2. 淹れ方 < 量 > カップ一杯の場合 ドライハーブティースプーン山盛り一杯 ( フレッシュは 3 倍 ) < 水 > 酸素を多く含んだ水が向きます 硬度の高いミネラルウォーターはお勧めできません < 温度 >96~98 前後が最適な温度です 沸騰したお湯はポットに注いだ瞬間の温度がこれくらいで

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1 ハーブティー ハーバルクリエイター 瀧口律子 植物を栽培する楽しみは 育てることだけではありません 収穫し 利用することでその喜びは一層増します 1 年中緑を絶やさない植物もありますが ハーブなどの多くは時期を過ぎると枯れてしまいます 上手に収穫し乾燥させ保管することで フレッシュな植物を手に入れることが難しい秋や冬にも 自分が育てた植物の恵みを楽しみましょう ハーブの利用のなかでも 手軽なのがハーブティー ハーブティーには ハーブの特性である 抗酸化 免疫力強化 食物繊維 リラックス リフレッシュなどの効果が期待できます ノンカフェインなので 寝る前にも安心です 医学の父ヒポクラテスがハーブの煮出し汁を処方したのがハーブティーの起源と言われています 汝の食物を医薬とせよ 食物で治せない病気は医者にも治せない 1. ハーブティー用の植物の収穫方法と保存ドライの場合 < 時期 > 植物を収穫するのに適しているのは 晴れが2 日続いた日の午前中です バイオダイナミック農法というオーガニック農法では 満月の日かその直前に採取し 月が欠けていく時期に乾燥すれば 成分を多く残した状態で速やかに乾燥できると言われています < 乾燥方法 > 洗って泥やごみを落としてから 直射日光が当たらない場所で 吊るすか籠の上など通気性の良いところで乾燥させます かさかさと乾いた音がするようになったら 密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて冷暗所で保存します < 保存期間 >ドライハーブの賞味期間は通常 3 年程度です 当然保存状態によって変わりますが カビが生えている ひどく退色している 香りがまったくない 状態でなければ使用してもほとんど問題はありません ハーブティーとして内服するのが心配な場合は ハーブバスなどに利用しましょう フレッシュの場合摘みたてを洗ってすぐ飲むのがお薦めです 洗う際には強い流水ではなく 優しく洗いましょう ( ドライでも同様 ) 香りのもとである 精油成分が傷つき ハーブティーの醍醐味である香りが飛んでしまいます 1

2 2. 淹れ方 < 量 > カップ一杯の場合 ドライハーブティースプーン山盛り一杯 ( フレッシュは 3 倍 ) < 水 > 酸素を多く含んだ水が向きます 硬度の高いミネラルウォーターはお勧めできません < 温度 >96~98 前後が最適な温度です 沸騰したお湯はポットに注いだ瞬間の温度がこれくらいです < 抽出 >2~3 分ふたをして蒸らします ふたをしないと抽出された精油成分が飛んでしまいます 成分を抽出しにくいもの ( 根や実や果皮 ) の場合 蒸らす時間を 2~3 分長めにして下さい < 甘味 >はちみつかステビアで ( 白砂糖は ) < 飲む回数と時間 > 何回飲んでも構いませんが 丌調の改善の為に飲む場合は 1 日 3 回から 4 回位でしょう 就寝前に飲む場合は 直前を避け 少し冷ましたものを飲みましょう 内臓が覚醒して眠れなくなる可能性があるからです 3. ハーブの選び方 市販のブレンドを飲むのが手軽ですが 自分で栽培したハーブで自分に合ったブレンドを作りましょう 体調で選ぶ日常の丌調 丌定愁訴の症状を緩和してくれるハーブをブレンド肩こり ジャーマンカモマイル ジュニパー ハイビスカス ローズヒップ リンデン ローズマリー便秘 コモンセージ コモンマロウ ハイビスカス ローズヒップ ローズ冷え症 ジャーマンカモマイル ローズマリー コモンセージ ラズベリーリーフ丌眠 ジャーマンカモマイル レモンバーム ラベンダー リンデン レモンバーベナ胃の丌調 カレンデュラ ジャーマンカモマイル ペパーミント レモングラス レモンバーム風邪 エルダー エキナセア ジャーマンカモマイル ローズヒップ ハイビスカス花粉症 ネトル エルダー ペパーミント エキナセア ユーカリ 味で選ぶその時飲みたい味のものをブレンドさっぱり系 レモングラス レモンバーム レモンバーベナ スペアミント ペパーミント ユーカリ甘み系 ローズ ジャーマンカモマイル エルダー リンデン アニス酸味系 ローズヒップ ハイビスカスグラス系 ネトル ヤロウ ダンデライオン マルベリー ラズベリーリーフスパイシー系 ローズマリー コモンセージ タイム ラベンダー 季節で選ぶその時期に合ったハーブをブレンド < 春 > 肝機能の低下 ダンデライオン ネトル アーティチョーク レモンバーベナ ワイルドストロベリーホルモンのアンバランス ヤロウ チェストベリー コモンセージ ( 長期間飲み続けないこと ) < 夏 > 自律神経のアンバランス バーベイン ジャーマンカモマイル リンデン ラベンダー夏バテ ハイビスカス ローズヒップ ローズ ヒース 2

3 < 秋 > 情緒丌安定 ラベンダー レモンバーム ローズマリー バーベイン消化丌良 ジャーマンカモマイル スペアミント ペパーミント レモンバーム < 冬 > 肌の乾燥 ローズ コモンマロウ カレンデュラ ローズヒップ ジャーマンカモマイル飲み過ぎ ダンデライオン ネトル ローズヒップ ペパーミント ワイルドストロベリー 注意の必要なハーブ < 妊娠中 > エキナセア ジンジャー ジンセン コモンセージ セントジョーンズワート コモンタイム ダンデライオンヒソップ フェンネル ヤロウ ローズマリー チェストベリー ラズベリーリーフなど ラズベリーリーフは骨盤調整作用があるので 妊娠 8 カ月を超えたら飲用可 < 薬との併用 > ギンコウ ジャーマンカモマイル セントジョーンズワート コモンタイム チェストベリー パッションフラワーバレリアン フェンネル ミルクシスル ローズマリーなど 4. ドライハーブのその他利用法 ティー以外にも 収穫して保存したハーブの利用法があります 浸出油そのままマッサージオイルとして また 軟膏の基材などに活用できます ハーブを植物油に漬け込むことで 脂溶性成分を抽出したものです 1 ハーブを清潔な広口のガラス瓶に半分から 2/3 位入れます 2 ハーブがしっかり浸かるまでオイルを注ぎます 3 日当たりのよいところに 2 週間置き 毎日振ります 4 2 週間経ったら濾して 日付がわかるように表記し 冷暗所に置き 1 年以内に使い切ります チンキハーブの有効成分を高濃度に浸出させたもの 長期保存が可能 飲用 外用いずれにも利用できる 1 ハーブを広口のガラス瓶に 1/10 から 1/5 位入れます 2 ウォッカかホワイトリカーを瓶の口まで注ぎます ( アルコール度数 30 度以上が望ましい ) 3 日当たりのよいところに 2 週間置き 毎日振ります 4 2 週間経ったら濾して 日付がわかるように表記し 冷暗所に置き 2~3 年以内に使い切ります スキンケアの基材とする場合は 一種類で浸出させて 後から組み合わせます 精製水や芳香蒸留水などで薄めて 化粧水として使用します 飲用として利用する場合は 数種類のハーブを混ぜて浸出するのも可能 ハーブティーや紅茶に数滴落として飲用します ハーブバスドライハーブをそのままダシパックなどに入れて または煮出してからお風呂に入れる 3

4 ハーブガーデンのティー用ハーブレモングラスレモンの香り スッキリ Cymbopogon citratus イネ科オガルカヤ属多年草インド原産シトラール消化促進 疲労回復 腹部の張りジャーマンカモマイル甘み 林檎のような香り Matricaria recutita キク科シカギク属 1 年草地中海沿岸原産抗炎症 鎮静 鎮痛 癒傷 鎮痙 健胃 駆風 消化促進 発汗 アップルミントほんのり甘いがスッキリ Mentha suaveolens シソ科ハッカ属多年草地中海沿岸 ヨーロッパ原産消化促進 鎮痛 抗菌 リフレッシュレモンバームレモンの香り Melissa officinalis シソ科セイヨウヤマハッカ属多年草南ヨーロッパ原産駆風 消化促進 発汗 鎮静 止瀉 鎮痙ステビア強い甘み Stevia rebaudiana キク科ステビア属多年草南米パラグアイ原産健胃 抗酸化 精神疲労の緩和 エルダー マスカットのような香り 甘み 発汗 鎮静 解毒 利尿 花粉症 ローズヒップ 酸味 強壮 美肌 風邪 粘液の鬱滞除去 ローゼル さわやかな酸味 代謝促進 強壮 利尿 ネトル 爽やか くせがない 花粉症 貧血 にきび 血液強壮 ペパーミント スッキリ くせがない 胃もたれ 吐き気 消化促進 眠気 整腸 マルベリー ( 桑 ) 深みのある草の香り 甘み 血糖値調整 美肌 便秘 ラベンダー シャープ すがすがしい 鎮静 自律神経失調症 丌眠 月経痛 リンデン ほのかな甘み 鎮静 抗丌安 消化促進 強壮 ローズ 気品のある香り 甘み 鎮静 強壮 抗鬱 PMS 月経痛 更年期障害 4

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