シリコーン 製 調 理 器 具 の 表 示 や 安 全 性 等 をテストしました 電 子 レンジで 手 軽 に 蒸 し 物 などができるシリコーン 製 調 理 器 具 は 高 い 耐 熱 性 やファッション 性 が 注 目 され 店 頭 には 色 鮮 やかな 製 品 が 並 んでいます その 一 方 で 調 理 中 に 発 煙 発 火 した 事 例 や 材 質 の 安 全 性 を 問 う 相 談 も 寄 せられています そこで 北 陸 三 県 ( 富 山 県 石 川 県 福 井 県 )の 消 費 生 活 ( 支 援 )センターでは 表 示 安 全 性 使 用 性 等 のテストを 共 同 で 実 施 しましたので お 知 らせします 詳 細 についてはテスト 結 果 ( 概 要 )をご 覧 ください 1 テスト 対 象 品 シリコーン 製 調 理 器 具 (ふた 付 き 容 器 )10 銘 柄 2 テスト 期 間 平 成 24 年 11 月 ~ 平 成 25 年 3 月 3 主 なテスト 結 果 (1) 表 示 事 項 テスト 対 象 品 原 料 樹 脂 の 名 称 取 扱 い 上 の 注 意 事 項 等 が 銘 柄 により 異 なっており 消 費 者 にとって 比 較 検 討 が 困 難 な 状 況 にある 少 なくとも 安 全 性 や 取 扱 いの 基 本 に 関 わる 事 項 については 統 一 した 表 現 にすることが 望 ましい (2) 安 全 性 全 銘 柄 とも 有 害 物 質 (ホルムアルデヒド 重 金 属 ) 溶 出 試 験 の 規 格 基 準 を 満 たしており 安 全 性 に 問 題 なかった (3) 耐 熱 性 全 銘 柄 とも 表 示 どおりの 耐 熱 温 度 では 熱 による 変 形 がなく 耐 熱 性 に 問 題 はなかった 4 消 費 者 へのアドバイス (1) 柔 らかい 素 材 であり 熱 い 食 材 を 入 れた 状 態 で 持 ち 運 びをするため 持 ち 手 がしっかりして 安 定 感 のあるものを 選 びましょう (2) 電 子 レンジおよび 電 気 オーブン 専 用 の 調 理 器 具 であり 直 火 オーブントースター 等 には 使 用 で きません (3) 食 材 の 色 や 臭 いが 付 着 しやすい 性 質 があることを 納 得 の 上 で 購 入 しましょう (4) 容 器 が 劣 化 したり 燃 えだす 恐 れがあるので 空 のままや 油 のみでの 加 熱 はしないでください ま た 水 分 が 少 ない 食 材 の 場 合 は 水 を 加 える 少 量 の 食 材 の 場 合 は 加 熱 時 間 を 短 めにする 等 の 工 夫 を しましょう (5) 電 気 オーブンで 使 用 する 場 合 は 耐 熱 温 度 以 上 にならないよう 気 を 付 けましょう (6) 加 熱 後 の 持 ち 運 びはミトンやふきん 等 を 使 い 蓋 をあける 際 は 蒸 気 に 気 を 付 けましょう シリコーン 製 調 理 器 具 のテスト 結 果 ( 概 要 ) 添 付
シリコーン 製 調 理 器 具 (ふた 付 き 容 器 )のテスト 結 果 ( 概 要 ) 1 目 的 電 子 レンジで 手 軽 に 蒸 し 物 などができるシリコーン 製 調 理 器 具 (ふた 付 き 容 器 )は 高 い 耐 熱 性 やファ ッション 性 が 注 目 され 店 頭 には 色 鮮 やかな 製 品 が 並 んでいる 一 方 で 調 理 中 に 発 煙 発 火 した 事 例 や 材 質 の 安 全 性 を 問 う 相 談 が 寄 せられていることから 北 陸 三 県 ( 富 山 県 石 川 県 福 井 県 )の 消 費 生 活 ( 支 援 )センターが 共 同 で 表 示 安 全 性 使 用 性 等 のテス トを 実 施 し 購 入 時 や 使 用 時 の 留 意 点 について 情 報 提 供 する 2 テスト 対 象 品 北 陸 三 県 の 百 貨 店 ホームセンター 100 円 ショップ 等 の 店 舗 で 購 入 した 10 銘 柄 購 入 価 格 は 105 円 ~2,940 円 の 範 囲 で 平 均 1,475 円 No.1 No.2 No.3 No.4 No.5 No. No.6 No.7 No.8 No.9 No.10 原 料 樹 脂 名 耐 熱 温 度 ( ) 表 テスト 対 象 品 の 表 示 等 一 覧 ( 順 不 同 ) 容 量 (ml) 生 産 国 レシピ 添 付 使 用 可 能 機 器 の 表 示 使 用 不 可 機 器 の 表 示 1 シリコーンゴム 220 800 中 国 有 有 有 2 シリコーンゴム 230 - 中 国 有 有 有 3 シリコン 260 - スペイン 有 有 有 4 シリコンゴム 220 750 中 国 有 有 有 5 シリコーン 240 950 中 国 有 有 有 6 シリコーン 樹 脂 270 - 中 国 有 有 有 7 シリコン 樹 脂 230 650 中 国 有 有 有 8 シリコン 樹 脂 270 1,000 中 国 有 有 有 9 シリコンラバー 230 - 中 国 無 無 有 10 シリコーン 樹 脂 220 360 中 国 無 有 有 3 テスト 期 間 平 成 24 年 11 月 ~ 平 成 25 年 3 月 4 テスト 項 目 および 方 法 家 庭 用 品 品 質 表 示 法 合 成 樹 脂 品 質 加 工 品 表 示 規 程 ( 以 下 表 示 規 程 という ) 食 品 衛 生 法 食 品 添 加 物 等 の 規 格 基 準 ( 以 下 規 格 基 準 という )および 日 本 工 業 規 格 プラスチック 製 食 器 類 の 耐 熱 性 試 験 ( 以 下 JIS という ) 等 に 準 じ または 参 考 にして 表 示 事 項 等 構 造 等 を 確 認 し さら に 材 質 および 主 要 元 素 判 別 試 験 溶 出 試 験 (ホルムアルデヒド 重 金 属 ) 耐 熱 性 試 験 使 用 性 テスト ( 調 理 誤 使 用 ) 等 を 行 った
5 テスト 結 果 (1) 表 示 事 項 等 全 銘 柄 が 表 示 規 程 ( 食 事 用 食 卓 用 又 は 台 所 の 器 具 のうち 容 量 表 示 を 必 要 としない 容 器 ) の 対 象 とみなして 原 料 樹 脂 耐 熱 温 度 取 扱 上 の 注 意 表 示 者 名 および 連 絡 先 を 確 認 した 結 果 全 銘 柄 が 表 示 規 程 を 満 たしていた このほか 任 意 の 表 示 事 項 等 では 全 銘 柄 で 耐 冷 温 度 や 生 産 国 使 用 不 可 機 器 の 表 示 があり 多 く の 銘 柄 で 容 量 や 寸 法 使 用 可 能 機 器 の 表 示 レシピの 添 付 があった 以 下 に 表 示 事 項 等 の 内 容 で 商 品 選 択 の 参 考 になる 点 等 を 記 載 する 1 原 料 樹 脂 の 表 示 シリコーン 樹 脂 シリコーンゴム 等 と 様 々な 名 称 で 表 示 されていた これは 表 示 規 程 の 対 象 と なる 原 料 樹 脂 の 明 確 な 判 断 基 準 がないことが 起 因 していると 思 われる 所 管 行 政 庁 では 原 料 樹 脂 名 を ~ 樹 脂 と 表 示 する 場 合 は 表 示 規 程 の 対 象 とするが それ 以 外 の 表 示 ( ~ゴム 等 )をす る 場 合 については 対 象 としていないものと 考 えられる 2 耐 熱 温 度 の 表 示 表 に 示 すとおり 220 ~270 と 銘 柄 間 で 50 の 差 があり 商 品 選 択 の 際 目 安 になると 思 われ る 3 取 扱 い 上 の 注 意 の 表 示 加 熱 後 は 高 温 になっているため やけどに 注 意 する 食 材 からの 色 移 りがある 使 用 前 または 使 用 の 際 は 洗 剤 でよく 洗 う 旨 は 全 銘 柄 に 記 載 されていた また シリコーン 特 有 の 臭 いを 感 じる 場 合 があるが 使 用 しても 問 題 がない 旨 が9 銘 柄 鋭 利 な 調 理 器 具 等 で 傷 をつけない 旨 が8 銘 柄 シリコーン 臭 または 食 材 から 付 着 した 臭 いの 消 し 方 スチールたわし 磨 き 粉 は 使 用 しない 旨 が6 銘 柄 水 分 が 少 ない 食 材 の 場 合 は 水 を 加 え る 油 分 の 多 い 食 材 や 少 なめの 食 材 を 調 理 する 場 合 は 加 熱 時 間 を 短 めにする 等 の 工 夫 をする 旨 が5 銘 柄 に 記 載 されていた そのほか 変 色 等 の 原 因 になるので 食 材 を 入 れたまま 長 時 間 放 置 しない 空 のままや 油 のみ での 加 熱 はしない 食 品 の 臭 いが 付 着 することがある 劣 化 や 変 色 の 原 因 となるため 漂 白 剤 は 使 用 しない 色 移 り 臭 い 等 の 消 し 方 の 方 法 として 薄 めた 漂 白 剤 に 浸 す 旨 等 が 記 載 さ れていた 以 上 のように 銘 柄 によって 多 種 多 様 であり 少 なくとも 安 全 性 や 取 扱 いの 基 本 に 関 わる 注 意 事 項 については 統 一 した 表 現 が 望 ましいと 考 える 4 使 用 可 能 機 器 および 使 用 不 可 機 器 の 表 示 ( 任 意 表 示 ) 使 用 可 能 機 器 の 表 示 は9 銘 柄 にみられ そのうち 電 子 レンジおよびオーブンが 全 銘 柄 食 器 洗 浄 機 が8 銘 柄 冷 蔵 庫 が2 銘 柄 冷 凍 庫 が2 銘 柄 あった また 使 用 不 可 機 器 の 表 示 は 全 銘 柄 にみられ オーブントースターおよび 直 火 が 10 銘 柄 IH クッキングヒーター ガスオーブンおよびオーブンレンジグリル 機 能 が3 銘 柄 スチームオーブン が2 銘 柄 であった 5レシピ( 調 理 法 ) レシピ 付 きのものが8 銘 柄 あり 電 子 レンジを 使 用 する 場 合 レシピのW(ワット) 数 が 500W のものが3 銘 柄 500Wおよび 600Wのものが2 銘 柄 600Wのものが2 銘 柄 500Wおよび 1,000W のものが1 銘 柄 あった また そのうちの6 銘 柄 でW 数 と 調 理 時 間 の 換 算 表 が 付 いており これは 調 理 の 際 に 参 考 になる と 思 われた
(2) 構 造 等 ( 寸 法 厚 み 容 量 および 重 量 ) 寸 法 および 実 容 量 を 測 定 したところ 表 示 のあった6 銘 柄 については 表 示 との 差 は 概 ね±5% 以 内 であった 全 銘 柄 の 厚 みは 1.4~4.1mm の 範 囲 であり 厚 みと 耐 熱 温 度 とに 相 関 性 は 見 られなかった 重 量 は 66.1~385.5g の 範 囲 であった (3) 材 質 および 主 要 元 素 判 別 試 験 1 材 質 判 別 本 体 ふた 部 分 付 属 のトレイをスペクトル( 波 形 ) 分 析 した 結 果 全 銘 柄 とも 右 図 上 のグラフに 示 すスペク トルが 得 られ 右 図 下 のグラフに 示 すシリコーン 標 準 品 スペクトルと 一 致 した 2 主 要 元 素 判 別 シリコーンの 主 要 元 素 である ケイ 素 (Si) 炭 素 (C) 酸 素 (O)が 検 出 された テスト 対 象 品 シリコーン 標 準 品 (4) 溶 出 試 験 (ホルムアルデヒドおよび 重 金 属 ) 食 品 衛 生 法 で 規 制 されているホルムアルデヒドおよび 図 FTIR でのスペクトル 分 析 重 金 属 について 規 格 基 準 に 定 める 試 験 方 法 に 準 じ 溶 出 (FTIR:フーリエ 変 換 赤 外 線 分 光 光 度 計 ) 試 験 を 行 った ホルムアルデヒドは 浸 出 条 件 の 水 95 で 30 分 保 ち その 浸 出 液 を 測 定 した 結 果 全 銘 柄 とも 陰 性 ( 検 出 限 界 4μg/mL 未 満 )であり 重 金 属 は 浸 出 条 件 の4% 酢 酸 水 溶 液 95 で 30 分 保 ち そ の 浸 出 液 を 測 定 した 結 果 全 銘 柄 とも 1μg/mL 以 下 であり 規 格 基 準 を 満 たしていた (5) 耐 熱 性 試 験 JIS に 定 める 試 験 方 法 に 準 じ 表 示 耐 熱 温 度 ±2 に 調 整 した 恒 温 槽 に 入 れて 1 時 間 保 持 した 後 取 り 出 し 常 温 で 30 分 間 放 冷 後 異 常 の 有 無 を 目 視 によって 調 べた 一 部 の 銘 柄 (No.1 No.6)で 若 干 の 色 変 化 があったが 全 銘 柄 とも 形 状 の 変 化 はなく JIS を 満 た していた (6) 使 用 性 テスト 1 調 理 テスト 電 子 レンジ 500Wで 加 熱 料 理 ( 人 参 トマトソースをそれぞれ 100g 入 れ 2 分 30 秒 間 加 熱 )およ び 油 料 理 ( 人 参 100g にバター10g を 入 れ 4 分 間 加 熱 )をした 後 本 体 付 属 の 半 透 明 および 白 色 トレ イに 野 菜 の 色 素 がわずかに 付 着 し 全 銘 柄 ともわずかな 臭 いが 残 った また 持 ち 手 がしっかりしており 比 較 的 容 器 に 安 定 感 があるものが2 銘 柄 (No.2 No.4)あっ た 2 誤 使 用 テスト 参 考 として 水 を 加 えない 少 量 の 材 料 で 電 子 レンジの 最 大 出 力 で 加 熱 した 場 合 の 変 化 を 観 察 した 加 熱 条 件 は 1の 調 理 テストで 使 用 した 人 参 23g をシリコーン 製 調 理 器 具 (テスト 対 象 品 とは 別 銘 柄 )に 入 れ 水 の 添 加 なしの 状 態 で 800Wにて 加 熱 した この 結 果 加 熱 後 2 分 52 秒 で 人 参 が 発 火 し 加 熱 後 3 分 12 秒 で 当 該 調 理 器 具 に 燃 え 移 った 以 上 のことから シリコーンのように 比 較 的 耐 熱 性 が 高 い 樹 脂 でも 誤 使 用 により 発 火 破 損 に 至 ることがあることを 承 知 しておくことが 大 切 である
6 消 費 者 へのアドバイス テスト 結 果 から 消 費 者 が 購 入 時 や 使 用 時 に 注 意 する 主 な 点 は 以 下 のとおりであった (1) 購 入 時 の 注 意 点 1 銘 柄 によって 耐 熱 温 度 や 形 状 などに 違 いがあるため 目 的 に 合 ったものを 表 示 等 でよく 確 かめてか ら 選 ぶ 2 シリコーンは 柔 らかい 素 材 であり 熱 い 食 材 を 入 れた 状 態 で 持 ち 運 びする 場 合 内 容 物 がこぼれや すいため 持 ち 手 がしっかりして 安 定 感 のあるものを 選 ぶ 3 電 子 レンジや 電 気 オーブン 専 用 の 調 理 器 具 であり 直 火 やオーブントースター グリル 機 能 等 には 使 用 できない ( 具 体 的 な 使 用 不 可 の 機 器 は 取 扱 説 明 書 等 で 確 認 する ) 4 シリコーンは 食 材 の 色 や 臭 いが 付 着 しやすい 性 質 がある ( 容 器 の 色 が 薄 いものや 透 明 のものほど 食 材 の 色 移 りが 目 立 つ 傾 向 にある ) 5 電 子 レンジのW 数 と 調 理 時 間 の 換 算 表 付 きのレシビがあると 調 理 時 に 参 考 になる (2) 使 用 時 の 注 意 点 1 容 器 が 劣 化 したり 燃 え 出 すおそれがあるため 空 のままや 油 のみでの 加 熱 はしない また 水 分 が 少 ない 食 材 の 場 合 は 水 を 加 える 油 分 の 多 い 食 材 や 少 なめの 食 材 を 調 理 する 場 合 は 加 熱 時 間 を 短 めにする 等 の 工 夫 をする 2 電 気 オーブンで 使 用 する 場 合 は 耐 熱 温 度 以 上 にならないよう 気 を 付 ける 3 加 熱 後 の 持 ち 運 びは ミトンやふきん 等 を 使 い ふたを 開 ける 際 は 蒸 気 に 気 を 付 ける 4 シリコーンは 柔 らかく 傷 つきやすいため スチールたわしや 磨 き 粉 で 洗 わない 5 食 材 を 入 れたまま 長 時 間 放 置 すると 臭 いや 色 移 り 等 の 原 因 になるため 気 を 付 ける 7 その 他 家 庭 用 品 品 質 表 示 法 における 表 示 規 定 では シリコーン 製 調 理 器 具 の 統 一 した 指 定 用 語 等 が 定 めら れていないと 思 われるため 原 料 樹 脂 の 表 示 が シリコーン 樹 脂 シリコーンゴム シリコン など 様 々だった また 耐 熱 温 度 も 220 ~270 と 幅 があり 取 扱 い 上 の 注 意 事 項 が 銘 柄 により 異 な っていた このため 同 法 の 見 直 しや 関 係 業 界 でガイドライン 等 を 示 すことが 望 まれる < 参 考 > シリコーン 樹 脂 とシリコーンゴムについて -シリコーン 工 業 会 HPより- シリコーン 樹 脂 とは シロキサン 単 位 1 を 繰 り 返 し 単 位 とするシリコーンポリ マーの 総 称 である シリコーンオイル シリコーンワニス シリコーンゴムなどのシ リコーンポリマーが 全 て 含 まれる シリコーンゴムは 室 温 でゴム 弾 性 を 有 するエラストマー 2 であり そのため 食 品 に 接 触 する 市 販 のシリコーン 製 品 は シリコーン 樹 脂 と 表 記 されているものも 含 めて いずれもシリコーンゴム 製 品 であり 食 品 衛 生 法 では ゴム に 分 類 される 1 シロキサン 単 位 2 ゴム 状 の 弾 力 性 を 有 する 工 業 用 材 料 の 総 称