No.101 4 年 に 1 度 のミツカン 大 胆 予 測! サッカー 世 界 大 会 優 勝 は 肉 穀 物 酢 の 大 量 消 費 国!! ~ 日 本 の 必 勝 アイテムはお 肉 とお 酢 ~ トピックス <サッカー 世 界 大 会 の 優 勝 国 を 大 胆 予 測!> 優 勝 常 連 国 は 肉 穀 物 酢 の 大 量 消 費 国 ミツカン 予 想 優 勝 は アルゼンチン!! 今 大 会 のダークホースは フランス か!? 日 本 の 必 勝 アイテムは お 肉 と お 酢 川 端 理 香 先 生 ( 管 理 栄 養 士 )インタビュー 試 合 に 勝 つ 身 体 は 食 事 がつくる!! トレーニング 期 は たんぱく 質 試 合 前 は 炭 水 化 物 を 食 べる! お 酢 で キレ がアップ!? 海 外 のスポーツ 選 手 はお 酢 が 大 好 き! 川 端 先 生 お 勧 め お 肉 お 酢 メニュー お 肉 とお 酢 で 美 しくやせる <お 肉 を 使 った 料 理 に 関 するアンケート 調 査 > 7 割 以 上 が 肉 食 女 子!? 特 に 30 代 主 婦 は 肉 食 女 子 率 高 し! 肉 料 理 といえばズバリ 夏 夏 に 食 べたいスタミナ 料 理 は うなぎ と 焼 き 肉 主 婦 の 常 識!? 肉 料 理 で 夏 バテ 対 策 に 使 いたい 調 味 料 は お 酢! お 肉 をよく 食 べる 主 婦 ほど 夏 バテ 対 策 にお 酢 を 支 持!! 情 報 あ ら か る と 夏 の 肉 料 理 はお 酢 でひと 工 夫 2010 年 6 月
<サッカー 世 界 大 会 の 優 勝 国 を 大 胆 予 測!> 優 勝 はズバリ アルゼンチン!! ダークホース フランス にも 注 目! ~ 強 さの 秘 密 は 肉 穀 物 酢 の 摂 取 量 とバランス~ ミツカンでは 食 事 という 独 自 の 視 点 から サッカー 世 界 大 会 の 優 勝 国 を 予 測 しました 4 年 前 にも お 酢 の 消 費 量 をもとに 前 回 大 会 (2006 年 )の 勝 敗 を 予 測 し 5カ 国 の 準 々 決 勝 進 出 を 的 中 させました 今 大 会 では お 酢 だけでなく お 肉 穀 物 という スポーツ 選 手 に 重 要 な 食 品 にも 着 目 し 分 析 を 行 いました お 肉 は 筋 力 のもとになるたんぱく 質 の 代 表 穀 物 は 筋 肉 や 脳 のエネルギー 源 となって 持 久 力 集 中 力 を 支 える 炭 水 化 物 お 酢 は 疲 労 回 復 に 役 立 つという3 要 素 の 消 費 量 データをもとに 各 国 の 勝 利 の 行 方 を 予 測 しました 優 勝 常 連 国 は 肉 穀 物 酢 の 大 量 消 費 国 サッカー 強 豪 国 の お 肉 穀 物 お 酢 の 各 消 費 量 を 指 数 にしてかけ 算 したところ 指 数 が 高 い 国 は 四 半 世 紀 以 上 にわたって 大 会 の 優 勝 を 独 占 してきた 多 くの 国 とピタリと 一 致 することが 分 かりました(5カ 国 中 4カ 国 :ドイツ アル ゼンチン フランス イタリア)(*) 肉 穀 物 酢 の 大 量 消 費 は サッカー 強 豪 国 を 支 える 重 要 ポイントであり 今 大 会 も 消 費 量 上 位 国 が 優 勝 する 可 能 性 が 高 いといえるでしょう *お 酢 のデータが 得 られなかったブラジルは 除 外 順 位 国 名 お 肉 (kg) 肉 穀 物 酢 消 費 指 数 ランキング 消 費 量 消 費 指 数 (1 人 当 たり/ 年 間 ) 穀 物 穀 物 お 酢 お 肉 ( 持 久 力 (kg) (L) ( 筋 力 ) 集 中 力 ) お 酢 ( 疲 労 回 復 ) 総 合 消 費 指 数 ( 肉 穀 物 酢 ) 1 ドイツ 83.3 114.6 2.4 3.2 3.2 4.8 49.15 2 アルゼンチン 88.6 141.9 1.8 3.4 3.9 3.7 49.06 3 フランス 88.6 124.6 1.7 3.4 3.5 3.3 39.27 4 イタリア 88.0 158.9 0.9 3.4 4.4 1.8 26.93 5 スペイン 107.2 95.8 1.2 4.1 2.7 2.4 26.57 6 ポルトガル 86.0 135.8 0.7 3.3 3.8 1.5 18.81 7 米 国 126.6 110.8 0.5 4.9 3.1 1.1 16.71 8 イングランド 83.9 112.7 0.8 3.2 3.1 1.5 14.88 9 メキシコ 62.2 171.9 0.6 2.4 4.8 1.2 13.82 10 オランダ 73.9 78.0 0.7 2.8 2.2 1.4 8.62 参 考 日 本 45.4 114.2 0.6 1.7 3.2 1.3 7.07 出 典 消 費 量 (お 肉 穀 物 ) 国 連 食 糧 農 業 機 関 統 計 サイト FAOSTAT Food Supply(http://faostat.fao.org/default.aspx)より お 肉 ( 肉 類 ) 牛 肉 羊 山 羊 肉 豚 肉 家 きん 肉 及 びその 他 の 食 肉 くず 肉 を 含 む 調 査 年 2005 年 穀 物 小 麦 米 大 麦 とうもろこし ライ 麦 えん 麦 及 びその 他 の 穀 物 調 査 年 2005 年 お 酢 ( 食 酢 ) 消 費 量 ( 日 本 アルゼンチン 以 外 ) ミツカン 調 べ 調 査 年 ドイツ 2005 年 フランス イタリア スペイン ポルトガル 米 国 イングランド メキシコ オランダ 2004 年 (イングランドは 英 国 のデータを 使 用 ) お 酢 ( 食 酢 ) 消 費 量 (アルゼンチン) アルゼンチン 大 使 館 調 べ 調 査 年 1998 年 お 酢 ( 食 酢 ) 消 費 量 ( 日 本 ) ( 株 )インテージ SCI データ 推 計 (ミツカンの 食 酢 定 義 に 依 る) 調 査 年 2009 年 消 費 指 数 は 5 段 階 評 価 とし お 肉 は 130 穀 物 は 180 お 酢 は 2.5 を それぞれ 5 点 として 算 出 した 消 費 指 数 算 出 方 法 お 肉 =( 肉 消 費 量 ) 5 130 穀 物 =( 穀 物 消 費 量 ) 5 180 お 酢 =(お 酢 消 費 量 ) 5 2.5 総 合 消 費 指 数 は お 肉 穀 物 お 酢 の 指 数 を 掛 け 合 わせた 1974 年 の 第 10 回 大 会 以 降 の 優 勝 国 は ドイツ( 西 ドイツ 2 回 ) アルゼンチン(2 回 ) イタリア(2 回 ) ブラジル(2 回 ) フランス(1 回 ) ミツカン 予 想 優 勝 は アルゼンチン!! 今 大 会 の 優 勝 国 は 肉 穀 物 酢 の 消 費 量 とそのバランスの 良 さから スポーツ 選 手 に 必 要 な 筋 力 持 久 力 集 中 力 疲 労 回 復 の3 拍 子 が 揃 っている アルゼンチン だとミツカンは 予 想 します サッカーのような 瞬 発 系 スポーツの 選 手 は お 肉 と 穀 物 をバランスよく 摂 取 するのが 理 想 とされていますが 強 豪 国 の 消 費 指 数 レーダーチャートを 見 ると アルゼンチン フランス は お 肉 と 穀 物 に 加 え お 酢 とのバラン スも 抜 群 で きれいな 正 三 角 形 をしています( 次 ページ レーダーチャート 参 照 ) ドイツ は 総 合 消 費 指 数 は1 位 ですが お 肉 穀 物 と お 酢 のバランスがよくありません しかし 疲 労 回 復 に 役 立 つ お 酢 の 消 費 量 は 突 出 しています 下 馬 評 が 高 くなかった 過 去 の 大 会 でも 決 勝 に 残 ることができたのは 1ヶ 月 に 渡 る 長 丁 場 の 大 会 を 生 き 抜 く 疲 労 回 復 パワー にあるのかもしれません 2
今 大 会 のダークホースは フランス か!? 総 合 消 費 指 数 3 位 の フランス は 今 大 会 の 下 馬 評 は 高 くありませんが 肉 穀 物 酢 の 消 費 バランスのよさでは アルゼンチン に 匹 敵 ミツカンではダーク ホースの 最 有 力 候 補 と 見 ています 今 大 会 優 勝 候 補 ナンバーワンの 呼 び 声 が 高 い スペイン は 攻 撃 が 得 意 なチ ームの 特 徴 が お 肉 の 消 費 量 として 現 れているようです この 特 徴 をうまく 発 揮 で きれば 勝 利 は 堅 いのですが 長 丁 場 の 大 会 を 通 じて 力 を 発 揮 し 続 ける 持 久 力 と 疲 労 回 復 に 不 安 が 残 ります 持 久 力 集 中 力 ( 穀 物 ) 筋 力 (お 肉 ) レーダーチャートの 見 方 疲 労 回 復 (お 酢 ) 肉 穀 物 酢 消 費 指 数 レーダーチャート ドイツ 強 豪 国 の 中 で 疲 労 回 復 が 突 出 1 ヶ 月 に 渡 る 長 丁 場 の 大 会 を 最 後 まで 戦 い 抜 くパワーの 秘 密 は お 酢?ミツカンの 予 想 で は 決 勝 進 出! アルゼンチン 筋 力 持 久 力 集 中 力 疲 労 回 復 の 数 値 も 大 きく バランス が 非 常 によい ミツカンの 予 想 ではスバリ 優 勝! 今 大 会 下 馬 評 は 低 いが 3 要 素 のバランスのよさはアルゼンチ ンに 匹 敵 大 方 の 予 想 に 反 して 決 勝 進 出!? 強 豪 国 の 中 で 持 久 力 集 中 力 が 突 出 こちらも 下 馬 評 は 低 いが 最 後 まで 高 い 集 中 力 を 要 する 固 い 守 備 は 顕 在 フランス イタリア スペイン 今 大 会 の 優 勝 候 補 筆 頭 攻 撃 好 きのプレースタイルは 筋 力 (= 攻 撃 力 ) が 突 出 してい ることに 現 れている しかし 持 久 力 疲 労 回 復 は 優 勝 常 連 国 に 一 歩 譲 る ポルトガル 筋 力 と 持 久 力 集 中 力 のバ ランスのよさはサッカー 向 き!? 世 界 大 会 で 優 勝 経 験 がないの は 疲 労 回 復 不 足 が 原 因 か? 米 国 筋 力 偏 重 で サッカー(フット ボール)よりもアメリカンフットボ ール 向 き? 圧 倒 的 なパワーは 要 注 意 イングランド 筋 力 と 持 久 力 集 中 力 のバ ランスのよさはさすがサッカー の 母 国 お 酢 を 増 やせばベスト 4 入 りか!? メキシコ 持 久 力 集 中 力 が 突 出 してい る 個 性 的 でアクロバティックな プレーが 注 目 を 集 めるが 今 大 会 はねばり 強 さに 注 目!? オランダ 意 外 にも 10 カ 国 中 10 位 世 界 最 高 峰 の 攻 撃 力 を 誇 りながら 過 去 最 高 成 績 が 準 優 勝 にとど まっているのは お 酢 が 足 りな いから? 日 本 の 必 勝 アイテムは お 肉 と お 酢 日 本 持 久 力 集 中 力 のみイングランド 並 みだが 筋 力 疲 労 回 復 で 強 豪 国 に 劣 る サッカーの 世 界 的 大 会 で 強 豪 に 迫 るには お 肉 と お 酢 が 足 りないか!? オランダ 戦 は 持 久 力 集 中 力 で 1 ポイント 勝 る 特 徴 を 生 かして 持 久 戦 に 持 ち 込 み 相 手 をイライラさせれば 勝 ち 点 奪 取 も 夢 ではない!? 日 本 のレーダーチャートを 見 てみると お 肉 と お 酢 が 不 足 しており かつ 瞬 発 系 のスポーツ 選 手 に 必 要 な お 肉 と 穀 物 のバランスもよくありません 攻 撃 力 に 特 徴 のある スペイン と 比 べると 日 本 の 選 手 が シュートを なかなか 打 てない 原 因 は お 肉 不 足 にあるのかもしれません また 疲 労 回 復 に 役 立 つ お 酢 はドイツの 3 分 の 1 にも 及 びません 日 本 が 今 大 会 で サッカー 強 豪 国 に 迫 るには 穀 物 の 量 はキープしつつ お 肉 お 酢 をもっと 沢 山 とってバランスをよくすることが 鍵 なのかもしれません 3
川 端 理 香 先 生 インタビュー 試 合 に 勝 つ 身 体 は 食 事 がつくる!! スポーツ 選 手 の 身 体 とコンディションのよしあしは いつ 何 を どのくらい 食 べるか に 左 右 されます 食 事 を 変 えたら 動 きが 軽 くなって いいプレーができた と 体 感 している 選 手 も 多 く 食 事 内 容 と 身 体 の 関 係 を 見 直 すのは プロではない 一 般 の 方 にも 有 益 だと 思 います トレーニング 期 は たんぱく 質 試 合 前 は 炭 水 化 物 を 食 べる! スポーツ 選 手 にとって 最 も 重 要 な 栄 養 は 身 体 ( 筋 肉 骨 血 液 )をつくるたんぱく 質 と 運 動 や 脳 のエネルギー 源 となる 炭 水 化 物 です トレーニング 期 やシーズン 中 の 試 合 後 はたんぱく 質 試 合 直 前 は 炭 水 化 物 中 心 の 食 事 にし ます たんぱく 質 は 肉 魚 卵 大 豆 製 品 乳 製 品 のどれかに 偏 ることなく まんべんなく 食 べることが 重 要 です 炭 水 化 物 はご 飯 パン 麺 類 フルーツなどに 含 まれ それが 筋 肉 に 貯 蔵 されるグリコーゲン( 運 動 のエネルギー 源 ) となり 持 久 力 を 左 右 します お 酢 で キレ がアップ!? お 酢 は 運 動 によって 消 費 されたグリコーゲンの 回 復 を 促 進 し 疲 労 回 復 に 役 立 ちます さらにお 酢 は カルシウ ム マグネシウムの 吸 収 を 促 進 します カルシウムとマグネシウムは 筋 肉 の 収 縮 に 関 わっており しっかり 摂 取 する ことがスピードやキレのある 動 きを 生 み 出 すことにつながります 海 外 のスポーツ 選 手 はお 酢 が 大 好 き! ヨーロッパ 出 身 のスポーツ 選 手 の 食 事 で 印 象 的 だったのは お 酢 をたっぷりと 使 うこと サラダにも 肉 料 理 にも 実 によく 使 います またブラジル 出 身 の 選 手 が 好 んで 食 べる 料 理 フェジョン は 骨 付 き 肉 と 豆 を 煮 込 んだもので 味 付 けはニンニクと 塩 これに 玉 ねぎやトマト お 酢 で 作 ったドレッシングをかけて 食 べる 選 手 もいます 動 物 性 と 植 物 性 のたんぱく 質 と 疲 労 回 復 に 役 立 つお 酢 やニンニクなどの 組 み 合 わせは スポーツ 選 手 の 栄 養 面 から 見 て 理 想 的 なメニューです 川 端 先 生 お 勧 め お 肉 お 酢 メニュー 身 体 づくり& 疲 労 回 復 力 アップの 炒 め 酢 豚 (2 人 分 ) < 材 料 > 豚 かたまり 肉 100g A)お 酢 大 さじ 3 玉 ねぎ 1/2 個 みりん 大 さじ 2 ピーマン( 緑 赤 ) 各 1 個 醤 油 大 さじ 1 トマト 1/2 個 砂 糖 大 さじ 1 塩 こしょう 適 宜 水 大 さじ 2 水 溶 き 片 栗 粉 適 宜 < 作 り 方 >1 材 料 は 食 べやすい 大 きさに 切 る 2Aを 全 て 混 ぜ そこに 豚 肉 をつけておく 3フライパンを 熱 し 2の 豚 肉 だけを 取 り 出 して 塩 こしょうをしながら 炒 め さらに 玉 ねぎを 加 えて 炒 める 43に 残 りの 野 菜 も 加 えてさっと 火 を 通 したら 2で 使 用 した 調 味 料 も 入 れ 最 後 に 水 溶 き 片 栗 粉 をまわしいれる 豚 肉 は 疲 労 回 復 を 促 進 するビタミンB 1 が 豊 富 玉 ねぎのアリシンと 一 緒 にとることで ビタミンB 1 の 吸 収 はアップします またスポーツをすると 疲 労 や 身 体 のダメージの 原 因 となる 活 性 酸 素 が 発 生 しますが ピーマンやトマトに 含 まれるビタミン Cやカロテン リコピンがこうした 物 質 を 体 内 から 除 去 する 効 果 があります 油 をまったく 使 用 しないので もちろん 低 脂 肪 体 脂 肪 を 気 にする 選 手 にも 適 したレシピであり たんぱく 質 はしっかりと 摂 れ るので 筋 肉 や 骨 など 身 体 を 強 化 したい 選 手 や 成 長 期 の 選 手 にもお 勧 めです お 肉 とお 酢 で 美 しくやせる 一 般 の 方 で ダイエット 目 的 で 運 動 を 始 めようという 方 は たんぱく 質 をしっかりとって 下 さい 身 体 をつくるのは たんぱく 質 ですから これが 不 足 すると 疲 労 がとれない 皮 膚 や 髪 に 元 気 がない 免 疫 力 の 低 下 ということがお きかねません 美 しくやせる ためにはたんぱく 質 が 必 要 なのです たんぱく 質 を 多 く 含 むお 肉 と 内 臓 脂 肪 の 減 少 に 有 効 とされるお 酢 を 一 緒 に 食 べるのがお 勧 めです 川 端 理 香 (かわばた りか) 先 生 プロフィール 管 理 栄 養 士 ビクトリープロジェクトチーフ 管 理 栄 養 士 として 2004 年 アテネオリンピックでは 水 泳 の 北 島 康 介 や 全 日 本 女 子 バレーボールチームを 2008 年 北 京 オリンピックでは16 年 ぶりに 出 場 を 果 たした 全 日 本 男 子 バレーボールチー ムをサポートした Jリーグプロサッカーチームの 浦 和 レッズや 東 京 ヴェルディ1969 ベガルタ 仙 台 をはじめ サッ カー 選 手 やプロ 野 球 選 手 ( 個 人 )もサポートしてきた 著 書 に スポーツ 選 手 の 完 全 食 事 メニュー ( 西 東 社 ) 10 代 スポーツ 選 手 の 栄 養 と 食 事 ( 大 泉 出 版 )などがある 4
<お 肉 を 使 った 料 理 に 関 するアンケート 調 査 > 20~50 代 の 主 婦 を 対 象 に 夏 の 肉 料 理 について 徹 底 調 査! 諸 外 国 に 比 べて お 肉 と お 酢 が 足 りない 日 本 サッカー 世 界 大 会 が 開 催 される 時 期 は 日 本 では 梅 雨 に 当 たりますが これからが 暑 さの 本 番 TVや 雑 誌 では 夏 バ テ 防 止 特 集 や 夏 に 食 べたいお 肉 の 特 集 なども 組 まれ スタミナをつけるためお 肉 を 食 べる! という 人 も 多 いのでは ないでしょうか? ミツカンでは 夏 バテ が 気 になる 季 節 を 前 に 子 どもを 持 つ20~50 代 の 主 婦 を 対 象 に 一 般 家 庭 におけるお 肉 を 使 っ た 料 理 の 意 識 実 態 を 調 査 お 肉 を 使 った 料 理 に 関 する 主 婦 の 意 識 を 探 ったところ そこには お 肉 と お 酢 の 意 外 な 関 係 が 見 えてきました 7 割 以 上 が 肉 食 女 子!? 特 に 30 代 主 婦 は 肉 食 女 子 率 高 し! 肉 と 魚 よく 食 べるのはどちらかを 聞 いたところ 肉 どちらかというと 肉 と 答 えた 人 が 魚 どちらかと いうと 魚 と 答 えた 人 の 合 計 を 大 きく 上 回 り 全 体 の 7 割 以 上 (72.5%)になりました 年 代 別 では 30 代 主 婦 が 最 も 多 く 約 4 人 に 3 人 (78.9%)が 肉 派 でした あなたがよく 食 べるのは 肉 か 魚 のどちらか(SA)(%) どちらでもない 11.7 どちらかというと 魚 13.7 魚 2.1 全 体 (N=512) 肉 15.2 どちらかというと 肉 57.3 20 代 (N=128) 17.2 57.0 13.3 12.5 0.0 30 代 (N=128) 14.8 64.1 11.7 7.8 40 代 (N=128) 19.5 56.3 8.6 13.3 2.3 50 代 (N=128) 9.4 51.5 13.3 21.1 4.7 肉 料 理 といえばズバリ 夏 夏 に 食 べたいスタミナ 料 理 は うなぎ と 焼 き 肉 肉 料 理 と 聞 いてイメージする 季 節 は 夏 全 体 の7 割 以 上 (70.5%)が 夏 と 答 え 圧 倒 的 なトップでした 30 代 主 婦 は 特 に 多 く 全 体 より 6.0ポイント 高 い76.5%という 結 果 となりました また 夏 に 食 べたいスタミナのつきそうな 食 べ 物 について 聞 いたところ 全 体 では1 位 うなぎ (71.9%) 2 位 焼 き 肉 (63.1%)でした 夏 はスタミナが 必 要 な 季 節 スタミナがつく 肉 料 理 は 家 族 にも 食 べさせたいメニューとい えるでしょう 年 代 別 で 見 ると 20 代 主 婦 の1 位 は 焼 き 肉 (69.5%)で 50 代 主 婦 (54.7%)と 比 べると14.8ポイント 高 く 若 い 主 婦 層 ほど 焼 き 肉 が 夏 に 好 んで 食 べられている 様 子 がうかがえます 5
肉 料 理 と 聞 いてイメージする 季 節 は?(SA)(%) 夏 に 食 べたいスタミナ 料 理 (MA)(%) 春 夏 秋 冬 0.0 3.9 0.8 4.5 5.5 3.9 7.0 23.4 18.0 23.4 19.5 32.8 59.4 70.5 71.1 76.5 75.0 全 体 (N=512) 20 代 (N=128) 30 代 (N=128) 40 代 (N=128) 50 代 (N=128) うなぎ 焼 き 肉 にんにく カレー ステーキ とんかつ 9.4 32.4 32.0 32.8 35.9 28.9 21.9 22.7 24.2 19.5 21.1 23.2 20.3 22.7 26.6 23.4 10.2 12.5 10.9 7.8 71.9 68.0 74.2 71.1 74.2 63.1 69.5 63.3 54.7 64.8 スッポン 5.7 4.7 7.0 6.3 4.7 全 体 (N=512) 20 代 (N=128) 30 代 (N=128) 40 代 (N=128) 50 代 (N=128) 主 婦 の 常 識!? 肉 料 理 で 夏 バテ 対 策 に 使 いたい 調 味 料 は お 酢! 夏 バテ 対 策 として お 肉 を 使 った 料 理 に 使 いたいと 思 う 調 味 料 について 聞 いてみたところ お 酢 (66.2%)と ぽん 酢 (65.6%)が 高 い 支 持 を 得 ました 多 くの 主 婦 は お 酢 や ぽん 酢 のさっぱりとした 味 付 けに 加 え お 酢 が 食 欲 増 進 や 疲 労 回 復 に 役 立 ち 夏 バ テが 気 になる 季 節 に 摂 りたいと 実 感 しているようです 賢 い 主 婦 は 日 々の 細 かいところで 健 康 への 配 慮 をしてい るのかもしれません お 肉 を 使 った 料 理 に 夏 バテ 対 策 として 使 いたい 調 味 料 だと 思 うか?(SA)(%)N=512 どちらともいえない 22.5 そう 思 わない + まったく そう 思 わない 11.3 お 酢 とてもそう 思 う + そう 思 う 66.2 ぽん 酢 65.6 24.6 9.8 こしょう 53.7 31.3 15.0 焼 肉 のたれ 52.6 31.4 16.0 塩 48.4 34.4 17.2 ごまだれ 醤 油 味 噌 マヨネーズ トマトケチャップ ウスターソース 41.8 36.5 23.6 16.2 15.8 11.7 51.3 48.7 48.6 50.0 37.7 45.4 20.5 18.1 26.4 35.1 35.6 37.0 各 調 味 料 について お 肉 を 使 った 料 理 を 作 る 際 食 べる 際 に 夏 バテ 対 策 として 使 いたいと 思 うか を 尋 ね とてもそう 思 う そう 思 う どちら ともいえない そう 思 わない まったくそう 思 わ ない の5 選 択 肢 からひとつを 選 んでもらった 左 記 グラフは とてもそう 思 う そう 思 う そう 思 わない まったくそう 思 わない をそれぞれ 合 計 し 作 成 した 6
お 肉 をよく 食 べる 主 婦 ほど 夏 バテ 対 策 にお 酢 を 支 持!! 肉 をよく 食 べる 主 婦 と 魚 をよく 食 べる 主 婦 では 夏 バテ 対 策 にお 酢 を 使 いたい という 意 識 に 違 いはある のでしょうか 肉 派 と 魚 派 それぞれに お 肉 を 使 った 料 理 に 夏 バテ 対 策 としてお 酢 を 使 いたいか? と 聞 いたところ 肉 をよく 食 べると 回 答 した 主 婦 の 28.2%が とてもそう 思 う と 回 答 し 魚 をよく 食 べると 回 答 した 主 婦 の 18.2% より 10 ポイント 高 い 結 果 となりました 肉 をよく 食 べる 主 婦 ほど 夏 バテ 対 策 にお 酢 をより 強 く 支 持 している 様 子 がうかがえます お 肉 を 使 った 料 理 に 夏 バテ 対 策 として お 酢 をとても 使 いた い と 思 うか? [ 肉 派 魚 派 別 ](SA)(%)N=512 肉 (N=78) どちらかというと 肉 (N=293) どちらでもない(N=60) どちらかというと 魚 (N=70) 魚 (N=11) 18.3 18.2 20.8 22.9 28.2 夏 の 肉 料 理 はお 酢 でひと 工 夫 情 報 あ ら か る と 私 だけのとっておきの 夏 の 肉 メニュー (フリーアンサー)を 尋 ねたところ お 酢 やぽん 酢 を 使 った 料 理 がたくさ んありました 鶏 のさっぱり 煮 など お 酢 を 使 った 肉 料 理 を 挙 げた 方 は お 酢 が 好 きか の 質 問 に 皆 さん 大 好 き と 回 答 そして ほとんどの 方 が 週 に5 日 以 上 多 い 方 は 毎 日 夕 食 にお 肉 を 使 った 料 理 を 作 っています 大 好 きなお 酢 で さっぱりとひと 工 夫 している 様 子 がうかがえます 実 際 に 主 婦 の 方 が 作 っている 夏 の 肉 メニュー を 紹 介 します 手 羽 先 のさっぱり 煮 お 酢 醤 油 砂 糖 みりん にんにく しょうがを 入 れて 火 にかけ 沸 騰 してきたら 手 羽 先 を 入 れて 煮 る (20 代 関 西 圏 ) 鶏 肉 のさっぱり 焼 き お 酢 と 醤 油 砂 糖 で 蒸 し 焼 きにする お 皿 にキャベツを 敷 く (20 代 首 都 圏 ) 焼 き 肉 を 大 根 おろしとぽん 酢 で 食 べる (50 代 関 西 圏 ) とんかつに 大 根 おろしをのせて ぽん 酢 をかけて 食 べる (40 代 首 都 圏 ) ステーキに 塩 コショウして おろしぽん 酢 で 食 べる (30 代 首 都 圏 ) 前 日 から 仕 込 み 圧 力 鍋 で 作 った 塩 豚 角 煮 をカラシやぽん 酢 で 食 べる (40 代 首 都 圏 ) お 肉 をお 酢 で 煮 たり 焼 いたり 汎 用 性 の 高 いぽん 酢 を 上 手 に 使 ったりと 工 夫 を 重 ねる 主 婦 によって お 酢 を 使 った 肉 料 理 が 家 庭 に 根 付 いている 様 子 がうかがえました 調 査 概 要 調 査 名 : お 肉 を 使 った 料 理 に 関 するアンケート 調 査 調 査 方 法 : WEBによる 調 査 調 査 時 期 : 2010 年 5 月 13 日 ( 木 )~5 月 14 日 ( 金 ) 調 査 対 象 : 首 都 圏 (1 都 3 県 )および 関 西 圏 (2 府 4 県 )に 居 住 する 子 どもを 持 つ20~59 歳 の 主 婦 有 効 回 収 数 : 512 票 20 代 30 代 40 代 50 代 合 計 首 都 圏 64 64 64 64 256 関 西 圏 64 64 64 64 256 合 計 128 128 128 128 512 7