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1 食 卓 に 笑 顔!おいしくできる! 楽 しくできる! - バラエティ 豊 かな 調 味 料 で 料 理 をサポート - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は 2010 年 春 夏 新 製 品 を 2010 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します 製 品 名 製 品 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 製 品 特 徴 ビーフペッパー ピラフの 素 21g 100 円 精 肉 ブラックペッパーが 香 る ガーリックバ ター 風 味 の 牛 肉 ピラフの 素 です 豚 肉 ともやし 炒 めの 素 15g 100 円 精 肉 まろやかな 味 わいの 天 日 塩 を 使 用 した 中 華 風 炒 めの 素 黒 こしょうとにんにく の 風 味 を 効 かせました 炭 火 風 鶏 もも 焼 きの 素 10g 100 円 精 肉 天 日 塩 の 旨 みを 効 かせた 炭 火 焼 風 鶏 もも 焼 きの 素 荒 挽 き 黒 こしょうでスパ イシーに 仕 上 げています トンテキの 素 100g 200 円 精 肉 肉 の 旨 みをとじ 込 めジューシーな 食 感 に 仕 上 がる 下 味 粉 とウスターソースに 香 味 野 菜 とスパイスの 風 味 が 効 いた ソースがセットになったトンテキの 素

2 製 品 名 製 品 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 製 品 特 徴 レタスがおいしい パリパリ 麺 サラダ 99g 200 円 青 果 レタスのおいしさを 引 き 立 てる 香 ば しい 揚 げ 麺 とコク 深 い 焙 煎 ごまドレッ シングをセットにしました ボリュー ムのあるパリパリとした 新 食 感 のサ ラダができあがります 山 芋 鉄 板 焼 きの 素 86g 200 円 青 果 表 面 はふわっと なかはとろっとした 食 感 が 特 徴 の 博 多 居 酒 屋 逸 品 メ ニュー ぱぱっと 逸 品 ピーナッツ 和 えの 素 ( ) 25g 100 円 青 果 香 ばしいピーナッツに しょうゆとか つおだしを 加 えて 風 味 豊 かに 仕 上 げたピーナッツ 和 えの 素 鮮 魚 亭 うなぎひつまぶしの 素 57g 200 円 鮮 魚 うなぎかば 焼 きとごはんを 用 意 する だけでひつまぶしが 手 軽 に 楽 しめる セット シーフード トマトスープ 750g 330 円 鮮 魚 トマトとチキンコンソメをベースにオ リーブオイルとあさりの 旨 みを 加 え ガーリックと 白 ワインで 仕 立 てたトマ トスープ お 魚 にまぶして フライパンで 焼 く からあげの 素 35g 130 円 鮮 魚 魚 介 類 にまぶして 大 さじ1 杯 の 油 で 焼 くだけで 手 軽 にお 魚 のから 揚 げ が 楽 しめるからあげの 素 うるち 米 の 粒 でカリッと 香 ばしい 食 感 に 仕 上 げました まぶして 焼 くだけ! カツレツの 素 (カレンダータイプ) ( ) 15g 100 円 食 品 お 肉 やお 魚 にまぶし フライパンで 焼 くだけで 手 軽 にフライの 食 感 が 楽 しめるパン 粉 ミックス 発 売 中 100g のトライアルタイプ 料 理 に 混 ぜる コラーゲン (カレンダータイプ) ( ) 6.9g 160 円 食 品 香 料 甘 味 料 不 使 用 でにおいや 味 を 抑 えたコラーゲン 顆 粒 のみを 使 用 1 包 (2.3g)でコラーゲン2000mg を 摂 取 できます ( ) 製 品 は2010 年 2 月 15 日 ( 月 ) 発 売 < このリリースに 関 するお 問 い 合 せ 先 > 株 式 会 社 ダイショー 広 報 室 福 岡 市 東 区 松 田 TEL FAX < お 客 様 からのお 問 い 合 わせ 先 > お 客 様 相 談 窓 口 (フリーダイヤル) ダイショーホームページアドレス URL

3 ビーフペッパーピラフの 素 豚 肉 ともやし 炒 めの 素 炭 火 風 鶏 もも 焼 きの 素 - お 肉 が 主 役 の 簡 単 調 味 料 シリーズが 新 登 場! - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は ビーフペッパーピラフの 素 豚 肉 ともや し 炒 めの 素 炭 火 風 鶏 もも 焼 きの 素 を 2010 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します ビーフペッパーピラフの 素 は ブラックペッパーが 香 る ガーリックバター 風 味 の 牛 肉 ピラフの 素 です 豚 肉 ともやし 炒 の 素 は まろやかな 味 わいの 天 日 塩 を 使 用 した 中 華 風 炒 めの 素 です 炭 火 風 鶏 もも 焼 きの 素 は 天 日 塩 の 旨 み を 効 かせた 炭 火 風 鶏 もも 焼 きの 素 です 商 品 形 態 は 売 場 での 陳 列 棚 のスペースを 考 え 横 幅 が 短 い 縦 型 を 採 用 しました また 手 軽 に 使 って 頂 けるように 値 頃 感 のある 価 格 設 定 にしています パッケージには 製 品 名 や 調 理 写 真 以 外 にもポイントである お 肉 が 主 役 のおかず ごはん や 調 理 時 間 2 人 前 味 の 特 徴 をそれぞれ 完 結 にわかりやすく 表 現 しています 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 ビーフペッパー ピラフの 素 21g 豚 肉 と もやし 炒 めの 素 15g 100 円 精 肉 2010 年 1 月 21 日 ( 木 ) 全 国 広 報 室 炭 火 風 鶏 もも 焼 きの 素 10g

4 食 卓 動 向 食 の 傾 向 消 費 分 析 食 費 を 抑 える 節 約 意 識 が 続 いて 外 食 や 中 食 の 利 用 を 控 えて 自 宅 で 手 作 り の 食 事 をする 内 食 傾 向 が 高 まっております 値 頃 感 のある 食 材 や 手 作 りでも 簡 単 に 作 れる 料 理 メニューに 消 費 者 の 関 心 が 集 まっています 主 食 である 米 については 身 近 で 健 康 的 な 食 生 活 をおく る 為 の 食 材 として 見 直 され 食 料 自 給 率 を 上 げる 政 府 機 関 などの 活 動 も 盛 り 上 がりをみせています また ごはんに 関 連 したレシピ 本 が 数 多 く 出 版 されており 注 目 を 集 めていま す ごはんのおかずメニューに 大 きなチャンスあり! 本 格 的 な 調 理 方 法 よりも 簡 単 な 調 理 方 法 にチャンス! 実 際 に 自 宅 で 調 理 を 行 う 回 数 は 増 えたが 手 間 や 時 間 の 掛 かる 本 格 的 なメ ニューよりも 比 較 的 調 理 しやすい 簡 単 な 焼 き 物 や 炒 め 物 が 増 加 の 傾 向 となっています 簡 便 性 の 高 い 調 理 方 法 や 味 付 け 商 品 に 大 きなチャンスあり! 1 年 前 と 比 べて 夕 食 の 食 費 は 節 約 して ますか?( 単 一 回 答 ) 3.4% 22.9% 51.8% 21.9% かなり 節 約 している やや 節 約 している あまり 節 約 していない まったく 節 約 していない ビーフペッパーピラフの 素 食 トレンド:ごはんメニュー ごはん 肉 の 組 み 合 わせ 今 回 ごはん と 肉 を 組 み 合 わせた 調 理 メニューで フライパンで 炒 めるだけで 作 れる 料 理 として 食 卓 頻 度 の 高 い チャーハン に 着 目 しました 炒 めるだけで 誰 でも 簡 単 に 作 れるチャーハンについては 残 ったごはんや 冷 蔵 庫 に 残 っている 食 材 などを 一 緒 に 炒 める 事 などで 簡 単 に 作 れる ごはんを 使 った 人 気 の 節 約 メニュー です 外 食 でも ごはん と 肉 を 炒 めたメニューは 数 多 く 存 在 しております ペッパーフードサービスが 提 供 している 看 板 メニューのビーフペッパーライスが 人 気 を 集 めております 食 品 業 界 から 見 る 食 トレンド 黒 コショウ 食 品 業 界 のトレンドのひとつとして 菓 子 やファーストフードなどに 用 いられるフレーバー( 味 )が 挙 げられます 数 多 くの 新 しいフレー バーを 使 った 新 製 品 が 発 売 されているスナック 菓 子 やファーストフードの 中 で 味 のジャンルが 確 立 している 物 のひとつに 黒 コショウ が 挙 げられます 本 来 コショウ ペッパー は 殺 菌 や 抗 菌 効 果 に 優 れており 肉 や 魚 などを 食 べる 時 に 用 いられる 香 辛 料 のひとつで す コショウ ペッパー は 特 に 牛 肉 との 相 性 が 良 くステーキの 味 付 けや 焼 肉 のたれなどにも 定 番 の 味 付 けとして 親 しまれています そこで 外 食 で 人 気 を 集 めてるビーフペッパーライスを 参 考 に 残 ったごはんと 牛 肉 の 切 り 落 とし を 使 って 手 軽 に 炒 めるだけで 作 れ てしまう 牛 肉 が 主 役 のごはん メニューを 商 品 化 しました 味 付 けは 牛 肉 との 相 性 が 良 いフレーバー 食 品 で 広 がりを 見 せている 黒 コ ショウが 効 いた 味 付 けに 仕 上 げました 節 約 志 向 が 強 い 時 代 に 見 合 った 生 活 応 援 のメニューとして 牛 肉 の 売 上 に 貢 献 します メニュー 特 徴 家 計 防 衛! 通 常 のメニュー 以 外 にも 値 頃 感 のある 手 軽 な 食 材 や 冷 蔵 庫 にある 材 料 で 作 れる かんたん 節 約 のメニューレシピを 店 頭 で 展 開 します フライパンを 使 わない レンジ 調 理 でのメニューにも 対 応 フライパン 以 外 での 調 理 メニューレシピも 用 意 消 費 者 のライフスタイルなどの 変 化 に 応 じた 提 案 が 行 えます 牛 肉 を 使 った ごはんメニュー の 提 案! ごはんを 使 った 一 品 完 結 メニューレシピを 店 頭 で 展 開 します カフェめし 風 ペッパーピラフ ふんわりたまごの ビーフペッパーオムライス 牛 肉 と 青 ねぎのピラフ

5 豚 肉 ともやし 炒 めの 素 節 約 素 材 肉 の 組 み 合 わせ 単 価 が 安 い 節 約 素 材 の 中 でも 特 に 消 費 量 が 伸 びている 食 材 に もやし が 挙 げられます もやし の 消 費 が 増 えた 理 由 には 価 格 が 安 いだけではなく 手 軽 にフライパンで 作 れる 炒 め 物 な どのボリューム 感 がある 一 品 料 理 が 出 来 ることが 支 持 されている 理 由 のひとつだと 考 えられます 最 近 では もやしに 特 化 したレシ ピ 本 が 数 多 く 出 版 され 人 気 となっており テレビ 番 組 や 雑 誌 でも もやし の 調 理 を 多 く 紹 介 されてます もやしを 使 った 料 理 メニューに 大 きなチャンスあり! 食 頻 度 が 高 い もやし を 使 った 肉 野 菜 炒 め 節 約 素 材 として 注 目 を 集 めている もやし を 使 ったおかずメ ニューで 食 頻 度 が 多 かったのが 野 菜 炒 め と 肉 と 野 菜 の 炒 め 物 となります また 炒 め 物 に 使 われる 肉 の 種 類 として 最 も 指 数 が 高 かった のが 価 格 が 安 くて 調 理 がしやすい 豚 小 間 となります 手 軽 に 炒 めるだけで 作 れる 定 番 の 節 約 メニュー 肉 野 菜 炒 め にチャンスあり! そこで 節 約 素 材 の もやし を 使 った 炒 め 物 を 参 考 に 使 用 頻 度 が 高 い 豚 肉 を 対 象 とした 豚 肉 が 主 役 のおかず とな る 節 約 メニューを 精 肉 販 路 で 商 品 化 しました 味 付 けは 家 庭 では 作 るのが 難 しい 中 華 風 のうま 塩 味 に 仕 上 げました 節 約 志 向 が 強 い 時 代 に 見 合 った 生 活 応 援 のメニューとして 豚 肉 の 売 上 に 貢 献 します 食 トレンド: 節 約 素 材 もやし 豆 腐 鶏 肉 キャベツ 野 菜 全 般 豚 肉 納 豆 卵 たまねぎ じゃがいも 節 約 を 意 識 してよく 使 っている 食 材 (FA) 夕 食 を 節 約 している 人 n=5, ,200 1,600 2,000 キッチンダイアリー 材 料 メニュークロス 分 析 材 料 調 味 料 :もや し 地 域 : 京 浜 食 場 面 : 夜 年 齢 :TOTAL 期 間 :2009/03~2009/08 野 菜 炒 め 味 噌 汁 肉 と 野 菜 の 炒 め 物 焼 きそば ソテー 炒 め 物 ( 小 さなおかず) ラーメン 焼 肉 ナムル レバニラ 炒 め 生 野 菜 野 菜 サラダ もやし N=3, メニュー 特 徴 家 計 防 衛! 通 常 のメニュー 以 外 にも 値 頃 感 のある 手 軽 な 食 材 や 冷 蔵 庫 にある 材 料 で 作 れる かんたん 節 約 のメニューレシピを 店 頭 で 展 開 します フライパンを 使 わない レンジ 調 理 でのメニューにも 対 応 フライパン 以 外 での 調 理 メニューレシピも 用 意 消 費 者 のライフスタイルなどの 変 化 に 応 じた 提 案 が 行 えます 豚 肉 を 使 った ごはんメニュー の 提 案! ごはんを 使 った 一 品 完 結 メニューレシピを 店 頭 で 展 開 します 豚 もやしのたまご 炒 め 豚 肉 とじゃがいも 炒 め マーミナーちゃんぷる

6 炭 火 風 鶏 もも 焼 きの 素 食 トレンド:ご 当 地 メニュー おつまみメニュー 食 トレンド 肉 のおつまみ 的 な 要 素 を 持 つおかずメニューを 考 えた 際 に 食 品 業 界 のトレンドとして 盛 り 上 がりを 見 せている ご 当 地 メニュー B 級 グルメ に 着 目 しました これまでご 当 地 メニューについては 地 元 へ 出 向 かないと 食 べる 事 が 出 来 ない 料 理 がほとんどでした が 最 近 ではメディアでの 露 出 が 増 え B 級 グルメばかりを 集 めた 食 のイベントなどが 全 国 各 地 で 開 催 されるほどの 人 気 を 集 めていま す 人 気 の ご 当 地 メニュー 郷 土 メニューを 提 供 する 専 門 店 で 人 気 を 集 めている 料 理 のひとつに 宮 崎 料 理 が 挙 げられます 畜 産 業 が 盛 んな 九 州 地 方 で 特 に 宮 崎 県 については 養 鶏 業 が 盛 んで 鶏 肉 は 県 の 特 産 品 にもなっています 特 産 品 である 鶏 肉 を 使 った 料 理 も 多 く 有 名 な チキン 南 蛮 を 筆 頭 に 様 々な 鶏 肉 を 使 ったご 当 地 メニューが 存 在 します 節 約 素 材 である 鶏 肉 を 使 った 人 気 のご 当 地 メニュー 消 費 者 の 節 約 意 識 が 高 まっている 状 況 から 節 約 素 材 である 鶏 肉 を 使 った 宮 崎 料 理 の 中 で おつまみ 的 な 要 素 がある 人 気 の 逸 品 料 理 として 鶏 の 炭 火 焼 き に 着 目 し 商 品 化 しました 鶏 の 炭 火 焼 き とは 小 さくカットした 鶏 もも 肉 を 表 面 が 真 っ 黒 くなるまで 豪 快 に 焼 き 上 げた 人 気 の 宮 崎 料 理 です 直 火 で 網 焼 きすることで 余 分 な 脂 が 落 ち 炭 火 の 香 りが 残 るのが 特 徴 的 な 料 理 です そこで 電 子 レンジで 加 熱 することで 鶏 肉 の 余 分 な 脂 を 落 とし 肉 質 が 締 まった 食 感 になるように 工 夫 しました また 炭 火 焼 きの 特 徴 である 炭 火 の 色 と 香 りが 残 るように 粉 末 タイプで 仕 上 げました 節 約 志 向 が 強 い 時 代 に 見 合 った 生 活 応 援 のメニューとして 鶏 肉 の 売 上 に 貢 献 します メニュー 特 徴 家 計 防 衛! 通 常 の 鶏 もも 肉 を 使 ったメニュー 以 外 にも 値 頃 感 のあるムネ 肉 や 手 羽 などを 対 象 とした かんたん 節 約 のメニューレシピを 店 頭 で 展 開 します おつまみ での 逸 品 メニュー 提 案 にも 対 応 家 飲 みシーンに 合 わせたメニューレシピも 合 わせて 用 意 消 費 者 のライフスタイルなどの 変 化 に 応 じた 提 案 が 行 えます 鶏 肉 を 使 った ごはんメニュー の 提 案! ごはんを 使 った 一 品 完 結 メニューレシピを 店 頭 で 展 開 します 鶏 ムネ 肉 の 炭 火 焼 き 鶏 手 羽 の 炭 火 焼 き 炭 火 風 砂 肝 炒 め

7 トンテキの 素 - 豚 肉 が 主 役 のガッツリ 系 B 級 グルメ - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は トンテキの 素 を 2010 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します トンテキの 素 は 肉 の 旨 みをとじ 込 めジューシーな 食 感 に 仕 上 がる 下 味 粉 とウスターソースに 香 味 野 菜 とスパイスの 風 味 が 効 いたソースをセットにしました ( 下 味 粉 20g 1 トンテキソース80g 1) 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 トンテキの 素 100g 200 円 精 肉 2010 年 1 月 21 日 ( 木 ) 全 国 広 報 室

8 食 卓 動 向 食 の 傾 向 消 費 分 析 食 費 を 抑 える 節 約 意 識 が 続 いて 外 食 や 中 食 の 利 用 を 控 えて 自 宅 で 手 作 り の 食 事 をする 内 食 傾 向 が 高 まっております 値 頃 感 のある 食 材 や 手 作 りでも 簡 単 に 作 れる 料 理 メニューに 消 費 者 の 関 心 が 集 まっています 主 食 である 米 については 身 近 で 健 康 的 な 食 生 活 をおく る 為 の 食 材 として 見 直 され 食 料 自 給 率 を 上 げる 政 府 機 関 などの 活 動 も 盛 り 上 がりをみせています また ごはんに 関 連 したレシピ 本 が 数 多 く 出 版 されており 注 目 を 集 めてま す ごはんのおかずメニューに 大 きなチャンスあり! 本 格 的 な 調 理 方 法 よりも 簡 単 な 調 理 方 法 にチャンス! 実 際 に 自 宅 で 調 理 を 行 う 回 数 は 増 えたが 手 間 や 時 間 の 掛 かる 本 格 的 なメ ニューよりも 比 較 的 調 理 しやすい 簡 単 な 焼 き 物 や 炒 め 物 が 増 加 の 傾 向 となっています 簡 便 性 の 高 い 調 理 方 法 や 味 付 け 商 品 に 大 きなチャンスあり! 1 年 前 と 比 べて 夕 食 の 食 費 は 節 約 して ますか?( 単 一 回 答 ) 3.4% 21.9% 22.9% 51.8% かなり 節 約 している やや 節 約 している あまり 節 約 していない まったく 節 約 していない 食 トレンド:B 級 グルメ 食 トレンド:B 級 グルメ 食 品 業 界 のトレンドとして 盛 り 上 がりを 見 せている ご 当 地 B 級 グルメ に 着 目 しました これまでの ご 当 地 B 級 グルメ につ いては 地 元 へ 出 向 かないと 食 べる 事 が 出 来 ない 料 理 がほとんどでしたが 最 近 ではメディアでの 露 出 が 増 え B 級 グルメば かりを 集 めた 食 のイベントなどが 全 国 各 地 で 開 催 されるほどの 人 気 を 集 めています また 外 食 でも 全 国 各 地 の 郷 土 メニュー を 提 供 する 飲 食 店 が 増 え 専 門 のガイド 本 も 増 えております B 級 グルメにチャンスあり! 人 気 の 肉 がメインとなるガッツリ 系 メニュー 価 格 が 安 くてボリューム 感 がある 庶 民 派 メニューのB 級 グルメは 節 約 志 向 に 合 った 人 気 の 外 食 トレンドです 数 あるB 級 グ ルメの 中 で 特 に 注 目 を 集 めているのが 肉 がメインとなっている ガッツリ 系 メニュー となります 代 表 的 な 料 理 としては トンテキやハンバーグ ホルモン 焼 き どんぶり ハンバーガー 串 焼 き 餃 子 などが 挙 げられます 健 康 意 識 が 高 まっている 状 況 に 相 反 して カロリーやコレステロールが 高 い 肉 料 理 が 人 気 になっている 理 由 としては 値 段 が 安 くても 旨 い 物 を 食 べたいといった 消 費 者 の 心 理 が 働 いているものと 考 えます 特 に 豚 肉 や 挽 肉 内 臓 肉 などの 素 材 自 体 の 価 格 が 安 くて ボリューム 感 があるメニューが 好 まれています 最 近 では 肉 がメインとなっている ガッツリ 系 メニュー ばか りを 集 めて 特 集 した 関 連 本 も 数 多 く 出 版 されています ガッツリ 系 メニュー にチャンスあり! メニュー 特 徴 支 出 金 額 が 高 い 豚 肉 を 使 った 人 気 のガッツリ 系 ご 当 地 B 級 グルメ を 提 案! 人 気 のガッツリ 系 ご 当 地 B 級 グルメ で ボリューム 感 があって 認 知 度 も 高 いメニューとして トンテキ に 着 目 しました 豚 のステーキである トンテキ は 古 くからの 洋 食 メニューとして 親 しまれていますが 三 重 県 四 日 市 市 のご 当 地 グルメとし ても 有 名 です 人 気 のB 級 グルメばかりを 集 めた 関 連 本 では トンテキが 表 紙 飾 っており 色 んなトンテキを 集 めた 特 集 が 組 まれている 事 からも 人 気 が 高 いガッツリ 系 ご 当 地 B 級 グルメ のひとつだと 言 えます そこで 豚 肉 のロース 切 り 身 を 下 味 粉 にまぶすことで 肉 の 旨 みを 閉 じ 込 めジューシーな 食 感 に 仕 上 げ ウスターソースに 香 味 野 菜 とスパイスを 効 かせた 特 製 ソースで 焼 き 上 げる トンテキの 素 を 商 品 化 しました 話 題 性 に 合 った 人 気 のガッツリ 系 ご 当 地 B 級 グルメ を 店 頭 で 訴 求 し 豚 肉 の 売 上 に 貢 献 します トンテキをさらに 美 味 しく ジューシーな 食 感 焼 き 上 げます! やわらか ジューシー 1 下 味 粉 をまぶす 2フライパンで 焼 く 3ソースを 絡 めて 仕 上 げる

9 レタスがおいしい パリパリ 麺 サラダ - パリパリ 麺 にたっぷりの 野 菜 をのせて 新 食 感! - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は レタスがおいしい パリパリ 麺 サラダ を 2010 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します レタスがおいしい パリパリ 麺 サラダ は レタスのおいしさを 引 き 立 てる 香 ばしい 揚 げ 麺 とコク 深 い 焙 煎 ごまドレッシ ングをセットにしました ボリュームのあるパリパリとした 食 感 の 新 しいサラダに 仕 上 がります ( 揚 げ 麺 30g 1 焙 煎 ごまドレッシング60ml 1) 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 レタスがおいしい パリパリ 麺 サラダ 99g 200 円 青 果 2010 年 1 月 21 日 ( 木 ) 全 国 広 報 室

10 サラダの 食 卓 動 向 1 食 卓 あたりメニュー 数 推 移 ( 年 間 メニュー 数 / 年 間 食 卓 数 ) 食 機 会 2004 年 2005 年 2006 年 2007 年 2008 年 朝 食 昼 食 夕 食 出 所 : 食 MAP 生 野 菜 サラダに 使 う 素 材 数 06 年 度 07 年 度 08 年 度 09 年 度 生 野 菜 サラダに 使 う 野 菜 材 料 数 生 野 菜 サラダに 使 う 素 材 数 千 食 卓 あ た り 出 現 頻 度 ( T I 値 ) 生 野 菜 野 菜 サラダの 食 卓 出 現 率 推 移 * 期 間 計 (3 月 ~ 翌 2 月 ) 06 年 度 年 度 年 度 年 度 :3 月 ~ 翌 2 月 09 年 は 参 考 値 (3 月 ~9 月 ) 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 1 月 2 月 出 所 :インテージキッチンダイアリー 1 食 卓 あたりのメニュー 数 は 減 少 傾 向 にあり 生 野 菜 サラダの 食 卓 出 現 率 も 減 少 傾 向 にあります サラダの 食 卓 出 現 率 を 上 げるためには 簡 単 に 作 れる 子 供 が 興 味 を 持 ちやすいなど 新 しいサラダメニューの 見 せ 方 や 提 供 シーンの 提 案 がポイ ントになると 考 えます また 生 野 菜 サラダに 使 用 される 野 菜 の 数 は 通 年 平 均 で2 品 強 と 意 外 に 少 ないのが 現 状 です サラダ 自 体 の 食 卓 出 現 率 を 上 げる 訴 求 と 共 に 数 種 の 野 菜 を 使 ったサラダや 素 材 の 組 み 合 わせの 訴 求 が 野 菜 の 買 上 点 数 アップに つながります 野 菜 サラダに 使 用 する 野 菜 と 出 現 率 (%) 06 年 度 07 年 度 08 年 度 09 年 度 ( 参 考 :3 月 ~9 月 ) 1 トマト 49.8 トマト 49.2 トマト 50.2 トマト きゅうり 36.9 レタス 38.3 レタス 42.5 きゅうり レタス 34.9 きゅうり 36.5 きゅうり 40.7 レタス キャベツ 21.5 キャベツ 19.1 キャベツ 18.2 キャベツ ミニトマト 9.0 ミニトマト 9.7 水 菜 京 菜 10.1 ミニトマト 10.5 出 所 :インテージキッチンダイアリー 生 野 菜 サラダによく 使 われる 野 菜 は 例 年 1トマト 23レタス きゅうり 4キャベツですが 近 年 の 傾 向 としてはサラ ダの 出 現 率 アップに 伴 い よく 使 われる 定 番 野 菜 の 出 現 率 が 高 まる 傾 向 にあります 07 年 度 08 年 度 09 年 度 定 番 野 菜 を 使 ったサラダはもちろん 定 番 野 菜 +αの 素 材 を 絡 めたサラダメニューで 手 軽 さ 気 軽 さ+ 新 しさのあるサラダメニューを 提 案 します トレンド(ご 当 地 メニュー 食 卓 の 主 役 的 サラダに 人 気 ) 新 たな 生 食 での 食 機 会 の 構 築 定 番 のサラダ+α= 付 加 価 値 サラダ 訴 求 食 卓 の 主 役 的 サラダ 麺 類 などを 加 えた おかずサラダ 訴 求 メディアでも 注 目 ご 当 地 メニュー 効 果 : 食 頻 度 の 向 上 サラダを 食 べない 層 の 取 り 込 み メニュー 展 開 例 サラダによく 使 う 野 菜 レタス を 使 った 食 卓 の 主 役 的 なボリュームある 新 しいサラダ 訴 求 でサラダの 食 卓 出 現 率 をアップ! ご 当 地 トレンドを 活 用 し サラダの 主 要 な 野 菜 レタス を 絡 めた 新 しいサラダにチャンス! 1 材 料 を 切 る 2 皿 にレタスを 敷 き 麺 を くずしながらのせる 2 他 の 材 料 を 盛 りつけ ごまドレッシング をかけて 出 来 上 がり 麺 と 混 ぜながらお 召 し 上 がりください POINT: 麺 の 食 感 と 合 うように 野 菜 は 細 切 り にする

11 山 芋 鉄 板 焼 きの 素 - ふわふわとろとろの 新 食 感 - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は 山 芋 鉄 板 焼 きの 素 を 2010 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します 山 芋 鉄 板 焼 きは 福 岡 の 多 くの 居 酒 屋 で 出 されているご 当 地 メニューで 表 面 はふわっと なかはとろっとした 食 感 が 特 徴 です お 好 みでかつおぶし きざみのり マヨネーズなどをのせてお 召 し 上 がりください ( 醤 油 だれ25g 2 ミックス 粉 18g 2) 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 山 芋 鉄 板 焼 きの 素 86g 200 円 青 果 2010 年 1 月 21 日 ( 木 ) 全 国 広 報 室

12 物 流 量 (t) 1,400 1,200 1, 長 芋 の 物 流 量 と 食 卓 出 現 率 07 年 度 物 流 量 08 年 度 物 流 量 07 年 度 TI 値 08 年 度 TI 値 3 月 4 月 5 月 6 月 山 芋 ( 長 芋 )の 食 卓 動 向 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 1 月 2 月 TI 値 長 芋 の 物 流 量 は 年 間 を 通 して 安 定 していますが 食 卓 出 現 率 については 月 ごとに 大 きく 変 化 しているため 長 芋 メニュー の 安 定 した 需 要 を 引 き 出 すことがポイントになると 考 えられます また 長 芋 を 使 った 食 卓 メニューの 出 現 率 を 調 べる と 上 位 メニューには 変 化 が 見 られず 千 切 りにする か すりおろしてかける という 使 われ 方 が 中 心 になっている ことがわかります 長 芋 の 販 売 数 量 をアップさせるには お 客 様 が 今 まで 知 り 得 なかった 長 芋 をおいしく 食 べる 方 法 や 新 しい 食 べ 方 の 訴 求 で 食 卓 出 現 頻 度 をアップさせることがポイント 博 多 名 物 山 芋 鉄 板 焼 き ご 当 地 B 級 グルメトレンド 福 岡 の 多 くの 居 酒 屋 で 出 されている 山 芋 鉄 板 焼 き ぐるなびのメニュー 検 索 では 福 岡 県 版 での 検 索 数 は 多 いが 関 東 エリア 版 での 検 索 数 は 少 ないメニューです 出 現 率 (%) 07 年 度 (3 月 ~ 翌 2 月 ) 08 年 度 (3 月 ~ 翌 2 月 ) 1 山 芋 長 いもの 千 切 り 36.3 山 芋 長 いもの 千 切 り とろろ 芋 15.8とろろ 芋 お 好 み 焼 き 9.1 お 好 み 焼 き 山 かけ 4.6 山 かけ そば( 冷 ) 3.2 そば( 冷 ) 酢 の 物 2.4 まぐろ 丼 鉄 火 丼 うどん( 冷 ) 2.0 ソテー 炒 め 物 ( 小 さなおかず) 味 噌 汁 1.9うどん( 冷 ) ソテー 炒 め 物 ( 小 さなおかず) 1.9 酢 の 物 その 他 の 漬 物 1.8 その 他 の 和 え 物 * 生 野 菜 野 菜 サラダ 1.6 生 野 菜 野 菜 サラダ まぐろ 丼 鉄 火 丼 1.3 そば( 温 ) その 他 の 和 え 物 * 1.2 その 他 和 風 サラダ その 他 和 風 サラダ 1.0 味 噌 汁 天 ぷら 0.9 肉 と 野 菜 の 炒 め 物 0.8 出 所 :インテージキッチンダイアリー 山 芋 鉄 板 焼 きに 関 する 意 識 調 査 山 芋 鉄 板 に 関 するアンケート メニュー < 質 問 概 要 > 認 知 度 食 経 験 食 意 向 調 理 意 向 % 20% 40% 60% 80% 100% はい いいえ 写 真 はすりおろした 山 芋 を 鉄 板 で 焼 きかつお 節 等 をのせたも ので 山 芋 鉄 板 または 山 芋 ステーキ ( 以 下 山 芋 鉄 板 )というメニューです 1 認 知 度 : 山 芋 鉄 板 をご 存 知 ですか? 2 食 経 験 : 山 芋 鉄 板 を 食 べたことがありますか? 3 食 意 向 : 山 芋 鉄 板 を 食 べたいとおもいますか? 4 調 理 意 向 : 山 芋 鉄 板 をご 家 庭 で 作 りたいとおもいますか? 09 年 2 月 弊 社 インターネット 調 査 n=100 山 芋 鉄 板 焼 きは 認 知 度 食 経 験 がまだまだ 少 ないメニューですが 食 べてみたい 意 向 や 家 庭 での 調 理 意 向 が 高 く メニューは 知 らなくともチャレンジ(トライアル)してみたい 意 向 が 高 いメニューです < 作 り 方 > 1 すりおろした 山 芋 と 卵 ミックス 粉 を 入 れよく 混 ぜ る 2 フライパンに1を 入 れ フタをして 弱 火 で 約 7 分 焼 く 表 面 にプツプツと 小 さな 泡 ができ 全 体 が 乾 いてきたら 出 来 上 がり

13 ぱぱっと 逸 品 ピーナッツ 和 えの 素 - ぱぱっと 逸 品 シリーズに 香 ばしさが 香 る 新 製 品 が 登 場! - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は ぱぱっと 逸 品 ピーナッツ 和 えの 素 を 2010 年 2 月 15 日 ( 月 )から 全 国 で 新 発 売 します ぱぱっと 逸 品 ピーナッツ 和 えの 素 は 香 ばしいピーナッツに しょうゆとかつおだしを 加 えて 風 味 豊 かに 仕 上 げたピー ナッツ 和 えの 素 です 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 ぱぱっと 逸 品 ピーナッツ 和 えの 素 25g 100 円 青 果 2010 年 2 月 15 日 ( 月 ) 全 国 広 報 室

14 鮮 魚 亭 うなぎひつまぶしの 素 - 1 品 で3つの 味 が 楽 しめる - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は 鮮 魚 亭 うなぎひつまぶしの 素 を 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します 鮮 魚 亭 うなぎひつまぶしの 素 は ひつまぶし 用 たれと 薬 味 ふりかけ だしの 素 をセットにし うなぎかば 焼 きとご 飯 を 用 意 するだけで ひつまぶしが 手 軽 に 楽 しめるセットです たれ50g 1 : うなぎの 旨 みにみりんや 酒 精 で 風 味 よく 仕 上 げたたれ 薬 味 ふりかけ5g 1 : のり ごま ねぎにわさび 風 味 の 顆 粒 が 入 った 香 り 豊 かな 薬 味 ふりかけ だしの 素 2g 1 : お 湯 を 注 ぐだけでだし 汁 が 出 来 る かつおと 昆 布 の 風 味 を 効 かせた 粉 末 だしの 素 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 鮮 魚 亭 うなぎ ひつまぶしの 素 57g 200 円 鮮 魚 2010 年 1 月 21 日 ( 木 ) 全 国 広 報 室

15 市 場 背 景 2008 年 は 中 国 製 ギョーザ 中 毒 事 件 による 中 国 製 の 不 信 に 加 え うなぎの 産 地 偽 装 事 件 と 使 用 禁 止 抗 菌 剤 の 検 出 など 食 の 安 全 に 対 しての 不 安 に 加 え 国 産 うなぎ 価 格 高 騰 が 追 い 討 ちをかけた 2009 年 は 産 地 偽 装 問 題 で 苦 戦 した 昨 年 の 反 動 や 不 況 による 外 食 の 手 控 えを 背 景 に 中 国 産 の 価 格 が 手 ごろになったこ とや 二 の 丑 の 暦 など 好 転 する 要 素 も 重 なった 海 外 産 に 対 する 目 は 依 然 と 厳 しいものの 価 格 の 手 ごろさによって 回 復 基 調 に 海 外 産 はもちろん 消 費 者 が 求 める 国 産 をいかに 手 頃 に 楽 しめるように 訴 求 するかが 今 後 のうなぎ 消 費 拡 大 のポイント うなぎを 購 入 する 際 に 産 地 で 選 ぶか? 国 産 で 産 地 指 定 を 買 うようにしている 12.8% 国 産 であれば 産 地 は 気 にしない 56.9% 中 国 産 以 外 であれば 産 地 は 気 にしない 7.7% 産 地 は 気 にしない 16.0% 産 地 表 示 自 体 信 用 していない 6.5% 市 場 トレンド 今 年 うなぎを 食 べないと 回 答 した 理 由 安 全 性 が 疑 わしい/ 産 地 が 信 用 できない 12.7% カロリーが 気 になるから 4.2% うなぎの 旬 は 晩 秋 ~ 初 冬 だから 4.2% 値 段 が 高 い/ 高 そうだから 60.2% 家 族 が 好 きではないから 6.8% その 他 34.7% ご 当 地 B 級 グルメがブームの 中 その 先 駆 けとなっているのが 名 古 屋 メシ と 呼 ばれる 名 古 屋 ならではの 郷 土 料 理 名 古 屋 メシの 中 でも 特 に ひつまぶし は 人 気 のあるメニューのひとつで ひつまぶしの 認 知 度 も 高 まってきてい る ご 当 地 グルメブームで 注 目 される ひつまぶし を ご 家 庭 で 手 軽 に しかも 手 頃 な 価 格 で 楽 しめる 訴 求 は うなぎの 食 べ 方 が 広 がり 消 費 拡 大 につながるといえます 消 費 者 意 識 メニュー 展 開 2009 年 7 月 インターネット 調 査 全 国 の 主 婦 対 象 n=103 ひつまぶしの 認 知 度 知 ら ない 5% 知 って いる 95% 家 庭 での 調 理 経 験 ( 母 数 : 認 知 あり) 経 験 な し 84% 経 験 あ り 16% ひつまぶしの 経 験 度 知 らない 5% 家 で 作 っ た( 作 っ てもらっ た)こと がある 16% 外 食 や 旅 先 で 食 べ たことが ある 34% 知 ってい る(けど 食 べたこ とはな い) 45% ひつまぶしは 認 知 度 はあるが 家 庭 での 調 理 経 験 や 食 経 験 がまだまだ 少 ないメニューです また ひつまぶしを 家 庭 で 作 らない 理 由 には 普 通 のうな 丼 が 良 い の 他 に 作 り 方 が 分 からない 面 倒 が 挙 げられている 状 況 です この ため ひつまぶしの 食 頻 度 アップには 作 り 方 の 訴 求 や 手 軽 にできる ことが メニュートライアルの 要 件 となっ ています 鮮 魚 亭 うなぎひつまぶしの 素 ポイント うなぎ1 尾 でも2~3 人 で 楽 しめるメニュー うなぎ 蒲 焼 きとごはんを 用 意 するだけ メニュートライアルしやすい 手 軽 な 設 定

16 シーフードトマトスープ - スープに 材 料 を 加 えて 煮 込 むだけ - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は シーフードトマトスープ を 2010 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します シーフードトマトスープ は トマトとチキンコンソメをベースにオリーブオイルとあさりの 旨 みを 加 え ガーリックと 白 ワ インで 仕 立 てたトマトスープです 旬 の 魚 介 や 野 菜 を 煮 込 むだけで 手 軽 にシーフードトマトスープがお 楽 しみいただけます 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 シーフード トマトスープ 750g 330 円 鮮 魚 2010 年 1 月 21 日 ( 木 ) 全 国 広 報 室

17 企 画 趣 旨 (t) 1 世 帯 あたり 魚 介 類 の 支 出 金 額 と 東 京 都 中 央 卸 売 市 場 取 扱 数 量 ( 円 ) 調 理 が 面 倒 魚 を 食 べる 頻 度 が 減 った 理 由 31.7% 740, , , , , , , , , , 年 度 03 年 度 04 年 度 05 年 度 06 年 度 07 年 度 08 年 度 110, , ,000 95,000 90,000 85,000 80,000 値 段 が 高 い 部 屋 が 臭 くなる 食 べるのが 面 倒 調 理 方 法 が 分 からない 焼 き 魚 用 グリルがない 魚 を 食 べる 必 要 性 を 感 じない その 他 特 に 理 由 はない 5.1% 3.6% 3.6% 11.8% 16.8% 17.1% 22.2% 27.3% 数 量 (t) 支 出 金 額 ( 円 ) 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 出 所 : 東 京 都 中 央 卸 売 市 場 統 計 情 報 / 総 務 省 家 計 調 査 出 所 :2009 年 6 月 NTTナビスペース 調 査 n=4,700 魚 介 類 は 物 流 量 支 出 金 額 ともに 下 降 傾 向 にあり 消 費 者 の 魚 離 れが 著 しく 現 れてい ます 理 由 は 主 に 調 理 が 面 倒 値 段 が 高 い ですが 臭 い の 問 題 や 食 べる のが 面 倒 ( 骨 があること) 調 理 方 法 が 分 からない と 感 じていることも 要 因 に なっています 食 べることが 簡 単 な( 骨 の 少 ない) 切 り 身 や 貝 類 冷 凍 素 材 を 使 った 家 庭 で 簡 単 に 調 理 できるメニュー 訴 求 が 魚 介 の 消 費 拡 大 につながります 魚 料 理 の 嫌 いなところ 骨 がある 72.50% 食 べるのが 面 倒 37.60% 時 間 がかかる 15.60% においが 嫌 い 14.20% 見 た 目 がいや 9.60% 味 が 嫌 い(ハ サハ サ) 8.70% 味 が 嫌 い( 脂 っこい) 4.60% その 他 3.20% 特 になし 15.10% 出 所 :( 社 ) 大 日 本 水 産 会 水 産 物 を 中 心 とし た 消 費 に 関 する 調 査 08 年 トレンド 市 場 動 向 食 べるスープ 専 門 店 の 各 社 では トマトを 使 ったスープが 必 ず 品 揃 えされている 状 況 です 特 に 魚 介 を 使 った スープではクラムチャウダーと 共 にシーフードのトマトチャウダーやマンハッタンチャウダー(トマトベースのクラ ムチャウダー) カキを 使 ったトマトスープなど トマトベースのスープも 人 気 があります またイタリア 料 理 店 では 特 にトマトと 魚 介 の 組 み 合 わせであるペスカトーレは 人 気 のあるメニューで 最 近 では カップ 麺 やラーメン 店 のFC 化 など より 食 べ 方 に 広 がりを 見 せており 今 後 注 目 すべきトレンドとなっています メニュー 展 開 旬 の 魚 介 や 野 菜 を 煮 込 むだけで 手 軽 にシーフードトマトスープがお 楽 しみいただけます トマトと 魚 介 を 使 用 した 人 気 メニュー ペスカトーレ ( 意 味 : 魚 介 とトマトの 漁 師 風 )をイメージした ガーリッ クと 白 ワインで 仕 上 げたトマトスープです シーフードトマトスープ <メニュー 展 開 例 > イカと 夏 野 菜 のトマトスープ <メニュー 展 開 例 > タコと 春 野 菜 のトマトスープ

18 お 魚 にまぶしてフライパンで 焼 くからあげの 素 - まぶして 焼 くだけ 簡 単 便 利 なからあげの 素 - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は お 魚 にまぶしてフライパンで 焼 くから あげの 素 を 2010 年 1 月 21 日 ( 木 )から 全 国 で 新 発 売 します お 魚 にまぶしてフライパンで 焼 くからあげの 素 は 魚 介 類 ( 鮭 ホタテなど)にまぶして 大 さじ1 杯 ( 約 12g)の 油 で 焼 く だけで 手 軽 にお 魚 のから 揚 げがお 楽 しみいただけます しょうゆに 生 姜 にんにくの 風 味 を 効 かせ うるち 米 の 粒 でカリッと 香 ばしい 食 感 に 仕 上 げました 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 お 魚 にまぶして フライパンで 焼 く からあげの 素 35g 130 円 鮮 魚 2010 年 1 月 21 日 ( 木 ) 全 国 広 報 室

19 食 卓 数 18,500 18,000 17,500 17,000 16,500 16,000 15,500 15,000 14,500 14,000 13,500 13,000 利 用 率 (%) 出 0.6 現 0.5 率 0.4 ( 0.3 % ) 内 食 数 推 移 2008 年 11 月 より 増 加 傾 向 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 1 月 2 月 大 きなおかず 惣 菜 利 用 率 推 移 小 さなおかず 年 代 別 メニュー 出 現 率 期 間 :2008/03~2009/ 年 度 2008 年 度 2009 年 度 2006 年 度 2007 年 度 2008 年 度 魚 介 フライから 揚 げ 竜 田 揚 げ( 魚 )エビフライ TOTAL 20 代 30 代 40 代 50 代 食 卓 動 向 魚 介 がメインとなるメニューにTI 値 伸 長 率 ( 表 1) 魚 介 がメインとなるメニュー ( 表 2) TI 値 魚 介 がメインとなるメニュー 素 材 から 調 理 TI 値 伸 長 率 2007 年 度 2008 年 度 ( 素 材 から 調 理 TI 値 は 内 数 ) 2007 年 度 2008 年 度 伸 長 率 1 魚 介 と 野 菜 の 合 せ 煮 % 1 エビチリソース 炒 め % 2 エビチリソース 炒 め % 2 エビフライ % 3 エビフライ % 3 魚 介 フライ(えび かき 以 外 ) % 4 漬 け 魚 の 焼 き 物 ( 西 京 漬 けなど) % 4 しめさば % 5 魚 介 と 野 菜 の 炒 め 物 % 5 魚 介 と 野 菜 の 合 せ 煮 % 6 塩 焼 き 素 焼 き( 魚 ) % 6 魚 介 と 野 菜 の 炒 め 物 % 7 カキフライ % 7 漬 け 魚 の 焼 き 物 ( 西 京 漬 けなど) % 8 しめさば % 8 から 揚 げ 竜 田 揚 げ( 魚 ) % 9 干 物 焼 き % 9 塩 焼 き 素 焼 き( 魚 ) % 10 魚 介 フライ(えび かき 以 外 ) % 10 干 物 焼 き % 11 イカ 芋 煮 % 11 カキフライ % 12 ムニエル % 12 イカ 芋 煮 % 13 ステーキ バター 焼 き( 魚 ) % 13 刺 身 魚 のたたき % 14 煮 魚 魚 介 の 煮 付 け % 14 ステーキ バター 焼 き( 魚 ) % 15 魚 介 のマリネ( 大 きなおかず) % 15 ムニエル % 16 刺 身 魚 のたたき % 16 煮 魚 魚 介 の 煮 付 け % 17 ブリ 大 根 % 17 照 り 焼 き 蒲 焼 ( 魚 ) % 18 から 揚 げ 竜 田 揚 げ( 魚 ) % 18 魚 介 のマリネ( 大 きなおかず) % 19 照 り 焼 き 蒲 焼 ( 魚 ) % 19 ブリ 大 根 % 20 寄 せ 鍋 % 20 寄 せ 鍋 % から 揚 げ 竜 田 揚 げ( 肉 ) % から 揚 げ 竜 田 揚 げ( 肉 ) % 出 所 :インテージ キッチンダイアリー 近 年 の 不 況 による 影 響 で 2008 年 11 月 以 降 家 庭 での 食 事 ( 内 食 )は 明 らかに 増 えて おり 家 計 の 節 約 を 迫 られた 主 婦 は 惣 菜 の 利 用 を 減 らす 傾 向 にあります また 魚 がメインとなるメニューの 食 卓 出 現 率 (TI 値 )の 推 移 では 2007 年 度 / 2008 年 度 でTI 値 が 伸 びているメニュー( 表 1)はその 内 数 である 素 材 から 調 理 TI 値 ( 表 2:メニューTI 値 のうち 素 材 から 調 理 した 場 合 のTI 値 メニューTI 値 は 惣 菜 や 冷 凍 食 品 前 日 の 残 り 物 なども 含 まれる)も 高 まる 傾 向 にあり 逆 にメニューTI 値 が 低 下 して いるメニューは 素 材 から 調 理 TI 値 も 低 下 傾 向 にあります この 中 で 魚 介 のフライ(えび かき 以 外 )やから 揚 げ( 魚 )はメニューTI 値 が 低 下 し ているものの 素 材 からの 調 理 TI 値 が 若 干 ではありますが 高 まっています 素 材 から 調 理 TI 値 が 低 下 する 傾 向 の 中 高 まっていることは 注 目 すべき 特 徴 でしょう 魚 介 フライ から 揚 げ( 魚 )は 揚 げ 物 ですが 魚 介 を 使 った 他 の 揚 げ 物 をみると カキ フライは 大 きな 変 化 はありませんが エビフライはメニューTI 値 素 材 から 調 理 TI 値 も 伸 長 しています 一 方 で 肉 のから 揚 げは 肉 を 使 った 揚 げ 物 で 最 も 高 いTI 値 のメニューで すが TI 値 素 材 から 調 理 TI 値 も 低 下 傾 向 にあるため 揚 げ 物 全 般 に 対 して 素 材 からの 調 理 が 高 まるという 訳 ではなく 魚 介 の 揚 げ 物 についての 特 徴 といえます から 揚 げ( 魚 )の 年 代 別 メニュー 出 現 率 では 調 理 を 苦 手 とする 人 が 多 い 若 い 世 代 で 出 現 率 が 低 い 傾 向 があるため 調 理 が 簡 単 なから 揚 げの 訴 求 がから 揚 げ( 魚 )の 出 現 率 アップにつながります メニュー 展 開 家 庭 での 揚 げ 物 料 理 について 気 になっていること ( 複 数 回 答 ) 台 所 の 油 汚 れが 気 になる 76% お 魚 にまぶして フライパンで 焼 くだけ 油 の 摂 りすぎが 気 になる 後 始 末 が 面 倒 揚 げ 物 を 作 るのが 面 倒 油 の 価 格 が 高 く 経 済 面 が 気 になる 市 販 の 惣 菜 でも 十 分 に 美 味 しい レンシ やトースターで 温 めるだけのタイフ でも 美 味 しい 少 量 しか 作 らないので 手 作 りだと 不 経 済 な 気 がする 揚 げ 物 料 理 は 家 ではしない 8% 10% 17% 17% 35% 32% 63% 61% 生 鮭 を 使 って ホタテを 使 って 魚 介 を 使 った から 揚 げ が 少 ない 油 ( 大 さじ1 杯 )で 手 軽 に 出 来 るから 揚 げの 素 油 が 少 ないから 経 済 的!しかも 片 づけも 楽 チン ターゲット: 調 理 が 苦 手 な 若 い 世 代 の 主 婦 や 揚 げ 物 を 面 倒 と 感 じている 主 婦 子 供 に 魚 を 食 べさせたい 主 婦

20 まぶして 焼 くだけ!カツレツの 素 - まぶして 焼 くだけ 面 倒 な 衣 付 けが 簡 単! - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は まぶして 焼 くだけ!カツレツの 素 カレ ンダータイプを 2010 年 2 月 15 日 ( 月 )から 全 国 で 新 発 売 します まぶして 焼 くだけ!カツレツの 素 は お 肉 やお 魚 にまぶし フライパンで 焼 くだけで 手 軽 にフライの 食 感 が 楽 しめる パン 粉 ミックスです 黒 こしょう ガーリックなどの 香 辛 料 や 調 味 料 で 味 がついていますので ソースなどをかけずその ままお 召 し 上 がりいただけます 本 品 は 使 い 切 り お 試 しタイプなので お 弁 当 にはもちろん 少 人 数 での 食 事 など 気 軽 にまた 手 軽 にカツレツをお 楽 し みいただけます 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 まぶして 焼 くだけ! カツレツの 素 15g 100 円 食 品 2010 年 2 月 15 日 ( 月 ) 全 国 広 報 室

21 料 理 に 混 ぜるコラーゲン - 独 特 の 味 においを 抑 えて 料 理 のおいしさそのままに - 株 式 会 社 ダイショー( 本 社 : 東 京 都 墨 田 区 代 表 取 締 役 社 長 : 松 本 洋 助 )は 料 理 に 混 ぜるコラーゲン カレンダー タイプを 2010 年 2 月 15 日 ( 月 )から 全 国 で 新 発 売 します 料 理 に 混 ぜるコラーゲン は 香 料 甘 味 料 を 使 用 せず においや 味 を 抑 えたコラーゲン 顆 粒 のみを 使 用 しているた め カレー 鍋 スープなどさまざまな 料 理 にご 使 用 いただけます 顆 粒 タイプのため コーヒー 牛 乳 ヨーグルトなどに 混 ぜてもお 召 し 上 がりいただけます 1 包 (2.3g)でコラーゲン2000mgを 摂 取 できます (1 袋 : 2.3g 3 包 入 ) 製 品 名 容 量 希 望 小 売 価 格 チャネル 発 売 日 発 売 地 区 リリースに 関 する お 問 い 合 わせ 先 料 理 に 混 ぜる コラーゲン 6.9g 160 円 食 品 2010 年 2 月 15 日 ( 月 ) 全 国 広 報 室