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かねろうたけくま
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1 神水セ研報第 9 号 (2018) 9 野菜残渣を餌としたムラサキウニ養殖について臼井一茂田村怜子原日出夫 Purple sea urchin Heliocidaris crassispina farmed with vegetable residuals as food Kazushige USUI *, Satoko TAMURA *, and Hideo HARA * はしがき全国で発生が危惧されている磯焼けは本県におい 1 て小田原市の人工リーフでの発生 2) や隣県である静岡県での発生 3,4) が報告されているさらに近年三浦半島の相模湾側である南部から西部にかけて水深 5 ~10m ほどの藻場に磯焼けの発生が確認されるようになった ( 片山 : 未発表 ) 磯焼けの主な原因は暖海性魚類であり植食性魚類のアイゴ Siganus fuscescens とガンガゼ Diadema setosum やムラサキウニ Heliocidaris crassispina などのウニ類によるアラメやカジメなど海藻の食害である 5) 水産庁では磯焼け対策マニュアルとして改訂磯焼け対策ガイドライン ( 平成 27 年 ) 6) を発行しているこのガイドラインには藻場の回復阻害要因となっているウニの対策としてその除去による密度調節が挙げられているさらに除去したウニの有効利用として深浅移植や肥育により身入り率の向上堆肥肥料化による利用などを推奨している神奈川県水産課ではかながわ水産業活性化指針 ( 平成 28 年 3 月 ) の海に関する施策において磯焼けの原因になっているアイゴやガンガゼなどの有効利用を検討することが提示されている 5) 特に磯焼けが発生している海域で漁獲されるムラサキウニは餌不足により生殖巣が充実せず漁業対象種ではあるものの販売できる状態となっていない一方でムラサキウニは雑食性が強く 7) 海草が付着している岩礁そのものや身の回りにあるものを何でも食べる習性を持つとされているそこで入手が容易で未利用な野菜残渣等の養殖用飼料としての可能性を検討するため平成年度に可食餌料試験生殖巣肥大化試験を行ったので報告する方法可食餌料試験野菜残渣等をムラサキが摂餌するかを調べるため可食餌料試験を行った当センター前の岸壁に棲息していたムラサキウニを 20 匹採取し上部濾過槽を備えた閉鎖式の 60cm 水槽を 2 台用いて飼育した採取したムラサキウニは殻径で 5~6cm 体重で 60~100 gと大小混ざった大きさであった平成 27 年 10 月から平成 28 年 6 月まで 9 ヶ月間下記の餌料を与えそれぞれの摂餌行動を目視観察してよく食べた食べた少しは食べた殆ど食べなかったの4 段階で評価した与えた餌は加工残渣で発生するマグロ血合パンの耳三浦半島で特産されるブロッコリー ( つぼみ葉茎 ) 大根 ( 葉皮 ) キャベツ( 葉外葉 ) 赤色の大根レディーサラダ ( 皮 ) のほか白菜ほうれん草春菊トウモロコシの皮ニンジンジャガイモサツマイモとしたまたセンター内に自生していたミントヨモギツルナ ( 山菜 ) や当所前の海で浮遊していた海藻のアカモクヒジキホンダワラタマハハキモクオオバモクミルとしたなお浮いてしまう食材については石やフラスコ用の重りを載せて沈めた生殖巣肥大化試験キャベツを餌料としてムラサキウニの生殖巣の肥大化を確認するため生殖巣肥大化試験を行った城ヶ受理神水セ業績 No 脚注 * 企画資源部 ( 企画調整担当 )

2 10 野菜残渣でムラサキウニを養殖島漁協組合員が城ヶ島地先で漁獲した 100 個体のムラサキウニを平成 28 年 3 月下旬に当センターの種苗生産施設に搬入し 1t 水槽に入れて数日間の絶食期間を置いてから試験を開始した飼育中は当センターの濾過海水を緩やかにかけ流しエアレーションを十分に加えた給餌は 4 月 1 日から始め生殖巣が肥大すると思われる6 月末まで行った餌料には神奈川県農業技術センター三浦半島地区事務所が栽培したキャベツを用い週に2 回 ( 火曜日と金曜日 ) のペースで餌が無くならないように給餌した開始時 (4 月 2 日に 10 個体 ) と 67 日目 (6 月 6 日に 11 個体 ) と 77 日目 (6 月 16 日に 10 個体 ) に殻の重量生殖巣の重量を測定した測定方法は海水から取り出したムラサキウニを口側を上側にして 10 分経過させて体内の海水を出させた後に殻の重量を測ったその後東京電子工業製の生うにパックリで二つに割り消化管をピンセットで破り塩水でゆすいでから付属のスプーンで5つの生殖巣をすくい取った生殖巣はキムワイプで表面の湿り気を拭き取った後に重量測定を行ったまた生殖巣の増加量については次式により生殖巣指数を算出した生殖巣指数 (GI)=( 生殖巣重量 / 体重 100)% なお生殖巣の成熟度や雌雄判別等については行わなかった遊離アミノ酸の抽出と測定方法採取した生殖巣は 1 個体から5gを秤量して2 個体分を合わせてホモジナイズしたそれを3g 秤量しメタノール 20ml を加えてハイフレックスディスパーサー (HG92:SMF 製 ) にてホモジナイズを行った後冷却遠心分離機 (CF7D2: 日立製 ) で遠心分離 (4500rpm 15min 3 ) し上澄みをろ過したその残渣に 10ml のメタノールを加えてホモジナイズし同条件で遠心分離して上澄み液をろ過して回収したその操作を3 回繰り返した後集めた上澄み液にエーテル 30ml を入れて攪拌し脱脂を行った下層の溶液を全て丸底フラスコに移しエバポレーター (TYPE R- R:EYELA 製 ) で濃縮し濃縮液を 50ml メスフラスコでメスアップし抽出液とした分析にはアミノ酸自動分析用 ph2.2 クエン酸リチウム緩衝液を用いて希釈を行った遊離アミノ酸の測定は HPLC(LC-10ADVP: 島津製 ) を用いた分析条件はカラム :SHIMAZU AMINO-LI を用い発光試薬として OPA を使った蛍光検出での定法で行った残渣三浦の野菜他野菜表 -1 野菜残渣等に対するムラサキウニの摂餌行動の評価餌料の種類摂餌行動餌料の種類摂餌行動マグロ血合トウモロコシの皮他パンの耳ニンジン野ブロッコリージャガイモ菜ブロッコリーの葉サツマイモブロッコリーの茎ミント雑大根の葉ヨモギ草大根の皮ツルナ ( 山菜 ) キャベツアカモク浮キャベツ外葉ヒジキ遊レディーサラダ ( 赤色大根 ) ホンダワラ海白菜タマハハキモク藻ほうれん草オオバモク他春菊ミル : よく食べた : 食べた : 少しは食べた : 殆ど食べない但し絶食期間を入れてから与えると殆どの食材は食べた

野菜残渣でムラサキウニを養殖 11 可食餌料試験結果表 -1 にムラサキウニの摂餌行動観察による評価を示す加工残渣のマグロ血合とパンの耳にはウニは殆ど近づくことなく食痕も殆ど確認できなかった野菜残渣として挙げられるブロッコリー大根キャベツとレディーサラダ ( 赤色大根 ) では大半のムラサキウニはこれら野菜の上に群がり 2 日程で殆ど食べ尽くした特にブロッコリーつぼみと葉

ヒジキやタマハハキモクでは食べ残しが多くミルでは食べた個体と食べなかった個体が観察された生殖巣肥大化試験飼育は平成 28 年 4 月 1 日から開始した用いた天然ムラサキウニの生殖巣を確認したところ図 -1 のように消化管の内容物も生殖巣も小さく計測できない個体もあった図 -1 採取した天然のムラサキウニの生殖巣 ( 飼育直後 ) キャベツを食べて生殖巣が肥大化 ( 図 -2 3)

6% であったまた重量の大きなムラサキウニが必ずしも生殖巣重量が大きいということではなかった図 -2 キャベツを食べ消化管内に充満した様子 ( 飼育 67 日目 ) 図 -3 キャベツを与え肥大化した生殖巣 ( 飼育 77 日目 ) 77 日目に測定したサンプルでは重量は最小で 67.0g 最大で 110.5g であり平均値で 90.5g であった生殖巣は最小で 7.

3 野菜残渣でムラサキウニを養殖 11 可食餌料試験結果表 -1 にムラサキウニの摂餌行動観察による評価を示す加工残渣のマグロ血合とパンの耳にはウニは殆ど近づくことなく食痕も殆ど確認できなかった野菜残渣として挙げられるブロッコリー大根キャベツとレディーサラダ ( 赤色大根 ) では大半のムラサキウニはこれら野菜の上に群がり 2 日程で殆ど食べ尽くした特にブロッコリーつぼみと葉キャベツは無くなるまで食べ尽くされていた他の野菜として白菜やホウレンソウの葉物も食べられていたが春菊にウニは近寄ることもなくトウモロコシの皮は全く食べられていなかったまた当センターに自生していたミントとヨモギはまったく食べられず一方でツルナはよく食べられていたさらに当センター岸壁に漂ってきた流藻のアカモクホンダワラオオバモクはよく食べられていたがヒジキやタマハハキモクでは食べ残しが多くミルでは食べた個体と食べなかった個体が観察された生殖巣肥大化試験飼育は平成 28 年 4 月 1 日から開始した用いた天然ムラサキウニの生殖巣を確認したところ図 -1 のように消化管の内容物も生殖巣も小さく計測できない個体もあった図 -1 採取した天然のムラサキウニの生殖巣 ( 飼育直後 ) キャベツを食べて生殖巣が肥大化 ( 図 -2 3) してきた6 月の生殖腺指数 (GI) を表 -2 に示す 67 日目に測定したサンプルでは重量が最小で 76.0g 最大は 131.5g であり平均値で 103.6g であった生殖巣は最小で 8.0g 最大で 20.0g であり平均値で 12.2g であった GI は最小値が 8.0% 最大値が 16.4% と約 2 倍の差がみられ平均値で 11.6% であったまた重量の大きなムラサキウニが必ずしも生殖巣重量が大きいということではなかった図 -2 キャベツを食べ消化管内に充満した様子 ( 飼育 67 日目 ) 図 -3 キャベツを与え肥大化した生殖巣 ( 飼育 77 日目 ) 77 日目に測定したサンプルでは重量は最小で 67.0g 最大で 110.5g であり平均値で 90.5g であった生殖巣は最小で 7.0g 最大で 15.0g であり平均値で 11.4g であった GI では最小値が 9.0% 最大値が 17.3% であり平均値で 12.5% であったどの値も最大値は最小値の約 2 倍と大きなばらつきがみられまた重量の大きなムラサキウニが必ずしも生殖巣が大きいということではなかった遊離アミノ酸キャベツを餌料として育てた67 日及び77 日経過したムラサキウニ生殖巣の遊離アミノ酸量を表 -3に示す検体は2 個体分を1 検体としてあり合計で6 個体分である 67 日目にサンプリングした生殖巣の遊離アミノ酸量に

4 12 野菜残渣でムラサキウニを養殖表 -2 キャベツで育てたムラサキウニの重量生殖巣生殖巣指数 (GI) 重量 67 日目 77 日目生殖巣 GI (%) 重量生殖巣 GI (%) 平均ついては 1-1 から1-3 の3 検体でアミノ酸組成ごとにばらつきがみられた甘味の主成分となるグリシンは検体間で90mg/100gの差がみられ平均では812.2mg/100g であったまたアラニンでは1-3 の検体が191.6mgと他の 2 検体と比べ約 50mg/100g も多く平均すると 158.2mg/100gであったトレオニンやセリンも若干量が確認されたにとどまった酸味を呈すアスパラギンでは 1-3 の検体が 209.6mg/100gと他の 2 検体より約 60mg/100gも多く平均で162.9mg/100gであった旨味を示すグルタミン酸とグルタミンでもサンプル同味表 -3 キャベツで育てたムラサキウニ生殖巣の遊離アミノ酸量遊離アミノ酸士の差が見られそれぞれの平均で 103.3mg/100g 167.1mg/100gであった苦味を呈すバリンの最小値は 126.6mg/100gで最大値はその 2 倍の239.4mg/100gと大きな差が見られ平均値で173.4mg/100gであったまた同じく苦味を呈するイソロイシンとロイシンは少なくそれぞれ平均で 55.7mg/100gと 58.0mg/100gであった 77 日目にサンプリングした生殖巣の遊離アミノ酸量については 2-1 から2-3 の3 検体でグリシンとグルタミンの値でばらつきがみられた甘味の主成分となるグリシンはサンプル間で 230mg/100gもの差がみられ平均では919.1mg/100gであったまたアラニンでは平均で190.9mg/100gでありグリシンとアラニンは67 日目の平均より多くなっていたトレオニンやセリンについてはそれぞれ平均が 30.1mg/100g 53.0mg/100gであり 67 日目の平均値より若干少なくなっていた酸味を呈すアスパラギンでは平均で 123.7mg/100gであり 67 日の平均値より約 40mg/100gも少なくなっていた旨味を示すグルタミン酸とグルタミンではそれぞれの平均で 112.4mg/100g 176.5mg/100gと 67 日の平均値より若干の増加がみられた苦味を呈するバリンの最小値は19.6mg/100gで最大値は86.0mg/100gと約 4 倍の値の差が見られた平均では45.3mg/100gであり 67 日の平均値の約 1/4 まで減少していたまたイソロイシンとロイシンの平均はそれぞれ24.2mg/100gと22.9mg/100gでありこれも 67 日の平均値の約 1/2 と減少していた 67 日目 77 日目 (mg/100g) 平均平均甘味グリシン甘味アラニン甘味トレオニン甘味セリン酸味アスパラギン旨味グルタミン酸旨味グルタミン苦味バリン苦味イソロイシン苦味ロイシン

5 野菜残渣でムラサキウニを養殖 13 考察当県の磯焼けについては磯根資源を利用する漁業者の多い三浦半島相模湾側の三浦市から横須賀市にかけての沿岸で深刻になってきているこれら磯焼けの対策としては刺し網によるアイゴの駆除や見突きや潜水によるウニ類の除去が行われている一方県西部の真鶴半島周辺でも磯焼け箇所がみられ始めており漁協がウニ類の除去に取り組み出している水産多面的機能発揮対策事業における取組では三浦半島各地でウニ類除去が行われており平成 25 年度から 28 年度までに約 11,5000 個の除去が報告された 8) 除去されたムラサキウニについては可食部である生殖巣が肥大化してないことから全量を海中で潰す対応が行われたこれだけまとまった量のウニ類が除去されている現状に対してそれらの有効利用を図る取組みに転換することは国や県の指針からみても重要な課題であるといえる一方で三浦半島では早春キャベツ春キャベツの一大産地であり早春キャベツは昭和 55 年に春キャベツは昭和 41 年に野菜生産出荷安定法による国の指定産地となっている出荷時期は早春キャベツが11 月 ~3 月春キャベツが3 月 ~5 月である 9) 生産量も多くみうら農協管内での出荷量は年間 5 万 tにもなることから外葉など未利用部位や規格外や身割れにより廃棄されるキャベツも大量に発生しているとことが推測された今井らはムラサキウニはすみ場の周辺域で量的に多く分布する着生海藻と寄り藻を主餌料とし甲殻類等のデトリタスも一緒に取り込むとしている 7) さらにその際立った雑食性から海藻だけでなく海藻が付着している岩礁部分なども一緒に摂餌してしまうことが知られていた大島らはムラサキウニは海藻の他貝やイカ魚牛肉など食べることを報告している 10) また他のウニ類に対する餌料の研究も多くなされており名畑らはキタムラサキウニに対する生息域に多く着生する7 種の海藻を検討しコンブ目海藻が適しているとしている 11) 町口らはエゾバフンウニに対し生息海域の海藻 6 種類と海草 1 種類を検討しており海藻の種類によっては生殖巣の発達は見られないことを報告している 12) 干川らはキタムラサキウニに冷凍イカナゴを与えると生殖巣の肥大はみられるが苦味成分のバリンが増大することを報告している 13) また冷凍イカナゴから海藻に餌料を切換えても苦味などの蓄積された成分は海藻由来の成分に置換は起こりにくいともしている 13) 他にもワカメや大豆を用いた飼料開発 14) や色合いや肥大化を目的に成分調整した寒天凝固の餌の開発が行われ 15) 沖縄県水産高校ではシラヒゲウニにサトウキビやバナナの葉を与えたところよく食べたとしているムラサキウニは絶食後の状態であれば基本的に何でも食べるようであるが与え続けると摂餌はするが好んで食べるものと食べないものがあるようであった試験した中でブロッコリー大根キャベツなどの野菜は問題なく摂餌した特に水温が高くなってきた4 月以降は活発に動き回ってキャベツを索餌するようになりキャベツ1 玉 (1.5kg 程 ) を80 個のムラサキウニが3 日でほぼ完食していた一方でニンジンやジャガイモサツマイモ赤色大根のレディーサラダは殆ど食べず春菊ミントヨモギは避けるようであった硬質化したブロッコリーの茎は表面だけしか食べずトウモロコシの皮に至っては全く食べなかったこのことからでんぷん質が多い根菜類や灰汁の強い野菜をムラサキウニは忌避する傾向にあり雑食性であっても餌料との相性があると推察されたウニの成長にはタンパク質が必要と考えられ冷凍イカナゴ 13) や大豆を餌料として成長を促進する研究 14) も行われている三崎のマグロ加工業で発生した血合部位や骨を含むマグロ残渣を与えたが絶食後の空腹状態以外は摂餌しなかったこのことから神奈川県沿岸に生息するムラサキウニについては基本的に食植性が強いと思われるキャベツの外葉をそのまま与え飼育を始めたところ飼育個体全体に餌が行き渡らない状況が観察されたそこでキャベツを1cm 幅の千切りにして水面上に撒きエアレーションを強くして水流を作ることで改善したつまり水流でキャベツ片が移動しウニの棘に絡まりそれを口まで運んで食べる様子が観察されるようになった 2 日間の絶食により胃の内容物が殆ど空になることから最初に食べた餌は早くとも2 日後に排泄される 10) つまり与えたキャベツは2 日目で水槽の底に沈み 3 日目までの2 日間餌を食べ続けられるようにし 4 日目には餌の食べ残しがないようにすれば水槽内に残餌が溜まらない状態を保持できると思われたそのためキャベツの給餌量は撒いてから4 日目で水槽内から無くなる量が適切であると思われた生殖巣の肥大化については飼育 67 日目では GI が11.6% 77 日では GI が12.5% となった

6 14 野菜残渣でムラサキウニを養殖このことは給餌前の GI を1% と仮定すると 67 日までは1 日当たり約 0.16% の GI 増加となるさらに67 日から77 日の10 日間ほどで0.9% の増加からこの間は1 日当たり約 0.1% の増加となった菅らの報告 16) によれば雑海藻で飼育したキタムラサキウニは GI が10% から3 カ月間で15% に増加し一日当たりの GI の増加率は約 0.06% としている本県沿岸域と比べ水温が低い地域のウニなので一概に比較できないがキャベツのみを餌料としても生殖巣はある程度効率良く肥大化することが明らかになったウニの味については遊離アミノ酸によりほぼ構成されることが明らかになっている 17,18,19) ウニの旨味に最も関与するアミノ酸はグリシンアラニンバリングルタミン酸メチオニンであり甘味はグリシンとアラニンが直接関与しておりキタムラサキではグリシンとアラニンの他にプロリンセリンがあげられている 18) 特にグリシンアラニンセリンの3 種のアミノ酸は高濃度では甘味のほかにうま味も呈する 20) ことが知られているキャベツで育てたムラサキウニは甘味成分であるグリシンが67 日目の平均で812.2mg/100mg 77 日目の平均は919.1mg/100g と 10 日程で約 13% も増加したまたアラニンは 67 日目が平均で 158.2mg/100g 77 日目が平均で190.9mg/100g と約 20% も増加していたムラサキウニの呈味については大迫らが長崎県産について報告 21) しており天然ものではグリシンは813± 333mg/100g アラニンは275±210mg/100g であったキャベツのみで飼育したムラサキウニと比べると平均ではグリシンが約 100mg/100g 多いがアラニンは 85mg/100g 低かったただし元々の天然個体差が大きいことも含めるとキャベツ飼育ムラサキウニの味は天然ムラサキウニと殆ど遜色がないと思われたまたウニを食べた時に苦味を強く感じる場合があるがその成分はバリン及びイソロイシンロイシンである 17) 東北地方のバフンウニで特有にみられる強い苦味については村田らが卵巣から新規含硫アミノ単離構造決定している 22,23,24) 試食を行ったところ 67 日目の生殖巣では甘味の他に比較的強い苦味や雑味を感じたが 77 日目の生殖巣では殆ど苦味も雑味も感じられなかったそれは苦味の主成分であるバリンが 67 日目の173.4mg/100gから 77 日目には45.3mg/100gと約 1/4 に減少したことが原因と考えられるさらに同じく苦味を呈すイソロイシンが 55.7mg/100g から 24.2mg/100mg にロイシンが 58.0mg/100gから 23.0mg/100gとそれぞれ半減していたことも関与していると思われるただし旨味を呈すグルタミン酸やグルタミンは 77 日時点でも平均で 112.4mg/100g 176.5mg/100gで 67 日からの増加量もわずかであったこれは長崎県産より低い値であったこれらのことからキャベツで育てたムラサキウニは飼育 67 日から77 日の10 日間で甘味成分のグリシンやアラニンが急激に増加し苦味成分のバリンイソロイシンロイシンが激減することが観察され全体的には甘味が強くて苦味がない果物のような味わいが特徴であった今回未利用のムラサキウニの利用法として農業残渣となるキャベツを餌料として育てることが可能であることが判明した現在キャベツや野菜などだけで飼育したムラサキウニが4 年目を迎えるが特に問題なく成長しているこれはムラサキウニが通常餌とするような海藻類にウニ類が必要とする特別な栄養成分があるわけではなく野菜等を摂餌していれば生存できる生物のようであるよって生殖巣の遊離アミノ酸の組成についても成熟してからの置換は起こりにくいが 13) 生殖巣が極めて未熟な状態からであればある程度与える餌料によってコントロールし呈味成分を調整できる可能性が考えられた今後の問題点としては 1 浮かんでしまう野菜を効率よく給餌する方法 2 生殖巣指数 GIの向上と味の向上に適した添加餌料の探索 3 実用化に向けた大量飼育方法の開発 4 生殖巣の色を安定させる方法の4 点であり平成 29 年度神奈川県シーズ探求型研究事業研究により実用化に向けた研究を実施したところである謝辞この試験にあたり木下普及員 ( 元 ) 片山普及員にはムラサキウニの購入搬入を手伝ってもらった濱田信行技能技師には飼育用水槽を準備してもらった餌料として野菜の情報やキャベツの提供していただいた農業技術センター三浦半島地区事務所の高田敦之主任研究員 ( 元 ) 原康明研究課長太田和宏主任研究員加藤成人技能技師に厚くお礼申し上げますウニの生態や参考資料をご教示いただいた ( 公財 ) 神奈川県栽培漁業協会の今井利為氏に御礼申し上げますまたアミノ酸分析とデーター検証に協力いただいた農業技術センター吉田

7 野菜残渣でムラサキウニを養殖 15 誠課長曽我彩香主任研究員畜産技術センターの白石葉子主任研究員に深謝します引用文献 1) 木下淳司 (2009): 人工リーフへのカジメ藻場移植と群落の拡大に関する研究, 水産工学,45(3), ) 木下淳司 (2010): 藻場を守り育てる知恵と技術 ( 藤田大介ら編著 ), 西湘海岸大規模人工リーフの 20 年間, 成山堂書店, 東京, ) 増田博幸角田利晴林義次西尾四良水井悠堀内俊助中山恭彦 (2000): 藻食性魚類アイゴの食害による造成藻場の衰退, 水産工学,37(2), ) 長谷川雅俊 (2003): 静岡県榛南海域における磯焼けの持続要因としての魚類の食害, 静岡県水産試験場研究報告,38, ) 神奈川県 : かながわ水産業活性化指針, html(2018/01/04 最終アクセス ) 6) 水産庁 (2015): 改訂磯焼け対策ガイドライン, 全国漁港漁場協会,pp199. 7) 今井利為児玉一宏 (1986): ムラサキウニの食性, 水産増殖,l34(3), ) 神奈川県 : 水産多面的機能発揮対策事業実績, 平成 25~28 年度. 9) 三浦市農業協同組合 : 三浦特産物紹介, キャベツ, html(2018/01/04 最終アクセス ) 10) 大島泰雄石渡直典田中二良 (1957): ムラサキウニとバフンウニの食性, 水産増殖,5, ) 名畑進一干川裕酒井勇一船岡輝幸大堀忠志今村琢磨 (1999): キタムラサキウニに対する数種海藻の餌料価値, 北水試研報,54, ) 町口裕二高島国男林浩之北村等 (2012): エゾバフンウニの生殖巣の発達に及ぼす北海道東部海域に産する海藻 ( 草 ) と給餌期間の影響, 水産増殖, 60(3), ) 干川裕高橋和寛杉本卓辻浩二信太茂春 (1998): キタムラサキウニ養殖における生殖巣の質に及ぼす魚肉給餌の影響, 北水試研報,52, ) 遠藤良徳上田智広 (1998): 岩手県水産技術センター試験研究概要集, 平成 10 年版, ) 浦和加藤元 (2013): ウニ用高機能餌料の開発磯やけのウニを商品化する, 16) 菅原玲武田忠明三上加奈子木村稔中島幹二鵜沼辰哉 (2017): 北海道東部沿岸に繁茂する雑海藻の有効利用について, 水産利用関係研究開発推進会議, 利用加工技術部会研究会資料, 資源 - 14, ) 小俣靖 (1964): ウニのエキス成分に関する研究 -Ⅳ. エキス構成々分の呈味性, 日水誌,30(9),749~ ) 平野敏行山沢進須山三千三 (1978): キタムラサキウニ生殖腺のエキス成分に関する研究, 日水試, 44(9), ) 鴻巣章二 (1973): 魚貝類の味呈味成分を中心にして, 日本食品工業学会誌,20(9), ) 二宮恒彦等 (1966): 各種アミノ酸の呈味に関する研究, 第 7 回官能検査大会論文集, ) 大迫一史桐山隆哉桑原浩一岡本昭長野直樹 (2006): 天然と飼育したムラサキウニ生殖巣の遊離アミノ酸組成, 水産増殖,54(3), ) 村田裕子 (2002): バフンウニの苦味成分に関する研究, 日本水産学会誌,68(4),513~ ) 村田裕子 (2002): バフンウニ生殖巣の新規苦味アミノ酸プルケリミンに関する研究, 水産総合研究センター研究報告,3, ) 村田裕子山本達也金庭正樹桑原隆治横山雅仁 (1998): バフンウニ生殖腺の苦味の発現頻度, 日水誌,64(3),

Microsoft Word - ①表紙

Microsoft Word - ①表紙 (3) 西海市大島町および北松浦郡小値賀町地先での春藻場大規模造成実証事業 (2011~2015 年 ) 本事業は第 2 章 (1) および (2)(11~17 ページ ) で示しました藻場の類型化に基づく藻場造成の実証試験の成果を基に長崎県水産部による磯焼け対策の補助事業の一環として県内 2 地区にモデル地区を選定し実用規模の春藻場の造成を実証するものですこれは漁業者の皆さんが藻場造成の取り組みの主体となり

Microsoft Word 菊池-ナマコ 印刷用図表入りh.doc

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