有 機 加 工 食 品 の 日 本 農 林 規 格 と 有 機 的 に 生 産 される 食 品 の 生 産 加 工 表 示 及 び 販 売 に 係 るガイドライン(COD EXガイドライン)との 比 較 有 機 加 工 食 品 の 日 本 農 林 規 格 CODEXガイドライン ( 目 的 ) 序

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1 資 料 9-2 有 機 加 工 食 品 の 日 本 農 林 規 格 と 有 機 的 に 生 産 される 食 品 の 生 産 加 工 表 示 及 び 販 売 に 係 るガイドライン(CODEXガイドライン)との 比 較 ( 目 次 ) 有 機 加 工 食 品 の 日 本 農 林 規 格 CODEXガイドライン 第 1 条 目 的 序 文 緒 言 4 第 2 条 生 産 の 原 則 付 属 書 1(C:82 86) 第 3 条 用 語 の 定 義 第 1 章 適 用 の 範 囲 (1.1) 第 2 章 解 説 及 び 定 義 第 4 条 生 産 の 方 法 第 3 章 表 示 及 び 強 調 表 示 第 4 章 生 産 及 び 調 製 の 規 則 附 属 書 1 有 機 生 産 の 原 則 第 5 条 名 称 及 び 原 材 料 名 の 表 示 第 3 章 表 示 及 び 強 調 表 示 別 表 1 食 品 添 加 物 附 属 書 2 有 機 食 品 の 生 産 に 使 用 可 能 な 資 材 表 3 表 4 別 表 2 薬 剤 附 属 書 2 有 機 食 品 の 生 産 に 使 用 可 能 な 資 材 表 2 第 5 章 附 属 書 2に 資 材 を 追 加 する 際 の 要 件 及 び 各 国 による 資 材 一 覧 の 策 定 基 準

2 有 機 加 工 食 品 の 日 本 農 林 規 格 と 有 機 的 に 生 産 される 食 品 の 生 産 加 工 表 示 及 び 販 売 に 係 るガイドライン(COD EXガイドライン)との 比 較 有 機 加 工 食 品 の 日 本 農 林 規 格 CODEXガイドライン ( 目 的 ) 序 文 第 1 条 この 規 格 は 有 機 加 工 食 品 の 生 産 の 方 法 についての 基 準 等 を 定 め ( 略 ) 本 ガイドラインは 国 際 レベルで 有 機 生 産 物 の 要 件 の 調 和 を 図 るこ ることを 目 的 とする とを 目 的 としており この 領 域 において 自 国 の 規 格 を 制 定 することを 望 む 各 国 政 府 は 有 用 な 指 針 として 用 いることができる ( 略 ) 緒 言 4. 本 ガイドラインは 農 場 での 有 機 生 産 調 製 保 管 輸 送 表 示 及 び 販 売 の 各 段 階 の 原 則 を 定 め 土 壌 改 良 及 び 調 整 病 虫 害 及 び 疾 病 対 策 並 びに 食 品 添 加 物 及 び 加 工 助 剤 に 関 して 一 般 に 使 用 を 認 められる 資 材 の 目 安 を 示 している 表 示 については 有 機 的 な 生 産 方 法 が 用 いられた ことを 示 唆 する 表 現 の 使 用 は 認 証 機 関 又 は 当 局 の 監 視 下 にある 事 業 者 に 由 来 する 生 産 物 に 限 定 される ( 有 機 加 工 食 品 の 生 産 の 原 則 ) ( 付 属 書 1) 有 機 生 産 の 原 則 第 2 条 有 機 加 工 食 品 は 原 材 料 である 有 機 農 産 物 の 日 本 農 林 規 格 ( 平 成 1 7 年 10 月 27 日 農 林 水 産 省 告 示 第 1605 号 ) 第 3 条 に 規 定 する 有 機 農 産 物 ( 以 C. 取 り 扱 い 保 管 輸 送 加 工 及 び 包 装 下 有 機 農 産 物 という ) 及 び 有 機 畜 産 物 の 日 本 農 林 規 格 ( 平 成 17 年 加 工 の 全 段 階 を 通 じて 有 機 生 産 物 の 信 頼 性 が 保 たれていなければな 0 月 27 日 農 林 水 産 省 告 示 第 1608 号 ) 第 3 条 に 規 定 する 有 機 畜 産 物 ( 以 下 有 らない これは 精 製 や 添 加 物 加 工 助 剤 の 使 用 を 制 限 した 注 意 深 い 加 工 機 畜 産 物 という )の 有 する 特 性 を 製 造 又 は 加 工 の 過 程 において 保 持 方 法 によるとともに 原 材 料 の 特 性 に 合 わせた 技 術 を 用 いることによっ することを 旨 とし 物 理 的 又 は 生 物 の 機 能 を 利 用 した 加 工 方 法 を 用 い て 達 成 される ( 略 ) 化 学 的 に 合 成 された 食 品 添 加 物 及 び 薬 剤 の 使 用 を 避 けることを 基 本 とし て 生 産 することとする 86. 加 工 方 法 は 機 械 的 物 理 的 又 は 生 物 的 ( 発 酵 及 び 燻 蒸 等 )によるも のとし 付 属 書 2の 表 3 及 び 表 4に 記 載 の 非 農 業 由 来 の 原 材 料 及 び 添 加 物 の 使 用 を 最 小 限 に 抑 えるべきである ( 定 義 ) 第 3 条 この 規 格 において 次 の 表 左 欄 の 用 語 の 定 義 は それぞれ 同 表 右 欄 のとおりとする 有 機 加 工 食 品 第 1 章 適 用 の 範 囲 次 条 の 基 準 に 従 い 生 産 された 加 工 食 品 であって 原 材 料 ( 食 塩 水 及 び 1.1 本 ガイドラインは 有 機 的 な 生 産 方 法 について 言 及 する 表 示 を 付 すか 加 工 助 剤 を 除 く )の 重 量 に 占 める 農 産 物 ( 有 機 農 産 物 を 除 く ) 畜 産 物 又 は 付 そうとする 以 下 の 生 産 物 に 適 用 される ( 有 機 畜 産 物 を 除 く ) 水 産 物 及 びこれらの 加 工 品 並 びに 食 品 添 加 物 ( 有 a) 付 属 書 1 及 び3に 定 める 生 産 の 原 則 及 び 特 定 の 検 査 規 則 が 導 入 され

3 機 加 工 食 品 として 格 付 された 一 般 飲 食 物 添 加 物 ( 一 般 に 食 品 として 飲 食 に る 場 合 の 未 加 工 の 農 産 物 家 畜 及 び 畜 産 物 供 されている 物 であって 添 加 物 として 使 用 されるものをいう 以 下 同 じ ) b) 上 記 (a)に 由 来 する 食 用 の 農 産 物 加 工 品 及 び 畜 産 物 加 工 品 及 び 加 工 助 剤 を 除 く )の 重 量 の 割 合 が5% 以 下 であるものをいう 第 2 章 解 説 及 び 定 義 2.2 定 義 有 機 農 産 物 加 工 食 品 本 ガイドラインにおいて 用 語 を 以 下 のように 定 義 する 有 機 加 工 食 品 のうち 原 材 料 ( 食 塩 水 及 び 加 工 助 剤 を 除 く )の 重 量 に 農 産 物 / 農 業 由 来 の 生 産 物 とは 加 工 の 有 無 に 関 係 なく 食 用 ( 水 食 塩 占 める 農 産 物 ( 有 機 農 産 物 を 除 く ) 畜 産 物 水 産 物 及 びこれらの 加 工 品 及 び 添 加 物 を 除 く) 又 は 飼 料 用 として 販 売 される 生 産 物 又 は 商 品 をいう 並 びに 食 品 添 加 物 ( 有 機 加 工 食 品 として 格 付 された 一 般 飲 食 物 添 加 物 及 び 加 工 助 剤 を 除 く )の 重 量 の 割 合 が5% 以 下 であるものをいう 有 機 畜 産 物 加 工 食 品 有 機 加 工 食 品 のうち 原 材 料 ( 食 塩 水 及 び 加 工 助 剤 を 除 く )の 重 量 に 占 める 農 産 物 畜 産 物 ( 有 機 畜 産 物 を 除 く ) 水 産 物 及 びこれらの 加 工 品 並 びに 食 品 添 加 物 ( 有 機 加 工 食 品 として 格 付 された 一 般 飲 食 物 添 加 物 及 び 加 工 助 剤 を 除 く )の 重 量 の 割 合 が5% 以 下 であるものをい う 有 機 農 畜 産 物 加 工 食 品 有 機 加 工 食 品 のうち 有 機 農 産 物 加 工 食 品 及 び 有 機 畜 産 物 加 工 食 品 以 外 の ものをいう 組 換 えDNA 技 術 遺 伝 子 操 作 技 術 / 遺 伝 子 組 換 え 技 術 には 組 換 え DNA 細 胞 融 合 ミクロ インジェクション マクロインジェクション 被 包 化 遺 伝 子 欠 失 遺 伝 酵 素 等 を 用 いた 切 断 及 び 再 結 合 の 操 作 によって DNAをつなぎ 合 わせた 子 の 倍 加 等 が 含 まれる 遺 伝 子 組 換 え 生 物 には 接 合 形 質 導 入 及 び 交 雑 組 換 えDNA 分 子 を 作 製 し それを 生 細 胞 に 移 入 し かつ 増 殖 させる 技 等 の 技 術 に 由 来 する 生 物 は 含 まれない 術 をいう 転 換 期 間 中 有 機 農 産 物 有 機 農 産 物 の 日 本 農 林 規 格 第 4 条 の 表 ほ 場 の 項 基 準 の 欄 2に 規 定 する 転 換 期 間 中 のほ 場 において 生 産 された 農 産 物 をいう ( 生 産 の 方 法 についての 基 準 ) 第 4 章 生 産 及 び 調 製 の 規 則 第 4 条 生 産 の 方 法 についての 基 準 は 次 のとおりとする 4.2 有 機 的 な 加 工 方 法 は 第 1.1 項 (b)で 言 及 された 生 産 物 の 調 製 に 関 して 以 下 を 要 求 する

4 原 材 料 ( 加 工 助 剤 を 含 む ) 第 3 章 表 示 及 び 強 調 表 示 a) 少 なくとも 附 属 書 1の 加 工 要 件 を 満 たすこと b) 附 属 書 2 の 表 3 及 び 表 4 に 記 載 の 資 材 (substances) 又 は 第 5. 1 項 に 定 める 基 準 を 満 たし 個 々の 国 によって 承 認 された 資 材 (subs tances)を 非 農 業 由 来 の 原 材 料 又 は 加 工 助 剤 として 用 いることがで きること ただし 当 該 使 用 が 関 連 する 国 の 食 品 の 調 製 に 関 する 規 定 において 禁 じられておらず かつ 適 正 製 造 規 範 に 従 っていることを 条 件 とする 次 に 掲 げるものに 限 り 使 用 することができる ただし 2 又 は4に 掲 げる 3.3 第 1.1 項 (b)で 特 定 された 生 産 物 の 表 示 及 び 強 調 表 示 は 以 下 のすべて ものについては 使 用 する 原 材 料 と 同 一 の 種 類 の 有 機 農 産 物 有 機 畜 産 物 を 満 たす 場 合 に 限 り 有 機 的 な 生 産 方 法 について 言 及 することができる 又 は 有 機 加 工 食 品 の 入 手 が 困 難 な 場 合 に 限 る a) ( 略 ) b) 生 産 物 の 農 業 由 来 の 原 材 料 がすべて 第 4 章 の 要 件 に 従 って 得 られる 1 以 下 のうち その 包 装 容 器 又 は 送 り 状 に 格 付 の 表 示 が 付 されている 生 産 物 であるか 若 しくはこれに 由 来 するか 又 は 第 7 章 に 定 める 取 もの ただし その 有 機 加 工 食 品 を 製 造 し 又 は 加 工 する 者 により 生 産 極 めに 基 づき 輸 入 されること され 農 林 物 資 の 規 格 化 及 び 品 質 表 示 の 適 正 化 に 関 する 法 律 ( 昭 和 25 年 c) 生 産 物 が 附 属 書 2の 表 3に 記 載 されていない 非 農 業 由 来 の 原 材 料 を 含 法 律 第 175 号 ) 第 14 条 又 は 第 19 条 の3の 規 定 により 格 付 されたものにあっ まないこと てはこの 限 りでない d) 同 一 の 原 材 料 が 有 機 と 非 有 機 の 両 方 に 由 来 しないこと (1) 有 機 農 産 物 e) 生 産 物 又 はその 原 材 料 が 調 製 中 に 放 射 線 照 射 又 は 附 属 書 2 の 表 4 (2) 有 機 加 工 食 品 に 記 載 されていない 資 材 (substances)の 使 用 を 伴 う 処 理 がされてい (3) 有 機 畜 産 物 ないこと f) g) ( 略 ) 2 1 以 外 の 農 畜 産 物 ただし 以 下 のものを 除 く ( 付 属 書 1) 有 機 生 産 の 原 則 ( 再 掲 ) (1) 原 材 料 として 使 用 した 有 機 農 産 物 及 び 有 機 畜 産 物 と 同 一 の 種 類 の 農 畜 産 物 C. 取 り 扱 い 保 管 輸 送 加 工 及 び 包 装 (2) 放 射 線 照 射 が 行 われたもの 86. 加 工 方 法 は 機 械 的 物 理 的 又 は 生 物 的 ( 発 酵 及 び 燻 蒸 等 )による (3) 組 換 えDNA 技 術 を 用 いて 生 産 されたもの ものとし 付 属 書 2の 表 3 及 び 表 4に 記 載 の 非 農 業 由 来 の 原 材 料 及 び 添 加 物 の 使 用 を 最 小 限 に 抑 えるべきである 3 水 産 物 ( 放 射 線 照 射 が 行 われたもの 及 び 組 換 えDNA 技 術 を 用 いて 生 産 されたものを 除 く ) 4 農 畜 水 産 物 の 加 工 品 (1に 掲 げるもの(2)に 掲 げるものに 限 る ) 原 材 料 として 使 用 した 有 機 加 工 食 品 と 同 一 の 種 類 の 加 工 食 品 放 射 線 照 射 が 行 われたもの 及 び 組 換 えDNA 技 術 を 用 いて 生 産 されたものを 除 く )

5 5 食 塩 6 水 7 別 表 1の 食 品 添 加 物 ( 組 換 えDNA 技 術 を 用 いて 製 造 されたものを 除 く 以 下 同 じ ) 原 材 料 の 使 用 割 合 第 3 章 表 示 及 び 強 調 表 示 原 材 料 ( 食 塩 水 及 び 加 工 助 剤 を 除 く )の 重 量 に 占 めるこの 表 原 材 料 3.4 第 3.3 項 (b)の 特 例 として ( 加 工 助 剤 を 含 む )の 項 基 準 の 欄 及 び7( 有 機 加 工 食 品 とし - 第 3.3 項 (b)の 要 件 を 満 たしていない 農 業 由 来 の 特 定 の 原 材 料 は て 格 付 された 一 般 飲 食 物 添 加 物 及 び 加 工 助 剤 を 除 く )に 掲 げるものの 重 第 1.1 項 (b)に 記 載 の 生 産 物 の 調 製 において 最 終 製 品 に 占 める 割 合 量 の 割 合 が5% 以 下 であること が 食 塩 及 び 水 を 除 く 総 原 材 料 重 量 の5% 以 下 であれば 使 用 することがで きる - その 場 合 には 本 ガイドライン 第 4 章 の 要 件 に 従 い そうした 農 業 由 来 の 原 材 料 が 入 手 できないか 又 は 十 分 な 量 が 確 保 できない 場 合 であ ること 3.5 本 ガイドラインの 今 後 の 見 直 し 結 果 が 出 るまで 加 盟 国 は 自 国 内 にお いて 販 売 される 第 1.1 項 (b)に 言 及 された 生 産 物 に 関 して 以 下 を 検 討 する ことができる - 農 業 原 材 料 の 割 合 が 95% 未 満 の 原 材 料 を 含 む 生 産 物 に 関 する 特 定 の 表 示 規 定 の 策 定 - 食 塩 及 び 水 のみを 除 くすべての 原 材 料 に 代 えて 農 業 由 来 の 原 材 料 に 基 づく 第 3.4 項 (5%) 及 び 第 3.5 項 (95%)の 割 合 の 算 出 - ( 以 下 略 ) 製 造 加 工 包 装 保 管 その 他 の 工 程 に 係 る 管 理 ( 付 属 書 1) 有 機 生 産 の 原 則 ( 再 掲 ) 1 製 造 又 は 加 工 は 物 理 的 又 は 生 物 の 機 能 を 利 用 した 方 法 ( 組 換 えDNA C. 取 り 扱 い 保 管 輸 送 加 工 及 び 包 装 技 術 を 用 いて 生 産 された 生 物 を 利 用 した 方 法 を 除 く 以 下 同 じ )よる 86. 加 工 方 法 は 機 械 的 物 理 的 又 は 生 物 的 ( 発 酵 及 び 燻 蒸 等 )によるも こととし 食 品 添 加 物 を 使 用 する 場 合 は 必 要 最 小 限 度 とすること のとし 附 属 書 2の 表 3 及 び 表 4に 記 載 の 非 農 業 由 来 の 原 材 料 及 び 添 加 物 の 使 用 を 最 小 限 に 抑 えるべきである 2 原 材 料 として 使 用 される 有 機 農 産 物 有 機 加 工 食 品 及 び 有 機 畜 産 物 は ( 付 属 書 1)のC 他 の 農 畜 産 物 又 はその 加 工 食 品 が 混 入 しないように 管 理 を 行 うこと 88. 以 下 の 予 防 措 置 を 用 いて 保 管 輸 送 及 び 取 扱 い 中 も 生 産 物 の 信 頼 性

6 を 保 つべきである a) 有 機 生 産 物 は 常 に 非 有 機 生 産 物 が 混 入 しないようにすること b) 有 機 生 産 物 は 常 に 有 機 栽 培 及 び 有 機 的 な 取 扱 いにおいて 使 用 を 認 め られていない 原 料 及 び 資 材 と 接 触 しないようにすること 89. ユニットの 一 部 のみ 認 証 されている 場 合 本 ガイドラインの 対 象 でな いその 他 の 生 産 物 と 分 けて 保 管 及 び 取 り 扱 われ 生 産 物 がどちらの 種 類 であるかを 明 確 に 特 定 されるべきである 90. 有 機 生 産 物 のバルク 貯 蔵 は 慣 行 農 法 による 生 産 物 の 貯 蔵 とは 分 ける ものとし これらを 識 別 できるよう 明 確 に 表 示 されるべきである 3 有 害 動 植 物 の 防 除 は 物 理 的 又 は 生 物 の 機 能 を 利 用 した 方 法 によること ( 付 属 書 1)のC ただし 物 理 的 又 は 生 物 の 機 能 を 利 用 した 方 法 のみによっては 効 果 が 不 83. 病 害 虫 管 理 及 び 防 除 については 次 のような 措 置 が 下 記 の 優 先 順 位 で 十 分 な 場 合 には 別 表 2の 薬 剤 に 限 り 使 用 することができる この 場 合 用 いられるべきである においては 原 材 料 及 び 製 品 への 混 入 を 防 止 すること a) 施 設 への 病 害 虫 の 生 息 や 出 入 りの 寸 断 及 び 排 除 等 の 予 防 措 置 を 病 害 虫 の 管 理 の 主 要 な 手 法 とすること b) 予 防 措 置 が 十 分 でない 場 合 病 害 虫 防 除 の 第 一 の 選 択 は 機 械 的 物 理 的 手 法 及 び 生 物 的 手 法 とすること c) 機 械 的 物 理 的 手 法 及 び 生 物 的 手 法 が 病 害 虫 の 防 除 に 不 十 分 な 場 合 附 属 書 2の 表 2に 記 載 の 農 薬 ( 又 は 権 限 のある 当 局 により 第 5.2 項 に 従 い 使 用 を 認 められたその 他 の 資 材 (substances))を 使 用 するこ とができる ただし 取 扱 い 保 管 輸 送 又 は 加 工 において 使 用 する ことが 権 限 のある 当 局 から 承 認 されており かつそれらが 有 機 生 産 物 に 触 れることのないようにすること 84. 適 正 製 造 基 準 (GMP)により 病 害 虫 を 防 ぐべきである 保 管 区 域 内 あ るいは 輸 送 コンテナ 中 での 害 虫 防 除 の 手 段 には 物 理 的 防 壁 あるいは 音 波 超 音 波 光 紫 外 線 トラップ 処 理 (フェロモントラップ 及 び 静 的 餌 罠 ) 温 度 管 理 大 気 管 理 ( 二 酸 化 炭 素 酸 素 窒 素 ) 及 び 珪 藻 土 に よる 処 置 が 含 まれる 4 3の 方 法 のみによっては 有 害 動 植 物 の 防 除 の 効 果 が 不 十 分 な 場 合 には 有 機 加 工 食 品 を 製 造 し 又 は 保 管 していない 期 間 に 限 り 別 表 2に 掲 げ られていない 薬 剤 を 使 用 することができる この 場 合 においては 有 機 加 工 食 品 の 製 造 開 始 前 に これらの 薬 剤 を 除 去 すること

7 5 有 害 動 植 物 の 防 除 食 品 の 保 存 又 は 衛 生 の 目 的 での 放 射 線 照 射 を 行 わ ( 付 属 書 1)のC ないこと 82. ( 略 ) 電 離 放 射 能 は 病 害 虫 防 除 食 品 の 保 存 病 原 菌 除 去 あるいは 衛 生 管 理 の 目 的 で 電 離 放 射 線 を 有 機 生 産 物 に 用 いてはならない エチレ ンは キウイフルーツとバナナの 熟 成 に 用 いることができる 6 この 表 原 材 料 ( 加 工 助 剤 を 含 む )の 項 の 基 準 及 びこの 項 1から4ま 91. 有 機 生 産 物 の 保 管 場 所 及 び 輸 送 コンテナは 有 機 生 産 で 認 められた 方 でに 掲 げる 基 準 に 従 い 製 造 され 又 は 加 工 された 食 品 が 農 薬 洗 浄 剤 法 及 び 資 材 を 用 いて 洗 浄 するべきである 有 機 生 産 物 専 用 でない 保 管 場 消 毒 剤 その 他 の 資 材 により 汚 染 されないように 管 理 を 行 うこと 所 又 はコンテナを 使 用 する 前 には 附 属 書 2に 記 載 のない 農 薬 又 はその 他 の 処 置 による 汚 染 の 可 能 性 を 防 ぐための 措 置 を 講 じるべきである ( 有 機 農 産 物 加 工 食 品 の 名 称 及 び 原 材 料 名 の 表 示 ) 第 3 章 表 示 及 び 強 調 表 示 第 5 条 有 機 農 産 物 加 工 食 品 の 名 称 の 表 示 及 び 原 材 料 名 の 表 示 は 次 に 規 3.1 有 機 生 産 物 は 包 装 食 品 の 表 示 に 関 するコーデックス 一 般 規 格 に 従 い 定 する 方 法 により 行 うものとする 表 示 されるべきである 名 称 の 表 示 1 次 の 例 のいずれかにより 記 載 すること (1) 有 機 又 は ( 有 機 ) (2) オーガニック 又 は (オーガニック ) ( 注 ) には 当 該 加 工 食 品 の 一 般 的 な 名 称 を 記 載 すること ただ し 有 機 農 畜 産 物 加 工 食 品 のうち に 記 載 する 一 般 的 な 名 称 が 有 機 農 産 物 加 工 食 品 の 一 般 的 な 名 称 と 同 一 となるものについ ては 名 称 又 は 商 品 名 の 表 示 されている 箇 所 に 近 接 した 箇 所 に 有 機 農 産 物 加 工 食 品 でないことが 分 かるように 記 載 すること 2 1の 基 準 にかかわらず 転 換 期 間 中 有 機 農 産 物 又 はこれを 製 造 若 しくは ( 第 3 章 ) 加 工 したものを 原 材 料 として 使 用 したものにあっては 1の 例 のいずれ かにより 記 載 する 名 称 の 前 又 は 後 に 転 換 期 間 中 と 記 載 すること た 3.7 有 機 農 法 へ 移 行 中 の 農 場 の 生 産 物 には 有 機 的 な 生 産 方 法 を 用 いた 生 だし 商 品 名 の 表 示 されている 箇 所 に 近 接 した 箇 所 に 背 景 の 色 と 対 照 産 から 12 ヵ 月 後 に 初 めて 有 機 へ 移 行 中 と 表 示 することができる 的 な 色 で 日 本 工 業 規 格 Z8305(1962)に 規 定 する14ポイントの 活 字 以 ただし 以 下 を 条 件 とする 上 の 大 きさの 統 一 のとれた 活 字 で 転 換 期 間 中 と 記 載 する 場 合 は a) 第 3.2 項 及 び 第 3.3 項 に 定 める 要 件 を 完 全 に 満 たしていること この 限 りでない b) 移 行 中 / 転 換 中 を 示 す 表 示 が 転 換 期 間 を 完 全 に 終 了 した 農 場 又 は

8 農 場 ユニットから 得 られた 生 産 物 と 異 なることについて 購 入 者 に 誤 解 を 生 じさせないこと c) そのような 表 示 は 有 機 栽 培 に 転 換 中 の 生 産 物 等 の 文 言 又 は 生 産 物 が 販 売 される 国 の 権 限 のある 当 局 によって 承 認 された 同 様 の 用 語 又 は 表 現 の 形 をとり 生 産 物 の 販 売 説 明 より 目 立 たない 色 サイズ 及 びスタイルの 文 字 で 付 されなければならない d) e) ( 略 ) 原 材 料 名 の 表 示 1 使 用 した 原 材 料 のうち 有 機 農 産 物 ( 転 換 期 間 中 有 機 農 産 物 を 除 く) 有 機 加 工 食 品 ( 転 換 期 間 中 有 機 農 産 物 を 原 材 料 としたものを 除 く ) 又 は 有 機 畜 産 物 にあっては その 一 般 的 な 名 称 に 有 機 等 の 文 字 を 記 載 すること 2 転 換 期 間 中 有 機 農 産 物 又 はこれを 製 造 若 しくは 加 工 したものを 原 材 料 として 使 用 したものにあっては 1の 基 準 により 記 載 する 原 材 料 名 の 前 又 は 後 に 転 換 期 間 中 と 記 載 すること ただし 商 品 名 の 表 示 されて いる 箇 所 に 近 接 した 箇 所 に 背 景 の 色 と 対 照 的 な 色 で 日 本 工 業 規 格 Z8 305(1962)に 規 定 する14ポイントの 活 字 以 上 の 大 きさの 統 一 のとれた 活 字 で 転 換 期 間 中 と 記 載 する 場 合 は この 限 りでない 別 表 1 食 品 添 加 物 ( 附 属 書 2) 有 機 食 品 の 生 産 に 使 用 可 能 な 資 材 (substances) 表 3 本 ガイドライン 第 3 章 で 言 及 された 非 農 業 由 来 の 原 材 料 表 4 本 ガイドライン 第 3 章 で 言 及 された 農 業 由 来 生 産 品 の 調 製 に 使 用 可 能 な 加 工 助 剤 別 表 2 薬 剤 ( 付 属 書 2) 表 2 植 物 の 病 害 虫 管 理 のための 資 材 第 5 章 附 属 書 2に 資 材 (substances)を 追 加 する 際 の 要 件 及 び 各 国 による 資 材 (substances) 一 覧 の 策 定 基 準 5.1 第 4 章 で 言 及 された 使 用 許 可 資 材 (substances) 一 覧 を 修 正 するために

9 は 少 なくとも 以 下 の 基 準 を 用 いるべきである 有 機 生 産 物 への 新 たな 資 材 の 使 用 を 評 価 するためにこれらの 基 準 を 用 いる 場 合 各 国 はあらゆ る 適 用 法 令 及 び 規 制 の 条 項 を 考 慮 し 要 請 に 応 じて 他 国 にこれを 提 供 しなければならない 附 属 書 2に 新 たな 資 材 (substances)の 追 加 を 提 案 するには 以 下 の 一 般 基 準 をすべて 満 たさなければならない i) 本 ガイドラインに 概 説 する 有 機 生 産 物 の 原 則 と 一 致 していること ii) 当 該 資 材 (substances)の 使 用 が 使 用 目 的 にとって 必 要 / 不 可 欠 で あること iii) 当 該 資 材 (substances)の 製 造 使 用 及 び 処 理 により 結 果 として 環 境 に 有 害 な 影 響 を 及 ぼさないこと 又 はその 一 因 とならないこと iv) 人 間 又 は 動 物 の 健 康 及 び 生 活 の 質 への 悪 影 響 が 最 も 低 いこと v) 承 認 された 代 替 物 が 十 分 な 量 又 は 質 の 点 で 確 保 できないこと 上 記 の 基 準 は 有 機 生 産 物 の 信 頼 性 を 保 つために 総 じて 評 価 に 用 いら れる さらに 評 価 プロセスにおいては 以 下 の 基 準 が 適 用 されるべきで ある a) 肥 沃 化 土 壌 改 良 目 的 で 使 用 される 場 合 :( 略 ) b) 植 物 の 防 疫 又 は 有 害 動 植 物 及 び 雑 草 防 除 の 目 的 で 使 用 される 場 合 - 他 の 生 物 的 物 理 的 若 しくは 耕 種 的 な 代 替 手 段 及 び/ 又 は 効 果 的 な 栽 培 管 理 方 法 が 利 用 できない 有 害 生 物 又 は 特 定 の 病 気 の 防 除 のために 不 可 欠 であること - 使 用 する 場 合 環 境 生 態 系 ( 特 に 対 象 でない 生 物 ) 及 び 消 費 者 家 畜 及 びハチの 健 康 に 有 害 な 影 響 を 及 ぼす 可 能 性 を 考 慮 することは 植 物 動 物 微 生 物 又 は 鉱 物 由 来 とし 物 理 的 ( 機 械 的 処 理 熱 処 理 等 ) 酵 素 微 生 物 (たい 肥 化 消 化 等 ) 処 理 を 施 してもよいこと -ただし 例 外 的 に 化 学 的 に 合 成 されたフェロモン 等 トラップや 取 出 し 容 器 に 用 いられる 資 材 である 場 合 当 該 資 材 が 自 然 形 態 では 十 分 な 量 が 入 手 できない 場 合 には 一 覧 への 追 加 を 検 討 されるが その 使 用 条 件 は 直 接 又 は 間 接 を 問 わず 結 果 として 食 用 部 分 に 当 該 資 材 の 残 さが 存 在 しない 場 合 に 限 ること - 使 用 を 特 定 の 条 件 特 定 の 地 域 又 は 特 定 の 商 品 に 制 限 されうること c) 食 品 の 調 製 又 は 保 存 において 添 加 物 又 は 加 工 助 剤 として 使 用 される 場 合 -これらの 資 材 (substances)は 本 ガイドラインに 適 合 する 技 術 が 他 に 利 用 できない 場 合 に 当 該 資 材 (substances)に 依 拠 することなく して 以 下 を 行 うことが 不 可 能 であることが 明 らかとなった 場 合 に 限 り 使 用 されること - 添 加 物 にあっては 食 品 の 生 産 又 は 保 存

10 - 加 工 助 剤 にあっては 食 品 の 生 産 -これらの 資 材 (substances)は 自 然 界 で 入 手 されるものであり 機 械 的 / 物 理 的 処 理 ( 抽 出 析 出 等 ) 生 物 的 / 酵 素 処 理 及 び 微 生 物 処 理 ( 発 酵 等 )を 施 してもよいこと - 又 は 上 述 の 資 材 (substances)がそのような 方 法 や 技 術 では 十 分 な 量 を 確 保 できない 場 合 化 学 的 に 合 成 された 資 材 (substances)を 例 外 的 に 一 覧 へ 追 加 することを 検 討 することができる - 使 用 により 生 産 物 の 信 頼 性 が 維 持 されること - 食 品 の 性 質 資 材 (substances) 及 び 品 質 に 関 して 消 費 者 をが 欺 か れることのないこと - 添 加 物 及 び 加 工 助 剤 が 生 産 物 の 全 体 的 な 品 質 を 損 なわないこと 資 材 (substances)を 一 覧 へ 追 加 する 評 価 プロセスにおいては 全 て の 利 害 関 係 者 が 関 与 する 機 会 を 提 供 すべきである 5.2 各 国 は 第 5.1 項 に 概 説 する 基 準 を 満 たす 資 材 (substances) 一 覧 を 策 定 又 は 採 択 すべきである

11 有 機 加 工 食 品 のJAS 規 格 別 表 1 食 品 添 加 物 とCODEXガイドライン 附 属 書 2の 表 3 本 ガイドライン 第 3 章 で 言 及 された 非 農 業 由 来 の 原 材 料 及 び 表 4 本 ガイドライン 第 3 章 で 言 及 された 農 業 由 来 生 産 品 の 調 製 に 使 用 可 能 な 加 工 助 剤 の 比 較 表 JAS 規 格 別 表 1 該 当 するCODEXガイドライン 附 属 書 2 表 3 該 当 するCODEXガイドライン 附 属 書 2 表 4 該 当 するCODEXガイドライン 附 属 書 2 表 4 ( 畜 産 物 及 び 養 蜂 製 品 に 使 用 されるもの) 暫 定 的 INS 番 号 資 材 名 基 準 資 材 名 農 産 物 由 来 の 食 品 の 基 準 畜 産 物 由 来 の 食 品 の 基 準 資 材 名 特 定 の 要 件 資 材 名 特 定 の 要 件 330 クエン 酸 ph 調 整 剤 として 使 用 するもの 又 は 野 菜 の 加 工 品 若 しくは 果 実 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 に 限 るこ と クエン 酸 Citric Acid 凝 固 剤 として 特 定 のチーズ 製 品 及 び 加 熱 卵 に 使 用 する 04.0 果 実 及 び 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 01.6 チーズ 及 びそれに 類 するもの 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 02.1 油 脂 ( 基 本 的 に 水 を 含 まない) 海 藻 並 びに 木 の 実 及 び 種 子 10.0 卵 及 び 卵 製 品 クエン 酸 Citric Acid ph 調 整 剤 331ⅲ クエン 酸 ナトリウム ソーセージ 卵 白 の 低 温 殺 菌 又 は 乳 製 品 に 使 用 する 場 合 に 限 る こと DL-リンゴ 酸 乳 酸 L-アスコルビン 酸 野 菜 若 しくは 米 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 ソーセージのケーシン グに 使 用 する 場 合 凝 固 剤 として 乳 製 品 に 使 用 する 場 合 又 はpH 調 整 剤 としてチーズの 塩 漬 に 使 用 する 場 合 リンゴ 酸 (DL-) Malic Acid (DL-) 乳 酸 (L-,D- 及 びDL -) Lactic Acid (L- D- and DL-) アスコルビン 酸 Ascorbic Acid 発 酵 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 及 び 海 藻 製 品 ( 食 品 分 類 の 発 酵 大 豆 製 品 を 除 く) 天 然 物 質 に 由 来 するものが 十 分 に 入 手 できないことを 条 件 とする 使 用 可 た だしGSFA の 例 外 は 適 用 08.4 食 用 に 用 いられるケーシング(ソー セージのケーシング 等 ) 天 然 物 質 に 由 来 するものが 十 分 に 入 手 できないことを 条 件 とする 08.2 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 の 加 工 品 (ホール 又 はカットされたもの) 08.3 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 のひき 肉 加 工 品 08.4 食 用 に 用 いられるケーシング(ソー セージのケーシング 等 ) 乳 酸 Lactic acid 乳 製 品 に 使 用 する 場 合 の 凝 固 剤 チーズの 塩 漬 のpH 調 整 剤 301 L-アスコルビン 酸 ナトリウム 食 肉 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 に 限 ること タンニン( 抽 出 物 ) ろ 過 助 剤 として 農 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 タンニン 酸 Tannic acid ろ 過 助 剤 513 硫 酸 ph 調 整 剤 として 砂 糖 類 の 製 造 に おける 抽 出 水 のpH 調 整 に 使 用 する 場 合 硫 酸 Sulphuric acid 砂 糖 類 の 製 造 における 抽 出 水 の ph 調 整 剤 500ⅰ 炭 酸 ナトリウム 菓 子 類 砂 糖 類 豆 類 の 調 製 品 麺 パン 類 又 は 中 和 剤 として 乳 製 品 に 使 用 する 場 合 に 限 るこ と 炭 酸 ナトリウム Sodium carbonate 砂 糖 類 の 製 造 炭 酸 ナトリウム Sodium carbonate 乳 製 品 に 使 用 する 場 合 の 中 和 剤 菓 子 類 砂 糖 類 豆 類 の 調 製 品 麺 パン 類 飲 料 野 菜 の 加 500ⅱ 炭 酸 水 素 ナトリウム 工 品 又 は 中 和 剤 として 乳 製 品 に 使 用 する 場 合 501ⅰ 炭 酸 カリウム 炭 酸 水 素 ナトリウム Sodium hydrogen 果 実 の 加 工 品 の 乾 燥 に 使 用 する 炭 酸 カリウム 場 合 又 は 穀 類 の 加 工 品 砂 糖 類 豆 類 の 調 製 品 麺 パン 類 若 しくは 菓 子 類 に 使 用 する 場 合 に Potassium 限 ること Carbonate 05.0 菓 子 類 07.0 パン 類 05.0 菓 子 類 06.0 穀 物 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 に 由 来 するシリアル 及 びシリアル 製 品 ( 食 品 分 類 7.0 のパン 類 を 除 く) 07.2 調 理 パン 類 ( 砂 糖 塩 香 味 を 施 し たもの) 及 び 混 合 炭 酸 カリウム Potassium Carbonate 干 しブドウの 乾 燥

12 170ⅰ 炭 酸 カルシウム 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 に 使 用 するも 又 は 凝 固 剤 としてチーズ 製 造 に 使 用 するもの 炭 酸 カルシウム 炭 酸 カルシウム 炭 酸 カルシウム 品 分 類 02.0の 製 品 を 除 く) Calcium Carbonate Calcium carbonate Calcium carbonate 503ⅰ 炭 酸 アンモニウム 炭 酸 アンモニウム Ammonium Carbonate 酸 性 の 調 節 膨 張 剤 503ⅱ 炭 酸 水 素 アンモニ ウム 炭 酸 水 素 アンモニ ウム CarbonateAmmoniu m Hydrogen Carbonate 酸 性 の 調 節 膨 張 剤 504ⅰ 炭 酸 マグネシウム 508 塩 化 カリウム 509 塩 化 カルシウム 野 菜 の 加 工 品 果 実 の 加 工 品 食 肉 の 加 工 品 調 味 料 又 はスー プに 使 用 する 場 合 農 産 物 の 加 工 品 の 凝 固 剤 及 び チーズ 製 造 の 凝 固 剤 として 使 用 する 場 合 又 は 食 用 油 脂 野 菜 の 加 工 品 果 実 の 加 工 品 豆 類 の 調 製 品 乳 製 品 若 しくは 食 肉 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 に 限 るこ と 炭 酸 マグネシウム Magnesium Carbonate 塩 化 カリウム Potassium Chloride 04.0 果 実 及 び 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 海 藻 並 びに 木 の 実 及 び 種 子 12.4 マスタード 非 乳 化 ソース(ケチャップ チー ズソース クリームソース ブラウング レービーソース 等 ) 04.0 果 実 及 び 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 塩 化 カルシウム 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 品 分 類 02.0の 製 品 を 除 く) 塩 化 カルシウム 塩 化 カルシウム 海 藻 並 びに 木 の 実 及 び 種 子 08.2 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 の 加 工 品 06.8 大 豆 製 品 ( 食 品 分 類 12.9 の 大 豆 製 (ホール 又 はカット) 凝 固 剤 品 及 び 食 品 分 類 の 発 酵 大 豆 製 品 08.3 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 のひき 肉 を 除 く) 加 工 品 Calcium chloride 大 豆 プロテイン 製 品 08.4 食 用 に 用 いられるケーシング(ソー Calcium chloride Calcium chloride 発 酵 大 豆 製 品 セージのケーシング 等 ) チーズ 製 造 における 安 定 剤 凝 固 剤 511 塩 化 マグネシウム 農 産 物 の 加 工 品 の 凝 固 剤 として 使 用 する 場 合 又 は 豆 類 の 調 製 品 に 使 用 する 場 合 塩 化 マグネシウム Magnesium chloride 06.8 大 豆 製 品 ( 食 品 分 類 12.9 の 大 豆 製 品 及 び 食 品 分 類 の 発 酵 大 豆 製 品 を 除 く) 大 豆 プロテイン 製 品 発 酵 大 豆 製 品 塩 化 マグネシウム ( 又 はにがり) Magnesium chloride (or nigari) 凝 固 剤 粗 製 海 水 塩 化 マグ ネシウム 農 産 物 の 加 工 品 の 凝 固 剤 として 使 用 する 場 合 又 は 豆 類 の 調 製 品 に 使 用 する 場 合 524 水 酸 化 ナトリウム ph 調 整 剤 として 砂 糖 類 の 加 工 に 使 用 する 場 合 又 は 穀 類 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 水 酸 化 ナトリウム Sodium Hydroxide 06.0 穀 物 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 に 由 来 するシリアル 及 びシリアル 製 品 ( 食 品 分 類 7.0 のパン 類 を 除 く) イースト 発 酵 パン 及 び 特 殊 パン 水 酸 化 ナトリウム Sodium hydroxide 砂 糖 類 の 製 造 におけるpH 調 整 剤 525 水 酸 化 カリウム ph 調 整 剤 として 砂 糖 類 の 加 工 に 使 用 する 場 合 水 酸 化 カリウム Potassium hydroxide 砂 糖 類 の 加 工 に 使 用 するpH 調 整 剤 526 水 酸 化 カルシウム 水 酸 化 カルシウム Calcium hydroxide 334 L- 酒 石 酸 酒 石 酸 Tartaric Acid 酒 石 酸 及 び 塩 Tartaric acid and salts

13 335ⅱ L- 酒 石 酸 ナトリウ ム 菓 子 類 に 使 用 する 場 合 に 限 るこ と 酒 石 酸 ニナトリウム 05.0 菓 子 類 ケーキ 類 Disodium Tartrate 酒 石 酸 及 び 塩 Tartaric acid and salts 336ⅰ 341ⅰ 516 L- 酒 石 酸 水 素 カリ ウム リン 酸 二 水 素 カル シウム 硫 酸 カルシウム 穀 類 の 加 工 品 又 は 菓 子 類 に 使 用 する 場 合 膨 張 剤 として 粉 類 に 使 用 する 場 合 凝 固 剤 として 使 用 する 場 合 又 は 菓 子 類 豆 類 の 調 製 品 若 しくは パン 酵 母 に 使 用 する 場 合 に 限 る こと 酒 石 酸 モノカリウム Monopotassium Tartrate オルトリン 酸 モノカ ルシウム Monocalcium Orthophosphate 硫 酸 カルシウム Calcium sulphate 05.0 菓 子 類 06.2 小 麦 粉 及 びでんぷん ケーキ 類 小 麦 粉 06.8 大 豆 製 品 ( 食 品 分 類 12.9 の 大 豆 製 品 及 び 食 品 分 類 の 発 酵 大 豆 製 品 を 除 く) ケーキ クッキー 及 びパイ 類 ( 果 実 又 はカスタードを 詰 めたタイプ 等 ) 12.8 酵 母 及 びそれらに 類 する 製 品 大 豆 プロテイン 製 品 発 酵 大 豆 製 品 硫 酸 カルシウム Calcium sulphate 凝 固 剤 400 アルギン 酸 アルギン 酸 Alginic Acid 401 アルギン 酸 ナトリウ ム アルギン 酸 ナトリウ ム Sodium Alginate 407 カラギナン 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 に 使 用 するも の カラギナン Carrageenan 410 カロブビーンガム 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 又 は 食 肉 の 加 工 品 に 使 用 するものに 限 るこ と カロブビーンガム Carob Bean Gum 01.1 乳 及 び 乳 飲 料 01.2 発 酵 乳 及 びレンネットミルク 製 品 (プレーン)( 食 品 分 類 の 乳 飲 料 を 除 く) 01.3 コンデンスミルク 及 びそれに 類 する もの(プレーン) 01.4 クリーム(プレーン) 及 びそれに 類 するもの 01.5 粉 乳 及 び 粉 末 クリーム 並 びにそれ らに 類 するもの(プレーン) 01.6 チーズ 及 びそれに 類 するもの 01.7 乳 製 品 デザート(プリン フルーツ ヨーグルト フレーバーヨーグルト 等 ) 液 体 ホエー 及 びホエー 製 品 (ホ エーチーズを 除 く) 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 のひき 肉 08.2 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 の 加 工 品 (ホール 又 はカット) 08.3 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 のひき 肉 加 工 品 08.4 食 用 に 用 いられるケーシング(ソー セージのケーシング 等 ) 412 グアーガム 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 缶 詰 肉 又 は 卵 製 品 に 使 用 するものに 限 る こと グアーガム Guar Gum 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 の 加 工 品 (ホール 又 はカット)で 加 熱 処 理 され たもの 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 のひき 肉 加 工 品 で 加 熱 処 理 されたもの 10.2 卵 製 品

14 413 トラガントガム トラガントガム Tragacanth Gum 414 アラビアガム 乳 製 品 食 用 油 脂 又 は 菓 子 類 に 使 用 する 場 合 アラビアガム Gum Arabic 02.0 油 脂 及 び 脂 肪 乳 剤 05.0 菓 子 類 品 分 類 02.0の 製 品 を 除 く) 02.0 油 脂 及 び 脂 肪 乳 剤 05.0 菓 子 類 415 キサンタンガム 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 又 は 菓 子 類 に 使 用 するもの キサンタンガム Xanthan Gum 02.0 油 脂 及 び 脂 肪 乳 剤 04.0 果 実 及 び 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 海 藻 並 びに 木 の 実 及 び 種 子 07.0 パン 類 12.7 サラダ(マカロニサラダ ポテトサラ ダ 等 ) 416 カラヤガム 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 又 は 菓 子 類 に 使 用 するもの カラヤガム Karaya Gum カゼイン - - カゼイン Casein ゼラチン - - ゼラチン Gelatine 440 ペクチン 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 に 使 用 するも の ペクチン ( 非 アミド 化 ) Pectins (nonamidated) エタノール 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 食 肉 の 加 工 品 に 使 用 するもの - - エタノール Ethanol 溶 媒 307b ミックストコフェロー ル 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 食 肉 の 加 工 品 に 使 用 するもの トコフェロール( 天 然 混 合 濃 縮 物 ) 300 Tocopherols (mixed natural concentrates) 食 品 添 加 物 に 関 する 一 般 規 格 及 び コーデックス 委 員 会 が 採 択 したその 他 の 規 格 に 基 づき 認 められるすべての 混 合 製 品 322 レシチン( 植 物 レシ チン 卵 黄 レシチ ン 分 別 レシチン) 漂 白 処 理 をせずに 得 られたもの また 畜 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 にあっては 乳 製 品 乳 由 来 の 幼 児 食 品 油 脂 製 品 又 はドレッシングに 使 用 するもの レシチン( 漂 白 処 理 及 び 有 機 溶 媒 処 理 をせずに 得 られた もの) Lecithins (obtained without bleaches and organic solvents.) 02.0 油 脂 及 び 脂 肪 乳 剤 乳 状 化 ソース(マヨネーズ サラ ダドレッシング 等 ) 13.1 乳 児 用 調 製 乳 及 びフォローアップ 調 整 乳 13.2 乳 幼 児 用 補 助 食 553ⅲ タルク タルク Talc 558 ベントナイト ベントナイト Bentonite 559 カオリン カオリン Kaolin カオリン Kaolin プロポリスの 抽 出 ケイソウ 土 パーライト 珪 藻 土 Diatomaceous earth パーライト Perlite

15 551 二 酸 化 ケイ 素 二 酸 化 珪 素 ゲル 又 はコロイド 溶 液 として 農 ( 非 晶 質 ) 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 に Silicon Dioxide (Amorphous) 12.2 ハーブ 香 辛 料 調 味 料 及 び 薬 味 ( 即 席 めん 類 の 調 味 料 等 ) 使 用 不 可 二 酸 化 珪 素 Silicon dioxide ゲル 又 はコロイド 溶 液 として 活 性 炭 活 性 炭 Activated carbon 901 ミツロウ 分 離 剤 として 農 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 ミツロウ Beeswax 分 離 剤 903 カルナウバロウ 分 離 剤 として 農 産 物 の 加 工 品 に 使 用 する 場 合 カルナウバロウ Carnauba wax 分 離 剤 木 灰 天 然 物 質 又 は 化 学 的 処 理 を 行 っ ていない 天 然 物 質 に 由 来 するも のから 化 学 的 な 方 法 によらずに 製 造 されたものま た 沖 縄 そば 米 の 加 工 品 和 生 菓 子 ピータン 若 しくはこんにゃく に 使 用 する 場 合 又 は 山 菜 類 のあ く 抜 きに 使 用 する 場 合 に 限 るこ と 香 料 化 学 的 に 合 成 されたものでない こと 3.2 香 料 Flavourings 天 然 香 料 資 材 (substances) 又 は 天 然 香 料 調 製 品 と 表 示 される 資 材 (substances) 及 び 製 品 は 天 然 香 料 の 一 般 要 求 事 項 (CAC/GL )において 定 義 されて いる 941 窒 素 窒 素 Nitrogen 窒 素 Nitrogen 948 酸 素 290 二 酸 化 炭 素 二 酸 化 炭 素 Carbon dioxide 二 酸 化 炭 素 Carbon dioxide 酵 素 一 般 飲 食 物 添 加 物 3.4 微 生 物 及 び 酵 素 の 調 製 品 Preparations of micro-organisms and enzymes 食 品 加 工 に 通 常 使 用 される 微 生 物 及 び 酵 素 の 調 製 品 ( 遺 伝 子 操 作 / 組 換 え 微 生 物 及 び 遺 伝 子 操 作 / 組 換 え 生 物 に 由 来 する 酵 素 を 除 く) 微 生 物 及 び 酵 素 の 調 製 品 Preparations of micro-organisms and enzymes 食 品 加 工 に 加 工 助 剤 として 通 常 使 用 される 微 生 物 及 び 酵 素 の 調 製 品 ( 遺 伝 子 操 作 / 組 換 え 生 物 及 び 遺 伝 子 操 作 / 組 換 え 生 物 に 由 来 する 酵 素 を 除 く) 次 亜 塩 素 酸 ナトリウ ム 食 肉 の 加 工 品 に 用 いる 動 物 の 腸 の 消 毒 用 又 は 卵 の 洗 浄 用 に 限 る こと 次 亜 塩 素 酸 水 ( 食 塩 水 を 電 気 分 解 して 得 られた 次 亜 塩 素 酸 水 を 使 用 する 場 合 に る 動 物 の 腸 の 消 毒 若 しくは 卵 の 洗 浄 に 使 用 する 場 合 297 フマル 酸 食 肉 の 加 工 品 に 用 いる 動 物 の 腸 の 消 毒 用 又 は 卵 の 洗 浄 用 に 限 る こと

16 365 フマル 酸 一 ナトリウ ム 食 肉 の 加 工 品 に 用 いる 動 物 の 腸 の 消 毒 用 又 は 卵 の 洗 浄 用 に 限 る こと オゾン 又 は 食 肉 の 加 工 品 に 用 いる 動 物 の 腸 の 消 毒 若 しくは 卵 の 洗 浄 に 使 用 する 場 合 220 二 酸 化 硫 黄 Sulphur Dioxide リンゴ 酒 及 びペリー ブドウ 酒 ワイン(ブドウ 以 外 のもの) はちみつ 酒 327 乳 酸 カルシウム Calcium Lactate 331i クエン 酸 二 水 素 ナト リウム Sodium Dihydrogen Citrate バターミルク(プレーン)( 安 定 剤 に 限 る) 香 料 入 り 又 は 発 酵 させた 乳 飲 料 (チョコレートミルク ココア エッグノッ グ ヨーグルト 飲 料 乳 清 飲 料 等 ) 発 酵 乳 (プレーン) 発 酵 後 加 熱 処 理 されたもの( 安 定 剤 に 限 る) レンネットミルク( 安 定 剤 に 限 る) 01.3 コンデンスミルク 及 びそれに 類 する もの(プレーン)( 安 定 剤 に 限 る) 01.4 クリーム(プレーン) 及 びそれに 類 するもの( 安 定 剤 に 限 る) 粉 乳 及 び 粉 末 クリーム(プレー ン)( 安 定 剤 に 限 る) フレッシュチーズ( 安 定 剤 に 限 る) プロセスチーズ( 乳 化 剤 に 限 る) 乾 燥 ホエー 及 びホエー 製 品 (ホ エーチーズを 除 く) 08.3 食 肉 家 きん 及 び 猟 鳥 獣 のひき 肉 加 工 品 への 使 用 は ソーセージに 使 用 する 場 合 に 限 る 以 下 にあっては 卵 白 の 殺 菌 に 使 用 す る 場 合 に 限 る 10.2 卵 製 品 332i ⅰ 336ii 402 クエン 酸 二 水 素 カリ ウム Potassium Dihydrogen Citrate クエン 酸 カルシウム Calcium Citrates 酒 石 酸 モノナトリウ ム Monosodium Tartrate 酒 石 酸 二 カリウム Dipotassium Tartrate アルギン 酸 カリウム Potassium Alginate 05.0 菓 子 類 ケーキ 類 05.0 菓 子 類 06.2 小 麦 粉 及 びでんぷん ケーキ 類 食 品 添 加 物 に 関 する 一 般 規 格 及 び コーデックス 委 員 会 が 採 択 したその 他 の 規 格 に 基 づき 認 められるすべての 混 合 製 品

17 ⅲ 寒 天 Agar グリセリン Glycerol セスキ 炭 酸 ナトリウ ム carbonatesodium Sesquicarbonate 農 産 物 から 得 られたものであって 植 物 の 抽 出 物 にキャリアとして 使 用 されるも の 未 処 理 の 果 実 表 面 処 理 済 みの 果 実 果 実 の 加 工 品 表 面 処 理 済 の 生 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 海 藻 並 びに 木 の 実 及 び 種 子 乾 燥 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 海 藻 並 びに 木 の 実 及 び 種 子 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 並 び に 酢 油 塩 水 又 は 醤 油 に 漬 けた 海 藻 缶 詰 又 は 瓶 詰 ( 殺 菌 済 み) 又 は レトルトの 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 及 び 海 藻 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 海 藻 木 の 実 及 び 種 子 のピューレ 並 びに スプレッド(ピーナツバター 等 ) 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 海 藻 木 の 実 及 び 種 子 の 果 肉 並 びに 調 製 品 ( 野 菜 のデザート 及 びソース 砂 糖 漬 け 野 菜 等 )( 食 品 分 類 を 除 く) 発 酵 野 菜 (キノコ 菌 類 根 塊 茎 豆 類 マメ 科 の 植 物 及 びアロエ 等 ) 及 び 海 藻 製 品 ( 食 品 分 類 の 発 酵 大 豆 製 品 を 除 く) 12.2 ハーブ 香 辛 料 調 味 料 及 び 薬 味 ( 即 席 めん 類 の 調 味 料 等 ) 05.0 菓 子 類 07.0 パン 類 504ⅱ 炭 酸 水 素 マグネシ ウム Carbonate Magnesium Hydrogen 卵 白 アルブミン Egg white albumin 植 物 油 Vegetable oils 潤 滑 油 又 は 分 離 剤 樹 皮 成 分 の 調 製 品 Preparations of bark components 3.3 水 及 び 塩 飲 料 水 塩 ( 食 品 加 工 に 一 般 的 に 使 用 される 基 水 水 本 構 成 要 素 としての 塩 化 ナトリウム 又 water and salts は 塩 化 カリウムを 含 む) water water

18 3.5ミネラル( 微 量 要 素 を 含 む) ビタミ ン 必 須 脂 肪 酸 必 須 アミノ 酸 及 びその 他 の 窒 素 化 合 物 Minerals(including trace elements), vitamins, essential fatty and amino acids, and other nitrogen compounds 食 品 への 添 加 が 法 律 上 義 務 づけられる 場 合 に 限 り 認 められる アイシングラス Isinglass ヘーゼルナッツの 殻 Hazelnut shells

19 有 機 加 工 食 品 の 日 本 農 林 規 格 別 表 2 薬 剤 と 有 機 的 に 生 産 される 食 品 の 生 産 加 工 表 示 及 び 販 売 に 係 るガイドライン(CO DEXガイドライン) 附 属 書 2の 表 2 植 物 の 病 害 虫 管 理 のための 資 材 (substances) の 比 較 表 1 2 JAS 規 格 別 表 2 該 当 するCODEXガイドライン 附 属 書 2 表 2 資 材 名 基 準 資 材 名 基 準 除 虫 菊 抽 出 物 共 力 剤 としてピペロニルブトキサイ ドを 含 まないものまた 農 産 物 に 対 して 病 害 虫 を 防 除 する 目 的 で 使 用 する 場 合 を 除 く 除 虫 菊 から 抽 出 したピレト リンを 基 礎 とする 調 整 品 ( 場 合 により 共 力 剤 を 含 む) Preparations on basis of pyrethrins extracted from Chrysanthemum cinerariaefolium, containing possibly a synergist 認 証 機 関 又 は 当 局 による 承 認 が 必 要 2005 年 以 降 共 力 剤 としてピペ ロニルブトキサイドを 含 まないもの ケイソウ 土 珪 藻 土 Diatomaceous earth 認 証 機 関 又 は 当 局 による 承 認 が 必 要 3 ケイ 酸 ナトリウム 農 産 物 に 対 して 病 害 虫 を 防 除 する 目 的 で 使 用 する 場 合 を 除 く 珪 酸 ナトリウム Sodium silicate 4 重 曹 重 炭 酸 ナトリウム Sodium bicarbonate 5 二 酸 化 炭 素 二 酸 化 炭 素 及 び 窒 素 ガス Carbon dioxide and nitrogen gas 認 証 機 関 又 は 当 局 による 承 認 が 必 要 6 7 カリウム 石 鹸 ( 軟 石 鹸 ) エタノール 農 産 物 に 対 して 病 害 虫 を 防 除 する 目 的 で 使 用 する 場 合 を 除 く 農 産 物 に 対 して 病 害 虫 を 防 除 する 目 的 で 使 用 する 場 合 を 除 く カリウム 石 鹸 ( 軟 石 鹸 ) Potassium Soap (soft soap) エタノール Ethyl alcohol 認 証 機 関 又 は 当 局 による 承 認 が 必 要 8 ホウ 酸 容 器 に 入 れて 使 用 する 場 合 に 限 る こと また 農 産 物 に 対 して 病 害 虫 を 防 除 する 目 的 で 使 用 する 場 合 を 除 く 9 フェロモン 10 カプサイシン 昆 虫 のフェロモン 作 用 を 有 する 物 質 を 有 効 成 分 とする 薬 剤 また 農 産 物 に 対 して 病 害 虫 を 防 除 する 目 的 で 使 用 する 場 合 を 除 く 忌 避 剤 として 使 用 する 場 合 に 限 るこ と また 農 産 物 に 対 して 病 害 虫 を 防 除 する 目 的 で 使 用 する 場 合 を 除 く フェロモン 調 製 品 Pheromone Preparations