平成 28 年 4 月 28 日 第一酵素 製品仕様書目次 目次 1. 適用範囲 2. 原料配合量及び原料情報 ( 原料規格書添付 ) 3. 製造工程 4. 衛生管理 5. 製品規格 6. 出荷判定 試験成績書 7. 試験方法 1. 適用範囲 下記の製品に適用する 製品名 第一酵素 総販売元 : 株

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1 平成 28 年 4 月 28 日 製品仕様書目次 目次 1. 適用範囲 2. 原料配合量及び原料情報 ( 原料規格書添付 ) 3. 製造工程 4. 衛生管理 5. 製品規格 6. 出荷判定 試験成績書 7. 試験方法 1. 適用範囲 下記の製品に適用する 製品名 総販売元 : 株式会社 ALEXANDER&SUN 社名 : 株式会社 ALEXANDER&SUN 住所 : 東京都新宿区西新宿 5 丁目 販売者 : 株式会社 第一薬品 社名 : 株式会社 第一薬品 住所 : 東京都新宿区西新宿 5 丁目 17-13

2 2. 原料配合量及び原料情報 製品名 : 食品 3 4 原料名表示名称 1 メーカー添加物特定 準特定表示の原産国 2 アレルギー物質情報 原材料名必要性 遺伝子組換え情報 備考原材料名表示の必要性 植物発酵エキス末 ( 黒 糖 葉菜類 果実類 1 植物酵素 根菜類 イモ類 野草 日本酵素 リンゴ 日本 無 類 キノコ類 海藻 類 など ) 2 プルーンエキス プルーンエキス 金剛薬品 アメリカ 無 3 黒糖 黒糖 中原 日本 無 表示名称 : 化粧箱に記載してある表示名称順になるように記入してください 2 食品添加物 : 食品添加物には を記入してください 3 アレルギー情報 : 特定原材料及び特定原材料に準ずるものを使用している場合はその原材料名と表示の必要性の有無 ( 無の場合はその根拠 ) を記載 ( 詳細資料を添付してください ) 4 遺伝子組換え情報 : 表示対象作物を含む場合 原材料名の欄に作物名及び 非組換えor 分別 不分別 不使用 を記入し 表示義務の有無を記載 ( 詳細資料を添付してください ) 発酵酵素原料全成分 : ヨモギ ウコン ドクダミ ハスの葉 高麗人参 センシンレン オトギリソウ クマザサ タンポポの根 霊芝 アマチャヅル トチュウ葉 オオバコ カンゾウ マツ葉 ナンテンの葉 アマドコロ ツユ草 ツルナ マカ トンカットアリ ハブ草 ハト麦 スギナ ビワ葉 ラカンカ クコの実 レンセンソウ モモの葉 イチョウ葉 ニンドウ イチジクの葉 ベニバナ エゾウコギ エンメイ草 モロヘイヤ セッコツボク アカメガシワ クコ葉 カキの葉 カミツレ カリン シソ葉 桑葉 メグスリの木 田七人参 キキョウ根 ナツメ サラシア マタタビ エビス草の種子 紅参 アガリクス ルイボス アムラの実 キャッツクロー ケツメイシ トゥルシー ヤマイモ チンピ ショウブ葉 イチイの実 アザミ アシュワガンダー ウメ イチジク ミカン パイナップル リンゴ グレープ メロン レモン プルーン アンズ シイタケ ニンジン タマネギ タマネギ外皮 パセリ キャベツ トウガラシ ショウガ ニンニク コンブ フノリ

3 3. 製造工程 商品名 : 管理点 原料 *1 *1 外観 性状に異常がないか確認すること 天秤量 *2 電子天秤 *2 指示書 秤量記録にて製造量 配合量確認のこと 秤量ミスのないこと 天秤量 *3 *3 指示書 秤量記録にて製造方法確認のこと 機種 :600l オープン加熱撹拌釜 投入ミスのないこと 充填 *4 機種 : 清涼充填ラインガラスボトル=200g 入り重量確認 ガラスボトル *4 200g 充填 液だれのないこと ガラスボトル : 八角茶瓶 キャップ閉め *5 キャップ ハイシート *5 あらかじめキャップにハイシートを嵌める 内ブタ ガラス瓶に内ブタを嵌め キャップを閉める 内ブタ : キャップ : 金冠ハイシート : *6 裏ラベルに賞味期限 *6 裏ラベル下部指定位置に賞味期限印字 印字 3 年後同月同日 *7 表ラベル 裏ラベル *7 表裏ラベルは瓶の対面になるように貼る 開封シール 開封シールは正面右側に縦向きに貼る 表裏ラベル : 専用開封シール : 専用 *8 化粧箱 中枠 *8 化粧箱に中枠及びラベルの向きを合わせたボトルを ポリ袋入りスプーン セットし ポリ袋入りスプーンを1 個入れる 蓋をする化粧箱指定位置に賞味期限印字 3 年後同月同日 ( ラベルと同じ ) *9 シュリンク *9 オートシュリンク シュリンク破れに注意する 保存サンプル抜き取り *10 *10 保存品抜き取り 1 ロットに対して 1 本を保存品 とする 5 年間 室温で保存すること 梱包 ( 段ボール詰め )*1 段ボール *11 専用段ボール パット1 枚 パット 品名シール バーコードシールを各 1 枚貼る 茶クラフトテープ上下 H 貼り 出荷判定 < 出荷 >

4 4. 衛生管理 衛生管理方法については 弊社の都合により 了承なく変更する可能性がある 1 工場入室 作業者は作業着 ネット付帽 作業靴 マスクを着用し 手指洗浄 アルコール消毒 エアシャワーを受け入室する 2 工程の衛生 < 日常管理 > 600lオープ手順書に従い 1 下洗い2つけ置き3 本洗い4 下すすぎ5 本すすぎ6 乾燥ン加熱攪拌浄を行う機 の順に洗 ボトル手順書に従い 1 下洗い 2 つけ置き 3 本洗い 4 下すすぎ 5 本すすぎ 6 乾燥の順に洗 充填機 浄を行う 作業場の衛生 清掃は毎日決められた時間に実施する 空調機は各工程において決められた頻度 ( 週 1 回 月 1 回など ) で清掃する 補虫トラップは毎月点検 交換する

5 5. 製品規格 商品名 作成年月日 : 平成 26 年 8 月 20 日 規格項目 出荷規格 備考 外観 性状 前回品と味 外観に差がないこと ph 2.5~4.5 BriX 75.0~85.0% 一般製剤試験 比重 1.03~1.05 微生物試験 工程検査 一般生菌数 1,000 個以下 /g 大腸菌群 陰性 真菌 100 個以下 /g 内容量 200gを基準に不足分は-3% 以内 賞味期限印字 作業指示書通りに明瞭に印字されていること ボトル 著しく品質を損ねる汚れ 傷のないこと ラベル 著しく品質を損ねる汚れ 傷 印刷不良のないこと 化粧箱 著しく品質を損ねる汚れ 傷 印刷不良のないこと 納品形態 段ボール包装 (30 箱入り ) 7 試験方法 一般生菌数 (1) 試薬の調整 1 希釈液 滅菌済リン酸緩衝生理食塩水 (9ml 市販品 滅菌済み ) を使用する 2 培地 標準寒天培地を使用する 1. 硬質耐圧三角フラスコに標準寒天培地 23.5g 精製水 1l を加えよく振り混ぜる 2.60~70 のウォーターバス中で加温溶解後 高圧蒸気滅菌 ( 分間 ) する (2) 試料の調整 1 検体を100~200g 滅菌容器に採取する (25 回以上振り混ぜ均一化させる ) 21の検体より1g( または1ml) を (1)-1 希釈液に採取し 振り混ぜ均一化する ( 10) 3 得られるコロニー数に応じて 必要であれば2を繰り返し 試料を希釈する (3) 作業手順 ( 以下は無菌条件下 クリーンベンチ内で厳密な無菌的注意のもとで行う ) 1 滅菌済みシャーレ ( 試料名 日付 培地名を記入する ) に試料 1mlを分注する (1 試料につき2 枚 ) 2(1)-2で調整した培地 (50 以下で保温しておいたもの ) を各シャーレに注ぎ 直ちに試料と培地がよく混ざるように静かに混合する 3シャーレの蓋を少しずらし 蓋内面の水蒸気付着がなくなったら蓋を閉じる 4 培地が完全に凝固後 シャーレを逆さにし フラン機 (36 ) で48 時間培養する ブランクとして試料の代わりに希釈液を用いたものでも同様に 1~4 をおこなう (1 回の試験につき 1 枚 ) (4) 結果の算出方法 結果は 2 枚のシャーレ上のコロニー数を平均する 同試験のブランクに検出が認められた場合は 試験不適として再試験を行う 大腸菌群 (1) 試薬の調整

6 1 希釈液 滅菌済リン酸緩衝生理食塩水 (9ml 市販品 滅菌済み ) を使用する 2 培地 デゾキシコレート培地を使用する 1. 硬質耐圧三角フラスコにデゾキシコレート培地 45g 精製水 1lを加えよく振り混ぜる 2. 約 60 のウォーターバス内で加温溶解し 固まらないように保温しておく 高圧滅菌は不可です (2) 試料の調整 1 検体を100~200g 滅菌容器に採取する (25 回以上振り混ぜ均一化させる ) 21の検体より1g( または1ml) を (1)-1 希釈液に採取し 振り混ぜ均一化する ( 10) 3 得られるコロニー数に応じて 必要であれば2を繰り返し 試料を希釈する (3) 作業手順 ( 以下は無菌条件下 クリーンベンチ内で厳密な無菌的注意のもとで行う ) 1 滅菌済みシャーレ ( 試料名 日付 培地名を記入する ) に試料 1mlを分注する (1 試料につき2 枚 ) 2(1)-2で調整した培地 (50 以下で保温しておいたもの ) を各シャーレに注ぎ 直ちに試料と培地がよく混ざるように静かに混合する 3シャーレの蓋を少しずらし 蓋内面の水蒸気付着がなくなったら蓋を閉じる 4 培地が完全に凝固後 シャーレを逆さにし フラン機 (36 ) で48 時間培養する ブランクとして試料の代わりに希釈液を用いたものでも同様に 1~4 をおこなう (1 回の試験につき 1 枚 ) (4) 結果の算出方法 結果は 2 枚のシャーレ上のコロニー数を平均する 同試験のブランクに検出が認められた場合は 試験不適として再試験を行う 真菌 (1) 試薬の調整 1 希釈液滅菌済リン酸緩衝生理食塩水 (9ml 市販品 滅菌済み) を使用する 2 培地ポテトデキストロース寒天培地を使用する 1. 硬質耐圧三角フラスコにポテトデキストロース寒天 39 精製水 1lを加えよく振り混ぜる 2.60~70 のウォーターバス内で加温溶解後 高圧蒸気滅菌 ( 分間 ) する 以下は無菌条件下 クリーンベンチ内で厳密な無菌的注意のものとで行う 3. 滅菌済みのシャーレの蓋をはずし 上記 2. で調整した培地を約 15~20mlずつ分注する ( 滅菌済みシャーレには試料名 日付 培地名を記入しておく ) 4. シャーレの蓋をずらしてかぶせ 培地が固化するまで静置する ( 蒸気が逃げるように蓋をずらす ) 5. 十分に固化 乾燥したことを確認できたら蓋をする 6. 冷蔵庫内 (4 以下 ) で保管可能 ( 調整日より1ヶ月以内に使用する ) (2) 試料の調整 1 検体を100~200g 滅菌容器に採取する (25 回以上振り混ぜ均一化させる ) 21の検体より1g( または1ml) を (1)-1 希釈液に採取し 振り混ぜ均一化する ( 10) 3 得られるコロニー数に応じて 必要であれば2を繰り返し 試料を希釈する (3) 作業手順 ( 以下は無菌条件下 クリーンベンチ内で厳密な無菌的注意のもとで行う ) 1(1)-2にて調整 固化した培地に (2) にて調整した試料 0.1mlをピペットにて加え 滅菌コンラージ棒で均等に塗抹する (1 試料につき2 枚 ) 2シャーレを逆さまにして蓋をずらして静置させ 十分に乾燥させる 3 培地表面が完全に乾燥後 シャーレを逆さにしたまま フラン機 (25 ) で5 日間培養する ブランクとして試料の代わりに希釈液を用いたものでも同様に 1~3 をおこなう (1 回の試験につき 1 枚 ) (4) 結果の算出方法 結果は 2 枚のシャーレ上のコロニー数を平均する 同試験のブランクに検出が認められた場合は 試験不適として再試験を行う

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