theDining_dinner

Size: px

Start display at page:

Download "theDining_dinner"

こうじまるこ
1 years ago
Views:

SPECIALTY スペシャリテ中國料理北京スペシャリテ Peking Specialty 松阪ポークの四角い黒酢豚 ( 蒸しパン添え ) 一人前, Black Sweet and Sour Pork with Steamed bread 三重県産松阪ポークを使用した四角い黒酢豚豚一頭から人前しか取れない肉と脂身のバランスが良い部位だけを使用しています

Prefecture We use only the parts that have a good balance of meat and fat, which can only be taken servings from one pig.

和食花山椒スペシャリテ Hanasanshou Specialty 黒毛和牛嶺岡仕立て一人前 Kuroge Wagyu Mineoka Style, 日本料理の極一番出汁牛のブイヨンに牛乳をあわせ当店オリジナルの味をつくりあげた自信の逸品酪農発祥の地として知られる千葉県鴨川市にある嶺岡牧場日本料理では牛乳などを使った料理に嶺岡と名付ける事が多々あります

1 SPECIALTY スペシャリテ中國料理北京スペシャリテ Peking Specialty 松阪ポークの四角い黒酢豚 ( 蒸しパン添え ) 一人前, Black Sweet and Sour Pork with Steamed bread 三重県産松阪ポークを使用した四角い黒酢豚豚一頭から人前しか取れない肉と脂身のバランスが良い部位だけを使用しています時間以上熱を加える事で箸でも切れる柔らかさ提供前に蒸し汁に入れて蒸し仕上げに高温の油で揚げているので肉の中はジューシー外はカリッとした食感をお楽しみいただけます添えてある蒸しパンでソースも極上の食材にこだわり更に工夫を重ねた逸品を是非ご堪能下さい Squared shaped black sweet and sour Matsuzaka pork from Mie Prefecture We use only the parts that have a good balance of meat and fat, which can only be taken servings from one pig. By applying heat for hours or more, it is finished to be soft enough to cut with your chopsticks. Please enjoy our special dish that has been further devised with the finest ingredients. 和食花山椒スペシャリテ Hanasanshou Specialty 黒毛和牛嶺岡仕立て一人前 Kuroge Wagyu Mineoka Style, 日本料理の極一番出汁牛のブイヨンに牛乳をあわせ当店オリジナルの味をつくりあげた自信の逸品酪農発祥の地として知られる千葉県鴨川市にある嶺岡牧場日本料理では牛乳などを使った料理に嶺岡と名付ける事が多々あります日本料理の極みというべき出汁は利尻昆布を時間水につけ昆布の味を十分に引き出した後時間火にかけそこに鰹節を入れた一番出汁を使用していますお客様の前に火にかけた熱々の鍋をご提供致しますのでしゃぶしゃぶのように湯掻いて柔らかい黒毛和牛をお召し上がりください First soup stock. It is the ultimate of Japanese cuisine. The best dish that combines milk with beef stock to create our original taste. Mineoka Ranch in Kamogawa City, Chiba Prefecture, which is known as the birthplace of dairy farming. In Japanese cuisine, the dish using milk is often named Mineoka. The best soup stock of Japanese cuisine is the very first soup stock that is made by soaking Rishiri seaweed in water for hours to bring out the full of flavor of seaweed, then heating it for hour, and adding dried bonito flakes. We will prepare a hot pot on fire in front of you, so that you can enjoy boiling Kuroge Wagyu like Shabu-Shabu. 洋食プリムラスペシャリテ Primula Specialty 旨味の凝縮オニオングラタンスープ一人前, Condensation of Umami Onion Gratin Soup 時間以上かけたこだわりの逸品は旨味が凝縮! 東京ビーフを使ったコンソメ淡路島の玉葱こだわりの食材を一から手間暇かけて作ることで味わい深い旨味の凝縮された逸品に仕上がりますオーブンで焼き上げたから味わえるチーズの香ばしさオニオンスープを吸い込んだバケットとろける一体感をお楽しみ下さい Our special dish that took more than hours to cook has a condensation of Umami. Consomme using TOKYO beef, onions from Awaji Island. By making it from scratch using carefully selected ingredients, the dish can be very tasty and finished in a gem with a condensation of Umami. Please enjoy the savory smell of cheese that is baked in the oven, the bread that soaked the onion soup, and the melting texture.

2 COURSE MENU コースメニュー中國料理北京ディナーコース Peking Dinner Course, 京彩四拼銀耳魚翅辣椒明蝦葱香扇貝黒醋焼猪什景涼麺什景炒飯甜味點心四種冷菜盛り合わせふかひれと白きくらげの上湯スープ車海老と夏野菜の辣椒醤炒めホタテ貝柱の葱生姜蒸し松阪ポークの四角い黒酢豚五目冷しそば又は五目チャーハン本日のデザート Assorted cold seasonal appetizers Shark fin and wood ear mushroom in top-grade Chinese soup Spicy stir-fried prawn and vegetables Peking original chili sauce Steamed scallop with onion and ginger Black sweet and sour pork Mixed cold noodle with a variety of ingredients or Gomoku fried rice Today s dessert ディナーコース Peking Dinner Course, 旬彩飾拌盆京式芙蓉蟹冬瓜扒排翅宮保菜明蝦北京烤填鴨黒醋東京牛豆豉炒鮑魚鶏籠黒炒飯扇貝苔湯麵美味甜點心特製冷菜飾り盛り伝統の品蟹の淡雪煮くずし冬瓜とふかひれの姿煮車海老の北京ソース北京ダック東京ビーフのカットステーキ塩こしょう炒め又はやわらか蒸しアワビの葱生姜風味セイロ入り鶏肉の黒チャーハン又はホタテと青さの汁そば本日のデザート Assorted cold seasonal appetizers Crab meat with scrambled egg white in Fu-Young style Braised winter melon and shark fin Stir-fried prawn Peking sauce Roasted Peking duck skin TOKYO beef steak, salt and pepper flavor or Steamed abalone with onion and ginger Black fried rice with chicken in bamboo steamer or Scallops and sea lettuce soup noodles Today s dessert プリムラディナーコース Primula Dinner Course, ポークリエット本日の鮮魚のカルパッチョオニオングラタンスープサマートリュフ入りリゾットイサキのポワレバイエルディ添えタプナードとバジルピスト USリブロースグリルチーズとドライフルーツシェフズデザート, コーヒー or 紅茶 Pork rillettes and Today s fresh fish Carpaccio Onion gratin soup Risotto with summer truffle Pan-fried grunt with summer vegetables Tapenado and basil paste Grilled US rib steak Cheese and dried fruits Chef's dessert, Coffee or Tea

3 COURSE MENU コースメニュー花山椒ディナー会席 Hanasanshou Dinner Course, 二段重前菜順才海老生姜割り醬油若鶏マヨネーズ蒸し夏トマト蜜煮穴子八幡煮御椀冷製枝豆摺り流しもろこし真薯タピオカ五色あられ造里本鮪炙り帆立あしらい一式揚物鱧変わり揚げ手長海老揚げ野菜ゆかり塩強肴黒毛和牛嶺岡仕立て季節野菜添え食事冷やし水沢うどん又は鰻焼きおにぎり茶漬け水菓子抹茶プリン冬瓜コンポート Appetizer Soup Sashimi Deep Fried Water shield and shrimp Ginger soy sauce, Steamed mayonnaise chicken, Boiled summer tomato in honey, Simmered conger eel Cold edamame pureed soup with corn fish ball, tapioca, and colorful rice crackers Bluefin tuna, Seared scallop, Flowered turnip Deep fried sea eel, freshwater prawn, and vegetables with Yukari salt Simmered dish Kuroge wagyu Mineoka Style Rice / Noodles Cold Mizusawa Udon or Freshwater eel rice ball soup bowl Dessert Green tea pudding and winter melon compote ディナー会席 Hanasanshou Dinner Course, 二段重前菜順才海老生姜割り醬油若鶏マヨネーズ蒸し夏トマト蜜煮穴子八幡煮御椀冷製枝豆摺り流しもろこし真薯タピオカ五色あられ造里本鮪炙り帆立鯛あしらい一式凌ぎ揚物強肴食事水菓子鮎魚女卸し木の芽餡茄子グリーンアスパラよさこいハニー鱧変わり揚げ手長海老揚げ野菜ゆかり塩黒毛和牛嶺岡仕立て季節野菜添え冷やし水沢うどん又はいちご飯 ( 鮑雲丹 ) 山葵鼈甲餡抹茶プリン冬瓜コンポート小豆白玉最中 Appetizer Soup Sashimi Shinogi dish Deep Fried Rice Dessert Water shield and shrimp Ginger soy sauce, Steamed mayonnaise chicken, Boiled summer tomato in honey, Simmered conger eel Cold edamame pureed soup with corn fish ball, tapioca, and colorful rice crackers Bluefin tuna, Seared scallop, Sea bream, Flowered turnip Grilled greenling, Eggplant, Green asparagus, Yosakoi honey Deep fried sea eel, freshwater prawn, and vegetables with Yukari salt Simmered dish Kuroge wagyu Mineoka Style Cold Mizusawa udon or Ichigo rice with abalone and sea urchin, Wasabi, Thickened dashi sauce Yogurt mousse, Bayberry, Green tea pudding, Winter melon compote, Monaka sandwich of red bean paste and Mochi

4 A LA CARTE アラカルト SPECIALTY DISHES 特選メニュー扒浄魚翅ふかひれの姿煮 Braised superior whole shark s fin Brown sauce, 一品官燕つばめの巣澄ましスープ Swallow s nest clear soup, 紅焼鮑魚あわびと野菜の醤油煮 Braised abalone and vegetables Brown sauce, 奶油鮑魚あわびと野菜のクリーム煮 Braised abalone and vegetables Cream sauce, 紅焼海参なまこの醤油煮込み Braised sea cucumber Brown sauce, APPETIZERS 前菜三色拼盤三種冷菜盛り合わせ Assorted three cold appetizers, 単品 ( くらげ蒸し鶏焼豚 ) でもご用意できます各, 円 Each appetizer is also available (Chilled jelly fish, Cold steamed chicken, Sliced barbecued pork), /each SOUP 湯魚翅湯ふかひれスープ ( 醤油味蟹肉入り塩味 ) Shark s fin soup Soy sauce flavor or salt flavor with crab meat, 醋椒魚酸辣湯玉米湯白身魚の酸味辛味仕立てスープ Hot and sour white fish soup, 玉子の酸味スープ Hot and sour egg soup, とうもろこしのスープ Corn soup SEAFOOD 宮保明蝦干焼蝦仁芙蓉蟹韮黄扇貝時菜海二丁海鮮車海老の炒め ( 北京ソースチリソースマヨネーズソース ), Stir-fried prawn Choice of Peking sauce, chili sauce, or mayonnaise sauce 海老の炒め ( チリソース塩味 ), Stir-fried shrimp Choice of chili sauce or salt flavor 蟹の淡雪煮 Crab meat with scrambled egg white in Fu-Young style, 帆立貝柱と黄韮の炒め Stir-fried scallops and Chinese chive, 海の幸と野菜の炒め Stir-fried seafood and vegetables, BEEF / PORK / CHICKEN 牛豚鶏青椒牛肉絲黒椒牛排片黒醋焼猪干焼茄子牛肉とピーマンの細切り炒め Stir-fried shredded beef with green pepper, 牛カルビの黒胡椒炒め Stir-fried beef with black pepper, 松阪ポークの四角い黒酢豚 Black sweet and sour pork ( 人前花巻付 ), 豚肉と茄子のうま辛煮 Braised pork and eggplant, 醤爆鶏丁若鶏の炒め ( 中国味噌葱山椒甘酢カシューナッツ ) Stir-fried chicken (Choice of miso, Japanese pepper, sweet and sour sauce or cashew nuts), 北京烤填鴨北京ダック Roasted Peking duck skin ( 本 /each), VEGETABLES / TOFU / EGGS 野菜豆腐玉子鮮炒素菜黄韮茸野菜の塩味炒め Stir-fried mixed vegetables and mushrooms, 麻婆豆腐麻婆豆腐土鍋入り Braised tofu and minced beef Chili sauce, 木須肉卵料理 ( 豚肉と卵の炒め貝柱と卵の炒め蟹肉と卵の炒め ), Scrambled eggs with choice of shredded pork, scallops or crab meat DIM SUM 春巻焼売石焼餃子小籠包點心はるまき Spring roll (1 本 /each) 本日のシュウマイ Pork dumpling (2 個 / pieces) 石焼餃子 Pan-fried dumpling (2 個 / pieces) 小籠包 Steamed minced pork dumpling (2 個 / pieces)

5 SASHIMI 造里本鮪お造り Bluefin tuna sashimi, 刺身盛り合わせ Assorted sashimi, DEEP FRIED 揚物蟹クリームコロッケ Crab meat cream croquette 野菜天婦羅 Vegetable tempura, 天婦羅盛り合わせ Assorted tempura, SIMMERED DISH 煮物 / 焼物茶碗蒸し Steamed egg custard 出汁巻き玉子 Dashi-rolled omelet 野菜の炊き合わせ Cooked vegetables, 銀鱈西京焼き Grilled sablefish in Kyoto-style, 鯛のかぶと煮 Simmered sea bream head, APPETIZERS 前菜本日の鮮魚のカルパッチョ Today s fresh fish carpaccio, シェフの気まぐれサラダ Chef s salad, SOUP スープ本日のポタージュ Today s soup, オニオングラタンスープ Onion gratin soup, MAIN メインディッシュ US リブロースステーキ ( g)us rib steak,

6 A LA CARTE 食事 RICE / NOODLES 鍋巴麺飯什景鍋巴蟹肉炒飯辣椒醤炒飯什景炒麺両面黄おこげ ( 五目入り ), Scorched rice topped with meat and vegetables Starchy brown sauce 蟹肉炒飯 ( スープ付 )Crab meat fried rice Served with soup, 辣椒醤炒飯 ( スープ付 )Spicy fried rice Served with soup, 五目焼きそば Gomoku chow mein, 五目あんかけ焼きそば, Chow mein topped with chicken, seafood, and vegetables Starchy sauce 什景湯麺五目汁そば Gomoku soup noodle, 和食 RICE / NOODLES 食事お茶漬け ( 海苔梅 ) Rice Soup (Seaweed, Plum ) 水沢うどん Mizusawa Udon noodle 寿司の盛り合わせ ( 握り寿司七貫巻物一本 ) Assorted sushi (seven nigiri and one makimono) ご飯セット新潟産コシヒカリ赤出汁香の物 Steamed rice with Miso soup and pickles DESSERT デザート杏仁豆腐椰子西米芒果布旬茘枝冰糕芝麻球フルーツ入り杏仁豆腐 Almond jelly with fruits タピオカ入りココナッツミルク Coconut milk with tapioca マンゴープリン Mango pudding, ライチシャーベット Lychee sorbet ゴマ団子 Fried sesame dumpling ( 個 /each) 和食洋食抹茶アイスクリーム Matcha ice cream 白玉ぜんざい ( 温冷 ) Shiratama Zenzai, sweet azuki-bean soup with toppings of white dumplings (Hot or cold) 二種の葡萄ゼリー小豆白玉最中南瓜カステラ Two kinds of grape jelly, Monaka sandwich of Mochi red bean paste, Pumpkin cake, チーズケーキ Cheese cake, アップルパイ Apple pie, シェフズデザート ( 月替り )Chef s monthly dessert, アイスクリーム ( バニラストロベリーチョコレート ) Ice cream (Vanilla, Strawberry or Chocolate)

Noodle soup with braised shark s fin Per person Select your favorite taste (soy sauce or spicy vinegar sauce)

Noodle soup with braised shark s fin Per person Select your favorite taste (soy sauce or spicy vinegar sauce) Recommended Dishes Stir fried homard lobster and leek with soy sauce Braised homared lobster