日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 目次 総説 2015 2 原著 11 短報 19 実践報告 30 37 資料 45 抄録 50 2 1
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 総説髙田和子 総 説 日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) とスポーツ栄養 2014 3 282015 2014 3 28 2015 1 302 2015 5 2015 2015 1 1 2010 2015 162-8636 1-23-1-2
3 日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) とスポーツ栄養 2 441969 2005 1 1 1 2015
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 総説髙田和子 飽和脂肪酸の過剰摂取 コレステロールの過剰摂取 n-3 系脂肪酸の摂取不足 食物繊維の摂取不足 加齢性別 ( 男 ) 高 LDL コレステロール血症 低 HDL コレステロール血症 心筋梗塞 遺伝素因 喫煙 運動不足 アルコールの摂取不足 肥満 高血圧 エネルギーの過剰摂取 食塩の過剰摂取 カリウムの摂取不足 アルコールの過剰摂取 2 2015 3 2015 3 2015 2 23 4 3 2015 1 2 3 4-6-3 4
日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) とスポーツ栄養 18 2010-6-3 1 2010 2010 5 6 17 6 7 1 2010250 1 2 5 8 1 2 6 12 1 9 522 23 2012 3 510 2 201 10 5 2015 1 1 5
6 日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 総説髙田和子 2 2015 4 3 2015 1 25-
日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) とスポーツ栄養 食事調査の特徴と限界を理解 ( 調査の測定誤差を理解 ) 食品成分表の特徴と限界を理解 生活習慣生活環境 食事調査によって得られる摂取量 身体状況調査による体重 BMI 臨床症状 臨床検査の利用対象とする栄養素の摂取状況以外の影響も受けた結果であることに留意 食事摂取基準の各指標で示されている値 比較 食事摂取状況のアセスメント エネルギーや栄養素の摂取量が適切かどうかを評価 食事摂取基準の指標の概念や特徴を理解 4 2015 2-5 6 4 2015 1 2 200 400 3 2 0 13 20 4 00020200 100 2 13 13065 2 0 5 100 7
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 総説髙田和子 67 1320 10067 7-9 1 6 2 1 10 23 10 23 2 3 2 1 2 12 6 8
日本人の食事摂取基準 (2015 年版 ) とスポーツ栄養 1 10 10 11 1 7 45 60 12 10 1 3 1 440 12015 00000418242014 11 18 2 59 127-134 2001 3 - - 57 22-29 (2011) 4 5774-79 (2011) 5 60 423-432 2011 6 11-21 2007 7 2004 8 25 29-38 (2007) 9 41 709-731 (2009) 10 2 9852000002-2 9852000002 2014 11 18 11-311786-1797 (2007) 12 1 4101-114 (2003) 9
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 総説髙田和子 2015 - () 2015 2014 1)- 2) 3) 4)- 5) 6) - - -- - 10
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 原著奥村友香 ほか 原 著 自炊とレシピ集に対する栄養系と体育系の一人暮らしの学生の認識 1 1 2 3 4 1 2 3 4 34812811410620 1 2 9 3 3 933 247 50 40 1 10 1 23 2030 12 5025 2 7 3 13 4 5 590-0459 1-1 072(453)7018-0326 11
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 原著奥村友香 ほか 6 8 976 34820 3 1 2 114 20 4 1 0106 20 0 1 0 12820 5 1 4 2 3 2013 12 12-22 91 1 4 13 9 976 348 5 520 1 1 145 54 21 2 (10) 80 7190 0011 9 6 119 3 2 335 1 74 54 620 2 5 3 40 9 051-1 2 (10) 27 766001 19 325 4 6 3 051-1 1 3 2 12
自炊とレシピ集に対する栄養系と体育系の一人暮らしの学生の認識 1-1 1 1-2 2 3 40(35 1) 27(25 5) 18(14 2) 85(24 5) 1 11(9 6) 0(0 0) 2(1 6) 13(3 7) 2 3 12(10 5) 12(10 5) 8(6 3) 26(7 5) 1 22(19 3) 16(15 1) 6(4 7) 44(12 7) 114(100) 106(100) 127(100) 347(100)4-6 23(20 2) 38(35 8) 41(32 3) 102(29 4) 6(5 3) 19(17 9) 52(40 9) 77(22 2) 114(100) 106(100) 128(100) 14(12 4) 9(8 7) 17(13 8) 40(11 8) 0(0 0) 6(5 7) 6(4 7) 12(3 4) 22(19 3) 17(16 0) 8(6 3) 47(13 5) 29(25 4) 13(12 3) 20(15 6) 62(17 8) 33(28 9) 47(44 3) 61(47 7) 141(40 5) 21(18 4) 17(16 0) 20(15 6) 58(16 7) 9(7 9) 6(5 7) 13(10 2) 28(8 0) 348(100) 1 1-2 39(34 5) 50(48 1) 70(56 9) 159(46 8) 2-3 37(32 7) 32(30 8) 27(22 0) 96(28 2) 3-4 21(18 6) 9(8 7) 7(5 7) 37(10 9) 4 2(1 8) 4(3 8) 2(1 6) 8(2 4) 113(100) 104(100) 123(100) 340(100) 33(28 9) 3(2 9) 6(4 7) 42(12 1) 81(71 1) 102(97 1) 121(95 3) 304(87 9) 114(100) 105(100) 127(100) 346(100) 51(44 7) 9(8 5) 8(6 3) 68(19 6) 63(55 3) 97(91 5) 119(93 7) 279(80 4) 114(100) 106(100) 127(100) 347(100) 21(18 4) 1(1 0) 3(2 4) 25(7 2) 51(44 7) 39(37 1) 53(41 7) 143(41 3) 42(36 8) 65(61 9) 71(55 9) 178(51 4) 114(100) 105(100) 127(100) 346(100) 05 1-2 5(4 5) 2(2 0) 2(1 6) 9(2 7) 3 22(19 6) 22(21 8) 10(8 1) 54(16 1) 4 43(38 4) 26(25 7) 23(18 7) 92(27 4) 5 29(25 9) 33(32 7) 54(43 9) 116(34 5) 13(11 6) 18(17 8) 34(27 6) 65(19 3) 112(100) 101(100) 123(100) 336(100) 4(4-5) 5(4-5) 5(4-6) 1-2 6(5 4) 3(3 0) 0(0 0) 9(2 7) 3 32(28 6) 21(20 8) 13(10 4) 66(19 5) 4 29(25 9) 22(21 8) 25(20 0) 76(22 5) 5 21(18 8) 19(18 8) 27(21 6) 67(19 8) 24(21 4) 36(35 6) 60(48 0) 120(35 5) 112(100) 101(100) 125(100) 338(100) 1-2 10(8 9) 5(4 9) 2(1 6) 17(5 0) 3 29(25 9) 21(20 4) 22(17 9) 72(21 3) 4 25(22 3) 28(27 2) 25(20 3) 78(23 1) 5 32(28 6) 28(27 2) 35(28 5) 95(28 1) 16(14 3) 21(20 4) 39(31 7) 76(22 5) 112(100) 103(100) 123(100) 338(100) 4(3-5) 5(4-5) 5(4-6) 4(3-5) 4(3-5) 5(4-6) 112(100) 101(100) 124(100) 337(100) 1 0(0 0) 1(1 0) 0(0 0) 1(0 3) 2 15(13 4) 14(13 9) 11(8 9) 40(11 9) 3 50(44 6) 41(40 6) 42(33 9) 133(39 5) 4 26(23 2) 34(33 7) 39(31 5) 99(29 4) 5 11(9 8) 9(8 9) 22(17 7) 42(12 5) 10(8 9) 2(2 0) 10(8 1) 22(6 5) 3(3-4) 3(3-4) 4(3-5) 05 55 6 1-3 4(3-6) 4(3-5) 6(4-7) 5(3-6) 3(2-5) 4(3-5) 4(3-5) 3(3-4) 4(3-5) 時間がない 調理自体が面倒 食材料を購入するのが面倒 料理を考えるのが面倒 片付けが面倒 自分で作ったものは美味しくない 家にいない 一人分を考えるのが大変 台所が狭い料理が嫌い疲れている始めるまでが面倒 体育男性 (n=114) 体育女性 (n=106) 栄養女性 (n=128) 0 10 20 30 40 50 (%) 1 揚げる蒸す煮る切る炒める焼く炊飯野菜洗い面倒でない電子レンジインスタント食品体育男性 (n=114) 片付け野菜の皮むき体育女性 (n=106) 台所が狭い魚焼きグリルを使う栄養女性 (n=128) その他 0 20 40 60 80 (%) 2 13
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 原著奥村友香 ほか 手順が多いレシピが難しい手間がかかる材料数が多い家にない調味料が使われている買い物に行くのが面倒家にない器具が使用されている調理に時間がかかるおいしくないレシピ数が少ない 体育男性 (n=114) 体育女性 (n=106) 栄養女性 (n=128) 0 2 4 6 8 10 (%) 3 色々なレシピが載っている料理法を覚える料理を考えなくてよいおいしいレシピが簡単バランスがよい栄養価がわかるレシピが必須体育男性 (n=114) 体づくりに役立つ体育女性 (n=106) 良いアイディアのもとメニューのマンネリ化を防げる栄養女性 (n=128) 0 20 40 60 80 (%) 4 1 2 (8) 21 583001 3-418 6 1-234 5 1-256 9 3-45 7 05 1-1 1-2 45 4 5 2 (8) 31 851 001 2 (8) 29 534001 2 (8) 17 4790254 38 45 25 911 6 543 9 27 6 051 25 4 328 6 21 4 48 0 1 28 9 14 3 31 7 1 21 6 05 2 (10) 16 9301-2 34 2 (2) 45 227 001 2 (2) 68 279 001 28 9 44 7 4 7 6 3 1-1 2 (4) 37 872001 18 4 36 8 1 02 4 051-1 2 (4) 28 360001 33 4 3 5 5 14
自炊とレシピ集に対する栄養系と体育系の一人暮らしの学生の認識 簡単 短時間でできる 手間がかからない バリエーションが豊富 自宅にある材料でできる おいしい バランスのよい献立 フライパン一つで作れる一度で大量調理が可能その他 体育男性 (n=114) 体育女性 (n=106) 栄養女性 (n=128) 0 20 40 60 80 (%) 5 2 9485 477 221 1-3 3 97 4 22 4 9 1 10 2 01 4 1 5 10 11 15
16 日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 原著奥村友香 ほか 9 131 4 9 1 1 2
自炊とレシピ集に対する栄養系と体育系の一人暮らしの学生の認識 1) 1 54 31-43 2004 2) 23 3) 27 43-48 2006 4) 5 61-69 2013 5) 29(3) 51-57 1986 6) 2012 7) 2011 8) 2011 9) 21 51-61 2006 10) 45(5) 359-367 2012 11) 40(6)449-455 2007 2014 8 19 2014 11 5 17
日本スポーツ栄養研究誌 vol. 8 2015 原著奥村友香 ほか ' 1 1 2 3 4 1 2 3 ' 4 ' 348(128 11410620 0-1 2 ) ()( ) ' 18