Grand Menu_web

Size: px

Start display at page:

Download "Grand Menu_web"

うのすけえいさか
5 years ago
Views:

1 Japanese Fine Dining

2 CHEF HIDEMASA Grand Chef and Proprietor, 2010 Global Award Recipient A highly anticipated eponymous Japanese Restaurant of the Global Chef Award recipient revealed the new restaurant s five authentic dining experiences serve a taste of market fresh fish flown in daily from TSUKIJI market at the SUSHI counter; simplicity is the art of authentic TEMPURA varied materials freshest indulge by seasonal seafood the flown sizzling, organic in vegetables daily tasty, from and TSUKIJI, TEPPANYAKI; the highest quality Japanese ingredients including A5 Miyazaki wagyu grilled to perfection at the ROBATAYAKI counter; and homemade ramen prepared through a 110-year-old traditional technique. Takumi Yamamoto is the namesake of 'Artisan' fine dining restaurant offers complete Japanese epicurean experience. The restaurant will incorporate more technique and artistic collaboration between Chef Hidemasa and other Michelin Star Chef from Seiju restaurant Chef Yoshiaki Shimizu that specialize in TEMPURA. The restaurant s menu will be extended with OMAKASE menu for both SUSHI & TEMPURA using AWAGAMI UNRYU Japanese tracing paper symbolise classic look that enhance abundant gesture of dynamic expression.

3 SUSHI LUNCH COURSE 寿司午餐套餐寿司ランチコース MAKOTO 真 $ kinds of seasonal appetizer 季节前菜三味拼盘季節の小鉢三種 8 kinds of NIGIRI sushi, tuna roll and KANYPO roll 握寿司八种, 金枪鱼卷与干瓢卷握り寿司 8 種と鉄火巻きと干瓢巻き MISO soup 味噌汤味噌汁 Ice cream 冰淇淋アイスクリーム KIWAMI 極 $ kinds of seasonal appetizer 季节前菜三味拼盘季節の小鉢三種 CHAWANMUSHI truffle egg flan with fresh sea urchin and snow crab 海胆雪蟹黑松露茶碗蒸雲丹とズワイ蟹トリュフ風味の茶碗蒸し銀餡かけ 8 kinds of premium NIGIRI sushi,negitoro and KANPYO roll 特选握寿司八种, 金枪鱼腩, 葱花卷与干瓢特上握り寿司 8 種とネギトロ巻きと干瓢巻き卷 MISO soup 味噌汤味噌汁 Japanese fruit 季节水果季節のフルーツ

4 DINNER COURSE 晚餐套餐ディナーコース SEASONAL TASTING COURSE $168.0 Handmade SOBA noodle served with caviar 日式手工制荞麦面配法国鱼子酱一口自家製手打ち蕎麦キャビア添えオリーブオイルの香り Seasonal cold appetizers 季节前菜与刺身拼盘向付季節の前菜と刺身七種を寿司カウンターより CHAWANMUSHI truffle egg flan with sea urchin and snow crab 盘海胆雪蟹黑松露茶碗蒸中椀雲丹とズワイ蟹トリュフ風味の茶碗蒸し銀餡かけ TSUKIJI selected fish 炭烤时日海鲜強肴本日のおすすめの魚介料理 Japanese grilled A5 WAGYU sirloin served with shaved italian truffles 炭烤和牛与松露风味烤蔬菜台の物和牛サーロインのグリルとトリュフ風味の季節野菜を炉端から TEMPURA CHAZUKE or RAMEN 酥炸海鲜菜饼茶泡饭或日式拉面食事天麩羅茶漬け又は豚骨醤油ら-めん Selection of dessert from menu 自选时日甜品デザートメニューより一品お選びください

5 TEPPANYAKI LUNCH COURSE 鐵板燒午餐套餐鉄板焼ランチコース NAGOMI $80.0 IRODORI $130.0 WAFU salad 和风沙拉和風サラダ Trio seasonal cold appetizers 季节三味前菜拼盘 3 種前菜の盛り合わせ Please choose one kind from below: 魚料理をお選び下さい Tiger prawn 2 pieces 铁板烧老虎虾 2 只虎海老 2 本 Salmon 50g 铁板烧三文鱼 50 克サーモン 50g Silver cod fish 50g 铁板烧银鳕鱼 50 克銀鱈 50g Japanese A5 WAGYU sirloin served with seasonal vegetables 铁板烧和牛腰与蔬菜特選黒毛和牛サーロインと彩り野菜 Fried garlic rice with seaweed MISO soup or TONKOTSU soy RAMEN 蒜茸炒饭与味噌汤或日式豚骨酱油拉面ガーリックライス + お味噌汁又は豚骨醤油らーめん Selection of dessert from menu 自选时日甜品デザートメニューより一品お選びください Flambée tomato arugula salad topped with croutons フランベトマト完熟トマトとルッコラサラダクルトン添え CHAWANMUSHI truffle egg flan with sea urchin and snow crab 海胆雪蟹黑松露茶碗蒸雲丹とずわい蟹トリュフ風味の茶碗蒸し Half lobster 铁板烧龙虾伊勢海老 Assorted vegetables 铁板烧蔬菜焼き野菜 Japanese A5 WAGYU sirloin 铁板烧和牛腰牛排特選黒毛和牛サーロイン Fried garlic rice with seaweed MISO soup or TONKOTSU soy RAMEN 蒜茸炒饭与味噌汤或日式豚骨酱油拉面ガーリックライス + お味噌汁又は豚骨醤油らーめん Selection of dessert from menu 自选时日甜品デザートメニューより一品お選びください

6 TEPPANYAKI DINNER COURSE 鐵板燒晚餐套餐鉄板焼きディナーコース TSUZUMI $ kinds of amuse bouche 特色前菜四种 4 種類の一口アミューズ WAFU salad 和风沙拉和風サラダ CHAWANMUSHI truffle egg flan with sea urchin and snow crab 海胆雪蟹黑松露茶碗蒸雲丹とずわい蟹トリュフ風味の茶碗蒸し Tiger prawn 铁板烧老虎虾虎海老 Salmon 铁板烧三文鱼サーモン Assorted vegetables 铁板烧蔬菜焼き野菜 WAGYU Japanese A5 WAGYU sirloin ($0) Japanese A5 WAGYU tenderloin +($10) Japanese A5 WAGYU chateaubriand +($15) 铁板烧和牛牛脊排或和牛牛腰排特選黒毛和牛ヒレ又はサーロイン Fried garlic rice with seaweed MISO soup or TONKOTSU soy RAMEN 蒜茸炒饭与味噌汤或日式豚骨酱油拉面ガーリックライス + お味噌汁又は豚骨醤油らーめん Selection of dessert from menu 自选时日甜品デザートメニューより一品お選びください Prices are subjected to 10% Service Charge and prevailing GST

7 TEPPANYAKI DINNER COURSE 鐵板燒晚餐套餐鉄板焼きディナーコース YOROZU $ kinds of amuse bouche 特色前菜四种 4 種類の一口アミューズ WAFU salad 和风沙拉和風サラダ CHAWANMUSHI truffle egg flan with sea urchin and snow crab 海胆雪蟹黑松露茶碗蒸雲丹とずわい蟹トリュフ風味の茶碗蒸し Please choose one of the shellfish below: 请在以下选一种下記より一つお選びください Scallop 铁板烧扇贝帆立貝 Tiger prawn 铁板烧老虎虾虎海老 Oyster 铁板烧生蚝牡蠣 Today s fish from TSUKIJI market 东京筑地市场直送时日鲜鱼築地市場からの本日の魚 WAGYU Japanese A5 WAGYU sirloin ($0) Japanese A5 WAGYU tenderloin +($10) Japanese A5 WAGYU chateaubriand +($15) 铁板烧和牛牛脊排或和牛牛腰排特選黒毛和牛ヒレ又はサーロイン Fried garlic rice with seaweed MISO soup or TONKOTSU soy RAMEN 蒜茸炒饭与味噌汤或日式豚骨酱油拉面ガーリックライス + お味噌汁又は豚骨醤油らーめん Selection of dessert from menu 自选时日甜品デザートメニューより一品お選びください

8 TEPPANYAKI DINNER COURSE 鐵板燒晚餐套餐鉄板焼きディナーコース ITADAKI $398.0 HASSUN premium CHINMI and SASHIMI 季节前菜与刺身拼盘刺身八寸 Flambée tomato arugula salad topped with croutons フランベトマト完熟トマトとルッコラサラダクルトン添え CHAWANMUSHI truffle egg flan with sea urchin and snow crab 海胆雪蟹黑松露茶碗蒸雲丹とずわい蟹トリュフ風味の茶碗蒸し Foie Gras 铁板烧鹅肝フォアグラ Abalone 铁板烧鲍鱼鮑 Lobster 铁板烧龙虾伊勢海老 Assorted vegetables 铁板烧蔬菜焼き野菜 WAGYU Japanese A5 WAGYU sirloin Japanese A5 WAGYU chateaubriand 铁板烧顶级牛脊牛排或牛腰牛排特選黒毛和牛シャトーブリアン又はサーロイン Fried garlic rice with seaweed MISO soup or TONKOTSU soy RAMEN 蒜茸炒饭与味噌汤或日式豚骨酱油拉面ガーリックライス + お味噌汁又は豚骨醤油らーめん Selection of dessert from menu 自选时日甜品デザートメニューより一品お選びください

9 COLD ENTRÉE 前菜 TOFU with WAKAME seaweed salad, baby silver fish $16.0 and garlic PONZU 银鱼豆腐海带沙拉配搭蒜味柚子酢豆腐と若布のサラダちりめん山椒とガーリックポン酢 Red vine tomato salad with TOSAZU dressing $16.0 番茄沙拉配搭日式酸甜酢完熟トマトのサラダ土佐酢とオリーブオイル Seasonal mixed salad with choice of dressing $16.0 什锦蔬菜沙拉三种沙拉酱可选季節のグリーンサラダ ~ 三種ドレッシングの中から~ Lime and soy sauce dressing 青柠与酱油沙拉酱ライムと醤油のドレッシング Onion pepper dressing 大葱胡椒沙拉酱オニオンペッパードレッシング SAIKYO MISO dressing 西京味噌沙拉酱西京味噌サラダドレッシング Salmon and mixed green salad with WASABI dressing $23.0 鲑鱼什锦蔬菜配搭山葵酱サーモンとグリーンベジタブルのサラダ山葵ドレッシング Trio seasonal cold appetizers $30.0 季节前菜三味拼盘季節の小鉢三種 Japanese beef sashimi tartare with sea urchin $55.0 双味和牛刺身配搭海胆黒毛和牛の刺身盛り合わせタルタル風小鉢とお造り

10 HOT ENTRÉE 温前菜 Seaweed MISO soup $5.0 生海苔味噌汤生海苔味噌汁 Truffle EDAMAME $13.0 松露枝豆トリュフ枝豆 CHAWANMUSHI truffle egg flan with sea urchin $15.0 and snow crab 海胆雪蟹黑松露茶碗蒸雲丹とズワイ蟹トリュフ枝豆 Grilled lemongrass chicken skewered glazed $16.5 with chilli ginger dressing 炭烤鸡肉串香茅辣椒风味鶏腿肉のレモングラスの串焼きレッドチリと生姜のソース Deep-fried TOFU and vegetables marinated in $17.0 light soy sauce 日式酱油风味酥炸豆腐与蔬菜豆腐と野菜の揚げ出し Sautéed HOKKAIDO scallop served on spinach and $22.0 soy butter sauce 铁板烧扇贝与菠菜奶油酱油风味帆立貝柱とほうれん草のソテーバター醤油ソース Grilled tiger prawns, vegetables served with $ assorted grain rice sauce 炭烤老虎虾, 野菜配搭十谷米酱虎海老と野菜のグリル 10 穀米のソース

11 HOT ENTRÉE 温前菜 Grilled foie gras with SAIKYO MISO YUZU $27.0 炭烤法国鸭肝柚子味噌风味フランス産フォアグラの西京味噌ソース柚子の香り Oyster served with herb garlic butter sauce $28.0 炭烤生蚝香料奶油风味牡蠣のガーリックハーブバター焼き Seasonal grilled vegetables served with $28.0 shaved italian truffle 松露风味炭烤季节蔬菜野菜の炭焼きイタリア産トリュフの香り Tiger prawns, vegetables TEMPURA $33.0 鲜虾蔬菜天妇罗虎海老と野菜の天麩羅 Clam and SHIMEJI mushroom with garlic $39.0 SAKE butter broth 清酒煮杂菇蛤蜊蒜蓉奶油风味且とLめにのガーリックバター蒸し

12 SEAFOOD 海鲜シーフード Tiger prawns served with 2 sauces $18.0 铁板烧老虎虾虎海老 ( エビオイルとハーブバターソース Baked silver cod fish marinated with $35.0 SAIKYO MISO, MAITAKE mushroom 西京味噌银鳕鱼与舞茸銀鱈の西京味噌漬けと舞茸の杉板焼き King crab with PONZU sauce $60.0 铁板烧帝皇蟹タラバ蟹の鉄板グリルポン酢ソース Abalone steak served with seaweed sauce $70.0 板烧鲍鱼配搭海藻酱汁鮑のステーキ青海苔ソース Grilled live lobster served with $98.0 chef s special sauce 炭烤龙虾配搭特制酱汁活けロブスターの炭焼きシェフのお勧めソースと Grilled seasonal fish 炭烤季节时鱼鮮魚の炭火焼きホールフィッシュ Market rate

13 MEAT 肉お肉 Chicken thigh served with mixed vegetables $28.0 铁板烧鸡腿鶏腿肉の鉄板焼き彩リ野菜添え Barbecue pork rib marinated with oyster $28.5 and soy sauce and rice cake 炭烤酱油与蚝油研制排骨配搭烧饭团バーべキューポークスペアリブ black 醤油とオイスター風味焼きおにぎりと Grilled lamb rack served with black $40.0 pepper, cassis sauce 炭烤小羊排配搭黑胡椒酱与黑加仑子酱仔羊の炭焼き黒胡椒とカシスのソース Whole young chicken stuffed with $68.0 soy truffle butter rice 炭烤童子鸡松露牛油酱油饭ひな鳥トリュフバター醤油のご飯詰め A5 WAGYU beef SUKIYAKI $68.0 日式寿喜烧和牛和牛すき焼き Grilled WAGYU beef rib sirloin $78.0 and sea urchin 炭烤薄片和牛配搭特别腌制蔬菜和牛リブサーロインの炙り焼き雲丹添え山椒の香り

14 MEAT 肉お肉 Charcoal grilled A5 WAGYU sirloin (100g) $98.0 炭烤和牛腰牛排 100 克特選黒毛和牛サーロイン (100g) の炭火焼き Charcoal grilled A5 WAGYU tenderloin (100g) $108.0 炭烤嫩和牛牛排 100 克特選黒毛和牛テンダーロイン (100g) の炭火焼き Grilled A5 WAGYU chateaubriand (150g) $170.0 铁板烧顶级和牛牛排特選黒毛和牛シャトーブリアン (150g) Charcoal grilled WAGYU rib-eye served $388.0 with japanese WASABI (500g) 炭烤和牛眼肌牛排 500 克配搭新鲜山葵和牛リブロースの炭火焼き 500g 本山葵添え Please select your choice of sauce 请在以下选一种下記より一つお選びください PONZU 日式柚子酢ポン酢 Steak sauce 牛排沾酱ステーキソース

15 SUSHI/ SASHIMI 寿司刺身寿司 / 刺身 Egg omelette $5.0/$13.0 Flounder $13.0/$33.0 玉子烧比目鱼玉子平目 Tiger prawn $7.0/$18.0 KINME snapper $13.0/$33.0 老虎虾金目鲷海老金目鯛 Scallop $8.0/$20.0 BOTAN shrimp $13.0/$33.0 扇贝牡丹甜虾帆立貝ボタンエビ ( 刺身は2 本つけ ) Salmon $8.0/$23.0 Bluefin tuna $13.0/$33.0 三文鱼金枪鱼鮭本マグロ ( 赤身 ) Amber jack $9.0/$23.0 Eel $14.0/$38.0 黄尾鱼鳗鱼かんぱち鰻 Aburi salmon $12.0 Medium fatty tuna $20.0/$50.0 炎烧三文鱼金枪鱼中腹炙りサーモン本マグロ ( 中トロ ) Salmon roe $12.0/$30.0 Sea urchin $20.0/$50.0 鲑鱼卵海胆いくら雲丹 Sea eel $12.0/$30.0 Abalone $20.0/$50.0 海星鳗鲍鱼穴子鮑

16 SUSHI/ SASHIMI 寿司刺身寿司 / 刺身 SUSHI ROLL 寿司卷寿司ロール Black throat sea perch $25.0/$65.0 Cucumber roll $8.0 黑喉鱼黄瓜寿司卷ノドグロかっぱ巻き Fatty tuna $25.0/$65.0 Tuna roll $18.0 金枪鱼上腹金枪鱼寿司卷本マグロ ( 大トロ ) 鉄火巻 Five kinds of premium SUSHI $65.0 Spicy tuna roll $20.0 特选五种寿司拼盘辣金枪鱼寿司卷特上 5 種寿司握り本マグロの巻き寿司コチジャンソース Five kinds of $78.0 premium ABURI SUSHI FUTOMAKI roll $20.0 特选五种炎烧寿司拼盘太卷寿司特上炙り握り寿司 5 貫太巻き Assorted SASHIMI on ice $98.0 California roll $20.0 特选刺身冰上拼盘蟹肉黄瓜牛油果加洲寿司卷氷上の刺身盛り加洲寿司卷カリフォルニア巻き Assorted premium $228.0 SASHIMI on ice Shrimp TEMPURA roll $20.0 特选顶级刺身冰上拼盘鲜虾天妇罗寿司卷特上氷上の刺身盛りえび天ぷら巻き Sea eel TEMPURA roll $28.0 海星鳗天妇罗寿司卷穴子天ぷら巻き TORO with scallion roll $35.0 金枪鱼腩葱花寿司卷トロ巻きギネ

17 RICE 御饭ご飯 RAMEN 日式拉面ラーメン Japanese homemade pickles $12.0 Gyoza $12.0 自制腌菜饺子锅贴自家製お新香子餃き焼 Fried garlic rice $15.0 TONKOTSU soy RAMEN $14.0/$20.0 蒜蓉炒饭豚骨酱油拉面ガーリックライス豚骨醤油らーめん TONKOTSU spicy $16.0/$22.0 TAKANA rice $18.0 RAMEN 高菜炒饭辛辣豚骨拉面高菜ライス骨らーめん豚味辛 Snow crab claypot $35.0 with mushroom served with ABURI cha-shu $22.0/$28.0 truffle ANKAKE sauce TONKOTSU soy RAMEN 松露杂菇雪蟹砂煲饭炎烧叉烧酱油拉面木の子とずわい蟹の釜飯炙りチャーシューらーめんトリュフの香り Sea urchin claypot rice $55.0 海胆砂煲饭雲丹の釜飯 Kaisen chirashi don $58.0 海鲜刺身醋饭海鮮丼

P1

Japanese Fine Dining CHEF HIDEMASA Grand Chef and Proprietor, 2010 Global Award Recipient A highly anticipated eponymous Japanese Restaurant of the Global Chef Award recipient revealed the new restaurant