活 動 レシピ 料 理 編 番 号 レシピ 実 施 市 町 村 教 室 クラブ 頁 No. 1 べっこうあめ 作 り 高 梁 市 びっちゅう 放 課 後 子 ども 教 室 P24 No. 2 べっこうあめ&マシュマロサンド 備 前 市 ひまわり 学 級 No. 3 ホットケーキ 矢 掛 町 川 面 子 ども 教 室 P25 No. 4 ヨーグルトケーキ 真 庭 市 津 田 っ 子 ジュニア 教 室 No. 5 ケーキ 作 り 笠 岡 市 今 井 ゲンキッズ 教 室 P26 No. 6 野 菜 入 りクリスマスケーキ 作 り 瀬 戸 内 市 公 民 館 子 ども 体 験 教 室 No. 7 チョコバナナカップケーキ&スノーボール 真 庭 市 くせっ 子 体 験 塾 P27 No. 8 かぼちゃのクッキー 総 社 市 カゴノキクラブ No. 9 柏 餅 作 り 津 山 市 城 西 わんぱくクラブ P28 No. 10 さつまいもとりんごの 茶 巾 しぼり 浅 口 市 No. 11 じゃがいももち 鏡 野 町 わくわくサタデー P29 No. 12 けんびき(みょうが) 焼 き 吉 備 中 央 町 御 北 子 ども 教 室 No. 13 カレー 肉 まん 矢 掛 町 美 川 子 ども 教 室 P30 No. 14 餃 子 作 り 高 梁 市 びっちゅう 放 課 後 子 ども 教 室 No. 15 手 打 ちうどん 作 り 井 原 市 いばら 子 どもサロン とまとさん 家 P31 No. 16 うどん 作 り 体 験 真 庭 市 湯 原 こども 教 室 No. 17 わくわくカレー 瀬 戸 内 市 公 民 館 子 ども 体 験 教 室 P32 No. 18 移 動 式 かまどで 豚 汁 作 り 総 社 市 わくわく 温 羅 クラブ 昭 和 No. 19 からふるらいすピザ 新 見 市 熊 谷 放 課 後 子 ども 教 室 P33 No. 20 料 理 教 室 津 山 市 久 米 キッズクラブ No. 21 子 ども 料 理 教 室 笠 岡 市 大 井 公 民 館 放 課 後 子 ども 教 室 P34-23 -
No.1 べっこうあめ 作 り 所 要 時 間 10 分 準 備 は 簡 単! 片 付 けも 簡 単! 子 どもの 大 好 物 のあめ カップの 中 で 砂 糖 水 が 変 化 していく 様 子 に 子 どもは 興 味 津 々 ホットプレート アルミカップ つま 楊 枝 砂 糖 水 1ホットプレートを 熱 し アルミカップを 並 べる 2 砂 糖 (スティックシュガー1 本 又 は 角 砂 糖 1 個 ) 水 ( 小 さじ1 杯 )をカップに 入 れる 3ホットプレートON グツグツ 沸 騰 させて 水 分 を 蒸 発 させる 4 色 が 透 明 から 茶 色 っぽくなったらホットプレートから 取 り 出 す 5つま 楊 枝 を 挿 して 冷 ます 6アルミカップを 外 すと 出 来 上 がり 高 梁 市 びっちゅう 放 課 後 子 ども 教 室 No.2 べっこうあめ&マシュマロサンド 1つの 七 輪 で2つのおやつが 作 れます 所 要 時 間 10 分 べっこうあめ 三 温 糖 大 さじ1.5 水 大 さじ2 おたま 割 り 箸 七 輪 マシュマロサンド マシュマロ クラッカー 竹 串 べっこうあめ 1 おたまに 三 温 糖 と 水 を 入 れて 割 り 箸 でかき 混 ぜる 火 をお こした 七 輪 の 上 におく 2 ふつふつ 煮 詰 めながら 茶 色 く なるまで 待 つ 3 煮 詰 まって 泡 が 小 さくなったら 割 り 箸 にクルクル 巻 き 付 けて 出 来 上 がり マシュマロサンド 竹 串 にさしたマシュマロ1 個 を 火 に 近 づけて 焦 げ 目 が 少 しついたら マシュマロをクラッカー でサンドする そのまま 竹 串 をはずしたら 召 し 上 がれ 備 前 市 ひまわり 学 級 -24-
No.3 ホットケーキ とにかく 手 軽 にできます 失 敗 がほとんどなく 子 どもは 喜 んで 作 ります 所 要 時 間 20 分 ホットケーキミックス 牛 乳 卵 生 クリーム 果 物 (バナナ キウイ) 三 色 スプレー チョコソース 1ホットケーキミックスをボウルに 入 れ 卵 牛 乳 をまぜる 2ホットプレートで 各 自 ミニホットケーキを 焼 く 3 冷 めたら 生 クリーム 果 物 チョコソース 3 色 スプレー 等 で 飾 り 付 けをする 一 度 にたくさんのホットプレートを 使 用 すると ブレーカーがおちるので 注 意 しましょう ハロウィンパーティー ハロウィンパーティーをしようと 呼 びかけ カード や 飾 りを 作 り 準 備 をしました 当 日 のパーティーで は 自 分 たちで 作 ったホットケーキを 食 べたり みんな でゲームをしたりして 楽 しみました 矢 掛 町 川 面 子 ども 教 室 No.4 ヨーグルトケーキ 所 要 時 間 30 分 ボウルの 中 で 混 ぜるだけ 低 学 年 から 高 学 年 まで 誰 でも 失 敗 無 し! <カップ12 個 分 > 小 麦 粉 100g プレーンヨーグルト 50g ベーキングパウダー 小 さじ1 サラダ 油 大 さじ2 卵 1 個 牛 乳 50cc 砂 糖 50g 真 庭 市 津 田 っ 子 ジュニア 教 室 -25-
No.5 ケーキ 作 り トッピングを 楽 しみながら マイ デコレーションケーキを 作 ることができます 異 年 齢 の 友 達 と 協 力 しながらケーキづくりを 楽 しめます 材 料 :スポンジ 台 生 クリーム 砂 糖 いちご ミカン 缶 黄 桃 缶 調 理 器 具 :ボウル ざる 缶 切 泡 だて 器 しぼり 器 ケーキナイフ 等 1ミカン 缶 を 開 ける 2 生 クリームを 泡 立 て る 3 出 来 上 がりをイメージし て 果 物 をカット 4スポンジに 生 クリームを ぬり 果 物 をのせる 5さらにスポンジをのせ 生 クリームをぬる 6 側 面 にもクリームをぬり 上 面 のトッピングをする 7 生 クリームをしぼり デコレーションする 完 成 笠 岡 市 今 井 ゲンキッズ 教 室 料 理 No.6 野 菜 入 りクリスマスリース 作 り 地 域 の 大 人 ( 栄 養 委 員 さん 市 の 栄 養 士 さん)と 一 緒 に 活 動 できる 野 菜 入 りクリームがおすすめ 南 瓜 クリーム 南 瓜 200g 砂 糖 25g 塩 少 々 バター 10g ホイップした 生 クリーム 40g ほうれん 草 クリーム ほうれん 草 30g ホイップした 生 クリーム 40g 南 瓜 クリーム 1 南 瓜 は 柔 らかくなるまでゆでて お 湯 を 切 り 水 分 をとばしてつぶす 21を 熱 いうちに 砂 糖 塩 バターを 加 えなじませる 3 南 瓜 とホイップした 生 クリームを 混 ぜ 合 わせる 4 絞 り 袋 に 南 瓜 クリームを 詰 め 輪 ゴムで 封 を 閉 じる ほうれん 草 クリーム 1ほうれん 草 は 柔 らかくなるまでゆでて 細 かく 刻 んですり 鉢 でする 2ほうれん 草 とホイップした 生 クリームを 混 ぜ 合 わせる 3 絞 り 袋 にほうれん 草 クリームを 詰 め 輪 ゴムで 封 を 閉 じる ケーキの 台 はホットケーキミックスで 蒸 しパンを 作 りました -26- 瀬 戸 内 市 公 民 館 子 ども 体 験 教 室
No.7 チョコバナナカップケーキ&スノーボール 低 学 年 でも 簡 単 に 本 格 的 なお 菓 子 を 作 ることができ 達 成 感 を 味 わえます 異 学 年 のグループで 楽 しみながら 作 ることができます チョコバナナカップケーキ(マフィンカップ130ccで6 個 分 ) 卵 2 個 グラニュー 糖 75g 薄 力 粉 100g ベーキングパウダー 3g 無 塩 バター 90g バナナ 1 本 チョコチップ 30g スノーボール(20 個 分 ) 無 塩 バター 50g 粉 砂 糖 20g アーモンドプードル 30g 薄 力 粉 60g クルミ 20g 粉 砂 糖 ( 適 量 仕 上 げ 用 ) チョコバナナカップケーキ 下 準 備 オーブンを180 度 に 温 める 1ボウルに 無 塩 バターを 入 れ 湯 煎 にかけ 溶 かしバターを 作 る 2 別 のボウルに 卵 とグラニュー 糖 を 入 れて 泡 立 て 器 でよく 混 ぜ 合 わせる 3 薄 力 粉 とベーキングパウダーを 一 緒 にふるい 2に 加 えて 混 ぜる 41の 溶 かしバターを 加 えて 生 地 にバターがなじむまで 混 ぜ 粗 くつぶしたバナナとチョコチップを 加 え 混 ぜ 合 わせる 5マフィンカップに 流 し180 度 に 予 熱 したオーブンで20~25 分 焼 く スノーボール 下 準 備 クルミを160 度 のオーブンで10 分 程 度 空 焼 きし 刻 む 鉄 板 にオーブン シートを 敷 く オーブンを180 度 に 温 める 薄 力 粉 をふるう 1バターをクリーム 状 になるまで 混 ぜる 2 粉 砂 糖 を2 3 回 に 分 けて 加 え その 都 度 よく 混 ぜ 合 わせる 3 薄 力 粉 とアーモンドプードルを 加 えゴムベラで 混 ぜ クルミを 入 れさっくり 混 ぜ 合 わす 43を 棒 状 にして 包 丁 で 均 等 に20 等 分 し 1つずつ 手 で 丸 める 5オーブンシートを 敷 いた 鉄 板 に 並 べ 180 度 に 予 熱 しておいたオーブンで 約 15 分 焼 く 6 粗 熱 が 取 れたら 仕 上 げの 粉 砂 糖 をまぶす 真 庭 市 くせっ 子 体 験 塾 No.8 かぼちゃのクッキー 所 要 時 間 1.5 時 間 簡 単 に 作 れるので 低 学 年 の 子 どもも 一 緒 に 作 ることができます クッキーの 中 にたっぷりカボチャが 入 っているので 栄 養 満 点! カボチャの 皮 を 使 ってハロウィンのカボチャの 顔 を 作 るのも 楽 しい! カボチャ 80g 卵 1/2 個 バター 50g 薄 力 粉 100g 砂 糖 30g ベーキングパウダー 小 さじ1/4(それぞれの 量 はカボチャ80gに 対 しての 目 安 です) ラップ フォーク ボール 木 ベら はさみ つまようじ 1カボチャは 適 当 な 大 きさに 切 り 皮 を 薄 くとって ラップをしてレンジにかける 21を 熱 いうちにフォークでつぶしておく 3ボールにバターを 入 れて 混 ぜてから 砂 糖 を 少 しずつ 加 え よく 混 ぜる よく 混 ざったら 卵 をくわえて 混 ぜる 43に2のカボチャを 加 え 木 ベらでしっかり 混 ぜ 薄 力 粉 とベーキングパウダーをふるいに 入 れ さっくり 混 ぜて 休 ませておく 5とっておいたカボチャの 皮 を や などに 切 って カボチャクッキーの 顔 の 材 料 として 準 備 しておく 64を 一 口 大 に 丸 めて 平 らに 押 さえ カボチャの 形 にする つまようじでカボチャの 線 を 入 れる 75の 皮 で 目 鼻 口 へたをつけ オーブンで15~18 分 焼 く -27- 総 社 市 カゴノキクラブ
No.9 柏 餅 作 り 所 要 時 間 90 分 地 域 の 方 々に 教 えてもらいながら 一 緒 に 作 り 異 世 代 間 の 良 い 交 流 の 機 会 となりまし た 包 丁 を 使 わないので 小 さい 子 どもでも 参 加 可 能 です ( 熱 いお 湯 は 注 意 が 必 要 ) 上 新 粉 200g 砂 糖 大 さじ1と1/2 片 栗 粉 大 さじ1と1/2 こしあん 200g 塩 1つまみ 柏 葉 10 枚 (10 人 分 ) 1あんこを10 等 分 し 丸 めておく 2ボウルに 上 新 粉 200gと 熱 湯 1カップをいれて 箸 で 混 ぜ 粗 熱 がとれたら 手 でよくこねる 3 蒸 し 器 に 布 巾 を 敷 いて 2を 手 で 一 口 大 にちぎって 入 れ 強 火 で12~15 分 蒸 した 後 水 を 入 れ たボウルに 入 れてすぐに 出 す 43に 砂 糖 大 さじ1と1/2 片 栗 粉 大 さじ1と1/2 塩 1つまみを 入 れて なめらかになるまでよくこね る 54を 棒 状 にして10 等 分 にする 手 で 楕 円 形 に 広 げ あんこを 入 れて 丸 くする 6 柏 葉 の 水 気 を 拭 いて 少 し 蒸 す 75を 柏 葉 に 巻 いて 蒸 し 器 で3~5 分 蒸 す 菖 蒲 湯 (しょうぶゆ)の 由 来 の 話 菖 蒲 湯 は5 月 5 日 の 端 午 の 節 句 に 入 るという 古 くからのしきたりがあります 菖 蒲 湯 にはいる 習 慣 から 端 午 の 節 句 は 別 名 菖 蒲 の 節 句 と 呼 ばれることもあります 菖 蒲 は 古 代 中 国 より 厄 除 け 効 果 があ るとされてきました 日 本 でも 奈 良 時 代 平 安 時 代 の 宮 廷 において 端 午 の 日 には 厄 除 けをねらって よもぎや 菖 蒲 を 軒 に 飾 りつけたり 菖 蒲 の 葉 で 薬 玉 を 作 ってそれを 柱 からつるしておくなどの 習 慣 が あったようです 端 午 の 節 句 に 菖 蒲 湯 に 入 る 習 慣 が 広 まったのは 江 戸 時 代 からのようです ショウ ブ を 発 音 すると 勝 負 とか 尚 武 と 同 じ 音 であったり 菖 蒲 の 葉 の 形 がまるで 剣 に 似 ているとのことから 男 の 子 が 武 士 らしく たくましく 育 つようにとの 願 いがこめられているようです 菖 蒲 湯 の 効 果 とし ては 菖 蒲 という 植 物 は 葉 と 茎 の 部 分 に 精 油 を 含 んでいて 菖 蒲 湯 は 体 を 温 める 作 用 があると 言 われ ています 津 山 市 城 西 わんぱくクラブ No.10 さつまいもとりんごの 茶 巾 しぼり 所 要 時 間 30 分 異 学 年 のグループで 料 理 を 作 り 一 緒 に 楽 しく 食 べることができました さつまいも 150g りんご 80g A( 砂 糖 大 さじ1 レモン 汁 小 さじ1) レーズン 適 宜 1りんごの 皮 をむき 小 さくスライスする 21のりんごとAを 鍋 に 入 れ りんごが 透 きとおるまで 加 熱 する ( 耐 熱 皿 に 入 れて 電 子 レンジで2 分 程 度 加 熱 してもよい ) 3さつまいもの 皮 をむいて 大 きめに 切 り しばらく 水 にさらしてから 鍋 に 入 れてゆでる やわらかく なったらザルに 上 げて 水 気 を 切 り つぶす 43のさつまいもを2に 加 えて 混 ぜ 合 わせる 54をラップで 包 み 口 をぎゅっとしぼって 茶 巾 にする 6お 好 みでレーズンをのせる 茶 道 のお 点 前 中 に 茶 わんを 拭 き 清 めたりする 白 い 麻 布 のことを 茶 巾 といいます 茶 巾 しぼり は もともと 茶 巾 を 使 って 作 られる お 菓 子 ですが ラップを 使 うと 手 軽 に 作 ることができます -28- 浅 口 市
No.11 じゃがいももち 材 料 をきっちり 計 らなくても 目 分 量 でおいしく 作 れます! しょうゆの 香 ばしいにおいに 食 欲 がそそられます! じゃがいも 3 個 片 栗 粉 大 さじ 山 盛 り3 杯 しょうゆ みりん 砂 糖 適 量 サラダ 油 適 量 のり 適 量 お 好 みで 小 エビ 適 量 (3から4 人 分 ) 1じゃがいもは 皮 のまま 柔 らかくなるまでゆでる 2 熱 いうちに 皮 をむき つぶす 3 片 栗 粉 を 混 ぜ 平 たい 団 子 状 に 丸 める 4サラダ 油 をひいたフライパンで 焦 げ 目 をつけ 水 少 々を 入 れてふたをし 蒸 し 焼 きにする 5しょうゆ みりん 砂 糖 でたれを 作 り フライパンに 入 れて 絡 める 6 焼 きあがったおもちにのりを 巻 く 分 量 はすべてアバウトでOK 小 エビを 混 ぜて 焼 いたらとてもおいしかったです 鏡 野 町 わくわくサタデー No.12 けんびき(みょうが) 焼 き 自 然 の 恵 みを 巧 みに 取 り 合 わせた ふるさとの 味 を 伝 承 することができます 強 力 粉 1kg 粉 寒 天 5g 砂 糖 60g 水 2カップ 弱 あん(ソラマメ 小 豆 えんどう) みょうがの 葉 1 強 力 粉 と 粉 寒 天 を 合 わせ 砂 糖 水 を 加 えてやわらかくかき 混 ぜて 30 分 以 上 ねかす 2あんを 丸 めて 平 たくし 1の 衣 をまわりにからめるようにして まぶし みょうがの 葉 で 包 み 両 面 をじっくりと 焼 く 中 の 粉 が 透 明 になるまでこんがりと 焼 き 上 げる 焼 く 道 具 は ホットプレート フライパン または 厚 い 鉄 なべがよい みょうがの 葉 田 植 えが 終 わり 梅 雨 明 けを 待 つ 旧 暦 の6 月 1 日 は どこの 農 家 でも 仕 事 を 休 む 節 目 にしていました この 頃 は 農 作 業 にかかわりのある 行 事 も 多 く このとき 農 家 ではみょうがの 葉 で 包 んで 焼 く けんびき 焼 き を 作 ります これを 食 べると 農 作 業 で 疲 れた 肩 の 腱 (けん)びきを 焼 きほぐすとか 夏 やせしないなどと 言 われ 家 族 みんなで 食 べていました けんびき(みょうが) 焼 き 吉 備 中 央 町 御 北 子 ども 教 室 -29-
No.13 カレー 肉 まん 寒 い 時 期 におすすめのおやつです 手 を 汚 さないで 作 ることができます 外 側 の 生 地 : 蒸 しパンミックス 200g 卵 1/2 個 牛 乳 100cc 中 の 具 : 豚 ひき 肉 100g 玉 ねぎ 1/4 個 にんじん 小 1/3 本 干 ししいたけ 1 枚 調 味 料 ( 砂 糖 しょうゆ カレー 粉 ) アルミカップ(8 号 )6 枚 ナイロン 袋 蒸 し 器 1 玉 ねぎ にんじん 干 ししいたけ( 水 にもどして)はみじん 切 りにする 2フライパンに 玉 ねぎ 豚 ひき 肉 をよくいため 次 ににんじん 干 ししいたけを 加 えていためる 3 砂 糖 小 さじ1 しょうゆ 小 さじ2 カレー 粉 小 さじ1で 味 付 けをする 中 の 具 B 4ボールに 蒸 しパンミックス 卵 牛 乳 を 加 えてさっくり 混 ぜる ナイロン 袋 に 入 れ ナイロン 袋 の1 方 の 角 を1cm 位 斜 めに 切 る 外 側 の 生 地 A 5アルミカップにAを 少 し 入 れ その 上 にBを 入 れてもう 一 度 Aを 多 めに 入 れ 蒸 し 器 で15 分 間 蒸 す 矢 掛 町 美 川 子 ども 教 室 No.14 餃 子 作 り 具 づくりは 担 当 を 決 めて 手 際 よくできました 各 自 思 い 思 いの 具 を 包 み 自 分 だけのオリジナル 餃 子 に 大 満 足 餃 子 の 皮 通 常 の 具 (キャベツ ニラ 豚 ミンチ たまご 調 味 料 ) チーズ おもち 1キャベツ ニラをみじん 切 りにする 2みじん 切 りにしたキャベツ ニラに 豚 ミンチと 調 味 料 (ごま 油 塩 コショー)を 加 えてしっかりこねる 3チーズとおもちを 包 みやすい 大 きさにカットする 4 餃 子 の 皮 に 具 とおもちかチーズを 乗 せ 包 む 5ホットプレートで 焼 いて 出 来 上 がり -30- 高 梁 市 びっちゅう 放 課 後 子 ども 教 室
No.15 手 打 ちうどん 作 り 異 学 年 のグループで 作 ると 協 力 してできました 冬 場 以 外 の 時 期 だと 時 間 が 短 縮 できるのでおすすめ 用 具 : 麺 板 こね 鉢 または 大 きめのボウル1 個 めん 棒 1 本 ナイロン 袋 (45リットル 用 位 の 厚 手 のもの)1 枚 はかり 粉 ふるい 麺 切 り 包 丁 材 料 (5~6 人 分 ): 中 力 粉 ( 手 打 ちうどん 用 ) 500g 塩 30g 水 230cc 打 ち 粉 ( 中 力 粉 またはコーンスターチまたは 片 栗 粉 ) 適 宜 つゆ 具 :だし : 汁 1リットル うすくちしょうゆ 70cc 塩 小 さじ 1 みりん 大 さじ2 大 根 300g ねぎ 2~3 本 天 かす 適 宜 1 材 料 器 具 の 準 備 をする 材 料 を 量 っておく 2 塩 水 を 作 る ( 塩 は 完 全 に 溶 かしておくこと) 3 粉 をボウルにふるっておく 4 塩 水 を2 回 に 分 けて3にまわし 入 れ 粉 全 体 に 行 き 渡 るように 混 ぜる 粉 っぽさがなくなるまで て いねいに 混 ぜておから 状 にする ( 水 まわし) 5 全 体 がしっとりしてきたら 生 地 をひとまとめにしていく 全 体 がまとまってきたらボウルの 中 でよくこ ねる 6 生 地 をビニール 袋 に 入 れて 踏 む( 全 体 をのばしていくように 踏 む) のびたらたたんでのばす 3 回 繰 り 返 したら 丸 くまとめて 袋 に 入 れて30 分 程 度 寝 かす ( 冬 場 は 1 時 間 ~2 時 間 程 度 ) 730 分 後 に 寝 かした 生 地 を 取 り 出 し こねる (50 回 程 度 ) 餅 状 にまとめる 8 手 で 生 地 をまわしながら 円 形 にのばし 少 し 広 がったら めん 棒 を 使 ってのばしていく ( 打 ち 粉 を 使 いながら) 93mm 位 の 厚 さにのびたら 打 ち 粉 を 全 面 にふって 屏 風 たたみにして 3mm 位 の 幅 に 切 り 麺 を 長 く のばしておく 10 鍋 にたっぷりの 湯 を 沸 かし 麺 がくっつかないように 箸 で 混 ぜながら 15 分 程 度 ゆでる 11ゆで 上 がったら 水 でよく 洗 って 麺 をしめ ざるにあげる 器 に 麺 を 盛 り 大 根 おろし ねぎ 等 をのせ てつゆをかける 井 原 市 いばら 子 どもサロン とまとさん 家 No.16 うどん 作 り 体 験 自 分 で 作 って 食 べる 楽 しみを 感 じられます 友 達 同 士 で 楽 しみながらうどん 作 りを 学 べます 所 要 時 間 2 時 間 うどん 粉 ( 中 力 粉 ) 500g 4 塩 20g 4 水 220cc 4 ねぎ 2 束 しょうが 1 個 だし 汁 200cc 16 食 器 湯 飲 み はし( 人 数 分 ) 打 ち 粉 ビニール 袋 4 ボウル 4 計 量 カップ 大 鍋 綿 棒 4 包 丁 4 しょうゆ (16 人 分 :4 人 4グループの 場 合 ) あたたかいうどんの 場 合 1 材 料 をこねる(10 分 )(うどん 粉 塩 水 ): 塩 は 水 に 溶 かしておき 水 は3 回 に 分 けて 加 えながらこねる 2 足 踏 み(10 分 ):1をビニール 袋 に 入 れ 途 中 で2 度 たたんで 3 回 に 分 けて 踏 む 3ねかす(20 分 ):2を 室 温 に 置 く 4 菊 もみ: 生 地 を 内 側 にねりこみながら 丸 くだんご 状 にまとめる 5へそ 出 し: 中 の 空 気 を 抜 いて 形 をととのえる 6ねかす(1 時 間 ): 室 温 で 休 ませる 7 丸 出 し: 生 地 を 薄 い 円 形 にのばす 8 四 つ 出 し: 丸 い 生 地 を 正 方 形 にのばす ( 約 38cm 四 方 ) 9 本 のし:4 辺 を 巻 いて 好 みの 厚 さにのばす 10たたむ: 切 りやすい 幅 にたたむ 11 切 る: 同 じ 太 さにそろえて 切 る 12ゆでる:11をたっぷりのお 湯 で7~8 分 ゆでる (しんがなく 好 みの 固 さであればよい) ざるにとり 水 洗 いする その 後 熱 湯 につけて 温 める 13もりつけ:だし 汁 を 沸 騰 させ しょうゆなどで 味 を 整 え 器 につぐ : 11のめんを 入 れてねぎ しょうがをトッピングする 14できあがり: 食 べた 後 は 食 器 調 理 器 具 を 洗 う -31- 真 庭 市 湯 原 こども 教 室
No.17 わくわくカレー 所 要 時 間 2 時 間 継 続 的 な 活 動 を 進 めることができます 自 分 たちが 育 てた 食 材 を 使 い 協 力 しながら 活 動 できます ( 食 育 + 協 働 ) 各 自 : 家 庭 にあるカレーの 材 料 (なくてもよい) 米 1 合 タオル 主 催 者 :カレー 材 料 大 鍋 ショットバーナー 燃 料 (ガス 薪 等 ) 飯 ごう 公 民 館 だより 等 で 広 報 する 1 年 間 の 活 動 内 容 を4 月 にまとめて 広 報 しておき 計 画 的 に 参 加 できやすいようにしておく 前 年 の12 月 に わくわく 農 園 に 植 えたタマネギを 収 穫 しカレーの 材 料 とする ( 苗 を 植 える 際 に 春 に 収 穫 してカレーを 作 ることを 予 告 しておく) 希 望 によるグループ 分 けをする( 飯 ごうでご 飯 をたく カレーを 作 る) 竹 等 をかまどに 入 りやすい 大 きさにのこぎりで 切 る お 米 を 計 量 し 飯 ごうでご 飯 を 炊 く 持 ち 寄 った 材 料 ( 主 催 者 の 準 備 した 材 料 も)を 調 理 する 収 穫 した 玉 ねぎも 材 料 にする 美 味 しく 食 べる 後 片 付 けを 協 力 してする 主 催 者 は 怪 我 やけど 等 がないよう 安 全 に 配 慮 しながら 子 どもが 自 力 で 取 り 組 むように 進 める 野 外 での 活 動 なので 保 護 者 や 地 域 のボランティアの 協 力 を 得 るようにする 瀬 戸 内 市 公 民 館 子 ども 体 験 教 室 No.18 移 動 式 かまどで 豚 汁 作 り 所 要 時 間 3 時 間 移 動 式 かまどで 行 うので 火 吹 き 竹 を 使 って 火 おこしも 体 験 できます 季 節 の 野 菜 をたくさん 切 ることができます 自 分 たちで 苦 労 して 作 るので 嫌 いな 野 菜 もおいしく 食 べることができます 移 動 式 かまど 火 ばし 火 吹 き 竹 木 新 聞 紙 スギの 葉 マッチ しゃもじ 等 の 調 理 道 具 季 節 の 野 菜 豚 肉 等 豚 汁 の 材 料 味 噌 等 の 調 味 料 油 火 おこし 役 調 理 役 等 分 担 を 決 める 火 をおこすためには 新 聞 やスギの 葉 木 をどう 置 いたらよいか 自 分 たちで 考 える ( 大 人 はすぐに 手 を 出 さず 自 分 たちでやってみることを 大 事 にする アドバイスはその 後 ) 火 吹 き 竹 を 使 って 火 を 消 さないように 我 慢 しながら 火 を 大 きくしていく (むやみに 触 らないで 待 つ ことの 大 切 さを 経 験 できる 場 となる ) 火 を 起 こしている 間 に 野 菜 を 切 っておく 火 が 起 きたら 鍋 を 設 置 し 豚 汁 を 作 る ( 野 菜 の 種 類 によって 入 れる 順 番 があることも 学 ぶ 場 となる ) 喘 息 等 がある 子 どもは 煙 を 吸 わないように 配 慮 する -32- 総 社 市 わくわく 温 羅 クラブ 昭 和
No.19 からふるらいすピザ 親 子 子 ども 同 士 親 同 士 が 料 理 を 一 緒 に 作 って 食 事 をすることで 日 ごろは できない 心 と 体 のふれあいを 深 めることができました お 米 卵 玉 ねぎ ピーマン ハム スライスチーズ トマトケチャップ サラダ 油 等 1 玉 ねぎは 半 分 に 切 って 薄 切 りにし 電 子 レンジにかけるか 熱 湯 で 茹 でて 水 気 を 切 る 2ピーマンは 細 切 りし 電 子 レンジにかけるか 熱 湯 でサッと 茹 でて 水 気 を 切 る ハムは 半 分 に 切 って5mm 幅 の 細 切 りにする 3 卵 を 割 って よく 溶 きほぐす 4 温 かいご 飯 に 溶 いた 卵 を 入 れ こぼれないようにご 飯 と 混 ぜる 5フライパンに 油 を 熱 し 4のご 飯 をまん 丸 お 月 様 の 形 になるように 流 し 入 れ お 玉 で 平 らになるように 押 さえ 中 火 で 焼 く 6フライパンを 揺 すって 生 地 が 滑 るようになったら ひっくり 返 し 火 を 止 める 76にトマトケチャップをぬり 玉 ねぎ ピーマン ハム コーンをのせ スライスチーズを 手 でちぎりなが ら 散 らし ふたをして 中 火 で 焼 く 8ピザに 焼 き 色 がついたら 火 を 止 めて 2~3 分 そのまま 置 いて 出 来 上 がり 新 見 市 熊 谷 放 課 後 子 ども 教 室 No.20 料 理 教 室 所 要 時 間 2.5 時 間 簡 単 に 作 れる 三 つのレシピ 三 色 おにぎり すいとん フルーツゼリーを 用 意 しました エプロン ハンカチ お 茶 各 種 材 料 三 色 おにぎり 4 人 分 ( 材 料 ) 米 4カップ 水 適 量 サランラップ 紅 梅 漬 40g( 種 をみじん 切 りにする) カレー 粉 小 さじ1/5 パセリ 10g 塩 1つまみ ( 作 り 方 )ご 飯 を3 等 分 して 具 材 をそれぞれ 混 ぜ 合 わせる サランラップに 包 んでお 好 みのおむすびにす る 皿 にサランラップをしたまま 盛 る すいとん 4 人 分 ( 材 料 )もち 米 粉 100g( 耳 たぶくらいの 固 さの 団 子 ) ぬるま 湯 100cc 油 豚 肉 100g(2~3cmに 切 る) にんじん 小 1/3 本 (いちょう 切 り) しいたけ 中 2 枚 白 菜 150g(5cm 角 切 り) ほうれん 草 1/2 束 (ゆでて2cmに 切 り 絞 る) だし 汁 削 り 節 30g 水 500cc 塩 小 さじ1 しょうゆ 小 さじ1 ( 作 り 方 ) 鍋 に 油 をひいて ほうれん 草 以 外 をいためる だし 汁 を 加 えてやわらかくなるまで 煮 る 味 付 け をし こねたもち 粉 を 薄 く 食 べやすい 大 きさに 丸 めて 汁 の 中 で 団 子 を 煮 る 味 を 調 え お 椀 に 盛 ってから ほうれん 草 を 散 らす フルーツゼリー ( 材 料 )ゼラチン 5g お 湯 250cc 砂 糖 大 さじ250cc レモン 汁 1/2 個 フルーツビッツかドライフ ルーツ 50g リンゴ 1/4 個 バナナ 1/2 本 みかん 1 個 ( 作 り 方 )ゼラチンをお 湯 80 度 で 煮 溶 かし 砂 糖 レモン 汁 を 加 えて 粗 熱 を 取 る ゼリーカップに 流 しフルーツビッツを 加 え 冷 蔵 庫 で 冷 やす デザート 皿 にとりフルーツを 飾 る -33- 津 山 市 久 米 キッズクラブ
料 理 No.21 子 ども 料 理 教 室 3~6 年 生 まで 縦 割 り 班 でグループを 作 り 互 いに 協 力 して 調 理 することができました 児 童 クラブも 参 加 していただきました 栄 養 委 員 の 人 とも 楽 しく 会 食 できました 調 理 器 具 食 材 エプロン 三 角 巾 デコレーション 寿 司 材 料 6 人 分 ごはん 1000g 鶏 ひき 肉 150g A[ 砂 糖 小 さじ2 醤 油 大 さじ1] にんじん 60g ブロッコリー 60g 卵 3 個 B[ 砂 糖 小 さじ1 塩 少 々] 合 わせ 酢 酢 大 さじ3 砂 糖 大 さじ2 塩 小 さじ2 分 の1 所 要 時 間 3 時 間 サラダ 油 小 さじ1 トッピング 用 いり 卵 ウインナー チーズ かまぼこ ハム ブロッコリー 作 り 方 1ご 飯 が 熱 いうちに 合 せ 酢 を 混 ぜ 酢 飯 を 作 る 2にんじんは 型 抜 きしてゆで 残 りはみじん 切 りにする 3ブロッコリーを 固 めに 塩 ゆでする 4フライパンを 熱 し ひき 肉 とみじん 切 りにした2を 入 れていためAで 調 味 し そぼろをつ 作 る 5 卵 はよくほぐしBを 加 える フライパンに 油 をひき いり 卵 を 作 る 6 型 に 半 量 の 酢 飯 4のそぼろをのせ その 上 に 残 りの 酢 飯 5の 順 に 詰 めてラップをして 押 す 7トッピングをして 出 来 上 がり かぶとシーフ ドのクリームスープ 材 料 6 人 分 かぶ( 葉 付 き) 2 個 中 華 スープの 素 小 さじ1 A 水 3カップ シーフードミックス 100g 牛 乳 200ml こしょう 少 々 かたくり 粉 水 各 小 さじ2 作 り 方 1かぶは8 等 分 してAとともに 鍋 に 入 れ 火 にかける 2 沸 騰 したら4センチ 長 さに 切 った 葉 も 加 えて5 分 煮 る 3かぶが 柔 らかくなったら シーフードミックスを 加 えてひと 煮 立 ちさせる 4 牛 乳 も こしょうをふり 水 ときかたくり 粉 を 回 し 入 れてとろみをつける ポテトサラダ 材 料 6 人 分 じゃがいも 4 個 にんじん 1/2 本 きゅうり 1/2 本 卵 1 個 酢 大 さじ1/2 塩 こしょう 少 々 マヨネーズ 1/2カップ かいわれ 大 根 1パック 作 り 方 1 鍋 に 水 と 卵 を 入 れて10 分 程 度 ゆで ゆで 卵 を 作 ります ゆであがったら 殻 をむき 粗 めのみ じん 切 りにします 2じゃがいもの 皮 をむいて8 等 分 に 切 り かぶるくらいの 水 に5 分 ほどさらします にんじんは 皮 をむいて 厚 さ5mmくらいのいちょう 切 りにします 3 鍋 にじゃがいも にんじんとかぶるくらいの 水 を 入 れて 15 分 程 度 茹 でます ゆであがった ら ゆで 汁 を 捨 てます 鍋 を 強 火 にして 揺 すりながら 水 分 をとばします 熱 いうちに 塩 こしょ う 酢 を 入 れて 下 味 をつけます 4きゅうりは 薄 い 輪 切 りにして 塩 をふってもみ 水 気 を 強 く 絞 ります 53が 冷 めたらゆで 卵 きゅうりとマヨネーズを 加 えてよく 絡 めます しばらくおいて 味 をなじま せてから 器 に 盛 り かいわれ 大 根 を 散 らします クリーンアップルケーキ 卵 2 個 A サラダ 油 1/2カップ ボールに 入 れよく 混 ぜる 砂 糖 80g りんご 1/2 皮 をむき 芯 も 取 り 小 さいうすいイチョウ 切 りにする B 薄 力 粉 125g C 大 きめのボールに 入 れてよく 混 ぜる ベーキングパウダー 小 さじ2 作 り 方 1AのボールにCを2.3 回 に 分 けて 入 れよく 混 ぜる 21の 中 へBのリンゴも 入 れてよく 混 ぜ 合 す 3ホットプレートにクッキングシートを 敷 き2の 生 地 を 流 し 入 れ 形 を 整 えて 低 温 (150 度 ) で5 分 くらい 焼 き 裏 返 してもう 片 面 を 焼 く 4 焼 きあがったら 粗 熱 を 取 り 人 数 分 にカットしてトッピングする トッピング 生 クリーム(ホイップ) キウイ バナナ さくらんぼを 好 みで 飾 る 出 来 上 がったらみんなで 一 緒 に 会 食 懇 談 片 付 け 皿 洗 い 清 掃 後 解 散 笠 岡 市 大 井 公 民 館 放 課 後 子 ども 教 室 -34-