投稿 ( 報文 ) EU と日本における果汁の真正評価に関する検証結果 (The verifications of Fruits Juice Authenticity in EU and Japan) 岩村高廣古野三喜生 (Takahiro IWAMURA Mikio FURUNO) 日本ジュース
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1 投稿 ( 報文 ) EU と日本における果汁の真正評価に関する検証結果 (The verifications of Fruits Juice Authenticity in EU and Japan) 岩村高廣古野三喜生 (Takahiro IWAMURA Mikio FURUNO) 日本ジュース ターミナル株式会社 ( NIPPON JUICE TERMINAL K.K.) EU では 果汁の真正評価は欧州果汁協会が定める AIJN 規格 1) に基づいて行われており 日本の現状とは大きく異なっている この AIJN 規格は EU が定めた果汁の標準規格で 適正な果汁を認定するための一つのガイドラインとなっており オレンジ果汁 リンゴ果汁 グレープフルーツ果汁など現在では 20 種類の果汁の規格が設定されており 真正評価のために世界中で広く利用されている また AIJN と並んで真正評価は欧州に拠点を置く NPO 法人の SGF (Sure Global Fair) データベース 2) も広く利用されている 一方日本においては任意制度の JAS 規格においては CODEX を参考に決められてはいるが 真正評価についての規格が無いのが現状である そこで 我が国に輸入される濃縮オレンジ果汁の中で近年増加しているしょ糖含有の低い原料用果汁及び 一般市販の 100% オレンジジュースを用いて AIJN 規格および SGF データベースと対比して検証をおこなったので その結果について報告します 1. 日本の濃縮オレンジ果汁輸入量の推移について ( 関税率表による ) 3) 前報に於いても報告したが ブリックス値約 66の濃縮オレンジ果汁 ( 砂糖を加えていないもの ) の日本の関税率表番号は以下のように分類され 関税率にも差がある (1) 関税率表番号 ( 冷凍したものでしょ糖含有量 10% 超過のもの ) 及び ( 冷凍してないものでしょ糖含有量 10% 超過のもの ) の関税率は25.5% (2) 関税率表番号 ( 冷凍したものでしょ糖含有量 10% 以下のもの ) のうち 財務省統計データの容積と重量から比重約 1.32 (kg/l) で濃縮果汁と判断されるものの関税率は21.3% この関税率の違う 2 つの濃縮オレンジ果汁について 2007 年以降の輸入量の推移データを図 1 に示す (2007 年までのデータは前報にて報告 )
2 年 t 図に示すように関税率表番号 ( 関税率 21.3%) のものは 2007 年頃から増加傾 向となり 2009 年から 2010 年にかけて一旦低下したものの それ以降近年増加傾向にある 2.AIJN 規格 SGF データベースについての JAS 規格との比較 AIJN 規格 SGF データベースと日本の JAS 規格を比較すると以下のとおりになる (1) AIJN 規格 AIJN とは欧州果汁協会 (European Fruit Juice Association) のことこの欧州果汁協会の規格 (AIJN 規格 ) には 100% 真正果汁の各成分の含有量の幅が示されている ただし消費者向け最終製品までカバーしているため幅が広いことがある (2)SGF データベース SGF とは欧州に拠点を置く果汁の品質と安全に関わる国際的 NPO(Sure Global Fair) の略 SGF データには主要原産国の真正サンプルの各成分毎のデータが示されており AIJN 規格が消費者向け最終製品までをカバーするものに対し 原料を含む新鮮な果汁の真正データのみが示されている また SGF は 2014 年現在 60 ヶ国以上の 600 を超えるメンバーでサポートされている (3)JAS 規格 ( 日本農林規格 - 任意制度 ) JAS 規格は糖度などの規格のみで真正果汁の評価となる項目は無い
3 3. 分析サンプルの選定と分析方法 3.1 分析サンプル今回真正評価する分析サンプルとして輸入濃縮オレンジ果汁 4 検体を使用した (1. で示した ー 210 輸入量のデータから比重約 1.32 に該当すると思われるものを含む ) これらの 4 検体に対してまず一般理化学分析 微生物検査をおこなった 3.2 一般理化学分析 微生物検査方法 1 糖度屈折式糖度計 ATAGO3T による測定 2 滴定酸度 ( 自動滴定装置用いて ph8.2 まで滴定 ) 3ヒ タミン C の測定 ( イント フエノール滴定法 ) 4 回収オイル分測定 d-リモネン量で表示 (USDA 法に準ずる ) 5パルプの測定 USDA 法 ( 遠心分離機 KUBOTA 4000) 6COLOR NUMBER(USDA) の測定 (KONICA MINOLTA CM-3600A) 7 一般生菌 かび酵母数の測定食品衛生検査指針に準ずる 一般理化学分析 微生物検査方法の結果を表 1 に示す 表 1 輸入濃縮オレンジ果汁サンプルの一般理化学分析結果 分析項目 A B C D 1 糖度 (USDA) 酸度 (USDA) 糖酸比 (USDA) オイル (ml/100ml 11.8BRIX USDA) パルプ (% USDA) COLOR NUMBER(USDA) ヒ タミンC(mg %) 一般生菌 (CFU/ml conc.) かび酵母 (CFU/ml conc.)
4 理化学分析 微生物検査の結果では A~D のサンプルは通常の濃縮オレンジ果汁と変わら ず 真正が疑われる結果は見られなかった 次にこの 4 サンプルに対し 糖類の分析をおこ なった 3.3 糖類の分析方法糖類の分析は J.K. インターナショナル社製 F-キット ( 果糖 ブドウ糖 しょ糖 ) を使用した酵素法でおこなった なお この F-キットは多くの国際規則で利用されており 以下のように定められている 1CODEX General Standard (STAN ) では糖類分析法として認められている 2IFU(International Federation of Fruit Juice Producers: 国際果汁製造業連合会 ) ではしょ糖 ぶどう糖 果糖の定量の標準法として採用している 3AIJN の ( 果実及び野菜果汁評価の実施要網 )[1996] では糖類分析法として上記の IFU 法を推奨している 4SGF でも糖類分析は IFU 法に基づいて分析をおこなったデータを採用 A~D の 4 つのサンプルの糖類分析結果を表 2 に示す 表 2 輸入濃縮オレンジ果汁サンプルの糖類分析結果 サンプル A B C D AIJN カ イト ライン基準値 SGF テ ータ範囲 ( 主要 2 ケ国 ) 分析方法 F- キット ( しょ糖 / ぶどう糖 / 果糖 ) しょ糖 (g/l) ** しょ糖含有率 (%) ぶどう糖 (g/l) 果糖 (g/l) ぶどう糖 / 果糖比率 * BRIX 11.2 換算値赤字は AIJN カ イト ライン基準値または SGF テ ータ範囲 ( 主要原産国 ) から外れた値 : 濃縮換算でのしょ糖含有率 (%) 測定は n = > 2 で実施 ** AIJN には しょ糖含有量の下限が低いのは消費者向け製品でのしょ糖の転化によるものとの注釈がある
5 分析の結果 しょ糖については C D のサンプルは AIJN ガイドライン基準値 SGF データベースともに範囲内であったのに対し A B のサンプルは SGF データベースの範囲から外れていた さらに A B のサンプルは他の果糖 ブドウ糖については AIJN ガイドライン基準値 SGF データベースともに範囲を外れていた また 66BRIX 濃縮換算ではA Bのサンプルはしょ糖含有率 10% 以下の結果となった 4. 果汁の真正判定のために実施した分析次に 3.3 の分析でしょ糖 10% 以下の結果であった 2 サンプルについて真正評価のため AIJN ガイドラインの真正判定に用いられる分析をおこなった なおこの真正判定のための分析項目は以下の A B に分類され その中から抜粋して検査をおこなった A 品質の絶対必要条件に含まれる項目実施検査重金属 L-アスコルビン酸 揮発性酸度など B 同一性 信頼性の評価基準に含まれる項目実施検査滴定酸度 (ph8.1 クエン酸 ) 糖類 有機酸 ヘスペリジン 水溶性ペクチン 総カロテノイド アミノ酸分析などこの真正判定のための分析は ドイツにある分析機関 GfL (Gesellschaft fur Lebensmittel-Forschung mbh) に依頼しておこなった おこなった分析結果から AIJN ガイドライン SGF データベースの範囲から外れていたものを抜粋して表 3 に示す 表 3 しょ糖 10% 以下サンプル分析結果のAIJNカ イト ライン基準値との比較 (GfLで実施した分析からの抜粋) 分析項目サンプル A サンプル B 真正サンプル測定例 AIJN カ イト ライン基準値 SGF テ ータ範囲 水溶性ペクチン (mg/l) ヘスペリジン (mg/l) 総カロテノイド中のカロテンの割合 (%) 821(718) (40) MAX * 赤字の箇所は AIJN ガイドライン基準値 SGF データベースの範囲から外れていた結果 *( ) 内は国内の日本食品分析センターで分析した結果 * 真正サンプルの測定例も参考に記載
6 表に示すように水溶性ペクチン ヘスペリジン ( 外れていたのはサンプル B のみ ) 総カロテノイド中のカロテンの割合が高く AIJN 基準値 SGF データベースの範囲から外れる結果となった この中で AIJN 基準値から特に大きく外れていた総カロテノイド中のカロテンの割合 (%) については AIJN には注釈が記載されており その注釈によると 基準値より高い値の場合は β-カロテンの添加かマンダリンの利用を示している と記されている また 分析をおこなった GfL は結果に対してのコメントをのせており サンプル A B についての総括コメントはそれぞれ以下のとおりであった ( サンプル A の GfL による総括コメント )
7 サンプル A の付番した箇所のコメントの訳 1 検査したサンプルのしょ糖の割合は異常に低い 2 これはこの濃縮果汁がとても古いか 意図的に酵素によってしょ糖が分解されているものに違いないことを意味している 3 カロテノイド中のβ-カロテンの割合が高すぎる これらの値は通常のオレンジから得られる果汁では見られず 偽和されたものと理解せざるを得ない 4 このサンプルは 商取引の常識並びに EC の食品規則における 濃縮オレンジ果汁 には該当しないものと言えよう ( サンプル B の GfL による総括コメント ) サンプル B の付番した箇所のコメントの訳 1 検査したサンプルのしょ糖の割合は異常に低い 2 最も注目すべき点はカロテノイド分析結果について β-カロテンが明らかに高い 3 このサンプルは EC の食品規則や AIJN に準拠する 濃縮オレンジ果汁 には該当しないものと言えよう
8 5.100% オレンジジュース一般市販品の糖類分析次に 100% オレンジジュースと表示がある市販品 10 品目 ( 濃縮還元 ) について糖類の分析をおこなった 原材料名表示 : オレンジ 香料のみ分析方法は輸入濃縮オレンジ果汁サンプル分析で使用した同じ F-キット使用による分析を実施した (n = > 2 で実施 ) 結果について表 4 に示す 表 4 100% オレンジ果汁一般市販品の糖類分析結果 サンフ ル E F G H I J K L M N AIJN 基準値 SGF テ ータ範囲 ( 主要 2 ヶ国 ) しょ糖 (g/l) ぶどう糖 (g/l) 果糖 (g/l) ぶどう糖 / 果糖比率 しょ糖比率 (%) (66BRIX 換算 ) * 糖類の数値は 11.2BRIX に換算した値赤字は AIJN 基準値または SGF ガイドラインから外れた値表に示すように E から J のサンプルでしょ糖 ぶどう糖 果糖 ぶどう糖 / 果糖比率いずれかの値が AIJN 基準値 SGF データベースの範囲から外れる結果となった また E-G のサンプルは 66BRIX 濃縮換算ではしょ糖 10% 以下の結果となった しょ糖の割合の結果から 市販品 E から N のサンプルは原料として以下のものを使用している可能性が考えられた 市販品 E-G : しょ糖 10% 以下の使用市販品 H-J : しょ糖 10% 以下と真正果汁との混合を使用市販品 K-N : 真正果汁使用 6. 一般市販品について総カロテノイド β-カロテンの分析 5 の 100% オレンジジュース一般市販品の糖類分析の結果 66BRIX 濃縮換算でしょ糖 7.4% であったサンプル F およびしょ糖 11.5% であったサンプル H の 2 サンフ ルについて 輸入濃縮オレンジ果汁の真正判定のために実施した分析のうち 総カロテノイドおよびβ-カロテンの分析を同様におこなった なお比較対象として 真正果汁使用と思われる 66BRIX 濃縮換算で
9 しょ糖 22.7% であったサンプル K についても同じ分析をおこなった 分析は国内の日本食品 分析センターで実施した 総カロテノイド中の β- カロテンの割合の結果を表 5 に示す 表 5 市販品 100% オレンジジュースの総カロテノイド中 β - カロテンの割合の結果 分析項目 サンプル F (66BRIX 換算しょ糖 7.4%) サンプル H (66BRIX 換算しょ糖 11.5%) サンプル K (66BRIX 換算しょ糖 22.7%) AIJN カ イト ライン基準値 SGF テ ータ範囲 総カロテノイド中の β - カロテンの割合 (%) MAX 赤字の箇所は AIJN ガイドライン基準値 SGF データベースの範囲から外れていた結果結果は 66BRIX 濃縮換算しょ糖 7.4% のサンプル F および 11.5% のサンプル H の総カロテノイド中のβ-カロテンの割合は AIJN ガイドライン基準値 SGF データベースの範囲から外れた結果となった 一方しょ糖 22.7% の結果であったサンプル K は AIJN ガイドライン基準値 SGF データベースの範囲内であった まとめ 1. 輸入濃縮オレンジ果汁 4 サンプルのうち 一般理化学分析などの結果では真正が疑われる結果は見られなかったが 2 サンプルがしょ糖の分析結果では 10% 以下の結果となった 2. このしょ糖 10% 以下であった 2 サンプルについて ドイツの分析機関 GfL において真正判定のためのさらなる理化学分析を実施したところ 水溶性ペクチンおよび総カロテノイドのうちカロテンの割合などが 糖類以外で AIJN ガイドラインから外れる結果となった 3. 一方市販品の 100% オレンジジュースのサンプル糖類の分析したところ しょ糖 10% 以下 ( 濃縮 66BRIX 換算 ) のサンプルがあり しょ糖の割合から推測するとしょ糖 10% 以下使用 しょ糖 10% 以下と真正果汁との混合を使用 真正果汁を使用していたと思われる 3 つに分かれた 4. また このしょ糖 10% 以下の原料を使用していたと思われる市販品について 輸入濃縮オレンジ果汁同様に総カロテノイド中のβ-カロテンの割合調べたところ AIJN 基準値 SGF データの範囲から外れていた 考察今回果汁の真正評価のために しょ糖 10% 以下の濃縮オレンジ果汁サンプルを用いて AIJN 基準および SGF データベースと比較して調査したところ 総カロテノイド中のβ-カロテンの割合などが基準値から外れていたことがわかった さらに 100% オレンジジュース市販品でも
10 原料でしょ糖 10% 以下を使用していたと思われるものは β-カロテンの割合が同様の結果となった このβ-カロテンの割合について EU の EQCS(European Quality Control System for Juices and Nectars) が 2007 年から 2008 年にかけておこなった EU の 25 か国オレンジ果汁の成分の真正評価のキャンペーンの分析 (39 項目 ) では EU で流通する市販品濃縮還元 175 サンプルのうち 49 のサンプルがβ-カロテンの割合が AIJN 基準値 5% を越えており さらにこのうち 4 サンプルが 20% 越えていたと報告している またこの 4 サンプルに対してオレンジについての DNA 分析おこなったところ そのうちの 2 サンプルは陰性の結果であったとも報告されている 4) 日本において 今回真正評価をおこなったしょ糖 10% 以下の濃縮オレンジ果汁が近年増加しているのは 欧米には無いしょ糖含量で輸入関税率が違うことが原因と思われる 低温保管されている濃縮オレンジ果汁は そのままでは簡単にはしょ糖の転化は起こらないが 輸入元で意図的な特殊処理をすることにより比較的容易に転化を起こさせ しょ糖含有率を通常値 20~25% から 10% 以下に下げさせることができるようである この種の加工は食品の偽和 偽装の一種であり 果汁の真正性は失われ品質の劣化を招く恐れがある よって偽和の防止に努めるとともに しょ糖含量による区分を無くすことが必要と思われます 今回のデータが国内において真正果汁とは何か 今後議論する上で参考になれば幸いです 文献 1) AIJN Reference Guideline for Orange Juice-Revision December ) SGF (Sure Global Fair International E.V.) Orange Juice Database 3) 古野三喜生, 岩村高廣 : 偽和果汁へいざなう現行関税率表等の諸問題, 果汁協会報, 9 月号,2008 4) EQCS-ANALYTICAL-CAMPAIGN 2007-:A. Esturo, Dr W. Knechtel, FRUIT PROCESSING, NO.5,P ,2008
4. 加熱食肉製品 ( 乾燥食肉製品 非加熱食肉製品及び特定加熱食肉製品以外の食肉製品をいう 以下同じ ) のうち 容器包装に入れた後加熱殺菌したものは 次の規格に適合するものでなければならない a 大腸菌群陰性でなければならない b クロストリジウム属菌が 検体 1gにつき 1,000 以下でなけ
食肉製品 1 食肉製品の成分規格 (1) 一般規格 食肉製品は その 1kg につき 0.070g を超える量の亜硝酸根を含有するものであって はならない (2) 個別規格 1. 乾燥食肉製品 ( 乾燥させた食肉製品であって 乾燥食肉製品として販売するものを いう 以下同じ ) は 次の規格に適合するものでなければならない a E.coli( 大腸菌群のうち 44.5 で 24 時間培養したときに
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日本産酒類の振興等の取組について ( ワインの表示ルールの策定と地理的表示制度の改正 ) 平成 27 年 11 月 国税庁酒税課 1 ワインの表示ルールの策定 日本産酒類の振興等の取組について 国内における酒類消費が伸び悩んでいる中 ワインについては国内製造分も含め消費が拡大している成長産業である 特に 国産ぶどうのみから醸造されたいわゆる の中には 近年 国際的なコンクールで受賞するほど高品質なものも登場している
の差については確認できないが 一般的に定温で流通している弁当の管理方法等についてアンケートにより調査した その結果 大部分の事業者が管理温度の設定理由として JAS 規格と同様に食味等の品質の低下及び微生物の繁殖を抑えることを挙げ 許容差は JAS 規格と同様に ±2 としていた また 温度の測定方
定温管理流通加工食品の日本農林規格に係る規格調査結果 独立行政法人農林水産消費安全技術センター 1 品質の現況 (1) 製品の概要民間の高度な流通管理を促進するとともに 流通方法に特色のある農林物資について消費者の選択に資するため 流通の方法についての基準を内容とする JAS 規格として 平成 21 年 4 月 16 日に定温管理流通加工食品の日本農林規格が制定された 定温管理流通加工食品の流通行程とは
3 JAS JAS JAS 4
1 2 3 JAS JAS JAS 4 5 6 7 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 ph 102 106 K 31 32 13 3 15 79 33 34 35 36 37 20 6 H.22.3 http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin19.pdf 38
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清涼飲料水及びサプリメント中のミネラル濃度の分析について 山本浩嗣萩原彩子白田忠雄山本和則岡崎忠 1. はじめに近年, 健康志向が高まる中で, 多くの種類の清涼飲料水及びサプリメントが摂取されるようになった これらの多くは健康増進法に基づく食品の栄養成分表示のみでミネラル量についてはナトリウム量の表示が義務付けられているのみである 一方カリウム, リンなどはミネラルウォーターやスポーツドリンク, 野菜ジュースなどその商品の特徴として強調される製品以外には含有量について表示されることは少ない状況である
(08)【120717改正】果実飲料のJAS規格
果実飲料の日本農林規格 全部改正最終改正 平成 10 年 7 月 22 日農林水産省告示第 1075 号平成 24 年 7 月 17 日農林水産省告示第 1690 号 ( 適用の範囲 ) 第 1 条この規格は 果実飲料 ( 濃縮果汁 果実ジュース 果実ミックスジュース 果粒入り果実ジュース 果実 野菜ミックスジュース及び果汁入り飲料をいう ) に適用する ( 定義 ) 第 2 条 この規格において
7 結果 1 酸度 糖度の調査各品種の酸度 糖度及び糖酸比 ( 糖度 / 酸度 ) を表 1に示す では 5 品種を測定した 糖度では ヌートカ が最も高い 13.00% 黒 ( 冷凍試料 が最も低い 10.20% を示した 一方酸度は スキーナ が最も高い 1.92% 黒 が最も低い 0.99%
1 試験分類 顔の見える農業 推進対策試験 2 課題名小果樹の特性調査 ( 糖酸比に着目した果実品質調査 ) 3 実施期間継続 ( 平成 18 年度 ~ ) 4 担当地産地消推進係 5 概要ブルーベリー などの小果樹類の糖度 酸度を測定し品種による糖と酸のバランス ( 糖酸比 ) を調査した また 糖酸比と食味の結果を比較し 甘さと酸っぱさが調和しておいしい 酸味が強すぎる などと感じる糖度と酸度の関係を調査した
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16 12 24 179 26 1 5 26 1 5 注意 品質部門は製造部門から独立していなければならない 各部門の業務を適切かつ円滑に実施しうる能力のある責任者を 組織 規模 業務の種類に応じ 適切な人数を配置すること ( 必要に応じ 上記に挙げた責任者の枠を増やしてもよい ) 各責任者は業務に支障がない限り兼務することができる ただし 製造部門責任者と品質部門責任者は兼務することはできない 出荷可否決定者は品質部門の者とすること
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資料 11 ぶどう糖の日本農林規格に係る規格調査結果 独立行政法人農林水産消費安全技術センター 1 品質の現況 (1) 製品の流通実態ぶどう糖は でん粉を原料に製造される天然甘味料である 水に溶けやすく 菓子などに使用されている その製法は でん粉を酵素又は酸によって加水分解した主としてぶどう糖からなる糖液を 脱色 脱塩及び濃縮してから粉末化するか 結晶化させる JAS 規格が適用されるのは 無水結晶ぶどう糖
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信頼性向上のための 5 つの基本原則 基本原則 1 消費者基点の明確化 1. 取組方針 精糖工業会の加盟会社は 消費者を基点として 消費者に対して安全で信頼される砂糖製品 ( 以下 製品 ) を提供することを基本方針とします 1 消費者を基点とした経営を行い 消費者に対して安全で信頼される製品を提供することを明確にします 2フードチェーン ( 食品の一連の流れ ) の一翼を担っているという自覚を持って
1 食に関する志向 健康志向が調査開始以来最高 特に7 歳代の上昇顕著 消費者の健康志向は46.3% で 食に対する健康意識の高まりを示す結果となった 前回調査で反転上昇した食費を節約する経済性志向は 依然厳しい雇用環境等を背景に 今回調査でも39.3% と前回調査並みの高い水準となった 年代別にみ
平成 24 年度下半期消費者動向調査 食の志向等に関する調査結果 1 食に関する志向 2 国産品かどうかを気にかけるか 3 国産食品の輸入食品に対する価格許容度 4 プライベートブランド商品に関する意識 調査要領 調査時期平成 25 年 1 月 1 日 ~1 月 11 日調査方法インターネット調査全国の 2 歳代 ~7 歳代の男女 2, 人 ( 男女各 1, 人 ) インターネット調査であるため 回答者はインターネット利用者に限られる
2009年度業績発表会（南陽）
高速イオンクロマトグラフィーによる ボイラ水中のイオン成分分析 のご紹介 東ソー株式会社 バイオサイエンス事業部 JASIS 217 新技術説明会 (217.9.8) rev.1 1. ボイラ水分析について ボイラ水の水質管理 ボイラ : 高圧蒸気の発生装置であり 工場, ビル, 病院など幅広い産業分野でユーティリティ源として利用されている 安全かつ効率的な運転には 日常の水質管理, ブロー管理が必須
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Q-14 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 ) とは 1 食品衛生法について 食品衛生法とは食品の安全性の確保のために公衆衛生の見地から必要な規制その他の措置を講ずることにより 飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し もつて国民の健康の保護を図ることを目的として 食品の規格等の設定 検査の実施 健康を損なうおそれのある食品の販売の禁止などの事項を規定しています 適用範囲食品衛生法の中で
果実飲料等の表示に関する公正競争規約及び施行規則（平成30年8月）
果実飲料等の表示に関する公正競争規約及び施行規則 公正競争規約 平成 30 年 8 月 1 日施行 公正競争規約施行規則 平成 28 年 11 月 22 日施行 ( 目的 ) 第 1 条この公正競争規約 ( 以下 規約 という ) は 不当景品類及び不当表示防止法 ( 昭和 37 年法律第 134 号 ) 第 31 条第 1 項の規定に基づき 果実飲料等の取引について行う表示に関する事項を定めることにより
基本的な表示事項
知っておきたい食品表示 複合原材料 と 弁当 1. 複合原材料について複合原材料とは 2 種類以上の原材料からなる原材料 のことです 具体的には 醤油 ビーフエキス等の調味料 ハムやちくわ等の加工食品 弁当 惣菜の具材等が該当します (1) 複合原材料の記載方法 鶏唐揚げを仕入れてお弁当の具として使用した場合 原材料 ( 重量順 ): 鶏肉 小麦粉 植物性油脂 ( 大豆を含む ) でん粉 生姜 しょうゆ
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分析の原理 15 電位差測定装置の原理と応用 概要 電位差測定法は 溶液内の目的成分の濃度 ( 活量 ) を作用電極と参照電極の起電力差から測定し 溶液中のイオン濃度や酸化還元電位の測定に利用されています また 滴定と組み合わせて当量点の決定を電極電位変化より行う電位差滴定法もあり 電気化学測定法の一つとして古くから研究 応用されています 本編では 電位差測定装置の原理を解説し その応用装置である
本日の内容 HbA1c 測定方法別原理と特徴 HPLC 法 免疫法 酵素法 原理差による測定値の乖離要因
HbA1c 測定系について ~ 原理と特徴 ~ 一般社団法人日本臨床検査薬協会 技術運営委員会副委員長 安部正義 本日の内容 HbA1c 測定方法別原理と特徴 HPLC 法 免疫法 酵素法 原理差による測定値の乖離要因 HPLC 法 HPLC 法原理 高速液体クロマトグラフィー 混合物の分析法の一つ 固体または液体の固定相 ( 吸着剤 ) 中で 液体または気体の移動相 ( 展開剤 ) に試料を加えて移動させ
05-Food-JAS&Label001
1 2 1. 2. 3. 3 " " 4 5 6 7 8 栄養表示の見方 表示 強化 低減された旨の表示 強化 増 アップ プラス や 減 オフ カット など 他の食品と比べて栄養成分が された旨の表示をする場合 その増加量 低減量が健康増進法にもとづく基準を満たしていること の明記 自社従来品 日本標準食品成分表 など 増加 低減量の表示 カット g増 など 味覚に関する 甘さひかえめ うす塩味
HACCP 自主点検リスト ( 一般食品 ) 別添 1-2 手順番号 1 HACCP チームの編成 項目 評価 ( ) HACCP チームは編成できましたか ( 従業員が少数の場合 チームは必ずしも複数名である必要はありません また 外部の人材を活用することもできます ) HACCP チームには製品
HACCP 自主点検票 ( 一般食品 ) 別添 1-1 施設名 所在地 対象製品等 手順番号 ( 原則番号 ) 項目 説明 評価 1 HACCP チームの編成 2 製品説明書の作成 3 意図する用途等の確認 4 製造工程一覧図の作成 5 製造工程一覧図の現場確認 6( 原則 1) 危害要因の分析 (HA) 7( 原則 2) 重要管理点 (CCP) の決定 8( 原則 3) 管理基準 (CL) の設定
表 1-2. コーデックスガイドライン (Codex Guidelines)2018 年 2 月現在 78 ガイドライン コーデックスガイドラインは 食品の安全性 品質 取込み可能性を確実にするために 証拠に基づいて 情報と助言を推奨手順と同時に提供するものである ガイドラインタイトル策定 部会 最
表 1-2. コーデックスガイドライン (Codex Guidelines)2018 年 2 月現在 78 ガイドライン コーデックスガイドラインは 食品の安全性 品質 取込み可能性を確実にするために 証拠に基づいて 情報と助言を推奨手順と同時に提供するものである CAC / GL 1-1979 強調表示に関する一般ガイドライン CCFL 2009 CAC / GL 2-1985 栄養表示に関するガイドライン
様式第 19 別紙ロ 整理番号 SG150145 活動番号 002 科学研究実践活動のまとめ 1. タイトル 高知県産ゆずを化学する ゆずに含まれるビタミン のヨウ素滴定 2. 背景 目的高知県には, ゆずや文旦, ポンカンなど様々な柑橘系の果物がたくさんある それらには私たちの生活には欠かせない様々な栄養素が含まれている その中でもビタミン ( アスコルビン酸 ) は, 多くの柑橘系果物に含まれていて,
ータについては Table 3 に示した 両製剤とも投与後血漿中ロスバスタチン濃度が上昇し 試験製剤で 4.7±.7 時間 標準製剤で 4.6±1. 時間に Tmaxに達した また Cmaxは試験製剤で 6.3±3.13 標準製剤で 6.8±2.49 であった AUCt は試験製剤で 62.24±2
ロスバスタチン錠 mg TCK の生物学的同等性試験 バイオアベイラビリティの比較 辰巳化学株式会社 はじめにロスバスタチンは HMG-CoA 還元酵素を競合的に阻害することにより HMG-CoA のメバロン酸への変更を減少させ コレステロール生合成における早期の律速段階を抑制する高コレステロール血症治療剤である 今回 ロスバスタチン錠 mg TCK とクレストール 錠 mg の生物学的同等性を検討するため
Ｋ Ｓｅｒｖｅｒ １４１５７１ 新潟県厚生農業協同組合 本文 １５ｃ 厚生連医誌 解 第 ３巻 五十嵐 ８８ ９６ 2014.02.18 13.40 １号 ８ ８ ９ ６ １ ４ 説 食品安全における前提条件プログラム Prerequisite Program, PRP の新しい標準化の動き BSI/PAS ８ 英国規格協会 British Standards Institution/ Publicly
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108 KONICA MINOLTA TECHNOLOGY REPORT VOL.42007 KONICA MINOLTA TECHNOLOGY REPORT VOL.42007 109 110 KONICA MINOLTA TECHNOLOGY REPORT VOL.42007 8 KONICA MINOLTA TECHNOLOGY REPORT VOL.42007 111 112 KONICA
食肉製品の高度化基準 一般社団法人日本食肉加工協会 平成 10 年 10 月 7 日作成 平成 26 年 6 月 19 日最終変更 1 製造過程の管理の高度化の目標事業者は 食肉製品の製造過程にコーデックスガイドラインに示された7 原則 12 手順に沿ったHACCPを適用して製造過程の管理の高度化を
食肉製品の高度化基準 一般社団法人日本食肉加工協会 平成 10 年 10 月 7 日作成 平成 26 年 6 月 19 日最終変更 1 製造過程の管理の高度化の目標事業者は 食肉製品の製造過程にコーデックスガイドラインに示された7 原則 12 手順に沿ったHACCPを適用して製造過程の管理の高度化を図ることとし このための体制及び施設 ( 建物 機械 装置をいう 以下同じ ) の整備を行うこととする
栄養成分等の分析方法等及び「誤差の許容範囲」の考え方について
食品表示部会第 3 回栄養表示に関する調査会 栄養成分等の分析方法等及び 誤差の許容範囲 の考え方について 平成 26 年 3 月 12 日 消費者庁食品表示企画課 1 目 次 栄養成分等の分析方法及び表示単位等について 3 Ⅰ 分析方法について 4 Ⅱ 表示単位について 5 Ⅲ 最小表示の位について 6 誤差の許容範囲 について 9 Ⅰ 合理的な推定に基づく表示値の設定等について 10 Ⅱ 誤差の許容範囲の基準とする値について
亜硝酸態窒素除去 タルシオン A-62MP(FG) はじめに平成 26 年 1 月 14 日 水質基準に関する省令 ( 平成 15 年厚生労働省令第 101 号 ) の一部が改正され 亜硝酸態窒素に係る基準 (0.04mg/L) が追加され 平成 26 年 4 月 1 日から施行となりました ( 厚
亜硝酸態窒素除去 タルシオン A-62MP(FG) はじめに平成 26 年 1 月 14 日 水質基準に関する省令 ( 平成 15 年厚生労働省令第 101 号 ) の一部が改正され 亜硝酸態窒素に係る基準 (0.04mg/L) が追加され 平成 26 年 4 月 1 日から施行となりました ( 厚生労働省ホームページ ) 従来の硝酸態および亜硝酸態窒素 (10mg/L) 以下と比べると 格段に厳しく規制されることとなり
スライド 1
Detection of bound phenolic acids: prevention by ascorbic acid and ethylenediaminetetraacetic acid of degradation of phenolic acids during alkaline hydrolysis ( 結合フェノール酸の検出 : アルカリ加水分解中のアスコルビン酸と EDTA によるフェノール酸の劣化防止
よる感染症は これまでは多くの有効な抗菌薬がありましたが ESBL 産生菌による場合はカルバペネム系薬でないと治療困難という状況になっています CLSI 標準法さて このような薬剤耐性菌を患者検体から検出するには 微生物検査という臨床検査が不可欠です 微生物検査は 患者検体から感染症の原因となる起炎
2014 年 7 月 9 日放送 薬剤耐性菌の動向と最近の CLSI 標準法の変更点 順天堂大学 臨床検査部係長 三澤 成毅 薬剤耐性菌の動向まず 薬剤耐性菌の動向についてお話しします 薬剤耐性菌の歴史は 1940 年代に抗菌薬の第一号としてペニシリンが臨床応用された頃から始まったと言えます 以来 新しい抗菌薬の開発 導入と これに対する薬剤耐性菌の出現が繰り返され 今日に至っています 薬剤耐性菌の近年の特徴は
2015 年 11 月 5 日 乳酸菌発酵果汁飲料の継続摂取がアトピー性皮膚炎症状を改善 株式会社ヤクルト本社 ( 社長根岸孝成 ) では アトピー性皮膚炎患者を対象に 乳酸菌 ラクトバチルスプランタルム YIT 0132 ( 以下 乳酸菌 LP0132) を含む発酵果汁飲料 ( 以下 乳酸菌発酵果
2015 年 11 月 5 日 乳酸菌発酵果汁飲料の継続摂取がアトピー性皮膚炎症状を改善 株式会社ヤクルト本社 ( 社長根岸孝成 ) では アトピー性皮膚炎患者を対象に 乳酸菌 ラクトバチルスプランタルム YIT 0132 ( 以下 乳酸菌 LP0132) を含む発酵果汁飲料 ( 以下 乳酸菌発酵果汁飲料 ) の飲用試験を実施した結果 アトピー性皮膚炎症状を改善する効果が確認されました なお 本研究成果は
資料４－３ 木酢液の検討状況について
資料 -3 木酢液の論点整理 < これまでの合同会合の審議における論点 > 木酢液には 高濃度のホルムアルデヒドが含まれる可能性がある ( 実際に 3,ppm のホルムアルデヒドが検出されたサンプルがあった ) ホルムアルデヒドを含む物質の安全性については慎重に審議するべきであり ホルムアルデヒド低減化のための木酢液の製造方法等を検討する必要がある 今回関係団体からホルムアルデヒドを低減化するための木酢液の製造方法が提案されているが
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製薬セミナー 5 月期 安定性モニタリング 薬務課振興係 1 安定性モニタリング 2 1 安定性モニタリングとは 製造した最終製品あるいは原薬が定められた保存条件下で 有効期間 リテスト期間又は使用の期限にわたり 保存により影響を受け易い測定項目及び品質 安全性又は有効性に影響を与えるような測定項目が規格内に留まっており また留まり続けることが期待できることを 適切な継続的プログラムに従った安定性モニタリングにより監視し
1. 世界における日 経済 人口 (216 年 ) GDP(216 年 ) 貿易 ( 輸出 + 輸入 )(216 年 ) +=8.6% +=28.4% +=36.8% 1.7% 6.9% 6.6% 4.% 68.6% 中国 18.5% 米国 4.3% 32.1% 中国 14.9% 米国 24.7%
日 経済情勢 217 年 7 月 外務省 1 1. 世界における日 経済 人口 (216 年 ) GDP(216 年 ) 貿易 ( 輸出 + 輸入 )(216 年 ) +=8.6% +=28.4% +=36.8% 1.7% 6.9% 6.6% 4.% 68.6% 中国 18.5% 米国 4.3% 32.1% 中国 14.9% 米国 24.7% 21.8% 41.1% 中国 11.3% 32.8% 米国
PowerPoint プレゼンテーション
一般的衛生管理プログラム コース確認テスト Q1 次のうち正しいものはどれか 1. 毛髪は 1 日に 20~30 本抜けると言われている 2. 家族がノロウイルスに感染していても 本人に症状が出ていなければ職場への報告は不要である 3. 直接食品に触れる作業を担当しているが 指に傷があったので 自分の判断で絆創膏を貼って手袋を着用して作業に入った 4. 健康チェックは 工場で働く従業員だけでなく お客様や取引先にも協力してもらう