2015年のトレンド予測 飲食領域

2015 年 トレンド 予 測 飲 食 領 域

ホットペッパー グルメ HOT PEPPER のご 紹 介 日 本 最 大 級 のグルメ クーポン 情 報 サイト 情 報 誌 PCサイト ホットペッパー グルメ モバイルサイト アプリ ホットペッパー グルメ ケータイ スマートフォンアプリ フリーペーパー HOT PEPPER 総 掲 載 店 舗 数 : 約 75 万 店 詳 細 情 報 掲 載 店 舗 数 : 約 8.8 万 店 2014 年 11 月 時 点 全 国 50 版 +1タブロイド 誌 首 都 圏 4 版 は 美 容 情 報 のみ 掲 載 月 刊 発 行 部 数 :350 万 部 以 上 18

飲 食 領 域 における2015 年 予 測 キーワード 企 業 のオフィシャルなコミュニケーションの 場 ( 歓 送 迎 会 忘 新 年 会 懇 親 会 達 成 会 etc.) が 昼 間 に 設 けられる 傾 向 部 ランチ 子 育 て 世 代 の 女 性 の 就 労 率 の 上 昇 に 伴 い 夜 に 開 催 される 会 社 宴 会 に 参 加 が 出 来 ない 人 が 増 加 また ワークライフバランスへの 意 識 変 化 や 子 育 て 女 性 に 限 らないプライベート 確 保 の 機 運 などからも 企 業 内 の 懇 親 行 事 の 開 催 が 夜 昼 に 移 行 するケースが 増 加 19

部 ランチ の 背 景 働 く 女 性 の 増 加 と 今 後 への 期 待 - 子 育 て 世 代 の 女 性 の 就 業 率 の 上 昇 ( 下 図 参 照 ) - 政 府 による 女 性 管 理 職 目 標 の 設 定 の 検 討 -2020 年 東 京 オリンピック 開 催 決 定 による 女 性 の 労 働 力 への 注 目 - 社 会 のあらゆる 分 野 で 2020 年 までに 指 導 的 地 位 に 女 性 が 占 める 割 合 を30% 以 上 とする 目 標 = 20 年 30% にぃまる さんまる 年 齢 階 級 別 就 業 率 ( 女 性 ) 出 典 : 総 務 省 統 計 局 女 性 の 就 業 率 上 昇 -M 字 カーブの 変 化 - (2013 年 ) 20

部 ランチ が 求 められる 構 造 1 子 育 て 世 代 の 女 性 に 限 らず 拘 束 時 間 への 不 満 が 徐 々に 顕 在 化 社 会 女 性 の 社 会 進 出 の 支 援 ダイバーシティ( 多 様 な 働 き 方 )の 推 進 ワークライフバランス 改 善 企 業 個 人 勤 務 時 間 以 外 の 拘 束 に 対 する 不 満 時 間 以 外 でも 旧 来 の 慣 習 への 不 満 ( 夜 の 付 き 合 いが 出 世 に 影 響 付 き 合 いの 出 費 がかさむ etc.) 21

部 ランチ が 求 められる 構 造 2 86%のフルタイムワーカーが 夜 の 懇 親 会 に 何 らかの 不 満 を 持 っている 夜 の 懇 親 会 への 不 満 の 有 無 と 不 満 内 容 トップ3 特 にない 何 らかの 不 満 がある 14.3% 85.7% 単 一 回 答 N=2067 0% 20% 40% 60% 80% 100% 不 満 1 位 : 翌 日 に 疲 れが 残 る 51.0% 不 満 2 位 : プライベートが 削 られる 50.3% 不 満 3 位 : お 金 がかかる 50.0% 複 数 回 答 N=2,067 調 査 概 要 : 調 査 方 法 : 株 式 会 社 マクロミルの 登 録 モニターを 対 象 としたインターネット 調 査 対 象 :20 代 ~40 代 2,067 名 のフルタイムワーカー( 週 30 時 間 以 上 ) 調 査 期 間 :2014 年 10 月 24 日 ( 金 ) ~ 2014 年 10 月 25 日 ( 土 ) 以 下 ページも 同 22

部 ランチ の 兆 し ホットペッパーグルメ WEBサイトにて 昼 忘 年 会 / 新 年 会 ランチ 忘 年 会 / 新 年 会 検 索 数 は 前 年 比 149% 昼 の 時 間 帯 のネット 予 約 件 数 ( 1)は 前 年 比 230% ( 2) (14 年 9 月 実 績 ) 1ホットペッパーグルメのWEB 経 由 で 11 時 ~15 時 を 開 始 時 間 として 飲 食 店 を 予 約 した 件 数 2 全 時 間 帯 のネット 予 約 件 数 は 前 年 比 208% (14 年 9 月 実 績 ) 昼 忘 年 会 / 新 年 会 ランチ 忘 年 会 / 新 年 会 検 索 数 の 前 年 比 昼 の 時 間 帯 の ネット 予 約 件 数 の 前 年 比 推 移 前 年 比 149%! 前 年 比 230%! データ 元 :ホットペッパーグルメ フリーワード 検 索 数 (PC+スマートフォン) データ 元 :ホットペッパーグルメ 経 由 のネット 予 約 件 数 23

企 業 内 懇 親 会 の 実 情 夜 の 懇 親 会 に 比 べ 昼 の 懇 親 会 の 実 施 率 はまだ 低 く3 割 台 夜 の 懇 親 会 では 子 育 て 世 代 の6 割 以 上 で 欠 席 経 験 100.0% 80.0% 60.0% 過 去 1 年 間 での 夜 昼 の 懇 親 会 の 実 施 状 況 子 育 ての 事 情 で 欠 席 したことは ない 夜 の 懇 親 会 へのハードル 末 子 年 齢 12 歳 以 下 女 性 では6 割 が 欠 席 経 験 子 育 ての 全 体 事 情 で 欠 席 した 女 性 で 末 女 子 性 12 で 歳 末 以 子 下 ことはない 12 歳 以 下 27.5% 73.7% 40.0% 20.0% 85.7% 33.7% 過 去 1 年 間 に 欠 席 したことがある 過 去 全 体 1 年 間 に 欠 席 した 女 性 で 末 女 子 性 12 で 歳 末 以 子 下 ことがある 12 歳 以 下 16.6% 60.8% 0.0% 過 去 1 年 間 に 夜 の 宴 会 が あった 過 去 1 年 間 に 部 ランチ があった 1 年 より 前 に 欠 席 したことがある 全 体 1 年 より 前 に 欠 席 した ことがある 女 性 で 女 末 子 性 12 で 歳 末 以 子 下 12 歳 以 下 9.7% 11.8% 0.0% 20.0% 40.0% 60.0% 80.0% N=2,067 N=2,067 女 性 で 末 子 12 歳 以 下 はN=102 24

部 ランチ の 今 後 1 部 ランチ フリーコメントは 賛 否 両 論 賛 成 子 育 て 以 外 でも 短 時 間 化 プライベート 確 保 は 賛 同 意 見 が 多 い 反 対 微 妙 子 育 てだけを 特 別 視? 昼 でも 全 員 は 参 加 できない お 酒 は 必 要 男 性 の 協 力 が 足 りない 昼 でも 強 制 参 加 は 嫌 など 賛 成 反 対 微 妙 社 内 の 飲 み 会 は 子 持 ちだと 参 加 しづらく 疎 外 感 を 覚 える 夜 の 行 事 は 否 定 しないが みんなが 参 加 しや すいようになるとよい (29 歳 女 性 ) 毎 日 社 内 で 顔 を 合 わせている 人 とわざわざ 夜 に 数 時 間 話 すのは 苦 痛 育 児 をしているメンバーがいることで 社 内 行 事 が 昼 になり 1 時 間 弱 で 済 むのは 助 かってい る (30 歳 女 性 ) わざわざ 昼 にする 必 要 はない 社 内 行 事 は 夜 にやっ て 育 児 している 人 は 欠 席 すればよいだけ (32 歳 男 性 ) 夜 にお 酒 を 飲 みながらの 方 が 腹 を 割 った 話 ができる (26 歳 男 性 ) 昼 間 だと 仕 事 都 合 で 一 同 に 参 加 することが 難 しい 育 児 優 先 のためだけで 昼 間 開 催 がメインになることは ないと 思 う (30 歳 女 性 ) 行 事 はできれば 参 加 したいので 昼 間 だと 夜 は 子 供 の 面 倒 が 見 れる (45 歳 男 性 ) 会 社 行 事 でプライベートの 時 間 が 削 られることは 避 け るべき 歓 迎 したい (28 歳 男 性 ) 昼 間 に 歓 送 迎 会 があると 助 かります もっと 流 行 って くれたら うちの 会 社 でも 前 向 きに 検 討 されるかなー (30 歳 女 性 ) 男 性 の 育 児 参 加 が 進 んでいないことの 表 れ 昼 開 催 よりも 育 児 から 解 放 されて 夜 の 行 事 に 参 加 するの が 良 い (42 歳 男 性 ) 昼 に 行 事 をすると 絶 対 参 加 しなくてはいけない 状 況 になるので 嫌 です (39 歳 女 性 ) 部 長 世 代 が 育 児 は 女 性 がする 環 境 で 育 ったので 浸 透 には 時 間 がかかる (33 歳 男 性 ) 25

部 ランチ の 今 後 2 部 ランチ 子 育 て 世 代 は8 割 が メリット 感 じる 外 食 を 伴 う 会 社 の 懇 親 会 を 昼 間 の 時 間 帯 に 行 うことに 対 して メリッ トを 感 じますか? 特 にメリットは 感 じない なんらかメリットを 感 じる 全 体 41.0% 59.0% 女 性 で 末 子 12 歳 以 下 17.6% 82.4% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% N=2,067 女 性 で 末 子 12 歳 以 下 はN=102 26

部 ランチ の 今 後 2 部 ランチ は 子 育 て 世 代 の 女 性 では 高 い 参 加 意 向 外 食 を 伴 う 夜 の 懇 親 会 に 代 わって 昼 の 短 時 間 の 懇 親 会 が 増 えると あなた 自 身 が 参 加 する 回 数 は 増 えると 思 いますか? 増 えると 思 う 変 わらない 減 る 全 体 19.2% 80.8% 女 性 で 末 子 12 歳 以 下 39.2% 60.8% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% N=2,067 女 性 で 末 子 12 歳 以 下 はN=102 27

部 ランチ 具 体 的 には 部 ランチ の 予 算 は 平 均 2,600 円 開 催 場 所 はレストランが6 割 平 均 予 算 : 2639 円 部 ランチ の 実 情 部 ランチの 場 所 : レストラン62% N=2067 昼 の 方 がコス パがよい 29% 翌 日 に 疲 れ が 残 らない 24% プライベートの 時 間 が 確 保 される 28% データ コメントは 部 ランチ 調 査 での 昼 に 懇 親 会 を 実 施 するメリット より( 複 数 回 答 N=2,067) お 酒 を 飲 まなくて 済 む 22% 28

部 ランチ 開 催 する 企 業 実 例 1 女 性 社 員 の 多 い 企 業 の 管 理 職 に 聞 いた 部 ランチ を 開 く 理 由 弊 社 は 女 性 社 員 率 が40%と 高 く ママ 社 員 も 徐 々 に 増 えてきています それゆえ 女 性 の 働 きやすい 環 境 づくりが 全 社 的 なテーマであり 部 ラン チ もその 一 環 と 言 えます 元 々 中 途 入 社 の 方 の 初 出 社 日 には 必 ず ウェルカ ムランチ を 開 催 していますが 全 社 的 に 見 ると 歓 送 迎 会 や 壮 行 会 などの 懇 親 会 は まだまだ 夜 に 開 催 されることが 多 いのが 現 状 です しかし ママ 社 員 の 多 い 部 署 は 全 員 が 懇 親 会 に 参 加 できるよう 自 主 的 に 昼 の 時 間 帯 に 行 うなどの 動 きが 出 始 めています 懇 親 会 の 費 用 は 自 己 負 担 ですので ランチだと 美 味 しいものが 手 頃 な 値 段 で 食 べられることも 魅 力 のひ とつのようです 株 式 会 社 マクロミル マーケティングリサーチ 事 業 本 部 第 2 営 業 部 長 原 様 29

部 ランチ 開 催 する 企 業 実 例 2 女 性 社 員 の 多 い 企 業 の 管 理 職 に 聞 いた 部 ランチ を 開 く 理 由 私 の 課 はメンバー4 名 中 2 名 がママ 社 員 で 時 短 制 度 を 活 用 して 働 くメンバーもいます 部 全 体 の 歓 送 迎 会 などは 夜 の 開 催 が 多 いため それに 加 え て 課 でも 夜 に 懇 親 会 を 実 施 すると 参 加 のハード ルが 高 くなります そこで 課 の 懇 親 会 はランチ の 時 間 帯 に 行 うことで メンバーの 負 担 を 減 らす よう 心 がけています 弊 社 は 性 別 年 齢 国 籍 障 がいの 有 無 の 垣 根 を 超 えたダイバーシティを 推 進 しており 時 短 やフレックスタイム 勤 務 の 人 も 多 く 私 の 部 署 に 限 らず ランチ 会 は 開 催 されています 部 署 間 のコミュニケーションを 目 的 とした S 流 飲 みにケーション 費 の 支 給 制 度 は 昼 夜 の 懇 親 会 どちらにも 利 用 でき ランチ 会 などで 積 極 的 に 活 用 されています サントリーホールディングス 株 式 会 社 CSR 推 進 部 課 長 川 井 様 30

部 ランチ 開 催 される 店 舗 実 例 1 部 ランチ が 頻 繁 に 開 かれているお 店 の 事 例 東 京 イタリアン サバティーニ ディ フィレンツェ 大 丸 東 京 店 3 年 ほど 前 の 東 京 駅 八 重 洲 口 に 企 業 移 転 が 増 えてきたころから 部 ランチ が 増 えてきた 女 性 社 員 グループでの 利 用 が 多 く 送 別 会 や 達 成 会 に 代 表 される 懇 親 会 が 多 い 週 に1 回 は3~15 名 程 度 での 部 ランチ 予 約 あり 問 い 合 わせ 自 体 は2~3 倍 ほどある パスタランチ1,800 円 ランチコース2,700 円 のうち 2,700 円 の 方 が 良 く 注 文 される お 酒 は 飲 まない 人 がほとんど 会 社 経 費 で 支 払 う 人 が6 割 31

部 ランチ 開 催 される 店 舗 実 例 2 部 ランチ が 頻 繁 に 開 かれているお 店 の 事 例 銀 座 鉄 板 焼 き 栃 木 屋 ランチは2,000 円 前 後 のものしか 用 意 していなかったが 2014 年 1 月 頃 より 常 連 から ランチ 接 待 が 増 えてきている という 話 を 聞 き ランチで5,000 円 コースを 作 ったところ ランチ 接 待 はもちろん 達 成 会 送 別 会 などの 部 ランチ の 予 約 も 入 ってきた お 酒 は 飲 まない 人 が 多 い この 後 も 仕 事 があるから と ノンアルコールビール を 飲 む 人 もいる 常 連 からは 夜 にオフィシャルな 飲 み 会 を 行 うのを 嫌 がれることが 多 い と 聞 いた 32

飲 食 領 域 における2015 年 予 測 キーワード 企 業 のオフィシャルなコミュニケーションの 場 ( 歓 送 迎 会 忘 新 年 会 懇 親 会 達 成 会 etc.) が 昼 間 に 設 けられる 傾 向 部 ランチ 子 育 て 世 代 の 女 性 の 就 労 率 の 上 昇 に 伴 い 夜 に 開 催 される 会 社 宴 会 に 参 加 が 出 来 ない 人 が 増 加 また ワークライフバランスへの 意 識 変 化 や 子 育 て 女 性 に 限 らないプライベート 確 保 の 機 運 などからも 企 業 内 の 懇 親 行 事 の 開 催 が 夜 昼 に 移 行 するケースが 増 加 33