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1 1 キャベツ ( 新藍 2 ミニキャベツ ( このみ姫 植付時期 9 月上旬 ~ 中旬 収穫時期 11 月上旬 ~12 月下旬 株間 30~45cm プチ情報 病気に強く味は一級品プロの農家を感動させた理想的なキャベツ 植付時期 9 月上旬 収穫時期 10 月中旬 ~ 下旬 株間 25~30cm プチ情報 去年も大人気! 育てやすく 早く収穫でき味も抜群! 3 メキャベツ ( 早生子持 4 赤キャベツ ( レッドルーキー 植付時期 9 月上旬 ~ 中旬 収穫時期 12 月中旬 ~2 月下旬 株間 20~30cm プチ情報 かわいい球がたっくさん! 長期間収穫でき あると便利な野菜 植付時期 9 月上旬 ~ 中旬 収穫時期 11 月中旬 ~1 月下旬 株間 30~45cm プチ情報 生育旺盛品種サラダや酢漬けで鮮やかな色が楽しめる 5 黒キャベツ ( カーボロネロ 6 ロマネスコ ( ダ ヴィンチ 植付時期 9 月上旬 ~ 中旬 収穫時期 11 月中旬 ~1 月下旬 株間 30~45cm プチ情報 人気のイタリア高級野菜炒め物やスープにすると美味しい! 植付時期 9 月上旬 収穫時期 1 月上旬 ~2 月中旬 株間 30~45cm プチ情報 ブロッコリーに似た風味をもち甘みがある珊瑚のような形が美しい 7 ミニ タケノコハクサイ ( プチヒリ 8 ミニハクサイ ( 黄味小町 植付時期 9 月中旬 ~ 下旬 収穫時期 11 月中旬 ~12 月下旬 株間 25cm~30cm プチ情報 病気に強い長円筒形のミニハクサイ中華料理の炒め物や鍋物に 植付時期 9 月中旬 ~ 下旬 収穫時期 11 月中旬 ~12 月下旬 株間 25~30cm プチ情報 ミニは早く収穫でき 手ごろな大きさで使いやすい! 9 カリフラワー ( スノークラウン 10 カリフラワー ( バイオレットクイン 植付時期 9 月上旬 植付時期 9 月上旬 収穫時期 11 月上旬 ~12 月中旬 株間 30cm~40cm プチ情報 白色種の代表品種耐暑性があり 病気の発生も少ない 収穫時期 11 月上旬 ~12 月中旬 株間 30cm~40cm プチ情報 去年も大人気! 作りやすい早生の紫カリフラワー 11 ブロッコリー ( グリーンビューティー 12 茎ブロッコリー ( グリーンボイス 植付時期 9 月上旬 ~ 中旬 収穫時期 12 月上旬 ~2 月下旬 株間 30cm~40cm 難易度 耐寒性に優れ おいしさ抜群の中晩性種頂花蕾 側枝兼用で沢山とれる! 植付時期 9 月上旬 収穫時期 11 月下旬 ~1 月下旬 株間 30cm~40cm プチ情報 次々と長期間収穫できるので あると便利食味にも優れる品種

2 13 コマツナ ( 楽天 14 シュンギク ( さとゆたか 植付時期 2 月下旬 ~10 月下旬 収穫時期 4 月上旬 ~12 月下旬 株間 3cm~7cm プチ情報 秋冬まきに最適品種カルシウムが豊富な緑黄色野菜 科名 キク科 植付時期 4 月上旬 ~9 月下旬 収穫時期 5 月下旬 ~12 月上旬 株間 3cm~7cm プチ情報 シュンギク通が認めたうまさと香り! べと病に強い 15 赤軸ホウレンソウ ( 早生サラダサラダあかり 16 ホウレンソウ ( 強力オーライ 科名 アカザ科 科名 アカザ科 植付時期 4 月上旬 ~10 月中旬 収穫時期 5 月上旬 ~11 月中旬 株間 3cm~7cm プチ情報 名前の通りフレッシュサラダにするのが一番! 植付時期 3 月中旬 ~10 月中旬 収穫時期 4 月下旬 ~1 月下旬 株間 3cm~7cm プチ情報 冬の寒さが甘みを作るお浸し 汁物 鍋物にするとおいしい 17 スイスチャ ド 18 ルッコラ ( ロケット 科名 アカザ科 植付時期 4 月上旬 ~9 月下旬 収穫時期 6 月中旬 ~12 月中旬 株間 3cm~7cm プチ情報 若い茎をサラダなどにサラダが楽しくなるカラフルな彩り 植付時期 9 月下旬 ~10 月下旬 収穫時期 10 月上旬 ~12 月下旬 株間 3~7cm プチ情報 ゴマの香りとさわやかな辛みが食欲をそそる 19 ミズナ ( 京しぐれ 20 カラシナ ( コーラルリーフフェザー 植付時期 9 月中旬 収穫時期 10 月中旬 ~11 月上旬 株間 30cm プチ情報 昔は水の中で栽培されていた漬け菜 シャキッとした食感が持ち味 植付時期 9 月上旬 ~10 月上旬 収穫時期 10 月上旬 ~11 月下旬 株間 10~20cm プチ情報 鮮やかな赤紫の色が綺麗サラダの彩りにおすすめ! 21 チンゲンサイ ( 青帝 22 コウサイタイ 植付時期 8 月下旬 ~10 月中旬 収穫時期 10 月上旬 ~12 月上旬 株間 10~20cm プチ情報 初めてでも立派に育つトウ立ちが遅く 作りやすい品種 植付時期 9 月上旬 ~10 月上旬 収穫時期 12 月中旬 ~4 月中旬 株間 15~20cm プチ情報 赤紫色のトウと花蕾を食べる油炒めや煮食浅漬けなどに 23 タアサイ 24 レタス ( スターレイ 植付時期 8 月下旬 ~9 月下旬 収穫時期 10 月中旬 ~11 月下旬 株間 15~20cm プチ情報 寒さでおいしさが増すゴマ油で炒めるとおいしい! 科名 キク科 植付時期 9 月上旬 ~ 中旬 収穫時期 11 月中旬 ~12 月下旬 株間 30cm プチ情報 カロチンを多く含む病気に強く 作りやすい品種

3 25 チマサンチュ ( 青葉 26 ベビーリーフ ( ガーデンベビー 科名 キク科 植付時期 3 月下旬 ~10 月上旬 収穫時期 5 月上旬 ~12 月下旬 株間 10~20cm プチ情報 焼肉などを包んで食べるのに最適! 長期間収穫できる便利な野菜 科名 キク科 植付時期 4 月上旬 ~10 月中旬 収穫時期 4 月下旬 ~12 月下旬 株間 3~7cm プチ情報 7 種類のミックス種サラダに最適な 定番ベビーリーフ! 27 ナバナ ( 冬華 28 キヌサヤエンドウ 植付時期 9 月上旬 ~10 月下旬 収穫時期 11 月下旬 ~4 月中旬 株間 20cm プチ情報 ビタミン ミネラル 科名 マメ科 植付時期 10 月中旬 ~11 月中旬 収穫時期 5 月上旬 ~6 月下旬 株間 25~40cm プチ情報 つるあり品種摘みたて 食物繊維など豊富なの新鮮な莢は張りがあっ健康野菜て甘くておいしい! 29 スナップエンドウ 30 ソラマメ ( 仁徳一寸 科名 マメ科 植付時期 10 月中旬 ~11 月中旬 収穫時期 5 月上旬 ~7 月中旬 株間 25~40cm プチ情報 つるあり品種甘さ抜群! 一度食べたら止められない! 科名 マメ科 植付時期 10 月中旬 ~11 月上旬 収穫時期 4 月上旬 ~5 月下旬 株間 40~45cm プチ情報 3 粒莢の多い人気種蒸しても 焼いても絶品! 31 ラディッシュ ( カラフルファイブ 32 ラディッシュ ( アイシクル 植付時期 3 月中旬 ~11 月上旬 収穫時期 5 月中旬 ~12 月中旬 株間 3~7cm プチ情報 白 紫など 1 袋でもカラフルに! サラダや浅漬けなどに 植付時期 3 月中旬 ~11 月上旬 収穫時期 5 月中旬 ~12 月中旬 株間 3~7cm プチ情報 育てやすく やわらかく風味が良い品種一度育てたらやみつきに! 33 ダイコン ( 冬しぐれ 34 ダイコン ( 山田ねずみねずみ大根 植付時期 9 月上旬 ~10 月中旬 収穫時期 12 月中旬 ~2 月中旬 株間 15~25cm プチ情報 収穫適期が長い品種噛むほどに際立つ感激の味わい! 35 カブ ( 福小町 36 カブ ( 本紅赤丸 植付時期 9 月中旬 収穫時期 11 月上旬 ~ 下旬 プチ情報 冬 春先で作りやすい品種寒さで甘くおいしくなる! 植付時期 9 月上旬 ~9 月中旬 収穫時期 11 月中旬 ~12 月下旬 株間 15~25cm プチ情報 滋賀県のご当地野菜肉質がち密なので 漬物にぴったり! 植付時期 8 月下旬 ~10 月上旬 収穫時期 10 月中旬 ~12 月下旬 プチ情報 作りやすく 甘みが強く 煮食 酢漬 塩漬に最適

4 37 カブ ( 日野菜 38 カブ ( あやめ雪 植付時期 8 月下旬 ~10 月上旬 収穫時期 10 月中旬 ~12 月下旬 プチ情報 滋賀県の特産で全国的 にも広く栽培される さくら漬で有名 39 カブ ( 津田カブ 40 ニンジン ( ベーターリッチ 植付時期 9 月上旬 ~9 月下旬 収穫時期 10 月下旬 ~12 月中旬 プチ情報 島根県特産の牛角形 カブ! なぜが曲がって 成長する不思議なカブ 41 ミニニンジン ( ピッコロ 42 赤タマネギ 科名 セリ科 植付時期 7 月下旬 ~9 月上旬 収穫時期 10 月中旬 ~12 月下旬 株間 5~10cm プチ情報 小型の極早生種 作りやすい定番の ミニニンジン! 43 葉タマネギ 44 ワケギ 45 アサツキ 植付時期 9 月 収穫時期 2 月下旬 ~3 月上旬 株間 20~25cm プチ情報 肉厚の葉の部分は 甘 47 ジャガイモ ( ドラゴンレッド くやわらかくビタミンが 多く含まれる 植付時期 8 月下旬 ~9 月下旬 収穫時期 10 月下旬 ~ 株間 15~20cm プチ情報 ネギの仲間で 味 科名 ナス科 タネタネ球根球根 46 にんにく ( ホワイト六片 栄養ともに優れ人気 植付時期 8 月下旬 ~9 月下旬 収穫時期 11 月下旬 ~12 月上旬 株間 15~25cm プチ情報 アントシアニンたっぷ 種いもいも 48 ジャガイモ ( ニシユタカ り! 素材を生かした カラフル料理が楽しめる! 植付時期 7 月下旬 ~10 月上旬 収穫時期 8 月中旬 ~12 月下旬 プチ情報 す入りが少なく育てやすい 2 色の彩りが 科名 セリ科 美しい! 植付時期 7 月中旬 ~9 月上旬 収穫時期 11 月中旬 ~12 月下旬 株間 8~10cm プチ情報 サラダやジュースに大 植付時期 9 月中旬 人気! ニンジン嫌いも とりこにするおいしさ 収穫時期 5 月上旬 ~6 月中旬 プチ情報 甘く みずみずしく シャキシャキ爽やかな 食感をぜひサラダで! タネタネ球根球根 植付時期 7 月下旬 ~9 月中旬 収穫時期 10 月上旬 ~12 月上旬 プチ情報 繰り返し何度も収穫 でき 植えておくと 便利な野菜! タネタネ球根球根 植付時期 9 月中旬 ~ 下旬 収穫時期 5 月下旬 ~6 月下旬 株間 15cm プチ情報 有名な高級にんにく 科名 ナス科 粒が大きく 美しい白 いにんにく 種いもいも 植付時期 8 月下旬 ~9 月下旬 収穫時期 11 月下旬 ~12 月上旬 株間 15~25cm プチ情報 煮崩れが少なく あっさりでカレーや おでんに向く

5 49 ナスタチウム 50 マリーゴールド 科名 ノウゼンハレン科 植付時期 ~ 初秋 (9 月中旬 プチ情報 コンパニオンプランツ花や葉にピリッと辛みがあり サラダなどのアクセントに 科名 キク科 植付時期 ~ 初秋 (9 月中旬 プチ情報 コンパニオンプランツネコブセンチュウ類の駆除に効果あり緑肥として利用できる

6 まちなか菜園スペシャル京野菜 51 ダイコン ( 冬どりどり聖護院 52 カブ ( 聖護院大丸カブ 植付時期 8 月中旬 ~9 月中旬 収穫時期 11 月上旬 ~2 月下旬 株間 15~25cm プチ情報 寒さに強く す入りの遅い丸大根! おでんなどに最適 植付時期 8 月中旬 ~9 月中旬 収穫時期 10 月中旬 ~1 月中旬 株間 15~25cm プチ情報 千枚漬けで有名なカブわが国で最も大きいカブ 53 すぐき菜 54 ニンジン ( 本紅金時 植付時期 9 月上旬 ~ 下旬 収穫時期 11 月中旬 ~2 月中旬 株間 15~25cm プチ情報 漬物でうまさを発揮! 京都三大漬物すぐき漬けになる 科名 セリ科 植付時期 7 月中旬 ~9 月上旬 収穫時期 11 月中旬 ~3 月中旬 株間 5~12cm プチ情報 お正月のおせちに欠かかせない 色つやの良い金時! 55 みぶな ( 京錦 56 九条ネギ 干しネギネギ 植付時期 9 月上旬 ~ 下旬 収穫時期 10 月下旬 ~2 月中旬 株間 10~15cm プチ情報 収穫サイズはお好み次第! 生育旺盛で作りやすい! 植付時期 8 月中旬 ~9 月上旬 収穫時期 10 月中旬 ~ プチ情報 株が分けつした頃収穫霜が当たると甘さが増す! 材料 (4 人分 かぶ 200g 昆布 3cm A 水カップ 1 塩小さじ 1 B 酢大さじ 3 砂糖 大さじ 1 鷹の爪 1/2 本分 ( 輪切り 材料みぶな 1 束塩小さじ 2 A 水 しょうゆ大さじ 4ずつみりん 酒大さじ 2ずつ砂糖 かつお節粉大さじ 2 分の1 ずつ昆布 3cm ( 千切り 鷹の爪 (1/2 本分 聖護院大丸カブカブの千枚漬千枚漬け作り方 1 ボウルに Aと薄い輪切りにしたかぶを入れ 約 20 分漬け 水切りする 2 ボウルに千切りにした昆布と Bを入れ 混ぜる 3 1に2 をかけ ラップをして約 1 時間漬け 器にもるみぶな漬け作り方 1 みぶなを 3cm長さに切り 塩を一緒にボウルに入れて しっかり塩もみする 2 水気をしっかり絞る 3 Aを合わせたものと 2を混ぜ 容器に入れ冷蔵庫で 1 日以上置く お家で簡単! 千枚漬け みぶな漬けが作れちゃいます! 今年の冬はぜひ京野菜にチャレンジして 体も心も温まりましょう また旬の野菜は味が濃く 栄養価も高くなります 根菜は体を温めてくれるので 肩こり 風邪の予防にもおすすめです 冬の京都は大変寒いですが そのおかげで根菜 葉野菜の甘みがまします 京野菜を食す 厳しい寒さでおいしく育つ京野菜 参考資料 : らでぃっしゅレシピ COOKPAD

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