食 品 表 示 法 が 施 行 されました ~ 食 品 表 示 の 新 しい 法 律 ~ 食 品 表 示 法 が た 施 行 されました 食 品 表 示 法 の 概 要 これまで 食 品 表 示 は 複 数 の 法 律 に 基 づき 必 要 な 基 準 がそれぞれ 定 められていたため 複 雑 なものに なっていました そのため 食 品 衛 生 法 JAS 法 及 び 健 康 増 進 法 の 食 品 の 表 示 に 関 する 規 定 を 統 合 し 事 業 者 にも 消 費 者 にもわかり 易 い 制 度 を 目 指 した 食 品 表 示 法 が 平 成 27 年 4 月 1 日 から 施 行 されま した 食 品 表 示 法 では これまで 任 意 表 示 となっていた 栄 養 成 分 表 示 について 原 則 全 ての 加 工 食 品 に 表 示 が 必 要 となるほか これまで 食 品 に 関 する 機 能 を 表 示 するには 栄 養 機 能 食 品 と 特 定 保 健 用 食 品 ( 通 称 :トクホ) のみ 認 められていましたが 一 定 の 科 学 的 根 拠 に 基 づき 企 業 の 責 任 において 表 示 する 第 3の 制 度 として 新 たに 機 能 性 表 示 食 品 制 度 が 新 設 されました < 食 品 表 示 に 関 するこれまでの 法 令 > ~ 食 品 表 示 の 新 しい 法 律 ~ 表 示 に 関 する 部 分 が 食 品 表 示 法 に 一 本 化 されました 表 示 関 係 以 外 は 食 品 表 示 法 施 行 後 も 各 法 律 に 規 定 されています 旧 基 準 に 基 づく 表 示 名 称 スナック 菓 子 じゃがいも( 遺 伝 子 組 換 えでない) 植 物 油 脂 食 塩 デキス 原 材 料 名 トリン 乳 糖 たんぱく 加 水 分 解 物 ( 小 麦 を 含 む) 酵 母 エキ スパウダー 粉 末 しょうゆ 魚 介 エキスパウダー(かに えび を 含 む) 香 料 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) 卵 殻 カルシウム 内 容 量 81g 賞 味 期 限 この 面 の 右 に 記 載 保 存 方 法 直 射 日 光 および 高 温 多 湿 の 場 所 を 避 けて 保 存 してください 製 造 者 株 式 会 社 宮 城 県 JAS 法 食 品 衛 生 法 新 基 準 に 基 づく 表 示 栄 養 成 分 表 示 (100g 当 たり) エネルギー kcal たんぱく 質 g 脂 質 g 炭 水 化 物 g ナトリウム mg 健 康 増 進 法 栄 養 成 分 表 示 は 任 意 表 示 名 称 栄 養 成 分 表 示 お 腹 の 調 子 を 整 えます (100g 当 たり) 脂 肪 の 吸 収 をおだやかにします 原 材 料 名 エネルギー kcal など 機 能 性 表 示 食 品 の 届 出 を 消 費 者 庁 に 添 加 物 たんぱく 質 g 内 容 量 脂 質 g 行 うことでこれらの 表 示 が 可 能 になりま 賞 味 期 限 炭 水 化 物 g した 保 存 方 法 食 塩 相 当 量 g 製 造 者 栄 養 成 分 表 示 が 原 則 義 務 化 された 製 造 所 食 品 表 示 法 原 則 添 加 物 の 欄 を 設 けて 表 示 することとされていますが 添 加 物 の 事 項 欄 を 設 けずに 原 材 料 名 と 添 加 物 を 区 分 して 表 示 すること もできます ナトリウムの 量 は 消 費 者 になじみ 深 い 食 塩 相 当 量 で 表 示 することとされました 原 則 製 造 所 所 在 地 の 表 示 が 必 要 となりました 1 1
法 律 の 目 的 食 品 を 摂 取 する 際 の 安 全 性 の 確 保 及 び 自 主 的 かつ 合 理 的 な 食 品 の 選 択 の 機 会 を 確 保 すること 消 費 者 の 利 益 の 増 進 を 図 り 国 民 の 健 康 の 保 護 増 進 食 品 の 生 産 流 通 の 円 滑 化 消 費 者 の 需 要 に 即 した 食 品 の 生 産 振 興 に 寄 与 すること ( 法 第 1 条 ) これまでとの 主 な 変 更 点 1 加 工 食 品 と 生 鮮 食 品 の 区 分 の 統 一 食 品 表 示 法 施 行 前 の JAS 法 と 食 品 衛 生 法 において 異 なっていた 食 品 の 区 分 が JAS 法 の 考 え 方 に 基 づい た 区 分 に 統 一 されました さん そのため 食 品 衛 生 法 では 表 示 の 対 象 とはされていなかった 簡 単 な 加 工 ( 軽 度 の 撒 塩 生 干 し 湯 通 し)を 施 したもの( 例 :ドライマンゴーなど)は 加 工 食 品 の 表 示 が 必 要 になります 旧 基 準 ( 従 前 の 食 品 衛 生 法 ):アレルゲン 製 造 所 所 在 地 は 表 示 義 務 対 象 外 新 基 準 :アレルゲン 製 造 所 所 在 地 の 表 示 が 必 要 2 製 造 所 固 有 記 号 の 使 用 に 係 るルールの 改 善 原 則 同 一 製 品 を2 以 上 の 工 場 で 製 造 する 場 合 に 限 り 使 用 可 能 となります なお 使 用 する 場 合 は 次 のいずれかの 事 項 の 表 示 が 必 要 となります 1 製 造 所 所 在 地 等 の 情 報 提 供 を 求 められたときに 回 答 する 者 の 連 絡 先 2 製 造 所 所 在 地 等 を 表 示 した Web サイトのアドレス 等 3 当 該 製 品 の 製 造 を 行 っている 全 ての 製 造 所 所 在 地 等 製 造 所 固 有 記 号 については 消 費 者 庁 がデータベースを 平 成 27 年 度 中 に 構 築 することとしているため 新 基 準 に 基 づく 製 造 所 固 有 記 号 の 届 出 ができるのは 平 成 28 年 4 月 1 日 からとなります なお 経 過 措 置 期 間 中 は 既 に 届 出 済 みの 製 造 所 固 有 記 号 を 使 用 することができます また 平 成 27 年 度 中 であれば 従 来 のルールに 基 づき 新 たに 製 造 所 固 有 記 号 の 届 出 を 消 費 者 庁 に 行 うこともできます 業 務 用 食 品 については 2 以 上 の 工 場 で 製 造 するか 否 かに 係 わらず これまで 同 様 に 製 造 所 固 有 記 号 を 使 用 できます 3 アレルギー 表 示 に 係 るルールの 改 善 (1) 特 定 加 工 食 品 1 及 びその 拡 大 表 記 が 廃 止 され これまでより 広 範 囲 の 原 材 料 についてアレルゲン を 含 む 旨 の 表 示 が 必 要 になります (2)アレルギー 表 示 は 個 別 表 示 を 原 則 とし 表 示 面 積 が 限 られ 表 示 が 困 難 な 場 合 などに 限 り 例 外 的 に 一 括 してまとめて 表 示 することができます (3) 一 括 してまとめて 表 示 する 場 合 は その 食 品 に 含 まれる 全 てのアレルゲンを 把 握 できるよう 原 材 料 欄 の 最 後 に ( 一 部 に 〇 〇 〇 〇 〇 〇 を 含 む) と 表 示 します < 個 別 表 示 の 例 > 原 則 原 材 料 名 A B( 卵 小 麦 を 含 む) C( 大 豆 を 含 む) 原 則 個 々の 原 材 料 の 直 後 に 括 弧 を 付 して 個 別 に 表 示 します < 一 括 表 示 の 例 > 例 外 原 材 料 名 A B C ( 一 部 に 卵 小 麦 大 豆 を 含 む) 一 括 してまとめて 表 示 する 場 合 は 特 定 原 材 料 2 や 代 替 表 記 3 されている 場 合 であっても 改 めて 表 示 が 必 要 です アレルゲンを 一 括 してまとめて 表 示 する 場 合 はこれまで( 原 材 料 の 一 部 に を 含 む) と 表 示 していましたが 新 基 準 では( 一 部 に を 含 む)と 表 示 します 2 2
1 特 定 加 工 食 品 一 般 的 に 特 定 原 材 料 等 により 製 造 されていることが 知 られているため それらを 表 記 しなくても 原 材 料 に 特 定 原 材 料 等 が 含 まれていることが 理 解 できると 考 えられてきた 加 工 食 品 のこと ( 例 :マヨネーズ うどんなど) 新 基 準 では 特 定 加 工 食 品 ( 1) 及 びその 拡 大 表 記 が 廃 止 されたので マヨネーズ( 卵 を 含 む) 焼 きうどん( 小 麦 を 含 む) などと 表 示 する 必 要 があります 2 特 定 原 材 料 アレルゲンの 表 示 対 象 品 目 のうち 特 に 症 状 が 重 篤 または 症 例 数 が 多 い7 品 目 (えび かに 小 麦 そば 卵 乳 落 花 生 )のこと 特 定 原 材 料 は アレルゲンの 表 示 義 務 がある 3 代 替 表 記 特 定 原 材 料 と 同 一 であることが 理 解 できる 表 記 のこと ( 例 : 卵 玉 子 たまご タマゴ エッグ 小 麦 こむぎ コムギ) 4 栄 養 成 分 表 示 の 義 務 化 原 則 全 ての 一 般 消 費 者 向 けの 加 工 食 品 及 び 添 加 物 に 栄 養 成 分 表 示 が 義 務 付 けられました なお 以 下 に 該 当 する 場 合 は 栄 養 成 分 表 示 を 省 略 することができます < 栄 養 成 分 表 示 が 省 略 できる 場 合 > 1 容 器 包 装 の 表 示 可 能 面 積 が 概 ね30cm 2 以 下 であるもの 2 酒 類 3 栄 養 の 供 給 源 として 寄 与 の 程 度 が 小 さいもの (コーヒー 豆 ハーブ 茶 葉 及 びそれらの 抽 出 物 スパイス 等 ) 4 極 めて 短 い 期 間 で 原 材 料 ( 配 合 割 合 を 含 む)が 変 更 されるもの ( 日 替 わり 弁 当 等 3 日 以 内 に 変 更 されるもの(ただし サイクルメニューは 除 く)) 5 消 費 税 の 免 税 事 業 者 当 面 の 間 は 5に 加 え 常 時 使 用 する 従 業 員 が 概 ね 20 人 以 下 ( 商 業 又 はサービス 業 は5 人 以 下 )の 者 が 販 売 するものも 表 示 を 省 略 できます 栄 養 成 分 表 示 が 義 務 化 された 背 景 栄 養 表 示 制 度 は 国 際 的 に 義 務 化 が 進 んでいることや 国 民 の 生 活 習 慣 病 などが 増 加 するなか 健 全 な 食 生 活 の 実 現 に 向 けて 栄 養 表 示 が 重 要 な 役 割 を 果 たすことが 期 待 されることを 受 け 食 品 表 示 法 の 施 行 に 伴 い 義 務 化 さ れました < 栄 養 成 分 の 表 示 する 内 容 > 100g 又 は100ml 又 は1 食 分 1 包 装 単 位 当 たりの 栄 養 成 分 の 量 及 び 熱 量 について 熱 量 たんぱく 質 脂 質 炭 水 化 物 食 塩 相 当 量 の 順 に 表 示 します なお 1 食 分 当 たりで 栄 養 成 分 の 量 及 び 熱 量 を 表 示 する 場 合 は その 量 (g)を 合 わせて 表 示 します 1 包 装 その 他 の1 単 位 の 場 合 の 量 (g)は 任 意 で 表 示 可 能 です 栄 養 成 分 表 示 1 食 (50g) 当 たり エネルギー 211kcal たんぱく 質 6.7g 脂 質 9.7g 炭 水 化 物 29.5g 食 塩 相 当 量 3.3g 3 3
5 栄 養 強 調 表 示 のルールの 変 更 (1) 相 対 表 示 低 減 された 旨 の 表 示 をする 場 合 ( 熱 量 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 コレステロール 糖 質 及 びナトリウ ム) 及 び 強 化 された 旨 の 表 示 をする 場 合 (たんぱく 質 及 び 食 物 繊 維 )には 基 準 値 以 上 の 絶 対 差 に 加 え 新 たに25% 以 上 の 相 対 差 が 必 要 となります 強 化 された 旨 の 表 示 をする 場 合 (ミネラル 類 (ナトリウムを 除 く ) ビタミン 類 )の 基 準 値 が 変 更 となり 固 形 の 食 品 も 液 体 の 食 品 も 同 じ 基 準 値 以 上 となります (2) 無 添 加 強 調 表 示 糖 類 無 添 加 の 強 調 表 示 及 びナトリウム 塩 無 添 加 に 関 する 強 調 表 示 は 一 定 の 要 件 を 満 たす 必 要 が あります 補 給 ができる 旨 の 表 示 ( 多 いことを 強 調 ) 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 ( 少 ないことを 強 調 ) 強 調 表 示 の 高 い 旨 含 む 旨 強 化 された 旨 含 まない 旨 低 い 旨 低 減 された 旨 種 類 絶 対 表 示 相 対 表 示 絶 対 表 示 相 対 表 示 強 調 表 示 に 必 要 な 基 準 基 準 値 以 上 であること 他 の 同 種 の 食 品 に 比 べて 強 化 された 当 該 栄 養 成 分 の 量 が 100g (100ml) の 基 準 値 以 上 であり かつ 比 べた 食 品 と 強 化 された 量 又 はその 割 合 についても 併 せ て 明 記 1 する 基 準 値 以 下 であること 他 の 同 種 の 食 品 に 比 べて 低 減 された 当 該 栄 養 成 分 の 量 が 100g (100ml)の 基 準 値 以 上 であり かつ 低 減 さ れた 食 品 が 25% 以 上 で あること また 比 べ た 食 品 と 低 減 され た 量 又 はその 割 合 に 2 ついても 併 せて 明 記 する 強 調 表 示 の 表 現 例 高 豊 富 多 く 含 む 含 有 入 り 源 無 ゼロ ノン 低 控 えめ ライト 30%カット gオフ ハーフ フリー 該 当 する 栄 養 成 分 たんぱく 質 食 物 繊 維 ミネラル 類 (ナトリウムを 除 く ) ビタミン 類 熱 量 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 コレステロール 糖 類 ナト リウム 1 たんぱく 質 及 び 食 物 繊 維 については 基 準 値 以 上 かつ 他 の 食 品 に 比 べて 強 化 された 割 合 が25% 以 上 であること 2 ナトリウムの 含 有 量 を25% 以 上 低 減 することにより 当 該 食 品 の 保 存 性 及 び 品 質 を 保 つことが 著 しく 困 難 な 食 品 について ナトリウムに 係 る 低 減 された 旨 の 表 示 をする 場 合 にあっては ナトリウムの 量 が 当 該 他 の 食 品 に 比 べて 低 減 された 割 合 を 明 記 すること 糖 類 無 添 加 砂 糖 不 使 用 と 表 示 する 場 合 次 の 要 件 を 全 て 満 たす 必 要 があります いかなる 糖 類 も 添 加 されていないこと 糖 類 に 代 わる 原 材 料 (ジャム ゼリー 等 ) 又 は 添 加 物 を 使 用 していないこと 酵 素 の 添 加 によりでんぷんを 加 水 分 解 して 糖 類 を 産 生 させる 方 法 など 当 該 食 品 の 糖 類 含 有 量 が 原 材 料 に 含 まれていた 量 を 超 えないこと 100gもしくは100ml 又 は1 食 分 1 包 装 その 他 1 単 位 当 たりの 糖 類 の 含 有 量 を 表 示 して いること 食 塩 無 添 加 と 表 示 する 場 合 次 の 要 件 を 全 て 満 たす 必 要 があります いかなるナトリウム 塩 も 添 加 されていないこと (ただし 重 曹 等 食 塩 以 外 のナトリウム 塩 を 技 術 的 目 的 で 添 加 する 場 合 であって 当 該 食 品 に 含 まれるナトリウムの 量 が100g 当 たり120mg 以 下 であるときはこの 限 りではない ) ナトリウム 塩 に 代 わる 原 材 料 (ウスターソース ピクルス しょう 油 等 ) 又 は 添 加 物 を 使 用 してい ないこと 4 4
6 栄 養 機 能 食 品 に 係 るルール 変 更 (1) 対 象 成 分 の 追 加 栄 養 成 分 の 機 能 が 表 示 できるものとして 新 たに n-3 系 脂 肪 酸 ビタミンK 及 び カリウ ム が 追 加 されました (2) 対 象 食 品 の 追 加 鶏 卵 以 外 の 生 鮮 食 品 についても 栄 養 機 能 食 品 の 基 準 の 適 用 対 象 となりました (3) 以 下 の 事 項 の 表 示 が 新 たに 追 加 ( 変 更 )されました 1 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 対 象 年 齢 基 準 熱 量 に 関 する 文 言 を 表 示 する 2 特 定 の 対 象 者 ( 疾 患 に 罹 患 している 者 妊 産 婦 等 )に 対 し 注 意 を 必 要 とするものは 当 該 注 意 事 項 を 表 示 する 3 栄 養 成 分 の 量 及 び 熱 量 を 表 示 する 際 の 食 品 単 位 は 1 日 当 たりの 摂 取 目 安 量 当 たりの 成 分 値 を 表 示 する 4 生 鮮 食 品 に 栄 養 成 分 の 機 能 を 表 示 する 場 合 保 存 方 法 を 表 示 する (ただし 常 温 で 保 存 すること 以 外 に 留 意 点 がない 場 合 は 省 略 できる ) 7 原 材 料 名 等 に 関 するルールの 変 更 (1)パン 類 食 用 植 物 油 脂 ドレッシング 及 びドレッシングタイプ 調 味 料 風 味 調 味 料 について 他 の 加 工 食 品 同 様 添 加 物 と 添 加 物 以 外 の 原 材 料 に 分 け それぞれ 重 量 に 占 める 割 合 の 多 いものから 表 示 することになりました (2)プレスハム 混 合 プレスハムに 関 し 原 材 料 名 中 にでん 粉 含 有 率 を 表 示 していたが ソーセージ 混 合 ソーセージ 同 様 でん 粉 含 有 率 の 項 目 を 立 てて 表 示 することとされました (3) 単 に 混 合 しただけなど 原 材 料 の 性 状 に 大 きな 変 化 がない 複 合 原 材 料 ( 中 間 加 工 原 材 料 )を 使 用 する 場 合 構 成 する 原 材 料 を 分 割 して 表 示 した 方 が 分 かりやすい 場 合 に 分 割 して 表 示 することが 可 能 とされました (3)の 表 示 例 ( ココア 調 製 品 を 分 割 して 表 示 する 場 合 ) 砂 糖 ココアパウダー アーモンドパウダー 食 塩 を 混 合 した 複 合 原 材 料 (ココア 調 製 品 )を 仕 入 れ 製 造 したクッキーの 場 合 複 合 原 材 料 :ココア 調 製 品 複 合 原 材 料 の 原 材 料 : 砂 糖 ココアパウダー アーモンドパウダー 食 塩 原 材 料 名 旧 基 準 小 麦 粉 ココア 調 製 品 ( 砂 糖 ココアパ ウダー その 他 ) バター 鶏 卵 膨 張 剤 原 材 料 名 新 基 準 小 麦 粉 バター 砂 糖 鶏 卵 ココアパ ウダー アーモンドパウダー 食 塩 ココア 調 製 品 は 単 に 混 合 しただけであり 原 材 料 の 性 状 に 大 きな 変 化 がないため 構 成 する 原 材 料 を 分 割 した 方 がわかりやすくなることから 分 割 した 表 示 が 認 められています そのため 性 状 に 大 き な 変 化 がある 場 合 などは 分 割 して 表 示 することはできません 添 加 物 膨 張 剤 8 販 売 の 用 に 供 する 添 加 物 の 表 示 に 関 するルールの 改 善 (1) 一 般 消 費 者 向 け 添 加 物 には 新 たに 内 容 量 表 示 責 任 者 の 氏 名 又 は 名 称 及 び 住 所 を 表 示 し ます (2) 業 務 用 の 添 加 物 には 新 たに 表 示 責 任 者 の 氏 名 又 は 名 称 及 び 住 所 を 表 示 します 9 通 知 等 に 規 定 されている 表 示 ルールの 一 部 を 基 準 に 規 定 (1)フグ 食 中 毒 対 策 及 びボツリヌス 食 中 毒 に 関 する 表 示 について 食 品 表 示 基 準 に 規 定 されました (2) 栄 養 表 示 基 準 と 通 知 等 にまたがっていたものを 食 品 表 示 基 準 にまとめて 規 定 されました ( 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 栄 養 機 能 食 品 である 旨 及 び 当 該 栄 養 成 分 の 名 称 の 表 示 の 方 法 等 ) 5 5
10 表 示 レイアウトの 改 善 (1) 表 示 可 能 面 積 が30cm 2 以 下 の 場 合 これまで 省 略 可 能 とされていた 保 存 方 法 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 アレルゲン L-フェニルアラニン 化 合 物 を 含 む 旨 について 省 略 不 可 となり ました (2) 食 品 を 製 造 し 若 しくは 加 工 した 場 所 で 販 売 する 場 合 (インストア 加 工 ) 不 特 定 若 しくは 多 数 の 者 に 対 して 譲 渡 ( 販 売 を 除 く )する 場 合 ( 試 供 品 など) 又 は 食 品 関 連 事 業 者 以 外 の 販 売 者 が 容 器 包 装 入 りの 加 工 食 品 を 販 売 する 場 合 は これまで 表 示 責 任 者 の 表 示 を 省 略 可 能 とされていました が 製 造 者 又 は 加 工 者 の 所 在 地 及 び 製 造 者 又 は 加 工 者 の 氏 名 又 は 名 称 について 省 略 不 可 となりま した (3) 原 材 料 と 添 加 物 の 区 分 を 明 確 に 分 けて 表 示 することとなりました 11 機 能 性 表 示 食 品 の 創 設 食 品 に 関 する 機 能 を 表 示 するには 栄 養 機 能 食 品 と 特 定 保 健 用 食 品 ( 通 称 :トクホ) しか 認 め られていませんでしたが 新 たに 機 能 性 表 示 食 品 制 度 が 創 設 されました 機 能 性 表 示 食 品 を 販 売 したい 事 業 者 は 国 の 定 めたルールに 基 づき 安 全 性 や 機 能 性 に 関 する 評 価 を 行 うとともに 生 産 製 造 品 質 の 管 理 体 制 健 康 被 害 の 情 報 収 集 体 制 を 整 え 商 品 の 発 売 日 の60 日 前 ま でに 消 費 者 庁 長 官 に 届 け 出 ることが 必 要 です 届 け 出 られた 内 容 は 消 費 者 庁 のホームページに 公 開 さ れるので 消 費 者 は 商 品 の 安 全 性 や 機 能 性 がどのように 確 保 されているかなどについて 商 品 の 情 報 を 販 売 前 に 確 認 することができます 機 能 性 が 表 示 されている 食 品 ( 保 健 機 能 食 品 ) 特 定 保 健 用 食 品 (トクホ) 健 康 の 維 持 増 進 に 役 立 つことが 科 学 的 根 拠 に 基 づいて 認 められ コレステロールの 吸 収 を 抑 える などの 表 示 が 許 可 されている 食 品 のこと 表 示 されている 効 果 や 安 全 性 については 国 が 審 査 を 行 い 食 品 ごとに 消 費 者 庁 長 官 が 個 別 に 許 可 している 栄 養 機 能 食 品 一 日 に 必 要 な 栄 養 成 分 (ビタミン ミネラルなど)が 不 足 しがちな 場 合 その 補 給 補 完 のために 利 用 できる 食 品 のこと すでに 科 学 的 根 拠 が 確 認 された 栄 養 成 分 を 一 定 の 基 準 量 を 含 む 食 品 であれば 特 に 届 出 などをしなくても 国 が 定 めた 表 現 によって 機 能 性 を 表 示 することができる 機 能 性 表 示 食 品 事 業 者 の 責 任 において 科 学 的 根 拠 に 基 づいた 機 能 性 を 表 示 した 食 品 のこと 販 売 前 に 安 全 性 及 び 機 能 性 の 根 拠 に 関 する 情 報 などを 消 費 者 庁 長 官 へ 届 け 出 ることが 必 要 一 般 食 品 機 能 性 は 表 示 できない 特 定 保 健 用 食 品 (トクホ) 保 健 機 能 食 品 機 能 性 を 表 示 できる 栄 養 機 能 食 品 機 能 性 表 示 食 品 食 品 医 薬 品 今 回 創 設 されました 6 医 薬 部 外 品 6
< 参 考 > 特 定 原 材 料 等 の 代 替 表 記 等 について 太 枠 部 分 が 廃 止 されました アレルゲンが 必 ず 表 示 される 品 目 ( 義 務 表 示 ) 特 定 原 拡 大 表 記 代 替 表 記 (1) 特 定 加 工 食 品 (2) 材 料 名 代 替 表 記 (1の 拡 大 ) 特 定 加 工 食 品 (2の 拡 大 ) 卵 たまご 鶏 卵 あひる 卵 うずら 卵 タマゴ 玉 子 エッグ マヨネーズ オムレツ 目 玉 焼 かに 玉 親 子 丼 オムラ 温 泉 玉 子 厚 焼 きたまご からしマヨネーズ チー ズオムレツ イス 小 麦 こむぎ コムギ パン うどん 小 麦 粉 クリームパン 焼 きうど ん パン 粉 そば ソバ そば 粉 そば 饅 頭 落 花 生 ピーナッツ ピーナッツバター 乳 生 乳 牛 乳 特 別 牛 乳 成 分 調 整 牛 乳 低 脂 肪 牛 乳 無 脂 肪 牛 乳 加 工 乳 クリーム( 乳 製 品 ) 生 クリーム ヨーグルト ア イスミルク ラクトアイス アイスクリーム レーズン バター バターソース ガ フルーツヨーグルト ミ ルクパン バター バターオイル チーズ 濃 縮 ホエイ( 乳 製 品 ) アイスクリーム 類 濃 縮 乳 脱 脂 濃 縮 乳 無 糖 れん 乳 無 糖 脱 脂 れん 乳 加 糖 れん 乳 加 糖 脱 脂 れん 乳 全 粉 乳 脱 脂 粉 乳 クリームパウダ ー( 乳 製 品 ) ホエイパウダー( 乳 製 品 ) タンパ ク 質 濃 縮 ホエイパウダー( 乳 製 品 ) バターミル クパウダー 加 糖 粉 乳 調 製 粉 乳 はっ 酵 乳 乳 酸 菌 飲 料 乳 飲 料 乳 糖 ーリックバター カマンベ ールチーズ パルメザンチ ーズ コーヒー 牛 乳 牛 乳 がゆ えび エビ 海 老 かに カニ 蟹 アレルゲンの 表 示 が 勧 められている 品 目 ( 任 意 表 示 ) 特 定 原 材 料 拡 大 表 記 に 準 ずるも 代 替 表 記 (1) 特 定 加 工 食 品 (2) 代 替 表 記 (1の 拡 大 ) 特 定 加 工 食 品 (2の 拡 大 ) の あわび アワビ 煮 あわび いか イカ するめ スルメ イカフライ イカ 墨 いくら イクラ スジコ すじこ イクラ 醤 油 漬 け 塩 すじこ オレンジ ネーブルオレンジ バレン シアオレンジ カシュー ナッツ キウイ フルーツ キウイ キウイ- キウイジャム キウイソー ス 牛 肉 牛 ぎゅうにく 牛 にく ぎゅう 肉 ビーフ 牛 すじ 牛 脂 ビーフコロ ッケ くるみ クルミ クルミパン クルミケーキ ごま ゴマ 胡 麻 ごま 油 練 りごま ゴマペ ースト さけ 鮭 サケ サーモン しゃけ シャケ 鮭 フレーク スモークサー モン 紅 シャケ 焼 鮭 さば 鯖 サバ サバ 節 鯖 寿 司 大 豆 だいず ダイズ 醤 油 味 噌 豆 腐 油 揚 げ 厚 揚 げ 豆 乳 納 豆 だいず 煮 ダイズたんぱ く だいず 油 脱 脂 だいず 麻 婆 豆 腐 納 豆 焼 き 豆 乳 ケーキ 豆 腐 ハンバー グ 凍 豆 腐 いり 豆 腐 鶏 肉 とりにく とり 肉 鳥 肉 鶏 鳥 とり チキン 焼 き 鳥 ローストチキン チキンブイヨン 鶏 ガラス ープ バナナ ばなな 豚 肉 ぶたにく 豚 にく ぶた 肉 豚 ポーク とんかつ トンカツ ポークウインナー 豚 生 姜 焼 豚 ミンチ まつたけ 松 茸 マツタケ 焼 松 茸 もも 桃 モモ ピーチ モモ 果 汁 黄 桃 白 桃 ピ ーチペースト 桃 缶 詰 やまいも ヤマイモ 山 芋 山 いも とろろ ながいも 千 切 り 山 いも とろろ 汁 りんご リンゴ アップル アップルパイ リンゴ 酢 焼 きリンゴ リンゴ 飴 ゼラチン 7 7
経 過 措 置 期 間 ( 旧 基 準 の 表 示 方 法 が 認 められる 期 間 ) 経 過 措 置 期 間 は 以 下 のとおりです なお 経 過 措 置 期 間 中 は 旧 基 準 による 表 示 も 認 められますが 旧 基 準 と 新 基 準 の 混 在 は 製 造 所 固 有 記 号 を 除 き 原 則 認 められていません 食 品 の 区 分 旧 基 準 による 表 示 が 認 められる 期 間 加 工 食 品 ( 一 般 用 業 務 用 ) 平 成 32 年 3 月 31 日 までに 一 般 用 : 製 造 加 工 輸 入 されるもの 添 加 物 ( 一 般 用 業 務 用 ) 業 務 用 : 販 売 されるもの 生 鮮 食 品 ( 一 般 用 ) 平 成 28 年 9 月 30 日 までに 販 売 されるもの 業 務 用 生 鮮 食 品 については 経 過 措 置 期 間 はないため 新 基 準 に 基 づき 表 示 を 行 う 必 要 があります 食 品 表 示 法 の 相 談 窓 口 品 質 事 項 原 材 料 原 産 地 内 容 量 などの 品 質 ( 旧 JAS 法 )に 関 すること 衛 生 事 項 添 加 物 アレルゲン 期 限 表 示 などの 衛 生 ( 旧 食 品 衛 生 法 )に 関 すること 保 健 事 項 栄 養 成 分 表 示 特 定 保 健 用 食 品 栄 養 機 能 食 品 ( 旧 健 康 増 進 法 )に 関 すること 品 質 事 項 の 表 示 に 関 するお 問 い 合 わせ 先 公 所 名 宮 城 県 環 境 生 活 部 食 品 企 画 班 食 と 暮 らしの 安 全 推 進 課 連 絡 先 022-211-2643 衛 生 事 項 に 関 するお 問 い 合 わせ 先 公 所 名 連 絡 先 所 管 区 域 白 石 市 角 田 市 蔵 王 町 七 ヶ 仙 南 保 健 所 食 品 衛 生 班 0224-53-3117 宿 町 大 河 原 町 村 田 町 柴 田 町 川 崎 町 丸 森 町 塩 釜 保 健 所 食 品 薬 事 班 022-363-5505 塩 竈 市 多 賀 城 市 松 島 町 七 ヶ 浜 町 利 府 町 塩 釜 保 健 所 岩 沼 支 所 食 品 薬 事 班 0223-22-2188 名 取 市 岩 沼 市 亘 理 町 山 元 町 塩 釜 保 健 所 黒 川 支 所 食 品 薬 事 班 022-358-1111 大 和 町 大 郷 町 富 谷 町 大 衡 村 大 崎 保 健 所 食 品 衛 生 班 0229-91-0710 大 崎 市 色 麻 町 加 美 町 涌 谷 町 美 里 町 栗 原 保 健 所 食 品 薬 事 班 0228-22-2115 栗 原 市 石 巻 保 健 所 食 品 衛 生 班 0225-95-1417 石 巻 市 東 松 島 市 女 川 町 登 米 保 健 所 食 品 薬 事 班 0220-22-6120 登 米 市 気 仙 沼 保 健 所 食 品 薬 事 班 0226-22-6615 気 仙 沼 市 南 三 陸 町 宮 城 県 環 境 生 活 部 食 と 暮 らしの 安 全 推 進 課 食 品 安 全 班 022-211-2644 保 健 事 項 に 関 するお 問 い 合 わせ 先 公 所 名 連 絡 先 所 管 区 域 白 石 市 角 田 市 蔵 王 町 七 ヶ 仙 南 保 健 所 成 人 高 齢 班 0224-53-3120 宿 町 大 河 原 町 村 田 町 柴 田 町 川 崎 町 丸 森 町 塩 釜 保 健 所 健 康 づくり 支 援 班 022-363-5503 塩 竈 市 多 賀 城 市 松 島 町 七 ヶ 浜 町 利 府 町 名 取 市 岩 沼 市 亘 理 町 山 元 町 大 和 町 大 郷 町 富 谷 町 大 衡 村 大 崎 保 健 所 健 康 づくり 支 援 班 0229-87-8010 大 崎 市 色 麻 町 加 美 町 涌 谷 町 美 里 町 栗 原 保 健 所 成 人 高 齢 班 0228-22-2116 栗 原 市 石 巻 保 健 所 成 人 高 齢 班 0225-95-1419 石 巻 市 東 松 島 市 女 川 町 登 米 保 健 所 成 人 高 齢 班 0220-22-6117 登 米 市 気 仙 沼 保 健 所 成 人 高 齢 班 0226-22-6614 気 仙 沼 市 南 三 陸 町 宮 城 県 保 健 福 祉 部 健 康 推 進 課 食 育 栄 養 班 022-211-2637 ( 発 行 宮 城 県 環 境 生 活 部 食 と 暮 らしの 安 全 推 進 課 平 成 27 年 9 月 ) 8 この 資 料 は 平 成 27 年 9 月 時 点 の 内 容 で 作 成 しております 8 再 生 紙 を 使 用 しております この 印 刷 物 は3,000 部 作 成 し 1 部 当 たりの 単 価 は33 円 です