Microsoft Word - 食アドバイザー初級 模擬試験問題ver170217

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1 玄米酵素食アドバイザー初級模擬試験問題 (Ver ) 1. 健康を保つために必要な三つの要素と言われているのは 正しい ( ) 生活 適度な ( ) ( ) の安定です また日本では古くから 医食 ( ) という言葉が 使われています ここからは当社オリジナル手帳 B1~2 を参考に 2. 過食 動物性食品を過剰に摂るような偏った食生活は 腸内の ( ) を増やすことにつな がります 悪玉菌はアンモニア アミン 活性酸素 ( ) ( )( 順不同 ) などの有害物質や発ガン物質などを発生させ それらが原因となって腸に炎症を起こしたり ( ) やガンができたりすると考えられています 有害物質は腸だけでなく 全身の健康 に悪影響を及ぼします 肌にも悪影響を与えます 3. 私たちの体は ( ) 個の細胞からできていると言われます 偏った食生活によって ( ) が汚れると 全身の細胞に質の良い栄養が運ばれず 代謝が 悪くなり 生活習慣病の原因にもなります 肌のトラブルの原因にもなります ここからは当社オリジナル手帳 B3 を参考に 4. 人間の歯は 穀物を食べるための ( ) 歯が20 本 (62.5%) 野菜 海藻を食べるための ( ) 歯が8 本 (25%) 動物性食品を食べるための( ) 歯が4 本 (12.5%) となっていますので この割合にそった食事が 人間の ( ) 食と言えます 5. 肉 乳製品などの動物性食品を過剰摂取すると たんぱく質と ( ) の過剰となり ビタミン ミネラル類の吸収阻害や ( ) させたり コレステロールを上昇させたりすることにもつながります 6. 食品はまるごと食べることを意識しましょう 米なら精米しない玄米 野菜なら皮をむかずに丸ごと 魚も切り身ではなく頭から尻尾までのように 一物 ( ) 食が理想です 米や野菜の外側の部分に 健康に役立つ食物繊維 抗 ( ) 物質が含まれています 主食は玄米 分づき米 雑穀などの未精白穀物が理想的です 7. 身土不二の原則から 生まれ育った土地でとれる ( ) の食べ物を選ぶことが食生活の基本です バナナやパイナップルなどの南国の果物 トマトやキュウリなどの ( ) 野菜は体を冷やすと言われていますので 体の冷えが気になる方は控え目にしましょう 1

2 ここからは当社オリジナル手帳 B6 を参考に 8. 玄米は白米よりはるかに栄養豊富です カス を漢字で書くと ( ) であり 白米は栄養的には カス とも言われます また ヌカ を漢字で書くと ( ) であり 米の外側の ヌカ が健康によいということが 漢字にも表れています ここからは当社オリジナル手帳 B23~26 を参考に 9. 玄米酵素は多くの疾病や老化の原因となる ( ) 酸素を除去する力が強いことが富山医科薬科大学 田澤賢次先生の研究で明らかになりました これは玄米酵素には活性酸素を消去する酵素の一つである ( ) 銅 亜鉛 マンガン セレン ビタミンE フェルラ酸などの抗 ( ) 作用のある物質が含まれているためです 10. 玄米酵素は ( ) などの有害物質の排泄に役立つことが 九州大学 長山淳哉先 生の研究で明らかになりました ここからは当社オリジナル手帳 B9 パンフ 玄米酵素まるわかりブック P7~8 を参考に 11. 玄米には 人体に必要な微量栄養素である ( ) ( )( 順不同 ) 食物繊維や有用成分が豊富に含まれています 玄米ごはんは 白米ごはんと比較すると 糖質の代謝に必要で ( ) や神経の活動に関わるビタミンB1が約 8 倍 肌の代謝に関わるビタミン ( ) が約 11 倍 便の量を増やす ( ) が約 5 倍も含まれています 12. その他に玄米には 自律神経を調整する働きがありシミや小じわの予防効果もあるといわれる ( ) ポリフェノールの一種で美白効果などがあるといわれる( ) 精神安定作用や血圧安定作用があるといわれる ( ) など 様々な有用物質が含まれています ここからは 玄米酵素まるわかりブック P9~10 を参考に 13. 玄米酵素は 玄米および胚芽 表皮にカルシウムを加え ( ) 菌で発酵させた食品 です 14. 玄米酵素ハイ ゲンキは6 袋食べても約 ( ) キロカロリーです 毎食 ( ) 袋ずつ 1 日 ( ) 袋を食べると 白米を食べながら玄米食以上のビタミンやミネラル等を摂取することができます ( 数値は 財団法人日本食品分析センター ( ハイ ゲンキスピルリナ入り平成 23 年 8 月 15 日分析 ) の分析値より算出 測定年度により 微増減する場合があります ) 2

3 15. 玄米酵素には食物繊維が豊富に含まれており 100g 中の含有量は ごぼうの約 ( ) 倍です 16. 麹菌で発酵することでアミノ酸やペプチド ( ) 効果があると言われるコウジ酸などが生 まれます ここからは当社オリジナル手帳 B27 パンフ 玄米酵素まるわかりブック P11~12 を参考に 17. 麹菌は発酵する過程で デンプン質やたんぱく質を分解する ( ) を作ります 片栗粉を使った実験で 酵素を食べるとお腹の中がどうなるかを 目で見ることができます 1くず湯は ごはんと同じ ( ) でできています くず湯を ( ) と考えてください 2くず湯に玄米酵素を入れてかき混ぜると デンプン質が分解されて 水のような状態になります ( ) がスッキリした状態のモデルとお考えください 食べ過ぎてしまった時こそ 玄米酵素をお勧めします 18. 高齢者は 食べたものの分解を助ける酵素の分泌が少なくなるため 胃腸のトラブルや栄養の吸収が悪くなります 酵素が含まれる食品である ( ) 食品 ( 味噌 納豆 玄米酵素など ) や生もの ( とろろ 大根おろしなど ) の摂取をお勧めします 19. 酵素は熱を加えると変性します ( ) 以上を超えると働かなくなりはじめ ( ) 以上で失活してしまいます また体温が ( ) より低いと働きが弱ってくるので 体を冷やすものを食べすぎたり 体が冷えたりしていると 酵素の働きが弱くなって代謝も悪くなり 健康を害する原因にもなります ここからは当社オリジナル手帳 B15-22 を参考に 20. 各栄養素の働きについて ビタミン B1 は 糖質の分解や吸収を助けるので 糖質以外のものをエネルギーにできない ( ) にとっては重要なビタミンです ビタミン B6 は インスリンの合成などの作用があり 欠乏症状として ( ) などが知 られています ビタミン B12 は ( ) 食品にはほとんど含まれないので菜食者は注意するビタミン と言われています 主な生理作用として ( ) の生成 ( 血液 ) などが知られています ナイアシンは ビタミン B 複合体の1つで 欠乏症状として ( ) が知られています パントテン酸は神経伝達物質である ( ) の分泌を高めると言われています 各種酵素の活性化に関わるマンガンは ( ) や大豆に多く含まれます マグネシウムは 食品加工により現代人には不足ぎみであり さらに( ) でも欠乏 しやすく 欠乏症状として ( ) 不整脈などが知られています 3

4 ここからはパンフ 玄米酵素まるわかりブック P15~17 を参考に 日に必要な食物繊維の量は約 ( )g と言われていますが 最近の日本の食生活の場合 15g 程度は摂取できていますが あと 5g 摂取したいところです 玄米ご飯だと約 2 膳 玄米酵素だ と約 ( ) 袋で 5g の食物繊維を摂取することができます ( ハイ ゲンキスピルリナ入りの場合 ) 22. 玄米に含まれるビタミンB 群の多くは ( ) 質などと結合していて そのままでは吸収 することができません 胃酸や酵素により ( ) 型ビタミンに変わってから吸収されます そのため ( ) の働きが弱っている方 ご高齢の方は 玄米を食べてもビタミンB 群が体内 で利用できる率は少なくなってしまうと考えられます 23. 玄米酵素は発酵により遊離型ビタミンが増えていることが 富山大学の田中謙先生の研究で明らかになりました 発酵前後で比較すると B2は約 ( ) 倍 B6は約 6 倍 ビオチンは約 8 倍に増えています 24. 玄米酵素は 胃腸の働きの弱い方やご高齢の方でもビタミン ( ) を効率よく吸収できる食 品です またビタミンB 群は スポーツをすることでも多く ( ) されますので スポーツをす る方にもお勧めします ここからはパンフ 玄米酵素まるわかりブック P20 23~24 を参考に 25. Q. 玄米酵素を食べるのは 食前がいいのですか? 食後がいいのですか? A. 空腹のときに玄米酵素を食べると 食物繊維がお腹で膨らむため 空腹感を減らすことにつながります 食事を減らしたい方 ダイエットをしたい方は ( ) に食べることをお勧めします また間食に食べることもお勧めします 食べたものの分解を助ける酵素を活かすという意味で ( ) に食べる方が多いです 26. 玄米酵素を食べると ガスが出る お腹が張る 便が固くなる方がいらっしゃるのは 食物繊維が原因と考えられます 食物繊維が腸内細菌によって分解されると ( ) ( )( 順不同 ) などのガスが発生するため ガスが出たり お腹が張ったりします さつまいもやごぼうなど 食物繊維が多く含まれている食品でも同じことが起こります 継続して食べていると ( ) が安定してくるため ガスやお腹の張りは減ってくると思われます ひどい場合は 食べる量を減らして様子をみるのも方法です 4

5 27. 玄米酵素を食べて便が固くなる方は 普段よりも水分を多めにとることをお勧めします 玄米酵素に多く含まれる ( ) 性の食物繊維は 水分が不足すると便を固くしてしまいます 水は口に入れて飲めるくらいの少し熱い温度 ( ) 度くらい タイミングは朝起きてすぐや食事と食事の間などの ( ) 時がお勧めです また海藻類 こんにゃく リンゴなどに含まれる ( ) 性の食物繊維は 便を軟らかくする特徴がありますので 意識して摂取することをお勧めします ここからはパンフ 玄米酵素まるわかりブック P25~28 を参考に 28. Q. 玄米酵素は妊娠中や赤ちゃんが食べても大丈夫ですか? A. 妊娠中は ( ) が悪くなりがちなので 食物繊維の多い玄米酵素をお勧めします ま た玄米酵素は奇形の原因にもなる ( ) を体外に排泄する効果があることが わかっています 赤ちゃんは ( ) をはじめて ( ) 後くらいから 少しずつ 食べさせるとよいでしょう 子どもの食べる量は 体重 ( )kgあたり1 日 1 袋が目安です 29. Q. 玄米酵素は薬との併用はどうでしょうか? A. 医療機関より ( ) や麹菌で発酵した食品 その他の原材料を制限されている場合以外 は 特に薬との併用に問題はありません 30. 玄米酵素は 公益財団法人日本健康 栄養食品協会 略して ( ) の認定マークを受け ています また 玄米酵素の生産工場は 国際規格 ( )9001の認証を取得していま す ここからはパンフ 玄米酵素まるわかりブック P29~32 を参考に 31. プレーン の原料は 玄米 胚芽 表皮 ( ) 菌 ( ) です 他の玄米酵素商品と比べ 玄米そのものの含まれる割合が多くなっている他に 味にくせがなく食 べやすい商品です 32. スピルリナ入り は 玄米および胚芽 表皮にカルシウムを加え 麹菌で発酵させたものに大豆 ( ) を加えた商品です スピルリナは ふのり 水前寺のりと同じ ( ) 類の一種 です スピルリナには 血液を作るのに役立つ成分と言われる ( ) やビタミン ( ) や葉酸が多く含まれます また ( ) が豊富で 野菜不足の方にお勧 めします 5

6 33. 霊芝入り は スピルリナ入り に霊芝を加えた商品です 霊芝はキノコの一種で ( ) の浄化作用が高く中国では漢方薬としても利用されてきました 霊芝には 血糖値を下げるホルモ ンである ( ) 様作用があること アレルギーの原因物質 ( ) を抑える 働きも知られています 34. グルカン入り は スピルリナ入り にグルカンを加えた商品です グルカンとはきのこ類に含まれる成分で ( ) を高める働きが知られ 食べる丸山ワクチンともいわれます 玄米酵素のグルカンは 4 種類のきのこ ( ) ( ) ( ) ( )( 順不同 ) から抽出したグルカンを混ぜ合わせています 35. 元氣大豆 21 は北海道産大豆を丸ごと粉末にしたもので 水やお湯で溶かすと豆乳になります 牛乳 200mlと 元氣大豆 21 25gを比較すると ( ) は同量ですが 元氣大豆 21 には ( ) はゼロと 余分な脂肪がありません 元氣大豆 21で作った豆乳と玄米酵素を一緒に ( ) に飲むと空腹感が減り 食事の量を減らすことができ ダイエットにも役立ちます 6

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