主 食 年 中 ひじきごはん エネルギー336kcal たんぱく 質 6.3g 脂 質 4.4g 塩 分 1.0g 子 どもとつくるウチごはん 米 1 合 ひじき( 乾 ) 3g 油 揚 げ 1/3 枚 にんじん 10g 糸 こんにゃく 30g 油 小 さじ1 だし 汁 60ml 酒 小 さじ1 A みりん 小 さじ2 しょうゆ 小 さじ2 砂 糖 小 さじ1 1 米 は 炊 いておく 2 ひじきは 水 で 戻 しておく 油 揚 げ にんじ んは 千 切 りにす 糸 こんにゃくは 湯 通 しして 3cm 位 に 切 3 2を 油 で 炒 めて A の 調 味 料 を 加 えて 煮 汁 がなくなるまで 煮 1 炊 きあがったごはんに 3を 混 ぜ 合 わ せ 身 近 にある 材 料 で 手 軽 に 作 ることがで きます 沖 縄 風 おにぎり エネルギー383kcal たんぱく 質 12.7g 脂 質 9.4g 塩 分 0.7g 米 1 合 ツナ 缶 ( 油 漬 け) 70g 味 噌 小 さじ 1 砂 糖 ひとつまみ すりごま 小 さじ 1 のり 2 枚 ( 全 型 ) 1 ごはんを 炊 く のりは 半 分 の 大 きさに 切 っ ておく 2 フライパンにツナ 缶 のツナと 少 量 の 油 を 入 れ 中 火 でほぐしながら 炒 め 3 2に 味 噌 砂 糖 を 加 え 弱 火 でさらに 炒 め 水 分 をとばし すりごまを 加 える 4 ごはん 1/4 量 に31/4 量 を 入 れて 三 角 お にぎりをつくり 熱 いうちにのりを 全 体 に 巻 く 沖 縄 出 身 の 人 からもらったおにぎりが 大 変 おいしかったので 真 似 てみまし た ツナ 缶 のオイルはベタつくので 少 量 に
卵 雑 炊 エネルギー348kcal たんぱく 質 13.8g 脂 質 5.3g 塩 分 1.4g ごはん 300g しらす 干 し 20g 小 松 菜 40g 卵 2 個 水 400ml 白 だし 大 さじ 2 1 ごはん しらす 干 しは 熱 湯 でさっと 湯 通 し す 2 小 松 菜 は 茹 でて 5mm に 切 3 鍋 に 水 を 入 れ 煮 立 ったらごはんを 入 れ ぐつぐつしてきたら 小 松 菜 しらす 干 し 白 だしを 入 れ2~3 分 炊 く 4 3に 溶 き 卵 を 入 れ 軽 く 混 ぜ ひと 煮 立 ち したら 蓋 をして 蒸 らす 前 日 に 食 べ 過 ぎた 時 などに ちょっと 手 軽 にと 思 い 考 案 しました 小 松 菜 など 家 にある 野 菜 を 加 えて 彩 も きれいな 卵 雑 炊 です いなみ 焼 き Part2 野 菜 たっぷり エネルギ-311kcal たんぱく 質 10.6g 脂 質 7.0g 塩 分 1.3g ごはん 100g 米 粉 鶏 ミンチ 肉 小 松 菜 玉 ねぎ もやし 60g 50g 1/3 束 1/6 個 70g みそ 小 さじ 2 みりん 小 さじ 1 ごま 油 小 さじ 2 水 ソース ポン 酢 70ml 適 量 適 量 1 小 松 菜 玉 ねぎ もやしを 洗 い 細 かく 切 2 ボールに 水 みそ みりん 鶏 ミンチ 肉 を 入 れ 泡 立 て 器 でほぐす 米 粉 を 加 え よく 混 ぜ 3 2にごはん 野 菜 を 加 え 4 フライパンをよく 熱 し ごま 油 を 入 れ 3 を 広 げ 両 面 をよく 焼 く 5 好 みでソース ポン 酢 をつけ 子 どもとつくるウチごはん 稲 美 町 の 特 産 物 を 集 めて いなみ 焼 き と しています 材 料 の 分 量 は 平 成 26 年 度 稲 美 っ 子 食 育 ひろば 実 習 メニューを 参 考 にしました
主 菜 豚 肉 のおろしがけ エネルギー201kcal たんぱく 質 12.8g 脂 質 12.6g 塩 分 0.7g 豚 もも 肉 ( 薄 切 り) 120g A しょうゆ 小 さじ 1/2 B しょうが 汁 小 さじ1 片 栗 粉 大 さじ1 油 適 量 だし 汁 30ml しょうゆ 小 さじ1 みりん 小 さじ1 おろし 大 根 60g 1 豚 もも 肉 は A で 下 味 をつけて 片 栗 粉 をまぶし フライパンに1cmほど 油 を 入 れ て 揚 げ 焼 きにす 2 鍋 に B を 入 れて 水 分 が 少 なくなるまで 煮 詰 め 3 1を 器 に 盛 り 上 から2をのせ 豚 肉 を 大 根 おろしであっさり 食 べることが できます キノコマーボー エネルギー161kcal たんぱく 質 13.9g 脂 質 7.3g 塩 分 1.9g きのこを 使 ってボリュームを 出 した 食 べ 応 えのある 一 品 ごはんにかけてキノコマ ーボー 丼 にしても 美 味 しいです 木 綿 豆 腐 130g 豚 ミンチ 肉 50g A にんにく 1 片 しょうが 1 片 白 ねぎ 5cm 生 しいたけ 2 枚 えのきたけ 70g しめじ 70g エリンギ 70g 豆 板 醤 小 さじ 1/2 甜 麺 醤 小 さじ 2 B ( 好 みで 量 を 調 節 ) しょうゆ 小 さじ 1 1/2 砂 糖 小 さじ 1/2 水 150ml 鶏 がらスーフ の 素 小 さじ 1 C 片 栗 粉 小 さじ 1 1/2 水 大 さじ 1 1 きのこ 類 は 石 突 を 除 いて 生 しいたけは 薄 切 り えのきたけは 半 分 の 長 さに 切 り ほぐし しめじもほぐしておく エリンギは 長 さを 半 分 にし 更 に 縦 半 分 に 切 り 薄 切 りにす 2 豆 腐 は 1cm 角 に 切 り 熱 湯 でサッと 茹 で て ザルにと 3 Aはそれぞれみじんに 切 B Cはそれ ぞれ 器 に 合 わせておく 4 フライパンに 豚 ミンチ 肉 を 入 れてから 火 をつけ ほぐしながら 炒 め 肉 から 油 が 出 てきたら Aを 加 えて 香 りが 出 るまで 炒 め きのこ 類 を 加 え Bの 調 味 料 を 加 え 5 きのこ 類 がしんなりしたら 豆 腐 を 加 えて サッと 煮 て Cの 水 溶 き 片 栗 粉 でとろみを つけ
ミートウフ 巻 き エネルギー151kcal たんぱく 質 12.6g 脂 質 7.1g 塩 分 1.4g 鶏 ひき 肉 60g 豆 腐 150g たまねぎ 1/5 個 しめじ 20 個 レタス 葉 2 枚 キムチ 20g しょうゆ 小 さじ 2 A みりん 小 さじ 2 塩 こしょう 適 量 ごま 油 小 さじ 2/3 1 たまねぎは 薄 切 り しめじは 石 づきを 取 り 小 房 に 分 け 2 フライパンを 熱 してごま 油 をひき たま ねぎ しめじの 順 番 に 炒 め 3 鶏 ひき 肉 を 加 え 炒 め 豆 腐 A を 加 え 水 分 が 飛 ぶまで 炒 め 4 レタスに3とキムチを 入 れて 包 む 簡 単 に 調 理 できて 豆 腐 野 菜 が 摂 れるメ ニューです 天 津 風 豆 腐 エネルギー315kcal たんぱく 質 19.9g 脂 質 14.6g 塩 分 1.8g カンタンおしゃれにカフェごはん 豆 腐 の 苦 手 な 方 にも 食 べてもらうため に 考 えました 木 綿 豆 腐 300g 片 栗 粉 サラダ 油 適 量 卵 2 個 カニ 身 20g にんじん 10g たけのこ(ゆで) 10g しめじ 10g しいたけ 1 枚 えのきたけ 1/4 株 えだまめ(ゆで) 適 量 三 つ 葉 3 本 甘 酢 あん だし 汁 200ml 砂 糖 大 さじ 2 A しょうゆ 大 さじ 1 酢 大 さじ 1 片 栗 粉 大 さじ 1 1 豆 腐 は 水 切 りし 6 等 分 す 2 にんじん たけのこは 千 切 りにし きの こ 類 は 石 づきをとり 千 切 りにす 3 豆 腐 に 片 栗 粉 をまぶし サラダ 油 を 熱 し たフライパンで 両 面 を 焼 き カニ 身 を 混 ぜたとき 卵 を 1/6 量 ずつ 流 し 入 れ 豆 腐 を 1 つずつ 包 んで 焼 き 皿 に 盛 4 鍋 にだし 汁 とにんじんを 入 れ 煮 立 ったら 他 の 野 菜 を 加 え 5 分 程 煮 たらAを 入 れ 5 片 栗 粉 を 同 量 の 水 で 溶 いて とろみをつ けたら 豆 腐 の 上 からかけ 三 つ 葉 えだまめを 散 らす
大 豆 と 野 菜 の 天 津 焼 き 風 エネルギー166kcal たんぱく 質 11.4g 脂 質 8.9g 塩 分 1.5g 子 どもとつくるウチごはん 卵 焼 きをアレンジし 大 豆 を 加 えて 天 津 焼 き 風 にしました 片 面 のみ 軽 く 焼 き 彩 りがよくなるようにしました 卵 2 個 長 ねぎ 1/4 本 にんじん 20g たけのこ( 水 煮 ) 30g 大 豆 ( 水 煮 ) 70g さやいんげん 2 本 生 しいたけ 1 枚 水 75ml 鶏 がらスープの 素 小 さじ 1/4 A 酢 大 さじ 1 しょうゆ 大 さじ 3/4 砂 糖 大 さじ 1/2 こしょう 少 々 片 栗 粉 大 さじ 1/4 ごま 油 小 さじ 1/2 サラダ 油 小 さじ 1/2 サンチュ 2 枚 (またはサラダ 菜 レタス) 1 長 ねぎは 粗 みじん 切 り にんじんとたけ のこは 長 さ 3cm の 細 切 り さやいんげん は 斜 め 切 り 生 しいたけは 薄 切 りにす 2 卵 は2つの 器 に 分 けて 割 りほぐし 大 豆 を 加 え 混 ぜ 3 中 華 鍋 またはフライパンにごま 油 を 熱 し 1を 炒 め しんなりしたら2 等 分 して2の 卵 に 混 ぜ 4 3の 鍋 を 軽 くペーパータオル 等 で 拭 き サラダ 油 を 熱 し 3を 一 つ 分 入 れて 手 早 く 混 ぜ 丸 く 形 を 整 えて 焼 き 色 を 付 け 裏 返 して 軽 く 焼 き 色 をつけ 残 りの 一 つも 同 様 に 焼 く 5 小 鍋 に A を 合 わせ ひと 煮 立 ちさせ 水 溶 き 片 栗 粉 を 加 えてとろみをつけ 6 器 にサンチュを 敷 き 4の 軽 く 焼 いた 面 を 上 にして 置 き 5の 餡 をかけ 副 菜 切 干 し 大 根 のナムル エネルギー59kcal たんぱく 質 1.4g 脂 質 2.8g 塩 分 1.0g 切 干 し 大 根 15g きゅうり 1/2 本 にんじん 15g <たれ> すりごま 大 さじ 1/2 砂 糖 小 さじ 1/2 しょうゆ 小 さじ1 塩 少 々 ごま 油 小 さじ 1 弱 1 切 干 し 大 根 は 水 で 戻 して 食 べやすい 長 さ にざっくり 切 にんじんはせん 切 りに し 切 干 し 大 根 とともに 茹 で ザルにあ げて 軽 く 水 気 を 切 きゅうりは 塩 少 々 ( 分 量 外 )をふって 板 擦 りし 水 洗 いし せ ん 切 りにす 2 ボウルにたれの 材 料 を 合 わせ 1を 入 れて 混 ぜ 合 わせ 歯 ごたえがよく サラダ 感 覚 で 食 べるこ とができます
大 豆 のサラダ 蒸 し 大 豆 大 さじ 2 ベビーリーフ 20g トマト 1 個 きゅうり 1/2 本 マヨネーズ 大 さじ 1 ポン 酢 大 さじ 1 1 トマトは 1cm 角 に きゅうりは 輪 切 りにす 2 マヨネーズとポン 酢 は 混 ぜておく 3 ベビーリーフ 1を 和 えて 器 に 盛 り 大 豆 を 振 りかけ 2をかけ エネルギー83kcal たんぱく 質 3.1g 脂 質 5.4g 塩 分 0.8g カンタンおしゃれにカフェごはん 大 豆 を 手 軽 に 食 べることができます 蒸 し 大 豆 は 水 煮 の 大 豆 でも 代 用 できま す デザート ほうじ 茶 のチュイル 栄 養 表 示 (2 枚 分 ) エネルギー52kcal たんぱく 質 1.8g 脂 質 1.7g 塩 分 0.1g ナチュラルおやつ 材 料 :12 枚 分 ほうじ 茶 ( 茶 葉 ) 5g いりごま 10g 三 温 糖 20g ( 無 ければ 砂 糖 で 代 用 ) 卵 1 個 しょうゆ 小 さじ 1/2 薄 力 粉 25g 1 ほうじ 茶 の 茶 葉 は 電 子 レンジで 20 秒 熱 し 乾 燥 させ 2 ボウルに1といりごま 三 温 糖 を 入 れて 混 ぜ 合 わせ 卵 を 加 え 混 ぜ 次 にしょう ゆを 入 れ 更 に 薄 力 粉 をふるいながら 加 え 混 ぜ 3 天 板 にシートを 敷 き 2をスプーンですく って 直 径 4cm 位 の 円 形 にのばし 170 のオーブンで 15 分 ほど 焼 く 4 熱 いうちにめん 棒 などの 円 筒 に 押 し 当 て て 形 づけ もう 一 度 オーブンに 戻 し 余 熱 で 乾 燥 させ ほうじ 茶 が 香 るチュイルを 簡 単 につく ることができます
しょうがの 寒 天 ゼリー エネルギー31kcal たんぱく 質 0g 脂 質 0g 塩 分 0g ナチュラルおやつ で あっさりと 食 べる ことができます 材 料 : 流 し 缶 1 個 分 (4 人 分 ) しょうが 汁 大 さじ1 粉 寒 天 4g 砂 糖 30g 水 400ml レモン 汁 大 さじ1 1 鍋 に 水 と 粉 寒 天 を 入 れ 火 にかけ 沸 騰 してきたら 火 を 弱 め 混 ぜながら2 分 ほど 加 熱 砂 糖 を 入 れて 混 ぜ 2 しょうが 汁 を 加 えひと 煮 たちしたら レモ ン 汁 を 入 れて 火 を 止 め 3 型 に 入 れて 冷 やし 固 まれば 切 り 分 け パプリカの 寒 天 寄 せ エネルギー91kcal たんぱく 質 0.6g 脂 質 0.2g 塩 分 0g ナチュラルおやつ 赤 パプリカ 1/2 個 パイナップル 50g 砂 糖 大 さじ 1 りんごジュース 200ml レモン 汁 小 さじ 1 はちみつ 小 さじ 1 粉 寒 天 2g 1 赤 パプリカを 粗 みじん 切 りにし 100cc の 水 に 砂 糖 レモン 汁 はちみつを 入 れ 煮 2 パイナップルを 粗 みじんにす 3 りんごジュースに 粉 寒 天 を 入 れ 2~3 分 煮 立 たせ 4 3の 荒 熱 を 取 り パプリカとパイナップル を 入 れ 5 型 に 入 れて 冷 蔵 庫 で 冷 やし 固 め パプリカとパイナップルの 彩 りがキレイで す