Department of Applied Biology and Chemistry, Faculty of Applied Bioscience, Tokyo University of Agriculture, 1 1 1, Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokyo 156 8502 Hitachi Health Management Center, 4 3 16, Osecho, Hitachi-shi, Ibaraki 317 0076 Alpha Food Co., Ltd., 645, Kitaaraki, Taisya-cho, Izumo, Shimane 699 0722 Key wordspregelatinized brown rice, cholesterol, CYP7A1, obesity, Zucker fatty rat αα
γ γ α α α α α α α αα αα α αα α tert
α et al µ µ α β p p αα p
α p p p p α p p α β pp p p p p p
α β p p αα α α α α α α α α αα Lancet
Am J Cardiol Lancet Am J Clin Nutr Nutr Res. Phytother Res γ Diabetes JNutri α α J. Biol. Chem Diabetes Metab Res Rev Eur J Nutr Biosci Biotechnol Biochem Prev Nutr Food Sci
Food Processing Center, Faculty of Applied Bioscience, Tokyo University of Agriculture, 1-1-1 Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokyo 156 8502 Department of Applied Biology and Chemistry, Faculty of Applied Bioscience, Tokyo University of Agriculture, 1-1-1 Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokyo 156 8502 Key wordsdough, bread, gliadin, protein disulfide isomerase, disulfide bond E. coli E. coli -
µ µ Ex Em
µ ω µ µ µ
Bulletin of Tokyo Food Tech. Res Food Preser.Sci Food Preser.Sci Escherichia coli, Food Preser.Sci Food Preser.Sci J. Bio. Chemi J. Bio. Chemi Proc. Natl. Acad. Sci. USA Cereal Chem., J Food Sci, Anal Biochem β Food Preser. Sci
The Yamanashi Prefectural Industrial Technology Center, 2094 Otsumachi, Kofu-shi, Yamanashi 400 0055 Food and Nutrition, Yamanashi Gakuin junior college, 2 4 5 Sakaori,Yamanashi 400 8575 Health and Nutrition, Yamanashi Gakuin University, 2 4 5 Sakaori, Yamanashi 400 8575 Graduate school, Course of Functional Studies of Basic Necessities for Living, Showa Women s University, 1 7 57 Taishido, Setagaya-ku, Tokyo 154 8533 Momo Hanamomo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Momo Hanamomo Momo Hanamomo Hanamomo Hanamomo Hanamomo Key wordspetals of edible peaches Momo, petals of ornamental peaches Hanamomo, anthocyanin, cyanogenic compound, prunasin
Momo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Hanamomo
µ β µ µµ µµ µµ
Momo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Hanamomo Hanamomo
f f Momo Hanamomo Momo Hanamomo Momo Hanamomo µ µ Momo Hanamomo Momo Hanamomo
J. Exp. Bot
Department of Applied Biology and Chemistry, Faculty of Applied Bioscience, Tokyo University of Agriculture, 1 1 1, Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokyo 156 8502 Key wordspolyphenol, hydroxytyrosol, olive, intracellular kinetic analysis
Olea europea N N µ µ HO O OH HO O OH HO HO 01 OH + SCN 02 O O DMF 120 C HO HO O S N H O O 03
26 日本食品保蔵科学会誌 VOL ４ ２ NO １ ２ ０ １ ６ 26 a b c d e f g h i j k l Fig ３ FITC-HTのCaco-２細胞内におけるミトコンドリアへの局在性の検討と動的イメージング Caco-２細胞をFITC-HTで処理した後に ミトコンドリアマーカー MitoTracker および核マーカー Hoechst３ ３ ３４ ２ で３０ 分間反応後 生細胞イメージング装置 KEYENCE BZ-X７ ０ ０ を用いて ６時間イメージングムービーを取得した 位相差画像 b FITC-HT 緑 画像 c MitoTracker 赤 画像 d Hoechst３３ ３ ４２ 青 画像 e l 重ね合わせ画像のタイムラプス画像 スケールバー ５ ０! a b c d e f g h i j Fig ４ FITC-HTおよびフルオロセインのCaco-２細胞への取り込み Caco-２細胞をFITC-HTで処理した後に リソソームマーカー LysoTracker で反応させ 固定した その後に 核マー カー Hoechst３ ３ ３ ４ ２ で反応後 共焦点レーザー顕微鏡 OLYMPUS FV１２ ０ ０ を用いて観察した FITCの構造 b FITC-HT 緑 画像 c LysoTracker 赤 画像 d Hoechst３ ３３ ４ ２ 青 画像 e b e の重ね合わせ画像 f フルオロセインの構造 g FITC-HT 緑 画像 h LysoTracker 赤 画像 i Hoechst３ ３ ３ ４ ２ 青 画像 HTが最適であると考えた そこで HTをFITCで標識 でドット状に散在していること その小胞状部分は 一 することにした その結果 高純度の標識化合物を得る 部リソソームと共局在していた Tokyo Greenという ことに成功した 次に この化合物が細胞内に取り込ま 蛍光発色団で標識したエピガロカテキンガレート れるかどうかを確認した その結果 FITC-HTがCaco- EGCG を用いて ヒト臍帯静脈内皮細胞 HUVEC ２細胞内に取り込まれるものの 核への局在は観察され における細胞内動態を検討したところ 細胞内にドット なかった HTが核に局在するという報告はないことか 上に取り込まれるという報告があり１３ １４ 本結果と類似 ら 本結果とHTの挙動は類似しているものと示唆され したものであった したがって HTとEGCGは 細胞 た また 細胞内へ取り込まれたFITC-HTは 細胞内 内で同様の動態を示す可能性があると考察した 一方
in vivo Micron Methods Cell Biol Life Sci Planta Med J Ethnopharmacol J Nutr Sci Vitaminol Tokyo J Nutr Á J Nutr Biochem Food. Chem. Toxicol
α Nutr Cancer Bioorg Med Chem Lett Biol Pharm Bull Bioorg Med Chem Chem CommunCamb
National Food Research Institute, NARO, 2 1 12 Kannondai, Tsukuba-shi, Ibaraki 305 8642 Key words fresh produce, modified atmosphere packaging, cushioning packaging, quality MA
Food Preservation Science Transactions of the ASAE Society of Agricultural Structures, Japan Journal of Food Research Postharvest Biology and Technology Packaging Technology and Science Japan Agricultural Research Quarterly Packaging Technology and Science Japan (SASJ) Journal of Food Engineering
Agriculture & Environment Agriculture & Environment Food Preservation Science Journal of Packaging Science & Technology, Japan