資料 1 第 2 回働く人も企業もいきいき食品産業の働き方改革検討会 食品製造業における 働き方の現状と課題について 平成 30 年 2 月 9 日
目次 1. 食品製造業における働き方の現状と課題 2 2. 食品製造事業者の働き方改革の成功事例 8 農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 1
1. 食品製造業における働き方の現状と課題 他産業と比較しても深刻な人手不足 食品製造業の欠員率は製造業全体と比べて 2 倍以上高い 3.0 食品製造業では 特に 商品生産 単純 熟練作業 ) で労働力不足 2.5 2.5 100.0 %) 2.0 2.1 80.0 76.4 60.0 53.0 1.5 1.2 40.0 30.0 1.0 0.5 0.0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 調査産業計製造業食料品 飲料 たばこ 飼料製造業 12.3 14.0 14.2 14.2 欠員率とは 常用労働者数に対する未充足求人数の割合をいい 次式により算出 資料 : 日本政策金融公庫 労働力に関する調査結果 2017 年 ) 20.0 0.0 単純作業 ) 商品生産 熟練作業 ) 商品生産 営業 販売 流通や運搬に関する作業 総務 経理 人事 研究開発 生産技術 食品 研究 マーケティング ) 商品開発 企画 2.7 その他 資料 : 厚生労働省 雇用動向調査 産業 企業規模 職業別欠員率 ) 農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 2
1. 食品製造業における働き方の現状と課題 労働時間は比較的長く 休暇取得は全産業並み 食品製造業は 全産業平均と比べて勤務時間が長い 食品製造業の休暇取得日数は 全産業平均並み 所定 超過 時間 / 月 ) 17 17 社 日 ) 産業 年間休日日数 全産業 121.3 全製造業 122.7 製造業 食品 たばこ ) 121.2 13 164 165 167 全産業製造業食料品製造業 資料 : 厚生労働省 平成 28 年賃金構造基本統計調査 農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 3
1. 食品製造業における働き方の現状と課題 女性や非正規職員の比率が高い 食品産業において女性の就業比率は高い %) 全産業と比較して 食料品製造業における高齢者の割合は高い %) 60~64 歳 65 歳以上 食料品製造業 52 資料 : 総務省 労働力調査 平成 28 年度 ) 食料品製造業では 労働者全体に占める非正規労働者やパートタイム労働者の割合が高い 10.9 %) 11.9 8.5 32.6 10.1 15.3 11.3 6.1 7.3 食料品製造業 全産業製造業食料品製造業食料品製造業 資料 : 総務省労働力調査 平成 28 年度 ) を再加工 農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 4
1. 食品製造業における働き方の現状と課題他産業と比べ 低い労働生産性 食料品製造業の労働生産性は 他産業と比べ低い 食料品製造業の労働生産性は 全産業平均の約 7 割 製造業平均の約 6 割の水準で低迷している 食料品製造業の多くの業種では 多品種少量生産の形態で労働集的な作業が多いといった特徴が見られる 特に 食品の製造 点検 包装などの工程においては ある程度 目や手作業に頼らざるを得ない側面があり 人手を要する傾向がある 百万円 / 人 ) 百万円 / 人 ) 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 1100 繊維工業 2000 なめし革 同製品 毛皮製造業 1300 家具 装備品製造業 2.8 7.9 0900 食料品製造業 1200 木材 木製品製造業 家具を除く ) 1500 印刷 同関連業 2400 金属製品製造業 1800 プラスチック製品製造業 3200 その他の製造業 2600 生産用機械器具製造業 1400 パルプ 紙 紙加工品製造業 1900 ゴム製品製造業 2900 電気機械器具製造業 2500 はん用機械器具製造業 2100 窯業 土石製品製造業 4.4 12.5 0000 製造業平均 2800 電子部品 デバイス 電子回路製造業 2700 業務用機械器具製造業 2300 非鉄金属製造業 3000 情報通信機械器具製造業 2200 鉄鋼業 労働生産性 左軸 ) 平均現金給与額 右軸 ) 3100 輸送用機械器具製造業 1000 飲料 たばこ 飼料製造業 1700 石油製品 石炭製品製造業 1600 化学工業 7.0 6.0 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 資料 : 経済産業省 平成 26 年工業統計表 産業編 ) を再編加工 写真 ) 労働集約型の菓子製造業 農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 5
農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 1. 食品製造業における働き方の現状と課題他産業と比べ 低い労働装備率 食料品製造業の労働装備率は 他産業と比べ低い 食料品製造業の労働装備率は 全産業平均の約 7 割 製造業平均の約 7 割の水準で低迷している 資料 : 財務省財務総合政策研究所 法人企業統計調査 平成 27 年度 ) 従業員 1 人当たり有形固定資産 特に 漬け物や缶詰 パンといった業種の労働装備率が低い資料 : 経済産業省 工業統計調査 平成 26 年度 ) 従業員 1 人当たり有形固定資産投資総額 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000 全産業製造業食料品繊維木材 木製品パルプ 紙 紙加工品印刷 同関連業化学石油製品 石炭製品窯業 土石製品鉄鋼非鉄金属金属製品はん用機械器具生産用機械器具業務用機械器具電気機械器具情報通信機械器具輸送用機械器具自動車同附属品その他の輸送用機械器具その他の製造業 単位 : 万円 / 人 ) 124 45 14 57 75 13 132 105 45 48 63 55 117 390 491 167 57 49 39 101 75 70 374 0 100 200 300 400 500 600 製造業計野菜缶詰 果実缶詰 農産保存食料品製造業野菜漬物製造業味そ製造業しょう油 食用アミノ酸製造業ソース製造業食酢製造業その他の調味料製造業パン製造業生菓子製造業ビスケット類 干菓子製造業米菓製造業その他のパン 菓子製造業動植物油脂製造業食用油脂加工業でんぷん製造業めん類製造業豆腐 油揚製造業あん類製造業冷凍調理食品製造業レトルト食品製造業他に分類されない食料品製造業清涼飲料製造業単位 : 万円 / 人 6
食料品製造 繊維工業 衣服その他の繊維 木材 木製品 家具 装備品 パルプ等 印刷 製本 化学工業 窯業土石 鉄鋼業 非鉄金属 金属製品 一般機械器具 電気機械器具 輸送機械製造 電気 ガス その他の製造 墜落 転落 転倒 激突 飛来 落下 崩壊 倒壊 激突され はさまれ 巻き込まれ 切れ こすれ 踏み抜き おぼれ 高温 低温の物との接触 有害物等との接触 感電 爆発 破裂 火災 交通事故 道路 ) 交通事故 その他 ) 動作の反動 無理な動作 その他 分類不能 1. 食品製造業における働き方の現状と課題他産業と比べ 多い労働災害 食料品製造業の労働災害発生件数は 他の製造業 と比べ著しく多い 食品製造業では 特に転倒やはさまれ 巻き込まれなどの 労働災害が多い 件数 ) 9,000 8,000 7,000 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000 0 平成 28 年業種別労働災害発生状況 件数 ) 2500 2000 1500 1000 500 0 食料品製造業における事故型別労働災害発生状況 675 2349 369348 127 220 1679 1056 5 1 400 52 7 1 2 5 66 2 666 26 5 資料 : 厚生労働省 労働災害統計 平成 28 年 12 月末累計 ) 資料 : 厚生労働省 労働災害統計 平成 28 年 12 月末累計 ) 農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 7
2. 食品製造事業者の働き方改革の成功事例働き方を見直し 社員も企業も活性化 多様な働き方を推進し 社員の定着率が向上! トップ主導で 社員が自分に合った多様な働き方を選べるようにしたことでモチベーションが上がり 定着率が向上している 特に女性の出産後の復職のため事業所内保育所の設置や短時間勤務制度で支援しているほか 離職した女性社員を再雇用を実施し 女性活躍を推進している また 時間外労働の実態を全社員に公表し 繁忙部署への応援体制を構築した 更に 有給休暇の取得について 連続 5 日間有給で休めるノーリーズン休暇を導入するなど取得促進を社員に働きかけた結果 取得率が向上した パートタイマーのやる気を発揮させる制度で 優秀な人材を獲得! 経営環境の変化に適応するためには 社員一人一人の能力を発揮してもらうことが重要 とりわけ 6 割を占めるパートタイマーの活性化こそが最重要課題と認識して 教育制度を充実させ 職務評価と連動した賃金 正社員への転換制度 70 歳定年制など パート職員のやる気 を引き出す制度を矢継ぎ早に導入した その結果 優秀な人材を確保することが出来た また パートタイマーの働く意識を把握するため アンケートやグループ懇談会などを繰り返し実施している 誰が急に抜けても対応できる多能工化で 人づくりを推進! 柔軟な働き方 休み方をするためには 誰かが抜けても誰かがカバーできるような仕組みをつくろうと 一業務二人担当制 と 一人が複数業務の担当を受け持つこと など 多能工化を目指して 急な欠員などにも対応できるようにしてきた 具体的には 職場でスキル表を作成し は指導できる状態 〇は 1 人でできる は援助があればできるという基準を設けて 職場に貼って共有している 働きやすい 職場づくり と多能工化などの 人づくり を並行して推進することがポイントとなっている 農林水産省 /Food Industry Affairs Bureau. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. 8