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1 RATIONAL は私たちの理想のパートナー

2 スーパーチェーンふじ上富良野店北海道 地域に根ざした唯一のスーパーマーケットふじ上富良野店のストアベーカリーでは SelfCookingCenter で もちもち湯種ロール メロンパン あんパンなど約 50 種類のパンを焼成し お客様に提供しています 舛氏は SelfCookingCenter を使用することによるメリットを以下のように述べています 平釜を購入するより初期投資を低くおさえられ 設置スペースも削減できます そして水分調整により焼き上がりのパリッと感が出せて 全段投入でもムラなく均一に焼成できます 希望にあった細かい焼成追加調整も可能です またパートの方が簡単 確実に操作ができ 誰が作業しても同じ仕上がりになります さらにパン業者からの仕入れ品だけでなく 様々な種類の焼きたてのパンを販売することができるようになりました SelfCookingCenter は通常調理する人に左右される仕上がりの違いや 失敗による食材のロスを解消し また事前に設定したプログラムにより 設定する手間を省き 作業効率アップという点においても大きく貢献しています 簡単 確実に操作ができ 誰が作業しても同じ仕上がりになります ゼネラルマネージャー代行舛嘉紀氏 メリット > 投資額が低い - 平釜を購入するより初期投資額を低く抑えることができ 設置スペースも削減できます ムラなく均一に焼きあがった完成度の高いパンに感動し しっとり おいしく仕上がったパンを試食したときにはとても衝撃を受けましたゼネラルマネージャー代行舛嘉紀氏 > 見事な焼き上がり - 仕上がりのクオリティーが抜群に高く 投入した品がどの段でも均等に焼き上げられます > 非常に簡単な操作 - SelfCookingCenter があれば 経験のないスタッフでも簡単に 正確に使いこなせます

3 全日食チェーン カシヤ 神奈川県 地域密着型のスーパーマーケットが生き残っていくためには惣菜 で 独自性を出すしかない と考える石井氏は徹底して自店調理にこだ わり できる限り生鮮食材からの調理を行っています 調理の失敗がないのがいいですね 始めは失敗を恐れがちです が コンロでの調理の方が焦がすなどの失敗が起こります 今はそ ういった心配がなく操作もシンプルで 料理のプロでなくても簡単に 美味しい惣菜を作ることができます 一度に異なるメニューを調理できるiLevelControl機能により 作業 効率が 飛躍的に向上 調理にかかる時間は短縮され 朝7時から11 時までの時間でピークタイム用の調理がすべて賄えています その後はその日の売れ行きに応じて追加投入する 方針を取ってお り 作り過ぎによるロスは大幅に削減されました SelfCookingCenter を導入して 提供メニュー数は確実に増えました 売上増にも大きく貢献しています オーナー 石井 智氏 メリット > i CookingControl 自動調理プロセスを利用して 全チェーン店であらゆる食品 調理を標準化 > SelfCookingCenter 61 1台 > H idensitycontrol 高い品質の料理を大量に 記録破りのスピードで調理 > 資 源を効率的に利用 スペース エネルギー 人材 原材料

4 EDEKA ドイツ シュテンガー家は 100 年以上にもわたり食品販売業界に従事しています 現在 8 軒を数える店舗では 地元で生産される新鮮な品をなるべく多くそろえ 独自製品に重きを置いています 将来のことを考えて RATIONAL 製品の導入に決定しました とレーナート氏は言います ランチには大きなポテンシャルがあります 現在 1 日 200 食で計画しています 後に セルフサービスの調理済み食品が加わります と厨房長のミヒャエル ビッサート氏 私たちの店舗は ますます飲食産業と競合するようになってきました ホットカウンター エリアでは 良好な結果が出ていたので ここアシャッフェンブルクの中心地ではもう一歩先を行くことにしました と 1998 年以来 EDEKA シュテンガーに勤めるヘルベルト レーナート氏は語ります EDEKA の一番新しい店舗では レジの外のエリアで日替わりランチを提供する予定です レーナート氏はこれに加え 自店調理の食品や個人向けのパーティーサービスを提供したいと考えています 私は以前にも RATIONAL 製品を使ったことがあるので このユニットで何が出来るか分かっています ビッサート氏の一日は朝 6 時に始まります この時間帯は 夜間調理からローストを取り出して ホットカウンターに並べます これが 8 時までに完了します その後 ランチ用の料理の各部を事前調理するためにユニットを使用できます > Combi-Duo SelfCookingCenter 61/101 1 台 ランチメニューのおかげで 売り上げの 70% をレジの外のエリアで達成しています RATIONAL で調理したランチは本当にお客様に気に入っていただけます スーパーマーケット運用管理者ヘルベルト レーナート氏

5 テスコ キパ トルコ テスコ キパはトルコ屈指の小売店チェーンで 173店の店舗 を擁しており 150万人以上の顧客数を数えます ベーカリー マネージャーであるグロール グルムサーシュ氏は キパは小 売業者として お客様に高品質で画期的な製品を手頃な価格 でご提供し また快適なお買い物をお楽しみいただいていま す と言います 28台のRATIONALユニットが配置されている全ての支店で は パン 菓子類の生産において違いが見てとれるといいま す RATIONALはパン 菓子類の調理の最高のサポートで す 2年間使用していますが 調理の均一性や使用上のミスと いった点での品質問題は全くありません とりわけ 調理する品のためのプログラム機能によってユニッ トの操作がもっと簡単になりました 特別な資格を持ったス タッフを雇う必要がなくなりました とグロール グルムサーシ ュ氏は言います 使いやすさ 一貫した調理品質を維持する性 能 迅速な調理 RATIONALは当社のベーカ リー製品の最高の助っ人です ベーカリー部門マネージャー グロール グルムサーシュ氏 そして RATIONALの製品を利用することにより操業が40 速くなったため 総労働時間が45時間 人件費が50 削減さ れました 自動洗浄機能のおかげで 衛生も厄介な課題では なくなりました > SelfCookingCenter 61 E 27台 > SelfCookingCenter 101 E 1台

6 ICAクヴァントゥム エンポリア クヴァントゥム エンポリア スーパーマ ーケットはそのオープンの後 またたく間 に素晴らしい精肉 デリカウンターで高い 評価を受けるようになりました 週末の 来客はここで豪華な食材を探したり 夜 に作る素敵な3品コースメニューのための 買い物をしたりします デリの傍らには 来客がランチを取れる小さなレストランエ リアを設けています 毎週約1万5千人が このスーパーマーケットを訪れています スウェーデン 今私たちが提供しているような多彩な品揃えはRATIONAL製品 があってこそです ローストやグリルの際にも大きなメリットになりま す RATIONAL製品なしで 大量のチキンやリブなどを限られた時 間の中で 一定した高い品質のもとでスピーディーに調理するにはど れほどの時間がかかるのか 想像できません とICAクヴァントゥム エンポリアのエグゼクティブ チーフであるユーン シェーデル氏は語 ります 1日で400羽のチキンをローストする日もあります そうした時は オ ーバーナイトローストを利用してプロセス活用の簡便性を十分に生か します これは 新入りのスタッフがチキンなどをローストする際など に役に立ちます 誰がローストしようとも 仕上がりは同様です そし てRATIONAL製品を使用すると 他の装備では必要だったスペース を節約できます > SelfCookingCenter 61 2台 > SelfCookingCenter 101 1台 RATIONAL SelfCookingCenter があれば より多彩な料理を より多く作れます エグゼクティブ チーフ ユーン シェーデル氏

7 シティー マーケットメキシコ 年に創設されたコメルシアル メヒカーナは現在では メキシコで最大のスーパーマーケット チェーンの 1 つです このチェーンは異なるストア コンセプトで経営していますが シティー マーケットはそのうちの 1 つです シティー マーケットの食料品部門では本物のグルメ食品を豊富な品揃えで提供しています 私たちの多彩な料理はお客様に高く評価されています と食品飲料部門次長のカルロス プリード氏は言います RATIONAL のテクノロジーを活用する前は 標準化とスタッフの変動に関して多くの課題を抱えていて 私たちが望むクオリティーを実現するためには 常に従業員に研修を施さなくてはいけませんでした しかし今では RATIONAL 製品があるので 問題ありません 誰がユニットを操作しても 品質はいつも抜群です また RATIONAL 製品を用いた調理の主なメリットの 1 つは 調理によるボリュームのロスが少ないということです 調理時間は短く ボリュームは 20% アップし ジューシーな仕上がりで 品質が上がりました 調理時間は半分にまで短縮できました 生産性 効率性 品質という面で RATIONALにかなうものはありません 食品飲料部門次長カルロス プリード氏 > SelfCookingCenter 台 (1 店舗につき )

8 インテルマルシェポルトガル ポルトガルのアルクシュ デ ヴァルデヴェスにあるインテルマルシェ スーパーマーケットは高い評価を受けています 食料品や地元産の製品の他に 連日 羽以上のチキンが販売されています もし SelfCookingCenter がなければ このスーパーマーケットは 従来のやり方でチキンを調理する際につきものの問題に直面しているでしょう チキンがオーブンの中で焦げてしまうリスクが常にあり 調理プロセスの監視にはとても時間がかかり 一定の品質を保証することは不可能です RATIONAL の SelfCookingCenter によって調理プロセス全体が簡単になっただけではなく チキンの品質も向上しました と店舗マネージャーのジョルジェ アデリート氏は話します SelfCookingCenter は 調理時間 温度 環境といった設定を自動的に調整します そしてチキンの数と量さえも自動的に認識します これによって オーダーが入った時点で作り始めることが可能になり 品質を落とさずに 熱々の食品を提供できるようになりました メリット > 安全な調理 - SelfCookingCenter の自動調理 洗浄のおかげで 最高の衛生要求も満たせます > 柔軟でスピーディーな調理 - SelfCookingCenter では 50 羽のチキンをたった 3 0 分で 完璧に調理できます > パーフェクトな仕上がり - 中はジューシー 外はクリスピー このようなパーフェクトなチキンは RATIONAL があってこそ可能です > SelfCooking Center 201 G 1 台 当店のチキンのフレッシュさとクオリティーの高い評価を 毎日のようにお客様から耳にします 満足したお客様がまた来店してくださるのは 周知の事実です! 店舗マネージャージョルジェ アデリート氏

9 SelfCookingCenter の機能をぜひお確かめ下さい! SelfCookingCenter がどれほど高性能か スーパーマーケットでどれほど効率的に利用できるかを体感できます 全国各地で無料で開催されていますので ぜひお気軽にご参加ください イベントの場所 日時については 以下の電話番号までお問い合わせ下さい 電話番号 : V-01 MDS/MaWe 10/16 japanisch F Tel. (03) rational-online.jp

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