1/5 Ⅰ. 何 故 無 煙 ロースターはダクト 火 災 が 多 発 するのか!? 油 塵 と 排 煙 を 迅 速 に 排 気 せねばならぬ 為 に 排 気 能 力 を 最 重 視 する 従 って 排 気 ファン のみを 強 化 してダクト 油 塵 防 止 対 策 が 軽 視 される 故 に 低 除 去 力 のGFとノーメンテ の 排 気 ダクトは 油 塵 まみれの 危 険 領 域 となる 通 気 性 を 最 優 先 するためGFは 低 除 去 力 となりオイルミストが ダクト 内 に 侵 入 し 蓄 積 していく 為 に 潜 在 的 な 火 災 誘 発 因 子 となり <ダクト 火 災 > 煙 油 熱 塵 埃 GF=グリスフィルター オイルミスト= 着 火 因 子 油 塵
2/5 従 来 型 無 煙 ロースターの 種 々の 障 害 点 (GF:グリスフィルター)(オイルミスト= 着 火 因 子 : 油 塵 ) < 設 備 上 の 特 異 点 > < 現 状 設 備 の 懸 念 点 > Ⅰ 排 気 ダクトは 防 災 上 単 独 ダクト である 従 って 種 々の 安 全 策 が 必 要 不 可 欠 となる 低 除 去 率 GFでなければ 通 気 性 の 確 保 が 困 難 となる 然 し 最 も 危 険 なオイルミスト 侵 入 を 低 除 去 率 のGFでは 阻 止 できない 過 剰 負 荷 と 低 除 去 率 のゆえ Ⅱ ダクトは 防 火 ダクト 扱 いとなる ダクトへ 油 塵 ( 着 火 因 子 )が 流 入 従 って 鋼 板 の 厚 みは 1.6mm も 必 要 となる 故 に 火 災 誘 発 因 子 が 蓄 積 増 大 し 刻 々と 潜 在 的 発 火 因 子 を 増 大 させる 下 火 式 のダクト 床 下 埋 設 式 ゆえ Ⅲ 消 防 指 導 官 によってはダクト 消 火 の 構 造 的 にダクト 清 掃 が 殆 ど 不 可 能 設 置 が 必 要 で 許 可 しない 場 合 がある 故 に 発 火 因 子 の 清 掃 不 能 で 安 全 欠 如 従 ってダクト 火 災 が 多 発 し 然 も 避 け 難 い 従 来 型 の 無 煙 ロースターの 致 命 的 三 大 欠 陥 Ⅰ) 表 面 上 の 清 潔 性 とは 裏 腹 に 極 めて 致 命 的 な 危 険 性 をはらんでいる イ. 通 常 のGF 面 速 (0.9~1.2m/s)の 倍 以 上 の 面 速 (2.5m/s)が 必 要 従 ってGFの 通 気 性 を 阻 害 する 高 除 去 性 を 黙 殺 せざるを 得 ない その 結 果 外 見 上 の 食 事 空 間 は 排 煙 もなく 極 めて 衛 生 的 ではある ロ. 然 しオイルミストは 低 除 去 率 GFを 突 き 抜 けて ダクト 内 に 蓄 積 していく ハ. 然 もダクトは 床 下 埋 設 型 の 為 に ダクト 清 掃 は 床 下 破 壊 を 伴 い 非 常 に 困 難 Ⅱ) 清 潔 性 を 重 視 する 余 り 安 全 性 という 根 本 価 値 を 犠 牲 にしている イ. 設 備 自 体 にダクト 清 掃 の 不 能 性 や 安 心 安 全 性 への 配 慮 が 著 しく 欠 如 している ロ. 床 下 破 壊 なくば ダクト 清 掃 不 能 故 に 火 災 回 避 が 極 めて 困 難 なハイリスク 構 造 Ⅲ) 通 気 性 を 最 優 先 する 余 り 除 去 性 を 軽 視 し 防 災 性 を 犠 牲 にしている イ. 清 潔 性 とは 瞬 時 に 排 煙 を 消 去 する 為 に 通 気 性 最 優 先 の 結 果 である ロ. 故 に 安 全 に 不 可 欠 な 高 除 去 性 を 犠 牲 にし 危 険 因 子 を 潜 在 化 させていく ハ.GFの 生 命 線 は 着 火 因 子 の 油 塵 を 除 去 し 火 災 を 防 止 する 高 除 去 力 にある 従 ってGFは 高 除 去 率 を 基 本 に ダクトへの 火 災 因 子 を 遮 絶 する 防 災 機 器 である 然 し 高 除 去 率 を 無 視 した 無 煙 ロースターは 防 災 性 を 犠 牲 にした 潜 在 的 なリスク 構 造
3/5 従 来 型 無 煙 ロースターの 構 造 的 欠 陥 従 来 型 の 無 煙 ロースターは 卓 上 の 排 煙 を 消 去 し 快 適 な 食 事 空 間 の 形 成 を 最 優 先 する 然 し 排 煙 の 消 去 を 重 視 する 余 り 様 々の 矛 盾 と 危 険 が 内 在 錯 綜 し 着 火 因 子 を 形 成 している Ⅰ. 排 煙 消 去 の 為 の 最 優 先 事 項 は 高 通 気 性 でなければならない 然 しGFの 高 除 去 性 と 高 通 気 性 とは 反 比 例 し その 両 立 は 困 難 である 故 にGFの 高 通 気 性 を 重 視 すれば GFは 必 然 的 に 低 除 去 性 とならざるをえない 故 に 高 通 気 性 を 最 優 先 する 無 煙 性 は 高 除 去 性 ( 通 気 阻 害 因 子 )を 犠 牲 にせざるを 得 ない Ⅱ. 従 って 無 煙 ロースターは 高 通 気 性 だが 必 然 的 に 低 除 去 力 の 故 にダクトに 着 火 因 子 が 流 入 する 故 に 油 塵 がダクトに 流 入 蓄 積 し 極 めて 危 険 な 火 災 誘 発 因 子 の 潜 在 的 マグマ 構 造 と 化 していく Ⅲ. 従 って 無 煙 ロースターは 不 断 に 火 災 誘 発 因 子 を 形 成 する その 為 多 大 な 火 災 事 故 が 現 出 する Ⅳ. 然 も 無 煙 ロースターは 床 下 埋 設 型 ダクトの 故 に 構 造 的 に 清 掃 不 可 能 という 決 定 的 弱 点 を 有 する < 総 括 > 無 煙 ロースターの 火 災 多 発 性 Ⅰ. 焼 肉 店 の 無 煙 ロースター 火 災 事 故 は 厨 房 火 災 中 最 多 件 数!! 焼 肉 店 で 焼 肉 の 排 煙 用 の 無 煙 ロースター から 出 火 事 故 が 相 続 いている 東 京 消 防 庁 内 の 無 煙 ロースター 出 火 事 故 件 数 は 2008 年 に22 件 も 多 発 している 2009 年 は6 月 までの 速 報 値 で4 件 2010 年 になっても 東 京 都 内 で 相 次 ぎ 頻 発 している 出 火 原 因 は 火 のついた 脂 身 などが 排 気 ダクト 内 に 吸 い 込 まれ こびりついた 油 かすに 燃 え 移 り 着 火 するという 例 にある 通 り 排 気 性 を 重 視 する 余 り 低 圧 損 のみを 考 慮 し GF の 最 も 大 切 な 生 命 線 である 除 去 性 能 ( 安 全 防 護 策 )への 配 慮 が 欠 如 している 事 も 一 因 の 様 だ 更 に 又 急 増 する 焼 肉 店 舗 に 比 例 して 無 煙 ロースター 火 災 事 故 の 頻 発 的 急 増 にも 拘 わらず 防 禦 機 器 (GF)への 基 本 知 識 と 安 全 対 策 が 欠 落 し 設 備 の 妥 当 性 も 検 証 されていないままだ Ⅱ.では 何 故 有 効 対 策 が 実 施 されないのか!! 1. 製 品 とその 安 全 性 に 対 し 構 造 的 性 能 的 な 統 一 規 準 がない 2.グリスフィルター 自 身 の 規 格 も 防 災 上 の 原 則 的 な 規 範 もない 3. 火 災 防 止 上 必 要 不 可 欠 なグリスフィルターへの 認 識 不 足 がある 4.GFの 性 能 とメンテナンスの 不 可 欠 性 が 等 閑 にふされたままである
4/5 Ⅱ.WPOとは 何 か WPOの 役 割 と 特 質 と 価 値 従 って 以 上 の 事 実 認 識 に 基 づき 無 煙 ロースター 出 火 事 故 の 主 要 原 因 であるオイルミスト ( 火 災 誘 発 因 子 )をいかにダクト 内 に 流 入 させず 着 火 因 子 を 未 然 に 防 止 するかを 目 的 に 全 主 要 メーカーに 対 応 出 来 る 無 煙 ロースター 専 用 フィルターを 開 発 した これがWPOだ 従 って WPOとは 全 メーカーの 無 煙 ロースターに 適 合 する 最 適 かつ 多 能 型 の 文 字 通 り 万 能 防 災 型 無 煙 ロースター 用 グリスフィルター(GF) である WPO 構 造 図 WPO Nonフィルター 防 火 ダンパー 特 殊 グリスフィルター フィルターボックス <WPO( 万 能 防 災 型 無 煙 ロースター 用 GF)> 1. 面 速 1.2m/s2. 圧 損 70Pa3. 除 去 率 90% 4.メンテ 簡 易 性 * 通 気 性 も 除 去 性 も 従 来 型 の 欠 点 を 克 服 し 圧 倒 的 高 性 能 を 実 現 化 Ⅰ.ダクト 火 災 を 根 絶 する 圧 倒 的 な 高 性 能 WPO 独 自 の 超 高 性 能 により 従 来 型 の 欠 陥 を 是 正 し 着 火 因 子 を 根 絶 する 無 煙 ロースターの 致 命 的 弱 点 ( 構 造 的 火 災 誘 発 性 )を 阻 止 し 安 心 安 全 性 を 実 現 した Ⅱ. 相 矛 盾 する 高 除 去 性 と 高 通 気 性 を 調 和 させた 両 立 実 現 性 無 煙 化 に 必 要 不 可 欠 な 高 通 気 性 と 高 除 去 性 を 調 和 させ 迅 速 な 排 煙 と 安 全 性 を 実 現 した 従 って 無 煙 化 の 特 質 である 食 事 空 間 の 清 潔 化 と ダクト 領 域 の 安 全 性 とを 両 立 化 させた Ⅲ. 従 来 式 の 致 命 的 欠 陥 (メンテ 不 能 )を 解 決 GF 内 蔵 のボックス 式 によりメンテを 容 易 化 し 着 火 因 子 の 清 掃 無 化 を 実 現 した 従 って 従 来 型 の 致 命 的 欠 陥 (ダクト 清 掃 不 能 火 災 因 子 蓄 積 ダクト 火 災 惹 起 )を 克 服 した 更 にはメンテナンスの 容 易 性 に 基 づき 極 めて 合 理 的 な 防 災 管 理 と 経 済 性 とを 実 現 化 した
5/5 1.WPO( 万 能 防 災 型 無 煙 ロースター 用 GF)の 特 質 性 A あらゆる 無 煙 ロースター 機 器 に 装 着 可 能 且 つ 高 性 能 B 安 全 性 と 防 災 性 を 最 優 先 にした 防 災 型 全 機 種 適 応 構 造 C 簡 単 なリニューアル 工 事 で 設 置 可 能 ( 営 業 休 止 日 不 要 ) D メンテの 容 易 性 着 火 因 子 の 遮 絶 性 潜 在 的 リスク 要 因 の 廃 絶 性 E 低 ランニング 低 メンテサイクル ( 安 全 性 と 清 潔 性 と 経 済 性 の 実 現 化 ) 2.WPOの 三 大 メリットと 派 生 利 益 Ⅰ.この 方 式 のメリットは 一 つには 設 置 工 事 が 短 時 間 で 済 む 事 二 つ 目 はボックス 方 式 (ダクト 中 間 点 にフィルターボックスを 設 置 し WPOを 内 蔵 )により ダクトへのオイルミスト 流 入 を 吸 着 阻 止 し ダクト 火 災 を 根 絶 する 最 上 の 安 全 策 を 実 現 した 事 更 に 三 つ 目 は このボックス 型 GF 方 式 により 従 来 型 の 致 命 的 欠 陥 (メンテナンスの 困 難 性 ) を 解 決 した 事 である 即 ち 床 下 を 破 壊 する 事 なく 容 易 にメンテが 可 能 となり 従 来 型 の 弊 害 即 ちメンテ 不 能 性 による 着 火 因 子 の 増 大 と 更 には 火 災 誘 発 因 子 の 蓄 積 を 根 絶 した 事 である Ⅱ.また 派 生 効 果 としてのメリットは 無 煙 ロースター 本 体 は 一 切 加 工 しない 為 に 本 体 改 造 による 無 煙 ロースターテーブルの 保 証 関 係 には 一 切 抵 触 しない 事 然 も 第 二 はWPOが 本 体 に 設 置 されていない 為 新 ロースターテーブルの 本 体 自 体 の 入 替 買 替 等 々に 対 しても WPOを 使 用 することが 出 来 るという 長 命 性 を 実 現 した 事 3.WPOの 設 置 位 置 と 内 部 構 造 a) 無 煙 ロースターテーブルの 既 設 GF 設 置 箇 所 に 設 置 するのではなく 本 体 とダクト の 接 続 箇 所 ( 下 方 ダクトが 床 下 に 入 る 直 前 部 分 )にフィルターボックスを 設 置 し そこに 除 去 性 と 通 気 性 が 均 衡 した 特 殊 GFを 設 置 する かくてWPO 独 自 の 効 能 を 実 現 化 する b)フィルター 内 部 構 造 は 特 殊 な 形 状 の 極 厚 の 乾 式 トラップ 型 フィルター( 従 来 型 のGFでも WBRでもない 除 去 性 と 通 気 性 を 兼 備 した 無 煙 ロースター 専 用 の 安 全 型 特 殊 GF)である c)このwpoは 無 煙 ロースターの 欠 陥 是 正 のため 傑 出 したGFノウハウをベースに 生 れた 物 だ d) 更 に 構 造 の 特 長 を1 点 強 調 すれば ユニットボックス 内 でのフィルターは 水 平 装 着 だが フィルター 内 部 の 格 子 ( 羽 根 形 状 格 子 )は 若 干 傾 斜 状 態 で 組 上 げ フィルター 格 子 で 除 去 した 油 が フィルター 表 面 に 油 が 溜 まることなく フィルターボックス 内 に 溜 める 構 造 となっている 従 って ダクト 内 部 への 油 垂 れ 防 止 に 大 きな 効 果 を 発 揮 する 独 創 的 な 構 造 だ 4. 火 災 事 故 を 根 絶 するWPOの 圧 倒 的 な 高 性 能 化 イ)ユニットボックス フィルターボックス 格 子 = 全 ステンレス 耐 火 性 耐 腐 食 性 ロ) 従 来 型 の 性 能 ( 面 速 2.5m/s 圧 力 損 出 130Pa 除 去 率 70%)の 低 レベルに 対 して 面 速 1.2m/s 圧 力 損 出 70Pa 除 去 率 90% という 圧 倒 的 な 優 位 性 を 実 現 化 している