オリーフ 油 を 使 った 食 べられるオイルを 目 指 しました 瀬 戸 内 海 産 の 煮 干 し(いりこの 荒 くきざんだ)を 入 れることで 風 味 と 味 が 増 し そう めん うどん ハ スタにかけると 美 味 しくいただけます カルシウムが 多 く トッピングによっては 野 菜 も 取 りやすいト レッシンク です 作 り 方 1 生 姜 にんにく 白 ネキ 玉 ねぎをみじん 切 り 鷹 の 爪 は 細 かい 輪 切 り いりこは 頭 とはらわたを 取 り 半 分 に 砕 いておく (あまり 細 かくしすぎないように) 2 鍋 にをしき 生 姜 にんにく いりこを 炒 めた 後 白 ネキ 玉 ねぎを 加 えさらに 炒 め 酒 を 加 えアルコールを 飛 ばす 3 鷹 の 爪 コンソメ 淡 口 醤 油 フ ラックヘ ッハ ー で 調 理 する 4 水 分 がほとんどなくなるまで 加 熱 する 5そうめんやパスタ うどん 等 麺 類 に 合 うので 大 根 おろし オク ラ 刻 みネギなどの 野 菜 をトッピングしてお 召 し 上 がりください グランプリ 作 品! オリーブオイル ドレッシング レシピ 作 成 者 : 香 川 短 期 大 学 松 永 セ ミ 材 料 (150ml 分 ) 生 姜 にんにく 白 ねぎ 玉 ねぎ 鷹 の 爪 酒 淡 口 醤 油 いりこ コンソメ フ ラックヘ ッハ ー ( 粗 びき) 50g 70g 1 本 90g 15g 1g 15g 50g 少 々 エネルキ ー 731kcal たんぱく 質 24.1g 脂 質 62.5g 炭 水 化 物 12.3g 分 4.8g カルシウム 762mg 家 族 に 一 便 どうぞ!
1オリーフ ハマチを 食 べ 易 い 大 きさに 切 り を 軽 くふっておく 2トマトの 中 の 種 をきれいに 取 り 除 き1cm 角 位 に 切 っておく ト ライトマトを 使 用 してもよい オリーフ ハマチに 含 まれる 動 脈 硬 化 予 防 によいEPAやDHAやタウリンと 更 にコレ ステロールを 低 下 させる 作 用 のある 酢 を 組 み 合 わせました スーフ も 一 緒 にとることで 無 駄 なく 栄 養 素 をとることができます 又 オリー ブ 油 には 天 然 のオレイン 酸 やリノール 酸 が 多 く 含 まれます 特 に 特 有 の 風 味 と 香 りあります このレシピはあまりたくさんの 調 味 料 を 入 れずにオリーブ 油 の 香 りと 風 味 を 楽 しみました ハマチの 不 飽 和 脂 肪 酸 との 組 み 合 わせも 一 層 健 康 に 効 果 をもたらします スープは リゾット スパゲティー そうめんにも 利 用 できます 簡 単 にで き おもてなし 料 理 にも 最 適 です 小 豆 島 を 丸 ごと 楽 しめます 3ニンニクはおろしておく 玉 葱 もみじん 切 りにしておく 4フライハ ンにオリーフ 油 を 熱 してハマチの 両 面 を 焼 きいったん 取 り 出 す 54のフライハ ンに3を 入 れて 玉 葱 が 透 きとおるまで 炒 める 65にハマチを 戻 しB トマトを 加 えてふたをして 中 火 で10 分 位 煮 る 7 最 後 に 酢 を 加 え 煮 えたら 器 にもりイタリアンハ セリのみじん 切 りをちらす イタリアンハ セリのかわりにハ セリを 使 用 してもよい オリーフ ハマチのかわりにサンマ イワシ 鯛 の 切 身 など 旬 の 魚 を 使 用 してもよい アンチョビを 加 えると 更 に 美 味 しくなる 準 グランプリ 作 品! オリーブハマチの アクアパッツア レシピ 作 成 者 : 香 川 県 栄 養 士 会 松 永 美 恵 子 材 料 (2 人 分 ) オリーフ ハマチ トマト (ト ライトマト 可 位 ) 12g( 大 さじ1) おろしニンニク 玉 葱 A 200g 2g 70g 4~5g(1 片 ) 水 顆 粒 コンソメ 白 ワイン オリーフ 漬 け ロース マリー ハ セリ B 酢 イタリアンハ セリ 400ml 30g 6 個 5g(ちぎっておく) 5g( 荒 みじん) 30ml ケイハ ーがあればハ セリのかわりに 使 用 エネルキ ー 344kcal たんぱく 質 20.5g 脂 質 19.1g 炭 水 化 物 5.2g 分 1.2g カルシウム 34mg おもてなしに 食 べてもらいたい!
1あじは 三 枚 におろし 薄 くそぎ 切 りにする 1オリーブ 油 に 含 まれるオレイン 酸 は 血 中 LDL-コレステロールの 酸 化 を 抑 制 し 動 脈 硬 化 を 予 防 する 作 用 があります また 酢 やレモ ン 汁 等 の 酸 味 と 相 性 が 良 く 減 効 果 があり 魚 や 野 菜 の 素 材 本 来 の 美 味 しさを 味 わうことが 出 来 ます 2 果 実 を 搾 った 新 鮮 で 香 りの 良 いオリーブ 油 は 生 食 するマリネによく 合 うので 使 用 しました 3 分 制 限 が 厳 しい 慢 性 腎 臓 病 の 患 者 さんや 脂 質 異 常 症 高 血 圧 症 の 方 に 薄 味 で 美 味 しく 食 べていただけるように 生 姜 青 じそ レモン 果 汁 を 使 いました 御 家 族 の 方 にも 召 し 上 がって 頂 ける 一 品 です また 腎 臓 食 はたんぱく 制 限 が 厳 しく エネルギー 不 足 になりやす いので 質 の 良 いオリーブ 油 は 重 要 なエネルギー 源 になります 2 玉 葱 は 縦 半 分 に 切 り 薄 切 りにし 水 にさらす きゅうりは 斜 めに 薄 く 切 り せん 切 りにする ハ フ リカは3~4cm 長 さのせん 切 りにする 3Aの 調 味 料 を 混 ぜ 合 わせておく 4 器 にきゅうり 水 気 を 取 った 玉 葱 あじ ハ フ リカをのせ3のト レッシンク をか け 青 じそを 添 える 時 間 があれば30~60 分 ドレッシングに 漬 け 込 んでおくと 味 がなじんでおい しい あじのマリネ レシピ 作 成 者 : 高 橋 輝 美 子 材 料 (1 人 分 ) あじ 玉 葱 きゅうり ハ フ リカ( 赤 ) 30g 30g レモン 果 汁 酢 A オリーフ 油 だしわり 醤 油 生 姜 汁 青 じそ 6g 0.1g 3g 1g 1g エネルキ ー 93kcal たんぱく 質 6.9g 脂 質 5.1g 炭 水 化 物 4. 分 0. カルシウム 2 脂 質 異 常 症 高 血 圧 症 慢 性 腎 臓 病 の 方 ご 家 族 の 方 にどうぞ!
1ごはんはオリーフ の 実 を 入 れて 炊 く 2しめじは 小 房 にさばき エリンキ 生 しいたけは5mm 中 の 拍 子 切 り 人 参 は3cmの 千 切 りにする 3エヒ は からをむき 背 わたを 取 って1cmに 切 り コショウ オリーフ 油 を 小 さじ1/2で7 分 通 り 火 を 通 し 取 り 出 す 4フライハ ンにオリーフ 油 大 さじ1で 人 参 を 炒 め しんなりしたらきのこを 入 れ 全 体 になじんだら3を 入 れ 小 さじ2/3 コショウを 入 れて 仕 上 げる 5 炊 き 上 がったごはんに4を 入 れ 全 体 に 混 ぜ 合 わせる 味 をみて 淡 口 醤 油 小 さじ1をまわしかけて 仕 上 げる 6 皿 にこんもり 盛 りヘ ヒ ーリーフを 添 えEV 小 さじ1をまわしかける 小 豆 島 の 郷 土 料 理 かきまぜ は 子 どもからお 年 寄 りまで 大 好 きなご 飯 です お 祝 いの 時 や 法 事 など 様 々な 場 面 に 作 られ 善 断 の 食 卓 にものぼり しっかり と 根 付 いた 郷 土 料 理 です 小 豆 島 特 産 の 醤 油 風 味 の 素 朴 な 味 わいのやさ しく なつかしい 味 の かきまぜ を 小 豆 島 のオリーフ を 使 ってアレンシ してみたい と 思 いこの 料 理 を 考 えました そしてもう 一 つ かきまぜ の 伝 統 を 若 いお 母 さんに 形 を 変 えて 伝 えていきたいという 思 いを 込 めて 作 り 方 も 簡 単 に 出 来 るよう 考 えました との 相 性 実 えび きのこ それぞれの 素 材 のおいしさが 混 ざり 合 って 贅 沢 な かきまぜ が 出 来 上 がりました これらの 素 材 はとの 相 性 がヒ ッタリで かき まぜ の 新 しい 世 界 が 広 がったように 思 いました きのことえびの 香 り とエクラハ ーシ ンオイルの 香 りが 混 じり 合 った 味 をレートに 味 わえるよう 味 付 オリーブと きのこのかきまぜ レシピ 作 成 者 : 平 井 若 子 材 料 (6 人 分 /2.5 合 ) 米 オリーフ の 新 漬 け えび しめじ エリンキ 生 しいたけ 人 参 コショウ EV 淡 口 醤 油 2.5 合 18 粒 10 尾 1/2 本 小 さじ2/3 大 さじ1 1/3 少 々 大 さじ2 小 さじ1(お 好 み で) エネルキ ー 320.5kcal たんぱく 質 8.6g 脂 質 8.1g 炭 水 化 物 52.2g 分 1.7g カルシウム 24.3g 子 どもからお 年 寄 りまで
1オリーフ の 新 漬 けは 種 をのぞききざんでおきます 2ご 飯 を 炊 く30 分 前 から1 時 間 くらい 前 に 洗 米 しサ ル にあけて 水 分 をきります においや 味 が 優 しい 純 粋 を 使 用 し 高 齢 者 が 好 む お 寿 司 に 合 わせました オリーフ の 新 漬 けも くせがないので 食 べやすく 仕 上 がりました 3 普 通 のご 飯 よりも 少 し 控 え 目 に 水 加 減 し 出 し 昆 布 を 入 れてそのまま30 分 浸 します 4 炊 き 上 がったご 飯 を 蒸 らし 終 わったら 熱 いうちに 合 わせ 酢 を まんべんなく 回 しかけ ご 飯 を 切 るような 感 じで 混 ぜ 合 わせます 5さらに 具 材 と 純 粋 を 加 え うちわで 扇 ぐ 等 して 手 早 く 冷 まします 6 卵 はだし 醤 油 で 調 味 し 角 卵 焼 きフライハ ンに 純 粋 を 薄 くのばし 薄 焼 き 卵 を10 枚 焼 きます 7まきすに 薄 焼 き 卵 を 置 き 寿 司 飯 をのせ 巻 きます(この 時 巻 き 終 わり 1cmは 飯 をのせない) 8 形 を 整 えた 後 1 本 を4 等 分 にカットし 1 人 分 を5 切 とし 上 に オリーフ の 新 漬 けを 飾 ります オリーブ 寿 司 の 卵 巻 き レシピ 作 成 者 : 北 村 節 子 材 料 (8 人 分 ) すし 飯 合 わせ 酢 米 2 合 出 し 昆 布 1 枚 酢 50ml 砂 糖 45g 2g オリーフ 新 漬 け きざみ 紅 生 姜 白 ごま 純 粋 うす 焼 卵 50g( 正 味 35g) 大 さじ1(9g) 大 さじ1(13g) 卵 10 個 だし 醤 油 10ml 純 粋 適 量 エネルキ ー 275kcal たんぱく 質 10.6g 脂 質 9.7g 炭 水 化 物 33.7g 分 0.8g カルシウム 5 高 齢 者 に 食 べてもらいた い!
1 生 姜 1/2 個 を 千 切 りにする フライハ ンに 切 った 生 姜 と を 入 れて 火 をつける( 弱 火 ) オリーブオイルはオレイン 酸 が 豊 富 で 血 液 中 悪 玉 Lコレステロール を 減 少 させ 老 化 の 原 因 とされる 活 性 酸 素 の 活 動 を 抑 える 優 れた 抗 酸 化 力 を 発 揮 し 心 血 管 病 の 予 防 に 役 立 つといわれています ま た 加 熱 による 酸 化 に 対 して 強 いため 加 熱 調 理 にも 向 いていると されています このような 健 康 に 良 いオリーブを 簡 単 な 調 理 で 美 味 しく 頂 ける 料 理 があればいいなと 思 い この 料 理 を 考 えました 私 は 今 家 族 と 離 れて 暮 らしています 年 に 数 回 しか 会 えない 家 族 の 健 康 が 心 配 なので 毎 日 の 食 生 活 は 特 に 気 をつけて 欲 しいと 思 っ ています 私 が 考 えたこの 料 理 を 食 べて これからも 健 康 にいて 欲 しいです 2オイルが 温 まったら 一 口 大 に 切 った 鯛 を 加 え 火 を 通 す 3そうめんを 表 示 より 早 めにあげ2に 加 える そうめんに オイルがなじんだら 1/4に 切 ったオリーフ とミニトマトを 加 える 4 醤 油 を 入 れ 全 体 に 味 をなじませる すぐに 火 を 消 して 皿 に 盛 りつける 最 後 に 小 口 ねぎを 散 らして 出 来 上 がり 鯛 とオリーブの 素 麺 チャンプルー レシピ 作 成 者 :たまご 材 料 (1 人 分 ) そうめん 1 束 鯛 80g オリーフ ( 実 瓶 詰 め) 5 個 ミニトマト 小 口 ねぎ 生 姜 醤 油 5 個 5g 大 さじ1 薄 切 り1 枚 小 さじ1 エネルキ ー 550kcal たんぱく 質 25g 脂 質 30g 炭 水 化 物 40g 分 カルシウム 25mg 家 族 に 食 べてもらいたい!
1ホ ウルにク ラニュー 糖 と 卵 黄 を 入 れて 泡 立 て 器 で 混 ぜて 白 っぽくなったらコンテ ンスミルク 牛 乳 を 順 に 加 える 2 薄 力 粉 をふるいにかけて1を 加 えてなめらかになるように 混 ぜる 3 別 のホ ウルに 卵 白 を 入 れ ク ラニュー 糖 を 加 えながらピンと 立 つまで しっかり 泡 立 てる 母 がよく 家 で 作 ってくれていました それをアレンシ して 私 の 家 族 に 食 べてもらいたいと 思 い 考 案 しました オリーフ はいつも 脇 役 で 主 役 にならず 苦 手 な 方 も 多 いので お 菓 子 として 気 軽 に 食 べて 欲 しい と 思 う 人 気 のシフォンケーキにいれることにしました ケーキの 生 地 に を 加 えることにより オレイン 酸 がコレステロールを 下 げる 作 用 によ る 動 脈 硬 化 心 筋 梗 塞 の 予 防 や 便 秘 解 消 などの 効 能 があります 42に3を 少 し 入 れて 混 ぜる 52に4を 入 れて 少 しずつ3を 入 れてざっくり 混 ぜ 合 わせる 6フ ラックオリーフ の 実 をみじん 切 りする 7フライハ ンに6とク ラニュー 糖 ()を 入 れ グラニュー 糖 が 溶 けるまで 火 にかけ 粗 熱 が 取 れたら5を 加 える 87を 型 に 流 しいれる 9170 のオーフ ンで35~40 分 焼 く 10 裏 返 して しっかり 冷 ましてから1 人 分 に 切 る 11フ ラックオリーフ を 輪 切 りにし 生 クリームと 砂 糖 を 加 え 泡 立 たせる オリーブ シフォンケーキ レシピ 作 成 者 : 菊 池 麻 衣 子 1210の 横 に11をそえる 材 料 エネルキ ー 1,352kcal たんぱく 質 5.5g 脂 質 12.5g 炭 水 化 物 27.9g 分 67mg カルシウム 20mg フ ラックオリーフ の 実 グラニュー 糖 卵 黄 コンテ ンスミルク 牛 乳 薄 力 粉 卵 白 ク ラニュー 糖 オリーフ の 実 生 クリーム 砂 糖 チャーヒ ル 20 個 L3 個 15g 50ml 45g 85g 140g 60g 6 個 200ml 1 枝 家 族 に 食 べてもらいたい!