エネルギーの食事摂取基準 : 推定エネルギー必要量 (kcal/ 日 ) 男性女性年齢身体活動レベル身体活動レベル Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 15~17 2,450 2,750 3,100 2,000 2,250 2,500 18~29 2,250 2,650 3,000 1,700 1,95

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まいかうすい
7 years ago
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1 スポーツと栄養第 4 回エネルギー (2) ~ 自分のエネルギー必要量基礎代謝 ~ 自分のエネルギー必要量を計算してみよう計算の手順 (1) 1 自分の身体活動レベルにあった必要量を表から読み取る 2 表から読み取った必要量を基準体重でわり自分の体重をかける

基準体重 (kg) 15~17 170.0 58.4 157.0 50.6 18~29 171.4 63.0 158.0 50.6 30~49 170.5 68.5 158.0 53.

2 エネルギーの食事摂取基準 : 推定エネルギー必要量 (kcal/ 日 ) 男性女性年齢身体活動レベル身体活動レベル Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 15~17 2,450 2,750 3,100 2,000 2,250 2,500 18~29 2,250 2,650 3,000 1,700 1,950 2,250 30~49 2,300 2,650 3,050 1,750 2,000 2,300 自分の推定エネルギー必要量 (EER) 表から読み取った EER 自分の体重基準体重基準体位 ( 基準身長基準体重 ) 年齢基準身長 (cm) 男性基準体重 (kg) 基準身長 (cm) 女性基準体重 (kg) 15~ ~ ~ 答えを 1 に記入するここで計算する ( 計算式と答えを書く ) この計算方法の疑問点脂肪は重さはあるがほとんどエネルギーを消費していない室伏広治 2011 年世界陸上選手権大会男子ハンマー投げ金メダル身長 187cm 体重 99kg 松村邦洋 1992 年第 30 回ゴールデンアロー賞芸能新人賞 1994 年第 32 回ゴールデンアロー賞芸能賞身長 164cm 体重 100kg 脂肪を除外して考えた方が良い

3 計算の手順 (2) 脂肪を除外して計算してみよう 1 日本人の食事摂取基準から除脂肪体重 1kg あたりの基礎代謝基準値を計算する 2 自分の除脂肪体重と 1 で求めた基準値をかけ算して基礎代謝量を求める 3 基礎代謝量に身体活動レベルをかける日本人の体脂肪率男性女性やせ 1~10% 1~20 標準 11~21% 21~34 軽度肥満 22~26 35~39 肥満 27 以上 40 以上男性 : 17% 女性 : 28% 18~39 歳単位 :% 2006 年除脂肪体重 1kg あたりの基礎代謝基準値日本人の食事摂取基準 (2010 年版 ) 男性女性基礎代謝基準値 (kcal/kg 体重 / 日 ) 基準体重 (kg) 基礎代謝量 (kcal/ 日 ) 1,510 1,120 自分の推定エネルギー必要量自分の基礎代謝量 (kcal/ 日 ) 自分の身体活動レベル男性 24.0 (1-0.17) = 28.9 (kcal/kg 除脂肪体重 / 日 ) 女性 22.1 (1-0.28) = 30.7 (kcal/kg 除脂肪体重 / 日 )

0 チェックしましょうチェックしましょう (1) 式 : 答 : kg (2)~(5) 小テスト残り以下の文章の空欄にあてはまることばを書きなさい (6) 推定エネルギー必要量 (EER) はエネルギーについての推定平均必要量なので習慣的にEERを摂取した場合半数の人は充足するが半数は欠乏する (7)

4 自分の除脂肪体重 (kg) 自分の基礎代謝量自分の体重 (1- 自分の体脂肪率 ) ここに答えを書きますここに計算方法 ( 式 ) と答え除脂肪体重 1kg あたりの基礎代謝基準値 (kcal/kg 除脂肪体重 / 日 ) 計算した結果を埋めるさっきの答え % kg kcal 体脂肪率除脂肪体重身体活動レベル推定エネルギー必要量身体活動レベルは低い (Ⅰ) 普通(Ⅱ) 高い(Ⅲ) のいずれかを書きます計算式体重 (1- 体脂肪率 )= 除脂肪体重除脂肪体重 = 推定エネルギー必要量チェックしましょうチェックしましょう (1) 式 : 答 : kg (2)~(5) 小テスト残り以下の文章の空欄にあてはまることばを書きなさい (6) 推定エネルギー必要量 (EER) はエネルギーについての推定平均必要量なので習慣的にEERを摂取した場合半数の人は充足するが半数は欠乏する (7) 日本人の食事摂取基準を制定する際 1 日当たりの総エネルギー消費量としては二重標識水法によって測定した値を基準にした (8) 身体活動レベル (PAL) はエネルギー消費量 (kcal/ 日 ) と基礎代謝量 (kcal/ 日 ) で求まられる指数である (9) 推定エネルギー必要量は基礎代謝量に身体活動レベルを乗じて計算される (10) ヒトの基礎代謝基準値には個人差があるのでエネルギー必要量を計算によって正確に推定するのは困難である

5 日本人の食事摂取基準の指標計算した量のエネルギーを毎日摂取しなければいけないのか? 摂取したら良いのか? 目標量推定エネルギー必要量とは? 健康な人のエネルギー出納がゼロになる確率が最も高くなる習慣的なエネルギー摂取量 (1 日あたり ) 基礎代謝基準値の個人差 1 基礎代謝基準値は体重が大きいと基準値より小さく小さいと基準値より大きくなる 2 大きな個人差がある自治医科大学学生 (20 歳 ) 同じ寮食堂で食事エネルギー ( 香川靖雄 )p.86

6 エネルギー必要量エネルギーの必要量 = 総エネルギー消費量 + 組織の増減に相当するエネルギー自分にとって良いエネルギー摂取量を知る方法目安になる量を食べてみる推定エネルギー必要量 (EER) はエネルギー消費量に基づいて算出消費した分だけ過不足なく摂取するのが基本エネルギーの消費量は測定困難除脂肪体重が維持増加 OK 脂肪が増加食べ過ぎ過不足のない摂取量が必要量除脂肪体重 (Lean Body Mass,LBM) 過不足ないのが適正な摂取量代謝を考える際には体重よりも LBM 脂肪は重さはあるがエネルギーを消費しない LBM で管理する方が良い日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) p.46

7 ところで昼ごはんちゃんと食べてますか? 日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) p.48 H24 年 7 月に調査平成 24 年の啓心寮生 1 週間の学生食堂の利用頻度昼 6~7 日 4~5 日 2~3 日 1 日利用しない無回答合計 3.4% 9.8% 20.4% 24.9% 37.6% 3.8% 100.0% H24 年 12 月良く利用する (4 日以上 ) 人と利用しない人 (1 日以下 ) について食事調査食物摂取頻度調査の結果概要 ( エネルギー調整 ) 男子女子栄養素など単位平均値標準偏差基準値基準値外平均値標準偏差基準値基準値外種別 ( 人 ) (%) 種別 ( 人 ) (%) 人数人年齢歳身長 cm 体重 kg BMI たんぱく質 g/1000kcal 推定平均必要量 % 推定平均必要量 % 推奨量 % 推奨量 % 脂質 % 24.8% 6.8% 20% 未満 % 25.1% 5.9% 20% 未満 % 30% 超え % 30% 超え % n-3 系脂肪酸 g/1000kcal 目標量 % 目標量 % n-6 系脂肪酸 g/1000kcal 目安量 % 目安量 % 目標量 ( 上限 ) 0 0.0% 目標量 ( 上限 ) 0 0.0% 総食物繊維 g/1000kcal 目標量 % 目標量 % Na ( 食塩相当量 ) g/1000kcal 目標量 % 目標量 % カリウム mg/1000kcal 目標量 DG % 目標量 % カルシウム mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % マグネシウム mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % リン mg/1000kcal 目安量 % 目安量 % 鉄 mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % 上限 UL 0 0.0% 上限 UL 0 0.0% 亜鉛 mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % 上限 UL 0 0.0% 上限 UL 0 0.0% 銅 mg/1000kcal 推奨量 1 1.2% 推奨量 0 0.0% 上限 UL 0 0.0% 上限 UL 0 0.0% ビタミンA μgre/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % ビタミンD μg/1000kcal 目安量 % 目安量 % ビタミンE(α-Toc) mg/1000kcal 目安量 % 目安量 % ビタミンK μg/1000kcal 目安量 2 2.4% 目安量 1 2.6% ビタミンB1 mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % ビタミンB2 mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % ナイアシン mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % ビタミンB6 mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % ビタミンB12 μg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % 葉酸 μg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 % パントテン酸 mg/1000kcal 目安量 2 2.4% 目安量 % ビタミンC mg/1000kcal 推奨量 % 推奨量 %

8 栄養摂取量 (EN 調整済 ) を昼の食堂利用頻度で比較性別男子女子食堂利用頻度週 4 日以上利用週 1 日以下週 4 日以上利用週 1 日以下人数 5 栄養素など単位平均 SD 平均 SD P 値平均 SD 平均 SD P 値人数人年齢歳 ns ns 身長 cm ns ns 体重 kg ns ns BMI ns ns EN/EER ns ns たんぱく質 g/1000kcal ns ns 脂質 % 26.9% 8.3% 23.3% 6.1% 0.062! 24.8% 5.1% 25.2% 6.1% ns n-3 系脂肪酸 g/1000kcal * ns n-6 系脂肪酸 g/1000kcal ns ns 総食物繊維 g/1000kcal ns ns Na ( 食塩相当量 ) g/1000kcal ns ns カリウム mg/1000kcal * ns カルシウム mg/1000kcal * ns マグネシウム mg/1000kcal * ns リン mg/1000kcal ** ns 鉄 mg/1000kcal ! ns 亜鉛 mg/1000kcal ** ns 銅 mg/1000kcal ns ns ビタミンA μgre/1000kcal * ns ビタミンD μg/1000kcal ! ns ビタミンE(α-Toc) mg/1000kcal * ns ビタミンK μg/1000kcal ns ns ビタミンB1 mg/1000kcal * ns ビタミンB2 mg/1000kcal ! ns ナイアシン mg/1000kcal ** ns ビタミンB6 mg/1000kcal ** ns ビタミンB12 μg/1000kcal * ns 葉酸 μg/1000kcal ! ns パントテン酸 mg/1000kcal * ns ビタミンC mg/1000kcal ns ns! P<0.1, * P<0.05, ** P<0.01 食堂摂取頻度によって摂取量に差のある食品 ( その 1) 男子食堂利用頻度よく使う 4 日以上利用しない 1 日以下検定 n 摂取量 (g/1000kcal) 中央値平均値 SD 中央値平均値 SD P 値鶏肉 * 豚肉牛肉 ! レバー ! いかたこえび貝 ** 骨ごと魚 * 干物 * いも ns 緑葉野菜 * キャベツ ! にんじんかぼちゃ * だいこんかぶ * 根菜 ** トマト ns きのこ ** 柑橘類 ns マヨネーズ ns ラーメン * パスタ類 ! 紅茶ウーロン茶 ns コーラ ns 100% ジュース ns みそ汁 ** 焼き魚 ! 煮魚 ns 揚げ物 ns 炒め物 ! 煮物 ns 調理食塩 ns 調理油 ! 調理砂糖 ns! P<0.1, * P<0.05, ** P<0.01 食堂摂取頻度によって摂取量に差のある食品 ( その 2) 女子食堂利用頻度よく使う 4 日以上利用しない 1 日以下検定 n 5 34 摂取量 (g/1000kcal) 中央値平均値 SD 中央値平均値 SD P 値鶏肉 ns 豚肉牛肉 ns レバー ns いかたこえび貝 * 骨ごと魚 ns 干物 ns いも ! 緑葉野菜 ns キャベツ ! にんじんかぼちゃ ns だいこんかぶ ns 根菜 ns トマト ns きのこ ns 柑橘類 * マヨネーズ ! ラーメン ns パスタ類 ns 紅茶ウーロン茶 ! コーラ * 100% ジュース ! みそ汁 ns 焼き魚 ns 煮魚 ! 揚げ物 * 炒め物 ns 煮物 * 調理食塩 * 調理油 ns 調理砂糖 *! P<0.1, * P<0.05, ** P<0.01 調査からわかったこと男女とも基準値に満たない者が多数いる男子では昼に食堂をよく利用する者の方が栄養素摂取量は悪くない男子では昼に食堂をよく利用する者はいかたこえび貝骨ごと魚干物緑葉野菜にんじんかぼちゃだいこんかぶ根菜きのこみそ汁の摂取量が多くマヨネーズラーメンパスタ類の摂取量は少ない女子では食堂を利用しない場合摂取量自体が減っているらしい

順大の学生食堂男性女性年齢身体活動レベル身体活動レベル Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 18~29

男子にとっては足りないごはん (280g) 1 杯 470kcal 2,300 kcal かけうどん

PAL 対象 TEE PAL Reference Yoshida, Japanese female

37 JSCR endurance runners (2018) English elite male

4 Smith, EJAP (2018) Sagayama, Japanese elite open

46 APNM swimmers (2018) Sagayama, Japanese male

25 IJSNEM tennis player (2017) Sagayama, Japanese

34 JNSV wrestlers (2017) Korean female tennis players

9 順大の学生食堂男性女性年齢身体活動レベル身体活動レベル Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 18~29 2,250 2,650 3,000 1,700 1,950 2,250 朝食昼食夕食 ( 定食 ) 男子にとっては足りないごはん (280g) 1 杯 470kcal 2,300 kcal かけうどん 1 杯 270kcal 運動部の女子レベルおにぎり 1 個 170kcal アスリートの TEE と PAL 対象 TEE PAL Reference Yoshida, Japanese female collegiate 3,032± ±0.37 JSCR endurance runners (2018) English elite male rugby players in season period 4,369 ± ±0.4 Smith, EJAP (2018) Sagayama, Japanese elite open water 4,549±1, ±0.46 APNM swimmers (2018) Sagayama, Japanese male college table 3,704± ±0.25 IJSNEM tennis player (2017) Sagayama, Japanese male collegiate 4,283± ±0.34 JNSV wrestlers (2017) Korean female tennis players 2,780± ±0.17 Ndahimana, NRP (2017) Portuguese junior elite basketball players 4,206± ± 0.4 Silve, JSCR (2013) 沖山健司沖山裕子 PB km (2014, USA) PB km (2007, GRE)

10 Men Women Energy Expenditure/Requirement during the race Weight 60 kg %Fat: ~ 13 % FFM: 52.2 kg Run: km/6-day X 60 6 = kcal/d + FFM X 30 kcal/d 1566 kcal/d FFM X 45 kcal/d 2349 kcal/d 2008 IAU 24 h World Championship ~ kcal/d レース前レース終了 30 分前

スライド 1

スライド 1 (2,922) (2,731) (243) (215) (45) (385) (469) (395) (52) (451) (635) (648) (65) (637) (3,622) (3,363) (292) (252) (495) (465) (545) (487) (66) (564) (775) (762) (99) (833) (2,922) (2,731) (243) (215) (45)

エネルギーの食事摂取基準 : 推定エネルギー必要量 (kcal/ 日 ) 男性 女性 年齢 身体活動レベル 身体活動レベル Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 15~17 2,450 2,750 3,100 2,000 2,250 2,500 18~29 2,250 2,650 3,000 1,700 1,95

エネルギーの食事摂取基準 : 推定エネルギー必要量 (kcal/ 日 ) 男性女性年齢身体活動レベル身体活動レベル Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 15~17 2,450 2,750 3,100 2,000 2,250 2,500 18~29 2,250 2,650 3,000 1,700 1,95