いねっこレシピ ~ 編 ~ 伊根小学校 平成 29 年 1 月
じゃがいもの焼き 4 人分 じゃがいも 2ヶ 玉ねぎ 30g トマト 10g プロセスチーズ 12g ベーコン 12g パン粉 小 1 12g 1 は焼いてあらほぐししておく 2 じゃがいもは皮をむき 半分に切って 固ゆでする 3 玉ねぎ ピーマン トマト チーズ ベーコン トマトを切って混ぜ合わせる 4 じゃがいもを鉄板に並べ 3をトッピングする 5 4に パン粉をトッピングし 180 に熱したオーブンで 10 分焼く コロッケ 4 人分 12g じゃがいも 中 2ヶ 玉ねぎ 50g プロセスチーズ 20g 塩 少々 小麦粉 大 1 小麦粉 大 2 水 大 4 パン粉 大 4 1 は焼いてあらほぐししておく 2 じゃがいもは1/5ヶ分はすりおろし 残りはゆでて マッシャーでつぶしておく 3 玉ねぎはみじん切りにする 4 チーズは角に切る 5 1~4を合わせタネを作る 6 5に小麦粉をつけ 小麦粉を水で溶いた溶き衣に通し パン粉をまぶして揚げる
水菜とのあえものバーニャカウダ風 4 人分 白菜 80g 水菜 80g 人参 20g 20g にんにく 2g オリーブオイル 大 1 牛乳 20g 1 白菜 水菜 人参は適当な大きさに切ってゆがく にんにくはみじん切り は焼いてほぐす 2 オリーブ油でとにんにくを炒め 牛乳を加えて火をとめる 3 2を野菜に和えたらできあがり 牛乳を豆乳に替えてよく混ぜ 食べる時にかけてもおいしいです 給食ではゆで野菜を使用しましたが ご家庭では生野菜を使うと とってもおいしいです ( キュウリ トマト 黄パプリカ ) 米粉クレープのサラダ仕立て 4 人分 牛乳 35ml 米粉 18g 卵 1 油バター 0. 塩 0.07g 水菜 1 大根 10g きゅうり 10g 人参 8g マヨネーズ 8g 10g パセリ 少々 1 クレープ生地を焼く 2 野菜をせん切りにする 3 をゆがいてほぐし マヨネーズとみじん切りしたパセリと一緒に和える 4 焼いたクレープの中央に3を6cm ほど置き野菜を置いてきれいに巻く 5 斜め半分に切って盛り 上にパセリを飾る
ピザ 5 枚分 強力粉 22 薄力粉 22 ドライイースト 4. 砂糖 1 塩 6g オリーブ油 14g 水 270g 1/4 本 手つみのり 8g コーン 150g ピザ用チーズ 160g トマトソース 280g 1 ピザ生地を作る 2 は焼いてほぐしておく 3 ピザ生地にトマトソースをぬる 4 3にをのせ コーン チーズの順にのせる 5 180 に予熱したオーブンで 15 分ほど焼く 4 最後に手つみのりをふって仕上げる 一人 1/6 枚に切る ご家庭では食パンやフランスパンにトマトソースをぬり材料をのせて チーズが溶けるくらいまで焼きましょう 今年度は 新しいソースでピザを焼きました ピザソース トマトホール缶 150g にんにく 9g オリーブ油 1 塩 小 1 砂糖 大 2 今年度バージョンもおすすめです! 玉ねぎトマトピザ用チーズ 1/4 本 50g 100g
高学年の陸上記録会の時の定番のパン給食です 学年ごとに外で食べます ハートのパン 一人分 ( 中学年 ) 強力粉 50g ドライイースト 1g 砂糖 塩 0.7g スキムミルク 2. バター 水 32g ハム 玉ねぎ 8g 人参 3g トマトソース 小 1 プロセスチーズ 1 は焼いてほぐし ハム 玉ねぎ 人参はあらみじん チーズは角に切っておく 2 一次発酵 ベンチタイム後 ハートに成型し 仕上げ発酵後 トッピングをして 180 に予熱して 13 分ほど焼く ご家庭では 食パンにハムからトマトソースまでを和えてのせ チーズを散らしてトースターで焼くとおいしそうです のカナッペ 1 サンドイッチ用の食パン1/6 枚かフランスパンを輪切りにし オーブンを 150 に予熱し 15 分焼く 2 焼いてほぐしたと角切りにしたトマト 5mm ほどに刻んだ水菜をオリーブ油で和える 3 1に2をのせてできあがり
パスタ 一人分 スパゲティー 60g 10g にんにく 0.6g オリーブ油 小 1 塩 0.2g しょうゆ 小 1/2 酒 小 1/2 梅干し 水菜 1 赤ピーマン 1 スパゲティーは表示のゆで時間より 一分早くあげる 2 は 焼いてあらほぐしにする 3 オリーブ油にみじん切りしたにんにくを入れ 加熱し 香りを出す 4 3に水菜以外の材料を加える 5 火を消し 最後に水菜を加える 水菜は好きなだけ 赤ピーマンは季節によって青ピーマンや黄パプリカに変えてみましょう 焼きのりを散らしてもおいしいです 10 人分 米 4 合塩小 2 酢 110g 砂糖 90g きゅうり 130g 塩 1g 卵 3ヶ油 塩 0. 100g 焼いてほぐす人参 80g たんざく切りしその葉 千切りし空炒りグリンピース 20g 塩ゆでいりごま 10g 紅しょうが 10g みじん切りきざみのり 3g ちらし 塩小さじ2 酢 110g 砂糖 90g の合わせ酢で 4 合のすめしができます をゆがいて使う ときは 土しょうがと一 緒にゆでましょう
にぎり 5 年生が田植えをして 稲刈りをした新米と 4 5 年生がつけたでにぎりをいただきました 一人分 米 80g 8g 焼きのり 1.2g スップリ うるち米と黒米を炊いたごはんのまん中にチーズと焼いたを少し入れたライスコロッケ ごはんの上に具材を散らしていきます 夏にあっさりと食べられる一品です どんぶり 一人分 米 70g 1 焼きのり 1.2g しその葉 2/3 枚 いりごま 1g
しょうがはお米と一緒に炊きこみ それ以外は炊けたごはんに混ぜ込みましょう ごはん 一人分 米 70g 1 焼いてほぐす 焼きのり 1/8 枚 好きなだけ らっきょう 小 1 みじん切り しょうが ひとつまみ みじん切り 水菜 1 ゆがいて刻む チャーハン 一人分 米 2 合ごま油小半分しょうゆ小 1 40g 卵 2 個油小半分塩少々水菜 40g 1 しょうゆとごま油を入れて炊き込む ( 寿司飯ぐらいの水加減で ) 2 炒り卵をつくり は焼いてあらほぐしする 3 水菜は切って ゆでておく 4 炊き上がったご飯に23を混ぜてできあがり 米を少し硬めの水加減でごま油と一緒に炊き込むのでチャーハン風に仕上がります
ポテト じゃがいも 4 人分 2 個 ヨーグルト 大 1 マヨネーズ 小 4 塩 味を見て にんにく 1/6かけ オリーブ油 小半分 が少し余ったときにおためしください が決め手の一品です! 写真手前は 揚げごぼうです トッピング程度 パセリ少々 1 2 3 じゃがいもを皮付きのまま半分に切り 強火で 20 分蒸す にんにくをみじん切りにし オリーブ油とともに加熱する 2 がさめたら ヨーグルトとマヨネーの中に入れて混ぜる 4 蒸せたじゃがいもに 3 をぬり 中央に焼いたをのせ パセリをふる 給食では 4 5 年生のを使いました 先週 塩づけをして 昨日本漬け完了 おいしく発酵したをいただく日が楽しみです 付け合わせに皮付きの揚げごぼうはいかがでしょう 片栗粉などをつけてゆっくりかりっと揚げていきます
油あげのロールフライ 油揚げ人参 4 人分 1 枚 30g プロセスチーズ 30g 30g 薄力粉 30g 水 15ml パン粉大 4 揚げ油パセリ少々 とチーズと油揚げの不思議な組み合わせを五感を使って味わいましょう 添え野菜 好きな野菜 1 油揚げを開き 一人 1/4 枚にする 2 人参を棒状に切り 湯がく は 焼いてあらくほぐす 3 チーズも棒状に切る 4 油揚げに人参 チーズ をのせてくるくる巻く 5 楊枝で止めて 水溶き小麦粉とパン粉をつけて油で揚げる 給食では 蒸したキャベツと水菜を添えました 爪楊枝の取り忘れに注意しましょう 油あげの代わりに豚肉の薄切りを使うと 違う食感が楽しめます
おわりに 今年度も伊根の保存食づくりが終わりました 2 年生のじゃこは煮物やみそ汁の出しとして そのうまみを味わいました そして 3 年生の干し柿もきれいに干しあがり 三学期はじめの給食で幸せをかき集めてもらうように食べました さらに 4 5 年生のは 本漬けも終わり来年の秋まで発酵させ おいしくなるのを待っています そこで 配布済みの料理レシピ集に今年度の新しいメニューを添えてレシピ集をリニューアルしました 子どもたちも大好きなメニューです 是非ご家庭でもお試しください 昔 蔵や舟屋には 二つの樽がありました 一つはたくあん もうひとつは そして に使う魚も今のようにサバばかりではなく いわしのも食べたように思います 伊根町に古くから続いている保存食 伊根町に育つ子どもたちのふるさとの味になりますように