００．表紙・目次（P00-00）

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1 平成 2 3 年度 衛生指導行政の概要 千葉県健康福祉部衛生指導課

2 目 次 1 総 括 1 2 生活衛生指導事業 7 (1) 生活衛生関係営業施設監視指導事業 8 (2) 財団法人千葉県生活衛生営業指導センター育成指導事業 13 (3) 公衆浴場確保対策事業 16 (4) 化製場 死亡獣畜取扱場 第 8 条準用施設及び畜舎 家きん舎等指導業務 19 (5) 建築物衛生管理事業 20 (6) 遊泳用プ-ル指導事業 23 3 食品衛生指導事業 24 (1) 食品営業許可業務 25 (2) 食品衛生監視業務 33 (3) 違反食品発見状況 37 (4) 行 政 処 分 状 況 38 (5) 衛生教育等の業務 40 (6) 製菓衛生師業務 41 4 食品機動監視班事業 42 5 食 品 検 査 事 業 47 (1) 食 品 衛 生 検 査 48 (2) 食中毒予防対策事業 59 6 ふぐ取扱指導事業 62 7 狂犬病予防等事業 66 8 動物愛護管理事業 68 9 と 畜 衛 生 事 業 食鳥肉衛生事業 食品安全推進事業 89

3 1 総括 1

4 職員配置状況 区分 課長 副課長主幹 班長副主幹主査副主査 ( 平成 24 年 8 月 1 日現在 ) 主事計技師 主任主事主任技師 一般行政 技術系職員 計 前年度計 H 現在 増減 組織及び主要事務 課長 (1) 岩井良宏 ( 獣医師 ) 副課長 (1) 廣瀬憲子 ( 一般行政 ) 主幹 ( 兼 ) 室長 ( 食監 ) 福原誠 食品安全対策室 ( 1 2 ) 主幹 ( 兼 ) 室長 ( 獣医師 ) 早田収隆 生活衛生推進室 ( 9 ) ( 企画調整班 ) ( 公衆衛生獣医班 ) 食品の安全性確保の総合的推進 狂犬病予防 食品衛生自主管理体制 動物の愛護及び管理 製菓衛生師法の施行 動物由来感染症 関係団体の指導 連絡調整 営業者等への衛生教育 講習 課内人事 給与 服務 と畜場法の施行 予算 決算 食鳥処理の事業の規制 企画調整 及び食鳥検査に関する法律の施行 ふぐの取扱い等に関する条例の施行 ( 食品衛生監視班 ) ( 生活衛生推進班 ) 食品営業許可等の行政処分 生活衛生関係営業六法の施行 食中毒等健康危機管理 生活衛生関係営業施設の監視 指導 食中毒に係る連絡調整 情報提供 営業者等への衛生教育 講習 食品営業施設の監視指導 生活衛生関係営業の運営の適正化 営業者等への衛生教育 講習 及び振興 食品等の表示 規格基準 違反食品 生活衛生営業関係団体の指導 育成 食品等の試験 検査 生活衛生適正化審議会 食品衛生検査業務管理(GLP) 公衆浴場確保対策 食品 容器包装中化学物質 公衆浴場入浴料金 遺伝子組換え食品等新開発食品 特定建築物及び建築物衛生管理事業 住居衛生 遊泳用プールの指導 広域火葬計画 化製場等 2

5 附属機関一覧 (1) 法令に基づくもの 附属機関名 所掌事務 根拠法令 委員構成 委員数 任期 千葉県生活衛生適正 生活衛生関係営業の運営の適正化及び振生活衛生関係営業の適正化及び振興に関学識経験のある者 利用者又は消費者の 3 人 2 年 化審議会 興に関する法律の施行に関する重要事項 する法律第 58 条及び第 59 条 意見を代表する者 生活衛生関係営業者 (16 人以内 ) の調査審議及び関係行政機関等に対する 建議に関する事務 の意見を代表する者 (2) 条例に基づくもの 機関名 所掌事務 根拠法令 委員構成 委員数 任期 千葉県食品等安全 安心協議会 千葉県食品等の安全 安心の確保に関する条例第 1 条に規定する食品等の安全 安 千葉県食品等の安全 安心の確保に関する条例 学識経験を有する者 事業者を代表する者 消費者を代表する者 19 人 (20 人以内 ) 2 年 心の確保に関する事項を調査審議し これ に関し必要と認める事項を知事に答申し 又は建議する 3 (3) 要綱等に基づくもの 機関名 所掌事務 根拠法令 委員構成 委員数 任期 千葉県公衆浴場入浴 一般公衆浴場 ( 銭湯 ) 入浴料金の改定に当厚生省環境衛生局長通知 ( 昭和 38 年 8 月 12 有識者 住民代表 業者代表 0 人 2 年 料金等協議会 たり 知事の諮問に応じるとともにこれに関 日付環発第 335 号 ) (9 人 ) 連する諸問題について協議する 県の設置規程 (3) 要綱等に基づくもの 機関名 所掌事務 根拠法令 委員構成 委員数 任期 千葉県動物愛護管理推進協議会 動物愛護推進員の委嘱の推進及び活動の支援に関する事項などについて協議を行う 設置要綱 動物の愛護及び管理に関する法律 第 39 動物愛護団体 獣医師団体及び関係業界団体の代表者 一般県民 学識経験者 17 人 (20 人以内 ) 2 年 とともに 動物の愛護及び管理に関する施 策の推進を図る 条

6 表彰関係一覧 表彰区分 氏名業種表彰表彰年月日備考 叙勲 ( 旭日双光章 ) 矢野登司弘理容生活衛生功労者 H 平成 23 年秋の叙勲勲章伝達式 厚生労働大臣表彰 知事表彰 辻井博飲食店営業食品衛生功労者 H 小高武夫 大和久俊雄 中村忠 鈴木雅士 坂本光一乳類販売業 池部美好乳処理業 H スターゼン株式会社マクドナルド事業部千葉工場 食肉処理業食品衛生優良施設 H 有限会社昭和堂菓子製造業 サンルートプラザ東京主厨房 飲食店営業 そば和食美晴 庄司正行理容生活衛生功労者 H 加藤義三クリーニング 吉田鍈吉中華料理 中村欽一ビルメンテナンス 建築物環境衛生功労者 H 建築物環境衛生管理全国大会式典 堀 池 則 男 食品 健康福祉功労者 H 文化の日表彰 中 山 清 と畜 髙 橋 正 菓 子 製 造 業 食品衛生功労者 H 横沢文也飲食店営業 神田八重子飲食店営業 松井德明飲食店営業 發知文衞飲食店営業 鳩谷操飲食店営業 河合賢一醤油製造業 中村正成乳類販売業 小泉暉朗飲食店営業 椿義介飲食店営業 金谷喜美江飲食店営業 高山敏美飲食店営業 石田謙一飲食店営業 石橋信行乳類販売業 神定保次豆腐製造業 北浦勝夫飲食店営業 伊藤忠雄菓子製造業 木村俊夫飲食店営業 周東良廣菓子製造業 石 橋 大 明 飲 食 店 営 業 白 鳥 亘 昭 飲 食 店 営 業 松田幸治飲食店営業 大野彪乳類販売業 宮下男飲食店営業 沼﨑義行飲食店営業 食品衛生事業功労者厚生労働大臣表彰式 生活衛生功労者等厚生労働大臣表彰授与式 千葉県食品衛生大会 4

7 表彰関係一覧 表彰区分 知事表彰 知事感謝状 氏名業種表彰表彰年月日備考 日本大学生産工学部学生ホール 飲食店営業食品衛生優良施設 H 新華飲食店営業 日新製鋼 ( 株 ) 市川製造所社員食堂 飲食店営業 とむら菓子舗菓子製造業 甲子屋飲食店営業 有限会社大正堂菓子製造業 ( 有 ) ながたや飲食店営業 株式会社紀文食品東京工場魚肉ねり製品製造業 多津美飲食店営業 ホテルパピヨン飲食店営業 ル ノワ菓子製造業 清泉庵飲食店営業 民宿あぶらやグリーンアベニュー 飲食店営業 お食事処しばた飲食店営業 割烹中むら飲食店営業 有限会社野村屋太陽弁当飲食店営業 えのもと飲食店営業 寿司割烹板さん飲食店営業 千昇飲食店営業 T マート飲食店営業 築地なが田そうざい製造業 日本ピュアフード株式会社船橋プラント 食肉処理業 角新食堂飲食店営業 尾張屋飲食店営業 飲食店営業 坂本召勇クリーニング生活衛生功労者 竹内元治すし商 関矢信一料理業 H 荒木洋夫理容生活衛生功労者 H 倉持武 浅香晃之美容業 齋藤泰夫 篠原正人旅館ホテル 小川晃弘麺類業 田中章雄食肉 長田明樹すし商 田口文麿料理業 千葉県食品衛生大会 千葉県生活衛生同業組合連合大会 千葉県生活衛生同業組合連合大会 5

8 表彰関係一覧 表彰区分 健康福祉部長感謝状 氏名業種表彰表彰年月日備考 木村成雄と畜食肉衛生功労者 堀江隆 田中洋一 H 永田幸子美容業生活衛生功労者 H 飯田恵子 江波戸勢津子 島田謙一 竹之内利雄理容生活衛生功労者 H 小林豊 髙橋ゆう子美容業 小林妙子 皆川公雄クリーニング 土肥一夫公衆浴場業 高尾貴行旅館ホテル 並木君夫麺類業 田代三四中華料理 池光慶飲食業 千葉県と畜場協会総会 組合総代会 千葉県生活衛生同業組合連合大会 6

9 2 生活衛生指導事業 7

10 2 生活衛生指導事業 生活衛生指導事業としては 理容師法 美容師法 クリーニング業法 興行場法 旅館業法及び公衆浴場法に基づく生活衛生関係営業施設の監視指導業務並びに生活衛生関係営業の運営の適正化及び振興に関する法律に基づく各生活衛生同業組合 ( 財 ) 千葉県生活衛生営業指導センターの育成指導等がある 生活衛生関係営業施設の監視指導業務については 県下 13 保健所 1 支所の環境衛生監視員が また 13 の生活衛生同業組合 ( 財 ) 千葉県生活衛生営業指導センターの育成指導については衛生指導課で実施している 墓地等の業務については 特例条例により墓地等の経営許可等の権限を平成 13 年 4 月 1 日から市町村に移譲しており 各市町村条例に基づき 事務が実施されている なお 平成 23 年度末現在 千葉市 船橋市 柏市は法律上 墓地等の経営許可等の権限を有している (1) 生活衛生関係営業施設監視指導事業 ア生活衛生関係営業施設生活衛生関係営業施設は 全体では 15,325 施設で ここ数年横ばい傾向にある 業種ごとに見ると美容所はわずかに増加しているが 理容所 クリーニング所 取次所 興行場 一般公衆浴場及び旅館は減少している なお 一般公衆浴場については 燃料費 光熱費 用水費に係る経費の補助等の確保対策を講じている イ監視指導業務生活衛生関係営業施設の監視指導に当たっては 環境衛生関係営業施設監視指導実施要領に基づき 計画的かつ重点的に実施している さらに 営業者自ら 衛生水準の維持向上を図ることが望ましいことから 自主管理体制の確立及び推進を図っている ウ浴槽水等のレジオネラ属菌検査平成 19 年度から民間検査機関に委託して 公衆浴場及び旅館 ホテル等の浴槽水や原水等のレジオネラ属菌検査を実施している 検査の結果 検出された場合は レジオネラ症の発生を防止するため 直ちに当該浴槽の使用の自粛を要請し 改善を指導している エクリーニング師試験結果 クリーニング業法に基づくクリーニング師試験を毎年度 1 回実施しており 本年度は平成 24 年 1 月に行い 合格率は 68.6% であった 項目年度 願書提出者 受験者 合格者 合格率 実施期日 21 年度 183 人 173 人 57 人 32.9% 平成 22 年 1 月 19 日 22 年度 169 人 161 人 125 人 77.6% 平成 23 年 1 月 18 日 23 年度 197 人 188 人 129 人 68.6% 平成 24 年 1 月 17 日 8

11 生活衛生関係営業施設数の推移 保健所名年度別 習志野 市川 松戸 野田 印旛 ( 成田 ) 香取 海匝 山武 長生 夷隅 安房 君津 市原 合計 ( 備考 ) 理容所 美容所 クリーニンク 所 取次所興行場 一般公衆浴場 その他の浴場 旅館 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,846 5,977 1,034 2, ,146 15, ,808 5, , ,089 15, ,775 5, , ,017 15,325 1 成田は 再掲 2 仮設興行場は含まない 計 9

12 生活衛生関係営業監視指導の推移 保健所名 理容所 美容所 クリーニング所 取次所 興行場 一般公衆浴場 その他の浴場 旅館 計 年度別 監視数 監視率 監視数 監視率 監視数 監視率 監視数 監視率 監視数 監視率 監視数 監視率 監視数 監視率 監視数 監視率 監視数 監視率 習志野 市川 松戸 野田 印旛 ( 成田 ) 香取 海匝 山武 長生 夷隅 安房 君津 市原 合計 , , , , , , , , , , , , , , , ( 備考 ) 成田は 再掲 10

13 浴槽水等のレジオネラ属菌検査結果 浴槽水原水 原湯その他 検体数 水質基準不適合検体数 不適合率 (%) レシ 菌数最大値 検体数 水質基準不適合検体数 不適合率 (%) 検体数 レジ菌検出検体数 検出率 (%) 総検体数 21 年度 , 年度 , 年度 , 浴槽水並びに原水及び原湯のレジオネラ属菌の水質基準は 検出されないこと (10CFU/100ml 未満 ) 11

14 12 千葉県生活衛生同業組合一覧 平成 23 年 12 月末日現在 組合名 組合設立認可電話 (Tel) 番号 事務所所在地年月日 Fax 番号 理事長氏名 組合員数支部数 理容 昭和 32 年 12 月 6 日 千葉市中央区春日 Tel Fax 矢野登司弘 2, 美容業 昭和 32 年 11 月 29 日 千葉市花見川区幕張本郷 Tel Fax 伊藤恒彦 3, クリーニング 昭和 32 年 12 月 26 日 千葉市美浜区幸町 Tel ( 千葉県クリーニング会館内 ) Fax 小柳由紀男 興行 昭和 32 年 12 月 26 日 千葉市中央区中央 Tel ( 千葉興行 内 ) Fax 臼井正人 公衆浴場業 昭和 33 年 1 月 18 日 千葉市中央区長洲 Tel Fax 同上 田中祐治 旅館ホテル 昭和 33 年 2 月 27 日 千葉市中央区富士見 Tel ( 千葉県観光物産センタービル内 ) Fax 平野勝之 麺類業 昭和 33 年 5 月 12 日 千葉市中央区長洲 Tel ( 千葉県森林会館内 ) Fax 同上 関芳夫 氷雪販売業 昭和 33 年 5 月 15 日 千葉市中央区栄町 ( 宍倉氷店内 ) 平成 11 年 5 月 17 日付けで休止届 食肉 昭和 33 年 9 月 24 日 千葉市中央区千葉港 4-3 Tel ( 千葉県畜産会館内 ) Fax 中台岩男 すし商 昭和 34 年 10 月 10 日 千葉市中央区中央 中央ハイツ Tel 号 Fax 風戸正義 中華料理 昭和 41 年 5 月 10 日 習志野市東習志野 Tel (( 株 ) 東魁楼食品内 ) Fax 脇田重雄 料理業 昭和 43 年 9 月 16 日 木更津市中央 Tel ( 千楽方 ) Fax 江原邦夫 43 8 飲食業 昭和 43 年 9 月 18 日 船橋市市場 Tel ( 船橋中央卸売市場内関連棟 2F) Fax 山田輝夫 2, ( 財 ) 千葉県生活衛生千葉市中央区長洲 Tel 理事長昭和 57 年 1 月 30 日 営業指導センター ( 千葉県森林会館内 ) Fax 矢野登司弘 - - 千葉県生活衛生同業千葉市中央区長洲 Tel 会長昭和 33 年 4 月 23 日 組合連絡協議会 ( 千葉県森林会館内 ) Fax 中台岩男 10,

15 (2) 財団法人千葉県生活衛生営業指導センター育成指導事業 ( 財 ) 千葉県生活衛生営業指導センターは 生活衛生関係営業の運営の適正化及び振興に関する法律第 57 条の3による知事の指定を受けた法人であり 生活衛生関係営業の経営の健全化を通じて 衛生水準の維持向上を図り 併せて利用者 消費者の利益の擁護を図るため さまざまな事業を行っている 1 生活衛生関係営業施設の衛生水準の維持向上及び経営健全化に係る相談 指導 2 生活衛生関係営業に係る利用者 消費者の苦情相談 3 標準営業約款に係る営業者登録 4クリーニング師研修会等の開催 5 生活衛生関係営業に係る情報の提供県では 相談指導事業等の支援を目的とする 生活衛生営業指導センター指導助成事業 及び生活衛生同業組合の活性化事業等の支援を目的とする 生活衛生営業振興対策事業 を実施し ( 財 ) 千葉県生活衛生営業指導センターの育成を図っている ア財団法人千葉県生活衛生営業指導センター補助金交付状況 ( 生活衛生営業指導センター指導助成事業 ) 13

16 ( 生活衛生営業振興対策事業 ) 生活衛生営業経営指導員相談状況 対象業種 指導 相談件数 ( 件 ) 融資経理税務労務衛生経営その他合計 理容 美容業 クリーニング 興行 0 公衆浴場業 6 6 旅館ホテル 氷雪販売業 0 麺類業 食肉 すし商 中華料理 料理業 飲食業 計 ,004 電話等による相談含む イ財団法人千葉県生活衛生営業指導センターへの業務委託 生活衛生関係営業者に対する株式会社日本政策金融公庫融資に係る知事推薦書の交付事務について 指導センターに業務委託している 委託事業 委託料 備考 日本政策金融公庫融資に係る知事推薦書交付事務 100,000 円 知事推薦書の交付者 95 名 14

17 15 日本政策金融公庫貸付決定状況 年度項目 決定件数 貸付決定額 件数申込金額件数申込金額件数申込金額件数申込金額業種理容 , , , , , , , ,500 美容業 , , , , , , , ,160 クリーニンク 13 43, , , , , ,170 興行 公衆浴場 2 3, , , , 旅館業 , , , , ,000 麺類業 7 30, , , , , , ,500 氷雪販売 食肉 2 9, , , , すし商 9 7, , , , , ,900 中華料理 19 41, , , , , , , ,630 料理業 3 6, , ,600 0 決定件数 貸付決定額 決定件数 貸付決定額 決定件数 単位 : 千円 貸付決定額 飲食業 , , ,097, , , , , ,030 喫茶 6 5, , , , , , , ,500 簡易宿所 社交 10 10, 食鳥肉 サウナ 合計 373 1,427, , ,913, , ,207, , , ,490 平成 20 年 10 月に 国民生活金融公庫 から 株式会社日本政策金融公庫 へ移行

18 (3) 公衆浴場確保対策事業 ア公衆浴場入浴料金 公衆浴場の入浴料金は 公衆浴場入浴料金の統制額の指定等に関する省令 に基づ き 知事が指定することとされている 現在の入浴料金は 平成 18 年度に改定され 額は 大人 420 円 中人 170 円 小人 70 円となっている イ公衆浴場確保対策 公衆浴場は 自家風呂の普及に伴う利用者の減少及び諸経費の上昇等による営業不 振や施設の老朽化等の理由による転廃業が多く 施設数は減少している こうした現状を踏まえ 県としては地域住民の公衆衛生の保持と増進を図るため 昭和 48 年度から各種の助成策を講じており 本年度も次の助成事業を行っている なお 千葉市内の公衆浴場営業者は平成 4 年度から 船橋市内の公衆浴場営業者は 平成 15 年度から 柏市内の公衆浴場営業者は平成 20 年度から対象外としている 公衆浴場経営基盤安定化補助 ( 昭和 61 年度から ) 直近の税務に係る申告書等において浴場経営に係る経営収支実績に不足額が生じている公衆浴場に対して 経営の安定化を図るため 燃料 光熱費及び用水費に係る経費の 1/2 の額 (20 万円を限度とする ) を補助するもので 本年度は 6,921 千円を交付している 公衆浴場経営基盤安定化補助金交付状況 区分 平均入浴者数 補助金総額 ( 千円 ) 対象施設数 年度 , , , , , , , 注 ) 平成 21 年度に補助金交付要綱を改正し 平成 21 年度から補助金対象要件を 平均入浴者 数を下回ること から 経営収支実績に不足額が生じていること とした 16

19 17 公衆浴場入浴料金の推移 年度 申請年月日諮問年月日答申年月日施行年月日 大人 (12 才以上の者 ) 入浴料金 ( 円 ) 中人 (6 才以上 12 才未満の 小人 (6 才未満の者 ) 洗髪料 (12 才 昭和 59 年度 者 ) 以上の者 ) 年度 年度 年度 洗髪料金廃止 63 年度 平成元年度 元.5.16 元.6.16 元.7.6 元 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 施設数 13 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 年度 備考

20 表公衆浴場設備改善資金利子補給金交付状況 年度 補助対象設備資金 利子補給率 利子補給対象期間 利子補給金 ( 円 ) 補給者数 8 年度借入分 223,000 3 適正な衛生上の措置 9 年度 0 0 を講ずるため 又は営当該年度中に支払う 10 年度 1,430,000 5 業の近代化を図るたべき利子 ( 延滞利子を設備改善資金の貸し 11 年度 72, めに必要な施設及び除く ) で支払済利子の付けを受けた日から7 設備に要する資金のう内 年利率の2/3に相年を超えない期間 12 年度 329,000 6 ち国民生活金融公庫当する額 13 年度 85,000 3 が融資した資金 14 年度 78, 年度 95, 年度借入分 年度 1,317, 年度 42, 同上 同上 同上 12 年度 212, 年度 76, 年度 67, 年度 128, 年度 年度借入分 876, 年度 20, 年度 106, 同上 同上 同上 13 年度 66, 年度 58, 年度 114, 年度 年度 年度借入分 1, 年度 26, 年度 57, 同上 同上 同上 14 年度 47, 年度 99, 年度 年度 年度をもって 本事業休止 12 年度借入分 年度 49, 同上 同上 同上 14 年度 37, 年度 85, 年度 年度 年度借入分 24, 年度 27, 同上 同上 同上 15 年度 71, 年度 年度 年度借入分 3, 同上 同上 同上 15 年度 60, 年度 年度 年度 9, 同上 同上 同上 平成 22 年度の補給金をもって終了 16 年度 年度

21 (4) 化製場 死亡獣畜取扱場 第 8 条準用施設及び畜舎 家きん舎等指導業務 本県は 畜産や水産業が盛んであることから 化製場等の施設が多い これらの施設から悪臭 汚排水が発生することにより地域住民の日常生活に悪影響を及ぼす恐れがあるため 立入検査を実施するとともに 本年度も 化製場等清掃強調期間 (6 月 6 日 ~ 17 日 ) を定め設置者自ら衛生的環境の確保に努めるよう指導を行っている なお 畜舎 家きん舎についても立入検査を実施している 化製場等施設数及び施設別監視件数区分死亡獣畜化製場取扱場保健所名習志野 市川 松戸 野田 印旛 香取 海匝 山武 長生 夷隅 安房 君津 市原 計 監視件数 第 8 条準用施設 製造施設貯蔵施設畜舎家きん舎 畜舎 家きん舎

22 (5) 建築物衛生管理事業 ア特定建築物に係る指導業務 1 特定建築物立入状況 建築物における衛生的環境の確保に関する法律 では 多くの人が使用又は利用する百貨店 店舗 集会場 学校等の特定建築物の管理を適正に行うため 建築物環境衛生管理基準を定めている 県では 特定建築物において 空気環境の調整 給排水の管理 ねずみ 昆虫等の防除及び清掃等が総合的に行われ 適正な管理がされるよう立入指導を行っている 2 建築物管理事業の登録状況建築物管理事業登録は 建築物清掃業 建築物空気環境測定業 建築物空気調和用ダクト清掃業 建築物飲料水水質検査業 建築物飲料水貯水槽清掃業 建築物排水管清掃業 建築物ねずみ昆虫等防除業 建築物環境衛生総合管理業の8 業種がある これらの登録営業者の指導を 千葉県建築物衛生事業登録指導要綱 及び 建築物管理事業登録営業所立入検査指導要領 に基づき行っている イ住居衛生相談業務 各健康福祉センター ( 保健所 ) に相談窓口を設置し 住民からの相談に対して情報提供等 を行うとともに 必要に応じて検査機器を用いた現場検査を行っている 住居衛生相談件数及び測定件数 年度 相談件数 測定件数 平成 19 年度 83(46) 39 平成 20 年度 84(46) 34 平成 21 年度 87(37) 18 平成 22 年度 60(20) 14 平成 23 年度 68(39) 23 ( ) 内は 室内環境の相談件数 20

23 特定建築物施設数及び立入状況一覧 健康福祉センター ( 保健所 ) 興行場 百貨店 事務所店舗学校旅館集会場もっぱらその他 図書館 博物館美術館 遊技場 施設数総計 届出件数 廃止件数 立入対象施設数 立入検査数 立入率 (%) 21 年度計 43 (11) 103 (0) 196 (1) 100 (49) 102 (18) 79 (11) 134 (6) 46 (28) 12 (12) 6 (5) 2 (1) (142) 42 (3) 年度計 42 (11) 105 (0) 205 (0) 105 (51) 107 (17) 81 (13) 132 (6) 46 (29) 12 (12) 6 (5) 2 (1) (145) 34 (2) 年度計 41 (11) 107 (0) 214 (0) 104 (50) 107 (17) 86 (16) 134 (6) 47 (31) 12 (12) 6 (5) 2 (1) (149) 18 (4) 習志野 2 (1) (4) 3 13 (1) 4 2 (1) 5 78 (7) 市 川 22 (1) (6) 21 (2) 23 (5) 22 7 (6) 1 (1) 2 (2) (23) 5 (3) 松 戸 8 (4) (3) 27 (7) (3) 2 (2) 1 (1) 2 97 (20) 野田 (2) 2 (2) 8 (1) 2 4 (1) 1 (1) 1 33 (7) 印旛 5 (2) (8) 35 (1) 9 (2) (10) 3 (3) 1 (1) 2 (1) (28) ( 成田 ) (3) (2) 2 (2) 1 80 (7) 香取 (3) 2 1 (1) 2 (1) 21 (5) 海匝 (4) 2 (1) 1 (1) 9 3 (3) 2 (2) 35 (11) 山武 1 (1) (3) 4 (1) 8 (2) (7) 長生 (1) 2 (2) 15 2 (1) 44 (4) 夷隅 6 3 (3) (1) 22 (4) 安房 (1) 1 1 (1) 32 (4) 1 45 (6) 1 (1) 君津 1 (1) (9) (1) 5 (1) 2 (2) 80 (14) 市原 1 (1) (3) 2 (1) 8 (3) 2 4 (4) 1 (1) 3 64 (13) ( 備考 ) 1 ( ) 内は 国又は地方公共団体が公用又は公共の用に供する施設の再掲 2 成田は 再掲 3 表中の空欄は 該当なしを表す

24 建築物管理事業登録数及び立入状況一覧 22 保健所名 清掃業 空気環境測定業 空気調和用ダクト清掃業 飲料水水質検査業 飲料水貯水槽清掃業 排水管清掃業 ねずみ昆虫等防除業 環境衛生総合管理業 21 年度計 年度計 年度計 習志野 市川 松戸 野田 印旛 ( 成田 ) 香取 海匝 山武 長生 夷隅 安房 君津 市原 ( 備考 ) 成田は再掲 登録数総計 登録件数 登録満了件数 廃止件数 立入件数 立入率 (%)

25 (6) 遊泳用プール指導事業遊泳用プールについては 従来の 千葉県遊泳用プール指導要綱 を 千葉県遊泳用プール行政指導指針 ( 平成 21 年 5 月 29 日制定 ) に改め 衛生及び安全の確保の観点から適正な維持管理等を指導している また 遊泳用プール施設調査指導要領 を定め 定期的な立入指導を行っている 遊泳用プール施設数及び立入検査状況一覧 健康福祉センター ( 保健所 ) 名 営業用事業用その他 施設数総計検査数検査率 (%) 通年季節通年季節通年季節通年季節通年季節通年季節 平成 21 年度 平成 22 年度 平成 23 年度 習志野 市川 松戸 野田 印旛 ( 成田 ) 香取 海匝 山武 長生 夷隅 安房 君津 市原 ( 備考 ) 成田は 再掲 23

26 3 食品衛生指導事業 24

27 3 食品衛生指導事業 県下 13 健康福祉センター ( 保健所 ) 1 支所等に配置した食品衛生監視員が 食品営業施設の許可業務 千葉県食品衛生監視指導計画 に基づく監視指導業務 食品等の収去検査 業務 食品営業関係者及び消費者を対象に衛生教育等を実施しているほか 食品営業者に よる自主管理体制の確立を促進するため 食品衛生責任者の設置及び食品衛生指導員の指 導育成を促進している また 食品衛生関係業務の OA 化による 営業許可関係業務 監視指導業務等の効率化に 努めている (1) 食品営業許可業務ア食品営業許可件数新規営業許可件数継続営業許可件数 5,308 件 8,142 件 6,291 件 廃業件数イ過去 5 年間の許可を要する食品営業施設数の推移ウ過去 10 年間の業種別食品営業施設数の推移エ業種別 保健所等別食品営業施設数オ業種別 保健所別新規営業許可件数カ業種別 保健所別継続営業許可件数キ業種別 保健所別廃業件数 表 1-1 表 1-2 表 1-3~4 表 1-5 表 1-6 表 1-7 表 1-1 過去 5 年間の許可を要する施設数の推移年度別 保健所習志野 5,656 5,640 5,686 5,634 5,625 市 川 8,012 7,997 8,134 8,013 7,850 松 戸 6,577 9,254 9,210 9,068 9,070 柏 8,610 野 田 2,293 2,261 2,257 2,231 2,209 印 旛 10,438 10,372 10,397 10,331 10,237 香 取 2,621 2,546 2,518 2,511 2,406 海 匝 4,775 4,586 4,567 4,508 4,416 山 武 4,212 4,121 4,100 3,992 3,935 長 生 3,482 3,426 3,361 3,301 3,201 夷 隅 2,243 2,182 2,134 2,144 2,064 安 房 4,626 4,521 4,450 4,369 4,319 君 津 6,612 6,501 6,459 6,335 6,258 市 原 4,714 4,691 4,720 4,709 4,573 計 74,871 68,098 67,993 67,146 66,163 25

28 表 1-2 食品営業施設数の推移 ( 平成 13 年度 ~ 平成 23 年度 ) 許可を要する施設 業種一般食堂 レストラン等 17,071 15,099 14,980 14,915 14,908 14,849 13,476 13,395 13, 飲食仕出し屋 弁当屋 3,036 2,937 2,927 2,885 2,907 2,894 2,662 2,689 2, 店旅館 2,374 2,181 2,110 1,994 1,906 1,843 1,733 1,658 1, 営その他 27,613 23,889 23,497 23,138 22,871 22,399 20,005 19,581 19, 業小計 50,094 44,106 43,514 42,932 42,592 41,985 37,876 37,323 36, 菓子 ( パンを含む ) 製造業乳処理業特別牛乳さく取処理業乳製品製造業集乳業魚介類販売業魚介類せり売り営業魚肉ねり製品製造業食品の冷凍または冷蔵業 年度別 かん詰又はびん詰食品製造業 ( 上記及び下記以外 ) 3,650 3,353 3,494 3,638 3,752 3,853 3,623 4,092 4, ,331 5,511 5,424 5,385 5,211 5,056 4,560 4,515 4, 喫茶店営業 6,562 6,012 6,266 6,538 6,503 6,246 5,862 5,966 5, あん類製造業 アイスクリーム類製造業 乳類販売業 11,626 10,275 10,319 10,410 10,021 9,639 8,694 8,639 8, 食肉処理業 食肉販売業 5,524 4,793 4,745 4,713 4,550 4,375 3,965 3,941 3, 食肉製品製造業 乳酸菌飲料製造業 食用油脂製造業 マーカ リン又はショートニンク 製造業 みそ製造業 醤油製造業 ソース類製造業 酒類製造業 豆腐製造業 納豆製造業 めん類製造業 そうざい製造業 , ,007 1, 添加物製造業 食品の放射線照射業 清涼飲料水製造業 氷雪製造業 氷雪販売業 計 (1) 87,695 77,561 77,305 77,197 76,294 74,871 68,098 67,993 67,146 66,163 注 ) 平成 14 年度まで船橋市を 平成 19 年度まで柏市を含む 26

29 許可を要しない施設 年度別 業種 学校 給病院 診療所 食事業所 施設その他 小 計 1,971 1,691 1,422 1,420 1,420 1,416 1,235 1,290 1,242 1,237 乳さく取業 1,354 1,319 1,233 1,249 1,187 1,181 1,200 1, 食品製造業 野菜 果実販売業 5,393 5,032 4,792 4,866 4,853 4,753 4,479 4,287 4,088 4,004 そうざい販売業 6,414 5,970 5,732 5,834 5,804 5,758 5,481 5,320 5,005 5,073 菓子 ( パンを含む ) 販売業 9,838 9,058 8,811 8,712 8,665 8,598 8,267 8,028 7,553 7,681 食品販売業 ( 上記以外 ) 11,746 10,587 10,357 10,238 10,196 10,189 9,686 9,533 9,027 9,300 添加物製造業 添加物販売業 2,086 2,027 1,919 1,937 1,943 1,963 1,934 1,981 1,948 2,031 氷雪採取業 器具 容器包装 おもちゃの製造業又は販売業 2,289 2,188 2,184 2,215 2,158 2,198 2,091 2,225 2,296 2,367 計 (2) 41,951 38,663 37,337 37,394 37,156 36,788 35,090 34,535 32,818 33,323 法第 11 条第 1 項の規定により規格が定められたものを除く 注 ) 平成 14 年度まで船橋市を 平成 19 年度まで柏市を含む 食品営業施設合計合計 (1+2) 129, , , , , , , ,528 99,964 99,486 食品営業施設数の推移 140, , ,000 営業施設数 80,000 60,000 40,000 20,000 許可を要する施設許可を要しない施設総施設数 年度 27

30 28 表 1-3 平成 23 年度許可を要する食品営業施設数 保健所等 業種飲食店営業菓子 ( パンを含む ) 製造業乳処理業特別牛乳さく取処理業乳製品製造業集乳業魚介類販売業魚介類せり売り営業魚肉ねり製品製造業食品の冷凍または冷蔵業かん詰又はびん詰食品製造業 ( 上記及び下記以外 ) 喫茶店営業あん類製造業 習志野市川松戸野田印旛香取海匝山武長生 君津市原小計中食検 一般食堂 レストラン等 1,068 1,708 1, , , ,199 (2) (2) 仕出し屋 弁当屋 ,644 (1) (1) 旅館 ,541 その他 1,732 2,384 2, , ,297 1, ,076 1,925 1,492 18,865 (2) (1) (1) (4) 小 計 3,065 4,439 5,210 1,080 5,290 1,151 2,321 2,004 1,713 1,143 2,560 3,634 2,639 36,249 (2) (4) (1) (7) アイスクリーム類製造業乳類販売業食肉処理業食肉販売業食肉製品製造業 乳酸菌飲料製造業食用油脂製造業マーカ リン又はショートニンク 製造業みそ製造業醤油製造業ソース類製造業酒類製造業豆腐製造業納豆製造業めん類製造業そうざい製造業添加物製造業食品の放射線照射業清涼飲料水製造業氷雪製造業氷雪販売業計 (1) , , 夷隅 安房 東食検 南食検合計 , , ,014 1, , ,066 (2) (2) (9) (21) (9) (39) ,844 (5) (7) (4) (16) (1) (1) ,068 (3) (1) (4) ,625 7,850 9,070 2,209 10,237 2,406 4,416 3,935 3,201 2,064 4,319 6,258 4,573 66,163 (16) (38) (15) (69)

31 表 1-4 平成 23 年度許可を要しない食品営業施設数 業種 給食施設 保健所等 習志野市川松戸野田印旛香取海匝山武長生夷隅安房君津 学校 病院 診療所 事業所 その他 小 計 ,237 小計 中食検東食検南食検 乳さく取業 食品製造業 野菜 果実販売業 ,004 そうざい販売業 ,073 (1) (1) 菓子 ( パンを含む ) 販売業 , ,681 (1) (1) 食品販売業 ( 上記以外 ) 360 1,291 1, , ,300 (9) (3) (12) 添加物製造業 添加物販売業 ,031 氷雪採取業 器具 容器包装 おもちゃの製造業又は販売業 ,367 計 (2) 1,676 3,773 4,009 1,349 3,350 1,859 2,629 2,592 2,294 1,709 2,564 3,292 2,227 33,323 (10) (4) (14) 法第 11 条第 1 項の規定により規格が定められたものを除く 市原 合計 29 業種別 保健所等別合計合計 (1+2) 7,301 11,623 13,079 3,558 13,587 4,265 7,045 6,527 5,495 3,773 6,883 9,550 6,800 99,486 (26) (42) (15) (83)

32 表 1-5 平成 23 年度食品営業許可状況 ( 新規 ) 業種 一般食堂 レストラン等 飲仕出し屋 弁当屋食 店旅館 営業その他 ,913 小計 ,071 菓子 ( パンを含む ) 製造業 乳処理業 特別牛乳さく取処理業 乳製品製造業 集乳業 魚介類販売業 魚介類せり売り営業 魚肉ねり製品製造業 食品の冷凍または冷蔵業 かん詰又はびん詰食品製造業 ( 上記及び下記以外 ) 喫茶店営業 あん類製造業 アイスクリーム類製造業 乳類販売業 食肉処理業 食肉販売業 食肉製品製造業 乳酸菌飲料製造業 食用油脂製造業 マーカ リン又はショートニンク 製造業 みそ製造業 醤油製造業 ソース類製造業 酒類製造業 豆腐製造業 納豆製造業 めん類製造業 そうざい製造業 添加物製造業 食品の放射線照射業 清涼飲料水製造業 氷雪製造業 氷雪販売業 計 保健所等習志野市川松戸 野田印旛 香取海匝 山武 長生 夷隅安房君津市原 合計 ,308 30

33 表 1-6 平成 23 年度食品営業許可状況 ( 継続 ) 業種 保健所等 一般食堂 レストラン等 ,491 飲仕出し屋 弁当屋食 店旅館 営業その他 ,926 小計 ,995 菓子 ( パンを含む ) 製造業 乳処理業 特別牛乳さく取処理業 乳製品製造業 集乳業 魚介類販売業 魚介類せり売り営業 魚肉ねり製品製造業 食品の冷凍または冷蔵業 かん詰又はびん詰食品製造業 ( 上記及び下記以外 ) 喫茶店営業 あん類製造業 アイスクリーム類製造業 乳類販売業 食肉処理業 食肉販売業 食肉製品製造業 乳酸菌飲料製造業 食用油脂製造業 マーカ リン又はショートニンク 製造業 みそ製造業 醤油製造業 ソース類製造業 酒類製造業 豆腐製造業 納豆製造業 めん類製造業 そうざい製造業 添加物製造業 食品の放射線照射業 清涼飲料水製造業 氷雪製造業 氷雪販売業 計 習志野市川松戸野田印旛香取海匝山武長生夷隅安房君津市原合計 , , , ,142 31

34 表 1-7 平成 23 年度食品営業許可状況 ( 廃業 ) 業種 一般食堂 レストラン等 ,113 飲仕出し屋 弁当屋食 店旅館 営業その他 ,242 小計 ,630 菓子 ( パンを含む ) 製造業 乳処理業 特別牛乳さく取処理業 乳製品製造業 集乳業 魚介類販売業 魚介類せり売り営業 魚肉ねり製品製造業 食品の冷凍または冷蔵業 かん詰又はびん詰食品製造業 ( 上記及び下記以外 ) 喫茶店営業 あん類製造業 アイスクリーム類製造業 乳類販売業 食肉処理業 食肉販売業 食肉製品製造業 乳酸菌飲料製造業 食用油脂製造業 マーカ リン又はショートニンク 製造業 みそ製造業 醤油製造業 ソース類製造業 酒類製造業 豆腐製造業 納豆製造業 めん類製造業 そうざい製造業 添加物製造業 食品の放射線照射業 清涼飲料水製造業 氷雪製造業 氷雪販売業 計 保健所等習志野市川松戸 野田印旛香取海匝 山武長生夷隅安房 君津市原合計 , ,291 32

35 (2) 食品衛生監視業務 食品産業の発展による食品の製造 加工技術の高度化 食品の多様化 流通の国際化 複雑化 保存 流通期間の長期化が進み 食品の衛生管理が一段と重要となっていることから 飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し 県民の食生活の安全確保を図るため 平成 16 年度から 地域の実情や過去における食中毒の発生状況等を踏まえた 千葉県食品衛生監視指導計画 を策定し 計画に基づき効果的な食品衛生監視業務を実施している このため 県下の健康福祉センター ( 保健所 ) 健康生活支援課及び食品機動監視班に 専任 73 名 兼任 68 名の食品衛生監視員を配置し 食品関係施設の監視指導を実施している ア食品衛生監視件数許可を要する施設許可を要しない施設 47,389 件 26,418 件 73,807 件 合計 イ食品衛生監視員数の推移 ウ千葉県食品衛生監視指導計画に基づく監視状況 ランク別監視率 Aランク 69.2% Bランク 68.4% Cランク 80.3% Dランク 143.7% Eランク 147.4% 表 1-8 表 1-9 表 1-8 年度 区分 専任食監配置数 専任兼任計健康生活支援課 監視班 計 注 1. 保健所の所長 次長 ( 課長事務取扱を含む ) 支所長の兼任食監を除く 2. 平成 3 年度食品衛生監視機動班 8 地区 8 班 3. 平成 4 年度 ~ 食品広域監視班県下 8 班 4. 平成 9 年度 ~ 食品 ( 広域 ) 監視班県下 7 班 5. 平成 12 年度 ~ 食品広域監視班 (5 班 ) 食品監視課(2 課 ) 6. 平成 17 年度 ~ 食品広域監視班 (5 班 ) 7. 平成 20 年度 ~ 食品機動監視班 (7 班 ) 33

36 34 表 1-9 平成 23 年度ランク別施設の監視状況 ランク別主な対象施設項目習志野市川松戸野田印旛香取海匝山武長生夷隅安房君津市原中食検東食検南食検計 A ランク年 3 回以上 B ランク年 2 回以上 C ランク年 1 回以上 D ランク 2 年に 1 回以上 E ランク更新時 地方公設市場広域流通食品製造施設と畜場等 集団給食施設等大規調理施設大規模小売店舗民営市場等 一般飲食店広域流通をしない食品製造業等 その他販売業等 自動販売機等 合計 年間 1 人当たり監視件数 1 日平均監視件数 1 人 1 日当たり監視件数 専任食監数 年間監視指導日数 施設数 (16) (37) (15) 674 監視目標件数 (48) (111) (45) 2,022 監視件数 , 施設数 , , (0) (0) (0) 4,948 監視目標件数 1,020 1,246 2, , (0) (0) (0) 9,896 監視件数 , , 施設数 1,889 2,841 3, ,422 1,075 1,643 1,926 1,338 1,253 2,877 3,236 2,525 (0) (0) (0) 29,204 監視目標件数 1,889 2,841 3, ,422 1,075 1,643 1,926 1,338 1,253 2,877 3,236 2,525 (0) (0) (0) 29,204 監視件数 1,411 1,666 2, ,601 1,086 1,687 1,745 1,178 1,248 2,864 2,825 2, , 施設数 3,809 6,657 7,256 2,198 5,867 2,734 4,665 3,903 3,526 2,252 3,287 5,097 3,339 (10) (4) (0) 54,590 監視目標件数 1,904 3,328 3,628 1,099 2,933 1,367 2,332 1,951 1,763 1,126 1,643 2,548 1,669 (5) (2) (0) 27,291 監視件数 1,739 1,657 3,766 1,141 6,353 2,256 4,471 2,895 1,748 1,810 3,545 5,228 2, , 施設数 1,077 1,470 1, , (0) (1) (0) 10,070 監視目標件数 (0) (0) (0) 2,009 監視件数 , 施設数 7,301 11,623 13,079 3,558 13,587 4,265 7,045 6,527 5,495 3,773 6,883 9,550 6,800 (26) (42) (15) 99,486 監視目標件数 5,076 7,805 9,567 2,361 11,091 2,846 4,726 4,330 3,409 2,553 5,163 6,767 4,728 (53) (113) (45) 70,422 監視件数 4,388 4,608 8,763 1,894 10,386 3,679 6,866 5,234 3,290 3,304 7,336 8,600 5, , ,011 件 304 件 4.2 件 73 名 243 日 注 :( ) 内は保健所集計の再掲と畜及び食鳥検査衛生指導については 別途記載 監視達成率 (%)

37 35 表 平成 23 年度保健所別監視状況 ( 許可を要する食品営業施設 ) 保健所等 業種飲食店営業菓子 ( パンを含む ) 製造業乳処理業特別牛乳さく取処理業乳製品製造業集乳業魚介類販売業魚介類せり売り営業魚肉ねり製品製造業食品の冷凍または冷蔵業かん詰又はびん詰食品製造業 ( 上記及び下記以外 ) 喫茶店営業あん類製造業アイスクリーム類製造業乳類販売業食肉処理業食肉販売業食肉製品製造業乳酸菌飲料製造業食用油脂製造業 習志野 市川 松戸 野田 印旛 香取 海匝 山武 一般食堂 レストラン等 , , , , ,639 仕出し屋 弁当屋 , ,439 旅館 ,471 1,471 その他 1, , , , ,040 1,636 1,110 12, ,530 小 計 1,869 1,997 2, ,484 1,051 2,124 1,615 1,266 1,107 2,654 3,286 2,059 26, ,079 マーカ リン又はショートニンク 製造業みそ製造業醤油製造業ソース類製造業酒類製造業豆腐製造業納豆製造業めん類製造業そうざい製造業添加物製造業食品の放射線照射業清涼飲料水製造業氷雪製造業氷雪販売業計 (1) 長生 夷隅 ,503 3, ,741 3, ,864 1, , , , , , , ,355 3,410 5,605 1,149 6,322 2,235 4,185 3,340 2,115 2,022 4,693 5,387 3,193 47, ,389 安房 君津 市原 小計 中食検 東食検 南食検 合計

38 表 平成 23 年度保健所別監視状況 ( 許可を要しない食品営業施設 ) 業種 給食施設 保健所等 習志野市川松戸野田印旛香取海匝山武長生夷隅安房 東食検南食検 学校 病院 診療所 事業所 その他 小 計 ,105 1,105 乳さく取業 食品製造業 野菜 果実販売業 ,665 2,665 そうざい販売業 , ,197 菓子 ( パンを含む ) 販売業 , ,639 食品販売業 ( 上記以外 ) , , ,921 添加物製造業 添加物販売業氷雪採取業 ,572 2,572 0 器具 容器包装 おもちゃの製造業又は販売業 ,812 2,812 計 (2) 1,033 1,198 3, ,064 1,444 2,681 1,894 1,175 1,282 2,643 3,213 1,824 26, ,418 法第 11 条第 1 項の規定により規格が定められたものを除く 君津 市原小計中食検 合計 業種別 保健所等別合計合計 (1+2) 4,388 4,608 8,763 1,894 10,386 3,679 6,866 5,234 3,290 3,304 7,336 8,600 5,017 73, ,807 36

39 37 (3) 違反食品発見状況 表 1-11 機関名 区分 管内産管外産管内産管外産管内産管外産管内産管外産管内産管外産管内産管外産管内産管外産 習志野 3 3 市川 松 戸 野田 1 1 印旛 香 取 海匝 山 長 夷 武 生 隅 表示異物混入カビ発生腐敗変敗規格基準その他 安房 1 1 君津 1 1 市 原 小計 中食検 東食検 南食検 小計 2 合計 (1+2) 全体比 44.4% 5.6% 22.2% 27.8% 100% 計

40 (4) 行政処分状況 ア許可を要する施設 表 過去 3 年間の行政処分等状況 区分営業停止営業禁止改善命令物品廃棄回収命令その他計年度 指導票 表 条項別行政処分件数区分営業停止営業禁止物品廃棄改善命令回収命令計条項 6 条 3 号 ( 食中毒 ) 計 表 業種別行政処分件数 区分営業停止営業禁止物品廃棄改善命令回収命令業種 計 飲食店営業 ( 内訳 ) 飲食店営業 ( 一般食堂 レストラン等 ) 飲食店営業 ( 仕出し弁当 ) 飲食店営業 ( 旅館 ) 飲食店営業 ( その他 ) 菓子製造業計 表 機関別行政処分等状況 区分営業停止営業禁止改善命令物品廃棄回収命令機関名 その他 計 指導票 習志野 市 川 松 戸 野 田 印 旛 香 取 0 0 海 匝 山 武 1 1 長 生 夷 隅 0 0 安 房 君 津 市 原 小計 中食検 0 東食検 0 南食検 0 小計 合計 (1+2)

41 イ許可を要しない施設 表 過去 3 年間の行政処分等状況 区分営業停止営業禁止改善命令物品廃棄回収命令年度 その他 計 指導票 表 条項別行政処分件数 区分営業停止営業禁止改善命令物品廃棄回収命令条項 計 6 条 ( 食中毒 ) 11 条 2 項 ( 規格基準違反 ) 0 0 計 表 業種別行政処分件数 区分営業停止営業禁止改善命令物品廃棄回収命令業種 計 0 0 計 表 機関別行政処分等状況 区分営業停止営業禁止改善命令物品廃棄回収命令機関名 その他 計 指導票 習志野 0 市 川 松 戸 0 野 田 0 印 旛 香 取 0 海 匝 0 山 武 0 長 生 0 夷 隅 0 安 房 0 君 津 市 原 0 小計 中食検 0 東食検 0 南食検 0 小計 合計 (1+2)

42 (5) 衛生教育等の業務 表 1-14 平成 23 年度衛生教育実施状況 対象者 営業者消費者合計 機関名 回数受講者数 保健所等食協委託保健所等食協委託 回数 受講者数 回数受講者数 習志野 ,223 市 川 , ,532 松 戸 , ,686 野 田 印 旛 , ,324 香 取 , ,345 海 匝 , ,626 山 武 , ,157 長 生 , ,644 夷 隅 , ,761 安 房 , ,341 君 津 , ,873 市 原 , ,094 小計 ,163 2, , ,599 中食検 東食検 南食検 衛生指導課 13 1, ,131 小計 , ,532 合計 (1+2) ,695 2, , ,131 40

43 (6) 製菓衛生師業務 表 1-15 製菓衛生師試験結果 項目 期 場 年度 日 所 20 年度 21 年度 22 年度 23 年度 11 月 17 日 11 月 18 日 11 月 10 日 11 月 17 日 千葉県教育会館千葉県教育会館千葉県教育会館千葉県教育会館 出願者数 348 (266) 199 (114) 169 (79) 137 (80) 受験者数 340 (259) 194 (111) 165 (76) 130 (75) 合格者数 251 (190) 98 (49) 118 (55) 74 (43) 合格率 (%) ( ) 内は 県外者再掲 ( 千葉市 船橋市 柏市は県内扱い ) 表 1-16 製菓衛生師免許証交付数等 機関名 習志野 製菓衛生師名簿数 免 許 証 交 付 数 免許証再交付数 免許証書換交付数 市松野印香海山長夷安君市 川戸田旛取匝武生隅房津原 衛生指導課 1, 合 計 4,

44 4 食品機動監視班事業 42

45 4 食品機動監視班事業 食品機動監視班の業務は 千葉県組織規程により定められているほか 健康生活支援課との業務分担等について 食品営業施設等監視指導事務処理要領 により規定されている これにより 食品機動監視班は主として 食品衛生法施行令第 35 条に規定する営業のうち卸売市場法第 2 条第 2 項の卸売市場 いわゆる大規模小売店舗 集団給食施設等を対象に 千葉県食品衛生監視指導計画 に基づき監視指導及び食品の収去等を実施している なお 食品機動監視班は近隣の健康福祉センター ( 保健所 ) を兼務し 1 班当たりの専任の食品衛生監視員が3~4 名で構成されている 食品広域監視班等 平成 4 年度 ~ 食品広域監視班 平成 9 年度 ~ 食品 ( 広域 ) 監視班 県下 8 班 県下 7 班 平成 12 年度 ~ 食品広域監視班 県下 5 班 ( 市川 柏 佐倉 香取 茂原 ) 食品監視課 県下 2 課 ( 安房 木更津 ) 平成 16 年度 ~ 食品広域監視班 県下 5 班 ( 習志野 柏 印旛 香取 長生 ) 平成 20 年度 ~ 食品機動監視班 県下 7 班 ( 習志野 松戸 印旛 香取 長生 安房 君津 ) 43

46 44 表 2-1 保健所別食品機動監視班所掌施設数 監視件数 行政処分件数 指導票交付件数 区分 機関名 施設数 許可を要する施設許可を要しない施設合計 監視件数 行政処分 違反者等に対する措置件数以行外政の処措分置 指導票交付 施設数 監視件数 行政処分 違反者等に対する措置件数以行外政の処措分置 指導票交付 施設数 監視件数 行政処分 違反者等に対する措置件数以行外政の処措分置 習志野 1,162 2, ,409 2, 市川 1,353 2, ,870 3,377 松戸 1,993 3, ,959 2,832 4,968 野田 印旛 2,597 4,585 1,099 2, ,696 7, 香取 533 1, , 海匝 920 2, , ,527 山武 1,008 2, ,131 1,173 3,266 長生 663 1, ,386 夷隅 633 1, ,764 安房 1,233 2, ,572 1,434 4,288 君津 1,223 2, , ,621 3, 市原 744 1, ,560 計 14,501 28, ,244 15, ,745 43, 指導票交付

47 表 2-2 食品機動監視班保健所別監視状況 業種別 許可を要する業種 許可を要しない業種 飲食店営業 一般食堂 レストラン等 , ,301 仕出し屋 弁当屋 ,617 旅館 その他 , ,013 小計 1,122 1,392 1, , ,080 1, ,453 1,553 1,067 14, , 菓子製造業乳処理業特別牛乳さく取処理業乳製品製造業集乳業魚介類販売業魚介類せり売り営業魚肉ねり製品製造業食品の冷凍または冷蔵業かん詰又はびん詰食品製造業喫茶店営業 食肉製品製造業乳酸菌飲料製造業 保健所別 あん類製造業アイスクリーム類製造業乳類販売業食肉処理業 食肉販売業 習志野 市川 松戸 野田 印旛 香取 海匝 山武 , , , , 食用油脂製造業 マーガリン又はショートニング製造業 みそ製造業 醤油製造業 ソース類製造業 酒類製造業 豆腐製造業 納豆製造業 めん類製造業 そうざい製造業 添加物製造業 食品の放射線照射業 清涼飲料水製造業 氷雪製造業 氷雪販売業 計 給食施設 ,147 2,517 3, ,585 1,481 2,239 2,135 1,511 1,106 2,716 2,554 1,702 28,338 学校 病院 診療所 事業所 その他 乳さく取業食品製造業野菜 果実販売業そうざい販売業 菓子 ( パンを含む ) 販売業 食品販売業 ( 上記以外 ) 添加物製造業 添加物販売業 小計 氷雪採取業器具 容器包装 おもちゃの製造業又は販売業計 法第 11 条第 1 項の規定により規格が定められたものを除く , , , , , , , , ,288 1, ,572 1, , 長生 夷隅 安房 君津 市原 合計

48 表 2-3 食品機動監視班業種別行政処分等の状況 保健所別業種別 行政処分 その他 計 指導票 飲一般食堂 レストラン等 食仕出し屋 弁当屋 2 2 店旅館 営その他 1 1 業小計 菓子製造業 許可を要する業種 乳処理業特別牛乳さく取処理業乳製品製造業集乳業魚介類販売業魚介類せり売り営業魚肉ねり製品製造業食品の冷凍または冷蔵業かん詰又はびん詰食品製造業喫茶店営業あん類製造業アイスクリーム類製造業乳類販売業食肉処理業食肉販売業食肉製品製造業 乳酸菌飲料製造業食用油脂製造業マーガリン又はショートニング製造業みそ製造業醤油製造業 ソース類製造業 酒類製造業豆腐製造業納豆製造業めん類製造業そうざい製造業添加物製造業食品の放射線照射業清涼飲料水製造業氷雪製造業氷雪販売業 給食施設 学校病院 診療所事業所その他小 計 許計可乳さく取業を食品製造業要野菜 果実販売業しそうざい販売業ない菓子 ( パンを含む ) 販売業業食品販売業 ( 上記以外 ) 種添加物製造業 添加物販売業氷雪採取業器具 容器包装 おもちゃの製造業又は販売業計 法第 11 条第 1 項の規定により規格が定められたものを除く

49 5 食品検査事業 47

50 5 食品衛生検査事業 平成 23 年度千葉県食品衛生監視指導計画 に基づき 監視指導の科学的根拠として食品 衛生検査を行うとともに 食中毒予防対策に係る検査等業務を行った (1) 食品衛生検査 健康福祉センター ( 食品機動監視班 健康生活支援課 ) 及び食肉衛生検査所の食品衛生監視員が 食品衛生法に基づき食品を収去し 又は買い上げ 食品衛生検査施設である衛生研究所 健康福祉センター ( 検査課 ) 東総食肉衛生検査所に搬入し検査を実施した なお その状況は 以下の表 7-1のとおりである 表 7-1 品目別検査実施状況品目実施検体数対象検体検査項目詳細 農産物 193 落花生 輸入ナッツ 野菜 果実 アフラトキシン 残留農薬 細菌 別表 3-1 別表 6 水産物 41 畜産物 加工食品等 413 2,411 養殖魚 あさり 岩かき 鶏卵 はちみつ 牛肉 豚肉 鶏肉 農産物加工品 加工食品 ( 菓子類等 ) ふぐ ( 身欠 ) 健康食品 動物用医薬品 抗生物質 有機スズ化合物等 重金属 PCB 総水銀 有機スズ化合物 ノロウイルス 貝毒 細菌 動物用医薬品 細菌 動物用医薬品 動物用医薬品 残留農薬 細菌 残留農薬 メラミン ふぐ毒 重金属 含量等 別表 4-1 別表 6 別表 4-1 別表 4 2 別表 5 別表 6 別表 6 別表 7-1 大豆加工品等組換え遺伝子別表 7-2 そうざい 菓子等アレルギー物質別表 7-3 その他 27 合計 3,085 清涼飲料水 食肉製品等 弁当 そうざい 牛乳等 容器 包装 食品添加物 成分規格 食品添加物 細菌等 食品添加物 細菌等 規格基準検査 成分規格検査 48

51 1 平成 23 年度の監視指導計画に基づく検査検体数は3,085 件 ( うち 輸入食品は120 件 ) で 違反検体は3 件 ( 加工食品等 ) であり 必要な措置を行った また 監視指導計画外として その他の検査で拭き取り等の簡易な検査を8,761 件実施した ( 別表 1 別表 2) 品目別の検査実施状況は 県産農産物安全対策調査 ( 別表 3) 県産水産物安全対策調査 ( 別表 4) 県産畜産物安全対策調査( 別表 5) 輸入食品調査( 別表 6) 加工食品調査( 別表 7) として示した 農薬等の ポジティブリスト制度 が導入され約 5 年が経過し この間 県産農産物安全対策調査の残留農薬に重点を置いて検査を実施したが 食品衛生法による違反はなかった その他 県産水産物安全対策調査及び県産畜産物安全対策調査 輸入食品調査についても同様に違反はなかった 2 平成 23 年 3 月の東日本大震災による原子力発電所の事故に伴い国から基準が示されたことから放射性物質の迅速な検査体制を整えるため 衛生研究所にゲルマニウム半導体検出器を整備し 検査を実施した 県産の豚肉 2 検体 鶏卵 2 検体及び野菜類 27 検体の計 31 検体について放射性物質の検査を行い その結果はすべて暫定規制値以下であった 3 食品衛生検査施設における信頼性確保のための業務管理として 衛生研究所 健康福祉センター 食肉衛生検査所の16 施設に対して 信頼性確保部門による内部点検を実施した その結果 改善措置が必要な施設はなかった 財団法人食品薬品安全センターによる外部精度管理調査に10 施設が参加し 結果はいずれの施設も良好であった 49

52 50 別表添 1 平成 23 年度食品衛生検査実績 区分 監視指導計画に基づく検査実績検査機関総数 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 魚介類 , 無加熱摂取冷凍食品 氷雪 水 冷凍食品 項目数 凍結直前に加熱された加熱後摂取冷凍食品 凍結直前未加熱の加熱後摂取冷凍食品 , , , ,480 生食用冷凍鮮魚介類 魚介類加工品 ( かん詰 びん詰を除く ) 肉卵類及びその加工品 ( かん詰 びん詰を除く ) 乳製品 乳類加工品 ( アイスクリーム類を除き マーガリンを含む ) アイスクリーム類 氷菓 穀類及びその加工品 ( かん詰 びん詰を除く ) 野菜類 果物及びその加工品 ( かん詰 びん詰を除く ) 菓子類 清涼飲料水 酒精飲料 検体数 項目数 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,040 7, , ,254 小計 1 1,469 7,009 1,469 7, , , , , , ,087 3,021 41,459 2,027 8,746 1,492 32, 乳脂肪分 3% 以上 乳脂肪分 3% 未満 かん詰 びん詰食品 その他の食品 生乳 牛乳 部分脱脂乳 加工乳その他の乳 小計 2 保 健 所 細菌 衛生研究所 ( 検査課 ) 衛生研究所 ( 研究室 ) 食肉衛生検査所 理化学 総数 細菌 理化学 総数 細菌 理化学 総数 細菌 理化学 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 項目数 検体数 総数 項目数 合計細菌 添化学的合成品及びその製剤 加物その他の添加物 器具及び容器包装 おもちゃ 小計 検体数 項目数 検体数 理化学 項目数 合計 (1+2+3) 1,504 7,195 1,504 7, , , , , , ,087 3,085 41,887 2,062 8,816 1,556 33,071 その他の検査施設等 肉拭き取り等 簡易検査 ,047 2,275 1,047 2, ,047 2,275 1,047 2, 食品 器具及び容器包装 4,231 4, ,231 4, ,231 4, ,231 4,231 水 2,502 2, ,502 2, ,834 2, ,834 2,834 その他 合計 7,277 7, ,277 7, ,484 2,867 1,152 2, ,761 10,144 1,152 2,535 7,609 7,609

53 項目食品名等廃棄命令回収命令自主回収 返品報告書 始末書適正改善指導自主廃棄小計アイスクリーム アイスクリーム ワンタンの皮 小計 合計 3 5 別表 2 平成 23 年度収去検査における違反食品 0 県外通報 11 条 2 項違反区分措置状況県内措置 3 違反検体数 3 大腸菌群陽性違反項目 19 条 2 項添加物規格 51

54 別表 3-1 県産農産物安全対策調査 ( 残留農薬 ) 農産物名 ( 検体数 ) きゃべつ (3) たけのこ (6) 1 検体の 1 検査項目数 検査総項目数 検出検体数 検出農薬名 ( 検出検体数 ) ~ ほうれんそう (6) 145~ とまと (10) 148 1,480 3 にんじん (3) 検出値 (ppm) 残留基準値 (ppm) 備考 アセフェート 項目検出 1 検体 メタミト ホス フルシ オキソニル 項目検出 2 検体 ホ スカリト 項目検出 1 検体 エトフェンフ ロックス アソ キシストロヒ ン マラチオン 項目検出 1 検体 ホスチアセ ート レタス (3) フ ロシミト ン (2) 0.17, 項目検出 2 検体 きゅうり (6) ホ スカリト 項目検出 1 検体 エトフェンフ ロックス メロン (8) 146~147 1,171 1 ホスチアセ ート 項目検出 1 検体 えだまめ (5) シヘ ルメトリン 項目検出 2 検体エトフェンフ ロックス ホ スカリト (6) 0.03,0.03, 項目 4 検体検出 キャフ タン (3) 0.03,0.03, 0.05,0.13, 25 2 項目 2 検体検出 なし (11) 147~148 1, フェンフ ロハ トリン (7) ,0.05, 5 3 項目 1 検体検出クレソキシムメチル (3) 0.06,0.18, 0.05,0.08, 5 4 項目 2 検体検出 シヘ ルメトリン フェンフ コナソ ール フェンフ ロハ トリン 項目 1 検体検出 ぶどう (3) ヘ ルメトリン シヘ ルメトリン 大和芋 (6) 144~ なす (3) キャフ タン 項目 1 検体検出 ブロッコリー (6) 142~ かぶ 葉 (4) かぶ 根 (4) みかん (4) こまつな (3) 大根 (6) 145~ ミクロフ タニル 0.02, 項目検出 2 検体 アセタミフ リト (3) 0.01,0.03, 項目検出 2 検体 いちご (7) 147~148 1,034 5 フルハ リネート 項目検出 1 検体テ フ フェンヒ ラト (2) 0.03, フ ロシミト ン フェナリモル アソ キシストロヒ ン 計 (107) 135~148 15, ( 注意 : 本報告は分析値ではなく検出値での報告である ) 項目 ( このうち135~148 項目について検査 ) EPN アセフェート アニロホス イサソ ホス イソキサチオン イフ ロヘ ンホス エチオン エテ ィフェンホス エトフ ロホス エトリムホス カス サホス キナルホス クロルヒ リホス クロルヒ リホスメチル クロルフェンヒ ンホス シアノホス シ クロフェンチオン シ クロルホ ス及びナレト シ メチルヒ ンホス シ メトエート スルフ ロホス タ イアシ ノン チオメトン テトラクロルヒ ンホス テルフ ホス トリアソ ホス トリフ ホス トルクロホスメチル ハ ラチオン ハ ラチオンメチル ヒ ヘ ロホス ヒ ラクロホス ヒ ラソ ホス ヒ リタ フェンチオン ヒ リミホスメチル フェナミホス フェニトロチオン フェンスルホチオン フェンチオン フェントエート フ フ ロチオホス フ ロハ ホス フ ロフェノホス フ ロモホス ホサロン ホスチアセ ート ホスファミト ン ホスメット ホレート マラチオン メタクリホス メタミト ホス メチタ チオン メヒ ンホス BHC(α β γ δの総和 ) γ-bhc( リンテ ン ) DDT(DDD DDE DDTの総和 ) エタルフルラリン アルト リン及びテ ィルト リンの和 エトリシ アソ ール エント スルファン キャフ タン キントセ ン クロルタールシ メチル クロルフェナヒ ル クロロタロニル シ クロフルアニト シ コホール テクナセ ン テトラシ ホン ハルフェンフ ロックス ヒ フェノックス フサライト フ ロシミト ン ヘフ タクロル ( 農産物 ) メトキシクロール イソフ ロカルフ エスフ ロカルフ カルハ リル クロルフ ロファム シ エトフェンカルフ チオヘ ンカルフ ヒ リフ チカルフ フェノフ カルフ フ ロホ キスル ヘ ンタ イオカルフ アクリナトリン エトフェンフ ロックス シハロトリン シフルトリン シヘ ルメトリン テフルトリン ヒ フェントリン フェンハ レレート テ ルタメトリン及びトラロメトリンの和 フェンフ ロハ トリン フルシトリネート フルハ リネート ヘ ルメトリン EPTC アセタミフ リト アソ キシストロヒ ン アトラシ ン アラクロール イソフ ロチオラン イント キサカルフ ウニコナソ ールP オキサシ キシル カフェンストロール クレソキシムメチル シ フェノコナソ ール シフ ロコナソ ール シ メテナミト テトラコナソ ール テフ コナソ ール テフ フェンヒ ラト トリアシ メノール トリアシ メホン トリフルラリン トリフロキシストロヒ ン トルフェンヒ ラト ハ クロフ トラソ ール ヒ テルタノール ヒ ラフルフェンエチル ヒ リタ ヘ ン ヒ リフ ロキシフェン フィフ ロニル フェナリモル フェンフ コナソ ール フ フ ロフェシ ン フルアクリヒ リム フルシ オキソニル フルトラニル フ ロヒ コナソ ール フ ロモフ ロヒ レート ヘキサコナソ ール ヘ ンコナソ ール ヘ ンテ ィメタ ヘ ンフルラリン ホ スカリト ミクロフ タニル メカルハ ム メタラキシル及びメフェノキサム メトラクロール メフェナセット メフ ロニル レナシル 52