酒販サポートニュース　３７号

酒 販 業 者 の 皆 様 へ 酒 販 サポートニュース 酒 類 販 売 管 理 研 修 通 信 37 独 政 法 酒 類 総 合 研 究 所 目 次 ( 平 成 25 年 3 月 ) 特 集 健 康 日 本 21 なんでもQ&A Ⅰ 酒 類 販 売 管 理 情 報 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) について ワンポイントレッスン Ⅱ 酒 販 トピックス 日 本 酒 ラベルの 用 語 事 典 を ご 活 用 ください ほか Ⅲ 国 税 庁 からのお 知 らせ 4 月 は 未 成 年 者 飲 酒 防 止 強 調 月 間 です ほか なんでも Q&A ( 質 問 ) 甘 酒 ってお 酒 ですか? 1 2 4 5 7 きれいな 桃 色 の 桃 色 濁 り 酒 メールマガジン 登 録 のご 案 内 酒 販 サポートニュースの 更 新 情 報 等 を お 知 らせします ssn@m.nrib.go.jp へ 空 メールを 送 信 してください ( 答 え) 甘 酒 は 現 在 ブームとなっている 麹 から 造 る 甘 酒 と 酒 粕 から 造 る 甘 酒 の2 種 類 がありますが いずれも 酒 税 法 上 はお 酒 ではありません 甘 酒 は 一 部 の 日 本 酒 メーカーや 麹 の 製 造 元 において 製 造 販 売 していますが 最 近 では 自 分 で 造 って 楽 しまれる 方 もいらっしゃいます 麹 から 造 る 甘 酒 は 麹 に 好 みに 応 じて 蒸 した( 炊 いた)お 米 と 水 を 加 えて 温 めて 造 ります 麹 の 糖 化 酵 素 によって 米 麹 やお 米 中 のでんぷんがブドウ 糖 に 分 解 される ため ほんのり 甘 い 甘 酒 が 出 来 上 がります 酵 母 による 発 酵 が 行 われないため アル コール 分 を 含 まず 飲 んでも 酔 うことはありません 一 方 酒 粕 から 作 る 甘 酒 は 酒 粕 に 水 と 砂 糖 を 加 えて 温 めて 造 ります 酒 粕 にはア ルコール( 酒 粕 の 重 量 の 約 8%)が 含 まれていますので お 子 さんや 妊 婦 さんが 飲 む 時 は 十 分 に 温 めて アルコールを 飛 ばすことが 必 要 となります 甘 酒 は 栄 養 価 が 高 く 江 戸 時 代 には 夏 バテ 防 止 の 目 的 で 夏 に 飲 まれていたと 言 われています( 俳 句 では 夏 の 季 語 とされています ) また 甘 酒 の 原 料 である 麹 や 酒 粕 には 美 容 等 にいいと 言 われる 成 分 が 含 まれています さらに 最 近 は 甘 酒 を 温 めて 飲 む 以 外 に 甘 酒 に 蜂 蜜 や 果 汁 を 混 ぜる 飲 み 方 や お 菓 子 の 材 料 にする 等 多 様 な 使 われ 方 をしています オリジナルのアレンジを 加 え 日 本 古 来 のスウィーツである 甘 酒 で 新 たな 楽 しみ 方 をされてみてはいかがでしょう か 甘 酒 のご 家 庭 での 造 り 方 については 当 研 究 所 HP 内 の< 一 般 の 方 へ> お 酒 の Q&A ( 甘 酒 の 造 り 方 を 教 えてください )をご 覧 ください http://www.nrib.go.jp/sake/sakefaq01.htm#104

Ⅰ 酒 類 販 売 管 理 情 報 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) について 健 康 日 本 21 という 運 動 をご 存 知 でしょうか 正 式 には 21 世 紀 における 国 民 健 康 づくり 運 動 といい 昭 和 53 年 から 進 められてきた 国 民 健 康 づくり 対 策 の 一 環 として 平 成 12 年 に 当 時 の 厚 生 省 が 策 定 しました 具 体 的 には 壮 年 期 死 亡 の 減 少 健 康 寿 命 の 延 伸 及 び 生 活 の 質 の 向 上 を 実 現 することを 目 的 とし 生 活 習 慣 病 及 びその 原 因 となる 生 活 習 慣 等 の 国 民 の 保 健 医 療 対 策 上 重 要 となる 課 題 について 10 年 後 を 目 途 とした 目 標 等 を 設 定 し 国 及 び 地 方 公 共 団 体 等 の 行 政 にとどまらず 広 く 関 係 団 体 等 の 積 極 的 な 参 加 及 び 協 力 を 得 ながら 一 次 予 防 の 観 点 を 重 視 した 情 報 提 供 等 を 行 う 取 組 を 推 進 していく 運 動 の ことです 健 康 日 本 21 は 昨 年 健 康 増 進 法 の 規 定 に 基 づいて 全 面 改 正 され 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) として 平 成 25 年 度 から 平 成 34 年 度 まで 取 組 を 推 進 することとなりました 酒 販 店 は 酒 類 を 消 費 者 に 直 接 渡 す 業 種 であるため 社 会 的 要 請 への 取 組 がより 一 層 求 められる 立 場 にあります 今 回 はこの 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) についてご 紹 介 しますの で 飲 酒 のリスクについて 再 確 認 してみてください 一 次 予 防 生 活 習 慣 を 改 善 して 健 康 を 増 進 し 生 活 習 慣 病 等 を 予 防 すること であり 健 康 日 本 21 では 二 次 予 防 ( 健 康 診 査 等 による 早 期 発 見 早 期 治 療 )や 三 次 予 防 ( 疾 病 が 発 症 した 後 必 要 な 治 療 を 受 け 機 能 の 維 持 回 復 を 図 ること)に 留 まることなく 一 次 予 防 に 重 点 を 置 いた 対 策 が 求 められています 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) においては 栄 養 食 生 活 身 体 活 動 運 動 休 養 飲 酒 喫 煙 及 び 歯 口 腔 の 健 康 が 健 康 増 進 のために 必 要 な 要 素 であると 位 置 づけており これら に 関 する 生 活 習 慣 及 びその 社 会 環 境 の 改 善 を 推 進 しています なお 飲 酒 については 以 下 のような 考 え 方 及 び 目 標 となっています 出 典 : 厚 生 労 働 省 ホームページ 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/kenkounippon21.html 考 え 方 飲 酒 飲 酒 は 生 活 習 慣 病 を 始 めとする 様 々な 身 体 疾 患 や 鬱 病 等 の 健 康 障 害 のリスク 要 因 と なり 得 るのみならず 未 成 年 者 の 飲 酒 や 飲 酒 運 転 事 故 等 の 社 会 的 な 問 題 の 要 因 となり 得 る 目 標 は 生 活 習 慣 病 の 発 症 リスクを 高 める 量 を 飲 酒 している 者 の 減 少 未 成 年 者 及 び 妊 娠 中 の 者 の 飲 酒 防 止 について 設 定 する 当 該 目 標 の 達 成 に 向 けて 国 は 飲 酒 に 関 する 正 しい 知 識 の 普 及 啓 発 や 未 成 年 者 の 飲 酒 防 止 対 策 等 に 取 り 組 む 2

目 標 項 目 現 状 目 標 1 生 活 習 慣 病 のリスクを 高 める 量 を 飲 酒 している 者 (1 日 当 たりの 純 アルコール 摂 取 量 が 男 性 40g 以 上 男 性 15.3% 女 性 7.5% ( 平 成 22 年 厚 生 労 働 省 男 性 13% 女 性 6.4% ( 平 成 34 年 度 ) 女 性 20g 以 上 の 者 )の 割 合 の 減 少 国 民 健 康 栄 養 調 査 ) 健 康 日 本 21において 多 量 飲 酒 者 (1 日 当 たりの 純 アルコール 摂 取 量 が 60g を 超 える 飲 酒 者 ) 割 合 の 低 減 目 標 ( 男 性 3.2% 以 下 女 性 0.2% 以 下 )を 達 成 できなかったこと 等 も 考 慮 し 生 活 習 慣 病 のリスクを 高 める 量 を 飲 酒 している 者 の 割 合 については 今 後 10 年 間 で 15%の 低 減 を 目 標 としています ( 参 考 ) 主 な 酒 類 の 換 算 の 目 安 お 酒 の 種 類 ビール 清 酒 ウイスキー フ ランテ ー 焼 酎 (25 度 ) ワイン ( 中 瓶 1 本 500ml) (1 合 180ml) (ダブル 60ml) (1 合 180ml) (1 杯 120ml) アルコール 度 数 5% 15% 43% 25% 12% 純 アルコール 量 20g 22g 20g 36g 12g 項 目 現 状 目 標 2 未 成 年 者 の 飲 酒 をなくす 中 学 3 年 生 男 性 10.5% 女 性 11.7% 0% ( 平 成 34 年 度 ) 高 校 3 年 生 男 性 21.7% 女 性 19.9% ( 平 成 22 年 厚 生 労 働 科 学 研 究 費 に よる 研 究 班 の 調 査 ( 調 査 前 30 日 間 に 1 回 でも 飲 酒 した 者 の 割 合 )) 未 成 年 者 飲 酒 は 成 人 の 飲 酒 に 比 べ 急 性 アルコール 中 毒 や 臓 器 障 害 を 起 こしやすく 飲 酒 開 始 年 齢 が 若 いほど 将 来 のアルコール 依 存 症 リスクが 高 くなるという 報 告 があり ます 健 康 日 本 21においても 目 標 の 一 つとされていましたが 引 き 続 き 未 成 年 者 の 飲 酒 を 完 全 に 防 止 することを 目 標 としています 項 目 現 状 目 標 3 妊 娠 中 の 飲 酒 をなくす 8.7% ( 平 成 22 年 厚 生 労 働 省 0% ( 平 成 26 年 ) 乳 幼 児 身 体 発 育 調 査 妊 娠 中 に 飲 酒 した 人 の 割 合 ) 妊 娠 中 の 飲 酒 は 妊 婦 自 身 の 妊 娠 合 併 症 などのリスクを 高 めるだけでなく 胎 児 にも 悪 影 響 があります 妊 娠 中 の 飲 酒 は 胎 児 性 アルコール 症 候 群 や 発 達 障 害 を 引 き 起 こす とされており 妊 娠 中 の 飲 酒 の 胎 児 への 影 響 に 関 する 安 全 域 は 存 在 しません 健 やか 親 子 21 において 平 成 26 年 までに 妊 娠 中 の 喫 煙 をなくすとの 目 標 設 定 がなされてい ることを 踏 まえて 目 標 を 設 定 しています 3

ワンポイントレッスン 飲 酒 による 社 会 的 問 題 について 健 康 日 本 21( 第 二 次 )の 推 進 に 関 する 参 考 資 料 においては 前 ページでご 紹 介 し た 各 目 標 のほかに 留 意 すべきこととして 以 下 のような 指 摘 がされています 飲 酒 は 飲 酒 者 本 人 のみならず 家 族 親 戚 職 場 の 者 知 人 など 広 範 囲 の 他 者 に 悪 い 影 響 を 及 ぼすことが 多 い この 悪 影 響 には 健 康 問 題 のみならず 社 会 的 問 題 も 含 まれる 健 康 問 題 では 家 族 の 心 の 健 康 問 題 やそれにともなう 自 殺 暴 力 による 外 傷 などに 加 え て 子 供 の 発 育 障 害 なども 報 告 されている 一 方 飲 酒 は 家 庭 内 暴 力 や 虐 待 飲 酒 運 転 による 被 害 など 今 日 のわが 国 における 大 きな 社 会 問 題 の 原 因 となっている 平 成 15 年 の 研 究 によると 他 者 の 飲 酒 が 原 因 で 困 った 経 験 のある 成 人 は3,000 万 人 以 上 存 在 す ると 推 定 されており 健 康 日 本 21( 第 2 次 )の 推 進 に 当 たっては 健 康 問 題 にとどま らず このような 社 会 的 問 題 にも 留 意 することが 必 要 である 適 量 の 飲 酒 は 精 神 的 にも 身 体 的 にも 健 康 にとって 好 ましい 影 響 を 与 えてくれると 言 わ れています 一 方 上 記 のような 社 会 的 問 題 のリスクも 取 り 沙 汰 されています 酒 販 店 ( 小 売 店 )は 消 費 者 に 直 接 的 に 酒 類 を 販 売 する 酒 類 業 者 となります 酒 類 業 者 には 様 々な 社 会 的 要 請 への 取 組 が 求 められていることを 踏 まえ 今 後 は 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) の 推 進 についての 対 応 を 考 えてみてください 出 典 : 厚 生 労 働 省 ホームページ 健 康 日 本 21( 第 二 次 ) http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/kenkounippon21.html 4

Ⅱ 酒 販 トピックス 日 本 酒 ラベルの 用 語 事 典 をご 活 用 ください お 客 様 が 日 本 酒 を 購 入 する 際 にラベルをご 覧 になると 思 いますが 果 たして 記 載 内 容 を ちゃんと 理 解 していただいているのでしょうか 記 載 内 容 についてお 店 の 人 に 聞 きたいと 思 っていても 何 となく 聞 けずじまいの 方 もいるのではないでしょうか そういうお 客 様 向 けに 活 用 していただきたいのが 日 本 酒 ラベルの 用 語 事 典 です この 冊 子 は 酒 類 総 合 研 究 所 で 作 成 し 当 研 究 所 のホームページに 電 子 ファイル(PDF 形 式 )で 掲 載 しているもので 平 成 16 年 の 日 本 語 版 の 発 行 以 来 多 くの 方 にご 利 用 いただい ています 現 在 では 日 本 語 版 だけでなく 英 語 版 中 国 語 版 ( 繁 体 字 簡 体 字 ) 韓 国 語 版 も 発 行 しています また 昨 年 度 には 試 行 版 としてフランス 語 版 ドイツ 語 版 を 今 年 度 は イタリア 語 版 スペイン 語 版 ポルトガル 語 版 をホームページに 掲 載 いたしました これらの 外 国 語 版 を 日 本 酒 の 輸 出 促 進 のために 海 外 イベント 等 で 利 用 いただいている という 話 も 聞 いています 日 本 酒 を 買 うことを 楽 しみにしている 海 外 からの 観 光 客 も 増 え ていますので 酒 販 店 でも 日 本 酒 の 陳 列 棚 にちょっと 添 えておくだけで お 客 様 にも 喜 ば れると 思 います 日 本 酒 ラベルの 用 語 事 典 は 当 研 究 所 のホームページから 無 料 でダウンロードでき ますので どんどんご 活 用 ください 日 本 酒 ラベルの 用 語 事 典 http://www.nrib.go.jp/sake/nlziten.htm 利 用 上 の 注 意 利 用 条 件 をよくお 読 みになって ご 利 用 ください 日 本 語 版 英 語 版 中 国 語 版 ( 繁 体 字 ) 中 国 語 版 ( 簡 体 字 ) 韓 国 語 版 フランス 語 版 ドイツ 語 版 イタリア 語 版 スペイン 語 版 ポルトガル 語 版 5

酒 セミナー を 開 催 しています 酒 類 総 合 研 究 所 では 酒 類 販 売 管 理 者 の 方 に 酒 類 に 関 する 専 門 的 知 識 を 普 及 すること を 目 的 として 小 売 酒 販 組 合 卸 売 酒 販 組 合 との 共 催 で 酒 セミナー を 開 催 しています 酒 セミナーにおいては 酒 類 の 品 質 管 理 ときき 酒 と 題 して テーマ 別 の 酒 類 のきき 酒 の 実 習 を 中 心 としたプログラムで 講 義 を 行 います 受 講 された 組 合 員 の 評 判 も 良 く 過 去 に 開 催 した 酒 販 組 合 からのリピートの 要 望 も 多 いセミナーですが 参 加 人 数 25 名 程 度 から 開 催 できますので 開 催 を 希 望 される 酒 販 組 合 は 酒 類 総 合 研 究 所 東 京 事 務 所 (TEL:03-3910-6237)までお 問 い 合 わせください 詳 しくは 酒 類 総 合 研 究 所 ホームページ(http://www.nrib.go.jp)から 酒 セミナー 開 催 のご 案 内 にある 酒 セミナー 開 催 の 手 引 き をご 覧 ください 赤 レンガ 酒 造 工 場 施 設 公 開 酒 類 総 合 研 究 所 では 平 成 25 年 4 月 5 日 ( 金 )と6 日 ( 土 )の2 日 間 東 京 事 務 所 にある 赤 レンガ 酒 造 工 場 の 施 設 内 部 を 公 開 いたします 赤 レンガ 酒 造 工 場 は 明 治 時 代 を 代 表 する 建 築 家 の 一 人 である 妻 木 頼 黄 により 設 計 され 明 治 36(1903) 年 に 竣 工 されました 当 日 は1 階 部 分 のみの 公 開 と なりますが 煉 瓦 のアーチが 連 続 した 天 井 や 白 い 施 釉 煉 瓦 を 使 用 した 旧 麹 室 などを ご 覧 いただけるほか 醸 造 試 験 所 100 周 年 DVDの 放 映 やアルコールパッチテスト (アルコールに 強 い 体 質 かどうかを 判 定 す るテスト)も 行 う 予 定 です 予 約 は 不 要 で 入 場 無 料 です 敷 地 内 の 桜 もきっと 満 開 を 迎 えていると 思 いますの で ご 家 族 やご 友 人 とぜひお 立 ち 寄 りくだ さい 6

Ⅲ 国 税 庁 からのお 知 らせ 4 月 は 未 成 年 者 飲 酒 防 止 強 調 月 間 です 国 税 庁 をはじめとする 関 係 府 省 庁 では 国 民 の 未 成 年 者 飲 酒 防 止 に 関 する 意 識 の 高 揚 等 を 図 るため 毎 年 4 月 を 未 成 年 者 飲 酒 防 止 強 調 月 間 と 定 め 全 国 的 な 広 報 啓 発 活 動 を 行 っています 国 税 庁 においては 未 成 年 者 飲 酒 防 止 に 向 けた 取 組 の 一 環 として 未 成 年 者 飲 酒 防 止 啓 発 ポスターを 作 成 し 税 務 署 等 を 通 じて 各 酒 類 販 売 場 や 学 校 等 に 配 付 し 掲 示 をお 願 いし ています 酒 類 小 売 業 者 の 皆 様 におかれましては 販 売 時 における 確 実 な 年 齢 確 認 の 実 施 を 行 うこ とはもとより 社 会 全 体 において 未 成 年 者 飲 酒 防 止 に 関 する 意 識 が 高 まるよう 店 頭 等 の 見 やすい 場 所 にポスターを 掲 示 するなど 積 極 的 な 取 組 を 行 うようお 願 いします なお 本 ポスターは 国 税 庁 ホームページにも 掲 載 しております このうち 酒 類 販 売 場 掲 示 用 ポスターについては 酒 類 販 売 管 理 者 の 氏 名 酒 類 販 売 管 理 研 修 の 受 講 年 月 日 を 直 接 入 力 して 印 刷 することができる 形 式 となっておりますので これらの 事 項 を 店 内 に 掲 示 する 際 ぜひご 利 用 ください 学 校 等 掲 示 用 (A3) 酒 類 販 売 場 掲 示 用 (A4) HPアドレス http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/miseinen/mokuji.htm 7

酒 類 の 販 売 数 量 等 報 告 書 等 の 提 出 及 び e-tax のご 利 用 について 酒 類 の 販 売 数 量 等 報 告 書 及 び 未 成 年 者 の 飲 酒 防 止 に 関 する 表 示 基 準 の 実 施 状 況 等 報 告 書 は 4 月 末 までに 販 売 場 の 所 轄 税 務 署 にご 提 出 ください また これらの 報 告 書 を 作 成 される 際 には 記 載 漏 れや 記 載 誤 り 等 のないようにお 願 いいたします これらの 報 告 書 を 含 め 酒 税 に 関 する 申 請 申 告 等 は 自 宅 や 事 務 所 などから e-tax で 作 成 送 信 することができますのでぜひご 利 用 ください なお e-tax を 初 めてご 利 用 いただく 場 合 には 電 子 証 明 書 の 取 得 や 開 始 届 出 書 の 提 出 ( 利 用 者 識 別 番 号 等 の 取 得 )が 必 要 となります 詳 しくは 国 税 庁 ホームページをご 覧 ください e-tax HPアドレス http://www.e-tax.nta.go.jp 酒 類 の 取 引 状 況 等 実 態 調 査 の 実 施 状 況 について 国 税 庁 では 酒 類 の 公 正 な 取 引 環 境 を 整 備 するため 酒 類 に 関 する 公 正 な 取 引 のため の 指 針 ( 以 下 指 針 といいます )を 定 め 指 針 に 示 された 公 正 なルールに 則 した 取 引 が 行 われるよう 酒 類 業 者 の 自 主 的 な 取 組 を 促 すとともに 必 要 に 応 じ 酒 類 の 取 引 状 況 等 実 態 調 査 を 実 施 しています 平 成 23 事 務 年 度 ( 平 成 23 年 7 月 ~ 平 成 24 年 6 月 )においては チラシ 広 告 などの 情 報 か ら 指 針 に 則 していない 取 引 があると 考 えられた 酒 類 販 売 場 等 に 対 し 取 引 等 の 実 態 を 把 握 するための 調 査 を 全 国 で1,563 場 に 対 して 実 施 し 指 針 のルールに 則 していない 取 引 が 認 められた 者 に 対 して 指 導 を 行 いました また 過 去 に 改 善 を 指 導 した 酒 類 販 売 場 等 のうち 再 度 改 善 状 況 を 確 認 する 必 要 がある と 考 えられた 酒 類 販 売 場 等 に 対 し フォローアップ 調 査 を 全 国 で236 場 に 対 して 実 施 しま した 詳 細 については 国 税 庁 ホームページに 掲 載 しています HPアドレス http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/koseitorihiki/130108/index.htm 酒 類 に 関 する 公 正 な 取 引 のための 指 針 http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/koseitorihiki/jimu-unei060831/ index.htm 8