Macedon Wine Tour の特別ワイン講座 8 月 20 日 ( 日 )Prince Wine Store にて講師のおすすめワインと採点 1.Clover Hill Tasmanian Cuvee NV Chard.59% PN 37% PM 4% 2.Rieslingfreak No

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たかとしやまがた
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木村靖のおすすめワイン No.1 2017 年 9 月 7 日 9 月から暦の上では春となりました Mt.

1 木村靖のおすすめワイン No 年 9 月 7 日 9 月から暦の上では春となりました Mt. Macedon 周辺にまた雪が積もったというニュースが入る傍らこの辺りの樹木や草花は新芽を膨らませ始めています先週末自宅の裏庭に植えたソメイヨシノの開花も始まり植物というものはその環境と時期がくれば自然と動き始めるものだと再認識しています葡萄の木も休眠から目を覚まし今から発芽期に入っていきます新芽をメスで縦に切り表面を顕微鏡にあててみるとその小さな芽の中にはすでに葡萄の実や葉などの形をみることができます葡萄の品種によって異なりますが一つの芽の中には 2~3 個の房が入っていて葡萄の木を剪定するときに残す芽の数で来年秋の収穫量を見積もることができますワインを大量生産するワイナリーは芽の数を最大限まで逆に小規模な手造り生産のワイナリーではワインの味に濃縮度をもたらせるために収穫量を最小限度までもっていきます収穫量を決めるのは各ワイナリーの醸造家と栽培家の判断ですが良質なワインを造るための重要な決め手となります葡萄は通常休眠期の冬に雨が多い年は発芽が早く今年のように雨が少なく土壌の温度が上がらなければ発芽が遅くなることも予想されます発芽期に最も気を付けなければならないのは遅霜と雹の被害です霜は新芽を焼き大きな雹は新芽どころか枝まで折ってしまうことがあります雹の被害は特に西オストラリア州の Margaret River 地区でよく耳にしますまたこの時期は柔らかい新芽に付く虫の駆除も大切な畑仕事になりますこうして今から気温が上昇するとともに葡萄は急速に展葉が始まり開花期と結実期実の色づき期熟成期という発育パターン経て収穫期を迎えます 10 月初めに訪問する Mornington Peninsula では新緑の葡萄の葉をみることになりますワイナリーを訪れて畑の葡萄の発育を観察し収穫期にワイン醸造工程をみることで日ごろ飲むワインの味はさらに美味しくなるものです第 1 回ニュースレターでは Macedon Winery Tour と講座 Prince Wine Store で行われたテイスティングの中から私の気に入ったおすすめワインのリストをお届けさせていただきます内容に関しましてのご意見ご質問等ございましたら私木村まで連絡いただきますようよろしくお願い申し上げます講師木村靖 Front page ここをクリック Yasushi Kimura - Australian Wine Promotions 2017

2 Macedon Wine Tour の特別ワイン講座 8 月 20 日 ( 日 )Prince Wine Store にて講師のおすすめワインと採点 1.Clover Hill Tasmanian Cuvee NV Chard.59% PN 37% PM 4% 2.Rieslingfreak No.8 Kabinett Riesling 2017 Good acid and sugar balance 3.Hoddles Creek Estate Chardonnay 2016 Good Fruit and well oak treatment 4.De Bortoli Village Pinot Noir 2016 Soft on palate, good structure value for money 5.Dolmilona Margaret River Cab. Sauv Very good fruit and acid balance 採点 : Good Excellent Outstanding 印 = ベストワイン価格は当日の特別価格 Macedon Winery Tour 8 月 27 日 ( 日 ) Cope Williams JH の評価 YK の評価スパークリングワイン ( シャンパン製法 ) を主に生産するワイナリー辛口やや甘口甘口と加えられる砂糖の甘さに3 段階のレベルがあるのに注目またスパークリングワインの原料に使われるシャルドネとピノノワールから造られるテーブルワインもあり特にブドウがよく熟した年のワインには良質なものがあるセラドアーでしか買えないシャルドネから造られた酒精強化のデザートワインは面白かった今回のおすすめワイン : Macedon Brut NV 辛口で新鮮味のある果実が快い * 生産量が少ないため shop での購入は不可能でセラドアーかネット販売になる Yasushi Kimura Australian Wine Promotions Hanging Rock Winery JH YK

3 この地区で最も古い家族経営のクラフトワイナリー自社畑だけで栽培されるリースリングシャルドネピノノアールシラーズカベルネソーヴィニヨンからワインが造られ手造りのスパークリングワインとシラーズは特に注目今回ワイナリーで説明をしていただいた Ruth さんのご主人がオーナーシェフを務めるレストランは Spaghetti Tree 59, Bourke Street, CBD, Melbourne Ph: 今回のおすすめワイン : Macedon NV Brut Rose ツアーで最もお勧めのスパークリング Jim Jim Three (Riesling Pinot Gris Gewurztraminer) 2016 果実味豊かな酸味のキリっとしたブレンドワイン Jim Jim Pinot Noir 年産はよい年で果実味がしっかり出ている Heathcote Shiraz 2013 さらに10 年はビン熟成可のしっかりした味わい Cobaw Ridge JH の評価 YK の評価シャルドネピノノアールシラーズから造られるオーガニックワインブドウ栽培に Biodynamic( 自然農法 ) を導入し真のハンドクラフトワイン造りを追求しているオーストラリアでは 5 社のうちの一つ NASSA(National Association for Sustainable Agriculture, Australia ) 発行の証明書を取得今回のおすすめワイン : Rose 2017( バレルテイスティングしたシラーズのロゼ 11 月に限定販売予定 Chardonnay 2016 果実味とオーク樽のバランスがとても良い Pinot Noir 2014 スパイス系の果実が豊富な個性のあるワイン James Halliday (JH) Wine Companion でのワイナリーの評価 Outstanding Winery 2 年間で 95 ポイント以上のワインがある Outstanding Winery 今年ワイン 2 種類が 95 ポイント以上 Excellent 黒 5 つ星に最も近いワイナリー Very good producer Solid to good producer Yasushi Kimura(YK) の評価ワイナリー畑セラドアーワインテイスティングでみた総合的なポイント印 =ベストワイン Yasushi Kimura Australian Wine Promotions Prince Wine Store において毎週土曜日の12 時から2 時まで行われるテイスティイングに参加しとても美味しいと思ったワインのおすすめリストです採点 :

4 Good Excellent Outstanding = ベストワイン ( 価格は当日の特別価格 ) 8 月 19 日 ( 土 ) テーマ :Moorooduc のワインテイスティング (Prince Wine Store にて ) Moorooduc Estate オーナーの長女 Kate さん (MW マスターオブワイン ) にワインの詳しい説明を聞きながらテイスティングし 10 月 8 日のツアーで訪問することを即決めましたシャルドネとピノノワールはそれぞれ 3 と 4 段階の品質 ( 価格 ) に分けられている Chardonnay 1.Estate 2.Robinson 3.The Moorooduc McIntyre Pinot Noir 1.Estate 2.Robinson 3.Garden Vineyard 4.The Moorooduc McIntyre Estate: 自社畑のブドウのみ使用 Robinson: 契約農家が栽培するブドウを使用この農家が自社畑のブドウを栽培 Garden Vineyard: 自社畑に隣接し畑をリースしているが特選のブドウを仕入れ使用 The Moorooduc McIntyre: 自社畑の中から特選した良質なブドウのみを使用 Chardonnay Estate 2014 Good fruit and oak balance, clean acid finish Robinson 2014 Subtle oak and good acid long finish The Moorooduc McIntyre 2014 Elegant Fruit and Oak balance with long tight finish Pinot Noir Estate 2014 Good fruit, clean acid finish Robinson 2015 Subtle oak, fine acid, long finish Garden Vineyard 2015 More fruit, pepper and Jam tight The Moorooduc McIntyre 2014 Better fruit balance, good long acid finish Yasushi Kimura Australian Wine Promotions

5 8 月 26 日 ( 土 ) のテーマ :Yarra Valley の女性醸造家が造るワイン (Prince Wine Store にて ) 講師のおすすめワインと採点 = ベストワイン ( 価格は当日の特別価格 ) Yarra Yering 年から醸造責任者を務める Sarah Crowe さんの初めてのワイン彼女は James Halliday 氏が Wine Companion で今年の最優秀醸造家に選んでいる Dry Red No light intensity clean tight Dry Red No (Shiraz Mataro Viognier Marsanne) Good fruit very closed Under Hill Shiraz 2014 More body very tight * すべてのワインがソフトに感じ本来の香味が閉じている? 感じがした Yeringberg 創立 1863 年の Yarra Valley では最も古い歴史を持つワイナリーの一つ当時造られていたワインが 25 年前にタスマニアの農家のセラーから見つかりオーナーが買い戻したストーリーがあるここのワインは私が高島屋デパートのワインバイヤーを通じて輸出し銀座店のワイン売り場で販売された経歴がある醸造責任者の Sandra de Pury( スイス系 ) さんは4 代目にあたる Marsanne Roussanne (60%/40%) 2014 Clean fresh acid excellent Balance Cabernets 2014 Outstanding characters and individual rare taste Shiraz 2014 Complex fruit dry, very good acid balance with long finish Tarra Warra Estate Yarra Valley における近代ワイン造りの先駆者醸造責任者の Clare Halloran さんはこのワイナリーで 23 年間ワインを造り続けているここのワインも私が日本向けに輸出した経歴がある Estate Chardonnay Light and soft with long finish Reserve Pinot Noir Very good fruit with fine structure, long finish J Block Shiraz a typical cool climate characters with spice and pepper Yasushi Kimura Australian Wine Promotions

枝が伸びるにつれて葉が開いていくことを展葉といいます畑では元気にしっかりと伸びる太い枝をキープし細くて弱い必要のない枝を除去する Thumb pruning (

今月中旬ごろになるとブドウの実は白い花を咲かせて開花し結実期を迎え緑色の小さな実が構成されます先月終わり家の裏庭に実のならない Vitis Vinifera( 写真下

6 木村靖のおすすめワイン Newsletter No 年 11 月 9 日この時期畑のブドウは展葉期を迎えています春になるとブドウの木の新芽が吹き柔らかい枝は勢いよく天に向かって伸びていきます枝が伸びるにつれて葉が開いていくことを展葉といいます畑では元気にしっかりと伸びる太い枝をキープし細くて弱い必要のない枝を除去する Thumb pruning ( 親指でする剪定の意味 ) という農作業を行いますこの作業は健康的で適度な大きさの良質なブドウの房を収穫するためにとても大切です今月中旬ごろになるとブドウの実は白い花を咲かせて開花し結実期を迎え緑色の小さな実が構成されます先月終わり家の裏庭に実のならない Vitis Vinifera( 写真下 ) を植えました本当はワインを造るために実のなるシラーズか何かを植えたかったのですが実を生らせるにはそれなりの面倒が必要になることやワインを造る器具も揃っていないこともあり断念せざるを得ませんでしたいつかその日が来るのを楽しみに待つことにしました Yasushi Kimura - Australian Wine Promotions 2017

7 おすすめワインリストこれらのリストにあるワインは全て私がテイスティングをして評価したものでありツアーや講座の参加者の皆さんにも人気のあったワインを基に特選させていただいています Mornington Peninsula Winery Tour より 2017 年 10 月 8 日美しい丘陵が広がるこの産地はポートフィリップ湾とウエスタンポートに挟まれた半島この海洋性の気候はタスマニアとの間に挟まれるバスストレート ( 海峡 ) の南からの冷涼な旋風が吹くのが特徴で最高級なブドウ栽培が可能な条件が整っている昔からメルボルンの人たちの遊び場として親しまれてきたこのエリアこの 30 年間にワインの宝庫として急成長し現在は 51 社のワイナリーがコンパクトに集まり 200 を数える畑からは世界から注目を浴びるシャルドネピノノワールが代表種として栽培される Stoniers Wines Stonier wines は 1979 年創立と Mornington Peninsula のワイナリーでもが最も古いワイナリーの一つでシャルドネとピノノワールのみを専門に醸造しているこのワイナリーのワイン産量はこの地区としては最も多くワインの品質の良さから現在の同産地に増える新鋭のワイナリーの良い見本となっている原料となるブドウが栽培される畑により同じシャルドネとピノノワールでも香味が変わるというクラフト的な醸造法の基本を忘れず生産産量を最限にもっていく醸造法は学ぶことが多いワおすすめイナリー 10 月 8 日 ( 日 ) ワインと採点 1. Chardonnay Thompson Vineyard Chardonnay Reserve Chardonnay Pinot Noir Windy Mill Pinot Noir Reserve Pinot Noir 2014 採点 : Outstanding Excellent Good = ベストワイン = お買い得ワイン価格は??? Yabby Lake Vineyard 1988 年創短期間でその名を急速に広めたワイナリーとして注目されている特に Yering Station でも名を馳せた優

8 秀醸造家 Tom Carson 氏が醸造責任者として雇用されてからは 2014 年ピノノワールが Jimmy Watson のトロフィーを受賞したことなどで一躍評価が上がるブドウは緩やかで暖かい日差しを受ける北向き斜面に植えられ涼しい海からのそよ風が良質で健康的なブドウを育むブドウ栽培面積はピノノワール種シャルドネ種ピノグリ種の順に多くシラーズ種メルロ種ソーヴィ二ヨンブラン種から造られるワインも目が離せない講師のおすすめワインと採点 Pink Claw Grenache Rose Yabby Lake Single Vineyard Syrah 採点 : Outstanding Excellent Good = ベストワイン = お得ワイン価格は??? ( 注 )Red Claw シリーズは Yabby lake ブランドのセカンドラベルのシリーズ * セカンドラベルとは上級のワインには Moorooduc Estate 家族経営のクラフトワイナリー畑では良質なワイン造りのために自然豊富な環境に育つブドウの味を最大限にもたらすための工夫が凝らされているワインスタイルにおいては常に料理に合うワイン造りを追求し特にローカルのオーガニック農法で栽培される旬の食材を使った料理にマッチングさせることが基本となっているワイン造りのコンセプトは自社畑契約農家からの成木したブドウを原料に用い同じブドウ品種のワインでもそれぞれの特徴と個性のあるタイプに仕上げている発酵には自然酵母も使用し与えられたブドウの果実味を素直かつ複雑に反映させているオーナー兼醸造責任者 Dr. Richard Mclntyre 氏の愛娘で世界でも数少ない性のマスターオブワインの称号を持つ Kate さんはワインのマーケティングを担当しているシャルドネとピノノワールはそれぞれ 3 と 4 段階の品質 ( 価格 ) に分けられている Chardonnay 1.Estate 2.Robinson 3.The Moorooduc McIntyre Pinot Noir 1.Estate 2.Robinson 3.Garden Vineyard 4.The Moorooduc McIntyre Estate: 自社畑のブドウのみ使用 Robinson: 契約農家が栽培するブドウを使用この農家が自社畑のブドウを栽培 Garden Vineyard: 自社畑に隣接し畑をリースしているが特選ブドウのみ仕入れ使用 The Moorooduc McIntyre: 自社畑の中から特選した良質なブドウのみを使用 Chardonnay Estate 2014 Good fruit and oak balance, clean acid finish

9 Robinson 2014 Subtle oak and good acid long finish The Moorooduc McIntyre 2014 Elegant Fruit and Oak balance with long tight finish Pinot Noir Estate 2014 Good fruit, clean acid finish Robinson 2015 Subtle oak, fine acid, long finish Garden Vineyard 2015 More fruit, pepper and Jam tight The Moorooduc McIntyre 2014 Better fruit balance, good long acid finish Prince Wine Store において毎週土曜日の 12 時から 2 時まで行われるテイスティイングに参加しとても美味しいと思ったワインのおすすめリストです採点 : Good Excellent Outstanding = ベストワイン ( 価格は当日の特別価格 ) Two Minutes by tractor Estate Bindi Yasushi Kimura - Australian Wine Promotions 2017

GO-TOWINE catalog 15w SM

GO-TOWINE catalog 15w SM GO-TO WINE WINE CATALOG New York State s Best Wines Winter 2015 Wölffer Estate Vineyard AVA: The Hamptons, Long Island NY NY 2012 Chardonnay ( ) 4,000 Chardonnay 100 Alc 13.0 6 10 90 2014 Rosé ( ) 4,000

Macedon Wine Tour の特別ワイン講座 8 月 20 日 ( 日 )Prince Wine Store にて 講師のおすすめワインと採点 1.Clover Hill Tasmanian Cuvee NV Chard.59% PN 37% PM 4% 2.Rieslingfreak No

Macedon Wine Tour の特別ワイン講座 8 月 20 日 ( 日 )Prince Wine Store にて講師のおすすめワインと採点 1.Clover Hill Tasmanian Cuvee NV Chard.59% PN 37% PM 4% 2.Rieslingfreak No