表示手引き（菓子類編）

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さやもちやま
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1 中小事業者向けやさしい食品表示の手引き菓子類編群馬県 ( 平成 23 年 2 月作成 ) ( 平成 26 年 3 月最終改訂 )

2 目次 Ⅰ 何を表示しなければならないか 1 表示事項 1 2 注意事項 1 Ⅱ どのように表示しなければならないか 1 名称 2 2 原材料名 (1) 食品添加物以外の原材料の表示 3 (2) 食品添加物の表示 3 (3) アレルギー物質の表示 5 (4) 遺伝子組換え食品の表示 7 3 内容量 9 4 消費期限又は賞味期限 9 5 保存方法 10 6 製造者 ( 加工者販売者輸入者 ) 11 Ⅲ 特色のある原材料の表示 12 Ⅳ 禁止されている表示 12 Ⅴ 表示の作成手順 ( 原材料を中心に ) 14 Ⅵ 菓子類の表示例 15 お問い合わせ先 16 ご利用にあたってこの手引きは菓子類の製造や販売を行う事業者 ( 主として中小事業者 ) 向けに表示のルールをわかりやすく解説したものです食品の表示は主に次の 3 つの目的をもっています 1 消費者の選択に役立つこと 2 衛生上の事故危害の防止に役立つこと 3 正確で誤認を生じさせないことこの手引きは菓子類の表示の要点を簡単にまとめたものですので細部にわたっての確認が必要なときには直接の根拠となる以下の資料をご覧ください -JAS 法 - 加工食品品質表示基準 ( 平成 12 年 3 月 31 日農林水産省告示第 513 号 ) - 食品衛生法 - 食品衛生法第 19 条第 1 項の規定に基づく表示の基準に関する内閣府令 ( 平成 23 年 8 月 31 日内閣府令第 45 号 )

3 Ⅰ 何を表示しなければならないか 1 表示事項菓子類を容器包装に入れて販売する場合は原則として次の 6 項目を一括して見やすい場所に表示しますこの 6 項目の表示を義務表示事項といいます名称原材料名食品添加物以外の原材料食品添加物アレルギー物質遺伝子組換え食品である旨内容量消費期限又は賞味期限保存方法製造者菓子類を製造した場所で直接販売する場合又は設備を設けて飲食させる場合は印の表示は不要です (JAS 法の規制がかからないため ) 個々の容器包装に義務表示事項が表示されている菓子類を 1 客の求めに応じて箱等 ( 化粧箱等 ) に入れて販売する場合 2 菓子類の義務表示事項が容易に確認できるように透明な容器包装に入れる場合はこの箱等 ( 化粧箱等 ) や透明な容器包装には表示がなくても差し支えありません 2 注意事項 (1) 義務表示事項は一括で表示しできる限り枠で囲んでください (2) 表示に用いる文字及び枠の色は背景の色と対照的な色とし容易に判読できるようにしてください (3) 表示に用いる文字の大きさを守ってください 1 日本工業規格 Z8305(1962) に規定する 8 ホイントの活字以上の大きさの統一のとれた活字で表示します 8 ホイントはこのくらいの大きさです 2 表示可能面積がおおむね 150c m2以下のものは 5.5 ホイント以上の大きさの活字で表示することができます表示可能面積とは容器包装の表示可能な部分の表面積のことです 5.5 ポイントはこのくらいの大きさです (4) 表示禁止事項があります 1 表示すべき事項の内容と矛盾する用語 2 産地名を示す表示であって産地名の意味を誤認させるような表示 3 その他内容物を誤認させるような文字絵写真その他の表示 - 1 -

4 Ⅱ どのように表示しなければならないか 1 名称 (1) 食品の内容を的確に表現し一般的に通用する名称で表示します一般的名称ではない商品名を名称として表示することは不適切です (2) 名称にカッコを付けて商品名を併記することについては併記することにより名称を誤認させるものでなければ差し支えありません (3) 名称の表示例次の表は食品衛生法で示されている名称の表示例です小分類の名称により表示することを原則としますが大分類や中分類で表示することも差し支えありません大分類中分類小分類生菓子和生菓子どら焼たい焼ういろうかのこねりきりきんつばかるかんきりざんしょさくらもちかしわもちうぐいすもちだいふくちまき蒸しようかんみずようかんだんごあんだんごくしだんごしょう油だんごまんじゅうまんじゅうくずまんじゅうあんまんじゅう蒸しまんじゅう洋生菓子ワッフルパイアップルパイレーズンパイシュークリームプディングショートケーキタルト菓子パンあんぱんクリームパンジャムパン菓子焼菓子ビスケットクラッカーデセールマコロンフィンガークッキーボーロウエハースせんべいあられ米菓せんべいうるちせんべい塩せんべい草加せんべいあられ洋菓子ショートケーキバターケーキクリームケーキカステラキャンデーキャンデーキャラメルドロップヌガーボンボンバターボールマーブルマシュマロゼリーゼリービンズ有平糖金平糖飴チョコレートチョコレート板チョコレートチップチョコレートチョコマーブルチューインカムガムチューインガム ( 菓子パン ( 生ラスクカレーパン菓子を除く )) 油菓子かりん糖ドーナツポテトチップ揚げあられ揚げせんべい干菓子八ツ橋おこし打菓子落がん塩釜固形ラムネ固形しるこ豆菓子バターピーナッツグリンピース五色豆おのろけ豆砂糖漬菓子マロングラッセ甘納豆文旦漬 ( その他 ) ねりようかん - 2 -

5 2 原材料名使用した原材料を食品添加物以外の原材料と食品添加物に区分しそれぞれ原材料に占める重量の割合の多いものから順に表示しますアレルギー物質を含む場合にはアレルギー物質を忘れずに表示します (1) 食品添加物以外の原材料の表示 1 食品添加物以外の原材料は最も一般的な名称で表示します 2 使用する原材料が 2 種類以上の原材料からなるもの ( 複合原材料といいます ) は次のとおり表示しますア. 複合原材料の名称の次にカッコを付けて複合原材料の原材料を複合原材料の原材料に占める重量の割合の多いものから順に表示しますこの場合食品添加物はカッコの中に入れずに製品全体に含まれる他の食品添加物と合わせて原材料に占める重量の多い順に表示しますイ. 当該複合原材料の原材料が 3 種類以上ある場合にあっては当該複合原材料の原材料に占める重量の割合の多い順が 3 位以下であってかつ当該割合が 5 % 未満である原材料についてその他と表示することができますウ. 複合原材料の製品の原材料に占める重量の割合が 5% 未満である場合又は複合原材料の名称からその原材料が明らかである場合には当該複合原材料の原材料の記載を省略することができます (2) 食品添加物の表示食品添加物を食品に使用した場合や原材料として使用した複合原材料に食品添加物が含まれている場合は原則としてその食品添加物を全て表示します 1 食品添加物の表示方法次の 3 通りの表示方法がありますア. 物質名表示原則として物質名を表示しますまた別名簡略名等で表示することができる添加物もあります例 : 膨張剤の炭酸水素ナトリウム物質名別名簡略名炭酸水素ナトリウム重炭酸ナトリウム炭酸水素 Na 重炭酸 Na 重炭酸ソーダ重曹イ. 用途名併記 ( 表 1) に掲げる 8 用途に使用する食品添加物は消費者への情報として表示の必要性が高いことから用途名を併記することが義務づけられていますウ. 一括名表示 ( 表 2) に掲げる 14 種類の目的で使用される食品添加物は物質名の代わりに成分の機能効果等を一括する名称 ( 一括名 ) で表示することが認められていますただし一括名を用いることができる食品添加物の範囲は決められています - 3 -

6 ( 表 1) 食品添加物の用途名一覧と表示例用途名表示例甘味料甘味料 ( カンゾウ ) 甘味料 ( ステビア ) 着色料着色料 ( 赤 2) 着色料( 黄 4 青 1 アナトー) 保存料保存料 ( 安息香酸 Na) 保存料( ソルビン酸 K) 増粘剤安定剤ゲ増粘剤 ( キサンタンガム ) 安定剤( ローカスト ) ル化剤又は糊料ゲル化剤 ( ペクチン ) 糊料 ( 加工デンプン ) 酸化防止剤酸化防止剤 (V.C) 酸化防止剤( エリソルビン酸 Na) 発色剤発色剤 ( 亜硝酸 Na) 発色剤( 硝酸 K) 漂白剤漂白剤 ( 亜硫酸 Na) 漂白剤( 亜硫酸塩 ) 防かび剤又は防ば防かび剤 (OPP) 防ばい剤 (TBZ) い剤食品添加物の名称に色の文字を含む場合は用途名着色料の表示を省略することができます例 : 着色料 ( 赤色 102 号 ) 赤色 102 号 ( 表 2) 食品添加物の一括名表示一覧一括名使用目的一括名使用目的イーストフードイーストの栄養源豆腐用凝固剤豆乳を凝固させるガムベースチューインカムの基材又は凝固剤かんすい中華麺の製造苦味料苦味の付与増強酵素炭水化物やタンパク乳化剤食品の乳化起泡等質の分解などを行う水素イオン濃適切な水素イオン濃度光沢剤食品に光沢を与える度調整剤又は領域に保つ香料又は香りの付与増強 ph 調整剤合成香料膨張剤膨脹パン菓子等の製造工酸味料酸味の付与増強剤ヘーキンクハウ程でガスを発生して生軟化剤チューインカムを柔軟に保つター又はふくら地を膨張させる調味料味の付与調整等し粉調味料は構成成分がアミノ酸核酸有機酸無機塩の 4 種類に分類されるためその種類名をカッコを付けて表示します例 1: アミノ酸だけで構成されている場合は調味料 ( アミノ酸 ) 例 2: 主としてアミノ酸から構成されている場合は調味料 ( アミノ酸等 ) 2 食品添加物の表示が免除される場合次の 3 つの場合は食品添加物の表示が免除されますア. 栄養強化の目的で使用される場合ビタミン類ミネラル類アミノ酸類等を栄養強化の目的で使用する場合表示が免除されますイ. 加工助剤となる場合次の 3 つのいずれかに該当する場合は加工助剤となり表示が免除されます加工助剤に該当するか否かは製造者等が添加物の使用基準や使用実態等に即して判断します食品の加工の際に添加される物であって ( ア ) 当該食品の完成前に除去されるもの - 4 -

7 ( イ ) 当該食品の原材料に起因してその食品中に通常含まれる成分と同じ成分に変えられかつその成分の量を明らかに増加させるものでないもの ( ウ ) 当該食品中に含まれる量が少なくかつその成分による影響を当該食品に及ぼさないものウ. キャリーオーバーとなる場合次の 3 つの全てに該当する場合はキャリーオーバーとなり表示が免除されますキャリーオーバーに該当するか否かは製造者等が個々の食品で判断しますただし着色料甘味料等のように添加物の効果を五感で感じられるものは効果を発揮しているためキャリーオーバーに該当しませんので表示が必要です ( ア ) 食品の原材料の製造又は加工の過程において使用されている ( イ ) 当該食品の製造又は加工の過程において使用されていない ( ウ ) 当該食品中には当該物が効果を発揮することができる量より少ない量しか含まれていない (3) アレルギー物質の表示食物アレルギー患者の健康被害の発生を予防する観点からアレルギー物質の表示が必要です微量な摂取によっても症状が出ることがあるのでごく微量に含まれる場合であっても表示する必要があります 1 表示が必要なアレルギー物質ア. 表示義務のあるアレルギー物質 ( 特定原材料 ) 7 品目ありますえびかに小麦そば卵乳落花生イ. 表示が推奨されているアレルギー物質 ( 特定原材料に準ずるもの ) 20 品目ありますあわびいかいくらオレンジカシューナッツキウイフルーツ牛肉くるみごまさけさば大豆鶏肉バナナ豚肉まつたけももやまいもりんごゼラチン原材料として使用する複合原材料に特定原材料や特定原材料に準ずるものが原材料として使用されている場合があるので注意してください 2 アレルギー物質の表示方法ア. アレルギー物質を原材料に使用した場合原材料に特定原材料や特定原材料に準ずるものを使用し原材料として表示をしている場合にはその原材料表示でアレルギー物質の表示をしていることになりますイ. 複合原材料にアレルギー物質が含まれている場合次のどちらかで表示します ( ア ) 個別表示複合原材料の次にカッコを付けて ( を含む ) と表示しますチョコレート ( 乳成分を含む ) - 5 -

8 ( イ ) 一括表示原材料表示の最後にカッコを付けて ( 原材料の一部にを含む ) と表示します小麦粉 ( 中略 ) 香料 ( 原材料の一部に乳成分を含む ) ウ. 食品添加物にアレルギー物質が含まれている場合加工助剤やキャリーオーバーなど食品添加物の表示が免除されているものでも食品添加物に含まれるアレルギー物質の表示はしなければなりません ( ア ) 物質名や一括名の次にカッコを付けて ( 由来 ) と表示しますカゼイン Na( 乳成分由来 ) 乳化剤 ( 卵由来 ) ( イ ) 用途名併記の添加物には用途名 ( 物質名 : 由来 ) と表示します酸化防止剤 ( ビタミン E: 大豆由来 ) エ. 代替表記等による表示方法表示からアレルギー物質が含まれていることを連想できる食品はその表示をもってアレルギー物質の表示をしていると認められています (( 表 3) を参照 ) ( ア ) 代替表記アレルギー物質と表示方法や言葉が異なりますがアレルギー物質と同一であると理解できる表記 ( イ ) 特定加工食品一般的にアレルギー物質により製造されていることが知られているためそれらを表示しなくても原材料にアレルギー物質が含まれていることが理解できる表記 ( ウ ) 代替表記及び特定加工食品の拡大された表記アレルギー物質代替表記及び特定加工食品の表示を含んでいるためアレルギー物質を使用していることが理解できる表記 3 アレルギー物質表示の省略規定同じ特定原材料を重複して使用する場合 ( 代替表記特定加工食品等を含む ) には重複して表示する必要はありません 4 注意喚起表示 ( コンタミネーション表示 ) 食品を製造する際に原材料としては使用していないにもかかわらず特定原材料等が意図せずごく微量最終加工食品に混入 ( コンタミネーション ) してしまう場合があります製造ラインを十分に洗浄する特定原材料等を含まない食品から順に製造する又は可能な限り専用器具を使用するなどコンタミネーショを防止するための対策の実施を徹底してもなおコンタミネーションの可能性が排除できない場合は注意喚起表示をすることが認められています例 : 本品製造工場ではを含む製品を生産しています - 6 -

9 ( 表 3) 特定原材料の代替表記方法一覧特定原代替表記特定加工食品等材料卵玉子たまごタマゴエッグ鶏卵マヨネーズオムレツあひる卵うずら卵目玉焼かに玉親子丼オムライス小麦こむぎコムギパンうどんそばソバそば粉そば饅頭落花生ピーナッツ乳ピーナッツバター生乳牛乳特別牛乳成分調整牛乳低アイスクリーム生ク脂肪牛乳無脂肪牛乳加工乳クリームリームガーリックバ ( 乳製品 ) バターバターオイルチーターカマンベールチズ濃縮ホエイ ( 乳製品 ) アイスクリームーズヨーグルトラ類濃縮乳脱脂濃縮乳無糖練乳無糖クトアイスコーヒー脱脂練乳加糖練乳加糖脱脂練乳全粉牛乳ミルク乳脱脂粉乳クリームパウダー ( 乳製品 ) ホエイパウダー ( 乳製品 ) タンパク質濃縮ホエイパウダー ( 乳製品 ) バターミルクパウダー加糖粉乳調製粉乳はっ酵乳乳酸菌飲料乳飲料えびエビ海老えび天ぷらかにカニ蟹カニシューマイ (4) 遺伝子組換え食品の表示審査により安全性が確認された遺伝子組換え食品と同一の科に属する農産物とこれを原材料とする加工食品について表示が義務付けられています 1 表示の対象となる食品従来のものと組成栄養価等が同質の形質をもつ大豆などの農産物 8 作目とこれを原材料とする豆腐油揚げ類などの加工食品 3 3 食品群 (( 表 4) を参照 ) 2 遺伝子組換え食品の表示方法ア. 分別生産流通管理された遺伝子組換え農産物を原材料に使用した場合の表示 ( 義務表示 ) 例 : 遺伝子組換え大豆を原材料に使用した食品大豆の次にカッコを付けて ( 遺伝子組換え ) と表示します大豆 ( 遺伝子組換え ) イ. 遺伝子組換え農産物と分別生産流通管理されていない農産物を原材料に使用した場合の表示 ( 義務表示 ) 例 : 遺伝子組換え大豆と分別されていない大豆を原材料に使用した食品大豆の次にカッコを付けて ( 遺伝子組換え不分別 ) と表示します大豆 ( 遺伝子組換え不分別 ) ウ. 分別生産流通管理がされた非遺伝子組換え農産物を原材料に使用した場合の表示 ( 義務表示ではありません ) 例 : 遺伝子組換え大豆と分別された非遺伝子組換え大豆を原材料 - 7 -

10 に使用した食品 2 つの表示方法があります ( ア ) 大豆と表示します大豆 ( イ ) 大豆の次にカッコを付けて ( 遺伝子組換えでない ) と表示します大豆 ( 遺伝子組換えでない ) 分別生産流通管理遺伝子組換え農産物と非遺伝子組換え農産物を生産流通及び加工の各段階で善良なる管理者の注意をもって分別及び管理を行いその旨を証明する書類等により明確にした管理の方法をいいます ( 表 4) 遺伝子組換え食品の表示が必要な農産物と加工食品一覧農産物加工食品農産物加工食品 ( 作目 ) ( 作目 ) 1 豆腐類及び油揚げ類 16 コーンスナック菓子大 2 凍豆腐おから及びゆばと 17 コーンスターチ豆 3 納豆う 18 ポップコーン 4 豆乳類も 19 冷凍とうもろこし枝 5 みそろ 20 とうもろこし缶詰及びとう豆 6 大豆煮豆こもろこし瓶詰及 7 大豆缶詰及び大豆瓶詰し 21 コーンフラワーを主な原材び 8 きな粉料とするもの大 9 大豆いり豆 22 コーングリッツを主な原材豆 10 1から9 までに掲げるもの料とするもの ( コーンフレもを主な原材料とするものークを除く ) や 11 大豆 ( 調理用 ) を主な原材料 23 とうもろこし ( 調理用 ) をしとするもの主な原材料とするものを 12 大豆粉を主な原材料とするも 24 16から20 までに掲げるもの含のを主な原材料とするものむ 13 大豆たん白を主な原材料とすば 25 冷凍ばれいしょるものれ 26 乾燥ばれいしょ 14 枝豆を主な原材料とするい 27 ばれいしょでん粉ものし 28 ポテトスナック菓子 15 大豆もやしを主な原材料とすょ 29 25から28 までに掲げるものるものを主な原材料とするもの菜種 30 ばれいしょ ( 調理用 ) を主な原材料とするもの綿実アルファ 31 アルファルファを主な原材ルファ料とするものてん菜 32 てん菜 ( 調理用 ) を主な原材料とするものパパイヤ 33 パパイヤを主な原材料とするもの主な原材料とは原材料の重量に占める割合の高い原材料の上位 3 位までのものでかつ原材料の重量に占める割合が5% 以上のものです製造時に水を添加した場合は添加した水は原材料として換算しません ( ) - 8 -

11 3 内容量 (1) 正しく計量してグラム (g) ミリリットル (ml) 個数等の単位を付して表示します (2) 次の菓子類を密封容器に入れて販売する場合は質量 (g kg) で内容量を表示することが計量法で定められています 1 ビスケット類米菓及びキャンデー ( ナッツ類クリームチョコレート等をはさみ入れ又は付けたものを除くものとし 1 個の質量が 3 グラム未満のものに限る ) 2 油菓子 (1 個の質量が 3 グラム未満のものに限る ) 3 水ようかん ( くりナッツ類等を入れたものを除くものとし缶入りのものに限る ) 4 プリン及びゼリー ( 缶入りのものに限る ) 5 チョコレート ( ナッツ類キャンデー等を入れ若しくは付けたもの又は細工ものを除く ) 6 スナック菓子 ( ポップコーンを除く ) ( 3 )( 2 ) の菓子類以外で内容量を外見上容易に識別できる場合は内容量の表示を省略することができます 4 消費期限又は賞味期限 (1) 消費期限又は賞味期限の設定消費期限又は賞味期限の設定は基本的に製造者が食品等の特性品質変化の要因や原材料の衛生状態製造加工時の衛生管理の状態容器包装の形態保存状態等の諸要素を勘案し微生物試験理化学試験官能検査の結果等に基づき科学的合理的に行う必要があります (2) 消費期限又は賞味期限の意味期限表示には消費期限と賞味期限の 2 つがあります 1 消費期限定められた方法により保存した場合において腐敗変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日のことで一般的に品質が急速に劣化する食品に表示します 2 賞味期限定められた方法により保存した場合において期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日のことで一般的に品質が比較的劣化しにくい食品に表示します (3) 消費期限又は賞味期限の表示方法開封前の状態で保存方法に従って保存した場合の期限として表示します製造年月日のみを表示することは認められなくなりましたが消費期限又は賞味期限の表示を適切に行った上で任意で製造年月日を表示することは可能です - 9 -

12 1 消費期限又は賞味期限の項目名を表示した上で年月日の順で表示します例 : 消費期限が平成 23 年 4 月 1 日の場合消費期限平成 23 年 4 月 1 日消費期限消費期限消費期限なお数字の間の. を省略しても差し支えありませんが読み間違えが起こらないよう月または日が 1 桁の場合は 2 桁目に 0 を付して表示します消費期限消費期限製造日から賞味期限までの期間が 3 箇月を超えるものについては年月で表示することが認められていますが表示する月の末日まで賞味期限が保たれる必要があります例 : 賞味期限が平成 23 年 4 月 10 日の場合賞味期限が 4 月末日まで保たれないため前月の 3 月で表示します賞味期限平成 23 年 3 月賞味期限期限表示のイメージ図消費期限賞味期限年月日で表示年月日で表示年月日又は年月で表示品質が劣化するまでの食品の流通及び保存の期間製造日 3 箇月 5 保存方法 (1) 消費期限又は賞味期限に近接した場所にその製品の特性に従って具体的に表示します 10 以下で保存してください直射日光を避けて常温で保存してください高温多湿を避けて常温で保存してください開封後はお早めにお召し上がりくださいのように開封後の注意を促す表示は保存方法ではありませんので一括表示の枠外に表示してください (2) 常温で保存すること以外にその保存方法に関し留意すべき特段の事項がない場合は保存方法の表示を省略できます

13 6 製造者 ( 加工者販売者輸入者 ) (1) 製造者等の氏名の表示 1 個人の場合は氏名を表示します 2 法人の場合は法人名を表示しますただし表示面積形態等からやむを得ない場合は株式会社を KK 又は ( 株 ) 合名会社を ( 名 ) 合資会社を ( 資 ) 有限会社を ( 有 ) 農業協同組合を農協経済農業協同組合連合会を経済連などと略記できます (2) 製造所等の所在地の表示 1 製造者の住所ではなく製造所等の所在地を県名から表示します 2 県庁が所在する市 ( 前橋市 ) は県名 ( 群馬県 ) の表示を省略することができます 3 県内に同一町村名がない場合は郡名は省略できますが大字名及び番地は記載します例 : 群馬太郎さんが製造者の場合製造者群馬太郎群馬県市町番地 (3) 製造所固有記号による表示表示面積が小さいため製造者と販売者を併記できない等の理由がある場合あらかじめ消費者庁長官に届け出た製造所固有記号の表示をもって製造者等の表示に代える方法です製造所固有記号 ( アラビア数字ローマ字平仮名片仮名又はこれらの組み合わせたもの ) を販売者等の名称の次に表示します次の 1 2 による表示が認められています 1 本社とは異なる所在地の自社工場で製造した食品に本社の名称所在地を表示したい場合製造所固有記号の表示により自社工場の所在地に代えて本社の所在地を表示できます例 : 県外にある自社工場の表示に代えて本社食品株式会社 ( 群馬県市 1-1-1) を表示する場合自社工場を届け出た製造所固有記号 AB1 で表示します製造者食品株式会社 AB1 群馬県市製造を他社工場 ( 製造所 ) に委託している販売者が自社の名称所在地を表示したい場合製造所固有記号の表示により製造委託工場の名称所在地に代えて販売者の名称所在地を表示できますただしその際に表示する販売者の名称所在地は本社です例 : 製造委託工場の名称所在地に代えて販売者製菓株式会社群馬県市 2-2 を表示する場合製造委託工場を届け出た製造所固有記号あイUで表示します販売者製菓株式会社あイU 群馬県市

14 Ⅲ 特色のある原材料の表示特色のある原材料を強調して表示する場合には消費者に誤認を与えないという観点から強調したすべての表示に使用割合を表示しますただし使用割合が 100% である場合は割合表示を省略できます 1 特色のある原材料の強調表示とは特色のある原材料 ( 例 : 群馬県産いちごやよいひめ ) を使用して次のように表示することです (1) 特色のある原材料が使用されている旨を表示やよいひめ使用やよいひめ入り等 (2) 製品の名称に特色のある原材料名を付けて表示やよいひめ大福やよいひめケーキ等 (3) 説明書きなどで特色のある原材料が使用されている旨を表示群馬県登録品種いちごやよいひめを使用し (4) 一括表示部分の原材料名にカッコを付けて特色のある原材料名を表示いちご ( やよいひめ ) 2 特色のある原材料の表示方法表示をする場合には特色のある原材料 ( 群馬県産いちごやよいひめ ) の使用割合を特色のある原材料の表示に近接して又は一括表示のその原材料名の次にカッコを付けてその使用割合を表示しますただし使用割合が 100% である場合は割合の表示を省略することができます (1) 特色のある原材料の製品に占める割合で表示 (2) 特色のある原材料と同一の種類の原材料に占める割合例 : 製品の原材料のいちごに占めるやよいひめの重量割合が 50% の場合 ( 強調表示部分においていちごに占める割合であることを明記 ) やよいひめ 50% 使用 ( いちごに占める割合 ) この商品に使用されているいちごのうちやよいひめは 50% です ( 一括表示部分の原材料名欄における割合表示 ) 原材料名いちご ( やよいひめ 50%) Ⅳ 禁止されている表示次に掲げる事項の表示が禁止されています 1 表示すべき事項の内容と矛盾する用語 2 産地名を示す表示であって産地名の意味を誤認させるような表示 3 内容物を誤認させるような文字絵写真その他の表示 4 組換え DNA 技術を用いて生産された農産物の属する作目以外の作目及びこれを原材料とする加工食品にあっては当該農産物に関し遺伝子組換えでないことを示す用語の表示

15 5 公衆衛生に危害を及ぼすおそれがある虚偽の又は誇大な表示又は広告 6 消費者に商品などの品質価格などについて誤認を与える虚偽もしくは誇大な表示表示内容について消費者に説明できる具体的な表示根拠を持つ必要があります消費者に説明ができない表示はしないでください公正競争規約について公正競争規約とは景品表示法第 11 条の規定に基づき各業界の事業者又は事業者団体が誇大な広告表示や過大な景品提供を規制するために自主的に定めた業界のルールです公正競争規約に参加している場合にはルールに従った表示が必要になります菓子類に関する表示規約は 5 件設定されていますので表示を作成する際の参考にできますビスケット類の表示に関する公正競争規約チョコレート類の表示に関する公正競争規約チョコレート利用食品の表示に関する公正競争規約チューインガムの表示に関する公正競争規約観光土産品の表示に関する公正競争規約各規約は各々の公正取引協議会が運営しています規約の内容に関するご質問やご相談は各都道府県の公正取引協議会等にお問い合わせください ( 参考 ) 一般社団法人全国公正取引協議会連合会住所東京都港区赤坂赤坂 KSビル2F TEL FAX ホームページ

16 Ⅴ 表示の作成手順 ( 原材料を中心に ) 一般的に原材料の表示作成が難しいと考えられます原材料の表示は次のようにステップ ( 手順 ) に分けて考えると間違いが減り正しく作成できるようになります 1. 全ての食材と食品添加物の種類と使用量を把握するチェックポイント複合原材料の食材と食品添加物は把握したか表示が免除される食品添加物 ( 栄養強化目的加工助剤キャリーオーバー ) があるか用途名併記が必要な食品添加物があるか遺伝子組換え食品を原材料に使用しているか 2. アレルギー物質を把握するチェックポイント複合原材料や食品添加物にアレルギー物質があるか注意喚起表示 ( コンタミネーション表示 ) が必要なアレルギー物質があるか 3. 食材食品添加物及びアレルギー物質の一覧表を作成するチェックポイント食材と食品添加物がそれぞれ重量順になっているか 4.3. の一覧表を基に表示を作成するチェックポイント食材と食品添加物を区別してそれぞれ重量順になっているか文字及び枠の色が容易に判読できる色か文字の大きさは小さくないか禁止されている表示内容はないか 5.4. に他の義務表示事項を加えて一括表示を作成するチェックポイント項目名の順番が間違っていないか表示の完成名称原材料名内容量賞味期限又は消費期限保存方法製造者チェックポイント商品の見やすいところに貼っているか

17 Ⅵ 菓子類の表示例中小事業者が一般的に製造している菓子類の表示を表示のポイントと併せて例示しますので表示作成の参考にしてください 1 和菓子 (1) 田舎まんじゅう表示のポイント名称まんじゅう名称は一般的名称で原材料名小麦粉砂糖小豆食塩膨張剤膨張剤は最後に内容量 5 個個と単位を表示消費期限平成年月日傷みやすい食品は保存方法高温多湿を避けて常温で保存消費期限で表示製造者群馬太郎個人は氏名で表示群馬県市町 11 製造所所在地を表示 (2) 大福表示のポイント名称大福原材料は重量順で原材料名もち米小豆砂糖食塩片栗粉トレハロースは最後にトレハロース餅とり粉 ( 片栗粉 ) 内容量 2 個の表示を忘れずに消費期限平成年月日高温多湿を避ける必保存方法高温多湿を避けて常温で保存要がある場合は表示製造者群馬花子 ( 加工グループ ) グループ名の併記は群馬県市町 22 可能 2 洋菓子 (1) レーズンクッキー表示のポイント名称クッキーベーキングパウダー原材料名小麦粉干しぶどうバター砂糖と香料は最後にココナッツスキムミルク鶏卵小麦粉バタースベーキングパウダー香料キムミルク鶏卵が内容量 10 個アレルギー表示賞味期限平成年月日品質が劣化しにくい保存方法高温多湿を避けて常温で保存食品は賞味期限製造者有限会社赤城製菓法人は法人名で表示群馬県市町 33 製造所所在地を表示 (2) ベイクドチーズケーキ表示のポイント名称ベイクドチーズケーキクリームチースは複合原材原材料名クリームチーズクリーム卵料名称から原材料牛乳砂糖小麦粉レモン果汁は明らかなもの安定剤 ( 増粘多糖類 ) 安定剤 ( 増粘多糖類 ) 内容量 2 個はクリームチースに含まれ消費期限.. ていた添加物保存方法 10 以下で保存してください株式会社を ( 株 ) と販売者 ( 株 ) 群馬乳業 G 略記できる群馬県市町 44 Gは製造所固有記号

18 お問い合わせ先この手引きの内容や表示についての問い合わせ先は次のとおりです群馬県健康福祉部食品安全局衛生食品課監視指導表示対策係群馬県前橋市大手町一丁目 1 番 1 号電話 ( 直通 ) FAX 群馬県食品安全情報センター食品表示に関するご相談は各保健福祉事務所で受け付けております - 保健福祉事務所 - 名称住所電話管轄市町村渋川渋川市金井 394 渋川市榛東村吉岡町 : 伊勢崎伊勢崎市下植木町 499 伊勢崎市玉村町 : 安中安中市高別当安中市 : 藤岡藤岡市下戸塚 2-5 藤岡市上野村神流町 : 富岡富岡市田島富岡市南牧村甘楽町 : 下仁田町吾妻吾妻郡中之条町西中之条中之条町長野原町嬬恋村 : 草津町高山村東吾妻町利根沼田沼田市薄根町 4412 沼田市片品村川場村 : 昭和村みなかみ町東部太田市西本町太田市 : 桐生桐生市相生町桐生市みどり市 : 館林館林市大街道館林市板倉町明和町 : 千代田町大泉町邑楽町中核市の各保健所の連絡先は次のとおりです前橋市保健所 ( 前橋市朝日町電話 : ) 高崎市保健所 ( 高崎市高松町 5-28 電話 : )

_第45回食品表示部会_資料４－３

_第45回食品表示部会_資料４－３ ( 資料 4-3) 我が国の食品表示制度の概要平成 30 年 8 月消費者庁食品表示企画課食品表示の一元化について 1 食品の表示について一般的なルールを定めている法律には食品衛生法 JAS 法及び健康増進法の三法があったが目的の異なる三法それぞれに表示のルールが定められていたため制度が複雑で分かりにくいものであった食品の表示に関する規定を統合して包括的かつ一元的な食品表示制度とするため