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いとはかむら
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1 石川県農業総合研究センター研究報告 26:1~1(5) 1 高温登熟条件下における乳白粒および胴割粒の発生軽減技術永畠秀樹 1),3) 中村啓二 1) 猪野雅栽 2) 黒田晃 1) 橋本良一 1) The cultivation management to make the occurrence of the milky white kernel and the cracked rice reduce under the high temperature during the ripening period. Hideki NAGAHATA 1),3),Keiji NAKAMURA 1),Masaya INO 2) Akira KURODA 1) and Yoshikazu HASHIMOTO 1). Summary It reviewed about the quality improvement effect by the irrigation management as one of the management techniques to make the occurrence of damaged grain reduce under the high temperature during the ripening period. In test 1, it investigated irrigation management and the influence of the fertilization. In test 2, it investigated relation between the irrigation management and unhulled rice moisture and the yellowing percentage. Also, it did investigation about the occurrence movement of " usuware " which is slight cracked rice. 1. The moisture stress to the rice plants could be reduced in continuous irrigation management during the ripening stage and lowering a continuous irrigation degree. Specifically, the improvement was effective in continuous irrigation in night. 2. Aging of the branch is few during the ripening stage occurred in continuous irrigation management and there was an effect which conductive tissue is kept at, being healthy. 3. The leaf color value in the maturing time could be maintained high in continuous irrigation management and moreover in the examination district which used a topdressing of nitrogen and release controlled fertilizer, nitrogen nutrition was maintained until the latter period of the ripening stage and the occurrence reduction effect of cracked rice was seen. 4. The continuous irrigation management and the topdressing of nitrogen decreased the occurrence of colored rice and maintenance of function with root and the influence of the nutritional condition were shown. 5. The quality improvement effect can look forward to it in the area for which it is difficult to be continuous irrigation management, too, because an improvement effect with quality seen in maintaining ground moisture (less than 1.5 pf values ). 6. That the occurrence of " usuware " ( slight cracked rice )occurred from the time of standing in before reaching of the maturing and to change since then to cracked rice were supposed. Most of "usuware " occurred in first spikelet of the upper and medium branch of the unhulled rice moisture early falling occurred in the panicle. 5 年 2 月 7 日受理 1) 石川県農業総合研究センター 2) 県央農林総合事務所 3) 石川県立大学生物資源環境学部

2 2 石川県農業総合研究センター研究報告第 26 号 (5) It reviewed relation between the number of days after the heading and the quality change. Also, about the index which estimates the way of optimum harvesting time being able to be handily in observing a panicle in filed and objectively judged from the yellowing percentage according to the wear grain position. 1. The cracked rice occurrence percentage increased as that the number of days after the heading passes together and the green rice kernel occurrence percentage decreased. It thought that yellowing percentage 8-85 % became a standard in the optimum harvesting time at the high temperature ripening year because the green rice kernel mixed early harvest before the maturity. 2. It thought that limited of harvest was near 9 % of yellowing percentage of harvest at the high temperature ripening year because " Yumemizuho" were 81.3 %" Koshihikari " were 86.1 % in about the yellowing percentage that the occurrence cracked rice was increased. 3. Because the yellowing percentage of secondary rachis branch in the medium primary rachis branch when reaching 8-9 % of yellowing percentage is 5-6 %. It was possible to judge objectively when the time when the tip yellowing out of secondary rachis branch in the medium primary rachis branch and the unhulled rice of second, third spikelet began yellowing from the just prior to yellowing was optimum harvesting time. Ⅰ 緒言近年温暖化や異常気象の影響から米の品質低下が全国的に問題となっており ( 寺島 1 寺島ら 1ab) 今後予測される中長期的気象変動も高温低温多照寡照の間で振幅の幅を広げつつ基調として温暖化に向かうと推測されている石川県における水稲の大幅な等級低下は 1999 年の能登ひかりやほほほの穂の早生品種 2 年のコシヒカリで顕著であり両年ともに高温登熟年また 2 年は登熟期間に激しい気象変動を伴った検査等級の格落ち理由は両年共に乳白粒の割合が高く 2 年は胴割粒の発生による格落ちが多くを占めた石川県ではこれまで農業団体機関と共に良質良食味の石川米づくりを進めるため単収水準とのバランスにも配慮し品質向上を目指すうまいきれい石川米づくり運動を立ち上げ運動の重点課題として整粒歩合低下要因である乳白粒や胴割粒の発生軽減防止対策を柱に運動を展開してきた一方米政策改革大綱に基づく新たな米政策の展開により前年の需要実績によって各産地の生産目標数量に傾斜配分が設定されることとなり産米評価の向上のためにも気象変動にも最大限対応しうる水稲生産技術の早急の対応が求められる整粒歩合向上には気象変動の影響を受けにくい体質の稲体へ誘導することが前提となるそのためには水管理や施肥管理は稲の生育に応じ的確に行うことが重要であるしかしながら近年自脱型コンバインなど収穫作業機の大型化が進み収穫時の地耐力を確保するために登熟の早期に落水する場面が少なくないまた水利条件の悪い地域では早期の落水が慣行化している早期の落水は稲体の水ポテンシャルを低下させ登熟歩合を低下させることで減収するだけでなく同化産物の転流阻害により乳白粒や死米を増加させることも報告されている ( 宮野ら 199 今野ら 1991 新井伊藤 1) また胴割粒の発生にも水分ストレスの影響が大きいことが報告されている ( 長戸ら 1964) 加えて近年問題となっている軽度の胴割粒であるうす割れ粒は等級検査上整粒にカウントされるものの搗精時に砕米となることから流通面から問題とされているさらに収量を重視した過度の施肥体系は幼穂形成期での過繁茂や必要以上の窒素吸収による籾数過剰を誘導するだけでなく節間長を伸張させ倒伏による登熟の阻害を招くしかしながら登熟を控えた生育ステージで追肥 ( 穂肥 ) を施用しないとその後の栄養凋落から品質の低下を招く恐れがあるすなわち追肥を施用できる状態の稲体へ誘導し

3 永畠中村猪野黒田橋本 : 高温登熟条件下における乳白粒および胴割粒の発生軽減技術 3 適期適量の追肥によって登熟を高めることが重要となる特に高温登熟年では稲体栄養の早期凋落が発生しやすいため登熟の後半まで肥効を維持する管理が必要である近年これまで発生が少なかったコシヒカリに胴割粒が多発生し高温登熟年では籾黄化率 9% 時期の刈取りでは胴割粒の発生を防げないことが明らかとなり適期刈取りの重要性が改めて認識されたこのような背景から本研究では水管理と施肥管理を中心に品質低下軽減効果を実証すると共に出穂後日数 ( 出穂後積算気温 ) と品質変化の関係から高温登熟年の刈取り適期幅を検討したまた現地圃場で穂の観察をすることで簡便かつ客観的に刈取始期の判断を着粒位置別の籾黄化率より推定する方法について検討した Ⅱ 水管理による乳白粒および胴割粒発生軽減技術の確立試験 1. 移植時期と栽植密度登熟期の水管理が品質に与える影響 1. 材料および方法石川県農業総合研究センター内圃場 ( 細粒グライ土 ) で供試品種としてコシヒカリを用い年 5 月 12 日に栽植密度 11.3 株 / m2 一株あたりに苗を 2 本移植した稲について登熟期の水管理を出穂から刈取 1 日前まで常時通水 ( 通水区 : 水深 3cm) 夜間通水 ( 夜間通水区 :PM6:~AM6: の掛け流し ) 一般水管理 ( 慣行区 : 間断通水 ) の 3 試験区を設定したまたそれぞれの試験区について出穂直後に追肥として窒素成分量で 1.5kg/1a を施用無施用の 2 水準を設定した対照区として年 5 月 1 日に栽植密度.3 株 / m2 一株あたりに苗を 4 本移植した稲に穂肥として窒素成分量で合計 2.5kg /1a を出穂前 15 日および 1 日の 2 回に分けて施用した後一般水管理 ( 間断通水 ) を行った試験区を用いた出穂期および成熟期の単葉の葉色値を葉緑素計 SPAD-52( ミノルタ社製 ) を用い測定した品質調査用玄米サンプルは平均的な穂数の株を 1 株収穫し 1.85mm の篩で選別したサンプルを用い農産物規格規定の基準に従い乳白粒胴割粒褐色米に目視で分別したまた慣行区および通水区の土中 5cm の位置に温度センサーを設置し地温を測定した 2. 結果および考察 1) 栽培条件と品質との関係通水期間中通水区の土中最高温度は慣行区と比較して 2~3 低く経過し最低温度は 8 月 26 日頃まで低く経過した ( 第 1 図 ) 第 1 表に遅植で疎植条件下での通水および施肥管理が玄米品質に与える影響について示した本試験で行った遅植で疎植条件 ( 試験区 5 月 12 日移植栽植密度 11.3 株 / m2 ) における乳白粒の発生を普通期移植条件 ( 対照区 5 月 1 日移植栽植密度.3 株 / m2 ) と比較すると前者で明らかに少なかった ( 第 1 表 ) このことは移植を遅らせることで登熟期間の気温が低く推移し疎植によって一株あたりの同化産物供給量が増加したことが影響したと推測される出穂直後の窒素追肥を施用した試験区では胴割粒着色粒の発生は低下した夜間通水区は乳白粒胴割粒着色粒の発生が最も少なく出穂直後の窒素追肥によりさらに少なくなった通水区は窒素施肥がない場合に胴割粒着色粒がやや多く追肥により乳白粒がやや増加する傾向が見られた川田ら (1977) は水田土壌の表層部に発達する水稲のうわ根の形成と稲作期間の水管理との関係を調査し常時湛水に比べ間断通水では側根の発達に優れ高位の側枝分枝が顕著に増加することを報告している本試験は出穂までの期間の水管理は各試験区ともに同様で直接の比較はできないが本試験における通水区はほぼ湛水条件であり根域は嫌気的な条件にあったことが推測され昼間は減水し還元状態が緩和された夜間通水区よりも根の機 Temp( ) /6 8/11 8/16 8/ 8/26 8/31 9/5 第 1 図慣行区最高慣行区最低通水区最高通水区最低通水試験期間中の土中温度の推移

4 4 石川県農業総合研究センター研究報告第 26 号 (5) 通水区能が低下していたことが品質低下の要因と考えられた第 1 表夜間通水区慣行区試験区対照区 ( 普通期移植 ) 2) 葉色値と水管理の関係第 2 表に通水および施肥管理が葉色値に及ぼす影響について調査した結果を示した通水管理を行うことにより成熟期の葉色値を高く維持することができ窒素追肥によりさらに高まった慣行区では葉色値が低く最上位葉 (N-1: 止葉 ) から 3 葉目以降の生葉数も少なく葉の枯れ上がりが顕著であった武蔵金田 (1) は高温登熟条件下での下位葉の老化により未熟粒の発生が増加することを報告しており葉色を極端に低下させない肥培管理が効果的であるとしている本試験の結果からも通水や窒素追肥によって根や茎葉の機能が維持され品質向上にプラスに働いていることが推測された 3) 追肥と品質の関係通水および施肥管理が玄米品質に与える影響胴割粒 (%) 乳白粒 (%) 褐色米 (%) Nkg N1.5kg Nkg N1.5kg Nkg N1.5kg Nkg N1.5kg 対照区は出穂前 15 日,1 日前に窒素成分量でそれぞれ 1.5kg,1.kg を施用追肥 ( 穂肥 ) 施用後の稲体の窒素吸収は通水期間が長いほど持続することが知られているが追肥量の違いが品質低下特に胴割粒の発生に影響を及ぼす影響についてはこれまでほとんど報告されていない高橋ら (2) は出穂期の葉色値と胴割粒発生率に負の相関があることを報告している本試験からも追肥を施用しない試験区において胴割粒が多く発生し胴割粒の発生と登熟期の窒素含有量すなわち葉色値との関連が示唆されたこのことは過玄米蛋白質含有率 (%) 剰な窒素制限は胴割粒の発生を助長する要因であることを示している一方第 1 表に示すように追肥施用区では玄米タンパク質含有率が無施用区に対して高くなるため近年の食味重視の施肥体系では追肥施肥量を抑える傾向があるしかし前述したように過剰な窒素制限は胴割粒の発生を助長するなど品質の面からは必ずしも適当であるとは言えないタンパク質含有量が増加すると食味は低下することが知られているが ( 山下藤本 1974 石間ら 1974) タンパク質含有率だけでなく外観品質確保の観点も含めて施肥体系を再検討する必要がある試験 2. 登熟期間の水管理が玄米品質および籾水分と籾黄化率に与える影響 1. 材料および方法第 2 表通水および施肥管理が成熟期の葉色値 (SPAD52) に与える影響通水区夜間通水区慣行区試験区 N1( 止葉 ) N2 N3 Nkg N1.5kg Nkg N1.5kg Nkg N1.5kg a 33.9 a 31.5 a 34.2 a a 31.6 a 29.7 a.7 a b.2 b 12.3 b 18.6 b 試験区間 n.s. * * 分散分析穂肥間 n.s. n.s. n.s. F 検定水準 :p<.1:** p<.5:* p>.5:n.s. 多重比較はTukey の方法による同一記号の値間には 5% で有意差がないことを示す. 1 年にコシヒカリを用い 5 月 1 日に栽植密度 18.2 株 / m2 植付け苗本数 3~4 本 / 株で移植した稲について出穂後の水管理を日間 PM6:~ AM6: の間掛け流し通水する夜間通水区と pf 値 ( 土壌の乾きの程度 )1.5 を越えた時点で入水し土壌の湿潤状態を保った保水区慣行の水管理 (5 日毎に通水 ) を行う慣行区の 3 試験区を設定したまた各試験区の土中 5cm に温度センサーを設置し地温を測定した全試験区ともに基肥として窒素成分量で 1.5kg/1a を施用した慣行区の穂肥は窒素成分量で出穂 17 日前に 1.5kg/1a 8 日前に 1.kg/1a の速効性化成肥料を施用した夜間通水区保水区の穂肥は出穂前 19 日に肥効 4 日タイプの緩効性肥料を窒素成分量で 4.kg/1a 施用した品質調査用玄米サンプルは出穂後 32 日 ~47 日の間 1 日または 2 日おきに各試験区の平均穂数株の中から 6 穂を採取しうち 3 穂を穂上の着粒位置ごとの品質調査および籾黄化率の測定に用い残り 3 穂を籾水分調査に用いた品質調査はサンプリング後直ちに最上位の一次枝梗 ( 以降 : 上位枝梗 )

5 永畠中村猪野黒田橋本 : 高温登熟条件下における乳白粒および胴割粒の発生軽減技術 5 最上位から 4 番目の一次枝梗 ( 以降 : 中位枝梗 ) 最下位の枝梗から 2 番目の一次枝梗 ( 以降 : 下位枝梗 ) の着粒籾に対して収穫直後に胴割粒の発生を経時的に追った籾黄化率の調査の際籾黄化の判定には日本園芸植物標準色表 ( 農林水産省偏 ) を用い 2Y 清色系と一致する籾を黄化籾と判定した胴割粒は収穫後でも発生するため籾水分はサンプリング後直ちに単粒水分計 (Kett 社 PQ51) を用いて測定した土中 25 温度 ( ) /31 8/5 8/1 8/15 8/ 8/25 8/ 9/4 9/9 9/14 9/19 月 / 日第 3 図試験期間中の土中温度の推移通水最高通水最低保水最高保水最低慣行最高慣行最低 2. 結果および考察 1) 水管理と品質との関係第 2 図に水管理が乳白粒と胴割粒の発生に及ぼす影響を示した各試験区の成熟期は夜間通水区保水区が 9 月 1 日慣行区が 9 月 8 日で籾の黄化率はそれぞれ 89.% 88.4% 87.8% と差はなかった成熟期における乳白粒胴割粒の発生は夜間通水区が最も少なく保水区は夜間通水区よりやや多いものの慣行区より明らかに少なかったこの結果は通水することによって地温が低下し ( 第 3 図 ) 稲体の養水分の吸収を支える根の機能が維持されたことに起因していると推測される特に同化産物の転流や登熟期の胚乳細胞の分裂が盛んとなる夜間の通水が効果的であった夜間の気温はほぼ最低気温に反映されるが近年の高温傾向のうち特に夜間の気温が高いことが問題となっており ( 寺島ら 1ab) また夜間通水を行うことで枝梗の枯れ上がりも遅くなり登熟の後半まで維管束等の通導組織が健全に保たれていることが観察された 12 乳乳白粒白 1 胴割粒粒胴 8 割粒 6 の発生 4 率(2.4 %) 夜間通水区保水区慣行区第 2 図水管理が品質に与える影響本試験において夜間通水は品質向上に有効な管理方法であることが示されたがこれらの管理は用水が十分確保される圃場および地域での実施が前提となるまた通水量が変わると効果も変わることが予測されるが用水の確保が困難な地域については保水条件すなわち湿潤状態を維持することでも品質向上に有効であることが明らかになった湿潤状態は通水区に対して土中温度の低下は少ないが適度な圃場水分を有し土中に酸素を供給することで還元状態を緩和し根の機能も維持されることで品質の向上が図られるものと推察される本報告では pf 値 1.5 以下の土壌水分で試験を行いその効果を認めたが実際の圃場で生産者が土壌水分を把握する目安として圃場に足を踏み入れた状態で足跡に水が残る程度と表現し高温登熟条件下に励行する水管理として栽培指導を行っている 2) 緩効性肥料の効果登熟期の窒素含有量すなわち葉色値と胴割粒発生の関係は前述の試験において明らかとなった本試験では緩効性肥料を用いた試験区 ( 夜間通水区保水区 ) において速効性肥料を用いた区 ( 慣行区 ) よりも品質の向上効果が見られた戸松ら (4) は穂肥として出穂 28 日前に 5 日タイプの緩効性肥料を用いることによって速効性肥料を用いた試験区に対し玄米千粒重を変化させることなく品質向上の効果が見られたことを報告している本試験においても登熟期の後半まで窒素栄養が維持されたことによる品質向上効果が確認され登熟後半まで肥効を持続させることが品質向上に有利に働くことが明らかとなった ( 第 2 図 )

6 6 石川県農業総合研究センター研究報告第 26 号 (5) 3) 籾水分と黄化率の推移第 4 図に慣行区の成熟期付近の籾水分の分布を示した立毛中の籾水分は籾黄化率 9% 付近では 24~ 26% を中心に概ね正規分布を示すが籾黄化率 9% を越えたあたりで 19~% と 24~25% に 2つのピークが見られるようになるその後籾黄化率が 1% となっても全体の水分を下げながら二項分布を示すようになるこのことは登熟の最後まで黄化直前もしくは黄化直後の籾は水分が低下しにくいことに起因すると考えられる第 5 図に出穂後の籾黄化の進展と出穂後の積算気温との関係を示した籾の黄化の進展は慣行区が最も早く次いで保水区夜間通水区となった第 6 図には籾水分の変化を示した籾水分も同様に慣行区が籾水分の低下が早く保水区夜間通水区との差も大きかったことから急激な籾水分の低下が胴割粒の発生を助長したと考えられる第 7 図に枝梗の位置別に出穂後の籾水分の変化を示した枝梗位置による水分の推移から上位枝梗の籾水分の低下が穂内で最も早いことが明らかとなったが夜間通水区や保水区では穂内での水分のばらつきが少なく胴割粒の発生を軽減させたと考えられる 1 9 率(%)籾黄 8 通水区 7 慣行区化保水区出穂後の積算気温 ( ) 第 5 図出穂後の積算気温と籾黄化率の関係通水区保水区慣行区籾水分(%) 出穂後の積算気温 ( ) 第 6 図出穂後の積算気温と籾水分の関係頻 25 度頻 25 度日籾黄化率 87.8% 籾水分 (%) 籾水分 (%) 日籾黄化率 1.% 第 4 図登熟に伴う籾水分の分布割合の推移慣行区上位枝梗 a 慣行区中位枝梗慣行区下位枝梗籾水分(%) 保水上位枝梗 b 保水中位枝梗保水下位枝梗籾水分(%) 第 7 図各試験区における枝梗位置別の籾水分推移 a: 慣行区 b: 保水区

7 永畠中村猪野黒田橋本 : 高温登熟条件下における乳白粒および胴割粒の発生軽減技術 7 4) うす割れ粒の発生今回の調査で確認された胴割粒はすべて軽度 ( うす割れ粒 ) のものであった慣行区におけるうす割れ粒は籾黄化率 72.8% の出穂後 32 日目から中位枝梗の一次小穂で発生が認められ出穂からの積算気温は 832 であった以降うす割れ粒は慣行区では上位枝梗を中心に継続して確認された一方通水区保水区では籾黄化率 89% 出穂後 4 日まで発生しなかった Ⅲ 籾黄化率から推定した高温登熟時の刈取適期判定技術の確立 1. 材料および方法ゆめみづほおよびコシヒカリを 2 年 5 月 2 日に栽植密度 19.6 株 / m2 一株あたりに苗を 4 本移植した基肥として窒素成分量で 2kg/1a 穂肥として出穂前日と 1 日にそれぞれ窒素成分量で 2kg/1a 1.5kg/1a 施用した収穫適期の調査は早生品種であるゆめみづほは出穂後日から 39 日の間コシヒカリは出穂後 32 日から 46 日の間 1 日おきに着粒位置別の籾黄化率と籾水分および品質を調査したサンプリングは調査日の午前 1: に各調査区の平均穂数株から主茎を除いた穂のうち一次枝梗数が 8 本および 9 本の穂を 6 穂採取し一次枝梗および二次枝梗別に籾黄化率を調査した同時に平均穂数株を 3 株採取し直ちに脱穀し籾水分の測定を行った籾黄化の判定および籾水分の測定品質調査は試験 2の方法に従ったなお本試験に供試したゆめみづほの出穂期は 7 月日成熟期は 8 月 24 日コシヒカリの出穂期は 7 月 29 日成熟期は 9 月 5 日であった 2. 結果および考察 1) 出穂後積算気温と品質変化第 8 図にゆめみづほ第 9 図にコシヒカリの出穂後の積算気温と品質の推移を示した両品種共に出穂後の積算気温が増加するほど胴割粒発生率は増加し青米発生率は減少したうす割れ粒は両品種共に調査を始めた時点ですでに発生していた胴割粒発生率はゆめみづほでは 9 (+32 日 ) 以降大きく増加したコシヒカリについても 1 (+36 日 ) 以降胴割粒は 5% 前後の発生が見られ 1183 (+42 日 ) で胴割粒が急激に増加したうす割れ粒がその後胴割粒へと変化したことが推測される率(%)全 6 1 胴割 5 青米発生率全胴割粒率粒率 4 青米発生第 8 図ゆめみづほにおける出穂後積算気温と全胴割粒率 ( うす割れ粒も含む ) と青米発生率との関係胴 35 うす割粒割胴割粒粒青米発 5 %)生率( うす割粒青米第 9 図コシヒカリにおける出穂後積算気温と胴割粒うす割れ粒青米発生率との関係通常籾黄化率が 9% に達した日を刈取適期とするが籾黄化率は登熟期間の気温に左右され特に高温登熟年であった 2 年の場合胴割粒の発生が増加した積算気温時の籾黄化率はゆめみづほが 81.3%(+32 日 ) コシヒカリが 86.1%(+36 日 ) であったことから高温登熟年では籾黄化率 9% 時の刈取では遅く品質面からみた刈取の晩限が籾黄化率 9% 付近にあると考えられたしかしながら第 8 図第 9 図に示すように極端な早刈りは青米が混入することから高温登熟年では籾黄化率 8%~9% が刈取始期および刈取終期の目安となると考えられた 2) 出穂後積算気温と籾水分および籾黄化率の関係第 1 図にゆめみづほ第 11 図にコシヒカリの出穂後の積算気温と籾水分および籾黄化率の

8 8 石川県農業総合研究センター研究報告第 26 号 (5) 推移を示したコンバイン収穫を行う場合扱 ( こき ) 胴の回転数が高すぎると籾が損傷し発芽率が低下するため籾水分が 25% 程度になった頃をコンバイン収穫の始期の目安であることが報告されている ( 岩井ら 1976) また南山ら(1998) によると富山県で刈取りの早限としている青米比率 1% 時の籾水分は 25% 程度であり年次を問わず青米比率と籾水分には密接な関係があることが報告されている本試験において籾水分が 25% 付近となる籾黄化率はゆめみづほで 81.3%( 籾水分 24.4%) コシヒカリで 85.4%( 籾水分 24.%) であったまた収穫終期とした籾黄化率 9% 時の籾水分はゆめみづほで.6%( 籾黄化率 91.1%) コシヒカリで.8%( 籾黄化率 89.%) となり刈取適期の籾水分は 25%~% の間にあることが示された以上の結果から刈取適期幅を推定すると 2 年の金沢市の気象条件ではゆめみづほは積算気温 8 ~1 コシヒカリでは積算気温 94 ~11 の間が刈取適期となり適期幅は長くても 7 日間程度であると推測される 3) 刈取適期の籾黄化程度と客観的診断籾の黄化は開花の順序とほぼ同様の傾向をとり星川 (1975) が示したように各枝梗の一次枝梗の先端部から始まり次いで枝梗最基部の粒から順次先端に進み先端の 2 粒目が最後に黄化した二次枝梗粒は先端粒が一次枝梗籾の最基部粒 ~3 粒目と同時に黄化する傾向が見られ二次枝梗の先端から 2 粒目および 3 粒目が最も黄化が遅かった穂全体での籾黄化の順序は上位中位の一次枝梗籾の黄化が最も早くついで下位の一次枝梗あるいは中位下位の二次枝梗籾が最も黄化が遅かった第 12 図第 13 図にゆめみづほおよびコシヒカリの籾黄化率と二次枝梗着生籾および中位枝梗 ( 上位から 4~6 本目 ) 二次枝梗着生籾の黄化率の推移を示した刈取適期とされる籾黄化率 8~9% に達したとき中位枝梗二次枝梗着生籾の黄化率が 5~6% に達する時期とほぼ同じであることが示された開花の順序から推察すると中位枝梗の二次枝梗のうち先端粒が黄化し 2 番目 3 番目の籾が未黄化 ( 緑色籾 ) である状態から黄化し始めた時期であり第 14 図に示すように刈取適期を中位枝梗の二次枝梗着生籾か 1 95 a 籾黄 9 化率(85 %) y=.648x+.98 r 2 = 出穂後積算温度 ( ) 27 b 26 籾水 25 分(24 %)第 1 図ゆめみづほにおける出穂後積算気温と籾水分の推移 a: 籾黄化率 b: 籾水分 y=-.187x r 2 = a 籾 9 黄化率(85 %) y=.62x+.532 r 2 = 出穂後積算温度 ( ) 26 b 25 籾水 24 分(%)y=-.165x r 2 = 第 11 図コシヒカリにおける出穂後積算気温と籾水分の推移 a: 籾黄化率 b: 籾水分

永畠中村猪野黒田橋本 : 高温登熟条件下における乳白粒および胴割粒の発生軽減技術 9 ら客観的に刈取り適期を判定することが可能である同様な現象はコシヒカリ ( 高橋ら 3) ひとめぼれ ( 星ら 1) においても報告されており高橋ら (3) は平均的な熟度の場所で一次枝梗数 9 本程度の穂を 1 穂程度調査することで精度よく刈取適期を診断できると報告しているしかしながら

9 永畠中村猪野黒田橋本 : 高温登熟条件下における乳白粒および胴割粒の発生軽減技術 9 ら客観的に刈取り適期を判定することが可能である同様な現象はコシヒカリ ( 高橋ら 3) ひとめぼれ ( 星ら 1) においても報告されており高橋ら (3) は平均的な熟度の場所で一次枝梗数 9 本程度の穂を 1 穂程度調査することで精度よく刈取適期を診断できると報告しているしかしながら高温登熟年では籾の黄化や枝梗の老化も早く進展するため診断時期が遅れないようにしなければならない籾 7 黄 6 化率(5 % 4 )籾黄化率 1 二次枝梗黄化率中位枝梗二次枝梗黄化率第 12 図ゆめみづほの枝梗位置別の籾黄化率の推移籾 7 黄 6 化率(5 % 4 )籾黄化率二次枝梗黄化率中位枝梗二次枝梗黄化率第 13 図コシヒカリの枝梗位置別の籾黄化率の推移第 14 図刈取適期判断を行う際の籾黄化の判断位置 Ⅳ 摘要高温登熟条件下における被害粒の発生を軽減させる管理手法の一つとして水管理による品質向上効果について検討した試験 1では水管理と施肥の影響を調査した試験 2では水管理と籾水分や籾黄化率の関係を調査したまた軽度の胴割粒であるうす割れ粒の発生動態について追跡調査を行った 1. 登熟期間に通水管理を行い土中温度を下げることで稲体への水分ストレスを軽減することが可能であった特に夜間の通水管理を行うことで品質の向上効果が大きかった 2. 遅植疎植の試験区で品質は向上した移植を遅らせることで登熟期間の気温が低く推移し疎植によって一株あたりの同化産物供給量が増加したことが影響したと推測される 3. 通水管理を行うことで登熟過程における枝梗の枯れ上がりが少なく通導組織が健全に保たれる効果があった 4. 通水管理を行うことで成熟期の葉色値を高く維持することができさらに窒素追肥や緩効性肥料を用いた試験区では登熟期の後半まで窒素栄養が維持され胴割粒の発生軽減効果が見られた 5. 土壌水分を維持することで (pf 値 1.5 以下 ) 品質向上効果が見られることから通水管理の困難な地域においても品質向上効果が期待できる 6. うす割れ粒の発生は成熟期前の立毛時から発生し以降胴割粒に進展することが推測されたうす割れ粒は穂内でも籾水分低下の早い上位中位枝梗の一次小穂での発生が多かった出穂後日数 ( 出穂後積算気温 ) と品質変化の関係を検討すると共に現地圃場で穂の観察をすることで簡便かつ客観的に刈取始期を判断できる方法を着粒位置別の籾黄化率より推定する指標について検討した 1. ゆめみづほコシヒカリ共に出穂後の日数が経過するほど胴割粒発生率は増加し青米発生率は減少した極端な早刈りは青米が混入することから高温登熟年では籾黄化率 8%~85% が刈取始期の目安となると考えられた 2. 胴割粒の発生が増加した積算気温時の籾黄化率はゆめみづほが 81.3%(+32 日 ) コシヒカリが 86.1%(+36 日 ) であったことから高温

10 1 石川県農業総合研究センター研究報告第 26 号 (5) 登熟年での刈取の晩限は籾黄化率 9% 付近にあると考えられたこのときの籾水分はゆめみづほで.6%( 籾黄化率 91.1%) コシヒカリで.8% ( 籾黄化率 89.%) であった 3. 籾黄化率 8~9% に達したときの中位枝梗二次枝梗着生籾の黄化率は 5~6% であることから中位枝梗の二次枝梗のうち先端粒が黄化し 2 番目 3 番目の籾が未黄化 ( 緑色籾 ) である状態から黄化し始めた時期が刈取始期であると客観的に判断することが可能であった Ⅴ 引用文献 1) 荒井義光伊藤博樹 (1) 高温登熟時の用水掛け流し処理による水田地温の低下と玄米品質の向上. 日作東北支部報 44: ) 星信幸吉田修一佐藤泰久 (1) 水稲の成熟過程における籾色と玄米品質. 東北農業研究 54:29-. 3) 星川清親 (1975) イネの成長. 農文協. 東京 : ) 井田仁山岸徹大杉立 (3) 水稲における登熟期の窒素の吸収分配特性と葉身老化との関係. 日作紀 72( 別 2): ) 石間紀男平宏和平春江御子柴穆吉川誠次 (1974) 米の食味に及ぼす窒素施肥及び精米中のタンパク質含有率の影響. 食総研報 29: ) 岩井昭衛猪原明成笠原正行 (1976) 水稲種子生産の収穫調整機械化技術体系に関する研究. 第 1 報. 自脱型コンバインによる籾の損傷と発芽率について. 農作業研究 27:14-. 7) 川田信一郎副島増夫 (1977) 水稲におけるうわ根の形成と水管理との関係について. 日作紀 46(1): ) 今野周今田孝弘中山芳明宮野斉三浦浩高取寛早坂剛 (1991) 登熟期の環境要因及び生育条件が水稲の登熟収量及び品質に及ぼす影響. 山形農試研報 25:7-. 9) 南山恵川口祐男高橋渉 (1998) コシヒカリの刈取り適期における籾水分と品質の関係. 北陸作物学会報 33: ) 宮野斉今野周今田孝弘遠藤昌幸中山芳明 (199) 水稲登熟期の水管理が登熟品質収量に及ぼす影響. 日作東北支部報 33: ) 武蔵重満金田吉弘 (1) 高温登熟条件下における下位葉の老化が玄米の外観品質に及ぼす影響. 日作東北支部報 44: ) 長戸一雄江幡守衛石川雅士 (1964) 胴割れ米の発生に関する研究. 日作紀 33: ) 中村啓二橋本良一永畠秀樹 (3) 登熟期間の水管理の違いが胴割粒乳白粒の発生に及ぼす影響. 北陸作物学会報 38: ) 高橋渉尾島輝佳野村幹雄鍋島学 (2) コシヒカリにおける胴割粒発生予測法の開発. 北陸作物学会報 37: ) 高橋渉川口祐男南山恵 (3) 刈取適期判定板によるコシヒカリの刈り取り適期診断法. 富山農技セ研報 : ) 寺島一男 (1) 東北地域における夏期の異常高温が水稲生育および米品質に及ぼす影響の解析と今後の対策. 農林水産省東北農業試験場 ) 寺島一男梅本貴之荻原均 (1a) 東北地域における 1999 年の夏期高温とコメの品質低下. 北陸作物学会報 36: ) 寺島一男齋藤裕幸酒井長雄渡部富雄尾形武文秋田重誠 (1b)1999 年の夏期高温が水稲の登熟と米品質に及ぼした影響. 日作紀 7(3): ) 戸松克成池田武塚口直史 (4) 水稲の高温登熟障害に対する窒素追肥法の影響. 日作紀 73( 別 1): ) 山下鏡一藤本撓夫 (1974) 肥料と米の品質に関する研究.4. 窒素肥料による精米のタンパク質の変化と食味の関係. 東北農研報 48:91-96.

目次 1. やまだわらの特性 _ 1 収量特性 1 2 品質炊飯米特性 2 3 用途別適性 3 2. 生育の特徴 4 3. 収量品質の目標 5 4. 各地域での主な作付スケジュール 6 5. 栽植密度 7 6. 肥培管理 1 施肥量施肥時期 8 2 生育診断 9 7. 収穫適期

目次 1. やまだわらの特性 _ 1 収量特性 1 2 品質炊飯米特性 2 3 用途別適性 3 2. 生育の特徴 4 3. 収量品質の目標 5 4. 各地域での主な作付スケジュール 6 5. 栽植密度 7 6. 肥培管理 1 施肥量施肥時期 8 2 生育診断 9 7. 収穫適期 High - yielding and palatable rice cultivar YAMADAWARA 業務加工利用向け水稲品種やまだわら多収栽培マニュアル目次 1. やまだわらの特性 _ 1 収量特性 1 2 品質炊飯米特性 2 3 用途別適性 3 2. 生育の特徴 4 3. 収量品質の目標 5 4. 各地域での主な作付スケジュール 6 5. 栽植密度 7 6. 肥培管理 1