第 5 学年家庭科学習指導案 1 単元名食べて元気に 2 本単元の目標 なぜ食べるのか考え 日常の食事や使われている食品に関心をもち 栄養バランスを考えた食事を大切にしようとする 家庭生活への関心 意欲 態度 五大栄養素を知り 食品に含まれる栄養素の体内での主な働きが分かる 生活を創意工夫する能力 五大栄養素の働きによる食品のグループ分けが分かる 生活の技能 ごはんとみそ汁に関心をもち 調理することができる 家庭生活についての知識 理解 3 単元と児童生活習慣アンケートではほぼ全員が朝食を毎日食べている しかし 食材の3つのグループを問うと 赤 黄色 緑のグループは知っているが それぞれの働きや どの食品がどのグループに当てはまるのか答えられない児童が多い このことから 自分たちが口にしている食品はどんな働きがあるのか なぜバランスよく食べなくてはいけないのか 食事の意味や食品のそれぞれの働きを意識している児童は少ないといえる 本単元ではまず 食事の意味について考え 食べ物や食事への関心を高めたい さらに 五大栄養素と 3 つの食品グループの働きの定着を図るために 給食を題材にして 五大栄養素と 3 つの食品グループをおさえたい そのうえで 普段の食生活の中で好き嫌いせずに バランス良く様々な食品を組み合わせてとろうとする意識を高めたい また 調理については おやつ作りや好きな物を作ることへの関心は高いが 日々の食事作りに関しては関心が高いとは言えない また 日常的に食事作りの手伝いをしている児童も少ない 自分たちでご飯とみそ汁をつくる計画を立てる中で 和食や身近な食べ物である米とみそに関心を高めると同時に基本的な調理の仕方を身に付けさせたい 4 指導計画 時間 主な学習内容 学習の目標 1 なぜ食べるのか考えよう 毎日食べている食品に関心をもち栄養のバランスを考えた食事をしようとする 五大栄養素のはたらき 五大栄養素の名前やはたらきが分かる 2 3つの食品のグループとその働き 五大栄養素の働きによる食品グループ分けが分かる 3 本時 バランスの良い食事について考えよう 様々な食品を組み合わせてとることの大切さが分かる 4 ご飯とみそ汁について考えよう ごはんとみそ汁に関心をもち 調理することができる 5 おいしくご飯を炊く秘密を調べよ 計量 給水時間 火加減と加熱時間 蒸らす
う について知り ご飯のたき方を理解する 6 おいしいみそ汁の作り方の秘密を調べよう だしの有無やみそ汁の具の種類や切り方によってみそ汁の味や作り方が違うことを理解する 7 8 ご飯とみそ汁を作る計画を立てよう みそ汁の具の組み合わせや切り方 入れる順番等を考え ごはんとみそ汁を同時にできるように時間配分を考えて計画を立てることができる 9 10 ご飯とみそ汁をおいしく作ろう おいしいご飯とみそ汁の調理の仕方について考え 自分なりに工夫する 5 評価規準 家庭生活への関心 意 生活を創意工夫する能 生活の技能 家庭生活についての知 欲 態度 力 識 理解 日常の食事に関心を 栄養を考えた食事に 日常よく使用される 食事の役割や大切さ もち 栄養を考えた食事 ついて課題を見付け そ 食品を用いた調理に関 がわかり 栄養を考えた をしようとしている の解決を目指して考え する基礎的 基本的な技 食事のとり方について 調理に関心をもち 日 たり 自分なりに工夫し 術を身に付けている 理解し 基礎的 基本的 常よく使用される食品 たりしている な知識を身に付けてい を用いた調理をしよう 日常よく使用される る としている 食品を用いた調理につ 日常よく使用される いて考えたり 自分なり 食品を用いた調理に関 に工夫したりしている する基礎的 基本的な知 識を身に付けている 6 本時の計画 (1) ねらい 五大栄養素を組み合わせることにより 栄養バランスの良い食事になるように食事でとる食品を選択することができる (2) 食育の視点 様々な食品にはそれぞれ栄養的な特徴があることを知り 自分の食生活を見つめ直し 栄養バランスの良い食事をしようとする ( 心身の健康 ) 食品に含まれる栄養素やその働きを考えて 食事でとる食品を選択することができる ( 食品を選択する能力 ) (3) ねらいに迫る手立て 五大栄養素を確認する 前時の学習を復習することで 五大栄養素に関する知識の定着を図る バランスの良い献立の例として給食を提示する
実際に給食で使われている食材を五大栄養素に分類することで主食 主菜 副菜 汁物のそろった食事は栄養バランスが整いやすくなることに気付かせる 不足している栄養素を補い 意見交換する 自分たちで不足している栄養素を補う料理を考え意見交換することで 栄養バランスの良い食事をとるためには様々な工夫ができることに気付かせる (4) 評価 栄養バランスの良い食事になるように食事でとる食品を選択することができたか 7 板書計画 バランスの良い食事について考えよう 酢の物 おひたし 牛乳 主にエネルギーになる 炭水化物 脂質 主に体をつくる たんぱく質 無機質 主に体の調子を整える ビタミン 野菜スープ サラダ ヨーグルト トマト ブロ ハム 給食 いも 米 油 ごま 卵 肉 牛乳 野菜 野菜 野菜の みそ汁 チーズ A さん 米 いも 油 油揚げ 卵 みそ 主菜 給食 副菜 + 牛乳 くだも のなど 2~3 個選ぶ 主食 主食
8 授業の実際学習活動 主な働きかけ 児童の反応 3つの食品グループと五大栄養素について確認する T1 前の時間に何を勉強したか覚えていますか T1 五大栄養素には何があったかな 五大栄養素 炭水化物 たんぱく質 脂質 ビタミン 無機質 T1 3つの食品グループがあったけだけ 赤 黄色 緑 どなんだったかな エネルギーになる それぞれの働きを覚えていますか 体の調子を整える 体をつくる 今日勉強する内容を確認する T1 今日は五大栄養素をつかってバランスの良い食事をしようという勉強を します 読んでみましょう バランスの良い食事をしよう 今日は 先生と一緒に勉強しま す 給食に使われている食品 を五大栄養素に分ける T2 皆さんが食べる今日の給食に使われている食品を五大栄養素に分けます T2 今日の給食にはこれらの食品が使われています 米は何かな 炭水化物厚揚げは豆腐から作られているから無機質かな? たんぱく質です たんぱく質だよ みそは何から作られているかな 豆 そうです 豆だからたんぱく質です タンパク質だ ツナもまぐろから作られているのでたんぱく質です こんにゃくは体の調子を整える働きがあるので緑の食品の仲間です 無機質? ビタミン? 卵は何かな たんぱく質 ごまはごま油があるように脂質に含まれます いもは野菜だと思いがちですが 炭いもはビタミン?
水化物が多く含まれているので 炭 水化物に分けられます 給食は 5 大栄養素が全てそろってい て栄養バランスの良い食事です A さんの食事を班グルー プで五大栄養素に分類す る T2 次に A さんの朝ご飯を見てみます A さんの朝ご飯は ごはん 目玉焼き ジャガイモと油揚げの味噌汁です A さんの朝ご飯にはご飯に米 目玉焼きに油と卵 みそ汁にジャガイモと油揚げとみそが使われています これらをこれから班でこれらの食品を五大栄養素に分けてください 全員で確認する 全員で確認します じゃがいもはお米は卵はみそは給食でも分けたように油揚げは大豆からできた豆腐でできているから油は A さんの食事を分けてみて 何か気づいたことはありますか そうです ビタミンと無機質がありません A さんの食事をバランスの良い食事にするために一人ひとり 何を補ったら良いか考えましょう 何も例が無いまま考えるのは難しいと思うので 冷蔵庫を持ってきました 冷蔵庫の中をのぞいてみましょう 炭水化物炭水化物たんぱく質たんぱく質たんぱく質脂質無機質とビタミンがない 冷蔵庫の中には昨日の夕食の残り と 牛乳 チーズ ヨーグルト ウ
不足する栄養素を補う料 理を個々に考え ワークシ ートを記入する インナー ハム 納豆 ブロッコリー トマト くだものがあります 先生だったら何を補うか やってもらいましょう T1 かぼちゃと酢の物とチーズと くだものと ヨーグルトと T2 ちょっと待ってください ご飯と 目玉焼き 味噌汁のほかに 5つも食べられますか みんなだったら食べられる? 食べられる人もいるかもしれないけど 今回は選ぶ料理は3つまでにします これからワークシートを配るので 料理名とそれに使われている食品を書きましょう 多いな いろいろな工夫の仕方が あることを知る T1 隣同士で交換して お互いに足りない栄養素を補えているか確認したり なぜそれを選んだのか意見交換をしたりしましょう T1 発表してくれる人いますか T2 無機質とビタミンを補うことができていますね 良いですね T2 朝ご飯なので手軽に食べられるものを考えるのも大事なことですね T2 食品の数や量に気をつけるのもいいですね サラダと酢の物 牛乳を選びました ビタミンと無機質が足りないので 食品に気をつけて選びました ウインナーと牛乳と果物を選びました 家にありそうだし 簡単に食べられると思ったからです 酢の物ときんぴらごぼうとヨーグルトを選びました 無機質もビタミンも同じくらいの数になるようにしました T2 主食 主菜 副菜という言葉を聞いたことがありますか 給食ではご飯やパンなどの主食に肉や魚などのおかずの主菜 野菜を中心としたおかずの副菜 汁ものをそ ない ある
ろえた食事です 給食のように主食 主菜 副菜 汁ものとそれプラス牛乳や果物を食べると栄養バランスがとりやすいので 家でご飯を食べるときもこのような食事をするように心がけるといいですね 自分のこれからの食事で 気をつけていくことを記 入する T2 今日授業では A さんの食事について考えましたが 自分の食事はどうでしょうか これからの自分の食生活で気をつけていきたいことを書きましょう T2 油も大切なエネルギー源になるので 脂質もとった方がいいですね 朝から油はとらなくていいんじ ゃないかな T2 今日の授業で学んだことを生かして 家の食事でも栄養バランスの良い食 事をとってほしいと思います 9 成果と課題 ねらいをしぼったので 全員が足りない栄養素を補う料理と食材を選ぶことができた 黒板に貼られているものとワークシートが整合していたので 児童は考えやすかった 冷蔵庫 作り置き 3つだけ という決まりが 実生活に結びついていて 自分の生活を見直し ねらいに迫る活動につながった 五大栄養素に分ける活動を自分たちでやったことで 不足する栄養素に気付くことができた ワークシートがカラーだったので 食品のグループや 不足する栄養素を補う料理がイメージしやすかった 前半の板書が貼る物が多かったため やや雑然としていた 味噌汁の具を足している児童もいたので 料理をプラスするだけではなく 食材を足す方法もあることを助言するとよかった 今後につなげるために 好ききらいせず食べようという意識がもてた児童が多かったので 数日後にその後工夫したことはあるかどうか確認する 食品のグループ分けが身につくように 給食で使われている食品の3つの食品グループを給食時間の放送で読みあげる等の取組をする
板書
バランスの良い食事について考えよう 名前 足りない栄養素を補う料理や食品を考えましょう 黄色赤緑 働き 主にエネルギーにな 主に体を作る 主に体の調子を整える る 栄養素炭水化物脂質たんぱく質無機質ビタミン 食品 米 いも さ とう 油 魚 肉 たまご 豆 豆製品 海そう 乳 乳製品 野菜 くだもの A さんの朝食 米 油 たまご ごはん じゃがいも 油揚げ 目玉焼き みそ みそ汁 料理や食材の例 きんぴらごぼう野菜サラダほうれん草のおひたしなっとうウインナーハムくだものブロッコリー とん汁野菜スープすの物かぼちゃの煮物チーズ牛にゅうヨーグルトトマト
今後の食生活で気をつけていきたいことを書きましょう なぜその料理や食材をえらんだのか 理由を書きましょう
主にエネルギーになる主に体をつくる主に体の調子を整える 炭水化物脂質タンパク質無機質ビタミン