和 食 SKY AUBERGE by J A L 東京六本木 日本料理 龍吟 山本征治シェフ監修による献立です 季節の小皿五彩 厚焼き玉子 焼茄子のずんだ和え 石川小芋の黄身おぼろ絡め 焼とうもろこしの冷製茶碗蒸し 揚げ豆腐の鴨肉あんかけ お椀 蓮根餅と焼帆立の椀青柚子の香りと共に 海鮮 毛蟹と蒸し鮑の冷製すだちと黒酢のジュレがけ燻したジャガ芋の冷製うに茶碗蒸しキャビアと共に 台の物 厚切り和牛フィレ肉すき焼き賀茂茄子を添えた夏仕立て 飯物 白ご飯 ( ちりめん山椒 ) ゆきぐらいまずりまい 雪蔵今摺り米 新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し 機内で炊きたてをご用意しております 収穫後 もみ殻がついたまま大切に保管され みずみずしく 粘りと甘みが特徴のお米です 留め椀 トマトとバジルの味噌椀 香の物 甘味 六本木ぷりんアメーラルビンズ * のコンポート和三盆仕立てハーブのアイスクリーム龍吟名物ピスタチオ仕立ての松風 * フルーツトマト ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります
洋 食 SKY AUBERGE by J A L 東京神谷町 "SUGALABO" 須賀洋介シェフ監修による献立です アミューズ ブーシュ 穴子のエスカベッシュ アペタイザー ( お選び下さい ) キャビア 車海老のセビーチェと 冷たいヴィシソワーズとゆるいコンソメジュレ アオリイカとアーティチョークのフリカッセ メインディッシュ ( お選び下さい ) 和牛フィレステーキ香ばしい焼きナスのピュレと 薩摩シャモのココナッツグリーンカレーソース夏野菜をたっぷりと オマールブルーとパプリカのピペラード生姜の薫る赤ピーマンのソース パン パン ド カンパーニュ豆乳バターロールグラハムシナモンロールメゾンカイザー特製パン プチアサス デザート 夏の果実と杏仁ブランマンジェ お好きな時に ケーク大納言 S SUGALABO 須賀洋介シェフと SUETOMI 末富 山口祥二氏は フランスと日本とのコラボレーションブランド S を立ち上げました バターをふんだんに使用した生地に丹波大納言と大徳寺納豆を練り込んだ 風味豊かなパウンドケーキをご用意いたしました
アラカルトメニュー 空のお取り寄せ 大分豊の活きブリ漬け丼 ブリのりゅうきゅう お酒のお供に たこわさび 焼き鳥盛り合わせ国産鶏のねぎま柚子胡椒風味手羽先の胡麻焼き鶏つくねのたれ焼き 軽いお食事 二種の冷製スープさくらんぼのガスパチョヴィシソワーズとコンソメジュレのスープ ケイジャンチキンサンド パストラミビーフとコールスローのサンド キッチン飛騨 JAL 特製ビーフ黒カレー シーフードサラダ山葵ドレッシング 麺類 醤油らーめん 山菜うどん チーズセレクション 各種チーズの取り合わせ ワインと共に リフレッシュメント 季節のフルーツ盛り合わせ プチデザートのトレイチーズ & マンゴークリームショコラムースベリーソース黒胡麻プリン お好きなものをお選び下さい マカロン JAL オリジナル ソンジュ アメール ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります
S KY AUBERGE by J A L パリを拠点に活躍する料理プロデューサー 狐野扶実子さん監修による献立です フミコの和食 台の物 帆立の白昆布〆と赤雲丹きゅうりのじゃがいも和えみょうが お椀じゅんさい蓴菜赤だし生姜 ご飯 香の物 胡瓜 大根 柴漬け フミコの洋食 メインディッシュ サーモンのコンフィとマスカット冷製サラダ仕立て レモングラスとココナッツのスープ メゾンカイザー特製パン プチチャバタプチオレンジのエクメックバターとオーストラリアンハニーでお楽しみいただけます
J A P A N E S E SKY AUBERGE by J A L The menu is created by prominent Chef Seiji Yamamoto of Nihon-ryori RyuGin Roppongi Tokyo. Seasonal five colorful delicacies Grilled Eggplant with Mashed Green Soybean Paste Egg Cake Taro with Scrambled Egg Cold Steamed Savory Egg Custard with Roasted Corn Deep-fried Tofu with Minced Duck Sauce Owan Japanese Clear Soup with Lotus Root Cake & Grilled Scallop Green "Yuzu" Flavor Seafood Hair Crab Meat & Steamed Abalone "Sashimi" Style with Citrus Sudachi & Black Vinegar Jelly Cold Steamed Egg Custard with Sea Urchin with Layer of Smoked Potato Potage accompanied by Caviar Dainomono "Wagyu" Beef Fillet Sukiyaki with "Kamonasu" Eggplant Hanmono Steamed Rice (Japanese Pepper Flavored Young Sardines) We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. After harvest, the rice is stored carefully with its chaff on, it is characterized by freshness, stickiness and sweetness. Tomewan Miso Soup with Tomato & Basil Japanese Pickles Kanmi Roppongi Pudding Sweet Cherry Tomato Compote "Wasanbon" Flavor with Herb Ice Cream Ryugin's Specialty - Japanese Style Baked Pistachio Cake We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.
W E S T E R N SKY AUBERGE by J A L The menu is created by Chef Yosuke Suga of "SUGALABO" Kamiya-cho, Tokyo. Amuse Bouche Conger Eel Escabeche Hors-d'œuvre (Choice) Caviar with Prawn Ceviche Cold Vichyssoise & Consommé Gelée Oval Squid & Artichoke Fricassée Main Dish (Choice) "Wagyu" Beef Fillet Steak with Aromatic Grilled Eggplant Purée "Satsuma" Shamo Chicken with Coconut Green Curry Sauce accompanied by Plenty of Summer Vegetables Blue Lobster & Piperade with Ginger Flavored Red Bell Pepper Sauce Assortment of Artisanal breads Pain de Campagne Soy Milk Butter Roll Graham Cinnamon Roll Special Bread from MAISON KAYSER Petit Pain d'assas Dessert Summer Fruit Compote with Apricot Kernel Blanc Manger Upon Request "Dainagon" Adzuki Bean Pound Cake "S" Chef Yosuke Suga of SUGALABO and Mr. Syoji Yamaguchi of SUETOMI launched a brand "S", collaboration between France and Japan. Please enjoy flavorful pound cake with dough made from plenty of butter, kneaded with "Tanba-dainagon" adzuki beans and "Daitokuji-natto" beans.
A LA CARTE "Otoriyose" in the Sky Soy Sauce Pickled Yellowtail "Buri no Ryukyu" on Steamed Rice Snack Wasabi Flavored Octopus Assorted Japanese Brochettes "Yakitori" Grilled Chicken "Yuzu" Chili Flavor & Welsh Onion on Skewer Grilled Chicken Wings with Sesame Grilled Minced Chicken on Skewer with "Tare" Sauce Light Meal Two Cold Soups Cherry Gazpacho Paris Soir Cajun Chicken Sandwich Beef Pastrami & Coleslaw Sandwich Kitchen Hida "JAL Original Beef Black Curry" Seafood Salad with Wasabi Dressing Noodles "Ramen" Noodles in Soy Sauce Flavored Soup Japanese Hot "Udon" Noodles with Edible Wild Plants Cheese Selection Assorted Cheese Refreshment Assorted Seasonal Fresh Fruits Petit Dessert Tray Choice Cheese & Mango Cream Chocolate Mousse with Berry Sauce Black Sesame Pudding Macarons exclusive for JAL "Songe" "Amer" We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.
S KY AUBERGE by J A L The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef - her home ground is Paris- Fumiko Kono. "FUMIKO's Japanese Set Plate" Dainomono Kelp Flavored Scallop "Sashimi" Style & Red Sea Urchin Cucumber mixed with Mashed Potato Japanese Ginger Soup Japanese Miso Soup with Water Shield & Ginger Steamed Rice Kounomono Japanese Pickles "FUMIKO's Western Set Plate" Main Dish Salmon Confit & Muscat Salad Lemongrass & Coconut Soup Special Bread from MAISON KAYSER Petite Ciabatta Petit Orange Ekmek You can enjoy your breads with butter & Australian honey.
J A P O N A I S SKY AUBERGE by J A L Ce menu a été créé par le célèbre Chef Seiji Yamamoto de Nihon-ryori RyuGin Roppongi Tokyo. Cinq délicatesses de saison colorés Aubergine grillée à la pâte de purée de graines de soja vertes Gâteau aux œufs Taro aux œufs brouillés Crème froide aux œufs salée à la vapeur au maïs grillé Tofu frit à la sauce au canard hâché Owan Soupe japonaise claire au gâteau de racines de lotus et coquilles Saint-Jacques grillées, saveur "Yuzu" vert Fruits de mer Chair de crabe Kegani et Ormeau à la vapeur style "Sashimi" à la gelée au vinaigre noir et citron sudachi Crème froide aux œufs à la vapeur avec oursins et une couche de potage de pommes de terre fumées avec accompagnement de caviar Dainomono Filet de bœuf "Wagyu" Sukiyaki à l'aubergine "Kamonasu" Hanmono Riz vapeur (Petites sardines au poivre japonais) Nous avons le plaisir de vous proposer du riz Koshihikari "Yukigura Imazurimai" tout juste cuit à la vapeur. Après sa récolte, le riz est stocké avec soin, toujours avec la paillette : il se caractérise par sa fraîcheur, son adhérence et sa douceur. Tomewan Soupe Miso à la tomate et basilic Condiments japonais Douceurs Pudding Roppongi Compote de tomates cerise sucrée saveur "Wasanbon" et glace aux herbes Spécialité de Ryugin Gâteau de pistache cuit façon japonaise Nous vous prions de nous excuser si, éventuellement, nous ne pouvons satisfaire votre choix. Prière de noter que la région de provenance des plats est sujette à des modifications en raison des conditions climatiques ou autres.
O C C I D E N T A L SKY AUBERGE by J A L Le menu a été créé par le chef Yosuke Suga du "SUGALABO" Kamiya-cho, Tokyo. Amuse Bouche Congre à l'escabèche Hors d'œuvre au choix Caviar et ceviche de crevettes Vichyssoise froide et gelée en consommé Fricassée d'artichauts et calamars ovals Plats principaux au choix Filet de bœuf "Wagyu" à la purée d'aubergines grillées aromatisée Poulet shamo "Satsuma" à la sauce curry vert à la noix de coco accompagné de divers légumes d'été Langouste bleue et piperade à la sauce au poivron rouge saveur gingembre Assortiment de pains artisanaux Pain de campagne Pain beurré au lait de soja Brioche à la cannelle Graham Pain spécial de MAISON KAYSER Petit pain d'assas Dessert Compote de fruits d'été au blanc manger kernel à l'abricot À la demande Gâteau quatre-quarts aux haricots Adzuki Dainagon "S" Yosuke Suga du SUGALABO et Syoji Yamaguchi du SUETOMI ont lancé une marque "S" en collaboration entre la France et le Japon. Dégustez nos quatre-quarts aromatisés à la pâté bien beurrée pétrie aux haricots adzuki "Tanba-dainagon" et haricots "Daitokuji-natto".
A LA CARTE Commande en plein ciel Limande marinée "Buri no Ryukyu" à la sauce soja sur riz à la vapeur Snack Poulpe saveur wasabi Assortiment de brochettes japonaises de poulet "Yakitori" Poulet grillé saveur chili au "Yuzu" et oignon vert en brochette Ailes de poulet au sésame Emincé de poulet grillé en brochette et sauce "Taré" Repas léger Deux soupes froides Gazpacho à la cerise Paris soir Sandwich de poulet cajun Sandwich de bœuf pastrami et salade de chou Cuisine Hida "Curry noir au bœuf spécial JAL" Salade de fruits de mer à la vinaigrette au wasabi Nouille Nouilles "Ramen" dans une soupe assaisonnée au soja Nouilles japonaises "Udon" avec plantes sauvages comestibles Fromage Selection de fromages Douceur Fruits frais préparés Plateau de desserts au choix Crème au fromage et à la mangue Mousse au chocolat et sauce aux fruits rouges Pudding au sésame noir Macarons "Songe" spécialement créé pour JAL "Amer" Nous vous prions de nous excuser si, éventuellement, nous ne pouvons satisfaire votre choix. Prière de noter que la région de provenance des plats est sujette à des modifications en raison des conditions climatiques ou autres.
S KY AUBERGE by J A L Ces menus ont étés elaborés par Fumiko Kono, la créatrice culinaire renommée de la fine cuisine. "Le menu japonais FUMIKO" Dainomono Coquilles Saint-Jacques saveur varech style "Sashimi" et oursins de la mer rouge Mélange de concombres et purée de pommes de terre Gingembre japonais Soupe Soupe miso japonaise aux lentilles d'eau et gingembre Riz vapeur Kounomono Condiments japonais "Le menu occidental FUMIKO" Plat chaud Salade de confit de saumon et muscat Soupe à la citronnelle et à la noix de coco Pains spéciaux de MAISON KAYSER Petite Ciabatta et Petit pain truc Ekmek à l'orange Vous pouvez déguster votre pain avec du beurre et de le miel australien.