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1 スチームオーブンレンジ料理レシピ編 料理レシピは 裏表紙からご覧ください ( レシピのもくじは 242~251 ページです ) 付け合わせ 飾りなどは一例で レシピには記載していません レシピなど お役立ち情報を満載のパナソニックホームページへ! 85

2 ふっくら煮くずれなし えびは身縮みなくぷりっと みそにからめるだけでかんたん 野菜はシャキシャキに 漬け物をすばやく漬け込み 塩もみ不要で減塩対策にも さばのかんたんみそ煮 えびと 野 菜 の マ リ ネ きゅうりの漬け物 カロリー 1人分 約260kcal 材料 4人分 塩分 約1.6g カロリー 1人分 約72kcal 材料 4人分 塩分 約1.2g カロリー 1人分 約59kcal 材料 4人分 塩分 約1.7g 生さば切り身 4切れ 1切れ100g えび 120g 8尾 きゅうり 4本 塩 少々 みそ 65g たまねぎ 薄切り キャベツ にんじん せん切り ズッキーニ 長さ7cm 5mm角の拍子木切り パプリカ 薄切り 各50g 砂糖 24g ヤングコーン 水煮 水けを切る 4本 酒 大さじ2 塩 塩もみ用 適量 しょうゆ 小さじ1 砂糖 酢 りんご酢など 各大さじ2 たれ みりん 大さじ2 しょうが せん切り 適量 しょうゆ ごま油 顆粒和風だし 各小さじ4 赤とうがらし 輪切り お好みで 合わせておく いりごま 白 お好みで 塩 小さじ1 鶏胸肉なのにパサつきなし しっとり柔らかくジューシーに こしょう 少々 オリーブ油 小さじ2 黒こしょう お好みで 鶏ハム 大きめのボウルに合わせておく グリル皿 中段 スチーム加熱 1. さばは水でさっと血などを洗い流し 水けをふき取る 皮目に1cm間隔で浅い切り込みを 入れる 低温 手動 たれをフライパンで合わせ あたためておく 手動 約15分 加熱後 あたたかいうちに水けを 切ってのボウルに入れ よく混ぜ合わせてから冷蔵庫で冷やす 4. 加熱後 さばをていねいに取り出し 3に入れ 身をくずさないように たれをかけながらひと煮立ちさせる 86 スチーム スタート スタート 低温スチーム 約20分 スチーム 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 野菜とえびを 図のように グリル皿に広げて 中段に入れる 加熱不足のときは追加加熱をする P.60 スチーム 1. きゅうりを洗い 水けをふき取る 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 図のようにグリル皿に 並べ 中段に入れる 長い場合は 斜め置きでもOK 手動 約15分 スチーム 65 加熱後 きゅうりの表面の水けを しっかりふき取り お好みの大きさに 切る ビニール袋にきゅうりとを入れ よくもみ込み冷蔵庫に1時間以上 寝かせる ポイント より早く漬け込みたい場合は きゅうりを薄く小さめに切ると よいでしょう ビニール袋に入れて きゅうりを よくもみ込むと水分が出て 調味液と なじみ漬け込みやすくなります お好みで調味液を変えて味をアレンジ できます 塩小さじ2 砂糖大さじ4 酢小さじ4 からし小さじ1を混ぜ合わせると からしあえになります カロリー 1人分 約76kcal 塩分 約1.5g 材料 4人分 鶏胸肉 皮なし 1枚 250g ハーブ 黒こしょう お好みで 塩 小さじ1 ラップ 30 45cm 2枚 砂糖 大さじ1 グリル皿 中段 スチーム加熱 1. 肉は余分な脂肪や血管を取り除き 観音開きにして厚みを均一にする 味がしみ込みやすく 巻きやすくなります 縦に2等分にする 2. 1の両面に 砂糖 塩の順にまんべんなくふりかけて すり込み ビニール袋に入れて空気を抜き 口を閉じて 冷蔵庫に1時間以上寝かせる 3. 袋から出した鶏肉をボウルへ入れ 流水にさらしながら よく洗い 塩を抜く ラップの幅を 4. ラップを横長になるように広げ 長めに 水けをふき取った肉を手前側にのせる お好みでラップの上にハーブや 黒こしょうをふっておいてもよいでしょう 5. 給水タンクに満水まで水を入れる 4を図のようにグリル皿に並べ 中段に入れる 手動 スチーム 85 約30分 スタート スチーム 1. えびは殻をむき 背わたを取り 洗って水けをふき取る たまねぎは塩もみをして 水で洗い 水けを切る ヤングコーンは縦半分に切る グリル皿 中段 スチーム加熱 スタート 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 皮目を上にして 図のようにグリル皿に 並べ 上から塩を まんべんなくふる 中段に入れる グリル皿 中段 スチーム加熱 竹ぐしを刺して透明な汁が出たらでき上がり 粗熱を取り 包んだまま冷蔵庫で冷やす ポイント さらにしっとり柔らかく仕上げたいときは 工程2で冷蔵庫に一晩寝かせるとよいでしょう 手前から奥へ空気が入らないように 巻いていく 直径約3 3.5cmの棒状にする 巻き終わったら キャンディ包みのように 端のラップをくるくるとねじり ゆるまないように結ぶ 余分なラップは切る 87

3 鶏肉のコンフィ さんまのコンフィ カロリー (1 人分 ) 約 262kcal 塩分 約 1.4g カロリー (1 人分 ) 約 270kcal 塩分 約 2.5g 鶏もも肉 2 枚 ( 1 枚約 250g) タイム 適量塩 小さじ1 弱ローズマリー 1~2 本こしょう 適量オリーブ油 400g ローリエ ( 粗くちぎる ) 1~2 枚 さんま 4 尾 ( 1 尾約 120g) ( 内臓が苦手な場合はきれいに取り除く ) 塩 小さじ1 1 2 ローリエ ( 粗くちぎる ) 2~3 枚にんにく 1 片オリーブ油 650g 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 低オーブン温低 ポイント P 肉は余分な脂や血管などを取り除き フォークや竹ぐしなどでところどころに穴をあける 塩 こしょうをまんべんなくふりかけてすり込み タイム ローリエ ローズマリーとともにビニール袋に入れて空気を抜き 口を閉じて冷蔵庫で一晩寝かせる 2. 一晩寝かせた肉の香草を取り除き 水洗いしたあと 水けをふき取る 直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルに皮目を上にして入れ オリーブ油を肉が完全につかるまで入れる 3. 角皿にのせ 下段に入れる 手動 オーブン 予熱なし 1 段 90 ス約 120~ 150 分 1. 容器から肉を取り出し キッチンペーパーで油を軽くふき取ったあと皮目を上にしてグリル皿にのせる 2. 上段に入れ 手動 グリル 片面焼き上面で約 5~8 分焼く タート鶏肉のコンフィのソテー ポイント P さんまは軽く水洗いし 水けをしっかり切っておく 塩をまんべんなくふりかけ ラップをして冷蔵庫に約 1 時間寝かせたあと 流水で洗って 水けをしっかりふき取る 2. さんまは容器に入るように半分の長さに切る ( 腹側は肛門より尾側を通るように切る ) 肛門 直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルにローリエ にんにくとともに入れる オリーブ油を魚が完全につかるまで入れる 左記 鶏肉のコンフィ 工程 2 写真参照 3. 角皿にのせ 下段に入れる 手動 オーブン 予熱なし 1 段 80 ス約 180~ 240 分 1. スパゲティをゆでる 2. パプリカなどのお好みの野菜を切り フライパンでさんまのコンフィと合わせて炒める 3. ゆであがったスパゲティと混ぜ合わせ 塩 こしょうで味を調える タートさんまのコンフィカラフルパスタ 豚肉のコンフィ 材料 (6 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 227kcal 塩分 約 0.9g 豚ロース肉 ( 固まり ) 500g 塩 小さじ1 弱こしょう 適量ローリエ ( 粗くちぎる ) 1~2 枚タイム 適量ローズマリー 1~2 本オリーブ油 750g ポイント 塩の分量は目安です お好みに合わせて調節しましょう 食品がつかる量の油を使います 油から出ると乾燥の原因に 食品はできるだけ平らに並べて加熱しましょう 重ねると火通りが悪くなります 加熱時間は食品の形状や油の量などによって変わります 肉などが厚いときや 容器の形状などで油の量が多いときは 加熱時間を少し長めに 加熱後 食品に付いた油が気になる場合は キッチンペーパーでふき取ってください 粗熱が取れてから 油ごと密閉容器に移して保存します 冷蔵庫で約 1 週間保存できます ( 保存時も食品は油から出ないように ) 調理後のオリーブ油は 炒め物やスパゲティなどに再利用してもよいでしょう 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 1. 肉に塩 こしょうをまんべんなくふりかけてすり込み タイム ローリエ ローズマリーとともにビニール袋に入れて空気を抜き 口を閉じて冷蔵庫で一晩寝かせる 2. 一晩寝かせた肉の香草を取り除き 水洗いしたあと 水けをふき取る 直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルに入れ オリーブ油を肉が完全につかるまで入れる P.88 鶏肉のコンフィ 工程 2 写真参照 3. 角皿にのせ 下段に入れる 手動 オーブン 予熱なし 1 段 90 ス約 150~ 180 分 1. トマトやレタスなどお好みの野菜を切る 2. 市販のパンに1と豚肉のコンフィをはさみ タルタルソースなどお好みのソースで味付けする 肉や魚の コンフィ は 油脂に食品をひたし低温でゆっくりと加熱する調理です 油につけることで食品が固くなりにくく 乾燥や酸化が抑えられ保存がききます 加熱後は そのままでも食べることもできますが ソースをかけたり 他のメニューにアレンジしたりすると より一層おいしくお召し上がりいただけます 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン タート豚肉のコンフィのサンドウィッチ 温オーブン

4 ドライハーブ ドライフルーツ 313 カスタードクリーム 312 りんごの甘煮 311 いちごジャム 菓子 パン ジャム低オーブン温低温オーブン 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.64 オーブン お材料 ( 角皿 2 枚分 ) パセリ 60g クッキングシート 2 枚 角皿 < 上下段 > ヒーター加熱 1. パセリを洗って細かくちぎり 水けを十分にふき取る 2. 角皿 2 枚にクッキングシートを敷き 重ならないように 1を並べる 角皿を上下段に入れる ス予熱なし手動オーブン 80 約 240 分 2 段 材料重量下準備目安時間青じそ約 30 分 1 枚ずつ分けるセロリの葉約 60 分 40g オレガノ約 30 分タイム 1 本ずつ切り分ける約 120 分ローズマリー 60g 約 180 分 タート 他の材料で調理する場合 ( オーブン 予熱なし 2 段 80 ) 材料 ( 角皿 2 枚分 ) りんご 400g クッキングシート 2 枚 角皿 < 上下段 > ヒーター加熱 1. りんごを皮ごと 4 等分にして 5mm のくし切りにし 2% の塩水 ( 分量外 ) に約 10 分つける つけたあと 水けを十分にふき取る 2. 角皿 2 枚にクッキングシートを敷き 重ならないように 1を並べる 角皿を上下段に入れる 手動オーブン 100 約 60~75 分ス予熱なし 2 段 角皿を上下段に入れ 再び加熱する ( 取り出すときはやけどに注意する ) 手動 オーブン 予熱なし 2 段 100 約 60~75 分ス材料 重量 下準備 目安時間 キウイ 400g 皮をむき約 5mmの輪切り 約 120~ 150 分 バナナ 280g 皮をむき約 5mmの輪切り 5% の砂糖水にくぐらせたあと 水けを十分にふき取る 約 90 分 パイナップル 600g 皮 芯を取り 約 5mmの輪切り約 150~ 180 分 プチトマト 24 個 (260g) ヘタを取り縦半分に切り 切り口を上にして並べる ポイント 記載している時間は目安です 季節や食材の状態 切りかたなどにより 時間が変わります 必ず様子を見ながら加熱してください ドライフルーツ は 食品を均等に乾燥させるために 加熱途中で食品を裏返してください また 乾燥ムラが気になるときは食品を並べかえたり 角皿を上下段入れかえてください 同じ時間で加熱できる食品は 分量を調節すれば一緒に加熱することができます タートすぐに角皿を取り出し りんごを裏返したら タート 他の材料で調理する場合 ( オーブン 予熱なし 2 段 100 ) 材料 ( シュークリーム 12 個分 ) カロリー (1 個分 ) 約 67kcal 塩分 0.0g 牛乳 1 1 2カップ砂糖 40~60g 薄力粉 大さじ1 1 2 コーンスターチ 大さじ1 ( 合わせてふるう ) 卵黄 M 寸 3 個分無塩バター 15g B バニラエッセンス 少々ラム酒 小さじ 3 4 レンジ加熱 1. 深めの耐熱ガラス製ボウルに牛乳を入れ ラップなしで庫内中央に置く 毎日使いレンジター約 2~3 分ス600W を入れ 泡立て器でト別の耐熱容器に混ぜながら牛乳を少しずつ加える 卵黄を少しずつ混ぜる 2. 混ぜた材料をラップなしで庫内中央に置く 決番号で選ぶ 313 定スタート 目安時間約 3 分 途中で 2~3 回かき混ぜる 混ぜた筋が残る程度のとろみが付けば 加熱を止める 3. B を手早く混ぜ込み 粗熱が取れたらラム酒を加え 冷蔵庫で冷やす 手動のとき レンジ 600W で 約 2 分 ~3 分 30 秒 ( 途中で 2~3 回かき混ぜる 混ぜた筋が残る程度のとろみが付けば 加熱を止める ) 材料 ( でき上がり分量約 530g) カロリー ( 1 8 量分 ) 約 113kcal 塩分 0.0g りんご ( 固めの物 ) 600g 砂糖 100g 無塩バター 20g レモン汁 1 2 個分シナモン ( 粉 ) 小さじ 1 2 コーンスターチ 小さじ2 ( 同量の水で溶く ) ラム酒 ( またはブランデー ) 大さじ 1 2 クッキングシート レンジ加熱 1. りんごの皮としんを取り 厚めのいちょう切りにする 塩水につけ 水けをふいて深めの耐熱ガラス製ボウルに入れ 砂糖 バター レモン汁を加える クッキングシートで落としぶたをし ラップなしで 庫内中央に置く 落としぶたについて P.216 決番号で選ぶ 312 定スタート 目安時間約 17 分 途中で 1 回かき混ぜる 手動のとき レンジ 600W で 約 15~17 分 2. 煮汁を捨て シナモン 水溶きコーンスターチを混ぜ ラップなしで 庫内中央に置く 毎日使い レンジ 600W 約 1 分 30 秒 ~2 分 スタート冷めてからラム酒を加えて混ぜる 材料 ( でき上がり分量約 350g) カロリー ( 大さじ 2 杯分 ) 約 83kcal 塩分 0.0g いちご ( へたを取る ) 300g 砂糖 150g レモン汁 小さじ2 サラダ油 1~2 滴 レモン汁は固まりやすくするために サラダ油はふきこぼれにくくするために加えます レンジ加熱 1. いちごを深さ 10cm 以上の耐熱ガラス製ボウルに入れ を全体にふりかける 2. ラップなしで庫内中央に置く 決番号で選ぶ 311 定スタート 目安時間約 15 分 途中で 2~3 回かき混ぜる 手動のとき レンジ 600W で 約 13~15 分 ( 途中で 2~3 回かき混ぜる ) ポイント ジャムは加熱直後はさらりとしていますが 冷ますととろみがでてきます 加熱しすぎないようにしましょう ホイップした生クリームと軽く混ぜれば ロールケーキなどのクリームにぴったりです 90 91

5 菓子 パン ジャム310 いちご大福 309 うぐいすもち 308 蒸しプリン 307 みんなの料理教室 ニコニコおいものやきプリン 材料 ( 直径 7cm の耐熱ガラス製または陶器製のプリン型 [ ココット型 ]6 個分 ) 材料 ( 高さ 5cm 内のたい熱性のココット型 [ 容量 100ml]6 個分 ) 材料 (10 個分 ) カロリー (1 個分 ) 約 97kcal 塩分 0.0g 材料 (10 個分 ) カロリー (1 個分 ) 約 109kcal 塩分 0.0g カロリー (1 個分 ) 約 155kcal 塩分 約 0.2g カロリー (1 個分 ) 約 142kcal 塩分 0.0g 白玉粉 100g 水 150~170ml 砂糖 80g こしあん ( 市販品 ) 150g いちご ( へたを取る ) 小 10 粒片栗粉 適量 白玉粉 100g 水 150~170ml 砂糖 80g こしあん ( 市販品 ) 250g うぐいす粉 適量 牛乳 2カップ砂糖 70g 卵 M 寸 3 個 ( 正味 150g) バニラエッセンス 少々カラメルソース ( P.94) スチームと電波を使用しているため 金属容器は使えません 大きな型を使用して蒸すことはできません 金属容器を使用する場合は手動 オーブン で P.94 さつまいも ( 皮をむいて乱切り ) 250g 卵黄 M 寸 2 個分牛乳 1カップ砂糖 80g ココア ( 粉 ) レンジ+ヒーター +スチーム加熱 1. さつまいもは水に 10 分さらして 水けを切る 2. たい熱ガラス製ボウルに入れ ラップをして庫内中央に置く レンジ + スチーム加熱 レンジ + スチーム加熱 グリル皿 < 中段 > レンジ + ヒーター + スチーム加熱 毎日使い レンジ 600W 約 4 分 お1. こしあんを 10 等分して丸め いちごが半分くらい見えるように あんで包む 2. を直径 20cm の耐熱ガラス製ボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる 砂糖を加えて ダマがなくなるまでさらに混ぜる 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 混ぜた材料をラップなしで庫内中央に置く 毎日使い約 2~3 分スレンジ 600W 再度 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 310 定タート加熱後 庫内から取り出して木べらでよく混ぜる 加熱後 木べらで なめらかにコシが出るまでよく混ぜる スタート 目安時間約 4 分 4. 片栗粉をたっぷり敷いたバットに生地を移して 10 等分し その生地であんを包んで形を整える 手動のとき レンジ 300W スチームで 約 3~4 分 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.60 スチーム 1. こしあんを 10 等分して丸める 2. を直径 20cm の耐熱ガラス製ボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる 砂糖を加えて ダマがなくなるまでさらに混ぜる 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 混ぜた材料をラップなしで庫内中央に置く 毎日使い約 2~3 分スレンジ 600W 再度 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 309 定タート加熱後 庫内から取り出して木べらでよく混ぜる 加熱後 木べらで なめらかにコシが出るまでよく混ぜる 4. うぐいす粉をたっぷり敷いたバットに生地を移して 10 等分にし あんを包み込む 両端を軽くつまんで形を整える 仕上げにうぐいす粉をふる スタート 目安時間約 4 分 指でつまむ 1. カラメルソース ( P.94) をプリン型の底にいきわたるように小さじ 1 2 ずつ入れる 2. 深めの耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ ふたなしで庫内中央に置く ス手動レンジ 800W 約 2 分 30 秒 ~3 分 ( でき上がりの牛乳の温度 : 約 70 ) ボウルに卵を溶きほぐして入れ あたためた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ こす バニラエッセンスを加えて混ぜる 1 に卵液をカラメルソースの上から静かに流し入れる ( でき上がりの卵液の温度 : 約 50 ) 3. 給水タンクに満水まで水を入れる プリン型をグリル皿に並べ 中段に入れる 決番号で選ぶ 308 定タート加熱後 かき混ぜて 砂糖を溶かす スタート 目安時間約 16 分 手動のとき スチーム 95 で 約 14~18 分 ポイント 卵液が冷たいとうまく固まりません 卵液の温度に注意してください グリル皿に ぬらしたキッチンペーパーを敷くと すべりません 少しずつ 両手で内から外におしつける 4. 別のボウルに卵黄 砂糖を入れ 白っぽくなるまで混ぜる 5. 4 に牛乳を少しずつ加え 3 と合わせる 容器に液を流し入れる 6. 給水タンクに満水まで水を入れる グリル皿の中央に寄せて並べ上段に入れる 決番号で選ぶ 307 定スタート3. 熱いうちに裏ごしする スタート 目安時間約 20 分 みんなの料理教室キッズコースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P あら熱が取れたら目と口の形に紙を切りぬき プリンにのせる 8. 上からココアを全体にふりかけ 最後に紙を取り除く ポイントさつまいもはしっかり裏ごしし 残さず使いましょう

6 菓子 パン ジャム306 カスタードプディング 305 みんなの料理教室 デコ蒸しパン 材料 (90ml 金属製プリン型 9 個分 ) カロリー (1 個分 ) 約 128kcal 塩分 約 0.1g 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 材料 ( 直径 7cm のとう器製またはたい熱ガラス製のココット型 8 個分 ) カロリー (1 個分 ) 約 139kcal 塩分 約 0.3g デコレーション分はふくまれていません お牛乳 2 1 2カップ砂糖 85g 卵 M 寸 4 個 ( 正味 200g) バニラエッセンス 少々無塩バター 少々カラメルソース ( 下記参照 ) キッチンペーパー ポイント 大きな型を使用して焼くときは 加熱時間がかかります 様子を見ながら焼いてください 乾燥が気になる場合は アルミホイルでふたをするとよいでしょう プディングがあたたかいうちは 柔らかくてくずれやすいので 冷蔵庫で十分に冷やしてから型から出しましょう ホイップクリームやフルーツを飾ってもよいでしょう 注意 調理中 調理後 付属の角皿の扱いには注意するやけどのおそれがあります角皿の出し入れの際には必ず付属のミトンを使い 両手で出し入れしてください 予熱完了後 角皿に湯をはるとき 角皿を庫内に入れるときには ドアや庫内に手が触れないように また 調理後は角皿に熱い湯が残るため 取り出すときにはご注意ください カラメルソース 1. 小さめの鍋に 砂糖 40gと水大さじ1を入れ 火にかける 2. 茶色くあめ色になり始め ふき上がりかけたとき 火からおろす 3. 湯を大さじ1 加える ( 高温のカラメルが飛び散ることがあるので 注意してください ) まとめて作り 保存しておくとケーキにも使えて便利です 加熱不足のときは追加加熱をする P.60 スチーム P.64 オーブン 1. プリン型に薄くバターを塗り カラメルソースを底にいきわたるように小さじ 1 2 ずつ入れる 2. 深めの耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ ふたなしで庫内中央に置く スター手動レンジ 800W 約 3~4 分ト加熱後 かき混ぜて 砂糖を溶かす ボウルに卵を溶きほぐして入れ あたためた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ こす バニラエッセンスを加えて混ぜる 3. 1 に卵液をカラメルソースの上から静かに流し入れる 4. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 3 分 ス決タ番号で選ぶ 306 定ート5. 角皿に分厚いキッチンペーパーを二重にし 角皿の寸法に合わせてすき間なく敷き詰める ( 型のすべり止めと熱い残湯をこぼれにくくし 湯のあたりを均一にする効果があります ) 図のように型を中央に寄せて並べ 予熱が完了したら開けたドアの上に角皿を置き 約 50 の湯 2カップを注ぐ 下段に入れる ( ドアが熱いのでやけどに注意する ) スタート 目安時間約 23 分 角皿に熱い湯が残っているため 取り出すときはやけどに注意する 竹ぐしを刺して生っぽい卵液が付かなければ焼き上がり 6. 加熱後 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 120 で約 20~27 分 とき卵 M 寸 2 個分 ( 正味 100g) 砂糖 30g 無塩バター 30g 1. とき卵と砂糖を混ぜ合わせ ホットケーキミックスを加えてねらないように混ぜる 2. たい熱容器にバターを入れ ラップをして庫内中央に置く 手動レンジ 500W 約 30 秒ス2 を加え さらに混ぜる デコレーション例 タート3. 牛乳を加え 生地と完全に混ぜる ホットケーキミックス 150g 牛乳 1 2 カップ 紙ケース 8 個 4. 型に紙ケースをしいて生地を流し入れる 5. 給水タンクに満水まで水を入れる 型をグリル皿に並べ 中段に入れる デコレーション材料 レモンクリーム生クリーム 1カップレモンじる 大さじ1~2 砂糖 大さじ2~3 お好みのトッピング 1. 生クリーム 砂糖 レモンじるをボウルに入れ あわ立て器でツノが立つまであわ立てる 2. お好みのトッピングとともにかざり付ける 決番号で選ぶ 305 定グリル皿 < 中段 > レンジ + ヒーター + スチーム加熱 スタート 目安時間約 15 分 みんなの料理教室キッズコースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 あら熱が取れたらお好みのデコレーションをする 手動のとき スチーム 100 で約 20~24 分 レモンアイシング粉糖 大さじ4 レモンじる 小さじ2~3 お好みのトッピング 1. 粉糖とレモンじる小さじ1を混ぜる 水あめくらいの固さになるまで 少しずつレモンじるを加える 2. お好みのトッピングとともにかざり付ける

7 菓子 パン ジャム2. 幅 15cm 長さ 35cm 厚さ 5mm にのばし 2cm 幅の帯を 2 本切り取り 残りの生地を 1 2 に切り それぞれを 22cm 四方の正方形にのばす 303 スイートポテト バター ( 分量外 ) を塗ったパイ皿に 生地を密着させて敷く ( 特に角はていねいにパイ皿に沿わせる ) 底にフォークでまんべんなく空気穴をあける お304 アップルパイ 材料 ( 内径 18~19cm のパイ皿 :1 個分 ) カロリー ( 1 8 個分 ) 約 379kcal 塩分 約 0.5g パイ生地強力粉 100g 薄力粉 100g ( 合わせてふるう ) 塩 小さじ 2 3 無塩バター 150g ( 冷やして 7mmの角切り ) 卵黄 M 寸 1 個分 B 冷水 70~80ml ( 混ぜる ) 打ち粉 ( 強力粉 ) 適量卵白 M 寸 1 個分スライスアーモンド 10g ( フライパンで薄茶色に色付くまで軽くいる ) りんごの甘煮 ( P.91) ドリュール卵黄 M 寸 1 個分 アドバイス 粉を合わせるとき 薄力粉だけでなく 強力粉と薄力粉を半分ずつ使うとしっかりした食感に洋菓子なります 大庭浩男先生塩を粉の2% ほど加えると生地が引き締まり 扱いやすくなります 生地作りのコツ 均一な厚みにのばすことが一番のポイントです 厚みにムラがあれば火の通りかたが変わり きれいに焼き上がりません またアップルパイのように水分の多い詰め物をする場合は 生地をパリッと焼き上げるために少し薄めにのばしたり りんごの下にスポンジを敷き 生地に水分がしみ込みにくくするのもよいでしょう スポンジ生地を敷く代わりに パンを細かくしてシナモンなどを混ぜ りんごの甘煮に混ぜておいてもよいでしょう 1. に塩 バターを加えて軽く混ぜ B を加えて手ですくい上げるように混ぜて全体に水分をいきわたらせ ねらないようにまとめる バターの固まりが残っている状態で約 15cm 角に整え ビニールかラップに包み 冷蔵庫で 1 時間以上休ませる 生地が台にはり付かないように打ち粉をしながら 横幅はそのままで縦 45cm にのばし 3 つ折りにする 方向を 90 度変え 縦 60cm にのばし 4 つ折りにして冷蔵庫で 30 分以上休ませる 再度のばして 3 つ折り 4 つ折りをくり返し 冷蔵庫で 30 分以上休ませる 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 りんごの甘煮 ( P.91) と スライスアーモンドをのせ パイ生地のふちに卵白を塗る もう 1 枚の生地を空気を入れないようにかぶせ まわりの生地を切り落とし 冷蔵庫で 15~20 分休ませる 表面にドリュールを塗り でき上がりの写真のように中心から放射状にナイフで生地厚みの半分くらいまで切り込みを入れ 帯状の生地をふちにはり付ける はり付けた生地にドリュールを塗り 中心から外に向かって 16 方向に切り込みを入れ 飾り模様を付ける 放射状の切り込みに沿って数か所にナイフの先で空気穴をあける 3. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 10 分 決番号で選ぶ 304 定スタート4. 予熱完了後 角皿にのせて下段に入れる スタート 目安時間約 38 分 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 230 焼き上げ 180 で約 35~45 分 ポイント バターが溶けないよう材料や器具を冷蔵庫で冷やしておきましょう 生地と冷水を混ぜるときは 体温でバターが溶けないよう ねり込まずに一気に手早く 少しパサついた感じがベストです 生地は冷蔵庫でこまめにねかせましょう バターが溶けて粉になじむと きれいな層状になりません 市販の生地は400gで直径 18cmのパイ皿 1 個分です 種類により焼けかたが変わるため様子を見ながら焼いてください 材料 ( 約 12 個 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (1 個分 ) 約 106kcal 塩分 0.0g さつまいも 2 本 ( 500g) 砂糖 70g 無塩バター 30g 卵黄 M 寸 個分 B バニラエッセンス 少々 ( またはバニラオイル ) 牛乳 適量 ドリュール卵黄 M 寸 1 2 個分みりん 小さじ 1 2 ( 混ぜておく ) オーブン用紙ケース ( 市販品 ) 約 12 枚 ( アルミケースでもできます ) タート角皿 < 上段 > ヒーター加熱 1. さつまいもを耐熱性の平皿にのせて ラップでおおい庫内中央に置く ス解凍 / 目安時間毎日使い根菜ゆで野菜約 16 分 手動のとき レンジ 600W で 約 12~16 分 2. さつまいもを縦半分に切り スプーンで中身をくり抜く 熱いうちに裏ごしをしてとともに深めの耐熱容器に入れる ふたなしで庫内中央に置く 毎日使い レンジ 600W 約 5 分 3. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 10 分 決番号で選ぶ 303 定スタート木べらで混ぜて B を加える ( 牛乳で固さを調節する ) スタート4. 生地を絞り出し袋に入れ オーブン用紙ケースに出す 角皿に並べてはけでドリュールを塗り 予熱完了後 上段に入れる スタート 目安時間約 10 分 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 230 で約 7~13 分 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン

8 菓子 パン ジャム302 アメリカンクッキー 301 クッキー 300 みんなの料理教室 お絵かきクッキー 材料 ( 約 48 個 : 角皿 2 皿分 ) カロリー (5 個分 ) 約 276kcal 塩分 約 0.2g 材料 ( 約 48 個 : 角皿 2 皿分 ) カロリー (5 個分 ) 約 247kcal 塩分 0.0g お無塩バター ( 室温に戻す ) 80g 三温糖 80g 卵 M 寸 2 個 ( 正味 100g) 生クリーム 小さじ 4 ココナッツロング 40g ( フライパンで薄茶色に色付くまで軽くいる ) 薄力粉 160g ベーキングパウダー 小さじ 2 3 チョコチップ 100g ( または板チョコを刻む ) コーンフレーク 20g アルミホイル 1 段調理もできます ( 上段 ) 角皿 < 上下段 > ヒーター加熱 1. バターを白っぽくなるまでねり 三温糖を 2~3 回に分けて入れ よく混ぜる 溶いた卵を入れて混ぜ 生クリームとココナッツを入れる をふるい入れ 木べらで切るようにさっくりと粉が消えるまで混ぜる チョコチップとコーンフレークを混ぜる ( 生地の半量にインスタントコーヒー大さじ 1 を加えてもよいでしょう ) 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 5 分 決番号で選ぶ 302 定2 段スタート1 段のとき :1 段 3. 角皿 2 枚に 角皿の周囲の穴をふさがないようにしてアルミホイルを敷き 生地をスプーンですくって等間隔に並べる ( 生地は大きさ 厚みをそろえると焼き色が均等に付きます ) 予熱完了後 角皿を上下段に入れる (1 段のときは上段に入れる ) スタート 目安時間約 16 分 1 段のとき : 約 13 分 手動のとき 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 160 で約 10~18 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 160 で約 10~18 分 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン 無塩バター ( 室温に戻す ) 120g バニラエッセンス 少々砂糖 ( ふるう ) 120g ( またはバニラオイル ) 卵 M 寸 個 ( 正味 75g) 薄力粉 240g アルミホイル 1 段調理もできます ( 上段 ) 角皿 < 上下段 > ヒーター加熱 1. バターを白っぽくなるまでねり 砂糖を 2~3 回に分けて入れ よく混ぜる 溶いた卵を入れて混ぜ バニラエッセンスを入れる 薄力粉をふるい入れ 木べらで切るようにさっくりと粉が消えるまで混ぜる ラップをして冷蔵庫で 10~20 分休ませる 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 5 分 決番号で選ぶ 301 定2 段スタート1 段のとき :1 段 3. 角皿 2 枚に 角皿の周囲の穴をふさがないようにしてアルミホイルを敷き 生地を 48 等分 厚さ 5mm にして等間隔に並べる ( 生地は大きさ 厚みをそろえると焼き色が均等に付きます ) 予熱完了後 角皿を上下段に入れる (1 段のときは上段に入れる ) スタート 目安時間約 16 分 1 段のとき : 約 13 分 手動のとき 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 160 で約 10~18 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 160 で約 10~18 分 ポイント 焼きムラが気になる場合は残り時間約 7 分で角皿の上下段を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 ) 生地がべたついたら ラップに包み冷蔵庫へ 市販の生地を使うときは様子を見ながら焼いてください トッピングにアーモンド くるみ アンゼリカなどを生地にのせて焼くとよいでしょう 粉にココア ( 粉 ) 小さじ 2 などを加えると 味のバリエーションが楽しめます 材料 ( 約 24 個 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (5 個分 ) 約 289kcal 塩分 約 0.1g デコレーション分はふくまれていません はく力粉 150g 砂糖 ( ふるう ) 50g マーガリン ( 室温にもどす ) 85g クッキー型 アルミホイル 1. たい熱ガラス製ボウルに砂糖 マーガリンを入れ ねり混ぜる ラップをし 庫内中央に置く 毎日使い レンジ 600W 約 1 分 完全にとけてない場合は様子を見ながら追加加熱してください 2. トロトロになるまでかき混ぜ はく力粉を加える 3. ゴムべらですり混ぜひとまとめにする 4. ラップにはさみ 厚さ 5mm にのばす スタートデコレーション例 デコレーション材料 かざり用砂糖がしチョコペンいちごジャム 5. クッキー型で型ぬきをする 余った生地もくり返しのばしすべて使い切る 多少われても焼くとくっ付きます 6. アルミホイルをしいた角皿に 生地を並べ 上段に入れる 角皿の周囲の穴をふさがないようにしてアルミホイルをしきます 決番号で選ぶ 300 定スタート角皿 < 上段 > ヒーター加熱 目安時間約 15 分 みんなの料理教室キッズコースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 あら熱が取れたらお好みのデコレーションをする 手動のとき オーブン 予熱なし 1 段 160 で約 12~18 分 ポイント 生地がべたついたら ラップに包み冷蔵庫へ 焼きムラが気になる場合は残り時間約 7 分で角皿の前後を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 )

9 菓子 パン ジャム4. 予熱完了後 すばやく角皿を下段に入れる (2 段のときは上下段に入れる ) スタート 目安時間約 26 分 298 エクレア 2 段のとき : 約 27 分 5. 加熱後 すぐにアルミホイルから外して あみなどにのせて冷ます 上から 1 3 に切り込みを入れ カスタードクリームを詰める 手動のとき スチームが出ないため 庫内に入れる前に生地の表面に霧を吹く 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 210 焼き上げ 190 で 約 20~30 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 210 焼き上げ 190 で 約 20~30 分 アドバイス ドアを開けずに焼こう お299 シュークリーム 材料 (12 個 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (1 個分 ) 約 142kcal 塩分 約 0.1g シュー皮無塩バター 60g (1cmの角切り 室温に戻す) 水 1 2カップ塩 ひとつまみ薄力粉 ( ふるう ) 60g 卵 M 寸 3 個 ( 正味 150g) ( 室温に戻す ) 生地の固さは卵の量で加減してください 中身カスタードクリーム ( P.91) アルミホイル 2 段調理もできます ( 上下段 ) ポイント 2 段で焼くときは 材料を 2 倍にしましょう スチームが出るので霧吹きはいりません アドバイス 生地作りのコツ 薄力粉を加えるときに温度が低いと生地のふくらみが悪くなります 徐々に温度を上げるのではなく バターを溶かし よく沸とう 洋菓子大庭浩男先生 させてから粉を加え 一気に熱と水分を与えるのがコツです また 生地が冷めないうちに手早く作業すると絞り出しやすく 焼いたときの熱の伝わりも早くて ふくらみがよくなります 角皿 < 下段 > ヒーター + スチーム加熱 1. 鍋に を入れて火にかけ バターが完全に溶けて勢いよく沸とうしたら火を止め 薄力粉を一気に加えてよく混ぜ なめらかなひとかたまりにする 手早く全体を混ぜながら 再び中火にかけて加熱する 生地が鍋底で うっすら膜状になったら火からおろす 溶いた卵をまず半量加えてなめらかになるまでよく混ぜる 残りの卵はさらに半量ずつ加えてそのつどよく混ぜ 木べらで持ち上げて生地が帯状になめらかに落ちるくらいの固さに調整する ( 卵が残ることもあります ) 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 9 分給水タンクに満水まで水を入れる 決番号で選ぶ 299 定1 段スタート2 段のとき :2 段 3. 角皿に 角皿の周囲の穴をふさがないようにしてアルミホイルを敷き バター ( 分量外 ) を薄く塗る 生地を絞り出し袋に入れて 図のように直径 5cm の大きさに絞り出す オーブンの中で 生地は風船のようにふくらんできます これは熱せられて膨張した蒸気が中から生地を押し広げているため 洋菓子大庭浩男先生 ここで生地がまだ柔らかいうちにオーブンのドアを開けると 庫内温度が下がって生地がしぼんでしまうことがあります 生地の割れ目の中まで焼き色が付くまで ドアを開けずに焼きましょう レンジで作るシュー かんたんに電子レンジで作れます (12 個 : 角皿 1 皿分 ) 1. 深めの耐熱ガラス製ボウルに( 無塩バター 水 塩 ) を入れ ラップをして庫内中央に置き 毎日使い レンジ 600Wで約 2 分 30 秒 ~3 分 30 秒加熱し 十分に沸とうさせる 加熱後 よくかき混ぜ 薄力粉 60gを加えてさらによく混ぜる 2. ラップなしで毎日使い レンジ 600Wで約 30 秒 ~1 分加熱し よく混ぜる 溶いた卵の半量を加え ボウルの周囲にタネが付かなくなるまで混ぜる さらに残りの卵を少しずつ加えて混ぜる ( 加える卵はM 寸 3 個 ( 正味 150g) が目安です ) シュークリーム で焼くときは 仕上がり 弱 で 仕上がり調節について P.55 手動で焼くときは 生地の表面に霧を吹き 手動 オーブン 予熱あり1 段 210 焼き上げ 190 で 約 18~28 分下段で焼く ( 予熱時間 : 約 9 分 ) ポイント 卵は入れすぎない鍋で作るよりも少し固めの仕上がりにします 木べらですくってひとかたまりにゆっくりと落ち その先が逆三角形にとぎれるのが目安です 大きめのボウルを使う沸とうしたバターと水を混ぜるときや 卵を混ぜるときなどに作業がしやすくなります バターは室温に戻し 細かく切る冷たかったり大きかったりすると レンジ加熱のとき庫内で飛び散ることがあります 材料 ( 約 12 個 : 角皿 1 皿分 ) シュー生地 ( P.100) 中身カスタードクリーム ( P.91) カロリー (1 個分 ) 約 171kcal 塩分 約 0.2g チョコレートソース板チョコレート 60g 牛乳 大さじ1 1. シュークリーム と同じ要領で生地を作り 12 個を図のように細長く絞り出す 角皿 < 下段 > ヒーター + スチーム加熱 2. シュークリーム と同じ要領で番号 298 で焼く P.100 焼き上げたら上を少し切り カスタードクリームを詰め チョコレートソースを上に塗る ポイント 生地はシュー生地より多少固めにすると上手にできます 絞り出し袋は斜めに寝かせて棒状に絞ります 絞り終わりは反対にはねるように生地をはなします チョコレートソースの割った板チョコレートと 牛乳を耐熱容器に入れふたなしで 庫内中央に置く 毎日使い約 50 秒 ~1 分 10 秒スレンジ 600W 固さは牛乳の量で調節してください 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン タート

10 菓子 パン ジャム297 みんなの料理教室 ケーキポップ 296 シフォンケーキ 材料 (10 本分 ) カロリー (1 本分 ) 約 137kcal 塩分 約 0.2g デコレーション分はふくまれていません 材料 ( 直径 20cm のアルミ製シフォン型 1 個分 ) カロリー ( 1 8 個分 ) 約 263kcal 塩分 約 0.2g チョコレート 50g ビスケット 80g 生クリーム 40ml 棒 10 本 棒状のおかしや竹ぐしでもできます チョコレート ( コーティング用 ) 50~100g サラダ油 小さじ1~2 クッキングシート レンジ加熱 卵黄 M 寸 5 個分砂糖 ( ふるう ) 130g サラダ油 80ml 水 1 2カップバニラエッセンス 少々 ( またはバニラオイル ) 卵白 M 寸 7 個分薄力粉 ( ふるう ) 150g フッ素加工の型では生地がすべり 上手に焼けない場合があります お1. ビスケットを厚めのふくろに入れ めん棒などで粉ごなになるまで細かくつぶす 2. たい熱ガラス製ボウルにチョコレートを割り入れ 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 297 定スタート 目安時間約 1 分 ~1 分 45 秒 完全にとけてない場合は様子を見ながら追加加熱してください みんなの料理教室キッズコースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P ゴムべらなどで混ぜ きれいにとけたら ビスケット 生クリームを加えて 混ぜ合わせる 等分し 好きな形にして 棒をさす クッキー型などを使ってもできます 5. 冷蔵庫で 30 分冷やす 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.64 オーブン 6. たい熱ガラス製ボウルにチョコレート ( コーティング用 ) を割り入れ 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 297 定スタート 目安時間約 1~2 分 完全にとけてない場合は様子を見ながら追加加熱してください 7. とかしたチョコレートにサラダ油を加え かき混ぜ コーティングする 8. クッキングシートにのせ 冷蔵庫で冷やし固める ( トレーなどに置く ) 9. お好みのデコレーションをする デコレーション例 デコレーション材料 かざり用砂糖がしチョコペン 1. ボウルに卵黄と砂糖半量を入れ 泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる サラダ油を少しずつ加えてもったりするまで混ぜる さらに 水を少しずつ加えて分離しないように混ぜる バニラエッセンスを加え 混ぜる 薄力粉を一度に入れ 粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 8 分給水タンクに満水まで水を入れる ス決決番号で選ぶ 296 定定20cm タート3. 別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ ツノが立つまで しっかり泡立ててメレンゲを作る ( ボウルを斜めにしても流れないようになるまで泡立てる ) 粉を加えた卵黄にメレンゲ 1 3 量を入れ 泡立て器でメレンゲが消えるまで ねらずにさっくり混ぜ 残りのメレンゲの半量を加えて混ぜる 混ぜた材料を残りのメレンゲに加え ゴムべらで生地が均等に混ざるまでねらないように 卵白の固まりが消えるまでしっかり混ぜる ケーキ型に生地を高い位置から流し込み 型を軽くたたいて 粗い気泡を抜く 4. 予熱完了後 角皿にのせて下段に入れる スタート 目安時間約 50 分 角皿 < 下段 > ヒーター + スチーム加熱 直径 17cmのとき : 約 40 分加熱後 すぐに型を逆さにして冷ます パレットナイフを型と生地の間に入れ 型をひっくり返して生地を取り出す 手動のとき 紙型で焼くときは オーブン 予熱あり 1 段で 下表を参考に様子を見ながら焼く ( 紙型は長めに焼く ) 型 ( 直径 ) 温度予熱時間 17cm 約 35~45 分 160 あり 20cm 約 45~55 分 ポイント 直径 17cm の型で焼くときは材料を卵黄 M 寸 3 個分 砂糖 65g 油 40ml 水 1 4 カップ バニラエッセンス少々 卵白 M 寸 4 個分 薄力粉 75g にしてください 上面の焦げが気になるときは焼き時間残り約 5~10 分のときに アルミホイルをかぶせて焼いてください

11 菓子 パン ジャム295 カステラ 294 ゆずカステラ 293 抹茶カステラ 材料 ( 20 20cm 高さ 10cmの型 1 個分 ) 材料 ( 20 20cm 高さ 10cm の型 1 個分 ) カロリー ( 1 20 個分 ) 約 99kcal 塩分 約 0.1g カロリー ( 1 20 個分 ) 約 99kcal 塩分 約 0.1g 材料 (20 20cm 高さ 10cm の型 1 個分 ) カロリー ( 1 20 個分 ) 約 97kcal 塩分 約 0.1g 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 カステラ の生地 ( P.104) ゆず ( 皮をすりおろす ) 約 2 個分 ゆず果汁 ( ゆずを絞る ) 大さじ 1 カステラ の生地( P.104) 抹茶 15g ( 強力粉と合わせてふるう ) お卵 M 寸 6 個 ( 正味 300g) 砂糖 220g 水あめ 15g はちみつ 15g 水 大さじ1 1 2 強力粉 ( ふるう ) 150g 新聞紙のカステラ型 P.105 新聞紙 6~7 枚厚紙 ( 底用 ) 20cm 角 1 枚 ( 側面用 )8 20cm 4 枚クッキングシート ( または硫酸紙やグラシン紙 ) ( 底用 ) 25cm 角 1 枚 ( 側面用 )8 43cm 2 枚 ポイント 焼きムラが気になる場合は残り時間約 15 分でカステラ型の前後を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 ) 焼き立てより 翌日の方がしっとりした食感が味わえおいしくいただけます 1. 新聞紙の型の底と側面を厚紙で補強し クッキングシート ( または硫酸紙やグラシン紙 ) を敷きます ( 新聞紙のカステラ型の P.105) 2. ボウルに卵を溶きほぐして砂糖を入れる 混ぜながら 湯せんにかける ハンドミキサーの高速で約 8 分 白っぽくもったりするまで泡立てる 深めの耐熱容器にを入れ ふたなしで庫内中央に置く 毎日使い レンジ 600W 約 30 秒 3. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 6 分 5. 予熱完了後 角皿にのせて 下段に入れる ススタート加熱した を加えて混ぜ さらに 1~2 分 高速で泡立てる ス決タ番号で選ぶ 295 定ート4. 生地に強力粉を2~3 回に分けて加えながら ハンドミキサーの中速で混ぜる 粉が見えなくなり なめらかな生地になるまで 2~3 分混ぜ合わせる 下準備しておいた型に生地を流し込む ゴムべらを垂直に立て生地を切るように縦横に何度も動かし 泡が上がってきたら表面をなでるようにして泡を消す タート 目安時間約 60 分 加熱後 型から出し 側面のクッキングシート ( または硫酸紙やグラシン紙 ) を外す 粗熱が取れたらあたたかいうちにラップを敷いた上に 底を上にして置き 底のシートを外して 全体をラップで包む 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 180 で約 15 分 さらに オーブン 予熱なし 1 段 150 で約 40~60 分 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 1. カステラ と同じ要領で型を作り 番号 294 で生地を焼く P.104 ( ゆずの皮と果汁は 工程 2 で を加えたあとに混ぜる ) 新聞紙のカステラ型 (20 20cm) の 1. 新聞紙を広げて 6~7 枚重ねます 赤い点線を谷折にし 正方形に切ります 54cm 4. 各辺を折り込み 箱を組み立てます この部分は使いません 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 1. カステラ と同じ要領で型を作り 番号 293 で生地を焼く P 角をホッチキスで留め 各辺の端から 17cm のところ ( 赤線部分 ) に はさみで切り込みを入れます 20cm 5. 組み立てた箱の底と側面に厚紙を敷き ホッチキスで留めます 20cm 17cm 17cm 3. 17cm の半分のところ ( 青点線部分 ) を山折にします 6. クッキングシート ( または硫酸紙やグラシン紙 ) を敷きます 先に側面にシートを巻きます その内側に底用のシートの四隅に少し切り込みを入れ 立ち上げしろをもたせて敷きます 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン

12 菓子 パン ジャム290 ココアロールケーキ 289 マドレーヌ 材料 (1 本分 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (1 10 本分 ) 約 224kcal 塩分 約 0.1g 材料 ( 直径 9cm の型 9 個分 : 角皿 1 皿分 ) 292 ロールケーキ ロールケーキ の材料( P.106) ココア ( 粉 ) 15g ( 薄力粉を65gにし 合わせてふるう ) 1. ロールケーキ と同じ要領で生地を作り 番号 290 で焼く P.106 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 カロリー (1 個分 ) 約 244kcal 塩分 約 0.1g 卵 M 寸 3 個 ( 正味 150g) レモンエッセンス 少々砂糖 ( ふるう ) 130g ( またはバニラエッセンス ) 薄力粉 ( ふるう ) 130g 紙ケース 9 枚無塩バター 130g 紙型のみで焼くときは (2~3cmの角切り) 様子を見ながら焼いて ( 耐熱容器に入れ ふたをするください 手動 レンジ 500Wで約 1 分 ~1 分 20 秒加熱 ) 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 お材料 (1 本分 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (1 10 本分 ) 約 225kcal 塩分 約 0.1g 卵 M 寸 4 個 ( 正味 200g) 砂糖 ( ふるう ) 80g 薄力粉 ( ふるう ) 80g 無塩バター ( 細かく切る ) 25g ( 耐熱容器に入れ ふたをする手動 レンジ 500W で約 20~30 秒加熱 ) バニラエッセンス ( またはバニラオイル ) 少々 ホイップクリーム ( P.110 の半量 ) お好みのフルーツ 適量 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) 四隅に切り込みを入れ 角皿に敷く ポイント 焼きムラが気になる場合は 2 段のときは残り時間約 4 分で角皿の上下段を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 ) 上手に紙をはがすには焼けた面を下にして 固く絞ったぬれぶきんをのせ 紙を湿らせてからそっとはがすとよいでしょう 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン 1. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 6 分 決番号で選ぶ 292 定角皿 < 下段 > ヒーター加熱 スタート2. いちごのショートケーキ と同じ要領で 卵と砂糖を 泡立てる P.110 バニラエッセンスを加えて混ぜる 薄力粉を全体にふり入れ 底からすくい上げるようにして 粉が見えなくなるまで混ぜる 溶かしておいた熱いバターを全体に散らすように加え 手早く混ぜる 3. 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) を敷いた角皿に生地を流し入れて平らにし 角皿を軽くたたいて粗い気泡を抜く 予熱完了後 下段に入れる スタート 目安時間約 10 分 4. 粗熱を取り 紙をはがす ( 紙のはがしかた 左記ポイント参照 ) 向こう側約 2cm 残してホイップクリームとフルーツをのせ 手前から巻く ( 焼けた面を上にして巻いてもよい ) 巻き終わりを下にしてしばらくなじませる 手動のとき 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 180 で約 8~13 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 180 で約 10~15 分 291 抹茶ロールケーキ 材料 (1 本分 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (1 10 本分 ) 約 227kcal 塩分 約 0.1g ロールケーキ の材料( P.106) 抹茶 6g ( 薄力粉と合わせてふるう ) 1. ロールケーキ と同じ要領で生地を作り 番号 291 で焼く P.106 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 1. 卵と砂糖を合わせて混ぜ 湯せんする 人肌にあたたまったら 取り出して泡立てる ボリュームが出て 生地をたらして文字が書けるぐらいになれば レモンエッセンスを入れる 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 5 分 決番号で選ぶ 289 定スタート3. 泡立てた卵に薄力粉を入れ 人肌より熱めに湯せんする 粉が残っている半合わせ状態にし 溶かしたバターを加えて ねらないようにさっくり混ぜる 4. マドレーヌ型に紙ケースを敷き 生地を入れて角皿に並べる 予熱完了後 下段に入れる スタート 目安時間約 14 分 加熱後 型から出し 底を上にして冷ます 手動のとき 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 170 で約 12~18 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 170 で約 12~18 分

13 菓子 パン ジャム288 フルーツケーキ 287 ショコラオレンジケーキ 材料 (20 8cm の金属製パウンド型 1 個分 ) 材料 (20 8cm の金属製パウンド型 1 個分 ) カロリー ( 1 10 個分 ) 約 211kcal 塩分 約 0.1g カロリー ( 1 10 個分 ) 約 228kcal 塩分 約 0.1g 無塩バター ( 室温に戻す ) 100g 洋酒漬けドライフルーツ 130g 砂糖 ( ふるう ) 100g ( 軽く水けを切る ) 卵 M 寸 2 個 ( 正味 100g) 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) 薄力粉 130g 型の内側に薄くバター ベーキングパウダー 小さじ 1 ( 分量外 ) を塗り 硫酸紙 2 ( またはグラシン紙など ) を ( 合わせてふるう ) 敷きます 無塩バター ( 室温に戻す ) 100g 砂糖 ( ふるう ) 100g 卵 M 寸 2 個 ( 正味 100g) B オレンジマーマレード 120g くるみ 40g 薄力粉 130g 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) ベーキングパウダー 小さじ 1 2 型の内側に薄くバター ココア ( 粉 ) 15g ( 分量外 ) を塗り 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) を ( 合わせてふるう ) 敷きます 286 チーズケーキ 材料 ( 直径 18cm の金属製丸型 [ 底が抜ける型 ]1 個分 ) カロリー ( 1 8 個分 ) 約 229kcal 塩分 約 0.2g 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 お 1. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 5 分 決番号で選ぶ 288 定スタート1個角皿 < 下段 > ヒーター加熱 2 個のとき :2 個 2. ボウルにバターを入れ なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる 砂糖を3 回ぐらいに分けて加え よく混ぜる 溶いた卵を少しずつ加え混ぜる を一度に加えて混ぜ ある程度混ざったら軽く水けを切った洋酒漬けドライフルーツを入れ 全体に混ぜ合わせる 型に生地を入れ 表面を平らにする ゴムべらを底まで入れて中央をくぼませる 3. 図のように型をのせた角皿を 予熱完了後 下段に入れる スタート 目安時間約 48 分 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 160 で約 40~60 分 2 個でも 1 個のときと同じ時間で焼くことができます 1 個のとき 2 個のとき ポイント 焼きムラが気になる場合は残り時間約 10 分で型の前後を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 ) ドライフルーツは ラム酒などに数日前から漬けておくとおいしく焼き上がります 粗熱が取れたら全体をラップで包み 数日おくとよりしっとりした仕上がりになります 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 1. お好みの大きさに砕いたくるみをフライパンで軽くいり 冷ましておく 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 5 分 決番号で選ぶ 287 定スタート1個2 個のとき :2 個 3. ボウルにバターを入れ なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる 砂糖を 3 回ぐらいに分けて加え よく混ぜる 溶いた卵を少しずつ加え混ぜる を一度に加えて混ぜ ある程度混ざったら B を入れ 全体に混ぜ合わせる 型に生地を入れ 表面を平らにする ゴムべらを底まで入れて中央をくぼませる 4. 左図のように型をのせた角皿を 予熱完了後 下段に入れる スタート 目安時間約 48 分 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 160 で約 40~60 分 2 個でも 1 個のときと同じ時間で焼くことができます ポイントくるみはいりすぎると苦みが出るため 軽くいりましょう ビスケット地甘みの少ないビスケット 50g ( またはクラッカー ) 無塩バター ( 細かく切る ) 40g ( 耐熱容器に入れ ふたをする手動 レンジ 500Wで約 30~40 秒加熱 ) 中身クリームチーズ ( 室温に戻す ) 200g 卵 M 寸 2 個 ( 正味 100g) ( 卵黄と卵白に分ける ) 砂糖 ( ふるう ) 50g コーンスターチ 20g レモンの皮 ( すりおろす ) 1 4 個分 生クリーム 牛乳 各大さじ2 レモン汁 大さじ1~2 飾りあんずジャム 大さじ1 水 大さじ B 1 2 ( 合わせて耐熱容器に入れ ふたをする手動 レンジ 600Wで約 30 秒加熱 ) 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) ケーキ型の内側に薄くバター ( 分量外 ) を塗っておきます 1. ビスケットをビニール袋に入れて めん棒で細かく砕き 溶かしたバターに混ぜる ケーキ型の底に敷き詰め 冷蔵庫で冷やして固める 2. クリームチーズをなめらかになるまでよくねる クリームチーズが固い場合は お好み温度 で 20 に合わせて加熱すると柔らかくなります なめらかにしたクリームチーズに卵黄と を加えて十分に混ぜる 卵白はツノが立つまで固く泡立て 砂糖を加えてよく泡立てる 卵白をクリームチーズの生地に入れ 固まりが消えるまでしっかり混ぜる 3. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 4 分 ス決タ番号で選ぶ 286 定ート4. ケーキ型の内側に型と同じ高さに切った硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) を巻いて 中身の生地を流し込み 表面を 平らにする 予熱完了後 角皿にのせて下段に入れる スタート 目安時間約 47 分 5. 加熱後 すぐに硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) とケーキの間にナイフを入れ 冷蔵庫で冷やす 型から出し 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) を外す B をチーズケーキの表面に塗って仕上げる 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 150 で約 40~55 分

14 下段に入れる スタート菓子 パン ジャム4. 生地を高い位置からゆっくりと型に流し入れる ( 泡を均一にするため ) 型を軽くたたいて粗い気泡を抜く 型を角皿にのせ 予熱完了後すばやく 284 チョコレートケーキ 目安時間約 32 分 直径 15cm のとき : 約 30 分直径 21cm のとき : 約 34 分 きれいな焼き色が付き 中央を指先で触ってみて弾力があれば焼き上がり ( または竹ぐしを刺してみて 生地が付いてこなければよい ) お285 いちごのショートケーキ 材料 ( 直径 18cm の金属製丸型 1 個分 ) カロリー ( 1 8 個分 ) 約 396kcal 塩分 約 0.1g スポンジケーキ生地卵 M 寸 3 個 ( 正味 150g) 砂糖 ( ふるう ) 90g 薄力粉 ( ふるう ) 90g 牛乳 小さじ2 無塩バター ( 細かく切る ) 15g バニラエッセンス 少々 ( またはバニラオイル ) ホイップクリーム生クリーム 2カップ砂糖 大さじ4~6 B バニラエッセンス 少々 シロップ砂糖 大さじ2 水 大さじ4 C ( 合わせて耐熱容器に入れふたをする手動 レンジ 600Wで約 30~40 秒加熱 ) ブランデー (Cと合わせる) 大さじ2 いちご ( 縦半分に切る ) 適量 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) ケーキ型の内側に薄くバター ( 分量外 ) を塗り 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) を敷きます 大きさ生地材料 直径 15cm 直径 21cm 卵 M 寸 2 個 ( 正味 100g) M 寸 4 個 ( 正味 200g) 砂糖 50g 120g 薄力粉 50g 120g 牛乳 大さじ 1 2 大さじ1 無塩バター 10g 20g 角皿 < 下段 > ヒーター + スチーム加熱 1. 深めの耐熱容器にを入れ ふたをして 庫内中央に置く 手動レンジ 500W 約 20~30 秒ス加え 混ぜながら湯せんにかける 指先を入れてあたたかく感じたら ( 約 35~40 ) 湯せんから外す 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 7 分給水タンクに満水まで水を入れる 決決番号で選ぶ 285 定加え あたたかいうちにハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる 定18cm スボリュームが出て 生地をたらして文字が書けるぐらいになれば 低速にして熱が取れるまで泡立てる ポイント泡立て器の場合は 湯せんであたためながら ボリュームが出てくるまで泡立て 湯せんから外して熱が取れるまでしっかり泡立てましょう きめ細かくつやのある状態になったら へらに持ちかえ 薄力粉を全体にふり入れて底からすくい上げるようにして粉が見えなくなるまで混ぜる 溶かしておいた熱い を全体に散らすように加え 手早く混ぜる タートボウルに卵を溶きほぐして砂糖を タート3. 湯せんした卵にバニラエッセンスを 5. 型ごと約 20cm の高さから落として焼き縮みを防ぐ 型から出して底を上にしてあみにのせ冷ます ( 粗熱が取れたらビニール袋へ ) 生クリームに B を加え 冷やしながらツノが立つぐらいまで泡立ててホイップクリームを作る スポンジ生地は底から2cmの厚さで2 枚に切る 1 枚目の生地にCのシロップの半量を塗り ホイップクリームを塗る 縦半分に切ったいちごを並べ 2 枚目の生地をかぶせて残りのシロップを塗る 表面全体にホイップクリームを塗る 残りのホイップクリームといちごで飾る 手動のとき 紙型で焼くときは オーブン 予熱あり 1 段で 下表を参考に様子を見ながら焼く 型 ( 直径 ) 温度 予熱 時間 15cm 約 25~35 分 18~19cm 150 あり 約 28~38 分 21cm 約 29~39 分 スチームプラスが使えます P.61 アドバイス 卵の泡立てのコツ 湯せんであたためるとより泡立ちやすくなります ただし あたたかい状態でできる泡のきめは粗く不安定です 人肌にあたたまったら湯せんから外し きめ細かい安定した状態になるまでしっかり泡立て 熱を取ることが大切です ハンドミキサーを使わずに手で泡立てる場合は ボリュームが出にくいので湯せんにかけたままで泡立てます ボリュームが出てきたら湯せんから外し 熱が取れてきめ細やかな泡になるまで泡立てましょう 砂糖について 洋菓子大庭浩男先生 上白糖で作るスポンジは焼き色がよく しっとりとしたカステラ風に焼き上がります てんさい糖を使ったり 砂糖の量を減らしたりしてその分をはちみつ メープルシロップなどに代えると また違った風味が楽しめます 材料 ( 直径 18cm の金属製丸型 1 個分 ) カロリー ( 1 8 個分 ) 約 278kcal 塩分 約 0.1g スポンジケーキ生地卵 M 寸 3 個 ( 正味 150g) 砂糖 ( ふるう ) 90g 薄力粉 70g ココア ( 粉 ) 20g ( 合わせてふるう ) 牛乳 小さじ2 無塩バター ( 細かく切る ) 15g バニラエッセンス ( またはバニラオイル ) 少々 ホイップクリーム生クリーム 1カップ砂糖 大さじ2~3 B バニラエッセンス 少々 シロップ砂糖 大さじ2 水 大さじ4 C ( 合わせて耐熱容器に入れふたをする手動 レンジ 600Wで約 30~40 秒加熱 ) ブランデー (Cと合わせる) 大さじ2 板チョコレート ( 薄く削る ) 適量 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) ケーキ型の内側に薄くバター ( 分量外 ) を塗り 硫酸紙 ( またはグラシン紙など ) を敷きます 角皿 < 下段 > ヒーター + スチーム加熱 1. いちごのショートケーキ と同じ要領で( P.110) ココア生地を焼く ス決タ番号で選ぶ 284 定ート2. ホイップクリームを作る 上記参照 3. 生地を冷まして底を上にして横 2 段に切り 切り口と全体にシロップを塗る 4. 底になる面を除いてホイップクリームを塗り チョコレートを全体にまぶす 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン

15 菓子 パン ジャム4. < 休ませる ( ベンチタイム )> 生地を包丁かスケッパーで 12 等分 ( 1 個約 43g) に分ける 手ではちぎらない 生地の乾燥を防ぐため 生地にはラップをかけておく 小さく丸めて ラップをかけ 15~20 分休ませる 生地を写真のように水滴状に成形をして ラップをかけ さらに 15~20 分休ませる 282 カレーチーズパン 5. 生地を めん棒で細長い三角形にのばす 生地の端を手前に引っぱるようにして くるくる巻き 薄く油 ( 分量外 ) を塗った角皿に並べる おバターロール 材料 (12 個 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (1 個分 ) 約 132kcal 塩分 約 0.4g 強力粉 280g ドライイースト 4.5g( 大さじ 1 2) ( 予備発酵不要の物 ) 砂糖 36g 卵 L 寸 1 2 個 ( 正味 30g) 塩 4g( 小さじ1 弱 ) 牛乳 80ml 水 80~90ml 無塩バター ( 室温に戻す ) 35g ドリュール卵 L 寸 1 2 個弱 ( 正味 25g) 塩 少々 2 段調理もできます ( 上下段 ) ポイント 材料や生地は正確にはかりましょう 成形前に生地を均等に分けることが焼き上げのコツです ( パン作りのコツ P.116) アドバイス 記録を残して上手になろう パンを上手に作ろうと思えば何回も練習するしかありませんが そのときに細かく記録を付けておくことが次につながってきます その日の室温 仕込み水の温度 生地のこね上げ温度 発酵温度 時間などです おいしくできたなら記録通りに よくなければ修正するということをくり返すうちに 思うようなパンの焼き上げができるようになります 生地をこねている途中で休んでも大丈夫 製パン浅田和宏先生 最初から最後まで休みなくこねるのはとても大変 特に後半は生地の弾力が増すのでより力が必要になります 疲れたら そのときは休んでもかまいません 生地が乾かないように注意すれば 3~5 分程度は休憩しても大丈夫 生地も休ませることで弾力が緩み こねやすくなります 1. ボウルに強力粉とドライイースト を入れて混ぜる 2. 材料をひとまとめにして台に出す こすりつけるようにして ひとまとまりになるようによくこねる ( 手に付いてこなくなるまで ) たたきつける こねるをくり返して生地をまとめる 生地がまとまったら バターを 2~3 回に分けて加え 再び ひとまとまりになるようにこねる たたきつける生地の面を変えながら くり返したたきつけ 十分にこねる ( 約 10 分間 ) のばしたときに 生地が透けて指が見えるくらい薄くのびるようになったら こね上がり 生地を丸め 油 ( 分量外 ) を塗ったボウルに入れる 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 3. <1 次発酵 > 給水タンクに満水まで水を入れる 生地を入れたボウルをラップなしで角皿にのせ 下段に入れる スター手動発酵 35 約 50~70 分 2~2.5 倍にふくらんだら 指に粉を付けてト生地が発酵して 中央を押し 指穴がそのまま残れば OK ( 発酵終了時の生地温度の目安は 30~35 ) 発酵具合について P <2 次発酵 > 角皿を下段に入れる (2 段のときは上下段 ) 手動発酵 40 約 30~40 分ス7. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 7 分 決番号で選ぶ 283 定1 段8. 予熱完了後 角皿をすばやく下段に入れる (2 段のときは上下段 ) ススタートタート 目安時間約 11 分 2 段のとき : 約 14 分 手動のとき 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 200 焼き上げ 180 で約 8~15 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 200 焼き上げ 180 で約 12~18 分 タート発酵終了後 角皿ごと生地を取り出し ドリュールを塗る 2 段のとき :2 段 ポイント焼きムラが気になる場合は残り時間約 5~7 分で 1 段のときは角皿の前後を入れかえてください 2 段のときは角皿の上下段を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 ) 材料 (12 個 : 角皿 1 皿分 ) カロリー (1 個分 ) 約 188kcal 塩分 約 1.0g バターロール の生地( P.112) カレー粉 小さじ1 薄切りハム ( 半分に切る ) 6 枚 ( またはウィンナー 12 本でも可 ) プロセスチーズ 12 本 ( 1 本 10g) 粒マスタード 適量 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 1. バターロール の材料 にカレー粉を加え 工程 1~4 と同じ要領で生地を作り 休ませる 2. 生地をめん棒で細長い三角形にのばす 生地の上に ハム ( またはウィンナー ) チーズ マスタードをのせ 包み込むようにくるくる巻き 薄く油 ( 分量外 ) を塗った角皿に並べる 3. バターロール の工程 6 と同じ要領で生地を発酵させる 4. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 7 分 決番号で選ぶ 282 定1 段5. 予熱完了後 角皿をすばやく下段に入れる (2 段のときは上下段 ) ススタートタート 目安時間約 11 分 2 段のとき : 約 14 分 手動のとき 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 200 焼き上げ 180 で約 8~15 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 200 焼き上げ 180 で約 12~18 分 2 段のとき :2 段 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン

16 タート菓子 パン ジャム281 山形食パン 4. 生地をめん棒でだ円形 ( 長い方の直径約 20cm 短い方が約 15cm) にのばす 閉じ目を上にして左右から折り返して中央で重ねる 向こうから手前に巻いて俵形にする 油 ( 分量外 ) を塗った食パン型に巻き終わりを下にして入れる 279 紅茶の食パン 材料 (22 11cm の食パン型 1 個 1.5 斤分 ) カロリー (9 枚切 1 枚分 ) 約 201kcal 塩分 約 0.9g 5. <2 次発酵 > 型を角皿にのせ 下段に入れる 手動発酵 40 約 50~60 分ス 発酵は表面が型から少し出る程度まで 発酵終了後 角皿ごと取り出す 予熱の間 乾燥しないようにラップをかけておく 山形食パン の生地 ( P.114) 紅茶 290~300ml( ティーバッグ約 2 袋分 ) 水は紅茶に変更し 少し濃いめに出して冷ましておく ティーバッグ内の茶葉を取り出しておく 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 1. 材料の水を紅茶に変え 茶葉も一緒に加えて 山形食パン と同じ要領で生地を作り 番号 279 で焼く P お材料 (22 11cm の食パン型 1 個 1.5 斤分 ) カロリー (9 枚切 1 枚分 ) 約 199kcal 塩分 約 0.9g 強力粉 ( ふるう ) 400g ドライイースト 6g( 小さじ2) ( 予備発酵不要の物 ) 砂糖 20g( 大さじ2 1 3) スキムミルク 12g( 大さじ2) 塩 8g( 小さじ1 1 3) 水 290~300ml 無塩バター ( 室温に戻す ) 25g 準備する物ふきん パン作りのコツ P.116 ポイント焼きムラが気になる場合は残り時間約 14 分で食パン型の前後を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 ) 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 1. ボウルに強力粉 ドライイースト 砂糖 スキムミルク 塩を入れて混ぜる 水を加えて混ぜ ひとまとめにする 2. バターロール と同じ要領で生地をこねる P.112 こね上がった生地を丸め 油 ( 分量外 ) を塗ったボウルに入れる 3. <1 次発酵 > 給水タンクに満水まで水を入れる 生地を入れたボウルをラップなしで角皿にのせ 下段に入れる 手動発酵 30 約 60 分スガス抜き ( パンチ ) をする 左右 上下それぞれ 3 つ折りにしてまとめなおし ボウルに戻して角皿にのせ 再び下段に入れる ター手動発酵 30 約 30 分ス3 等分する ト生地を取り出して スケッパーで (1 個約 240g) 表面がなめらかで張った状態になるように丸め 閉じ目を下にしてふきんを敷いた角皿に並べ 下段に入れる 手動発酵 30 約 20~25 分スタート生地を取り出して軽く押さえ タート6. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 7 分 決番号で選ぶ 281 定スタート7. 予熱完了後 図のように型を角皿にのせ下段に入れる スタート 目安時間約 35 分 型を縦置きすると 側面がきれいに焼けます 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 200 焼き上げ 180 で約 30~40 分 アドバイス 山形食パンのコツ 食パンの生地は 水分が多く こねはじめはベタベタしますが がんばってこねましょう こね上がりを確かめるときに のびが 製パン浅田和宏先生 よく薄い膜ができるようになるまでしっかりこねてください また 発酵途中でガス抜き ( パンチ ) をします 成形時にはめん棒でガスをしっかり抜き 表面にハリがある俵形にしましょう これらの作業を一つ一つきちんとすることで きめが細かくなり ボリュームが出ます そのまま食べるとしっとり トーストするとサクサクとしたおいしい食パンになります 280 クランベリーの食パン 材料 (22 11cm の食パン型 1 個 1.5 斤分 ) カロリー (9 枚切 1 枚分 ) 約 240kcal 塩分 約 0.9g 山形食パン の生地( P.114) ドライクランベリー 120g ぬるま湯につけて柔らかくし 水けを切る 粗く刻んで3 等分にする 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 1. 山形食パン と同じ要領で生地を作り 番号 280 で焼く P.114 ( クランベリーは工程 3 で生地を 3 等分したあと それぞれの生地に少しずつ加えて混ぜ込むをくり返す ) 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン

17 菓子 パン ジャムくるみのブール 材料や生地は正確にはかりましょう 成形前に生地を均等に分けることが焼き上げのコツです ごまごまフランスパン こね上げ温度が大切です こね上がったときの生地が最適温度になるように 室温や粉の温度に応じて水の温度を調節しましょう こね上げ最適温度の目安バターロール 食パン :27~28 フランスパン :24 チーズプチパン 高すぎるときボウルを二重にし 下のボウルに水を入れて生地を冷やす 低すぎるときぬるま湯で湯せんにして生地をあたためる 発酵は温度と時間に注意が必要です 発酵機能を使います P.65 スチームを使っているので ラップや霧吹きは必要ありません 発酵設定温度の目安 30 フランスパン 食パンの 1 次発酵など 276 ごまごまフランスパン 材料 ( 約 30cm バゲット 2 本分 ) カロリー (1 2 本分 ) 約 273kcal 塩分 約 1.5g 角皿 < 上下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター +スチーム加熱 35 バターロールの 1 次発酵など 40 バターロール 食パンの 2 次発酵 ピザ生地の発酵など フランスパン の生地 ( P.118) いりごま ( 黒 ) 大さじ 1 1. フランスパン専用粉にいりごまを加えて混ぜ合わせ フランスパン ( バゲットの場合 ) と同じ要領で生地を作り 番号 276 で焼く P 温度が上がりにくいとき 時間について生地のこね上げ温度が低い場合は長く 高い場合は短くなります レシピの時間を目安にし 発酵具合に合わせて加減してください 発酵具合を確かめましょう ( フィンガーテスト ) 277 くるみのブール 材料 ( 約 15cm ブール 2 個分 ) カロリー (1 2 個分 ) 約 327kcal 塩分 約 1.5g 角皿 < 上下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター +スチーム加熱 お1 次発酵後 指に粉を付けて生地に穴をあけ 発酵具合を確かめます 発酵良好 ( 完了 ) 生地が 2~2.5 倍にふくらみ 指穴がそのまま残る 発酵不足 ( 固く 重いパンになる ) 生地のふくらみが小さく 指穴がすぐに戻る 1 次発酵の時間を追加 室温や生地のこね上げ温度が高いと 発酵しすぎる場合があります 発酵時間を短くして調節しましょう 失敗した生地は ピザ生地や揚げパンに利用しましょう 仕上がり で焼き色の調節ができます 濃くしたいときは 強 に 薄くしたいときは 弱 に合わせてください 発酵しすぎ ( パサついたパンになる ) 指穴の周囲にしわができ 生地が沈む フランスパン の生地 ( P.118) くるみ 40g ポイントくるみはいりすぎると苦みが出るため 軽くいりましょう 278 チーズプチパン 材料 ( 約 12cm プチパン 4 個分 ) フランスパン の生地 ( P.118) カロリー (1 個分 ) 約 327kcal 塩分 約 1.5g クリームチーズ 120g (1cm 角に切って 冷やしておく ) 1. お好みの大きさに砕いたくるみをフライパンで軽くいり 冷ましておく 2. フランスパン ( ブールの場合 ) と同じ要領で生地を作り 番号 277 で焼く P.118 ( くるみは工程 2 のこね上がり時に加えて混ぜ込む ) 角皿 < 上下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター +スチーム加熱 1. フランスパン の工程 1~6 と同じ要領で生地を作る 2. 打ち粉をした台に生地を移し 4 等分にした生地をめん棒で円形 ( 直径約 13cm) にのばす 生地の中央にクリームチーズを 30g ずつのせてチーズを包むように生地の閉じ目を下にして丸める 3. フランスパン の工程 8~11 と同じ要領で発酵し 番号 278 で焼く P.118 ( 切れ目はカミソリで十字に入れます ) 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン

18 菓子 パン ジャム275 フランスパン ブール 7. 打ち粉をした台に生地を移し 手の腹で押さえ平らにして 1 3 のところで折り 手の腹で閉じ目を押さえる 反対側からも同様に折り 閉じ目を押さえる さらに 閉じ目で 2 つに折り込みながら 親指で生地を入れ込むようにして もう一方の手首を立てて新たな閉じ目を押さえる もう 1 度 同様に生地を 2 つに折る ( あまり押さえつけずに生地を大きくふんわり扱います ) 閉じ目を下に 台の上で転がすように 30cm にのばす ( ブール プチパン : 手で軽く押さえ 閉じ目を下にして丸め直す ) バゲット プチパン 8. <2 次発酵 > 給水タンクに満水まで水を入れる 右の写真のように角皿にキャンバス地を敷いて 閉じ目を下にして生地を並べ 下段に入れる 手動発酵 30 約 40~50 分スタート発酵終了後 板などを使って キャンバス地ごと台に取り出し 生地が 6cm 6cm 生地 キャンバス地 乾燥しないようにビニールをかけ 25~30 のところに置く お材料 ( 約 30cmバゲット 2 本分 ) カロリー (1 2 本分 ) 約 259kcal 塩分 約 1.5g フランスパン専用粉 280g モルトパウダー 1g( 小さじ 1 4) ドライイースト 2g( 小さじ 1 弱 ) ( 予備発酵不要の物 ) 塩 6g( 小さじ 1) 水 175~195ml 打ち粉 ( 強力粉 ) 適量 バゲットは長さが 68cm の物を言いますが ここでは角皿に合うように約 30cm でご紹介しています 準備する物棒温度計 キャンバス地オーブンシート ( 角皿大に切る ) カミソリ スケッパービニール袋生地を傷めないように角皿から移動させる板 ( 幅 30cm 段ボールに紙を巻いても可 ) 上段は角皿のみ 下段は角皿 + 生地を入れて焼き上げます 発酵のコツ 冬は発酵を使いましょう給水タンクに満水まで水を入れる ラップをかけずに 生地をのせた角皿を下段に入れる 手動発酵 30 約 60 分スフランスパンは生地の温度調節が大切です 発酵 を長時間使用していると庫内温度が30 以上になります 時々 棒温度計で生地の温度をはかり 30 以上になったら 取消 ボタンを押して庫内に置いておくなどしましょう タート 角皿 < 上下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター +スチーム加熱 1. ボウルにフランスパン専用粉 モルトパウダー ドライイーストを入れて混ぜる 別のボウルに塩 水を入れて混ぜておく 塩が溶けたら粉のボウルに合わせてひとつにまとまるまで手で混ぜる 機械でこねる場合は水を少なめに 2. 生地をひとつにまとめ 打ち粉をした台に移す 手のひらに体重をかけて小さく円を描くようにこね 時々生地を低い位置から台にたたきつけ 約 8~10 分こねる 少しムラがあっても 弾力が出て 指で薄くのばせるようになればこね上がり ( 生地の温度は約 24 が適温です ) 3. <1 次発酵 (1 回目 )> 油 ( 分量外 ) を塗ったボウルに生地を入れてラップをかけ 25~27 の場所に約 2 時間おく ( 生地の温度をはかり 27 になっていなかったら もう少しおく ) 生地温度が 27 で 大きさが約 2 倍になったら 粉を付けた指で押してみる 穴がふさがらなかったら発酵完了 発酵具合について P 生地を丸め直して 手で押して軽くガスを抜く ( ガスを抜きすぎないように ) 5. <1 次発酵 (2 回目 )> 1 回目と同様の要領で 生地温度が 27 で大きさが 2 倍になるまで約 1 時間おく 6. < 休ませる ( ベンチタイム )> スケッパーで生地を 2 分割し 切り口を中に包み込むように短い棒状にまとめる 深めの容器に入れ ふたをし 室温で 30~40 分休ませる ( ブール : 生地を 2 等分にする ) ( プチパン : 生地を 4 等分にする ) 9. 角皿を入れて予熱する 生地は入れないで 角皿を上下段に入れる 予熱時間 : 約 15 分 決番号で選ぶ 275 定スタート10. 準備していた板を使って 生地を閉じ目が下になるように オーブンシート上に移す 水でぬらしたカミソリで 図のように切れ目を入れる バゲットの場合 : 下図のように 1 3 くらい重なるように切る ( 切れ目は浅く入れる ) プチパンの場合 : カミソリで一文字に切り はさみで十字になるよう真ん中をチョンと切る ブールの場合 : 字状に切る 11. 予熱完了後 ドアを開けて上段の角皿はそのままにしておき ミトンをはめて 下段の角皿を取り出す ( 熱いのでやけどに注意 ) 板を使って オーブンシートごとすばやく生地を角皿に移し 生地をのせた角皿を下段に入れる スタート 目安時間約 28 分 加熱後 追加加熱の表示が消えたとき 手動 オーブン 予熱なし 1 段 190 で様子を見ながら追加加熱してください ポイント パン作りのコツ を参照してください P.116 材料や生地は正確にはかりましょう 成形前に生地を均等に分けることが焼き上げのコツです モルトパウダーは少量でイーストの働きを助けます 入れすぎに注意しましょう フランスパン専用粉 モルトパウダーは製菓材料店等で購入できます こね上がり温度が24 になるように 材料の温度と室温で調節してください 夏場は粉を冷蔵庫で冷やしておくとよいでしょう 加熱不足のときは追加加熱をする P.64 オーブン

19 菓子 パン ジャム クリスピーピザ 材料 ( 直径 25cm 2 枚分 ) カロリー ( 1 8 枚分 ) 約 75kcal 塩分 約 0.3g 手作りピザ ( ソフト生地 ) 材料 ( 直径 25cm 丸型 1 枚分 ) カロリー (1 8 枚分 ) 約 146kcal 塩分 約 0.9g 生地強力粉 60g 薄力粉 60g ドライイースト 小さじ 1 ( 予備発酵不要の物 ) 塩 小さじ 1 2 砂糖 ひとつまみオリーブ油 大さじ1 1 2 牛乳 60ml 具トマトソース ( P.121) 大さじ4 モッツァレラチーズ 200g (1cm の角切り ) バジルの葉 適量 アルミホイル 1 枚 ( 角皿の大きさに切る ) 2 回に分けて焼きます 1 枚分は材料を半量にします 生地 薄力粉 130g 砂糖 大さじ 2 3 ドライイースト 小さじ 2 3 ( 予備発酵不要の物 ) 塩 小さじ 1 2 スキムミルク 小さじ 無塩バター ( 室温に戻す ) 10g ぬるま湯 ( 約 40 ) 75ml 具 たまねぎ ( 薄切り ) 中 1 4 個 ( 50g) マッシュルーム ( 缶詰 / 薄切り ) 30g サラミソーセージ ( 薄切り ) 10 枚 ピーマン ( 輪切り ) 小 1 個 ( 30g) ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 100g トマトソース 大さじ 3 ( またはトマトケチャップ ) ( 下記参照 ) お 1. ボウルに生地の材料をすべて入れ よく混ぜる ある程度生地がまとまったら 台の上に出して 均一になるまでよくこね 丸くまとめる 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 油 ( 分量外 ) を塗ったボウルに生地を入れ ラップなしで角皿にのせ 下段に入れる ター手動発酵 40 約 20~30 分スト( 発酵後の生地の大きさは あまり変わりません ) 生地を取り出し 手で押してガス抜きをしてから2 等分にし 丸くまとめ ラップなどをかけて約 15 分休ませる 3. 角皿を入れて予熱する 生地は入れないで 角皿を下段に入れる 予熱時間 : 約 18 分ス決タ番号で選ぶ 273 定ート4. アルミホイルに生地を移し 直径 25cmにめん棒でのばし 形を丸く整える フォークで数か所つつき ふちを少し残してトマトソースを塗り モッツァレラチーズをのせる 274 マスタードピザ 材料 ( 直径 25cm 2 枚分 ) カロリー (1 8 枚分 ) 約 75kcal 塩分 約 0.4g クリスピーピザ の生地( 上記参照 ) 粒マスタード 適量スライスチーズ ( 溶けるタイプ ) 4 枚スライスベーコン 2 枚オリーブ油 大さじ1 1. クリスピーピザ の工程 1~4 と同じ要領で生地を作る ふちを少し残してマスタードを塗り チーズを手でちぎってのせる 細切りにしたベーコンを全体に散りばめ オリーブ油をまんべんなくかける 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.64 オーブン 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 5. 予熱完了後 ドアを開けてできるだけすばやく角皿にアルミホイルごとピザをのせ 下段に入れる ( 熱いのでやけどに注意 ) スタート 目安時間約 6 分 加熱後 熱いうちにバジルの葉をのせる 手動のとき オーブン 予熱あり 1 段 280 で約 5~10 分 ポイント 生地は力をかけながら薄くのばすのがコツです のばした生地を 予熱した角皿にすばやく移すと きれいにふくらみます 連続してもう 1 枚焼くときは角皿を入れて 予熱から操作しましょう 庫内が熱い場合は 280 に設定はできません 230 に設定し 必ず様子を見ながら焼いてください 庫内温度により 予熱時間が変わります 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 2. クリスピーピザ と同じ要領で番号 274 で焼く 2 段調理もできます ( 上下段 ) 1. ボウルに バター ぬるま湯を入れ バターと粉をすりつぶすように混ぜ なじんだら全体を手早く混ぜる ボウルや指に付いた生地も取ってまとめ 生地のまわりをならしながら丸くまとめる 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 油 ( 分量外 ) を塗ったボウルに生地を入れる ラップなしで角皿にのせ 下段に入れる スター手動発酵 40 約 20~30 分ト発酵終了後 角皿ごと生地を取り出す ( 発酵後の生地の大きさは あまり変わりません ) 3. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 予熱時間 : 約 10 分 決番号で選ぶ 271 定2 段のとき :2 段 4. 軽く粉をふった台に生地を移し 手で押して軽くガスを抜く めん棒で直径 25cmにのばす 油 ( 分量外 ) を薄く塗った角皿に移して 形を丸く整える ( 角皿一面にのばすと うまく焼けません ) ふちを少し残してトマトソースを塗り 具を並べてチーズをのせる 272 トマトソース 材料 トマトの水煮 1 缶 ( 400g) ( カットトマト缶詰 ) たまねぎ 中 1 4 個 ( 50g) ( すりおろす ) にんにく ( すりおろす ) 1 片 1. 深めの耐熱容器にとローリエを入れる 2. ふたなしで庫内中央に置く 決番号で選ぶ 272 定 途中で2~3 回かき混ぜる 3. オレガノ 塩 こしょうで調味する スタート1段カロリー ( 大さじ 3 杯分 ) 約 16kcal 塩分 約 0.5g オレガノ ( 乾燥 ) 適量塩 こしょう 少々ローリエ ( お好みで ) 1 枚 スタート 目安時間約 20 分 レンジ加熱 5. 予熱完了後 角皿を下段に入れる (2 段のときは 上下段に入れる ) スタート 目安時間約 11 分 2 段のとき : 約 14 分 角皿 < 下段 > 発酵 : ヒーター +スチーム加熱焼き上げ : ヒーター加熱 手動のとき 1 段のとき オーブン 予熱あり 1 段 220 で約 9~13 分 2 段のとき オーブン 予熱あり 2 段 220 で約 12~16 分 ポイント 焼きムラが気になる場合は残り時間約 4 分で角皿の前後を入れかえてください ( 熱いのでやけどに注意 ) オーブンシートを敷いて焼くと生地が角皿にくっ付きません シートを敷く場合は 角皿に油を塗る必要はありません 手動のとき レンジ 600W で約 15~20 分

20 菓子 パン ジャム270 みんなの料理教室 クリスマスツリーピザ 269 かんたんパン かんたんフォカッチャ 268 かんたんピザ スナックピザ 材料 (2 個分 ) カロリー (1 個分 ) 約 389kcal 塩分 約 1.8g 材料 ( 直径 20cm 3 枚分 ) カロリー ( 1 8 枚分 ) 約 68kcal 塩分 約 0.3g お材料 ( 直径 25cm 丸型 2 枚分 ) 生地はく力粉 200g ベーキングパウダー 小さじ 1 2 砂糖 大さじ1 無塩バター ( 室温にもどす ) 20g ぬるま湯 (40 くらい ) 1 2カップ クッキングシート 1. ボウルにはく力粉から無塩バターまでの材料を入れて ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜる 2. 粉っぽさ べたつきがなくなったら 約 3 分しっかりこねる 生地を 2 等分にする 3. クッキングシートの上で直径 25cm( 同じ厚さ ) にのばす 4. のばした生地をクッキングシートごと角皿の中央にのせる 5. 生地にピザソースをぬり 次にマヨネーズをぬる 5mm 角に切ったパプリカ ( 赤 黄 ) とチーズをのせる カロリー ( 1 8 枚分 ) 約 98kcal 塩分 約 0.2g トッピング分はふくまれていません 具ピザソース 大さじ4 マヨネーズ 大さじ3 ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 80g パプリカ ( 赤 黄 ) 合わせて40g 6. 同様にもう 1 枚作り 上下段に入れる 決番号で選ぶ 270 定スタート角皿 < 上下段 > ヒーター加熱 目安時間約 22 分 みんなの料理教室キッズコースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 手動のとき オーブン 予熱なし2 段 220 で約 20~25 分 7. 写真のように 4 つに切る 8. 写真のように 7 を並べてトッピング材料をかざり付ける トッピング例 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 P.64 オーブン トッピング材料 パプリカ ( 黄 星型にぬく ) 2 個粉チーズ ゆでブロッコリー プチトマト ブラックオリーブ 薄力粉 150g ベーキングパウダー 小さじ1~1 1 2 砂糖 大さじ1 塩 小さじ 1 2 水 1 2カップ B オリーブ油 大さじ1 お好みのハーブ ( 乾燥 ) 適量オリーブ油 小さじ2~3 ローズマリー 適量 1. ボウルに を入れて軽く混ぜ B を加え ゴムべらで粉がなくなるまで混ぜ合わせる レンジ + ヒーター加熱 2. グリル皿に 1 2 量のオリーブ油を塗り 1 の生地を 1 2 ずつ中央に寄せてのせ 直径 12cm に丸く形を整える 3. 2に残りのオリーブ油を塗り ところどころに指でくぼみを付けて ローズマリーの葉を散らす グリル皿を上段に入れる 決番号で選ぶ 269 定スタート 目安時間約 10 分 318 かんたんパンでも加熱できます ビストロおすすめ 10 分メニューかんたんピザ パンからも設定できます P.54 ポイント生地は粉っぽさがなくなったら OK 混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので注意しましょう りんごのスナックピザ 掲載レシピ例 クイックシュトーレン セサミ スティック 生地薄力粉 200g ベーキングパウダー 具ピザソース ( 市販品 ) 適量ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 90g 小さじ 1 2 ピーマン ( 輪切り ) 小 1 個 ( 30g) 砂糖 小さじ 1 2 たまねぎ 中 1 2 個 ( 100g) サラダ油 大さじ1 1 2 ( 薄切り ) ぬるま湯 ( 約 40 ) 1 2カップ スライスベーコン 3 枚 (1cm 幅に切る ) クッキングシート 3 回に分けて焼きます 1 枚分はすべての材料を 1 3 量にします 1. ボウルに を入れて軽く混ぜ 湯を加えて混ぜる レンジ + ヒーター加熱 2. 粉がなくなりひとまとめになってから約 2 分こねる 生地を 3 等分にする 3. クッキングシートの上で直径 20cm に薄くのばす 残りの生地は乾燥しないよう ラップをしておく 4. クッキングシートごと裏返して生地を外し グリル皿の中央にのせる 5. ふちを少し残してピザソース適量を塗り ピーマン ベーコン たまねぎ チーズを 1 3 量ずつのせ上段に入れる 決番号で選ぶ 268 定スタート 目安時間約 10 分 317 かんたんピザでも加熱できます ビストロおすすめ 10 分メニューかんたんピザ パンからも設定できます P.54 ポイント 生地はカリッと焼くために 薄く均一にのばしてください ピザソースがたまると焦げやすいので 特に周囲のソースは薄くのばしてください 連続して焼く場合は 工程 4~5 と同じ要領で作る ( グリル皿が熱いのでやけどに注意 ) 工程 2 の残りの生地は冷凍もできます 冷凍した場合は 室温で解凍してください

21 菓子 パン ジャムトーストエリア 1~4 加熱枚 ポイント 食パンの種類や 大きさ 厚さなどにより 焼き色が変わります 糖分や油脂分の多いパン 厚いパンは濃く焼けます 食パンがグリル皿に触れていない部分には焼き色が付きません お知らせ連続で焼いたときなど 庫内 グリル皿の温度によって焼き色が薄くなる場合があります 様子を見ながら追加加熱してください スチームトーストエリア 1~4 加熱枚 材料 食パン (6 枚切り ) カロリー (1 枚分 ) 約 158kcal 塩分 約 0.8g 1~4 枚 1~4 枚まで自動で焼けます 自動 1~2 枚はエリア加熱です 下表参照 お知らせ底面は柔かめの仕上がりとなっています レンジ + ヒーター + スチーム加熱 1. 給水タンクに満水まで水を入れる トースト と同じ要領でグリル皿に並べ 上段に入れる 食品の置きかた P 枚のときス毎日使いトーストスチーム / パントースト 1 枚 タート 目安時間約 5 分 40 秒 仕上がりを変えるとき P.55 5 段階に調整できます パンの種類や 大きさ 厚さ お好みなどに合わせて仕上がりを選んでください メモリー機能 仕上がり調節 は1 度設定すると記憶されます 変えたいときは設定し直してください 追加加熱をするときは上面のみの加熱になります 焼きたいパンの面を上にして 様子を見ながら焼いてください 焼きかたと加熱時間 毎日使い スチームトースト 目安時間 枚数 1 枚 2 枚 3 枚 4 枚 約 5 分 40 秒 エリア加熱 約 6 分 約 7 分 40 秒 約 8 分 05 秒 材料 食パン (6 枚切り ) カロリー (1 枚分 ) 約 158kcal 塩分 約 0.8g 1~4 枚 1~4 枚まで自動 手動で焼けます 自動 1~2 枚はエリア加熱です 下表参照 レンジ + ヒーター加熱 1. 下図のようにパンをグリル皿に並べ 上段に入れる 1 枚のときス毎日使いトースト 1 枚 トースト / パン タート 目安時間約 3 分 55 秒 267 ふかしいも 266 焼きいも 焼きかたと加熱時間 枚数 1 枚 2 枚 3 枚 4 枚 毎日使い トースト 目安時間 約 3 分 55 秒 エリア加熱 約 4 分 20 秒 約 6 分 約 6 分 25 秒 お手動 グリル 両面焼き上段設定時間 置きかた 約 4 分 50 秒 ~ 5 分 10 秒 グリル皿の中央に並べる 約 5 分 30 秒 ~ 5 分 50 秒 約 6 分 ~ 6 分 20 秒 約 6 分 30 秒 ~ 6 分 50 秒 グリル皿の溝にかからないように並べる ( 端の方は焼き色が付きません ) 冷凍食パンの加熱時間 < 手動 グリル 片面焼き下面で加熱後 さらに グリル 片面焼き上面で加熱します ( 置きかたは上記参照 )> 手動 グリル 片面焼き下面設定時間 手動 グリル 片面焼き上面設定時間 枚数 1 枚 2 枚 3 枚 4 枚 約 2 分 20 秒 ~ 2 分 40 秒 約 2 分 40 秒 ~ 3 分 約 3 分 30 秒 ~ 3 分 50 秒 約 2 分 50 秒 ~ 3 分 10 秒 約 4 分 20 秒 ~ 4 分 40 秒 約 3 分 ~ 3 分 20 秒 約 4 分 50 秒 ~ 5 分 10 秒 約 3 分 10 秒 ~ 3 分 30 秒 ポイント冷凍食パンは 種類 大きさ 厚さ 冷凍状態によって焼き色が変わったり 中まであたたまりにくくなることがあります 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 P.60 スチーム P.64 オーブン 材料 カロリー (1 本分 ) 約 297kcal 塩分 0.0g さつまいも 2~4 本 (1 本 200~250g 太さ 3~4cm) 太さによってでき上がりが変わります レンジ + ヒーター + スチーム加熱 1. 給水タンクに満水まで水を入れる さつまいもを洗う 皮付きのまま切らずにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 267 定スタート 目安時間約 30 分 手動のとき スチーム 100 で約 30 分加熱後 再度 給水タンクに満水まで水を入れ 追加時間の画面を表示中に約 10~20 分にして スタート ボタンを押す 材料 カロリー (1 本分 ) 約 297kcal 塩分 0.0g さつまいも 4 本 (1 本約 250g 太さ 3~4cm) 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 1. さつまいもを洗う 水けをふき取り ところどころにフォークで穴をあけて角皿に並べ 下段に入れる 決番号で選ぶ 266 定スタート 目安時間約 50 分 手動のとき オーブン 予熱なし 1 段 300 で約 40~60 分 ポイントアルミホイルを敷くと 角皿の汚れが防げます

22 人分 4人分 2人分 4人分 ち ゃんちゃん焼き & 山菜おこわ たいの塩焼き & 赤飯 使用する容器 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 耐熱ガラス製ボウル 2.2 3L 直径 20 25cm 深さ 10 13cm 2.2 3L 浅い容器はふきこぼれます 材料 4人分 浅い容器はふきこぼれます おこわセット ちゃんちゃん焼き カロリー 1人分 約242kcal 塩分 約1.8g 生ざけ切り身 4切れ 1切れ80g キャベツ 100g えのき 100g にら 20g グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 合わせ技セット のポイント P.155 おこわの下ごしらえ 1. もち米を洗い 水けを切って 深めの耐熱ガラス製ボウルに入れ を加えて約1時間つける だし汁につけたもち米に 水けを切った山菜を表面に広げてのせる たれ 2. たれを合わせる 生ざけは 1切れを半分に切り たれ大さじ1をからませておく キャベツは一口大に えのきはほぐし にらは5cmの長さに切る 切った野菜にもやしを加え たれ大さじ1 1 2 をからませておく 酒 大さじ11 2 砂糖 大さじ11 3 クッキングシート 2人分はだし汁を170ml その他の材料は 半量にする 2人分はすべての材料を半量にする ４ 塩焼きの下ごしらえ カロリー 1人分 約296kcal 塩分 0.0g 2. たいに塩をして10 15分おき 皮目を上にしてグリル皿に並べる もち米 0.36L 2合 ゆであずき 80g または市販の赤飯用水煮あずきでも可 あずきのゆで汁 室温 310ml 足りない場合は水を足す クッキングシート 2人分はあずきのゆで汁を1カップ その他の材料 は半量にする 約20分 264 ４ 目安時間 約19分 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す 取り出すときはやけどに注意する お好みでごま塩をかける おこわセットのポイント おこわは 穴をあけたクッキングシートで ボウルより ひとまわり小さい落としぶたを作り 下図のように のせます その上に 端を折り曲げた クッキングシートでさらにふたをすることで 表面の乾燥を防ぎ ふっくらとしたおこわができます 穴をあける クッキングシートのふた 落としぶた 落としぶたは 穴をあけたクッキングシートを 使います 金属製の落としぶたは避けてください 加熱不足のときは追加加熱をする P.155 番号 で選ぶ 追加加熱の表示が消えたとき 手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 耐熱ガラス製ボウル クッキングシートで ボウルよりひとまわり小さい落としぶたを作り 赤飯の材料が入ったボウルにのせる さらにクッキングシートで作ったふたをボウルの上からかぶせ 庫内中央に置く 2を上段に入れる 合わせ技セットは 手動では2品同時に 加熱できません 1品ずつ加熱してください たいの塩焼き グリル 両面焼き上段で 約12 15分 赤飯 P.212を参照 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す 取り出すときはやけどに注意する お好みで 残ったたれを魚の表面に塗って焼くと 香ばしく仕上がります 追加加熱の表示が消えたとき 手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 加熱する 目安時間 合わせ技セットは 手動では2品同時に加熱できません 1品ずつ加熱してください ちゃんちゃん焼き グリル 両面焼き上段で 約11 13分 山菜おこわ レンジ 600Wで 約11 13分加熱後 さらに300Wで1分30秒 2分30秒 おこわは 必ず落としぶたとふたをしてください 1. もち米を洗い 水けを切って深めの耐熱ガラス製ボウルに入れ 分量のあずきのゆで汁に約1時間つける 市販の水煮あずきの場合は缶汁と水でも可 そのボウルに ゆであずきを加える スタート 薄口しょうゆ 小さじ2 山菜水煮 80g 265 スタート 酒 大さじ1 番号 で選ぶ 人分 だし汁 室温 280ml もち米 0.36L 2合 グリル皿の中央にさけを並べ 周囲にたれにからませた野菜をのせ 上段に入れる 合わせ技セット カロリー 1人分 約277kcal 塩分 約0.7g 塩 小さじ1 赤飯の下ごしらえ 人分 3. クッキングシートで ボウルよりひとまわり小さい落としぶたを作り 山菜おこわの材料が入ったボウルにのせる さらにクッキングシートで作ったふたをボウルの上からかぶせ 庫内中央に置く 山菜おこわ たい切り身 4切れ 1切れ約90g サラダ油 小さじ1 2人分はキャベツを100 g その他の材料は 半量にする おこわセットのポイント 下記参照 加熱する グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 合わせ技セット のポイント P.155 赤飯 みりん 大さじ1 2 顆粒和風だし 適量 おこわセット カロリー 1人分 約175kcal 塩分 約1.3g おこわセットのポイント P.127 ちゃんちゃん焼きの下ごしらえ みそ 50g 材料 4人分 たいの塩焼き もやし 100g 直径 20 25cm 深さ 10 13cm 端を下向きに 折り曲げる クッキングシートでふたを作ります 安定を良くするため 上図のように端を折り曲げて ボウルの上から ふたをかぶせてください 曲げることでずれ落ち防止になります 127

23 合わせ技セッ263 2 人分 4 人分 野菜のチーズ焼き & マカロニ 人分 4 人分 鶏のマヨ焼き & あさりのボンゴレ 使用する容器耐熱ガラス製ボウル 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 浅い容器はふきこぼれます パスタセット レンジ + ヒーター加熱 パスタセット レンジ + ヒーター加熱 [ 野菜のチーズ焼き ] カロリー (1 人分 ) 約 199kcal 塩分 約 0.8g グリーンアスパラガス 60g 生しいたけ 4 枚かぼちゃ (8mmのくし形切り) 60g たまねぎ (1cmのくし形切り) 中 1 3 個 ( 60g) じゃがいも (5mmの輪切り) 大 1 2 個 ( 100g) ウィンナー ( 切り込みを入れる ) 4 本塩 こしょう 少々ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 100g 2 人分はすべての材料を半量にする [ マカロニ ] カロリー (1 人分 ) 約 323kcal 塩分 約 1.8g 合わせ技セット のポイント P.155 パスタセットのポイント P.129 <チーズ焼きの下ごしらえ> 1. グリーンアスパラガスは 食べやすい長さに切る 野菜のチーズ焼きの材料を図のようにグリル皿に並べ 塩 こしょうをし チーズをのせる <マカロニの下ごしらえ> 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルにとマカロニを入れて軽く混ぜ ベーコン プチトマトの順に入れる < 加熱する> 3. マカロニを入れたボウルにクッキングシートでふたをし 庫内中央に置く 1を上段に入れる 決番号で選ぶ 263 定4 人分スタート 目安時間約 21 分 [ 鶏のマヨ焼き ] カロリー (1 人分 ) 約 227kcal 塩分 約 1.6g 鶏胸肉 ( 皮なし ) 2 枚 ( 500g) 塩 小さじ 1 2 こしょう 少々オレガノ ( 乾燥 ) 適量 マヨソース B 赤パプリカ ( みじん切り ) 10g ピーマン ( みじん切り ) 10g スライスベーコン ( みじん切り ) 2 枚マヨネーズ 大さじ 2 粒マスタード 大さじ 2 塩 少々 2 人分はすべての材料を半量にする [ あさりのボンゴレ ] 合わせ技セット のポイント P.155 パスタセットのポイント 下記参照 < 鶏の下ごしらえ > 1. 肉は 1 枚をそぎ切りにして 4 等分にし 肉たたきなどでたたいて厚みをそろえる ( 約 1.5cm) 身の厚い部分は裏面に格子状に切り目を入れ 肉に をすり込み約 30 分おく < マヨソースを作る > 2. B の材料を混ぜる < ボンゴレの下ごしらえ > 3. 深めの耐熱ガラス製ボウルに C を入れ スパゲティは半分に折り くっ付きをなくすために少しずつ方向を変えて入れる さらにしめじを入れ その上にあさりをのせる < 加熱する > 4. あさりとスパゲティを入れたボウルにクッキングシートでふたをし 庫内中央に置く グリル皿に肉を並べ その上にBを塗って上段に入れる マカロニ 200g カロリー (1 人分 ) 約 269kcal ( ゆで時間 9 分の物 ) 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから 塩分 約 1.7g 決決トマトの水煮ボウルを取り出す 60g スパゲティ 200g 番号 ( ゆで時間 7 分の物 ) で選ぶ 人定定 目安時間 ( 取り出すときはやけどに注意する ) 分にんにく ( みじん切り ) 小さじ1 約 21 分トよく混ぜ合わせ 塩で味を調える 洋風スープ ( 室温 ) 1 3 4カップしめじ 100g 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから オリーブ油 大さじ1 あさり ( 砂出しをする ) 300g ボウルを取り出す 洋風スープ ( 室温 ) 黒こしょう 少々カップ 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません ( 取り出すときはやけどに注意する ) オリーブ油 大さじ2 バジル ( 乾燥 ) 適量 1 品ずつ加熱してください ボンゴレは よく混ぜ合わせる C 白ワイン 大さじ1 スライスベーコン (1cm 幅に切る ) 4 枚野菜のチーズ焼き : グリル 両面焼き上段で 約 11~14 分 お好みで塩で味を調える マカロニ : レンジ 600Wで 約 14~16 分 にんにく ( みじん切り ) 小さじ2 プチトマト ( 半分に切る ) 200g マカロニは 必ず P.129( パスタセットのポイント ) の図のように黒こしょう 少々 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 塩 少々ふたをしてください クッキングシート 1 品ずつ加熱してください クッキングシート鶏のマヨ焼き : グリル 両面焼き上段で 約 11~14 分 追加加熱の表示が消えたとき 2 人分はスープを1カップ その他の材料はあさりのボンゴレ : レンジ 600Wで 約 14~16 分 2 人分はスープを1カップ その他の材料は手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 半量にするスパゲティは 必ず下図のようにふたをしてください 半量にする あさりの砂出しのコツ P.158 追加加熱の表示が消えたとき手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください スタートパスタセットのポイント パスタはスープにつかりませんが 加熱することでスープが全体にいきわたります 加熱後 熱いうちにボウルの底から混ぜてパスタをほぐしてください クッキングシートのふたについて P.127 おこわセットのポイント 参照 端を下向きに折り曲げる クッキングシートのふた 耐熱ガラス製ボウル 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

24 合わせ技セッ261 2 人分 4 人分 焼きもち & ぜんざい 人分 4 人分 焼きもち & すまし雑煮 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 使用する容器耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 浅い容器はふきこぼれます もち & 汁物 レンジ + ヒーター加熱 もち & 汁物 レンジ + ヒーター加熱 [ 焼きもち ] カロリー (1 人分 ) 約 118kcal 塩分 0.0g 角もち ( 市販品 ) 4 個 ( 200g) 合わせ技セット のポイント P.155 < 焼きもちの下ごしらえ > 1. もちは図のようにグリル皿に並べる 2 人分はグリル皿の中央に並べる ト2 人分はすべての材料を半量にする [ すまし雑煮 ] [ ぜんざい ] カロリー (1 人分 ) 約 37kcal <ぜんざいの下ごしらえ> <すまし雑煮の下ごしらえ> 塩分 約 1.3g カロリー (1 人分 ) 約 234kcal 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルに ゆであずきと熱湯を入れて混ぜる 2. 大根は縦 4 等分に切り 厚さ3mmのいちょう切りにする 塩分 約 0.2g 大根 100g ラップなしで庫内中央に置く にんじんは3mmの厚さに切る しいたけは半分に切る ゆであずき 大 1 缶 ( 430g) にんじん 1 4 本 ( 50g) さといもは六方むきにし 5mmの厚さに切る < 加熱する> 熱湯 1 3 4カップ生しいたけ 4 枚 ( 60g) 3. 1のグリル皿を上段に入れる さといも 100g 3. かまぼこは5mmの厚さに切る 水菜は5cmの長さに切る 2 人分はすべての材料を半量にする決決番号で選ぶ かまぼこ人 1 4 本定定 目安時間分約 10 分水菜 30g 4. 深めの耐熱ガラス製ボウルに2を入れ ラップをして庫内中央に置く あたたかいだし汁 3カップ毎日使いレンジター約 4 分 30 秒 ~5 分 30 秒ス 塩 小さじ W 4. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから 薄口しょうゆ 小さじ1 ボウルを取り出す を加え 庫内中央に置く ト加熱後 ラップを外し ゆずの皮 ( 取り出すときはやけどに注意する ) 1 4 個分 < 加熱する> もちの裏面には 焼き色は付きません 顆粒和風だしを使う場合は 塩分を控えてください 5. 1のグリル皿を上段に入れる ス決決2 人分はすべての材料を半量にする番号 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 工程 4の加熱は 約 1 分 30 秒 ~2 分 30 秒にするで選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 10 分 1 品ずつ加熱してください 焼きもち :P.239を参照 ぜんざい : ラップなしで レンジ 600Wで 約 9~12 分 6. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す 追加加熱の表示が消えたとき ( 取り出すときはやけどに注意する ) 手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください < 仕上げる> 7. 6のボウルに 3のかまぼこと水菜を加える スタート[ 焼きもち ] カロリー (1 人分 ) 約 118kcal 塩分 0.0g 角もち ( 市販品 ) 4 個 ( 200g) 合わせ技セット のポイント P.155 < 焼きもちの下ごしらえ > 1. もちは図のようにグリル皿に並べる 2 人分はグリル皿の中央に並べる アドバイス 8. 器にもちを盛り付け 7 の汁をはり 松葉の形に切ったゆずの皮を添える 大根 にんじん さといもなどの食材は薄すぎても厚すぎても火の通り加減が変わるので レシピ通りの厚みで切ってください 日本料理岡本健二先生 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

25 合わせ技セッ259 2 人分 4 人分 鶏のから揚げ & 八宝菜風煮物 人分 4 人分 鶏のから揚げ & 白菜とあげの煮物 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 使用する容器耐熱ガラス製ボウル直径 :20~25cm 2.2~3L 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます から揚げ & 野菜 レンジ + ヒーター加熱 から揚げ & 野菜 レンジ + ヒーター加熱 [ 鶏のから揚げ ] カロリー (1 人分 ) 約 317kcal 塩分 約 1.8g 鶏もも肉 500g 溶き卵 M 寸 1 2 個分 ( 正味 25g ) 酒 しょうゆ 各大さじ 1 塩 小さじ 2 3 にんにく ( みじん切り ) 小さじ 1 2 こしょう 少々 片栗粉 60g 合わせ技セット のポイント P.155 < 鶏の下ごしらえ > 1. 鶏のから揚げ と同じ要領で ( P.171) ビニール袋に と肉を入れる 片栗粉を加え しっとりするまでよくもみ込む < 煮物の下ごしらえ > 2. 肉は 一口大に切り 酒で下味を付けておく 大きめの容器にBを合わせて野菜をからませる 深めの耐熱ガラス製ボウルに野菜と肉を交互に重ねるように入れる < 加熱する > 2 人分はすべての材料を半量にする 3. 煮物のボウルにクッキングシートで落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く 2 人分はすべての材料を半量にする [ 八宝菜風煮物 ] カロリー (1 人分 ) 約 146kcal 落としぶたについて P.155 グリル皿に 肉の皮目を上にして間隔をあけて1つずつ並べ [ 白菜とあげの煮物 ] カロリー (1 人分 ) 約 57kcal グリル皿に 肉の皮目を上にして間隔をあけて1つずつ並べ 上段に入れる 塩分 約 1.1g 上段に入れる 塩分 約 1.0g 決決番号決決キャベツ ( 一口大に切る ) 200g 番号ピーマン ( 一口大に切る ) 小 2 個 ( 50g) で選ぶ 人定定 目安時間白菜 300g で選ぶ 人定定 目安時間分約 24 分分約 24 分 ( 白い部分は1.5cm 幅 葉は適当な大きさに切る ) 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ゆでたけのこ ( 薄切り ) 70g 薄あげ (1 4cmに切る) 1 枚 ( 約 30g) ボウルを取り出す にんじん ( 薄切り ) 30g 4. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから B だし汁 1カップ ( 取り出すときはやけどに注意する ) 生しいたけ (5mmの細切り) 2 枚 ( 40g) ボウルを取り出す 薄口しょうゆ みりん 各大さじ1 強 白ねぎ (5mmの斜め切り) 1 2 本 ( 50g) ( 取り出すときはやけどに注意する ) クッキングシート しょうが ( せん切り ) 1 4 片 2 人分はだし汁を120ml その他の材料は 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 豚薄切り肉 100g 半量にする 1 品ずつ加熱してください 酒 少々 ( 豚肉下味用 ) < 仕上げる> 鶏のから揚げ :P.171を参照 もやし 100g 5. 煮物が熱いうちに水溶き片栗粉を入れ 鶏のから揚げ は手動で加熱できません 中華風スープ 大さじ2 ボウルの底からよく混ぜる 白菜とあげの煮物 : ラップをして レンジ 600Wで 約 11~14 分 B 酒 しょうゆ 各大さじ1 1 3 お好みでごま油小さじ1を加えてもよいでしょう 追加加熱の表示が消えたときごま油 大さじ1 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 塩 こしょう 少々片栗粉 ( 同量の水で溶く ) 小さじ1 1 2 クッキングシート 1 品ずつ加熱してください 鶏のから揚げ :P.171を参照 鶏のから揚げ は手動で加熱できません八宝菜風煮物 : ラップをして レンジ 600Wで 約 11~14 分 2 人分はスープを大さじ1 1 2 その他の材料は 追加加熱の表示が消えたとき半量にする手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください スタート[ 鶏のから揚げ ] カロリー (1 人分 ) 約 317kcal 塩分 約 1.8g 鶏もも肉 500g 溶き卵 M 寸 1 2 個分 ( 正味 25g ) 酒 しょうゆ 各大さじ1 塩 小さじ 2 3 にんにく ( みじん切り ) 小さじ 1 2 こしょう 少々片栗粉 60g 合わせ技セット のポイント P.155 < 鶏の下ごしらえ> 1. 鶏のから揚げ と同じ要領で( P.171) ビニール袋にと肉を入れる 片栗粉を加え しっとりするまでよくもみ込む < 煮物の下ごしらえ> 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルでBを混ぜ合わせておく 白菜の白い部分を入れ その上に白菜の葉と薄あげを入れる < 加熱する > 3. 煮物のボウルにクッキングシートで落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く 落としぶたについて P.155 スタート 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

26 合わせ技セッ [ スパイシー揚げ ] カロリー (1 人分 ) 約 389kcal 塩分 約 2.1g から揚げ & 野菜 鶏手羽元 8 本 ( 480g) 塩 小さじ 1 3 酒 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1 粗びき黒こしょう 小さじ 1 2 一味とうがらし 小さじ 1 2 クミン ( 粉 ) 小さじ 1 4 粉さんしょう 小さじ 1 4 ごま油 小さじ1 塩 小さじ 1 4 しょうゆ 小さじ1 B こしょう 少々溶き卵 大さじ1 サラダ油 ごま油 各小さじ2 片栗粉 90~100g C ベーキングパウダー 小さじ 1 2 水 大さじ 1 2~1 合わせ技セット のポイント P.155 < スパイシー揚げの下ごしらえ > 1. 肉は合わせた に 約 20 分漬け込む レンジ + ヒーター加熱 2. 容器に B を合わせ よく混ぜる C を加えさっくり混ぜ 様子を見ながら水を加えてそぼろ状にする 3. 2 の衣を 1 の肉全体にまぶし グリル皿に並べる < さといも中華あえの下ごしらえ > 4. 深めの耐熱ガラス製ボウルにDを合わせ ラップをして庫内中央に置く ス手動レンジ 800W 約 1 分 6. さといもは水で洗って表面の氷を取り除き 別の深めの耐熱ガラス製ボウルに入れ Fを加える ラップをして庫内中央に置く 毎日使いレンジター約 5~6 分ス600W ト7. 加熱後 6のボウルのラップを外し クッキングシートで タート5. 加熱後 4 のボウルに E を加え 混ぜる 人分 4 人分 スパイシー揚げ & さといも中華あえ [ さといも中華あえ ] カロリー (1 人分 ) 約 179kcal 塩分 約 2.6g 落としぶたをし 庫内中央に置く 落としぶたについて P.155 さといも ( 冷凍 ) 1 袋 ( 450g) あさつき ( 小口切り ) 1 2 束 ( 40g) < 加熱する> おろししょうが 小さじ のグリル皿を上段に入れる D サラダ油 大さじ1 決決番号で選ぶ 人定定 ごま油 大さじ2 目安時間分約 24 分塩 小さじ 1 3 E 砂糖 小さじ 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す うま味調味料 少々 ( 取り出すときはやけどに注意する ) 中華風スープ 2カップ酒 大さじ1 F 砂糖 塩 各小さじ1 < 仕上げる> トこしょう 少々 10. 9のボウルのスープを捨て 5を入れ 少しねばりが出るまでクッキングシート混ぜる スタート2 人分はすべての材料を半量にする工程 4の加熱は約 40 秒 工程 6の加熱は約 3~4 分にする 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます アドバイス 風味や味わいを深め 手羽元のおいしさを引き出すミックススパイス よりお手軽に そしてシンプルな味にしたいのなら 黒こしょうだけにしてもまた絶品 ごはんやビールにもよく合います 中国料理藤田梢先生 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

27 合わせ技セッ [ 鶏のから揚げ ] カロリー (1 人分 ) 約 403kcal 塩分 約 2.9g から揚げ & 野菜 鶏もも肉 小 2 枚 ( 400g) 塩 小さじ 1 4 酒 小さじ1 こしょう 少々 おろしにんにく 小さじ1 しょうゆ 小さじ2 ごま油 小さじ1 塩 小さじ 1 4 しょうゆ 小さじ1 B こしょう 少々溶き卵 大さじ1 サラダ油 ごま油 各小さじ2 片栗粉 90~100g C ベーキングパウダー 小さじ 1 2 水 大さじ1~2 しょうが ( みじん切り ) 大さじ1 白ねぎ ( みじん切り ) 大さじ1 強 D パセリ ( みじん切り ) 大さじ3 1 3 しょうゆ 砂糖 酢 水 各大さじ2 ごま油 大さじ1 合わせ技セット のポイント P.155 < 鶏のから揚げの下ごしらえ > レンジ + ヒーター加熱 1. 肉は 1 枚を 6 個に切り分け 合わせた に約 20 分漬け込む 2. 容器に B を合わせ よく混ぜる C を加え さっくり混ぜ 水を様子を見ながら加えて顆粒状にする 3. 2 の衣を 1 の肉全体にまぶし 皮目を上にしてグリル皿に並べる 4. D は合わせ よく混ぜる < なすの辛味煮込みの下ごしらえ > 5. なすは皮をむき 一口大に切る 肉はぶつ切りにする 白ねぎは 1cm 幅に切る 6. 深めの耐熱ガラス製ボウルに5 Eをざっくりと混ぜ ラップなしで庫内中央に置く ター手動レンジ 800W 約 2~3 分スト7. 加熱後 6のボウルにFを加えて混ぜ クッキングシートで 落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く 落としぶたについて P 人分 4 人分 鶏のから揚げ & なすの辛味煮込み [ なすの辛味煮込み ] カロリー (1 人分 ) 約 269kcal < 加熱する> 塩分 約 2.4g 8. 3のグリル皿を上段に入れる なす 5 本 ( 350g) 決決番号で選ぶ 人定定 目安時間豚バラ薄切り肉 ( 厚さ3mm) 100g 分約 24 分白ねぎ 1 3 本 ( 30g) しょうが ( 薄切り ) 片 9. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す にんにく ( 薄切り ) 片 ( 取り出すときはやけどに注意する ) E サラダ油 大さじ4 豆板醤 小さじ2 片栗粉 大さじ2 < 仕上げる> 中華風スープ 1カップ 10. 鶏のから揚げに4の薬味ソースをかける ト酒 大さじ1 F しょうゆ 大さじ2 1 2 砂糖 酢 各小さじ2 こしょう 少々クッキングシート スタート2 人分は材料 Fのスープを3 4カップ その他の材料は半量にする工程 6の加熱は 約 1 分 ~1 分 30 秒にする 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます アドバイス から揚げは皮がとても大事 端の皮を切り取らないよう注意しましょう カリカリした食感を出すコツはしっかりと衣をからませること 衣がからみづらい場合はグリル皿にのせ 上からかけるだけでも食感が違います 中国料理石川智之先生 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

28 合わせ技セッ [ 高菜チャーハン ] カロリー (1 人分 ) 約 641kcal 塩分 約 3.4g チャーハン & スープ 高菜漬け 100g 豚バラ薄切り肉 ( 厚さ3mm) 150g しょうゆ 小さじ1 塩 こしょう 少々青ねぎ ( みじん切り ) 30g B ごま油 大さじ4 しょうゆ 小さじ2 卵 M 寸 3 個 ( 正味 150g) ごはん ( 固めに炊く ) 750g 塩 小さじ 2 3 C こしょう 少々 [ かぶのスープ ] カロリー (1 人分 ) 約 86kcal 塩分 約 2.6g かぶ 2 個 ( 400g) 鶏もも肉 50g むきえび 50g 酒 しょうゆ 各小さじ 1 2 塩 こしょう 少々 D 片栗粉 小さじ2 サラダ油 小さじ1 塩 小さじ 1 2 E 酒 大さじ1 中華風スープ 2 1 2カップ 合わせ技セット のポイント P.155 < 高菜チャーハンの下ごしらえ > 1. 肉は 5mm 幅に切り で下味を付ける 高菜漬けは水けを切り みじん切りにする レンジ + ヒーター加熱 2. 耐熱容器に1 青ねぎを入れ 混ぜる Bを加え さらに混ぜて ふたなしで庫内中央に置く ター手動レンジ 800W 約 1 分 30 秒 ~2 分スト3. 別の耐熱容器に卵を溶きほぐし ふたなしで庫内中央に置く ( 半熟状態にする ) ター手動レンジ 300W 約 3 分 ~3 分 30 秒スト4. ごはんに2 3を混ぜ合わせ Cで下味を付け チキンライス ( P.213) と同じ要領でグリル皿に平らに広げる < かぶのスープの下ごしらえ > 5. 肉 むきえびは1cm 角に切り 耐熱性の平皿に入れ Dで下味を付ける 具を平らに広げラップをして庫内中央に置く ター手動レンジ 800W 約 1 分 30 秒スト6. かぶは1cm 厚さに切り 深めの耐熱ガラス製ボウルに入れ Eで下味を付ける ラップをして庫内中央に置く スター手動レンジ 800W 約 4 分ト粗熱が取れたら スプーンの底で粗くつぶす 人分 4 人分 高菜チャーハン & かぶのスープ 塩 小さじ 1 2 F しょうゆ 小さじ1 酒 大さじ1 きぬさや (1cm 角に切る ) 20g 白ねぎ ( みじん切り ) 1 4 本 ( 25g) ごま油 小さじ のボウルに F を混ぜ合わせ きぬさやを加え ラップなしで庫内中央に置く < 加熱する > 8. 4 のグリル皿を上段に入れる スタートト決決番号で選ぶ 人定定 2 人分は材料 Fのスープを1 1 目安時間 2カップにし その他の材料は分半量にする約 22 分 加熱時間は 工程 2は約 1 分 工程 3は約 1 分 30 秒 工程 5は約 40 秒 ~1 分 工程 6は約 2 分 ~2 分 30 秒にする 9. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す ( 取り出すときはやけどに注意する ) チャーハンは表面がパリッとしていればOK チャーハンをボウルに移し 全体をよく混ぜ合わせる 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル < 仕上げる> 直径 :20~25cm 10. かぶのスープは5 白ねぎ ごま油を加え 仕上げる 2.2~3L 深さ :10~13cm 高菜チャーハンは しゃもじでほぐして盛り付ける 浅い容器はふきこぼれます アドバイス チャーハンをおいしく仕上げるコツは ごはんを少し固めに炊くこと かぶのスープのかぶは 冬瓜や大根など旬の野菜に代えることで 季節のスープに その場合は 下加熱を少し長めに調理してください 中国料理藤田梢先生 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

29 合わせ技セッ254 2 人分 4 人分 焼き豚チャーハン & もやしスープ 人分 4 人分 焼きおにぎり & 豚汁 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 使用する容器耐熱ガラス製ボウル直径 :20~25cm 2.2~3L 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます チャーハン & スープ レンジ + ヒーター加熱 おにぎり & 汁物 レンジ + ヒーター加熱 [ 焼き豚チャーハン ] カロリー (1 人分 ) 約 398kcal 塩分 約 1.9g 冷やごはん 600g ごま油 大さじ 1 顆粒中華風スープ 小さじ 1 薄口しょうゆ 小さじ 1 塩 こしょう 少々 たまねぎ ( みじん切り ) 小 1 3 個 ( 50g) 卵 M 寸 2 個 ( 正味 100g ) B 焼き豚 ( 固まり 1cm 角に切る ) 160g 青ねぎ ( 小口切り ) 30g 2 人分はすべての材料を半量にする 合わせ技セット のポイント P.155 < チャーハンの下ごしらえ > 1. 大きめの容器にごはんとごま油を混ぜ さらにを加えて混ぜる 別の深めの耐熱容器にたまねぎを入れて ふたなしで庫内中央に置く ス毎日使いレンジター約 1 分 600W ト加熱後庫内から取り出し 卵を加えて溶きほぐして ふたなしで 庫内中央に置く 毎日使い レンジ 600W 約 1~2 分スタート加熱後 庫内から取り出してかき混ぜ [ 焼きおにぎり ] カロリー (1 人分 ) 約 279kcal 塩分 約 1.0g あたたかいごはん 640g しょうゆ 大さじ1 1 2 みりん 大さじ 1 2 (3 :1の割合) 2 人分はすべての材料を半量にする [ 豚汁 ] カロリー (1 人分 ) 約 97kcal 塩分 約 1.4g 豚薄切り肉 100g 合わせ技セット のポイント P.155 < 焼きおにぎりの下ごしらえ> 1. 1 個 80gのおにぎりを8 個作る しょうゆ3 みりん1の割合で合わせたたれを適量はけで塗り 図のようにグリル皿に並べる < 豚汁の下ごしらえ > 2. 肉は適当な大きさに切り 酒で下味を付けておく ごぼうは酢水につけてアクを抜く 深めの耐熱ガラス製ボウルに の材料と肉を交互に重ねるように入れラップをし 庫内中央に置く 手動レンジ 800W 約 3 分 ~3 分 30 秒スごはんに加えて混ぜ合わせる 酒 少々さらにBを入れて混ぜ合わせ [ もやしスープ ] グリル皿に平らに広げる 大根 ( 薄いいちょう切り ) 70g < 加熱する> カロリー (1 人分 ) 約 32kcal こんにゃく ( 短冊切り ) 40g <スープの下ごしらえ> 塩分 約 3. 豚汁のボウルを ラップなしで庫内中央に置く 0.9g ごぼう ( ささがき ) 30g 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルにすべての材料を入れ混ぜ合わせる グリル皿を上段に入れる もやし 80g にんじん ( 薄いいちょう切り ) 20g ト決決にら ( 3cm 幅に切る ) 10g < 加熱する> だし汁 ( 室温 ) 3カップ番号にんじん ( せん切り ) 10g 3. スープのボウルをラップなしで庫内中央に置く で選ぶ 人定定 目安時間分約 22 分みそ 大さじ2 強 ( 約 40g) グリル皿を上段に入れる スライスベーコン (3~5mm 幅に切る ) 1 枚ス2 人分はだし汁を1 3 4カップ その他の材料は加熱後 上段のグリル皿を取り出してから 水 4カップ決決番号顆粒中華風スープ 大さじ1 1 2 で選ぶ 人タ半量にする定定ー 目安時間ボウルを取り出す 分ト約 22 分 ( 取り出すときはやけどに注意する ) 薄口しょうゆ 小さじ1 お好みで 仕上げに残ったたれを塗っても加熱後 上段のグリル皿を取り出してから 塩 こしょう 少々よいでしょう ボウルを取り出す 焼きおにぎりの裏面の焼き色は薄めの 2 人分は顆粒中華風スープを小さじ2 その他の ( 取り出すときはやけどに注意する ) 材料は半量にする仕上がりです チャーハンは表面がパリッとしていればOK チャーハンをボウルに移し 全体をよく 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません ポイント混ぜ合わせる 1 品ずつ加熱してください 冷やごはんが固い場合は 毎日使い レンジ 600Wで焼きおにぎり :P.169を参照約 1~2 分加熱してからごま油と混ぜます 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 豚汁 : ラップなしで レンジ 600Wで 約 10~14 分 1 品ずつ加熱してください 焼き豚チャーハン : グリル 両面焼き上段で 約 13~16 分 追加加熱の表示が消えたときもやしスープ : レンジ 600Wで 約 12~15 分 手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください スタートタート加熱後 ひと混ぜし だし汁を加えみそを入れて溶く 追加加熱の表示が消えたとき手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

30 合わせ技セッ [ ライスコロッケ ] カロリー (1 人分 ) 約 316kcal 塩分 約 0.9g おにぎり & 汁物 冷やごはん 500g ミートソース ( 缶詰 ) 160g ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 40g パン粉 3 4カップ [ きのこソース ] カロリー (1 人分 ) 約 54kcal 塩分 約 0.4g エリンギ 1パック (100g) しめじ 100g にんにく ( 薄切り ) 適量白ワイン 大さじ2 トマトケチャップ 大さじ2 B 水 1 4カップオレガノ ( 乾燥 ) ひとつまみオリーブ油 大さじ1 塩 こしょう 少々 クッキングシート 2 人分は材料 B の水を大さじ にし その他の材料は半量にする 合わせ技セット のポイント P.155 < ライスコロッケの下ごしらえ > レンジ + ヒーター加熱 1. 冷やごはんにミートソースを加えて混ぜ合わせる 2. 1 を 8 等分にし 中心部にチーズを詰め 丸める パン粉を付け 焼きおにぎり ( P.169) と同じ要領でグリル皿に並べる < きのこソースの下ごしらえ > 3. は粗く切る 4. 深めの耐熱ガラス製ボウルに 3 と B を入れ 混ぜる クッキングシートで落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く 落としぶたについて P.155 < 加熱する > 5. 2 のグリル皿を上段に入れる 決番号で選ぶ 252 定4 人分スタート 目安時間約 20 分 人分 4 人分 ライスコロッケ & きのこソース 使用する容器耐熱ガラス製ボウル直径 :20~25cm 2.2~3L 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます ポイント冷やごはんが固い場合は 毎日使い レンジ 600Wで約 1~2 分加熱してからミートソースと混ぜます 6. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す ( 取り出すときはやけどに注意する ) < 仕上げる> 7. 皿にきのこソースを流し ライスコロッケを盛り付ける トアドバイス ライスコロッケの中心にチーズを入れることで 召し上がったときにチーズのトロトロ感を楽しむことができます ソースのエリンギとしめじは風味と食感を出すため 小さく切らないのがポイント 西洋料理小池浩司先生 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

31 合わせ技セッ [ ピーマン肉詰め ] カロリー (1 人分 ) 約 234kcal 塩分 約 1.0g 肉 & ソース ピーマン ( 直径約 4cm 長さ約 8cm) 小 4 個 ( 100g) 赤ピーマン ( 直径約 4cm 長さ約 8cm) 小 2 個 ( 50g) エリンギ 1パック (100g) 塩 少々 B ごま油 大さじ1 豚ひき肉 250g 酒 しょうゆ 各小さじ1 合わせ技セット のポイント P.155 < ピーマン肉詰めの下ごしらえ > 1. は 3.5cm 幅に切り 種と白い部分を取り除く 内側に片栗粉 ( 分量外 ) をうつ 2. エリンギは 1cm 幅に裂き B で下味を付ける レンジ + ヒーター加熱 3. 肉は C で下味を付け たまねぎを混ぜ 1 に詰める 4. グリル皿に 2 のエリンギ 3 を寄せて並べる 人分 4 人分 ピーマン肉詰め & 野菜ソース 塩 小さじ 1 3 卵 M 寸 1 個 ( 正味 50g) C 粗びき黒こしょう 小さじ 1 2 水 大さじ2 片栗粉 大さじ1 ごま油 小さじ2 たまねぎ ( みじん切り ) 中 1 4 個 ( 50g) [ 野菜ソース ] カロリー (1 人分 ) 約 137kcal 塩分 約 2.4g セロリ 1 本 ( 40g) D たまねぎ 中 1 4 個 ( 50g) にんじん 1 4 本 ( 50g) E F とうち豆豉醤 大さじ3 にんにく ( みじん切り ) 小さじ2 ごま油 大さじ2 中華風スープ 3 4カップしょうゆ 砂糖 各大さじ1 オイスターソース 大さじ1 こしょう 少々片栗粉 小さじ1 1 2 ( 同量の水で溶く ) ごま油 大さじ 1 2 人分はエリンギを 1 パック (100g) 材料 F のスープを 1 2 カップ その他の材料は半量にする < 野菜ソースの下ごしらえ > 5. D の野菜は 1cm の角切りにする 6. 深めの耐熱ガラス製ボウルにEを合わせ ラップをして庫内中央に置く ス毎日使いレンジター約 30~40 秒 600W ト7. 加熱後 6のボウルにF 5の野菜を加え混ぜる 加熱直前にもう1 度混ぜ ラップなしで庫内中央に置く < 加熱する > 8. 4 のグリル皿を上段に入れる 決番号で選ぶ 251 定4 人分スタート 目安時間約 28 分 9. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す ( 取り出すときはやけどに注意する ) < 仕上げる> 10. 9のボウルにごま油を加え 混ぜる 11. 器にピーマン肉詰めを盛り付け 10 の野菜ソースをかけ エリンギを添える 工程 6 の加熱は 約 20~30 秒にする ト使用する容器耐熱ガラス製ボウル直径 :20~25cm 2.2~3L 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます アドバイス とうち 野菜ソースは 豆豉醤を使ったソースで 魚介類と合わせてもグッド グリル皿にぶつ切りした魚介類を軽く塩 こしょうし 同じように焼いてください とうちソース作りに欠かせない豆豉醤は大豆の 発酵食品で炒め物や煮込みの味付けに 用いられます スーパーの中華食材コーナー でお求めください 中国料理藤田梢先生 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

32 合わせ技セッ250 2 人分 4 人分 おからハンバーグ & 野菜ソース 人分 4 人分 肉だんご & 甘酢あん 使用する容器耐熱ガラス製ボウル 使用する容器耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 浅い容器はふきこぼれます 肉 & ソース レンジ + ヒーター加熱 肉 & ソース レンジ + ヒーター加熱 [ おからハンバーグ ] カロリー (1 人分 ) 約 210kcal 塩分 約 0.7g たまねぎ 小 1 個 ( 150g) 青ねぎ 1 本鶏ひき肉 200g 牛乳 大さじ2 2 3 パン粉 1カップおから 100g 酒 しょうゆ みりん 各小さじ2 溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) 合わせ技セット のポイント P.155 < おからハンバーグの下ごしらえ > 1. たまねぎは粗みじん切りにし フライパンで炒めて火を通し 冷ましておく 青ねぎは細かく刻む 2. 肉に牛乳にひたしたパン粉と を加え よく混ぜる 3. 2 の生地に 1 を混ぜ 4 等分してグリル皿の中央に並べる < 野菜ソースの下ごしらえ > [ 肉だんご ] カロリー (1 人分 ) 約 284kcal 塩分 約 0.9g 豚ひき肉 400g 卵 M 寸 1 個 ( 正味 50g) パン粉 2 3カップ弱 (25g) ( 牛乳大さじ1 1 2にひたす ) 青ねぎ ( みじん切り ) 中 2 本片栗粉 酒 各大さじ1 しょうが汁 大さじ1 しょうゆ 大さじ 1 2 塩 小さじ 1 4 合わせ技セット のポイント P.155 <だんごの下ごしらえ> 1. ボウルに材料すべてを入れてよく混ぜ 20 個に丸める < あんの下ごしらえ > 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルに を入れて混ぜる ピーマン以外の野菜をすべて加え さらによく混ぜる < 加熱する > 3. あんを入れたボウルにクッキングシートで落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く 落としぶたについて P.155 ト4. しいたけは薄切りにする えのきは3cmの長さに切る しめじは小房に分ける にんじんは3cm 長さの細切りにする [ 野菜ソース ] 2 人分はすべての材料を半量にする グリル皿に肉だんごを並べ 周囲にピーマンの皮目を下にして置いて カロリー (1 人分 ) 約 57kcal 5. 深めの耐熱ガラス製ボウルに4を入れ Bを加える 上段に入れる 塩分 約 1.7g クッキングシートで落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く [ 甘酢あん ] 決決番号カロリー (1 人分 ) 約 70kcal で選ぶ 人定定 目安時間 落としぶたについて P.155 分生しいたけ 1~2 枚 ( 30g) 約 21 分 塩分 約 1.6g えのき 30g 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから しめじ 70g < 加熱する> 中華風スープ 200~220ml ボウルを取り出す 砂糖 大さじ2 1 2 にんじん 20g 6. 3のグリル皿を上段に入れる ( 取り出すときはやけどに注意する ) しょうゆ 大さじ2 B だし汁ス 1 1 2カップ決決番号酢 大さじ1 1 2 しょうゆ みりん 各大さじ2 2 3 で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 28 分 片栗粉 大さじ1 1 2 たまねぎ ( 一口大に切る ) 中 1 2 個 ( 100g) ( 同量の水で溶く ) ゆでたけのこ ( 薄切り ) 100g < 仕上げる> みつば ( 軸のみ ) 1 2 束分 7. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出し 生しいたけ (5mm 幅に切る ) 2~3 枚 ( 50g) 水溶き片栗粉 2cmの長さに切ったみつばを加え すばやく混ぜる 4. あんが熱いうちに 水溶き片栗粉 を入れてよく混ぜ合わせ とろみをにんじん ( せん切り ) 1 4 本 ( クッキングシート 50g) ( 取り出すときはやけどに注意する ) 付ける ピーマン ( 一口大に切る ) 小 3 個 ( 顆粒和風だしを使う場合は 塩分を控えてください 75g) 水溶き片栗粉は煮詰まり具合を見ながら加える量を調節して 水溶き片栗粉は煮詰まり具合を見ながら加える量を調節して ください 片栗粉 ( 同量の水で溶く ) 大さじ1 1 2 ください 2 人分は材料 Bのだし汁を1カップ その他の材料は半量にするクッキングシートあんにとろみが付いたら肉だんごとピーマンを加えて混ぜる < 仕上げる> 2 人分はスープを120ml その他の材料は 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません アドバイス 8. 器にハンバーグを盛り付け 野菜ソースをかける 半量にする 1 品ずつ加熱してください 肉だんご : グリル 両面焼き上段で 約 11~14 分 たまねぎを炒める際は十分に 甘酢あん : クッキングシートで落としぶたをして レンジ 600Wで 火を通さないと ハンバーグを 約 10~13 分 食べたとき たまねぎが生っぽく 追加加熱の表示が消えたとき感じてしまいます 日本料理手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 片栗粉は必ず同量の水で溶いて岡本健二先生使用 水が多い場合は適度な とろみ が付きません スタート 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

33 合わせ技セッ248 2 人分 4 人分 魚のチーズ焼き & ラタトゥイユ 人分 4 人分 あじのカレー風味 & 雪鍋 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 使用する容器耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 浅い容器はふきこぼれます 魚 & 野菜 レンジ + ヒーター加熱 魚 & 野菜 レンジ + ヒーター加熱 [ ラタトゥイユ ] B カロリー (1 人分 ) 約 105kcal 塩分 約 1.3g たまねぎ ( 色紙切り ) 中 1 2 個 ( 100g) 赤ピーマン (1cm の角切り ) 大 1 個 ( 150g) ズッキーニ (1cm の角切り ) 1 本 ( 100g) なす ( 1cm の角切り ) 1 本 ( 100g) にんにく ( 薄切り ) 1 2 片 塩 こしょう 少々 オリーブ油 大さじ 2 トマトペースト 1 大さじ 水 1 4 カップ 塩 小さじ1 弱 合わせ技セット のポイント P.155 <ラタトゥイユの下ごしらえ> 1. 深めの耐熱ガラス製ボウルにを入れてよく混ぜ ラップなしで庫内中央に置く ター手動レンジ 500W 約 4 分スト2. 加熱後 1のボウルにBを加えてよく混ぜ クッキングシートで 落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く 落としぶたについて P.155 < 魚のチーズ焼きの下ごしらえ> 3. 容器にCを入れ よく混ぜる ト4. いさきの皮目に3か所浅く切り込みを入れ 塩 こしょうで下味を付け 白菜 200g こしょう 少々 皮目を上にしてグリル皿の中央に並べる 絹ごし豆腐 150g 6. 深めの耐熱ガラス製ボウルに昆布を敷き 大根をおろして入れる 3を4 等分していさきの上に広げるようにのせる えのき 50g Bを加え ラップをして庫内中央に置く [ 魚のチーズ焼き ] < 加熱する> 昆布 5g(7cm 角 ) ターカロリー (1 人分 ) 約 189kcal 5. 4のグリル皿を上段に入れる 大根 250g 手動レンジ 800W 約 2~3 分スト塩分 約 0.9g 決決酒 いさき ( 上身 ) 4 枚 ( 1 枚約 100g) 番号で選ぶ 人 2カップ定定 目安時間 B 分塩 小さじ約 17 分 2 7. 加熱後 6のボウルに5を肉 白菜 えのき 豆腐の順に入れ パン粉 1 3カップクッキングシートで落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く クッキングシート水 小さじ2 落としぶたについて P 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す おろした身( 骨のない状態 )(300g) でも可 粉チーズ 2 30g ( 取り出すときはやけどに注意する ) パセリ ( みじん切り ) 大さじ < 加熱する> 1 C < 仕上げる> 2 人分はすべての材料を半量にするタイム 2つまみ工程 6の加熱は 約 30 秒 ~1 分にする 8. 4のグリル皿を上段に入れる 7. 6のラタトゥイユの味が薄いようなら塩 こしょう ( 分量外 ) で味を調える スおろしにんにく 小さじ 1 決決 2 番号 8. 皿にラタトゥイユといさきを盛り付ける お好みでタイムを飾り オリーブ油 小さじ 2 で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 18 分エクストラバージン オリーブ油をまわしかける 塩 こしょう 少々 塩 こしょう 少々クッキングシート 9. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す ( 取り出すときはやけどに注意する ) 1 缶詰トマト(100g) でも可 < 仕上げる> 2 ナチュラルチーズ( ピザ用 ) でも可 アドバイス 10. それぞれ器に盛り あじにはお好みでレモンを添え 鍋には別皿で味を均一に仕上げるために薄力粉ポン酢 一味とうがらしをお好みで添える 2 人分は材料 Bの水を大さじ2 その他の材料はアドバイス半量にするやカレー粉は 茶こしに通して 工程 1の加熱は 約 2 分 30 秒 ~3 分にする魚のチーズ焼きは粉チーズ ( パルメザンチーズ ) が香ばしさのまんべんなくまぶしましょう 決め手 なければピザ用チーズを刻んで使ってください 雪鍋 は大根おろしの水けを日本料理また いさきは加熱中に反らないように必ず切り込みを切らないのがポイント 岡本健二先生入れてください ( 工程 4) ラタトゥイユの水分が別名 みぞれ鍋 と呼ばれる 西洋料理足りなければ 工程 7で少量の水を加えて調節してください 小池浩司先生味わい深い料理です 148 加熱不足のときは追加加熱をする P スタート[ あじのカレー風味 ] カロリー (1 人分 ) 約 162kcal 塩分 約 0.8g あじ 2 尾 ( 1 尾 300g) カレー粉 大さじ2 薄力粉 大さじ2 溶かしバター 20g [ 雪鍋 ] カロリー (1 人分 ) 約 180kcal 塩分 約 0.9g 豚バラ薄切り肉 100g 合わせ技セット のポイント P.155 < あじのカレー風味の下ごしらえ > 1. あじは 3 枚におろし 血合い骨を抜き 皮 身に薄塩 ( 分量外 ) をして 20 分おく 2. 1 のあじの塩を洗い流したあと 身を 3 等分に切る 3. 混ぜ合わせた を茶こしに通して 2 のあじにまぶす 4. 3 のあじの皮目を上にしてグリル皿の中央に並べ 表面に溶かしバターを塗る < 雪鍋の下ごしらえ > 5. 肉と白菜は適当な大きさに切る 絹ごし豆腐は 4 等分 えのきは半分に切る

34 合わせ技セッ246 2 人分 4 人分 塩さば & 五色きんぴら 人分 4 人分 さけと厚あげ焼き & 野菜あん 使用する容器耐熱ガラス製ボウル直径 :20~25cm 2.2~3L 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます [ 塩さば ] カロリー (1 人分 ) 約 291kcal 塩分 約 1.8g 魚 & 野菜 塩さば切り身 4 切れ ( 1 切れ 100g) 2 人分はすべての材料を半量にする [ 五色きんぴら ] カロリー (1 人分 ) 約 83kcal 塩分 約 1.3g ごぼう 70g 合わせ技セット のポイント P.155 レンジ + ヒーター加熱 <きんぴらの下ごしらえ> 1. ごぼうはささがきにし 酢水につけてアクを抜き 水けを軽く切る れんこんは 太ければ縦 4 等分 細ければ縦半分にして 2mm 幅に切る 酢水につけてアクを抜き 水けを軽く切る にんじん こんにゃくは4cmの長さのせん切り さやいんげんは縦半分 4cmの長さに切る 深めの耐熱ガラス製ボウルに 野菜とこんにゃくを入れ と混ぜ合わせる < 加熱する > [ さけと厚あげ焼き ] カロリー (1 人分 ) 約 296kcal 塩分 約 1.1g 魚 & 野菜 生ざけ切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) 酒 大さじ しょうゆ 大さじ みりん 大さじ 1 2 厚あげ ( 絹ごし ) 250g ごま油 2 人分はすべての材料を半量にする 適量 合わせ技セット のポイント P.155 < さけと厚あげの下ごしらえ > 1. 半分に切ったさけを に途中上下を返しながら 約 10 分漬け込む 厚あげは 4 等分に切り 表面全体にはけでごま油を塗り 図のようにグリル皿に並べる < あんの下ごしらえ > レンジ + ヒーター加熱 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルに切った材料を入れ だし汁と B を混ぜ合わせる れんこん 100g [ 野菜あん ] 3. 野菜の入ったボウルにクッキングシートで落としぶたをし 2. きんぴらのボウルに クッキングシートで落としぶたをし ラップなしにんじん 1 4 本 ( 50g) カロリー (1 人分 ) 約 42kcal ラップなしで 庫内中央に置く で庫内中央に置く こんにゃく 60g 塩分 約 1.2g 落としぶたについて P.155 落としぶたについて P.155 さやいんげん ( 筋を取る ) 50g えのき (3cmに切る) 1 2 袋 ( 50g) さけと厚あげを並べたグリル皿を上段に入れる さばの皮目に切り込みを入れる 皮目を上にしてグリル皿の中央に水 大さじ2 寄せて並べ 上段に入れる 生しいたけ ( 薄切り ) 2 枚 ( 40g) 決決番号しめじ ( ほぐして3cmに切る ) 1 3パック (30g) で選ぶ 人定定 目安時間ス分トしょうゆ 大さじ2 決決約 18 分 番号酒 砂糖 みりん 各大さじ1 にんじん (3cmのせん切り) 30g で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 18 分加熱後 上段のグリル皿を取り出してから 片栗粉 ごま油 各小さじ1 白ねぎ ( 斜め薄切り ) 1 2 本 ( 50g) ボウルを取り出す 一味とうがらしだし汁 適量加熱後 上段のグリル皿を取り出してから カップ ( 取り出すときはやけどに注意する ) ボウルを取り出す いりごま ( 白 ) 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 2 3 ( 取り出すときはやけどに注意する ) B 酒 大さじ1 1 < 仕上げる> 2 クッキングシート 冷蔵庫に長時間保存し 冷たいときにはみりん 大さじ 野菜あんが熱いうちに 水溶き片栗粉 を入れ 2 人分は調味料を下記 に その他の材料は仕上がり 強 で 片栗粉 ( 同量の水で溶く ) 大さじ1 1 よく混ぜとろみを付ける 2 半量にする 厚めの切り身を焼くときは仕上がり 強 で 水溶き片栗粉は煮詰まり具合を見ながら水 大さじ2 1 クッキングシート 2 仕上がり調節について P.55 加える量を調節してください しょうゆ 小さじ2 強 2 人分はだし汁を 3 4カップ その他の材料は器にさけと 厚あげを盛り付け 野菜あんをかける 酒 砂糖 みりん 各大さじ 1 半量にする 2 < 仕上げる> 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません ごま油 小さじ 品ずつ加熱してください 3. きんぴらに 一味とうがらしといりごまを加えて混ぜ合わせる 片栗粉 小さじ 1 3 さけと厚あげ焼き : グリル 両面焼き上段で 約 12~15 分 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 野菜あん : クッキングシートで落としぶたをして レンジ 600Wで 約 8~12 分 1 品ずつ加熱してください 追加加熱の表示が消えたとき塩さば :P.183を参照手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 五色きんぴら : ラップをして レンジ 600Wで約 7~9 分 < 加熱する > スタート 追加加熱の表示が消えたとき手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

35 合わせ技セッ244 2 人分 4 人分 つくねだんご & 野菜スープ 人分 4 人分 しいたけ肉詰め & 和風カレースープ 使用する容器耐熱ガラス製ボウル 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます 浅い容器はふきこぼれます 肉 & 野菜 レンジ + ヒーター加熱 肉 & 野菜 レンジ + ヒーター加熱 [ つくねだんご ] 合わせ技セット のポイント P.155 [ しいたけ肉詰め ] 合わせ技セット のポイント P.155 トカロリー (1 人分 ) 約 144kcal カロリー (1 人分 ) 約 <だんごの下ごしらえ> 103kcal 塩分 約 1.8g 塩分 約 0.9g <しいたけ肉詰めの下ごしらえ> 1. ボウルに肉と酒 しょうが汁を入れて混ぜ 1. しいたけは軸を切る 鶏ひき肉 400g しばらくおく 生しいたけ ( 大 ) 12 枚 ( 180g) 鶏ひき肉 150g 2. 肉にを加えながら ねばりが出るまでよく混ぜる しょうがと酒 大さじ1 肉にを混ぜ合わせ よくねる 白ねぎを加え さらに混ぜる しょうが汁 小さじ2 20 個に丸め 図のようにグリル皿に並べる 酒 大さじ1 溶き卵 M 寸 1 みりん 小さじ2 3. しいたけの裏側に片栗粉をはけで薄く付け 2を塗り付ける 2 個分 ( 正味 25g) 片栗粉しょうゆ 大さじ 大さじ4 <スープの下ごしらえ> 1 4. グリル皿の中央に 生地側を上にして3を並べる 塩 こしょう 少々みそ 大さじ2 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルに切った野菜と春雨 Bを入れ しょうが ( みじん切り ) 大さじ1 1 2 砂糖 小さじ4 混ぜ合わせる < 和風カレースープの下ごしらえ> 白ねぎ ( みじん切り ) 大さじ4 弱パン粉 大さじ1 片栗粉 適量 5. Bは2cmの角切り ブロッコリー しめじは小房に分ける しょうゆ 小さじ2 < 加熱する> 6. 深めの耐熱ガラス製ボウルに5のたまねぎ にんじんを入れ 3. 野菜の入ったボウルにクッキングシートで落としぶたをし 2 人分はすべての材料を半量にする [ 和風カレースープ ] ラップなしで庫内中央に置く ラップなしで 庫内中央に置く 落としぶたについて P.155 カロリー (1 人分 ) 約 105kcal 塩分 約 2.6g 毎日使いレンジター[ 野菜スープ ] 約 1 分 30 秒 ~2 分ス600W トグリル皿を上段に入れる カロリー (1 人分 ) 約 51kcal たまねぎ 中 1 2 個 ( 100g) 塩分 約 1.6g 決決番号にんじん 1 5 本 ( 40g) 7. 6に5の残りの野菜とプチトマト Cを加えてよく混ぜ B さつまいも 1 6 チンゲン菜 (5cmの短冊切り) 1 株で選ぶ 人定定 目安時間分約 21 分本 ( 50g) クッキングシートで落としぶたをし ラップなしで庫内中央に置く 小かぶ 1 個 ( 生しいたけ ( 薄切り 50g) ) 1~2 枚 ( 30g) 落としぶたについて P.155 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから 薄あげ 1 枚白ねぎ (5cmの細切り) 1 本 ( 100g) ボウルを取り出す プチトマト 4 個 < 加熱する> しょうが ( みじん切り ) 小さじ1 ( 取り出すときはやけどに注意する ) ブロッコリー 中 1 2 株 ( 100g) 春雨 ( 10cmの長さに切る ) 20g 8. 4のグリル皿を上段に入れる しめじ 1 2パック (50g) ス中華風スープ ( 室温 ) 3カップ決決熱い洋風スープ 3カップ番号カレー粉 小さじで選ぶ 人タ定定ー 目安時間分酒 大さじ2 ト約 23 分 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 2 B しょうゆ 小さじ1 C 1 品ずつ加熱してください 砂糖 大さじ1 1 2 ごま油 小さじ1 つくねだんご : グリル 両面焼き上段で 約 9~12 分 しょうゆ 小さじ2 9. 加熱後 上段のグリル皿を取り出してから ボウルを取り出す 塩 小さじ 1 ( 取り出すときはやけどに注意する ) 2 野菜スープ : クッキングシートで落としぶたをして レンジ 600Wで クッキングシート約 10~15 分 クッキングシート 2 人分はすべての材料を半量にする 追加加熱の表示が消えたとき 2 人分はスープを2カップ その他の材料は工程 6の加熱は 約 1 分にする半量にする手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください アドバイス ポイントしいたけから出る水分でひき肉が つくねだんごが柔らかくてまとまりにくい場合は パン粉をふやして固さを調整してください はがれやすくなるので しいたけの手に水を付けると丸めやすくなります かさの裏側に片栗粉をはけで薄く 焼きムラが気になる場合は 残り時間 2 分くらいで周囲と中央のつくねだんごを入れかえてください 付けるのがポイント にんじん たまねぎは 一緒に加熱することで加熱ムラを防ぐことが 日本料理若林聡子先生 できます おもちを入れてもおいしいですよ スタート 加熱不足のときは追加加熱をする P.155

36 合わせ技セッ242 2 人分 4 人分 鶏の照り焼き & かぼちゃの煮物 焼き物と煮物などを同時に調理! 手間なくかんたんにおいしく仕上げることができます 使用する容器 耐熱ガラス製ボウル 2.2~3L 直径 :20~25cm 深さ :10~13cm 浅い容器はふきこぼれます [ 鶏の照り焼き ] カロリー (1 人分 ) 約 256kcal 塩分 約 0.8g 肉 & 野菜 鶏もも肉 2 枚 ( 1 枚 250g) たれしょうゆ 大さじ2 水 大さじ2 砂糖 小さじ2 顆粒和風だし ( お好みで ) 小さじ 人分はすべての材料を半量にする 合わせ技セット のポイント P.155 レンジ + ヒーター加熱 < 鶏の下ごしらえ> 1. 肉を半分に切って4 切れにし 厚い部分には包丁を入れ 厚みをそろえ 平らにする 皮目を上にして フォークなどで穴をあける ( 皮のはじけ 縮みを防ぎ 味のしみ込みをよくするため ) 肉とたれを合わせる 途中上下を返しながら約 30 分漬け込む ( 長時間漬けすぎると 焦げるので注意してください ) < 煮物の下ごしらえ> 2. 深めの耐熱ガラス製ボウルにかぼちゃの皮を下にして入れ を混ぜて加える 基本のポイント上段焼き物 揚げ物 ( 焼き上がりの温度が低くなることがあります ) 下煮物 ゆで物汁物 炒め物 直径 20~25cm 浅い容器はふきこぼれます 肉や魚などの大きさはできるだけそろえる 肉や魚などをグリル皿の端に置くと 焼き色が付きにくいため 周囲の溝にかからないように並べる 下ごしらえしたあと 長時間冷蔵した材料をそのまま焼かない [ かぼちゃの煮物 ] < 加熱する> 材料欄の上部に記載しているカテゴリー名 ( 肉 & 野菜など ) が同じであれば 上下の組み合わせを代えて加熱することができます カロリー (1 人分 ) 約 104kcal 材料の総分量や大きさが同じであれば 野菜 肉 魚など同じ素材の中で種類を代えることもできます 3. 煮物のボウルに クッキングシートで落としぶたをし ラップなしで塩分 約 0.7g 庫内中央に置く 2 人分を作るときはかぼちゃ (3 4cmの角切り) 400g 落としぶたについて P.155 だし汁 180ml すべての材料が4 人分の半量ではありません 漬け込んだ肉の皮目を上にしてグリル皿の中央に寄せて並べ ト砂糖 大さじ1 各メニューの 2 人分の を参照して 分量や加熱時間を確認してください 上段に入れる 薄口しょうゆ 大さじ1 上段の焼き物 揚げ物 もちは グリル皿の中央に食品を置いてください ス決決みりん 大さじ 1 2 番号で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 21 分 1 品ずつ加熱するときはクッキングシート 2 人分はだし汁を 3 4カップ その他の材料は加熱後 上段のグリル皿を取り出してから 合わせ技セット (2 品同時調理 ) は 自動でしかできません 1 品ずつの加熱方法は各ページをご覧ください 半量にするボウルを取り出す ( 取り出すときはやけどに注意する ) 追加加熱するときは 容量 :2.2~3L 深さ 10~13cm レンジとヒーターを使用しているため ラップやアルミホイルを落としぶたに使用しない 落としぶたには 穴をあけたクッキングシートを使う 材料の切りかたはレシピ通りに ( 大きさなどが違うと上手にできません ) メニューにより 材料に下加熱をして火通りをよくする ( 例 :P.141 豚汁 ) 底の方が火の通りがよいため 煮えにくい材料を底に入れる アレンジするときは ポイント鶏肉は焼く前に火通りをよくするため 厚みをそろえましょう 加熱不足のときは追加加熱をする P.155 合わせ技セットは 手動では2 品同時に加熱できません 1 品ずつ加熱してください 鶏の照り焼き :P.193を参照かぼちゃの煮物 :P.220を参照 追加加熱の表示が消えたとき手動の加熱方法を参考に 時間は様子を見ながら加熱してください 上段のグリル皿と下のボウルは別々で追加加熱してください 上段 ( 焼き物 揚げ物など ) を追加加熱するとき 加熱後 下のボウルを取り出し 追加加熱の画面が表示中 (6 分間 ) に追加時間を合わせてスタートします ( この方法での追加加熱は 上ヒーターでの加熱になります ) 追加加熱の画面表示 (6 分間 ) が消えたときは 手動 グリル 片面焼き上面で時間を控えめに 様子を見ながら加熱してください ( 例 ) 焼きおにぎり& 豚汁 で 焼きおにぎり だけを追加加熱したいとき 1 豚汁を取り出す ( 取り出すときはやけどに注意する ) 2 手動 グリル 片面焼き上面に設定し 様子を見ながら加熱する 下 ( 煮物 汁物など ) を追加加熱するとき グリル皿を取り出して 手動 レンジ 600Wで時間を控えめに 様子を見ながら加熱してください ( 例 ) 焼きおにぎり& 豚汁 で 豚汁 だけを追加加熱したいとき 1 上段のグリル皿を取り出す ( 取り出すときはやけどに注意する ) 2 手動 レンジ 600Wに設定し 様子を見ながら加熱する

37 蒸し物 蒸し焼240 チキンロール 239 ひき肉の蒸し物 あさりの酒蒸し 238 鶏の酒蒸し カロリー (1 人分 ) 約 243kcal 塩分 約 0.7g カロリー (1 人分 ) 約 127kcal 塩分 約 0.8g 材料 カロリー 約 196kcal 塩分 約 6.8g 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 260kcal 塩分 約 1.6g 鶏胸肉 2 枚 ( 1 枚 250g) ( 皮付き ) 塩 小さじ 1 2 こしょう 少々 具クッキングシート 2 枚グリーンアスパラガス 2 本 (30 25cm) パプリカ 10g レンジ+ヒーター +スチーム加熱 1. 肉の厚い部分は繊維に沿って包丁で切り込みを入れ 観音開きにする さらに 肉たたきなどでたたいて肉の厚みを約 1cmになるよう均一にそろえる 2. 1の両面にまんべんなく塩 こしょうし 下味を付ける 3. グリーンアスパラガスは根元を落とし 縦半分に切る パプリカはせん切りにする 4. 2の肉の皮目を下にして 横長方向に広げ 3のグリーンアスパラガス パプリカをのせて直径約 5cmの棒状にする 5. 4をクッキングシートで図のように包む ( キャンディー包み ) 豚ひき肉 300g 干ししいたけ 中 3 枚 ( 戻して 粗みじん切り ) 干ししいたけの戻しかた P.239 白ねぎ ( みじん切り ) 1 2 本 ( 60g) しょうが ( みじん切り ) 小さじ1 1 2 塩 小さじ1 弱 オイスターソース 小さじ 2 3 黒こしょう 少々片栗粉 大さじ1 1 2 B 溶き卵 小さじ3 レンジ + ヒーター + スチーム加熱 1. ボウルに肉としいたけを入れて混ぜる を入れ ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる 2. 1 に白ねぎ しょうがと B を加えてさらによく混ぜる 直径 20cm の耐熱性の平皿に入れ 厚さが均等になるよう薄くのばす ( 厚さ約 1cm) あさり 300g ( 砂出しをする ) バター 10g 白ワイン 大さじ2 にんにく 少々あさつき 少々 あさりの砂出しのコツ P 給水タンクに満水まで水を入れる 2. 肉にをのせ ラップをして庫内中央に置く 5を図のようにグリル皿にのせ 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 平皿 3. ラップなしで庫内中央に置く 上段に入れる 図のように皿ごとグリル皿の中央に決決きのせ 上段に入れる 肉タ番号 300W ース手動レンジ約 9~12 で選ぶ分ス238 定定 目安時間約 5 分決決タスチームト番号で選ぶ 240 定定ー 目安時間ス決決トタ約 22 分 手動のとき レンジ 600Wで約 4~5 分 番号で選ぶ 239 定定ー 目安時間ト約 20 分竹ぐしを刺して透明な汁が出たらでき上がり 加熱後 庫内から取り出し 粗熱が取れるまで包んだままにラップをしたまま約 10 分間蒸らす しておく 手動のとき スチーム 100 で約 30 分 給水タンクに満水まで水を入れる レンジ + スチーム加熱 2. あさりと を直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルに入れる 鶏もも肉 1 枚 ( 250g) 酒 塩 各少々 しょうが ( 薄切り ) 適量白ねぎ ( 薄切り ) 適量 1. 肉の皮目にフォークなどでところどころに穴をあける 軽く塩をして耐熱性の平皿に入れて酒をかけ 10 分ほどおく スタートレンジ加熱 アドバイス粗熱を取り 包んだまま冷蔵庫で冷やすと 肉から出たスープがジュレ状になり 一緒に食せます 241 チキンロール ( めんたいこ ) カロリー (1 人分 ) 約 254kcal 塩分 約 1.2g チキンロール の具を下記材料に代えて同じ要領で番号 241 で加熱する 上記参照 めんたいこ ( 皮を取る ) 2 腹 ( 40g) 青じそ ( せん切り ) 小 10 枚 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.60 スチーム

38 蒸し物 蒸し焼236 一尾魚の蒸し物 235 みんなの料理教室 アクアパッツア 233 手作りしゅうまい カロリー (1 人分 ) 約 125kcal 塩分 約 0.8g カロリー (1 人分 ) 約 171kcal 塩分 約 2.2g カロリー (1 人分 ) 約 237kcal 材料 (4 人分 :20 個分 ) 塩分 約 1.2g レンジ + ヒーター + スチーム加熱 たい 1 尾 ( 約 500g) しょうが ( 薄切り ) 1 片塩 小さじ 1 2 白ねぎ ( 斜め切り ) 1 2 本 ( 50g) 酒 大さじ1 スチーム加熱 1. たいはうろこ 内臓を取り除き きれいに洗って水けを切る 身に3か所斜めに切り込みを入れ 塩をすり込んで30 分おく 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 図のようにグリル皿の上にしょうがの半量と白ねぎを散らし その上にたいをのせる たいの上に残りのしょうがを散らし 酒をかける グリル皿を上段に入れる 決番号で選ぶ 236 定スタート 目安時間約 25 分 手動のとき スチーム 100 で約 25~30 分 237 小さめのたい 2 尾 ( 1 尾 200g) にんにく ( 縦半分に切りつぶす ) 1 片白ワイン 大さじ1 塩 小さじ1 こしょう 適量エリンギ ( 縦 4 等分に切る ) 1パック(100g) プチトマト 12 個あさり ( 砂出しをする ) 下記参照 300g オリーブ油 大さじ1 1 2 ローズマリー 適量 1. たいはうろこ 内臓を取り除き 両面に斜めに切り目を 3 本ずつ入れ をふって 30 分おく レンジ + ヒーター + スチーム加熱 しゅうまいの皮 ( 市販品 / 約 8cm 角 ) 20 枚 豚ひき肉 200g えび 170g(9 尾 ) 干ししいたけ ( 戻して みじん切り ) 小 2 枚 干ししいたけの戻しかた P.239 たまねぎ ( みじん切り ) 中 1 4 個 ( 50g) 片栗粉 大さじ 塩 小さじ 1 2 酒 小さじ 2 しょうゆ 小さじ 砂糖 小さじ 1 2 こしょう 少々 溶き卵 大さじ 2 ねぎ油 大さじ 1 2 ごま油 小さじ 1 弱 クッキングシート (30 21cm) 1 枚 1. 耐熱容器にたまねぎを入れて ふたなしで庫内中央に置く 毎日使いレンジター約 30~40 秒ス600W ト加熱後 粗熱を取り 片栗粉をまぶしておく 2. えびは殻をむき 背開きにして背わたを取り 水洗いして水けをふき取る 粗みじん切りにする 3. ボウルに肉と 2 を入れ ねばりが出るまで混ぜ合わせ さらに を塩から順に加えて混ぜる 1 のたまねぎ しいたけを加えてよく混ぜ 20 等分にする 4. 親指と人差し指で輪を作って しゅうまいの皮をのせ 3 を押し込むようにして詰める 皮の端の部分を水でぬらし 肉に貼り付けるように形を整える 底を平らにする 5. 給水タンクに満水まで水を入れる 図のようにグリル皿にクッキングシートを敷き 4を並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 233 定2. たい エリンギ プチトマト 一尾魚の 手動のとき スチーム 100 で約 17~22 分 あさりをグリル皿に並べ トウチ蒸しローズマリーをのせる 234 き豆腐しゅうまい 3. 給水タンクに満水まで水を入れる カロリー (1 人分 ) 約 164kcal 材料 (4 人分 :20 個分 ) オリーブ油大さじ1を全体にかける 塩分 約 0.9g カロリー (1 人分 ) 約 155kcal グリル皿を上段に入れる 塩分 約 0.7g しゅうまいの皮 ( 市販品 / 約 8cm 角 ) 20 枚木綿豆腐 200g ス決決タ鶏ひき肉 ( もも ) 80g 白ねぎ ( みじん切り ) 20g 番号塩 少々ほたて ( 缶詰 ) 60g で選ぶ 235 定定ー 目安時間たい 1 尾 ( 約 500g) ト約 23 分しょうが汁 小さじ 1 2 塩 小さじ 1 4 クッキングシート (30 21cm) 1 枚砂糖 小さじ 1 2 みんなの料理教室男前コース 酒 大さじ1 から設定すると しょうゆ 小さじ2 材料やを画面で見ることができます P.50 うま味調味料 小さじ 1 4 酒 小さじ2 溶き卵 大さじ1 強青ねぎ しょうが ( みじん切り ) 各大さじ1 盛り付け スープをかける パン粉 3 4カップ赤とうがらし ( 輪切り ) 1 2 本残りのオリーブ油をかけて仕上げる B 赤ピーマン (1cmの角切り) 10g レンジ+ヒーター +スチーム加熱とうち 手動のとき スチーム 100 で約 23~28 分 豆豉 ( 粗みじん切り ) 10g 1. 木綿豆腐は水切りしておく 4. 3を20 等分にし しゅうまいの皮で包み 中央にぎんなんやサラダ油 小さじ2 豆腐の水切り P.239 にんじんなどお好みの食材をのせる あさりの砂出しのコツ 2. ボウルに肉とを塩から順に入れ ねばりが出るまで 5. 手作りしゅうまい と同じ要領でグリル皿に並べ スチーム加熱よくこねておく 上段に入れる ざる付きのボウルに ( ざるにあさりを入れる ) つかるぐらいス1. たいはうろこ 内臓を取り除き きれいに洗って水けを 3. 豆腐 白ねぎ ほたてを加え混ぜる 決決タの食塩水を入れます 番号で選ぶ 234 定定ー 目安時間切る 身に3か所斜めに切り込みを入れ をかけて ( 水 1Lに塩大さじ2が目安です ) ト約 15 分 10 分おく たいをグリル皿にのせ 混ぜ合わせたBをかけ 一尾魚の蒸し物 と同じ要領で番号 上に新聞紙などをかぶせて暗くすると砂をよくはきます 237 で調理する 上記参照 手動のとき スチーム 100 で約 17~22 分 スタート 目安時間約 15 分 加熱不足のときは追加加熱をする P.60 スチーム

39 し物 蒸し焼 手動のとき スチーム 100 で約 30 分 蒸232 手作り肉まん 231 小籠包 ( しょうろんぽう ) 材料 (8 個分 ) カロリー (1 個分 ) 約 208kcal 塩分 約 0.8g 材料 (4 人分 :16 個分 ) カロリー (1 人分 ) 約 260kcal 塩分 約 0.9g 皮生地強力粉 90g 薄力粉 160g ベーキングパウダー 小さじ1 1 3 砂糖 大さじ2 塩 小さじ 1 4 ドライイースト 小さじ1 1 3 ぬるま湯 ( 約 40 ) 120~130ml サラダ油 小さじ2 1 2 具豚ひき肉 150g たまねぎ ( 粗みじん切り ) 大 1 3 個 ( 80g) ゆでたけのこ ( 粗みじん切り ) 50g 干ししいたけ ( 戻して 粗みじん切り ) 2 枚 干ししいたけの戻しかた P.239 ごま油 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ 1 2 砂糖 大さじ 1 2 オイスターソース 大さじ 1 2 片栗粉 大さじ 1 2 しょうが汁 小さじ1 塩 小さじ 1 3 こしょう 少々 クッキングシート (7cm 角 ) 8 枚 お好みでにんにくペーストを混ぜてもよいでしょう スープゼリー 顆粒中華風スープ 小さじ 1 2 水 75ml 粉ゼラチン 5g( 小さじ 1 2 3) 皮生地 B 強力粉 70g 薄力粉 70g 砂糖 小さじ 1 塩 小さじ 1 5 ぬるま湯 ( 約 40 ) 60~70ml サラダ油 大さじ 1 2 打ち粉 ( 強力粉 ) 適量 あん豚ひき肉 150g 塩 少々干ししいたけ ( 戻して みじん切り ) 小 3 枚 干ししいたけの戻しかた P.239 青ねぎ ( みじん切り ) 10g C しょうが ( みじん切り ) 10g 紹興酒 ( 酒でも可 ) 小さじ2 ねぎ油 小さじ2 クッキングシート (30 21cm) 1 枚 レンジ+ヒーター +スチーム加熱 スチーム加熱 1. 耐熱容器にたまねぎを入れて ふたなしで庫内中央に置く 5. 肉 1のたまねぎ たけのこ しいたけを混ぜ合わせる 1. を耐熱容器に入れ ふたなしで庫内中央に置く 6. 軽く粉をふった台の上に3をスケッパーか包丁で16 等分し 毎日使い 合わせておいたを入れ さらに混ぜ合わせ 8 等分にする 生地をめん棒で直径約 10cmの円形にのばす 毎日使いレンジター約 1 分 30 秒スター約 40~50 秒ス600W 600W ト6. 発酵が終わった生地を台に取り出し 手で軽く押さえて 7. のばした生地の中央に5の具をのせる 親指と人差し指で生地をつかみ ト加熱後 粗熱を取っておく ガス抜きをする 棒状にのばし 8 等分にする 生地をめん棒で周囲は薄め 中央はやや厚めの直径約 11cm 親指を動かさずに手の中の生地を 2. 加熱後 ゼラチンを加えてよく混ぜ溶かし まわして人差し指で横の生地を 2. 強力粉 薄力粉 ベーキングパウダー 砂糖 塩をの円形にのばす 冷蔵庫で冷やし固める 引っ張るようにつまんで合わせてふるいにかけ ボウルに入れる 7. 手のひらに生地をのせ 生地の中央にひだを付けながら包み 3. Bを合わせてふるい ボウルに入れ ぬるま湯を少しずつ最後に上部をしっかりと閉じ合わせる 3. 2にドライイーストを入れ 軽く混ぜ合わせる 具を置く 軽く具を包むようにして加えて混ぜ 最後にサラダ油を加える ぬるま湯を入れて混ぜ合わせ まとまったら生地のふちをつまみ 少しずつよくこね ひとまとまりになったら 台に打ち粉 ( 強力粉 ) を 8. 給水タンクに満水まで水を入れる サラダ油を入れてさらに混ぜる 送るようにしながら生地をつまんでして約 10 分こねる 図のようにグリル皿にクッキングシートを耳たぶぐらいの柔らかさになるまでよくこねる 最後に上部をしっかりと閉じ合わせる 耳たぶぐらいの固さになったら 乾燥しないようにラップで敷き 7の閉じ目を上にして並べ 包み1 時間以上休ませる 上段に入れる 4. 給水タンクに満水まで水を入れる 8. 給水タンクに満水まで水を入れる ス決決タボウルに生地を入れる ラップなしで角皿にのせ 図のようにグリル皿にクッキングシートを 4. ボウルに肉と塩を入れてねばりが出るまでよく混ぜ 番号さらにCを加えてよく混ぜ合わせる で選ぶ 231 定定ー 目安時間ト下段に入れる 敷き 閉じ目を上にして肉まんを並べ 約 15 分上段に入れる タスー決決5. 冷やし固めた2 を混ざりやすいように細かく刻み 手動のとき スチーム 100 で約 15 分 手動発酵 40 約 30~40 分スタト番号 4と混ぜる ( 2が溶けないように注意する) で選ぶ 232 定定ー 目安時間ト約 18 分皿の上に16 等分に分け ラップをして冷蔵庫で冷やしておく 加熱不足のときは追加加熱をする P.60 スチーム

40 し物 蒸し焼ふりかける 蒸230 さけとあさりのハーブ蒸し 229 蒸し物 10 分 10 分しゅうまい 228 蒸し物 10 分 蒸しブロッコリー ( 蒸し野菜 蒸しえびなど ) 227 蒸し焼き 10 分 洋風お好み焼き カロリー (1 人分 ) 約 183kcal 塩分 約 0.4g 材料 (2 人分 :16 個分 ) カロリー (1 人分 ) 約 271kcal 塩分 約 1.0g 料理例と食材の分量 ( 各約 200g) 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 310kcal 塩分 約 1.7g 生ざけ切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) 塩 こしょう 少々 あさり ( 砂出しをする ) 100g たまねぎ ( せん切り ) 大 1 3 個 ( 80g) パプリカ ( 赤 黄 / せん切り ) 合わせて 20g グリーンアスパラガス (5~7cm に切る ) 50g ローズマリー 適量 白ワイン 大さじ 2 レンジ + ヒーター + スチーム加熱 1. さけに塩 こしょうをして約 10~15 分おき キッチンペーパーなどで水けを切る しゅうまいの皮 ( 市販品 ) 16 枚豚ひき肉 140g 塩 こしょう 少々たまねぎ ( みじん切り ) 中 1 4 個 ( 50g) 片栗粉 大さじ1 干ししいたけ ( 戻して みじん切り ) 2 枚 干ししいたけの戻しかた P.239 酒 しょうゆ 各大さじ 1 2 砂糖 大さじ 1 2 ごま油 しょうが汁 おろしにんにく 各小さじ 1 2 クッキングシート (30 21cm) 1 枚 野菜 きのこの場合ブロッコリーカリフラワーきのこ ( えのき しめじなど ) 2. 給水タンクに満水まで水を入れる グリル皿にたまねぎ パプリカ さけの順にのせ まわりにレンジ+スチーム加熱レンジ+スチーム加熱レンジ+スチーム加熱グリーンアスパラガス あさりを並べ ローズマリーをのせて 白ワインをかける 1. 耐熱容器にたまねぎを入れて ふたなしで庫内中央に置く 1. 給水タンクに満水まで水を入れる 1. ボウルにキャベツを入れ 薄力粉を加えてよく混ぜる 材料をのせたグリル皿を上段に入れる ス決決タ毎日使いレンジタグリル皿に食材を広げて並べ 上段に入れる 溶き卵 山いも だし汁を加えて混ぜ チーズ 紅しょうが きー約 40~50 秒ス番号で選ぶ 230 定定ー 目安時間 ( 魚介は 耐熱性の平皿に並べてから グリル皿にのせる ) 天かすも加えさらに混ぜる 600W スト約 18 分決決タト加熱後 粗熱を取り 片栗粉をまぶしておく 番号で選ぶ 228 定定ー2. グリル皿にお好み焼きが2 枚作れるようにトお好みでラビゴットソースをかける 下記参照ベーコンを広げ その上に1を図のように 2. ボウルに肉 塩 こしょうを入れて ねばりが出るまで 手動のとき スチーム 100 で約 18~23 分 315 蒸し物 10 分でも加熱できます 直径 13cmの丸型に2 枚広げる 混ぜる さらに を加えて混ぜる ビストロおすすめ 10 分メニュー蒸し物 10 分から あさりの砂出しのコツ P.158 1のたまねぎ しいたけを加えてよく混ぜ 16 等分にする も設定できます P にかつおぶしをふりかける 3. 親指と人差し指で輪を作って 4. 給水タンクに満水まで水を入れる ラビゴットソースしゅうまいの皮をのせグリル皿を上段に入れる 2を押し込むようにして詰める スカロリー (1 人分 ) 約 82kcal 決決タ皮の端の部分を水でぬらし 番号 塩分 0.0g 肉に貼り付けるように形を整える 掲載レシピ例で選ぶ 227 定定ート底を平らにする たまねぎ ( みじん切り ) 中 1 4 個 ( 50g) 316 蒸し焼き10 分でも加熱できます ピーマン ( みじん切り ) 小 1 個 ( 25g) 4. 給水タンクに満水まで水を入れる ビストロおすすめ 10 分メニュー蒸し焼き10 分 彩りしゅうまい にらまんじゅうトマト ( 皮と種を取ってみじん切り ) 中 1 図のようにグリル皿に 2 個 ( からも設定できます 100g) P.54 クッキングシートを敷き 3を並べ 手作りソーセージ フルーツのおもちロール白ワインビネガー 大さじ3 上段に入れる 5. 加熱後 お好み焼きソースをかけて 青のりを白ワイン オリーブ油 各大さじ2 ス決決タ砂糖 大さじ1 番号で選ぶ 229 定定ートすべての材料を容器に入れて よく混ぜる ワインビネガーの種類により味が変わるので量を 315 蒸し物 10 分でも加熱できます 調節してください ビストロおすすめ 10 分メニュー蒸し物 10 分からも設定できます P キャベツ 小房に分ける 食べやすい大きさにほぐす食べやすい大きさに切る (3~4cmのくし切り) 魚介の場合いか胴体を1cmの輪切りえび殻付きのままで 魚介は 酒大さじ1 塩少々で下味を付けて 耐熱性の平皿に並べる スライスベーコン ( 半分の長さに切る ) 2 枚キャベツ ( 約 1cm 角に切る ) 110g ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 30g 紅しょうが ( みじん切り ) 15g 天かす 大さじ2 薄力粉 70g 溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) 山いも ( すりおろす ) 20g だし汁 大さじ2 お好み焼きソース 適量かつおぶし 青のり 適量 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き下面 P.60 スチーム

41 し物 蒸し焼羽根の素を使わずに焼いてください 蒸226 イタリアンぎょうざ 225 手作りぎょうざ 224 冷凍ぎょうざ 223 蒸し焼き 10 分 チルドぎょうざ 材料 (4 人分 :20 個分 ) カロリー (1 人分 ) 約 202kcal 塩分 約 0.8g 材料 (4 人分 :20 個分 ) カロリー (1 人分 ) 約 252kcal 塩分 約 0.6g 材料 (10~12 個 ) 材料 (10~12 個 ) ぎょうざの皮 ( 市販品 ) 20 枚 ぎょうざの皮 ( 市販品 ) 20 枚 おろしにんにく 小さじ1 酒 しょうゆ 各小さじ2 冷凍ぎょうざ ( 市販品 ) 約 300g 焼くときに 水や油が不要のぎょうざ チルドぎょうざ ( 市販品 ) 約 150~200g 具 具 砂糖 小さじ2 豚ひき肉 80g 豚ひき肉 150g フライパンで焼くタイプの冷凍ぎょうざをスチームで蒸し フライパンで焼くタイプのチルドぎょうざをスチームで蒸し ごま油 大さじ1 1 2 たまねぎ ( みじん切り ) 小 1 2 個 ( 70g) キャベツ ( みじん切り ) 40g グリル皿の底面から加熱して底をパリッと焼き上げます グリル皿の底面から加熱して底をパリッと焼き上げます こしょう 少々 おろしにんにく 小さじ 1 2 白ねぎ ( みじん切り ) 10g 顆粒中華風スープ オリーブ油 小さじ1 トマト ( 種を取り除き 1cm 角に切る ) 小 1 2 個 ( 50g) バジルの葉 ( ちぎる ) 5 枚モッツァレラチーズ (1cm 角に切る ) 70g にら ( みじん切り ) 10g しょうが ( みじん切り ) 小さじ1 小さじ 1 2 片栗粉 小さじ2 サラダ油 大さじ2 ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 20g 塩 小さじ 1 3 レンジ+スチーム加熱 レンジ+スチーム加熱 レンジ+スチーム加熱 黒こしょう 少々サラダ油 大さじ2 1. ボウルに具とを入れ ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる 1. 図のようにグリル皿にぎょうざの耳を上にして並べる 1. ぎょうざの耳の部分を水にくぐらせ 図のようにグリル皿に耳を上にして 2. 1に片栗粉を入れて さらによく混ぜる 並べる レンジ+スチーム加熱 3. 2を20 等分してぎょうざの皮にのせ 片方に水を塗り もう片方にひだをとりながら閉じ合わせる 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 1. ボウルに具を入れ ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる グリル皿を上段に入れる グリル皿を上段に入れる 4. 給水タンクに満水まで水を入れる スス2. 1を20 等分してぎょうざの皮にのせ 片方に水を塗り 容器にサラダ油を入れ ぎょうざの耳を決決タ決決タ番号もう片方にひだをとりながら閉じ合わせる 持って底面に油を付けて図のようにで選ぶ 224 定定ー 目安時間番号ト約 18 分で選ぶ 223 定定ートグリル皿に耳を上にして並べ 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 上段に入れる 316 蒸し焼き10 分でも加熱できます ポイント容器にサラダ油を入れ ぎょうざの耳を ビストロおすすめ 10 分メニュー蒸し焼き10 分 焼き色の付いた加熱済みのぎょうざはうまくできません 持って底面に油を付けて図のようにからも設定できます P.54 ぎょうざの種類や分量によって 焼き色が変わります グリル皿に耳を上にして並べ お好みで 仕上がり 調節を P.55 ポイント上段に入れる 焼くときに 水や油が不要な種類のぎょうざを標準と 焼き色の付いた加熱済みのぎょうざはうまくできません ス決決しています 水や油が必要な種類のぎょうざは 油を付けずに焼けるのでヘルシーです タ番号で選ぶ 225 定定ー 目安時間底面にサラダ油を付けて 仕上がり やや弱 または 弱 で ぎょうざの種類や分量によって 焼き色が変わります ト約 16 分加熱してください 羽根の素 ( 液体 ) 付きのぎょうざは羽根の素がグリル皿の 溝に流れてしまい 羽根ができません ス決決タ番号で選ぶ 226 定定ー 目安時間ト約 16 分 ポイント グリル皿に押さえつけるように置くと 焼き色がしっかり付きます 皮の閉じ目を水でぬらしておくと柔らかく仕上がります 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き下面

42 し物 蒸し焼破裂による飛び散りや 衝撃による庫内底面の割れなどでけが やけどのおそれがあります蒸222 ゆで卵 221 温泉卵 みんなの料理教室 材料 カロリー (1 個分 ) 約 76kcal 塩分 約 0.2g 220 1~6 個 茶わん蒸し き卵 ( 冷蔵のもの ) M 寸 1~4 個 ( 1 個約 60g) 卵 ( 冷蔵のもの ) M 寸 1~4 個 ( 1 個約 60g) カロリー (1 個分 ) 約 108kcal グリル皿 < 中段 > グリル皿 < 下段 > 材料 (4 個分 ) 塩分 約 2.1g レンジ+ヒーター +スチーム加熱ヒーター +スチーム加熱ヒーター +スチーム加熱 1. 給水タンクに満水まで水を入れる 2. グリル皿を上段に入れ 図のように卵を並べる 1. 給水タンクに満水まで水を入れる 2. グリル皿を下段に入れ 図のように卵を並べる 具鶏のささ身 40g 塩 少々 1. ささ身は筋を取って4 等分にし 塩 酒をかける えびは背わたを取り 尾を残して殻をむく 卵液の材料を混ぜ合わせ 裏ごし器でこす ( 図のように並べることで うまく固まります ) ( 図のように並べることで うまく固まります ) 酒 大さじ 給水タンクに満水まで水を入れる えび 80g(4 尾 ) 茶わん蒸し容器に 具と卵液を8 分目まで入れ 干ししいたけ 2 枚必ず共ぶたをする ( 戻して半分に切り 下味を付ける ) アルミホイル ラップは使わないでください 干ししいたけの戻しかた P 個 2 個 3 個 4 個 1 個 2 個 3 個 4 個かまぼこ 4 枚器を図のようにグリル皿に並べ 中段に入れる 決決番号ぎんなん ( 缶詰 ) 12 個で選ぶ 222 定 目安時間番号約 15 分で選ぶ 221 定 目安時間約 18 分卵液 個数設定なしで1~4 個まで加熱できます みんなの料理教室定番コースから設定すると 卵 M 寸 3 個 ( 正味 150g) 材料やを画面で見ることができます P.50 だし汁 2 1 2カップ 1 個 2 個 3 個 3. 加熱後 必ず冷水につけ 十分に冷めてから殻をむく ( 熱いのでやけどに注意 ) 個数設定なしで1~4 個まで加熱できます ( 顆粒和風だしの場合は 小さじ 3 4 使用 ) 3. 加熱後 すぐ冷水につけて十分に冷ます 薄口しょうゆ 小さじ 3 4 手動のとき スチーム 100 で約 14~18 分 すぐに冷水につけないと 余熱で加熱が進み固くなります 塩 小さじ 3 4 (1~10 個中央に寄せる ) 熱いのでやけどに注意 みりん 小さじ1 4 個 5 個 6 個 手動のとき スチーム 70 で約 17~21 分 ( 卵 : だし汁 =1:3~4 卵液が薄すぎると固まりにくくなります ) ス決決タ(1~10 個中央に寄せる ) 茶わん蒸し容器 ( 共ぶた付き ) 番号で選ぶ 220 定定4 個ー 目安時間ト約 22 分 顆粒和風だしを使う場合は 塩分を控えてください ポイント 塩分によって固まりかたが違います 加熱後 庫内から出して約 5 分蒸らす 冷蔵保存の卵を使います 1~6 個までできます 手動のとき スチーム 95 で約 23~26 分 ( 1~4 個 ) 卵の保存状態や大きさなどによって 仕上がりが変わることがあります 液温が室温 ( 約 25 ) と違うときは 仕上がり 調節を 約 25~29 分 ( 5~6 個 ) お好みで 仕上がり 調節を P.55 P.55 追加加熱するときは 再度 給水タンクに満水まで水を 温泉卵で黄身を緩めにする場合は 仕上がり やや弱 または 弱 で加熱してください 液温が低いとき( 約 10 ): 強 入れ 加熱する ゆで卵は最大 10 個までできます 5 個以上の場合は 仕上がり やや強 または 強 で加熱してください 液温が高いとき( 約 40 ): 弱 干ししいたけの下味の付けかた警告 戻したしいたけと戻し汁 砂糖 しょうゆ ( 分量外 ) を 殻付きの卵は 221 温泉卵 222 ゆで卵 手動 スチーム 以外では加熱しない 弱火で甘辛く煮含める スタート材料 カロリー (1 個分 ) 約 76kcal 塩分 約 0.2g スタート 加熱不足のときは追加加熱をする P.60 スチーム

43 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 20 分焼冷凍 219 エリア 1~4 モッチーズ 冷凍 218 エリア 1~4 なめたけの焼きおにぎり 冷凍 217 エリア 1~4 チーズ入り焼きおにぎり カロリー (1 人分 ) 約 339kcal 塩分 約 1.2g カロリー (1 人分 ) 約 253kcal 塩分 約 1.3g カロリー (1 人分 ) 約 296kcal 塩分 約 1.0g B あたたかいごはん 480g トマトケチャップ 大さじ 3 パセリ ( 乾燥 ) 適量 塩 こしょう 少々 角もち ( 市販品 ) 1 個 ( 50g) プロセスチーズ 60g ウィンナー 40g 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. ボウルにを入れ よく混ぜる 2. B をそれぞれ 1cm 角程度に切る )3. ごはん Bをそれぞれ8 等分にする 4. Bをごはんで包み 手作り焼きおにぎり と同じ要領でおにぎりを作る P おにぎりの表面にお好みでパセリを散らす < 焼く> 6. 手作り焼きおにぎり と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 219 で加熱する P.169 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 あたたかいごはん 580g なめたけ 60g しょうゆ 大さじ 1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. ごはん なめたけをそれぞれ8 等分にする 2. なめたけをごはんで包み 手作り焼きおにぎり と同じ要領でおにぎりを作る P おにぎり全体にしょうゆをはけで塗る < 焼く> 4. 手作り焼きおにぎり と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 218 で加熱する P.169 あたたかいごはん 580g クリームチーズ 45g 青じそ ( 刻む ) 3 枚ちりめんじゃこ 大さじ3 いりごま 小さじ1 しょうゆ 小さじ 1 2 ( 容器に入れ よくねっておく ) しょうゆ 大さじ1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. ごはん をそれぞれ8 等分にする 2. をごはんで包み 手作り焼きおにぎり と同じ要領でおにぎりを作る P おにぎり全体にしょうゆをはけで塗る < 焼く> 4. 手作り焼きおにぎり と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 217 で加熱する P.169 冷凍 216 エリア 1~4 手作り焼きおにぎり カロリー (1 人分 ) 約 279kcal 塩分 約 1.0g あたたかいごはん 640g たれ しょうゆ 大さじ みりん 大さじ 1 2 ( 混ぜる ) 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 冷凍して焼く場合 エリア加熱について P.55 冷凍のコツ P 下ごしらえをする < 下ごしらえ > 1. 厚さが 3cm になるように おにぎりを 8 個 ( 1 個 80g) 作る レンジ + ヒーター加熱 ポイントおにぎりの大きさ 厚みをそろえることが上手に焼き上げるコツです 2. おにぎり全体にたれをはけで塗る < 焼く> 3. 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 216 定4 人分スタート3cm 目安時間約 14 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 13~16 分 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に おにぎりがくっ付かないようにすき間をあけて並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P.169 冷凍保存は 2~3 週間まで 3. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する

44 料理教室焼き物 揚げ物(冷凍にも対応タート冷凍 215 エリア 1~4 214 鶏のから揚げの仕上がり 弱 で 鶏のごま風味から揚げ 鶏の簡単から揚げ カロリー (1 人分 ) 約 343kcal 塩分 約 0.9g カロリー (1 人分 ) 約 292kcal 塩分 約 1.4g 214 冷凍エリア 1~4 みんなの 鶏もも肉 500g すりごま しょうゆ 各大さじ 1 ごま油 大さじ 1 2 酒 小さじ 1 七味とうがらし 黒こしょう 各少々 ( 混ぜておく ) 片栗粉 大さじ 2 鶏もも肉 500g から揚げ粉 パッケージの記載に従う ( 肉を柔らかくする酵素の入っていない粉末タイプ ) 鶏のから揚げ カロリー (1 人分 ) 約 317kcal 塩分 約 1.8g 鶏もも肉 500g 溶き卵 M 寸 1 2 個分 ( 正味 25g) 酒 しょうゆ 各大さじ1 < 下ごしらえ > 1. 肉は厚みをそろえ 4cm 角 (1 個約 30g) に切る レンジ + ヒーター加熱 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する < 下ごしらえ > 1. 肉は厚みをそろえ 4cm 角 (1 個約 30g) に切る レンジ + ヒーター加熱 < 下ごしらえ > 1. 肉は厚みをそろえ 4cm 角 (1 個約 30g) に切る レンジ + ヒーター加熱 塩 小さじ 2 3 にんにく ( みじん切り ) 小さじ 1 2 こしょう 少々 ( 混ぜておく ) 片栗粉 60g 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた 2. ビニール袋に と肉を入れる 片栗粉を加え しっとりするまでよくもみ込む 2. ビニール袋にと肉を入れる 片栗粉を加え しっとりするまでよくもみ込む 2. ビニール袋にから揚げ粉と肉を入れ しっとりするまでよくもみ込む エリア加熱 1 人分 2 人分 エリア加熱について P.55 < 焼く> 3. 皮目を上にして図のようにグリル皿に間隔をあけて並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 214 定4 人分スタート 目安時間約 16 分 3 人分 4 人分 冷凍せずに焼く場合のみ みんなの料理教室定番コースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 )< 焼く> 3. 鶏のから揚げ と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 215 で加熱する P.171 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 < 焼く> 3. 鶏のから揚げ と同じ要領でグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 214 定4 人分仕上がり弱ス冷凍して焼く場合 冷凍のコツ P 上記と同じ要領で下ごしらえをする 目安時間約 14 分 2. クッキングシートの上に 肉どうしがくっ付かないようにすき間をあけて皮目を上にして並べる 仕上がり調節について P シートごとすべらせるようにしてジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に入れ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P.171 冷凍保存は 2~3 週間まで 4. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 目安時間約 19 分

45 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 15 分焼冷凍 213 エリア 1~4 鶏とらっきょうの春巻き 冷凍 212 エリア 1~4 牛肉の春巻き 冷凍 211 エリア 1~4 カロリー (1 人分 ) 約 242kcal 塩分 約 1.4g カロリー (1 人分 ) 約 286kcal 塩分 約 0.7g 豚キムチの春巻き カロリー (1 人分 ) 約 269kcal 塩分 約 1.4g レンジ + ヒーター + スチーム加熱 衣 鶏胸肉 ( せん切り ) 1 枚 ( 250g) らっきょう ( みじん切り ) 20g たまねぎ ( みじん切り ) 小 1 8 個 ( 20g) パセリ ( みじん切り ) 少々マヨネーズ 30g みそ 30g 春巻きの皮 ( 市販品 ) 8 枚サラダ油 大さじ1 薄力粉 ( 同量の水で溶く ) 適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 牛赤身薄切り肉 ( 細かく切る ) 250g にんじん ( せん切り ) たまねぎ( 薄切り ) 各 40g しょうゆ みりん 各小さじ2 しょうが ( すりおろす ) 1 片ごま油 小さじ1 片栗粉 大さじ1 衣春巻きの皮 ( 市販品 ) 8 枚サラダ油 大さじ1 薄力粉 ( 同量の水で溶く ) 適量キッチンペーパー 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 豚バラ薄切り肉 140g 白菜キムチ 140g にら 40g 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ 1 2 しょうゆ 小さじ2 ごま油 小さじ1 衣春巻きの皮 ( 市販品 ) 8 枚サラダ油 大さじ1 薄力粉 ( 同量の水で溶く ) 適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 エリア加熱について P.55 < 下ごしらえ > 1. にらは細かく切る 肉は 1cm 幅 キムチはしっかり水けを切って 1cm 幅に切る を全体にまぶし 混ぜておく 2. 1 を 16 等分にする 3. 春巻きの皮を対角線に半分に切る < 具を包む > 4. 春巻きの皮の切った部分を手前にして 中央部に具をのせ 両端を折り込んで巻き込み 約 8 4cm の大きさに成形する 5. 巻き終わりを水溶き薄力粉で止め 表面を手のひらで 4cm 押さえて平らにする ( 薄く成形すると パリッと焼き上がります ) 同様にして16 個作る 8cm 6. 表面と裏面に はけでサラダ油を軽くひと塗りする 春巻き )< 下ごしらえ> 1. をよく混ぜ 16 等分にする < 具を包む> 2. 豚キムチの春巻き と同じ要領で調理する P.173 < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 豚キムチの春巻き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 213 で加熱する P.173 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 < 下ごしらえ> 1. をよく混ぜ 水けを切る 片栗粉を入れて混ぜ 16 等分にする < 具を包む> 2. 豚キムチの春巻き と同じ要領で調理する P.173 < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 豚キムチの春巻き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 212 で加熱する P 人分 2 人分 3 人分 4 人分 冷凍して焼く場合 < 焼く> 7. 給水タンクに満水まで水を入れる 平らな面を下にして図のように少し斜めにしてグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 211 定4 人分スタート 目安時間約 14 分 < 仕上げる> 4. 肉の脂で底面がベタ付く場合があるためキッチンペーパーの上にのせ 油を切る 冷凍のコツ P < 下ごしらえ > < 具を包む > と同じ要領で準備する 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に春巻きが重ならないように並べ 金属トレーなどにのせて 平らに冷凍する 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P.173 冷凍保存は 2~3 週間まで 3. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する

46 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 19 分焼冷凍 210 エリア 1~4 マリネ風焼き野菜 冷凍 209 エリア 1~4 和風焼き野菜 冷凍 208 エリア 1~4 カロリー (1 人分 ) 約 89kcal 塩分 約 0.2g ズッキーニ 160g しめじ 100g セロリ 1 本 ( 100g) 生マッシュルーム 8 個 ( 70g) おろしたまねぎ 30g ワインビネガー サラダ油 各大さじ 2 粒マスタード 小さじ 2 塩 こしょう 少々 バジル ( 乾燥 ) 適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する < 下ごしらえ> 1. ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする しめじは食べやすい大きさにほぐす レンジ+ヒーター加熱 2. セロリは筋を取って6cmくらいの長さに切る )( 太い場合は半分に切る ) 3. 水分をふき取った野菜としめじ マッシュルームを合わせたに漬け込む 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 カロリー (1 人分 ) 約 108kcal 塩分 約 0.4g 長いも 170g さといも 120g にんじん 120g オクラ 8 本 ( 65g) サラダ油 大さじ しょうゆ 小さじ 1 酢 小さじ 1 2 塩 こしょう 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. 長いも さといも にんじんは 皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし 長いも さといもは酢水 ( 分量外 ) につけてアクを抜く 2. オクラは塩 ( 分量外 ) を付けてこすり うぶ毛を取って水洗いする 3. 水分をふき取った野菜を合わせた に漬け込む 焼き野菜 カロリー (1 人分 ) 約 119kcal 塩分 約 0.3g パプリカ ( 赤 ) 大 1 2 個 ( 100g) パプリカ ( 黄 ) 大 1 2 個 ( 100g) 生しいたけ 4 枚 ( 60g) さつまいも 小 1 2 個 ( 100g) かぼちゃ 120g オリーブ油 大さじ 塩 こしょう 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 エリア加熱について P.55 < 下ごしらえ > 1. パプリカは縦 4 等分に切る しいたけは軸の部分を切り取る レンジ + ヒーター加熱 2. さつまいもは皮はむかずに約 1cm の厚さに切り 竹ぐしで穴をあける 水につけ アクを抜く かぼちゃも皮はむかずに約 1cm の厚さに切る 3. 水分をふき取った野菜としいたけを合わせた に漬け込む アドバイス野菜の厚さ 大きさは守りましょう 大きさが変わると うまく焼けない場合があります < 焼く> 4. 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 208 定4 人分スタート 目安時間約 15 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 13~16 分 < 焼く> 4. 焼き野菜 と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 210 で加熱する P.175 < 焼く> 4. 焼き野菜 と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 209 で加熱する P.175 冷凍して焼く場合 冷凍のコツ P.197 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P ~2 と同じ要領で下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に水分をふき取った 1 を入れる を入れて密閉し 袋ごと上下を返して全体になじませる 冷凍保存は 2~3 週間まで 3. 袋の中で野菜が重ならないように並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 4. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する

47 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 18 分焼冷凍 207 エリア 1~4 さわらのめんたいマヨ焼き 冷凍 206 エリア 1~4 さわらのごま酢焼き 冷凍 205 エリア 1~4 さわらの中華焼き カロリー (1 人分 ) 約 200kcal 塩分 約 0.9g さわら切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) カロリー (1 人分 ) 約 192kcal 塩分 約 0.6g さわら切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) カロリー (1 人分 ) 約 159kcal 塩分 約 0.9g さわら切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) たれめんたいこ ( 皮を取る ) 25g マヨネーズ 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する たれすりごま 酢 各大さじ2 しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する たれ酒 しょうゆ 各大さじ1 豆板醤 小さじ 1 2 ごま油 小さじ1 青ねぎ ( 小口切り ) 大さじ1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 冷凍 204 エリア 1~4 さわらの漬焼き カロリー (1 人分 ) 約 148kcal 塩分 約 0.6g さわら切り身 4 切れ ( 1 切れ80g) 塩 少々 レンジ + ヒーター + スチーム加熱 < 下ごしらえ > 1. さわらの皮目に切り込みを入れ 表裏に軽く塩をする レンジ+ヒーター +スチーム加熱 < 下ごしらえ> 1. さわらの皮目に切り込みを入れる 2. さわらとたれを合わせ 約 30 分漬け込む アドバイスたれを表裏にまんべんなく広げてなじませると きれいに)仕上がります < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる さわらの漬焼き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 207 で加熱する P.177 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 レンジ+ヒーター +スチーム加熱 < 下ごしらえ> 1. さわらの皮目に切り込みを入れる 2. さわらとたれを合わせ 約 30 分漬け込む < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる さわらの漬焼き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 206 で加熱する P.177 レンジ+ヒーター +スチーム加熱 < 下ごしらえ> 1. さわらの皮目に切り込みを入れる 2. さわらとたれを合わせ 約 30 分漬け込む < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる さわらの漬焼き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 205 で加熱する P.177 たれ酒 しょうゆ みりん 各小さじ1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 冷凍して焼く場合 エリア加熱について P さわらとたれを合わせ 約 30 分漬け込む < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗る 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 204 定4 人分スタート 目安時間約 10 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 9~12 分 ポイントさわらは大きさや厚みにより焼き上がりが変わります 焼き足りないときは 様子を見ながら追加加熱してください 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P.177 冷凍のコツ P と同じ要領で下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) にたれを入れ 混ぜる 3. たれの入った袋にさわらを入れて密閉し 袋ごと上下を返してたれを全体になじませる 冷凍保存は 2~3 週間まで 4. 袋の中でさわらが重ならないように皮目を上にして並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 5. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する

48 き物 揚げ物(冷凍にも対応冷凍 203 エリア 1~4 202 冷凍 減塩あり エリア 加熱 1~4 人分 ぶりの照り焼き カロリー (1 人分 ) 約 268kcal 塩分 約 0.8g レンジ + ヒーター + スチーム加熱 あじの開き カロリー (1 人分 ) 約 87kcal 塩分 約 0.9g レンジ + ヒーター + スチーム加熱 ぶり切り身 4 切れ (1 切れ 100g 厚さ約 2cm) たれしょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ 1 2 酒 小さじ1 砂糖 小さじ 1 2 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 エリア加熱について P.55 < 下ごしらえ > 1. ぶりは皮と身の間の脂の多い部分に竹ぐしで穴をあける ( 皮がはじけにくくなります ) 2. ぶりとたれを合わせ 途中上下を返しながら約 30 分漬け込む < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗る 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる ス決決番号で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 11 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 10~13 分 ポイントぶりは大きさや厚みにより焼き上がりが変わります 焼き足りないときは 様子を見ながら追加加熱してください )3 人分 4 人分冷凍して焼く場合 冷凍のコツ P 上記の1と同じ要領で下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) にたれを入れ 混ぜる 3. たれの入った袋にぶりを入れて密閉し 袋ごと上下を返してたれを全体になじませる 4. 袋の中でぶりが重ならないように皮目を上にして並べ 金属トレーなどにのせて冷凍保存は平らに冷凍する 2~3 週間まで 5. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 目安時間約 18 分 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 あじの開き 4 枚 ( 1 枚 80g) 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた 減塩のときも置きかたは同じです エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 冷凍して焼く場合 冷凍保存は 2~3 週間まで < 焼く> 1. 給水タンクに満水まで水を入れる 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 202 定 目安時間減塩 しない : 約 13 分減塩 する : 約 21 分エリア加熱について P.55 減塩 する の 1 人分 2 人分は塩分を減らして焼き上げるためエリア加熱にはなりません 冷凍のコツ P ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に あじの開きが重ならないように皮目を上にして並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 2. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 目安時間減塩 しない : 約 16 分減塩 する : 約 22 分焼またはしないする4 人分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 13~17 分 ( グリル 両面焼き上段では減塩できません ) あじの開き ( 減塩 ) 自動メニュー : 減塩 する を選ぶと 減塩 しない より塩分を減らして焼き上げます 食品によっては引き出された塩分が表面に残り 塩辛く感じることがあります 自動メニュー : 減塩 する の仕上がり調節は 強 減塩強め 弱 減塩弱めです 焼き色は変わりません スタート

49 き物 揚げ物(冷凍にも対応冷凍 201 エリア 1~4 さけのチーズソテー 冷凍 200 エリア 1~4 さけの照り焼き 冷凍 199 エリア 1~4 さけの香草焼き カロリー (1 人分 ) 約 205kcal 塩分 約 0.6g 生ざけ切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) 塩 少々 酒 大さじ 粉チーズ 大さじ 4 薄力粉 小さじ 2 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 < 下ごしらえ> 1. さけの表裏に軽く塩をする カロリー (1 人分 ) 約 171kcal 塩分 約 1.0g 生ざけ切り身 4 切れ ( 1 切れ80g) 塩 少々 たれしょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 酒 小さじ1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 < 下ごしらえ> 1. さけの表裏に軽く塩をする カロリー (1 人分 ) 約 165kcal 塩分 約 0.3g 生ざけ切り身 4 切れ ( 1 切れ80g) 塩 粗びきこしょう ガーリックパウダー パセリ ( 乾燥 ) バジル ( 乾燥 ) 各適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 < 下ごしらえ> 1. さけの表裏にをまぶす 2. さけに酒をふり 粉チーズをまぶす さらに茶こしでまんべんなく薄力粉をまぶす 2. さけとたれを合わせ 漬け込む < 焼く> < 焼く> 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 皮目を上にしてP.181 塩ざけ の 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 図のようにグリル皿に並べ < 焼く> 3. 給水タンクに満水まで水を入れる さけの香草焼き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 200 で上段に入れる さけの香草焼き と同じ要領で加熱する 番号で選ぶグリル皿に並べ 番号 201 で 加熱する ス4 人ター 目安時間分ト約 12 分 冷凍して焼く場合は 下ごしらえをしてから 塩ざけ と同じ要領で冷凍する たれに漬け込むメニューは 袋にたれとさけを入れて密閉し 袋ごと上下を返しながらさけ全体にたれをなじませてから冷凍する 食品の置きかた P.181 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 198 冷凍 塩ざけ 減塩あり エリア 加熱 1~4 人分 カロリー (1 人分 ) 約 159kcal 塩分 約 1.4g 塩ざけ切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた 減塩のときも置きかたは同じです エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 ポイントさけは大きさや厚みにより焼き上がりが変わります 焼き足りないときは 様子を見ながら追加加熱してください 冷凍して焼く場合 冷凍保存は 2~3 週間まで レンジ + ヒーター + スチーム加熱 < 焼く> 1. 給水タンクに満水まで水を入れる 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決す番号で選ぶ 人定る分 目安時間減塩 しない : 約 12 分減塩 する : 約 19 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 10~13 分 エリア加熱について P.55 ( グリル 両面焼き上段では減塩できません) 減塩 する の 1 人分 2 人分は塩分を減らして焼き上げるためエリア加熱にはなりません 塩ざけ ( 減塩 ) 自動メニュー : 減塩 する を選ぶと 減塩 しない より塩分を減らして焼き上げます 食品によっては引き出された塩分が表面に残り 塩辛く感じることがあります 自動メニュー : 減塩 する の仕上がり調節は 強 減塩強め 弱 減塩弱めです 焼き色は変わりません 冷凍のコツ P ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に 塩ざけが重ならないように皮目を上にして並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 2. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 目安時間減塩 しない : 約 15 分減塩 する : 約 20 分焼またはしないスタート

50 き物 揚げ物(冷凍にも対応冷凍 197 エリア 1~4 さばの梅風味焼き 冷凍 196 エリア 1~4 さばの酢じょうゆ焼き 冷凍 195 エリア 1~4 さばのこしょう焼き カロリー (1 人分 ) 約 211kcal 塩分 約 1.3g カロリー (1 人分 ) 約 221kcal 塩分 約 1.4g カロリー (1 人分 ) 約 203kcal 塩分 約 0.6g 194 冷凍 減塩あり エリア 加熱 1~4 人分 みんなの料理教室 生さば切り身 4 切れ ( 1 切れ 100g) たれしょうゆ 大さじ1 梅肉 大さじ 1 2 酒 小さじ2 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. 皮目に1cm 間隔で浅い切り込みを入れる 2. さばとたれを合わせ 漬け込む 生さば切り身 4 切れ ( 1 切れ100g) 塩 少々 たれ酢 しょうゆ 各大さじ1 ごま油 小さじ1 ラー油 小さじ 1 2 塩 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. 皮目に1cm 間隔で浅い切り込みを入れる 2. さばの表裏に軽く塩をする 生さば切り身 4 切れ ( 1 切れ100g) 塩 粗びき黒こしょう 少々ガーリックパウダー 適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. 皮目に1cm 間隔で浅い切り込みを入れる )< 焼く> 3. さばとたれを合わせ 漬け込む 2. さばの表裏に塩 黒こしょう 3. さばのこしょう焼き と同じ要領でガーリックパウダーをまぶす グリル皿に並べ 番号 197 で < 焼く> 加熱する 4. さばのこしょう焼き と同じ要領で < 焼く> グリル皿に並べ 番号 196 で 3. 皮目を上にしてP.183 塩さば の 加熱する 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 195 定ス4 人ター 目安時間分ト約 12 分 冷凍して焼く場合は 下ごしらえをしてから 塩さば と同じ要領で冷凍する たれに漬け込むメニューは 袋にたれとさばを入れて密閉し 袋ごと上下を返しながらさば全体にたれをなじませてから冷凍する 食品の置きかた P.183 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 塩さば カロリー (1 人分 ) 約 291kcal 塩分 約 1.8g 塩さば切り身 4 切れ ( 1 切れ 100g) 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた 減塩のときも置きかたは同じです エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 塩さば ( 減塩 ) 自動メニュー : 減塩 する を選ぶと 減塩 しない より塩分を減らして焼き上げます 食品によっては引き出された塩分が表面に残り 塩辛く感じることがあります 自動メニュー : 減塩 する の仕上がり調節は 強 減塩強め 弱 減塩弱めです 焼き色は変わりません 冷凍して焼く場合 冷凍保存は 2~3 週間まで 1. 下ごしらえをする 減塩 しない : レンジ + ヒーター加熱減塩 する : レンジ + ヒーター + スチーム加熱 < 下ごしらえ > 1. さばの皮目に切り込みを入れる ( 火通りをよくし 皮がはじけにくくなります ) < 焼く> 2. 減塩 する のときのみ 給水タンクに満水まで水を入れる 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる エリア加熱について P.55 減塩 する の 1 人分 決2 人分は塩分を減らして番号で選ぶ 194 定焼き上げるためエリア加熱にはなりません 目安時間減塩 しない : 約 12 分減塩 する : 約 19 分 冷凍のコツ P ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に さばが重ならないように皮目を上にして並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 3. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 目安時間減塩 しない : 約 17 分減塩 する : 約 23 分焼またはしないする4 人分 減塩 しない や冷凍せずに焼く場合 みんなの料理教室定番コースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 12~15 分 ( グリル 両面焼き上段では減塩できません ) ポイントさばは大きさや厚みにより焼き上がりが変わります 焼き足りないときは 様子を見ながら追加加熱してください スタート

51 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 24 分焼冷凍 193 エリア 1~4 冷凍 192 エリア 1~4 豚ヒレ肉のきのこ添え カロリー (1 人分 ) 約 178kcal 塩分 約 0.9g レンジ + ヒーター加熱 手羽元の彩り野菜添え カロリー (1 人分 ) 約 251kcal 塩分 約 1.8g レンジ + ヒーター加熱 < 豚ヒレ肉 > 豚ヒレ肉 ( 固まり ) 400g 塩 こしょう 少々 たれ黒酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 片栗粉 大さじ1 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 <きのこ> エリンギ 1パック (100g) まいたけ 1パック (100g) 塩 こしょう 少々オリーブ油 大さじ1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する エリア加熱について P.55 < 下ごしらえ > 1. 肉は厚さ 3cm に切り 8 等分する たたいて 2cm の厚みにする フォークでつつき 塩 こしょうをする 2. 肉とたれを合わせ 漬け込む 3. エリンギ まいたけは 4 等分にして塩 こしょうをし オリーブ油をなじませる < 焼く > 4. 肉は図のようにグリル皿に並べる その両側に野菜を並べ 上段に入れる )3 人分 4 人分冷凍して焼く場合 冷凍のコツ P 上記の1と同じ要領で下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に肉 たれを入れて密閉し 袋ごと上下を返してたれを全体になじませる 3. 袋の中で肉が重ならないようにすき間をあけて並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 4. 別の冷凍保存袋にきのこを入れて塩 こしょうをする オリーブ油を入れて密閉し 袋ごと上下を返しながら全体になじませる 冷凍保存は 5. 袋の中できのこが重ならないように並べ 金属トレーなどにのせて 2~3 週間まで平らに冷凍する 6. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 決番号で選ぶ 193 定4 人分スタート 目安時間約 17 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 17~20 分 < 鶏手羽元 > < 彩り野菜 > 鶏手羽元 8 本 ( 520g) パプリカ ( 赤 ) 大 1 2 個 ( 100g) たれパプリカ ( 黄 ) 大 1 2 個 ( 100g) しょうゆ 大さじ2 かぼちゃ 100g 砂糖 小さじ4 塩 こしょう 少々青ねぎ しょうが 各小さじ2 オリーブ油 大さじ1 ( みじん切り ) 1~3 人分はすべての材料をごま油 小さじ1 1 2 人数分に合わせて調整する豆板醤 小さじ1 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 エリア加熱について P.55 冷凍して焼く場合 冷凍保存は 2~3 週間まで < 下ごしらえ > 1. 肉は皮目を下にして 写真のように肉を骨に沿って観音開きにする ( キッチンばさみを使うと便利です ) 皮目にフォークや竹ぐしなどでところどころに穴をあける ( 皮のはじけ 縮みを防ぎ 味のしみ込みをよくするため ) 2. パプリカは縦 4 等分に切り かぼちゃは約 1cm の厚さに切る 3. 水分をふき取った野菜に 塩 こしょうをし オリーブ油をなじませる 4. 肉とたれを合わせ 漬け込む < 焼く> 5. グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗る 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べる その両側に野菜を並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 192 定 冷凍のコツ P 上記の1~2と同じ要領で下ごしらえをする 4 人分スタート 目安時間約 17 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 17~20 分 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に肉 たれを入れて密閉し 袋ごと上下を返してたれを全体になじませる 3. 袋の中で 肉が重ならないように皮目を上にして開いた面を下にする すき間をあけて並べ金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 4. 別の冷凍保存袋に水分をふき取った野菜を入れ 塩 こしょうをする オリーブ油を入れて密閉し 袋ごと上下を返しながら全体になじませる 5. 袋の中で野菜が重ならないように並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 6. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 目安時間約 24 分

52 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 22 分焼冷凍 191 エリア 1~4 冷凍 190 エリア 1~4 ピーマンの肉詰め カロリー (1 人分 ) 約 226kcal 塩分 約 0.4g レンジ + ヒーター + スチーム加熱 しいたけの肉詰め カロリー (1 人分 ) 約 223kcal 塩分 約 0.4g レンジ + ヒーター + スチーム加熱 ピーマン 小 6 個 ( 150g) たまねぎ ( みじん切り ) 大 1 2 個 ( 120g) バター 10g パン粉 3 4カップ牛乳 60ml 合びき肉 240g 塩 こしょう 少々溶き卵 L 寸 1 2 個分 ( 正味 30g) ナツメグ 適量片栗粉 薄力粉 1:1で適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた < 下ごしらえ > 1. ピーマンは半分に切る 2. たまねぎをバターで薄茶色になるまでしっかり炒め 冷ましておく 3. パン粉は牛乳でふやかしておく 4. ボウルに肉を入れ 塩 こしょうをしてねばりが出るまでよく混ぜ合わせる 5. 4 にたまねぎ パン粉 溶き卵を加えて混ぜ ナツメグで味を調える 12 等分 ( 1 個約 35g) にする 6. ピーマンの内側に片栗粉と薄力粉を合わせて薄くまぶす 7. 6 に肉を詰める エリア加熱 < 焼く> )8. 給水タンクに満水まで水を入れる 肉を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決決番号 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分で選ぶ 人定定 目安時間分約 16 分エリア加熱について P.55 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 16~19 分 冷凍して焼く場合 冷凍のコツ P 上記と同じ要領で下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に ピーマンの肉詰めが重ならないように並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 冷凍保存は 3. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 2~3 週間まで 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 スタート生しいたけ (4~5cm くらいの物 ) 12 枚 ( 180g) たまねぎ ( みじん切り ) 大 1 2 個 ( 120g) バター 10g パン粉 3 4 カップ 牛乳 60ml 合びき肉 240g 塩 こしょう 少々 溶き卵 L 寸 1 2 個分 ( 正味 30g) ナツメグ 適量 片栗粉 薄力粉 1:1 で適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 エリア加熱について P.55 冷凍して焼く場合 冷凍保存は 2~3 週間まで 冷凍のコツ P 上記と同じ要領で下ごしらえをする < 下ごしらえ > 1. しいたけは軸の部分を切り取る 2. たまねぎをバターで薄茶色になるまでしっかり炒め 冷ましておく 3. パン粉は牛乳でふやかしておく 4. ボウルに肉を入れ 塩 こしょうをしてねばりが出るまでよく混ぜ合わせる 5. 4 にたまねぎ パン粉 溶き卵を加えて混ぜ ナツメグで味を調える 12 等分 ( 1 個約 35g) にする 6. しいたけの傘の内側に片栗粉と薄力粉を合わせて薄くまぶす 7. 6 に肉を詰め 高さ 4cm 以内になるように成形する < 焼く> 8. 給水タンクに満水まで水を入れる 肉を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 190 定4 人分スタート 目安時間約 16 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 16~19 分 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に しいたけの肉詰めが重ならないように並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 3. 上記 < 焼く>と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する 目安時間約 22 分

53 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 19 分焼冷凍 189 エリア 1~4 ウィンナー野菜巻き 冷凍 188 エリア 1~4 もちめんたい巻き カロリー (1 人分 ) 約 353kcal 塩分 約 0.7g カロリー (1 人分 ) 約 438kcal 塩分 約 0.7g 豚薄切り肉 400g ウィンナー 4 本 ( 100g) たまねぎ ( 薄切り ) 中 1 4 個 ( 50g) にんじん ( せん切り ) 1 4 本 ( 50g) 塩 こしょう 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する < 下ごしらえ> 1. ウィンナーを縦 4 等分にする 2. たまねぎ にんじんを 8 等分する レンジ+ヒーター加熱 3. 肉を8 等分し 少しずつずらして敷き詰め 塩 こしょうをする )ウィンナー たまねぎ にんじんをのせて端から巻く 同様にして8 本作る < 焼く> 4. 肉巻き野菜 と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 189 で加熱する P.189 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 豚薄切り肉 400g 角もち ( 市販品 ) 4 個 ( 200g) 塩 こしょう 少々 めんたいこ ( 皮を取る ) 25g マヨネーズ 大さじ 2 ( 混ぜておく ) 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する < 下ごしらえ> 1. もちは縦半分に切る レンジ+ヒーター加熱 2. 肉を8 等分し 少しずつずらしてもちより少し長めに広げて敷き詰め 塩 こしょうをする 手前にを小さじ1ずつ塗り もちをのせて包み込むように肉の両端を内側に折り 巻く 同様にして8 本作る < 焼く> 3. 肉巻き野菜 と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 188 で加熱する P.189 冷凍 187 エリア 1~4 肉巻き野菜 カロリー (1 人分 ) 約 399kcal 塩分 約 1.1g 豚バラ薄切り肉 400g 細めのグリーンアスパラガス 8 本 ( 約 120~160g) 太いアスパラガスの場合は 4 本を縦半分に切る にんじん 1 4 本 ( 50g) 塩 こしょう 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 エリア加熱について P.55 レンジ + ヒーター加熱 < 下ごしらえ > 1. グリーンアスパラガスは 半分の長さに切る にんじんはグリーンアスパラガスの長さに合わせてマッチ棒ほどの太さに切り 8 等分する 2. 肉を 8 等分し 少しずつずらして グリーンアスパラガスの長さに合わせて敷き詰め 塩 こしょうをする 3. グリーンアスパラガスとにんじんをのせて端から巻く 同様にして 8 本作る アドバイス肉巻き野菜の仕上がりの長さは 10~12cm が目安です < 焼く> 4. 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 187 定4 人分スタート 目安時間約 14 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 14~17 分 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P.189 冷凍して焼く場合 冷凍のコツ P 下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に 肉巻きがくっ付かないようにすき間をあけて並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 冷凍保存は 2~3 週間まで 3. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する

54 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 24 分焼冷凍 186 エリア 1~4 手羽元のカレー焼き 冷凍 185 エリア 1~4 手羽元の甘辛焼き 冷凍 184 エリア 1~4 カロリー (1 人分 ) 約 277kcal 塩分 約 0.5g カロリー (1 人分 ) 約 268kcal 塩分 約 1.9g 手羽元の香味焼き カロリー (1 人分 ) 約 247kcal 塩分 約 1.0g レンジ + ヒーター加熱 鶏手羽元 12 本 ( 800g) たれ カレー粉 大さじ 1 トマトケチャップ 大さじ 1 オリーブ油 大さじ 1 チリパウダー 小さじ 1 にんにく ( すりおろす ) 1 片 塩 少々 ( 混ぜておく ) 鶏手羽元 12 本 ( 800g) たれしょうゆ 砂糖 各大さじ3 にんにく ( すりおろす ) 1 片しょうが ( すりおろす ) 1 片 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 鶏手羽元 12 本 ( 800g) たれしょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ2 青ねぎ しょうが ( みじん切り ) 各大さじ1 ごま油 小さじ2 豆板醤 小さじ ~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する < 下ごしらえ > 1. 肉は皮目を下にして 写真のように肉を骨に沿って観音開きにする ( キッチンばさみを使うと便利です ) 皮目にフォークや竹ぐしなどでところどころに穴をあける ( 皮のはじけ 縮みを防ぎ 味のしみ込みをよくするため ) 2. 肉とたれを合わせ 漬け込む 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター加熱 レンジ+ヒーター加熱 食品の置きかた エリア加熱 エリア加熱について P.55 < 焼く> 3. グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗る 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 184 定4 人分スタート 目安時間約 17 分 < 下ごしらえ> 1. 手羽元の香味焼き と同じ要領で下ごしらえをする P.191 < 下ごしらえ> 1. 手羽元の香味焼き と同じ要領で下ごしらえをする P 人分 2 人分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 18~21 分 )< 焼く> 2. 手羽元の香味焼き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 186 で加熱する P.191 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 < 焼く> 2. 手羽元の香味焼き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 185 で加熱する P 人分 4 人分 冷凍して焼く場合 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P.191 冷凍のコツ P 上記の 1 と同じ要領で下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) にたれを入れ 混ぜる 3. たれの入った袋に肉を入れて密閉し 袋ごと上下を返してたれを全体になじませる 冷凍保存は 2~3 週間まで 4. 袋の中で 肉が重ならないように皮目を上にして開いた面を下にする すき間をあけて並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 5. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する

55 き物 揚げ物(冷凍にも対応 目安時間約 20 分焼冷凍 183 エリア 1~4 鶏のゆずこしょう焼き 冷凍 182 エリア 1~4 鶏のレモン風味照り焼き 冷凍 181 エリア 1~4 鶏の黒酢照り焼き カロリー (1 人分 ) 約 262kcal 塩分 約 1.2g 鶏もも肉 2 枚 ( 1 枚 250g) たれ しょうゆ 小さじ 4 砂糖 小さじ ゆずこしょう 小さじ 1 ( 混ぜておく ) 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 カロリー (1 人分 ) 約 258kcal 塩分 約 0.9g 鶏もも肉 2 枚 ( 1 枚 250g) 塩 こしょう 少々 たれ赤とうがらし 1 本 ( 種を取り除き みじん切り ) レモン汁 しょうゆ 各大さじ1 にんにく ( すりおろす ) 1 片 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 カロリー (1 人分 ) 約 260kcal 塩分 約 1.1g 鶏もも肉 2 枚 ( 1 枚 250g) 塩 少々 たれしょうゆ 小さじ4 黒酢 小さじ3 砂糖 小さじ ~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ+ヒーター +スチーム加熱 < 下ごしらえ> 1. 鶏の照り焼き と同じ要領で下ごしらえをする P.193 < 下ごしらえ> 1. 鶏の照り焼き の工程 1~2と同じ要領で下ごしらえし 肉に塩 こしょうをする P.193 < 下ごしらえ> 1. 鶏の照り焼き の工程 1~2と同じ要領で下ごしらえし 肉に塩をする P.193 < 焼く> 肉とたれを合わせ 途中上下を 肉とたれを合わせ 途中上下を 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 鶏の照り焼き と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 183 で返しながら約 30 分漬け込む ( 長時間漬けすぎると 焦げるので注意してください ) 返しながら約 30 分漬け込む ( 長時間漬けすぎると 焦げるので注意してください ) 加熱する P.193 < 焼く> < 焼く> 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 2. 給水タンクに満水まで水を入れる 鶏の照り焼き と同じ要領で 鶏の照り焼き と同じ要領で グリル皿に並べ 番号 182 で グリル皿に並べ 番号 181 で 加熱する P.193 加熱する P.193 冷凍して焼く場合は 下ごしらえをしてから袋にたれと肉を入れて密閉し 袋ごと上下を返してたれを全体になじませてから 冷凍する 食品の置きかた P.193 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 冷凍 180 エリア 1~4 鶏の照り焼き カロリー (1 人分 ) 約 256kcal 塩分 約 0.8g 鶏もも肉 2 枚 ( 1 枚 250g) たれしょうゆ 大さじ2 水 大さじ2 砂糖 小さじ2 顆粒和風だし ( お好みで ) 小さじ 1 4 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 冷凍して焼く場合 冷凍保存は 2~3 週間まで エリア加熱について P.55 < 下ごしらえ > 1. 肉を半分に切って 4 切れにし 厚い部分には包丁を入れ 厚みをそろえ 平らにする 2. 皮目を上にして フォークなどで穴をあける ( 皮のはじけ 縮みを防ぎ 味のしみ込みをよくするため ) レンジ + ヒーター + スチーム加熱 3. 肉とたれを合わせる 途中上下を返しながら約 30 分漬け込む ( 長時間漬けすぎると 焦げるので注意してください ) < 焼く> 4. 給水タンクに満水まで水を入れる 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 冷凍のコツ P 上記の1~2と同じ要領で下ごしらえをする 決番号で選ぶ 180 定2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) にたれを入れ 混ぜる 4 人分スタート 目安時間約 14 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 13~17 分 残り 5 分で スチームプラス を 2 分間入れる 鶏のもも焼きはオーブンで P たれの入った袋に肉を入れて密閉し 袋ごと上下を返してたれを全体になじませる 4. 袋の中で肉が重ならないように皮目を上にして並べ 金属トレーなどにのせて 平らに冷凍する 5. 上記 < 焼く > と同じ要領でグリル皿に並べ 加熱する

56 き物 揚げ物(冷凍にも対応また 冷凍したとき霜が付きにくくなります 焼冷凍 179 エリア 1~4 小松菜入り鶏ハンバーグ 冷凍 178 エリア 1~4 野菜ハンバーグ 冷凍 177 エリア 1~4 おから入りハンバーグ 冷凍 176 エリア 1~4 ハンバーグ みんなの料理教室 レンジ + ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. たまねぎをみじん切りにする 耐熱容器にたまねぎとバターを入れ ふたなしで庫内中央に置く 毎日使い レンジ 600W 約 5 分 スタート2. パン粉は牛乳でふやかしておく カロリー (1 人分 ) 約 207kcal 塩分 約 0.4g カロリー (1 人分 ) 約 293kcal 塩分 約 1.2g カロリー (1 人分 ) 約 270kcal 塩分 約 0.3g 鶏ひき肉 400g しょうが ( すりおろす ) 1 片 塩 こしょう 少々 小松菜 1 3 束 ( 130g) たまねぎ 中 1 2 個 ( 100g) バター 10g パン粉 大さじ 2 ナツメグ 適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 合びき肉 300g 牛 : 豚 =7:3がおいしさのコツ塩 こしょう 少々たまねぎ 中 1 個 ( 200g) にんじん 60g 生しいたけ 3 枚 ( 60g) ピーマン 小 2 個 ( 60g) バター 15g パン粉 3 4カップ溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) B トマトケチャップ 大さじ3 ウスターソース 大さじ1 ナツメグ 適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 豚ひき肉 320g 塩 こしょう 少々おから 80g たまねぎ 中 1 個 ( 200g) バター 15g 溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) 牛乳 大さじ2 ナツメグ 適量 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する カロリー (1 人分 ) 約 314kcal 塩分 約 1.8g 合びき肉 400g 牛 : 豚 =7:3がおいしさのコツ 塩 小さじ 1 2 強こしょう 少々たまねぎ 中 1 個 ( 200g) バター 12g パン粉 3 4カップ牛乳 大さじ4 ナツメグ 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 3. ボウルに肉を入れ 塩 こしょうをして よく混ぜ合わせる 4. 冷ましたたまねぎとパン粉を加えて混ぜ ナツメグで味を調える 5. 生地を 4 等分にし 厚さ約 1.5cm になるように成形しながら中の空気を抜く レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. 小松菜は葉と茎を交互に重ねて耐熱性の平皿にのせる ラップで皿ごとゆったりおおい 庫内中央に置く スタ解凍 / ー)毎日使い葉果菜ゆで野菜ト 目安時間約 2 分 30 秒加熱後 冷水にさらす 水けを切り 粗みじん切りにして冷ましておく 2. たまねぎをみじん切りにする バターで薄茶色になるまでしっかり炒め 冷ましておく 3. ボウルに肉 すりおろしたしょうがを入れ 塩 こしょうをしてねばりが出るまでよく混ぜ合わせる 4. 3に小松菜 たまねぎ パン粉を加えて混ぜ ナツメグで味を調える 5. ハンバーグ と同じ要領で成形する P.195 < 焼く> 6. ハンバーグ と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 179 で加熱する P.195 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. をみじん切りにする バターで薄茶色になるまでしっかり炒め 冷ましておく 2. ボウルに肉を入れ 塩 こしょうをしてねばりが出るまでよく混ぜ合わせる 3. 2に野菜 パン粉 溶き卵 Bを加えて混ぜ ナツメグで味を調える 4. ハンバーグ と同じ要領で成形する P.195 < 焼く> 5. ハンバーグ と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 178 で加熱する P.195 レンジ+ヒーター加熱 < 下ごしらえ> 1. たまねぎをみじん切りにする バターで薄茶色になるまでしっかり炒め 冷ましておく 2. ボウルに肉を入れ 塩 こしょうをしてねばりが出るまでよく混ぜ合わせる 3. 2にたまねぎ おから 溶き卵 牛乳を加えて混ぜ ナツメグで味を調える 4. ハンバーグ と同じ要領で成形する P.195 < 焼く> 5. ハンバーグ と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 177 で加熱する P.195 食品の置きかた エリア加熱 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 冷凍して焼く場合 冷凍保存は 2~3 週間まで エリア加熱について P.55 冷凍のコツ P.197 < 焼く> 6. グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗る 図のようにグリル皿に生地を並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 176 定4 人分スタート 目安時間約 15 分 冷凍せずに焼く場合のみ みんなの料理教室定番コースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 15~18 分 1. 下ごしらえをする 2. ジッパー付き冷凍保存袋大 ( 28 27cm) に ハンバーグがくっ付かないようにすき間をあけて並べ 金属トレーなどにのせて平らに冷凍する 3. 上記 < 焼く>と同じ要領で平らな面を下にしてグリル皿に並べ 加熱する 目安時間約 21 分 アドバイスハンバーグよりやや大きめのサイズのクッキングシートではさむと形がくずれにくく 冷凍保存袋に入れやすくなります 冷凍して焼く場合 / 食品の置きかた P

57 凍のコツ冷凍でも対応しているレシピには冷凍マークを付けています ( 画面には 冷凍にも対応 と表示 ) 冷凍して保存した食品も自動で判別して焼き上げます 基本の準備を守って コツをつかみ 上手に下ごしらえをしておいしさをアップさせましょう! 冷冷凍のしかた 各自動メニューの冷凍した状態の写真を参考にする ラップは使用しない ( 食材にからまり はがせなくなることがあります ) ふた付きのプラスチック容器などを使っての冷凍は 表面に霜が付きやすいため 使用しない ( 表面に霜が付きすぎると うまく焼けません ) 冷凍は必ず金属トレーなどを使い 平らに冷凍 凹凸を防ぐため 必ずトレーなどを使い 平らに冷凍する 完全に凍るまでは立てて冷凍しない ( 冷凍した食材の底面に凹凸ができるとグリル皿に密着しないため 熱が伝わりにくく うまく焼けません ) 冷凍保存期間は 2~3 週間まで ( 保存期間が長くなると 乾燥 ( 冷凍焼け ) し 焼き色が濃くなりすぎるなど 上手に焼けなくなります ) 焼く前に室温で放置しない 冷凍庫から出したらすぐに焼く ( 室温で放置してから焼くと 焦げすぎることがあります ) 凍ったままグリル 活用グッズ ジッパー付き冷凍用保存袋大 サイズ :28 27cm 原料樹脂 : ポリエチレン 冷凍保存袋は 乾燥や冷凍焼けがしにくくなっています 平らにもしやすく ジッパーで密封できるため 空気も抜きやすくなっています クッキングシート クッキングシートを使うと保存袋に入れるとき 形がくずれず入れやすくなります また 冷凍したとき霜が付きにくくなります 悪い例良い例 グリル皿に移して焼くときは 必ず保存袋やクッキングシートを取り除いてグリル皿に並べてください 食品の準備 本書に掲載されているレシピで下ごしらえした食品を基本としています レシピに沿って準備してください ( 市販の冷凍食品は焼けません ) 食品は 本書に掲載されているレシピの分量を守る ( 分量が多すぎると火の通りが悪くなったり 少なすぎると焦げたりする場合があります ) 仕上がりは 食品の状態 ( 大きさ 厚み 鮮度 野菜の季節 肉 魚の脂の多少 保存状態など ) によって異なります 食材の下準備 肉 魚の表面の水分はふき取る 本書のレシピに沿って 大きさはそろえ 調味液やたれの分量は必ず守る ( 水分量が焼き加減に影響します ) アクの強い野菜はアク抜きをする 例 : 水につける さつまいも酢水につける 長いも さといもなど 調味液やたれに漬けたら すぐに冷凍する 冷凍する前に確認 保存袋にメニュー名 冷凍する日付を記載する 2 人分を冷凍する場合も 小さい袋を使うと材料が入らない場合があるため 4 人分と同じ大きさの袋で冷凍する 保存袋の中で重ねず すき間をあけて冷凍する ( 食材をくっ付けて冷凍すると バラバラにできません また くっ付いたまま焼くとうまく焼けません ) 平らにし 厚みをそろえる ( 厚い物は 火の通りが悪くなりうまく焼けません ) 保存袋を手で押して空気を抜き 密閉する ( 空気を抜いて 酸化や乾燥を防ぎます ) 折り曲げて冷凍しない ( 火の通りが悪くなり 生が残る場合があります ) たれに漬けるメニューは 食材と一緒にたれごと保存袋に入れて冷凍する 悪い例 悪い例

58 き物 揚げ物 炒め3 4 人分焼175 野菜炒め 174 中華炒め煮 173 かきフライ 172 エリア 1~4 えびフライ カロリー (1 人分 ) 約 136kcal 塩分 約 2.0g カロリー (1 人分 ) 約 119kcal 塩分 約 0.8g カロリー (1 人分 ) 約 153kcal 塩分 約 1.0g カロリー (1 人分 ) 約 171kcal 塩分 約 0.4g キャベツ (3cm 角に切る ) 200g もやし 100g たまねぎ ( 薄切り ) 中 1 2 個 ( 100g) にんじん (3cm の薄い短冊切り ) 30g ピーマン (5mm の輪切り ) 小 2 個 ( 60g) 生しいたけ (4 等分にする ) 4~5 枚 ( 90g) スライスベーコン (1cm 幅に切る ) 5 枚 塩 小さじ 1 こしょう 少々 にんにくチップ ( 市販品 ) 適量 キャベツ ( 短冊切り ) 100g ピーマン ( 縦 1 8に切る ) 小 2 個 ( 60g) ゆでたけのこ ( 短冊切り ) 50g 白ねぎ ( 斜め切り ) 1 2 本 ( 50g) もやし 50g 生しいたけ ( せん切り ) 1~2 枚 ( 30g) にんじん ( 短冊切り ) 30g しょうが ( せん切り ) 10g 豚薄切り肉 (3cm 幅に切る ) 100g 酒 大さじ1 しょうゆ ごま油 片栗粉 各小さじ2 顆粒和風だし 小さじ 1 2 塩 こしょう 少々 かき 250g(12 個程度 ) 衣パン粉 3 4カップサラダ油 大さじ1 1 2 薄力粉 適量溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) キッチンペーパー レンジ+ヒーター加熱 えび 250g(12 尾程度 ) 衣パン粉 ( 細目 ) 3 4~1カップサラダ油 大さじ1 1 2~2 薄力粉 適量溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) キッチンペーパー 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する レンジ + ヒーター加熱 物1. かきを塩水できれいに洗う 1. えびは尾と第一関節を残して殻をむき 背わたを取る 腹の方に4か所深めに包丁を入れて筋を切る 2. ボウルにパン粉とサラダ油を入れ よく混ぜておく レンジ+ヒーター加熱水けを切ったかきに薄力粉 溶き卵 パン粉の順番に付ける レンジ加熱 2. ボウルにパン粉とサラダ油を入れ よく混ぜておく 衣を付けるときは 下記参照えびに薄力粉 溶き卵 パン粉の順番に付ける 1. ベーコン しいたけ以外の野菜を混ぜ合わせ 1. 野菜と肉を直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに入れ 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 衣を付けるときは 左記参照 グリル皿に敷き 上にベーコンとしいたけをのせる ラップをして庫内中央に置く 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 上段に入れる スス決決決決タス番号決決タ番号で選ぶ 175 定定ー 目安時間で選ぶ 174 定定ー 目安時間番号ト約 9 分で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 14 分ス決決トタ約 14 分番号で選ぶ 173 定定ー 目安時間ト約 13 分加熱後 熱いうちに塩 こしょうをし 細かくつぶした 手動のとき レンジ 600Wで 約 7~9 分 3. 加熱後 すぐにキッチンペーパーを敷いたあみの上で にんにくチップを混ぜる 油を切る ポン酢をかけてもおいしく召し上がれます 2. 加熱した野菜 肉を混ぜながらを加えて混ぜ 3. 加熱後 すぐにキッチンペーパーを敷いたあみの上で 食品の置きかたラップをして庫内中央に置く 油を切る エリア加熱 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 12~16 分 ス毎日使いレンジター 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 10~15 分 エリア加熱について P.55 約 30 秒 ~1 分 600W トアドバイスポイント油を使わずに作れます かきやえびの重量が足りないときは 1 人分 2 人分お好みの野菜を切り グリル皿に並べるだけ加熱しすぎになり 固くなります 仕上がり 弱 で加熱してでかんたんに作れます ください 驚くほど野菜本来の甘みが味わえます 日本料理衣を付けるときは岡本健二先生薄力粉をまんべんなく薄くまぶします ( 余分な粉ははたく ) 次に溶き卵も薄く付け 最後にパン粉をすき間なく付けるのが うまく焼き上げるポイントです 198 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.59 グリル 片面焼き上面 199

59 き物 揚げ物 炒め3 4 人分焼171 エリア 1~4 いわしのフライ 170 エリア 1~4 ミルフィーユとんかつ 169 エリア 1~4 とんかつ 168 エリア 1~4 串かつ カロリー (1 人分 ) 約 316kcal 塩分 約 0.8g カロリー (1 人分 ) 約 466kcal 塩分 約 0.8g カロリー (1 人分 ) 約 532kcal 塩分 約 0.7g カロリー (1 人分 ) 約 282kcal 塩分 約 0.7g いわし 8 尾 ( 1 尾約 60g) 塩 こしょう 少々 衣パン粉 1 1 2カップサラダ油 大さじ3 薄力粉 適量溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) キッチンペーパー 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 豚ロース肉 400g 衣 ( しょうが焼き用 ) パン粉 1 1 2カップ卵 M 寸 1 個 ( 正味 50g) サラダ油 大さじ2 塩 こしょう 少々薄力粉 適量ピザソース 大さじ1 1 2(25g) 溶き卵 M 寸 1 個分 ( 正味 50g) ( 市販品 ) キッチンペーパーナチュラルチーズ 20g ( ピザ用 ) 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 豚ロース肉 4 枚 ( 1 枚 100g) キッチンペーパー塩 こしょう 少々 1~3 人分はすべての材料を衣人数分に合わせて調整するパン粉 2 1 4~3カップサラダ油 大さじ3~4 薄力粉 適量溶き卵 M 寸 2~3 個分 ( 正味 100~150g) レンジ+ヒーター加熱 レンジ+ヒーター加熱 1. 肉をしっかり筋切りする 肉をたたいて8mmぐらいの厚さにする レンジ+ヒーター加熱 2. ボウルにパン粉とサラダ油を入れ よく混ぜておく 1. いわしは頭を取り 腹を切って内臓を取り出す 1. 卵を固ゆでし 薄切りにして4つに分けておく 肉に塩 こしょうをし 薄力粉 溶き卵 パン粉の順番に付ける 1. 肉 たまねぎを小さめの一口大に切り 8 等分にする 手開きにして中骨を取り 背びれを切り取る 肉は切らずに100gずつに分けておく さらに表面に指で溶き卵を薄く塗るようにしてくしにたまねぎ 肉 たまねぎ 肉の順番に刺し 水洗いして 水けをふき取る 両面に卵を付ける パン粉をしっかり付け衣を二重にする 両面に塩 こしょうをする 両面に塩 こしょうをする ささ身を小さめの一口大に切り 16 等分にする 3. 衣を付けた肉を 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる くしにささ身を4 切れ刺し 上面に梅肉を薄く塗り 2. 肉を広げて塩 こしょうをする チーズス2. ボウルにパン粉とサラダ油を入れ よく混ぜておく 決決右図のように肉 ソース 卵 ( 中央に置く ) 卵番号いわしに 薄力粉 溶き卵 パン粉の順番に付ける チーズを重ねる で選ぶ 人タ上に青じそを巻く 反対側に軽く塩 こしょうをする 定定ー 目安時間分ト約 15 分 2. 溶き卵と半量の牛乳をボウルで混ぜる 衣を付けるときは P.201 ( チーズやソースがはみ出ると薄力粉を入れ ダマにならないようしっかり混ぜる 底面がベタつきます ) 残りの牛乳を混ぜる 3. 皮目を下にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 4. 加熱後 すぐにキッチンペーパーを敷いたあみの上で油を切る スなるべく高さが低くなるようにし 肉ピザソース 3. ボウルにパン粉とサラダ油を入れ よく混ぜる 決決番号で選ぶ 人タ 食品の置きかた定定ー 目安時間 4つ作る ( 端をさけて塗る ) くしに刺した肉に2を付け パン粉をまんべんなくまぶす 分ト約 15 分上面にも軽く塩 こしょうをする エリア加熱 衣を付けるときは 左記参照 エリア加熱について P.55 図のようにグリル皿の上に並べ 上段に入れる ( ささ身のくしは青じその面を下にして並べる ) ス4. 加熱後 すぐにキッチンペーパーを敷いたあみの上で決決3. ボウルにパン粉とサラダ油を入れ 混ぜておく 油を切る 番号でき上がった具材に 薄力粉 溶き卵 パン粉の順番に付ける 1 人分 2 人分で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 17 分 食品の置きかた 衣を付けるときは P.201 グリル皿に並べ 上段に入れる エリア加熱 4. 加熱後 すぐにキッチンペーパーを敷いたあみの上で油を切る 食品の置きかた P.201 とんかつ 参照エリア加熱について P.55 ス 食品の置きかた決決番号で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分3 人分 4 人分エリア加熱ト約 15 分エリア加熱について P.55 1 人分 2 人分 ポイント 衣を付けるときは 薄力粉をまんべんなく薄くまぶします ( 余分な粉ははたく ) 4. 加熱後 すぐにキッチンペーパーを敷いたあみの上で次に溶き卵も薄く付け 最後にパン粉をすき間なく付けるのが 1 人分 2 人分 油を切る うまく焼き上げるポイントです 3 人分 4 人分 衣がふくらんで焼きムラが出ることがあります 衣を付けたあと 上面の衣に竹ぐしなどで数か所 空気穴を あけておくときれいな焼き上がりになります 200 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 201 レンジ + ヒーター加熱 豚の串かつ (4 本分 ) 豚ヒレ肉 100g 衣溶き卵 M 寸 1 2 個分 ( 正味 25g) たまねぎ 大 1 3 個 ( 80g) 牛乳 1 2カップ 塩 こしょう 少々 薄力粉 40g 鶏の串かつ (4 本分 ) パン粉 ( 細目 ) 1 1 2カップ 鶏のささ身 160g 梅肉 大さじ 1 2 青じそ 4 枚塩 こしょう 少々 サラダ油 大さじ3 竹ぐし 8 本キッチンペーパー 1~3 人分はすべての材料を 人数分に合わせて調整する

60 き物 揚げ物 炒め チーズカツレツ ごまごまから揚げ焼167 エリア 1~4 じゃがいものグラタン 166 エリア 1~4 マカロニグラタン ホワイトソース 165 こんがり 8 分 かんたん焼きとり 材料 (3 カップ分 : グラタン 4 皿分 ) カロリー (1 人分 ) 約 532kcal 塩分 約 1.6g カロリー (1 人分 ) 約 536kcal 塩分 約 1.4g カロリー (1 カップ分 ) 約 326kcal 塩分 約 0.7g 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 191kcal 塩分 約 0.6g じゃがいも 大 2 個 ( 400g) バター 15g 塩 こしょう 少々 たまねぎ ( 薄切り ) 中 1 2 個 ( 100g) バター 10g スライスベーコン (1cm 幅に切る ) 3 枚ホワイトソース ( P.203) 3カップナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 100g 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する グリル皿 < 中段 > レンジ+ヒーター加熱 マカロニ 80g サラダ油 塩 鶏もも肉 100g こしょう 各少々 (1cmの角切り) ホワイトソース ( P.203) マッシュルーム 40g 3カップ ( 缶詰 / 薄切り ) えび 100g(8 尾 ) たまねぎ 中 1 2 個 ( 100g) ( 尾と背わたを取り 半分に ) ( 薄切り ) ナチュラルチーズ ( ピザ用 ) 80g 白ワイン 大さじ2 バター 15g 塩 こしょう 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する グリル皿 < 中段 > レンジ+ヒーター加熱 薄力粉 50g バター 50g 牛乳 3カップ塩 こしょう 少々 材料 分量 1カップ分 2カップ分 薄力粉 15g 30g バター 15g 30g 牛乳 ( カップ ) 1 2 塩 こしょう 少々 少々 バターを溶かす 約 40 秒 約 1 分 牛乳を加えて 約 5 分 約 7 分 1. じゃがいもを耐熱性の平皿にのせ 1. 深めの耐熱ガラス製ボウルにを入れ ラップをして 1. 深めの耐熱容器に薄力粉とバターを入れ 1. ししとう 肉 白ねぎ 肉の順に竹ぐしに刺す (6 本 ) ラップをして庫内中央に置く 庫内中央に置く ふたなしで庫内中央に置く ススタ解凍 / ー 目安時間毎日使い根菜毎日使いレンジタ約 6 分 ~ ー毎日使いゆで野菜ト約 9 分 600W 7 分 30 秒トマカロニをゆでて水けを切り 油 塩 こしょうをふる レンジタ2. 1をたれにつけ ときどき上下を返し 30 分 ~1 時間おく ー約 1~2 分ス600W ト3. 図のようにグリル皿の中央に寄せて 手動のとき レンジ 600Wで 約 8~10 分 6 本並べ 上段に入れる 物2. 下ごしらえした材料と マカロニをホワイトソースの半量であえる ス4 等分にしてグラタン皿に入れ えびをのせてから 2. 溶かしたバターと薄力粉を泡立て器でよく混ぜ 決決タ残りのホワイトソースとチーズを上にかける 番号 2. じゃがいもの皮をむき いちょう切りにし を混ぜる 牛乳を少しずつ加え ふたなしで 庫内中央に置く で選ぶ 165 定定ー 目安時間ト約 8 分 具が冷めていたら毎日使い レンジ たまねぎを深めの耐熱容器に入れてバターをのせ 600Wで人肌にあたためておく ふたなしで庫内中央に置く 毎日使いレンジター約 8~9 分ス 314 こんがり8 分でも加熱できます 600W ト3. グラタン皿を図のようにグリル皿にのせ 中段に入れる 料理カテゴリー 10 分メニューこんがり8 分からタスレンジー決決毎日使い約 2~3 分ス600W ト番号で選ぶ 人タ 途中で2~3 回かき混ぜる も設定できます P.52 定定ー 目安時間分ト約 18 分塩 こしょうで味を調える 4 人分は 158 串焼き ( 焼きとり ) をご参照ください 大皿に4 人分の材料を入れても焼けます P じゃがいも たまねぎ ベーコンを ホワイトソースの 手動のとき グリル 両面焼き中段で 約 20~24 分 1 3 量であえる 4 等分にしてグラタン皿に入れ 食品の置きかた残りのホワイトソースとチーズをかける 具が冷めていたら毎日使い レンジ 600Wで人肌にエリア加熱掲載レシピ例あたためておく エリア加熱について P レンジ加熱 鶏もも肉 (12 個に切る ) 150g 白ねぎ (4cmの長さの物) 6 個ししとう ( 短い物 ) 6 個 たれしょうゆ 1 4カップみりん 1 8カップサラダ油 1 8カップ砂糖 大さじ1 ( 合わせておく ) 竹ぐし 6 本 レンジ + ヒーター加熱 4. マカロニグラタン と同じ要領でグリル皿に並べ 番号 167 で焼く 食品の置きかた 右図参照 1 人分 2 人分 3 人分 4 人分 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.59 グリル 片面焼き上面

61 き物 揚げ物 炒めねりからし 塩 こしょうで味を調える 焼164 さけとしめじのホイル焼き 163 みんなの料理教室 ほっけの開き 162 エリア 1~4 さんまの塩焼き ローストビーフ カロリー (1 人分 ) 約 250kcal 塩分 約 1.0g 材料 (2 枚分 ) カロリー (1 枚分 ) 約 128kcal 塩分 約 1.5g 生ざけ切り身 4 切れ ( 1 切れ 80g) 塩 こしょう 少々 しめじ ( ほぐす ) 100g バター 40g 酒 大さじ 1 しょうゆ 大さじ 1 アルミホイル 4 枚 (25cm 角 ) 角皿 < 上段 > ヒーター加熱 1. さけに塩 こしょうをして そのまましばらくおく アルミホイルの内側にバター ( 分量外 ) を薄く塗り さけ しめじ バターをのせ をかけて包む 2. 角皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 164 定スタート 目安時間約 20 分 手動のとき オーブン 予熱なし1 段 280 で約 17~23 分 ほっけの開き 2 枚 ( 1 枚 150g) 1. グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗り皮目を上にして図のように並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 163 定 レンジ + ヒーター加熱 スタート 目安時間約 12 分 みんなの料理教室男前コースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 11~13 分 物このメニューは油の飛び散りがはげしいため 加熱後にたいの姿焼き便利ツール : お手入れ / 天井 脱臭でのお手入れをカロリー (1 尾分 ) 約 611kcal おすすめします P.73 材料 (1 尾分 ) 塩分 約 8.2g 2. 予熱する ( 庫内に何も入れない ) 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 19~23 分 予熱時間 : 約 14 分スまだい 1 尾 ( 約 700g) タポイント予熱ありーふり塩 小さじ2 弱手動オーブン 250 脂ののりによって焼けかたが変わります 1 段ト化粧塩 大さじ1 1 2 脂が少ないとグリル皿にこびり付くことがあるので たい以外の一尾魚も焼けます ( 重量は500~800gまで ) グリル皿の溝にはしを入れてやさしく前後に動かすと 3. 予熱完了後 肉をのせた角皿を下段に入れる 脂ののりや身の厚さで焼けかたが変わるので取り出しやすくなります 様子を見ながら焼いてください ター約 25~35 分ストグリル皿 < 中段 > ポイント 食品の置きかたレンジ+ヒーター加熱 金ぐしを肉の中央まで刺し 約 10 秒くらいで抜いておどりぐしを打つときはエリア加熱くしを手首にあてて生ぬるければ焼けています 目の下と口のそばから竹ぐしを入れ 中骨を越して波打つようにエリア加熱について P.55 ( 冷たい場合は加熱時間を追加 ) 1. うろこを取り えらと一緒に内臓を取り除く 突き通し 尾の手前で出す 竹ぐしでたいの皮のところどころをついて穴をあける 加熱後 アルミホイルに包み 15~20 分おいて蒸らす 全体に軽く塩をする 尾びれや背びれに化粧塩を付ける グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗る 1 人分 2 人分 4. 角皿にたまった肉汁にBを加えて 焦げた部分を木べらでこそげ取る 長さ30cmの竹ぐし 2. グリル皿にたいをのせ 中段に入れる 野菜ごと鍋に移し バターを加えて火にかける スくしの刺しはじめと終わりは盛り付けるとき 下にする 沸とうしたら火を弱め 約タ5 分煮たあと こし器でこす 両面焼き 竹ぐしは太めで長めのタイプをお使いください ー手動グリル約 25~30 分中段ト 電波を使うため 金ぐしは使えません 3 人分 4 人分 カロリー (1 人分 ) 約 260kcal 塩分 約 2.2g さんま 4 尾 ( 1 尾約 120g / 長さ約 30cm) 塩 少々 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 1. さんまに塩をし 15~20 分おく レンジ+ヒーター加熱 2. グリル皿にサラダ油 ( 分量外 ) を塗る さんまを図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる ス決決番号で選ぶ 人タ定定ー 目安時間分ト約 20 分 材料 (8 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 360kcal 塩分 約 0.7g 牛ロース肉または牛もも肉 800g ( 固まり ) グレービーソース赤ワイン 水 各 1 2カップ 塩 こしょう 少々にんにく ( すりおろす ) 1 片 B しょうゆ 大さじ1 ( またはウスターソース ) サラダ油 大さじ1 バター 15g セロリ 1 本 ( 100g) ねりからし 小さじ1 ( 葉 茎も使用 /5cmに切る) 塩 こしょう 少々 にんじん 1 2 本 ( 100g) (5mmの短冊切り) アルミホイル たまねぎ 中 1 2 個 ( 100g) (8 等分する ) 角皿 < 下段 > ヒーター加熱 1. 肉に塩 こしょう にんにく サラダ油をすり込む 角皿に油 ( 分量外 ) を少し塗り 肉をのせて周囲に を置く もも肉の場合は 肉の上に牛脂 ( 分量外 ) を薄く広げてのせる 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 P.64 オーブン

62 料理教室焼き物 揚げ物 炒め161 みんなの料理教室 クマさんハンバーグ カロリー (1 人分 ) 約 234kcal 塩分 約 0.3g デコレーション分はふくまれていません ぶたひき肉 300g れんこん ( すりおろす ) 150g れんこん ( みじん切り ) 150g 卵 M 寸 1 個 塩 こしょう 少し たまねぎやコーンでもできます 1. ボウルに材料を入れ よく混ぜ合わせ 4 等分にする 2. 耳と顔の部分に分け 中の空気をぬきながらクマさんの形にする ( 厚さ 1.5cm) レンジ+ヒーター加熱 160 焼き豚 材料 (8 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 263kcal 塩分 約 0.8g 豚肩ロース ( 固まり ) 700g 塩 4g はちみつ ( 仕上げにかける ) 大さじ4 たれたまねぎ ( みじん切り ) 中 1 4 個 ( 50g) しょうゆ 大さじ8 はちみつ 大さじ4 ごま油 すりごま ( 白 ) 各大さじ2 にんにくチップ ( 市販品 / 細かくつぶす ) 大さじ2 片栗粉 大さじ1 塩 小さじ 1 2 こしょう 少々 ( 混ぜておく ) 1. 肉は 4 等分し フォークなどで刺す 4g の塩をすり込んで約 1 時間おく 2. 肉の表面の水分をふき取り 混ぜておいたたれに上下を返しながら約 1 時間漬け込む 3. 角皿に 周囲の穴をふさがないようにしてアルミホイルを敷き たれを切った肉を並べ 上段に入れる 角皿 < 上段 > ヒーター加熱 デコレーション材料 スライスチーズ パプリカ ( 赤 ) ブラックオリーブ のり デコレーション例 物 みんなの 3. グリル皿に並べ 上段に入れる 決番号で選ぶ 161 定スタート 目安時間約 15 分 みんなの料理教室キッズコースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 アルミホイル アドバイス 厚みをそろえて肉を切ることがポイントです 味付けをする前に 肉をフォークなどで刺しておくと味がしみ込みやすくなり 肉も柔らかく焼き上がります 中国料理石川智之先生 決番号で選ぶ 160 定スタート 目安時間約 33 分 みんなの料理教室男前コースから設定すると 材料やを画面で見ることができます P.50 はちみつが入っているため 途中で焦げたにおいがする場合があります 加熱後 表面にはちみつをかけ 切り分ける 手動のとき オーブン 予熱なし1 段 180 で 約 30~40 分 4. デコレーションする 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 P.64 オーブン

63 料理教室焼き物 揚げ物 炒め豚肉スペアリブ ( 長さ 8cm の物 ) 700g たれにんにく ( すりおろす ) 1 片トマトケチャップ サラダ油 各大さじ1 1 2 しょうゆ 赤ワイン ウスターソース 各大さじ3 ねりからし 適量こしょう 少々ナツメグ 適量 ( 混ぜておく ) アルミホイル 市販のスペアリブのたれでも可 角皿 < 上段 > ヒーター加熱 鶏もも肉 (24 個に切る ) 350g 白ねぎ (3cmに切る) 24 個 ( 2~3 本分 ) たれみりん 1カップ酒 1 2カップしょうゆ 1 2カップたまりしょうゆ 大さじ2 ( しょうゆでも可 ) 砂糖 10g ( 小鍋に混ぜておく ) 竹ぐし 12 本 レンジ + ヒーター加熱 157 エリア 1~4 鶏の塩焼き みんなの料理教室 カロリー (1 人分 ) 約 250kcal 塩分 約 1.6g 鶏もも肉 2 枚 ( 1 枚 250g) 塩 小さじ 1 1~3 人分はすべての材料を人数分に合わせて調整する 1. 肉を半分に切って 4 切れにし 厚い部分には包丁を入れ 厚みをそろえ 平らにする レンジ + ヒーター加熱 物1. 肉に切り込みを入れ 1. 白ねぎに細かく切り込みを入れる ボウルで混ぜておいた 竹ぐしに 白ねぎ 肉 白ねぎ ポイント たれと合わせ 上下を返しながら肉の順に刺す (12 本 ) 鶏肉は焼く前に火通りをよくするため 厚みをそろえましょう 2. 皮目を上にして フォークなどで冷蔵庫で約 2 時間漬け込む 野菜を肉のまわりに置いて焼いてもよいでしょう 穴をあけ 肉に塩をすり込み 焼き野菜として食べられます 室温で約 30 分おく 2. 小鍋で混ぜておいたたれを とろみが付くまで煮詰める たまねぎ にんじん じゃがいも パプリカ さつまいも ( すぐに焼いてもOK) くし刺しにした具に煮詰めたたれを付ける などお好みで 根菜類は火が通りにくいので 8mm ~1cm 程度の厚さに 2. 角皿に 周囲の穴をふさがないようにして 3. 図のようにグリル皿に12 本並べ その他の野菜は約 2cmの厚さに切ります アルミホイルを敷き 上段に入れる ( くし切りや一口大に ) 3. 皮目を上にして図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる たれを切った肉を並べ 上段に入れる 一緒に焼く野菜は4 人分で200~250gにしてください ス決決番号で選ぶ 人タスス定定ー 決決決決目安時間タタ分番号ト約 16 分で選ぶ 159 定定ー 目安時間番号ト約 30 分で選ぶ 158 定定ー 目安時間ト約 13 分 食品の置きかた エリア加熱 みんなの料理教室定番コースから設定すると みんなの料理教室男前コースから設定すると みんなの料理教室男前コースから設定すると エリア加熱について P.55 材料やを画面で見ることができます P.50 材料やを画面で見ることができます P.50 材料やを画面で見ることができます P.50 このメニューは油の飛び散りがはげしいため 加熱後に 焼き上がりに たれをはけで塗る 便利ツール : お手入れ / 天井 脱臭でのお手入れを 手動のとき オーブン 予熱なし1 段 250 で お好みで粉さんしょうをふりかけて でき上がり おすすめします P.73 約 28~35 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 11~14 分 1 人分 2 人分 手動のとき グリル 両面焼き上段で約 9~11 分 アドバイス さらに グリル 片面焼き上面で約 7~8 分 みんなの料理教室 スペアリブ 158 みんなの 串焼き ( 焼きとり ) カロリー (1 人分 ) 約 469kcal 塩分 約 1.2g カロリー (1 人分 ) 約 250kcal 塩分 約 1.6g 両面から一気に焼くので裏返す必要もなく 柔らかく焼けます 数回たれに付ける手間もなく かんたんでおいしいレシピです 日本料理岡本健二先生 3 人分 4 人分 加熱不足のときは追加加熱をする P.59 グリル 片面焼き上面 P.64 オーブン

64 で物 汁 レンジ 600Wで 約 5~7 分 ゆ156 具だくさんスープ 155 キャベツのさっぱりサラダ 154 かぼちゃのサラダ 153 さやいんげんのごまみそあえ 152 枝豆 151 なすのピリ辛あえ カロリー (1 人分 ) 約 116kcal 塩分 約 1.6g B ごぼう ( 皮をこそげる ) 100g にんじん 1 2 本 ( 100g) 大根 100g じゃがいも 小 1 個 ( 100g) たまねぎ 中 1 4 個 ( 50g) 生しいたけ 5 枚 ( 100g) 鶏もも肉 ( 皮なし ) 150g だし汁 3 カップ 酒 大さじ 2 薄口しょうゆ 大さじ カロリー (1 人分 ) 約 94kcal 塩分 約 1.1g キャベツ (3cm の色紙切り ) 300g たまねぎ ( 薄切り ) 中 1 2 個 ( 100g) ドレッシングオリーブ油 大さじ1~2 レモン汁 大さじ1 塩 小さじ 1 2 粗びきこしょう 砂糖 各少々 薄切りハム ( 適当な大きさに切る ) 2~3 枚 カロリー (1 人分 ) 約 154kcal 塩分 約 0.3g かぼちゃ ( 拍子木切り ) 300g にんじん ( 太めのせん切り ) 1 2 本 ( 100g) ドレッシング粒コーン缶 ( 水けを切る ) 50g ヨーグルト ( プレーン ) マヨネーズ 各大さじ2 砂糖 塩 酢 各少々 レーズン 適量 ( 湯で戻し 水けを切る ) カロリー (1 人分 ) 約 55kcal 塩分 約 0.8g さやいんげん ( 筋を取る ) 150g 塩 少々たまねぎ 中 1 4 個 ( 50g) ( 薄切りにし 水にさらす ) ごまみそ白みそ 大さじ2 すりごま ( 白 ) 酒 各大さじ1 砂糖 大さじ 1 2 カロリー (1 人分 ) 約 37kcal 塩分 約 0.7g 枝豆 200g 塩 ( 塩もみ用 ) 2~4g カロリー (1 人分 ) 約 61kcal 塩分 約 0.8g なす 4 本 ( 1 本 100g) サラダ油 大さじ1 酢 しょうゆ 各大さじ1 砂糖 小さじ1 おろしにんにく おろししょうが 各小さじ 1 2 豆板醤 適量 ( 合わせておく ) 物 レンジ加熱 レンジ+スチーム加熱 レンジ+スチーム加熱 レンジ加熱 レンジ加熱 レンジ加熱 1. を1cmの角切りにし 肉はサッと湯通しし ごぼうは酢水につけてアクを抜く 1. 給水タンクに満水まで水を入れる キャベツ たまねぎを耐熱性の平皿 ( 直径 20~25cm) に入れ 1. 給水タンクに満水まで水を入れる かぼちゃ にんじんを耐熱性の平皿 ( 直径 20~25cm) に入れ 1. さやいんげんは 軽く塩をして耐熱性の平皿にのせ皿ごとラップで包み込み 庫内中央に置く 1. 枝豆は 洗って塩もみをし 約 5~10 分おく 1. なすは 10cmの長さで縦に6つに切ったあと しばらく塩水につけてアクを抜いておく ラップなしで庫内中央に置く ラップなしで庫内中央に置く 2. 耐熱性の平皿の上に平らに広げて決決2. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに決決決決番号 とBを入れ ラップをして庫内中央に番号で選ぶ 155 定定番号で選ぶ 154 定定で選ぶ 153 定定ラップをし 庫内中央に置く 2. 水けを切ったなすを耐熱性の平皿に決決並べ サラダ油をかけて混ぜる 置く ス番号ススタで選ぶ 152 定定ラップでゆったりおおい 決決タター 目安時間庫内中央に置く 番号で選ぶ 156 定定ー 目安時間ー 目安時間ト約 2~3 分スト約 14 分ト約 14 分タ決決ー 目安時間番号加熱後冷水にさらし スト約 5 分で選ぶ 151 定定加熱後 よく混ぜて水けを切る 加熱後 よく混ぜて水けを切る タ水けを切ってから適当な長さに切る ー 目安時間ス加熱後 うちわなどで冷ます トタ約 42 分 2. ドレッシングの材料を混ぜる 2. ドレッシングの材料を混ぜる 2. ごまみその材料を合わせてすり ( 色よく仕上げるために ) ー 目安時間ト約 5~7 分 手動のとき水けを切ったたまねぎと 必ず平皿にのせてください 3. 加熱した1にを加えて混ぜ 3. 加熱した1にを加えて混ぜ レンジ連動 600Wで約 14~16 分 さやいんげんにあえる 季節や野菜の保存状態により ドレッシングとあえる ドレッシングとあえる 次に ( 150Wで ) 約 24~26 分 たまねぎの辛みが気になるときは 仕上がりが異なります 3. なすの水けを切り を合わせる 手動のとき 手動のとき 手動 レンジ 600Wで約 1 分加熱 手動のとき 手動のとき レンジ 300Wスチームで レンジ 300Wスチームで します レンジ 600Wで 約 3~5 分 約 13~15 分 約 13~15 分 手動のとき レンジ 600Wで 約 2~3 分 ポイント 154~155はお好みの野菜に変えてアレンジできます 野菜の分量は合わせて 400gにします 野菜の種類や状態により仕上がりが異なります 特に根菜類は火が通りにくいため 細かく切りましょう 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ

65 料理教室麺 煮物 ごは熱後 混ぜて表面を平らにならし ト加 米 0.09L( 1 2 合 ) もち米 0.36L(2 合 ) 水 2 1 2カップあずき 40g ( 市販の赤飯用水煮あずきの場合は80g) 梅干しなどと一緒にいただいてもよいでしょう あずきのゆで汁 1 1 2カップ 米 0.36L(2 合 ) 水 380ml 季節やお米の種類によって炊き上がりが異なります 水量は目安のため お好みで加減を 冷やごはん 600g トマトケチャップ 180g オリーブ油 大さじ1 牛乳 小さじ4 バター ( 室温に戻す ) 10g 鶏もも肉 250g (1.5cmの角切りにし 塩小さじ 1 2 こしょう少々をする) たまねぎ (1cmの角切り) 中 1 2 個 ( 100g) 焼きそば麺 ( 粉末ソース付き ) 1 袋 ( 3 玉 ) キャベツ 150g にんじん ( せん切り ) 1 4 本 ( 50g) もやし にら 合わせて100g 豚バラ薄切り肉 150g んポイント 麺がほぐれにくいときは手動 レンジ 600Wで約 1 分 ピーマン (1cmの角切り) 小 2 個 ( 60g) 加熱してからほぐします 生マッシュルーム ( 1 4に切る ) 5 個 あっさりさせたいときは肉の種類を代えると油っぽさが レンジ加熱 レンジ+スチーム加熱 レンジ加熱 パセリのみじん切り 適量軽くなります 例 ) バラ肉 ロース肉など ポイント お好みの具材を使ってアレンジしてもよいでしょう 1. 米を洗い 直径 25cmの耐熱ガラス製 1. あずきをたっぷりの水 ( 分量外 ) で 1. 米は洗い 直径 25cmの冷やごはんが固い場合は 手動 レンジ 600Wで約 1~2 分 ( 野菜の分量は200~300gが目安 ) ボウルに入れ 約 1 時間水につける ゆでる 煮立ったら ゆで汁を捨て 耐熱ガラス製ボウルに入れて 加熱してから混ぜます 再び5カップの水 ( 分量外 ) でゆでる 約 1 時間水につける 煮立ったら弱火にして 皮が破れない ように気を付ける 2. ボウルにラップをして庫内中央に置く グリル皿 < 中段 > 煮えたらざるにあげ あずきとス決決2. 米を入れたボウルにふんわりとレンジ+ヒーター加熱レンジ+ヒーター +スチーム加熱タゆで汁に分ける 番号で選ぶ 150 定定ーラップをして 庫内中央に置く ト2. もち米を洗う ス決決1. ボウルにを入れてよく混ぜ 1. キャベツを一口大に切り にんじんはせん切りにし タ直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに番号 目安時間入れ あずきのゆで汁で選ぶ 148 定定ーごはんと混ぜ合わせておく にらは3cmに切る ト肉は2~3cm 幅に切る 約 24 分 ( 市販の赤飯用水煮あずきを使う 場合は缶汁と水で可 ) 目安時間 手動のとき 1 1 2カップを加えて 約 1 時間おく 約 23 分 2. 柔らかくしておいたバターをグリル皿の 2. 給水タンクに満水まで水を入れる レンジ連動 600Wで約 4~6 分 3. 給水タンクに満水まで水を入れる 全面に塗り 下ごしらえをした肉と図のようにグリル皿に野菜 肉 麺の順に広げてのせ 炊き上がったら軽く混ぜ ラップをして次に ( 150Wで ) 約 18~23 分 ゆで汁につけたもち米にあずきを混ぜ 野菜を図のようにグリル皿の周囲の溝を中段に入れる 約 5 分蒸らす ラップなしで庫内中央に置く 避けて均等に広げる ス毎日使いレンジタ 手動のときその上にごはんをおおいかぶせるようにのせる 麺肉約 9 分 30 秒ー レンジ連動 600Wで約 6~7 分 上段に入れる 600W ~10 分グリル皿野菜次に ( 150Wで ) 約 13~17 分 ス決決タス番号で選ぶ 147 定定ー 目安時間決決タト番号約 19 分再度 庫内中央に置く で選ぶ 146 定定ー 目安時間ト約 19 分 ス決決タ表面がパリッと 内部は野菜の水分でしっとりしていればOK 番号で選ぶ 149 定定 みんなの料理教室男前コースから設定すると ー加熱後 すぐにボウルに移し 全体をよく混ぜ合わせる ト材料やを画面で見ることができます P.50 パセリのみじん切りをふりかける 目安時間約 10 分 手動のとき グリル 両面焼き上段で 約 19~21 分 3. 加熱後 付属の粉末ソースを全体に混ぜ合わせ 炊き上がったら軽く混ぜ ラップをして アドバイス器に盛り付ける 約 5 分蒸らし お好みでごま塩をふる 一番下に野菜を置いてから 手動のときごはんをおおいかぶせる レンジ 300Wスチームでように置くことで野菜の約 10~11 分 火通りがよくなります 西洋料理 小池浩司先生 212 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ P.59 グリル 片面焼き上面 おかゆ 149 赤飯 148 白ごはん 147 チキンライス 146 みんなの ソース焼きそば 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 134kcal 塩分 0.0g カロリー (1 人分 ) 約 305kcal 塩分 0.0g カロリー (1 人分 ) 約 267kcal 塩分 0.0g カロリー (1 人分 ) 約 442kcal 塩分 約 2.4g カロリー (1 人分 ) 約 373kcal 塩分 約 2.9g

66 煮物 ごは次に ( 150Wで ) 約 35 分 麺145 かれいの煮つけ 144 いわしのしょうが煮 143 さつまいもと鶏肉のうま煮 142 黒豆 141 五目豆 カロリー (1 人分 ) 約 153kcal 塩分 約 2.0g 材料 (6 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 289kcal 塩分 約 2.1g カロリー (1 人分 ) 約 313kcal 塩分 約 0.9g 材料 カロリー ( 1 10 量分 ) 約 97kcal 塩分 約 0.3g 材料 カロリー ( 1 10 量分 ) 約 49kcal 塩分 約 0.7g かれい切り身 4 切れ ( 1 切れ 100g) 水 120ml 酒 90ml 砂糖 しょうゆ 各大さじ 4 みりん 小さじ 4 しょうが 適量 クッキングシート いわし 小 30 尾 ( 約 700~800g) 砂糖 大さじ4 しょうゆ 1 2カップ みりん 大さじ5 水 1カップしょうが ( せん切り ) 適量 クッキングシート 鶏もも肉 250g さつまいも 500g しょうが 1 片酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 1 2 砂糖 大さじ1 だし汁 1カップ グリーンピースの水煮 適量 黒豆 1カップ (140g) 水 4カップ砂糖 100g しょうゆ 小さじ1½ 塩 小さじ 1 4 重曹 小さじ 1 4 クッキングシート 水煮大豆 170g 昆布 10g 干ししいたけ ( 戻す ) 2 枚 干ししいたけの戻しかた P.239 にんじん 1 4 本 ( 50g) ごぼう 50g こんにゃく 60g 水 1カップ ( 昆布 干ししいたけの戻し汁と合わせて ) ん 砂糖 40g しょうゆ 大さじ1½ 塩 小さじ 1 4 レンジ加熱 レンジ+ヒーター加熱 レンジ加熱 レンジ加熱 レンジ加熱 1. 皮目に切り込みを入れる 1. いわしは頭を取り 腹に指を入れて 1. 肉は一口大に切る 1. 黒豆を洗ってざるにあげ 水けを切る 1. 昆布は1cm 角に切り 水で戻す 内臓を取る さつまいもは皮をむき 深めの耐熱容器に黒豆とを入れ 一晩おく 戻したしいたけは 1cm 角に切る 薄い塩水で洗い 水けを取っておく 一口大の乱切りにする さびた釘とともに漬け込むと より黒く仕上がります にんじん ごぼうは大豆の大きさに角切り しょうがはせん切りにする 割れた豆は取り除きましょう ごぼうは酢水につけてアクを抜く 2. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに を混ぜ合わせておく こんにゃくは1cm 角に切り 塩もみして水で洗う かれいを入れ を加える 2. 一晩おいた黒豆にクッキングシートで落としぶたをし クッキングシートで落としぶたをし 2. いわしを深めの耐熱容器に入れ ふたをして庫内中央に置く 2. 深めの耐熱容器に大豆と1を入れ を加える ラップをして庫内中央に置く を加える 容器と落としぶたについて P.216 ふたをして 庫内中央に置く 落としぶたについて P.216 クッキングシートで落としぶたをし 2. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルにスふたをして庫内中央に置く 肉とさつまいも しょうが を入れる 決決 容器について P.216 タ番号ポイント 容器と落としぶたについて P.216 ラップをして庫内中央に置く で選ぶ 142 定定ー 目安時間ス決決トタ約 180 分番号ふんわりと落としぶたをすると皮が決決決決で選ぶ 141 定定ー 目安時間ト約 45 分くっ付きません 番号で選ぶ 144 定定番号で選ぶ 143 定定2 3 粒取り出し 指で軽くつぶれるようなら 決決落としぶたを外し ふたをして一昼夜おく 耐熱容器の深さによっては 吹きこぼれることがあります 番号で選ぶ 145 スス定定( しわを防ぎ 味をしみ込ませるため ) タター 目安時間ー 目安時間 手動のとき レンジ連動 600Wで約 8~10 分 トス約 60 分ト約 44 分 耐熱容器の深さによっては 吹きこぼれることがあります タ小さめの容器を使用する場合は クッキングシートでー 目安時間ト約 27 分加熱後 グリーンピースを散らす 落としぶたをし ふたなしで仕上がり 弱 に設定してポイントください 加熱後 煮汁に漬けたまましばらく 手動のとき 手動のとき レンジ連動 600Wで約 9~11 分 次に ( 150Wで ) 約 14~16 分 おくと さらに味がしみ込みます 追加加熱の表示が消えたとき レンジ連動 600Wで約 8~9 分 次に ( 150Wで ) 約 34~36 分 手動のとき レンジ連動 600Wで約 8~12 分 次に ( 150Wで ) 約 140~180 分 手動 レンジ 150Wで様子を 見ながら追加加熱してください 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ

67 煮物 ごはすき間をあけてふんわりとラップをしてください 麺140 かんたん煮物 肉じゃが 139 かんたん煮物 れんこんの煮物 138 かんたん煮物 大根とツナの煮物 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 290kcal 塩分 約 2.0g カロリー (1 人分 ) 約 93kcal 塩分 約 0.8g カロリー (1 人分 ) 約 98kcal 塩分 約 0.8g 豚の角煮 カロリー (1 人分 ) 約 563kcal 塩分 約 2.1g レンジ加熱 じゃがいも ( 一口大に切る ) 中 1 個 ( 150g) にんじん 40g ( 厚さ 5mm のいちょう切り ) たまねぎ ( くし形切り ) 中 1 4 個 ( 50g) 豚バラ薄切り肉 ( 一口大に切る ) 100g れんこん ( 厚さ5mmの半月切り ) 400g 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 水 大さじ1 大根 ( 厚さ1cmに切り 4 等分する ) 400g ツナ ( 缶詰 ) 1 缶 ( 80g) 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 水 大さじ1 んタート豚バラ肉 ( 固まり ) 500g 1. 肉を半分に切る めんつゆ (2 倍濃縮タイプ ) 大さじ4 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに水 3~4カップきぬさや 8 枚 ( 16g) 肉と水を入れる ( 鍋で下ゆでし 半分に切る ) しょうゆ 砂糖 酒 ( 肉が確実に水につかるようにする ) みりん 各大さじ3 水 1 2カップクッキングシート 野菜は合わせて 100~500gまで調理できます れんこんは 100~500gまで調理できます 大根は 100~500gまで調理できます 煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.219 参照 煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.219 参照煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.219 参照 調味液の配合はお好みで変更できます 2. ふんわりラップをし 調味液の配合はお好みで変更できます 調味液の配合はお好みで変更できます 庫内中央に置く 煮込みに使う容器 落としぶたについて毎日使いレンジ約 15 分ス600W ふた付き レンジ加熱 レンジ加熱 レンジ加熱 深さ 1. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに下から肉 にんじん じゃがいもの 1. れんこんは酢水につけてアクを抜き 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに 1. 大根とツナを直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに入れ (2.5~3L) 10cm 順番で入れ 一番上にたまねぎをれんこんと混ぜ合わせたを入れて を混ぜて加える 3. アクや余分な脂を取るため 入れる ラップをする 肉をざるなどにあげて水で洗い 半分に切る 2. 1にめんつゆを入れる 2. ラップをして庫内中央に置く 直径 22~25cm 底が平らラップをして庫内中央に置く 2. 庫内中央に置く 決番号決決決決番号で選ぶ 140 定定番号で選ぶ 139 定定で選ぶ 138 定レンジとオーブンの両方に使える容器 ( 耐熱ガラス製容器 陶磁器など ) を使ってください スふきこぼれないように深めで側面がまっすぐな耐熱容器タススー 目安時間を使いましょう タター 目安時間ー 目安時間ト4. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに約 12 分ト約 12 分ト肉とを入れ 約 12 分 材料がかぶるくらいの煮汁で煮込みましょう クッキングシートで落としぶたをし 手動のとき レンジ 600Wで 材料が煮汁から出ていると 焦げ付くことがあります ラップをして庫内中央に置く 3. 加熱後 軽く全体を混ぜ合わせる 手動のとき レンジ 600Wで 約 10~12 分 煮汁が少ないときは必ず落としぶたをしましょう 落としぶたについて 左記参照でき上がりにゆでたきぬさやをのせる 約 10~12 分 手動 タレンジ 手動のとき レンジ 600Wで 600W 約 6~7 分次へー約 40 分ス連動約 12~13 分 ト庫内から取り出し 裏返してなじませる 根菜の煮物 のコツ P.219 落としぶたには 容器の大きさに合わせて切り 中央に穴をあけたクッキングシートを使います 金属製の落としぶたは使えません ポイント 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ

68 煮物 ごは じゃがいもと牛肉のレモンバター煮麺137 かんたん煮物 みんなの料理教室 じゃがいもとベーコンの煮物 136 かんたん煮物 野菜のカレー煮 135 かんたん煮物 きんぴら ごぼう じゃがいも れんこん 大根 にんじん さつまいも 長いもなどの野菜です ( さといもはふきこぼれることがあるため うまくできません ) カロリー (1 人分 ) 約 184kcal 塩分 約 1.1g カロリー (1 人分 ) 約 244kcal 塩分 約 1.6g カロリー (1 人分 ) 約 140kcal 塩分 約 2.0g 分量の目安表 調味液の配合はお好みで変更できます 野菜 煮汁 ( 調味液 ) 500gの場合 大さじ7~8 ( 約 100~120ml) 300~400gの場合 大さじ4~5 ( 約 60~75ml) 100~500g 1 の野菜を煮ることができます 分量に合わせて 煮汁 ( 調味液 ) を調整してください ん 1 10 分でちゃんとごちそう 100レシピ集 掲載の えびだんごと長いもの煮物 は 300gまで じゃがいも 大 2 個 ( 400g) キャベツ ( ざく切り ) 100g ごぼう ( ささがき ) 120g 200g 以下の場合大さじ3 ( 約 45ml) スライスベーコン (1cm 幅に切る ) 4 枚じゃがいも 大 1 かにとかぶの中華煮 は 400gまで 2 個 ( 100g) にんじん (4cmのせん切り) 80g ( 厚さ5mmの半月切り ) 砂糖 しょうゆ 酒 こんにゃく (4cmのせん切り) 100g みりん 水 各大さじ1 れんこん ( 薄い半月切り ) 50g たまねぎ ( 薄切り ) 小 1 れんこん ( 厚さ2mmの半月切り ) 140g 3 個 ( 50g) 基本の根菜の煮物のコツ 太いれんこんは じゃがいもは 100~500gまでにんにく ( 薄切り ) 1 2 片厚さ調理できます 2mmのいちょう切りにする 赤とうがらし ( 種を取る ) 1 本煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.219 参照さやいんげん 80g 塩 こしょう 少々 1. ボウルに材料を入れる 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルを使う直径 25cmの耐熱ガラス製ボウル分量に対して容器が大きすぎると 効率が悪くなります 調味液の配合はお好みで変更できます 酒 砂糖 みりん 各大さじ2 厚切りベーコン ( 拍子木切り ) 100g しょうゆ 大さじに野菜などの材料と煮汁 ( 調味液 ) 野菜が 3 200g 未満の場合は小さめの容器を使うとよいでしょう 白ワイン 1 4カップごま油 小さじ2 を入れてラップをする また 容器が小さすぎると 具材がかさばり煮汁が具材全体に 水 1 4カップいきわたらず しみ込みが悪くなります 一味とうがらし 適量カレールウ ( 市販品 / 刻んでおく ) 30g いりごま ( 白 ) 小さじ2 トマトペースト 大さじ 1 アレンジについて 2 レンジ加熱 野菜は 合わせて100~500gまで 野菜は 合わせて100~500gまで 根菜のレシピであれば 違う種類の根菜に変更してもOKです 調理できます 調理できます 材料は 野菜 4: 肉など1: 煮汁 ( 調味液 )1 1. 一口大に切ったいもとベーコンを煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.219 参照煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.219 参照直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに 調味液の配合はお好みで変更できます 調味液の配合はお好みで変更できます 2. の割合がよいでしょう 加熱する肉類を少なくすることで 加熱ムラをなくします 2 肉類を含む煮物をするときは 仕上がり 強 で 庫内中央に置く 入れる メニュー番号を選んで加熱する アクの強い野菜は 320 根菜の煮物でも 2. と混ぜ合わせ アク抜きをしてください 加熱できます ふんわりラップを例 : 水につける : さつまいも 酢水につける : れんこん 長いもなどして庫内中央にレンジ加熱レンジ加熱調味料などを置く 煮汁について 3. 混ぜ合わせる 1. れんこんは酢水につけてアクを抜く 1. ごぼう れんこんは酢水につけて できるだけ煮汁 ( 調味液 ) は少なくしてください 決決番号で選ぶ 137 定定すべての材料を直径 25cmのアクを抜き 水けをふき取る 加熱後 残材料や調味料を 野菜の分量に合った量で ( 分量の目安表参照 ) 耐熱ガラス製ボウルに入れ さやいんげんは縦半分 4cmの長さに入れて混ぜ合わせる 煮汁を市販のめんつゆで ス混ぜ合わせてラップをする 切る お好みの根菜約 400gと市販のストレートタイプのター 目安時間ト約 11 分 2. 庫内中央に置く 2. 野菜とこんにゃくを直径 25cmのめんつゆ ( 大さじ4~5) を使用してもOKです 耐熱ガラス製ボウルに入れ 決決 短時間で加熱しているため 野菜の質によっては追加加熱が番号 みんなの料理教室で選ぶ 136 定定と混ぜ合わせる 必要な場合があります ラップをして庫内中央に置く 定番コースから設定すると 掲載レシピス材料やを画面で見ることが決決 加熱前にター 目安時間番号できます P.50 ト約 10 分で選ぶ 135 定定 容器にラップをふんわりゆったりかけてラップはふんわりゆったりと加熱後 軽く全体を混ぜ合わせる 加熱してください ス えびだんごと長いもの煮物タ加熱途中でラップが破れると蒸らし効果がなくなり 手動のとき レンジ 600Wで 3. 加熱後 よく混ぜる ー 目安時間 鶏と根菜のうま煮ト約 13 分うまくできません ふろふき大根約 10~11 分 手動のとき レンジ 600Wで かにとかぶの中華煮約 9~10 分 3. 一味とうがらしといりごまを加えて混ぜ合わせる クッキングシートで落としぶたをしないでください 落としぶた禁止 手動のとき レンジ 600Wで 赤外線センサーが正しく検知できず うまくできません 約 12~13 分 加熱は 320 根菜の煮物でも加熱できます 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ

69 煮物 ごは 白菜と豚肉の重ね煮麺134 かんたん煮物 かぼちゃの煮物 133 かんたん煮物 野菜バター煮 132 かんたん煮物 青菜の煮物 葉果菜とは小松菜 ほうれん草 キャベツ かぼちゃ トマト ブロッコリー カリフラワーなどの野菜です カロリー (1 人分 ) 約 113kcal 塩分 約 0.6g かぼちゃ (3 4cm の角切り ) 400g 砂糖 大さじ 1 カロリー (1 人分 ) 約 186kcal 塩分 約 1.1g キャベツ ( 一口大に切る ) 250g にんじん ( 厚さ1.5mmの半月切り ) 70g カロリー (1 人分 ) 約 112kcal 塩分 約 0.7g 小松菜 (4cmに切る) 300g 薄あげ (4cmの短冊切り) 50g 分量の目安表 調味液の配合はお好みで変更できます 野菜 煮汁 ( 調味液 ) 500gの場合 大さじ7~8 ( 約 100~120ml) 300~400gの場合 大さじ4~5 ( 約 60~75ml) 200g 以下の場合 大さじ3 ( 約 45ml) 100~500g 1 の野菜を煮ることができます 分量に合わせて 煮汁 ( 調味液 ) を調整してください 1 青菜の煮物 ( ほうれん草や小松菜など ) は 300g まで 10 分でちゃんとごちそう 100 レシピ集 掲載の 豚と水菜の煮物 は 300g 野菜とコンビーフのチーズ煮 は 400g まで んしょうゆ 大さじ1 グリーンアスパラガス 60g 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 ( 斜め切り ) しょうゆ 大さじ1 基本の 葉果菜の煮物のコツ 3 枚水 大さじ1 みりん 大さじ1 ウィンナー ( 斜め切り ) 4 本 1. ボウルに材料を入れる 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルを使う直径 25cmの耐熱ガラス製ボウル分量に対して容器が大きすぎると 効率が悪くなります かぼちゃは 100~500gまで水 大さじ1 オリーブ油 小さじ2 に野菜などの材料と煮汁 ( 調味液 ) 野菜が200g 未満の場合は小さめの容器を使うとよいでしょう 調理できます 煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.221 参照バター ( 細かく切る ) 15g 小松菜は 100~300gまで調理できます を入れてラップをする また 容器が小さすぎると 具材がかさばり煮汁が具材全体に煮汁 ( 調味液 ) の分量について P.221 参照いきわたらず しみ込みが悪くなります 調味液の配合はお好みで変更できます 水 小さじ2 調味液の配合はお好みで変更できます しょうゆ 小さじ1 アレンジについて B 塩 こしょう 少々みりん 大さじ1 スライスベーコン (1.5cm 幅に切る ) 酒 大さじ1 レンジ加熱 片栗粉 小さじ1 葉果菜のレシピであれば 違う種類の葉菜 果花菜に変更してもOKです ( 合わせておく ) 材料は 野菜 4: 肉など1: 煮汁 ( 調味液 )1 1. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルにかぼちゃの皮を下にして入れ 野菜は 合わせて100~500gまで 2. の割合がよいでしょう 加熱する肉類を少なくすることで 加熱ムラをなくします 庫内中央に置く 2 肉類を含む煮物をするときは 仕上がり 強 で 調理できます 混ぜ合わせたを加えてラップをする メニュー番号を選んで加熱する 調味液の配合はお好みで変更できます 319 葉果菜の煮物でも 煮汁について 2. 庫内中央に置く 加熱できます できるだけ煮汁 ( 調味液 ) は少なくしてください 決決番号で選ぶ 134 定定 野菜の分量に合った量で ( 分量の目安表参照 ) レンジ加熱レンジ加熱調味料などを 煮汁を市販のめんつゆでス3. 混ぜ合わせるタ1. とオリーブ油を直径 25cmの 1. 小松菜と薄あげを直径 25cmのお好みの葉果菜約 400gと市販のストレートタイプのー 目安時間加熱後 残りの材料や調味料をト耐熱ガラス製ボウルに入れ 耐熱ガラス製ボウルに入れ めんつゆ ( 大さじ4~5) を使用してもOKです 約 8 分入れて混ぜ合わせる よく混ぜる を混ぜて加えてラップをする 短時間で加熱しているため 野菜の質によっては追加加熱が 加熱後 味のしみ込みが悪い場合は バターを散らしてのせ ラップをして 必要な場合があります かぼちゃの上下を返して煮汁に 庫内中央に置く 2. 庫内中央に置く しばらくつけておく 決決決決番号 短時間で加熱しているため かぼちゃので選ぶ 133 加熱前に定定番号で選ぶ 132 定定 容器にラップをふんわりゆったりかけてラップはふんわりゆったりと掲載レシピ質によっては追加加熱が必要な場合がスス加熱してください タあります ー タ目安時間ー 目安時間加熱途中でラップが破れると蒸らし効果がなくなり ト約 10 分ト約 7 分うまくできません 手動のとき レンジ 600Wで 牛肉とかぼちゃのスパイス煮 約 7~8 分 2. 加熱後 Bを加えてよく混ぜる 加熱後 軽く全体を混ぜ合わせる 野菜とコンビーフのチーズ煮 お好みで粒マスタードを添える ラタトゥイユ 手動のとき レンジ 600Wで セロリと鶏肉の洋風煮込み クッキングシートで落としぶたをしないでください 落としぶた禁止 手動のとき レンジ 600Wで 約 6~7 分 豚と水菜の煮物赤外線センサーが正しく検知できず うまくできません 約 8~10 分 加熱は 319 葉果菜の煮物でも加熱できます 加熱不足のときは追加加熱をする P.57 レンジ

70 ワンボウルメニュ材料 (5~6 皿分 ) (1 皿分 /5 皿分として計算 ) カロリー 約 305kcal 塩分 約 2.9g 130 鶏もも肉 ( 一口大に切る ) 200g たまねぎ 中 1 個 ( 200g) じゃがいも 中 1 個 ( 150g) にんじん ¼ 本 ( 50g) ( それぞれ乱切りにする ) 水 2½ カップ 固形のクリームシチューのルウ ( 市販品 / 割る ) 5~6 皿分 分量の目安表 P.223 参照 レンジ加熱 1. すべての材料を直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルに入れ 混ぜ合わせる 2. ラップをして庫内中央に置く 決番号で選ぶ 130 定 目安時間約 28 分 3. 加熱後 ルウの溶け残りがなくなるまで全体をよく混ぜ合わせる ( 仕上げにお好みで牛乳を加えたいときは 熱いうちに加えて混ぜ合わせてください ) スタート129 分量の目安表 具 ( 肉と野菜 ) 水 固形のルウ 1~2 皿分 200g 1カップ 1~2 皿分 3~4 皿分 400g 350ml 3~4 皿分 5~6 皿分 600g 2½カップ 5~6 皿分 材料 (5~6 皿分 ) (1 皿分 /5 皿分として計算 ) カロリー 約 434kcal 塩分 約 3.3g 牛肉 ( 一口大に切る ) 200g たまねぎ 中 1 個 ( 200g) じゃがいも 中 1 個 ( 150g) にんじん ¼ 本 ( 50g) ( それぞれ乱切りにする ) 水 2½ カップ 固形のカレールウ ( 市販品 / 割る ) 5~6 皿分 ココア ( 粉 ) お好みで小さじ 1 カレーの ( 基本の ) ワンボウルシチューのコツ 131 材料 (5~6 皿分 ) (1 皿分 /5 皿分として計算 ) カロリー 約 420kcal 塩分 約 3.3g 牛薄切り肉 ( 一口大に切る ) 300g たまねぎ ( 薄切り ) 中 1½ 個 ( 300g) 水 2½ カップ 固形のハヤシライスのルウ ( 市販品 / 割る ) 5~6 皿分 分量の目安表 P.223 参照 レンジ加熱 1. すべての材料を直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに入れ 混ぜ合わせる 2. ラップをして庫内中央に置く 決番号で選ぶ 131 定スタート1. ボウルに材料を入れる すべての材料を直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルに入れ 混ぜ合わせる 加熱する レンジ加熱 ラップをふんわりゆったりかけて庫内中央に置く ス決決タ番号で選ぶ 129 定定ート 目安時間約 28 分 321 ワンボウルシチューでも加熱できます ビーフカレー ハヤシライスソースは仕上がり 強 で 熱いうちに混ぜ合わせる 加熱後 ルウの溶け残りがなくなるまで全体をよく混ぜ合わせる ー1~6 皿分まで調理できます分量の目安表を参考に加減してください 上手に加熱するために 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルを使ってください サイズの違う容器は 加熱不足やふきこぼれの原因になります 具とルウはできるだけ水につかるようにし ボウルに材料を入れたらすぐに加熱してください 時間がたつと ルウの油脂が溶け出て 赤外線センサーが早く検知し 加熱不足になります ルウについて 必ず固形のルウをお使いください 粉や顆粒のルウはダマになり うまくできません ルウなしで加熱して 加熱後にルウを加えて溶かしてください ルウの種類によって とろみなどの仕上がりが異なります ルウの量を加減してください アレンジについて分量を合わせれば お好みの材料に変更できます 具の量が多すぎると 加熱不足になります 加熱は 321 ワンボウルシチューでも加熱できます ビーフカレー ハヤシライスソースは仕上がり 強 で 目安時間約 28 分 3. 加熱後 ルウの溶け残りがなくなるまで全体をよく混ぜ合わせる とろみが強いときやカレーの辛みを抑えたいときは仕上げにプレーンヨーグルトや牛乳を適量混ぜるとよいでしょう 加熱後 追加加熱の表示が消えたときラップなしで手動 レンジ 600Wで様子を見ながら加熱してください

71 ワンボウルメニュ材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 448kcal 塩分 約 1.9g 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 621kcal 塩分 約 1.2g スパゲティ (1.6mm / 半分に折る ) 160g キャベツ ( 一口大に切る ) 50g あさり ( 砂出しをする ) 150g B 水 240ml オリーブ油 大さじ 2 白ワイン ( 酒でも可 ) 大さじ 1 顆粒中華風スープ 小さじ 2 ゆずこしょう 小さじ ½ あさりの砂出しのコツ P.158 1~4 人分まで調理できます 分量について P.227 レンジ加熱 1. 直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルに を合わせ 方向をそろえてスパゲティを入れる さらにキャベツを広げて入れ その上にあさりをのせてラップをする 2. 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 127 定B を加えてさらに混ぜ合わせる 麺の太さ 1.6mm 目安時間約 15 分 スタートスパゲティ (1.4mm / 半分に折る ) 160g むきえび ( 背わたをとる ) 150g 水菜 ( 5cm 幅に切る ) 50g 水 240ml サラダ油 大さじ2 B トマト (2cmの角切り ) 大 1 個 ( 200g) イタリアンドレッシング 適量 1~4 人分まで調理できます 分量について P.227 レンジ加熱 1. 直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルに を合わせ 方向をそろえてスパゲティを入れる さらに水菜を広げて入れ その上にむきえびをのせてラップをする 2. 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 125 定麺の太さ 1.4mm 目安時間約 11 分 3. 加熱後 すぐに底から全体を混ぜ合わせてほぐし 具とスパゲティを冷水にとる しっかり水けを切り B を加えてさらに混ぜ合わせる スタート3. 加熱後 すぐに底から全体を混ぜ合わせてほぐし 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 632kcal 塩分 約 2.7g 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 868kcal 塩分 約 2.3g スパゲティ (1.6mm / 半分に折る ) 160g ウィンナー ( 斜め切り ) 7 本 ( 100g) たまねぎ ( 薄切り ) 中 ¼ 個 ( 50g) 生マッシュルーム ( 薄切り ) 50g 水 240ml サラダ油 大さじ 2 B トマトケチャップ 大さじ4 ウスターソース 大さじ1 1~4 人分まで調理できます 分量について P.227 スパゲティ (1.6mm / 半分に折る ) 160g しめじ ( 石づきを取って ほぐす ) 100g スライスベーコン (1cm 幅に切る ) 100g B 水 240ml オリーブ油 大さじ 2 生クリーム ½ カップ 白みそ 大さじ 2 黒こしょう 少々 1~4 人分まで調理できます 分量について P.227 レンジ加熱 レンジ加熱 1. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルにを合わせ 方向をそろえてスパゲティを入れる その上にウィンナー たまねぎ マッシュルームを広げてラップをする 2. 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 128 定麺の太さ 1.6mm 目安時間約 15 分 3. 加熱後 すぐに底から全体を混ぜ合わせてほぐし Bを加えてさらに混ぜ合わせる スタートー 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルにを合わせ 方向をそろえてスパゲティを入れる その上にしめじ ベーコンを広げてラップをする 2. 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 126 定麺の太さ 1.6mm 目安時間約 14 分 3. 加熱後 すぐに底から全体を混ぜ合わせてほぐし Bを加えてさらに混ぜ合わせる スタート

72 ワンボウルメニュ123 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 955kcal 塩分 約 2.9g スパゲティ (1.6mm / 半分に折る ) 160g グリーンアスパラガス ( 斜め切り ) 100g 厚切りベーコン ( 厚めの棒状に切る ) 100g 水 240ml オリーブ油 大さじ 2 B 顆粒洋風スープ 小さじ 2 卵黄 M 寸 2 個分生クリーム ½ カップ粉チーズ 大さじ 3 黒こしょう 少々 ( 混ぜておく ) 1~4 人分まで調理できます 分量について P.227 レンジ加熱 1. 直径 25cm の耐熱ガラス製ボウルに を合わせ 方向をそろえてスパゲティを入れる その上にグリーンアスパラガスとベーコンを広げてラップをする 2. 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 123 定麺の太さ 1.6mm 目安時間約 15 分 3. 加熱後 すぐに底から全体を混ぜ合わせてほぐし Bを加えてさらに混ぜ合わせる スタート( 例 : カルボナーラ ) 基本の 1. ボウルに材料を入れる 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルにを合わせ スパゲティを半分に折り 方向をそろえて入れる その上に具を広げてラップをする ワンボウルパスタのコツ 1~4 人分 ( スパゲティは 80~320g) が調理できます 下記の分量の目安表を参考に加減してください 分量の目安表スパゲティ 水 具 油 1 人分 80g 120ml 100g 大さじ1 2 人分 160g 240ml 200g 大さじ2 3 人分 240g 360ml 300g 大さじ3 4 人分 320g 480ml 400g 大さじ4 スパゲティについて 124 材料 (2 人分 ) カロリー (1 人分 ) 約 584kcal 塩分 約 3.9g スパゲティ (1.6mm / 半分に折る ) 160g 鶏もも肉 ( 一口大に切る ) 150g 小松菜 (5cm 幅に切る ) 50g 水 240ml ごま油 大さじ 2 B めんつゆ (3 倍濃縮タイプ ) 大さじ2 梅肉 大さじ1 1~4 人分まで調理できます 分量について P.227 レンジ加熱 1. 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルにを合わせ 方向をそろえてスパゲティを入れる さらに小松菜を広げて入れ その上に肉を重ならないようにしてのせてラップをする 2. 庫内中央に置く 決番号で選ぶ 124 定麺の太さ 1.6mm 目安時間約 15 分 3. 加熱後 すぐに底から全体を混ぜ合わせてほぐし Bを加えてさらに混ぜ合わせる スタート2. 加熱する 庫内中央に置く メニュー番号と 麺の太さを選んで加熱する 322 ワンボウルパスタでも加熱できます 3. スパゲティをしっかりほぐし 調味料などを混ぜ合わせる 加熱後 すぐに底から全体を混ぜ合わせてほぐし Bや残りの材料を加えてさらに混ぜ合わせる えびと野菜のペペロンチーノ 掲載レシピ ハムときのこのパスタ アマトリチャーナ ー太さが3 種類選べます (1.4mm 1.6mm 1.8mm) 太さにより加熱時間が異なります 早ゆでタイプのスパゲティは使えません 直径 25cmの耐熱ガラス製ボウルを使う分量は必ず容器の8 分目以下にしてください 分量が多すぎると 赤外線センサーが正しく検知できず ふきこぼれる場合があります 上手に加熱するために ボウルに材料を入れたらすぐに加熱してください スパゲティを長時間水につけておくと 加熱後にくっ付きやすくなります ボウルにラップをふんわりゆったりかけて加熱してください アレンジについて分量を合わせれば お好みの具に変更できます 加熱は 322 ワンボウルパスタでも加熱できます スパゲティをお好みの仕上がりにしたいときは水量を多めにすると 柔らかめに仕上がります スパゲティの分量の1.5~2 倍量の水量で調整してください 加熱後は煮汁が残っている場合は 全体を混ぜ合わせ スパゲティにからませてください 加熱中 鶏肉がはじける音がする場合があります

73 120 黒豆もちもち 118 かんたんバナナスコーン 材料 12個分 カロリー 1個分 約57kcal 塩分 約0.1g 白玉粉 100g 牛乳 80 90ml 黒豆 煮豆 30g 砂糖 大さじ1 塩 ひとつまみ オリーブ油 大さじ1 黒豆 煮豆 トッピング用 12粒 クッキングシート 食品の置きかた バナナ 小1本 90g ホットケーキミックス 150g くるみ 15g 白玉粉 砂糖 塩 オリーブ油を ボウルに入れ 牛乳を4 5回に分けて 加えながらダマにならないように しっかりこね 粉っぽい場合は牛乳を 少しずつ加える と混ぜる オリーブ油 小さじ2 クッキングシート 30 21cm 1枚 を12等分にして丸め 上面を指で 押さえ トッピング用の豆をのせる 図のようにクッキングシートを敷いた グリル皿に並べ 上段に入れる グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 くるみはビニール袋に入れて食べやすい大きさに砕く バナナは手でちぎり ボウルに入れ フォークでつぶす スタート 目安時間 120 番号 で選ぶ カロリー 1個分 約100kcal 塩分 約0.2g 材料 8個分 トッピング用以外の黒豆30gを 半分に切る ３素材 ３ステップ お好みで抹茶 きな粉を混ぜても よいでしょう グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 約9分 ボウルに材料をすべて入れ ゴムべらで切るように混ぜ ひとかたまりにする 121 わらびもち 材料 4人分 カロリー 1人分 約168kcal 塩分 0.0g 深めの耐熱容器にわらび粉 砂糖20g 水を入れ よくかき混ぜる ふたなしで庫内中央に置く 番号 で選ぶ 118 スタート 121 番号 で選ぶ スタート 目安時間 流し箱に流し 冷やし固めてから 切ってもよいでしょう 図のようにクッキングシートを敷いた グリル皿に8等分にした生地をスプーンで 置き 直径約5cm 厚さ約2cmに平らに 成形し 上段に入れる レンジ加熱 水 2カップ わらび粉 80g 砂糖 60g きな粉 40g 目安時間 約8分 約8分 途中で2 3回泡立て器で混ぜる 1回目は底が固まりかけたくらい 約3分 で混ぜる 全体が透明になるまで加熱する 119 パン耳フレンチトースト 熱いうちに手早く混ぜ スプーンで 少しずつ氷水の中に落す カロリー 1個分 約281kcal 材料 直径10 12cmの 陶器製のココット型4個分 塩分 約0.9g ボウルにきな粉と残りの砂糖40gを入れ 合わせる 水けを切った にまぶす 食パンの耳 1斤分 約160g 牛乳 1カップ 卵 L寸2個 正味120g 砂糖 大さじ4 122 いもまんじゅう 溶かしバター 20g カロリー 1個分 約103kcal 材料 8個分 塩分 0.0g さつまいも 1本 240g 砂糖 60g 薄力粉 75g 水 30 45ml クッキングシート 7cm角 8枚 粉糖 適量 グリル皿 中段 レンジ ヒーター スチーム加熱 食パンは 8枚 6枚切りどちらでもOK さつまいもを1cm角に切り たっぷりの 水 分量外 に10分ほどつけて アク抜きをする 水分をふき取りボウルに入れ 砂糖をまぶし 10分ほどおく パン耳を2cm幅くらいに切り ココット型に入れる 卵を切るように混ぜ 砂糖 牛乳の順に混ぜ合わせて にまわし入れ 軽く押さえてパン全体にしみ込ませる に薄力粉を加え ゴムべらで 粉っぽさがなくなるように 状態を見ながら水を加えて 混ぜる に溶かしバターをまわしかける 図のようにグリル皿に並べ 中段に入れる 番号 で選ぶ 119 スタート 約15分 目安時間 122 番号 で選ぶ 給水タンクに満水まで水を入れる 図のようにクッキングシートを敷き 8等分 1個約50g にした をのせ 中段に入れる グリル皿 中段 レンジ ヒーター加熱 スタート 食品の置きかた 228 み ん な の 料理教室 目安時間 約13分 加熱後 粗熱が取れたら上から粉糖を全体にふりかける お好みでくるみやレーズンを入れて焼いてもよいでしょう また パン耳以外の部分も使ってもよいでしょう 229

74 115 かぶの豚巻き蒸し 2人分 4人分 材料 4人分 カロリー 1人分 約174kcal 塩分 約0.5g かぶ 300g 豚ロース薄切り肉 12枚 240g 青じそ 12枚 塩 こしょう 適量 2人分はすべての材料を半量にする 113 アスパラの肉巻き エリア 2人分 加熱 4人分 グリル皿 上段 スチーム加熱 グリーンアスパラガス 8本 160g 豚ロース薄切り肉 16枚 約200g かぶの皮をむき 1cm角6cmの長さに 切る これを24本準備する マヨネーズ 大さじ3 肉に塩 こしょうをし 青じそで の かぶを2本巻き さらに肉で巻く 同様にして12本作る ねりわさび 小さじ1 塩 こしょう 適量 2人分はすべての材料を半量にする 給水タンクに満水まで水を入れる グリル皿に を並べ 上段に入れる グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 スタート ４ 人分 グリーンアスパラガスの根元は切り落とす 約15分 肉を2枚端を重ねて並べ 塩 こしょうをし わさびと合わせたマヨネーズを塗る グリーンアスパラガスをのせて すき間ができないように巻き 同様に8本作る 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる いか 刺身用柵 200g セロリ 1本 80g パプリカ 小1 8 個 20g 酒 大さじ1 2人分はすべての材料を半量にする グリル皿 上段 レンジ ヒーター スチーム加熱 いかは厚さ1cmのそぎ切りにし 斜めに切れ目を入れ 酒で下味を 付けておく セロリ パプリカはせん切りにする セロリは長さ5 6cmにする 直径20cmの耐熱皿にセロリ パプリカを広げ その上にいかを並べ 漬け汁も上からかける 2人分 113 ４ 目安時間 約13分 グリーンアスパラガスの皮の固い部分も取り除くと よいでしょう エリア加熱について P.55 4人分 114 鶏のたらこマヨネーズ焼き エリア 2人分 加熱 4人分 カロリー 1人分 約423kcal 塩分 約1.9g 材料 4人分 スタート ４ 人分 目安時間 116 番号 で選ぶ エリア加熱 給水タンクに満水まで水を入れる ラップなしで皿ごとグリル皿の中央に のせ 上段に入れる お好みのドレッシングとあえて お召し上がりください 食品の置きかた 番号 で選ぶ スタート カロリー 1人分 約51kcal 材料 4人分 塩分 約0.3g 人分 116 いかとセロリの蒸し物 2人分 4人分 ３素材 ３ステップ 目安時間 お好みで ポン酢などをかけて お召し上がりください 115 番号 で選ぶ カロリー 1人分 約210kcal 塩分 約0.7g 材料 4人分 鶏胸肉 皮なし 2枚 1枚200g たらこ 1腹 100g マヨネーズ 大さじ8 約13分 酒 大さじ2 2人分はすべての材料を半量にする 117 さけの塩こうじ蒸し 2人分 4人分 材料 4人分 カロリー 1人分 約210kcal 塩分 約1.5g 生ざけ切り身 4切れ 1切れ80g たまねぎ 中1個 200g 塩こうじ 大さじ3 酒 大さじ2 クッキングシート レンジ加熱 肉は1枚を4等分にそぎ切りにし 肉たたきなどでたたいて厚みをそろえ 酒につけておく さけを一口大に切る たまねぎは 薄切りにする 直径25cmの耐熱ガラス製ボウルに たまねぎ その上に重ならないように さけの順で並べ 酒をふりかける クッキングシートで落としぶたをし ふんわりとラップをして庫内中央に置く 図のようにグリル皿に肉を並べ を塗り 上段に入れる 番号 で選ぶ 114 ４ 人分 スタート たらこは皮からはがし マヨネーズと混ぜる ビニール袋に と塩こうじを入れて よくもみ込み10分ほどおく 2人分はすべての材料を半量にする グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 目安時間 約13分 落としぶたについて P.216 ４ スタート 目安時間 117 人分 番号 で選ぶ 230 たまねぎはできるだけ薄く切ってください 塩こうじの種類によって 色付きやすくなったり 塩分が異なったりします お好みで加減してください 食品の置きかた エリア加熱 お好みで 刻みねぎを散らしてもよいでしょう エリア加熱について P.55 約10分 2人分 4人分 231

75 110 さけのスパイシー照り焼き エリア 2人分 加熱 4人分 材料 4人分 カロリー 1人分 約153kcal 塩分 約0.5g 塩 こしょう 少々 1cm幅に切ったパプリカと さやいんげんに塩 こしょうをする 粗びきこしょう 小さじ1 エリア加熱について P.55 番号 で選ぶ 目安時間 2人分 110 ４ 人分 エリア加熱 給水タンクに満水まで水を入れる 図のようにグリル皿の中央にさけを 並べ 粗びきこしょうをふりかける 周囲に野菜をのせ 上段に入れる ３素材 ３ステップ 食品の置きかた しょうゆ みりん 各大さじ1 顆粒和風だし 小さじ 1 2 マヨネーズ 適量 約大さじ3が目安 かつおぶし 1袋 青のり 適量 ゆでうどんを流水に通してほぐし しっかり水けを切っておく 約12分 ボウルにしょうゆ みりん 顆粒和風だしを入れて混ぜ うどん チーズ さけフレークを 加えて混ぜ合わせる 4人分 111 手羽先となすの南蛮漬け エリア 2人分 加熱 4人分 しょうゆ みりん 顆粒和風だしの代わりに めんつゆ 大さじ2を使用してもよいでしょう マヨネーズの量はお好みで分量を変えてもよいでしょう 肉は写真のように2本の骨の間に 内側から切り込みを入れる なすは縦4等分に切ったあと しばらく塩水につけてアクを抜いておく 番号 で選ぶ 108 スタート 手羽先 8本 560g なす 2本 1本80g オクラ 8本 グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 カロリー 1人分 約317kcal 塩分 約0.5g 給水タンクに満水まで水を入れる 図のようにグリル皿に広げて マヨネーズを全体にかけ 中段に入れる 材料 4人分 グリル皿 中段 レンジ ヒーター スチーム加熱 スタート 2人分はすべての材料を半量にする カロリー 1人分 約342kcal 塩分 約2.0g 材料 4人分 ゆでうどん 3玉 600g ナチュラルチーズ ピザ用 60g さけフレーク 50g さけは 塩 こしょうをする ビニール袋にとさけを入れて 15 30分漬け込む み ん な の 料理教室 グリル皿 上段 レンジ ヒーター スチーム加熱 生ざけ切り身 4切れ 1切れ100g パプリカ 中1 3 個 60g さやいんげん 8本 しょうゆ 大さじ3 白ワイン 大さじ2 はちみつ 大さじ11 2 混ぜておく 108 さけ焼きうどん 目安時間 約17分 加熱後 かつおぶしを混ぜ合わせ 青のりをふりかけて 仕上げる ごま油 大さじ2 砂糖 しょうゆ 酢 各大さじ3 だし汁 大さじ3 赤とうがらし 輪切り お好みで 目安時間 エリア加熱について P.55 2人分 4人分 111 ４ カロリー 1人分 約108kcal 塩分 約0.6g 材料 4人分 スタート エリア加熱 番号 で選ぶ エリア 2人分 加熱 4人分 人分 食品の置きかた 2人分はすべての材料を半量にする 水1カップに顆粒和風だし小さじ1の 割合で溶いて使用 109 かんたん大根もち オクラと をごま油であえて 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる 大根 300g 片栗粉 80g 桜えび 10g 約16分 深めのボウルにを合わせ を加えて混ぜ ときどき返しながら しばらく漬け込む 薄力粉 大さじ2 塩 小さじ1 3 いりごま 白 適量 112 ガーリックシュリンプ カロリー 1人分 約150kcal 材料 4人分 塩分 約1.6g 20 25尾程度 えび 400g にんにく 4片 20g ブロッコリー 150g 塩 小さじ1弱 白ワイン 大さじ2 オリーブ油 大さじ2 大根は皮をむき 50gをすりおろし 残りは細めのせん切りにする すりおろした大根の水分は 残しておく ボウルに 桜えび 片栗粉 薄力粉 塩を入れ ゴムべらなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜる グリル皿にごま油を塗り 生地を8等分にして 平らに丸める 図のように並べて いりごまをふって 上段に入れる ビニール袋ににんにくと えびを 入れてもみ込み 10分ほどおく 109 ４ スタート 番号 で選ぶ 人分 約10分 ４ スタート 目安時間 112 人分 番号 で選ぶ 食品の置きかた エリア加熱 給水タンクに満水まで水を入れる グリル皿の中央にえびを並べ 周囲の溝に ブロッコリーをのせ 上段に入れる グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 えびは殻付きのまま はさみで背側に 切り込みを入れて背わたを取る 足と尾も切り 洗って水けをふき取る にんにくはみじん切りにしておく ブロッコリーは小房に分けておく 232 グリル皿 上段 レンジ スチーム加熱 えびの重量が足りないときは 加熱しすぎになり 固くなります 仕上がり 弱 で加熱してください 2人分はすべての材料を半量にする 2人分はすべての材料を半量にする ごま油 適量 2人分 4人分 目安時間 約15分 エリア加熱について P.55 2人分 4人分 お好みで顆粒中華風スープを少々入れても よいでしょう 233

76 106 彩りチキン み ん な の エリア 2人分 加熱 4人分 料理教室 104 チキンナゲット み ん な の カロリー 1人分 約290kcal 塩分 約2.1g 材料 4人分 鶏ひき肉 400g 卵 M寸1個 薄力粉 大さじ4 しょうゆ 大さじ3 オリーブ油 大さじ2 砂糖 大さじ1 水 パッケージ記載に従う グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 2人分はすべての材料を半量にする ３素材 ３ステップ ボウルに肉 卵 を加えて ねばりが出るまでよく混ぜる ビニール袋にを合わせ を加えて よくもみ込み 約15分漬け込む 16等分にして 手に軽く水を付けて 厚さ約1.5cmの小判型に成形する 人分 106 目安時間 エリア加熱 2人分 4人分 2人分 107 蒸しいかだんご 2人分 4人分 カロリー 1人分 約126kcal 塩分 約1.4g 材料 4人分 じゃがいも 中1個 150g 牛乳 40ml 卵 M寸4個 正味200g 塩 小さじ1 3 こしょう 少々 バター 15g クッキングシート 30 21cm 2人分はすべての材料を半量にする 2人分はすべての材料を半量にする グリル皿 上段 レンジ ヒーター スチーム加熱 毎日使い 解凍/ ゆで野菜 根 菜 スタート じゃがいもを洗い ぬれたまま耐熱性の平皿に入れ ふんわりラップをして庫内中央に置く スタート 約1分30秒 グリル皿 下段 ヒーター スチーム加熱 耐熱容器にみじん切りにしたたまねぎを入れ ふたなしで庫内中央に置く 目安時間 約5分 加熱後 粗熱を取っておく しゅうまいの皮は千切りにし いかは2cm角に切る の皮をむいて熱いうちにフォークで細かくつぶし を加えてバターが溶けたら 牛乳を入れて混ぜる いかとをフードプロセッサーにかける いかの固まりが少し残るくらいで止め ボウルにあけて たまねぎを加えて混ぜておく 給水タンクに満水まで水を入れる を4等分して耐熱ガラス製の容器に入れ スプーンで平らになるように押さえる 中央を少しくぼませ そこに黄身が入るように 卵を割り入れる グリル皿の中央に並べて 下段に入れる 番号 で選ぶ 105 ４ スタート 約15分 人分 目安時間 150ml容量の容器をお使いください 陶器製のココットでも可 スチームを大量に使用するため 表面に水が残ることが あります スタート 107 人分 番号 で選ぶ ４ 給水タンクに満水まで水を入れる を16等分にし スプーン2本を使って直径約3cmくらいの ボール状に丸め まわりにしゅうまいの皮をまぶし付ける クッキングシートを敷いたグリル皿に並べ 上段に入れる 234 約14分 材料 4人分 カロリー 1人分 約139kcal 直径7cmの耐熱ガラス製容器4個分 塩分 約0.8g 酒 小さじ2 いか1杯を使う場合は 内臓を取り除いて使いましょう フードプロセッサーがない場合は いかを 包丁でねばりが出るまでたたいてもよいでしょう 目安時間 2人分 4人分 片栗粉 大さじ3 レンジ 600W ４ 105 エッグスラット 塩 小さじ2 3 毎日使い 104 卵白 M寸1個分 4人分 いか 260g たまねぎ 中1 2 個 100g しゅうまいの皮 市販品 15枚 番号 で選ぶ 人分 エリア加熱について P.55 食品の置きかた スタート 約13分 別のボウルにから揚げ粉を入れ 水で溶いて衣を作り に薄く付ける 図のようにグリル皿に並べ 上段に入れる エリア加熱について P.55 ４ スタート 汁けをしっかりと切り 図のようにグリル皿に なるべく重ならないよう平らに広げて 上段に入れる 番号 で選ぶ グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 肉は3cm角 グリーンアスパラガスは 長さ4cm パプリカは1cm幅に切る 太いアスパラガスの場合は 縦半分に切る エリア加熱 こしょう 少々 から揚げ粉 市販の水で溶くタイプ 25~50g 2人分はすべての材料を半量にする 食品の置きかた 塩 小さじ1 2 ナツメグ 少々 おろしにんにく 小さじ1 2 カロリー 1人分 約239kcal 塩分 約1.3g 材料 4人分 鶏もも肉 2枚 1枚200g グリーンアスパラガス 4本 60g パプリカ 小1個 160g エリア 2人分 加熱 4人分 料理教室 目安時間 約18分 235

77 102 トマトのオイル蒸し み ん な の 2人分 4人分 料理教室 カロリー 1人分 約107kcal 塩分 約0.7g 材料 4人分 トマト 中4個 1個約200g スライスベーコン 1枚 オクラ 4本 顆粒洋風スープ 小さじ1 オリーブ油 大さじ11 2 おろしにんにく 小さじ1 2 2人分はすべての材料を半量にする ステップでササッと下ごしらえ 少量使用する調味料や粉類などは 3素材には含まれておりません 2素材で作れるメニューもご紹介しています 素材 ステップ 101 キムチとアボカドのカツ ３素材 ３ステップ 直径25cmの耐熱ガラス製ボウルに を入れて混ぜる トマトの切り込みを 上にして並べ入れる アボカドとキムチを混ぜ合わせる スタート ４ 人分 102 番号 で選ぶ アボカドを縦半分に切り 中身をくり抜く キムチは汁けを切る それぞれを粗みじん切りにし 混ぜ合わせる ッ 目安時間 パ み ん な の グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 まわりにオクラを並べてベーコンを トマトの上へ散らし ラップをして 庫内中央に置く つ レンジ加熱 オクラはもみ洗いし ベーコンは3mm幅に切る トマトはヘタをくり抜き 反対側に 高さ約 1 2 まで十字の切り込みを入れる 熟したトマトや切り込みが深いと煮くずれしやすくなります 仕上がり 弱 で様子を見ながら加熱してください 主な素材は 約9分 料理教室 材料 4人分 エリア 2人分 加熱 4人分 カロリー 1人分 約301kcal 塩分 約0.9g 豚ロース肉 しょうが焼き用 8枚 1枚約30g 白菜キムチ 80g アボカド 小1個 約160g マヨネーズ 大さじ1 塩 こしょう 少々 パン粉 肉で具をはさむ 103 豚肉のロールステーキ エリア 2人分 加熱 4人分 カロリー 1人分 約311kcal 塩分 約0.3g 材料 4人分 豚ロース薄切り肉 しょうが焼き用 400g かぼちゃ 80g エリンギ 1パック 100g 塩 こしょう 少々 塩 粗挽きこしょう 各少々 グリル皿 上段 レンジ ヒーター加熱 かぼちゃは1cm幅 エリンギは縦に４等分に切り とともにビニール袋に入れ 合わせておく 肉を写真のように約1cmずつ重ねて並べ 軽くたたいて Bを薄くまぶし 肉の手前側からロール状にしっかり巻く 肉が1列に並びきらない場合は 2列にするなど 数回に 分けて巻く 全体をラップできつめに包み 円柱状に形を整える 食品の置きかた エリア加熱 103 ４ スタート 番号 で選ぶ 人分 4人分 236 パッ 番号 で選ぶ 目安時間 101 ４ 約15分 食品の置きかた エリア加熱 エリア加熱について P.55 2人分 4人分 4等分に切ってからラップを外し 図のようにグリル皿に 並べ 高さ2cmになるように軽く押さえ オレガノをふる 周囲に を並べて 上段に入れる エリア加熱について P.55 2人分 2人分はすべての材料を半量にする 上面にマヨネーズを塗り 混ぜ合わせたを 上にのせる 表面を軽く押さえて上段に入れる 人分 2人分はすべての材料を半量にする オリーブ油 大さじ1 混ぜておく 混ぜ合わせた をのせる オレガノ 乾燥 またはバジル 少々 パ 薄力粉 少々 ッ 粉チーズ 大さじ2 スタート B オリーブ油 大さじ1 肉をたたいて広げ グリル皿に4枚並べて 塩 こしょうする を等分にのせ 残りの肉を重ねてふちを押さえる 2 カップ 1 目安時間 約15分 237

78 うなぎのかば焼きをパリッと もちを焼く 1. 市販のうなぎのかば焼き1尾 約150g の 皮に付いたたれをふき取る 1. 市販の角もち4個 約200g を 図のようにグリル皿に並べ 上段へ入れる 2. 皮を上にしてグリル皿の中央にのせ 上段に入れる 手動 グリル 片面焼き上面で約5 8分 2. 底面は焼き色が付きません もちの分量 種類 状態で加熱時間が変わります 大きくふくらむと焦げやすいので 必ず様子を 見ながら加熱してください たれの付き具合によっては焦げやすくなるため 必ず様子を見ながら加熱してください めんつゆ 豆腐の水切り 1. 耐熱容器に水 1 4 カップ 削り節3g みりん大さじ3 砂糖小さじ1 しょうゆ大さじ3を入れ ふたをして 庫内中央に置く 揚げ物 炒め物に 2. 料理を作る 食卓を囲む 毎日の おいしい 時間を楽しもう スチームオーブンレンジを使って 新しいメニューに挑戦したり 家族で手作りの料理を囲んで おしゃべりに夢中になったり 暮らしのなかにある身近な おいしい 時間を もっと楽しんでほしい 辻調レシピ は そんな思いから生まれました 家庭での おいしさ を応援したいと願うパナソニックは これまで 健康で 楽しく 豊かな食生活 を提案してきました 食 の大切さが見直されている今だからこそ 料理をひとつの文化として発信してきた辻調グループと一緒に 日々の食事から生まれる喜びや家族で囲む食卓の楽しさを たくさんの人びとに伝えていきたいと考えています 食卓から広がる うれしい笑顔のために 私たちは みなさんの毎日に おいしい 時間をお届けしていきます 辻 調 グ ル ー プ 大阪 東京 フランス 1960年の創立以来つねに料理をひとつの文化としてとらえ その 魅力と素晴らしさを広く発信してきた辻調グループ 大阪あべの 辻調理師専門学校をはじめとするグループ校は 時代を超えて 優れた人材を各料理界に送りだしてきました さらに別科通信教育 講座や料理番組 料理書 ウェブサイトなど多彩なメディアを通じて 家庭の食卓にも 食 の楽しさや喜びを提案しています 238 西洋料理 日本料理 中国料理 小池浩司先生 岡本健二先生 石川智之先生 辻調グループ 大阪市阿倍野区松崎町3 手動 グリル 片面焼き上面で様子を 見ながら約6 8分 1. 耐熱皿にのせ ラップなしで庫内中央に置く 2. 1丁 約400g につき 手動 レンジ 600Wで 約2 3分 1 2 丁のときは約1分 1分30秒 手動 レンジ 500Wで約2分 3. 取り出してそのまま粗熱を取り 茶こしでこす 3. キッチンペーパーで包み 皿にのせ 重し 皿1枚 をし 約5分おく にんにくの臭み抜き 50 のお湯に 刺激臭が消えて使いやすくなります しんなりした野菜を50 のお湯で洗うと シャキッとすると言われています 1. 薄皮を付けたまま ラップに包み 庫内中央に置く 2. 1片につき 手動 レンジ 500Wで約20秒 大きさによって 様子を見ながら 1. 水 約1.5L を直径25cmの耐熱ガラス製ボウル に入れ 庫内中央に置く 2. 毎日使い あたため色々 お好み温度 の で 50 に合わせて スタート ボタンを押す アイスクリームを食べやすく チョコレートを溶かす スプーンが入る固さにします 湯せんがかんたんに 1. アイスクリーム ml の ふたを取り 庫内中央に置く 1. 耐熱容器に板チョコ50gを割り入れ 牛乳大さじ1を加えて ふたなしで 庫内中央に置く 2. 毎日使い あたため色々 2. お好み温度 の で 10 または 5 に 合わせて スタート ボタンを押す 乾物を戻す 手動 レンジ 500Wで約50秒 1分10秒 固さは牛乳の量で調節してください 水で戻すより早くてふっくら 戻し汁は だし汁に使いましょう 干ししいたけ ひじき 切干大根 1. 耐熱容器にしいたけを 2 3枚入れ ひたひたの水を入れて ふたなしで庫内中央に置く 1. 耐熱容器に水2カップ ひじき25gを入れ ふたなしで庫内中央に置く 1. 耐熱容器に水1カップ 切干大根30gを入れ ふたなしで庫内中央に置く 手動 レンジ 600Wで 様子を見ながら約20 30秒 手動 レンジ 600Wで 様子を見ながら約2 3分 手動 レンジ 600Wで 様子を見ながら約2 3分 239

79 カロリー 1本分 約331kcal 塩分 約1.8g 材料 4本分 鶏もも肉 骨付き 4本 1本200g カロリー 1本分 約20kcal 塩分 0.0g たれ 材料 しょうゆ 大さじ3 水 大さじ3 なす 4本 1本100g 砂糖 大さじ1 顆粒和風だし(お好みで 小さじ3 4 グリル皿 上段 ヒーター加熱 1. なすは洗って水けをふき 2. 図のようにグリル皿になすを 竹ぐしで数か所穴をあける 並べ 上段に入れる 皮のはじけを防ぐため 手動 グリル 約15分 片面焼き上面 スタート 加熱後 なすを裏返す 手動 約10分 グリル 片面焼き上面 スタート 加熱後 皮をむき器に盛る お好みでかつおぶし おろししょうが しょうゆを添える カロリー 1人分 約151kcal 塩分 約1.2g 4. アルミホイルを敷いた角皿に 皮目を上にして並べ 上段に入れる 手動 250 オーブン 予熱なし1段 約23 28分 スタート 材料 6人分 じゃがいも 中2個 300g 若鶏 室温に戻す 1羽 約1.8kg オリーブ油 小さじ2 塩 小さじ2 塩 小さじ1 2 グリル皿 上段 ヒーター加熱 こしょう 少々 1. じゃがいもを皮つきのまま 厚さ1.5 2cmのくし切りにし 水にさらす さらしたあと 水けを十分にふき取る 1. 関節から下の骨を取り 2. 皮目を上にして フォーク 3. 肉とたれを合わせ 骨に沿って根元まで などで穴をあける 途中上下を返しながら 肉を切り開く 皮のはじけ 縮みを防ぎ 約30分漬け込む 身の厚い部分には包丁を 味のしみ込みを 長時間漬けすぎると 入れ 厚みをそろえ よくするため 焦げるので注意して 平らにする ください カロリー 1人分 約377kcal 塩分 約2.3g 材料 2人分 角皿 上段 ヒーター加熱 皮の薄い部分が焦げやすいときは皮を下に 折り込んでください 2. ボウルにを合わせ じゃがいもを加えて 混ぜ合わせる 3. 2をグリル皿に重ならないように並べ 上段に入れる 手動 グリル 両面焼き上段 冷凍フライドポテト 皮付き 300gを使用しても調理できます 手動 グリル 両面焼き上段で約16 19分 下揚げ済みのものは焦げやすいので 設定時間を控えめにし 様子を見ながら加熱してください 約14 16分 スタート こしょう 少々 バター 25g 耐熱容器に入れ ふたをする 約30秒加熱 手動 レンジ 500Wで たこ糸 鶏を焼くときにまわりに置く野菜 にんじん たまねぎ セロリ 大きめの乱切り 各100g 油の飛び散りを防ぐための野菜です 食べられません 野菜の分量で鶏の焼け具合が変わります 分量は守ってください 1. 予熱する 庫内に何も入れない 予熱時間 約14分 手動 オーブン 予熱あり1段 スタート 鶏の首をつけ根から切り落とし洗って 水けをふく 鶏の表面に小さじ1の塩と こしょう 内臓側に小さじ1の塩をよく すり込み しばらくおく 胸側を上にして形を整え 手羽は背中側に 先を曲げ 両足は胴に付け くしで 留めるか たこ糸で縛る 角皿 下段 ヒーター加熱 3. 鶏の胸を上にして角皿にのせ 鶏の表面全体に 溶かしたバターを塗る まわりに野菜を置く 予熱完了後 角皿を下段に入れる 約55 75分 スタート スタート後 230 に合わせる 竹ぐしを刺して 透明な肉汁が出たら焼き上がり 鶏は室温で十分に温度をなじませておきます 冷蔵庫に入れて冷え切ったまま焼くと 内部に生が残ることがあります

80 レシピもくじもくじ(50 音順224 冷凍ぎょうざ 165 冷凍トースト れんこんの煮物 217 レンジで作るシュー 101 ローストチキン 241 ローストビーフ ロールケーキ 106 数わ行字 ページ 209 和風焼き野菜 わらびもち 分しゅうまい のお湯に 239 はみんなの料理教室のメニューです は手動加熱のみのメニューです は冷凍にも対応したメニューです 緑字のメニューは 減塩 が選べます 付け合わせ 飾りなどは一例で レシピには記載していません 赤字のメニューは 辻調グループの先生方考案のレシピです また 先生方のワンポイントや料理のレベルアップのアドバイスを紹介しているレシピもあります ( の右にを記載 ) きおにぎ ま行 ページ 166 マカロニグラタン マスタードピザ 抹茶カステラ 抹茶ロールケーキ マドレーヌ マリネ風焼き野菜 ミルフィーユとんかつ 蒸しいかだんご 蒸しプリン 蒸しブロッコリー ( 蒸し野菜 蒸しえびなど ) 163 めんつゆ もちめんたい巻き 188 もちを焼く モッチーズ 168 や行 ページ 266 焼きいも チーズ入り焼きおにぎり 168 焼216 手作り焼きおにぎり なめたけの焼きおにぎり 168 り219 モッチーズ 焼きおにぎり & 豚汁 141 焼きなす 焼き豚 焼き豚チャーハン & もやしスープ 焼きもち & すまし雑煮 焼きもち & ぜんざい 焼き野菜 野菜炒め 野菜のカレー煮 野菜のチーズ焼き & マカロニ 野菜バター煮 野菜ハンバーグ 山形食パン ゆずカステラ ゆで卵 洋風お好み焼き ハヤシライスソース 222 春巻ンバー140 肉じゃが 肉だんご & 甘酢あん 肉巻き野菜 ニコニコおいものやきプリン 93 にんにくの臭み抜き 239 は行 ページ 283 バターロール 112 き213 鶏とらっきょうの春巻き 牛肉の春巻き 172 豚キムチの春巻き 173 ハグ179 小松菜入り鶏ハンバーグ おから入りハンバーグ おからハンバーグ & 野菜ソース クマさんハンバーグ ハンバーグ 野菜ハンバーグ パン耳フレンチトースト ビーフカレー ピーマン肉詰め & 野菜ソース ピーマンの肉詰め 186 ひき肉の蒸し物 156 ピザ268 スナックピザ クリスピーピザ クリスマスツリーピザ 手作りピザ ( ソフト生地 ) マスタードピザ 120 ひじきを戻す ふかしいも 豚キムチの春巻き 173 豚肉のコンフィ 89 豚肉のコンフィのサンドウィッチ 豚肉のロールステーキ 236 豚の角煮 豚ヒレ肉のきのこ添え 184 フライドポテト フランスパン ( ブール プチパン ) 音順 ぶりの照り焼き 178 プリン) ニコニコおいものやきプリン カスタードプディング 蒸しプリン 93 らページ行 288 フルーツケーキ ライスコロッケ & きのこソース 143 干ししいたけを戻す 239 ラビゴットソース ほっけの開き りんごの甘煮 91 ホワイトソース な行なすのピリ辛あえナポリタンなめたけの焼きおにぎり ページ た行 ページ 192 手羽元の彩り野菜添え 手羽元のカレー焼き 手羽元の香味焼き 豆腐しゅうまい 159 豆腐の水切り 239 トースト トマトソース トマトのオイル蒸し 236 ドライハーブ 90 ドライフルーツ 鶏と青菜の梅パスタ 鶏とらっきょうの春巻き 172 鶏肉のコンフィ 88 鶏肉のコンフィのソテー 鶏のから揚げ 鶏のから揚げ & なすの辛味煮込み 鶏のから揚げ & 白菜とあげの煮物 鶏のから揚げ & 八宝菜風煮物 鶏の簡単から揚げ 鶏の黒酢照り焼き 鶏のごま風味から揚げ 鶏の酒蒸し 鶏の塩焼き 鶏のたらこマヨネーズ焼き 鶏の照り焼き 鶏の照り焼き & かぼちゃの煮物 鶏のマヨ焼き & あさりのボンゴレ 129 鶏のもも焼き 鶏のゆずこしょう焼き 鶏のレモン風味照り焼き 192 鶏ハム とんかつ 201

81 レシピもくじもくじ(50 音順285 いちごのショートケーキ 110 しケゅうまい134 かぼちゃの煮物 魚のチーズ焼き & ラタトゥイユ 148 きゅうりの漬け物 アメリカンクッキー 98 ー) 塩さば 黒豆 塩さば & 五色きんぴら 黒豆もちもち 228 か行 ページ 296 シフォンケーキ ガーリックシュリンプ 232 ーキ234 豆腐しゅうまい チーズケーキ かぶの豚巻き蒸し 分しゅうまい チョコレートケーキ かぼちゃのサラダ 210 あ行 ページ 137 じゃがいもとベーコンの煮物 ケーキポップ かきフライ じゃがいものグラタン ココアロールケーキ カスタードクリーム シュークリーム シフォンケーキ カスタードプディング 手作りしゅうまい ショコラオレンジケーキ カステラ 小籠包 ( しょうろんぽう ) フルーツケーキ 108 アイスクリームを食べやすく 白ごはん ロールケーキ 鶏のから揚げ & なすの辛味煮込み アクアパッツア 158 から303 スイートポテト 紅茶の食パン 鶏のから揚げ & 白菜とあげの煮物 133 あさりの酒蒸し 157 揚げスチームトースト ごまごまフランスパン 鶏のから揚げ & 八宝菜風煮物 あさりのゆずこしょうパスタ ショコラオレンジケーキ 抹茶ロールケーキ 鶏のから揚げ 青菜の煮物 スナックピザ 小松菜入り鶏ハンバーグ 鶏の簡単から揚げ あじのカレー風味 & 雪鍋 スパイシー揚げ & さといも中華あえ 五目豆 鶏のごま風味から揚げ あじの開き スペアリブ 208 カラメルソース アスパラの肉巻き 赤飯 カルボナーラ アップルパイ ソース焼きそば かれいの煮つけ アメリカンクッキー 98 さページ行 282 カレーチーズパン いかとセロリの蒸し物 かんたん大根もち イタリアンぎょうざ 164 たいの姿焼き 204 さ117 さけの塩こうじ蒸し キムチとアボカドのカツ 一尾魚の蒸し物 158 け255 高菜チャーハン & かぶのスープ さけのスパイシー照り焼き キャベツのさっぱりサラダ いもまんじゅう 228 た行 ページ 230 さけとあさりのハーブ蒸し かんたんバナナスコーン いちごジャム さけと厚あげ焼き & 野菜あん かんたんフォカッチャ いちご大福 大根とツナの煮物 さけとしめじのホイル焼き かんたん焼きとり いちごのショートケーキ たいの塩焼き & 赤飯 さけの香草焼き きのこの白みそパスタ 一尾魚のトウチ蒸し チーズ入り焼きおにぎり さけのチーズソテー 牛肉の春巻き 彩りチキン チーズケーキ さけの照り焼き いわしのしょうが煮 チーズプチパン さけ焼きうどん イタリアンぎょうざ いわしのフライ 200 ぎょ104 チキンナゲット 塩ざけ チルドぎょうざ ウィンナー野菜巻き 188 うざ147 チキンライス さつまいもと鶏肉のうま煮 手作りぎょうざ うぐいすもち チキンロール さばの梅風味焼き 冷凍ぎょうざ 165 うなぎのかば焼きをパリッと 茶わん蒸し 167 さ195 さばのこしょう焼き きんぴら 枝豆 211 ば265 ちゃんちゃん焼き & 山菜おこわ さばの酢じょうゆ焼き 串かつ エッグスラット チキンロール ( めんたいこ ) 156 さばのかんたんみそ煮 86 切干大根を戻す エクレア 中華炒め煮 塩さば 串焼き ( 焼きとり ) えびとトマトのサラダパスタ チョコレートケーキ 塩さば & 五色きんぴら 150 えびと野菜のマリネ 86 チョコレートを溶かす さやいんげんのごまみそあえ えびフライ チルドぎょうざ さわらのごま酢焼き お絵かきクッキー お絵かきクッキー つくねだんご & 野菜スープ さわらの中華焼き クッキー おかゆ デコ蒸しパン さわらの漬焼き クマさんハンバーグ おから入りハンバーグ 194 グラ225 手作りぎょうざ さわらのめんたいマヨ焼き じゃがいものグラタン おからハンバーグ & 野菜ソース 146 タン233 手作りしゅうまい 159 さんまのコンフィ マカロニグラタン 温泉卵 手作り肉まん 160 さんまのコンフィカラフルパスタ クランベリーの食パン 手作りピザ ( ソフト生地 ) さんまの塩焼き クリームシチュー 手作り焼きおにぎり しいたけ肉詰め & 和風カレースープ クリスピーピザ 手羽先となすの南蛮漬け しいたけの肉詰め クリスマスツリーピザ 手羽元の甘辛焼き 塩ざけ くるみのブール 具だくさんスープ 210 クッキ50 音順 メニューのマークなどについて P.242

82 材料で選ぶの一部の検索内容を紹介しています P.53 もくじ(材料から選ぶ野菜 果物 きのこ類魚介類 材料から選ぶ )246 葉菜類 ページ 魚類 ページ 鶏肉 ページ 132 青菜の煮物 蒸しいかだんご チキンナゲット 野菜バター煮 さけのスパイシー照り焼き 彩りチキン 234 レシピもくじ 136 野菜のカレー煮 ガーリックシュリンプ 手羽先となすの南蛮漬け キャベツのさっぱりサラダ いかとセロリの蒸し物 鶏のたらこマヨネーズ焼き さけの塩こうじ蒸し 鶏と青菜の梅パスタ えびとトマトのサラダパスタ クリームシチュー 222 肉類 根菜類 ページ 127 あさりのゆずこしょうパスタ さつまいもと鶏肉のうま煮 214 牛肉 ページ 105 エッグスラット いわしのしょうが煮 具だくさんスープ ビーフカレー かんたん大根もち かれいの煮つけ 鶏の塩焼き ハヤシライスソース きんぴら さんまの塩焼き 串焼き ( 焼きとり ) ハンバーグ じゃがいもとベーコンの煮物 ほっけの開き かんたん焼きとり 野菜ハンバーグ 大根とツナの煮物 さけとしめじのホイル焼き 小松菜入り鶏ハンバーグ 牛肉の春巻き れんこんの煮物 いわしのフライ 鶏の照り焼き じゃがいものグラタン えびフライ 鶏の黒酢照り焼き 和風焼き野菜 174 豚肉ページ 173 かきフライ 鶏のレモン風味照り焼き 高菜チャーハン & かぶのスープ キムチとアボカドのカツ 塩さば 鶏のゆずこしょう焼き 焼きいも 豚肉のロールステーキ さばのこしょう焼き 手羽元の香味焼き ふかしいも アスパラの肉巻き さばの酢じょうゆ焼き 手羽元の甘辛焼き スイートポテト かぶの豚巻き蒸し さばの梅風味焼き 手羽元のカレー焼き 肉じゃが 塩ざけ 手羽元の彩り野菜添え ソース焼きそば さけの香草焼き 鶏とらっきょうの春巻き 172 その他野菜類ページ 159 スペアリブ さけの照り焼き 鶏のから揚げ トマトのオイル蒸し 焼き豚 さけのチーズソテー 鶏のごま風味から揚げ かぼちゃの煮物 クマさんハンバーグ あじの開き 茶わん蒸し なすのピリ辛あえ 串かつ ぶりの照り焼き 豆腐しゅうまい 枝豆 とんかつ さわらの漬焼き 鶏の酒蒸し さやいんげんのごまみそあえ ミルフィーユとんかつ さわらの中華焼き チキンロール かぼちゃのサラダ 中華炒め煮 さわらのごま酢焼き チキンロール ( めんたいこ ) ピーマンの肉詰め おから入りハンバーグ さわらのめんたいマヨ焼き 鶏の照り焼き & かぼちゃの煮物 焼き野菜 肉巻き野菜 さけとあさりのハーブ蒸し つくねだんご & 野菜スープ マリネ風焼き野菜 もちめんたい巻き アクアパッツア おからハンバーグ & 野菜ソース 蒸しブロッコリー ( 蒸し野菜 蒸しえびなど ) ウィンナー野菜巻き 一尾魚の蒸し物 鶏のから揚げ & なすの辛味煮込み ピーマン肉詰め & 野菜ソース 豚ヒレ肉のきのこ添え 一尾魚のトウチ蒸し スパイシー揚げ & さといも中華あえ 豚キムチの春巻き さけと厚あげ焼き & 野菜あん 鶏のから揚げ & 白菜とあげの煮物 手作りぎょうざ 164 果物ページ 246 塩さば & 五色きんぴら 鶏のから揚げ & 八宝菜風煮物 イタリアンぎょうざ かんたんバナナスコーン あじのカレー風味 & 雪鍋 鶏のマヨ焼き & あさりのボンゴレ 分しゅうまい いちご大福 魚のチーズ焼き & ラタトゥイユ 小籠包 ( しょうろんぽう ) いちごジャム たいの塩焼き & 赤飯 りんごの甘煮 ちゃんちゃん焼き & 山菜おこわ 126 その他肉類ページ 232 手作り肉まん 野菜炒め 手作りしゅうまい ひき肉の蒸し物 156 はみんなの料理教室のメニューです 249 肉だんご & 甘酢あん 147 きのこ類ページは冷凍にも対応したメニューです 190 しいたけの肉詰め しいたけ肉詰め & 和風カレースープ 153 緑字のメニューは 減塩 が選べます 付け合わせ 飾りなどは一例で レシピには記載していません 247 赤字のメニューは 辻調グループの先生方考案のレシピです また 先生方のワンポイントや料理のレベルアップのアドバイスを紹介しているレシピもあります ( の右にを記載 )

83 低温スチーム ページ 280 クランベリーの食パン ピーマン肉詰め 野菜ソース 山形食パン ライスコロッケ きのこソース 143 鶏ハム カレーチーズパン 焼きおにぎり 豚汁 141 きゅうりの漬け物 バターロール 焼き豚チャーハン もやしスープ 140 えびと野菜のマリネ チョコレートケーキ 高菜チャーハン かぶのスープ 139 さばのかんたんみそ煮 いちごのショートケーキ 鶏のから揚げ なすの辛味煮込み チーズケーキ スパイシー揚げ さといも中華あえ ショコラオレンジケーキ 鶏のから揚げ 白菜とあげの煮物 フルーツケーキ 鶏のから揚げ 八宝菜風煮物 マドレーヌ 焼きもち すまし雑煮 茶わん蒸し 290 ココアロールケーキ 焼きもち ぜんざい 温泉卵 291 抹茶ロールケーキ 鶏のマヨ焼き あさりのボンゴレ ゆで卵 ロールケーキ 野菜のチーズ焼き マカロニ チルドぎょうざ 165 冷凍ぎょうざ 165 自動メニュー ページ 314 こんがり 8 分 蒸し物 10 分 蒸し焼き 10 分 かんたんピザ かんたんパン 葉果菜の煮物 根菜の煮物 ワンボウルシチュー ワンボウルパスタ 本書に記載されているレシピの加熱は 番号から選ぶ 設定で紹介しています ビストロおすすめ の かんたん煮物 10分メニュー で加熱できるメニューにはそれぞれのレシピに マークを付けています 10分メニュー には こんがり8分 蒸し物10分 蒸し焼き10分 かんたんピザ パン があります 低温 オーブン 低温 蒸し物 蒸し焼き ページ 抹茶カステラ たいの塩焼き 赤飯 ゆずカステラ ちゃんちゃん焼き 山菜おこわ 手作りぎょうざ カステラ イタリアンぎょうざ シフォンケーキ 洋風お好み焼き ケーキポップ 蒸しブロッコリー 蒸し野菜 蒸しえびなど エクレア 分しゅうまい さけとあさりのハーブ蒸し 162 ラビゴットソース 162 レンジで作るシュー 299 シュークリーム 300 お絵かきクッキー 小籠包 しょうろんぽう 161 クッキー 手作り肉まん アメリカンクッキー 手作りしゅうまい スイートポテト 豆腐しゅうまい アップルパイ アクアパッツア 305 デコ蒸しパン 一尾魚の蒸し物 一尾魚のトウチ蒸し 鶏の酒蒸し 157 カスタードプディング 94 カラメルソース ニコニコおいものやきプリン 308 蒸しプリン うぐいすもち いちご大福 いちごジャム りんごの甘煮 カスタードクリーム スチーム もくじ 料理カテゴリー別 低温オーブン ページ お菓子 パン ジャム ページ 158 スチームトースト 焼きいも 125 ひき肉の蒸し物 ふかしいも チキンロール トースト チキンロール めんたいこ 156 冷凍トースト 268 スナックピザ かんたんフォカッチャ クリスマスツリーピザ 271 手作りピザ ソフト生地 トマトソース クリスピーピザ ドライハーブ 274 マスタードピザ フランスパン ブール プチパン 豚肉のコンフィのサンドウィッチ 276 ごまごまフランスパン さんまのコンフィ 277 くるみのブール さんまのコンフィカラフルパスタ 278 チーズプチパン 鶏肉のコンフィ パン作りのコツ 鶏肉のコンフィのソテー 紅茶の食パン あさりの酒蒸し ドライフルーツ 豚肉のコンフィ メニューのマークなどについて P.250 レシピもくじ 料理カテゴリー別 合わせ技セット ページ 合わせ技セット のポイント 鶏の照り焼き かぼちゃの煮物 しいたけ肉詰め 和風カレースープ つくねだんご 野菜スープ さけと厚あげ焼き 野菜あん 塩さば 五色きんぴら あじのカレー風味 雪鍋 魚のチーズ焼き ラタトゥイユ 肉だんご 甘酢あん おからハンバーグ 野菜ソース

84 119 パン耳フレンチトースト 黒豆もちもち わらびもち 228 枝豆 いもまんじゅう さやいんげんのごまみそあえ かぼちゃのサラダ キャベツのさっぱりサラダ 210 肉巻き野菜 具だくさんスープ もちめんたい巻き ワンボウルパスタ のコツ 189 ウィンナー野菜巻き しいたけの肉詰め ピーマンの肉詰め 186 鶏の塩焼き 192 手羽元の彩り野菜添え 豚ヒレ肉のきのこ添え 塩さば さばのこしょう焼き さばの酢じょうゆ焼き さばの梅風味焼き 182 塩ざけ 162 さんまの塩焼き さけの香草焼き 163 ほっけの開き さけの照り焼き 164 さけとしめじのホイル焼き さけのチーズソテー あじの開き ぶりの照り焼き 178 マカロニグラタン さわらの漬焼き さわらの中華焼き 167 じゃがいものグラタン さわらのごま酢焼き 168 串かつ さわらのめんたいマヨ焼き 169 とんかつ 焼き野菜 170 ミルフィーユとんかつ いわしのフライ 和風焼き野菜 えびフライ マリネ風焼き野菜 かきフライ 豚キムチの春巻き 中華炒め煮 牛肉の春巻き 野菜炒め 鶏とらっきょうの春巻き 鶏のから揚げ 低温 214 鶏の簡単から揚げ 170 スチーム 215 鶏のごま風味から揚げ 手作り焼きおにぎり チーズ入り焼きおにぎり なめたけの焼きおにぎり モッチーズ 168 低温 オーブン 180 鶏の照り焼き 鶏の黒酢照り焼き 鶏のレモン風味照り焼き なすのピリ辛あえ 183 鶏のゆずこしょう焼き 手羽元の香味焼き 手羽元の甘辛焼き 手羽元のカレー焼き 187 ゆで物 汁物 ページ ワンボウルメニュー 227 カルボナーラ 226 ページ 124 鶏と青菜の梅パスタ えびとトマトのサラダパスタ 串焼き 焼きとり 126 きのこの白みそパスタ あさりのゆずこしょうパスタ スペアリブ ナポリタン 焼き豚 クマさんハンバーグ 321 ワンボウルシチュー のコツ 206 ローストビーフ 129 ビーフカレー クリームシチュー ハヤシライスソース 222 焼き物 揚げ物 炒め物 たいの姿焼き 165 かんたん焼きとり 171 焼き物 揚げ物 冷凍にも対応 冷凍のコツ 人気メニュー ページ 鶏のもも焼き 241 ローストチキン 241 焼きなす 240 フライドポテト 240 アイデアクッキング ページ 239 もちを焼く めんつゆ 豆腐の水切り 239 にんにくの臭み抜き のお湯に 239 アイスクリームを食べやすく 239 チョコレートを溶かす 239 干ししいたけを戻す 239 ひじきを戻す 239 切干大根を戻す ページ 197 もくじ 料理カテゴリー別 223 うなぎのかば焼きをパリッと 203 ホワイトソース レシピもくじ ページ 123 料理カテゴリー別 176 ハンバーグ 177 おから入りハンバーグ 野菜ハンバーグ 小松菜入り鶏ハンバーグ 麺 煮物 ごはん ページ 319 葉果菜の煮物 葉果菜の煮物のコツ 青菜の煮物 野菜バター煮 かぼちゃの煮物 根菜の煮物 根菜の煮物のコツ きんぴら 野菜のカレー煮 じゃがいもとベーコンの煮物 138 大根とツナの煮物 れんこんの煮物 キムチとアボカドのカツ トマトのオイル蒸し 豚肉のロールステーキ 140 肉じゃが 豚の角煮 素材 3 ステップ ページ 五目豆 チキンナゲット 142 黒豆 エッグスラット 143 さつまいもと鶏肉のうま煮 彩りチキン 144 いわしのしょうが煮 蒸しいかだんご 145 かれいの煮つけ さけ焼きうどん かんたん大根もち ソース焼きそば チキンライス さけのスパイシー照り焼き 白ごはん 手羽先となすの南蛮漬け 232 は みんなの料理教室 のメニューです 149 赤飯 ガーリックシュリンプ 232 は手動加熱のみのメニューです 150 おかゆ アスパラの肉巻き 231 は冷凍にも対応したメニューです 114 鶏のたらこマヨネーズ焼き 231 緑字のメニューは 減塩 が選べます 115 かぶの豚巻き蒸し いかとセロリの蒸し物 さけの塩こうじ蒸し かんたんバナナスコーン 付け合わせ 飾りなどは一例で レシピには記載していません 赤字のメニューは 辻調グループの先生方考案のレシピです また 先生方のワンポイントや料理のレベルアップのアドバイスを紹介しているレシピもあります の右に を記載 229 お料理をするときは 記載の分量や食品の置きかたをお守りください 分量や置きかたが違うと上手にできない場合があります 250 本書で記載しているカロリーや塩分の数値は 写真にある付け合わせや飾り物は含みません 251

85 家庭用スチームオーブンレンジ 品番 NE-BS1400 NE B-S1400 パナソニック株式会社 キッチンアプライアンス事業部 滋賀県草津市野路東2丁目3番1-1号 Panasonic Corporation 2017 スチームオ ー ブンレンジ 料理レシピ編 F N0 F 取扱説明書 家庭用スチームオーブンレンジ 品番 NE-BS1400 保証書別添付 このたびは パナソニック製品をお買い上げいただき まことにありがとうございます 取扱説明書をよくお読みのうえ 正しく安全にお使いください ご使用前に 安全上のご注意 5 11 ページ を必ずお読みください 保証書は お買い上げ日 販売店名 などの記入を確かめ 取扱説明書とともに大切に保管してください ご使用中 異常を感じたら使用を中止し コンセントから電源プラグを抜いて 販売店に点検をご相談ください 保証とアフターサービスは 83 ページをご覧ください パナソニックの会員サイト CLUB Panasonic で ご愛用者登録 をお願いします 84ページご参照