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1 子どもたちの食を応援する 一般社団法人 日本小児歯科学会 2010 年 1 月

2 ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

3 友だちといっしょに食べるとき みんなで一緒に作ったとき 好きなものを食べるとき 家族と一緒に食べるとき いっぱい遊んでお腹がすいているとき おいしいもの食べるとき

4 食事を味わって食べられる 食べ物や健康のことを話題にできる 楽しく食べる子どもに! 一緒に食べたい人がいる 食事作りや準備に関心が持てる 食事のリズムが持てる

5 こころと身体の健康 食の文化と環境 人との関わり 食のスキル ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

6 みんなで こども達の食べるを応援しましょう 保育園小 中学校 専門家 楽しく食べるこども 行政 家庭 地域社会

7 食べること 話しをすること 呼吸すること 笑ったり 泣いたりすること それでは 口が生まれてから大人になるまで どのように 成長していくのか見てみましょうう!

8 日本学校保健会編歯 口の健康と食べる機能 Ⅱ - 食べる ことから健康な生活を考える - より引用

9 もう少し くわしくみていきましょう! こんなに 楽しく おいしく食べることと 関係しています ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

10 おっぱいを飲むころ 母と子のきずなを育みましょう 母乳は口の働きを育てます 人工乳首でも上手に使えば大丈夫 ゆったり授乳を家族でサポートしよう 口から食べる準備もすすんでいます 指 ( 手 ) と口が こんにちは をできるようになります チュチュの動きは減ってきます 口も食べやすい形に成長します 昭和大学歯学部口腔衛生学教室より資料提供

11 離乳食を食べるころ こんなこと気をつけて 離乳食を進めましょう 口の動きに合わせて進めましょう 手づかみ食べは大切です 薄味にして 味覚を育みましょう 乳歯が生えてくると咬むことが発達します 上下の前歯が生えたらかじりとりさせましょう おもちゃかみは力加減を覚えます 最初の奥歯で かみつぶしの練習です 3 回の食事で栄養がとれるようになったら卒業です

12 2 3 歳 ( 幼児期前半 ) では 乳歯の生え方と食べるものには関係があります 乳歯の生え方をみて 食材や調理方法を工夫しましょう お口の中をのぞいてみましょう 口腔のケアも大切です 食具の使用と食環境の整備 手づかみ食べから食具の使用へ 規律性のある食習慣から食欲を育てる 家族で共に囲む食卓 昭和大学歯学部口腔衛生学教室より資料提供

13 4 5 歳 ( 幼児期後半 ) では 乳歯が 20 本生えそろうと かむ機能も大きく育ちます かみごたえのある食べ物で咀嚼力を育てましょう 生活リズムを整えると 食欲も育ちます よくかむと唾液も分泌されます 保育園などに通うようになると みんなで食べる場が広がります 友だちとの共食の場で食事のマナーを学びます 新しい食べ物にチャレンジして 食体験を広げよう 好き嫌いも自我の現れ がまんとのバランスも覚えます ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

14 小学校の低学年では 前歯の生え換わりに応じた食べ方があります 前歯が生え揃ったら前歯でかみ取る食べ方を学びます 第一大臼歯がかみ合うと 咬む力やすりつぶす力が育ちます奥歯もしっかりケアしましょう 五感が満たされる食べ方を支援しましょう ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

15 小学校の中学年では 歯の交換の体験から食べ方や口のケアを学びます 食べ方の学習から生涯にわたる健康な生活を考える力を育みます 五感が満たされる食べ方を体験しましょう ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

16 小学校の高学年では 第二大臼歯が生えてくると咀嚼能力がさらに高まります 食べ方の学習から生涯にわたる健康な生活を考えてみましょう 五感が満たされる食べ方って何だろう ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

17 ところで 五感ってなあに? 味覚 噛んで味う薄味を感じる 触覚嗅覚 食感喉越し食材に触れる 料理 食べ方で五感を刺激し 育む 料理の香り食材の臭い 聴覚 料理 咀嚼の音食事時の会話 視覚 食材の色 大きさ料理の盛りつけ

18 中学生 高校生になると 発育段階に適した機能での食べ方を知る ( 歯列 咬合 咀嚼状態 ) スポーツと噛む力の関係を知ろう 食べ方と肥満 味わい方と満足感など身体と心に及ぼす食べ方を学ぼう 食べ方の学習から生涯にわたる健康な生活を考えられる力を身に付けよう 食べ方と消化の関連など食べ方とその及ぼす効果を調べよう 親になった時の子育てに関わる食生活を学ぼう

19 中学生 高校生になると 自ら口のケアを! 学園祭で発表心と身体に及ぼす食べ方を考えた! 保育園で 良く噛もう の紙芝居子育て体験!

20 特別な支援が必要な子どもへは 食べる機能の発達に応じた食べ方を提案しよう 食べ方の学習から口の機能の発達を支援しよう 食べ方の学習から心と身体の健康な生活を考えられるようになってもらおう 五感が満たされる食べ方を支援しよう

21 こころと身体の健康 食の文化と環境 人との関わり 食のスキル ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

22 こころと身体の健康 愛情 も大事だよね! ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

23 食のスキル 姿勢も大事だぞ! コップから飲むにもコツがあるぞ! ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

24 人との関わり ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

25 食の文化と環境 食の伝承お食い初め スローフードって知ってる? ( 財 ) 日本学校保健会より資料提供

26 おいしく べることと と の健康には ふかい関わりがあることに 気がつきましたか?

27 1. 何を食べるか考え 一緒に料理する 2. 食べ物のそだちや作ってくれた人への感謝の気持ちを持つ 3. 一緒に マナーを守って食べる 4. 五感を働かせて食べる 5. 良くかんで 安全に食べる

28 子どもたちをはじめ すべての国民が心身の健康を確保し 生涯にわたって生き生きと暮らすことができるようにするためには 何よりも 食 が重要です 子どもたちをはじめ すべての国民が心身の健康を確保し 生涯にわたってところが近年 国民の食生活をめぐる環境が大きく変化し 生き生きと暮らすことができるようにするためには 何よりも 食 が重要です その影響が顕在化しています ところが近年 国民の食生活をめぐる環境が大きく変化し その影響が顕例えば 栄養の偏り 不規則な食事 肥満や生活習慣病の増加 食の海外への依存 在化しています 例えば 栄養の偏り 不規則な食事 肥満や生活習慣病伝統的な食文化の危機 食の安全等 様々な問題が生じています の増加 食の海外への依存 伝統的な食文化の危機 食の安全等 様々な問題が生じています このような問題を解決するキーワードが 食育 ですドが 食育 です このような問題を解決するキーワードが 食育 です 食育基本法では 食育基本法では 食育を 生きる上での基本であって 知育 徳育及び 食育を 生きる上での基本であって 体育の基礎となるべきものと位置付けるとともに 様々な経験を通じて 食 知育 徳育及び体育の基礎となるべきものと位置付けるとともに に関する知識と 食 を選択する力を習得し 健全な食生活を実践することと様々な経験を通じて 食 に関する知識と 食 を選択する力を習得し ができる人間を育てる食育を推進することが求められている としています 健全な食生活を実践することができる人間を育てる食育を推進することが今 国民が自ら取り組み 国民が主役となった 国民的広がりを持つ運動求められている としています として様々な食育推進の取組が進められることが期待されています 今 国民が自ら取り組み 国民が主役となった 国民的広がりを持つ運動として食育の主役は皆さん一人一人です 食育について詳しく御覧になってみま様々な食育推進の取組が進められることが期待されています せんか? 食育の主役は皆さん一人一人です

29 食育推進基本計画のポイント 18年3月31日 計画期間は平成18年 22年の5年間 国民の心身の健康の増進と豊かな人間形成 食に関する感謝の念と理解 昭和大学歯学部口腔衛生学教室より資料提供

30 第 1 食育の推進に関する基本的な方針 1. 心身の健康の増進と豊かな人間形成 2. 食に関する感謝の念と理解 3. 食べ方を学び育む 歯科領域の食育推進 安全で快適な食生活を営むための食べ方 口の健康を守り五感で味わえる食べ方 食育 食内容を学び育む 食材の栄養 調理方法 食の伝統など 食環境を学び育む 食材となる動植物の育つ環境 食物 食品の流通経路 安全性など 昭和大学歯学部口腔衛生学教室より資料提供

31 食育推進宣言 人間は その長い歴史の中で 食 を単なる生命維持のための 栄養摂取 としてではなく料理として さらに人と共食することで 心のふれあい 食事のマナ 食事のマナー としても発達させてきた これは食のあり方が文化や文明と深く関わってきたことを意味する そして今 その食が乱れ あり方が問われているとすれば これはとりもなおさず 文化や文明の乱れとして捉えなければならないと 考えている 国は 近年におけるこのような国民の 食 をめぐる環境の変化に対し 緊要な課題として 国民が生涯にわたって健全な心身を培い 豊かな人間性をはぐくむための食育を推進することによって 現在及び将来にわたる健康で文化的な生活と豊かで活力ある社会の実る健康活力ある社会現に寄与することを目的に 食育基本法 を制定した 食は命の源である 人は食物を 口 から摂りこみ 十分に咀嚼することによって身体の栄養のみならず五感を通した味わいや寛ぎなどの心の栄養を得る また 食物の知識と 食べ方 を通して健全な心身の糧となり 豊かな人間性を育むことが可能となる 以上のような観点にたって 次の食育の支援を行う 1. 食べ方 を通して 生涯にわたって安全で快適な食生活を営むことを目的とした食育を推進する 2. あらゆる場と機会を通して 口の健康を守り五感で味わえる食べ方ができる食育を推進する われわれ歯科に関連する総ての職種は 国民すべてが豊かで健全な食生活を営むことができるよう 多くの領域と連携して国民的運動である食育を広く推進することをここに宣言する 平成 19 年 6 月 4 日日本歯科医師会日本歯科医学会日本学校歯科医会日本歯科衛生士会

32 1. 食べ方を育てるステージの食育 ( 小児期 学齢期 ) 2. 食べ方で健康を維持するステージの食育 ( 成人期 ) 3. 食べ方で活力を維持するステージの食育 ( 高齢期 ) 歯科保健と食育の在り方に関する検討会報告書より

33 歯科関連 4 団体の食育推進宣言であるように 食 は命の源であり 食 の入り口となっているのが口である したがって 口 から摂り込まれた食物を十分に咀嚼して食べることは 快適な食生活を送るための基本であり QOL の向上に大きく寄与する この 食べ方 の基盤になるのは健康な歯 口を保つことである 歯 口の健康と食育 ~ 噛ミング30 を目指して ~ は おいしく調理された栄養バランスのとれた食品を 感謝の気持ちを抱いて 十分に噛んで味わうことによって 心と身体の栄養を摂り込む食べ方の周知が必要であること また 十分に噛むためには歯と口の健康が不可欠であり 窒息予防や五感での味わい等を考慮して 噛む回数の指標として 従来から目途とされている一口 30 回をつけたものである 歯 口の健康に根ざした食べ方からの食育推進を広く展開するため 噛ミング30 運動に期待したい! 歯科保健と食育の在り方に関する検討会報告書より

34 食べ方を通した食育 が 目指すもの! 歯科保健と食育の在り方に関する検討会報告書より

35 次世代を担い継承するこども達の口の健康にたずさわる私たちは よく噛んで おししく味わい 豊に食べる ことが 生涯にわたって健やかにすごすことの基盤であることを意識し 家庭や保育所 学校 地域などへの働きかけを あらゆる機会を通じて 生活習慣改善支援 と 子育て支援 の立場から 支援します

36 謝辞 資料提供いただいた団体 教室 1. 財団法人日本学校保健会 2. 昭和大学歯学部口腔衛生学教室 参考とさせていただいた資料 1. 財団法人日本学校保健会発行歯 口の健康と食べる機能 Ⅱ 2006 年 2. 厚生労働省歯科保健と食育の在り方に関する検討会報告書 2009 年 3. 食育支援ガイドブック作成委員会編著歯科からアプローチする食育支援ガイドブック医歯薬出版 2009 年 その他 資料提供いただいた多くの皆様に感謝いたします

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