サラダ 白 書 2015 調 査 結 果 発 表! 平 成 27 年 8 月 27 日 野 菜 ( 青 果 )の 代 替 品 として 男 性 が 最 も 購 入 しているのは 出 来 合 いのサラダ パッケージサラダの 購 入 時 とても 重 視 する 点 は 品 質 がトップ 株 式 会 社 サラダクラブ パッケージサラダの 株 式 会 社 サラダクラブ( 代 表 取 締 役 社 長 : 萩 芳 彰 本 社 : 東 京 都 調 布 市 ) は 野 菜 の 日 (8 月 31 日 )に 合 わせ サラダの 食 文 化 の 把 握 を 目 的 とした 年 次 調 査 を 2010 年 よ り 毎 年 実 施 し その 結 果 を サラダ 白 書 として 発 表 しています 今 回 は WEB アンケート 調 査 で 全 国 の 20 歳 ~69 歳 の 男 女 2,055 名 を 対 象 に 行 いました ( 調 査 期 間 :2015 年 4 月 8 日 ( 水 ) ~4 月 9 日 ( 木 )) 今 回 のテーマは 野 菜 と 健 康 ケールについて です 野 菜 と 健 康 では 健 康 意 識 野 菜 の 摂 取 意 識 と 不 足 意 識 野 菜 の 不 足 理 由 などを 調 査 しています ケールについて は サラダ クラブでも 商 品 化 している ケールサラダ の 販 売 が 好 調 であることから ケールに 関 しての 調 査 を 行 いました また パッケージサラダの 利 用 頻 度 や 利 用 意 向 など サラダ パッケージサ ラダについて 定 点 観 測 を 行 い データを 蓄 積 しています パッケージサラダとは 野 菜 などを 食 べやすくカットし 鮮 度 を 保 持 するようにパックされている 洗 わずにそのまま 食 べられるサラダのこと 調 査 結 果 のポイント 野 菜 ( 青 果 )を 十 分 に 摂 れていない 理 由 ベスト 5 は 1 価 格 の 高 さ 次 いで 2 食 べきれない 3 保 管 がかさばる 4 調 理 が 面 倒 5 下 処 理 が 面 倒 野 菜 ( 青 果 )の 代 替 品 として 購 入 しているもので 最 も 多 いものは 男 性 は 出 来 合 いのサラダ 女 性 は 野 菜 ジュース 興 味 と 摂 取 の 差 が 最 も 大 きいのは ケール パッケージサラダの 選 択 時 とても 重 視 する 点 は 買 いやすい 販 売 価 格 を 抑 えて 品 質 がトップ パッケージサラダの 利 用 頻 度 は ほぼ 毎 日 と 週 3~4 回 使 用 する 人 は 増 加 傾 向 で 月 1 回 未 満 と 答 えた 人 は 減 少 傾 向 に <サラダ 白 書 2015 調 査 概 要 > 調 査 方 法 :ウェブアンケート 調 査 調 査 対 象 : 全 国 の 20 歳 ~69 歳 の 男 女 合 計 2,055 名 * 調 査 期 間 :2015 年 4 月 8 日 ( 水 )~9 日 ( 木 ) 調 査 対 象 は 2010 年 から 2012 年 には 首 都 圏 ( 東 京 都 埼 玉 県 千 葉 県 神 奈 川 県 )で 1,030 サンプル 2013 年 からは 対 象 地 域 を 全 国 に 拡 大 し 2,060 サンプル 2015 年 は 2,055 サンプルで 調 査 しています 15-No.12-1
< 主 な 調 査 結 果 ~ 野 菜 と 健 康 ~> 野 菜 ( 青 果 )を 十 分 に 摂 れていない 主 な 理 由 は1 価 格 の 高 さ 次 いで2 食 べきれない 3 保 管 がかさばる 4 調 理 が 面 倒 5 下 処 理 が 面 倒 野 菜 ( 青 果 )を 十 分 に 摂 れていない 人 ( 全 体 の 63.4%)にその 理 由 を 聞 くと 最 も 多 かった 回 答 が1 価 格 の 高 さ (41.2%)で 次 いで2 食 べきれない (27.1%) 3 保 管 がかさばる (19.9%) 4 調 理 が 面 倒 (16.9%) 5 下 処 理 が 面 倒 (15.3%)となりました また 女 性 は 食 べきれない から 買 い 控 える 傾 向 があり 特 に 50~60 代 で 顕 著 にみられました 20 ~30 代 の 女 性 には 組 み 合 わせや 配 色 を 考 えるのが 面 倒 と 考 える 人 が 多 くみられます Q5 あなたが 野 菜 ( 青 果 )を 十 分 に 摂 れていない 理 由 を すべてお 選 びください 野 菜 ( 青 果 )の 代 替 品 として 購 入 しているもので 最 も 多 いものは 男 性 は 出 来 合 いの サラダ 女 性 は 野 菜 ジュース 野 菜 ( 青 果 )の 代 替 品 として 購 入 しているものを 尋 ねたところ 全 体 では 野 菜 ジュース (38.5%) と 出 来 合 いのサラダ (37.2%)が 多 い 結 果 となりました 男 女 別 では 男 性 は 出 来 合 いのサ ラダ (37.3%) 女 性 は 野 菜 ジュース (42.3%)が 最 も 多 い 回 答 となりました また 出 来 合 いのサラダ を 野 菜 ( 青 果 )の 代 替 として 購 入 するのは 男 女 ともに 20~30 代 や 有 職 者 野 菜 不 足 を 感 じている 人 に 多 くみられました Q6 あなたが 野 菜 ( 青 果 )を 摂 る 代 わりに 購 入 している 市 販 品 を すべてお 選 びください 15-No.12-2
< 主 な 調 査 結 果 ~ケールについて~> 興 味 と 摂 取 の 差 が 最 も 大 きいのは ケール 近 年 スーパーフードと 呼 ばれる 栄 養 価 の 高 い 食 物 が 注 目 を 集 めています サラダクラブでは その 中 からいくつかピックアップし 興 味 摂 取 状 況 等 を 調 査 しました その 結 果 興 味 があ る と 現 在 摂 取 している の 差 が 最 も 大 きいものは ケール でした ケールは 青 汁 に 使 わ れることの 多 い アブラナ 科 の 栄 養 価 に 優 れた 野 菜 です ケール に 興 味 はあるのにも 関 わら ず 摂 取 できていない 背 景 として 国 内 ではまだまだ 流 通 量 が 少 なく 市 場 規 模 が 小 さいことが 原 因 であると 考 えられます Q28 下 記 の 野 菜 について 以 下 の 項 目 にあてはまるものをすべてお 選 びください 興 味 があるもの 現 在 摂 っているもの ケールへの 興 味 摂 取 状 況 画 像 を 提 示 の 上 選 択 < 主 な 調 査 結 果 ~サラダ パッケージサラダについて~> パッケージサラダの 選 択 時 とても 重 視 する 点 は 買 いやすい 販 売 価 格 を 抑 えて 品 質 がトップ パッケージサラダを 選 ぶときに 重 視 することを 尋 ねたところ とても 重 視 する 点 は 品 質 (37.4%)がトップになりました また 女 性 の 8 割 以 上 が 価 格 品 質 価 格 当 たりの 量 の 多 さ 食 べやすさ を 重 視 すると 回 答 しており 女 性 が 商 品 を 選 ぶ 際 の 慎 重 性 がうかがえます また 50~60 代 の 女 性 は 日 持 ち こだわりのある 原 料 を 重 視 する 傾 向 がみられます Q20 あなたは パッケージサラダを 選 ぶとき 以 下 の 点 をどの 程 度 重 視 しますか それぞれの 項 目 についてあてはまるものを1つずつ 選 んでください パッケージサラダの 選 択 重 視 点 パッケージサラダ 利 用 経 験 者 ベース パッケージサラダの 選 択 重 視 点 ( 属 性 別 ) 15-No.12-3
パッケージサラダの 利 用 頻 度 は ほぼ 毎 日 と 週 3~4 回 使 用 する 人 は 増 加 傾 向 で 月 1 回 未 満 と 答 えた 人 は 減 少 傾 向 に パッケージサラダを 使 用 したことがある 人 に どのくらいの 頻 度 で 利 用 するか 尋 ねたところ ほぼ 毎 日 週 3~4 回 と 答 えたヘビーユーザーは 増 加 傾 向 が 見 られました また 月 1 回 未 満 と 答 えた 人 は 2010 年 には 40.5%であったのに 対 し 2015 年 は 32.3%と 減 少 傾 向 にあるなど パッケージサラダの 購 入 が 広 がっていることが 推 測 されます Q18 パッケージサラダをどのくらいの 頻 度 で 利 用 されますか 最 も 近 いものを1つだけお 選 びください パッケージサラダの 利 用 頻 度 経 年 比 較 パッケージサラダ 利 用 経 験 者 ベース 参 考 パッケージサラダのロイヤリティ 構 造 QPR 調 査 によると パッケージサラダを 購 入 する 層 をヘビー 層 ( 月 平 均 4 個 以 上 ) ミドル 層 ( 月 平 均 2 個 以 上 ) ライト 層 ( 月 平 均 2 個 未 満 )と 分 けると 人 数 構 成 比 の 約 8 割 がライト 層 で 構 成 されており ヘビー 層 は 1 割 以 下 となっています しかし 購 入 数 量 構 成 比 を 見 ると 約 半 数 がヘビー 層 で 構 成 されており パッケージサラダは 一 部 のヘビー 層 の 購 入 ウェイトが 非 常 に 高 い 商 品 であることがわかります QPR とは マクロミル 社 の 消 費 者 購 買 履 歴 データです データ 出 典 QPR 品 目 名 カット 野 菜 (パッケージサラダ/ 加 熱 用 ) 対 象 期 間 1 2013 年 (2013/4/1~2014/3/31) 有 効 数 (n) 26,280 対 象 期 間 2 2014 年 (2014/4/1~2015/3/31) 有 効 数 (n) 25,623 15-No.12-4
サラダ 白 書 とは サラダ 白 書 とは サラダの 食 文 化 把 握 のため サラダクラブが 毎 年 野 菜 の 日 (8 月 31 日 )に 合 わせて 行 っている 調 査 です その 年 ごとのテーマトピックスと パッケージサラダの 認 知 利 用 経 験 購 入 経 験 についての 定 点 観 測 を 行 います 調 査 結 果 は サラダクラブで 得 意 先 向 けに 配 布 している 冊 子 と サラダクラブ 公 式 ホームペー ジ(http://saladclub.jp/know/hakusyo.html)にて 紹 介 しています 各 回 のテーマトピックス 第 1 回 (2010 年 ) 蒸 し 野 菜 第 2 回 (2011 年 ) 野 菜 の 買 い 方 サラダに 入 れる 野 菜 第 3 回 (2012 年 ) 野 菜 の 購 買 と 価 格 第 4 回 (2013 年 ) 好 きな 野 菜 嫌 いな 野 菜 野 菜 を 食 べる 理 由 第 5 回 (2014 年 ) 平 日 の 夕 食 とパッケージサラダ 第 6 回 (2015 年 ) 野 菜 と 健 康 ケールについて パッケージサラダの 定 義 について 質 問 文 に パッケージサラダ という 言 葉 が 出 てくる 都 度 下 記 定 義 を 同 時 に 見 える 場 所 に 提 示 して 調 査 を 行 いました パッケージサラダとは 野 菜 などを 食 べやすくカットし 鮮 度 を 保 持 するようにパックされている 洗 わずに そのまま 食 べられるサラダ のことを 指 します 株 式 会 社 サラダクラブについて 株 式 会 社 サラダクラブは 野 菜 の 鮮 度 と 美 味 しさにこだわり 色 々な 種 類 の 野 菜 を 組 み 合 わせ 洗 わずにそのまま 食 べられる パッケージサラダ を 製 造 販 売 しています キユーピー 株 式 会 社 と 三 菱 商 事 株 式 会 社 の 共 同 出 資 により 1999 年 に 設 立 されました 利 便 性 と 価 格 が 一 定 という 経 済 性 が 支 持 され 需 要 が 拡 大 しているパッケージサラダ 市 場 で サラダクラブは 国 内 最 大 の 購 買 金 額 シェア * を 誇 り 販 売 店 舗 数 は 12,000 店 (2014 年 11 月 現 在 )に 及 びます *マクロミル QPR:サラダメーカー 別 2014 年 平 均 サラダクラブのパッケージサラダは 国 産 野 菜 を 中 心 に 使 用 しています ( 自 社 工 場 における 全 体 使 用 量 の 約 98%) 春 夏 秋 冬 途 切 れることのない 産 地 リレーにより 年 間 を 通 して 旬 の 野 菜 を 調 達 しています 産 地 はパッケージの 表 面 に 記 載 しています < 本 件 に 関 する 問 い 合 わせ 先 > 株 式 会 社 サラダクラブ 商 品 部 阿 部 荒 金 TEL. 03-5384-7690( 直 通 ) FAX. 03-5384-7805 182-0002 東 京 都 調 布 市 仙 川 町 2-5-7 http://www.saladclub.jp E-mail.info@saladclub.jp <お 客 様 からの 問 い 合 わせ 先 > お 客 様 相 談 室 TEL.0120-662-831 15-No.12-5