平成２３年度 ひがし にし みなみ きた 金瓶 西郷 本庄 東 中川 小川 髙橋 木村 小川 石沢 後藤 美代子 恵子 信子 陽子 みどり 美恵子 ペ ー ジ 斎藤 たか子 内野 京子 前田 幸子 金子 惇子 切り干大根と豚肉のピリ辛サラダ １ トマトの油揚げつめ ２ あんとさつまいものデザート ３ 中華チマキ ４ 焼きがんも ５ ピーナッツサラダ ６ ヘルシーロールキャベツ ７ 赤ネギの甘酢漬け ８ ささ身のロール白菜 ９ 白菜と豚肉の蒸し煮 １０ 紅干柿おこわ １１ 須田 原田 清野 森 吉野 吉田 矢作 斎藤 大根と干柿の生酢 早煮昆布のりんご酢煮 伊達巻き 黒スグリとキウイのゼリー 干しうるい 小笹うるい の煮物 桜いっぱい 彩りばら寿し ごはんモチ スイートポテト ヱキ 栄子 千代 和子 よし子 和子 歌代子 嘉子 0 １２ １３ １４ １５ １６ １７ １８ １９
ひがし 小 川 美 代 子 切 り 干 大 根 と 豚 肉 のピリ 辛 サラダ 切 り 干 し 大 根 40g 豚 バラ 肉 (うす 切 り) 100g ゴマ 油 小 2 ニンニク(すりおろし) 1かけ コチュジャン 小 2 砂 糖 小 2 醤 油 大 1 白 すりごま 大 1 しし 唐 適 宜 1 切 り 干 し 大 根 を 水 に 浸 して5 分 ほど 置 いてもどし 水 気 をしぼり たっぷりの 熱 湯 でゆで ザルにあげる 粗 熱 がとれたら 食 べやす い 大 きさに 切 る 2 豚 肉 は 幅 1cmに 切 り 鍋 にゴマ 油 を 熱 し 炒 める 肉 の 色 が 白 っぽ くなったらニンニクを 入 れて 炒 め コチュジャン 砂 糖 醤 油 を 加 えて 炒 める 火 からおろして1を 加 えて 和 え すりゴマを 加 え て 混 ぜる 3 冷 めたら 器 に 盛 り 焼 いたしし 唐 を 添 える 切 り 干 大 根 は さっと 炒 めて 水 気 をよくしぼる 豚 肉 を 炒 めてまぜるだけ エネルギー 184kcal たんぱく 質 5.0g 脂 質 12.9g 炭 水 化 物 9.6g ナトリウム 370mg カリウム 429mg カルシウム 66mg 食 物 繊 維 総 量 2.5g 食 塩 相 当 量 1.1g 1 副 菜 1/2つ 主 菜 1つ
にし 高 橋 恵 子 トマトの 油 揚 げつめ トマト 2 個 油 揚 げ 4 枚 溶 けるチーズ(スライス) 8 枚 大 葉 16 枚 1 トマトは1cmの 輪 切 りにする 2 油 揚 げは 熱 湯 をかけ 2つに 切 る 3 トマトの 上 下 を 大 葉 ではさみ 塩 こしょう さらにチーズでは さむ 4 油 揚 げにつめ 楊 枝 で 口 をとめる 5 フライパンで 焼 く トマトは 熟 し 過 ぎていない 方 が 調 理 しやすい ビールのお 供 にも 良 いですよ エネルギー 267kcal たんぱく 質 15.3g 脂 質 20.4g 炭 水 化 物 5.1g ナトリウム 445mg カリウム 218mg カルシウム 356mg 食 物 繊 維 総 量 1.4g 食 塩 相 当 量 1.1g 副 菜 1つ 主 菜 1つ 牛 乳 乳 製 品 3つ 2
にし 木 村 信 子 あんとさつまいものデザート こしあん 300g さつまいも( 皮 なし) 薄 力 粉 30g A 片 栗 粉 大 1 水 大 3 100g 1 さつまいもは 皮 をむいて1cm 角 に 切 り 水 にさらす その 後 水 気 を 取 っておく 2 こしあんにAと1を 合 わせこねる 3 流 し 器 に 入 れて 蒸 し 器 で40 分 蒸 す 4 冷 めてから 食 べやすい 大 きさに 切 り 分 ける 栗 の 時 期 は 栗 の 実 で エネルギー 184kcal たんぱく 質 8.3g 脂 質 0.6g 炭 水 化 物 35.7g ナトリウム 172mg カリウム 218mg カルシウム 31mg 食 物 繊 維 総 量 5.9g 食 塩 相 当 量 0.0g 副 菜 1つ 3
みなみ 小 川 陽 子 中 華 チマキ もち 米 300g サラダ 油 大 2 人 参 100g 薄 口 醤 油 大 1 ごぼう 50g A 酒 大 2 たけのこ 100g コンソメ 1ケ 干 し 椎 茸 4 枚 水 ( 椎 茸 のもどし 汁 )100cc むきえび 100g 1 もち 米 は2~3 時 間 水 に 浸 す 2 他 の 材 料 は 細 かく 切 り Aの 調 味 料 で 煮 て 味 付 けをする 3 もち 米 は 水 切 りをし サラダ 油 で 炒 め 半 透 明 になったら 一 緒 に 2を 炒 める 4 アルミホイルで 包 み くしかフォークで 穴 をあけ ふかし 器 に 入 れ20 分 ほど 蒸 す 作 り 置 きが 出 来 ますので 子 どものおやつ 等 に エネルギー 309kcal たんぱく 質 9.8g 脂 質 8.4g 炭 水 化 物 46.1g ナトリウム 553mg カリウム 401mg カルシウム 41mg 食 物 繊 維 総 量 3.6g 食 塩 相 当 量 1.4g 主 食 1つ 副 菜 1つ 主 菜 1つ 4
きた 石 沢 みどり 焼 きがんも 木 綿 豆 腐 1 丁 塩 適 宜 人 参 3cm A 片 栗 粉 小 1 ごぼう 小 1/4 本 山 芋 (すりおろし) 大 1 乾 燥 ひじき 大 1 サラダ 油 大 1 ごま 油 小 1 酒 大 2 塩 適 宜 おろししょうが 適 宜 レタス 適 宜 醤 油 適 宜 ミニトマト 1 個 1 木 綿 豆 腐 はくずして ザルに 上 げ30~40 分 ほどおいて 水 切 りす る 2 人 参 は 細 切 り ごぼうはささがきにして 水 にさらして 水 気 を 切 る ひじきは 水 で 戻 して 水 気 を 切 る フライパンにごま 油 を 熱 し て 炒 め 塩 をふり 味 付 けし 冷 ましておく 3 1をなめらかにつぶして2とAを 加 えて 混 ぜ8 等 分 し 平 らな 丸 型 にする 4 フライパンにサラダ 油 を 熱 して3の 両 面 をしっかりと 焼 く 濃 い 目 に 色 がついたら 酒 をふり 中 火 で3 分 位 蒸 し 焼 きにする 5 蓋 を 取 って 水 分 を 残 さないようにこんがりと 焼 き 上 げ レタス ミニトマトと 一 緒 に 盛 りつけ おろししょうがを 添 える 6 お 好 みで 醤 油 等 をつけていただく 手 作 りならではの 具 だくさんでヘルシーです 蒸 し 焼 きのかわりに 焼 き 色 がしっかりついたら 電 子 レンジで 2 分 加 熱 しても 良 いと 思 います z エネルギー 120kcal たんぱく 質 5.7g 脂 質 7.0g 炭 水 化 物 7.2g ナトリウム 469mg カリウム 296mg カルシウム 111mg 食 物 繊 維 総 量 1.9g 食 塩 相 当 量 1.2g 副 菜 1つ 主 菜 1つ 5
金 瓶 後 藤 美 恵 子 ピーナッツサラダ 生 ピーナッツ 50g 水 菜 100g サラダ 菜 50g 玉 ネギ 30g パプリカ( 赤 ) 50g パプリカ( 黄 ) 50g フレンチドレッシング 大 2 塩 適 宜 1 生 ピーナッツは 前 日 水 にさらす 2 さらしたピーナッツを 約 5 分 沸 騰 させゆでる 3 ゆでたピーナッツを 水 洗 いし 水 切 りをする 4 水 菜 サラダ 菜 は 約 3cmに 切 り 水 にさらし 水 切 りする 玉 ねぎ は 薄 くスライスし 塩 もみ 水 洗 いをしてからみを 取 る 5 パプリカ( 赤 黄 )は 半 分 にしてスライスする 6 3 4 5をボールに 入 れ フレンチドレッシングを 混 ぜ 合 わせ 器 に 盛 る 歯 ごたえ 食 感 を 楽 しんでください エネルギー 117kcal たんぱく 質 4.2g 脂 質 9.2g 炭 水 化 物 6.5g ナトリウム 139mg カリウム 332mg カルシウム 69mg 食 物 繊 維 総 量 2.4g 食 塩 相 当 量 0.3g 副 菜 1つ 6
金 瓶 後 藤 美 恵 子 ヘルシーロールキャベツ 肉 だね ソース キャベツ 8 枚 マッシュルーム 100g 豚 ひき 肉 200g にんにく 1ケ 木 綿 豆 腐 100g 玉 ネギ 300g にんじん 50g にんじん 100g 芽 ひじき( 乾 )5g ベーコン 4 枚 しいたけ( 乾 )1 枚 ホールトマト 1 缶 長 ネギ 50g ケチャップ 60g 卵 1 個 コンソメスープの 素 1ケ しょうが 絞 り 汁 50g 水 (キャベツのゆで 汁 ) 400cc 味 噌 5g オリーブ 油 適 宜 酒 塩 コショウ オレガノ 適 宜 1 豆 腐 は 水 切 りする 2 しいたけ 芽 ひじきは 水 で 戻 す 3 キャベツは 芯 の 硬 い 部 分 はそぎ 切 りにし しんなりするまでゆで る 4 肉 だね 用 の 野 菜 しいたけをみじん 切 りにし 豚 ひき 肉 芽 ひじ き 豆 腐 を 手 でくずし 卵 しょうが 汁 味 噌 塩 コショウを 入 れて 十 分 に 混 ぜ 合 わせる 5 ゆでたキャベツに4の 肉 だねを 入 れて 巻 き8ケ 作 る 6 ソース 用 :にんにく 玉 ネギ にんじんはみじん 切 り ベーコン ホールトマトはざく 切 りにする 7 鍋 にオリーブ 油 を 入 れて にんにくをさっと 炒 め ソース 用 野 菜 ベーコンを 入 れて 炒 める 次 にホールトマト 水 コンソメスー プの 素 ケチャップ 塩 コショウで 味 を 整 え5 分 ほど 煮 る 8 深 鍋 に 野 菜 くずをしき 5を 並 べ 7のソース スライスしたマ ッシュルーム オレガノ 酒 塩 コショウを 入 れ 熱 し 沸 騰 し たら 落 とし 蓋 をして 弱 火 で5 分 煮 る 栄 養 のバランスがよく 子 供 からお 年 寄 りの 方 まで 喜 んで 食 べてい ただけると 思 います エネルギー 361kcal カリウム 1025mg たんぱく 質 20.0g カルシウム 139mg 脂 質 21.3g 食 物 繊 維 総 量 6.9g 炭 水 化 物 24.0g 食 塩 相 当 量 1.7g ナトリウム 677mg 副 菜 4つ 主 菜 2.5 つ 7
金 瓶 斎 藤 たか 子 赤 ネギの 甘 酢 漬 け 赤 ネギ 2 本 酢 180cc 酒 180cc 砂 糖 60g 塩 5g 1 赤 ネギを 斜 め 切 りにする 2 甘 酢 の 調 味 料 を 全 て 鍋 に 入 れひと 煮 立 ちさせ 赤 ネギを 入 れる 3 味 を 馴 染 ませれば 完 成 (1 日 位 漬 けこむ) 超 簡 単 でヘルシー エネルギー 90kcal たんぱく 質 0.4g 脂 質 0.0g 炭 水 化 物 15.1g ナトリウム 315mg カリウム 76mg カルシウム 14mg 食 物 繊 維 総 量 0.9g 食 塩 相 当 量 0.8g 副 菜 1つ 8
西 郷 内 野 京 子 ささ 身 のロール 白 菜 白 菜 12 枚 ゆず 適 宜 鶏 ささ 身 8 本 こんぶ 適 宜 しいたけ 8 枚 鶏 ガラスープの 素 小 2 A 醤 油 小 1 塩 こしょう 各 適 宜 1 ささ 身 は 一 口 大 のそぎ 切 りにする 白 菜 はさっとゆでて 冷 ま し しいたけは 石 づきを 取 ってせん 切 りに ゆずの 皮 こんぶも せん 切 りにする 2 白 菜 を 広 げ ささ 身 としいたけ ゆず こんぶをのせロールキャ ベツの 要 領 で 包 む 3 鍋 に 水 2カップを 煮 立 てて Aの 調 味 で2を 並 べ 落 とし 蓋 をして 弱 火 で15~20 分 煮 る 食 べ 応 えあり でもあっさり エネルギー 101kcal たんぱく 質 16.6g 脂 質 0.9g 炭 水 化 物 10.2g ナトリウム 329mg カリウム 865mg カルシウム 125mg 食 物 繊 維 総 量 4.9g 食 塩 相 当 量 0.8g 副 菜 3つ 主 菜 1.5 つ 9
西 郷 前 田 幸 子 白 菜 と 豚 肉 の 蒸 し 煮 白 菜 280g たれ 豚 肉 (しゃぶしゃぶ 用 )120g *ゆず 味 噌 だれ 人 参 80g ゆず 大 1 小 1 芽 キャベツ 200g 甘 味 噌 40g ぶなしめじ 40g オリーブ 油 小 2 タイム 適 宜 * 野 菜 だれ( 市 販 のもの) 1 白 菜 に 熱 湯 をかけ 苦 味 をさっととる 2 白 菜 に 肉 をはさみ 塩 こしょう タイムをふり 蒸 し 器 にかける 芽 キャベツ しめじ 人 参 も 一 緒 に 蒸 す 手 軽 に 出 来 る 漬 けだれ 次 第 で 小 さい 孫 達 もよく 食 べてくれる ゆず 味 噌 だれ 野 菜 だれ エネルギー 143kcal 141kcal たんぱく 質 13.3g 12.7g 脂 質 4.9g 5.7g 炭 水 化 物 13.2g 11.8g ナトリウム 259mg 232mg カリウム 532mg 498mg カルシウム 64mg 56mg 食 物 繊 維 総 量 5.2g 4.6g 食 塩 相 当 量 0.7g 0.6g 副 菜 2つ 主 菜 1つ 10
本 庄 金 子 惇 子 紅 干 柿 おこわ もち 米 3 合 紅 干 柿 6 個 くるみ 適 宜 柚 子 ( 小 ) 適 宜 塩 適 宜 1 もち 米 は 一 晩 浸 水 して 蒸 す 2 紅 干 柿 は 5mm 位 のさいの 目 にし くるみは 刻 む 3 柚 子 は 皮 のみをみじん 切 りにする 4 蒸 し 上 がったら2 3と 塩 を 適 宜 入 れて 良 く 混 ぜ 蒸 らす 紅 干 柿 は 硬 いものが 良 い 器 に 盛 って 食 べても 良 いが 茶 巾 絞 りにすると 子 供 のおやつに 喜 ば れます エネルギー 496kcal たんぱく 質 7.6g 脂 質 2.9g 炭 水 化 物 108.3g ナトリウム 81mg カリウム 313mg カルシウム 16mg 食 物 繊 維 総 量 5.0g 食 塩 相 当 量 0.2g 主 食 2つ 11
本 庄 須 田 ヱキ 大 根 と 干 柿 の 生 酢 大 根 600g 人 参 25g 干 柿 ( 紅 ) 4ケ 塩 10g 砂 糖 大 1.5 五 倍 酢 大 1/2 1 大 根 はせん 切 りし 塩 をまぶし1 時 間 位 おき さっと 水 気 を 切 る 2 人 参 のせん 切 り 砂 糖 五 倍 酢 を 加 え1 日 おいたら 食 べられる 3 さらに 干 柿 の 種 を 取 りながら たてに8 等 分 位 に 切 り 食 べられ る 分 だけ 食 べる 直 前 に 加 える 酢 は 五 倍 濃 縮 を 使 用 しているので 汁 がだぶだぶにならず 無 駄 にな りません 干 柿 は 高 血 圧 の 改 善 又 食 物 繊 維 が 多 いので 便 秘 も 改 善 されます 本 庄 相 生 は 紅 干 柿 の 本 場 ですので 本 場 の 味 をご 賞 味 くだ さい エネルギー 55kcal たんぱく 質 0.9g 脂 質 0.3g 炭 水 化 物 13.3g ナトリウム 694mg カリウム 405mg カルシウム 40mg 食 物 繊 維 総 量 3.1g 食 塩 相 当 量 1.7g 副 菜 2つ 12
本 庄 原 田 栄 子 早 煮 昆 布 のりんご 酢 煮 早 煮 昆 布 50g 水 200cc 醤 油 35cc 砂 糖 ( 三 温 糖 )25g りんご 酢 25cc 1 早 煮 昆 布 をぬるま 湯 で5 分 浸 す 戻 った 早 煮 昆 布 を 結 ぶ 結 び 目 と 結 び 目 の 間 を 切 る 2 圧 力 鍋 に 早 煮 昆 布 水 しょうゆ 砂 糖 ( 三 温 糖 ) りんご 酢 を 入 れて 加 圧 10 分 で 出 来 上 がり りんご 酢 は 手 作 り 短 時 間 で 出 来 て 柔 らかいので 誰 でも 食 べられる エネルギー 40kcal たんぱく 質 1.5g 脂 質 0.2g 炭 水 化 物 12.6g ナトリウム 687mg カリウム 788mg カルシウム 91mg 食 物 繊 維 総 量 3.4g 食 塩 相 当 量 1.7g 副 菜 0.5 つ 13
本 庄 清 野 千 代 伊 達 巻 き 材 料 (1 本 分 ) はんぺん 1 枚 卵 5ケ 砂 糖 40g 酒 大 1 塩 小 1/2 1 材 料 を 全 部 ミキサーに 入 れて 混 ぜる 2 フライパンにクッキングシートを 敷 き1を 流 し 入 れ 蓋 をして 弱 火 で15~18 分 位 焼 く 3 巻 きすだれを 敷 いて 焦 げ 目 を 下 にしてしっかりと 巻 いて 輪 ゴム で3ヶ 所 をとめる 半 日 位 そのままにして 出 来 上 がり 焼 く 時 に 火 加 減 と 時 間 を 注 意 すること <1 本 を 6 等 分 した 場 合 の 1 つ 分 > エネルギー 102kcal たんぱく 質 6.2g 脂 質 4.4g 炭 水 化 物 8.1g ナトリウム 318mg カリウム 73mg カルシウム 23mg 食 物 繊 維 総 量 0.0g 食 塩 相 当 量 0.8g 主 菜 1 つ 14
東 森 和 子 材 料 (15~16 個 分 ) 黒 スグリとキウイのゼリー 黒 スグリジャム 100g 粉 寒 天 1 袋 (4g) 砂 糖 50g 水 500cc キウイ( 小 ) 2~3 個 1 黒 スグリジャムを100ccの 水 に 溶 かし さらし 布 でこして 実 と 液 に 分 けておく 2 粉 寒 天 は 400ccの 水 にふり 入 れ 火 にかけて 沸 騰 後 かき 混 ぜ ながら 中 火 ~ 弱 火 で2 分 位 煮 る 3 火 を 止 めて 砂 糖 を 加 え 溶 けたら1の 液 を 加 えよくかき 混 ぜる 4 キウイを 輪 切 りにし 型 に 敷 き3を 注 ぎ 入 れ1のスグリの 実 を 加 えて 冷 やし 固 める 黒 スグリ キウイとも 自 己 栽 培 です 黒 スグリは 夏 の 出 盛 りに ジ ャムにして 冷 凍 しておきました 色 は 黒 スグリ 天 然 の 色 です ジャムには 予 め 砂 糖 が 入 っているので 砂 糖 は 控 えめにしました <2 つ 分 の 栄 養 価 > エネルギー 66kcal たんぱく 質 0.5g 脂 質 0.1g 炭 水 化 物 16.7g ナトリウム 1mg カリウム 118mg カルシウム 13mg 食 物 繊 維 総 量 1.5g 食 塩 相 当 量 0.0g 15 果 物 0.5 つ 菓 子 嗜 好 飲 料 1 つ
東 吉 野 よし 子 干 しうるい( 小 笹 うるい)の 煮 物 干 しうるい 40g 調 味 料 人 参 5cm 醤 油 大 2 糸 こんにゃく 100g A 酒 大 2 油 揚 げ 1 枚 みりん 大 2 水 菜 適 宜 サラダ 油 大 1 1 干 しうるいはもどして3cm 長 さ 人 参 はせん 切 り 油 揚 げはたて 半 分 にし1cm 幅 に 糸 こんにゃくは 食 べやすい 長 さに 切 る 2 水 菜 はさっと 熱 湯 をくぐらせ 冷 水 に 取 り3cm 長 さに 切 る 3 1とAの 調 味 料 を 鍋 に 入 れ よく 混 ぜ 合 わせてから 火 にかける 味 がしみたら 最 後 にサラダ 油 をまわし 入 れ 味 を 整 える 冷 めてか ら 水 菜 を 加 える 伝 統 野 菜 の 小 笹 うるいを 冬 場 でも 食 べられるように 干 してみまし た エネルギー 108kcal たんぱく 質 2.9g 脂 質 5.5g 炭 水 化 物 9.2g ナトリウム 523mg カリウム 191mg カルシウム 62mg 食 物 繊 維 総 量 1.6g 食 塩 相 当 量 1.3g 副 菜 1つ 16
中 川 吉 田 和 子 材 料 (4 人 分 ) お 勧 め ポイント 桜 いっぱい 彩 りばら 寿 し すしめし ゆで 卵 ( 黄 身 ) 5 個 分 米 3 合 ( 白 身 ) 5 個 分 だし 昆 布 10cm 角 1 枚 塩 適 宜 すし 酢 焼 き 豚 100g 米 酢 1/2カップ 人 参 100g 砂 糖 大 3 青 豆 100g 塩 小 1 いりごま( 白 ) 適 宜 桜 の 塩 漬 け 葉 の 塩 漬 け( 冷 凍 )50g むき 海 老 ( 小 ) 100g 生 しいたけ 100g 甘 酢 大 根 100g 塩 適 宜 ( 赤 かぶの 甘 酢 漬 けの 汁 ) 1 昆 布 を 入 れてご 飯 を 炊 く すし 酢 を 作 りご 飯 と 合 わせてすしめしを 作 る 2 桜 の 塩 漬 けをさっと 洗 い しっかり 水 切 りをして 半 分 をご 飯 に 混 ぜ 合 わせ る 3 ゆで 卵 を 作 り 黄 身 と 白 身 に 分 けて それぞれそぼろ 状 にし 塩 で 調 味 する 4 大 根 を 桜 の 型 で 抜 き 赤 かぶの 甘 酢 漬 けの 汁 に 漬 けこみ 桜 の 花 を 作 る 5 生 しいたけは 石 づきを 取 り かさの 裏 側 に 塩 をつけ 直 火 でしんなりするま で 両 面 を 焼 き 薄 切 りにする 6 むき 海 老 青 豆 は 塩 ゆでにし 人 参 はせん 切 りにし 塩 ゆでにする 7 焼 き 豚 はせん 切 りにする 8 すしめしの 上 にいりごまと5 7の 具 をのせ 卵 の 白 身 人 参 青 豆 黄 身 を 重 ねる 更 にその 上 に 大 根 の 桜 の 花 と むき 海 老 を 彩 りよくかざり 残 りの 桜 の 花 びらと 葉 を 散 らし 出 来 上 がり! 桜 の 香 りもごちそうです? 素 材 のおいしさを 出 来 るだけそのまま 盛 り 合 わせたばら 寿 し たんぱく 質 根 菜 酢 などを 使 ったヘルシーメニュー 又 安 くおいしい 地 元 のお 米 を 積 極 的 に 活 用! お 寿 しにすると ちょっとしたごちそうになり 心 も 弾 み 楽 しい 食 卓 になり ます 毎 年 庭 に 咲 く 桜 の 花 を 塩 漬 けにして 冷 凍 保 存 しますが 来 客 に 桜 茶 として 使 っているだけでしたが 今 回 ばら 寿 しに 食 材 として 活 用 出 来 て 桜 もほんの り 喜 んでいます? エネルギー 689kcal カリウム 959mg たんぱく 質 32.2g カルシウム 105mg 脂 質 12.4g 食 物 繊 維 総 量 4.4g 炭 水 化 物 107.1g 食 塩 相 当 量 3.4g ナトリウム 17 1301mg 主 食 2つ 副 菜 1つ 主 菜 3つ
ごはんモチ 中 川 矢 作 歌 代 子 ごはん 200g だし 汁 3カップ 片 栗 粉 100g みそ 大 2 豚 バラ 肉 (3cm 長 さ)120g 丂 味 唐 辛 子 適 宜 人 参 50g ごぼう 50g 醤 油 味 の 場 合 大 根 100g 鶏 もも 肉 120g 長 ネギ 40g しょうゆ 大 1 しめじ 20g せり 適 宜 1 人 参 は 半 月 切 り ごぼうはそぎ 切 り だし 汁 で 火 にかける 大 根 はいちょう 切 り (ネギとしめじをのぞいて) 長 ネギは 小 口 切 り 2 ごはんと 片 栗 粉 は 水 で 耳 たぶの 固 さにこねて 一 口 大 の 形 に 丸 め る 3 沸 騰 した 湯 で 茹 でる 浮 いてきたら 水 にとる 4 1の 中 に 肉 としめじを 入 れ みそで 味 をつけ ごはんモチを 入 れ て ひと 煮 してお 椀 に 盛 ってネギとせりをのせ 丂 味 唐 辛 子 をか けていただきます 白 米 を 食 べましょう ( 子 供 からお 年 寄 りまで) 身 近 な 野 菜 と 少 しの 残 りの 冷 たいごはんでも 大 丈 夫 です もちに きなこ あんこもおいしいです みそ 味 醤 油 味 エネルギー 336kcal 251kcal たんぱく 質 7.5g 7.5g 脂 質 12.8g 4.5g 炭 水 化 物 45.8g 44.3g ナトリウム 516mg 337mg カリウム 378mg 376mg カルシウム 34mg 27mg 食 物 繊 維 総 量 2.2g 1.8g 食 塩 相 当 量 1.3g 0.8g 18 主 食 0.5 つ 副 菜 1 つ 主 菜 1 つ
中 川 斎 藤 嘉 子 スイートポテト さつま 芋 500g 砂 糖 60g バター 30g 牛 乳 大 1 バニラエッセンス 適 宜 卵 黄 1/2 個 みりん 小 1/2 粉 チーズ 15g アーモンドスライス 適 宜 1 さつま 芋 は 皮 を 少 し 厚 めにむき 蒸 し 器 で 蒸 す 柔 らかくなった 芋 をボールにとって 砂 糖 バター バニラエッセンスを 加 えて すりこぎでつぶす 2 分 量 を 計 りながら アルミホイルのケースに 形 を 整 える 卵 黄 と みりんを 合 わせてさつま 芋 の 上 に 塗 る 3 オーブンで 予 熱 230 で14 分 オーブン 皿 に 入 れて230 で20 分 焼 く 孫 達 のおやつにと 思 い 時 々 作 ってあげています 大 人 達 も( 男 性 )ふかし 芋 だと 食 べなくてもいいけど スイート ポテトにすると 美 味 しいんだねと 言 って 食 べてくれました 孫 達 の 成 長 の 為 チーズ 入 りも 作 ってみました エネルギー 322kcal たんぱく 質 3.6g 脂 質 10.1g 炭 水 化 物 54.5g ナトリウム 51mg カリウム 641mg カルシウム 99mg 食 物 繊 維 総 量 5.0g 食 塩 相 当 量 0.1g 19 副 菜 2 つ 菓 子 嗜 好 飲 料 1つ