米焼酎原料は主にタイ米が一般的に使用されている 伝統的な製法による米焼酎の風味は まろやかでなめらかな味わいが特徴である 厚みがあり 輪郭のはっきりした構成を持っている 最近は軽快なソフト風味の製品が好まれており 製品もそれに対応したものが多い そば焼酎そばは発酵力が

2E13 地域の技術開発において公的研究機関の果たした役割 - 南九州の焼酎産地の事例 - 佐脇政孝 ( 産業技術総合研究所 ) 1. はじめに本報告は地域発のイノベーションが地域経済成長にインパクトを与えている事例として 1970 年代後半以降 市場を拡大してきた本格焼酎 ( 乙類焼酎 ) をとり

JAIST Reposi https://dspace.j Title 地域の技術開発において公的研究機関の果たした役割 : 南九州の焼酎産地の事例 Author(s) 佐脇, 政孝 Citation 年次学術大会講演要旨集, 23: 876-879 Issue Date 2008-10-12 Type Conference Paper Text version publisher URL Rights

291 図 1 本格焼酎の消費量の 移 清酒粕 砂糖 ( 政令で定めるものに限る= 黒糖であり 米麹を併用 ) のほか財務省令で定めた国税庁長官の指定する 49 品目の原料に限定され これに麹を用い 単式蒸留機で蒸留したアルコール 45 度以下のもので 添加物をまったく加えないものだけが 本格焼酎

290 モダンメディア 61 巻 10 号 2015[ 身近で活躍する有用微生物 ] たか みね かず のり 髙 峯 和 則 Kazunori TAKAMINE Ⅰ. 焼酎の歴史焼酎は 500 年以上前から飲まれていた その理由として 鹿児島県北部に位置する伊佐市郡山八幡神社の改築時 (1954 年 ) に発見された木片に 永禄二歳八月十一日作次郎靏田助太郎其時座主は大キナこすてをちゃりて一度も焼酎ヲ不被下候何共めいわくな事哉

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本日の卓話 ウイスキー 洋酒の話 酒の定義アルコールを 1% 以上含んだ液体で 飲用可能のもの 醸造酒 ブドウなどの果汁 サトウキピなどの搾汁 蜂蜜などを原料とし それらに含まれる糖質のアルコール発酵によって作られるもの ワイン シャンパン 日本酒など 蒸留酒 原料を発酵させた後 それを加熱し 蒸気を冷却して液体に戻す ( 蒸留 ) することにより アルコール度数を高めて作られるもの スピリッツと呼ばれる

輸出食品展 ~MADE IN / BY JAPAN~ 6B10 純米雄町碧天 通年 1 年間 岡山県 ml 1188 円 12 本 常温 中 2 日以内に発送 1 ケース 縦 260mm 横 340mm 高さ 323mm (16kg) 商社 卸 日本酒飲酒歴がある程

純米雄町碧天 通年 1 年間 岡山県 4980506382519 720ml 1188 円 12 本 常温 中 2 日以内に発送 1 ケース 縦 260mm 横 340mm 高さ 323mm (16kg) 商社 卸 日本酒飲酒歴がある程度長い消費者 燗酒好きな消費者 常温 もしくは燗酒がお勧めです 食中酒としてお料理の味を引き立てます 最初の一杯目から飲むよりも 3 杯目くらいからが美味しく感じられます

１Ｉ０３ 地域産業クラスターの競争優位の形成と技術開発 鹿児島県の焼酎産地の事例 佐脇政孝 産業技術総合研究所 １ はじめに 本報告は地域産業クラスターが競争優位を形成し 経済的成功を収めた事例として 199 年代から 25 年までの鹿児島県の焼酎産業をとりあげ その成功の背景となった技術開発 とり

JAIST Reposi https://dspace.j Title 地域産業クラスターの競争優位の形成と技術開発 : 鹿 児島県の焼酎産地の事例 Author(s) 佐脇, 政孝 Citation 年次学術大会講演要旨集, 25: 299-32 Issue Date 21-1-9 Type Conference Paper Text version publisher URL Rights http://hdl.handle.net/1119/93

酒のしおり

11 8 2 4 7 9 2 2 9 7 (1) 3 (2) (3) 清酒の製法品質表示基準 ( 概要 ) 1 特定名称の清酒の表示吟醸酒 純米酒 本醸造酒を特定名称の清酒といい 原料 製造方法等の違いによって8 酒類に分類されます それぞれ所定の要件に該当するものにその名称を表示することができます 特定名称使用原料精米歩合香味等の要件ぎんじょうしゅ米 米こうじ 醸造吟醸造り吟醸酒 60% 以下アルコール固有の香味

< 目次 > 1. 第 1 次例題 P3~5 2. 第 1 次例題解答 P6 3. 第 2 次例題 P7~10 4. 第 2 次例題解答 P11 5. 第 3 次例題 P12~14 6. 第 3 次例題解答 P15 7. 第 4 次例題 P16~17 8. 第 4 次例題 P18~19 < 試験概要

焼酎唎酒師認定試験例題 ( 第 1~4 次試験 ) NPO 法人 FBO( 料飲専門家団体連合会 ) 公認日本酒サービス研究会 酒匠研究会連合会 (SSI) 認定 本書中の問題は 認定試験の出題を保証するものでは無いことをご理解ください 1 < 目次 > 1. 第 1 次例題 P3~5 2. 第 1 次例題解答 P6 3. 第 2 次例題 P7~10 4. 第 2 次例題解答 P11 5. 第 3

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酒類総合研究所情報誌 平成19年7月25日 第11号 2007.7.25 No.11 11 特集 焼酎II 目次 はじめに 1 単式蒸留焼酎 1 琉球泡盛 2 奄美黒糖焼酎 4 壱岐麦焼酎 5 お酒の情報箱 焼酎の香り 6 ベトナムの蒸留酒 7 地理的表示 8 泡盛の甕 かめ 貯蔵 はじめに お酒のはなし 第11号は 焼酎特集の第２回目です 焼酎は 九州 沖縄を中心に日本全国で造られています が 今回は

NTA presentation JP [Compatibility Mode]

日本産酒類の振興等の取組について ( ワインの表示ルールの策定と地理的表示制度の改正 ) 平成 27 年 11 月 国税庁酒税課 1 ワインの表示ルールの策定 日本産酒類の振興等の取組について 国内における酒類消費が伸び悩んでいる中 ワインについては国内製造分も含め消費が拡大している成長産業である 特に 国産ぶどうのみから醸造されたいわゆる の中には 近年 国際的なコンクールで受賞するほど高品質なものも登場している

（別紙）

糖類ゼロ低アルコール清酒の製造技術に関する研究 Study on Production Technoloy of Zero Saccharide Low Alcohol Refined Sake 西尾昭 Akira Nishio 電子 有機素材研究所発酵生産科 低カロリーでありながら旨味を残した低アルコール清酒の開発を目的に製造条件を検討した その結果 麹の使用割合を増加させ なおかつ乳酸菌添加による乳酸発酵を導入することにより

ふるさと納税201705_last.indd

2017 年 3 月 31 日発行高崎市 TAKASAKI Takashimaya 15A004 15A001 15A002 16A001 16A002 15B002 15A003 15B001 16B001 15C001 01 15A000 10,000 30,000 15B000 30,000 50,000 15C000 50,000 100,000 15D000 100,000 02 15A005

酒販サポートニュース　２６号

酒販業者の皆様へ 酒販 サポートニュース 酒類販売管理研修通信 26 独 政法 酒類総合研究所 目次 ( 平成 22 年 6 月 ) 特集 新酒鑑評会と日本酒フェア なんでもQ&A Ⅰ 酒類販売管理情報新酒鑑評会と日本酒フェア ワンポイントレッスン Ⅱ 酒販トピックス新 酒の商品知識が出版されました お酒の教養講座を開催など 1 2 4 6 6 本酒フェア ( 池袋サンシャイン ) Ⅲ 国税庁からの最新情報酒類販売管理協力員

焼酎の基本 - ダウンロード, PDF オンラインで読む

焼酎の基本 - ダウンロード, PDF オンラインで読む ダウンロード オンラインで読む 概要 90 年代後半にブームを巻き起こした焼酎 その後 都市部にも多種多様な銘柄が広がり 今も世の中のお酒ファン 焼酎ファンを魅 2016 年 11 月 30 日. 日本酒と焼酎の違いその 4 カロリー. 比較的似ている原料を使いながらも日本酒と焼酎ではカロリーにも違いがあります 日本酒 100g のカロリー

酒販店様向け　つくしプレゼンテーション資料

つくし という焼酎 西吉田酒造株式会社 平成 29 年 1 月 内容 1. 弊社の紹介 2. つくし について 3. 試飲 商品のご紹介 4. お取り扱い上のお願い 1 1. 弊社の紹介 創業明治 23 年 創業以来 焼酎専業の蔵です 所在福岡県筑後市和泉 612 番地 TEL 0942-53-2229 FAX0942-54-7088 ホームページ HTTP://NISHIYOSHIDA.JP 2

(2) 酒税法第 28 条の3( 未納税引取 ) の規定を適用するために必要な酒税法上の手続 (10 点 ) 1 原則手続 ( 法 28の326) 税関長は 未納税引取の承認を与える場合には その承認の申請者に対し 相当の期限を指定して その酒類が所定の引取場所に引き取られたことについてのその場所の

036-8900-1092-17 税 16 第 6 6 回税理士試験酒税法 はじめに今年度の本試験は 難易度は高くなく ボリュームも少なかったため 合格ラインは高くなることが予想される まず 第一問の理論問題については 1 題形式でAランク理論である未納税移出と未納税引取が出題されたため 高得点を狙うことは十分可能である 次に 第二問の計算問題については 昨年度に引き続き 酒類の判定と税額計算が

大久保 幸夫 りません 宮崎の焼酎です これが爆発的に売れている背景についてお話します 最後に 焼酎に関わる課題について話をさせていただきたいと思います それではまず鹿児島の焼酎についてです 資料にありますようにこちらは 2012 年の鹿 児島のシェア 焼酎のシェアです これは全体の酒類のシェアです

三大学院共同シンポジウム 報告② 農商工連携モデル 鹿児島の焼酎産業 の発展と課題 鹿児島国際大学大学院 経済学研究科 教 授 大久保 幸夫 皆さんこんにちは 鹿児島国際大学の大久保です 今日は私の専門ではないのですが 鹿児島の焼酎産業についてお話をさせていただきま す 何故この話をすることになったかと申しますと 2006 年に本学経済学部に地域創生学 科ができ その創設に関わり学科長などをやらせてもらった関係で

酒類の地理的表示に関する表示基準 ( 案 ) 抜粋 ( 定義 ) 第 1 項次の各号に掲げる用語の定義は 当該各号に定めるところによる (3) 地理的表示 とは 酒類に関し その確立した品質 社会的評価又はその他の特性 ( 以下 酒類の特性 という ) が当該酒類の地理的な産地に主として帰せられる場

保存期間 :10 年 ( 平成 3 7 年末 ) 平成 27 年 6 月 25 日 資料 6 参考資料 2 酒類の地理的表示に関する表示基準 ( 案 ) 抜粋 ( 定義 ) 第 1 項次の各号に掲げる用語の定義は 当該各号に定めるところによる (3) 地理的表示 とは 酒類に関し その確立した品質 社会的評価又はその他の特性 ( 以下 酒類の特性 という ) が当該酒類の地理的な産地に主として帰せられる場合において

1 酒税法改正関係 ⑴ 酒類の品目等の定義の改正酒類の品目等の定義の主な改正内容は 次のとおりです イ平成 29 年 4 月 1 日から改正されるもの改正の概要 旧酒税法 新酒税法 改正内容 連続式蒸留しようちゆう 連続式蒸留焼酎 名称を変更 ( 常用漢字化 ) 単式蒸留しようちゆう 単式蒸留焼酎

平成 29 年 4 月 税務署 酒税法等の改正のあらまし この度 酒税法等が改正され 本年 4 月 1 日以降 順次施行されます このパンフレットは 主な改正事項とその具体的な取扱いを解説したものです 主な改正関係法令 所得税法等の一部を改正する等の法律 ( 平成 29 年法律第 4 号 ) 酒税法施行令等の一部を改正する政令 ( 平成 29 年政令第 110 号 ) 酒税法施行規則等の一部を改正する省令

1. 消費 ( 需要 ) 動向 (1) 成人 1 人当たりの年間酒類消費量の推移まず初めに 各酒類の年間消費量の推移を概観する ここでは 年度間の人口増減や少子高齢化などによる成人人口の変化も考慮するために 成人 1 人当たりの年間消費量に着目している 日本人の成人 1 人当たりの年間酒類消費量は

この公表資料は当店ホームページに掲載しています ホームヘ ーシ アト レス http://www3.boj.or.jp/kagoshima/ 21 年 3 月 12 日 日本銀行鹿児島支店 焼酎業界の現状と課題 ( 上 ) ~ 近年の国内における需給動向 ~ 焼酎は南九州の食文化と深く結び付くと同時に 焼酎業界は鹿児島 宮崎両県の製造業の中で重要な位置を占めている 1 同業界は 第 3 次焼酎ブーム

焼酎麹を使った低アルコール清酒

* 焼酎麹を使った低アルコール清酒 ** ** 中山繁喜 高橋亨 女性に好まれる低アルコール清酒の開発を目指し 清酒麹に替えて焼酎麹を用い低アルコール清酒を造った アルコール度数.% ブドウ糖濃度 9% クエン酸の酸味を持った製成酒は 甘くて飲みやすい フルーティー 等肯定的なコメントが女性パネラーから出され 市販低アルコール清酒より高い評価が得られた この酒は微発泡性があり 炭酸ガスの封入にビン内発酵法を用いれば清酒製造場で製造可能と思われる

<95BD90AC E93788CF68A4A8D EF81758E FC CC97F08E6A82C695B689BB81762D342E786477>

薩摩焼酎の歴史と文化 H25.8.11 放送大学鹿児島学習センター公開講座放送大学客員教授鮫島吉廣 大口郡山八幡神社木札 永禄 2(1559) 年 1 焼酎の歴史 1559( 永禄 2 年 ) 日本最古の 焼酎 の文字 1559( 永禄 2) 年鹿児島県大口市郡山八幡神社に 焼酎 の文字 ( 昭和 29 年発見 ) 其時座主は大キナこすてをちやりて一度も焼酎ヲ不被下候何共めいわくな事哉 永禄二歳八月十一日作次郎靏田助太郎

改訂版 発刊に当たって 本書の第 1 版が出版されてから4 年が経過し この間には各種酒類の生産 消費数量の変化 全国新酒鑑評会の開催方法の変更 健康日本 21( 第 2 次 ) の開始など お酒に関する状況も様々に変化しています そこで これらの新しい情報を取り入れた改訂版を出版することとしました

改訂版 発刊に当たって 本書の第 1 版が出版されてから4 年が経過し この間には各種酒類の生産 消費数量の変化 全国新酒鑑評会の開催方法の変更 健康日本 21( 第 2 次 ) の開始など お酒に関する状況も様々に変化しています そこで これらの新しい情報を取り入れた改訂版を出版することとしました 本書が 酒類の販売にかかわる方々 お酒について詳しく知りたい方々のお役に立てることを願っております

(2) 酒類販売 ( 消費 ) 数量の累年比較 年 度 清 酒 合 成 清 酒 焼 酎 ビ ー ル その他の酒類 合 計 kl kl kl kl kl kl 平 成 24 年 度 104,589 5, , , ,118 1,137,628 平成 25 年度 99,

(1) 酒類販売 ( 消費 ) 数量 区分 8-3 販売 ( 消費 ) 数量 酒類製造者の移出数量販売業者の販売数量消費者に対す平成 29 年 3 月 31 日現在る販売数量計製造場製造場の消費者消費者販売業者の手持数量卸売業者小売業者販売業者 1+2 ( 課税 ) 支店等 1 2 klklklklklklklklkl 清酒 54 5,708 63,854 20,665 2,401 76,926 88,167

いますが 一つの大きな特徴があります それは 発酵食品 を多く摂っているということです 発酵食品とは何か 一般に微生物や酵素の働きによって加工された食品のことです ですので チーズやヨーグルト ( 牛乳等を乳酸菌が発酵 ) パン( 小麦等をイースト菌が発酵 ) アンチョビ ピクルス 紅茶などが発酵食

プレゼンテーション : 入江啓祐氏 皆様本日はこのような貴重なお時間を頂きまして誠にありがとうございます 私は入江啓祐と申します 日本酒を造るメーカーの若手経営者を中心に海外に向けて日本酒を発信してゆく活動 酒サムライ の事務局を東京でしております 今回日本から 1861 年から 6 代にわたって造られている蔵元と共に 6 種類の日本酒をお召し上がりいただきたいと思います その前に少し 本日 食文化の中心にある

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資料 4 日本酒をめぐる状況 平成 28 年 3 月 22 日農林水産省政策統括官 1 日本酒原料米の安定取引に向けた情報交換会 の開催について 情報交換会の開催に至る背景 原料となる酒造好適米の需要は 国内における特定名称酒の販売が堅調に推移していることや 輸出も増加傾向にあることから高まっている 政府では 農林水産物 食品の輸出拡大を推進しており 日本酒についても 関係者と一丸となって取り組んでいることから

8-3 販売 ( 消費 ) 数量 (1) 酒類販売 ( 消費 ) 数量酒類製造者の移出数量販売業者の販売数量消費者に対す製造場平成 21 年 3 月 31 日現在区分 ( 課税 ) 製造場の消費者消費者る販売数量計卸売業者小売業者販売業者販売業者の手持数量支店等 klklklklkl

8-3 販売 ( 消費 ) 数量 (1) 酒類販売 ( 消費 ) 数量酒類製造者の移出数量販売業者の販売数量消費者に対す製造場平成 21 年 3 月 31 日現在区分 ( 課税 ) 製造場の消費者消費者る販売数量計卸売業者小売業者販売業者販売業者の手持数量支店等 1 2 1+2 klklklklklklklklkl 清酒 901 1,443 59,482 8,813 2,190 97,198 63,984

< 目次 > 1. 第 1 次例題 P01 2. 第 1 次例題解答 P03 3. 第 2 次例題 P04 4. 第 2 次例題解答 P08 5. 第 3 次例題 P09 6. 第 3 次例題解答 P11 7. 第 4 次例題 P12 8. 第 4 次例題解答 P14 < 試験概要 > 試験時間概要

唎酒師認定試験例題 ( 第 1~4 次試験 ) 日本酒サービス研究会 酒匠研究会連合会 (SSI) 認定 NPO 法人 FBO( 料飲専門家団体連合会 ) 公認 本書中の問題は 認定試験の出題を保証するものでは無いことをご理解ください 1 < 目次 > 1. 第 1 次例題 P01 2. 第 1 次例題解答 P03 3. 第 2 次例題 P04 4. 第 2 次例題解答 P08 5. 第 3 次例題

Research of business promotion of Shochu Takashi Oshika, Specially Appointed Researcher Manufacturing Management Research Center, Faculty of Economics

MMRC DISCUSSION PAPER SERIES No. 466 本格焼酎 ( しょうちゅう乙類 ) の事業振興についての研究その 1: 本格焼酎市場 企業戦略編 東京大学ものづくり経営研究センター大鹿隆 2015 年 1 月 東京大学ものづくり経営研究センター Manufacturing Management Research Center (MMRC) ディスカッション ペーパー シリーズは未定稿を議論を目的として公開しているものである

Q1 今回初めて 1801 号での造りを行いました 結果として追水のタイミ ングが遅れた思っています 酵母購入時にいただく資料とは別に もう少 し詳しい醪管理を教えていただきたいです 製麹 : 従来の吟醸麹を使用する場合には出麹までを長めにとり 最高温度以降 12 時間以上とする 酒母 : 低温速醸

Q1 今回初めて 1801 号での造りを行いました 結果として追水のタイミ ングが遅れた思っています 酵母購入時にいただく資料とは別に もう少 し詳しい醪管理を教えていただきたいです 製麹 : 従来の吟醸麹を使用する場合には出麹までを長めにとり 最高温度以降 12 時間以上とする 酒母 : 低温速醸が望ましく 濃糖環境にしない ( 最高ボーメ14 台 ) 醪管理 : 留時の温度は 6.0~7.0 基本は

イ果実果実 ( 濃縮果汁を除く 以下この項において同じ ) の名称を表示する なお 三種類以上の果実を使用した場合は 使用量が上位三位以下の果実の名称を その他果実 と表示することができる ロ濃縮果汁濃縮果汁を希釈したものは 濃縮還元 果汁 と 濃縮果汁を希釈していないものは 濃縮 果汁 と表示する

果実酒等の製法品質表示基準を定める件 ( 国税庁告示第十八号 ) 酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律 ( 昭和二十八年法律第七号 以下 法 という ) 第八十六条の六第一項の規定に基づき 果実酒等の製法品質に関する表示の基準を次のように定め 平成三十年十月三十日以後に酒類の製造場 ( 酒税法 ( 昭和二十八年法律第六号 ) 第二十八条第六項又は第二十八条の三第四項の規定により酒類の製造免許を受けた製造場とみなされた場所を含む

鹿児島県工業技術センター研究報告　第31号　茶葉及びサトイモを活用した甘酒の開発

5 茶葉及びサトイモを活用した甘酒の開発 松永一彦 *, 下野かおり ** Development of the Amazake Utilizing Tea Leaf and Taro Kazuhiko MATSUNAGA and Kaori SHIMONO 本研究では, 茶葉及びサトイモを活用した甘酒の適性及び製造条件について検討した その結果, 米麹甘酒の製法に茶葉を添加した甘酒は, 抽出茶と同様の爽やかな香りを持ち,

度数 % 度数 %

清酒製造業の健全な発展に向けた調査研究 に関する報告書補足資料 ( アンケート調査のクロス集計 ( 性別 年代別 )) Q1: あなたの性別をお答えください ( 単数回答 )[SA] 度数 600 300 300 0 % 100.0 50.0 50.0 0.0 度数 120 60 60 0 % 100.0 50.0 50.0 0.0 度数 120 60 60 0 % 100.0 50.0 50.0

海童熟成の極 25% 1800ml 瓶海童熟成の極 25% 900ml 瓶海童熟成の極樫樽貯蔵 25% 720ml 瓶別撰海童 37% 720ml コンプラ瓶 ( 箱無 ) 別撰海童 37% 720ml コンプラ瓶 ( 箱付 ) 1800ml 900ml 720ml 720ml 720ml アルコー

本格芋焼酎海童 海童祝の赤 25% 1800ml 瓶 ( 箱無 ) 海童祝の赤 25% 1800ml 瓶 ( 箱付 ) 海童祝の赤 25% 720ml 瓶 ( 箱無 ) 海童祝の赤 25% 720ml 瓶 ( 箱付 ) 海童祝の赤 25% 300ml 瓶 1800ml 1800ml 720ml 720ml 300ml アルコール度数 25 度 ケース入数 6 アルコール度数 25 度 ケース入数 6

２００９年 　月 　日

広報担当アサヒグループホールディングス株式会社広報部門 130-8602 東京都墨田区吾妻橋 1-23-1 電話 (03)5608-5126 No.2016-R-055 平成 28 年 5 月 13 日 2016 年中元ギフト贈り物ならではのこだわり 特別感を強化! カルピス ギフト Welch s ギフト発売 アサヒ飲料株式会社 アサヒ飲料株式会社 ( 本社 : 東京都墨田区 社長 : 岸上克彦

資料２－３　金城祐子さん資料

資料 2-3 沖縄県産 ( 南大東島産 ) ラム酒製造販売事業 ~CORCOR AGRICOLE ~ 南大東島 平成 17 年 10 月 株式会社グレイス ラム 1 目次 1. 事業化の背景 P3 2. 南大東島を選定した理由 P4 3. サトウキビから生まれた甘美な酒 ラム! P5 4. ラム酒の用途 P6 5. 日本国内のラム酒の市場環境 P7 6. 沖縄県産 ( 南大東島産 ) ラム酒製造販売事業計画

2018 年 ( 平成 30 年 ) 度 沖縄県知事認証泡盛マイスター 協会認定泡盛アドバイザー 実技試験実施要領 年 ( 平成 30 年 ) 度試験について 1 試験 (1) 筆記試験平成 30 年 8 月 5 日 ( 日 ) 午前 10 時 ~ 午前 11 時 30 分 (2) 実

沖縄県知事認証 泡盛マイスター 一般社団法人泡盛マイスター協会認定 泡盛アドバイザー 2018 年 ( 平成 30 年 ) 度実技試験 実施要領 願書 沖縄県知事指定認証機関第 001 号 AWAMORI MEISTER ASSOCIATION 1 2018 年 ( 平成 30 年 ) 度 沖縄県知事認証泡盛マイスター 協会認定泡盛アドバイザー 実技試験実施要領 1 2018 年 ( 平成 30 年

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1 Top Interview ! Top Interview " # $ % & ' 10 Sustainability Seminar 11 12 13 2 Topics 1 Topics 14 0519_本文.qxd 14.5.19 14:45 ページ 15 V O L. 3 雪国の知恵から 生まれた雪中貯蔵庫 自然と共生する人 モノ ライフスタイルを取材 エコな暮らしのアイデアを紹介します

出展企業紹介 出展企業名株式会社仙醸 年間売上高平成 29 年度 320 百万円従業員数 21 代表者氏名代表取締役社長黒河内貴 メッセージ 歴史 背景 銘柄の由来 幕末より 150 年近く清酒を醸造してきましたが 近年は酒造りで培われた製麹 糖化 発酵といった技術を清酒以外の商品の開発にも応用する

商品特性と取引条件 FCP 展示会 商談会シート 2015.04.23 改訂 商品名純米大吟醸プロトタイプ 最もおいしい時期通年賞味期限 / 消費期限 賞味期限 消費期限 主原料産地 ( 漁獲場所等 ) 長野県 JAN コード ( 13 桁もしくは 8 桁 ) 4973808177051 内容量 720ml 希望小売価格税抜 1,650 税込税率 8% 1,782 1 ケースあたり入数 12 本保存温度帯

が 28.8% であった イメージが広く確立できているのは 発泡酒の カジュアル 庶民的なイメージ 77.5% チューハイ サワーの ヤングイメージ 69.8% ワインの 女性的 なイメージ 69.7% 同じくワインの お洒落で 格好いい イメージ 65.7% カクテル リキュールの 女性的 なイメ

第 2 節消費者調査にみる清酒消費の動向 今回の消費者調査は インターネットを使用した留置型 ( 調査対象者にアンケート票を送付し 回答者が記入後に返信する方法 ) で実施した サンプル数は 20 歳代 30 歳代 40 歳代 50 歳代 60 歳代及び 70 歳代以上の 6 階層における男女各 50 人ずつ 合計 600 人であり スクリーニング ( 回答依頼対象者の選択作業 ) においては月に

第 1 章酒類の商品知識等 第 1 節酒類の分類 1 製造方法による酒類の分類酒類は アルコールの製造方法によって次のとおり分類されます (1) 醸造酒 原料をそのまま あるいは糖化した上で アルコール発酵をさせて造った酒類で次 の 3 つに細分されます イ単発酵酒糖分を含む原料をそのまま発酵させた

類の製造 保存方法き酒の方法第 1 章酒類の商品知識等 この章では 酒類の分類 酒類の歴史 製造 保存方法 酒類の表示 きき酒の方法 酒類の分類 等について説明しています 酒 酒類の分類 には 大きく分けて 製造方法による分類 と 酒税法による分類 の 2 つがあります き多くの酒類の保 科学技術が発達し 存に当たっては 等 た現代において 日光に当てない も きき酒は最も こと 高温の場所 優れた判定方法で

検査実施要領

しょうゆの表示等に関する業界申し合わせ 平成 18 年 5 月 30 日 ( 平成 30 年 11 月 15 日改正 ) 日本醤油協会全国醤油工業協同組合連合会一般財団法人日本醤油技術センター しょうゆの日本農林規格 ( 平成 16 年農林水産省告示 1703 号 ) 及び食品表示基準 ( 平成 27 年内閣府 令第 10 号 ) に記載されている事項を補足又は解説し適切な運用を行うため 下記の通り定めるものと

国税局長殿沖縄国税事務所長殿税関長殿沖縄地区税関長殿 課酒 1-36 課鑑 16 官会 1-37 課資 3-4 徴管 1-16 平成 11 年 6 月 25 日最終改正 : 平成 30 年 6 月 27 日 国税庁長官 酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達の制定について ( 法令解釈通達 ) 酒税法

関係法令付 酒税法及び酒類行政関係法令通達集 ( 平成 30 年 6 月 27 日改正 ) 国税局長殿沖縄国税事務所長殿税関長殿沖縄地区税関長殿 課酒 1-36 課鑑 16 官会 1-37 課資 3-4 徴管 1-16 平成 11 年 6 月 25 日最終改正 : 平成 30 年 6 月 27 日 国税庁長官 酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達の制定について ( 法令解釈通達 ) 酒税法 ( 昭和

トライアングルブラック 20 度 700ml 20 度 1.8l 20 度 2.7l 25 度 700ml 25 度 18l 25 度 2.7l トライアングルインディゴ 20 度 700ml 20 度 1.8l 25 度 700ml 25 度 18l トライアングルグリーン 14 度 700ml

男梅キャンデーとのコラボサワー男梅サワー 360 オレンジと焼酎が絶妙なマッチングオレンジ焼酎フィズ 360 男梅シロップ 1 グラスに氷 4~5 個を入れる 2 と男梅シロップ おいしい炭酸水を注ぐ 3 炭酸を逃がさないようにマドラーで静かに 1 回転させる 40ml 業務用ポッカレモン有糖 20ml 業務用 Ribbon ORANGE100 45ml 60~70ml レモンスライス 1 グラスに氷

乳酸菌と発酵　Kin's Vol.9

第9回 み そ づ くり と 麹 昔から保存食として日本食には欠かせない みそ こうじ その製造には麹菌を主役に乳酸菌や酵母も活躍して いるという ぴぴ子がみそづくりの現場に潜入 オフィス街にマルコメ君のキッチンカー現れる おや いい香り こんなところで みそ汁を売っているではないで すか 1杯100円ですよ 研 手ごろだね そうそう みそも日 本伝統の発酵食品だね みそづ こうじ くりの主役は麹なんだけど

ふるさとに うまい漬物あり スーパードライ エクストラコールド エクストラコールドとは それは 限られた時間しかグラスに存在することは無く それは 限られた店舗でしか飲むことができない 最先端の温度管理システムと専用サーバーが生んだ 氷点下 2 0 のスーパードライ 冴えわたるキレ シャープなノドご

Beer Cocktail Highball Whisky Soft Drink DRINK MENU ふるさとに うまい漬物あり スーパードライ エクストラコールド エクストラコールドとは それは 限られた時間しかグラスに存在することは無く それは 限られた店舗でしか飲むことができない 最先端の温度管理システムと専用サーバーが生んだ 氷点下 2 0 のスーパードライ 冴えわたるキレ シャープなノドごし

現状 課題 海外の消費者ニーズを踏まえ 更なる高付加価値化を実現すべく 日本産酒類のブランド力と品質を向上させます 国内外で高い評価を受けた 高付加価値な酒類が輸出される傾向にある 今までの傾向を踏まえ 日本産酒類の高付加価値化を進めるとともに 海外において製造されている酒類との差別化を図ることが課

アルコール飲料の輸出力強化に向けた対応方向 141 現状 課題 海外の消費者ニーズを踏まえ 更なる高付加価値化を実現すべく 日本産酒類のブランド力と品質を向上させます 国内外で高い評価を受けた 高付加価値な酒類が輸出される傾向にある 今までの傾向を踏まえ 日本産酒類の高付加価値化を進めるとともに 海外において製造されている酒類との差別化を図ることが課題 今後の取組 官民連携のうえ 以下の取組を進めていきます

01_定食01 (しょうがだし）

006 YAMAGATA 016 TOYAMA 042 NAGASAKI 032 SHIMANE 030 WAKAYAMA 022 SHIZUOKA 037 KAGAWA 027 OSAKA 016 TOYAMA 016 TOYAMA 020 NAGANO 037 KAGAWA 020 NAGANO 016 TOYAMA 040 FUKUOKA 047 OKINAWA 012 CHIBA 004 MIYAGI

R 白神こだま酵母の利活用 特徴 乾燥 浸透圧等の環境ストレスに対して耐性の高い酵母と糖アルコールにより増殖 発酵を制御します 実用化が見込まれる分野 酵母を利用が可能な産業 実用化実績 : 有 現状 : 評価段階 サポート : 実用化まで共同研究等により支援 特許 酵母 冷凍パン生地 乾燥パン酵母

AKITA 雪国酵母 TM ~ 香味のフレッシュさを持続できる輸出用清酒の開発 ~ 特徴 流通において搾った直後のフレッシュさを持続できる酵母を開発しました 輸出用の吟醸酒 純米酒にも適します 実用化が見込まれる分野 清酒製造業 濁酒製造業他 実用化実績 : 有現状 : 実用化段階サポート : 実用化まで共同研究等により支援 特許 カプロン酸低生成酵母 ( 特願 2015-225068 号 ) 権利状態

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日本酒をめぐる状況 平成 3 年 1 月農林水産省政策統括官 1 酒類別の出荷量の推移 アルコール飲料全体の出荷量は 消費者志向の変化等により 酒類間での移動はあるが 全体ではやや減少傾向で推移 近年では 日本酒 ビールなどが減少する一方で チューハイなどのリキュール 果実酒 ( ワイン ) ウイスキーなどは増加 ( 千kl ) 1, 酒類別の出荷量の推移 1, 8, その他 果実酒 6, リキュール

目 次 酒レポート 酒レポート... 1 酒税収入 1 国税収入の累年比較... 11 2 酒税収入の累年比較... 12 付表我が国における酒税制度等の沿革 ( 概要 )... 13 酒類の品目 3 酒税法における酒類の分類及び定義... 14 4 酒類の製造工程図 ⑴ 清酒... 15 ⑵ 連続式蒸留焼酎 原料用アルコール... 16 ⑶ 単式蒸留焼酎... 17 ⑷ 単式蒸留焼酎 ( 泡盛 )...

比重 (15/4 ) で次式によって算出したもの S=1443/(1443+ 日本酒度 ) A はアルコール分 ( 度 ) を第 2 表により比重 (15/15 ) に換算したものである なお 振動式密度計により検体及びその留液の密度が測定できる場合は 次式によって計算する E=(Ds-Da) 0.

目次目次 5 連続式蒸留焼酎 5 連続式蒸留しょうちゅう 6 単式蒸留焼酎 6 単式蒸留しょうちゅう 付表付表 総則総則 2 試薬 器具 計量器 2 試薬 器具 計量器 2-1 この分析法で使用する試薬 (JIS で規格が定められているものに 2-1 この分析法で使用する試薬は 別に定める場合を除いて JIS 規格限る ) は 別に定める場合を除いて JIS 規格 1 級以上とする 1 級以上とする

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第 4 章沖縄の伝統 泡盛産業の再生について 1 沖縄県には経済産業大臣指定伝統的工芸品および文部科学大臣指定重要無形文化財となっている 喜如嘉の芭蕉布 のほか, 知花花織, 首里織, 宮古上布, 八重山ミンサー, 紅型などの織物や, 独自の 堆錦 の技法を用いた琉球漆器, 壺屋焼に代表される やちむん ( 焼き物 ) などの伝統産業がある これらの産業育成と伝統を引き継いで守っていくためにどのような課題があり解決策があるのかを,

観光科学 Journal of Tourism Sciences Title 観光資源としての食 Author(s) 米屋, 武文 Citation 観光科学 = Journal of Tourism Sciences, Issue Date 2011-09 URL http://ir.lib.u-ryukyu.ac.jp/handle Rights 観光といった要素の方が上回っているというのが現状であろう

梅 酒 本格焼酎ベース 和歌山 高知 鳥取 18 和歌山 11 仙頭の梅酒 14 鶯梅 奈良 鶴梅すっぱい ねこまたうめしゅ 福岡 猫また梅酒 黒糖梅酒 あらごし梅酒 おう うぐいすとまり 鶯とろ 果肉のザクザク感を感じられるほどに多 めに果肉がブレンドされています こくとううめしゅ 鶯梅 に梅の果

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1 2 3 4 5 6 140,000 70,000 116,797 120,000 111,322 114,180 60,000 103,204 114,395 115,479 100,000 91,713 106,508 50,000 98,664 40,691 37,846 38,941 80,000 40,000 85,214 34,974 32,328 (29,256 60,000 27,383

酒類消費の総量を左右する 爽快な酒 最初に国内の酒類消費の長期的なトレンドを確認します 図表 1 は 1967 年から 2015 年までの酒類の消費量の変化を種類別に見たものです 右肩上がりで推移した酒類消費は 1990 年代半ばにピークを打ち その後は横ばいでわずかに減少しています 注目したいのは

NEWS LETTER 第 60 号 2017 年 12 月 25 日 市場予測 2018 年の酒類ヒット予測 - 爽快な酒 に新潮流 今年最後のニュースレターのテーマは 来年の酒類市場でのヒット予測です 今期は酒税法が改正され 6 月から酒類の過度な廉売が規制されました 激しい価格競争によって 製造 販売各層の利幅が極端に薄くなっていたビール類や一部の甲類焼酎などでは 店頭価格が数 %~10% 近く上昇

単式蒸留しようちゆうの表示に関する公正競争規約及び同施行規則

単式蒸留しようちゆうの表示に関する公正競争規約及び同施行規則公正競争規約 ( 目的 ) 第 1 条この公正競争規約 ( 以下 規約 という ) は 不当景品類及び不当表示防止法 ( 昭和 37 年法律第 134 号 ) 第 11 条第 1 項の規定に基づき 単式蒸留しようちゆうの取引について行う表示に関する事項を定めることにより 不当な顧客の誘引を防止し 一般消費者による自主的かつ合理的な選択及び事業者間の公正な競争を確保することを目的とする

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10 2015 OCT. No.615 ~ ~ 毎日お酒を飲み 休肝日がほとんどない お酒をのむとき つまみはあまり食べない お酒を飲むペースが早いと言われる 休日には 昼間からお酒を飲むことが多い １日に日本酒２合 ビール中びん２本 以上飲む 二日酔いの回数が増えた お酒を飲んで記憶をなくしたことがある 飲み過ぎて肝機能が悪くなった 当てはまる項目が多いほど アルコール依存症になる可能性が高いので

シェイクイット! ダイエットプロテインシェイク ( シリアルフレーバー ) [ID 201-JP] 15,000 ( 税込 ) 植物性タンパク質を主原料に グルコマンナン 穀物 ビタミン ミネラル 乳酸菌などを含む 栄養の偏りがちな現代人におすすめの栄養補助食品です ダイエットのために 1 食分の置

シェイクイット! ダイエットプロテインシェイク ( シリアルフレーバー ) [ID 201-JP] 15,000 ( 税込 ) 植物性タンパク質を主原料に グルコマンナン 穀物 ビタミン ミネラル 乳酸菌などを含む 栄養の偏りがちな現代人におすすめの栄養補助食品です ダイエットのために 1 食分の置き換え食としてもお召し上がりいただけます 内容量 1,170g(39g 30 袋 ) 栄養機能食品 (

Concept -02-

Concept -02- 理想の体 最高の自分を目指すため 男たちは己を鍛え上げる 自分との闘いに勝ち限界を超え さらなる高みを目指す男たちをサポートしたい 半世紀にわたり食品添加物を作り続けるプロ集団が贈る最強のサプリメント 鍛え抜かれた体のその先へ -03- Item / Protein より純度の高い体を目指す それにはより純度の高いプロテインが必要 老舗だからこその徹底した品質管理と 高品質の原料調達により生み出された最高のプロテイン

酢酸エチルの合成

化学実験レポート 酢酸エチルの合成 2008 年度前期 木曜 学部 学科 担当 : 先生 先生実験日 :200Y 年 M 月 DD 日天候 : 雨 室温 23 湿度 67% レポート提出 :200Y 年 M 月 DD 日共同実験者 : アルコールとカルボン酸を脱水縮合すると エステルが得られる エステルは分子を構成するアルキル基に依存した特有の芳香を持つ 本実験ではフィッシャー法によりエタノールと酢酸から酢酸エチルを合成した

ビールビールサッポロヱビス生ビール小ジョッキ中ジョッキ大ジョッキメガジョッキピッチャー四五〇六五〇八五〇一〇〇〇二〇〇〇円円円円円瓶ビールアサヒ中瓶七〇〇円ヱビス中瓶七〇〇円サワーサワー酎ハイ六五〇円カルピス レモン ライム各生搾りサワー七二〇円レモン ライム グレープフルーツ各ハイボールハイボール

ノンアルコールカクテルノンアルコールカクテル表記の価格はサービス料込 消費税別です 別途消費税が課税されます ラムネ御苑ピンクレモネードシャーリーテンプルプッシーキャット六〇〇円各サイダー+ブルーハワイレモンスカッシュ+グレナデンシロップジンジャーエール+グレナデンシロップオレンジ+パイン+グレープフルーツジュースソフトドリンクソフトドリンクソフトドリンク有馬サイダーオレンジジュースコーラウーロン茶三〇〇円各三八〇円炭酸二〇〇円おすすめお酒をお召し上がりになれないお客様にもお楽しみ頂けるメニューをご用意しておりますノンアルコールメニューノンアルコールメニューノンアルコールビールノンアルコールビールアサヒゼロドライ五〇〇円334ml

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実績目標 ( 大 )2: 酒類業の健全な発達の促進 1. 実績目標の内容国税庁においては 酒類業の業種所管庁として 酒税の保全及び酒類業の健全な発達を図るため 酒類の公正な取引環境の整備に取り組むほか 人口減少社会の到来 国民の健康 安全性志向の高まりや生活様式の多様化などの社会経済情勢の変化に対応し 消費者 製造業及び販売業全体を展望した総合的視点から必要な施策を行うとともに 未成年者飲酒防止や酒類容器のリサイクル等の社会的要請に的確に対応します

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Date:106~8 Name: Name: violet cabbage Date:1034 Name: dry-cured ham Name: ワイン片手に楽しむ 美味しい休日 気の合う仲間と楽しむ賑やかなひとときに オーストリアから届いた多彩なテイストをピックアップ ワインともよく合う手軽な美味しさを揃えて オーストリアワイン さぁ パーティスタート 土とブドウの樹の力を 最大限に引き出す

<4D F736F F D AC95AA955C814590AC95AA926C82CC82BD82DF82CC92E897CA E897CA96408C9F93A EF2E646F6378>

日本食品標準成分表の成分値策定における食物繊維定量法の選定に関する提言 1. 背景文部科学省所管の日本食品標準成分表 ( 以下, 食品成分表 ) および消費者庁所管の栄養表示基準 ( 以下, 栄養表示 ) にはそれぞれ 食物繊維 の項目があるが, 採用されている定量法に違いがみられる すなわち, 食品成分表では,AOAC Method 991.43 をベースにした方法が藻類以外の食品の水溶性食物繊維

アジア ビアカップ (ASIA BEER CUP)2015 について アジア ビアカップ は 1998 年より開催され今大会で18 回目を迎えたアジアで最も権威のある国際的なビールのコンペティションです 今年は 4 月 24 日 25 日に審査会が東京で行われ 8カ国 79ブルワリーから276 銘柄

報道関係各位 2015 年 6 月 No.1 アジア 8 カ国のクラフトビールが競い合う アジア ビアカップ 2015 富士桜高原麦酒 大会最多 7 部門で受賞! ラオホ さくらボック 金賞受賞! ラオホ アジア ビアカップ 17 年連続受賞達成! 平成 27 年 6 月 6 日に 東京 恵比寿ガーデンプレイスザ ガーデンホールにおいて開催された アジア ビアカップ 2015 ( 日本地ビール協会主催

第 1 図大分県における酒造業者の分布 (2017 年 ) ( 大分県酒造組合提供資料より作成 ) を形成する 沿岸に目を転ずると, 北の周防灘 ( 豊後海 ) 沿岸は遠浅の水域が続き, 干潟が広がる 国東半島では, 西半部が凹凸の続く小規模なリアス式海岸, 東半部が砂浜海岸を成す さらに平均水深

大分県における酒類産業と酒文化 - 県北東部を中心に - 渡邉沙耶 安孫子帆香 神野愛海 ( 法文学部 ) 寺谷亮司 ( 社会共創学部 ) WATANABE Saya, ABIKO Honoka, JINNO Manami, TERAYA Ryoji 1 はじめに 大分県の大部分の地域はかつて清酒文化圏に属し, その消費量が圧倒的に多かった 大分県の清酒の酒類別消費量シェアは,1967 年に 36.4%(

1 海外原料の酒が増える? TPP に参加することで農産物の関税が撤廃された場合 日本の酒類 特に清酒は原料となる米の調達先の変化という形で直接的な影響が考えられます 図表 1に示したとおり米 大麦 小麦などには高率の関税がかかっています ビールや麦焼酎で使う大麦や麦芽は 関税割当制度や SBS 制

NEWS LETTER 第 2 号 2013 年 2 月 28 日 TPP で日本の酒はどう変わる 輸出が伸びる日本の酒ウイスキーは 5 年で 1.7 倍 日本の酒 の定義づくりは急務 安倍政権は TPP( 環太平洋戦略的経済連携協定 ) の交渉のテーブルにつく方向で調整に入りました TPP はもともとシンガポール ブルネイ ニュージーランド チリなどの 4 つの小国が締結した自由貿易協定です これにアメリカ

エチレンを特定農薬に指定することについてのこれまでの検討状況 1 エチレンについて (1) 検討対象の情報 エチレン濃度 98.0% 以上の液化ガスをボンベに充填した製品 (2) 用途ばれいしょの萌芽抑制のほか バナナやキウイフルーツ等の果実の追熟促進を目的とする 2 検討状況 (1) 農林水産省及

平成 25 年 11 月 1 日農業資材審議会農薬分科会特定農薬小委員会及び中央環境審議会土壌農薬部会農薬小委員会特定農薬分科会合同会合 ( 第 15 回 ) 資料 参考資料 5 エチレンについての情報提供 告示中の名称 : エチレン 指定対象の範囲 : 工業用に供されているもので 労働安全衛生法 ( 昭和 47 年 6 月 8 日法律第 57 号 ) に基づく化学物質等安全データシート ((M)SDS)

Microsoft Word 製造業 収益構造

食品製造業の収益構造 食品製造業の収益構造 (1) 収益構造の概要 () 資本金規模別にみた収益性 () 売上高規模別にみた収益性 (4) 地域別にみた収益性 (5) 製造特性類型別にみた収益性 () 業種別にみた収益性 - 9 - (1) 収益構造の概要ここでは 食品製造業,45 社の収益構造について概観する 11 年度の売上原価率は74.7% と対前年度比わずかに上昇したことから 売上高総利益率は

72 芋焼酎 鹿児島百合 ( ゆり ) 鹿児島百合 ( ゆり ) 愛称 : 風に吹かれて 愛称 : 芋 35 度数 :41.5 薩摩郡 : 塩田酒造 度数 :35 薩摩郡 : 塩田酒造 ひとこと : 超限定 全国 本くらいの原酒生焼酎です それを 1 年以上じっくり熟成させてあります ひ

焼酎 泡盛 和リキュール その他 2016 年 手造り酒肴と地酒の店 72 芋焼酎 鹿児島百合 ( ゆり ) 鹿児島百合 ( ゆり ) 愛称 : 風に吹かれて 愛称 : 芋 35 度数 :41.5 薩摩郡 : 塩田酒造 度数 :35 薩摩郡 : 塩田酒造 ひとこと : 超限定 全国 200 0 本くらいの原酒生焼酎です それを 1 年以上じっくり熟成させてあります ひとこと :25 より 風味もより濃醇で

松崎晴雄氏有限会社デリカネットワークサービス代表取締役 日本酒輸出協会会長 地理的表示として清酒を指定する際にポイントとなるのは 歴史的 要因であろうと考えている この 歴史 には2つの側面があり 一つはその地域で育まれてきた製法や酒質という伝統的な要因 もう一つは一定の期間市場で認知されその地域性

保存期間 : 10 年 ( 平成 37 年末 ) 平成 27 年 6 月 25 日 資料 7 ( 参考 ) 清酒の特性に関する意見 松崎晴雄氏有限会社デリカネットワークサービス代表取締役 日本酒輸出協会会長 地理的表示として清酒を指定する際にポイントとなるのは 歴史的 要因であろうと考えている この 歴史 には2つの側面があり 一つはその地域で育まれてきた製法や酒質という伝統的な要因 もう一つは一定の期間市場で認知されその地域性をイメージさせる市場の評価という要因があると思われる

“にがり”の成分や表示等についてテストしました

にがり の成分や表示等についてテストしました 平成 16 年 7 月 26 日大阪府消費生活センター 豆腐の凝固剤 ( 添加物 ) として使われてきた にがり がスーパーやドラッグストアなどの店頭でも見られるようになりました 現在 にがりには規格や基準がなく 表示も統一されていない現状にあることから にがり (17 銘柄 ) の成分や表示等についてテストを行いました 成分含有量にがりの主成分であるマグネシウム含有量は

Microsoft Word - dousanwheet_h18-19

道産小麦の有効利用に関する研究 ( 第 1 報 )~ 十勝発白醤油の検討 ~( 平成 18 年度 ) 研究開発課川原美香 四宮紀之 大庭潔 永草淳 1. 研究の目的と概要十勝は国内で最大の小麦生産地であり 収穫された小麦は主にめん用の原料として本州方面に出荷されている 小麦は米とともに主食原料としての役割を果たすとともに輪作作物として欠かすことのできない重要な作物となっている また 近年 地産地消に向けた取り組みが活発化し

酒類に関する国民ニーズ調査（平成20年2月実施、酒類総合研究所報告第180号）

酒類に関する国民ニーズ調査 倉光潤一 宇都宮仁 橋爪克己 Investigation of Public Needs on Alcoholic Beverages Junichi KURAMITSU, Hitoshi UTSUNOMIYA and Katsumi HASHIZUME 緒 言 食や飲料に関し国民が求めている情報は, その 時々の社会的, 経済的及び文化的影響を受けると ともに, 地域による違いもあると考えられる

し好飲料類（正誤表8反映1012）

16) し好飲料類 し好飲料類の全般に通じる主な事項は 次のとおりである 1 に含まれるエチルアルコール量は 成分表 2010では備考欄に記載していたが 新たに本表に収載した 15 Cにおける容量 % を備考欄に示した 2 は 利用上の便宜を図り 100 gに対応する ml 量及び100 mlに対応するg 量をそれぞれの備考欄に示した 3

12微生物とバイオ産業.ppt

6. 微生物バイオ産業と環境浄化 2017/1/20,27 1 6.2 微生物バイオ産業 ヒトは古くから微生物を利用して食品を加工している近年は 有用物質の産生等にも利用されており 産業として発展してきている A. 発酵食品 @ 薩摩酒造食品を微生物によって加工したもの原料食品や使用微生物によって地域特異性がある @Wikipedia 酵母 : アルコール飲料 パンカビ : 醤油 味噌バクテリア :

35 マイタケを使用した米飯の改良 - マイタケで米飯を軟らかくする - 大能俊久 マイタケを使用して米飯を軟化させる技術です 米飯の艶も増加させることができます 処理は簡単で 米をマイタケやその粉末と一緒に浸漬するだけです 米飯のおいしさには硬さや粘りなどの物性が関与します 安心な食品素材で物性を

34 蛋白質分解活性が低減したマイタケ - マイタケ入りのパンや麺類の開発が可能に - 高橋砂織 マイタケの強力な蛋白質分解活性を不活性化する技術を確立し マイタケの利用範囲が更に広がりました マイタケは蛋白質分解活性が高くそのままではパンや麺などの蛋白質の性質を利用する食品に添加することが出来ませんでした そこで マイタケに含まれる熱耐性の蛋白質分解酵素活性を低減する技術開発を行いました 完成した蛋白質分解酵素活性低減マイタケは様々な食品に応用が可能となり

6 農薬を使用者は 以下の事項を帳簿に記載することに努める ( 農薬を使用した年月日 場所 農作物等及び使用した農薬の種類又は名称 単位面積当たりの使用量又は希釈倍 数 ) (2) 生産履歴等の記録 直売所等に生産者が出荷する場合に商品に生産履歴等を記録し表示する項目は以下の通 りである 表 4-1

第 4 章食品衛生管理 ( 基礎 ) 農薬取締法に関係する法令やJAS 法品質に関する適正な表示は 消費者が食品を選択して購入できるようにすることを目的としており 生鮮食品や加工食品など一般消費者向けに販売されるすべての飲食料品を対象とした表示事項を定めている 食品衛生法では飲食による衛生上の危害発生の防止を目的としており 直売所に関しては 容器 包装に入れられた加工食品 ( 一部生鮮食品を含む )

画像商品名メーカー産地度数容量原材料コメント税込 8% 1 自然薯焼酎瀬戸千年の土の恵 常楽酒造 熊本 陶器札ラベル 米 米麹 自然薯 山間の陶都 瀬戸で昔から食されてきた自然薯を二次仕込で使い 円やかな味わいの本格焼酎に仕上げました 一升瓶に陶器のラベルを貼り付けた珍しい逸品です

株式会社鯛利商店 焼酎カタログ 表示してある商品 価格は 2015 年 1 月 1 日現在のものです 在庫のない商品もありますので ご発注の場合は一度お問合せ下さい P2~P15 芋焼酎 P15~P20 麦焼酎 P20~P21 米焼酎 P21~P25 琉球泡盛 P25~P26 黒糖焼酎 P26~P27 蕎麦焼酎 P27~その他 1 / 27 ページ 画像商品名メーカー産地度数容量原材料コメント税込

酒のしおり

17 酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律に基づく表示義務事項一覧表 種類 ( 酒類の分類 ) 該当する酒類 ( 品目 ) 製造者の氏名又は名称 製造場の所在地 ( 1) 表示義務事項 容器の容量品目アルコール分発泡性を有する旨税率適用区分 発泡性酒類ビール 発泡酒 その他の発泡性酒類 ( 2) 醸造酒類 ( その他の発泡性酒類除く ) 蒸留酒類 ( その他の発泡性酒類除く ) 混成酒類 ( その他の発泡性酒類除く

松澤一幸 : 菩提酛のメカニズムと微生物の遷移 11 菩提酛のメカニズムと微生物の遷移 松澤 一幸 菩提酛は, 室町時代中期に, 奈良市の郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母で, 現在普及している速醸酛や生酛系酒母の原型であると考えられている 1 3). この酒母の製造法は, 気温の高い時期

10 技術論文 菩提酛のメカニズムと微生物の遷移 *1) 松澤一幸 Mechanism and Changes microorganisms of BODAIMOTO-Sake MATSUZAWA Kazuyuki *1) 約 600 年前に菩提山正暦寺において造りだされ, 大正時代に消滅したといわれる酒母である 菩提酛 の復元に関する研究を通じて, 菩提酛製造のメカニズムを解明し, 酒母工程における関連する微生物,

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愛知 名古屋の味噌 酒醸造業 寝かせ蔵の木桶と円錐状に積まれた石 右は 甲子園球場と同じ年 大正13年 1924年 に建て られた甲子蔵 敷地内には もっと古い蔵もあります 輸出用の小袋 ミラノ万博のイベントにて 定機関12からの認証の他 ユダヤ教のコーシャ13の認証を取得しており 自然派志向の人々の人 気をよんでいるそうです また 今年５月には ミラノ国際博覧会 以下 ミラノ万博 といいます ４

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ビール BEER 生ビール Draft Beer アサヒプレミアム生ビール熟選 ASAHI Premium Draft Beer Jukusen 1,234 アサヒプレミアム生ビール熟選小グラス (240ml) ASAHI Premium Draft Beer Jukusen(240ml) 926 瓶ビール Bottle Beer アサヒスーパードライ (334ml) ASAHI Super Dry(334ml)

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一般的衛生管理プログラム コース確認テスト Q1 次のうち正しいものはどれか 1. 毛髪は 1 日に 20~30 本抜けると言われている 2. 家族がノロウイルスに感染していても 本人に症状が出ていなければ職場への報告は不要である 3. 直接食品に触れる作業を担当しているが 指に傷があったので 自分の判断で絆創膏を貼って手袋を着用して作業に入った 4. 健康チェックは 工場で働く従業員だけでなく お客様や取引先にも協力してもらう

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シリーズ解説 : 米の話 ( 第 20 回 ) 解説 米の加工利用 (9) 酒 ふるかわ さちこ京都府立大学農学部農芸化学科卒業 黄桜株式会社入社 現在, 研究所課長心得 農学博士 古川幸子 1. はじめに 読者の皆様へ, 最初にお断りをしておかなければならない 今回のシリーズ解説 : 米の話は, 米の加工利用 (9) 酒 というテーマである 一般ちゅう的に, 酒 は, 広義には焼酎, ビール, ワインなど他の酒類も含めたアルコール飲料全般を,

2012年○月○日（第1版）

2016 年 11 月 22 日 ( 第 2 版 ) 果実飲料等の表示に関する公正競争規約 における規定の解釈について ( 不当表示編 ) 果実飲料公正取引協議会 本資料は 果実飲料等の表示に関する公正競争規約 ( 以下 規約 という ) のうち 不当表 示の規定について 同規約施行規則第 4 条の条文に即して 当協議会の解釈を示したものです これらの解釈については あくまでも一般的な考え方を示したものであり

福岡八女 (Fukuoka Yame) 八女玉露福のつゆにしふくの八女茶金印にしふくの星野茶金印 Yame Gyokuro Fukunotsuyu Nishifuku no Yamecha Kinjirushi Nishifuku no Hoshinocha Kinjirushi 希望小売価格 (

福岡八女 (Fukuoka Yame) 八女玉露福のつゆにしふくの八女茶金印にしふくの星野茶金印 Yame Gyokuro Fukunotsuyu Nishifuku no Yamecha Kinjirushi Nishifuku no Hoshinocha Kinjirushi 希望小売価格 ( 本体価格 ) 1,500 円希望小売価格 ( 本体価格 ) 1,000 円希望小売価格 ( 本体価格

3 小売業事例 地元の山ぶどうを使用したワインの販売 ( 差別化商品の開発 ) 13 純米大吟醸を原料にした無添加石鹸の開発 ( 差別化商品の開発 ) 14 生き残りをかけた日本酒の輸出 ( 新たな販売方式の導入 ) 15 地元特産品のきゅうりを使用した酒類の開発 販売 ( 差別化商品の開発 ) 1

3 地元の山ぶどうを使用したワインの販売 ( 差別化商品の開発 ) 13 純米大吟醸を原料にした無添加石鹸の開発 ( 差別化商品の開発 ) 14 生き残りをかけた日本酒の輸出 ( 新たな販売方式の導入 ) 15 地元特産品のきゅうりを使用した酒類の開発 販売 ( 差別化商品の開発 ) 16 未利用資源を活用した食品の商品化 ( 差別化商品の開発 ) 17 地域水産資源を活用した単式蒸留しょうちゅうの開発

1. 沖縄県における牛肉の輸出動向 2015 年は 輸出額が過去最高 数量 金額 2015 年は数量が 18,424 KG( 前年比 97.0%) 金額が 87 百万円 ( 同 111.8%) となり 輸出額が過去最高を記録しました 沖縄県の輸出額シェアは 1.1% となっています 国別金額シェア

沖縄県における食料品の輸出 平成 28 年 5 月 23 日 沖縄地区税関 ( 牛肉 豚肉 豚肉調製品 砂糖 うこん かんしよ ) 近年 海外において日本食に対する健康的なイメージが定着し 日本の食材の安全性や品質に対する信頼度も高いことから 海外での需要が高まっているようです 沖縄県のPRにより県産品の認知度も向上しつつあり 年々国内外での取り扱いが伸びているようです 海外への安定した供給体制を整えることで

国立信州高遠青少年自然の家お弁当一覧 1 活動弁当 A( おにぎり 2 個 ) 2 活動弁当 B( おにぎり 3 個 ) 3 特定原材料 7 品目不使用活動弁当 4 幕の内弁当

国立信州高遠青少年自然の家お弁当一覧 1 活動弁当 A( おにぎり 2 個 ) 2 活動弁当 B( おにぎり 3 個 ) 3 特定原材料 7 品目不使用活動弁当 4 幕の内弁当 1 活動弁当 A タレ付ミニハンバーグ 鶏唐揚 厚焼玉子 ナポリタンスパゲッティー 切目入赤ウインナー カップゼリーおにぎり梅おにぎり鮭 鶏肉 タレ { 糖類 ( 異性化液糖 砂糖 水あめ ) しょうゆ 醸造酢 うま味調味料

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食品製造業の収益構造 食品製造業の収益構造 (1) 収益構造の概要 () 資本金規模別にみた収益性 () 売上高規模別にみた収益性 () 地域別にみた収益性 (5) 製造特性類型別にみた収益性 () 業種別にみた収益性 - 9 - (1) 収益構造の概要ここでは 食品製造業, 社の収益構造について概観する 1 年度の売上原価率は7.8% と対前年度比わずかに低下したことから 売上高総利益率は.% とわずかに上昇し

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平成 26 年度 かごしまルネッサンスアカデミー履修証明プログラム 焼酎マイスター養成コース募集要項 ( 第 3 期 ) 鹿児島大学 目 次 履修証明プログラム かごしまルネッサンスアカデミー 焼酎マイスター養成コース募集要項 Ⅰ. はじめに 1 Ⅱ. 募集について 1 1. 募集人員 1 2. 受講のための資格 1 3. 受講料 1 Ⅲ. 申請手続き 2 1. 申請期間 2 2. 申請方法 2 3.

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平成 25 年度 かごしまルネッサンスアカデミー履修証明プログラム 焼酎マイスター養成コース募集要項 ( 第 2 期 ) 鹿児島大学 目 次 履修証明プログラム かごしまルネッサンスアカデミー 焼酎マイスター養成コース募集要項 Ⅰ. はじめに 1 Ⅱ. 募集について 1 1. 募集人員 1 2. 受講のための資格 1 3. 受講料 1 Ⅲ. 申請手続き 2 1. 申請期間 2 2. 申請方法 2 3.

産業共同研究センターによせて

6-3 中国 香港 台湾などアセアン周辺国を対象とした日本酒ヒヤリング調査報告 滋賀大学社会連携研究センター特任教授近兼敏 日本の成人 1 人当たりの酒類消費は人口減少だけでなく高齢化による酒類消費量の減少も影響し 平成 4 年 101.4L をピークに平成 24 年は 82.2L と約 8 割に減少している 日本酒の製造業者は平成 10 年 2,073 者が平成 24 年には 1,517 者と減少し約

Microsoft Word - ○リリース【16春夏】生パック ステーキ・生姜焼

2016 年 2 月 18 日 生パック製法 で素材の鮮度と風味が活きる 2016 年 3 月 1 日 ( 火 ) 新発売 モランボン株式会社 ( 本社 : 東京都府中市代表取締役社長 : ジョン ピョンヨリ ) では 精肉売場向け商品として 鮮度と風味にこだわった 生パック製法 で作り上げた ワンランク上のステーキソース 同ステーキおろしぽん酢 さらに 贅沢な生姜の風味が楽しめる 同生姜焼のたれ

商品カタログ12−00

A s i a n Ethnic F o o d s 東南アジア 食材カタログ 12 418 1780 473 475 200ml / 12 335ml / 24 200ml / 25 400ml / 24 420 420 8850045 110217 0711844 120013 8886303 210238 288 86303 21023 2 8886303 210542 188 86303

飲料 NO.3( 江別市 ) 瑞穂 ( みずほ ) のしずく 江別産の酒造好適米 彗星 を使ったやや辛口でキレのよい特別純米酒です 北海道江別市の生産農家たちの 江別のおいしいお米を広めたい 食用以外のお米も知ってもらいたい という熱い思いからスタートした江別の地酒造り 江別の米で酒を造ろう会 によ

飲料 NO.1( 札幌市 ) しろくま雪ミルク 不思議で甘くどこか懐かしい甘酒 ありそうで無かった 飲むスイーツ です 甘酒の新たな飲み方を提案しようと 道産の酒粕と牛乳とをブレンドしてつくり上げた飲むスイーツです 冷凍保存していますので 解凍して冷たいままで飲んでも美味しいですが 凍ったままシャーベットでも美味しくご賞味頂けます また 温めて飲むと ひと味違った風味を味わうことができます 札幌円山動物園と連携し

ごしゅれている, 酒で酒を仕込む 御酒 2) や 紹興酒の一種で, 元紅酒のもろみに元紅かす酒を添加して造る 善醸酒 や槽焼 ( 粕取り焼酎 ) を添加して造る 香雪酒 の製造法 3) を参考にしたように記載されているが, 開発時はこれらを採用したわけではなく, 結果的にそうなったということである

シリーズ解説 日本の伝統食品 第 15 回 たかはし こうじろう北海道大学農学部卒業 国税庁醸造研究所長, 宝酒造 取締役技術開発本部長, 東京農業大学醸造科学科教授を経て, 現在, 日本酒造組合中央会技術顧問 農学博士 高橋康次郎 1. はじめに 読者の方には, 吟醸酒や純米酒, 本醸造酒といった名前の清酒 ( 特定名称酒という ) はご存じの方が多いと思うが, という名前の清酒は初めてという方がほとんどではないかと思う

1/6 ページ ホーム > 税について調べる > 法令解釈通達 > 酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達 >5 酒類における有機等の表示基準の取扱い等 5 酒類における有機等の表示基準の取扱い等 酒類における有機等の表示基準 ( 平成 12 年 12 月 26 日付国税庁告示第 7 号 以下この 5 において 表示基準 という ) の取扱い等は 次による (1) 表示基準の意義 近年 消費者の食品に対する認識は