地域食品ブランド表示基準（雛形）
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- みりあ なつ
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1 様式 2 地域食品ブランド表示基準 1. 名称 沖ヶ浜田の黒糖 ( おきがはまだのこくとう ) (1) 名称の由来種子島ではサトウキビの搾汁液を濃縮して固形化したいわゆる含蜜糖を 黒糖 と呼んでいる このうち 特に種子島西之表市の沖ヶ浜田集落で製糖されたものに産地の地名を冠して 沖ヶ浜田の黒糖 と称している 2. 産地 (1) 範囲鹿児島県西之表市の沖ヶ浜田集落 サトウキビ原料については沖ヶ浜田集落およびその周辺 ( 安納 伊関地区 ) を含む (2) 範囲の設定根拠かつて種子島全域に存在した小規模含蜜糖工場 砂糖小屋 は分蜜糖工場の台頭で消滅し 現在も伝統的な製法で操業しているのは沖ヶ浜田集落内の 2 カ所のみである これらの 砂糖小屋 では 黒糖の品質を高めるため原料であるサトウキビの品質にこだわり 加工者自らが原料生産を行う一貫生産を実施している その高品質原料生産の基本の一つが栽培圃場の限定で その圃場は沖ヶ浜田集落を含む伊関 安納地区内にある 3. 歴史的伝統性種子島は南西諸島の最北端に位置し 現在ではサトウキビ栽培が経済的に成立する北限にあたる ここでサトウキビ栽培が始まったのは 1825 年とされる 当時の製糖技法についての資料はみあたらないが 種子島には沖ヶ浜田をはじめとして 古くから製塩が行われており 海水を濃縮して塩を得る伝統技法が存在した こうした技術を活用し 黒糖製造が開始されたものと考えられる 明治時代には馬や水車を利用して圧搾したサトウキビの搾り汁を 3 連の鍋が設置された釜用いて薪で煮詰めて黒糖を製糖する方法が確立しており こうした昔ながらの製糖は昭和 30 年頃まで続き 砂糖小屋 の数は戦後の最盛期には 300 にも及び 全島いたる所で 砂糖小屋 の煙突が見られた しかし 急増した 砂糖小屋 で製造された製品は品質が安定せず貯蔵性が劣ったことから 種子島にもより効率的な分蜜糖製造工場が導入されるに至った 輸入黒糖の急増と共に 分蜜糖工場の拡大に従い 砂糖小屋 は次第にその数を減らし 昭和 50 年代には沖ヶ浜田の第 31 組合の 砂糖小屋 を残し すべて消滅した 砂糖小屋 での製糖は複数のサトウキビ栽培農家による共同作業で行う 沖ヶ浜田第 31 組合では 作業は分業化されており 原料の搾汁 濃縮 製品化 製造物の整理 仕分けのそれぞれの行程の各部署で熟練した作業が行われている 特に 濃縮 製品化の行程では原料品質に対応した石灰乳投入量の決定と濃縮最終段階の見極めが重要で 糖液の色 泡の立ち方 粘りなどを豊富な経験に基づく熟練の判断によって製糖が実施されている こうして製造された黒糖は 砂糖小屋 が乱立していた頃の乱造品とは異なる高品質製品として高く評価されている 近年の健康ブームや消費者の自然食品への回帰を背景に含蜜糖の消費量は伸びている こうした中 高品質な沖ヶ浜田の黒糖は需要が多く 製品への引き合いも多い 製品価格を適性に保つことができることから 黒糖製造は魅力的な産業として改めて見直されている このような状況の下 沖ヶ浜田では伝統技法を継承し 地域の活性化にもつなげようと 若い世代が閉鎖されていた第 34 組合を復活し 伝統製法を維持しつつ品質にこだわった黒糖製造に取り組みを開始した これらの 砂糖小屋 で製造された 1
2 沖ヶ浜田の黒糖 は その 90% が島内で消費されているが 伝統技法を継承と地域の活性化には 生産者の所得向上も欠かせないことから沖ヶ浜田の生産者組合では島外出荷の販路拡大に取り組んでいる なお 明治以後の製糖業は許可制で大蔵省より許可された番号があり 沖ヶ浜田の黒糖小屋は今でも この時の番号を用いて 31 号組合及び 34 号組合と称している しかし 当時 約 300 組合もあった黒糖小屋は 近年 31 号正会員の 4 世帯だけとなったが この機械化されていない熟練の技を守り続けるために 3 年ほど前から 34 号組合を稼動させ 後継者育成にも力を注いでいる このように後継者を育てていく一方 現在生産される沖ヶ浜田黒糖のほぼ 90% は島内消費であるため 生産者所得を向上させるためにも 今後は島外出荷の販路拡大が必要であるため 現在 その取組を実施している 4. 食品の独自性 (1) 食品特性黒糖の食品としての栄養価は既知のとおりであるが 沖ヶ浜田の黒糖 の特徴はその品質にある まず 製品の外観として 黒糖 からイメージする黒ではなく 緑がかかった明るい黒色 である これは 不良原料によって生じる赤味を徹底的に排除し 製造工程の最終段階で 焦げ によって生じる黒味を徹底的に排除した結果である 焦げ はカラメル臭の発生につながり 黒糖本来の風味を壊す原因となる 硬さは黒糖としては最も硬い部類に属するが 結晶が細かいため 口元で崩れやすく食べやすい これは 濃縮を焦げるぎりぎりまで行い 水分を可能な限りの除くこと および 冷却の過程で撹拌を十分に行うことで実現されている 低い含水率は黒糖の貯蔵性 すなわち賞味期限にも関係しており 含水率の低い 沖ヶ浜田の黒糖 は 1 年間常温で保存しても吸湿や糖蜜の降下 褐変などは全く見られない この他 後述の原材料の生産でも製品品質の底上げを図っており 単一原料によらないこだわり原料のブレンドによって香り 風味が整えられ 渋みなど深みのある甘に仕上げられている (2) 原材料の特徴原材料は生産者自らが栽培したサトウキビである サトウキビを栽培する圃場は糖分が高く 黒糖の仕上がりのよい赤ホヤ圃場で栽培する 赤ホヤとは九州南部地域のガラス質の火山灰土をさすが 種子島では 赤黄色の火山灰土の圃場を赤ホヤ圃場と呼んでいる アカホヤ圃場で栽培したサトウキビは黒色の火山灰土 黒ボク で栽培したサトウキビに比べ サトウキビに含まれるショ糖の含有率が高くなることが明らかにされている 栽培にあたっては 収量を重視する一般のサトウキビ栽培とは一線を画し 高品質原料生産のために投入量を押さえた栽培管理を実施している 栽培する品種は黒糖製品の品質に重点を置き 栽培しやすく黒糖の風味がよい NiF8( 農林 8 号 ) を主体に 古い品種で収量やショ糖含有率はやや低いが明るい緑色に仕上がる NCo310 や 古今のサトウキビ品種を用いている これらの品種は収穫時期や圃場による品質の違いを見極めつつ製品のばらつきをなくし 一定程度以上の品質が維持されるよう製糖時にブレンドされる (3) 原材料の使用理由黒糖製品の良否や製造時の作業性にはサトウキビ原料のショ糖含有率が大きく関係している ショ糖含有率が低いサトウキビから得た糖液は ショ糖以外の成分である 糖蜜 の含有率が相対的に高くなる ここにはショ糖を分解する酵素や有機酸のほか カリウムなどの灰分が含まれている カリウム含有率が高まると塩辛い食味となることが報告されており 塩辛みは 沖ヶ浜田の黒糖 では好ましい食味ではない こうした糖蜜の多い糖液で製糖を実施すると 不純物の沈殿化とショ糖の分解を防ぐために投入する石灰乳の投入量を増やす必要が出てくる 石灰は黒糖のえぐみの強さに関連しており ショ糖含有率の低い原料で製造した黒糖は結果としてえぐみの強い黒糖となるリスクが高まる また 糖蜜成分の多い糖液では濃縮の最終段階で水分を十分に蒸発させることが難しくなることから 濃縮の遅延が 焦げ につながり 製品にカラメル臭をもたらすことが危険が高まる 2
3 このように 原材料は製糖行程での仕上がりの良否にも影響することから 栽培圃場 栽培管理 品種にこだわり 品種の特徴を生かしたブレンドが実施されている (4) 製法の特徴 工程内容 1 サトウキビ収穫 自ら栽培したサトウキビを手刈りで丁寧に脱葉する ( 残葉で味が落ちる ) 2 圧搾 直径 45 センチのロールを 3 基備えた電動圧搾機で絞る 搾り汁は 一旦タンクに貯蔵される 搾り汁はが 搾ってから 1 時間以内に加 熱行程に投入される 3 加熱 濃縮 加熱 濃縮は一つの長形の竃に方形の大鍋 3 個を連結した釜で行 う 薪だけを燃料に 3 連の大鍋で移し変えながら およそ10% まで濃縮させる 最初に加熱し沸騰した直後に少量の石灰 ( 生石灰 ) を加え 中和させる また 100 から約 110 まで一番釜 ( 鍋 ) で攪拌しながら過熱する際 丁寧にアクと呼ばれる沈殿物を網ですくい除去する 二番釜 ( 鍋 ) では凡そ115 まで加熱するが その間もアクやゴミをすくい除去する 三番釜ではかき混ぜながらさらに水分を蒸発させ 温度を凡そ125 まで上げる このような作業は頭領の指揮下でタイミングが決められる 4 冷却 形成 大鍋に移し 攪拌しながら練り上げることで空気を含ませる 攪拌 時間なども練りあがりを見て決める 形成は木製の枠に流し込む カタ の状態 もしくは 枠を使用せず バラ の状態で仕上げ る 5 包装 砂糖小屋 で作られた黒糖は十分に余熱を取るため 24 時間程 度置いたものを 包装する 包装する部屋は外からごみや不純物が 混入した独立した個室の中で行われる なお パッケージデザイン は 種子島に移住したサーファーのデザイナーが新しい感覚を生か 3
4 した特長のあるデザインとなっている (5) 品質 衛生管理基準 1) 品質管理 工程内容 原材料 サトウキビ収穫時に原料を 1 本 1 本精査し 折れ 虫害 病害等によって不良となった原料を排除する 原材料の運搬 保管 原材料に土壌等の不純物が混入しないよう清浄なシートに包み運搬 管理する 製造工程 製造後 搾汁液は速やかに製糖行程に投入し 搾汁当日に黒糖までの行程を終える 使用機材を温湯で洗浄し 清浄化と殺菌を実施する また 製造後の製品は速やかに清浄な保管 輸送用容器に移して封をする 2) 衛生管理 工程内容 1 圧搾葉やバガス その他不純物が混入しないように搾り汁を網で濾す 2 加熱 濃縮 ひしゃくやかき混ぜ棒などの全ての道具は熱湯殺菌されたの 特に長年使用し続けているものが多く 煮沸洗浄を行っている 黒糖の味はサトウキビに大きく左右されるが それぞれのサトウキビの出来具合に合わせて頭領の熟練した経験によって 微妙な石灰量の調整がなされている また 火加減や加熱時間も一切計器を使用せず 仕上げまでのタイミングは作業員の熟練した経験によるもの 5. 生産量 (1) 全体の生産 単位 :kg 平成 15 年 平成 16 年 平成 17 年 平成 18 年 平成 19 年 生産量 ( 全体 ) 5,000 5,250 7,700 10,500 13,300 資料 : これまでに統計資料がなく ここに示されているものは推定値です 今後は 具 体的に数値を示すことが可能となります また 本場の本物に該当する商品は これから となりますが およそ全体の50% が対象となり 業務提携など販路拡大に伴い 対象量 が増えると予想されます 4
5 (2) 該当商品の生産量 ( 商品の全体量のなかで 本場の本物 に該当する商品 ) 単位 :kg 平成 15 年 平成 16 年 平成 17 年 平成 18 年 平成 19 年 生産量 5,000 5,250 7,700 10,500 13,300 ( 該当商品 ) 資料 : 同上 6. 製造団体 製造企業等 ( 本場の本物 に該当する商品を製造できる団体 企業名 ) 団体 企業名従業員数住所 沖ヶ浜田 31 号黒糖生産組合 8 世帯鹿児島県西之表市安納 沖ヶ浜田 34 号黒糖生産組合 8 世帯鹿児島県西之表市安納 該当商品名 ( 本場の本物 に該当する商品名 ) 商品名製造者名 ( 製造団体 製造企業等 ) 沖ヶ浜田の黒糖 沖ヶ浜田の黒糖 沖ヶ浜田 31 号黒糖生産組合 沖ヶ浜田 34 号黒糖生産組合 8. 業界取りまとめ団体 団体名 ( 代表者役職名氏名 ) 沖ヶ浜田黒糖生産者組合 住所 鹿児島県西之表市伊関 1115 ( 事務局長野広美 ) 9. 識別マークの貼付と管理識別マークに関する管理については マークの貼付の数を把握し 該当商品以外には貼付しないよう 当生産組合が指導 管理するものとする 10. 第三者認証該当商品を製造している 31 号 34 号生産組合については 取りまとめ団体である生産組合が日頃 管理することにするが 年 1 回は県の公設試験場等に第三者認証をお願いすることにする 11. 参考 ( 社会的評価 ) 雑誌 暮らしの手帖 / 誠実な食品 に掲載 雑誌 dancyu に掲載 DVD MBC 放送及び日本テレビ取材番組に掲載 日本橋三越の催事場で 沖が浜黒糖 販売 三越催事 後世に残したい巧みの味 展出展 5
6 12. 添付書類 1 生産が行われている場所 ( 施設 ) の所在地を示す資料が添付されていること 2 商品に冠された地名が旧地名であり 現在 当該地名が住居表示に使用されていない場合 現在の地名との関係が分かる資料が添付されていること 3 製品概要 生産範囲 製品特性 製法 ( 含工程図 管理図 ) 社会的評価 生産量等に関する記載内容の妥当性を示す資料 ( 含写真 ) が添付されていること 4 製品特性や製法に関して記載された内容で実際に生産が行われていることを示す資料が添付されていること 5 業界取りまとめ団体に係る登記簿謄本 定款又は寄附行為の写し又は規約 直近の総会資料が添付されていること 6 当該とりまとめ団体に属さない事業者による同一食品の生産がなされている場合 当該事業者の活動規模等が分かる資料が添付されているか 6
卵及び卵製品の高度化基準
卵製品の高度化基準 1. 製造過程の管理の高度化の目標事業者は 卵製品の製造過程にコーデックスガイドラインに示された7 原則 12 手順に沿った HACCP を適用して 製造過程の管理の高度化を図ることとし このための体制及び施設の整備を行うこととする まず 高度化基盤整備に取り組んだ上で HACCP を適用した製造過程の管理の高度化を図るという段階を踏んだ取組を行う場合は 将来的に HACCP に取り組むこと又はこれを検討することを明らかにした上で
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信頼性向上のための 5 つの基本原則 基本原則 1 消費者基点の明確化 1. 取組方針 精糖工業会の加盟会社は 消費者を基点として 消費者に対して安全で信頼される砂糖製品 ( 以下 製品 ) を提供することを基本方針とします 1 消費者を基点とした経営を行い 消費者に対して安全で信頼される製品を提供することを明確にします 2フードチェーン ( 食品の一連の流れ ) の一翼を担っているという自覚を持って
食肉製品の高度化基準 一般社団法人日本食肉加工協会 平成 10 年 10 月 7 日作成 平成 26 年 6 月 19 日最終変更 1 製造過程の管理の高度化の目標事業者は 食肉製品の製造過程にコーデックスガイドラインに示された7 原則 12 手順に沿ったHACCPを適用して製造過程の管理の高度化を
食肉製品の高度化基準 一般社団法人日本食肉加工協会 平成 10 年 10 月 7 日作成 平成 26 年 6 月 19 日最終変更 1 製造過程の管理の高度化の目標事業者は 食肉製品の製造過程にコーデックスガイドラインに示された7 原則 12 手順に沿ったHACCPを適用して製造過程の管理の高度化を図ることとし このための体制及び施設 ( 建物 機械 装置をいう 以下同じ ) の整備を行うこととする
トレーサビリティ 原料ロット管理 CyberChefood は 食品製造工場の安心 安全 効率化を 支援するための 食品工場向け製造管理システム です 品質管理の徹底 ＨＡＣＣＰ対応 小分け作業 ミス防止 CyberChefood 原料の受入から在庫管理 小分け作業 賞味期限管理 投入 製造 作業ミ
CyberPlant CyberChefood トレーサビリティ 原料ロット管理 CyberChefood は 食品製造工場の安心 安全 効率化を 支援するための 食品工場向け製造管理システム です 品質管理の徹底 ＨＡＣＣＰ対応 小分け作業 ミス防止 CyberChefood 原料の受入から在庫管理 小分け作業 賞味期限管理 投入 製造 作業ミス防止 投入 製造作業 製造実績管理まで食品 製造工場の製造および品質に関わる作業
商品特性と取引条件 商品名 (1) 展示会 商談会シート 記入日 : 最もおいしい時期 (2) 賞味期限 消費期限 (3) 主原料産地 ( 漁獲場所等 )(4) JAN コード (5) 内容量 (6) 希望小売価格 ( 税込 )(7) 1ケースあたり入数 (8) 保存温度帯 (9) 発注リードタイム
商品特性と取引条件 商品名 (1) 展示会 商談会シート 記入日 : 最もおいしい時期 賞味期限 消費期限 主原料産地 ( 漁獲場所等 ) JAN コード 内容量 希望小売価格 ( 税込 )(7) 1ケースあたり入数 (8) 保存温度帯 (9) 発注リードタイム (10) 販売エリアの制限 (11) 有 無 最低ケース納品単位 (12) ケースサイズ ( 重量 ) (13) 縦 横 高さ ( kg)
NTA presentation JP [Compatibility Mode]
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日本産酒類の振興等の取組について ( ワインの表示ルールの策定と地理的表示制度の改正 ) 平成 27 年 11 月 国税庁酒税課 1 ワインの表示ルールの策定 日本産酒類の振興等の取組について 国内における酒類消費が伸び悩んでいる中 ワインについては国内製造分も含め消費が拡大している成長産業である 特に 国産ぶどうのみから醸造されたいわゆる の中には 近年 国際的なコンクールで受賞するほど高品質なものも登場している
4. 加熱食肉製品 ( 乾燥食肉製品 非加熱食肉製品及び特定加熱食肉製品以外の食肉製品をいう 以下同じ ) のうち 容器包装に入れた後加熱殺菌したものは 次の規格に適合するものでなければならない a 大腸菌群陰性でなければならない b クロストリジウム属菌が 検体 1gにつき 1,000 以下でなけ
食肉製品 1 食肉製品の成分規格 (1) 一般規格 食肉製品は その 1kg につき 0.070g を超える量の亜硝酸根を含有するものであって はならない (2) 個別規格 1. 乾燥食肉製品 ( 乾燥させた食肉製品であって 乾燥食肉製品として販売するものを いう 以下同じ ) は 次の規格に適合するものでなければならない a E.coli( 大腸菌群のうち 44.5 で 24 時間培養したときに
HACCP 自主点検リスト ( 一般食品 ) 別添 1-2 手順番号 1 HACCP チームの編成 項目 評価 ( ) HACCP チームは編成できましたか ( 従業員が少数の場合 チームは必ずしも複数名である必要はありません また 外部の人材を活用することもできます ) HACCP チームには製品
HACCP 自主点検票 ( 一般食品 ) 別添 1-1 施設名 所在地 対象製品等 手順番号 ( 原則番号 ) 項目 説明 評価 1 HACCP チームの編成 2 製品説明書の作成 3 意図する用途等の確認 4 製造工程一覧図の作成 5 製造工程一覧図の現場確認 6( 原則 1) 危害要因の分析 (HA) 7( 原則 2) 重要管理点 (CCP) の決定 8( 原則 3) 管理基準 (CL) の設定
05-Food-JAS&Label001
1 2 1. 2. 3. 3 " " 4 5 6 7 8 栄養表示の見方 表示 強化 低減された旨の表示 強化 増 アップ プラス や 減 オフ カット など 他の食品と比べて栄養成分が された旨の表示をする場合 その増加量 低減量が健康増進法にもとづく基準を満たしていること の明記 自社従来品 日本標準食品成分表 など 増加 低減量の表示 カット g増 など 味覚に関する 甘さひかえめ うす塩味
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資料 11 ぶどう糖の日本農林規格に係る規格調査結果 独立行政法人農林水産消費安全技術センター 1 品質の現況 (1) 製品の流通実態ぶどう糖は でん粉を原料に製造される天然甘味料である 水に溶けやすく 菓子などに使用されている その製法は でん粉を酵素又は酸によって加水分解した主としてぶどう糖からなる糖液を 脱色 脱塩及び濃縮してから粉末化するか 結晶化させる JAS 規格が適用されるのは 無水結晶ぶどう糖
4-3-1節類製造作業_実施計画モデル例_
(1) 第 1 号技能実習実施計画 ( モデル例 ) 様式 1-4-2 号 技能実習を行わせる事業所 1 事業所名 水産加工食品製造株式会社新宿工場 東京都新宿区西新宿 -- 2 事業所名 3 事業所名 実習期間 20XX 年 XX 月 XX 日 ~ 20YY 年 YY 月 YY 日 1 2 技能実習の内容 関連業務及び周辺業務の例指導員の役職 氏名 ( 経験年数 ) 1 月目 2 月目 3 月目
の差については確認できないが 一般的に定温で流通している弁当の管理方法等についてアンケートにより調査した その結果 大部分の事業者が管理温度の設定理由として JAS 規格と同様に食味等の品質の低下及び微生物の繁殖を抑えることを挙げ 許容差は JAS 規格と同様に ±2 としていた また 温度の測定方
定温管理流通加工食品の日本農林規格に係る規格調査結果 独立行政法人農林水産消費安全技術センター 1 品質の現況 (1) 製品の概要民間の高度な流通管理を促進するとともに 流通方法に特色のある農林物資について消費者の選択に資するため 流通の方法についての基準を内容とする JAS 規格として 平成 21 年 4 月 16 日に定温管理流通加工食品の日本農林規格が制定された 定温管理流通加工食品の流通行程とは
第３類危険物の物質別詳細 練習問題
第 3 類危険物の物質別詳細練習問題 問題 1 第 3 類危険物の一般的な消火方法として 誤っているものは次のうちいくつあるか A. 噴霧注水は冷却効果と窒息効果があるので 有効である B. 乾燥砂は有効である C. 分子内に酸素を含むので 窒息消火法は効果がない D. 危険物自体は不燃性なので 周囲の可燃物を除去すればよい E. 自然発火性危険物の消火には 炭酸水素塩類を用いた消火剤は効果がある
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 食肉販売業用 ) 導入手引書 本ガイダンスでは まず メニュー調査表 と 調理工程表 によりそれぞれの施設の 危害要因分析 を行い 次にこの手引書の 衛生管理点検表 を HACCP の考え方を取り入れた 衛生管理計画 とし それを用いて モニタリング 記録の
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 食肉販売業用 ) 導入手引書 本ガイダンスでは まず メニュー調査表 と 調理工程表 によりそれぞれの施設の 危害要因分析 を行い 次にこの手引書の 衛生管理点検表 を HACCP の考え方を取り入れた 衛生管理計画 とし それを用いて モニタリング 記録の作成 保管 を兼ねた管理ツールとして衛生管理に取り組めるようにしています なお 衛生管理点検表 は それぞれの施設の実態に合うかどうか確認し
図 12 HACCP の導入状況 ( 販売金額規模別 ) < 食品販売金額規模別 > 5,000 万円未満 ,000 万円 ~1 億円未満 億円 ~3 億円未満
平成 29 年 6 月 30 日食料産業局食品製造課 平成 28 年度食品製造業における HACCP の導入状況実態調査 HACCP を導入済みの企業は 29 導入途中の企業は 9 HACCP( ハサップ : Hazard Analysis and Critical Control Point) とは原料受入れから最終製品までの各工程ごとに 微生物による汚染 金属の混入等の危害を予測 ( 危害要因分析
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Q-14 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 ) とは 1 食品衛生法について 食品衛生法とは食品の安全性の確保のために公衆衛生の見地から必要な規制その他の措置を講ずることにより 飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し もつて国民の健康の保護を図ることを目的として 食品の規格等の設定 検査の実施 健康を損なうおそれのある食品の販売の禁止などの事項を規定しています 適用範囲食品衛生法の中で
○食品表示マニュアル改版／前付け～３（６）
直売所版 改訂版 食品表示マニュアル 大分県 ! ! ! # % " $! # % 49 名 煮干しいりこ 魚介乾製品 の表示例 称 原材料名 煮干魚類 かたくちいわし 大分県 食塩 内 容 量 ５００ｇ 賞味期限 保存方法 製 造 者 50 名 年 月 日 直射日光 高温多湿を避けて保存 して下さい 水産 大分県 市
帳簿一覧 フローチャート 品質の確保に関するフローチャート 苦情処理フローチャート 不具合及び回収に関するフローチャート 設置管理医療機器の取扱に関するフローチャート 記録書式 管理者の継続的研修受講状況記録票 品質等点検表 苦情処理記録票 不具合等に関する報告書 回収処理記録票 教育訓練実施記録票
高度管理医療機器等販売業管理帳簿 作成例 ( 営業者名 ) ( 営業者住所 ) ( 営業所名 ) ( 営業所所在地 ) 平成 22 年 12 月前橋市保健所保健総務課医事薬事係 帳簿一覧 フローチャート 品質の確保に関するフローチャート 苦情処理フローチャート 不具合及び回収に関するフローチャート 設置管理医療機器の取扱に関するフローチャート 記録書式 管理者の継続的研修受講状況記録票 品質等点検表
1 食に関する志向 健康志向が調査開始以来最高 特に7 歳代の上昇顕著 消費者の健康志向は46.3% で 食に対する健康意識の高まりを示す結果となった 前回調査で反転上昇した食費を節約する経済性志向は 依然厳しい雇用環境等を背景に 今回調査でも39.3% と前回調査並みの高い水準となった 年代別にみ
平成 24 年度下半期消費者動向調査 食の志向等に関する調査結果 1 食に関する志向 2 国産品かどうかを気にかけるか 3 国産食品の輸入食品に対する価格許容度 4 プライベートブランド商品に関する意識 調査要領 調査時期平成 25 年 1 月 1 日 ~1 月 11 日調査方法インターネット調査全国の 2 歳代 ~7 歳代の男女 2, 人 ( 男女各 1, 人 ) インターネット調査であるため 回答者はインターネット利用者に限られる
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16 12 24 179 26 1 5 26 1 5 注意 品質部門は製造部門から独立していなければならない 各部門の業務を適切かつ円滑に実施しうる能力のある責任者を 組織 規模 業務の種類に応じ 適切な人数を配置すること ( 必要に応じ 上記に挙げた責任者の枠を増やしてもよい ) 各責任者は業務に支障がない限り兼務することができる ただし 製造部門責任者と品質部門責任者は兼務することはできない 出荷可否決定者は品質部門の者とすること
資料２－３ 金城祐子さん資料
資料 2-3 沖縄県産 ( 南大東島産 ) ラム酒製造販売事業 ~CORCOR AGRICOLE ~ 南大東島 平成 17 年 10 月 株式会社グレイス ラム 1 目次 1. 事業化の背景 P3 2. 南大東島を選定した理由 P4 3. サトウキビから生まれた甘美な酒 ラム! P5 4. ラム酒の用途 P6 5. 日本国内のラム酒の市場環境 P7 6. 沖縄県産 ( 南大東島産 ) ラム酒製造販売事業計画
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の 取扱いについて 薬務課振興係 バリデーションの種類 ( 要件 ) ( バリデーション基準 ) 適格性評価 設計時適格性評価(DQ) 設備据付時適格性評価(IQ) 運転時適格性評価(OQ) 性能適格性評価(PQ) プロセスバリデーション (PV) 予測的バリデーション 洗浄バリデーション 再バリデーション 変更時のバリデーション とは バリデーション基準 GMP 事例集 (PIC/S GMP ガイドラインアネックス
Microsoft Word - （ 通知決裁）HACCP票通知鑑
食安監発 0331 第 6 号 平成 27 年 3 月 31 日 都道府県 各保健所設置市衛生主管部 ( 局 ) 長殿 特別区 厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課長 ( 公印省略 ) HACCP を用いた衛生管理についての自主点検票及び確認票について 危害分析 重要管理点方式 ( 以下 HACCP という ) を用いた衛生管理については 食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針 ( ガイドライン
様式第二号の二(第八条の四の四関係)
様式第二号の八 ( 第八条の四の五関係 ) ( 第 1 面 ) 産業廃棄物処理計画書 平成 29 年 6 月 22 日 栃木県知事福田富一 様 提出者 住所栃木県佐野市出流原町 1677 氏名ニューアーボン株式会社 代表取締役社長寺内利夫 ( 法人にあっては 名称及び代表者の氏名 ) 電話番号 0283-25-0131 廃棄物の処理及び清掃に関する法律第 12 条第 9 項の規定に基づき 産業廃棄物の減量その他その処理に関する計画を作成したので
派遣添付書類一覧(30年1月訂正）
事業所の新設 ( 要事前相談 )( 続きがあります ) 労働者派遣事業変更届書 ( 様式第 5 号 ) [ 第 面 ~ 第 3 面 ] 労働者派遣事業計画書 ( 様式第 3 号 ) [ 第 面 ~ 第 面 ] 複数事業所を同時申請する場合 事業所ごとに作成 キャリア形成支援制度に関する計画書 ( 様式第 3 号 ) [ 第 面 ] 3 複数事業所を同時申請する場合 事業所ごとに作成 雇用保険等の被保険者資格取得の状況報告書
1. 沖縄県における牛肉の輸出動向 2015 年は 輸出額が過去最高 数量 金額 2015 年は数量が 18,424 KG( 前年比 97.0%) 金額が 87 百万円 ( 同 111.8%) となり 輸出額が過去最高を記録しました 沖縄県の輸出額シェアは 1.1% となっています 国別金額シェア
沖縄県における食料品の輸出 平成 28 年 5 月 23 日 沖縄地区税関 ( 牛肉 豚肉 豚肉調製品 砂糖 うこん かんしよ ) 近年 海外において日本食に対する健康的なイメージが定着し 日本の食材の安全性や品質に対する信頼度も高いことから 海外での需要が高まっているようです 沖縄県のPRにより県産品の認知度も向上しつつあり 年々国内外での取り扱いが伸びているようです 海外への安定した供給体制を整えることで
140221_ミツバマニュアル案.pptx
養液栽培における 高温性水媒伝染病害の 安全性診断マニュアル ミツバ編 1 ミツバ養液栽培における 病害管理のポイント ミツバに病原性のある高温性ピシウム菌の種類 1Pythium aphanidermatum( 根腐病 ) 2Pythium myriotylum ( 未報告 ) 高温性ピシウム菌による被害 根が暗褐色水浸状に腐敗 重要ポイント 設内に病原菌を まないようにしましょう 苗および栽培初期の感染は被害が大きくなります
HACCP-tohu-150602
introduction GUIDE BOOK Ministry of Health, Labour and Welfare 2 3 4 5 6 8 9 4 10 12 13 14 15 16 17 4 18 製造環境整備は5S活動で実践 6. 食品等の取扱い 原材料の取扱いや食品の取扱いを丁寧に行うことで 二次汚染や菌の増殖 異物混入を起こさない ように管理します 1 原材料の受け入れ 原材料の受け入れ時や保管時に注意しなければならないことを確認しましょう
表紙2
きっと誰かの役に立つ水 を目指して 株式会社アックア アックアのこだわり ミネラルウォーターの安全性 ミネラルウォーターは本当に安全なの 近年 水質汚染の原因とされているのが 硝酸態窒素 硝酸態窒素は 水中の 硝酸イオンと硝酸塩に含まれている窒素のこと 化学肥料と家畜排泄物が硝酸態窒素による汚染の主原因と言われていますが その危険性は硝酸塩と同じで 血液の酸素運搬能力を奪い 特に乳幼児を窒息死
201610_P09_10
Creative Food & Beverage Solutions MAGGI Concentrated Chicken Stock 1 3 MAGGI MUTENKA CONSOMMÉ CHICKEN MAGGI MUTENKA CONSOMMÉ BEEF MAGGI MUTENKA BOUILLON VEGETABLE 5 ほどよい甘さのチョコレートがコーヒーのあじわいを引き立て
3 ペタール 無撚糸 + シャーリング + 空気触媒抗菌消臭加工で お肌に優しくお手入れ簡単! やわらかで吸水性に優れた無撚糸にシャーリング加工を施しました 精錬工程では苛性ソーダを使用しない環境に優しい特殊加工を施しました この加工により 綿の吸水性が大幅にアップしました ふんわりとした肌ざわりは
3 ペタール 無撚糸 + シャーリング + 空気触媒抗菌消臭加工で お肌に優しくお手入れ簡単! やわらかで吸水性に優れた無撚糸にシャーリング加工を施しました 精錬工程では苛性ソーダを使用しない環境に優しい特殊加工を施しました この加工により 綿の吸水性が大幅にアップしました ふんわりとした肌ざわりは赤ちゃんのお肌もやさしく包んでくれます 空気触媒抗菌消臭加工生地 使用 空気の力で 抗菌消臭! 東洋紡の空気触媒抗菌消臭
PowerPoint プレゼンテーション
一般的衛生管理プログラム コース確認テスト Q1 次のうち正しいものはどれか 1. 毛髪は 1 日に 20~30 本抜けると言われている 2. 家族がノロウイルスに感染していても 本人に症状が出ていなければ職場への報告は不要である 3. 直接食品に触れる作業を担当しているが 指に傷があったので 自分の判断で絆創膏を貼って手袋を着用して作業に入った 4. 健康チェックは 工場で働く従業員だけでなく お客様や取引先にも協力してもらう
平成 29 年 7 月 地域別木質チップ市場価格 ( 平成 29 年 4 月時点 ) 北東北 -2.7~ ~1.7 南東北 -0.8~ ~ ~1.0 変動なし 北関東 1.0~ ~ ~1.8 変化なし 中関東 6.5~ ~2.8
平成 30 年 2 月 地域別木質チップ市場価格 ( 平成 29 年 10 月時点 ) 北東北 南東北 0.5~4.5 1.0~4.5-1.5~1.0 変動なし 北関東 0.5~4.0 2.3~5.0-0.6~2.0 変動なし 南関東 6.5~8.0-0.5~4.0-0.8~1.8 チップの余剰感が強く 値下げの動きもあり 燃料チップの飽和状態が続いている為 価格の低下を懸念している 生木チップの燃料が減ってきた
長野県主要農作物等種子条例 ( 仮称 ) 骨子 ( 案 ) に関する参考資料 1 骨子 ( 案 ) の項目と種子の生産供給の仕組み 主要農作物種子法 ( 以下 種子法 という ) で規定されていた項目については 長野県主要農作物等種子条例 ( 仮称 ) の骨子 ( 案 ) において すべて盛り込むこ
長野県主要農作物等種子条例 ( 仮称 ) 骨子 ( 案 ) に関する参考資料 1 骨子 ( 案 ) の項目と種子の生産供給の仕組み 主要農作物種子法 ( 以下 種子法 という ) で規定されていた項目については 長野県主要農作物等種子条例 ( 仮称 ) の骨子 ( 案 ) において すべて盛り込むことと しています また 種子法 では規定されていなかった 6 つの項目 ( 下表の網掛け部分 ) について
「教育資金贈与信託」、資産の世代間移行を後押し
2014 年 8 月 20 日 教育資金贈与信託 資産の世代間移行を後押し 新規申し込み件数が増えるも 払い出し手続きに戸惑う生活者 情報管理ソリューションのトッパン フォームズ株式会社 ( 以下 トッパンフォームズ ) は お孫さんなどの教育資金として祖父母が金銭などを信託した場合に 1 人あたり 1,500 万円まで贈与税が非課税となる制度を利用した金融商品 教育資金贈与信託 に関する調査を実施しました
31608 要旨 ルミノール発光 3513 後藤唯花 3612 熊﨑なつみ 3617 新野彩乃 3619 鈴木梨那 私たちは ルミノール反応で起こる化学発光が強い光で長時間続く条件について興味をもち 研究を行った まず触媒の濃度に着目し 1~9% の値で実験を行ったところ触媒濃度が低いほど強い光で長
31608 要旨 ルミノール発光 3513 後藤唯花 3612 熊﨑なつみ 3617 新野彩乃 3619 鈴木梨那 私たちは ルミノール反応で起こる化学発光が強い光で長時間続く条件について興味をもち 研究を行った まず触媒の濃度に着目し 1~9% の値で実験を行ったところ触媒濃度が低いほど強い光で長時間発光した 次にルミノール溶液の液温に着目し 0 ~60 にて実験を行ったところ 温度が低いほど強く発光した
みどりノートユーザマニュアル（Web版）
JGAP対応ガイド Ver. 1.00 2018年3月27日発行 お問い合わせ先 みどりノートに関するお問い合わせは下記までお気軽にご連絡ください 株式会社セラク みどりノート担当 電子メール [email protected] 電話 03-6851-4831 1 本ガイドでできること みどりノート を使ってGAP認証に対応した生産管理を行います GAP管理 でできること GAP認証で必要とされる管理項目を確認
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チコリ根由来イヌリンの物理的機能性の検討 ( 平成 21 年度 ) 研究開発課佐々木香子 1. 研究の目的と概要イヌリンは チコリやキクイモ タンポポやゴボウに多く含まれる天然の多糖類であり 食物繊維として様々な機能性を持つことから 機能性食品素材として利用されている また イヌリンはショ糖などの一般の炭水化物よりもエネルギー換算係数が低く 脂肪代替として低カロリー食品に用いられたり 風味の向上 保湿性などの効果があることから食品の物性や風味の改善を目的として使用されている
Ⅲ-3 試用医薬品に関する基準 平成 10 年 1 月 20 日公正取引委員会届出改定平成 13 年 3 月 19 日公正取引委員会届出改定平成 16 年 5 月 25 日公正取引委員会届出改定平成 17 年 3 月 29 日公正取引委員会届出改定平成 26 年 6 月 16 日公正取引委員会 消費
Ⅲ-3 試用医薬品に関する基準 平成 10 年 1 月 20 日公正取引委員会届出改定平成 13 年 3 月 19 日公正取引委員会届出改定平成 16 年 5 月 25 日公正取引委員会届出改定平成 17 年 3 月 29 日公正取引委員会届出改定平成 26 年 6 月 16 日公正取引委員会 消費者庁長官届出 本基準は規約第 5 条第 3 号 施行規則第 2 条 ( 試用医薬品提供基準 ) に基づくものである
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食品衛生管理の考え方 第 5 章食品衛生管理 適切な取り扱い 良好な作業環境 ( 一般衛生管理 ) SSOP 増やさない排除する 汚染させない 汚染が無い 安全な原材料 ( コンプライアンス ) 1 安全な食品を調理する条件 1) 安全で衛生的な かつ品質の良好な原材料の使用 2) 食品取扱い者を含めて清潔で衛生的な作業環境の確保 ( 汚染防止 ) 一般的衛生管理プログラム 殺す 増やさない つけない
保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用
資料 1 食品の機能性表示に関する制度 平成 25 年 4 月 4 日 消費者庁 保健機能食品制度 特定保健用食品 には その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる 栄養機能食品 には 栄養成分の機能の表示をすることができる 食品 医薬品 健康食品 栄養機能食品 栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に 特別用途食品 特定保健用食品 保健の機能の表示ができる
食品衛生の窓
別表 3( 第 5 条関係 ) 1 調理部門仕出し弁当調製施設 旅館 ホテル 給食施設 飲食提供施設 ( 第 1から第 6まで省略 ) 2 製造部門そうざい製造施設 漬物製造施設 めん類製造施設 菓子製造施設 食品製造 加工施設 第 1 施設設備に関する基準施設または設備は 次に掲げる基準を満たすものであること ただし 6から11 までに定める基準にあっては 衛生上同等の措置を講じている場合には 当該基準によらないことができる
2014年10月号 - 健康食品のインシップ - いきいき健康生活
507 P4 P10 P7 30 P17 20 40 P8 31 0341 4,300 0342 4,600 2014.10 2 4,300 3,870 4,600 4,140 2 1020 30 20 30 10 1 4 0120217111 9001900 3 2014.10 2014.10 4 2014.10 5 2014.10 6 7 2014.10 2,839 5391 1,980 31%
( 国内流通製品 ) XMプロテインモリンガ +ホエイプロテインサプリメントシェイクタンパク質は アミノ酸の基本構成から成る複雑な分子です 人間のからだはこのタンパク質を必須アミノ酸に分解し 細胞に吸収させています その後 細胞内でアミノ酸が筋肉の構築や効果的な酵素反応を起こすタンパク質に再構築され
スーパーミックス ( 国内流通製品 ) ジージャのスーパーミックスは水を加えて混ぜるだけのシンプルフォーミュラを採用 モリンガに含まれている検証可能な 90 種類以上の栄養素から 私たちの毎日の健康な体作りに欠かすことができないビタミン ミネラル 必須アミノ酸 タンパク質 オメガ脂肪酸などの大切な栄養素を豊富に得ることができます 今日の私たちの食生活は 人類史上未だかつてない程に過剰なカロリー摂取と極度な栄養不足に陥っています
はじめに 産業廃棄物をもっと減らしたい 産業廃棄物の処理費用を削減したい 省資源やゼロエミッションにより会社のCSR 企業の社会的責任 を向上させたい 事業活動によって出てくる廃棄物について 各企業や事業所はさまざまな課題を持っています そして 既にそのような課題に取り組み 廃棄物削減に大きな成果を上げ さらにコスト削減や作業 工程の合理化など経営マネジメントの向上まで実現している企業もあります 廃棄物を削減するためには
目 的 大豆は他作物と比較して カドミウムを吸収しやすい作物であることから 米のカドミウム濃度が相対的に高いと判断される地域では 大豆のカドミウム濃度も高くなることが予想されます 現在 大豆中のカドミウムに関する食品衛生法の規格基準は設定されていませんが 食品を経由したカドミウムの摂取量を可能な限り
平成 19 年 4 月改訂 農林水産省 ( 独 ) 農業環境技術研究所 -1 - 目 的 大豆は他作物と比較して カドミウムを吸収しやすい作物であることから 米のカドミウム濃度が相対的に高いと判断される地域では 大豆のカドミウム濃度も高くなることが予想されます 現在 大豆中のカドミウムに関する食品衛生法の規格基準は設定されていませんが 食品を経由したカドミウムの摂取量を可能な限り低減するという観点から
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プレスリリース 解禁 TV ラジオはレクチャー後放送可 新聞は 11 月 26 日朝刊から掲載可 平成 23 年 11 月 25 日北海道農業研究センター 低アミロース 低タンパク含有率で食味が安定した 良食味水稲新品種 ゆきさやか を育成 ポイント アミロース含有率とタンパク質含有率の両方が低い 北海道向けの極良食味の水稲新品種 ゆきさやか を育成しました ゆきさやか のアミロース含有率は温度による変動が少なく
防犯カメラの設置及び運用に関するガイドライン
横浜市防犯カメラの設置及び運用に関するガイドラインの解説 横浜市では 今後の防犯対策などを示した実践的な防犯計画 よこはま安全 安心プラン の策定など 地域防犯力の向上をめざして様々な施策に取り組んでいます こうした中で 防犯カメラについては 市内の六角橋商店街の放火事件や上大岡駅での刺傷事件などにおいて その映像が犯人逮捕につながるなどその効果が認められています しかし その一方で 防犯カメラが設置され
DNA/RNA調製法 実験ガイド
DNA/RNA 調製法実験ガイド PCR の鋳型となる DNA を調製するにはいくつかの方法があり 検体の種類や実験目的に応じて適切な方法を選択します この文書では これらの方法について実際の操作方法を具体的に解説します また RNA 調製の際の注意事項や RNA 調製用のキット等をご紹介します - 目次 - 1 実験に必要なもの 2 コロニーからの DNA 調製 3 増菌培養液からの DNA 調製
日本機械学会 生産システム部門研究発表講演会 2015 資料
( 社 ) 日本機械学会生産システム部門研究発表講演会 2015 製造オペレーションマネジメント入門 ~ISA-95 が製造業を変える ~ 事例による説明 2015-3-16 Ver.1 IEC/SC65E/JWG5 国内委員アズビル株式会社村手恒夫 目次 事例によるケーススタディの目的 事例 : 果汁入り飲料水製造工場 情報システム構築の流れ 1. 対象問題のドメインと階層の確認 2. 生産現場での課題の調査と整理
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総括調査職員 7 工事監理委託業務成績評定採点表 -1[ 総括調査職員用 ] 業務名 平成 年度 工事監理業務 該当する評価項目のチェックボックスにチェックを入れる 配点 評価項目チェック数 = 劣 ( -1) 評価項目 工程管理能力 評価の視点 小計 1.. 実施計画 実施体制 配点 =1 やや劣 ( -.5) =2 普通 ( ) =3 やや優 ( +.5) =4 以上 優 ( +1) 1. 7.5
チャレンシ<3099>生こ<3099>みタ<3099>イエット2013.indd
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 使い古した土の活用 使 古し 使い 古した土 た土の活 た土 の活 活用 5 Q 5 Q Q & A よくある質問 A よく よくある よく ある質問 ある 質問 鉢やプランターで栽培した後の土は 捨てないで再利用しましょう 古い土には作物の 病原菌がいることがあるので 透明ポリ袋に入れ水分を加えて密封し 太陽光の良く当た る所に1週間おいて太陽熱殺菌します