Microsoft Word - H27仕様書
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- ゆみか いのら
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1 香川高等専門学校福利厚生施設 自彊会館 食堂及び売店業務委託仕様書 香川高等専門学校
2 仕様書 食堂は 昼食等を持参していない学生及び教職員のため 栄養バランスの取れた質の高い 安全な食事を利用者に供することにより 本校内での学生及び教職員の福利厚生を確保するために業務を委託するものである また 売店業務は おおむね16 歳から22 歳の学生が主に利用することから 酒類 煙草 教育上好ましくない雑誌等については 成人学生といえども一切販売しないものとし よりリーズナブルな価格で 多様なニーズに応えることのできる商品を供することにより 本校内での学生及び教職員の福利厚生を確保するために業務を委託するものである 1. 事項名香川高等専門学校福利厚生施設 自彊会館 食堂及び売店業務委託 2. 契約期間平成 27 年 4 月 1 日から平成 30 年 3 月 31 日までとする 3. 履行場所香川県高松市勅使町 355 番地 香川高等専門学校福利厚生施設 自彊会館 内 4. 対象 食堂業務昼のみ約 100 食 年間約 200 日 ( 土日祝日及び特別行事日除く ) 売店業務年間約 200 日 ( 土日祝日及び特別行事日除く ) 5. 仕様詳細別紙のとおり
3 香川高等専門学校福利厚生施設 自彊会館 食堂及び売店業務委託に関する仕様書 ( 共通事項について ) 1. 本仕様書の趣旨と当該業務の目的等この仕様書は 香川高等専門学校福利厚生施設 自彊会館 食堂及び売店業務が別に交わす契約書並びに学校保健安全法等関連法令に基づき 円滑に運営されるよう 詳細に定めるものであり 委託者と受託者はこの仕様書に従い役割分担を明確にし これを遵守するものとする 食堂は 昼食等を持参していない学生や教職員が利用するため 栄養のバランスの取れた質の高い安全な食事の提供をすること 売店は 学生や教職員が利用する教育機関の売店としてふさわしい事業内容とすること 当該業務は委託者の指定する香川高等専門学校 ( 高松市勅使町 355 番地 ) の自彊会館でそれぞれ行うこと 2. 禁止行為受託者は 当該業務を行うための一切の商取引を 自らの名義において行うものとし 委託者の名義を使用したり冠用したりしてはならない また 受託者は委託者の信用を損なうことをしてはならない 再委託も禁止する 3. 食材等の安全確保と安定供給受託者は 食材等の安全確保と安定供給に努めること 4. 施設等の使用料食堂及び売店業務に必要な 別紙 1 2 及び3に示す施設及び設備 物品の財産の使用料は発生しない 5. 委託者の負担経費施設等の維持 保全のため必要とする経費は 委託者の負担とする ただし 軽微 (1 回あたり1 万円以下 ) な費用は受託者の負担とする 6. 受託者の負担経費受託者は 当該業務に伴う次の経費を負担するものとする (1) 人件費
4 (2) 食材料費等 (3) 光熱水料及び通信費 (4) 保健衛生費及び被服費 (5) 清掃 ごみ 残飯処分費 (6) その他 業務に必要な経費なお 光熱水料は 毎月委託者の指示する日までに委託者の指定する金融機関に納付すること ( 振込手数料は受託者の負担とする ) 7. 食材等の衛生管理受託者は 施設 設備の保全及び従業員の管理並びに材料の仕入れ 保管 調理 残飯処理等業務全般について 食品衛生法その他関係法令等を遵守し 十分な衛生管理を行うこと 8. 従業員の管理 (1) 従業員管理体制受託者は 作業従事者 ( 以下 従業員 ) の労務管理及び食堂業務の監視指導を充分に行うと共に 本校職員と連絡を密にし 施設等の保全 材料の仕入れ保管 調理 配膳 残飯処理 その他の食堂業務に対する保健衛生の管理を怠らないように注意すること (2) 従業員の採用受託者は 従業員の採用にあたっては 身元確実な者の採用を心掛け 健康診断 検便等を行い 健康な者を採用しなければならない (3) 従業員名簿受託者は 従業員の氏名 役職 年齢 連絡先等を記載した名簿を委託者に提出しなければならない また 変更があった場合は速やかに届け出なければならない ( 報告の様式は任意とする ) (4) 従業員の健康管理 1 受託者は 従業員の健康管理に留意し 感染症の場合はもとより下痢症状者 化のう症者及びその疑いのある者 又は委託者から特に指示を受けた者には就業させないこと 2 受託者は 食堂業務を行う従業員に対し年 1 回以上の健康診断を行うほか 保健所等において検便 (O-157 検査を含む ) を最低月 1 回受けさせ その証明書を委託者に提示すること 3 施設等の使用に起因して従業員に不測の事故が生じた場合は 受託者の責任のもとにおいて処理し 速やかに委託者に報告しなければならない
5 9. 厨房 食堂 売店等の安全管理受託者は 施設等の利用において常に安全に配慮し 事故が発生しないように注意すること 10. 厨房 食堂 売店等の衛生管理受託者は 次のことについては特に注意すること (1) 従業員の服装は 調理専用の清潔なものを使用し 利用者に不快感を与えることのないよう留意すること 売店業務については特に定めないが清潔感のあるものとし 利用者に不快感を与えないものとする (2) 従業員に対し 調理開始前 用便後 汚物取扱後及び配膳前の完全手洗いを励行させること (3) 食器類は 使用の都度 洗浄及び殺菌を行うこと (4) 厨房 食堂内及び売店内は毎日清掃を行って清潔を保ち 施設 器具及び容器等の衛生保持に留意すること また 厨房内に関係者以外の立入は厳重に禁止するものとする (5) 給食材料及び調理食品等はネズミ 昆虫 塵挨等による汚染を防ぎ 衛生的に保管すること (6) 残飯 残菜その他の汚物については責任をもって処理し構内に放置しないこと (7) その他法令等に定める衛生管理に関する事項を遵守すること 11. 事故発生時の対応 (1) 事故対応が確立されていること ( 食中毒 事故 地震等の災害が発生した場合の対処マニュアル等及び補償内容を提示すること ) (2) 受託者は 喫食に対して食中毒 感染症又は死亡等の被害を与えた時は 直ちに必要な措置を講ずると共に 委託者にその措置等を遅滞無く報告するものとする また 被害者に対してその損害を賠償するものとする 12. 業務終了後の清掃及び防犯措置受託者は 毎日の業務終了後に厨房 食堂及び売店フロアの清掃を行うとともに 防火 防犯 その他災害等に留意し 施錠を行うものとする 13. サービス向上 (1) 委託者は 食堂業務及び売店業務の円滑な実施 給食等の改善 向上等を図るため 受託者に申し入れができるものとする 受託者は 申し入れに対し可能な限り改善に努めなければならない (2) 受託者は 食堂業務を通学生の生活指導の一環であることを認識し 従業員に
6 その趣旨を徹底させるとともに サービスの向上に努めなければならない 14. その他 (1) 企画提案書の提案内容と業務の実態が乖離していないこと (2) この仕様書により難い特別な事情が生じた場合は 委託者 受託者間で協議し 定めるものとする (3) 受託者は 食堂業務及び売店業務に係る業務別の収支計算書を毎月 また 当該事業年度の業務別の損益計算書を当該事業期間終了後に1 回 委託者へ提出しなければならない (4) 事業実施にあたっては 誠心誠意をもって業務の遂行にあたり 契約書及び企画提案書を遵守すること 以上のことが守られない場合 香川高等専門学校契約担当役から書面で改善要求を行う 但し 同一事項で3 回の改善要求を行っても改善の兆候がみられない場合 契約期間中であっても契約を解除できるものとする ( 食堂業務について ) 15. 営業日及び営業時間 (1) 当該業務の営業日及び営業時間は 概ね土 日曜日 祝日 お盆 年末年始 昼食を必要としない学校行事日を除く毎日で 少なくとも午前 11 時から午後 1 時半までとし 学務課から別途指示する ( 年間 200 日程度 ) (2) 受託者の都合で営業日及び営業時間を変更しようとする場合は 最低 2 週間程度前までに委託者に文書で申し出を行い その許可を得なければならない (3) 受託者は 営業日及び営業時間の変更がある時は 自彊会館入口にその旨を掲示するものとする 16. 献立等に関する事項 (1) 季節や季節行事にあわせた日替定食を学生が利用しやすい料金で1 種類以上提供すること (2) 日替定食は原則として 献立は主食 主菜 副菜 汁等で構成すること (3) 同じ献立を繰り返すことがないように配慮すること (4) カレーライス 麺類などは学生が利用しやすい料金で原則として毎日提供すること (5) 受託者は 食堂入り口に提供する献立を表示すること また 翌週の献立を教室掲示用にB5 判で24 枚作成し 学務課へ事前に提出すること (6) 毎日 各献立を 検査用として食品毎に清潔な容器に入れ密封して -20 以
7 下で 14 日間以上保管すること 17. 施設 設備 (1) 受託者に使用させる施設及び設備 物品 ( 以下 施設等 という ) は 上記 4. に示す別紙 1 2 及び3のとおりとする 受託者は 施設等を学生及び教職員の福利厚生のための食堂及び売店業務の用に使用するものとする なお 物品はそれぞれ指定された場所において使用するものとする (2) 施設等はその使用目的の特殊性から 関連法令及び行政指導に基づき 常に衛生的に保持すること 厨房内の調理機器及び器具類は常に清潔に保持し 十分に洗浄及びメンテナンスを行い 円滑な操作が維持できるよう日常管理を行うこと (3) 受託者は食堂日常点検表 ( 様式 1) を作成し 厨房内の施設等の管理及び衛生状況について毎日適正な点検を実施すること 点検の結果不良と認められた場合は迅速な改善措置を行い 適正な管理並びに環境保持に努めること また 委託者が求めたときには 上記 ( 様式 1) に加え 食堂施設等定期検査表 ( 様式 2) 及び食堂業務点検定期検査表 ( 様式 3) を作成のうえ 委託者に提出すること (4) 備品等は 善良な管理者の注意義務をもって管理及び使用するものとし 他の者に転貸し又は 担保に供してはならない また 修理及び改造又は 他に移転してはならないものとする ただし 委託者の承認を得て行う場合はこの限りではない なお 施設の破損 機器類の故障等は速やかに委託者に報告し対応策を講じること ( 売店業務について ) 18. 営業日及び営業時間 (1) 当該業務の営業日及び営業時間は 概ね土 日曜日 祝日 お盆 年末年始 昼食を必要としない学校行事日を除く毎日で 午前 8 時半から午後 6 時までとし 学務課から別途指示する ( 年間 200 日程度 ) (2) 受託者の都合で営業日及び営業時間を変更しようとする場合は 最低 2 週間程度前までに委託者に文書で申し出を行い その許可を得なければならない (3) 受託者は 営業日及び営業時間の変更がある時は 自彊会館入口にその旨を掲示するものとする 19. 販売品目等 (1) 弁当 パン ( サンドイッチを含む調理パン その他のパン ) 菓子類 飲料水( コーヒー 緑茶等 ) その他食品 文房具 日用品( 雨傘 歯ブラシ 歯磨き粉 乾電池 石けん等 ) その他委託者の要望する品目とし 定価より低い価格で販売するものとする なお カップ麺類は食育の観点から置かないこととする
8 (2) 学生に対し 本校が別表で指定する教材等の販売 配付等を行うこと (3) 前項の実施にあたっては 本校職員と適宜協議の上 職員の指示 助言に基づきすみやかに履行すること (4) 売店と学生 保護者の売買契約とし 教材等の購入希望聴取 教材等の発注 学生への配付 返品への対応 経費の徴収 精算 返金など全ての業務を行うこと (5) 利用可能な電子レンジ1 台を設置すること
9 プール一体育館運動場 N テニスコート ミニハ スケットコート 池 山林林風廃水処理施設 松原池 機械電子 専攻科棟 工学科棟 建設環境工学科及び講義棟 機械工学科棟 駐車場 職員 倉庫庫体育器具庫 管理部及び一般教育棟 器具庫車電気情報工学科棟 道一般教育棟 自彊会館図地域イノベーション センター情報基盤第センター 室池 集会所 駐車場泉高学年寄宿舎 道機械工学科実習工場 武道場 洞実験テニスコート 第二体育館 駐車場 課外活動共用施設 守衛室市女子学生寄宿舎及び低学年寄宿舎 浴室 水食堂 合宿研修施設 敷地境界線 山林市野球場 池 器具庫 テニスコート 高松市施設 香川高等専門学校 ( 勅使町団地 ) 配置図 S=1/3,000
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11 別紙 3 無償使用施設等一覧 1. 施設自彊会館 2 階 (1) 厨房 食品庫 更衣室 前室 WC 事務室 m2 (2) 売店 46.93m2 2. 設備施設付帯設備一式 3. 物品資産管理番号 物品名 規格 数量 BH42H00S 給茶機ホシサ キ電機 ホシサ キ電機 給茶機 AT-250HWCA 1 BH42H16S 縦型冷蔵庫 EXD-50RM7 EXD-50RM7 1 BH42H16S テーブル型電気冷蔵庫 ホシザキ RT-110B 1 BH39H25S 冷凍庫 ホシザキ HF-63Z 1 BH39H25S 冷凍庫 ホシザキ HF-90Z 1 BH42H16S 二槽シンク キタザワ 2S BH42H16S 舟型シンク キタザワ 1SF BH42H16S 食器洗浄機 日本洗浄機 SD-1800GL 1 BH42H16S ハイカロリーコンロ MD-208P 1 BH42H16S ガス炊飯器 ( 釜 2 個付 ) アイホー RMG 段 1 BH42H16S ガス高速レンジ リンナイ RCK-20A 888*600*685 1 BH42H16S 上棚 ( パンラック ) 0S *300*2 段 1 BH42H16S 上棚 ( パンラック ) 0S *300*2 段 1 BH42H16S 調理台 四国厨房器製造 900*600*800 1 BH42H16S 調理台 T *600*800 1 BH42H16S 調理台 ( 脇台 ) T *750*800 1 BH42H16S 調理台 T *600*800 1 BH42H16S 盛付台 キタザワ TB *600*800 1 BH42H16S 盛付台 キタザワ TB *600*800 1 BH42H16S 盛付台 キタザワ T *600*800 1 BH42H16S 盛付台 キタザワ T *600*800 1 BH42H16S 調理台 ( 置台 ) T-66-L 600*600*600 1 BH42H16S 調理台 四国厨房器製造 1200*600*600 1 BH42H16S 調理台 四国厨房器製造 900*450*600 1 BH42H16S 調理台 四国厨房器製造 600*600*600 1 BH42H16S ライスタンク 北沢産業 600*450* BH42H16S ガス遠赤外線フライヤー アイホー FG-18S 460*600*800 1 BH42H16S プレート殺菌庫 アイホー KT BH42H16S ソイルドテーブル 四国厨房器製造 1230(600)*1400(740)*80 1 BH42H16S 水切付 2 槽シンク 四国厨房器製造 1500*600*800 1 BH42H16S シャワー付ダストシンク 四国厨房器製造 1820*800*800 1 BH42H16S ガステーブル アイホー AXY-1575T 1500*750*800 1 BH42H16S ガス回転釜 四国厨房器製造 KGSDI-15 ステンレス製内釜アルミト ライタ 1 BH42H16S トレー置台 四国厨房器製造 1200*600*800 1 BH42H16S 片袖机 トヨスチール JIS5 号 1 BH42H16S チェックカウンター タテヤマ T BH42H16S 陳列棚 ( 商品台 ) 陳列棚 ( 商品台 ) トダスーパー GK-35B 1 BH42H16S 陳列棚 ( ショーケース ) タテヤマ TA BH42H16S 陳列棚 ( ショーケース ) タテヤマ TA BH42H16S 更衣ロッカー ウチダ 4 連 2 号 BH42H16S 更衣ロッカー ウチダ 4 連 2 号 BH42H16S 保管庫 東洋事務器 33SG( ベース付き ) 1 BH42H16S 保管庫 ( レターケース ) プラス MT-110PB 1 BH42H16S 中量棚 日本ファイリング 63E-14 1 BH42H16S 中量棚 日本ファイリング 63E-14 1 BH42H16S 物品棚 日本ファイリング N34L-13 1 BH42H16S 物品棚 日本ファイリング N34L-13 1 BH42H16S 物品棚 日本ファイリング N34L-13 1 BH42H16S 物品棚 日本ファイリング N34L-13 1 BH42H16S 物品棚 日本ファイリング N34L-13 1 BH42H16S 消毒食器保管庫 保管庫フジマック FEDA10 1 BH42H21S 食器ディスペンサー サニーストック KN *510* BH42H21S 冷凍麺釜 MRF-066C 600*600*800 テホ 6ケ用 1 BH42H21S 冷凍冷蔵庫 台下 RFT-180SNE 1800*600*800 1
12 様式 1 食堂日常点検票 点検年月日平成年月日 点検者氏名 印 * 衛生管理責任者が毎日点検し, 記録を保存すること 作 業 前 食堂従事者 手洗い 施 設 設 備 使用水 検 収 健康状態 作業衣 マスク 髪覆いは清潔である 服 長靴は清潔である 装等 適切な服装をしている 爪は短く切っている 調理室には, 調理作業に不必要な物品等を置いていない 調理用機器 器具の洗浄 殺菌をした 調理用機器 器具の保守, 故障の有無, 故障の機器及び箇所名を確認した 冷蔵庫 (5 以下 ) 冷凍庫(-18 以下 ただし, 保存食の保管のための専用冷凍庫については,-20 以下 ) の温度は適切である 食器 食缶等の保管場所は清潔である 主食置場, 容器は清潔である 床, 排水溝は清潔である 手洗い施設の石鹸, 消毒薬, ペーパータオル等は十分にある ネズミ, 衛生害虫等は出ない 使用水の外観 ( 色 濁り ), 臭い, 味を確認した ( 異常なし 異常あり ) 調理室内の清掃 清潔状態はよい 遊離残留塩素は確認した (0.1mg/l 以上あった )( mg/l) 衛生管理チェックリスト 下痢をしている者はいない 発熱, 腹痛, 嘔吐している者はいない 本人若しくは同居者に法定伝染病又はその疑いがある者はいない 法定感染症の保菌者はいない 手指 顔面に傷のある者はいない 手指 顔面にできもののある者はいない 石鹸及び消毒薬で手洗いを行った 冷蔵庫内は整理整頓され, 清潔である 作業前に十分 (5 分間程度 ) 流水した 調理場外の検収場において検収を行った 品質 鮮度 品温, 異物の混入等を十分に確認した 保管していた食品は, 安全を確認してから使用した 納入業者は, 衛生的な服装である 納入業者は, 検収時に調理室内に立ち入っていない 主食 牛乳の検収をした
13 作 下処理調理 ゴム前掛け等は, 下処理専用を使用している 魚介類, 食肉類等食材ごとに専用容器 器具で下処理した 下処理終了後, 容器 器具の洗浄 消毒を行った 野菜類等は, 流水で十分に洗浄した 食品を入れた容器を直接床に置いていない 魚介類, 食肉類, 卵類等を取り扱った手指は, 洗浄 消毒した 作業区分ごとに手指は洗浄 消毒した 調理用機器 器具は, 食品 処理別に専用のものを使用した 蛇口 水栓 調理用機器 器具は, 作業中に頻繁に洗浄した まな板 包丁は, 作業中に熱湯等で頻繁に洗浄 消毒した 加熱を十分に行ったことを確認した 業 中 時 焼き物 揚げ物などは, 中心まで十分に加熱できたか確認した (75 以上 1 分間 ) 生食する食品は, 特に衛生的に取り扱った 品目ごとにすべての飲食物を採取した 釜別 ロット別に採取した 保 保存食採取器具は, 清潔である 存 原材料を採取した 食 乾燥しないように完全密封し,-20 以下の冷凍庫に保存した 配 食 保存食について記録した ( 採取年月日等 ) 飲食物の運搬には, ふたを使用した 素手で配食していない ( 使い捨て手袋等着用 ) 調査釜別及び製造ロット配送先の記録をした 食缶を直接床に置いていない 配食時間は, 記録した 便 所 調の理立室入へり 便所の手洗い用消毒薬は, 十分にある 作業衣, 履き物等は, 脱いだ 用便後の手指は, 確実に消毒した 部外者が立ち入った 部外者は, 衛生的な服装で立ち入った
14 配送 配達 使用水 調理終了後の食品は, 二次汚染を防止するため適切に保管した 調理終了後, 速やかに喫食されるよう配送及び配膳にかかる時間は適切である (2 時間以内 ) 配送記録をつけている 使用水の外観 ( 色 濁り ), 臭い, 味を確認した ( 異常なし 異常あり ) 遊離残留塩素は確認した (0.1mg/l 以上あった )( 加熱調理は, 適切に行っている mg/l) 作 検 食 異味, 異臭, 異物等の異常はない 野菜 果物等は, 十分洗浄されている 検食結果について, 記録した 業 後 調理用機器等の洗浄等 残菜と廃品の処理 食器 食缶の下洗いは, 適切に行った 洗剤の濃度及び使用液量は, 適切である ( 洗剤名 : ) 食器 食缶の洗浄 消毒は, 十分に行った 調理用機器 器具の洗浄は, 確実に行った 器具 容器等の使用後の洗浄 消毒は, ずべての食品が調理場内から搬出された後に行った 消毒保管庫内の食器は, すべてよく乾いている 返却された残渣は, 非汚染区域内に持ち込んでいない あきかん, あきびん等は, 清潔に処理されている 残菜の処理は, 適切に行った その他の廃品の処理は, 適切に行った 残菜容器は, 清潔である 厨芥置場は, 清潔である 食 品 庫 食材料は, 整理整頓されている ネズミ, 衛生害虫等は, いない ( ネズミ, ごきぶり, その他 ) 通風, 温度, 湿度の状態はよい 給食物資以外のものは入れていない
15 様式 2 食堂施設等定期検査票 検査年月日平成年月日 検査者氏名 印 1 建物の位置及び使用区分等について (1) 便所, ごみ集積場等からの位置は, 適切であるか (2) 校庭, 道路等からほこりをかぶるおそれはないか (3) 広さは, 食事人員に適した十分な広さか (4) 検収, 保管, 下処理, 調理, 配膳, 洗浄等の作業区域は, 適切に区分されているか (5) 汚染作業区域と非汚染作業区域等を明確に区分するなど, 衛生的な流れ作業を実施する上で適切か ア食材等の受け取り場所は, 外部からの汚染を受けないような構造であるか イ食品庫等への食品の搬入に当たって, 調理室を経由しない構造, 配置であるか また, 温度, 湿度の管理が適切になされる衛生的な構造であるか ウ調理室は, 作業区分ごとに衝立, 床の色分け等で仕切りは明確に示されているか エ 調理用機器及び器具と, 流し及び下処理場所等との関連性がよいか 2 建物の構造について (1) 手指の洗浄及び消毒施設の位置 ( 出入り口, 便所, 作業途中, 作業区分ごと及び食堂等 ), 構造はよいか (2) 履物の消毒設備の位置, 構造はよいか (3) 床は, 不浸透性の材料で作られていて, 破損箇所はないか また, 排水に適切な勾配があるか (4) 排水溝の位置, 大きさは適当で, 水はけは良好か また, 詰まりや逆流がなく, 日常的に洗浄が行える構造となっているか (5) 天井は, 水滴の落下を防止するために傾斜は適当であり, 破損箇所はないか また, ほこり, 黒カビの発生は認められないか (6) 作業上適当な明るさはあるか また, 夏の直射日光を遮る設備はあるか (7) 換気扇の位置, 数量, 容量は適当であり, 十分に換気されているか また, 破損はないか (8) 調理室及び食品庫等の温度, 湿度は, 適切に保たれているか ( 温度 25 以下, 湿度 80% 以下が望ましい ) 3 防虫 防そ (1) 食堂施設 ( 出入り口, 窓, 検収室, 食品庫等 ) の防そ, 防虫 ( はえ, ごきぶり等 ) の設備は設けられているか また, 破損はないか (2) 点検, 駆除は定期的に行われているか
16 4 便所について (1) 専用の手洗い設備はよいか (2) 清掃, 清潔状態はよいか また, 消毒薬は常備されているか 5 廃棄物処理 (1) 調理室外に保管場所はあるか (2) 専用容器があり, 数量, 容量, 構造はよいか (3) 補修, 清掃状態はよいか 6 その他 (1) 建物の周囲の排水はよいか 施設内に外部の水は流入するおそれはないか また, 周囲は清掃しやすいか (2) 使用水水栓は, 使用に便利な位置及び数であるか また, 蛇口は, 汚染を受けない構造となっているか (3) 清掃用具の数量, 保管の状況はよいか * 評価の基準 A: 良好なもの, B: 普通, C: 不良, 改善を要するもの * この検査は, 年度毎 1 回定期に行うこと 特記事項
17 様式 3 食堂業務点検定期検査票 検査年月日平成年月日 検査者氏名 印 1 食堂業務従事者の手洗い, 消毒施設について (1) 衛生的で清潔であるか (2) 施設内の使いやすい位置にあるか (3) 石鹸, 消毒薬, ペーパータオル等は常備されているか 2 使用水について (1) 使用水の色, 濁り, 臭い, 味に異常はないか (2) 使用水の遊離残留塩素は,0.1mg/l 以上あるか (3) 使用水の水質検査の記録はあるか 3 流しについて (1) 食事取扱量に応じて, ゆとりのある大きさ, 深さがあるか (2) 衛生的, 効率的に区分して使用できる多槽式構造であるか (3) 食品洗浄用と食器洗浄用とに区別されているか (4) 排水溝は, 飛散しない構造か 4 食器類及び食器洗浄状況等について (1) 食器の洗浄, 消毒は適切にでき, 損傷はないか (2) 食器の洗浄は, 適切な方法で行われ, 洗浄後の食器から残留物は検出されないか (3) 食器の消毒は, 煮沸消毒, 熱風消毒その他の確実な方法で行われた後, 衛生的に保管されているか 5 調理用機器, 器具類及び保管状況について (1) 調理用機器, 器具類は, 下処理用, 調理用, 洗浄用等処理の過程ごとに区分されているか (2) 食肉類, 魚介類, 野菜類, 果実類等の調理にあっては, それぞれ専用の器具を設けているか (3) かま, なべ, 焼き物機, 揚げ物機, 球根皮むき機, 野菜裁断機, 合成調理機, 冷却器及び包丁等の調理用機器 器具類は, 食事人数に適した大きさと数量があり, 保守に容易な材質と構造で, 常に清潔に保たれているか (4) 調理用機器, 器具類は, 衛生的に保管 保持されているか 6 包丁及びまな板類について (1) 包丁及びまな板類は, 用途別, 食品別に区分されており, 洗浄, 消毒は容易であるか (2) 使用後は十分に洗浄し, 消毒, 乾燥した後, 清潔な場所に保管されているか 7 冷蔵庫 冷凍庫 食品保管庫 食品保管場所について (1) 冷蔵庫の内部は, 常に清潔で整頓されており, 庫内温度は適正に管理, 確認されているか また, 食品類は, 庫内及び保管場所に区別され, 適切に保管されているか (5 以下 )
18 (2) 冷凍庫の内部は, 常に清潔で整頓されており, 庫内温度は適正に管理, 確認されているか また, 食品類は, 庫内及び保管場所に区別され, 適切 に保管されているか ( 保存食の保存は,-20 以下 ) (3) 保管庫の内部及び保管場所は, 常に清潔で整頓されており, 温度及び湿度は適正に管理, 確認されているか また, 食品類は, 庫内及び保管場所 に区別され, 適切に保管されているか 8 検食, 保存食及び検収について (1) 検食は, 確実に行われており, 記録されているか (2) 保存食及び飲用不適の使用水の採取は, 確実に行われており, 保存状態 はよいか (3) 保存食及び飲用不適の使用水は, 記録されているか (4) 検収は, 食材, 食品ごとに行われ, 記録されているか 食材, 食品の管理は, 衛生的に保管され, 記録されているか また, 不良品が検出された 場合は, 適切な措置が講じられているか 9 従事者等の健康状態及び衛生状態について (1) 従事者等の健康状態の点検は, 適切に行われているか (2) 定期的に健康診断が行われており, その結果等は保存されているか (3) 検便は, 月 1 回以上行われており, その結果等は保存されているか (4) 従事者等の服装, 爪, 髪等の衛生状態の点検は, 確実に行われているか (5) 作業前, 作業区分ごと, 用便後等の手洗い 消毒は, 確実に行われているか 10 衛生管理体制及び活動状況について (1) 保健所及び学校薬剤師等と連携して, 衛生管理の点検は行われているか (2) 食中毒発生防止のための衛生管理体制及び指導事項は, 検討, 確認されているか (3) 食中毒発生の際の連絡体制について, 検討, 確認されているか (4) 食品衛生についての情報収集は行われているか (5) 業務責任者は, 従事者等の衛生について, 点検及び指導 助言を適切に行っているか また, 調理課程における衛生管理について, 点検及び指導 助言を適切に行っているか (6) 食材等の納入業者に対して, 衛生的な食品の納入について適切な要請はなされているか 11 食堂業務日常点検は, 確実に行われており, 記録は保存されているか * 評価の基準 A: 良好なもの, B: 普通, C: 不良, 改善を要するもの * この検査は, 年度毎 3 回定期に行うこと 特記事項
19 別表 品名 規格 素材等 メーカー 単位 備考 コピーサービス A3サイズ対応指定なし 1 台 モノクロ カラー問わず 切手 52 円 82 円 日本郵便 1 枚 はがき 52 円 日本郵便 1 枚 体操服 制服 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 式 年度初めなどに申込があった数販売 体育館シューズ 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 足 年度初めなどに申込があった数販売 実験着 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 式 年度初めなどに申込があった数販売 安全靴 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 足 年度初めなどに申込があった数販売 製図用紙 ( ケント紙 ) A2 指定なし 1 枚 製図用紙 ( ケント紙 ) A3 指定なし 1 枚 セクションペーパー A2 指定なし 1 枚 セクションペーパー A3 指定なし 1 枚 セクションペーパー A4 指定なし 1 冊 レポート用紙 A4 指定なし 1 冊 トレース A2 指定なし 1 枚 トレース A3 指定なし 1 枚 対数方眼紙 片対数方眼紙指定なし 1 枚 対数方眼紙 両対数方眼紙指定なし 1 枚 方眼紙 A4 指定なし 1 枚 キャンパスノート B5 30 枚入 指定なし 1 包 キャンパスノート A4 30 枚入 指定なし 1 包 製図器 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 式 年度初めなどに申込があった数販売 半田こて 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 式 年度初めなどに申込があった数販売 保護ゴーグル 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 式 年度初めなどに申込があった数販売 関数計算機 本校指定品 ( 都度指定 ) 1 式 年度初めなどに申込があった数販売
1 施設設備の衛生管理 1-1 食品取扱室の清掃及び保守点検 < 認証基準 > 床 内壁 天井 窓 照明器具 換気扇 手洗い設備及び排水溝の清掃手順 保守点検方法が定められていること 床及び排水溝の清掃は1 日に1 回以上 その他の清掃はそれぞれ清掃の頻度の記載があること 保守点検頻度の記載があるこ
1 施設設備の衛生管理 1-1 食品取扱室の清掃及び保守点検 床 内壁 天井 窓 照明器具 換気扇 手洗い設備及び排水溝の清掃手順 保守点検方法が定められていること 床及び排水溝の清掃は1 日に1 回以上 その他の清掃はそれぞれ清掃の頻度の記載があること 保守点検頻度の記載があること 床及び排水溝の清掃状況について 記録すること 1 床 内壁 天井 窓 照明器具 換気扇 手洗い設備及び排水溝などの施設設備ごとに具体的な清掃方法及び頻度を定めます
第 1 票 学校給食施設等定期検査表 検査年月日年月日 ( ) 学校 ( 調理場 ) 名 給食従事者 : 栄養教諭等名 調理員名 定期点検票作成者 ( 職 氏名 ) 給食対象人員 給食調理室面積m2 建物の位置 使用区分 人 校長印 1 位置ア便所 ごみ集積場等からの位置は適切であるか A B C
第 1 票 学校給食施設等定期検査表 検査年月日年月日 ( ) 給食従事者 : 栄養教諭等名 調理員名 給食調理室面積m2 建物の位置 使用区分 1 位置ア便所 ごみ集積場等からの位置は適切であるか イ校庭 道路等からほこりをかぶるおそれはないか 2 広さ食数に適した十分な広さか 検収 保管 下処理 調理 配膳 洗浄等は 適切に区分されているか 調理場内は 別添 学校給食施設の区分 により汚染作業区域
第 1 票 学校給食施設等定期検査票 検査年月日 ; 平成年月日 ( ) 学校名 ; 給食従事者数 ; 栄養教諭等名, 調理員名定期検査票記入者学校薬剤師 ; 印 給食対象人員 ; 人 給食調理室 ; 面積m2校長印 1 位置ア イ 便所 ごみ集積場所からの位置は適切であるか 校庭 道路等からほこり
第 1 票 学校給食施設等定期検査票 検査年月日 ; 平成年月日 ( ) 学校名 ; 給食従事者数 ; 栄養教諭等名, 調理員名定期検査票記入者学校薬剤師 ; 印 給食対象人員 ; 人 給食調理室 ; 面積m2校長印 1 位置ア イ 便所 ごみ集積場所からの位置は適切であるか 校庭 道路等からほこりをかぶるおそれはないか 2 広さ食数に適した十分な広さか 建物の位置 使用区分等 3 使用区分検収 保管
食品衛生の窓
別表 3( 第 5 条関係 ) 1 調理部門仕出し弁当調製施設 旅館 ホテル 給食施設 飲食提供施設 ( 第 1から第 6まで省略 ) 2 製造部門そうざい製造施設 漬物製造施設 めん類製造施設 菓子製造施設 食品製造 加工施設 第 1 施設設備に関する基準施設または設備は 次に掲げる基準を満たすものであること ただし 6から11 までに定める基準にあっては 衛生上同等の措置を講じている場合には 当該基準によらないことができる
食品衛生法施行条例等の一部を改正する条例
付録 自主管理点検票 実際に自主管理に取り組く場合には 自主管理点検票 への記録を通じて 自主管理の定着とともに さらなる業務改善につなげることが必要です 作業をしながら記録を付けることは 非常に抵抗感があるものです しかし 日々行っている衛生管理が 本当に確実に実施できているか見直す ( 検証する ) 際には この記録がなければ評価できません また 記録を見直すことにより 新たに 気を付けなければならない
従事者等の衛生管理点検表 氏名 下痢 嘔吐 発熱等 化膿創 服装 帽子 毛髪 履物 爪 指輪等 手洗い 点検項目 1 健康診断 検便検査の結果に異常はありませんか 2 下痢 嘔吐 発熱などの症状はありませんか 3 手指や顔面に化膿創がありませんか 4 着用する外衣 帽子は毎日専用で清潔のものに交換さ
調理施設の点検表 1. 毎日点検点検項目 1 施設へのねずみや昆虫の侵入を防止するための設備に不備はありませんか 2 施設の清掃は 全ての食品が調理場内から完全に搬出された後 適切に実施されましたか ( 床面 内壁のうち床面から1m 以内の部分及び手指の触れる場所 ) 3 施設に部外者が入ったり 調理作業に不必要な物品が置かれていたりしませんか 4 施設は十分な換気が行われ 高温多湿が避けられていますか
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 旅館業用 ) 導入手引書 旅館業用衛生管理点検表 1 個人衛生管理点検記録個人衛生管理は 従事者の感染症対策を中心に基準条例 8 の従事者に係る衛生管理の項目を始業時点検として次の項目を確認する (1) 従事者は 下痢 嘔吐等の体調不良がないことを確認し 症
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 旅館業用 ) 導入手引書 旅館業用衛生管理点検表 1 個人衛生管理点検記録個人衛生管理は 従事者の感染症対策を中心に基準条例 8 の従事者に係る衛生管理の項目を始業時点検として次の項目を確認する (1) 従事者は 下痢 嘔吐等の体調不良がないことを確認し 症状のある場はただちに責任者に報告し 指示を受ける (2) 同居する家族等に下痢 嘔吐の症状がないことを確認し
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 食肉販売業用 ) 導入手引書 本ガイダンスでは まず メニュー調査表 と 調理工程表 によりそれぞれの施設の 危害要因分析 を行い 次にこの手引書の 衛生管理点検表 を HACCP の考え方を取り入れた 衛生管理計画 とし それを用いて モニタリング 記録の
生活衛生営業 HACCP ガイダンス ( 食肉販売業用 ) 導入手引書 本ガイダンスでは まず メニュー調査表 と 調理工程表 によりそれぞれの施設の 危害要因分析 を行い 次にこの手引書の 衛生管理点検表 を HACCP の考え方を取り入れた 衛生管理計画 とし それを用いて モニタリング 記録の作成 保管 を兼ねた管理ツールとして衛生管理に取り組めるようにしています なお 衛生管理点検表 は それぞれの施設の実態に合うかどうか確認し
1 調達要求番号 : 7NMV1AY1002 標準仕様書 陸上自衛隊仕様書物品番号仕様書番号 3 承認作成平成 29 年 1 月 16 日食器洗浄及び清掃作業部外委託変更作成部隊名仙台駐屯地業務隊 1 総則 1.1 適用範囲この仕様書は 陸上自衛隊の仙台駐屯地食堂において実施する食器洗浄作業 食堂清
1 調達要求番号 : 7NMV1AY1002 標準仕様書 陸上自衛隊仕様書物品番号仕様書番号 3 承認作成平成 29 年 1 月 16 日食器洗浄及び清掃作業部外委託変更作成部隊名仙台駐屯地業務隊 1 総則 1.1 適用範囲この仕様書は 陸上自衛隊の仙台駐屯地食堂において実施する食器洗浄作業 食堂清掃作業などの部外委託について規定する 1.2 作業量の変動に対する仕様書の適用災害などの不測事態 訓練演習などによって作業量に著しい変動がある場合
作業前使用水 遊離残留塩素について確認し 記録した (0.1mg/l 以上あった )( mg/l ) 検収 食品は 食品保管場所に食品の分類毎に衛生的に保管した 便所第 8 票 学校給食日常点検票 康状態従事学校 ( 調理場 ) 名 検査日平成 年 月 日 校長 ( 所長 ) 検印 調理前調理中 作
作業前使用水 遊離残留塩素について確認し 記録した (0.1mgl 以上あった )( mgl ) 検収 食品は 食品保管場所に食品の分類毎に衛生的に保管した 便所第 8 票 学校給食日常点検票 康状態従事学校 ( 調理場 ) 名 検査日平成 年 月 日 校長 ( 所長 ) 検印 調理前調理中 作成者 * 栄養教諭等の衛生管理責任者が毎日点検し 校長 ( 所長 ) の検印を受け 記録を保存すること 調理室の温度湿度
障害者支援施設福寿荘給食業務委託仕様書 社会福祉法人平針福祉会 ( 以下 甲 いう ) が受託業者 ( 以下 乙 いう ) に委託する業務は 以下のとおりとする 1 委託業務実施場所 (1) 名称障害者支援施設福寿荘 (2) 所在地名古屋市天白区天白町大字平針字黒石 2878 番地 施設
障害者支援施設福寿荘給食業務委託仕様書 社会福祉法人平針福祉会 ( 以下 甲 いう ) が受託業者 ( 以下 乙 いう ) に委託する業務は 以下のとおりとする 1 委託業務実施場所 (1) 名称障害者支援施設福寿荘 (2) 所在地名古屋市天白区天白町大字平針字黒石 2878 番地 354 2 施設の概要 (1) 種別及び定員障害者支援施設 ( 入所 ) 定員 40 名生活介護事業 ( 通所 ) 短期入所事業(
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一般的衛生管理プログラム コース確認テスト Q1 次のうち正しいものはどれか 1. 毛髪は 1 日に 20~30 本抜けると言われている 2. 家族がノロウイルスに感染していても 本人に症状が出ていなければ職場への報告は不要である 3. 直接食品に触れる作業を担当しているが 指に傷があったので 自分の判断で絆創膏を貼って手袋を着用して作業に入った 4. 健康チェックは 工場で働く従業員だけでなく お客様や取引先にも協力してもらう
1.9.1 管理基準の遵守状況を連続的又は相当の頻度で確認をするためのモニタリングの方法を設定し その文書を作成すること 十分なモニタリング頻度を設定することまた 設定した理由を整理しておくこと モニタリングに関する全ての文書と記録は モニタリングを行う担当者及び責任者による
高知県食品総合衛生管理認証基準 ( 第 3 ステージ ) 必須基準 : 認証に必須な基準追加基準 ( 選択 ): 第 3 ステージの必須基準に追加する基準該当する項目を選択し そのうち 6 割以上満たすことが必要参考 : 認証基準の対象外 推奨する衛生管理として記載 1 HACCP に関すること 平成 28 年 6 月 1 日策定 第 3 ステージ チェック欄 1.1 手順 1:HACCPチームの編成
給食委託業務の公募について 社会福祉法人教友会が運営する 介護老人福祉施設入所生活介護事業所やすらぎの里 尾車 及び 短期入 所生活介護事業所やすらぎの里 尾車の給食調理委託業務について 下記のとおり入札を行なうので 公告す る 平成 28 年 12 月 21 日 社会福祉法人教友会 理事長馬場八重
給食委託業務の公募について 社会福祉法人教友会が運営する 介護老人福祉施設入所生活介護事業所やすらぎの里 尾車 及び 短期入 所生活介護事業所やすらぎの里 尾車の給食調理委託業務について 下記のとおり入札を行なうので 公告す る 平成 28 年 12 月 21 日 社会福祉法人教友会 理事長馬場八重子 1. 業務の概要 (1) 業務名 介護老人福祉施設やすらぎの里 尾車の給食業務委託 (2) 業務場所
HACCP-tohu-150602
introduction GUIDE BOOK Ministry of Health, Labour and Welfare 2 3 4 5 6 8 9 4 10 12 13 14 15 16 17 4 18 製造環境整備は5S活動で実践 6. 食品等の取扱い 原材料の取扱いや食品の取扱いを丁寧に行うことで 二次汚染や菌の増殖 異物混入を起こさない ように管理します 1 原材料の受け入れ 原材料の受け入れ時や保管時に注意しなければならないことを確認しましょう
別紙第 1 3 平成 29 年における食数及び作業従事者数の実績値 月 7 月 8 月 9 月 平日 休日 平日 休日 平日 休日 区分 最大値 ( 食 ) 最小値 ( 食 ) 食数 平均値 ( 食 ) 合計 ( 食 ) A 現場責任者 ( 人 時 ) 作業人員 ( 人 )B 作業員 1 人当たりの
別紙第 1 3 平成 29 年における食数及び作業従事者数の実績値 月 7 月 8 月 9 月 平日 休日 平日 休日 平日 休日 区分 最大値 ( 食 ) 最小値 ( 食 ) 食数 平均値 ( 食 ) 合計 ( 食 ) A 現場責任者 ( 人 時 ) 作業人員 ( 人 )B 作業員 1 人当たりの作業時間 ( 時 )C 総作業時間 ( 人 時 ) B C 作業員 1 人当たり食数 A B 朝 734
小金井市第三次基本構想後期基本計画策定委託プロポーザル実施要領
小金井市立 中学校給食調理業務委託仕様書 1 件名小金井市立 中学校給食調理業務委託 2 履行期間平成 25 年 4 月 1 日から平成 26 年 3 月 31 日まで 3 履行場所小金井市立 中学校 ( 東京都小金井市 町 - - ) 4 対象者及び食数等 対象者は 生徒及び教職員等とし 食数は 年間給食実施計画書 ( 様式21 ) を 基準とする 実際の食数は 週単位又は日単位で学校が指示する
~ 目次 ~ 1. 手洗いマニュアル 2. 原材料の保管管理マニュアル 3. 加熱調理食品の中心温度及び加熱時間の記録マニュアル 4. 調理器具等の洗浄 殺菌マニュアル 5. 厨房設備等の衛生管理マニュアル
食品衛生作業マニュアル 高知県立あき総合病院栄養科 ( 平成 17 年 4 月改訂 ) ( 平成 20 年 8 月改訂 ) ( 平成 25 年 6 月改訂 ) ~ 目次 ~ 1. 手洗いマニュアル 2. 原材料の保管管理マニュアル 3. 加熱調理食品の中心温度及び加熱時間の記録マニュアル 4. 調理器具等の洗浄 殺菌マニュアル 5. 厨房設備等の衛生管理マニュアル 1. 手洗いマニュアル 1. 水で手をぬらし薬用石けんをつける
( ドライシステム校 ) 平成 28 年度 学校給食自主管理票 大阪市立 学校
( ドライシステム校 ) 平成 28 年度 学校給食自主管理票 大阪市立 学校 学校給食自主管理票 (A)(B) について 1 趣旨 食品衛生法に規定されている食品等事業者の責務ならびに学校保健安全法に基づく学校環境衛生基準に照らして自主管理を 実施し 自校における学校給食の衛生管理の現状を正しく把握し その充実向上を図る 2 実施上の注意 ( 1 ) 学校給食自主管理票の区分について A 票は 施設設備面に関する項目である
平成 30 年度福島県立ふたば未来学園高等学校食堂業務実施細目 この実施細目は 平成 30 年度福島県立ふたば未来学園高等学校給食業務仕様書 の 11 業務の詳 細 を示すものである 1 受託者の基本事項 (1) 食堂業務の実施に当たり業務責任者 1 名を常勤させ 食品衛生法その他学校食堂運営に関す
平成 30 年度福島県立ふたば未来学園高等学校食堂業務実施細目 この実施細目は 平成 30 年度福島県立ふたば未来学園高等学校給食業務仕様書 の 11 業務の詳 細 を示すものである 1 受託者の基本事項 (1) 食堂業務の実施に当たり業務責任者 1 名を常勤させ 食品衛生法その他学校食堂運営に関する関係法令を遵守するとともに 教育機関における食堂業務であることを十分に認識し その品位及び秩序を乱すことがないように努め
ＦＡＸ送付状
長柄町学校給食センター調理等業務委託仕様書 1. 業務委託名長柄町学校給食センター調理等業務委託 2. 業務委託期間平成 29 年 4 月 1 日から平成 34 年 3 月 31 日 (5 年間 ) 3. 業務委託の場所及び名称 (1) 所在地千葉県長生郡長柄町鴇谷 878 番地 1 (2) 名称長柄町学校給食センター (3) 施設概要敷地面積 :1,280m2施設面積 : 648m2 (1 階 523m2
H18
衛生管理マニュアル ( 作成例 ) 衛生管理マニュアル ( 作成例 ) (1) 目次 項 目 添付書類 1 衛生管理体制の整備 添付書類 別紙 1 役割分担表 ( 別表 1 第 1 関係 ) 2 製品の確認 添付書類 別紙 2 製品説明書 ( 別表 1 第 2 関係 ) 3 工程の確認 添付書類 別紙 3 工程図 ( 別表 1 第 3 関係 ) 4 施設設備の確認 添付書類 別紙 4 施設設備の図面
豊中市こども園給食衛生管理基準 豊中市こども園給食衛生管理基準 1. 総則豊中市立こども園給食の調理等業務履行に当たっては 厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル 及び その他食品衛生及び公衆衛生に関する法令等を遵守することはもとより 幼保連携型認定こども園 ( 以下 こども園 ) は教育 保育
1. 総則豊中市立こども園給食の調理等業務履行に当たっては 厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル 及び その他食品衛生及び公衆衛生に関する法令等を遵守することはもとより 幼保連携型認定こども園 ( 以下 こども園 ) は教育 保育施設であることから 文部科学省 学校給食衛生管理基準 に準拠しつつ この に基づき適正に行うこと この基準は 豊中市のこども園給食における外部搬入方式により 実施する調理施設に適用する
ください 5 画像の保存 取扱い防犯カメラの画像が外部に漏れることのないよう 一定のルールに基づき慎重な管理を行ってください (1) 取扱担当者の指定防犯カメラの設置者は 必要と認める場合は 防犯カメラ モニター 録画装置等の操作を行う取扱担当者を指定してください この場合 管理責任者及び取扱担当者
千葉市防犯カメラの設置及び運用に関するガイドライン 第 1 はじめに 別紙 1 平成 26 年 3 月策定平成 30 年 4 月一部改正 1 ガイドラインを策定する趣旨このガイドラインは 防犯カメラの有用性に配慮しつつ 個人情報の保護に関する法律の趣旨に則り 撮影された個人のプライバシーの保護を図るために防犯カメラの設置者等が自主的に実施すべき事項を定めたものです 防犯カメラの設置及び運用に当たっては
衛生管理マニュアル 記載例
2(1) 機械器具類の衛生管理洗浄 消毒及び保守点検 機械器具類の洗浄 消毒及び保守点検について が責任者となり以下の内容を履行する 東京太郎 機械器具類の洗浄不良を原因とした 食中毒菌による汚染を防止する 機械器具類の洗浄 消毒及び保守点検方法 洗浄 消毒保守点検種類頻度洗浄 ( 清掃 ) 消毒方法頻度 機械器具類の洗浄 消毒が不十分で 汚れが付着していると 細菌が繁殖しやすくなります また 汚染された器具の使用により
Microsoft Word
食品衛生法施行条例 別表第 1( 第 2 条関係 ) 管理運営基準第 1 施設等における衛生管理 1 一般事項 (1) 日常点検を含む衛生管理を計画的に実施すること (2) 施設並びに設備及び機械器具類 ( 法第 4 条第 4 項に規定する器具その他食品又は添加物の取扱いの用に供されている物で食品又は添加物に直接接触しない機械 器具その他の物を含む 以下同じ )( 以下 施設等 という ) の構造及び材質並びに取り扱う食品
玉名中央学校給食センター調理運搬業務委託仕様書
玉名市岱明学校給食センター 天水学校給食センター 調理運搬等業務委託仕様書 玉名市岱明学校給食センター 天水学校給食センター調理運搬等の学校給食業務に関する仕様書は 次のとおりとする なお 受託者は 本仕様書及び別に締結する業務委託契約書に基づき 信義に従って誠実に業務を履行しなければならない 1 総括受託者は 玉名市岱明学校給食センター 天水学校給食センター ( 以下 給食センター という ) が給食対象学校及び給食センターにおいて提供する給食の調理運搬等の学校給食業務
豊前市立学校給食調理業務委託仕様書 1. 事業名 豊前市立学校給食調理業務委託 2. 委託する学校 食数等 1 委託学校 大村小学校 所在地 豊前市大字大村 1524 番地 食数 37 食 / 日 ( 予定 ) 基準給食日数 年間 195 日 給食概要 米飯 4 回 / 週 2 委託学校 横武小学校
豊前市立学校給食調理業務委託仕様書 1. 事業名 豊前市立学校給食調理業務委託 2. 委託する学校 食数等 1 委託学校 大村小学校 所在地 豊前市大字大村 1524 番地 食数 37 食 / 日 ( 予定 ) 2 委託学校 横武小学校 所在地 豊前市大字薬師寺 221 番地 1 食数 74 食 / 日 ( 予定 ) 3 委託学校 合岩小学校 所在地 豊前市大字下河内 81 番地 9 食数 82 食
Ver.05 評価チェック表 (Ⅰ 製造環境の管理 ) 点 点 0 点 評価点数 A 施設設備機械器具の衛生管理 作業場内は 必要に応じて空調設備により温度管理を行っていますか温度管理している一部で温度管理されていない 温度管理していない ノロウイルス等の感染の原因とならないように トイレについて適
Ver.05 別表 評価チェック表 ( 必須項目 ) 評価 ( 実施していれば ) 安全な食品を安定して提供できるように自主衛生管理レベルの向上に取り組む意思はありますか 食品取扱者は 作業開始前に体調不良 手あれや化膿創の有無を確認し 対応していますか 3 食品を介して感染するノロウイルス等を保有している疑いのある人が食品等に直接触れないよう 管理されていますか 製造工程の中で 食中毒等を発生させないためのポイント
平成 30 年更新時 目次 1. 作業区分 1-1) 作業の切替え ( 共通基準 1-4-1) 1-2) 調理従事者 2 2. 食品などの衛生的な取扱い 2-1) 食品添加物の使用 ( 共通基準 3-2) 2-2) 油脂の衛生管理 2 2-3) 加熱調理食品の冷却 3 2-4) 弁当の調整 4 2-
株式会社い和多 東京都食品衛生自主管理認証制度 認証基準 特定基準 弁当製造施設 ( 配送 卸売り ) 衛生管理マニュアルの責任者: 齋藤亜妃子 それぞれの記録及び書類:1 年間保存 マニュアルの不適時における対応状況を記録する 0 平成 30 年更新時 目次 1. 作業区分 1-1) 作業の切替え ( 共通基準 1-4-1) 1-2) 調理従事者 2 2. 食品などの衛生的な取扱い 2-1) 食品添加物の使用
⑥愛顔（えがお）つなぐえひめ国体・えひめ大会 食品衛生対策実施要領（案）【別紙2】.doc
別紙 2 食品提供施設に対する指導及び検査 Ⅰ 食品提供施設 1 営業宿泊施設の調理施設両大会参加者を宿泊させ 当該宿泊者が喫食する食事を調理する施設 (2~5の施設を除く ) 2 弁当調製施設両大会参加者が開 閉会式会場及び競技 練習会場等で喫食する弁当を調製する施設 3 仕出し料理調理施設両大会参加者が宿泊施設等で喫食する仕出し料理 ( 弁当 ) を調製する施設 4 共同調理施設民泊及び転用施設等を利用する大会参加者が喫食する食事を調理する施設
第 5 条保健所長は 必要に応じ 巡回指導を行い 営業施設の設置状況等の把握に努めるものとする 2 保健所長は 前項の調査の結果 別表に定める基準に適合しないと認めるときは 営業者等に対し 必要な措置を講ずるよう指導し 又は勧告するものとする 附則 この要綱は 平成 15 年 4 月 1 日から施行
静岡市コインオペレーションクリーニング営業施設衛生措置等指導要綱 ( 目的 ) 第 1 条この要綱は コインオペレーションクリーニング営業について 施設の構造設備及び衛生管理並びにその適正な利用方法等の周知に関し営業者が遵守すべき措置を定めることにより コインオペレーションクリーニング営業に起因する衛生上の障害の発生を防止し もって公衆衛生の維持及び向上に資することを目的とする ( 定義 ) 第 2
別紙（例 様式３）案
さいたま市教育情報ネットワーク運用規程 1 定義 この規程においてさいたま市教育情報ネットワーク ( 以下 ネットワーク という ) とは さいたま市立学校におけるインターネット利用に関するガイドラインに基づき さいたま市立幼稚園 小 中 特別支援 高等学校 ( 以下 学校 という ) の教育活動に関わる有益な情報の共有化を推進し 情報教育の充実を図るため さいたま市教育委員会 ( 以下 教育委員会
( 認定の審査 ) 第 8 条知事は 第 6 条又は第 11 条の規定による申請があった施設の実地調査等を行い 当該申請内容が第 3 条に定める認定基準に適合していると認めるときは 認定しなければならない ( 認定書の交付等 ) 第 9 条知事は 前条の規定により認定した場合には 当該申請者に対して
岐阜県 HACCP 導入施設認定要綱 ( 目的 ) 第 1 条この要綱は 食品営業者にHACCP( 危害分析 重要管理点 ) システムの概念に基づく高度な衛生管理を推進するとともに 一定水準以上の衛生管理を行っていると認められる県内の施設を認定することにより 衛生管理の不備に起因する健康被害の未然防止に寄与することを目的とする ( 認定対象施設 ) 第 2 条認定の対象は 岐阜県 ( 岐阜市を除く
別記第 2 号様式 ( 第 3 関係 ) その 2 HACCP に基づく衛生管理導入の 評価調書 ( バックヤード編 ) ( 評価事業用 ) 評価施設名 評価の対象となった部門 実施年月日 平成年月日 評価実施者 申請にあたっては 評価の対象となった部門のチェックシートと HACCP 自主点検票を提
別記第 号様式 ( 第 関係 ) その HACCP に基づく衛生管理導入の 評価調書 ( バックヤード編 ) ( 評価事業用 ) 評価施設名 評価の対象となった部門 実施年月日 平成年月日 評価実施者 申請にあたっては 評価の対象となった部門のチェックシートと HACCP 自主点検票を提出して下さい -- 該当なしの項目の点数欄は斜線にしてください 鮮魚部門 チェック項目評価基準点数自己評価点数 点
衛生管理要領項目 (1) 施設 設備等の衛生管理に関する事項 管理項目 内容 1. 施設内の衛生区分について ( ゾーニング 動線 物流線 ) 作業形態 ( または清浄度 ) で区画をし 各区画毎に衛生管理の基準を検討すること * 一般には 汚染区域には荷受 原料保管などの作業場 準清潔区域には下処
衛生管理要領項目 (1) 施設 設備等の衛生管理に関する事項 1. 施設内の衛生区分について ( ゾーニング 動線 物流線 ) 作業形態 ( または清浄度 ) で区画をし 各区画毎に衛生管理の基準を検討すること 一般には 汚染区域には荷受 原料保管などの作業場 準清潔区域には下処理 洗浄などの作業場 清潔区域には加工 調理 包装 製品保管などの作業場に分類されます 各作業場をこれら汚染区域 準清潔区域
教保体第 ６５３ 号
教保体第 39 号 平成 21 年 4 月 6 日 各市町村 ( 組合 ) 教育委員会教育長各学校給食実施県立学校長各教育事務所長様県立総合教育センター長 ( 財 ) 埼玉県学校給食会理事長 埼玉県教育委員会教育長 学校給食衛生管理基準の施行について ( 通知 ) 学校給食における衛生管理については 学校給食衛生管理の基準 ( 平成 20 年 7 月 10 日付け20 文科ス第 528 号通知 )
第 2 回東大和市学校給食センター運営委員会 専門部会資料 1 学校給食衛生管理基準文部科学省告示第六十四号学校給食法 ( 昭和二十九年法律第百六十号 ) 第九条第一項の規定に基づき 学校給食衛生管理基準を次のように定め 平成二十一年四月一日から施行する 平成二十一年三月三十一日文部科学大臣塩谷立
第 2 回東大和市学校給食センター運営委員会 専門部会資料 1 学校給食衛生管理基準文部科学省告示第六十四号学校給食法 ( 昭和二十九年法律第百六十号 ) 第九条第一項の規定に基づき 学校給食衛生管理基準を次のように定め 平成二十一年四月一日から施行する 平成二十一年三月三十一日文部科学大臣塩谷立 第 1 総則 1 学校給食を実施する都道府県教育委員会及び市区町村教育委員会 ( 以下 教育委員会 という
<4D F736F F D2088E396F BB91A28BC EF C8EA695DB8AC78BE695AA816A C826F8AEE8F808F918EE88F878F B2E646F63>
16 12 24 179 26 1 5 26 1 5 注意 品質部門は製造部門から独立していなければならない 各部門の業務を適切かつ円滑に実施しうる能力のある責任者を 組織 規模 業務の種類に応じ 適切な人数を配置すること ( 必要に応じ 上記に挙げた責任者の枠を増やしてもよい ) 各責任者は業務に支障がない限り兼務することができる ただし 製造部門責任者と品質部門責任者は兼務することはできない 出荷可否決定者は品質部門の者とすること
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自己点検表 高度管理医療機器当販売業 賃貸業を想定して作成してあります 自社の取扱う医療機器の種類に応じて作成してください 1 2 3 4 5 実施日 : 担当者 : 許可証の掲示 店舗の見やすい場所に原本が掲示されているか 営業所の構造設備 採光 照明 換気は適切か 清掃 整理整頓がされているか (3) 保管場所等は申請した図面と変更されていないか 変更届の提出 営業所の住所及び氏名 ( 法人の場合は登記上の住所及び法人名称
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富田林市中学校給食衛生管理基準 平成 18 年 12 月 15 日改正平成 22 年 12 月 1 日改正平成 25 年 8 月 1 日改正平成 27 年 8 月 1 日富田林市教育委員会 趣旨本基準は 富田林市立中学校における給食調理等の業務を行う者が その履行に当たって 遵守すべき事項を記したものである 本基準は 厚生労働省 大量調理施設衛生管理マニュアル 文部科学省 学校給食衛生管理基準 および大阪府健康医療部食の安全推進課
参考資料 別記 個人情報の取扱いに関する特記事項 ( 基本的事項 ) 第 1 条乙は 個人情報の保護の重要性を認識し この契約による事務の実施に当たっては 個人の権利利益を侵害することのないよう 個人情報を適切に取り扱わなければならない また乙は 個人番号を含む個人情報取扱事務を実施する場合には 行政手続における特定の個人を識別する番号の利用等に関する法律 ( 平成 25 年法律第 27 号 以下
H18
衛生管理マニュアル ( 作成例 ) 衛生管理マニュアル ( 作成例 ) 別紙 5~20 は 衛生記録日報 に差し替えていただいても構いません (1) 目次 項 目 添付書類 1 衛生管理体制の整備 添付書類 別紙 1 役割分担表 ( 別表 1 第 1 関係 ) 2 製品の確認 添付書類 別紙 2 製品説明書 ( 別表 1 第 2 関係 ) 3 製造 ( 調理 ) 工程の確認 添付書類 別紙 3 製造又は加工工程図
社会福祉法人あすなろ会給食業務委託仕様書 1. 件名鳥取市介護老人保健施設やすらぎ給食業務委託 2. 契約期間平成 30 年 4 月 1 日 ~ 平成 31 年 3 月 31 日 ( ただし 更新できるものとする ) 3. 業務履行場所鳥取市介護老人保健施設やすらぎ ( 空床型の短期入所療養介護含む
社会福祉法人あすなろ会給食業務委託仕様書 1. 件名鳥取市介護老人保健施設やすらぎ給食業務委託 2. 契約期間平成 30 年 4 月 1 日 ~ 平成 31 年 3 月 31 日 ( ただし 更新できるものとする ) 3. 業務履行場所鳥取市介護老人保健施設やすらぎ ( 空床型の短期入所療養介護含む ) 及び通所リハビリテーション 鳥取県鳥取市的場 1 丁目 11 4. 業務委託内容別表 1 の通り
宇陀市立こども園給食調理業務委託仕様書 宇陀市立こども園の給食調理業務を委託するにあたり その仕様は以下のとおりとする 1. 委託業務名宇陀市立こども園給食調理業務委託 2. 履行施設 施設名 定員 所在地 調理室仕様等 大宇陀こども園 270 宇陀市大宇陀拾生 806 別図 1 室生こども園 13
宇陀市立こども園 給食調理業務委託仕様書 平成 30 年 11 月 宇陀市健康福祉部こども未来課 宇陀市立こども園給食調理業務委託仕様書 宇陀市立こども園の給食調理業務を委託するにあたり その仕様は以下のとおりとする 1. 委託業務名宇陀市立こども園給食調理業務委託 2. 履行施設 施設名 定員 所在地 調理室仕様等 大宇陀こども園 270 宇陀市大宇陀拾生 806 別図 1 室生こども園 135
文書番号
文書番号版番号制定日 / / 発効日 / / 給食業務衛生管理ガイドライン 作成者 承認者 1 1. 目的 本ガイドラインは当院における給食における食中毒を予防するために HACCPの概念に基づき 調理過程における重要管理事項として下記の事項の確実な実施を目的として示したものである 1 原材料受入れ及び下処理段階における管理を徹底する 2 加熱調理食品については 中心部まで十分加熱し食中毒菌を死滅させる
別紙1 学校給食衛生管理基準（平成21年文部科学省告示第64号）
一頁 文部科学省告示第六十四号学校給食法(昭和二十九年法律第百六十号)第九条第一項の規定に基づき 学校給食衛生管理基準を次のように定め 平成二十一年四月一日から施行する 平成二十一年三月三十一日文部科学大臣塩谷立 学校給食衛生管理基準第 1 総則 1 学校給食を実施する都道府県教育委員会及び市区町村教育委員会 ( 以下 教育委員会 という ) 附属学校を設置する国立大学法人及び私立学校の設置者 (
管理規程(260401)
あんしんハウス桜木 ( 住宅型有料老人ホーム ) 管理運営規程 社会福祉法人千代田会 あんしんハウス桜木管理運営規程 ( 住宅型有料老人ホーム ) 第 1 条 ( 目的 ) この規程は あんしんハウス桜木住宅型有料老人ホーム入居契約書 ( 以下 入居契約書 という ) 第 5 条の規程に基づき あんしんハウス桜木住宅型有料老人ホーム ( 以下 ホ ーム という ) の管理及び運営並びに利用に関する事項を定めたもので
( 参考資料 Ⅰ) 1 調理室等の汚染防止について大量調理施設衛生管理マニュアル ( 以下 マニュアル という )Ⅱ 3 (3) のとおり汚染作業区域 ( 検収場 原材料の保管場 下処理場 ) と非汚染作業区域 ( さらに準清潔作業区域 ( 調理場 ) と清潔作業区域 ( 放冷 調製場 製品の保菅場
児童福祉施設等における衛生管理の改善充実及び食中毒発生の予防について ( 平成 9 年 6 月 30 日児企第 16 号 ) 児童福祉施設等 ( 認可外保育施設を含む ) における衛生管理については かねてから適正な指導をお願いしているところである しかしながら 本年の食中毒の発生をみると 昨年と同様に腸菅出血性大腸菌 (0-157) による食中毒が多発しているところである 特に乳幼児は 腸菅出血性大腸菌
Microsoft Word - ○指針改正版（101111）.doc
個人情報保護に関する委託先との覚書 ( 例 ) 例 4 例個人情報の取扱いに関する覚書 ( 以下 甲 という ) と ( 以下 乙 という ) は 平成 _ 年 _ 月 _ 日付で締結した 契約書に基づき甲が乙に委託した業務 ( 以下 委託業務 という ) の遂行にあたり 乙が取り扱う個人情報の保護及び管理について 次のとおり合意する 第 1 条 ( 目的 ) 本覚書は 乙が委託業務を遂行するにあたり
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臨時営業取扱要綱 ( 平成元年 6 月 5 日衛生局長決裁 ) 最近改正 : 平成 29 年 3 月 22 日 第 1 要綱の目的この要綱は 祭礼 縁日等の行事に際して臨時又は仮設の施設を設けて 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 以下 法 という ) 及び食品の製造販売行商等衛生条例 ( 昭和 29 年北海道条例第 46 号 以下 道条例 という ) に基づき臨時的に食品を提供又は販売する営業
Microsoft Word - 作成手引き(回収、報告)
製品の回収等 健康被害情報の報告の対応方法 鳥取県食品衛生条例別表第 1 製品の回収等 健康被害情報の報告の対応方法 1 食品取扱施設の衛生管理 (8) 不良な食品等の回収及び廃棄ア食品衛生上不良な食品等を製造し 又は販売した場合に備えて 不良な食品等の回収に係る体制 方法等を定めた手順書を作成すること イ食品衛生上不良な食品等を製造し 又は販売したことが判明したときは アの手順書に従い 当該食品等の回収その他の必要な措置を講ずるとともに
福井市地域活動支援センター事業実施業務委託仕様書 この仕様書は 福井市 ( 以下 委託者 という ) が委託する福井市地域活動支援センター ( 以下 セ ンター という ) 事業の実施業務に関して 受託者が履行するために必要な事項を定めるものとする 1 事業目的障害者の日常生活及び社会生活を総合的に
福井市地域活動支援センター事業実施業務委託仕様書 この仕様書は 福井市 ( 以下 委託者 という ) が委託する福井市地域活動支援センター ( 以下 セ ンター という ) 事業の実施業務に関して 受託者が履行するために必要な事項を定めるものとする 1 事業目的障害者の日常生活及び社会生活を総合的に支援するための法律第 4 条第 1 項及び第 2 項に規定する障がい者等 ( 以下 障がい者等 という
<433A5C C6E D6F72695C C4C6F63616C5C54656D705C D705C C95BD90AC E B8CEC C837A8
社会福祉法人熊本市社会福祉協議会養護老人ホーム愉和荘調理業務委託業者募集要項 1 基本的な考え方社会福祉法人熊本市社会福祉協議会 ( 以下 社協 という ) では 平成 2 9 年 4 月から養護老人ホーム愉和荘調理業務委託業者の募集を行う 業者の選定にあたっては 養護老人ホームにおける給食の意義や役割を十分認識し 安全でおいしい給食の提供を安定的 継続的に履行できる経験と能力をもつ業者を選定することが求められる
衛生管理マニュアル 記載例
8(1) 従事者の健康管理 従事者の健康管理について 東京太郎 が責任者となり以 下の内容を履行する 従事者を原因とした食品の病原微生物汚染防止 健康管理の実施方法 健康管理の 対象者 頻度 内容 項目 吐き気 おう吐 腹痛 下 日常の 調理従事者 ( 全員 ) 作業開始前 痢 発熱 手指の化膿創の 健康チェック 有無 ( 要記録 ) 検 便 調理従事者 ( 全員 ) 年 1 回 サルモネラ 腸管出血性大腸菌
事業概要 事業概要 確認日 1. 事業概要の把握 従業員数 操業日数 操業時間 約 名 約 日 午前 時 ~ 午後 時 製造銘柄数 製造数量( 単位をそれぞれ選択 ) 約 銘柄 月産 kg 日産 約 トン 組織図 工場全体図 設備リスト 帳簿書類リスト 製品リスト 別添 1 組織 体制図のとおり別添
使い方 製造管理 品質管理方法等チェックリスト の使い方 本チェックリストは あくまで製造管理 品質管理等の方法を例示したものです 各社 各事業場の実情に応じて管理体制の構築 自己点検の参考にしてください 製造業者を対象に例示していますが 輸入業者及び販売業者にあっては 共通する業務内容について管理体制の構築 自己点検の参考にしてください 製造管理 品質管理方法等チェックリスト 使い方 製造事業の概要の把握
作業台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 移動式 揚げ焼きコーナー 置台 固定式 揚げ焼きコー
施設名 : 第一学校給食センター 球根皮剥器 PL-82N 632 670 965 1 下処理室 一槽シンク 固定式 1500 750 800 1 下処理室 二槽シンク 移動式 1500 900 820 1 下処理室 一槽シンク 移動式 900 900 800 1 下処理室 作業台 1400 550 785 1 下処理室 台車 900 600 200 6 下処理室 包丁まな板殺菌機 KCSK-10T
目 次 第 1 はじめに 2 1 ガイドライン策定の目的 2 2 ガイドラインの対象となる防犯カメラ 2 3 防犯カメラで撮影された個人の画像の性格 2 第 2 防犯カメラの設置及び運用に当たって配慮すべき事項 3 1 設置目的の設定と目的外利用の禁止 3 2 設置場所 撮影範囲 照明設備 3 3
防犯カメラの設置及び運用に関するガイドライン 平成 28 年 3 月 那須町 目 次 第 1 はじめに 2 1 ガイドライン策定の目的 2 2 ガイドラインの対象となる防犯カメラ 2 3 防犯カメラで撮影された個人の画像の性格 2 第 2 防犯カメラの設置及び運用に当たって配慮すべき事項 3 1 設置目的の設定と目的外利用の禁止 3 2 設置場所 撮影範囲 照明設備 3 3 防犯カメラを設置していることの表示
東京都コインオぺレーションクリーニング営業施設の衛生指導要綱
東京都コインオぺレーションクリーニング営業施設の衛生指導要綱 昭和 59 年 3 月 31 日 58 衛環環第 899 号衛生局長決定 改正平成 9 年 4 月 1 日 8 衛生指第 168 号平成 21 年 3 月 30 日 20 福保健衛第 1350 号平成 23 年 3 月 31 日 22 福保健衛第 1739 号平成 24 年 3 月 30 日 23 福保健衛第 1587 号 第 1 目的この要綱は
学寮給食業務施設等一覧 資料 2- 所在地 : 宮崎県都城市吉尾町 473- 施設名 使用目的 使用場所 面積 ( m2 ) 厨房 8 事務室 更衣室 6 学生寮 ( 高千穂寮 ) 学寮給食業務 便所 2 倉庫 6 廊下 6 74 下処理室 6 食堂ホール 24 建物附帯設備プロパン庫 一式 資料 2-2 品名規格数量 食器消毒保管庫ホシザキ電機 ( 株 ) HSB-30DPA3-2 2 食器洗浄機
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別添 1 医薬品 GLPチェックリスト ( 共通事項 ) [1] 職員 組織目的 試験施設が適切にして十分な人材を有しており また医薬品 GLPに沿った試験が行われるように組織されているか 1 試験施設全体の組織とGLP 適用試験の組織との関係 2 試験施設全体の組織と信頼性保証部門の組織との関係 3 運営管理者の氏名 職名 履歴及び運営管理者の試験施設に対する把握状況 4 試験責任者 信頼性保証部門責任者及び資料保存施設管理責任者等の指定の方法は適切か
< BE291CC89B78C C8C88B38C768F88979D81408EC0926E8A6D944695F18D908F A816A>
不要水銀体温計 血圧計処理実地確認報告書 実地確認を行った年月日平成 28 年 11 月 22 日 ( 火 ) 実地確認を行った者の氏名 確認の方法 事業者名 一般社団法人奈良県医師会医療第 1 課花坂昌樹実地において確認 その他 ( ) 野村興産株式会社 実地確認先 事業場名 ( 施設名 ) 及び住所対応者 ( 役職及び氏名 ) 野村興産株式会社イトムカ鉱業所北海道北見市留辺蘂町富士見 217 番地
第 1 はじめに 1 ガイドライン策定の目的安全で安心なまちづくりを進める上で 近年 防犯カメラの設置は広く有用であると認められており 市内においても防犯カメラの設置が進んでいます しかし その一方で 知らないうちに自分の姿が撮影され 目的外に利用されること等に不安を感じる市民の方もいます そこで
防犯カメラの 設置及び運用に関する ガイドライン 平成 28 年 3 月 那須烏山市 第 1 はじめに 1 ガイドライン策定の目的安全で安心なまちづくりを進める上で 近年 防犯カメラの設置は広く有用であると認められており 市内においても防犯カメラの設置が進んでいます しかし その一方で 知らないうちに自分の姿が撮影され 目的外に利用されること等に不安を感じる市民の方もいます そこで 市では 防犯カメラの有用性とプライバシーの保護との調和を図り
防犯カメラの設置及び運用に関するガイドライン
横浜市防犯カメラの設置及び運用に関するガイドラインの解説 横浜市では 今後の防犯対策などを示した実践的な防犯計画 よこはま安全 安心プラン の策定など 地域防犯力の向上をめざして様々な施策に取り組んでいます こうした中で 防犯カメラについては 市内の六角橋商店街の放火事件や上大岡駅での刺傷事件などにおいて その映像が犯人逮捕につながるなどその効果が認められています しかし その一方で 防犯カメラが設置され
1 ガイドライン策定の目的防犯カメラについては テレビや新聞で報道されているように 犯罪の解決や犯罪の抑止につながることなど その効果は社会的に認められており さまざまな施設に防犯カメラが設置されております しかし その効果が認知される一方で 防犯カメラにより個人のプライバシーなどの人権が侵害される
防犯カメラの設置 運用に関する ガイドライン 大垣市 平成 25 年 10 月 1 ガイドライン策定の目的防犯カメラについては テレビや新聞で報道されているように 犯罪の解決や犯罪の抑止につながることなど その効果は社会的に認められており さまざまな施設に防犯カメラが設置されております しかし その効果が認知される一方で 防犯カメラにより個人のプライバシーなどの人権が侵害されるのではないかと不安を感じる人もいます
(1) 作成上の留意点 清潔で衛生的な食品の製造あるいは加工環境を確保するための要件を わが国では 一般的衛生管理プログラム と称しています このプログラムの内容は コーデックス委員会による 食品衛生の一般的原則 に示されたものと同じであり 安全で良い品質の食品を製造あるいは加工するための設備や器具
4 衛生標準作業手順書 (SSOP) の作り方 (1) 作成上の留意点 清潔で衛生的な食品の製造あるいは加工環境を確保するための要件を わが国では 一般的衛生管理プログラム と称しています このプログラムの内容は コーデックス委員会による 食品衛生の一般的原則 に示されたものと同じであり 安全で良い品質の食品を製造あるいは加工するための設備や器具 ( ハード ) およびその管理 ( ソフト ) について規定したものです
ネットワーク保守サービス 契約約款 2016 年 4 月 関西国際空港情報通信ネットワーク株式会社
ネットワーク保守サービス 契約約款 2016 年 4 月 関西国際空港情報通信ネットワーク株式会社 目次 第 1 条 ( 目的 )... 1 第 2 条 ( 提供地域 )... 1 第 3 条 ( 申込みの方法 )... 1 第 4 条 ( 保守対象とする設備 )... 1 第 5 条 ( 保守サービスの内容 )... 1 第 6 条 ( 予備機器の取り扱い )... 2 第 7 条 ( 予備配線設備の取り扱い
1 策定の目的 この手引書は 茅ヶ崎市地域防犯カメラ ( 以下 地域防犯カメラ という ) の設置及び運用について配慮すべき事項を定めることにより 地域防犯カメラの有用性とプライバシー保護等との調和を図り 地域防犯カメラを適切かつ効果的に活用し 茅ヶ崎市の安心して安全に暮らせるまちづくりを推進するこ
茅ヶ崎市地域防犯カメラの設置 及び運用に関する手引書 平成 29 年 4 月 1 策定の目的 この手引書は 茅ヶ崎市地域防犯カメラ ( 以下 地域防犯カメラ という ) の設置及び運用について配慮すべき事項を定めることにより 地域防犯カメラの有用性とプライバシー保護等との調和を図り 地域防犯カメラを適切かつ効果的に活用し 茅ヶ崎市の安心して安全に暮らせるまちづくりを推進することを目的として策定するものです
p81-96_マンション管理ガイド_1703.indd
第 4 章 マンション管理業者編 管理業者の役割 第 29 マンション管理業者は 受託業務を適切に実施するとともに 管理組合のパートナーとして 管理組合の運営等に対し 専門的見地から提案や助言を行い 管理組合が適正かつ円滑に管理を行える環境を整え 管理組合の活動が活性化するよう努める ガイドライン第 29 の解説 マンションの管理は 管理組合が主体となって行うものである マンションを管理するに当たっては
Microsoft Word - 927・電動アシスト自転車貸出要綱.doc
袋井市電動アシスト付自転車貸出要綱 平成 26 年 9 月 30 日 告示第 165 号 ( 趣旨 ) 第 1 条この告示は 自転車を暮らしに活かした高齢者等の健康で活発な毎日への支援を目的として 市が所有する 又はリース契約により導入した電動アシスト付自転車 ( 以下 自転車 という ) の貸出しに関し 必要な事項を定めるものとする ( 貸出対象 ) 第 2 条自転車の貸出しの対象となる者は 次の各号のいずれにも該当する者とする
Microsoft Word - 2-1 契約書
平成 30 年度茨城県消費生活相談員等養成講座業務委託契約書 茨城県消費生活センター ( 以下 甲 という ) と ( 以下 乙 という ) とは, 平 成 30 年度茨城県消費生活相談員等養成講座業務の委託について, 次の条項により委託契約を締結する ( 委託業務 ) 第 1 条甲は, 次の各号に掲げる業務を乙に委託し, 乙は, これを受託するものとする (1) 委託業務名 : 平成 30 年度茨城県消費生活相談員等養成講座業務委託
1 項目 内容事項 有 無配点得点有 無配点得点有 無配点得点有 無配点得点 1) 挨拶励行 気持良い挨拶励行の 1 実施 ) 疾病管理 健康診断 : 年 1 回 2 検便 : 年 2 回以上実施しているか ) 4) 5) 6) 製造室入室手洗い 消毒 製造室入室ローラー
有 無配点得点有 無配点得点有 無配点得点有 無配点得点 ) 挨拶励行 気持良い挨拶励行の 実施 0 ) 疾病管理 健康診断 : 年 回 検便 : 年 回以上実施しているか 0 ) ) ) ) 製造室入室手洗い 消毒 製造室入室ローラー掛け プラント 従業員の衛生管理 衛生教育 清潔な躾 ( 習慣 ) 服装 禁止事項 健康管理のチェック 0 従業員はマスク ヘ アネット 帽子 清 0 0 潔な作業衣を着用
10 利用者の決定 利用者及び配食実施日については 発注者が決定し 所定の通知書により受注者及び利用者 へ通知する 11 業務内容 (1) 調理業務ア栄養士又は管理栄養士が作成した献立に基づき 必要に応じて栄養士又は管理栄養士の助言 指導を受けて調理を行うものとする イ食事は 普通食のほか 治療食
逗子市福祉配食サービス事業業務仕様書 1 趣旨本仕様書は 市内に居住する 65 歳以上のひとり暮らしの高齢者等に 訪問による食事の提供と日常の安否確認 ( 以下 配食 という ) を実施する委託業務 ( 以下 業務 という ) の適正かつ円滑な実施に関し 必要な事項を定めるものとする 2 事業の概要本業務は 市内に居住する 65 歳以上のひとり暮らしの高齢者等で 逗子市 ( 以下 発注者 という )
保健福祉局地域福祉課
京都市こころの健康づくりに関する意識調査業務委託 仕様書 京都市保健福祉局障害保健福祉推進室 京都市こころの健康づくりに関する意識調査業務委託仕様書 1 事業の趣旨 きょういのちほっとプラン ( 京都市自殺総合対策推進計画計画期間 : 平成 22 年度 ~28 年度平成 25 年度中間評価及び見直し実施 ) の実施状況を評価し, 次期プランに反映するため, 市民のこころの健康状態や自殺に対する考え方など
保健福祉局地域福祉課
第 2 次きょういのちほっとプラン ( 京都市自殺総合対策推進計画 ) 策定業務委託仕様書 ( 提案用 ) 京都市保健福祉局障害保健福祉推進室 第 2 次きょういのちほっとプラン ( 京都市自殺総合対策推進計画 ) 策定業務委託仕様書 ( 提案用 ) 1 事業の趣旨平成 22 年 3 月に策定した きょういのちほっとプラン ( 京都市自殺総合対策推進計画 ) ( 平成 25 年度中間評価及び見直し済
精米 HACCP 規格 ~ 精米工場向け HACCP 手法に基づく 精米の食品安全 品質管理 衛生管理 食品防御の取組み ~ 第 1 版 2016 年 3 月 16 日 第 1 目的一般社団法人日本精米工業会の精米 HACCP 規格は 精米工場で製造する精米が消費者及び実需者より信頼される製品精米と
一般社団法人日本精米工業会 精米 HACCP 規格 ( 第 1 版 ) ~ 精米工場向け HACCP 手法に基づく 精米の食品安全 品質管理 衛生管理 食品防御の取組み ~ Japan Rice Millers Association 精米 HACCP 規格 ~ 精米工場向け HACCP 手法に基づく 精米の食品安全 品質管理 衛生管理 食品防御の取組み ~ 第 1 版 2016 年 3 月 16
(3) (1) (2) の報告後においても必要と認められる場合 県実行委員会および会場地実行委員会は追加して弁当調製施設を選定することができる その場合 県実行委員会および会場地実行委員会はそれぞれ (1) (2) の報告を速やかに行う (4) 医薬食品 衛生課は 報告のあった弁当調製施設が県外に所
平成 29 年 2 月 17 日 第 6 回宿泊 衛生検討会承認 福井しあわせ元気国体 福井しあわせ元気大会弁当調達要項 1 趣旨この要項は 福井しあわせ元気国体および福井しあわせ元気大会に参加する選手 役員等の大会参加者 ( 以下 大会参加者 という ) に提供する弁当の調達に関し 必要な事項を定める 2 業務分担 (1) 福井しあわせ元気国体 障害者スポーツ大会実行委員会 ( 以下 県実行委員会
特別養護老人ホーム外川園
銚子市養護老人ホーム長崎園 指定管理者業務仕様書 平成 27 年 10 月 銚子市 目 次 1 基本事項 1 (1) 指定期間 (2) 定員 (3) 管理経費 ( 指定管理料 ) 予定額 2 施設の運営に関すること 1 (1) 業務範囲 (2) 関係法令の遵守 (3) 管理運営の基本的な考え方 (4) 職員配置等 (5) 運営努力 (6) トラブルへの対応 (7) 危機管理対応 (8) 個人情報の保護
清掃業務仕様書
クリーンセンター清掃及び警備業務仕様書 1. 委託業務の名称クリーンセンター清掃及び警備業務 2. 委託業務の場所福井市寮町第 50 号 41 番地 福井市クリーンセンター 3. 履行期間平成 25 年 4 月 1 日から平成 28 年 3 月 31 日まで ( 地方自治法第 234 条の 3 に基づく長期継続契約 ) 4. 業務内容 1 清掃業務 (1) 清掃回数及び日程別紙のとおりア. 清掃日時については
Ⅱ. 防犯カメラの設置及び運用に当たっての留意事項 1 設置の目的防犯カメラの設置者は 犯罪 又は事故を防止するなどの目的を明確にし その目的を逸脱した運用を行わないようにしてください 2 撮影の範囲と設置場所防犯カメラで撮影された映像は その取扱いによっては 撮影された個人のプライバシーを侵害する
八王子市防犯カメラの設置及び運用に関するガイドライン Ⅰ. はじめに 1 ガイドラインの策定の経緯と目的八王子市は 犯罪を未然に防ぎ 安全で安心して暮らせるまちづくりを進めるため 平成 14 年に 生活の安全 安心に関する条例 を施行し 市 市民 事業者 それぞれの責務を定め 役割を分担し 防犯対策に取り組んでいるところです 昨今 刑法犯認知件数が減少傾向にあるものの 市内では 平成 25 年に 約
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食品衛生管理の考え方 第 5 章食品衛生管理 適切な取り扱い 良好な作業環境 ( 一般衛生管理 ) SSOP 増やさない排除する 汚染させない 汚染が無い 安全な原材料 ( コンプライアンス ) 1 安全な食品を調理する条件 1) 安全で衛生的な かつ品質の良好な原材料の使用 2) 食品取扱い者を含めて清潔で衛生的な作業環境の確保 ( 汚染防止 ) 一般的衛生管理プログラム 殺す 増やさない つけない
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社会福祉法人誠心会給食業務委託仕様書 1. 件名社会福祉法人誠心会ケアハウスあいの里給食業務委託 2. 契約期間平成 31 年 4 月 1 日 ~ 平成 32 年 3 月 31 日 3. 業務履行場所ケアハウスあいの里佐賀県佐賀市田代二丁目 8 番 15 号 4. 業務委託内容別表 1の通り 5. 食事内容 (1) 老人福祉施設での喫食の趣旨を十分に認識し 季節感にあふれ ゆとりと潤いある豊かな食事を提供するものとする
はじめてのマイナンバーガイドライン（事業者編）
はじめてのマイナンバーガイドライン ( 事業者編 ) ~ マイナンバーガイドラインを読む前に ~ 特定個人情報保護委員会事務局 ( 留意事項 ) 本資料は 特定個人情報の適正な取扱いに関するガイドライン ( 事業者編 ) の概要をご理解いただくために まとめたものです 特定個人情報の適正な取扱いを確保するための具体的な事務に当たっては 特定個人情報の適正な取扱いに関するガイドライン ( 事業者編 )
年間学校給食実施計画表（平成 年度）
( 様式 1) 年間学校給食実施計画表 ( 平成年度 ) 学校長 印 作成者 月 区予定総人数予定総食数 分 実施予定日数 児童生徒 予定人員 教職員等その他備考 2+3+4 1 5 1 2 3 4 5 6 4 月 5 月 6 月 7 月 9 月 10 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 合計 日人人人人人 ( 様式 2-1 小学校用 ) 調理業務連絡書 1 献立表 年月日曜日 0: 通常献立小学校
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(2) 従業員や取扱器具の衛生管理に関するマニュアル 従業員の衛生管理マニュアル食中毒菌に感染した従業員を介して食品が汚染され, 食中毒が発生した事例がこれまでに数多く報告されています 定期的な健康診断や検便, 毎日の健康チェックで従業員の健康状態を把握しましょう また, 問題がある場合は責任者に必ず申告するよう, 従業員に徹底させましょう 毎日の健康状態を記録することは従業員に対して自己管理の重要性を啓発することにもつながります
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社会福祉法人 個人情報保護規程 ( 例 ) 注 : 本例文は, 全国社会福祉協議会が作成した 社会福祉協議会における個人情報保護規程の例 を参考に作成したものです 本例文は参考ですので, 作成にあたっては, 理事会で十分検討してください 第 1 章 総則 ( 目的 ) 第 1 条この規程は, 個人情報が個人の人格尊重の理念のもとに慎重に取り扱われるべきものであることから, 社会福祉法人 ( 以下 法人
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宇都宮市福祉的就労業務開拓 マッチング事業業務仕様書 第 1 章総則 1 業務の名称宇都宮市福祉的就労業務開拓 マッチング事業業務 2 業務の目的本業務は, 障がい福祉サービス事業所が行う利用者の就労訓練について, 企業等から下請け業務を獲得するとともに, 障がい福祉サービス事業所が受注できるよう仲介し, 障がい福祉サービス事業所が利用者の能力に応じた業務を安定的に受注できるようにすることにより,
東広島市学校給食衛生管理マニュアル
東広島市学校給食衛生管理マニュアル 平成 20 年 6 月制定平成 23 年 3 月一部改訂 東広島市教育委員会 目次 1 衛生管理体制 (1) 衛生管理責任者の役割 (2) 学校給食センター所長及び校長の役割 (3) 教育委員会の役割 (4) 衛生検査の実施 2 施設 設備の衛生管理 3 給食従事者の衛生管理 (1) 給食従事者の健康管理 (2) 給食従事者の心得 4 始業前 (1) 作業工程や作業動線の確認
(7) 乙は 機械警備において 乙の警備本部で警備対象に異常事態が発生したことを感知してから25 分以内に その警備対象に対し機動隊を常に派遣できる体制をとること 5 業務遂行状況の報告及び記録 (1) 報告及び記録の内容は 下記のとおりとする ア警備報告書イ異常が生じた場合の記録 ( 現況写真を添
警備業務委託仕様書 ( 案 ) 1 委託業務概要 (1) 委託業務名称 喜多方高等学校校舎警備業務委託 (2) 警 備 対 象 喜多方市字桜ガ丘一丁目 129 番地地内 福島県立喜多方高等学校校舎 鉄筋コンクリート造 3 階建 延床面積 6,576.72m2 (3) 委 託 期 間 平成 29 年 4 月 1 日から平成 34 年 3 月 31 日まで (4) 業 務 目 的 福島県立喜多方高等学校の警備対象に係る火災
公の施設の指定管理者の指定の手続き等に関する指針（細目的事項）
事業報告書例 平成年度 ( 施設名 ) 事業報告書 施設概要施設名所在地施設規模主な施設 指定管理者団体名 主たる事務所の所在地 代表者指定期間報告対象期間担当者連絡先 1 指定管理業務の実施状況 管理運営方針 職員の配置状況 維持管理に係る事項 ( 定期点検 緊急 時対応等 ) 関係機関との連携状況等 2 利用状況 月別開館日数 利用人数 使用料 ( 利用料金 ) 収入等 3 実施事業 自主事業
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大量調理施設衛生管理マニュアル ( 平成 9 年 3 月 24 日衛食第 85 号別添 ) ( 最終改正 平成 20 年 6 月 18 日食安発第 0618005 号 ) I 趣旨 本マニュアルは 集団給食施設等における食中毒を予防するために HACCPの概念に基づき 調理過程における重要管理事項として 1 原材料受入れ及び下処理段階における管理を徹底すること 2 加熱調理食品については 中心部まで十分加熱し
JCROA自主ガイドライン第4版案 GCP監査WG改訂案及び意見
受託業務の適正な実施に関する日本 CRO 協会の自主ガイドライン ( 第 4 版 ) 目 次 1. 本ガイドライン制定の背景 2. 目的 3. 関連法規の遵守 4. 受託業務の範囲 5. 受託の検討 6. 受託業務の品質管理及び品質保証 7. 健康被害補償と損害賠償 8. 教育 9. モニタリング 10. 情報セキュリティ 11. 本会員の重大事態への対応 1/5 1. 本ガイドライン制定の背景日本
労働者派遣契約書 株式会社 A 商事 ( 以下 A 商事 という ) と株式会社 B 人材派遣 ( 以下 B 人 材派遣 という ) は 本日 A 商事が B 人材派遣から労働者派遣を受けることにつ いて 以下の通り契約した B 人材派遣の事業所の一般労働者派遣事業許可番号 : 般〇〇 〇〇 〇〇〇〇 第 1 条 ( 契約の目的 ) B 人材派遣は その雇用するコンピュータ プログラム開発の専門的技能を有する労働者
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学校給食搬送業務委託 ( 日向市学校給食東郷共同調理場 ) 仕様書 1 業務名及び業務場所業務名 : 学校給食搬送業務委託 ( 日向市学校給食東郷共同調理場 ) 業務場所 : 学校給食東郷共同調理場及び市内小中学校 3 校 ( 東郷学園 坪谷小学校 寺迫小学校 ) 及び市立幼稚園 2 園 ( 東郷幼稚園及び寺迫幼稚園 )( 以下 小中学校等 という ) 2 総則 (1) 日向市学校給食東郷共同調理場
帳簿一覧 フローチャート 品質の確保に関するフローチャート 苦情処理フローチャート 不具合及び回収に関するフローチャート 設置管理医療機器の取扱に関するフローチャート 記録書式 管理者の継続的研修受講状況記録票 品質等点検表 苦情処理記録票 不具合等に関する報告書 回収処理記録票 教育訓練実施記録票
高度管理医療機器等販売業管理帳簿 作成例 ( 営業者名 ) ( 営業者住所 ) ( 営業所名 ) ( 営業所所在地 ) 平成 22 年 12 月前橋市保健所保健総務課医事薬事係 帳簿一覧 フローチャート 品質の確保に関するフローチャート 苦情処理フローチャート 不具合及び回収に関するフローチャート 設置管理医療機器の取扱に関するフローチャート 記録書式 管理者の継続的研修受講状況記録票 品質等点検表
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2. 貯水槽水道 1. 貯水槽水道 1. 貯水槽水道 とは 水道事業の用に供する水道及び専用水道以外の水道であって 水道事業の用に供する水道から供給を受ける水のみを水源とするものをいう 2. 水道事業管理者は 貯水槽水道の管理に関し必要があると認めるときは 貯水槽水道の設置者に対し 指導 助言及び勧告を行うことができる 3. 水道事業管理者は 貯水槽水道の利用者に対し 貯水槽水道の管理等に関する情報提供を行うものとする
指導事項 < 品質保証責任者の業務 > 省 81 省 82 省 83 省 84 施第 2-6(3) 品質管理業務を統括すること 品質管理業務が適正かつ円滑に行われていることを確認すること 必要な場合 総括に文書により報告すること 品質管理業務の実施に当たり 必要に応じ ( 回収 製造販売の停止等 )
GQP チェックリスト (Ver09) 化粧品 医薬部外品 (GMP 適用外 ) H.. 法律省令 指導事項 < 製造販売業者の遵守事項 > 規 924 規 925 規 926 総括製造販売責任者 ( 以下総括 ) 品質保証責任者 ( 以下品責 ) 及び安全管理責任者 ( 以下安責 ) が相互に連携協力し その業務を行うことができるよう必要な配慮をすること 総括が責務を果たすために必要な配慮をすること
清掃業務仕様書
クリーンセンター清掃及び警備業務仕様書 クリーンセンター清掃及び警備業務を下記のとおりとする 1. 業務場所 福井市寮町第 50 号 41 番地福井市クリーンセンター 2. 契約期間 契約期間は 平成 22 年 4 月 1 日から平成 25 年 3 月 31 日までとする ( 地方自治法第 234 条の 3 に基づく長期継続契約 ) 3. 契約の変更又は解除 予算の減額又は廃止等により 契約を変更又は解除等することがある
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信頼性向上のための 5 つの基本原則 基本原則 1 消費者基点の明確化 1. 取組方針 精糖工業会の加盟会社は 消費者を基点として 消費者に対して安全で信頼される砂糖製品 ( 以下 製品 ) を提供することを基本方針とします 1 消費者を基点とした経営を行い 消費者に対して安全で信頼される製品を提供することを明確にします 2フードチェーン ( 食品の一連の流れ ) の一翼を担っているという自覚を持って
つがる市小形風力発電 (20kW 未満 ) 設備建設に関するガイドライン 平成 29 年 11 月 15 日公表 1 目的本ガイドラインは つがる市 ( 以下 市 という ) において小形風力発電 (20kW 未満 ) 設備及び設備建設に伴う送電線等の付帯設備 ( 以下 小形風力発電設備等 という
つがる市小形風力発電 (20kW 未満 ) 設備建設に関するガイドライン 平成 29 年 11 月 15 日公表 1 目的本ガイドラインは つがる市 ( 以下 市 という ) において小形風力発電 (20kW 未満 ) 設備及び設備建設に伴う送電線等の付帯設備 ( 以下 小形風力発電設備等 という ) の建設 ( ただし 自家用かつ高さ10m 以下のものは除く ) にあたって つがる市民の安全 安心