学校給食 ４Ｃ１７５線 ２０１０年 ２０１０年１０月 １７５号 ００１ ４Ｃ 平成 年 2010.10.26 14.47.57 Page 1 北海道学校給食広報 第 月 日 号 編集発行 北海道学校給食会 北海道学校給食研究協議会 札幌市西区八軒 条西 丁目 の TEL FAX 北海道学校給食研究協議会 会長 四反田 孝治 筆 砂川市教育委員会教育長 苫 小牧市立北星小学校 苫小牧市立北星小学校 交 流給食 交流給食 CONTENTS ０２ ０３ ０４ ０５ ０６ ０７ ０８ ０９ １０ １２ 平成２２年度北海道学校給食功績者表彰 ひろば 給食を通して食育を 苫小牧第二学校給食調理場 給食指導の工夫 改善 苫小牧市立北星小学校 学校給食センターの紹介 後志管内 平成２２年度北海道給食研究協議会支部長 センター長等会議開催案内 新規採用栄養教諭 学校栄養職員の紹介 平成２２年度北海道栄養教諭 学校栄養職員冬季研修会開催案内 第５３回北海道学校給食研究大会稚内大会報告 こども給食教室 インフォメーション 鮭 さんまのレプリカの貸出 平成２２年度第１回全道学校給食用パン品質審査会成績表 平成２２年度学校給食調理講習会 北海道学校給食会 ホームページアドレス http : //www.hgk.or.jp/ E-mailアドレス hgk@gamma.ocn.ne.jp

学校給食 ４Ｃ１７５線 ２０１０年 ２０１０年１０月 １７５号 ００９ ４Ｃ 平成 年 2010.10.27 11.23.04 Page 9 北海道学校給食広報 第 月 日 号 こども給食教室を開催 去る 月 日 日の 日間にわたり 子ども給食 教室 が財団法人北海道学校給食会 北海道教育委員会 の主催 及び札幌市教育委員会後援で開催されました 当日は札幌を中心に各小学校から希望するこどもた ち 名が参加しました 子どもたちは 班に別れ 各班に 名の元栄養教諭 等がつき その指導の下 学校で実際に出されている 給食と同じメニューの料理を作ることに挑戦しまし た こども給食教室の献立 チ ンゲン菜のスープ チンゲン菜のスープ ビビンバ チンゲン菜のスープ さんまの昆布あげ フルーツゼリー 牛乳 材料１人分 レシピは当会のホームページをご覧ください 作り方 ベーコン g ① チンゲン菜は 葉とくき チンゲン菜 g に分け たんざく切りに 緑豆春雨 g しておく 冷凍コーン g ② せん切りにしたベーコン しょうゆ g をからいりして スープ 塩 g を入れる 黒こしょう g ③ その中にゆでたコーンと 酒 g チンゲン菜のくき 緑豆 トリガラスープ g 春雨を入れ 調味料で味 水 g をつける ごま油 少々 ④ 最後にチンゲン菜の葉と ごま油を入れて味をみ る 本 物そっくり 本物そっくり レプリカ 魚の切り身は日常食卓にのぼっても 一本物の鮭に 触れる機会はなかなか無いものです 札幌市立共栄小学校では 子どもたちが給食室前に 展示された大きさや重さなどが本物そっくりの鮭のレ プリカを手にとり 本物の鮭と同じような実感を味わ 札幌市立共栄小学校での展示風景 いました 鮭 と さんま のレプリカを展示しませんか 財団法人北海道学校給食会では 本物そっくりの 鮭 と さんま のレプリカの貸出を行っています 当会のホームページに詳細を掲載しておりますが 事前にご一報ください 鮭 貸出可能数 セットのみ 本もの オス メス 開きもの オス メス で セット 長さ 高さ 厚み の実物大で内部も再現しています さんま 貸出可能数 セット 本もの 本 開きもの 本で セット 長さ 高さ 厚み の実物大で内部も再現しています 問い合わせ先 総務課まで 代表

学校給食 ４Ｃ１７５線 ２０１０年 ２０１０年１０月 １７５号 ０１２ ４Ｃ 2010.10.22 15.58.25 Page 12 北海道学校給食広報 第 号 平成 年 月 日 平 成 年 度学校給食調理講習会を開催 平成 年度学校給食調理講習会を開催 主催 北海道教育委員会 財団法人北海道学校給食会 北海道教育委員会 財団法人北海道学校給食会 主催 学校給食調理従事員 名が全道各地から参加し 当 会 F調理実習室 研修室において学校給食調理講習 会が 月 日 日 の両日に実施されました 午前は調理の実習で講師は料理研究家の小笠原登志 当日の料理 ５品 塩鮭と小松菜のおこわ 牛ロールと野菜のスープ さんまのイタリアン かぼちゃと金時豆のサラダ 子先生 午後から衛生管理に関する講義が行われました ピーチゼリー 塩鮭と小松菜のおこわ 牛ロールと野菜のスープ 塩鮭と小松菜のおこわ 牛ロールと野菜のスープ 正味重量 １台分使用量 １人分 ６人分 材 料 もち米 米 水 新巻鮭! # 酒 小松菜! 塩 " しょうゆ# 白いりごま 酒 塩 ４５g ３０g ２７０g １８０g ２５g １cc １０g ０ １g ２cc ２g ５cc ０ ２g １５０g 小１強 ６０g 少々 大２ ３ １２g ３０cc 小１ ４ 作 り 方 材 料 ① もち米は洗ってざるに上げ 水を切る うるち米は洗って分量の水 に３０分程浸ける ② 小松菜は茹でて水冷し 水 気をきる 細かくきざみ しょうゆと塩でもみこみ下 味をつけておく ③ 鮭は酒をふって①の上にの せてごはんを炊く ④ 炊きあがったら鮭の小骨に 気をつけながらほぐし 汁 気をきった小松菜と混ぜ込 む 正味重量 １台分使用量 １人分 ６人分 牛肉 ももスライス ２０g ５g ベーコン １５g 長ネギ ０ １g 食塩 ０ ０３g こしょう １ ５g 小麦粉 ３cc 油 ３g バター ５０g じゃがいも ２５g 玉ねぎ ２５g にんじん ３０g 道産茹で大豆 ０ ７g 昆布茶 ３cc しょうゆ １５０cc 水 塩鮭と小松菜 ３４０ のおこわ １３ ４ ４０１ ５７ 当会のホームページに ２５ １ ３ ０ ７ ５２ ０ １５ ０ ０９ ４ １ １ １ ① 牛薄切り肉を広げ ベーコ １２０g ン 軟白ねぎの順にのせ ３０g ９０g 芯にしてくるりと巻き 手 少々 でしっかりと押さえ 塩こ ひとふり しょうをふり小麦粉を軽く 大１ まぶす 大１ １ ２ １８g ② 鍋にサラダ油をしき ①の ３００g 巻き目を下にして焼き付け １５０g て取り出す １５０g １８０g ③ ②にバターを入れて野菜を 大２ ３ 玉ねぎ にんじん じゃがい 大１ もの順に炒めて 大豆の水 ９００cc 煮も加えて炒め合わせる ④ ③に昆布茶と水を加えて肉 も戻し入れて野菜が柔らか くなるまで煮込む ⑤ 味をみて塩味が足りなけれ ば 塩で味を調え 白いり ごまをふる レチ エネル たんぱ ナトリ カルシ マグネ ビタミ ビタミ ビタミ 食物繊 食塩相 脂質 鉄 亜鉛 ノール 料理名 ギー く質 ウム ウム シウム ンB１ ンB２ ンC 維総量 当量 当量 １人分 kcal g g mg mg mg mg mg μg mg mg mg g g 作 り 方 ⑤ 仕上げに醤油少々を加えて 味を調える 肉は長さ半分 に切って盛りつける レチ エネル たんぱ ナトリ カルシ マグネ ビタミ ビタミ ビタミ 食物繊 食塩相 脂質 鉄 亜鉛 ノール 料理名 ギー く質 ウム ウム シウム ンB１ ンB２ ンC 維総量 当量 当量 １人分 kcal g g mg mg mg mg mg μg mg mg mg g g 牛ロールと ２２１ １１ ６ １１ １ ４２０ 野菜のスープ 品のレシピをリンクしてあります ４３ １ ７ １ ８ ３９２ ０ １９ ０ １３ ２５ ２５ ４ ２ １