活動結果のまとめ 調査活動報告 1 調査票 1 2 調査票 2 3 生食用食肉に関する調査 名古屋市へのご意見等 ( 食の安全 安心情報シート ) 2

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1 平成 28 年度 食の安全 安心モニター 活動結果について 実施期間 : 平成 28 年 7 月 12 月の各 1 か月間 委嘱者数 :86 名 調査方法 : 調査票に基づき 1 ヶ月間調査を行う また 食の安全 安心に関する意見 要望や質問については 食の安全 安心情報シート に記入する 調査実施後 これらを食品衛生課あて郵送により報告する 1

2 活動結果のまとめ 調査活動報告 1 調査票 1 2 調査票 2 3 生食用食肉に関する調査 名古屋市へのご意見等 ( 食の安全 安心情報シート ) 2

3 1 調査票 1 食品販売施設の衛生管理状況 食品販売施設の衛生管理状況等に関する 5 項目について 良好 普通 要改善 の 3 段階で評価 調査実施施設数 第 1 回 (7 月 ) 第 2 回 (12 月 ) 合計 調査施設数 284 施設 262 施設 548 施設 不良報告計 111 項目 店内の清掃状況 61.5% 33.9% 4.6% 店舗周辺の衛生状況 56.9% 38.9% 4.0% 食品の整理整頓 64.1% 31.8% 4.0% 冷蔵品 冷凍品の保存方法 68.2% 26.6% 4.7% 従業員の服装 食品の取扱い 57.7% 39.2% 2.9% 良好普通不良 0% 20% 40% 60% 80% 100% 不良の報告は 5% 未満であった 半数以上の施設は 良好 で 全体としては衛生管理に大きな問題は無い状況であった 3

4 1 調査票 1 食品販売施設の衛生管理状況 第 1 回 (7 月 ) 第 2 回 (12 月 ) 合計 不良事項報告数 98 件 62 件 160 件 不良事項として報告された主なものと対応結果 冷蔵ショーケースのロードライン ( 適切に温度管理できる範囲 ) を超えて食品が陳列されている 管轄保健所による調査 改善指導を実施しました 店舗施設の清掃が行き届いていない 直ちに不適切であるとは言えませんが 衛生的な管理を行うように指導しています セルフサービスの惣菜や揚げ物などがフタなどなしで販売されている 直ちに不適切であるとは言えませんが 衛生的な管理を行うように指導しています やや傷んだ生鮮食品や期限切れ間近の加工食品が販売されている 直ちに不適切であるとは言えません 4

5 1 調査票 1 食品販売施設の衛生管理状況 良好事項の報告 第 1 回 (7 月 ) 第 2 回 (12 月 ) 合計 良好事項報告数 326 件 361 件 687 件 冷蔵庫 冷凍庫の温度管理が適切に行われている 施設が適切に清掃され 商品が整理して陳列されていた 商品の回転が円滑になるよう配慮し 値引きなどをしていた 店員が商品のチェックを行うなど管理体制がしっかりしていた 店員がてきぱきとしており 好感をもてる対応だった 販売される食品についての説明があり 参考になった など これらの情報は 業界団体を通じて情報提供します 5

6 2 調査票 2 食品の表示に関する調査 購入した食品に表示されている 賞味期限または消費期限について調査 調査実施食品数 第 1 回 (7 月 ) 第 2 回 (12 月 ) 合計 食品数 2,875 食品 2,850 食品 5,725 食品 不適切な表示等に関する報告 第 1 回 (7 月 ) 第 2 回 (12 月 ) 合計 報告件数 36 件 18 件 54 件 このうち 18 件について管轄保健所による調査 改善指導を実施しました < 紛らわしい事例 > お刺身などを除いて 多くの生鮮食品には期限表示の義務はありません そうざいバイキングなど 容器包装に入れられていない販売方法では 期限表示の義務はありません 6

7 3 生食用食肉に関する調査 牛 豚 鶏やジビエ等の食肉が生食用として販売 提供されているところを発見した場合に報告 報告施設数 第 1 回 (7 月 ) 第 2 回 (12 月 ) 合計 施設数 4 施設 1 施設 5 施設 管轄保健所による調査 改善指導を実施しました STOP 鶏刺身 鶏レバ刺し 鶏タタキなど 食肉の生食等による食中毒防止のための監視指導 普及啓発に努めています このティッシュは古紙パルプを含む再生紙を使用しています 名古屋市健康福祉局 保健所 7

8 名古屋市へのご意見 ( 情報シート 1) 食の安全 安心に関する意見 要望 質問等について記入し報告 提出意見総数 第 1 回 (7 月 ) 第 2 回 (12 月 ) 合計 意見数 73 件 59 件 132 件 ( 件 ) 提出いただいた意見の内容別件数 食品表示 販売方法 温度管理 商品管理 施設管理 モニター活動 従業員 その他 8

9 名古屋市へのご意見 ( 情報シート 1) 食品表示に関すること (32 件 ) さまざまな事項が表示されているので 分かりやすい表示にしてほしい 生鮮食品にも 義務はなくても期限表示をしてほしい 原材料の表示を詳しくしてほしい 値引きシールによって必要な表示がみえなくなっている 販売方法に関すること (11 件 ) セルフ販売は 食品の取り扱いが客に任されているため衛生上不安がある 温度管理に関すること (7 件 ) 冷蔵庫が古く 温度が確認できなくなっていたので指導してほしい 温度計の表示が df とはなんでしょうか ( 霜取り中を示す表示です ) 商品管理に関すること (7 件 ) 傷んだ生鮮食品は早めに売り場からさげてほしい 他の利用客のモラルが気になる 9

10 名古屋市へのご意見 ( 情報シート 1) 施設管理に関すること (3 件 ) 清掃が行き届いていない 従業員に関すること (3 件 ) 食品の取り扱いや対応の態度が気になる モニター活動に関すること (3 件 ) 報告書の食品分類が分かりにくい なごや よい食 メールなどの PR をもっとすべき その他 (66 件 ) 食中毒予防や市が行う食の安全対策などに関して 分かりやすい情報発信をしてほしい 店舗が行う衛生管理状況が買い物時に分かるようにしてほしい 放射能汚染はとても心配ですが 風評にまどわされず消費者も冷静に判断し知識をつけたい 10

11 名古屋市へのご意見 ( 情報シート 2) なごや よい食 メールの感想などについて報告 評価の件数内訳 (5 分かりやすい 1 分かりにくい ) 5 段階評価 無回答 件数 117 件 66 件 63 件 2 件 6 件 11 件 4% 44% 25% 24% 1% 2% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 無回答 いただいたご意見を参考に 分かりやすい情報提供に努めます 11

12 食の安全 安心に関する事業 < 食の安全 安心フォーラム > 開催日 平成 28 年 12 月 17 日 ( 土 ) テーマ 知ろう! 考えよう! 食品中の放射性物質 参加者 174 名 コーディネーター 森田満樹氏 ( 消費生活コンサルタント ) パネリスト 渥美寿雄氏 ( 近畿大学理工学部電気電子工学科 原子力研究所教授 ) 平光佐知子氏 ( 生活協同組合コープあいち副理事長 ) 藤田浩志氏 ( ふくしまの今を語る人 農民& 野菜ソムリエ ) 三宅香氏 ( イオンリテール株式会社執行役員広報部兼お客さまサービス部部長 ) 石川一 ( 消費者庁消費者安全課課長補佐 ) 山本靖之 ( 名古屋市健康福祉局食品衛生課長 ) 毎年テーマを変えて実施しているので 次回もご参加ください 12

13 食の安全 安心に関する事業 < 食品安全 安心学習センター > 開催日 平成 28 年 10 月 31 日 11 月 18 日 12 月 8 日 テーマ みんなで考えよう! 食と放射性物質 講座 (1) 体験検査 (2~9) メニュー 1 みんなで考えよう! 食と放射性物質 2 3 着色料って何だろう? 菌の世界を見てみよう! 放射線の性質や食品中の放射性物質について学びます ドリンクに使用されている着色料を検査します ヨーグルトの乳酸菌などを顕微鏡で観察します 食品安全 安心学習センターは 食品衛生検査所が開催する 4 5 これであなたも たまご博士 見つめなおそう! 今の食 卵の性質を学び 鮮度を検査します お米などの実験をしながら 今の食について考えます リスクコミュニケーション事業です 内容 中央卸売市場本場内の見学 食品衛生検査所内の見学 体験検査 講座等 見える! 感じる! DNA 知って安心食品表示 発見! 香りのふしぎ 野菜や果物から DNA を取り出し 遺伝子組換え食品について学びます 食品の 素顔 がわかる表示について学びます 香料の働きについて実験を通して学びます 放射性物質以外のテーマでも実施していますので ご参加ください 9 見てなっトク台所の衛生 手洗いや食器洗いの汚れ残りを見ることで 正しい洗い方を学びます 13

14 モニター意見の施策への反映 食中毒予防に関する普及啓発の充実に関するご意見 ノロウイルスによる食中毒防止キャンペーンや食肉の生食等による食中毒防止のために学生に対する啓発など 普及啓発を行いました 食の安全 安心に関する情報提供の充実を求めるご意見 食品安全 安心学習センターやなごや よい食 メールなどについて周知するために生涯学習センターや名古屋市科学館での PR 活動を行いました 食の安全 安心に関する事業に関するご意見 分かりやすい説明となるように努めてまいります 14

15 < ご案内 > 食の安全 安心に関する情報 なごや食の安全 安心情報ホームページ 食中毒関連情報 自主回収情報 講習会の案内などを掲載しています なごや 食の安全 なごや よい食 メール食中毒予防や食の安全に関する読み物食品衛生自主管理認定施設の紹介食中毒警報などの発令情報などを メールマガジンで配信 毎週配信中! 登録はホームページから 15

16 一年間の活動お疲れさまでした 平成 29 年度名古屋市食品衛生監視指導計画 ( 案 ) についてのご意見の募集を 2 月 28 日 ( 火 ) まで実施しております ( 名古屋市公式ウェブサイトトップページ > 暮らしの情報 > 生活と住まい > 生活衛生 > 食の安全 安心をめざして > 食品関係施設の監視指導 > 平成 29 年度名古屋市食品衛生監視指導計画 ( 案 ) へのご意見募集 ) これからも引き続き 名古屋市の行政施策へのご意見 食の安全に関する事業 ( 食品安全 安心学習センター 食の安全 安心フォーラム等 ) への積極的なご参加 ホームページ メールマガジンの情報をチェック など よろしくお願いします 名古屋市健康福祉局健康部食品衛生課 TEL: FAX: a2648@kenkofukushi.city.nagoya.lg.jp 16

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