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えみかがんじ
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1 ルビシフト３藤女子大学紀要第 47号第Ⅱ部平成 22年 Bull. Fuji Women s University, No.47, Ser. II: 女子大生の食事摂取状況とアレルギーとの関連根本亜矢子三田村理恵子傳法麿 Abstract The purpose of this preliminary study was to investigate the relationship between daily food intake and various allergic diseases; i.e., atopic dermatitis, bronchial asthma,allergic rhinitis and so on,among young students of the women s university. Food intake was examined using a food frequencyquestionnaire and the presence of allergic diseases was ascertained by self-statement. The results clearly showed that the amounts of all kinds of vegetables and of oil and fats ingested by the students with allergic diseases were less than those by students without allergic diseases. These observations suggest that certain correlations may exist between the amount of vegetables ingested and the occurrence of allergic diseases. Further study is required to more fully clarify these findings. 最近のわが国の食生活において問題となっているものに栄養の偏りと肥満や生活習慣病の増加が挙げられる現代の食事内容は洋風化家内での調理から中食外食へと変化しており肉類や牛乳乳製品類の摂取量の増加による動物性たんぱく質脂質摂取量の増加米の消費量の減少による炭水化物摂取量の減少など日本型食生活として高く評価されていた 1970年代の食生活と比べ変化してきているこの日本型食生活とは米を主食として大豆野菜魚などの素材を用いた副食にさらに畜産物油脂類や果物など多様な食品を組み合わせてバランスよく摂取するという康的な豊かな食生活であった 1970年代はエネルギー摂取量に対するたんぱく質 P 脂質 F 炭水化物 C の比率 PFC 比率がであり欧米諸国の食事がたんぱく質脂質が過剰で炭水化物が不足しているのと比較して優れた内容であったしかしわが国においても平成 20年国民康栄養調査結果では PFC 比率がとエネルギー摂取量に対する脂質の割合が適正値を超え問題となっているさらに食品群については野菜の摂取量が平成 20年の同調査によると 20歳代女性で最も少なく 240.0g であり康日本 21 の目標値である１日 350g 以上に達していないこうした食生活の変遷の中でアレルギー疾患罹患率は近年増加の一途であり皮膚呼吸器および眼鼻のいずれかにアレルギー様症状があった者は 20 24歳女性で 40.2 発症年齢は１５歳に次いで 18 39歳で発症した者の割合が２割を超えて高値となっているその増加の要因としてアレルギーを引き起こす原因になる物質の増加気密性住宅の普及などの生活環境の変化や食生活の欧米化などが挙げられている康な成人の免疫系はさまざまな細胞群で構成されており抗原提示細胞とヘルパーＴ Th 細胞間のサイトカインや相互作用を介して賦活化される１型の Th 細胞 Th1 と２型の Th 細胞 Th2 の二つに大きくけられる最近では新しいサブセット制御性Ｔ細胞 Treg や Th17 も報告されている通常これらの免疫細胞群のバランスは保たれているがこの免疫バランスが崩れて Th2 が優位になるとアレルギー反応を引き起こしやすくなるといわれているこのような変化が神経免藤女子大学人間生活学部食物栄養学科 Ayako NEMOTO Rieko M ITAM URA 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科 Kimimaro DEM PO 藤女子大学人間生活学部食物栄養学科藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻１緒言 19

2 疫内泌の３大スーパーシステムにより制御されているヒト体内環境の変調をきたしアトピー性皮膚炎気管支喘息アレルギー性鼻炎および食物アレルギー等の有病率が増加している一因であるとえられているそこで本研究は栄養の偏り等食生活上の問題点を把握することを目的として女子大生を対象とする食事調査を行ない食事の内容とアレルギーとの関連について検討した２対象および方法 2008年９月食物栄養学科２年生 86名を調査対象とし過去１ヶ月程度のうちの１週間について摂取した食事を思い出して回答してもらい習慣的な食事内容を把握するために食物摂取頻度調査法による食事調査を行った調査項目は身長体重性別生年月日１日の活動時間内容食事摂取状況アレルギー疾患の有無とその種類とした調査票は再現性妥当性が確認されているエクセル栄養君食物摂取頻度調査 FFQg Ver.2.0 帛社) を用し自記式記入法により調査を行なった得られた結果から１日当たりのエネルギーおよび栄養素等摂取量を算出したまた食品に関しては穀類いもおよびでん類砂糖および甘味類豆類種実類野菜類緑黄色野菜類その他の野菜きのこ類果物類海藻類魚介類肉類卵類乳乳製品類油脂類調味料類菓子類嗜好飲料類の 18食品群について摂取量を算出したアレルギーあり群はアレルギー性皮膚炎アレルギー性鼻炎アレルギー性結膜炎食物アレルギー花症などのいずれかを有し自己申告した者アレルギーなし群をいずれも有していない者と定義しアレルギーあり群なし群の２群でエネルギーおよび栄養素等摂取量食品群別摂取量を M ann-whitneyのｕ検定を用いて解析を行なった有意水準は５とした統計処理パッケージは SPSS 15.0J for Windows を用いた３結果およびふつう BMI 18.5以上 25未満が 72名 83.7 肥満 BM I 25以上が４名 4.7 であった近年若年女性における低体重やせの増加が著しく平成 20年国民康栄養調査結果によると 20歳代では 22.5 となっているが本調査ではこれを下回っており標準体型の者の割合が多かったその理由として本調査の対象者は多少なりとも栄養学の専門的な知識を修得している者であるため適正体重を維持している者が多かったものとえられるまた平成 20年国民康栄養調査によると体型に関する自己評価では太っている少し太っているとえる者の割合が 44.0 であり体重に対して過剰反応する傾向がうかがえもっとやせたいとのえのやせ願望志向が高いという報告ややせの者の方が標準体型の者と比較して骨量が低値を示した報告があることから若年女性が適正体重を維持するような栄養教育を行なうことが重要である表１対象者の年齢身体状況全体 n 86 年齢(歳) 身長(cm) 体重(kg) 19.7±1.28 アレルギーあり群 n 32 アレルギーなし群 n ± ± ± ± ± ± ± ±8.19 BMI(kg/m ) 21.0± ± ±2.92 察 3-1 年齢および身体状況対象者の年齢および身体状況を表１に示した BM I はやせ BM I 18.5未満が 10名 11.6 図１アレルギー疾患の種類複数回答) 20

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スライド 1 (2,922) (2,731) (243) (215) (45) (385) (469) (395) (52) (451) (635) (648) (65) (637) (3,622) (3,363) (292) (252) (495) (465) (545) (487) (66) (564) (775) (762) (99) (833) (2,922) (2,731) (243) (215) (45)