Shiraimatsu Pharmaceutical 2015 WINE LIST （SPAIN)

Shiraimatsu Pharmaceutical 2016 WINE LIST (SPAIN) 白 井 松 新 薬 株 式 会 社 104-0031 東 京 都 中 央 区 京 橋 2-7-14 ビュレックス 京 橋 6F TEL 03-5159-5704 FAX 03-5159-5714

BODEGAS RODA ボデガス ロダ オーナー マリオ ロットリャン 氏 カルメン ダウレリャ 女 史 場 所 ロダ 社 はスペインの 北 東 部 リオハ 地 方 アロー 村 はずれのリオハ 地 区 に 有 ります 畑 はリオハ ア ルタ 地 区 を 中 心 に 約 28の 畑 でブドウ 栽 培 をしています そのうち 毎 年 最 良 の 畑 17を 選 び その17の 畑 のブドウのみを 収 穫 してロダワインを 醸 造 します 規 模 150haの 畑 でブドウを 栽 培 しています 内 約 50%が 自 社 畑 で 残 りは 契 約 畑 です しかし ブド ウ 栽 培 のケアーは 全 てロダで 行 います 土 壌 土 壌 は 粘 土 石 灰 岩 の 混 ざった 土 壌 と 砂 地 の 土 壌 品 種 セラ:テンプラニーリョ(90% 以 上 ) ガルナッチャ&グラシアーノ ロダ:テンプラニーリョ(90% 以 上 ) ガルナッチャ&グラシアーノ ロダⅠ(ウノ):100%テンプラニーリョ シルシオン:100%テンプラニーリョ 樹 齢 セラ: 樹 齢 15~30 年 のブドウを 使 用 ロダ ロダ ウノ: 樹 齢 30 年 以 上 の 樹 から 収 穫 されるブドウしか 使 用 しません シルシオン: 樹 齢 60 年 以 上 の 樹 かつ その 年 に 最 も 良 く 実 ったブドウのみを 使 用 醸 造 と 熟 成 まず 畑 に 拘 り 葡 萄 栽 培 には 農 薬 の 使 用 は 極 力 避 け 化 学 肥 料 は 一 切 使 いません 葉 をあ る 程 度 落 とす 事 で 葡 萄 の 房 の 日 照 風 通 しの 良 さを 確 保 します そして 完 熟 した 葡 萄 は 大 変 注 意 深 く 葡 萄 を 傷 つけない 様 手 で 摘 み 取 り 20kg 入 りの 籠 に 入 れワイナリーに 素 早 く 運 び さらに 醸 造 所 で 葡 萄 を 選 別 します

除 梗 した 葡 萄 は 潰 し 大 きなオーク 樽 で 温 度 コントロールを30 以 下 で 行 いながら 発 酵 マセレーションを 行 います そして 低 い 気 圧 でワインを 圧 搾 し 乳 酸 発 酵 を 行 う 為 にバリ ック 樽 に 移 します この 樽 は225リッターのフレンチ オーク 樽 (バリック)で 内 50%は 新 樽 で 残 りの50%は 一 年 使 用 した 樽 を 使 いワインは 約 18ヶ 月 樽 の 中 で 熟 成 させます ロダ ウノとロダの 選 別 は 全 てテースティングによって 決 められます 樽 熟 が12ヶ 月 を 過 ぎた 時 点 で 全 ての 樽 をブラインド テースティング 行 い 赤 い 果 実 の 風 味 があってフル ーティーなものをロダ(ドス) 黒 い 果 実 の 風 味 があって より 凝 縮 感 の 強 いものをロダ ウノにします ロダ の 哲 学 としてウノは 常 に 最 高 品 質 で 無 ければいけません そしてドスも 常 に 素 晴 らしい 品 質 でなければい けません 葡 萄 の 出 来 が 最 高 の 年 にはウノしか 生 産 しません そして 優 良 な 年 にはドスしか 生 産 しません しかしドスはセカンドワインではありません どちらも 全 く 同 じ 方 法 で 醸 造 する 高 品 質 なワインを 目 指 して いるのです もし どの 樽 も 素 晴 らしいと 言 える 品 質 に 達 していない 年 であればどちらのワインにもブレンド される 事 もなく またロダのラベルでも 販 売 される 事 もないのです

SELA セラ テンプラニーリョ(90% 以 上 ) ガルナッチャ&グラシアーノ テンプラニーリョ, 主 体 グラシアーノ なるべく 自 然 に 優 しい 方 法 で 栽 培 ( 有 機 に 近 い 方 法 ) 樹 齢 15-30 年 のゴブレット 式 栽 培 醗 酵 はフレンチ オークの 大 きな 樽 で 自 然 に 任 せたアルコール 及 び 乳 酸 醗 酵 醗 酵 期 間 19 日 間 行 いその 後 100%フレンチ オーク 樽 ( 一 年 使 用 樽 )で12ヶ 月 熟 成. 清 澄 作 業 は 卵 白 を 使 用 ワインは 魅 力 的 な 活 き 活 きとした 少 し 深 い 赤 いチェリー 色 リムは 少 し 青 色 がかり 澄 んでいる 香 りは 非 常 に 印 象 的 でフレッシュな 森 のチェリーや 赤 すぐりの 様 な 赤 いベリー 系 果 実 の 香 りに 少 しブラックベリーの 香 りが 前 に 感 じる ワインは 若 々しさ 軽 やかさを 見 せているがその 一 方 で 複 雑 さや 少 しのミネラル 風 味 と 共 に 重 さも 感 じら れる 樽 の 風 味 は 完 全 に 果 実 と 融 合 している 花 のヒント スパイシーな 背 景 を 持 ちながら 敏 感 な 感 覚 非 常 に 赤 い 果 実 のフルーティーさを 感 じ ミディアム ボディ 非 常 に 繊 細 なタンニンが 有 り 滑 らかな 舌 触 り 非 常 にフレッシュで 活 き 活 きとして 非 常 に 香 り 高 い 果 実 風 味 は 樽 の 風 味 より 強 い 豊 かで 非 常 に 永 い 凝 縮 した 香 りが 続 く 口 いっぱいにフレッシュで 心 地 良 い 果 実 風 味 が 広 がります RODA ロダ テンプラニーリョ(90% 以 上 ) ガルナッチャ&グラシアーノ ロダは 樹 齢 30 年 以 上 のブドウから 造 られます 醗 酵 終 了 後 フレンチオークのバリック 樽 (50% 新 樽 50% 一 年 使 用 樽 )で 約 18ヶ 月 熟 成 マロラクティック 醗 酵 は 全 てバリック 樽 で 行 います もしロダ ウノをパワフルで 男 性 的 と 表 現 するならば ロダは 女 性 的 で 繊 細 と 表 現 できるでしょう ウノ ほどの 凝 縮 感 力 強 さこそ 有 りませんが それにもかかわらずドスはウノと 同 じような 味 わいスタイルを 備 えています 深 めのさくらんぼ 色 で 樽 からの 複 雑 味 があり 暖 かく 柔 らかな 口 当 たりなどです ロダ ドスは 疑 う 余 地 無 く 他 のどのリオハのレセルバワインからひとつ 頭 が 出 ています 嬉 しい 価 格 でロダの 世 界 を 体 験 できるワインとなっています

RODAⅠ ロダ ウノ 100%テンプラニーリョ ロダは 樹 齢 30 年 以 上 のブドウから 造 られます 醗 酵 終 了 後 フレンチオークのバリック 樽 (50% 新 樽 50% 一 年 使 用 樽 )で 約 18ヶ 月 熟 成 マロラクティック 醗 酵 は 全 てバリック 樽 で 行 います 極 めて 現 代 的 なワインです 素 晴 らしく 滑 らかな 構 成 でフレンチオークに 由 来 する 微 妙 な 複 雑 味 と 融 合 したリオハ 独 特 の 贅 沢 な 果 実 味 が 味 わえます ウノは 常 に 傑 出 したもので 無 ければならず 最 高 の キュヴェを 選 んで 造 られます ロダ ウノはリオハワインが 造 り 出 す 最 高 のアロマとフレーヴァーが 凝 縮 されています 深 みあるブラック チェリー 色 をし 複 雑 でエレガントな 香 りは 熟 した 森 の 果 実 やミネラルの 要 素 高 級 感 のあるオークの 香 りを 連 想 させ どの 点 においても 力 強 いものです 口 に 含 むと 柔 らかなタンニンがワインにシルクの 様 な 構 成 を 与 え 果 実 実 と 樽 からの 風 味 が 素 晴 らしく 調 和 し ボディは 重 過 ぎずとても 豊 かです 後 味 は 良 く 調 和 が 取 れ 長 い 余 韻 が 楽 しめます CIRSION シルシオン 100%テンプラニーリョ シルシオンが 造 られるブドウは 樹 齢 60 年 以 上 の 樹 から 良 く 育 った 房 のみを 選 んで 造 られています 毎 年 シルシ オンを 造 る 為 にブドウの 樹 を1 本 1 本 見 て 回 り 最 高 のブドウを 実 らせたブドウの 樹 を 選 抜 して 最 良 の 房 のみを 醸 造 したスペイン 最 高 のワインです 結 果 出 来 あがったワインは 信 じられないほど 凝 縮 したものとなり 非 常 に 高 い アルコール 度 数 (14.5% 以 上 )を 果 実 味 と 力 強 さで 包 み 込 んでいます また 同 時 に シルシオンは 熟 した 赤 い 果 実 のフレーヴァーや 複 雑 味 に 富 んでいて 魅 惑 的 で 独 特 なワインに 仕 上 りました 1998 年 がファースト ヴィンテージで す 樹 齢 60 年 の 樹 からとれるテンプラニーリョ100% 熟 成 にはこのワインに 相 応 しい 最 高 のフレンチオーク 樽 で10ヶ 月 間 行 います 外 観 は 黒 みがかった 深 いルビー 色 で 香 りには 黒 いベリー 系 のジャムやチョコレートのニュアンスや 樽 か らの 黒 胡 椒 やバニラの 香 りがあり それらが 複 雑 に また 時 間 とともに 色 々なニュアンス 出 してきます 味 わいは ま ずとてつもなく 凝 縮 した 果 実 味 が 口 の 中 いっぱいに 広 がります 甘 味 酸 味 タンニン 分 や 樽 から 抽 出 されたエキス 分 などが 複 雑 に 交 じり 合 い 何 とも 言 いがたいゴージャスな 味 わいが 感 じられます また 素 晴 らしく 長 い 余 韻 が 感 じられるワインとなっています シルシオンの2000 年 ヴィンテージはスペインの 最 も 権 威 あるワイン 雑 誌 シバリタス において ワイン オブ ザ イ ヤー に 選 ばれました 2010 年 ノーベル 賞 受 賞 記 念 ディナーのVIPテーブル( 受 賞 者 とそのパートナーとスウェー デン 王 国 王 族 の 座 るテーブル)のみに2007シルシオンが 供 されました

ガルシア ファミリー コレクション アルベルト ガルシア 氏 エドゥアルド ガルシア 氏 マリアノ ガルシア 氏 マリアノ ガルシアは30 数 年 に 及 ぶベガ シシリアの 醸 造 長 時 代 に ウニコ を 世 界 最 高 峰 のワインに 仕 立 てた 優 れた 醸 造 家 として また 素 晴 らしい 人 格 者 として 数 多 くの 醸 造 家 やワイン 愛 好 家 から 尊 敬 されている 人 物 です 彼 が 地 元 のレストランで 食 事 をしていると 老 若 男 女 問 わず 多 くの 人 たちがひっきりなしに 挨 拶 に 来 ます 中 には これはうちの 新 ヴィンテージワインだけど どう 思 いますか? と 自 社 のワインの 試 飲 を 頼 む 人 の 姿 も そんな 質 問 に 対 しても 彼 は 全 く 面 倒 がらずに 親 切 丁 寧 に 答 えます このようなやりとりを 見 ているだけでも 彼 がどれほど 多 くの 人 に 慕 われ 信 頼 され 尊 敬 されているのかがよくわかります 彼 はスペインワイン 界 の 発 展 のため 後 進 の 育 成 のため すべての 人 にオープンに 自 身 のもつブドウ 栽 培 やワイン 醸 造 の 知 識 や 経 験 を 惜 しみなくシェアしているのです スペインを 心 から 愛 し 土 地 のポテンシャルを 信 じていたマリアノは ベガ シシリアのあ るDOリベラ デル デュエロだけでなく ほかの 産 地 でもワインを 造 ることを 選 びました 彼 が 自 身 のワイナリーであるボデガス マウロを 立 ち 上 げたのは 1978 年 この 年 は フランコ 独 裁 政 権 が 倒 れ 民 主 化 した 政 府 による 新 憲 法 が 制 定 された 年 でもあります ベ ガ シシリアの 醸 造 長 という 重 責 を 担 う 傍 ら スペインワインの 可 能 性 を 追 求 することを 決 意 したマリアノは スペインが 国 として 新 しい 時 代 を 迎 えたのと 時 を 同 じくして ワインの 新 しい 時 代 を 切 り 開 いた 先 駆 者 のひとりと 言 えるでしょう ボデガス マウロが 本 拠 地 を 構 えたのは リベラ デル ドゥエロ 西 部 のトゥデラ デ ドゥエロ 90 年 代 後 半 にはDOトロに 進 出 し ボデガス マウロドス(サン ロマン)を 設 立 1998 年 にベガ シシリアを 退 職 すると DOリベラ デル ドゥエロの 委 員 長 だったハビエ ル サッカニーニと 共 に 投 資 家 を 募 り DOリベラ デル ドゥエロで 最 高 のワインを 造 るべ くボデガス アールトを 立 ち 上 げ 醸 造 責 任 者 に 就 任 しました 現 在 は 次 男 のエドゥアルド ガルシアもワイン 造 りに 参 加 マリアノの 豊 かな 経 験 や 知 識 に エドゥアルドの 若 い 感 性 が 加 わり ファミリーのワイン 造 りはさらなる 飛 躍 を 遂 げつつあり ます

BODEGAS MAURO ボデガス マウロ マウロは 当 時 ベガ シシリアの 醸 造 長 の 任 にあったマリアノ ガルシア によって リベラ デル ドゥエロ 西 部 のトゥデラ デ ドゥエロに1 978 年 に 設 立 されたワイナリーです マリアノが 目 指 したのは スペ インの 伝 統 と 土 地 のテロワールを 備 えた モダンなワイン モダン スパニッシュのパイオニア 的 存 在 と して 発 売 以 来 高 い 評 価 を 得 てい ます 自 社 畑 は リベラ デル ドゥエロ 地 区 の 西 のはずれ トゥデラ デ ドゥエロの 標 高 およそ600メ ートルの 場 所 に35haを 所 有 栽 培 品 種 の 割 合 は テンプラニーリョ90% シラー5% ガルナッ チャ5% テンプラニーリョのほとんどは この 土 地 のテロワールに 適 したアラゴネスと 呼 ばれる 特 別 な 種 類 のブドウで 実 が 小 さく 果 皮 が 厚 いのが 特 長 です トゥデラ デ ドゥエロは 大 西 洋 の 影 響 を 受 けつつある 大 陸 性 気 候 標 高 も 高 く 昼 夜 の 温 度 差 が 非 常 に 大 きいため ブドウには 豊 か な 酸 とアロマと 凝 縮 感 が 備 わります 土 壌 は 石 灰 岩 や 石 灰 質 粘 土 水 はけがよく 痩 せているため ブドウは 栄 養 を 求 めて 地 中 深 くに 根 を 伸 ばします このような 厳 しい 栽 培 条 件 で 育 つため 収 穫 量 はおよそ15~35hl/haとごくわずか マウロでは 畑 に 除 草 剤 や 殺 虫 剤 といった 化 学 薬 品 を 使 用 し ていません 収 穫 時 には ブドウは15キロの 小 さなバスケットを 用 いて 丁 寧 に 手 で 摘 み 取 られます 地 下 に 貯 蔵 庫 をもつ ワイナリーは17 世 紀 の 建 物 をリノベーションして 使 用 ワイン 造 りを 行 うセラーは 重 力 移 動 システムや 温 度 調 節 できるタンクなど 最 新 設 備 を 備 え 2004 年 に 完 成 しました

MAURO, Vino de la Tierra de Castilla y Leon. マウロ ヴィノ デ ラ ティエラ デ カスティージャ イ レオン ブドウ 品 種 :テンプラニーリョ90% シラー ガルナッチャ10% (ヴィンテージごとに 違 いあり) 醸 造 と 熟 成 :ブドウは 自 然 酵 母 のみで 発 酵 を 行 います マセレーション 期 間 は ヴィン テージによりますが2~3 週 間 その 後 80%フレンチオーク 20%アメリカン オークの 小 樽 でおよそ13ヶ 月 熟 成 されます 新 樽 の 使 用 率 はおよそ25% Tasting: 非 常 に 美 しい 赤 紫 の 色 合 いをしています 果 実 のアロマが 豊 かで この 地 の ワインに 特 徴 的 なバルサミコ 風 味 もあり 華 やかでハーブのニュアンスも 感 じられる 洗 練 されたワインです 構 成 がしっかりしていて 余 韻 が 長 く 後 味 にはスパイスや 甘 草 オークの 風 味 が 感 じられます 凝 縮 感 が 有 り 長 熟 の 可 能 性 も 秘 めています Mauro Vendimia Seleccionada Tudela de Duero マウロ ベンディミア セレクシオナーダ トゥデラ デル ドゥエロ べンディミア セレクショナーダはヴィンテージ セレクションの 意 味 ブドウの 出 来 が 良 かった 年 のみ 優 れた 区 画 から 造 る 特 別 なワインです この2002 年 ヴィンテージ は スペインで 最 も 権 威 あるワイン 雑 誌 シバリタス において 最 も 優 れたワイン に 与 えられる 2006 年 度 の 今 年 のワイン に 選 ばれています ブドウ 品 種 :テンプラニーリョ100% 醸 造 と 熟 成 :14ヶ 月 フレンチオーク 樽 で 熟 成 させた 後 古 いアメリカン オーク 樽 に 移 してさらに10ヶ 月 熟 成 Tasting: 濃 厚 な 紫 色 を 帯 びた 色 合 い 非 常 に 凝 縮 した 黒 い 果 実 の 果 実 味 とともに チョコレート 完 熟 したブドウの 果 皮 オーク 樽 風 味 が 一 体 となった ゴージャスで 堂 々としたワインです 熟 したタンニンはなめらかに 厚 く 豊 かで 果 実 味 にキレイに 溶 け 込 んでいます 口 当 たりはパワフルですが ミネラルの 風 味 が 硬 質 な 風 味 を 与 え るため エレガントに 仕 上 がっています 熟 成 によって 味 わいにさらなる 深 みが 加 わ る 偉 大 なワインです

Terreus "Pago de Cueva Baja" テレウス パゴ デ クエヴァ バハ テレウスはトゥデラ デ ドゥエロのクエヴァ バハ 地 区 内 にあるわずか3ヘクタールの 単 一 畑 最 良 のヴィンテージで 長 期 熟 成 のポテンシャルが 確 信 できるワインができた ときのみリリースされるマウロのフラッグシップです 生 産 量 も 限 られていて 750m lボトルでおよそ6000 本 マグナム300 本 とごくわずか クエヴァ バハは 大 地 から 造 られた という 意 味 この 地 区 は1950 年 以 前 からブドウ が 植 えられていた 記 録 が 残 り 樹 齢 の 古 いブドウが 多 いことで 知 られています 土 壌 は キメの 細 かな 砂 と 粘 土 で この 地 のワインに 独 特 の 風 味 を 与 えます この 畑 は 一 時 期 所 有 者 から 見 放 され 荒 廃 していましたが この 畑 に 出 会 い ポテンシャルを 見 抜 いたマ リアノ ガルシアは 畑 を 復 興 この 独 特 な 土 壌 の 本 質 をそのままワインに 表 そうと 単 一 畑 としてリリースすることを 決 意 したのです ブドウ 品 種 : テンプラニーリョ90% ガルナッチャ10% 醸 造 と 熟 成 : 収 穫 時 期 の 異 なるテンプラニーリョとガルナッチャは 別 々に 醸 造 します テンプラニー リョはアルコール 発 酵 を10 日 間 したのち9 日 間 のマセレーション ガルナッチャは9 日 間 アルコール 発 酵 したのち7 日 間 マセレーション マロラクティック 発 酵 は ワインに 複 雑 な 風 味 を 与 えるために 約 35%をバリックで 残 りの65%はステンレス タンクで 行 な います ふたつの 容 器 で 別 々にマロラック 発 酵 を 終 えたワインは 樽 熟 成 の 前 にブレン ド 熟 成 はアメリカンオークとフレンチオークの 新 樽 で14ヶ 月 行 ないます 瓶 詰 め 前 に はワインの 風 味 を 損 ねないように 卵 白 で 軽 くろ 過 します Tasting: 色 合 いは 紫 がかった 真 紅 香 りは 非 常 に 豊 かで 完 熟 した 果 実 やスパイス オークのバ ニラやチョコレートなど 複 雑 な 香 りがあたりを 染 めるように 高 く 香 ります 口 いっぱい に 広 がる 味 わいは 濃 縮 し 素 晴 らしくリッチ 黒 い 果 実 を 思 わせる 緻 密 な 果 実 味 と ヴェ ルヴェットのようにシルキーな 質 感 の 甘 いタンニン クローヴやナツメグ なめし 皮 な ど さまざまな 風 味 が 見 事 に 調 和 した フローラルで 上 品 なワイン 余 韻 も 長 く 華 麗 な 風 味 が 口 の 中 と 鼻 孔 に 長 くしっかり 残 ります

BODEGAS MAURODOS ボデガス マウロドス ボデガス マウロドスは マリアノ ガルシアがトロ 地 区 に 進 出 して 造 り 上 げたワイナリー です バリャドリッドの 西 リベラ デル ドゥエロからドゥエロ 川 沿 いに60kmほど 下 った ところに 位 置 するトロは 大 陸 性 気 候 の 強 い 影 響 による 乾 燥 と 強 い 日 照 という 厳 しい 栽 培 条 件 のため 長 いあいだ 忘 れ 去 られていた 場 所 でした しかしマリアノは この 地 には 樹 齢 の 古 い 中 には 接 ぎ 木 をしていない 希 少 なティンタ デ トロと 呼 ばれるテンプラニーリョが あり 厳 しい 栽 培 条 件 は 優 れたワインのためのブドウを 育 成 するにはふさわしいことを 知 っ ていました そこで 彼 は 数 年 をかけて 現 地 をリサーチ 最 高 のワインを 生 むに 最 適 な 畑 をサ ン ロマン 村 に 見 つけ 1997 年 に 初 めてのワインを 造 り 上 げました 当 時 ワイナリーはま だ 完 成 しておらず ワインはトゥデラにあるマウロの 設 備 で 醸 造 したため 格 付 けとしては DOではなくヴィノ デ メサでしたが その 素 晴 らしいワインは 国 内 外 で 高 い 評 価 を 得 トロの 名 前 は 一 躍 世 界 に 広 まることとなったのです 自 社 畑 はサン ロマン デ オルニハ ベドロサ デル レイ ビジャエステルの3カ 所 に60ヘク タール 所 有 しています 栽 培 品 種 はトロのテロワールに 合 わせて 進 化 を 遂 げたティンタ デ トロと 呼 ばれるテンプラリーニョとガルナッチヤで 平 均 樹 齢 は35 年 強 い 大 陸 性 気 候 のうえ 標 高 が600~700mと 高 いため 昼 夜 の 気 温 差 の 大 きい 気 候 によって トロのブドウ は 凝 縮 しアロマ 豊 かに 育 ちます 土 壌 の 表 土 は 小 石 や 砂 質 土 壌 で 水 はけがよいのですが 下 層 の 粘 土 が 貴 重 な 水 を 蓄 えて 乾 燥 からブドウを 守 ります 区 画 によってはフィロキセラ 害 に 侵 されていないため 樹 齢 の 古 い ブドウは 接 ぎ 木 なしの 自 根 のものも 多 く 残 っています

SAN ROMAN サン ロマン DO トロ DO. TORO パワーとエレガンスが 混 在 する トロの 魅 力 を 最 大 限 に 表 現 した 逸 品 ブドウ 品 種 :ティンタ デ トロ100% 樹 齢 30 年 から40 年 醸 造 と 熟 成 : 区 画 ごとに 収 穫 し 醸 造 が 行 われます ステンレス タンク 内 で12 日 間 のアル コール 発 酵 ののち 7 日 間 マセラシオン 新 樽 率 20%のフレンチとアメリカンオークで18~ 24カ 月 熟 成 Tasting: 黒 味 がかった 濃 厚 な 赤 紫 色 熟 したプラムや 干 しブドウ ミント ユーカリ ナッツ スパイスなどのエキゾチックな 深 い 香 り 複 雑 で 凝 縮 感 のあるパワフルな 味 わいだ が 強 いミネラルの 風 味 が 芯 となって 全 体 を 引 き 締 め 品 格 のあるワインに 仕 上 げている なめらかで 厚 いタンニンも 果 実 味 にキレイに 溶 け 込 んでいる 樹 齢 5~35 年 の 若 木 で 造 ったサン ロマンのセカンドワイン 醸 造 を 手 掛 けるのはマリアノの 次 男 エドゥアルド ガルシア ブドウ 品 種 :ティンタ デ トロ90% ガルナッチヤ10% 醸 造 と 熟 成 : 区 画 品 種 ごとに 収 穫 醸 造 フレンチとアメリカンオークの1 年 ~2 年 の 使 用 樽 で 12~13カ 月 熟 成 Tasting: 濃 い 赤 紫 色 ブルーベリーやプラム リコリス ほのかなバニラなどの 華 やかな 香 赤 や 黒 のベリーを 思 わせる 緻 密 な 果 実 味 に なめらかなタンニン フレッシュな 酸 やミネラルが 一 体 となった フルーティーな 味 わい

Bodegas AALTO, ボデガス アールト アールトは 元 ベガ シシリアの 醸 造 長 マリアノ ガルシ アと DOリベラ デル ドゥエロ 委 員 会 の 委 員 長 を 務 め たハビエル サッカニーニが スペイン 独 自 のブドウ 品 種 で 最 高 のワインを 造 りたい という 志 のもと 設 立 したワイ ナリーです 産 地 はふたりが 熟 知 するリベラ デル デュ エロ 標 高 700~850メートルの 高 地 に 樹 齢 50~100 年 と いう 古 木 の 畑 を40ヘクタール 取 得 しました そして19 98 年 に 最 初 のワインをリリースすると 世 界 中 のワイン 評 論 家 から 絶 賛 され 数 多 くのワインコンクールで 賞 を 獲 得 しました 栽 培 品 種 はティント フィノと 呼 ばれるテンプラニーリョ 樹 齢 がたいへん 古 いため 収 穫 量 はとても 低 く 1ヘクター ルあたりわずか1000kg ブドウの 実 はとても 凝 縮 して います 土 壌 は 石 灰 質 を 多 く 含 む 砂 ~ 粘 土 土 壌 テロワールは 区 画 ごとに 微 妙 に 異 なるため アールトでは 栽 培 収 穫 醸 造 を それぞれの 区 画 に 最 適 の 方 法 で 行 うよう 細 心 の 注 意 を 払 います 収 穫 には 小 さなバスケットを 使 用 し 選 果 台 で 丁 寧 に 良 質 の 房 のみを 厳 選 します 著 名 な 建 築 家 の 設 計 によるワイナリーには 最 新 機 器 が 揃 っています 円 錐 型 のステンレス タンク 発 酵 槽 ( 将 来 は 木 製 も 導 入 予 定 )は 区 画 ごとの 個 性 を 正 確 に 理 解 した いからというマリアノの 希 望 で150hlの 特 注 品 を 用 意 彼 は 区 画 ごとの 小 さな 違 いを 正 確 に 見 極 め 理 解 し 導 く ことが 偉 大 なワイン 造 りに 必 要 だということを 長 年 の 経 験 から 知 っているのです

Bodegas AALTO, Ribera del Duero アールト リベラ デル デュエロ ブドウ 品 種 :ティント フィノ100% 樹 齢 60~100 年 醸 造 と 熟 成 : 円 錐 型 のステンレス タンクで 発 酵 後 一 部 をアメリカンオークに 移 してマロラクティック 発 酵 その 後 すべてのワインをフレンチオークのバリック(60% 新 樽 40%1 年 間 使 用 樽 )で20~24カ 月 熟 成 フィルタリング を 行 なわず 瓶 詰 め Tasting: 濃 厚 な 赤 紫 色 完 熟 し 凝 縮 したプラムやダーク チェリー オークの 繊 細 なバニラ チョコレート コー ヒー スモークなど さまざまな 風 味 が 複 雑 に 重 なり 合 う 調 和 のとれたエレガントなワインです

ボデガス イ ビネェドス タブラ タブラ 社 はリベラ デル ドゥエロの ゴールデン マイル として 知 られるオリバーレス デル ドゥ エロ 地 域 の 中 心 に 醸 造 所 を 構 える 2002 年 創 業 の 新 生 ワイナリーです オーナーを 始 め 醸 造 家 チーム 全 員 の 若 い 世 代 のエネルギーでテンプラニーリョのハイ クオ リティー 且 つモダンなワイン 作 りを 行 っています 石 灰 質 の 土 地 に 合 計 で 22 ヘクタールの 畑 を 所 有 し 自 然 の 恵 みと 技 術 を 駆 使 しています タブラは 使 用 する 樽 に 非 常 に 高 いこだわりを 持 ち トップクラスのフレンチ 樽 を 上 品 に 使 いこなしたパフォーマンス 高 いワインを 造 るワイナリーとし て 地 元 では 定 評 です 彼 の 所 有 する 畑 のブドウは 以 前 あの 有 名 なベガシシリアへ 提 供 されていました タブラのワインは ロバートパーカーJr, 氏 のワイン アボドケイト ジャンシス ロビンソン 女 史 のデ カンター スペインワインで 最 も 権 威 あるスペインワインガイドブック ギーア ペニン などで D.O. リベラ デル ドゥエロの 中 でも 最 高 の 評 価 を 得 ています

DAMANA 5 D.O.Ribera del Duero ダマナ 5 品 種 :テンプラニーリョ 100% 生 産 本 数 約 200.000 本 製 造 方 法 : 葡 萄 は 全 て 手 摘 みにより 収 穫 樹 齢 12 年 コンベアー 式 のテーブルの 上 で 手 作 業 により 葡 萄 の 分 別 をし 2 日 間 冷 蔵 庫 にて 保 管 その 後 15 日 間 ステンレスタンクでアルコール 発 酵 させ 15000lのス テンレスタンクでマロラクティック 発 酵 アメリカンオークとフレンチオーク 樽 で 6 ヶ 月 間 成 熟 テイスティング: 深 いブラックベリー ブラックチェリー 色 を 持 ちます フレッシュでフルーティーな 香 りと 同 時 に スパイシーな 香 りと 心 地 良 いバランスが 感 じられます 若 いワインならではの 甘 さとフレッシュ フルー ティーな 味 生 き 生 きとした 力 強 さを 持 ち 心 地 良 い 後 味 で 締 めくくられます Damana Crianza ダマナ クリアンサ 品 種 :テンプラニーリョ 100% D.O. Ribera del Duero ロバート パーカーポイント:90 点 + 製 造 方 法 : 葡 萄 は 全 て 手 摘 みにより 収 穫 樹 齢 15~25 年 コンベアー 式 のテーブルの 上 で 手 作 業 によ り 葡 萄 の 分 別 をし スクラッシュの 機 械 に 掛 けた 後 5 日 間 初 期 発 酵 14 日 間 ステンレスタンクでアル コール 発 酵 50%を15000lのステンレスタンク 50%を 5000 から 10000lのフレンチ 樽 でマロラクティック 発 酵 90%はフレンチオーク 樽 で 熟 成 10%はアメリカンオーク 樽 で12 ヶ 月 熟 成 テイスティング: 紫 と 赤 いほのめきを 感 じさせる 深 いチェリー 色 を 持 ちます ストロベリーやプラムの 熟 成 し た 心 地 良 さ グリセリックの 香 りも 持 ち 樽 からのカンゾウやバニラの 香 ばしい 香 りが 感 じられます 味 は ソ フトでエレガントなバランスの 良 いタンニンがあり 最 後 は 心 地 良 く 口 の 中 で 締 めくくります

Tabula D.O. Ribera del Duero タブラ 品 種 :テンプラニーリョ 100%( 樹 齢 30 年 以 上 ) 生 産 本 数 :13.500 本 土 壌 : 石 灰 岩 ロバート パーカーポイント 2004 年 92 点 2005 年 91 点 製 造 方 法 : 手 摘 みによる 収 穫 樹 齢 30 年 スクラッシュの 機 械 に 掛 けた 後 初 期 発 酵 にかける その 後 ア ルコール 発 酵 をフレンチオーク 大 樽 で 行 い フレンチオーク 樽 でマロラクティック 発 酵 フレンチオーク 樽 で 16 ヶ 月 熟 成 させる テイスティング: 深 い 赤 チェリー 色 を 持 ち 淵 に 紫 色 が 深 く たっぷりした 粘 りをもつ 力 強 く 深 い 香 りが 生 き 生 きした 新 鮮 なフルーツの 香 りと 共 に 感 じられ フレンチオークで 熟 成 されたことによるアロマが 同 時 に 確 認 できます ラズベリーやブラックベリーが 絡 んだバルサミコ ローストされた 香 りも 感 じられます 口 に 入 れると 非 常 にバランスがよく フレッシュでソフトなタンニンが 心 地 良 く 口 に 広 がります

François Lurton フランソワ リュルトン フランソワ リュルトン 社 はジャックとフランソワ リュルトンの 兄 弟 によって1988 年 に 設 立 されました 南 フランス スペイン ポルトガル アルゼンチン チリで 高 級 ワインを 生 産 する 会 社 です 彼 らの 父 アンドレ リュルトン 氏 はボルドーのシャトー ボネ シャトー ラルヴィエール シャトー デュザック シャト ー クーアン リュルトン 等 の10 シャトーのオーナーです また 彼 はAC.ペサック レオニャンを 設 立 した 中 心 人 物 としても 広 く 知 られています リュルトン 家 はボルドー 随 一 の 銘 家 で リュルトン 一 族 ( 複 数 に 分 家 )が 所 有 するシ ャトーの 畑 面 積 は 1000ha にも 及 び 親 戚 一 同 がワインに 関 連 した 仕 事 に 携 わっています ボルドーの 銘 家 と 知 られるリュルトン 家 にはフランスのみならずチリ アルゼンチンの 多 くの 会 社 からコンサルティ ング 依 頼 がありました フランソワはそのプロジェクトに 携 わり その 経 験 を 踏 まえアルゼンチン チリ スペインそ して 南 仏 でワイナリーを 設 立 しました その 高 い 品 質 から 彼 等 のワインは 一 躍 有 名 になり 今 に 至 っています フランソワ リュルトン 氏 は 大 学 卒 業 後 政 府 の 仕 事 を 経 て モエ ヘネシーのセールス マネージャーとして 働 いた 後 父 のシャトーのコマーシャル マネージャーを 経 験 した 後 フランソワ リュルトン 社 を 設 し 立 同 社 の 社 長 とし て 経 営 とマーケティングを 担 当 し 全 世 界 を 飛 び 回 っています

HERMANOS LURTON. CUESTA DE ORO DO RUEDA エルマノス リュルトン クエスタ デ オロ DO ルエダ 品 種 100%ベルデホ この 品 種 はルエダのメイン 品 種 であり スペインで 最 も 上 品 な 品 種 の 一 つです この 品 種 は 円 やかで 余 韻 が 長 く 桃 やアプリコットの 果 実 のアロマをワインに 与 え ます ブドウ 畑 土 壌 : 主 に 砂 - 沈 積 土 地 表 に 多 くの 小 石 に 覆 われています 植 樹 密 度 :900 本 /ha ゴブレット 気 候 : 大 陸 性 気 候 ( 昼 と 夜 夏 と 冬 の 気 温 差 が 非 常 に 激 しい )ドゥエロ 川 が 気 温 の 差 を 和 らげてくれています 平 均 樹 齢 :10-15 年 収 穫 量 : 40hl/ha 場 所 : トロ 地 方 はサモラとヴァジャドリード 行 政 区 にまたがっています この 地 域 は 高 原 で 小 さな 川 の 渓 谷 があります 畑 の 標 高 は 620-750m です 収 穫 収 穫 は 全 て 手 作 業 で 行 ないます ワイン 醸 造 発 酵 前 にコールド マセレーション( 低 温 で 果 汁 と 果 皮 を 漬 込 み)を 6 で 4-5 日 間 行 い アルコール 発 酵 は 温 度 コントロールして 行 ないました 熟 成 発 酵 後 圧 搾 して 得 られたワインとフリーランのワインは 基 本 的 には 分 けて 熟 成 さ せます 熟 成 はフレンチ オーク バリック( 内 1/3 新 樽 )で 12 ヶ 月 行 ないました テースティング 非 常 に 鮮 やかな 淡 い 黄 色 素 晴 らしい 強 さと 見 事 な 複 雑 味 を 持 つ カレーや 胡 椒 のスパイス 香 とフルーツの 香 り 力 強 さと 新 鮮 さの 間 の 素 晴 らしいバランスを 示 して 非 常 に 良 いすばらしい 味 わいのワインとなりました 料 理 アペリティフとしてまた 火 を 通 した 魚 料 理 パエージャ サービス 温 度 10~12

DE PUTA MADRE. VINO DE MESA (RUEDA) デ プタ マドレ ヴィノ デ メサ (ルエダ) 品 種 100%ベルデホ スペインで 最 も 高 貴 な 品 種 の 一 つです DO ルエダでも 一 流 の 優 れた 品 種 である 事 は 間 違 い 有 りません この 品 種 からは 非 常 に 豊 かでアロマチ ックなワインが 産 まれます ブドウ 畑 土 壌 : 砂 地 の 砂 利 土 壌 または 砂 利 混 じりの 粘 土 質 土 壌 植 樹 密 度 : 3000 本 /ha 気 候 : 大 陸 性 気 候 ( 昼 と 夜 夏 と 冬 の 気 温 差 が 非 常 に 激 しい ) ドゥエロ 川 が 気 温 の 差 を 和 らげてくれています 平 均 樹 齢 : 40 年 収 穫 量 : 30hl/ha 場 所 : エリア 名 は ラ セカ ヴァジャドリッドの 行 政 区 の 一 部 です 畑 は 勾 配 が 強 い 丘 の 上 に 有 り 標 高 が 約 600M に 位 置 します 収 穫 収 穫 は 全 て 手 作 業 で 行 ないます 過 熟 したブドウを 遅 摘 み(レイトハーベスト)に します ワイン 醸 造 収 穫 したブドウは 直 ぐに 垂 直 式 圧 搾 機 で 圧 搾 します そして 110 リッターの 小 さな バリック 樽 で 発 酵 熟 成 させます このワインは 糖 度 が 高 い 為 発 酵 がゆっくり 進 み 途 中 で 冬 を 迎 え 低 温 の 為 発 酵 が 中 断 し 10 ヶ 月 以 上 かけて 発 酵 します 熟 成 熟 成 はフレンチオークのバリック 樽 (110L)で 澱 と 一 緒 に(シュールリー)12 ヶ 月 熟 成 の 後 澱 引 きして 濾 過 して 瓶 詰 めしました テースティング 明 るくすんだ 濃 い 黄 色 香 りは 溶 けたバター 柑 橘 類 レモン パイナップル ミネ ラルなどが 感 じられます やや 甘 い 味 わいは 非 常 に 凝 縮 した 果 実 の 風 味 と 凝 縮 した 柑 橘 類 の 酸 のバランスがとても 良 く 感 じられます 凝 縮 した 酸 と 高 いアルコー ルのおかげで とても 豊 かで 余 韻 の 長 いワインに 仕 上 がっています 料 理 そのままアペリティフとして フォアグラと 共 に またデザート(フルーツタルト フルーツ サラダ)と 楽 しんで 頂 けます サービス 温 度 8~10

HERMANOS LURTON, DO. RUEDA BLANCO エルマノス リュルトン DO. ルエダ ブランコ 品 種 100%ベルデホ ベルデホはルエダ 地 方 で 最 も 多 く 栽 培 されているブドウ 品 種 です この 品 種 はスペインで 最 も 上 品 なブドウ 品 種 の 一 つです ベルデホはワインを 円 や かさと 余 韻 の 長 さ 桃 やアプリコットのアロマを 与 えてくれます ビウラは 20 世 紀 な ってから マカベオ 種 としてリオハ 地 方 や 北 スペインで 知 られていました この 品 種 は 酸 味 と 新 鮮 さをワインに 与 えます ブドウ 畑 土 壌 : 砂 と 砂 利 の 土 壌 砂 利 と 粘 土 の 土 壌 植 樹 密 度 : 3300 本 /ha 気 候 : 大 陸 性 気 候 ( 昼 と 夜 夏 と 冬 の 気 温 差 が 非 常 に 激 しい ) 非 常 に 多 い 日 照 時 間 平 均 樹 齢 :15 年 収 穫 量 : 70hl/ha 場 所 : ルエダ 地 区 1980 年 に 制 定 され トロとリヘ ラ テ ル ト ゥエロの 隣 にあります ルエダ 地 区 は 3 つの 行 政 区 (バジャドリド アビラ セゴビア)に 広 がり 約 7700ha の 畑 があり 標 高 が 600m~700m 有 ります 収 穫 収 穫 は 全 て 機 械 で 夜 に 行 ないます ワイン 醸 造 ブドウを 収 穫 後 ブドウは 破 砕 して 果 皮 から 果 実 のいろいろなアロマを 引 き 出 す ためにジュースと 果 皮 を 約 12 時 間 漬 込 みます そして 低 温 に 温 度 コントロール を 行 ないながら 発 酵 しました 熟 成 約 3 ヶ 月 澱 と 共 にステンレスタンクで 熟 成 させました テースティング 少 し 緑 がかった 淡 く 透 明 度 の 高 い 黄 色 ベルデホの 強 く 優 れた 果 実 香 白 桃 アプリコット キャンディーそしてフレッシュ バターの 香 とてもフレッシュで 非 常 にバラ ンスが 良 く ヴォリュームもありしっかりしています 白 桃 やメロンの 強 い 果 実 風 味 が とても 豊 かです 料 理 アペリティフ サラダ フルーツサラダ サービス 温 度 10~12

SPAIN, François Lurton El Albar Tampranillo Vino de la Tierra Castilla y Leon エル アルバール テンプラニーリョ ビノ デ ラティエラ カスティージャ イ レオン 品 種 テンプラニーリョ 100パーセント スペイン 全 土 で 栽 培 される 素 晴 らしいスペイン 赤 葡 萄 品 種 とても 良 質 で 洗 練 された 香 り 高 いワインを 作 り 出 す 品 種 ブドウ 畑 土 壌 : 地 表 に 多 くの 小 石 が 見 られる 鉄 分 を 含 有 する 砂 質 の 沈 泥 土 栽 培 密 度 : 1,200 本 /1ヘクタール ゴブレット 栽 培 方 式 気 候 : 大 陸 性 気 候 ( 日 中 と 夜 間 冬 と 夏 の 気 温 差 が 大 きい(= 気 温 の 日 変 化 年 変 化 が 大 きい)) ドゥエロ 河 の 影 響 により 比 較 的 温 度 差 は 小 さい 葡 萄 の 平 均 樹 齢 :25~30 年 収 穫 量 : 40hl/ha 位 置 : トロ 地 方 に 位 置 し ドゥエロ 河 に 面 して 広 がっている 収 穫 : 手 摘 み 醸 造 : 6 で4 5 日 低 温 発 酵 させた 後 温 度 管 理 の 下 で 通 常 の( 従 来 の)アルコール 発 酵 がなされる 熟 成 : 圧 搾 されたワインは 通 常 樽 で 別 々に 熟 成 される フリーランワインは2 年 目 3 年 目 の バリックで12ヶ 月 熟 成 される テースティングノート 輝 くの 強 くクリアーガーネット 色 凝 縮 したフレッシュな 野 生 の 黒 い 果 実 の 強 いアロマ ブラックベリ ー クローヴ リコリスの 風 味 がある 口 に 含 むと 非 常 に 華 やかな 果 実 味 が 豊 富 でとてもフレッシ ュ 長 い 余 韻 がある 料 理 ジビエ 料 理 ローストした 肉 など サービス 温 度 18-20

FINO,DON JOSE MARIA フィノ ドンホセマリア 色 : 薄 い 麦 わら 色 アルコール 度 数 : 15.5% ブドウの 品 種 : パロミノ 主 体 外 観 : 淡 い 黄 色 香 り: かすかにアーモンドを 思 わせる 香 味 わい: フレッシュで 若 干 の 酸 味 と 軽 く 爽 やか 飲 む 時 の 適 温 : 5~8 ( 必 ず 冷 やしてサービスすること ) 適 した 料 理 : 魚 介 ハムやフレッシュチーズが 合 う 生 産 者 名 : ホセ デ ソト ガーベイグループの 一 部 として 活 動 する 古 典 的 ボデガ D.O. : ヘレス/ シェリー <メーカーの 概 要 製 造 上 の 特 徴 など> ホセ デ ソト 社 の 中 で 最 も 古 い 樽 からドン ホセ マリアのブランドとして 生 産 されたフィノ ソレラ&クリアデラ システムにより 製 造 (アメリカ 製 オーク 樽 使 用 ) 辛 口 で フレッシュ 感 があり 熟 成 と 若 々しさのバランスが 特 徴

AMONTILLADO, DON JOSE MARIA アモンティリャード ドンホセマリア 色 : 淡 い 麦 わら 色 アルコール 度 数 : 20% ブドウの 品 種 : パロミノ 外 観 : アンバー 香 り: 芳 醇 な 熟 成 香 フィノを 添 加 する 事 によるフレッシュ 感 味 わい: 深 みのあるそれでいて フィノの 添 加 による 爽 やかを 併 せ 持 つ フレッシュで 軽 く とてもマイルドな 味 わい 飲 む 時 の 適 温 : 8~10 ( 必 ず 冷 やしてサービスすること ) 適 した 料 理 : 脂 の 乗 った 魚 ハムや 熟 成 したチーズが 合 う 生 産 者 名 : ホセ デ ソト ガーベイグループの 一 部 として 活 動 する 古 典 的 ボデガ D.O. : ヘレス/ シェリー <メーカーの 概 要 製 造 上 の 特 徴 など> ホセ デ ソト 社 の 中 で 最 も 古 い 樽 からドン ホセ マリアのブランドとして 生 産 されたアモンティリャード ソレラ &クリアデラシステムにより 製 造 (アメリカ 製 オーク 樽 使 用 )フィノを 添 加 する 事 により フレッシュ 感 を 引 き 出 し 熟 成 と 若 しさのバランスが 特 徴

ESTOLA GRAN RESERVA エストーラ グラン レゼルバ 色 : 赤 アルコール 度 数 : 13.5% ブドウの 品 種 : テンプラニージョ65%,カベルネ ソーヴィニオン35% 外 観 : 黄 褐 色 がかった 力 強 いルビー 色 香 り: 複 雑 で 熟 成 された 高 貴 な 香 り スパイスやバルサミコも 感 じる 味 わい: ビロードのような 柔 らかい 口 当 たりで 力 強 い 後 味 と 素 晴 らしいタンニンを 感 じるしっかりとしたボディ 飲 む 時 の 適 温 : 18 (クリスタルなど 味 覚 を 味 わうのに 適 したグラスを 選 ぶこと) 適 した 料 理 : ローストした 赤 身 の 肉 ジビエ 熟 成 したチーズなどに 最 適 生 産 量 : 年 間 180,000 本 D.O. : ラ マンチャ <メーカーの 概 要 製 造 上 の 特 徴 など> 最 高 品 質 のテンプラニージョとカベルネ ソーヴィニオンの 選 りすぐりから 製 造 される ステンレスタンクにて 22 で 発 酵 後 225l 入 りアメリカンオーク 樽 にて 熟 成 その 後 その 素 晴 らしい 特 徴 を 引 き 出 すために ボトル 詰 めにして 地 下 深 くのセラーにて 熟 成 する

RODELA RESERVA ロデラ レゼルバ 色 : 赤 アルコール 度 数 : 13.5% ブドウの 品 種 : テンプラニージョ 75% カベルネ ソーヴィニオン25% 外 観 : さくらんぼ 系 の 赤 少 しレンガ 色 がかっている 香 り: 濃 くフルーツ 香 を 伴 う 香 り カシスのような 香 り 樽 での 良 質 な 熟 成 を 感 じさせる 香 り 味 わい: 広 がりを 持 った 丸 みのある 味 覚 で ブドウの 品 種 の 持 つ 独 特 の 味 わいと 樽 熟 成 によって 得 られる 特 徴 の 絶 妙 なバランス 飲 む 時 の 適 温 : 18 (クリスタルなど 味 覚 を 味 わうのに 適 したグラスを 選 ぶこと) 適 した 料 理 : ローストした 肉 ジビエ セミ クラードチーズなどに 最 適 生 産 者 名 : ボデガス アユソ 生 産 量 : 年 間 3,000,000 本 D.O. : ラ マンチャ <メーカーの 概 要 製 造 上 の 特 徴 など> ステンレスタンクにて 22 にて 発 酵 後 225l 入 りアメリカンオーク 樽 にて 熟 成 その 後 その 素 晴 らしい 特 徴 を 引 き 出 すために ボトル 詰 めにして 熟 成 する

ESTOLA BLANCO エストーラ ブランコ 色 : 白 アルコール 度 数 : 13% ブドウの 品 種 : アイレン 100% 外 観 : 黄 金 がかった 緑 色 を 帯 びた 黄 色 香 り: 樽 熟 成 の 素 晴 らしい 香 りと 深 みのある 果 実 の 香 り ほのかなライムの 香 りも 感 じられる 味 わい: 口 中 に 広 がるフレッシュさ 酸 味 の 完 璧 な 組 み 合 わせ 後 を 引 くバルサミコの 香 りと 素 晴 らしい 後 味 飲 む 時 の 適 温 : 8~9 適 した 料 理 : 魚 料 理 シーフード 料 理 全 般 あっさりした 日 本 的 な 魚 の 塩 焼 きにも 合 う また 生 のトマトサラダなども 最 適 生 産 量 : 年 間 300,000 本 生 産 者 名 : ボデガス アユソ D.O.: ラ マンチャ <メーカーの 概 要 製 造 上 の 特 徴 など> ステンレスタンクの 中 で 17 にて 発 酵 後 225l 入 りアメリカンオークの 新 樽 にて フルーツかとオーク 樽 のバランスの 良 い 香 りを 得 るため 90 日 間 熟 成

TXAKOLI GAÑETA チャコリ ガニェータ D.O:Txakolí de Getaria(チャコリ デ ゲタリア) ブドウ 品 種 : オンダラビ スリ 100% 醸 造 所 : ガニェータ ワイナリーはバスク 自 治 州 のサン プルデンシオ 地 区 とアスキス 地 区 の 間 のゲタリア 村 に 位 置 します 長 い 家 系 の 伝 統 はフリアン オストラサ マンテローラ 氏 にチャコリ の 生 産 を 運 命 づけていたかの 様 に 彼 は 最 新 設 備 の 整 った ガニェータ ワイナリーを 1992 年 に 設 立 しました 全 てのスタートは 彼 の 祖 父 マヌエル 氏 が 19 世 紀 から 自 家 消 費 用 に 生 産 したチャコリ からです そして 彼 の 息 子 ホセ マリアへと 20 世 紀 まで 受 け 継 がれました この 彼 らの 伝 統 的 な 情 熱 は 代 々 伝 えられて 今 日 に 至 っています プロフェッショナル:チャコリのブドウ 栽 培 生 産 は 彼 らの 熟 練 されたブドウ 畑 の 管 理 技 術 を 必 要 とします 偉 大 なチャコリを 生 産 するには 的 確 な 品 質 管 理 を 行 い 健 康 なブドウを 栽 培 して 的 確 な 時 期 に 収 穫 し 完 全 な 生 産 工 程 でなければいけません テースティング: 鮮 明 な 黄 色 のトーンによる 色 と 才 気 がる 印 象 深 い 薄 緑 で すばらしい 色 合 い 香 りは 華 やかでフルーティー 柑 橘 類 のエキゾチックなアロマが 感 じられる 味 わいは 白 い 果 実 洋 梨 白 桃 を 思 いこさせる 果 実 味 非 常 に 心 地 よく 酸 が 全 体 のバランスを 整 えている 微 発 泡 性 ワインですが 写 真 のように 高 い 位 置 から 一 気 に 注 ぎ 泡 を 立 てることによってフレッシュな 香 りを 楽 しむのがチャコリの 特 徴 です

Txakoli GAÑETA Rose チャコリ ガニェータ ロゼ このチャコリロゼは その 昔 白 ワイン 用 ブドウと 赤 ワイン 用 ブドウをブレンドして 造 っていました しかし 我 々は 赤 ワイン 用 品 種 の オンダラビ ベルツァ 種 100% を 使 用 して ほんの 少 しだけマセレーション( 黒 ブドウ 果 皮 をジュースに 漬 け 込 む)を 少 しだけ 行 います そうすることで 品 ある 風 味 とエキゾチックな 果 実 の 色 が 得 られます TASTING SHEET: Txakoli Gañeta Gorri ブドウ 品 種 :100% オンダラビ ベルツァ 色 : 淡 く 鮮 やかな 赤 紫 色 香 : とてもフレッシュでさわやかなピーチの 香 り ワイン 畑 やカンタブ リア 海 岸 の 緑 の 丘 を 思 い 起 こさせます 味 わい: スムースでフレッシュな 果 実 風 味 豊 か フレッシュな 余 韻 がいつまでも 続 きます

Bastets Brut バステツ ブリュット ブドウ 品 種 : マカベオ70% パレリャーダ30% 醸 造 方 法 : このカバは 最 適 なマカベオとパレリャーダ 種 のブレンドを 使 用 して シャンパン 方 式 ( 瓶 内 2 次 発 酵 )にて 製 造 熟 成 : 瓶 内 2 次 発 酵 後 最 低 12ヶ 月 セラーにて 瓶 内 熟 成 させています テースティングノート 緑 色 がかった 輝 きを 持 つ 麦 わら 色 エレガントでキメ 細 やかな 泡 が 特 徴 的 香 りは 熟 成 香 と 共 に フルーティなアロマがあります 口 に 含 むと 構 成 がしっかりとして 充 分 な 発 泡 性 も 有 り フレッシュで 心 地 良 い 後 味 です Bastetsを 製 造 している Vinicola de Sarral 社 の 歴 史 は 古 く もともとは 修 道 院 として 使 われていた 建 物 にて 100 年 以 上 の 醸 造 経 験 と 歴 史 を 積 み 重 ねてきております

トレパト 種 トレパト 種 はコンカ デ バルベラ 地 区 を 代 表 する 土 着 品 種 であり この 品 種 はとてもユニークなキャラクターを 持 っています この 品 種 は コンカ デ バルベラ 地 区 でのみ 栽 培 されており その 殆 どがカバ(ロゼ) 専 用 に 栽 培 されています Bastets Brut Roseを 醸 造 しているVinicola de Sarral 社 は スペイン 国 内 において トレパト 種 の 最 大 の 生 産 者 です