Ouverture ウヴェルテュール ~ 美食への序曲 ~ アミューズ L AMUSE BOUCHE フォアグラのテリーヌとショコラ TERRINE DE FOIE GRAS AU CHOCOLAT 燻製の薫りをつけた牛蒡のスープチョリソーのエミュルション SOUPE DE GOBOO GOÛT FUMÉ ÉMULSION DE CHORIZO ラングスティーヌのカダイフ巻きとニョッキア ラ ロメーヌ LANGOUSTINE EN CROUSTILLANT DE KADAÏF GNOCCHI A LA ROMAINE SAUCE STYLE PESTO マルダムール風ブイヤベース BOUILLABAISSE DE POISSONS DE "mal D amour" ナバランダニョーオリーブとラスエルハヌート NAVARIN D AGNEAU AUX OLIVES ET EPICES "RAS EL HANOUT" ムースグラッセコアントロー MOUSSE GLACÉE AU COINTREAU 12,500 ( 税込 13,500) 税込価格に別途サービス料 10% を頂戴いたします仕入れ等状況により提供期間 内容等変更になる場合がございます
Dégustation デギュスタシィヨン ~ 世界の食材との出会い ~ アミューズ L AMUSE BOUCHE オマール ブルーとキャビアにアグリュームを添えてソースシトロンジャンジャンブル HOMARD BLEU ET AGRUMES SAUCE CITRON GINGEMBRE フォアグラポワレと根セルフィーユのデクリネゾン FOIE GRAS POÊLÉ ET DÉCLINAISON DE BULBE DE CERFEUIL 黒トリュフ薫るコンソメ黒トリュフ入り鶏肉のムースを添えて CONSOMMÉ DE BOEUF PARFUMÉ A LA TRUFFE QUENELLES DE VOLAILLE TRUFFÉES 平スズキのポワレ柚子と白味噌のソース HIRASUZUKI POÊLÉ SAUCE MISO BLANC ET YUZU NANOHANA ET POUSSE DE BAMBOU EN CONDIMENTS 黒毛和牛のボルシチ風ラグーとポワレ BOEUF JAPONAIS STYLE BORTSCH ET POÊLÉ 黄金柑のパンナコッタジュレとシュトロイゼル PANNACOTTA D OOGONKAN GELÉE ムースショコラフリュイルージュソルベ MOUSSE CHOCOLAT ET SORBET FRUITS ROUGES 16,000 ( 税込 17,280) 税込価格に別途サービス料 10% を頂戴いたします仕入れ等状況により提供期間 内容等変更になる場合がございます
Gourmandise グルマンディーズ ~ 冬の美食家たちへ ~ キャビアと甲烏賊の軽く燻製したタルタルとレモンのジュレ CAVIAR ET IKA LÉGÈREMENT FUMÉ EN TARTARE GELÉE DE CITRON 黒トリュフのサラダと帆立貝のハーモニー SALADE DE TRUFFE NOIRE ET SAINT-JACQUES EN HARMONIE フォアグラのポワレビーツとリンゴのピューレカシスエイグルドゥーとビーツのグラッセ FOIE GRAS POÊLÉ, PURÉE BETTERAVE / POMME CASSIS AIGRE DOUX GLACE BETTERAVE オマールブルー ブイヤベース HOMARD BLEU EN BOUILLABAISSE フランス産テュルボのポッシェときのこフュメドポワソンジュ ド トリュフ TURBOT POCHÉ ET CHAMPIGNONS FUMÉ DE POISSON LÉGÈREMENT CRÉMÉ TRUFFÉ 近江牛ロース肉のグリエジュドブフ柚子胡椒黒トリュフ入りポムドフィーヌ BOEUF D OUMI GRILLÉ JUS DE BOEUF ET YUZU KOSHO POMME DAUPHINE A LA TRUFFE 苺のクリームとアイスクリームアールグレイの香り CRÈME ET GLACE FRAISE INFUSION EARL GREY 金柑のタルトとコンポートマルムラードシャンティー添え KINKAN EN TARTE COMPOTÉE ET MARMELADE CHANTILLY 21,000 ( 税込 22,680) 税込価格に別途サービス料 10% を頂戴いたします 当メニューは国産米を使用しております 仕入れ等状況により提供期間 内容等変更になる場合がございます
Plaisir プレジール ~ 至福の喜び ~ キャビアとブルイヤード BROUILLADE D OEUF AU CAVIAR ふぐと黒トリュフのサラダ SALADE DE TRUFFE NOIRE ET FUGU オマール ブルー ブイヤベース 1/2 HOMARD BLEU EN BOUILLABAISSE 近江牛フィレ肉とフォアグラのポワレソースペリグー黒トリュフ入りポムドゥフィーヌ FILET DE BOEUF D OUMI STYLE ROSSINI POMME DAUPHINE A LA TRUFFE ブリドモートリュフ FROMAGE DE BRIE AFFINÉ TRUFFE NOIRE 黒トリュフのアイスクリームノアゼットのダコワーズとソース GLACE ET TRUFFE NOIRE SAUCE NOISETTE 27,000 ( 税込 29,160) 税込価格に別途サービス料 10% を頂戴いたします当メニューは国産米を使用しております仕入れ等状況により提供期間 内容等変更になる場合がございます
Suprême シュプレーム ~ 最高のおもてなし ~ キャビアとブルイヤード BROUILLADE D OEUF AU CAVIAR ふぐと黒トリュフのサラダ SALADE DE TRUFFE NOIRE ET FUGU フォアグラのポワレビーツとリンゴのピューレカシスエイグルドゥーとビーツのグラッセ FOIE GRAS POÊLÉ, PURÉE BETTERAVE / POMME CASSIS AIGRE DOUX GLACÉE BETTERAVE 鮑のグリエソース青海苔わさびと豆乳のエミュルション ORMEAU GRILLÉ SAUCE AO NORI EMULSION DE LAIT DE SOJA AU WASABI オマールブルー ブイヤベース HOMARD BLEU EN BOUILLABAISSE 近江牛フィレ肉ロティソースペリグー黒トリュフ入りポムデュフィーヌ FILET DE BOEUF D OUMI SAUCE PÉRIGUEUX POMME DAUPHINE A LA TRUFFE ブリドモートリュフ FROMAGE DE BRIE AFFINÉ TRUFFE NOIRE 黒トリュフのアイスクリームノアゼットのダコワーズとソース GLACE ET TRUFFE NOIRE SAUCE NOISETTE 39,000 ( 税込 42,120) 税込価格に別途サービス料 10% を頂戴いたします当メニューは国産米を使用しております仕入れ等状況により提供期間 内容等変更になる場合がございます