上郡町学校給食レシピ集 ~ 和食献立編 ~ A <ひじきの炒り煮 > 材料 量 (4 人分 ) 鶏肉 20g 平天 16g 枝豆 25g 人参 25g こんにゃく 30g ひじき 7g かつおダシ 適量 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 酒 小さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 油適量 3 月 19 日の献

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1 <ひじきの炒り煮 > 鶏肉 平天 16g 枝豆 25g 25g こんにゃく 30g ひじき 7g かつおダシ 適量 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 酒 小さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 油適量 3 月 19 日の献立 ご飯 牛乳 モロどん イカの天ぷら ひじきの炒り煮 1 平天 こんにゃくは細く切り ひじきは水で戻しておきます 2 鶏肉を炒め 他の具材を加えます 3 の調味料を加え 煮汁が少なくなるまで煮立たせて完成です <きゅうりとイカの酢の物 > イカ 50g カットわかめ 2.5g きゅうり 1 白ごま 小さじ 1 酢 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 5 月 14 日の献立 ご飯 牛乳 そぼろ煮 めざし きゅうりとイカの酢の物 1 は千切り きゅうりは小口切りにし ゆがきます わかめは水で戻しておきます 2 イカはさっとゆがいて火を通します 3 具材を調味料と和え 上からゴマを振りかけて完成です

2 < 肉じゃが> じゃがいも 200g 牛肉 80g たまねぎ 1 グリンピース 糸こんにゃく 80g かつおダシ 適量 濃口しょうゆ 大さじ 2 砂糖 大さじ 1 酒 小さじ 2 4 月 28 日の献立 ご飯 牛乳 肉じゃが チーズのすり身巻 タコの酢の物 1 じゃがいも は1 口サイズに切り たまねぎはくし切りにします 2 鍋で牛肉を炒め火が通ったらグリンピース以外の具材を入れ 水と調味料で煮込みます 3 最後にグリンピースを入れて完成です <さごしのゴマみそ焼き> さごし 4 切れ 白ごま 小さじ 1/2 味噌 小さじ 1 みりん 小さじ 1 酒 小さじ 1/2 濃口しょうゆ 小さじ 1/2 砂糖 小さじ 1/2 5 月 14 日の献立 ご飯 牛乳 すまし汁 さごしのゴマみそ焼き 焼きビーフン 給食の味噌は佐用町で作られ ている味噌を使用しています 1 さごしには軽く酒をふっておきます 2 の調味料をすべて混ぜ合わせ さごしの表面に塗ります 3 グリルで表面が少し焦げる程度に焼き 完成です 手作り味噌

3 < 菜の花和え> 菜の花 60g もやし 100g 30g コーン 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 ごま油 少々 3 月 18 日の献立 ご飯 牛乳 ナメコの味噌汁 サイコロステーキ 菜の花和え 桃のケーキ 1 は千切りにし 菜の花は食べやすい大きさに切ります 2 具材ををさっとゆがいて冷まします 3 調味料と和えて完成です この日は卒園 卒業の お祝い献立で 豪華な 給食でした < 白和え> ほうれんそう こんにゃく 30g 木綿豆腐 1 白ごま 小さじ 1 砂糖 大さじ 1 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 塩 少々 5 月 19 日の献立 ご飯 牛乳 ばち汁 カレイのから揚げ 白和え 1 豆腐は重石をして水を切ります こんにゃく は千切りにします 2 具材をゆがき 冷ましてから豆腐をつぶしながら混ぜ 調味料を加えて完成です

4 <アーモンド和え> キャベツ 100g こまつな 30g アーモンド 小さじ 1 薄口しょうゆ 大さじ1/2 10 月 8 日の献立 ご飯 牛乳 里芋のそぼろ煮 焼きがれい アーモンド和え 1 キャベツ こまつなは 1 口サイズに切り は千切りにします 2 ゆがいて冷ましてから アーモンドとしょうゆで味付けして完成です < 豚汁 > 豚肉 50g 油揚げ だいこん 100g さつまいも 80g ごぼう 25g 25g えのき 30g 白ねぎ 15g かつおダシ 適量 味噌 大さじ 2 と 1/2 10 月 11 日の献立 ご飯 牛乳 豚汁 五目豆いなり 鶏肉の塩こうじ炒め 1 だいこんとはいちょう切り ごぼうはささがき さつまいもは食べやすい大きさに切ります 2 豚肉を炒め そのままほかの具材も加えます 3 水とかつおダシを入れてしばらく煮ます 4 最後に味噌を入れて完成です

5 < 筑前煮 > 鶏肉 1 里芋 150g こんにゃく 60g たけのこ 60g ごぼう 60g れんこん 60g さやインゲン 15g しょうが 少々 砂糖 小さじ 2 薄口しょうゆ 大さじ 1 と 1/2 みりん 小さじ 1 油 適量 3 月 12 日の献立 ご飯 牛乳 筑前煮 焼きシシャモ 味噌炒め 1 材料はすべて一口サイズに切っておきます 2 鶏肉を油で炒め 他の具材も入れます 3 2 に水と調味料を加えて煮立たせます 4 最後にさやインゲンを加えて火を通したら完成です <たくあん和え> たくあん もやし 100g こまつな 30g 薄口しょうゆ 小さじ 1 5 月 2 日の献立 ご飯 牛乳 若竹汁 かつおのフライ たくあん和え 1 たくあん は千切り こまつなは3cm位にカットしておいてください 2 たくあん以外の野菜をさっとゆで 冷ましてからたくあんと和えます 3 しょうゆで味付けをして完成です コリコリしゃ きしゃき美味 しいよ!!

6 < 切干大根のソース炒め> 牛肉 切干大根 16g 春キャベツ 100g 青ネギ 12g ソース 大さじ 2 濃口しょうゆ 少々 さとう 少々 油 適量 5 月 28 日の献立 ご飯 牛乳 竹輪のすまし汁 豚肉の生姜焼き 切干大根のソース炒め 1 大根は 30 分ほど水につけ お好みの硬さに戻しておき は短冊切り キャベツは1 口サイズのざく切りにしておきます 2 牛肉を油で炒め しぼった切干大根と野菜を加えます 3 最後に の調味料で味付けしたら完成です < 厚焼き卵のそぼろ餡 > 材料量 (4 人分 ) 卵 4 個鶏ひき肉 12g たまねぎ 枝豆 12g 薄口しょうゆ大さじ 1/2 砂糖小さじ 2 みりん小さじ 1/2 片栗粉少々 1 ひき肉とみじん切りの玉ねぎを炒め 調味料を加えてひと煮立ちします 水溶き片栗粉でとろみを付けてください 2 卵焼きを焼き 切って盛り付けた後上から餡をかけて完成です 1 月 8 日の献立 ご飯 牛乳 白玉雑煮 厚焼き卵のそぼろ餡 田作りこの日の献立はお正月料理の行事食でした!

7 <なめたけ和え> はくさい 160g 35g 味付きえのき茸 35g 薄口しょうゆ 小さじ 1/2 3 月 14 日の献立 ご飯 牛乳 じゃがいもの味噌汁 舌平目のから揚げ なめたけ和え 1 白菜は2cm幅のざく切り は千切りにします 2 1 の具材をさっと茹で 冷まします 3 味付きえのきたけと混ぜ しょうゆで味を調えて完成です < 牛肉のきんぴら> 牛肉 60g ごぼう 50g 平天 30g こんにゃく 30g 15g れんこん 15g 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 みりん 小さじ 1/2 さとう 大さじ 1/2 一味唐辛子 少々 1 月 17 日の献立 ご飯 牛乳 ナメコの味噌汁 鯛の塩焼き 牛肉のきんぴら おむすびのり 1 にんじんは短冊切り 平天 こんにゃくも細く切ります れんこんは薄くスライスし ごぼうはささがきにします 2 牛肉を炒め 残りの具材も加えます 3 の調味料を加え 水気がなくなるまで炒めます 4 お好みで一味唐辛子をかけて完成です

8 <おからの炒り煮 > おから 75g 油揚げ 平天 30g 糸こんにゃく 30g 干しいたけ 1.2g 青ネギ 12g 砂糖 大さじ 1 薄口しょうゆ 小さじ 2 みりん 小さじ 1 1 月 22 日の献立 ご飯 牛乳 吉野汁 豚の生姜焼き おからの炒り煮 1 干しいたけは水で戻し細く切ります にんじんは千切りにし 平天も細く切っておきます 2 おから以外の具材を炒め火を通した後 おからを加えて軽く煎り 調味料を加えて煮ます 3 水分が少なくなってきたら最後に青ネギを加えて完成です <もち麦麺サラダ> もち麦麺 30g ほうれん草 60g ハム 25g コーン 25g 25g 白ごま 小さじ 1 砂糖 大さじ 1/2 濃口しょうゆ 小さじ 1 酢 大さじ 1/2 ごま油 少々 もち麦麺は兵庫県福崎町 の特産品です もちもち した食感が楽しめます! 4 月 24 日の献立 ご飯 牛乳 吉野汁 豚の生姜焼き おからの炒り煮 1 ほうれん草は3cm位にカット は千切りにします 2 もち麦麺 1 の具材をゆがいて冷ましておきます 3 ごま ハム コーンを加え 調味料を和えて完成です

9 < 小アジの南蛮漬け> 豆アジ 8 匹 片栗粉 小さじ 1 油 ( 揚げ用 ) 適量 赤ピーマン 8g たまねぎ 25g 砂糖 大さじ 1 薄口しょうゆ 小さじ 2 酢 小さじ 2 かつおダシ 小さじ 1 水 小さじ 1 5 月 30 日の献立 ご飯 牛乳 豆乳の味噌汁 小アジの南蛮漬け きんぴらごぼう 1 豆アジに片栗粉を付け180 の油で揚げます 2 赤ピーマンは千切り たまねぎも薄くスライスしておきます 3 2 の具材と調味液を混ぜたものに揚げたアジを加え 冷蔵庫で冷やします 味がなじんだら完成です <マグロの竜田揚げ> 材料量 (4 人分 ) まぐろ 160g 片栗粉大さじ 4 しょうが 1 かけにんにく 1 かけローストクルミ 12g 濃口しょうゆ大さじ 1/2 砂糖大さじ 1 水小さじ 1/2 油適量 まぐろは 1 口サイズに切り片栗粉をまぶします しょうが にんにくはペースト状にしクルミ の調味料と合わせ 火を通します まぐろを 180 の油で揚げ 2 のタレを絡めて完成です 10 月 10 日の献立 ご飯 牛乳 豆腐のすまし汁 マグロの立田揚げ 昆布和え プルーン 10 月 10 日は 目の愛護デー です! 目にいい食材がたくさん使われています

10 <すき焼き> 牛肉 80g 焼き豆腐 80g 白菜 160g たまねぎ 1 糸こんにゃく 100g 白ねぎ 50g えのきだけ 30g おつゆ麩 5g 濃口しょうゆ 大さじ 2 砂糖 大さじ 1 と 1/3 酒 小さじ 1 11 月 8 日の献立 ご飯 牛乳 すき焼き 鮭の塩焼き たくあん和え 紫いもチップス 1 焼き豆腐 白菜は食べやすい大きさに はたんざく切り 白ねぎは斜め切りにしておきます 2 牛肉を炒め 残りの具材も火を通します 3 調味料と水を加えて煮込み 味が染みたら完成です < 鮭のちゃんちゃん焼き> 鮭 4 切れ キャベツ もやし 30g 味噌 16g 濃口しょうゆ 小さじ 1/2 みりん 小さじ 1/3 砂糖 小さじ 1/2 油 小さじ 1/2 12 月 6 日の献立 ご飯 牛乳 のっぺい汁 鮭のちゃんちゃん焼き きゅうりの酢の物 1 キャベツはたんざく切りにします 2 具材を油で炒め 調味料で味付けをします 3 鮭を焼き 上に 2 の野菜を乗せて完成です 鮭と具材と調味料をアルミホイルに包んでフライパンで蒸し焼きにしても美味しくでき上がります

11 < 照り焼きチキン> 材料量 (4 人分 ) 鶏肉 (50g 程度 ) 4 枚塩少々濃口しょうゆ小さじ 2 強みりん大さじ 1/2 酒小さじ 1 片栗粉少々 11 月 27 日の献立 ご飯 牛乳 ひき肉カレー 照り焼きチキン コールスローサラダ 1 鶏肉に塩を振って下味をつけます 2 調味料をすべて混ぜ 鶏肉を浸しておきます のオーブンで12 分ほど焼き 焦げ目がつく位になったら完成です < 鶏肉入り粕汁 > 鶏肉 里芋 60g だいこん 80g 油揚げ かまぼこ こんにゃく 30g 青ネギ 酒かす 35g かつおダシ 少々 薄口しょうゆ大さじ 1 塩少々 12 月 17 日の献立 ご飯 牛乳 鶏肉入り粕汁 味噌カツ のり酢和え 1 里芋 だいこん はいちょう切り こんにゃく かまぼこは細く切ります 2 鍋で鶏肉を炒め 火が通ったら残りの具材も炒めます 3 の調味料を加えて煮込み 最後に酒かすを溶き入れて完成です

12 < 牛肉のつくだ煮 > 牛肉 1 ちりめんじゃこ 花かつお 5g 白ごま 小さじ 1 しょうが 4g ごま油 少々 濃口しょうゆ 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 酒 小さじ 1 1 月 29 日の献立 ご飯 牛乳 粕汁 牛肉のつくだ煮 ブロッコリーの香り和え 1 ペースト状のしょうがと牛肉を炒めます 2 調味料を加えて煮立たせ 煮汁が少なくなってきたらちりめんじゃこ かつお節を加え ゴマを散らして完成です < 千草和え> 卵 1 個 しお 少々 油 適量 こまつな 60g もやし 1 15g 濃口しょうゆ 小さじ 1 2 月 5 日の献立 ご飯 牛乳 よせ鍋 かぼちゃコロッケ 千草和え 1 こまつなは3cm位にカットし は千切りにします 2 塩で味付けした卵を 油で煎ります 3 野菜をゆがき 冷ましたところに煎り卵を加え 調味料で味付けして完成です 千草和えの 千草 とは いろんな食材を取り合わせた という意味です

13 < 寄せ鍋 > つくね 80g たら 80g 豆腐 100g 白菜 150g えのきたけ 水菜 はるさめ 15g かつおダシ 適量 薄口しょうゆ 大さじ 1 みりん 小さじ 1/2 2 月 5 日の献立 ご飯 牛乳 寄せ鍋 サバの味噌煮 アーモンド和え 1 白菜 豆腐は 1 口サイズ はいちょう切り えのきと水菜は 3 cm位にカットします 2 出しをとり調味料を入れて煮立たせた中に具材を入れます 3 戻したはるさめも入れ 具材に火が通ったら完成です < 豆腐の落とし揚げ> 木綿豆腐 1/2 丁 長いも 35g 枝豆 コーン 15g 小麦粉 大さじ 1 と 1/2 塩 少々 油 適量 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 酢 大さじ 1/2 砂糖 小さじ 2 ごま油 少々 6 月 13 日の献立 ご飯 牛乳 ジャガイモの味噌汁 豆腐の落とし揚げ なめたけ和え 1 豆腐は重石をして水を切っておき 長いもは食感が残るくらいのみじん切りにします 2 の調味料を混ぜ タレを作っておきます 3 具材をすべて混ぜ合わせ小麦粉と塩を加えて硬さを調節し 170 の油の中にスプーンですくって落し入れます 3 揚がったら上からタレをかけて完成です

14 < 穴子ちらし寿司 > 米 1.5 合 寿司酢 小さじ 4 たけのこ れんこん 干しいたけ 2g 穴子 卵 1/2 個 むき枝豆 砂糖 小さじ 2 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 酒 小さじ 1 7 月 7 日の献立 穴子ちらし寿司 牛乳 七夕汁 星形コロッケ キャベツのゴマ和え 1 米を炊き寿司酢と合わせておきます 2 たけのこはいちょう切り は千切り れんこんは薄切り しいたけは水で戻して薄く切っておきます 3 2 の具材を調味料で炊きます 4 卵は焼いて錦糸にし 最後に具材をすべて酢飯と混ぜ合わせて完成です < 鰆の甘酢かけ> さわら 4 切 片栗粉 大さじ 2 油 ( 揚げ用 ) 適量 しょうが 1かけ 薄口しょうゆ 小さじ 2 砂糖 大さじ 1 酢 小さじ 1/2 7 月 2 日の献立 ご飯 牛乳 ナスと厚揚げの味噌汁 さわらの甘酢かけ 塩昆布和え 1 鰆に片栗粉をまぶして油で揚げます 2 の調味料としょうがのすりおろしを合わせ 軽く煮立たせます の油で揚げた鰆の上に 2 の甘酢をかけて完成です

15 <いものこ汁 > 鶏肉 70g 里芋 1 だいこん 80g こんにゃく ささがきごぼう 葉ねぎ 12g 薄口しょうゆ 大さじ 1 かつおだし 少々 7 月 15 日の献立 鮭のまぜご飯 牛乳 いものこ汁 イカの天ぷら ほうれん草のゴマ和え 1 鶏肉 里芋 こんにゃくは 1 口大に切り だいこん はいちょう ごぼうはささがきにします 2 鶏肉を炒めた後具材を加え 軽く炒まったら水を入れて煮ます 3 火が通ったら 調味料と葉ねぎを加えて完成です < 冬瓜のそぼろ餡かけ> 冬瓜 160g 豚ひき肉 60g むき枝豆 薄口しょうゆ 小さじ 2 砂糖 大さじ 1/2 みりん 小さじ 1 かつおダシ 少々 片栗粉 小さじ 1 冬 という字が入ってい ますが 冬瓜は夏の食べ物 です 7 月 9 日の献立 ご飯 牛乳 もずくスープ 鮭の塩焼き 冬瓜のそぼろ餡かけ 1 冬瓜は煮崩れも考え 大き目の一口サイズに切っておきます 2 ひき肉を炒め その中に残りの具材を入れ の調味料を加えて煮ます 3 火が通ったら 同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付けて完成です

16 <おかひじきの冷しゃぶサラダ> 材料量 (4 人分 ) 豚もも肉 おかひじき 60g にんじん 30g もやし 1 白ごま 少々 胡麻ドレッシング 適量 7 月 4 日の献立 ご飯 牛乳 かぼちゃのポタージュ イカリングフライ おかひじきの冷しゃぶサラダ 1 おかひじきはざく切り にんじんは短冊切りにします 2 野菜と肉をそれぞれゆがきます 肉はゆがきすぎると硬くなるので さっと湯に通すようにします 3 具材を冷ましたら白ごまとドレッシングで和えて完成です <ひねポン> 親鶏肉 70g 塩 こしょう 少々 もやし 80g きゅうり ゆず果汁 小さじ 1 と 1/2 薄口しょうゆ 小さじ 1 と 1/2 さとう 大さじ 1/2 酢 小さじ 1 ひねポンは 播州地方の 名物です!! 9 月 19 日の献立 ご飯 牛乳 モロヘイヤ味噌汁 明石タココロッケ ひねポン 1 きゅうりは小口切り は千切りにし ゆがきます 2 親鶏肉は薄切りにし火を通しておきます 3 具材が冷めたら 調味料と和えて完成です

17 < 関東煮 > タコ 50g 牛肉 30g だいこん 1 60g 厚揚げ 80g こんにゃく 60g 野菜天ぷら 昆布巻き かつおだし 少々 濃口しょうゆ 大さじ 1 さとう 小さじ 2 9 月 25 日の献立 ご飯 牛乳 関東煮 若鶏肉の照り焼き しょうが炒め 1 だいこん 厚揚げ こんにゃくは大き目の 1 口大に切り は斜め 1 cm幅に切ります タコと牛肉は食べやすい大きさに切っておきます 2 タコ以外の材料を煮込み 最後にタコを加えて火が通ったら完成です タコは硬くなるのでさっと火を通しましょう <ほうれん草のからし和え> ほうれん草 キャベツ 50g もやし 60g 薄口しょうゆ 小さじ 2 粉からし 少々 10 月 2 日の献立 ご飯 牛乳 筑前煮 和風ハンバーグ ほうれん草のからし和え 1 は千切り ほうれん草とキャベツは1 口サイズに切っておきます 2 具材をすべてさっとゆがきます 3 冷めたら調味料と粉からしを混ぜて完成です からしは味を見ながら調節しましょう

18 < 肉豆腐 > 牛肉 焼き豆腐 1 はくさい 100g たまねぎ 1 糸こんにゃく 80g 60g えのきたけ 濃口しょうゆ 大さじ 2 さとう 小さじ 3 酒 小さじ 1 9 月 25 日の献立 ご飯 牛乳 肉豆腐 さわらの山椒味噌焼き キャベツのごまマヨ和え 1 焼き豆腐は 3 cm角 にんじんはいちょう切り 白菜とたまねぎは食べやすい大きさに切ります 2 肉を炒め 具材を加えて火を通します 調味料を加えて煮立たせ 焼き豆腐を最後の方に加えて完成です <はまちの照り焼き> はまち 4 切れ 濃口しょうゆ 小さじ 4 みりん 小さじ 2 砂糖 小さじ 2 11 月 4 日の献立 ご飯 牛乳 のっぺい汁 はまちの照り焼き カニの酢の物 1 調味料をすべて混ぜ合わせます 2 はまちを調味液の中に漬け込み しばらく置いておきます 3 グリルやオーブンで焦げ目がつく程度にいたら完成です タレが焦げ付きやすいので注意しましょう

19 < 白菜の香り和え> はくさい 150g パプリカ ( 黄 ) にんじん 30g 薄口しょうゆ 小さじ 1 さとう 小さじ 1 と 1/2 ゆず果汁 小さじ 1 11 月 21 献立 ご飯 牛乳 モロどん 海鮮かき揚げ 白菜の香り和え 1 はくさいは1 口サイズ にんじんは千切り パプリカは5mm 幅程度の千切りにします 2 材料をさっとゆで 冷ましてから調味料と和えて完成です <さといもとイカの煮物 > 材料量 (4 人分 ) イカげそ さといも 180g えだまめ 12g 濃口しょうゆ大さじ 1 さとう小さじ 2 みりんこさじ 1 かつおダシ適量 1 さといもは1 口サイズにきります 2 鍋に水と調味料を入れて里芋が柔らかくなるまで煮ます 3 最後にイカとえだまめを加え火が通ったら完成です イカは煮すぎると硬くなるのでさっと火を通します 2 月 21 日献立 ご飯 牛乳 ぼたん鍋 舌平目のあんかけ さといもとイカの煮物

20 <さごしの天ぷら> さごし 4 切れ 薄口しょうゆ 大さじ 1/2 酒 小さじ 1/2 にんにく 少々 しょうが 少々 小麦粉 大さじ 2 揚げ油 適量 5 月 19 日献立 ご飯 牛乳 ばち汁 さごしの天ぷら タケノコのうま煮 1 さごしを の調味液に漬け込んでおきます 2 軽く水気を切り 水溶き小麦粉にくぐらせ 180 の油でカラッとなるまで揚げたら完成です 焦げやすいので様子を見ながら温度を調節してください <はりはり漬け> 糸かまぼこ 切干大根 ブロッコリー 50g にんじん 15g 酢 小さじ 2 薄口しょうゆ 小さじ 1 さとう 小さじ 2 3 月 19 日の献立 ご飯 牛乳 モロどん サバの味噌煮 はりはり漬け 1 切干大根は軟らかくなるまで水に漬け 5cm幅に切っておきます は千切り ブロッコリーは1 口サイズに切ります 2 鍋に湯をわかし 具材を入れてさっと火を通します 3 具材を冷まして 調味料と和えたら完成です

21 <いわしのかば焼き> いわし 4 尾 片栗粉 大さじ 2 揚げ油 適量 濃口しょうゆ 小さじ 2 みりん 小さじ 1/2 さとう 大さじ 1 水 小さじ 1 6 月 2 日献立 ご飯 牛乳 はんぺんの味噌汁 いわしのかば焼き 三色なます 1 いわしに片栗粉をまぶし 180 の油で揚げます 2 の調味料を火にかけタレを作り 1 で揚げたいわしに絡ませて完成です <けんちん汁 > 豆腐 80g だいこん 1 ごぼう にんじん しいたけ 白ネギ かつおだし 小さじ 1/2 薄口しょうゆ 大さじ 1 塩 1つまみ ごま油 少々 3 月 19 日の献立 ご飯 牛乳 けんちん汁 サバの味噌煮 はりはり漬け 1 だいこん にんじんはいちょう切り しいたけは薄くスライスし 白ネギは1cm幅の斜めに切っておきます ごぼうはささがきにして水にさらして灰汁を抜きます 2 熱した鍋にごま油をひき 手で軽くくずした豆腐を炒ります 1 の具材を加えて炒め 水を入れて加熱します 3 の調味料で味を調えて完成です

22 < 菜の花の味噌汁 > 豆腐 80g 菜の花 50g たまねぎ 100g にんじん 煮干し 1つかみ みそ 大さじ 2 強 4 月 9 日の献立 ご飯 牛乳 菜の花の味噌汁 若鶏肉の照り焼き 切干大根の含め煮 1 豆腐は2cmの角切り 菜の花は3cm幅 たまねぎは1cm幅スライスはいちょう切りにします 2 鍋に水を入れ火にかけ 煮干しを加えてだしを取ります 3 煮干しを引き上げ 1の具材を火が通りにくい物から入れます 最後に菜の花を加えて味噌を溶き入れて 完成です < 小アジの南蛮漬け> アジ 100g 小麦粉 大さじ 1 と 1/2 油 ( 揚げ用 ) 適量 パプリカ ( 赤 ) 10g たまねぎ さとう 大さじ1 強 薄口しょうゆ 小さじ 2 酢 小さじ 2 水 小さじ 1 6 月 24 日の献立 ご飯 牛乳 じゃがいもの味噌汁 小アジの南蛮漬け ピーナッツ和え 1 パプリカは繊維に沿う方向に3mm幅 玉ねぎも3mm幅のくし切りにしておきます 2 下処理したアジに小麦粉をつけ 180 くらいの油でカラッと揚げます 3 アジと野菜を合わせて の調味料を上からかけて完成です 少し時間を置くとよく味がしみ込みます 冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいですよ

23 <そぼろ納豆 ( 卵なし )> 豚ひき肉 80g ひき割り納豆 あらびき高野 15g しょうが 少々 葉ねぎ 薄口しょうゆ 大さじ 1 さとう 大さじ 1 ごま油 小さじ 1/3 2 月 26 日の献立 ご飯 牛乳 小松菜の味噌汁 そぼろ納豆 水菜のゴママヨ和え 1. しょうがはみじん切り 葉ねぎは小口切りにしておきます 2. フライパンを温め ごま油をひいてしょうがを加え香りを出します 3. 豚ひき肉を炒めて 火が通ったら納豆 あらびき高野 の調味料を加えて味をととのえます 4. 最後に葉ねぎを混ぜて完成です あらびき高野の代わりに炒り卵を入れると 彩もよくなります < 鶏肉の天ぷら> 鶏肉 ( もも むね ) 200g 薄口しょうゆ 小さじ 1 酒 小さじ 1 にんにく 少々 しょうが 少々 小麦粉 大さじ 2 油 ( 揚げ用 ) 適量 3 月 18 日の献立 ご飯 牛乳 モロどん 鶏肉の天ぷら 酢味噌和え 1. 1 口サイズに切った鶏肉に みじん切りにしたにんにく しょうがを調味料と一緒に漬け込みます 2. 小麦粉と水を混ぜ 天ぷら用液を作ります 3. できた液に鶏肉を絡ませ 180 くらいの油で揚げて完成です

24 < 豚肉のみそしょうが焼き> 材料量 (4 人分 ) 豚肉もも 4 切れしょうが 5g 酒小さじ1 弱味噌大さじ 1 はちみつ大さじ 1/2 濃口しょうゆ小さじ1 弱さとう大さじ 1 水小さじ 1 1. しょうがはすりおろしてペースト状にしておく 2. の調味料としょうがをすべて混ぜ合わせ 肉をつけておく 3. フライパンかオーブンで 焦げ目がつくくらい焼いたら完成 月日の献立 ご飯 牛乳 モロどん 豚肉のみそしょうが焼き のり酢あえ

米 300g(2 合 ) バター 10g カレー粉 小さじ1/2 油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) しょうが 1かけ (10g) 合いびき肉 200g たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1 本 (160g) ピーマン 4 個 (100g) カレー粉 小さじ1(2g) トマトホール缶 1 缶 (400g) 砂糖 小さじ1(3g) 酒 大さじ1(15g) ウスターソース 大さじ1(18g)

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