平成２９年度ＳＧＨイタリアでのフィールドワーク

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せいつくとの
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1 平成 29 年度 SGH イタリアでのフィールドワーク教頭今年度 1 回目となるフィールドワークは平成 29 年 5 月 25 日から6 月 4 日までイタリアで実施したイタリアでのフィールドワークは3 学年で実施することとしており SGH 指定校 3 年目となる今年度に初めて実施する派遣生徒数は12 名でこのうち1 名は公募に応募した2 年生であるそれ以外の11 名の3 年生は 1 学年の時から継続してSGHの取組をしてきた生徒である公募とは継続して取り組んできた有資格者以外から参加を希望する生徒を募ったことであるが当初は公募の生徒たちは短い旅程 ( 約半分 ) とする予定であったしかし応募者が1 名だけだったので全員同じ旅程とすることにした費用については公募生は全額個人負担となる派遣団の構成は 3 学年男子 4 名と女子 7 名 2 学年女子 1 名引率者は教頭 ( 男性 ) と教諭 ( 女性 ) の2 名 1 日程全日程 11 日間であるが後述のとおり経由地での待ち時間も長く片道丸一日以上かかるので実質的な現地での日程は 8~9 日ほどということになる今回の日程は大きく前半と後半に分けることができる前半はイタリア北東部ヴェネチアに近いアバノテルメにある専門学科高校との交流でこの期間は交流先の高校の生徒宅にホームステイする後半はイタリア北部を西に横断して北西部ミラノ近郊に向かい地元小規模生産者などを見学しフィールドワークを行う後半の宿泊はホテルとなるこのため手配を依頼した業者も複数となったまず往復の航空機等は日本の旅行社の手配前半のアバノテルメ専門学科高校での活動やホームステイ先は本校が直接連絡して交渉した後半の旅程や宿泊は ( 日本人が経営する ) イタリアの現地法人の手配である日々の具体的な活動については後に述べるが概要は次のとおりである 5 月 25 日 ( 木 ) 夜に関西国際空港を発ちドバイ国際空港経由でミラノに向かう 5 月 26 日 ( 金 ) ドバイ国際空港を発ちミラノマルペンサ空港へ夜にアバノテルメ着 5 月 27 日 ( 土 ) アバノテルメ専門学科高校生の案内により全員でヴェネチア ( ベニス ) 観光 5 月 28 日 ( 日 ) 午後にホスト生徒とパドヴァ ( 隣町 ) 観光 5 月 29 日 ( 月 ) アバノテルメ専門学科高校を訪問し調理実習室を借りて Japan Fair を行う 5 月 30 日 ( 火 ) アバノテルメを発ち鉄路ミラノへミラノからは専用車で食科学大学訪問 5 月 31 日 ( 水 ) ブラ周辺の地元特産品生産者 3 軒を訪問昼食は地元家庭料理を体験調理 6 月 1 日 ( 木 ) トリノに移動し EATALY にて Japan Fair を実施 6 月 2 日 ( 金 ) 終日ミラノ市内観光 6 月 3 日 ( 土 ) 朝ミラノマルペンサ空港へドバイ国際空港経由で関西国際空港に向かう 6 月 4 日 ( 日 ) 早朝にドバイ国際空港を発ち夕方に関西国際空港着 1

2 2 行程経費の都合でエミレーツ航空を利用することとなったがこの航空会社の問題点は経由地ドバイ国際空港での待ち時間が非常に長いことである往路で約 4 時間 30 分復路で約 5 時間となるこのため往路の場合深夜零時前に関西国際空港を離陸しミラノマルペンサ空港に着き専用車でイタリア半島を東西にほぼ縦断するように東に移動し最初の目的地アバノテルメに到着したのは翌日の夜 8 時頃現地時間で考えると20 時間近くとなるがイタリアとの時差は ( 夏時間で )-7 時間なのでゆうに丸一日 24 時間以上かかったことになる生徒たちの疲れも相応のものである往路 : 23:45 関西国際空港発ドバイ国際空港行きエミレーツ航空 EK317 便 ( 所要約 11 時間 ) ドバイ国際空港滞在約 4 時間 30 分 09:45 ドバイ国際空港発ミラノマルペンサ空港行きエミレーツ航空 EK205 便 ( 所要約 6 時間 ) 帰路 : 12:05 ミラノマルペンサ空港発ドバイ国際空港行きエミレーツ航空 EK206 便 ( 所要約 6 時間 ) ドバイ国際空港滞在約 5 時間 03:30 ドバイ国際空港発関西国際空港行きエミレーツ航空 EK316 便 ( 所要約 11 時間 ) 3 5 月 25 日 ( 木 )~26 日 ( 金 ) 関空からドバイ国際空港経由でイタリアへドバイ国際空港に向けてエミレーツ航空機が関西国際空港を飛び立ったのは 25 日 ( 木 ) 深夜零時前深夜であったがすぐに食事も出てその片付けが終わると午前 2 時所要約 11 時間で日本時間午前 10 時過ぎ現地時間早朝 5 時過ぎにドバイ国際空港に着いた随所にお金持ちの国の象徴が見られるが乗り継ぎのために4 時間半も滞在しなくてはならないのはやや苦痛である現地時間午前 10 時前にミラノマルペンサ空港に向けて出発となるがミラノまで空路約 6 時間は短くはないドバイとミラノの時差は2 時間なのでミラノ到着は午後 2 時台そこから専用車に乗ってまた長旅であるイタリア北部の半島というよりほぼ大陸部を西から東に縦断する感じである 4 時間ほどかけてホームステイ受け入れ家庭が待つアバノテルメに着いたのは夜 8 時を過ぎていたただしイタリアでは夏時間であったので夜 8 時といってもまだ十分に明るい生徒たちは暖かい出迎えの中各ホスト家庭に引き取られていったアバノテルメは本当に静かで美しく素敵な町であったまた名前のとおり ( テルメは温泉の意味 ) 温泉保養地として有名である 4 5 月 27 日 ( 土 ) 古都ヴェネチア ( ベニス ) 観光翌 27 日は土曜日であるが交流先のアバノテルメ専門学科高校の生徒たちとともに全員で世界的に有名な古都ヴェネチア観光をした生徒たちは最寄り駅や隣町パドヴァから列車に乗りヴェネチアの玄関サンタルチア駅まで1 時間はかからない近さであるホスト生徒たちは手作りオリジナルのリーフレット類を作っておいてくれただけでなくヴェネチ 2

3 アでは観光スポットに来るたびに観光ガイドのごとく順番に英語で解説をしてくれたまたグループを先導するため棒の先に日章旗を付けたものも用意してくれたがとても混雑している路地ではこれが非常に役立ったこれがなかったら簡単に何度も迷子になっていたことだろう国言葉は違っても普段から本当に親切で優しい生徒たちなのだろうと分かるホスト生徒たちがこのようなもてなしをしてくれる背景には彼らが高校で学んでいることも少なからず影響しているのかも知れないこの高校は料理シェフやホテル従業員そして観光旅行業に携わる人材を育成するための公立学校なのである大学進学の割合は高いそうだが就職したり近隣の欧州各国に修行に出る者もあるとのことしかしながらこのようなもてなしをしてくれるのは彼らの人間性から来ているものであると確信するこの日に我々が訪れたのはまず行くべき場所中でも有名なサンマルコ広場やドゥカーレ宮殿などであったドゥカーレ宮殿では日本で予約していた英語ガイドによるガイドツアーにも参加したなぜわざわざ日本から事前予約して行ったかというと現地に着いてから申し込んだのでは長蛇の列で長い時間待たなければならないからであるこれは高校の先生のアドバイスであった 5 5 月 28 日 ( 日 ) 隣町パドヴァ日曜日のこの日午前は各家庭で過ごすが午後は生徒たち全員で隣町パドヴァを訪問するホスト生徒たちもいっしょであるパドヴァも非常に古い街である例えばパドヴァ大学は 13 世紀創立でボローニャ大学に次いでイタリアで二番目に古い大学である世界的にみても最古の部類だあのガリレオも教鞭をとったことがあるそうだ市内中心部は古い石造りの建物がほとんどで大変美しい趣のある町である一つだけ有名な場所をあげるとサンアントニオ大聖堂がある英語で言うとセイントアンソニー聖アンソニー大聖堂となるがこの聖人を祀るこの大聖堂も大学と同じ頃 13 世紀に建てられた建物であるなんでもこのサンアントニオにお願いをすると失くしたものが出てくるそうだ 6 5 月 29 日 ( 月 ) アバノテルメ専門学科高校での活動ホスト生徒が通っているアバノテルメ専門高校に登校する初日だが本日はいきなり Farewell Lunch Party お別れ昼食会となるホームステイ先では4 日目を迎えているものの高校では初日かつ最終日となるのである本校のフィールドワークは交流先の学校に行きましたいっしょに授業に参加しましただけでは終わらない本日は前半期間のハイライトとなる日である専門高校の調理室を借りて各自のビジネスアイデアを形にする要するにニューヨークでの Japan Fair と同じように自分が開発した食品を実際に調理してイタリアの生徒たちに食べてもらい意見をもらうのであるこの公立専門学科高校は5 年制でホスト生徒たちは4 年生 17~18 才であるさすがに調理師やホテル従業員などを養成する学校だけあって校内にバー付きレストランや宴会場を模した実習室がいくつかある本物のホテルの厨房並みの実習用調理場もあり本日本校生はそこで全員が調理をする同時にイタリア生徒も授業として自分たちの料理を作るしかしホスト生徒たちは基本的に本校生の調理の手伝いをしてくれる登校後すぐに説明を受け我々も調理室に入るが帽子やコートそして靴カバーも着用しなくては 3

4 ならない当然衛生には非常に厳しいそれだけでなく調理実習担当の女の先生が非常に厳しい人のようでイタリア生徒たちはピリピリしていた日本で言えば叩き上げの職人みたいな感じの方でその雰囲気はイタリア語が分からなくても十分に我々に伝わるほどその他に調理室内には助手として男性が3 人ほどおられた本校生が使う非常に多彩な食材や調味料の多くは日本から持参したものだがこの高校で用意していただいたものもある実習が始まるとイタリア生徒たちは真剣そのもの一人としていい加減な態度の者はいないこれは先の厳しい先生のためだけではなく 4 年生の学年末であるためでもある (6 月上旬に年度が終わる ) つまり 9 月には最高学年になる生徒たちだからである寿司の一種を作る本校生の場合イタリア生徒たちが全員手を止めて見学する場面もあったパーティーの開宴は12:15としていたので 12 時が近付く頃には調理場の緊張がどんどん高まった正に宴会が始まる前のホテルの調理場そのものであった結局予定より少し遅れてしまったがまずは本校生がソーラン節を披露したあと大きな宴会場に移動校長先生をはじめとした先生方も参加されたパーティーが始まると本校生イタリア生徒の順で全員が自分の調理した料理の説明をするこの高校では通常授業は午前のみでも宴会が終わった頃には2 時を大きく過ぎてしまった本日そのあとはすぐ近くの五つ星ホテルに行きその中の施設で泥を使うような温泉療法の見学をさせていただいたテルメと付く通りこの町は温泉保養地で療養目的で訪れる人が多い特に車で数時間のフランスやドイツからの観光客が目立つ ( 車のナンバープレートと言葉で分かる ) なおこの日朝に連絡が入ったのだが次の目的地と言えるブラでイタリア国営放送 RAI( ライ ) が我々のことをテレビ取材に来ることが分かったこれは後半の手配を依頼した現地法人が取り次いでくれた結果である 7 5 月 30 日 ( 火 ) アバノテルメを出てミラノに移動し食科学大学へ貸切バスで学校から通常約 45 分で隣町のパドヴァに向かいそこからミラノ行きの特急列車に乗れるけれども別れを惜しむのに時間がかかりまた朝の通勤渋滞に巻き込まれた結果時間が足りなくなり 9:18 出発の特急列車にギリギリ間に合って駅に着く結果となってしまったイタリアに着いた初日はミラノからアバノテルメまで貸切バスで4 時間ほどかかったが本日の特急列車はミラノまで乗車 2 時間弱ミラノはローマに次ぐイタリア第二の都市であるそこからまた専用バスで更に約 2 時間かけて食科学大学のある町に向かうミラノは細長いイタリアの北東部フランスやスイスと国境を接しているあたりにあるアバノテルメはヴェネト州ミラノはロンバルディア州にある本日我々が向かうのはミラノから西に進んだピエモンテ州というところで更に西に進むとモナコ共和国もすぐ近くという位置関係である北のフランス国境まではほんの百キロほどつまりすぐ北にアルプス山脈がある土地である本日と翌日に2 泊する宿があるのはアルバという小さな町であるこの宿から食科学大学のあるポレンツォという村まではほんの15 分ほど食科学大学は2004 年に開設された新しい大学であるがその建物はサボイア朝 19 世紀の古い建物を改築したものである従って外観は新しい大学には見えない学問の内容は名前から想像される通りでファーストフードに憂慮してスローフードとの語と考え方を生み出し活動を続けている協会が設立の中心となっている大学ではまず大学職員の方に 4

5 約 1 時間英語で説明と学内案内をしていただいたそのあと地下にあるワイン銀行に案内していただいたワイン銀行 ( 貯蔵庫のような場所 ) はもちろんこの大学特有のもので他の大学にはないものである 8 5 月 31 日 ( 水 ) ブラの地元特産品生産者を訪問本日のフィールドワークのポイントは滞在している地方にある三ヶ所の小規模生産業者を訪れること前日からピエモンテ州アルバに投宿しているが本日 5 月 31 日の訪問地はいずれも車で15 分程度以内の近い所にあるどの町も特に中心部は中世の色濃い静かで素敵な佇まいであるそしてこの地方の郊外には世界遺産にもなっている ( ワイン用 ) ブドウ畑が広がっているのも特徴である本日訪問する業者はいずれもスローフード協会の保護の対象となるものであり実際にこの地域で守られているものでもある (1) ヘーゼルナッツの生産加工販売業者ブドウのほかにヘーゼルナッツもこの地域の特産品である宿を出て西に進み丘の上にあるラモラという小さな村に向かう訪問先は殆ど家族のみの従業員 6 名の本当に小さい生産加工業者生産工程は機械化せず昔からの手作業で行っているため当然生産量は少ないしかしその味は驚くほど美味しい交渉によりこの店の製品を今後我々で売り込むことになった具体的には帰国後すぐの県伊祭 ( 文化祭 ) で試食をしてもらい広く知ってもらうことになった試食に必要な製品はこの業者からの提供となる (2) ブラのチーズ生産販売業者次はブラ Bra という小さいながら古い町に移動する創業 1920 年現在 3 代目というチーズ店でも色々説明してもらったあと 3 種類の珍しいチーズの試食をさせていただいたイタリアを含めて欧州各国にはたくさんの種類のチーズがある日本でも流通はしているが味はもちろんその種類は比較にならないと感じたここでもどのようにして小規模業者が昔からの手法で生産しているのかそしてそれがどのようにして守られているのかを学んだこのブラの町では市議会議員の方が我々を旧市街に案内してくださったまた前述の通りこのブラ到着時からイタリア国営放送 RAI( ライ日本のNHKに当たる ) のカメラマンとアナウンサーが我々と行動を共にしながら取材を続けたこの速報版はこの日の夜のニュース番組内でテレビ放映され本編は週明けに放映されるとのことであった実際この日宿に帰り午後 7 時台一室に集まってミーティングをしているときに全員でこの日のテレビ番組を見ることができたまた帰国後には現地法人を通じて番組で使われた動画ファイルをいただくこともできたなかなか得がたい体験であった (3) 昼食は自分たちでパスタを作るブラの町から少し郊外に出て自分たちでパスタを作って昼食として食べた昼食を作ったというよりもイタリア料理の調理体験をしたという方が正しいほど本格的なものであった調理したものはパスタであるがイタリアのパスタは奥が深く種類も非常に多いこの時までイタリア国営放送は取材を続けた 5

6 (4) 特産品生ソーセージ生産販売業者長い時間がかかった昼食のあとは町に戻って生ソーセージの生産販売業者を訪問したこの店舗は生ソーセージだけを扱っているのではなくいわゆる精肉店みたいなもので生ソーセージはブラの特産品である生ソーセージというからには生でそのまま食べる豚肉を生で食べることには抵抗があろうがこの生ソーセージは牛肉でできている昔商業的に勢力を持っていたユダヤ人だが豚肉を食べることができないそこで当時の国王がユダヤ人も食べられるように牛肉のソーセージを作るように命じたのが始まりだとかただし現在では豚肉が2 割入れられているここでも我々は試食をさせていただいた全員でも食べきれないくらいの量を切っていただいた確かに生でも食べられるしかし食感は肉というよりたとえば魚サーモンを食べている感じで刺身醤油が欲しくなったこのブラの特産品であるソーセージは他の精肉店などに卸してはおらずそのようにしてこのブランドとその品質を守っているとのこと名前だけ使った偽物も出ているらしいが当然違法であるこの店をあとにして徒歩で別の建物へ実は店にも既に来ておられたブラソーセージ協会の会長さんからブラのソーセージの歴史などのお話を聞くためである本日訪れた三ヶ所とも小規模ながらどのようにしてその製品やブランドを守っているか実地によく学ぶことができた (5) 地元のスーパーマーケットで調査本日最後の活動は地元の大型スーパーでの日本製品や日本の食品がどのように扱われているかの実地調査となる訪れたのは日本と同様のスーパーながら売り場面積などは超大型また何でも売っていて一角はホームセンターのようであるスシ関連のコーナーは前からあったそうだがよく見ればどこか変であったり製品の陳列のし方なども見慣れないものがあるまた醤油だけれどよく見れば韓国製などの例もあったイタリア人には日本中国韓国の区別はつきにくいそうである一つだけ確かなのは今のイタリアでは日本食品への注目が高まっていてスーパーに独自のコーナーさえもある理由は日本食 = 健康食品との認識が浸透しているからだそうである 9 6 月 1 日 ( 木 ) トリノ EATALY での Japan Fair アルバの宿をチェックアウトし 1 時間ほどかけてトリノへ本日は後半期間のハイライトというべき日であり Eataly 本店で再び Japan Fair を実施する基本的には今週月曜日 5 月 29 日にアバノテルメ専門高校で行ったのと似た内容であるが今回の舞台は学校ではなくスーパーとレストランの複合商業施設となるまた売り込む対象も店舗に来ている一般の方々となる Eataly イータリーとは今は世界各地に店舗を展開しているがトリノ本店は長年リキュール酒の工場だった古い建物を改造して店舗にしたものである本日我々はその一室を借りてイベントを行う部屋を借りる手続きなどは現地法人に依頼したが最も大変なのは日本から準備して持参する食材をはじめとした物品である 6

7 月曜日のアバノテルメでの Japan Fair との違いは今回は伊丹市にある小西酒造の製品をアピールすることだ小西酒造は古い酒蔵で地元伊丹市の地場産業であるそれぞれの季節四季に合う日本酒をアピールするのだがそれだけではなくそれに合う食べ物を調理して振る舞う酒そのものだけでなく多くの関連事項について生徒たちがスライドを用いて英語で次々に説明を行う一つの説明が終わってから日本酒と食べ物を振る舞うという形を繰り返す今後に生かすためアンケートもお願いするアンケートを出してくださった方には日本から持参した食品サンプルを差し上げるさて Eataly に到着後店の方に店内各所を案内していただいたここは本店ながらそれほど巨大な売場面積ではないここで売られている食料品は厳選された産地生産方法が確かなものばかりである次には午後 2 時の開会に合わせて昼食を挟んで会場の準備作業となる昨夜全員揃って約 1 時間の打ち合わせもしたが最終チェックには念には念を入れる開会直後からたくさんの来場者が続き開会後 2 時間半ほどで無事に閉会となった来場者の様子を見る限り長い時間滞在してくださった方が多く成功であったと思うご協力くださった皆さまに心から感謝申し上げる次第である終了後専用バスで2 時間以上かけて本日と翌日に投宿するミラノにたどり着いた 10 6 月 2 日 ( 金 )~6 月 4 日 ( 日 ) ミラノ観光の日 ~ 帰国ミラノで2 泊したホテルはミラノ中央駅のすぐ近くにあり地下鉄に乗ればほんの数駅でドゥオーモ ( 英語ではドーム= 大聖堂 ) などがある市内中心部に行けるこの日は全員で終日ミラノ市内観光をすることになっていたのだが前夜から少し熱があった男子生徒がこの日朝には40 度前後もの高熱となった直ちに保険会社に連絡を取り病院に向かったこう書くと簡単だが実際には保険会社からの返事に時間がかかったり手配された通訳がなかなか現れなかったり日本で同じことをするより何倍も時間がかかった幸い後半に同行していた現地法人の担当者 ( 日本人 ) がイタリア語が流ちょうであったためかなり助けていただいたこの男子生徒は私 ( 教頭 ) が付き添うこととし本隊は教諭が予定通り引率を続けた悪いことにこの日はイタリアの祝日 ( 休日 ) であったが紹介された病院の小児科では診察をしてくれたただし全て終わるには夜までかかったそれでも診断が完了したわけではなく担当の医師は翌朝まで観察したいと言うしかたなくこの日の夜は本人一人を病院に残し私はホテルに戻った明朝は必ず8 時には病院を出してくれと念押ししたが英語が通じる医師は少なく通訳を介した会話なのでどこまで通じているかもどかしいものがあった何しろ翌日は午前中に空港に着いていなければならないイタリア出発の日である翌朝案の定 8 時には病院を去れる状態ではなく日本とも連絡を取りながら結局時間的に ( タクシーを飛ばして空港に間に合うかどうか ) ギリギリの時点でその生徒と私はイタリアに残る判断を下した非常に困難な決断であったが症状が完全に判明していない状態で長時間飛行機に乗る危険性そして何よりもこちらの判断で無理をして予定通り飛行機に乗りもしも何かあった場合に保険が効かないことが最大の理由であったその後の現地での状況は略するがこの生徒と私は 6 月 5 日 ( 月 ) 朝にミラノを出てヘルシンキ経由のフィンエア ( フィンランド航空 ) にて 6 月 6 日 ( 火 ) 朝に関西国際空港に到着した本隊の 7

8 帰国は 6 月 4 日 ( 日 ) 夕方に関西国際空港着だったので 2 日近くの遅れとなった今回のフィールドワークでは単に各自が海外旅行保険に入るだけでなく内容をよく吟味したうえで団体保険にも加入していたこのことは体調のために居残る生徒が出た今回極めて有効に働いたつまり単なる個人の旅行保険では補償されなかったものがあったのである今後のための大きな教訓となった 11 おわりに本校で実施している海外でのフィールドワーク3 件のうちのほかの2 件は以前から交流があった現地の学校を訪問しその地を中心に行うものであるところがこのイタリアだけは今回のフィールドワークのために新たに開拓した交流先 ( 現地の学校 ) を基にしている結果的にはアバノテルメ専門学科高校ではこれまでには海外の学校との交流はなかったそうで今回の我々との交流を大変喜んでくれ今後とも継続したいとの希望をいただいたしかし最大の問題は訪問時期である今回は何とかうまく収まったがこの時期は先方の学期末ギリギリであるので逆の立場で考えると望ましくないことはよく分かるなお諸般の事情でイタリアから本校への訪問は当分の間実現しそうにない昨年度 10 月に実施したニューヨークでのフィールドワークに比べ今回はほぼ倍の長さの日程であった殆ど毎日遅い時間に宿に着き翌日の準備や日報を完成させると就寝時刻はかなり遅くなるまた前半期間はホームステイで何かと気を遣うことが多い更に訪問時期のイタリアの気候は日本と同じかそれ以上に気温が高く日差しは明らかにより強いものであるこれらの要因から参加生徒たちの疲労度が高くなり 1 名は最後に体調をこわしてしまう結果となったのかも知れない来年度以降には内容と旅程は熟慮する必要があると思われるしかしながら今回の初のイタリアでのフィールドワークはほかでは決して経験ができない充実した内容であったことは間違いのないことである 8

兵庫県立伊丹高等学校平成 29 年度イタリアでのフィールドワーク平成 29 年 5 月 24 日現在日次月日曜発着地滞在地現地時間交通機関摘要食事 1 5 月 25 日木関西国際空港 21:30 各自関西空港に集合関西国際空港発 23:45 EK317 出国手続き後空路ドバイ空国

兵庫県立伊丹高等学校平成 29 年度イタリアでのフィールドワーク平成 29 年 5 月 24 日現在日次月日曜発着地滞在地現地時間交通機関摘要食事 1 5 月 25 日木関西国際空港 21:30 各自関西空港に集合関西国際空港発 23:45 EK317 出国手続き後空路ドバイ空国際港へ ( 所要約 11 時間 ) 機 ( 機内泊 ) 2 5 月 26 日金ドバイ国際空港着