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1 地 域 の 味 じまんレシピ 平 成 21 年 度 中 央 西 地 区 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会

2 大 根 ずし 主 食 いの 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 伊 野 支 部 材 料 5~6 人 分 1 時 間 30 分 ( 炊 飯 時 間 含 む) 淡 色 野 菜 110g 米 2 合 大 根 700g~1kg ( 酢 めし) 酢 40cc 砂 糖 44g 塩 6g ( 大 根 の 塩 漬 ) 塩 30~40 40g ( 大 根 の 酢 漬 ) 酢 300cc 砂 糖 200g A ゆの 酢 小 さじ1 レモン 1/2 個 (うすい 輪 切 り) 1. 大 根 は 皮 をはぎ 分 量 を 計 る 2.たて 半 分 に 切 り 厚 さ3mm 位 に 切 り 中 に 切 目 を 入 れる 3. 一 晩 塩 に 重 しなしで 漬 け 込 む 漬 け 込 んだ 大 根 をざるにあげて 水 気 をきる 4. 水 気 をきった 大 根 を A の 中 に3~4 時 間 位 漬 けて 出 す 5. 酢 めしを 作 り 大 根 の 中 へ 詰 め 込 む 一 個 食 べると またつい 手 が 出 てしまうおいしい 大 根 すし 1

3 山 菜 おこわ 主 食 いの 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 本 川 支 部 120 分 もち 米 3カップ とり 肉 120g 人 参 70g 干 しぜんまい 15g たけのこ 100g 干 し 椎 茸 15g ごぼう 70g きぬさや 12g だし 汁 120cc うす 口 醤 油 大 さじ2 みりん 大 さじ2 1.もち 米 は 洗 って 一 晩 水 につけておく 2.ぜんまい ぜんまい 椎 茸 はもどしておく 3. 材 料 は 小 さく 切 る 淡 色 野 菜 46g 緑 黄 色 野 菜 20g 4. 鍋 に 油 を 熱 し 3.の 材 料 を 炒 める ( ( ( 人 参 きぬさやは 除 く) 5.だし 汁 と 調 味 料 を4.に 加 えて 煮 る ( ( ( 人 参 は 最 後 に 入 れる) 6. 浸 水 したもち 米 をざるに 上 げて 水 切 りをしておく 7.もち 米 を 蒸 し 器 で 蒸 し 途 中 で5.の 具 をのせ 煮 汁 をふりかけてもう 一 度 蒸 す 8. 蒸 し 上 がる 直 前 にきぬさやを 加 える エネルギー:582kcal たんぱく 質 :15.6g 塩 分 :1.5g 本 川 で 取 れた 山 菜 がたくさん 入 ってます 2

4 キビご 飯 主 食 仁 淀 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 仁 淀 支 部 キビ 30 30g 米 2 合 40 分 ( 炊 飯 時 間 含 む) 1.キビ キビは 軽 く 洗 って ザル ザルに 上 げる 2. 米 を 研 ぎ 通 常 の 分 量 の 水 とキビ キビを 入 れ 軽 く 混 ぜて 炊 く 懐 かしいキビご 飯 は もちもちとした 食 感 で 箸 がすすみます 3

5 いわしのしそ 入 りハンバーグ 土 佐 市 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 40 分 主 菜 いわし 大 4 尾 にんにく(すりおろし すりおろし)1 片 青 しそ(みじん 切 り)20 枚 A パン 粉 大 さじ4 白 ワイン 大 さじ3 スキムミルク 大 さじ2 サラダ 油 大 さじ1 サニーレタス 4 枚 大 根 (すりおろす すりおろす) 200g ポン 酢 大 さじ2 塩 コショー 少 々 緑 黄 色 野 菜 15g 緑 黄 色 野 菜 15g 1.いわしは 頭 を 切 り 落 とし 腹 を 切 り 開 いてわたをとり 除 き よく 水 洗 いする ペーパータオルで 水 気 を 取 ってから 中 骨 に 沿 って 親 指 を 滑 らせるようにして 手 で 開 く 中 骨 が 下 になるようにまな 板 の 上 において スプーン スプーンで 骨 から 身 をこそげとる 2.1.を 包 丁 で 十 分 に 叩 いてすり 身 状 にする ボウル ボウルに 移 し 塩 こしょうと こしょうとAをよく 混 ぜ 合 わせ 小 判 型 に 形 を 作 る 3.フライパン フライパンにサラダ 油 を 熱 し 2.を 入 れて 両 面 こんがり 焼 く 4. 器 にサニーレタス サニーレタスを 敷 いて3.を 盛 り 大 根 おろし ポン 酢 を 添 える エネルギー: 190kcal たんぱく 質 :18.3g 塩 分 :1.4g 土 佐 市 宇 佐 町 の 特 産 物 である いわしを 使 った 献 立 です いわしには 骨 粗 鬆 症 を 防 ぐカルシウムや カルシウムの 吸 収 を 助 けるビタミンDが 多 く 含 まれていま す スキムミルクも 入 っているので 更 にカルシウムアップです 4

6 いの 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 伊 野 支 部 豚 の 角 煮 主 菜 材 料 6~8 人 分 豚 バラかたまり 肉 1.2kg ネギの 青 い 部 分 10cm 生 姜 1 片 練 り 辛 子 適 宜 チンゲン 菜 大 1 株 ( 人 参 レンコン レンコン ウズラ ウズラの 卵 ) 4 時 間 酒 1.5カップ 水 3/4カップ A 砂 糖 大 さじ2.5 醤 油 大 さじ4.5 みりん 大 さじ6 1. 豚 肉 は5~6cm 角 に 切 る 2. 生 姜 は 皮 つきのまま2~3mm 厚 さに 切 る 緑 黄 色 野 菜 110g 3.フライパン ライパンを 熱 し 豚 肉 を 入 れ 転 がしながら 表 面 にこんがりと 焼 き 色 をつける ける 4. 肉 を 鍋 に 移 し ネギ ネギ 生 姜 にたっぷりの 水 を 入 れ 強 火 にかける 煮 立 ったら 中 火 にして 1 時 間 30 分 ほ ど 茹 でる 竹 串 がスッ スッと 通 るくらい 軟 らかくなったら 火 を 止 める 5. 蓋 をして 一 晩 おく 冷 めると 肉 から 出 た 脂 が 浮 いて 白 く 固 まる 鍋 から 肉 を 取 り 出 し ぬるま 湯 で 肉 の 表 面 の 脂 を 洗 い 落 とす 6. A を 煮 立 てて 肉 を 並 べ 入 れ 再 び 煮 立 ったら 弱 火 にし 落 とし 蓋 をして 時 々 上 下 を 入 れ 替 えながら ほとん ど 汁 気 がなくなるまで30 30~40 分 煮 る 7. 肉 を 煮 ている 間 にチンゲン 菜 をサッ サッと 熱 湯 で 茹 で 冷 水 に 取 り 水 気 を 搾 って 食 べやすく 切 る 器 に 肉 と 共 に 盛 り 辛 子 を 添 える ジューシーで 口 に 入 れると 溶 けてしまいそうな 角 煮 お 野 菜 もおいしいよ 5

7 まぐろの 変 わり 焼 き 主 菜 いの 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 吾 北 支 部 主 菜 まぐろ 320g にんにく(すりおろし すりおろし) 小 さじ 1 塩 0.8g こしょう 少 々 小 麦 粉 小 さじ2 卵 60g A 水 大 さじ4 小 麦 粉 大 さじ4 B パン 粉 1カップ 乾 燥 オレガノ 小 さじ1 弱 マヨネーズ 大 さじ1 C 牛 乳 小 さじ2 弱 練 りわさび 小 さじ1/2 弱 しょう 油 小 さじ2/3 パセリ 2g レモン 1/3 個 1.A.Aの 小 麦 粉 に 水 を 入 れて 混 ぜ さらに 卵 を 加 えて 混 ぜ 合 わせ 卵 液 を 作 る B Bを 混 ぜ 合 わせ ハーブパン 粉 を 作 る 2.C.Cを 混 ぜておく 3.まぐろににんにくをすり 込 み 塩 こしょうをふり こしょうをふり 小 麦 粉 をまぶして 1.の 卵 液 をつけ ハーブパン 粉 をまぶ す 4.フッ 素 樹 脂 加 工 のフライパン フライパンに 3.を 並 べ 入 れ 両 面 を 中 火 で 焼 く 5. 衣 がこんがりとしたら 取 り 出 し 食 べやすい 大 きさに 切 り 分 けて 器 に 盛 りつける 6.パセリ パセリといちょう 切 りしたレモン レモンを 添 え 食 べる 前 に 2.をかける をかける エネルギー:120kcal たんぱく 質 :18.4g 塩 分 :0.6g いつものまぐろをあっさり 洋 風 に 刺 身 用 のまぐろを 使 いあまり 火 を 通 し 過 ぎない(レア)ようにすると 色 がとってもきれいです 6

8 チキンのトマト 煮 主 菜 日 高 村 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 30 分 鶏 もも 肉 320g にんにく 少 々 玉 ねぎ 1 個 サラダ 油 小 さじ4 完 熟 トマト 1 個 ( 水 煮 でも 可 ) 塩 小 さじ1 A こしょう 少 々 湯 大 さじ4 アスパラガス 2 本 とろけるチーズ 80g 緑 黄 色 野 菜 53g 淡 色 野 菜 47g 1. 鶏 肉 はぶつ 切 り にんにく にんにく 玉 ねぎはみじんり 2.トマト トマトは 種 と 皮 をとり 粗 く 刻 む 3.アスバラガス アスバラガスはさっとゆでる はさっとゆでる 4.フライパン フライパンに 油 を 熱 し にんにく にんにく 玉 ねぎを 炒 め 鶏 肉 と 加 え さらに 炒 める 5.A とトマト トマトを 加 えて5~6 分 煮 る 6. 火 を 止 める 前 にとろけるチーズ チーズをふる をふる 7. 器 に 盛 って アスパラガス アスパラガスを 添 える 7

9 塩 サバの 照 り 焼 き 主 菜 仁 淀 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 吾 川 支 部 40 分 塩 サバ 4 切 れ 片 栗 粉 少 々 みりん 大 さじ2 しょうゆ 大 さじ1 砂 糖 大 さじ1 出 し 汁 大 さじ2 油 適 量 しょうが 少 々 淡 色 野 菜 10g レタス 適 量 レモン 適 量 1.サバ 全 体 に 片 栗 粉 をまぶす 2.フライパン フライパンに 多 めの 油 を 入 れ 熱 したらサバ サバを 入 れ 両 面 に 焼 き 色 がつく 程 度 に 焼 く 3. 鍋 に 調 味 料 を 入 れ 沸 いたら 揚 げたてのサバ サバを 入 れ 煮 詰 める 4. 好 みでしょうがを 加 える 5. 塩 サバの 塩 加 減 で 調 味 料 を 加 減 する エネルギー: 285kcal たんぱく 質 :21g 塩 分 : 4g 日 持 ちする 塩 サバにひと 手 間 かけてご 飯 がすすむおかずに 変 身! 8

10 がんもどき 主 菜 仁 淀 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 吾 川 支 部 40 分 (20 個 分 ) 豆 腐 半 丁 人 参 50g 干 ししいたけ 10g ひじき 6g 鶏 ミンチ 100g 卵 1/2 個 しょうゆ 大 さじ2と 1/2 砂 糖 大 さじ3 みりん 大 さじ2 出 し 汁 500ml 油 適 量 緑 黄 色 野 菜 13g 1. 人 参 しいたけはみじん 切 り ひじきは 水 に 戻 しておく 2. 豆 腐 をつぶし 人 参 しいたけ しいたけ ひじき ひじき ミンチ ミンチをボール ボールに 入 れて 混 ぜ 卵 を 入 れて 良 く 混 ぜる 3. 良 く 混 ざったら 丸 めて 油 で 揚 げる 4. 鍋 に 出 し 汁 を 作 り しょうゆ しょうゆ 砂 糖 みりんを 入 れ 丸 めただんごを 入 れて 煮 る エネルギー: 200kcal たんぱく 質 : 8g 塩 分 : 2g 豆 腐 の 旨 みをギュッとまとめた 具 だくさんのおかず! 9

11 山 菜 春 巻 き 主 菜 仁 淀 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 仁 淀 支 部 30 分 地 元 で 採 れた 山 菜 で 作 った 春 巻 きは 田 舎 な らではの 一 品 です 鶏 ミンチ イタドリ 人 参 しいたけ みりん A 砂 糖 しょうゆ 水 溶 き 片 栗 粉 ごま 油 塩 コショウ 春 巻 きの 皮 揚 げ 油 120g 200g 150g 150g 大 さじ1 大 さじ1 大 さじ1 適 量 適 量 適 量 8 枚 適 量 1.イタドリ イタドリ 人 参 シイタケ シイタケは 千 切 りに 切 る 2. 鶏 ミンチ 人 参 シイタケ シイタケを 炒 めて A の 調 味 料 で 軽 く 味 付 けをする 3.2.にイタドリ イタドリを 加 え さっと 炒 め 塩 コショウ コショウで 味 を 整 える 4.ごま 油 を 入 れ 水 溶 き 片 栗 粉 を 入 れて 水 分 を 取 る 5. 良 く 冷 まして 春 巻 きの 皮 で 巻 き 油 で 揚 げる 10

12 いたどりの 炒 めもの 副 菜 いの 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 本 川 支 部 副 菜 10 分 いたどり 200g 油 あげ 15g うす 口 醤 油 大 さじ2 砂 糖 大 さじ1 いりごま 大 さじ1 油 適 量 ごま 油 少 々 淡 色 野 菜 50g 1. いたどりは 水 につけて 塩 抜 きをし 3~4cm cmの 長 さに 切 る 2. 油 あげは 熱 湯 で 油 ぬきをして 細 切 りにする 3. 鍋 に 油 を 熱 し 材 料 を 手 早 く 炒 め 調 味 料 を 入 れる 4. ごまをふり 好 みでごま 油 を 入 れる エネルギー:68kcal たんぱく 質 :1.7g 塩 分 :1.4g 手 早 く 炒 めることでシャキシャキとした 歯 ごたえが 残 ります 11

13 親 芋 とおじゃこのコロコロ 揚 げ 副 菜 佐 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 約 40 分 親 芋 ( 皮 つき) 700g おじゃこ 40g 卵 1 個 片 栗 粉 60g 塩 少 々 油 少 々 1. 親 芋 は 皮 をむいてすりおろす 2.1.に 卵 片 栗 粉 塩 おじゃこを 入 れ 混 ぜ 合 わせる 3. 油 を 熱 し おさじで 丸 く 型 を 作 りコロコロ コロコロと 揚 げる 385kcal たんぱく 質 : 7.6g 塩 分 : 0.2g 普 段 あまり 使 わない 価 格 の 安 い 親 芋 を 使 っておじゃこと 塩 で 揚 げた 実 に 素 朴 な 味 のするものです 12

14 切 り 干 し 大 根 の 佃 煮 副 菜 越 知 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 20 分 切 り 干 し 大 根 50g ひじき 5g ちりめん 50g かつお 節 10g 炒 り 白 ごま 大 さじ 1-2 淡 色 野 菜 35g 煮 汁 三 温 糖 150g こい 口 しょうゆ 大 さじ2 うす 口 しょうゆ 大 さじ2 五 倍 酢 原 液 20cc 1. 切 り 干 し 大 根 はサッ サッと 洗 ってごみを 除 き 水 1lに15 15 分 位 浸 す かたく 絞 り 食 べやすい 長 さに 切 る ひじきは 水 に 浸 してもどし 水 気 を 切 る 2. 鍋 に 煮 汁 の 調 味 料 を 入 れて 煮 立 て 切 り 干 し 大 根 とひじき ちりめんを 煮 汁 が 少 なくなるまで 煮 つめる 3. 火 を 止 め かつお 節 を 入 れて 残 りの 水 分 を 吸 わせ 最 後 にごまを 入 れる エネルギー:216kcal たんぱく 質 :12g 塩 分 :1g お 酢 は 食 生 活 の 改 善 に 役 立 ち またお 酢 を 使 った 料 理 は 保 存 食 としてもよい 切 り 干 し 大 根 はカルシウムを 多 くとることができる 13

15 トマトのサラダ 副 菜 仁 淀 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 池 川 支 部 20 分 トマト 2 個 玉 ねぎ 1 個 にんにく 1かけ エキストラハ ーシ ーシ ンオリーフ ンオリーフ オイル オイル 大 さじ 1 酢 大 さじ 2 塩 小 さじ 1/3 コショウ 少 々 緑 黄 色 野 菜 65g 1.トマト トマトを 湯 むきして 冷 水 にさらし 食 べ 易 い 大 きさに 切 る 2. 玉 ねぎはみじん 切 りにして 冷 水 にさらす 3.にんにくはすりおろしておく にんにくはすりおろしておく 4.オリーブオイル オリーブオイル 酢 塩 コショウ コショウ にんにくを 合 わせる 5. 器 に 盛 付 けたトマト トマトの 上 に 玉 ねぎを 散 し ドレッシング ドレッシングをかける をかける 淡 色 野 菜 46g エネルギー:80kcal たんぱく 質 : 0g 塩 分 : 2g 地 元 池 川 で 栽 培 されたフレッシュな 桃 太 郎 トマトは 何 処 か 懐 かしい 味 のする トマトです 昔 を 思 い 出 して 香 りと 風 味 をお 楽 しみ 下 さい 14

16 いわしのつみれ 汁 汁 物 土 佐 市 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 30 分 30 いわし( 手 開 きしたもの) 260g 白 ねぎ 40g しょうが(すりおろし すりおろし) 小 さじ1 酒 小 さじ1 強 A しょう 油 小 さじ2/3 塩 少 々 片 栗 粉 大 さじ1 弱 大 根 80g 人 参 40g 青 ねぎ 8g しょうが(すりおろし すりおろし) 小 さじ1 緑 黄 色 野 菜 10g 淡 色 野 菜 35g B だし 汁 560ml 酒 小 さじ2 強 塩 少 々 うす 口 しょう 油 小 さじ1 1. 白 ねぎはみじん 切 りにする 手 開 きしたいわしは 尾 を 落 として 真 ん 中 の 背 びれを 取 り 除 き 皮 をむく 細 かく 切 り 刻 んで 包 丁 でたたき すり 身 にする いわしに 白 ねぎ A Aをよく 混 ぜ 合 わせ つみれを 作 る 2. 大 根 人 参 はいちょう 切 りにする 青 ねぎは7~8mm mmの 小 口 切 りにする 3. 鍋 にBを 入 れて 煮 立 て 大 根 人 参 を 加 える 野 菜 に 火 が 通 ったら 1を 楕 円 形 にまとめながら 静 かに 加 え 入 れ(1 人 2 個 ) アク アクが 出 たら 取 り 除 いてしばらく 煮 る 椀 によそい おろししょ うが 青 ねぎを 入 れる エネルギー:159kcal たんぱく 質 :12.8g 塩 分 :1.0g 同 じく 土 佐 市 宇 佐 町 の 特 産 物 である いわしを 使 った 献 立 です いわしをつみれにし 汁 物 へ 入 れた 温 まる 一 品 です 15

17 土 佐 ジローのお 汁 汁 物 仁 淀 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 池 川 支 部 40 分 土 佐 ジローガラ 50g 土 佐 ジロー 肉 100g 里 芋 40g 白 菜 100g 大 根 100g 人 参 40g ごぼう 40g 長 ネギ 40g しいたけ 2 枚 とうふ 半 丁 しょうが 1/2 カケ うす 口 醤 油 大 さじ21/2 みりん 大 さじ11/2 酒 大 さじ1 塩 少 々 淡 色 野 菜 80g 緑 黄 色 野 菜 10g 1. 土 佐 ジローのガラ ガラで 十 分 にだしをとる 2.とり 肉 とうふ とうふ 里 芋 は 一 口 大 に 切 り 大 根 人 参 は 厚 めのいちょう 切 りにし 白 菜 はざく 切 り しいたけ は 千 切 にする 3.ごぼうは 皮 をむき そぎ 切 りにして 水 にさらしておく 4. 鍋 に とりのだし 汁 と 長 ネギ 白 菜 以 外 の 材 料 を 全 部 入 れて 煮 る 時 間 をおいて 白 菜 を 入 れ 煮 ながらあく をすくい 調 味 料 を 入 れる 根 野 菜 などが 柔 らかく 煮 えたら 火 を 止 め 小 口 切 りにした 長 ネギをちらす をちらす エネルギー: 130kcal たんぱく 質 : 7g 塩 分 : 3g 池 川 の 自 然 の 中 で 元 気 に 育 てられた 土 佐 ジローのだしで 一 緒 に 煮 込 んだ 肉 や 地 元 路 地 栽 培 のお 野 菜 入 りのお 汁 は 体 の 芯 から 温 まります 16

18 干 し 柿 のパウンドケーキ デザート いの 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 吾 北 支 部 120 分 デザート で 18cm パウンド 型 1 台 分 干 し 柿 1~2 個 ラム 酒 (なければ なければブランデー ブランデー) バター 100g 砂 糖 100g 薄 力 粉 100g 準 備 べーキングパウダー 小 さじ1 干 し 柿 は 細 かく 刻 んで ラム 酒 にひたひたになるよつけ 3 日 ~1 週 間 おいておきます 型 にオーブンシート オーブンシートを 敷 くか 紙 の 型 を 準 備 しておきます 薄 力 粉 とべーキングパウダー ーキングパウダーは あわせてふるっておく あわせてふるっておく バター バターは 電 子 レンジなどで などで マヨネーズ マヨネーズぐらいの 固 さにやわらかくしておきます オーブン オーブンは に 温 めておきます 1.ボウル ボウルにバター バターを 入 れ 泡 立 て 器 で 空 気 を 抱 き 込 むようによく 練 ります 2. 卵 を1つずつ 加 えて 混 ぜます 1つが 完 全 に 混 ざってから 次 の 卵 を 加 えます 3.さらに 砂 糖 を 加 えて 白 っぽくなるまで よく 混 ぜ 合 わせます 4. 干 し 柿 のラム 酒 漬 けを 加 えて 混 ぜます 5.あわせておいた 薄 力 粉 とべーキングパウダー ーキングパウダーを 一 度 に 加 え 木 ベラかゴムベラ ゴムベラでしっかりとあわせます でしっかりとあわせます 6. 用 意 しておいた 型 に 流 し 入 れて 表 面 に 干 し 柿 をつけておいたラム 酒 を 刷 毛 で 塗 ります に 温 めてお いたオーブン オーブンで30 30~35 35 分 焼 きます 7. 真 ん 中 の 割 れ 目 に 焼 き 色 がつくのが 焼 き 上 がりの 目 安 です 竹 串 を 刺 してみて 何 もついてこなければ 焼 き 上 がりです 8. 焼 き 上 がったらケーキクーラー ケーキクーラーにのせ にのせ 冷 めてから 紙 をはがします 作 ってもあまり 食 べず 毎 年 残 ってしまう 干 し 柿 が ちょっと 苦 みの 利 いた 大 人 の 優 し い 甘 さのおいしいケーキに 変 身 作 ってから1 日 置 くと フルーツとケーキがなじんで さらにおいしくいただけます 17

19 紫 芋 のようかん デザート 日 高 村 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 30 分 紫 いも 200g 寒 天 4g 水 300cc 砂 糖 200g 塩 小 さじ1/2 1. 芋 は 皮 を 剥 ぎ 蒸 して 裏 ごしをする 2. 水 に 寒 天 を 入 れ 火 にかけたら 裏 ごしをした 芋 と 砂 糖 を 入 れ 塩 を 加 え 滑 らかになったら 火 を 止 めタッパー タッパーにとり にとり 冷 ます 見 た 目 も 鮮 やかで アントシアンの 含 有 量 が 多 く 肝 機 能 の 向 上 や 血 液 もき れいにする 作 用 もあるすぐれたデザートです 18

20 黒 胡 麻 プリン デザート 佐 川 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 1 時 間 20 分 ( 冷 やす 時 間 1 時 間 ) 材 料 14 人 分 生 クリーム 100cc 寒 天 クック 4g 豆 乳 700cc 砂 糖 100g すり 黒 胡 麻 大 さじ4 杯 練 り 胡 麻 大 さじ1 杯 1. 黒 胡 麻 をすり 鉢 でよくすっておく 2. 生 クリームと1.と 練 り 胡 麻 を 大 きめのボール ボールに 混 ぜ 合 わせておく 3. 鍋 に 豆 乳 と 寒 天 クックを 入 れ 火 にかける かき かき 混 ぜて 沸 騰 したら 砂 糖 を 加 え 煮 溶 かす 4.2.に3.をゆっくり 加 え 混 ぜ 合 わせる 5. 型 に 流 し 入 れ 冷 蔵 庫 で 冷 やす エネルギー: 92kcal たんぱく 質 : 2.9g 塩 分 : 0g 胡 麻 と 生 クリームの 濃 厚 な 味 のする 実 に 美 味 しいデザートです 子 供 のおやつにも 最 適 だとおもいます 牛 乳 を 使 ってもよいです 19

21 一 口 ぼたもち 越 知 町 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 60 分 デザート 材 料 20 個 分 もち 米 2カップ 1-2 あずき 1 カップ 1-2 砂 糖 2 カップ 塩 少 々 きな 粉 適 量 青 のり 粉 適 量 1. 小 豆 は 水 に5~6 時 間 つける 2.もち 米 を 炊 く 3. 小 豆 からこしあんを 作 る 4. 炊 きあがったもち 米 をすりこ 木 でご 飯 粒 が 少 し 残 るくらいまでつぶす 温 かいうちに 手 のひらを 軽 くぬらして 3~4cm cmの 団 子 を20 個 作 る 5.3のあんも のあんも20 等 分 し 4の 団 子 を 包 む 好 みによって きな 粉 青 のり 等 をまぶす エネルギー:484kcal たんぱく 質 :10g 塩 分 :0g 春 を 味 わう 日 本 の 伝 統 的 なおやつ 一 口 にした 事 によって 軽 く 食 後 の デザートとして 楽 しむ 20

22 材 料 6~8 人 分 発 行 : 中 央 西 地 区 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 [ 事 務 局 : 連 絡 先 ] 高 岡 郡 佐 川 町 甲 高 知 県 中 央 西 福 祉 保 健 所 内 TEL(0889) FAX(0889)

根 の 部 分 にはでんぷんを 分 解 する 酵 素 アミラーゼが 豊 富 で 消 化 を 促 進 し 胸 やけや 胃 酸 過 多 胃 もたれ 二 日 酔 いなどに 効 果 があります また ビタミンCも 多 く 特 に 内 側 たっぷり 福 神 漬 け 材 料 煮 汁 三 温 糖 しょうゆ 酢 梅

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