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あかりよどぎみ
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BUSINESS CLASS LA CARTA DEI VINI DELLE REGIONI Piemonte Liguria Questo mese le presentiamo una selezione dei vini del Piemonte e della Liguria

consecutivi Alitalia si è aggiudicata i premi per il miglior abbinamento dei cibi e vini e per la migliore carta dei vini.

1 BUSINESS CLASS LA CARTA DEI VINI DELLE REGIONI Piemonte Liguria Questo mese le presentiamo una selezione dei vini del Piemonte e della Liguria BEST IN-FLIGHT WINE PROGRAM Saveur Culinary Travel Awards 2013 OUTSTANDING WINE PROGRAM Saveur Culinary Travel Awards 2014 Per due anni consecutivi Alitalia si è aggiudicata i premi per il miglior abbinamento dei cibi e vini e per la migliore carta dei vini. Durante il volo, il personale responsabile di cabina - formato dalla Fondazione Italiana Sommelier - vi assisterà nella scelta del miglior vino da abbinare al vostro pasto.

Piemonte Questo mese il vino ha il profumo del Piemonte. Il vino viene prodotto in Piemonte sin dall antichità e sono tantissime le sue produzioni conosciute e apprezzate a livello globale.

2 Piemonte Questo mese il vino ha il profumo del Piemonte. Il vino viene prodotto in Piemonte sin dall antichità e sono tantissime le sue produzioni conosciute e apprezzate a livello globale. Le varie aree di produzione hanno in comune il metodo di coltivazione dei vitigni, che avviene quasi esclusivamente in collina e che produce un uva adeguata sia a vini rossi riservati all invecchiamento, sia a profumati vini bianchi. Non possiamo parlare di vini piemontesi senza menzionare il Nebbiolo, per tanti il più distinto dei vitigni Italiani, la Barbera d Alba, il Dolcetto, il Barbaresco, le Langhe e il Barolo che, insieme al Monferrato e il Roero, sono entrati nella lista del Patrimonio dell Umanità dell Unesco. Salute! GAVI DEL COMUNE DI GAVI MINAIA NICOLA BERGAGLIO ZONA DI PRODUZIONE Rovereto (Alessandria) UVE Cortese in purezza ANNO 2015 MATURAZIONE 6 mesi in tini d acciaio e 4 mesi sulle proprie fecce. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Dal colore giallo paglierino intenso, al naso propone fiori d acacia e magnolia, mela renetta, mandorla dolce, agrumi maturi ed un elegante mineralità. In bocca è sapido, strutturato e morbido. GRADAZIONE 13 ABBINAMENTO Fantastico con i crostacei e perfetto con il vitello tonnato.

3 Liguria Questo mese il vino ha il profumo della Liguria. La Liguria vanta un ottima tradizione vitivinicola che risale all epoca romana, ma fu solo durante il Medioevo che ci fu un considerevole aumento delle aree coltivate a vite. Nonostante sia esposta al mare e formata quasi esclusivamente da monti e colline, la Liguria conta ben 8 diverse zone DOC riconosciute, concentrate principalmente intorno a La Spezia, Cinque Terre, Sestri Levante e buona parte della riviera di Ponente. BARBERA D ASTI DOCG VILLA M ZONA DI PRODUZIONE La Morra (Cuneo) Diversi vini DOC liguri sono apprezzati e conosciuti in tutto il mondo, come ad esempio il rosso Riviera Ligure di Ponente Rossese o i bianchi Colli di Luni Vermentino e Golfo del Tigullio, un vino leggero e caratteristico di questa regione. Salute! UVE Barbera d Asti in purezza ANNO 2015 MATURAZIONE Affinamento in acciaio ed in vetro. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il rosso rubino luminoso ed intenso confermano la freschezza del vino. Intenso e persistente al naso, piacevolmente fruttato con accenni di fiori e frutta fresca. Secco, armonioso, fruttato è ben bilanciato in bocca. GRADAZIONE 13.5 ABBINAMENTO Si abbina bene con un ampia varietà di cibi che vanno dalla pasta alla carne. Perfetto con affettati e formaggi, è un vino brioso che invita alla convivialità.

COLLI DI LUNI VERMENTINO DOC ETICHETTA GRIGIA LUNAE ZONA DI PRODUZIONE Castelnuovo Magra e Ortonovo (La Spezia) UVE Vermentino in purezza ANNO 2016 MATURAZIONE In serbatoi d acciaio.

Profumo intenso, persistente, fine e di grande eleganza, con note di biancospino, pompelmo, mela renetta, pesca bianca e piacevole sottofondo di miele d acacia.

GRADAZIONE 13 ABBINAMENTO Primi piatti con ripieni alla ligure, tortine di acciughe e totani ripieni.

4 COLLI DI LUNI VERMENTINO DOC ETICHETTA GRIGIA LUNAE ZONA DI PRODUZIONE Castelnuovo Magra e Ortonovo (La Spezia) UVE Vermentino in purezza ANNO 2016 MATURAZIONE In serbatoi d acciaio. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Di colore giallo paglierino con giovani riflessi verdolini. Profumo intenso, persistente, fine e di grande eleganza, con note di biancospino, pompelmo, mela renetta, pesca bianca e piacevole sottofondo di miele d acacia. In bocca si presenta fresco, equilibrato e giustamente sapido regalandoci evoluzioni gustative interessanti. GRADAZIONE 13 ABBINAMENTO Primi piatti con ripieni alla ligure, tortine di acciughe e totani ripieni. COLLI DI LUNI ROSSO DOC NICCOLO V LUNAE ZONA DI PRODUZIONE Castelnuovo Magra e Ortonovo (La Spezia) UVE Sangiovese, Merlot, Pollera Nera ANNO 2012 MATURAZIONE 12 mesi in barriques di rovere ed ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Dal colore rosso rubino con sfumature porpora, in bocca il profumo è intenso e complesso con sentori speziati di pepe nero, cannella e uno sfondo di terra bagnata e cuoio. Evidenti anche le note di frutti rossi maturi. In bocca è caldo, suadente, di grande personalità. La sua buona mineralita garantisce un finale piacevolmente asciutto. GRADAZIONE 13.5 ABBINAMENTO Ottimo con piatti importanti di carne quali bistecca alla fiorentina, cacciagione e formaggi stagionati.

5 FERRARI MAXIMUM BRUT TRENTODOC DENOMINAZIONE Trentodoc UVE Accurata selezione di sole uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale nella prima metà di settembre. DURATA DELLA MATURAZIONE Oltre 36 mesi sui lieviti selezionati in proprie colture. Nel 1902 Giulio Ferrari intuí per primo la vocazione delle montagne del Trentino per la produzione di bollicine di grande eleganza. Da allora, Ferrari è il brindisi italiano per eccellenza, ambasciatore dell arte di vivere italiana nel mondo. ZONA DI PRODUZIONE Diversi comuni della Val d Adige, Val di Cembra e Valle dei Laghi, in vigneti alle pendici dei monti del Trentino, a metri, esposti a sud-est e sud-ovest. GRADAZIONE 12.5 NOTE DI DEGUSTAZIONE ESAME VISIVO Giallo paglierino intenso. ESAME OLFATTIVO Gentile, intenso e persistente, con una nota di frutta matura nella quale si riconoscono sentori di crosta di pane, nocciola e un variegato bouquet floreale. ESAME GUSTATIVO Morbido, elegante e armonioso. Ha notevole personalità, intense note fruttate tipiche dello Chardonnay cui si accostano fragranze di lievito. Caratteristica particolare: una minore pressione di anidride carbonica rispetto agli altri Trentodoc di Casa Ferrari.

6 LE NOSTRE BIRRE BIRRA MORETTI ALLA FRIULANA CON MELA RENETTA FRIULANA Birra Moretti alla friulana è una birra decisamente intrigante: il suo gusto insolito ma amabile deriva dalla presenza della mela renetta, uno dei prodotti tipici del Friuli. Piacevolmente beverina, grazie alla freschezza della mela, birra moretti alla friulana si distingue per il colore chiaro e paglierino e per il gusto particolarmente raffinato e leggermente aromatico. Da bere sola o in accompagnamento a salumi e formaggi della tradizione italiana. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Salumi, formaggi. ZONA DI PRODUZIONE Gualdo Cattaneo (Perugia - Umbria) UVE Sagrantino in purezza ANNO 2007 SEMÈLE MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG - SIGNAE CESARINI SARTORI MATURAZIONE Affinamento per 24 mesi in piccole botti di rovere di Slavonia, poi 12 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rubino molto intenso con riflessi violacei. All olfatto risulta particolarmente ricco e penetrante, moderatamente fruttato con sentore di frutta passita; le note balsamiche insieme a note speziate di pepe, vaniglia, caffè e bacche di cacao, rendono questo vino invitante. Al palato è molto ricco, caldo, con evidente presenza di tannini; piacevole il finale di lunghissima persistenza. GRADAZIONE 14.5 ABBINAMENTO Ottimo con formaggi stagionati, crostate e cioccolato. Assolutamente unico con l agnello. GRADAZIONE ALCOLICA 5.9% BIRRA MORETTI ALLA TOSCANA CON PREGIATO ORZO TOSCANO E FARRO Una birra chiara dal corpo rotondo e dagli aromi ben definiti. D altra parte contiene l orzo della Maremma, che le conferisce un colore miele intenso e un gusto completo, caratterizzato da una nota piacevole di amaro e di erbe aromatiche. Birra Moretti alla toscana è una birra che non teme confronti né compromessi, ed è ottima in accompagnamento a secondi di carne. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Birra Moretti alla toscana è perfetta con i piatti dal sapore forte, a base di pepe e con aromi marcati. Primi piatti decisi, come la pasta e fagioli, la pasta alla carbonara, al cacio-pepe, all amatriciana, al ragù di selvaggina. GRADAZIONE ALCOLICA 5.5% BIRRA MORETTI ALLA SICILIANA CON FIORI DI ZAGARA SICILIANI Tutto il sole e il profumo degli agrumi di Sicilia lo abbiamo messo in questa birra dal gusto saporito, morbido, ricco di aromi intensi. L ingrediente segreto, infatti, è la zagara, il fiore degli agrumi tipico della Sicilia, la cui fioritura avviene principalmente a primavera. Piacevole se bevuta da sola, ma anche in abbinamento a piatti di pesce. Note: il Semèle 2007 che abbiamo selezionato per voi, è stato giudicato nel 2011 il miglior vino passito d Italia ed è stato premiato nel 2010 con la Medaglia d Oro al Concorso Mondiale dei Vini Dolci in Quebec. ABBINAMENTI CONSIGLIATI Pesce crudo o alla griglia. GRADAZIONE ALCOLICA 5.8%

7 APERITIVI E LIQUORI GRAPPA NONINO VENDEMMIA RISERVA AMARO MEDITERRANEO GLEN GRANT L ORO DI SORRENTO LIMONCELLO PIEMME BUSINESS CLASS 州のワインリスト Piemonte Liguria 今月はシチリア州とフリウリヴェネツィアジュリア州のワインリストをご提供いたします BEST IN-FLIGHT WINE PROGRAM Saveur Culinary Travel Awards 2013 OUTSTANDING WINE PROGRAM Saveur Culinary Travel Awards 2014 私どもアリタリアは二年連続で機内食とワインのペアリングとワインリストの部門で賞を受賞しましたフライト中イタリアソムリエ協会で研修を受けた客室乗務員がお客様のお食事に合うワインの選定をお手伝いいたします

8 Piemonte 今月のワインはピエモンテ州の香りがしますピエモンテ州では昔からワインが作られグローバルレベルでその名を知られ称賛されているワインが数多くありますピエモンテ州の様々な地域で生産されるブドウ品種の栽培方法には共通点がありますもっぱら丘陵地帯で栽培され熟成用に確保される赤ワインにも薫り高い白ワインにも適したブドウが生産されていますピエモンテ州のワインを語るときネッビオーロ品種ブドウのことを置いては語れませんこの品種からバルベーラダルバドルチェットバルバレスコランゲやバローロそしてモンフェッラートやロエーロが作られ多くの人から最も秀逸なイタリアのブドウ品種とみなされておりユネスコの世界遺産にリストに登録されました乾杯ミナイアガヴィデルコムーネディガヴィニコーラベルガリョ生産地ロヴェレートアレッサンドリアブドウ品種コルテーゼ品種のみ使用ブドウ収穫年 2015年熟成ステンレス製ワイン樽で6か月間熟成させさらに滓の上で4か月熟成させます感覚的特徴はっきりとした黄色がかった麦わら色でアカシアとマグノリアの花レネッタリンゴ甘いアーモンド熟れた柑橘系とエレガントなミネラルの香りがします風味がありしっかりしたストラクチャーで口当たりのよい味ですアルコール度 13度相性甲殻類の料理とよく合いヴィテッロトンナート子牛のツナソースがけに最適です

9 Liguria 今月のワインはリグーリア州の香りが漂いますリグーリア州はローマ時代からのワイン生産の優れた伝統を誇っています中世になりワインの栽培地域が際立って増加しました海に面しているにもかかわらずもっぱら山や丘陵により形作られておりリグーリア州はラスぺツィアチンクェテッレセストリレヴァンティとポネンテの海岸の大部分周辺にほぼ集中している８つの違うＤＯＣ統制原産地呼称ワインの産地がありますヴィッラエムバルベーラダスティDOCG 統制保証付原産地呼称ワイン生産地ラモッラクーネオブドウ品種様々なリグーリア州のＤＯＣ統制原産地呼称ワインは世界に名を知られ称賛されています例えばリヴィエラリーグレディポネンテロッセーセの赤またはコッリディルーニヴェルメンティーノの白やこの州で代表的な軽いワインのゴルフォデルティグッリオの白ワインが有名です乾杯バルベーラダスティ品種のみ使用ブドウ収穫年 2015年熟成ステンレス製ワイン樽で熟成させさらにガラス瓶にて洗練させます感覚的特徴ワインの新鮮さを証明するような鮮明なルビー色です強烈で持続する香りがし新鮮な花や果物の微香がし心地よいフルーティーな香りとなっていますドライで調和のとれたフルーティーなバランスのとれた風味ですアルコール度 13.5度相性パスタから肉料理にかけての幅広い範囲のお料理によく合いますハムなどの加工肉やチーズに最適で陽気にさせて気分を引き立てるワインです

10 エティケッタグリージャコッリディルーニヴェルメンテーィノ DOC ( 統制原産地呼称ワイン ) ールナエ生産地カステルヌオヴォマグラエオルトヌオーヴォ ( ラスぺツィア ) ブドウ品種ヴェルメンティーノ品種のみ使用ブドウ収穫年 2016 年熟成ステンレス製ワイン貯蔵タンクで熟成させます感覚的特徴緑っぽい黄味を帯びた麦わら色でアカシアのはちみつを背景にサンザシグレープフルーツレネッタリンゴ白桃の香りがする強く余韻のある繊細で大いなる優雅さがあります新鮮でバランスのとれたちょうどよい風味のある味わいが興味深い味の変化を堪能させてくれますアルコール度 13 度相性リグーリア風詰め物イワシのタルトイカの詰め物などのプリモピアット生産地カステルヌオヴォマグラエオルトヌオーヴォ ( ラスぺツィア ) ブドウ品種サンジョヴェゼメルローポッレラネーラ種ブドウ収穫年 2012 年熟成樫の木製のワイン樽で 12 か月熟成させさらに 6 か月間ガラス瓶にて精練させます感覚的特徴赤紫色の陰影のあるルビーのような赤色で湿った土と皮を背景に黒コショウとシナモンのスパイスのきいた微香のある強く完成された香りがあります熟した赤い果実の香りもはっきりと香ります熱く説得力のある気高い個性のある味ですほどよいミネラル質が心地よいドライな後味を約束しますアルコール度 13.5 度相性ニッコロ V コッリディルーニロッソ DOC ( 統制原産地呼称ワイン ) ールナエフィオレンティーナ風ステーキカッチャトーレなどの肉料理やよく熟成したチーズに最適です

11 FERRARI MAXIMUM BRUT TRENTODOC 1902 年ジュリオフェラーリはトレンティーノの丘陵地帯の潜在能力は最高の優雅な発泡酒の生産であることを最初に見抜きましたそれからというものフェラーリは素晴らしいイタリアでの乾杯の場を提供し世界のイタリアンリヴィングという名の芸術の大使となっています名称トレント DOC ブドウ品種シャルドネブドウ品種のみを厳選し 9 月の半ば以前に手摘みで収穫熟成日数培養してその中の選ばれた酵母菌で 36 か月以上熟成生産地ヴァルダディジェヴァルディチェンブラヴァッレデイラーギなどの複数の市のトレンティーノの丘陵地帯の山麓の標高 300~700M の南東南西向きのブドウ畑アルコール度 12.5 度ワインテイスティングノート視覚による分析濃い藁帽子色嗅覚による分析パンの耳ヘーゼルナッツと数種類の花のブーケの芳香が認められ熟したフルーツの香りのある優しく濃厚で余韻が残ります味覚による分析柔らかく優雅で調和のある味酵母菌の香りに似ているシャルドネによくある個性のある非常に強いフルーティーな味独特な特徴 : フェラーリ社の他のトレント DOC に比べて二酸化炭素の若干の圧力があります

12 イタリアビールセレクションモレッティビールフリウリ (FRIULANA) 特徴 : フリウリ産レネッタりんごを使用モレッティビールフリウリスタイルはフリウリヴェネツィアジュリア州の特産品レネッタりんごを使った独特な味わいが特徴です淡い麦わら色のほのかな香りと洗練された味わいのこのビールはりんごのさわやかな味によって飲みやすいビールに仕上がっていますビール単独で飲んでも伝統的なイタリアの前菜ハムやサラミチーズと一緒に飲んでも美味しくいただけます相性のよい料理 : ハムやサラミチーズ SEMÈLE MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG - SIGNAE CESARINI SARTORI アルコール度数 :5.9% モレッティビールトスカーナ (TOSCANA) 生産地グアルドカッターネオ ( ペルージャウンブリア ) ブドウ品種サグランティーノ 100% ブドウ収穫年 2007 特徴 : トスカーナ産の大麦とスペルト小麦を使用香り良くバランスが取れたライトビールトスカーナ州マレンマ地方の大麦を使ったこのビールははちみつのような色をしたほどよい苦みとハーブのアロマを伴った申し分のない味わいが特徴です他のビールとの比較を恐れず妥協を許さないその味わいは肉料理にとてもよくあいます熟成スラヴォニア産の小さなオーク樽で 24 ヶ月熟成後 12 ヶ月瓶内熟成感覚的特徴スミレ色がかった濃いルビーレッドドライフルーツを思わせるフルーティーで力強くリッチな香りカカオの実コーヒーバニラ胡椒のスパイシーさバルサミコの香りが魅力的なワイン十分なタンニンを感じさせる温かみとコクがあるフルボディ長い余韻の後味もよいワイン相性のよい料理 : 胡椒など香辛料を使った濃い味の料理パスタエファジョーリ ( パスタとインゲン豆のスープ ) カルボナーラカチョエペペ ( ペコリーノチーズと胡椒であえたパスタ ) アマトリチャーナのパスタジビエの肉を使ったミートソースパスタなどのプリモアルコール度数 :5.5% アルコール度 14.5 度相性熟成したチーズフルーティーなタルトチョコレートにあう子羊料理にも最適モレッティビールシチリアーナ (SICILIANA) 特徴 : シチリア産の柑橘類の花を使用シチリアの太陽と柑橘類の香りを感じさせるこのビールは香り豊かで美味しくスムースな飲み心地が特徴です主に春に咲くシチリア特産のオレンジの花を使ったこのビールはそのまま飲んでも魚料理と一緒にいただいても格別です補足 : このセメレ 2007 は 2011 年イタリア最高のデザートワインに評価され 2010 年ケベックのスイートワインの世界コンクールで金賞を受賞しました相性のよい料理 : カルパッチョのような生の魚またはグリルした魚料理アルコール度数 :5.8%

13 食前酒スピリッツ GRAPPA NONINO VENDEMMIA RISERVA AMARO MEDITERRANEO GLEN GRANT L ORO DI SORRENTO LIMONCELLO PIEMME BUSINESS CLASS WINE LIST OF THE REGIONS Piemonte Liguria This month a selection of wines from Piedmont and Liguria BEST IN-FLIGHT WINE PROGRAM Saveur Culinary Travel Awards 2013 OUTSTANDING WINE PROGRAM Saveur Culinary Travel Awards 2014 For two consecutive years Alitalia has been recognized for its Award winning on board food and wine pairings and for its wine program. Our Cabin Crew - trained by Italian Sommelier Foundation - are able to recommend the perfect wine to accompany your meal.

Piemonte This month our wine is redolent of Piedmont. Wine has been produced in Piedmont from time immemorial and the whole world has been able to enjoy its innumerable variations.

14 Piemonte This month our wine is redolent of Piedmont. Wine has been produced in Piedmont from time immemorial and the whole world has been able to enjoy its innumerable variations. Although the production areas vary in location, the grapegrowing methods remain the same. The vineyards are almost all located on hillsides where farmers cultivate grapes which are suitable for aged red wines as well as for fragrant whites. The collection of Piedmont wines would not be complete without Nebbiolo, considered by many to be the most superior of Italian wine varieties. Then, there is the Barbera d Alba, Dolcetto, Barbaresco, le Langhe and Barolo which, along with Monferrato and Roero, figures on Unesco s world heritage list. Cheers! GAVI DEL COMUNE DI GAVI MINAIA NICOLA BERGAGLIO PRODUCTION AREA Rovereto (Alessandria) GRAPE VARIETY Cortese in pureness YEAR 2015 MATURATION 6 months in still and 4 months on its lees. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Intense straw yellow color, the nose offers acacia flowers and magnolia, rennet apples, sweet almond, ripe citrus fruits and an elegant minerality. The palate is fruity, structured and soft. ALCOHOL CONTENT 13 SERVING SUGGESTIONS Great with shellfish and perfect with veal in tuna sauce.

15 Liguria This month our wine is redolent of Liguria. Liguria can lay claim to an outstanding wine-making tradition which dates back to Roman times, but during the Middle Ages there was a proliferation in the areas given over to grape growing. Even though it lies on the coast and is almost entirely made up of mountains and hills, Liguria has as many as 8 different zones which boast DOC status. These are mainly located in the areas of La Spezia, Cinque Terre, Sestri Levante and a good part of the Riviera di Ponente (Western Coast). BARBERA D ASTI DOCG VILLA M PRODUCTION AREA La Morra (Cuneo) Various DOC wines from Liguria have made a name for themselves across the globe, such as the red wine Riviera Ligure di Ponente Rossese and the white wines Colli di Luni Vermentino and Golfo del Tigullio, a distinctive light wine from the region. Cheers! GRAPE VARIETY Barbera d Asti in pureness YEAR 2015 MATURATION Aged in still and in bottle. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS The deep and bright ruby red color confirms the freshness of the wine. At the nose is intense, persistent and fruity with hints of flowers and fresh fruit. In the mouth is well balanced, dry, harmonious and fruity. ALCOHOL CONTENT 13.5 SERVING SUGGESTONS Perfect with a wide variety of food, from pasta to meat. Perfect with cold cuts and cheese, is a lively wine that invites conviviality.

16 COLLI DI LUNI VERMENTINO DOC ETICHETTA GRIGIA LUNAE PRODUCTION AREA Castelnuovo Magra e Ortonovo (La Spezia) GRAPE VARIETY Chardonnay in pureness YEAR 2016 MATURATION In stainless still. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Straw yellow with greenish highlights. At the nose is intense, persistent, fine and very elegant, with notes of hawthorn, grapefruit, rennet apple, white peach and pleasant acacia honey background. In the mouth the taste is balanced, fresh and sapid giving interesting evolutions. ALCOHOL CONTENT 13 SERVING SUGGESTIONS Great with stuffed Ligurian pasta, anchovies pies and stuffed squid. PRODUCTION AREA Castelnuovo Magra e Ortonovo (La Spezia) GRAPE VARIETY Sangiovese, Merlot, Pollera Nera YEAR 2012 COLLI DI LUNI ROSSO DOC NICCOLO V LUNAE MATURATION 12 months in oak barrels and 6 months in bottle. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Ruby red color with purple hues, in the mouth the aroma is intense and complex with black pepper and spicy cinnamon and a wet leather and earth background. Evident notes of ripe red fruits. The taste is warm, persuasive, full of personality. A good minerality guarantees a pleasantly dry finish. ALCOHOL CONTENT 13.5 SERVING SUGGESTIONS Excellent with rich meat dishes such as Florentine steak, game and aged cheeses.

FERRARI MAXIMUM BRUT TRENTODOC DENOMINATION Trentodoc GRAPES A careful selection of Chardonnay grapes, harvested by hand in early September.

17 FERRARI MAXIMUM BRUT TRENTODOC DENOMINATION Trentodoc GRAPES A careful selection of Chardonnay grapes, harvested by hand in early September. RIPENING PERIOD More than 36 months with yeast selected from specific cultures. In 1902, Giulio Ferrari was the first to see the vocation of the Trentino mountains towards the production of elegant sparkling wines. Since then, Ferrari has been the Italian toast to excellence, a worldwide ambassador for the Italian lifestyle. PRODUCTION AREA Various locations in Val d Adige, Val di Cembra and Valle dei Laghi, from vines on the slopes of the Trentino hills, at metres altitude and facing from south-east to south-west. ALCOHOL CONTENT 12.5 TASTING NOTES APPEARANCE Intense straw colour. BOUQUET Gentle, intense and persistent, with a note of mature fruit in which a hint of bread crust and hazelnut is recognizable, with a wide range of flowers. TASTE Soft, elegant and harmonious. It has a notable personality, with the intense fruity taste typical of Chardonnay wines, with fragrances of yeast. Particular characteristic: less carbon dioxide pressure that other Ferrari Trentodoc wines.

OUR BEERS FRIULIAN-STYLE MORETTI BEER MADE WITH RENNET APPLES FROM FRIULI Friulian-style Moretti Beer is definitely a compelling beer, and its unusual yet pleasant taste comes from rennet apples, a

It is light, wheat-colored, and has a particularly refined and slightly aromatic taste. Great when drunk alone or with traditional, Italian cured meats and cheese.

18 OUR BEERS FRIULIAN-STYLE MORETTI BEER MADE WITH RENNET APPLES FROM FRIULI Friulian-style Moretti Beer is definitely a compelling beer, and its unusual yet pleasant taste comes from rennet apples, a typical product of Friuli. Friulian-style Moretti Beer is a very easy drinking beer thanks to the cool, crisp flavor of the apples. It is light, wheat-colored, and has a particularly refined and slightly aromatic taste. Great when drunk alone or with traditional, Italian cured meats and cheese. WHAT TO PAIR IT WITH Perfect when drink alone, ideal when paired with traditional, Italian cured meats and cheese. SEMÈLE MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG - SIGNAE CESARINI SARTORI PRODUCTION AREA Gualdo Cattaneo (Perugia - Umbria) GRAPE VARIETY Sagrantino in pureness YEAR 2007 MATURATION Aging for 24 months in small oak barrels from Slavonia, then 12 months in bottle. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Intense ruby red colour, with purple nuances. The aroma is rich and persistent with fruity flavour and reminiscents of dried fruits; blackberry and balsamic hint, spiced with pepper, vanilla, coffee and cacao berry, make this wine really inviting. Full-bodied taste, very rich, warm with pronounced presence of tannins; with a pleasant and persistent long finish; truly unique is the contrast between tannins and sweetness. ALCOHOL CONTENT 14.5 SERVING SUGGESTIONS Delicious with matured cheese, chocolate and fruity tart. Absolutely unique with lamb. Note: the Semèle vintage 2007 that we have selected for you, was judged in 2011 the best dessert wine of Italy and was honored in 2010 with the Gold Medal at the World Competition of Sweet Wines in Quebec. ALCOHOLIC CONTENT 5.9% TUSCAN-STYLE MORETTI BEER MADE WITH HIGH-QUALITY TUSCAN BARLEY AND WHEAT A light, well-rounded beer with well-defined flavors. Yet, it is also made with barley from the Maremma area in Tuscany, giving it an intense, honey color and full-bodied taste, distinguished by a pleasant bitterness and the taste of aromatic herbs. Tuscan-style Moretti Beer is a beer that does not back down to confrontation or compromise, and is excellent when paired with meat-based main dishes WHAT TO PAIR IT WITH Tuscan-style Moretti Beer is perfect when paired with strong-flavored dishes based on pepper and intense seasonings as well as hearty main dishes, such as pasta with beans, Carbonara pasta, Amatriciana pasta with pecorino cheese and black pepper, and Pasta with ragu sauce made with wild game. ALCOHOLIC CONTENT 5.5% SICILIAN-STYLE MORETTI BEER MADE WITH SICILIAN ZAGARA FLOWERS We have put all the sun and fragrance of Sicilian citrus into this flavorful, smooth beer with a rich, intense taste. In fact, its secret ingredient is Zagara flowers, typical citrus flowers from Sicily, which bloom mainly in the spring. It is pleasant when drunk alone but also when paired with fish. WHAT TO PAIR IT WITH Sicilian-style Moretti beer is excellent when drunk alone but it is also an ideal match for raw or grilled fish. ALCOHOLIC CONTENT 5.8%

19 APERITIF AND SPIRITS GRAPPA NONINO VENDEMMIA RISERVA AMARO MEDITERRANEO GLEN GRANT L ORO DI SORRENTO LIMONCELLO PIEMME MAR-MAY 2017 AZ

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wine BUSINESS CLASS LA CARTA DEI VINI DELLE REGIONI CAMPANIA ED EMILIA ROMAGNA Questo mese volare ha il profumo dei vini della Campania. La Campania è una regione affascinante sotto molti aspetti. Storia, cultura,