あなたは肉派 魚派?

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1 肉料理 魚料理

2 あなたは肉派 魚派?

3 肉と魚の消費量の変化にはどのような背景があるでしょうか?

4 肉料理

5 牛丼すき焼き肉じゃが

6 ビーフシチュー (beef stew) ハッシュドビーフ (hashed beef) ハンバーグ (hamburg)

7 牛筋煮込み肉豆腐しぐれ煮

8 A: B: C: 下記はどういう意味でしょうか? 動物の世界では弱肉強食は当たり前であるが 人間の世界でもそうあるべきだろうか? はい 人間の世界も競争が必要だと思います いいえ 弱い者も活躍できる場が必要です

9 弱肉強食 ( じゃくにくきょうしょく ) 弱い者が強い者の餌食になること 弱い者を犠牲によって強い者が繁栄すること

10 肉巻きおにぎりプルコギ牛のたたき

11 ビーフカレー (beef curry) 牛カツ 牛そぼろ

12 チキン南蛮唐揚げ親子丼

13 チキンステーキ照り焼きチキン焼き鳥

14 下記はどういう意味でしょうか? A: このままでは最終ラウンドまでは無理だ しかし相手もダメージは残っている B: 肉を切らせて 骨を断つ戦法で行くしかない!

15 肉を切らせて 骨を断つ 自分自身も傷つく覚悟をして 相手により大きな打撃を与えること

16 タンドリーチキン (tandoori chicken) チキンライス (chicken rice) 手羽先 ( てばさき )

17 鶏の天ぷらチキンカツ手羽餃子

18 天ぷら の語源 ポルトガル語で 調味料を加える 油を使用して硬くする という意味の temperar ( テンペラール ) が語源となっているという説が有力です

19 ささみの梅しそ和え鶏つくねバンバンジー

20 ささみのチーズ海苔巻き鶏わさ鶏皮 ( とりかわ )

21 角煮 ( かくに ) 豚しゃぶサラダ生姜焼き

22 下記はどういう意味でしょうか? A: 社長合併に合意するんですか? B: 不本意ではあるが 吸収合併に合意する 苦肉の策だ

23 苦肉 ( くにく ) の策 ( さく ) どうにもならない状況下での最後の手段

24 豚丼とんかつチャーシュー

25 ソーセージ (sausage) ベーコン (bacon) トントロ

26 ポークソテー (Pork sauté) 豚キムチ スペアリブ (sparerib)

27 ソテー と ステーキ の違い ソテーとは短時間で材料を炒 ( いた ) め焼きにする方法 フランス語であるが 各国の料理用語となっている ソテーは別名バター焼き バター炒め オイル焼き ( オ ブール au beurre) などの料理名でよばれる 肉のソテーはステーキともいうが ステーキは焼き加減を好みによって調節できるが ソテーは完全に火を通す調理で この点がステーキとソテーの違いである

28 魚料理

29 刺身寿司ちらし寿司

30 ちゃんちゃん焼き 鯵の南蛮漬け ( あじのなんばんづけ ) サーモンのカルパッチョ (Carpaccio)

31 下記はどういう意味でしょうか? A: B: あの人 10 歳も鯖を読んでたんだって そうだと思った いつも会話が合わないからな

32 鯖 ( さば ) を読む 実際の数や年齢を多く言ったり 少なく言ったりしてごまかすことのたとえ

33 下記はどういう意味でしょうか? A: お前が部長に食って掛かったときはびっくりしたよ B: あぁ やってしまったよ 明日社長室に呼ばれている A: でも 同期は全員すっきりしたぜ

34 食って ( くって ) 掛かる : 激しい言葉と態度で向かっていく

35 秋刀魚の塩焼き ( さんま ) 西京 ( さいきょう ) 焼き 鰤 ( ぶり ) の照り焼き

36 鰤大根 ( ぶりだいこん ) あら汁 鮪 ( まぐろ ) の 漬け丼 ( づけどん )

37 下記はどういう意味でしょうか? A: 涼しくなってきたなぁ B: 秋はうまいもんがいっぱいあるから食が進むよね

38 食 ( しょく ) が進む 物を食べたいという意欲が増えること 食欲があり たくさん食べられること

39 甘酢 ( あまず ) あんかけ バターソテー (butter sauté) うな重 ( じゅう )

40 ひつまぶし 竜田揚げ ( たつたあげ ) クリーム煮 (cream)

41 下記はどういう意味でしょうか? A: 先生 お肌がきれいですが 健康の秘訣はなんでしょうか? B: そうね 医食同源で食べ物に気をつけてるだけよ

42 医食同源 ( いしょくどうげん ) 日頃からバランスの取れた美味しい食事をとることで病気を予防し 治療しようとする考え方 食事に注意することが病気を予防する最善の策である

43 下記はどういう意味でしょうか? 料理の味つけは さしすせそ とよく言われますね 煮物などの料理は 調味料を入れるタイミングで味が決まります

44 料理のさしすせそ 日本料理の基本の調味料 味噌 ( みそ ) さしすせ 砂糖 ( さとう ) 塩 ( しお ) 酢 ( す ) そ醤油 ( せうゆ しょうゆ )

45 鰹 ( かつお ) のたたき 鯵 ( あじ ) のなめろう 鰈 ( かれい ) の姿揚げ

46 鯖 ( さば ) の味噌煮 ( みそに ) 鮪 ( まぐろ ) ステーキ

47 下記はどういう意味でしょうか? A: 向かいのホームの電車 すごいな B: わぁ 本当だ 鮨詰め ( すしづめ ) だ そうだ 今晩は花火大会 ( はなびたいかい ) があるんだ

48 鮨詰め 多くの人や物が すきまなくいっぱいに詰まっていること

49 下記はどういう意味でしょうか? 秋鯖 ( あきさば ) は嫁 ( よめ ) に食わすな

50 秋鯖 ( あきさば ) は嫁 ( よめ ) に食わすな 1. 秋になると鯖は脂が乗り美味しくなる だから嫁に食べさせるな 2. 秋になると鯖は鮮度が落ちやすくなって体に良くない だから嫁に食べさせてはいけない

51 下記はどういう意味でしょうか? 田中さんは職場が変わってから水を得た魚 ( うお ) のようだ

52 水を得た魚 ( うお ) : 自分に合った環境や 自分の得意な状況などになって 生き生きとしている様子 よく活躍している様子

53 下記はどういう意味でしょうか? この間中古車販売店に行ったら古いベンツが置いてあったがかなり高額だった 腐っても鯛だ

54 腐っても鯛 : 鯛は腐っても魚の王様である 本来上等なもの 優秀なものは 多少悪くなったり古くなっても 他のものより品格があるものまたは価値があるものである

55 魚を調理する時は鱗 ( うろこ ) を落とします

56 下記はどういう意味でしょうか? 田中先輩と働くようになって 1 カ月経つが 毎日目から鱗 ( うろこ ) が落ちる気持ちだ

57 目から鱗 ( うろこ ) が落ちる : 何かがきっかけになって 急に物事の実態などがよく見え 理解できるようになること ずっと続けていた方法や信じていたことが実は間違いであった もっと素晴らしいやり方や知識を知った時に使う

58 復習しましょう 牛丼すき焼き肉じゃがビーフシチュー (beef stew) ハッシュドビーフ (hashed beef) ハンバーグ (hamburg) 牛筋煮込み 肉豆腐しぐれ煮肉巻きおにぎりプルコギ牛のたたきビーフカレー (beef curry) 牛カツ牛そぼろ

59 復習しましょう チキン南蛮唐揚げ親子丼チキンステーキ照り焼きチキン焼き鳥タンドリーチキン (tandoori chicken) チキンライス (chicken rice) 手羽先 ( てばさき ) 鶏の天ぷらチキンカツ手羽餃子ささみの梅しそ和え鶏わさ鶏皮 ( とりかわ ) 角煮 ( かくに ) 豚しゃぶサラダ生姜焼き豚丼とんかつ

60 復習しましょう チャーシューソーセージ (sausage) ベーコン (bacon) トントロポークソテー (Pork sauté) 豚キムチスペアリブ (sparerib) 刺身寿司ちらし寿司ちゃんちゃん焼き鯵の南蛮漬け ( あじのなんばんづけ ) サーモンのカルパッチョ (Carpaccio) 秋刀魚の塩焼き ( さんま )

61 復習しましょう 西京 ( さいきょう ) 焼き鰤 ( ぶり ) の照り焼き鰤大根 ( ぶりだいこん ) あら汁鮪 ( まぐろ ) の漬け丼 ( づけどん ) 甘酢 ( あまず ) あんかけバターソテー (butter sauté) うな重 ( じゅう ) ひつまぶし 竜田揚げ ( たつたあげ ) クリーム煮 (cream) 鰹 ( かつお ) のたたき鯵 ( あじ ) のなめろう鰈 ( かれい ) の姿揚げ鯖 ( さば ) の味噌煮 ( みそに ) 鮪 ( まぐろ ) ステーキ

62 復習しましょう 弱肉強食 ( じゃくにくきょうしょく ) 肉を切らせて 骨を断つ 苦肉 ( くにく ) の策 ( さく ) 鯖 ( さば ) を読む 食って ( くって ) 掛かる 食 ( しょく ) が進む 医食同源 ( いしょくどうげん ) 料理のさしすせそ 鮨詰め 秋鯖 ( あきさば ) は嫁 ( よめ ) に食わすな 水を得た魚 ( うお ) 腐っても鯛 目から鱗 ( うろこ ) が落ちる

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