医者が教える 食べ方の と その ヘルシー Adviser AGE牧田クリニック院長 が大間違い! 牧田善二さん Makita Zenji 脂質を制限しているのに フルーツジュースを毎朝飲んでいるのに ヨーグルトをたくさん食べているのに なぜかやせない 体調が良くない それは医学的に正しい食べ方をし

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1 医者が教える 食べ方の と その ヘルシー Adviser AGE牧田クリニック院長 が大間違い! 牧田善二さん Makita Zenji 脂質を制限しているのに フルーツジュースを毎朝飲んでいるのに ヨーグルトをたくさん食べているのに なぜかやせない 体調が良くない それは医学的に正しい食べ方をしていないから 文 福島安紀 写真 中本浩平 糖質をとり過ぎると なぜ太る 1 糖質をとると 膵臓から分泌されたインスリンがブドウ糖をグリコーゲン に変えて 肝臓や筋肉の細胞に取り込むそれでも余ったブドウ糖は中性 脂肪に変わり 脂肪細胞に取り込まれるこれが皮下脂肪や内臓脂肪に 2 3 血管 血液中のブドウ糖が増える 体重を 維持 するなら 男性 女性 1日 1日 以下 以下 体重を落とす には 120ℊ 110ℊ 4 インスリン ブドウ糖 糖質をとり過ぎた イラスト 千野 エー 久留米大学医学部教授などを 経 て 2003 年 から 現職日米 で糖尿病合併症の原因として 知 られる AGE の 研究 を 行 い 20 万人以上の糖尿病患者を治 療近著に 医者が教える食 事術 最強の教科書 ダイヤモ など ンド社 男性 女性共に 1日 60ℊ 以下 Question ご飯2膳の 糖質量を知って いますか インスリン グリコーゲンに 中性脂肪に 余った分 さらに 余った分 筋内細胞 5 脂肪細胞 余ったブドウ糖をインスリンがグ リコーゲンに変えて 肝臓や筋 肉の細胞に取り込む それでも余ったブドウ糖を中性 脂肪に変えて 脂肪細胞に取り 込む 肥満 糖質摂取量の目安は 1 日の糖質摂取量を 60g以下にすれば誰でも確実にやせるただし糖質ゼロは NG だ 肥満にならない 食べ方の常識3カ条 1 糖質をとり過ぎない 糖質は 100 体に吸収される肥満解消の最重要ポイントは ご飯 パン 麺類 砂糖 の入った菓子類 スナック類 清涼飲料水などの糖質を減らすことだ 2 カロリーを減らしてもやせない カロリー制限によるダイエットは 空腹を招くだけで効果は期待できない同じカロリ ーでも 肉や魚 野菜を食べていれば太らず ご飯やうどん イモだけ食べれば太る 3 脂肪を食べても太らない 食べた脂肪が体内の脂肪になるわけではない脂肪は消化の過程で分解 合成され 細 胞膜 ホルモンとなる食べ過ぎた分は便として排出されるので肥満にはつながらない 毎 朝 フルーツジュースを飲み 昼食にはカロリーの低いうど 臓脂肪になるわけではありません脂肪分は体の細胞の膜 ホル んを食べるような生活をヘルシーだと思っていないだろうか モンの原料として使われ 余った分は便として排出されます という それは大きな間違いですどちらも糖質のとり過ぎ糖質をとり 過ぎるから太るのです肥満は病気や不調を招きます 約40 では なぜ糖質のとり過ぎで太るのだろう 糖質はブドウ糖に分解され エネルギーとして使われますが すい ぞう 年間 20万人以上の糖尿病患者の治療に携わってきたAGE 余った分は膵 臓から分泌されるインスリンによってグリコーゲンに 牧田クリニック院長 牧田善二さんは こう指摘する 糖質は 変えられ 肝臓や筋肉の細胞に取り込まれますそれでも余った 炭水化物から食物繊維を抜いたもの食品の表示では 炭水 分が中性脂肪に変えられ 脂肪細胞に取り込まれるのですこれ 化物 と表記されていることも多い こそが肥満の原因です ところで これまで肥満といえば カロリー過多の食事や脂肪分 とり過ぎた糖質が 最終的に中性脂肪に変わるから太るというわ のとり過ぎが原因と説明されることが多かっただが牧田さんによる けだとはいえ 糖質は必要な成分だからゼロにするわけにはい と どちらも関係ありません同じカロリーで 肉や魚を食べても かないとるべき目安はどれくらいだろう 体重を維持するなら 1 太りませんが ご飯や麺を食べれば太りますカロリーではなく 日の糖質量を男性は120g 女性は110g程度やせたいのなら 糖質量の問題なのです 男女共に60gに抑えるのがポイントです 問題になるのは食事に 脂肪については 食事からとった脂肪分が 皮下脂肪や内 含まれる糖質量では例えば ご飯2膳でどれくらいなのだろう 1

2 答えは ご飯2膳で約110g 角砂糖27個分です 白米のご飯 2 膳には約 110g 角砂糖 27 個分の糖質が含まれ ている朝と昼に 1 膳ずつ または昼にお代わりをすれば 1 日分の目安にほぼ到達することになる ご飯2膳 こんなにとっ たら 血糖値が急 上昇 肥満へまっし ぐら 角砂糖27個分 ご 飯2膳の糖質量 答えは約110gだやせるための糖質量 天丼 ビーフカレーなどは 1食で糖質を大量にとってしま は軽々オーバー 男性が体重維持を目指すときの目安 うので ダイエットには向かない食べ物ヨーグルト 加糖 にも近づいているもし朝昼晩に1膳ずつ食べたら 体重維持 バナナ シリアルなど 健康に良さそうなものも糖質が多いの の目安さえ大きく超えてしまう多くの人が当てはまるのでは で注意したい ないか 代表的な食品の糖質量を次のページにまとめたこれを見る と 主食や菓子類の糖質量が多いことが分かる 逆に糖質が少ないのは 鶏のから揚げ ビーフステーキ マ グロの刺し身やアジの干物 木綿豆腐といった主菜だ 肉や魚 野菜は 中華 イタリアンでたくさん食べても うどんやざるそばは脂肪分が少ないので 太らないと考え 肥満にはつながりませんただし 根菜は意外に糖質が多いの る人が多い食品ですしかし 糖質量はうどん1玉 ざるそば で要注意ですアルコール飲料ではワイン 焼酎 ウイスキー 1枚で ご飯1膳とほぼ同じとり過ぎれば確実に太ります は糖質が少ないのでお薦めです 2

3 PIXTA 3

4 Question Question NO! A1c m /

5 頭が疲れたときに 甘いものを食べる 清涼飲料水や 缶コーヒーを飲む 砂糖の塊が溶けた液体 で 血糖値が急上昇 一時的な興奮はかえって 疲労感を増大させる スポーツ飲料 野菜ジュース 缶コーヒ ーなどの多くには 1本当たり角砂糖 2 14 個分の砂糖が入っており 飲んだ直後 に血糖値が異常に上がりやすい 頻繁に 飲むと 膵臓が疲弊してインスリンが出 にくくなり 糖尿病になる可能性がある 3 あなたも していない 1 脳のエネルギー源はブドウ糖と言って ブ 仕事中に甘いものを食べる人がいる ドウ糖が足りなくなることなどありませ ん 甘いものを食べて元気になるのは 血 糖値が上がって幸福感を得るからその 後 血糖値が下がれば疲労感が増します 2 すしが大好きで よく食べる スポーツクラブで プロテインを飲む 砂糖と白飯がぎゅっと詰まった 糖質の塊 人工的なタンパク質の 過剰摂取で腎臓にダメージ すしの糖質は 1 貫 7.3gにぎってある分 米の量が多く 酢飯には砂糖が含まれて い る か ら 見 か け 以上 に 糖質 が 多 い 回転ずしなどでたくさん食べたりせず 特別なお祝いのときに食べる程度にする とよいでしょう 4 重要な栄養素のタンパク質は 分解の過 程で尿素 窒素などの毒素を出すが 腎 臓でろ過して尿として体外へ排出してい るサプリメントで人工的なタンパク質 を過剰摂取すれば ろ過機能が酷使され 腎臓にダメージを与える結果に 8 今すぐやめたい食べ方 飲み方 ヘルシーだと思って続けている何気ない食習慣が 血糖値を急激に上げ 肥満や不調を招いている と牧田さん 1つでも当てはまる人は今日から改善しよう 朝起きてフルーツ ジュースを飲む 昼食にざるうどん 2玉を食べる 液体にすると果物の個数が増え 血糖値が急上昇しやすい 1食で1日の目安に近づく 麺類はダイエットの敵 フルーツジュースやスムージーは一見健 康に良さそうだが 果物をたくさん使う ため 糖質の過剰摂取につながりやすい 糖質の多い液体は急激に血糖値を上げる ジューサーで搾れば 食物繊維が取り除 かれるのも難点だ 7 5 ざ る う ど ん 2 玉 を 食 べ れ ば 糖質 は 約 110 g昼食だけで 1 日の糖質摂取量の 目安に近づいてしまうしかも他におか ずがなく うどんだけなら糖質だけの食 事となり 血糖値は上がりやすくなる 主食をいかに削るかが です 6 昼食に菓子パンを 食べる 寝る前に スイーツを食べる 甘くてもしょっぱくても 糖質の塊 血糖値を上げる 夜中に低血糖発作を起こし 睡眠障害にもつながる 朝食や昼食に菓子パンを食べる人も多い かもしれないが 甘くないものも含め て 菓子パンは糖質の塊ですまた発が ん性が疑われる添加物が入っていること もあるので注意しましょう 買うとき は表示をきちんと確認したい 8 寝る前に糖質をたっぷりとって血糖値が 上がると 大量のインスリンが分泌され 就寝中に急激に血糖値が下がる低血糖 発作を起こし 気持ちが悪くなって夜中 に目が覚める人もぐっすり眠るために も 就寝前の糖質摂取は控えよう 5

6 10 その 1 野菜 タンパク質 糖質の順に食べる その 2 回数を増やして ちょこちょこ食べる 1 その 3 水を 1 日 2l 飲む その 4 糖質の配分は朝 3 昼 5 夜 その 5 果物は朝に少量食べる 1 その 6 一口で 30 回噛み 30 分かけて食べる 30 その 7 炭水化物は脂質と一緒に食べる その 8 寝る 4 時間前までに夕食を終える 4 その 9 夜はおかず中心に NG その 10 発がん性が疑われているものは食べない 6

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