クーパーズ クリーク 1 2) Millton Vineyards ミルトン ヴィンヤーズ 2 H スクウォーキング マグパイ M リヴァビー エステート 6,7 8 3,4,5 9 Auckland オークランド 1) Coopers Creek クーパーズ クリーク Gisborne ギズボーン

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1 アプレヴ トレーディング 取扱商品カタログ 2016 年 9 月号 アプレヴ トレーディング株式会社 東京都中央区日本橋箱崎町 TEL FAX

2 クーパーズ クリーク 1 2) Millton Vineyards ミルトン ヴィンヤーズ 2 H スクウォーキング マグパイ M リヴァビー エステート 6,7 8 3,4,5 9 Auckland オークランド 1) Coopers Creek クーパーズ クリーク Gisborne ギズボーン 2) Millton Vineyards ミルトン ヴィンヤーズ Marlborough マールボロ 3) Marlborough Wines マールボロ ワインズ 4) Riverby Estate リヴァビー エステート 5) Astrolabe アストロラーベ Nelson ネルソン 6) Seifried Estate サイフリード エステート 7) McCashin's Brewery マカシンズ ブルワリー Central Otago セントラルオタゴ 8) Misha's Vineyard ミーシャズ ヴィンヤード Christchurch クライストチャーチ 9) J.Friend and Co ジェイ フレンド 2

3 クーパーズ クリーク ニュージーランド / オークランド 全てのぶどうを 常に最良のものが得られる場所で育てる 1980 年オークランド北部のクメウにて設立 80 年代後半にニュージーランドを代表する名醸造家キム クロフォード氏がワインメーカーに就任 在職中に 2 年連続でワインメーカー オブ ザ イヤーの栄誉にも輝いたキム氏により多くのメダルを受賞 現在は農学の名門リンカーン大学をトップの成績で卒業したサイモン ナンズ氏の手により 全てのぶどうを 常に最良のものが得られる場所で育てる というポリシーのもと 産地と収穫時期にこだわった 最高のぶどうのみから造られるバラエティ豊かなワインを生み出しています ローン カウリ ソーヴィニヨン ブラン 2013 ハーブや青草のようなフレッシュな香り パッションフルーツや桃のような華やかな香りが広がります 爽やかな酸味と果実味のバランスが良い白ワインです 料理 : 牡蠣やイカなどの魚介料理 刺身 塩ちゃんこ鍋 ワイン王国 ツ星 コード 産地 イースト コースト 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 度数 13% 参考小売 オープン ( 1500 前後 ) ローン カウリ メルロー マルベック 2009 東海岸の主要な産地で育った2つのボルドーの伝統的な 品種から造られています 凝縮感のあるプラムの香りと魅 力的な野生のベリーのキャラクターがあります 熟したベ リーのフレーバー 滑らかで絹のような口当り タンニン はやわらかく ほのかに樽のニュアンスを感じます 料理 : 肉料理全般 特にラム肉との相性が抜群 コード 産地 イースト コースト 品種 メルロー 85% マルベック15% ボディ 度数 13% 参考小売 オープン ( 1500 前後 ) シルバー ポイント ソーヴィニヨン ブラン 2014 業務用限定商品 グレープフルーツやライムなどの柑橘類 ハーブ グーズ ベリーのような爽やかな香り パッションフルーツのよう なフルーティーでふくよかな風味が広がります 料理 : 牡蠣やイカなどのシーフード料理 コード 産地 イースト コースト 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 度数 13% 参考小売 オープン ( 1500 前後 ) ローン カウリ シャルドネ 2014 繊細なオーク樽のニュアンスによって 品種の特徴がより引き立っています 青々としたメロン 熟したトロピカルフルーツのような香り グレープフルーツのようなニュアンスが楽しめます 料理 : シーフード料理 鶏肉のクリーム煮 ワイン王国 91 5 ツ星 コード 産地 イースト コースト 品種 シャルドネ100% 度数 13% 参考小売 オープン ( 1500 前後 ) ローン カウリ ピノ ノワール 2013 ぶどうは産地 ( 主にホークス ベイ産 ) ごとにオーク樽で熟成しブレンド サクランボ イチゴなどの赤い果実 スミレのような香り 少しスモーキーで おだやかな味わい 小梅のようなニュアンスもあり 程よいタンニンを感じます 料理 : 牛肉のステーキ チキンカツ ワイン王国 66 5 ツ星 (VT2009) コード 産地 イースト コースト 品種 ピノ ノワール100% 度数 13.5% 参考小売 オープン ( 1800 前後 ) シルバー ポイント ピノ ノワール 2014 業務用限定商品 プラム ブラックチェリー かすかなオークの香り スパイシーな果実味と豊かなタンニンが感じられ 余韻 が長く続きます 料理 : サーモンやラム肉のソテー コード 産地 イースト コースト 品種 ピノ ノワール100% 度数 13.5% 参考小売 オープン ( 1800 前後 ) 3

4 マールボロソーヴィニヨン ブラン 2015 シトラス パッションフルーツ ハーブの香りが感じられる 柑橘のようなフレッシュな味わいが広がる辛口ワイン ニュージーランド産ソーヴィニヨン ブランの真髄と言える味わいです 食前酒としてもお勧めです 料理 : カキやイカなどシーフードの前菜 海鮮系の鍋 ワイン王国 69 4 ツ星 (VT2010) コード 産地 マールボロ 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 度数 12.5% 参考小売 1,980( 税抜 ) フォー ドーターズ 白 2015 ぶどうは全て別々に醸造 シャルドネのみ樽発酵でオーク のニュアンスがほのかに感じられます アロマティックな 香りは シャルドネからメロン マルサンヌからスイカズ ラのような蜜 アルネイスからアニス ゲヴュルツからス パイスが感じられます オイリーで厚みがありながらミネ ラル感もあり 華やかな辛口ワインです コード 欠品中 10 月入荷予定 産地 ギズボーン 品種 シャルドネ マルサンヌ アルネイス ゲヴュルツトラミナー 容量 750ml タイプ 辛口 度数 13% 参考小売 2,000( 税抜 ) ホークス ベイシラー ヶ所の自社畑のぶどうを使用 それぞれのぶどうは別々に醸造し 瓶詰めの前にブレンドされました プラムや赤い果実 フルーツのジャム ブラックペッパーやインクのニュアンスがあり オークからくるバニラ香も感じられます 酸味としっかりしたタンニンが感じられ お肉料理との相性は抜群です 料理 : ラム 牛 鹿 などジビエ肉料理 SPIEGELAU International Wine Competition 2013 金賞 コード 産地 ホークス ベイ 品種 シラー 100% ~フル 度数 13% 参考小売 2,400( 税抜 ) マールボロピノ ノワール 2013 厳選した 5 つの畑のピノ ノワールをブレンドしたことで複雑性を増した逸品です 熟したブラックチェリー ストロベリーの香り スパイスとオーク樽のニュアンスがあり ジューシーでエレガントな味わいです 料理 : サラダ パスタ 魚料理 シンプルな仔羊の料理 ニュージーランド航空ワインアワード 2014 銀賞 コード 産地 マールボロ 品種 ピノ ノワール100% 度数 14% 参考小売 2,400( 税抜 ) ホークス ベイ フォー ドーターズ 2008 ぶどうは別々に醸造 オーク樽で熟成後 タンクで一定 期間熟成しブレンド 瓶詰めしました べリーやコショウ グリルしたお肉のような香り フレッシュでジューシーな果実味 タンニン オークの ニュアンスが感じられます 料理 : 赤身のお肉 パスタ コード 産地 ホークス ベイ 品種 カベルネ ソーヴィニヨン45% シラー 3 0% メルロー 15% カベルネ フラン10% ~フル 度数 13% 参考小売 2,300( 税抜 ) SV ホークス ベイシャルドネ ライムワークス 2013 タンク発酵後 アメリカンオークとフレンチオークの樽 ( 一部新樽 ) に移しマロラクティック発酵 約 6 ヶ月の熟成後 ブレンドし瓶詰 バニラ クリーム レモン グレープフルーツ ヘーゼルナッツ そしてほのかにオークの香り 力強くリッチなフルボディで 熟した甘い果実のニュアンスがあり 余韻も長く続きます 料理 : キノコのバター炒め スモークサーモンのクリームペンネ WINESTATE 3.5 星 ニュージーランド航空ワインアワード 2013 金賞 コード 欠品中 10 月入荷予定 産地 ホークス ベイ 品種 シャルドネ100% 度数 14% 参考小売 2,500( 税抜 ) 4

5 ミルトン ヴィンヤーズ ニュージーランド / ギズボーン クレイジー バイ ネイチャー ショット ベリー シャルドネ 2014 アンオーク スタイルのシャルドネで ステンレスタンク発酵主体に樽発酵のワインを約 10% ブレンド 白桃やアカシアのような華やかなアロマ 海風を感じるミネラル感 余韻には花梨のようなふくよかでオイリーな厚みが感じられます 料理 : シーフード料理 チーズ サラダ コード 産地 ギズボーン 品種 シャルドネ86% ヴィオニエ10% マルサンヌ4% 度数 13.5% 参考小売 2,300( 税抜 ) シャルドネオポウ ヴィンヤード 2013 フレンチオークの小樽で自然発酵 ( 新樽 10%) マロラクティック発酵によりフレッシュさを残しながら柔らかさとふくよかさを出しています 12 ヶ月樽熟成後 ステンレスタンクで数ヶ月置き 瓶詰 ネクタリン アプリコット 白い花 クローバーの蜂蜜のような華やかなアロマ ヘーゼルナッツやオートミールの様な 複雑でフレッシュな味わい 空気と触れる事でうま味が繊細な酸にまとめられ シルクの様なタンニンはまろやかで長く続きます PP(Wine Advocate) 91pt (VT2011) コード 産地 ギズボーン 品種 シャルドネ100% 度数 13.5% 参考小売 3,000( 税抜 ) リビアーモ ゲヴュルツトラミナー 2015 南半球におけるビオディナミのパイオニア 1984 年設立 南半球におけるビオディナミ生産者のパイオニアとして ニュージーランド国内外で指導者的な立場にあり ニコラ ジョリー氏が提唱する自然派ワイングループ ルネッサンス デ アペラシオン にも参加しています 殺虫剤や除草剤等化学的な物は一切使用せず 肥料もぶどうの搾りかすや枯葉 牛糞などを使った手作りのものを使用 トップレンジの畑では 彼らの家族の一員である牛たちが雑草を食む姿も見られます SO2 は瓶詰め時にのみ少量添加することで 安定感をもたらしています 丁寧に育てた果実が持つパワー 個性を最大限に引き出した 果実味豊かでエレガントな味わいが特徴です ビオディナミ / 自然派 BioGro New Zealand(1989~),Demeter(2009~) シュナン ブランテ アライ ヴィンヤード 2015 ミルトンのフラッグシップ ニール ベケットによる 死ぬ前に飲むべき1001のワイン にも選ばれた ニュージーランド産シュナン ブランの最高峰 発酵と熟成を600lのオークの大樽とステンレスタンクで行います フレッシュなライム 白い花 クチナシ きんかん 熟した洋梨の香り オイリーでスパイスのニュアンスがあり 余韻のほろ苦さが心地良く 味わいはドライです コード 産地ギズボーン品種シュナン ブラン100% 容量 750ml タイプ白 / 辛口度数 12% 参考小売 3,000( 税抜 ) ヴィオニエリヴァーポイント ヴィンヤード l のフレンチオークの大樽とステンレスタンクで野生酵母で自然発酵 最終的に600l のフレンチオークの開放樽で77 日間マセレーションしたものをブレンド マルサンヌが深みを マスカット プティ グランが花のようなアロマを与え アロマティックでエレガント ミネラル感溢れるワインです 果実味が豊かで 熟した洋梨やスパイスのニュアンス 海からの塩気も感じられます 料理の うま味 との相性は抜群です PP(Wine Advocate) 88pt (VT2012 ) コード 産地 ギズボーン 品種 ヴィオニエ90% マルサンヌ7% マスカット プティ グラン3% 度数 14.5% 参考小売 3,000( 税抜 ) ラ コート ピノ ノワール 2014 コルク ミルトンが新たに手掛ける オレンジワイン 大きな木 樽の開放槽で86 日間果皮と共にマセレーション プレス 後 500~600lのフレンチオーク樽で約 3ヶ月静置 その後清澄やフィルタリングはせず最低限のSO2 を加え 瓶詰 ムスクやカルダモンのようなエキゾチックなスパイ スの香り 紅茶や黄色いバラのようなアロマ 長いスキン コンタクトからくるタンニンが感じられ 余韻は長く 味 わいはドライ 開けてからも日々変化が楽しめます コード 数量限定 産地 ギズボーン 品種 ゲヴュルツトラミナー 100% 度数 13.5% 参考小売 5,000( 税抜 ) 5 急斜面に広がる ラ コート 区画の若木のぶどうを手 摘収穫後冷却 選果 除梗後小さい木製開放槽で天然酵 母で自然発酵 月周期間 (28 日間 ) マセレーション後 プレス フレンチオークの樽で約 12ヶ月熟成 ダークチェリー 蜂蜜 フェンネルのようなアロマティ ックな香り タンニン 熟した果実のようなボリューム 余韻に感じるミネラル感が心地良い フードフレンドリ ーなワインです 料理 : ラム肉や赤身肉のグリル コード 欠品中 10 月新 VT 入荷予定 産地 ギズボーン 品種 ピノ ノワール100% 度数 14% 参考小売 3,000( 税抜 )

6 マールボロ ワインズ ニュージーランド / マールボロ トイ トイ Toi Toi はマオリ語で すすき の意味 ニュージーランドでは 4 種類あり 各土壌に見合った種類が自生しています トイ トイの自然への適合性や荘厳さはワイン造りにインスピレーションを与えてくれます この土壌との関係を葡萄のテロワールになぞって同ワイナリーのブランド名を トイ トイ Toi Toi としています トイ トイ ソーヴィニヨン ブランスパークリング ぶどうは早朝に収穫 除梗 破砕後少しのスキンコンタク ト 軽くプレス 澄んだ果汁は特徴的な果実のフレーバー を残すため 酵母を加えステンレスタンクで低温発酵 そ の後ボディと複雑さを増すため2か月シュールリー ガス 充填のためハツラツとした泡が感じられます ハーブ グーズベリー ライムなど柑橘系のフレッシュ感 あるフレーバー パッションフルーツのような凝縮感のあ るミディアムドライの味わい 泡立ち豊かなスパークリン グワインです 料理 : アスパラガス バジルのパスタ ラタトゥイユ コード 産地 マールボロ 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 容量 750ml タイプ 白 / 泡 / 辛口 度数 13% 参考小売 2,300( 税抜 ) リヴァビー エステート ニュージーランド / マールボロ リースリング 2011 熟したぶどうを厳選し手摘収穫 (8 トン /ha 未満 ) 年 3 月 15 日瓶詰 花 ハーブ 柑橘 リンゴのようなアロマ リッチで力強く 桃 柑橘 熟したグレープフルーツ バレンシアオレンジなど少しオイリーでドライな印象 ミディアムボディで酸のバランスとフレッシュさが素晴らしい 熟成を経て素晴らしく魅力的なワインになるでしょう PP(Wine Advocate ) 89pt Wine Orbit pt(VT2009) コード 産地 マールボロ 品種 リースリング100% 度数 11.7% 参考小売 2,400( 税抜 ) 小規模で品質にこだわるブティック ワイナリー マシューズ家は 100 年以上マールボロ地区に土地を所有 年にぶどうを植樹 隣接するクラウディー ベイに土地を一部譲渡し 1999 年からワイン造りを行っています 現オーナーのサイモン氏は醸造学を学んだ後ワイナリーを立ち上げ ニュージーランド最大のぶどう産地であるマールボロでは数少ない 自社畑 10 0% のぶどうでワイン造りを行っています ラベルに描かれているのは ニジマス で かつてマールボロを流れていたオパワ川やこの地域の象徴となっているそうです 年間生産量 :10,000 ケース Sustainable Winegrowing New Zealand 認証 ソーヴィニヨン ブランセミヨン 2011 手摘収穫のセミヨンと一部のソーヴィニヨン ブランをフレンチオークの新樽で 8 か月発酵 熟成 ハーブ シトラス レモンなどの柑橘系の香りと バニラ アーモンド ナッツのようなふくよかな香り 柔らかく凝縮感があり ほろ苦い味わいときれいな酸味が楽しめます PP(Wine Advocate) 90+ pt Wine Orbit pt コード 産地 マールボロ 品種 ソーヴィニヨン ブラン65% セミヨン35% 度数 12.5% 参考小売 2,500( 税抜 ) 6

7 シャルドネ 2011 フレンチオークの樽で発酵 (50% マロラクティック発酵 ) 約 12 ヶ月 (25% 新樽 ) オリと共にフレンチオークの樽で熟成 瓶熟成を約 2 年経てからリリース 桃 柑橘などのエレガントなアロマ クリームやバニラのようなリッチな香り カシューナッツやバゲットのような香ばしくほろ苦い味わい 酸味も程よく 余韻も長く続きます 熟成による変化も楽しめます PP (Wine Advocate) 88 pt ニュージーランド航空ワインアワード銀賞 コード 休売中次回入荷未定 産地 マールボロ 品種 シャルドネ100% 度数 14% 参考小売 2,700( 税抜 ) ノーブルソーヴィニヨンブラン セミヨン 2011 貴腐ぶどうから造られた残糖分 254g/L のデザートワイン 他のぶどうの収穫後 8 週間近く収穫せずに残されたぶどうには貴腐菌が付着し 最高の状態になった時点で丁寧に手摘収穫されました 熟した桃やアプリコット パッションフルーツ 蜂蜜の香りが立ち上がり 柑橘系の風 味と酸がバランスよく甘みを引き出します New Zealand International Wine Show 金賞 & トロフィー PP(Wine Advocate)90pt WINESTATE ツ星 コード 数量限定 産地 マールボロ 品種 ソーヴィニヨン ブラン55% セミヨン45% 容量 375ml タイプ 白 / 甘口 度数 9% 参考小売 2,500( 税抜 ) ピノ ノワール 2013 樹齢 20 年のぶどうを手摘収穫 開放タンクで発酵後 フレンチオークの小樽 ( 一部新樽 ) で 11 か月熟成 バラ スミレ ダークチェリー クランベリーの香り 黒い果実のキャラクターが口の中に広がります きめ細かなタンニンと酸味のバランスが良く 余韻も長く スパイスや赤い果実などの好ましい要素が長く残ります PP(Wine Advocate) 88 pt (VT2010) ニュージーランド航空ワインアワード 2011 銀賞 (VT2010) コード 産地 マールボロ 品種 ピノ ノワール100% 度数 13.5% 参考小売 2,900( 税抜 ) ノーブルリースリング 2012 貴腐ぶどうから造られた 残糖分 128g/L のデザートワイン 熟した桃 蜂蜜 ナッツ 柑橘 スパイスのような香り リッチでスパイシーなニュアンス 酸味と穏やかな甘みのバランスが心地良いデザートワインです 熟成するポテンシャルも秘めています ニュージーランド航空ワインアワード 2012 Gourmet Travellar Wine 91pt & 4 ツ星 金賞 & トロフィー コード 数量限定 産地 マールボロ 品種 リースリング100% 容量 375ml タイプ 白 / 甘口 度数 9.5% 参考小売 2,700( 税抜 ) 7

8 アストロラーベ ニュージーランド / マールボロ マールボロソーヴィニヨン ブラン 2015 典型的なマールボロ産ソーヴィニヨンの味わいを表現するため数箇所の畑のぶどうをブレンド 評価も高い逸品 レモングラス ライムの皮 パッションフルーツ レッドペッパーの香り 白桃 トロピカルフルーツ 柑橘のフレーバーをもったミディアムボディの味わい フィニッシュはドライで ミネラルのニュアンスが残ります 料理 : サラダ シーフード料理 Decanter 2014 年 3 月号 91pt(VT2013) コード 産地 マールボロ 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 度数 13.5% 参考小売 2,400( 税抜 ) アワテレ ヴァレー ソーヴィニヨン ブラン 2014 アワテレ ヴァレーの2ヶ所の畑から厳選して収穫 マールボロ産ソーヴィニヨンの個性に よりフォーカスし た味わい ライム レモングラス ハーブ トマトなど 青さのある 特徴的な香り ミディアムボディで フィニッシュにはミ ネラル分と引き締まった酸味が感じられ 余韻が長く続き ます 料理 : サラダ シーフード全般 特に貝類 コード 産地 マールボロ / アワテレ ヴァレー 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 度数 13% 参考小売 2,700( 税抜 ) マールボロピノ ノワール 2014 手摘収穫 除梗 破砕後 5 日間冷却 小さな開放槽で自然 発酵 ピジャージュは手で軽く行い フレンチオークのバ リックで10ヶ月熟成 明るく深いガーネット色 熟した黒い果実や赤い果実 ス モーキーな樽の香り 熟したプラム ダークチェリーなど のフレーバーが広がり タンニンもなめらかで バランス の取れたワインです 料理 : 鹿肉やラムなどのジビエ料理 ラザニア ピザなど Wine Spectator 2013 TOP100 92pt (VT2010) コード 産地 マールボロ 品種 ピノ ノワール100% ~フル 度数 14% 参考小売 3,200( 税抜 ) 8 メディアからの評価も高いマールボロの実力派ワイナリー 1996 年にサイモン ワグホーン氏 ( オーナー / ワインメーカー ) を中心に設立 彼は コーバンズ や ホワイトヘヴン でチーフワインメーカーを務めていましたが自分のワイナリーを持ちたいと思い かつてマールボロの海岸にやって来たフランス船の名前であり 天体観測儀 を意味する アストロラーベ という名のブランドを立ち上げました 現在マールボロ各地の 17 ヶ所の畑のぶどうからワインを造ります 自社畑 ( アストロラーベ ファーム ) 以外は東部のアワテレや南部のケケレングを中心に 信頼を寄せる農家のぶどうを使用 モットーである ワインに果物の風味をそのまま反映させる ため ぶどうは最高の状態を見極め収穫 味わいを引き出すため丁寧に醸造されます ソーヴィニヨン ブランは典型的なグーズベリーやシトラスのフレーバー 特にアワテレやケケレングのものは強烈なハーブやミネラルのニュアンスを持ちます ニュージーランドのトップクラスの醸造家に数えられるサイモンの造るワインは 紛うことなくニュージーランド産ソーヴィニヨン ブランの頂点に立つ (MW ボブ キャンベル ) まさにニュージーランド産シャルドネの最高峰 ( ジョン カーロ ) と高く評価されてい ます Sustainable Winegrowing New Zealand 認証 マールボロドライ リースリング 2014 ( 2015) 自社畑のぶどうを手摘収穫 房のままプレス 特徴的なアロマを引き出す酵母でステンレスタンクで低温発酵 フレッシュなライム レモン 蜜蝋 花の香りを持ち 柑橘類 マーマレードの様なフレッシュな味わい 爽やかな酸味とミネラル感のある辛口のリースリングです 料理 : エビや帆立貝 豚肉料理 エスニック料理 コード 月末頃 VT 変更予定 産地 マールボロ / ワイラウ ヴァレー 品種 リースリング100% 度数 12% 参考小売 2,400( 税抜 ) マールボロシャルドネ 2014 手摘収穫 房ごとプレス フレンチオークのバリックと 320Lの大樽でバトナージュを行いながら発酵 (5 0% 野生酵母 ) その後 MLF 10ヶ月樽熟成 ( 新樽率 25% フランス アメリカ ロシア産の樽を使用) 熟したメロン ドライフルーツ イチジク 軽いナッツ の香り クリーミーでエレガントな質感 トロピカルフ ルーツのような凝縮感があり フィニッシュはドライ ミネラル感が心地よく余韻が長く続きます 料理 : クリーミーなシーフード料理 きのこリゾット コード 産地 マールボロ 品種 シャルドネ100% 度数 13% 参考小売 2,700( 税抜 )

9 サイフリード ニュージーランド / ネルソン オールド コーチ ロード ソーヴィニヨン ブラン 2015 ハーブや 品種の特徴でもある青草の香り トロピカルフルーツや ライム グレープフルーツのような柑橘系のフレッシュな酸味とほろ苦さ ミネラル感が広がります 料理 : 白身魚の刺身 寿司 冷しゃぶ 中華風の炒め物 Decanter 2014 年 3 月号 91pt ワイン王国 86 3 ツ星 (VT2014) コード 産地 ネルソン 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 度数 13% 参考小売 オープン ( 1800 前後 ) オールド コーチ ロード シャルドネ 2014 メロン 柑橘系の果実 トロピカルフルーツのエレガントで芳醇な香り ほのかにスパイシーなオークのニュアンス バランスのとれた酸味とミネラル感がありすっきりとした後味です 料理 : クリーム系のお料理 果物のタルト ワイン王国 62 5 ツ星 (VT2008) SPIEGELAU International Wine Competition 2012 銀賞 (VT2011) コード 産地 ネルソン 品種 シャルドネ100% 度数 13.5% 参考小売 オープン ( 1800 前後 ) オールド コーチ ロード マルベックカベルネ フランメルロー 2013 各ぶどうを果皮ごと発酵 3 週間の発酵の間 1 日 2 回パンチダウン フランス アメリカ産の小樽で熟成 ジューシーで 凝縮されたベリー系の果物の風味 スパイシーさが感じられ 柔らかなタンニンがあり おだやかな余韻が長く続きます 料理 :BBQ などのお肉料理 ピザ トマトソースのパスタ コード 産地 ネルソン 品種 マルベック75% カベルネ フラン15% メルロー 6% シラー 4% ボディ 度数 13% 参考小売 オープン ( 1800 前後 ) 不毛の地 ネルソンを一大ワイン産地にした立役者 1973 年ネルソン初のワイナリーとして創業 オーストリア出身のヘルマン氏が手掛ける ピュアなアロマティックワイン はニュージーランド国内でも人気です 約 250 ヘクタールの畑を所有 年間 10 万ケースのワインを生産 家族経営としてはニュージーランド最大級のワイナリー ぶどうは全て自家栽培のものでまかなっており 環境に優しいぶどう造り ワイン造りを早くから実践しています Sustainable Winegrowing New Zealand 認証 オールド コーチ ロード リースリング 2014 白い花 レモンライム グレープフルーツなどの柑橘のニュアンス フレッシュでミネラル感があり ドライな印象 余韻にほろ苦さが感じられ 温度があがると程良い果実味が現れます 料理 : グリルした季節の野菜 マリネ 天ぷら コード 産地 ネルソン 品種 リースリング100% 度数 12% 参考小売 オープン ( 1800 前後 ) オールド コーチ ロード ゲヴュルツトラミナー 2015 ライチ ジンジャー バラのような華やかな香り ホワイトペッパーのようなスパイシーさと凝縮感ある果実味が口の中に溢れます フルーティーで酸味は穏やかです 料理 : スパイスの効いたアジア料理 カレー SPIEGELAU International Wine Competition 2014 銀賞 New Zealand International Wine Show 2014 銀賞 コード 産地 ネルソン 品種 ゲヴュルツトラミナー 100% 容量 750ml タイプ 白 / やや辛口 度数 12% 参考小売 オープン ( 1800 前後 ) スイート アグネス リースリング 2012 干ぶどうの様に熟した状態で手摘収穫 その後凍結させ ゆっくりとプレス 残糖分 196g/L 熟した桃やオレンジのような凝縮感と自然な酸味が絶妙な エレガントかつ力強さ持ったデザートワインです 2006 年のリリース以来 14 のトロフィー 34 の金賞を獲得! Decanter World Wine Awards 2014 部門トロフィー受賞 ニュージーランド航空ワインアワード 2013 金賞 キャセイ パシフィック香港 International Wine & Spirits Competition 2012 金賞 & トロフィー International Wine&Spirits Competition 2012 銀賞 コード 産地 ネルソン 品種 リースリング100% 容量 375ml タイプ 白 / 甘口 度数 11% 参考小売 3,000( 税抜 ) 9

10 マカシンズ ブルワリー ニュージーランド / ネルソン ストーク ゴールド輝くような明るい黄金色のビールは ホップ特有の華やかでフルーティーなアロマを放ちます しっかりした苦味の中に麦芽のほのかな甘みも感じられ 飲みごたえのある味わいに仕上がっています 2014 インターナショナル ビア チャレンジ ( ロンドン ) 銅賞 コード 産地 ネルソン 賞味期限 製造より12ヶ月 容量 330mlx24 タイプ ゴールデンエール 度数 4.5% 参考小売 オープン ( 500 前後 ) ストーク ダークチョコレートモルトと呼ばれる焙煎麦芽から造るスタウトビール チョコレートやコーヒーを思わせる香ばしい濃色 苦味はおだやかで 麦芽のほのかな甘さが感じられる飲みやすいビールです 燻製やソーセージなどとの相性が抜群の スモーキーな味わいです 2014 インターナショナル ビア チャレンジ ( ロンドン ) 金賞 コード 産地 ネルソン 賞味期限 製造より 12ヶ月 容量 330mlx24 タイプ ダークエール 度数 4.5% 参考小売 オープン ( 500 前後 ) ロッチデール サイダー トラディショナル アップル 70 年以上変わらないレシピで造られるロッチデール伝統 の逸品 りんごのジューシーで爽やかな風味が生きた やや 辛口のサイダーです 豚肉やカニ料理とも良く合います 2013 インターナショナル サイダー チャレンジ銀賞 ビア & ブルワリー アワード 2012 ベスト ニュージーランド サイダー コード 産地 ネルソン 賞味期限 製造より18ヶ月 容量 330mlx24 度数 5% 参考小売 オープン ( 400 前後 ) ロッチデール サイダー ジューシー ペアー 洋ナシから造るサイダーです 熟した洋ナシのような甘い香 りが印象的 やわらかな泡立ちと共に 果実の風味 オイリ ーなニュアンスが口の中に広がります インターナショナル サイダー チャレンジ 2013 銅賞 コード 数量限定 産地 ネルソン 賞味期限 製造より18ヶ月 容量 330mlx24 度数 5% 参考小売 オープン ( 400 前後 ) 10 ニュージーランド産クラフトビールのパイオニア 1980 年にオールブラックスの元選手だったテリー マカシンが始め 今やニュージーランド国内でも人気のブランド Mac s Gold の生みの親であり ニュージーランドのクラフトビールメーカーのパイオニア 先代の父親の伝統のレシピに則り 息子のディーンが 2009 年から新たに送り出したブランドが STOKE です 人工的な添加物は使用せず 厳選された地元ネルソン産のホップ ( 一部オーガニック ) プレミアム モルト オリジナルの酵母 1 万年以上の時を経た氷河の天然水パラエオ ウォーターで丁寧に醸造される モルト本来の風味が生きる ピュアな味わいのビールです また ロッチデール サイダー はニュージーランドで最も長い歴史を持つサイダーです 1941 年に果樹園のりんごからサイダーを造るため醸造所が設立 1980 年にマカシン家に買収されるまで ニュージーランド唯一のサイダーメーカーとして歴史を刻み 現在はマカシンのスタッフによって伝統的なレシピはそのままに 品質にさらに磨きがかけられました 国内外の様々なコンクールでも受賞を重ねるなどその品質と味わいは高く評価されています ストーク アンバー琥珀色のビールは ローストした麦芽の香ばしい香りを放ち 蜂蜜のようなニュアンスをもった味わいをホップのほろ苦さが引き締め 女性にも飲みやすいビールに仕上がっています 2014 インターナショナル ビア チャレンジ ( ロンドン ) 銀賞 コード 産地 ネルソン 賞味期限 製造より12ヶ月 容量 330mlx24 タイプ アンバーエール 度数 4.5% 参考小売 オープン ( 500 前後 ) ストーク IPA( インディア ペール エール ) 軽く焙煎した麦芽から生まれる深い黄金色のビールは キャラメルのような香ばしく甘い香りを放ちます ホップのアロマ 切れのよい苦味が豊かですが 強すぎず飲みやすいIPAです 2014 インターナショナル ビア チャレンジ ( ロンドン ) 銅賞 コード 産地 ネルソン 賞味期限 製造より 12ヶ月 容量 330ml x24 タイプ ペールエール 度数 4.8% 参考小売 オープン ( 500 前後 ) ロッチデール サイダー ジンジャー ライム熟したりんごから造ったサイダーをベースに つぶしたジンジャーとライムのスライスを漬け込みました 爽やかなりんごの風味にジンジャーのスパイシーさとライムのフレッシュな風味が加わった 印象的な味わいです インターナショナル サイダー チャレンジ 2013 銅賞 コード 数量限定 産地 ネルソン 賞味期限 製造より18ヶ月 容量 330mlx24 度数 5% 参考小売 オープン ( 400 前後 )

11 ミーシャズ ヴィンヤード ニュージーランド / セントラル オタゴ Decanter(2010.9) でボブ キャンベル氏 (MW) が選ぶ NEW ZEALAND TOP20 のワイナリーに選ばれました! ザ スターレット ソーヴィニヨン ブラン 2013 若手女優 のようなフレッシュさに溢れたワイン フリーランと最初のプレス果汁は低温発酵 残りのプレス果汁 (37%) はフレンチオークの古樽で自然発酵 これにより味わいに複雑さが加わります パッションフルーツ トロピカルフルーツ ビャクダンやハーブのような香り ライムのような酸味 ジューシーでソフトな味わい 料理 : シーフード料理 サラダ 白身のお肉 ヤギのチーズ PP(Wine Advocate)90pt(VT2012) コード 数量限定 産地 セントラル オタゴ 品種 ソーヴィニヨン ブラン100% 度数 14% 参考小売 3,000( 税抜 ) ライムライト リースリング 2012 スポットライト のように注目を集めるライムのような 香りのワイン フリーラン果汁はステンレスタンク プレ ス果汁 (24%) はフレンチオークの古樽で自然発酵 発 酵を途中で止め残糖分 28g/lのミディアムドライに仕 上げます ライムの葉のようなアロマ スパイスや火打石 が混ざり合ったような複雑な香り さわやかでピュアな柑 橘類の酸味を伴った余韻と 豊かでコクのある味わい し っかりとしたミネラルも感じられます 料理 : 甲殻類 豚肉や鶏肉のソテー パッタイ コード 数量限定 産地 セントラル オタゴ 品種 リースリング100% 容量 750ml タイプ 白 / やや甘口 度数 11.5% 参考小売 3,000( 税抜 ) インプロンプトゥ ピノ ノワール 2013 即興 のように いつでも楽しめるワイン 手摘収穫後一晩冷却 破砕後 5~7 日低温浸漬 天然酵母で発酵 1 日に 3 回櫂入れ 20 日間皮と共にマセレーション後 1~ 2 日落ち着かせ 300l のフレンチオークの小樽でマロラクティック発酵 15% 新樽にて熟成 春に樽からタンクに移し 濾過後 2013 年 11 月に瓶詰 アジア料理のようなスパイシーさ ココアパウダー チェリーのような香り 熟した赤系果実のエレガントな味わいで バイ ザ グラスに最適な 1 本です 料理 : サーモン きのこを使った料理 マイルドなチーズ コード 産地 セントラル オタゴ 品種 ピノ ノワール100% ~フル 度数 14% 参考小売 3,000( 税抜 ) 11 限りない可能性を秘めたセントラル オタゴの新星 2001 年にミーシャ & アンディー ウィルキンソン夫妻はワイン造りを決意 ピノ ノワールを育てる冷涼で最良の土地を探し求め 2003 年にセントラル オタゴ中央の雄大なダンスタン湖を望むベンディゴで最高のロケーションに出会いました 翌年にニュージーランド随一のぶどう栽培専門家ロビン ダイシー氏を 醸造責任者にはアタ ランギで活躍していたオリヴァー マスターズ氏を迎えワイン造りをスタート 2007 年に初リリース 手作業で造られる珠玉のピノ ノワール 果実味とアロマ豊かな白ワインは アジアの食事に合わせて楽しんでもらいたい というミーシャの思いが強く現れており 若いワイナリーながら多くのワイン評論家やメディアから高い評価を得ています ワインの名前にはミーシャの母親がオペラ歌手だったことから 音楽 劇場に関する名前が付けられており それぞれのワインの特徴を表しています Sustainable Winegrowing New Zealand 認証 ドレス サークル ピノ グリ 2014( 2015) 畑の中でも見晴らしが良く湖と山を一望できる 特別席 のような場所にピノ グリは植えられています フリーラン果汁はステンレスタンクで低温発酵 プレス 果汁 (27%) はフレンチオークの古樽で20 で自然 発酵 洋梨 リンゴ クルミのようなリッチでフルーテ ィーなニュアンス 生姜などのスパイスやアーモンドの ようなほろ苦さも感じられ 長い余韻が続きます 料理 との相性が非常に良いアルザススタイルのワインです 料理 : 魚介 サーモン 鶏肉 豚肉 クリームソースのパスタ コード 数量限定 産地 セントラル オタゴ 品種 ピノ グリ100% 容量 750ml タイプ 白 / やや辛口 度数 14% 参考小売 3,000( 税抜 ) ザ ギャラリー ゲヴュルツトラミナー 2012 ギャラリー のように人々の感覚を刺激する華やかな香りのワイン 60% は房のままプレスしステンレスタンクで低温発酵 残りはフレンチオークの古樽で自然発酵 シナモン ユリの花のようなエキゾチックなアロマ 蜂蜜やヘーゼルナッツのような香り エレガントでシルキーな口当たり お花のような余韻が長く続きます 自然な甘みと酸味のバランスが良いオフドライです 料理 : エスニック スモークサーモン フォアグラ Michael Cooper 4.5 (VT2011) コード 数量限定産地セントラル オタゴ品種ゲヴュルツトラミナー 100% 容量 750ml タイプ白 / やや辛口度数 14% 参考小売 3,200( 税抜 ) ザ ハイ ノート ピノ ノワール 2009 格調高く また 高音 のようなワイナリーのフラッグシップ 手摘で収穫後一晩冷却 破砕後 5~7 日低温浸漬 天然酵母で発酵 23 日間皮と共にマセラシオン後 1~2 日タンクで落ち着かせ 300lのフレンチオークの大樽 (27% 新樽 ) に移しマロラクティック発酵 12か月後樽からタンクに移し3か月静置し 2010 年 7 月に瓶詰 ブラックベリー スミレ バニラ ほのかにダークチョコレートやエキゾチックなスパイスの香り 力強く凝縮感のある口当たり 絹のように滑らかなタンニン 濃厚な甘い果物のような深い余韻を残します 料理 : ラム肉や子牛のソテー PP(Wine Advocate) 90pt コード 数量限定 産地 セントラル オタゴ 品種 ピノ ノワール100% ~フル 度数 14% 参考小売 4,200( 税抜 )

12 ジェイ フレンド ニュージーランド ポフツカワ ハニーニュージーランドのみで採取できる蜂蜜のひとつで 海岸線に自生し 夏に深紅色の可愛い花を咲かせます 12 月に最盛期を迎えるため ニュージーランドのクリスマスツリー と呼ばれ 開花が不規則で採取するのが難しく 非常に貴重な蜂蜜です 甘いバタースカッチのような風味と凝縮感があります お料理 特にソースに使うと絶妙に溶け込み自然な甘さが加わります エメンタールやグリュイエールのようなナッティーなチーズ またペコリーノのようなハード系の羊のチーズとも相性良しです Cuisine Artisan 2012 受賞 ピュア & シンプルなオーガニック ハニー ニュージーランドは一人当たりの蜂蜜消費量が世界一とも言われ 安心 安全な蜂蜜に厳しい国です 南島のクライスト チャーチに工場をもつジェレミー夫妻のモットーは ピュア & シンプル 蜂蜜を収集するエリア 時期 蜜源となる花の種類を混合することなく 本来の味わいを大切にするため 低温殺菌 粗いフィルターでの濾過の後に瓶詰めされます まるでワインのように ラベルには養蜂家の名前や収穫年 収穫エリアが記載されており 他の蜂蜜とは一線を画した貴重なこだわりのオーガニック ハニーです オーガニック認証 :IFOAM ワイルドタイム ハニー香り高く 強い個性としっかりとした味わいで はちみつのゴルゴンゾーラ と称されることもあります 野生のハーブならではの強い香り 程よい酸味 コクのある味わいで しっかりとした味わいがお好きな方 蜂蜜を普段から食べ慣れている方にお薦めです フェタや山羊のミルクでできた塩味の強いコクのあるチーズによく合います マヌカ ハニーと同様に坑酸化作用があると言われています Cuisine Artisan 2010 受賞 コード 賞味期限 2017 年 1 月 産地 北島 / ワイカト / コロマンデル ペニンシュラ / オンガヒ 容量 160g ヴィンテージ 2010 入数 48 個 参考小売価格 オープン ( 1500 前後 ) カマヒ ハニー 世界中でニュージーランドのみで採取できる蜂蜜のひ とつです 柑橘や スモーキーな風味 香ばしさが感 じられ こってりとしてやわらかな味わいです カマンベールやブリーのような白カビ系のチーズや 山羊のミルクでできたチーズと相性抜群です また スパイシーなアジアンスタイルのお料理とも相性良く ドレッシングなどにもお使い頂けます コード 賞味期限 2018 年 1 月 産地 南島 / ウエスト コースト / ジャクソンズ 容量 160g ヴィンテージ 2011 入数 48 個 参考小売価格 オープン ( 1500 前後 ) マヌカ ハニー MG240+ ニュージーランドだけに自生するフトモモ科のハーブ ニュージーランドを代表する蜂蜜で この蜂蜜だけが持つ天然の強い抗菌 坑酸化作用が注目されており 喉や胃腸の痛みを和らげ 風邪 花粉症 虫歯の予防にも良いと言われています MG( メチルグリオキサール ) は抗菌作用を示す数値で 消毒薬のフェノール水溶液の殺菌力と比較して殺菌力を図っており こちらは 1kg あたり 240mg 含有しています なめらかでリッチな口当たり キャラメルトフィー ココナッツ ナッツのような香り ほんのり感じるビターテイストが特徴です ナッツやドライフルーツが入ったハード系パンと相性抜群です コード 欠品中秋頃入荷予定 産地北島 / ワイカト / オンガヒ / コロマンデル ペニンシュラ容量 160g ヴィンテージ 2014 年 2 月入数 48 個参考小売オープン ( 3000 前後 ) コード 賞味期限 2017 年 6 月 産地 南島 / セントラル オタゴ / ブッチャーズ ダム 容量 160g ヴィンテージ 2010 入数 48 個 参考小売価格 オープン ( 1800 前後 ) ホワイトクローバー ハニーニュージーランドの代表的な蜂蜜の一つです バニラ ココナッツ パイナップル シトラスの風味 クリーミーでくせのない味わいが人気です アップルケーキなどのフルーツ系デザート デニッシュパンやグレイン クラッカーと一緒に またバニラアイスにそのままかけても グリュイエールやエメンタール マースダムなどのナッツの香りをもつチーズともマッチします コード 賞味期限 2018 年 2 月 産地 南島 / セントラル オタゴ / イダ ヴァレー 容量 160g ヴィンテージ 2011 入数 48 個 参考小売価格 オープン ( 1500 前後 ) 12

13 ファースト ドロップ オーストラリア / 南オーストラリア州 ファン イン ザ サン 白 2013 シュールリーで3ヶ月熟成 ブレンドの方程式 ピノ グリージョ( シトラスや青りんご のフレーバー 生き生きとしたバックボーン )+ アルネイス ( 洋 梨 グレープフルーツ )+ シャルドネ ( 桃やパイナップルのフ レーバー 質感 )+ 低温発酵 = フルーティーで 喉の渇きを癒 す飲みやすさ フレッシュな辛口ワイン 料理 : シーフードのグリル 焼き鳥 ( 塩 ) コード 産地 南オーストラリア州 品種 ピノ グリージョ38% アルネイス36% シャルドネ26% 度数 12.5% 参考小売 1,600( 税抜 ) ザ マタドール バロッサ ガルナッチャ 2014 ぶどうは破砕 除梗後 果皮と共に20~25 で8 日間発酵 その後プレスし 3~4 年物のフレンチオークの樽に移しML F その後シュールリーで8カ月間熟成 2013 年 12 月に 濾過をせず瓶詰 イチゴやラズベリーの様な強いアロマ ほの かに漆やフェンネルのニュアンス スパイシーなベリーのフレ ーバーの強烈なアタックに続いて きめ細やかな味わいが広が ります 料理 : 白インゲン豆とムール貝の煮込み 若鶏のバスク風煮込み コード 産地 バロッサ ヴァレー 品種 ガルナッチャ100% 度数 14.5% 参考小売 2,600( 税抜 ) マザーズ ミルク バロッサ シラーズ ~25 で 8 日間スキンコンタクトしながら発酵 フレンチオークの大樽 (3~4 年物 ) で MLF SO2 を加え 12 ヶ月シュールリーで熟成 ダークチェリー ブラックベリーのアロマ ほのかな森の下生えやスパイスのニュアンスを感じる複雑な香り フレッシュな果実味と きめ細やかなタンニン 繊細な口当たりの絶妙なバランスのワインです 料理 : ランプステーキ マッシュルームソース Wine Spectator 92pt(VT2013) コード 産地 バロッサ ヴァレー 品種 シラーズ100% 度数 14.5% 参考小売 2,600( 税抜 ) 2% バロッサ シラーズ 2014 フレンチオークの大樽 ( 新樽 /20%) アメリカンオークのバ リック ( 新樽 /10%) 残りは3 年 4 年物のフレンチオーク の大樽でMLF 20か月シュールリーで熟成 ノンフィルタ ー 黒い果実 土 スパイスの香り ブラックベリーなどの黒 い果実 濃厚なタンニン タバコやココアのニュアンスも感じ られるリッチな味わい 料理 : トリッパなどのモツ系の煮込み ジェームズ ハリデー 94pt & 5 グラス (VT2012) コード 産地 バロッサ ヴァレー 品種 シラーズ98%, モスカテル2% 度数 15% 参考小売 3,300( 税抜 ) 13 固有の畑を持たないユニークなワイナリー マットとジョンの 2 人が 2005 年に始めたワイナリー ぶどうは常に最高の状態のものを得るため アデレード近郊 バロッサ ヴァレー マクラーレン ヴェールの信頼のおける契約農家から買い付け ワインメイキングを行なっています この彼ら独特の見識が 毎年安定して高品質 & ユニークなワインを生み出す元となっているのです オーストラリアを代表するワイン評論家ジェームズ ハリデー氏は彼らを バーチャルなワイナリー と表現しながら最高の 5 つ星評価を与えています ファン イン ザ サン 赤 2013 フレンチオーク大樽でMLF 後シュールリーで15ヶ月熟成 ブレンドの方程式 ネッビオーロ( 香ばしいタンニン )+ モナストレル ( スパイスと全体のバランス )+ バルベーラ ( ベリーのニュアンスと爽やかな酸味 )+ トゥーリガ ナシオナル ( 花の香り )+ モンテプルチアーノ ( 熟したベリーのニュアンス ) + 低温発酵とシュールリー = 熟したベリーとスパイスのニュアンス コード 産地南オーストラリア州品種ネッビオーロ33% モナストレル19% バルベーラ18% トゥーリガ ナシオナル18% モンテプルチャーノ 12% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアム度数 14% 参考小売 1,600( 税抜 ) アンダー ザ ガン アデレード ヒルズバルベーラ ~25 で7 日間発酵 プレス後 2 種類のフレンチオークの大樽でMLF SO2を加えシュールリーで15カ月熟成 熟成の最後にアッサンブラージュし 2014 年 8 月に瓶詰 ノンフィルター ブラックチェリーやブラックオリーブのような香り ソフトで柔らかい口当たり 黒い果実やパプリカのような味わい 爽やかな酸味とスパイシーなフィニッシュ ミネラル感も感じられます 料理 : 鶏肉のトマト煮込み 仔牛のソテーコード 産地アデレード ヒルズ品種バルベーラ100% 容量 750ml タイプ赤 / フルボディ度数 14% 参考小売 2,600( 税抜 ) マザーズ ルーイン マクラーレン ヴェールカベルネ ソーヴィニヨン 2013 完熟ぶどうのみ使用 10% 新樽 他は3~4 年物のフレンチオークの樽に移しMLF その後シュールリーで15カ月熟成 2014 年 5 月に瓶詰 プラムやカシスの香り ほのかにタバコや紅茶の葉のニュアンス 黒い果実の風味に 丸みのあるエレガントなタンニンとなめらかなフィニッシュ カベルネらしいが重すぎず 酸味がきれいに残ります 料理 : ジビエのロースト ジェームズ ハリデー 94pt コード 産地 マクラーレン ヴェール / ウィルンガ フットヒルズ 品種 カベルネ ソーヴィニヨン100% 度数 14% 参考小売 2,600( 税抜 ) JRガントス マクラーレン ヴェール カベルネ ソーヴィニヨントゥーリガ ナショナル 2010 フレンチオークの大樽 ( 新樽 /3 年 4 年物が50% ずつ ) で MLF 後 SO2を加えシュールリーで24カ月間熟成 ノン フィルター カシス ユーカリ チョコのような香り しっかりとしたタン ニン フルボディで ポートワインのようなリッチな味わい 料理 : イベリコ豚 ビーフシチュー ブルーチーズ コード 数量限定 産地 マクラーレン ヴェール 品種 カベルネ ソーヴィニヨン90% トゥーリガ ナショナル10% 度数 14% 参考小売 3,300( 税抜 )

14 ロ ゼルボーネ イタリア / ピエモンテ州 究極のナチュラルワインを目指して リグーリアとの州境に近いピエモンテの南東端 小高い丘の上にある小さな村 ロッカ グリマルダ ローマ時代からの歴史を持つこの村は DOC ドルチェット ディ オヴァダの生産の中心地としても知られています 2003 年にファビオ ソマッツィ氏がこの村に 30 年程前からある古いぶどう畑とセラーのある建物を購入した時 ロ ゼルボーネ の歴史は始まりました 彼が手に入れた約 3 ヘクタールの畑は南東向きの標高 130~170m の斜面に広がり 土壌は火山性土壌と砂質土壌の混成土壌という ロッカ グリマルダの中でも恵まれた環境にあり ここに大きな可能性を感じた彼はぶどうを全て有機栽培にする決心をします 2007 年から畑の有機栽培への転換を開始し 3 年の転換期間を経て 2010 年にイタリアの公的認証機関 BIOS の有機認証を獲得 有機認証取得後 彼は SO2 無添加のワイン造りという 新たな取り組みを始めます 2010 年以降 ゼルボーネ ロッソなど一部のワインでは醸造から瓶詰めまでのいずれの段階でも SO2 を一切添加していません 発酵時に若干の SO2 が自然に生成されるため 含有量ゼロという訳には行きませんが それでも 1 リットル当たりの含有量 20 ミリグラム余りと 非常に低い数値になっています 彼は近い将来 全てのワインを SO2 無添加にする予定です わずか 3 ヘクタール程の彼らの畑に植えられているのはドルチェット種とコルテーゼ種のみ 年間の生産量は 2 万本前後 畑での作業から醸造まで夫婦 2 人で 状況に応じて仲間の助けを借りながら全ての作業をこなしています 有機栽培では畑でのよりきめ細かな作業が要求されます 彼らはより質の高い果実を得るために剪定を繰り返します 醸造にはこの地域の伝統的な手法を用いる一方で 新たな技術も積極的に取り入れています 発酵には天然酵母を主に用いますが ぶどうの良さを引き出す為に必要であれば培養酵母の使用も厭いません またぶどう本来の風味を生かす為に レギュラークラスのワインは樽を使わずにタンクのみで発酵 熟成を行います ロ ゼルボーネ はイタリアでも無名の小さなワイナリーですが ネットなどでそのワインの良さが広まり 今ではフランスやアメリカにも彼らのワインの熱狂的なファンを持ち 輸出も行なっています 究極のナチュラルワインを目指して新たな取り組みを続ける ロ ゼルボーネ 将来が楽しみな生産者です ビオロジック ( 認証 :BIOS srl)/ 自然派 Vinnatur( ヴィナトゥール ) という イタリア自然派ワイン界を代表する ラ ビアンカーラ ( ヴェネト ) のアンジョリーノ マウレ氏が主催する 7 カ国 140 以上の小規模生産者の自然派ワイングループにも参加しています レ ギャーレ ビアンコ 2014 アーシーでスパイシーな オレンジ ワイン 手摘収穫 選果の後プレス 2 週間 10 で果皮浸漬を行い 色素とタンニンを十分に引き出します 発酵は天然酵母で15 日間 15 に保って行い その後 9ヶ月間タンクで熟成後瓶詰め (SO2 含有量 :19mg/l) ほのかな土やスパイス 白い花 洋梨 レモンや蜂蜜の香りが広がります 口当たりはフレッシュで生き生きとした酸味が印象的なミディアムボディの味わい りんごやレーズン 洋梨などのフレーバーも感じられ ミネラル うまみ 紅茶のような渋みが余韻で広がります 料理 : シーフード料理コード 新入荷 産地ロッカ グリマルダ品種コルテーゼ100% 容量 750ml タイプ白 / 辛口度数 13% 参考小売 2,100( 税抜 ) レ ペルゴーレ ロッソ 2013 マセラシオン カルボニック法で造る フルーティーな味わい 手摘収穫 選果の後プレス 果皮とともにステンレスタンクで 15 という比較的低い温度でまず 6 日間発酵 その後密閉タンクで 2 週間マセラシオン カルボニック法を用いて醸造を行い その後ステンレスタンクで 12 ヶ月熟成 鮮やかなルビー色 独特の甘いバナナやキャンディ プラム スミレなどを思わせる香りが広がり 口当たりはソフトで 豊かな酸とおだやかなタンニンが余韻へと続きます 料理 : 鶏肉料理 マイルドなチーズ コード 新入荷 産地 ロッカ グリマルダ 品種 ドルチェット100% ボディ 度数 13.5% 参考小売 2,000( 税抜 ) 14 キアレット ロザート 2013 鮮やかなサーモンピンク 旨味を感じるナチュラル ロゼ 手摘収穫 選果の後プレスし果皮を取り除き 白ワイン同様 15 という低い温度で 6 日間ステンレスタンク発酵 その後マロラクティック発酵を行い そのままステンレスタンクで最長 12 ヶ月間熟成 (SO2 含有量 :23mg/l) ほのかにオレンジがかったサーモンピンクの色合い 小梅やバルサミコを思わせる香り フルーティーな口当たり イチゴやサクランボの風味が独特の旨味と共に広がります 料理 : サーモンや川魚 プロシュートなど旨味を持った食材 コード 新入荷 産地 ロッカ グリマルダ 品種 ドルチェット100% 容量 750ml タイプ ロゼ / 辛口 度数 13% 参考小売 1,700( 税抜 ) ロ ゼルボーネ ロッソ 2013 SO2 無添加 濃厚な味わいのナチュラルワイン 手摘収穫 選果の後プレス ステンレスタンクで20 日間果皮と共に24 で自然発酵 濃厚な色合いと豊かなタンニンを引き出します その後マロラクティック発酵を行い 18ヶ月間ステンレスタンクで熟成後 瓶詰 SO2は添加しません 深い紫色 カカオやインク 黒い果実などの複雑な香り 柔らかな口当たりに続いてベリー系の果実 黄桃 アンズやスパイスのフレーバーと程よいタンニンが広がります 前ヴィンテージ (2011) のような発泡感はございません 料理 : ローストしたお肉やパスタ 熟成チーズコード 新ヴィンテージ 産地ロッカ グリマルダ品種ドルチェット100% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアムボディ度数 14% 参考小売 2,000( 税抜 )

15 ネイール 2007 遅摘みぶどうと長期熟成が醸し出す重厚な味わい 通常より遅めに手摘収穫した完熟ぶどうを28~30 という高めの温度で30 日かけてゆっくりと自然発酵 その後 一部バリックと大樽 一部ステンレスタンクで3 年以上熟成後 濾過をせずに瓶詰め 熟成を感じさせるオレンジがかったガーネットの色合い なめし皮や土 紅茶 プルーンのようなニュアンス ドライでスパイシー エレガントな酸味と引き締まったタンニン 凝縮感ある味わい まだ熟成を続けるポテンシャルがあります 料理 : 赤身肉や鹿肉のローストコード 新入荷 産地 DOCドルチェット ディ オヴァダ スペリオーレ品種ドルチェット100% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアムボディ度数 14.5% 参考小売 2,500( 税抜 ) ドルチェット ディ オヴァダ 2005 未だに力強さと若さを感じさせるゼルボーネのオールド ヴィンテージ 手摘収穫 プレス後タンクで20 日間果皮共に温度を2 4 とやや高めに保ちながら 天然酵母で自然発酵 その後マロラクティック発酵を行い タンクで2 年以上熟成の後濾過をせずに瓶詰め 熟成を感じさせるガーネットの色合い バラやスミレのブーケが広がります タンニンは力強さを保っており ドライな印象 スパイスやほのかにダークチェリーのニュアンスも感じます 余韻が長くエレガントな味わいです 料理 : ジビエや赤身肉のローストコード 新入荷 産地 DOCドルチェット ディ オヴァダ品種ドルチェット100% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアムボディ度数 13.5% 参考小売 2,500( 税抜 ) 15

16 マッカリオ ドリンゲンベルグ イタリア / リグーリア州 ロッセーゼ ディ ドルチェアクア ヶ所の畑で収穫したぶどうを用い 1860 年から受け継がれるマッカリオ家の伝統に則って造られます 土壌は砂岩 泥灰土 石灰岩 ぶどうはプレス後タンクに移され 2 日ほどで自然発酵が始まります 発酵 熟成に樽は一切用いません 瓶詰めの際に加えられる SO2 はごく少量です ( 最終的な含有量は 60~90mg/l) 小さな赤い果実 バラ スミレのようなチャーミングなアロマ ほのかにスパイシーな風味 フレッシュで軽やかな渋みとジューシーな果実味 酸味のバランスが取れた 心地よい味わいです ワイン単体でも楽しめます 料理 : ジビエや羊のロースト マグロのカルパッチョ カルト的な人気を誇る魅惑のロッセーゼ ドイツ人の医師ゴーツ ドリンゲンベルグは ワイナリーの娘であるジョヴァンナ マッカリオと結婚 フランス国境に近いサン バッジオ デル チーマに1994 年に移住しました 妻の父の死により売却の危機に瀕していたワイナリーを守るため 彼は医師の仕事を捨てワイナリー継ぐ決心をします 全くの素人であった彼は 妻や家族の協力 自身の努力により 栽培と醸造に関する優れた技術を会得し ただワイナリーを引き継ぐだけでなく 妻と自身の名字をとって マッカリオ ドリンゲンベルグ と新たに名付けたワイナリーの名声をさらに高めるという偉業を成し遂げます 2つの銘醸畑から造られるクリュ ルヴァイラ 2007 と ポソー 2008 は ガンベロ ロッソ 誌でトレ ビッキエリを獲得しました 畑は約 4ha ぶどうの樹齢は100 年を越えるものあり 農薬や化学肥料は使用しない有機栽培 醸造は自然発酵 SO2 添加は最低限など自然な造りを行い エレガントでアロマが際立つワインを造りだしています ビオロジック ロッセーゼ ディ ドルチェアクア スペリオーレ ポソー 2013 ポソー の畑は海からの風通しが良い南向きの斜面で 古い地層に大きく垂直に切り立った崖のような谷にあります 砕けた石に覆われた急斜面のため 水やりも手作業で行います 砂岩 泥灰土 石灰岩 シリカと貝殻の化石を含む土壌で 強い陽射しに灼かれる様に成熟した樹齢約 6 0 年ぶどうから 深い色合いのワインが生まれます チェリーなどの小さい赤い果実のようなチャーミングなアロマ 柔らかなタンニン あふれるような果実味があり ほろ苦さとうまみが感じられ 余韻が長く続きます 松の木が近くに生えていることから松脂のニュアンスもかすかに感じられます ガンベロ ロッソ グラス (VT2011) コード 産地 DOCロッセーゼ ディ ドルチェアクア 品種 ロッセーゼ100% 度数 12.5% 参考小売 3,000( 税抜 ) ロッセーゼ ディ ドルチェアクア スペリオーレ ルヴァイラ 2010( 2014) ルヴァイラ の畑はネルヴィア渓谷にあり 山頂付近の複雑な地形の高原に位置し 黒松の森とエニシダ 銀梅花 ( マートル ) に覆われた野原に囲まれた古くからある北向きの畑です 粘土質の泥灰土の土壌で ぶどうは一株仕立てのアルベレッロで栽培され 樹齢は約 100 年になるものもあります 赤い果実 バラ スミレ ミント 杉のようなエレガントな香りと なめし皮のような動物的な香り 柔らかな渋味ときれいな酸味 そしてミネラルを感じ おだやかな口当たりの豊潤な味わいです 料理 : ウサギ肉のグリル ( ローズマリーをきかせて ) ガンベロ ロッソ グラス コード 産地 DOCロッセーゼ ディ ドルチェアクア スペリオーレ 品種 ロッセーゼ100% 度数 14% 参考小売 3,200( 税抜 ) ガンベロ ロッソ グラス ( トレ ビッキエリ ) コード 産地 DOCロッセーゼ ディ ドルチェアクア スペリオーレ 品種 ロッセーゼ100% 度数 13% 参考小売 3,200( 税抜 ) ロッセーゼ ディ ドルチェアクア ブラエ 2014 ぶどうはネルヴィアと呼ばれる谷の両側の斜面にある畑の一部の区画で育てられます 標高は 480m 前後 土壌は谷を挟んで西側が珪砂と細かな片岩主体 東側が石灰粘土質の土壌です 平均樹齢 60 年のぶどうは 10 月初旬に手摘収穫 ソフトプレス後小さなステンレスタンクで温度コントロールしながらゆっくりとマセラシオン 発酵終了後 そのままタンクで 3 ヶ月程度熟成 さらに瓶熟成させます 美しいルビーレッド フレッシュなイチゴを想わせる華やかなアロマ 柔らかな口当たり チャーミングな果物の風味と穏やかなタンニンが広がります 料理 : スモークサーモン 魚介類を使ったパスタやリゾット 白身肉のソテー マイルドなチーズ ガンベロ ロッソ グラス (VT2012) コード 産地 DOCロッセーゼ ディ ドルチェアクア スペリオーレ 品種 ロッセーゼ100% 度数 12.5% 参考小売 3,300( 税抜 ) 16

17 フラタス イタリア / ロンバルディア州 キアンティ クラシコの名門 ロッカ デッレ マチエ とのコラボレーション ワインです フランチャコルタブリュット 白ワインのように14~16 で低温発酵 春に瓶詰 瓶 内 2 次発酵 熟成 18か月以上 青りんご 洋ナシ ドラ イパイナップルなど フルーティーでエレガントな香り ミネラル感ときれいな酸味が感じられる辛口 ほのかにア ーモンドのような余韻を感じるボリューム感のあるワイ ン 背の高いフルートグラスで8~10 で召し上がると 良いでしょう 料理 : 天ぷら お寿司 コード 産地 DOCGフランチャコルタ 品種 シャルドネ85% ピノ ネッロ15% 容量 750ml タイプ 白 / 泡 / 辛口 度数 12.5% 参考小売 2,900( 税抜 ) 特徴的な石灰土壌が育むオーガニック フランチャコルタ ワイナリーの歴史は 1960 年代末 ジョヴァンニ フラタス氏がモントルファノの麓にある荒れ果てたワイナリーを手に入れた時に始まります 彼は 13 歳でスイスやドイツの高級レストランでサービスのキャリアを積み その後故郷コローニュの町でホテル経営を始めました 現在では地域有数の高級ホテルとなり グラウンドやトレーニングジムを完備 毎年国内の有名サッカーチームがキャンプに利用しています モントルファノは石灰岩の小高い丘で 畑はその急峻な南斜面に広がり 作業は全て手作業で行われます この地域は降水量が少なく日照が長い理想的なミクロクリマを持ち さらに石灰質土壌からは豊かなミネラル分を吸収します ワイナリーは現在息子のリカルド氏に引継がれ モントルファノの乾燥した気候が病害のリスクを低減していることに注目 オーガニック栽培への転換を図り 2006 年にイタリアの公的認証機関 IMCのオーガニック認証を取得しました この特徴的な気候から熟したぶどうが収穫でき 濃縮感のあるワインができます ビオロジック / 有機認証 :IMC ( イタリア ) フランチャコルタブリュット サテン 白ぶどうのみを使用 14~16 で低温発酵 特有のガス圧が低めで (4~4.5 気圧 ) サテン生地のようなめらかな口当たり クリーミーで柔らかな泡を感じられます 泡は心地良く長く続き パンの外側のような香ばしい香りやスパイスの香りが豊かに感じられます ボディはしっかりとして辛口 熟成感があり シャンパーニュのような味わいです コード 産地 DOCGフランチャコルタ品種シャルドネ100% 容量 750ml タイプ白 / 泡 / 辛口度数 12.5% 参考小売 3,300( 税抜 ) フランチャコルタブリュット ロゼ 果皮と共に短期間発酵させたピノ ネッロと ソフトプレ スしたシャルドネの果汁を瓶内 2 次発酵 熟成 24か月以 上 玉ねぎの皮のようなロゼ色 熟した果物のようなふく よかなアロマ 余韻は長く ほのかにアーモンドのニュア ンスを感じます 大ぶりの薄いグラスで8~10 で召し 上がると良いでしょう コード 産地 DOCGフランチャコルタ 品種 シャルドネ65% ピノ ネッロ35% 容量 750ml タイプ ロゼ / 泡 / 辛口 度数 12.5% 参考小売 3,800( 税抜 ) スペローネ イタリア / ロンバルディア州 マスカッロ キュヴェ ブリュット スプマンテ シャルマ方式にて発酵 白い花やトロピカルフルーツのよ うなアロマ 青リンゴような爽やかな味わい ミネラル感 も感じられます 食前酒としてがお薦めですが パスタや ハムなどを使った前菜などとも一緒にお楽しみ頂けます ワイン王国 ツ星 コード 品種 シャルドネ60% トレッビアーノ40% 容量 750ml タイプ 白 / 泡 / 辛口 度数 11.5% 参考小売 オープン ( 1000 前後 ) イタリア産スパークリングワインのマーケットリーダー スペローネ社の歴史は1911 年 アントニオ スペローネ氏がトリノ郊外の小さなセラーでヴェルモットや酒精強化ワインの製造を手がけた時に始まりました その後事業は息子であり優秀な栽培 醸造家であったジャコモ氏の下 イタリア国内 国外へと拡大を続けました 現在はジャコモ氏の息子達も経営に加わり 様々なスプマンテをはじめ アメリカのマーケットでリモンチェッロのトップ ブランドとなっている カラヴェッラ など スペローネ グループはこの長い年月の間に ワインとスピリッツ類の製造においてマーケットにおける最も重要な企業の一つに成長しました スペローネキュヴェ ブリュット スプマンテ 業務用限定商品 17 シャルマ方式にて発酵 白い花やトロピカルフルーツのよ うなアロマ 青リンゴような爽やかな味わい ミネラル感 も感じられます 食前酒としてがお薦めですが パスタや ハムなどを使った前菜などとも一緒にお楽しみ頂けます コード 品種 シャルドネ60% トレッビアーノ40% 容量 750ml タイプ 白 / 泡 / 辛口 度数 11.5% 参考小売 オープン

18 レボヴィッツ イタリア / ロンバルディア州 デリツィア ランブルスコ アマービレ やわらかな泡立ち フレッシュなイチゴやチェリーなどの赤い果実の香り 口当たりは優しく穏やかで フレッシュ感があり ジューシーな甘さと酸味のバランスがとれ 程よいタンニンも感じられるチャーミングな味わいです 料理 : 生ハム フルーツトマトのブルスケッタなどの軽い前菜 フレッシュチーズ フルーツ ガンベロ ロッソ グラス ランブルスコ醸造家コンクール 2014 最優秀賞 コード 産地 IGPランブルスコ プロヴィンチア ディ マントヴァ 品種 ヴィアデネーゼ30% マラーニ 30% マエストリ 25% グラスパロッサ 15% 容量 750ml タイプ 赤 / 微発泡 / やや甘口 度数 9% 参考小売 1,000 アル スカガルン ランブルスコ セッコ 業務用限定商品 アル スカガルン はかつてテーブルクロスの染め色としてよく使われた深い紫色を意味する名前です 生き生きとしたチェリーの甘酸っぱい香りに満ち 口当りはドライで 赤い果実の風味が柔らかな泡立ちと共に口の中に広がります タンニンとボディ感がしっかりとあるランブルスコです 料理 : トマトソースを使ったパスタやリゾット ピザ 赤身肉のロースト適温 :12~15 ガンベロ ロッソ グラス 2013&2014 ランブルスコ醸造家コンクール最優秀賞 2012 ヴィニタリー国際醸造家コンクール 2012 プラマッジオーレワインコンクール 最優秀賞 金メダル コード 産地 IGPランブルスコ プロヴィンチア ディ マントヴァ 品種 ルベルティ45% マエストリ30% マラーニ20% アンチェロッタ5% 容量 750ml タイプ 赤 / 微発泡 / ミディアム~フル 度数 11% 参考小売 1,300 家族経営のワイナリーが造るピュアなランブルスコ ロンバルディア州 ポー川のほとりに佇む世界遺産の古都マントヴァとその周辺は 良質なランブルスコの産地としても知られています ポー川とミンチョ川が流れるポー盆地は 砂 沈泥 粘土土壌の肥沃な土地です この土地の伝統的なぶどうの個性をそれぞれ理解し引き出すことで 彼らの手掛けるランブルスコはピュアな果実味に溢れ 食事との相性も良い魅力的なワインに仕上がっています レボヴィッツ は家族経営のワイナリーです その歴史は 年代に現オーナーの祖父でチェコ スロバキア出身のリノ レボヴィッツ氏によって始まりました そして 1950 年にその息子ルイージが マントヴァから車で南東に約 15 分のところにある小さな町ゴヴェルノロにワイナリーを設立 現在はその息子ジャンニが 祖父と父が築き上げてきたセラーを引継ぎ 今日までワイナリーを発展させて来ました 数年前にはジャンニの甥でソムリエのパオロ ザンボーニ氏が加わり 現在は醸造を担当 またジャンニの妻ドローレスは 10 年来物流と管理面でワイナリーを支えており またジャンニとドローレスの息子ダヴィデは 現在マーケティングと輸出を担当しています 4 世代に渡る伝統とたゆまぬ努力により 今日ではランブルスコの有力生産者の一つとして 数々のコンテストで受賞を重ねるまでに発展を遂げています ランブルスコ セッコ やわらかな泡立ち スミレやチェリーのような甘い香り 少しスパイスのニュアンス 口当たりは優しく穏やかで フレッシュさの中に力強さを感じられます フルーティーでタンニンとのバランスのとれた辛口で 食事との相性が良いランブルスコです 料理 : ミートソースのパスタ ローストチキン 赤身肉のグリル 仔羊の煮込みなど コード 産地 IGPランブルスコ プロヴィンチア ディ マントヴァ 品種 ヴィアデネーゼ30% マラーニ 30% マエストリ 27% グラスパロッサ 8% アンチェロッタ 5% 容量 750ml タイプ 赤 / 微発泡 / ミディアム 度数 11% 参考小売 1,100 18

19 マルティルデ イタリア / ロンバルディア州 土地 ぶどう 家族への愛情が育むナチュラルワイン マルティルデ はミラノから南に約 60km ピアチェンツァに近いロヴェスカーラの標高 200m の小高い丘にあり 15ha の畑に土着品種のクロアティーナ バルベーラ マルヴァジアなどが植えられています ミラノの IBM に勤めていたレイモンド & アントネッラのロンバルディ夫妻は 古いぶどう畑が広がる美しい風土に惹かれ 30 年程前にミラノから移住 ワイン造りの知識も経験もなかった 2 人は栽培と醸造について一から学び 1991 年にファーストヴィンテージをリリース ぶどう栽培には当初から有機農法を取り入れ さらにパートナーにロンバルディアを中心に活躍する腕利きのエノロゴ ジュゼッペ ザッティ氏 ( バローロで名をはせるフラテッリ ジャコーザ氏のコンサルタントも兼任 ) を迎え ピウメ 2015 マルヴァジアならではの華やかなアロマを存分に楽しめる辛口 ぶどうは手摘収穫後房ごとプレス 果汁は12 時間静置します その後不純物を除いてタンクに移し 低温でじっくり発酵 軽くろ過し タンクで約 6ヶ月熟成の後 瓶詰 SO2 は最小限に留め自然なブーケを損なわないようにしています 干し草のような明るいイエロー マスカットを思わせる華やかなアロマ 口当たりはドライで ぶどう本来の味わいとフレッシュな酸味 タンニンからくるほろ苦さが広がります アペリティフや昼下がりに楽しむワインとして最適です 料理 : 魚介のカルパッチョ エスニック料理 山羊のチーズコード 新入荷 産地 IGTプロヴィンチャ ディ パヴィア品種マルヴァジア ( ディ カンディア)100% 容量 750ml タイプ白 / 辛口度数 13.5% 参考小売 2,400 オルトレポ パヴェーゼバルベーラ 2013 濃厚な果実味が広がる やさしい飲み心地のバルベーラ プレス後除梗 果皮と共にステンレスタンクで 2~3 週間かけて発酵 発酵後ワインは空気に触れない様 別のタンクに一杯に移され オリ引きを繰り返しながら翌年春まで熟成 フレッシュなぶどうの風味を生かす為 樽は用いません 春の終わりには瓶詰され 半地下のセラーで瓶熟成 深い紫色 ラズベリーなど赤い果実やスパイスなどの複雑な香り 柔らかな口当たり 豊かな果実の風味 おだやかなタンニンが口中に広がり フィニッシュへと続きます 程よい酸味と濃厚な果実のエキス感 それでいて優しい飲み心地のワインです 料理 : サラミや色々な肉料理のお供にピッタリです コード 産地 DOCオルトレポ パヴェーゼ 品種 バルベーラ100% 度数 14.5% 参考小売 2,400 現在では素晴らしいナチュラルワインの造り手として確固たる地位を築いています 土壌は粘土質主体で少量の石灰質が交じり 果実味豊かな赤や ミネラル感を持った白ワインを産み出します 堆肥はそれぞれの畑の状態 土壌の養分構成や前年の収穫量や作柄に基づき 有機肥料が必要最低限施されます 農薬や合成除草剤は一切用いません ぶどうはすべて自社栽培 買いぶどうは使用しません 収穫が近づくとぶどうの風味 ( 甘味 渋味 柔らかさなど ) を徹底的に食味でチェックし 並行して糖度 酸度 ph などの分析も行われ 最適と判断した時点で手早く手摘で収穫が行われます 発酵は赤も白もステンレスタンクで行います 安定させるため発酵前後で SO2 を加える生産者が多いですが 彼らは果汁の状態が良ければ発酵の前に SO2 を加えません 発酵終了後に法律で認められた量よりはるかに少ない量を添加するだけです そのため彼らのワインは SO2 の含有量が低く 飲んでも頭が痛くならないワイン は彼らの自慢です 発酵後白ワインはそのまま瓶詰までタンクで熟成 赤ワインはMLFを行い 熟成のために樽へと移されます ワインによって2500lの大樽と225lのバリックを使い分け バリックで熟成させたものにはバニラやコーヒー スパイスのフレーバーが備わります 赤ワインは瓶詰の前に卵白とゼラチンで清澄を行います ワインには全て彼らの家族であるペットの犬 猫 馬たちの名前が付けられ アントネッラによって描かれた可愛らしいラベルが貼られ ワインを味わう人々を和ませます 有機ぶどうから造られたワインはいずれも果実本来の風味にあふれ 飲む人に強い印象を与えます ロヴェスカーラの地 そこから産まれるぶどう そして家族たちへ限りない愛情をそそぐアントネッラとレイモンドの想いが詰まったマルティルデのワインを是非味わって下さい ビオロジック / 自然派 デディカ 2011 長いマセレーションからくる濃厚な色と複雑な味わいのオレンジワイン プレス後除梗 果皮のまま発酵 その後 6ヶ月近くマセレーション 4 月のイースター ( 復活祭 ) の満月の晩に果皮は取り除かれます その後タンクでしばらく落ち着かせ瓶詰 マルヴァジア特有のフルーティーなアロマ オレンジピール アプリコット ジンジャーなどのスパイスのニュアンス 果皮からの豊かなタンニン 骨格のしっかりした心地よい味わい 料理 : サラミや熟成したチーズ 魚介のカルパッチョやや高めの温度でお楽しみ下さい コード 産地 IGTプロヴィンチャ ディ パヴィア品種マルヴァジア100% 容量 750ml タイプ白 / 辛口度数 12% 参考小売 2,900 イル ジガンテ 2011 記録的に暑かった夏に強烈な日差しを受け最高に熟したぶどうを用い 高いアルコールと豊かなボディになりました ワインのイメージと ペットの2 歳で体重 80kgに成長したマスチフ犬を重ね イル ジガンテ ( 巨人 ) と名付けられました 豊かなアロマと甘さを残すため1ヶ月以上マセレーション 果皮を取り除いた後 密閉したタンクに移し 翌年の春まで熟成 瓶詰 深い赤紫色 レーズンなどのドライフルーツ 赤い果実 スパイスのような豊潤な香り チョコレートのような柔らかな甘味が強いタンニンを和らげ 口当たりはソフトで 高いアルコール分にも関わらずフルーティーで飲みやすい 食前酒や食後酒として また熟成したチーズやビターチョコレートなどとも一緒にお楽しみ頂けます コード 数量限定産地 IGTプロヴィンチャ ディ パヴィア品種クロアティーナ ( ボナルダ )100% 容量 750ml タイプ赤 / フルボディ度数 15% 参考小売 2,900 19

20 ヴィラ ヴェスコヴィレ イタリア / トレンティーノ - アルト アディジェ州 ピノ グリージョ 2014 業務用限定商品 収穫後 果汁は低温で数時間循環させ果皮成分を抽出 12 日間 20 で発酵 春に瓶詰 白い花 桃 ドライパイナップル マンゴーなど フレッ シュな果実とアーモンドの香り 程よい酸味とボリューム 感があり グラスでも楽しめます 料理 : 鶏肉のソテー ホワイトソース コード 産地 DOCトレンティーノ 品種 ピノ グリージョ100% 度数 12.5% 参考小売 1,600( 税抜 ) ミュラー トゥルガウ 2014 業務用限定商品 収穫後 果汁は低温で数時間循環させ果皮成分を抽出 12 日間 20 で発酵 春に瓶詰 ハーブ グレープフルーツ マスカットのような爽やかな 香り シトラスやミネラルのニュアンス 豊かなできれい な酸味を持ったふくよかな味わいの辛口ワインです 料理 : 野菜スープ 卵料理 焼き魚 鶏などの白身のお肉 コード 産地 DOCトレンティーノ 品種 ミュラー トゥルガウ100% 度数 12% 参考小売 1,500( 税抜 ) ロッカ デッレ マチエがトレントで手掛けるブランド 1990 年にロッカ デッレ マチエのオーナーセルジオ ツィンガレリ氏が トレント北部のラヴィスにある協同組合 Canti na La-Visの協力により立ち上げたブランドです 1850 年にCembran 家が基礎を築き この地域の優良な生産者のぶどうを用い ロッカ デッレ マチエのワイン造りの経験を活かしています 全てのぶどうはロッカ デッレ マチエのワインメーカーであり生産過程の指揮をとるルカ フランチョーニ氏がセレクトしています 環境 土壌 栽培 保存の持続的な質の向上を目指し 現地の研究機関と協力をして それぞれのぶどうに合った最良の場所で ゾーニング ( 区画を分けること ) を徹底しています これにより最良なワインが出来上がります シャルドネ 2014 業務用限定商品収穫後 果汁は低温で2~4 時間循環させ果皮成分を抽出 その後 10~12 日間 22 で発酵させます 白い花 パイナップルなどのトロピカルフルーツ りんごなどのフレッシュで爽やかな香り ミネラルのニュアンスがあり ドライな味わい シャープな酸味が印象的で心地よいほろ苦さが残ります 料理 : エビや貝などシーフード料理コード 産地 DOCトレンティーノ品種シャルドネ100% 容量 750ml タイプ白 / 辛口度数 12.5% 参考小売 1,500( 税抜 ) プラディオ イタリア / フリウリ - ヴェネツィア ジューリア州 パッサ パローラ プロセッコプロセッコの中心地から約 40km フリウリで造られるプロセッコ パッサ パローラ はイタリア語で 口コミ という意味があり このおいしさが口コミで広まって欲しい という造り手の願いが込められています 爽やかな柑橘類のアロマ フレッシュなりんごのような風味が広がります しっかりとした泡立ちとクリアな香り 食前酒から料理まで気軽に楽しめます 料理 : シーフードサラダ トマトやバジルのブルスケッタ ワイン王国 79 5 ツ星 コード 産地 DOCプロセッコ 品種 グレラ 容量 750ml タイプ 白 / 泡 / 辛口 度数 11% 参考小売 1,800( 税抜 ) 20 プロセッコの中心地ではないが口コミで広がって欲しい 北イタリア フリウリ - ヴェネツィア ジューリア州の中心部 要塞都市として有名なパルマノーヴァ市で フリウリ グラーヴで最初に高品質なワインを生産することを目指すシエロ兄弟によって 年代に設立 乾燥して日当たりのよい場所に 35 ヘクタールの畑を持ち 4 代に渡り伝統的な味わいを守る家族経営のワイナリーです 沖積層で小石の多い土壌から生まれるワインはフレッシュでアロマティックで 和食にも合わせやすい気軽に楽しめるものです 環境へ配慮したワイン造り 社会活動にも積極的に参画し エレガントで個性的なワイン造りを続けています

21 ペルラージュ イタリア / ヴェネト州 パール アップ スプマンテ エクストラ ドライ標高 250mの南向き斜面のぶどうを手摘収穫 選果後シャルマ方式で醸造 爽やかな風味ときめ細かでやわらかな泡立ち 洋梨 青りんごや白い花 ハーブを思わせるフルーティーな香り 爽やかな酸味が食欲をそそり 優しい甘味で飲みやすいオールマイティーなスパークリングです 料理 : 和食 揚げ物 スナックなどと気軽に楽しめますコード 産地ヴェネト品種グレラ インクローチョ マンツォーニ容量 750ml タイプ白 / 泡 / やや辛口度数 10.5% 参考小売 1,800 アニマエ 2012 史上初の亜硫酸無添加プロセッコ 標高 250mの南向き斜面の畑 平均樹齢 18 年のぶどうを手摘収穫 軽くプレス 12 時間低温で静置 その後 16 で定温発酵 SO 2は無添加 加圧タンク内にてシャルマ方式で4~6ヶ月かけて二次発酵 ここでもSO2は加えません 口当たりはクリーミー りんご 洋梨 桃などの風味 豊かなミネラル感に柔らかな酵母の風味と調和のとれた長い余韻が残ります ( 残糖 5~6g/L) 料理 : 甲殻類やカキ 白身の魚 野菜のソースのパスタコード 産地 DOCGコネリアーノ ヴァルドッビアデーネ プロセッコ スペリオーレ 品種 グレラ100% 容量 750ml タイプ 白 / 泡 / 辛口 度数 11% 参考小売 3,000 チエロ エ テッラ イタリア / ヴェネト州 テッレ アレグレ トレッビアーノ 南イタリアのプーリア州の豊かな陽光に育まれたトレッビ アーノ種から造られます 爽やかなりんごのような香り 豊かな酸味とほのかな甘味のバランスが取れており 食事 との相性は抜群 レストランではハウス デキャンタ パ ーティー用と幅広くお使い頂けます 料理 : カルパッチョ シーフードサラダ 白身魚の刺身 コード (12 本入 ) 産地 IGTプーリア 品種 トレッビアーノ100% 度数 11% 参考小売 オープン ( 800 前後 ) 自然派プロセッコのパイオニア 農業を営みながら3 世代に渡りこの地を愛し続けるナルディ家 DOCGプロセッコ地域の中心にある リヴァ モレッタ は現オーナーのイーヴォ氏の両親が所有していた畑で 60 年以上自然農法が行われてきました フィレンツェ大学で農業を学んだイーヴォ氏が自然農法に目覚め1985 年から有機栽培を開始 デメテール認証を同年取得 肥料は植物由来の堆肥のみ また病害対策としては有機でも使用が認められている銅を必要最小量のみ使用 畑においては一切の人工的 化学的物質は排除されます 醸造には最新の設備が用いられますが 酵母はすべて野生酵母を用います 二酸化炭素の発生を抑えるため ソーラーパネルによる発電にも取り組んでいます 自然派プロセッコのパイオニア として商業的にも成功を収めており ピュアで優しさのある複雑なワインが魅力です ビオロジック / 有機認証 :Suolo e Salute( イタリア ) 他 パール アップ ロゼスプマンテ エクストラ ドライ女性のために造られたロゼ! さくらんぼのような鮮やかなピンク色 細かな泡立ちと共にイチゴのようなフルーティーな風味とボディ感が広がります アルコールもちょっと低めの 優しく愛らしいスパークリングワインです 料理 : ピザ シーフードや野菜のフリット チーズ ワイン王国 ツ星コード 産地ヴェネト品種メルロー 70% サンジョヴェーゼ30% 容量 750ml タイプロゼ / 泡 / やや辛口度数 10.5% 参考小売 1,800 ヴェネト有数の銘醸地コッリ ベリチに 100 年以上拠を構え 現在ではこの地域の中心的な存在であるばかりでなく イタリア有数のワインメーカー 彼らの発展を支えているのは品質に対するあくなきこだわり 生産量の増加に伴う品質の低下を防ぐべく 畑における収穫までのすべてのプロセスの徹底した管理や収量の抑制 また醸造過程でも最適な発酵温度を保つための制御プログラムなどを積極的に導入しています イタリア政府制定の品質保証 (IGT: 地域特性表示 ) 付きワインです テッレ アレグレ サンジョヴェーゼ 南イタリア プーリア州の豊かな陽光に育まれたサンジョ ヴェーゼ種から造られます イチゴやチェリーを思わせる香り 渋味はおだやかで程よ い厚みとほのかな果実の甘みが感じられ フルーティーで 飲みやすいワインです 料理 : ピザ ラザニア ミートソースのパスタ ハンバーグ コード (12 本入 ) 産地 IGTプーリア 品種 サンジョヴェーゼ100% 度数 12% 参考小売 オープン ( 800 前後 ) 21

22 サンタ ルチア イタリア / エミリア ロマーニャ州 チトルッロ 2013 単一畑 ルガラーラ は標高 400mにある南東向きの斜 面で 砂質及び石灰質土壌です 手摘したぶどうは軽くプ レス 果汁の上澄みのみを温度管理されたステンレスタン クで低温発酵 レモンやグレープフルーツなどの柑橘類 白や黄色の花のような強い香りをもつアロマティックワイ ン 口当たりは柔らかく 厚みもある味わいです 料理 : 野菜や魚 白身の肉を使った料理 サラミ コード 産地 DOCGアルバーニャ ディ ロマーニャ 品種 アルバーナ100% 度数 13% 参考小売 1,800 ファモーズ 2012 ファモーズ はこの地域の土着品種ファモーゾの方言 9 月に手摘収穫 畑とセラーで2 度選果 房ごとプレス 果汁の上澄だけを50% オーク樽 50% ステンレスタン クで発酵後 8カ月間オリと共に さらに4ヶ月瓶熟成 熟したトロピカルフルーツや花のような凝縮感あるブー ケ シトラスやハーブのアロマ シナモンなどスパイスの ニュアンス フレッシュで グレープフルーツの様なほろ 苦さと酸 ミネラルの余韻が長く続きます 料理 : 魚や白身のお肉 チーズ エスニック料理 コード 数量限定 産地 IGPファモーゾ ルビコーネ 品種 ファモーゾ100% 度数 14% 参考小売 3,200 サッシニョーロ 2011 サッシニョーロ は近くの川の名前が語源 10 月中旬 に手摘収穫 畑とワイナリーで2 度選果後 オークの開放 漕で温度調節を行ないながら果皮と共に天然酵母で発酵 その後オークの大樽で14ヶ月 瓶詰後 12ヵ月間熟成 チェリー ブラックベリーのようなエレガントなブーケ 口当たりはバランスが良くなめらか しっかりしたボディ をもち フィニッシュには心地よいアーモンドのような風 味が長く残ります 料理 : 赤身のお肉やジビエ コード 数量限定 産地 DOPサンジョヴェーゼ ディ ロマーニャ スペリオーレ リゼルバ 品種 サンジョヴェーゼ100% 度数 15.5% 参考小売 3,000 ワインの無いところに 愛は無い エミリア ロマーニャ州の東南 ボローニャから車で約 1 時間 メルカート サラチェーノにワイナリーはあります 景観の素晴らしいなだらかな丘にある畑には様々な植物が自生しています 祖父の代からの自然豊かな土地で 農学博士号を持つパリーデ ベネデッティ氏が1990 年代終りにワイナリーを設立 有機農法 ビオディナミにも取組み サンジョヴェーゼ アルバーナ 土着品種の珍しいファモーゾ チェンテジミーノといったぶどうでのワイン造りを始めました 醸造においても自然に敬意を払い 天然酵母発酵 SO2の使用も瓶詰時に必要最小限 全く使わない醸造も模索しています ソフトプレスしたジュースの中にCO2を充満させることで酸素を追い出し酸化を防ぐ工夫もしていて そのCO2も再利用しています サンジョヴェーゼは搾りの柔らかさからくるソフトなアタック それでいてサンジョヴェーゼ ロマーニャにしては奥行きの深さを感じます ワインはどれも澄んで透明感があり ミネラリーなニュアンスも感じます 自給自足を心がけ 自家製のサラミやチーズなども作っています 子供の頃に祖父の背中を追って走ったぶどう畑 セラーでのワインの香り その記憶がパリーデ氏のワイン造りの源になっています ビオディナミ ビスケロ 2013 標高 250mにある南東向きの斜面 粘土質土壌の畑 10 月上旬に手摘収穫 温度管理されたステンレスタンクで定温発酵後 タンクと瓶で熟成 ラズベリーやスグリのような赤い果実のチャーミングな香り 独特なバルサム油のような香りが複雑さを加えています 口当たりは軽やかで瑞々しく ほのかにスパイシーな印象があります 料理 : パスタ ロースト又はグリルしたお肉 ジビエ チーズコード 産地 DOCサンジョヴェーゼ ディ ロマーニャ スペリオーレ品種サンジョヴェーゼ95% シラー 5% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアム度数 13.5% 参考小売 1,800 チェントゥプロ 2012 別名ソーヴィニヨン ロッソと呼ばれ 独特の華やかなアロマが特徴で生産者もわずかな希少なワインです 標高約 2 50mにある粘土質土壌の自社畑 ガルガーノ で手摘収穫したぶどうは厳しく選果 ステンレスタンクで果皮と共に温度管理を行いながら20 日間発酵 その後 10ヶ月間ステンレスタンク熟成 8ヶ月瓶熟成 独特のアロマを生かすため 樽は一切使いません バラやスミレ 野いちご スパイスなどの華やかなアロマ 口当りはビロードの様に柔らかく 好ましいタンニンが口中に広がって行きます コード 数量限定産地 IGTルビコーネ ロッソ品種チェンテジミーノ100% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアム~フル度数 14.5% 参考小売 2,700 22

23 ロッカ デッレ マチエ イタリア / トスカーナ州 ビアンコ ビアンコ 2014( 2015) 華やかな香り フレッシュなフリッツァンテ 泡はシャルマ発酵による自然のものです (1.3 気圧 ) 白いお花や果実のような華やかな香り 柑橘系のフレーバ ー フレッシュで繊細な口当たり やさしくはじける泡が フルーティーな味わいを引き立てます 料理 : 前菜 カルパッチョ 豚肉のソテー コード 月上旬 VT 変更予定 産地 ロンバルディア IGTプロヴィンチャ ディ パヴィア 品種 ピノ グリージョ50% リースリング 40% マルヴァジア10% 容量 750ml タイプ 白 / 微発泡 / 辛口 度数 12% 参考小売 1,400( 税抜 ) オルヴィエート クラシコ 2014 温度管理しながらステンレスタンクで発酵後 数か月の瓶 熟成 白いお花や 柑橘類のフルーティーな香りがあり ミネラ ル感と爽やかさを感じさせる ドライですっきりした味わ いです お料理を引き立てる まさに食中酒! です 料理 : サラダ 野菜の前菜 白身の肉料理 コード 産地 ウンブリア DOCオルヴィエート クラシコ 品種 トレッビアーノ トスカーノ 50% ヴェルデッロ 20% グレケット ドルペッジオ20% マルヴァージア トスカーナ 10% 度数 12% 参考小売 1,700( 税抜 ) ヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ 2014 ( 2015) 発酵後数か月ボトル内熟成 レモンやオレンジの皮のような爽やかな香り ミネラル感がありスッキリした味わい ナッツのようなオイリーなニュアンスもあり 余韻にほのかな苦みを感じます 料理 : 野菜や魚 白身の肉の料理 アンチョビ ガンベロ ロッソ 2 グラス (VT2009) コード 欠品中 9 月中旬入荷予定 産地 トスカーナ DOCGヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ 品種 ヴェルナッチャ100% 度数 13% 参考小売 2,100( 税抜 ) キャンティ クラシコの新たな歴史を創るワイナリー 1973 年 カステリーナ イン キャンティ地区に当時映画プロデューサーだったイタロ ツィンガレッリ氏が 食事に寄り添う自然な味わいのワインを と始めたワイナリー 現在は息子のセルジオ氏が名声を築き上げ 自社だけでなく キャンティ クラシコ協会長 としても品質の向上に務めています 畑は南西に面した標高 200~600m の丘陵地帯にあり 土壌は主にガレストロと呼ばれる砂と泥炭を多く含む石灰 粘土からなります 自社畑では農薬や化学肥料は使用しない自然な畑を創業時から維持しており 畑には蛍が舞うことも また 1ha 当りの収量を抑えるため 房の選果や葉の除去を夏の間に数ヶ月に渡り手作業で行います サンジョヴェーゼの酸味を大事にし フラッグシップの キャンティ クラシコ は多くのシェフ達に愛されてきました ビオロジック ガレストロ 2014 特徴的な石灰岩と砂利と粘土が混ざった泥灰岩 ( ガレスト ロ ) の土壌 栽培はリュットレゾネ 白い花 レモンやラ イム 青りんごのようなフルーティーで爽やかなアロマ フレッシュで豊かな酸味 ミネラル感が感じられ グレー プフルーツのような心地よい苦味があり すっきりとして ドライな味わい 料理 : カルパッチョやグリルした白身魚 コード 産地 トスカーナ IGPコッリ デッラ トスカーナ チェントラーレ 品種 トレッビアーノ トスカーノ50% シャルドネ40% ピノ グリージョ10% 度数 12% 参考小売 1,400( 税抜 ) ムーンライト 2015 火打石や白い花 レモンやオレンジの皮のような香り グレープフルーツや青リンゴのようなフレッシュさとミネラル感があり トーストやパイナップル ドライマンゴーのようなほど良い厚みとバランスの取れた酸味が心地良い 味わいのしっかりした辛口ワインです 料理 : シーフードの前菜 柔らかいチーズ 白身のお肉 サクラ ワイン アワード 2016 ゴールド受賞 サクラ ワイン アワード 2015 ダブルゴールド受賞 (VT2013) Wine Spectator 87pt(VT2013) コード 産地 IGTトスカーナ 品種 シャルドネ50% ヴェルメンティーノ30% ピノ グリージョ20% 度数 12.5% 参考小売 1,700( 税抜 ) オッキオ ア ヴェント 2014 マレンマのぶどうを使用 手摘収穫後 皮と共に 5 時間低温浸漬 アカシアやエニシダの様なフルーティーで華やかな香り ミネラル感があり フレッシュでなめらか 余韻にほのかに苦みを感じます 食前酒としてもお勧めです 料理 : シーフード料理 Wine Spectator 87pt(VT2013) コード 産地 トスカーナ DOCマレンマ トスカーナ 品種 ヴェルメンティーノ95% ソーヴィニヨン ブラン5% 度数 12.5% 参考小売 2,200( 税抜 ) 23

24 ルビッツォ ロッソ 2014 カステリーナのぶどうを使用 厳しい選果後 10~12 日間マセレーション 心地よくしなやかな味わいを目指すため 最新の定温発酵技術が用いられます 春に瓶詰 熟した赤い果物のようなアロマ フレッシュ & フルーティーでバランスが取れています 料理 : トマトやラグーパスタ ハウスワインに最適 コード 産地 IGTトスカーナ 品種 サンジョヴェーゼ95% メルロー 5% 度数 13% 参考小売 1,400( 税抜 ) ヴェルナイオーロ キャンティ 2014 フィレンツェとシエナ近郊のぶどうを使用 標高は一番高い所で海抜 700m になります 24 程度で 10~12 日間マセレーション セメントタンクでマロラクティック発酵後 スチールタンクで貯蔵 熟した赤い果物を思わせるフルーティーな香り フレッシュでバランスが取れ どんなお料理にも合わせられる万能キャンティです ワイン王国 ツ星 (VT2008) コード 産地 DOCGキャンティ 品種 サンジョヴェーゼ90% カナイオーロ5% メルロー 5% 度数 12.5% 参考小売 1,900( 税抜 ) キャンティ クラシコ ファミリア ツィンガレッリ 2013 土壌は石と粘土 ぶどうは手で選果 収穫 12~14 日間のマセレーション 90~100hl のスロヴェニアとフレンチオークの大樽で 6~10 ヶ月間 さらに瓶熟成 1 ヶ月 あんずなどのフルーティーな香りの中に 小梅 ハーブ 樽からくるほのかなスパイシーさが感じられます バランス良い酸味があり 軽やかな印象です とにかくお肉が食べたくなるまさに食中酒です Decanter World Wine Award 銅メダル (VT2012) サクラ ワイン アワード 2016 ダブル ゴールド受賞 コード ケース12 本に変更済 産地 DOCGキャンティ クラシコ 品種 サンジョヴェーゼ 95% メルロー 5% 度数 13.5% 参考小売 2,500( 税抜 ) キャンティ クラシコグラン セレツィオーネ リゼルヴァ ディ フィッツァーノ 2011 自社畑の中でもトップレンジの フィッツァーノ 地区の ぶどうを使用 手摘収穫後厳しい選果を経て 温度管理し ながら発酵させた後 35hlのフレンチオークの大樽 一 部 225lのフレンチオークのバリックで2 年熟成 ブレン ド後瓶内でさらに1 年以上熟成 深いルビーレッド 野生 のベリーとスパイスの強い香りが広がります 口当たりは やわらかく豊かな果実味 熟した赤い果実のフレーバーが 余韻まで長く残ります 料理 : 赤身肉やジビエのロースト ガンベロ ロッソ 2015 Decanter Asia Wine Award The Wine Advocate 91pt 2 グラス 銀メダル コード 産地 DOCGキャンティ クラシコグラン セレツィオーネ 品種 サンジョヴェーゼ95% メルロー 5% 度数 13.5% 参考小売 5,000( 税抜 ) 24 ストラッカーリ キャンティ 2015 ぶどうはプレス後 10~12 日間果皮浸漬 発酵後ステンレスタンクで約 3 ヶ月熟成 ブラックオリーブやタバコ 木苺など赤い果実のアロマ フレッシュで口当たりが良く 心地良いタンニン カナイオーロを用いることで酸味を穏やかに仕上げています 料理 : トマトソースのパスタ チキンソテー 焼鳥 Wine Spectator ベスト バリュー (VT2010) コード ( ケース入数 :12 本に変更 ) 産地 DOCGキャンティ 品種 サンジョヴェーゼ85% カナイオーロ10% メルロー 5% ボディ 度数 13% 参考小売 オープン ( 1500 前後 ) サシール 2012( 2013) マレンマの自社畑のぶどうを完熟した段階で厳しく選果 手摘収穫 発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い サンジョヴェーゼの 15% はフレンチオークの小樽で 6 ヶ月間熟成 その後ブレンドし瓶詰め 熟したチェリー ブラックベリー ラズベリーを思わせる強いアロマ 口当りはジューシーで柔らかく 程よいコクがあり 滑らかな喉ごし フィニッシュは豊かな香りが長く続きます 料理 : 季節の野菜や魚のグリル お肉料理 コード 月中旬 VT 変更予定 産地 IGTトスカーナ 品種 サンジョヴェーゼ 60% シラー 40% ~フル 度数 13.5% 参考小売 2,000( 税抜 ) キャンティ クラシコ リゼルヴァ ファミリア ツィンガレッリ hlのフレンチオークの大樽で2 年熟成後 6か月ボ トル内熟成 凝縮感あるフルーツのアロマ タバコやバニ ラのようなトーストした樽の香り 樽から来るおだやかな スパイスのニュアンスがあり きめ細かい渋み 爽やかな 酸味と 豊かなボディを構成するバランスの取れたタンニ ンが感じられ 力強く余韻の長い味わいです 料理 : ローストした赤身のジビエ ビーフシチュー チーズ Wine Spectator 88pt (VT2009) ガンベロ ロッソ グラス コード 産地 DOCGキャンティ クラシコ リゼルヴァ 品種 サンジョヴェーゼ90% カベルネ5% メルロー 5% 度数 14% 参考小売 3,500( 税抜 ) キャンティ クラシコグラン セレツィオーネ セルジオ ツィンガレッリ 2011 キアンティ クラシコ協会長としてグラン セレツィオーネ制定に尽力した当社オーナーの名前を冠した特別なワイン 自社畑 ル マチエ の最良のぶどうを手摘収穫 大樽でマロラクティック発酵 熟成はフランス トロンセ産のバリックで 18 ヶ月 その後瓶熟成 1 年間 赤い果実の強い香りにスパイスのニュアンス 口当たりはビロードの様になめらかでエレガント 豊かな果実味と樽熟成から来る複雑な味わいが長く口の中に残ります 料理 : 熟成赤身肉やジビエのロースト チーズなど ジャパン ワイン チャレンジ 2015 銅メダル ガンベロ ロッソ グラス (VT2010) コード 産地 DOCGキャンティ クラシコグラン セレツィオーネ 品種 サンジョヴェーゼ90% コロリーノ10% 度数 13.5% 参考小売 10,000( 税抜 )

25 チウ チウ イタリア / マルケ州 アルタマレア パッセリーナ ブリュットオッフィーダで最初にスプマンテを手掛けたチウ チウ アルタマレア とは 満潮 のこと 満潮は多くの海の幸をもたらします ぶどうは低温で醸され 発酵は選抜された酵母で温度コントロールしながら行われます 25 日間シャルマ発酵 その後 3 ヶ月オリと共に置かれました 明るい麦わら色 柔らかく細かい泡立ち レモンなど柑橘系のフレッシュな香り 青リンゴや花のようなアロマ ほろ苦さを感じるミネラルのニュアンスが広がりドライな印象です 料理 : シーフード料理 Slow Food California Wine Competition 2013 金賞 コード 産地 マルケ 品種 パッセリーナ100% 容量 750ml タイプ 白 / 泡 / 辛口 度数 12% 参考小売 2,000( 税抜 ) エヴォエ 2015 海抜 250~300m の畑のぶどうを手摘収穫 アロマを引き出すためドライアイスで冷却しながら破砕 クリオマセラシオン 低温発酵後そのままステンレスタンクで静置 瓶詰 香りは穏やか 熟れたリンゴのような甘やかで蜜のようなニュアンスや酸とミネラルを感じ 食事を欲する辛口ワインです 料理 : 魚介のサラダ 魚や白身のお肉のグリル ガンベロ ロッソ グラス (VT2012) コード 産地 IGPマルケ パッセリーナ 品種 パッセリーナ100% 度数 13% 参考小売 1,600( 税抜 ) メルレッタイエ 2014( 2015) 海抜 280mの畑から9 月上旬に手摘収穫 アロマを引き 出すためドライアイスで冷却しながら破砕 発酵後 中型 オーク樽でオリと共に6ヶ月熟成 さらに 3 ヶ月瓶熟成 レモンやオレンジのような柑橘 青草のような爽やかな香 り 花のようなアロマ ほのかにバニラのニュアンス ボ リュームがありなめらかな口当たり きれいな酸とミネラ ルが感じられ余韻が長く続きます 料理 : 魚介のグリルやサラダ 天ぷら ピッツァ マリナーラ Wine Advocate 90pt (VT2013) ガンベロ ロッソ グラス (VT2012) コード 月中旬 VT 変更 産地 DOCGオッフィーダ ペコリーノ 品種 ペコリーノ100% 度数 13.5% 参考小売 1,900( 税抜 ) 地品種に注力 濃厚でピュアな果実味 マルケ州南部オッフィーダでナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によって 1970 年に設立されたワイナリー 海から約 10km 海抜 300m に位置し 設立当初はわずか 10 ヘクタールの小規模ワイナリーでしたが 両親から経営を受け継いだマッシミアーノとウォルター兄弟が規模を拡大 現在では約 180 ヘクタールの自社畑を所有し 年間生産量 60 万本の中央イタリアでは最も大きなオーガニックワイナリーへと成長しました しかし規模は変わっても家族経営のスタイルを守り続け ペコリーノ パッセリーナといった地品種を使ったワイン造りを続けています ガンベロ ロッソ でも評価が高く 近年注目度があがっています ビオロジック / 有機認証 :CCPB( イタリア ) オリス 2015 オリス とは冷たくフレッシュなこと 食前酒として また軽い食事と一緒に デイリーワインとして地元で愛されています 海抜 250~300m の丘のぶどうを 9 月末に手摘収穫 グレープフルーツなど柑橘系の果物や 白い花の香り ほど良い酸味があり 爽やかな味わい 後味にほのかな苦味を感じます ボリューム感があり バランスの良いワインです International Organic Wine Award 銀賞 (VT2013) ガンベロ ロッソ グラス (VT2012) コード 産地 DOP ファレリオ 品種 トレッビアーノ50% パッセリーナ30% ペコリーノ20% 度数 13% 参考小売 1,400( 税抜 ) テバルド 2015 海抜 250~300mの畑のぶどうを8 月中旬に収穫 白い花やマスカットのような華やかなアロマ りんごの蜜 のような熟した果実のフルーティーなボリューム感 ミネラル感もあり 後味にはグレープフルーツのようなほ のかな苦味も感じられます 料理 : 前菜 オリーブのフリット 天ぷら シーフード コード 産地 IGPマルケ ビアンコ 品種 シャルドネ75% ピノ グリ10% ソーヴィニヨン ブラン15% 度数 13.5% 参考小売 1,600( 税抜 ) ロザート 2015 夏ロゼにぴったりのフレッシュ & フルーティーな辛口 ぶどうは温度コントロールしながら皮と一緒に一晩置き 白ぶどうと同様に発酵 その後ステンレスタンクで 6 ヶ月熟成 清澄はしていません 色合いは鮮やかなピンク色 フレッシュなチェリーやイチゴのような赤い果実 バラの花びらのようなフルーティーな香り エレガントでバランスが良く キリッと冷やして楽しめる辛口のロゼワインです 料理 : オードブルや魚介のパスタ コード NEW 数量限定 産地 IGPマルケ 品種 サンジョヴェーゼ 50% モンテプルチアーノ 50% 度数 13.5% 参考小売 1,600( 税抜 ) 25

26 バッカス ロッソ ピチェーノ 2015 海抜 300m 手摘収穫 10 日間程パンチングダウンでマセラシオンを行い濃い色合いを引き出し 発酵後ステンレスタンクで 6 ヶ月 さらに 3 ヶ月瓶熟成 スパイスやインク プラムのような黒い果実のような凝縮感ある香り フレッシュでフルーティーな味わい 程良いタンニン 地元でもデイリーワインとして人気です 料理 : アマトリチャーナ ペスカトーレ ローストビーフ トリッパ 仔羊のグリル ガンベロ ロッソ グラス (VT2013) コード 産地 DOPピチェーノ 品種 モンテプルチアーノ50% サンジョヴェーゼ50% 度数 13.5% 参考小売 1,400( 税抜 ) オピドゥム 2011 樹齢 20~40 年のぶどうから良年のみ造られるトップセレクション 10 月末に熟したぶどうを収穫 20 日間皮と共に醸しマロラクティック発酵 30% バリック 70% は 10hl の特注ピッコラ バリック ( 仏産 ) で 12 か月熟成 6 ヶ月ボトル熟成 カシスリキュール コーヒー タバコ 皮 熟したプラム バニラの香り 濃厚な果実味 なめらかなタンニン しっかりとしたボディです 20 年でも熟成するポテンシャルを持っています 料理 : グリルしたお肉 International Organic Wine Award 金賞 (VT2008) ガンベロ ロッソ グラス (VT2007) コード 産地 IGTマルケ ロッソ 品種 モンテプルチアーノ100% 度数 14.5% 参考小売 3,200 税抜 ) ゴティコ ロッソ ピチェーノ スペリオーレ 2013 海抜 300m ピチェーノのベストエリアのぶどうを使用 12 ヶ月 50hl のオーク樽で熟成後 6 ヶ月瓶熟成 バニラやチョコレート ブラックベリー ブルーベリーなど果実の香り フルボディでタンニンはなめらかで余韻が長い 程よいスパイシーさも感じられます 料理 : デミグラスソース ステーキ チーズ ガンベロ ロッソ グラス (VT2011) International Organic Wine Award 金賞 (VT2011) Slow Food California Wine Competition 2013 金賞 コード 産地 DOPロッソ ピチェーノ スペリオーレ 品種 モンテプルチアーノ70%, サンジョヴェーゼ30% 度数 14% 参考小売 2,200( 税抜 ) コスタドーロ イタリア / マルケ州 イタリアの東に広がるアドリア海 その美しい海原を望むマルケ州の海岸地帯は 数多くのホテルや別荘が立ち並ぶ有数のリゾートとして また豊かな海の幸に恵まれた美食の宝庫として イタリア コスタドーロ ファレリオ 2015 ぶどうはバルーンで優しくプレス 果汁は一旦冷却後ステンレスタンクで温度管理しながら発酵 発酵後そのままタンクで一定期間静置した後瓶詰めし 1~2ヶ月間瓶熟成させます やや黄色がかった 澄んだ麦わら色 熟したりんごや桃など白い果実の強いアロマ 口当たりは柔らかくデリケートな印象 フレッシュで豊かな酸味が口の中に広がり ほのかな塩気も感じます 余韻にはアーモンドのニュアンスも感じられます 料理 : グリルした魚や白身の肉料理 天ぷら 魚介類のリゾット 程よく熟成したチーズコード 産地 DOPファレリオ品種トレッビアーノ50% 前後パッセリーナ ペコリーノ容量 750ml タイプ白 / 辛口度数 12.5% 参考小売オープン ( 1100 前後 ) のみならずヨーロッパの人々のあこがれの場所となっています コスタドーロ はこの海岸地帯のほぼ中央にある海沿いの町サン ベネデット デル トロントにあり 海から約 10km の所にあるワイナリーです 丘陵地帯にある畑で有機栽培で育てたぶどうから ピュアで味わい豊かなワインを造っています 現在はマルケ州のオーガニックワイナリーとして注目を集める CIU CIU ( チウ チウ ) が経営とワインメインキングを手掛け カジュアルレンジとして人気を得ています ビオロジック コスタドーロ ロッソ ピチェーノ 2015 ぶどうはプレス 除梗後果皮を漬け込んだまま温度管理しながらステンレスタンクで発酵 色素とタンニンを十分に引き出します 発酵後そのままタンクで3ヶ月程静置後 瓶詰めし2ヶ月以上熟成させます やや紫がかった濃いルビーレッド ベリー類の果実やスパイスを思わせるリッチな香り みずみずしい果実本来の味わいが程よい酸味と共に口の中に広がり タンニンはやわらかくエレガントな味わい 渋味が穏やかなので 夏は軽く冷やしてもお楽しみ頂けます 料理 : ミートソースを使ったパスタやラザニア ハンバーグ マイルドなチーズなどコード (12 本入 ) 産地 DOPロッソ ピチェーノ品種モンテプルチアーノ50%, サンジョヴェーゼ50% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアム度数 13% 参考小売オープン ( 1100 前後 ) 26

27 ヴィカーリ イタリア / マルケ州 ヴェルディッキオデル ポッツォ ブオーノ 月下旬 ~10 月にかけて手摘収穫 天然酵母を用い 温度コントロールをしながら発酵 シュールリーで 2 か月熟成後 1 か月瓶内熟成 やや緑がかった明るい麦わら色 白い花のような香り フレッシュで力強い味わい アフターにはグレープフルーツやアーモンドのような心地よい苦味 ミネラルを感じ 余韻が長く残ります 料理 : 魚介のカルパッチョ フリットなど前菜料理 マルケ州最優秀ワイナリー選ばれた家族経営の実力派 マルケ州アンコーナの西 丘の上に広がる歴史ある町モッロ ダルバ ヴィカーリ家は18 世紀よりこの町に拠を構え 19 世紀からぶどう栽培とワイン醸造を始めました 現在は当主のナッツァレーノ 息子のヴィコ 娘のヴァレンティナによって経営されています 彼らのスタイルは完熟した果実とステンレスタンクでの醗酵 熟成によって生み出される 力強く 豊かなアロマを感じさせるものです 厳格な剪定によって収量を低く抑え また発酵の過程では個々のワインの特徴を最大限に引き出すために低温発酵やマセラシオン カルボニックなど様々な技術が駆使されます こうした過程を経て生まれるヴィカーリのワインは いずれも他にはない特徴的なアロマと風味を兼ね備えています かつてラクリマ種は他の赤ワインの風味付けに用いられてきましたが 今日ではヴィカーリの畑から アロマ溶け合うフルーティーなワインが生まれています 年の Vinitaly では 州ごとに最も優れた生産者に贈られる プレミオ カングランデ を受賞 またガンベロ ロッソではドゥエ ビッキエリを多数獲得しており 高い評価を得ています 彼らの敷地には 古い井戸が遺されています かつてその井戸は豊かな水をたたえ モッロ ダルバの人々の生活に欠かせないものでした この井戸に敬意を表して 彼らのワインの名前にはすべて ポッツオ ブオノ ( イタリア語で 良い井戸 ) の言葉が添えられ トレードマークもこの井戸を模したものとなっています ビオロジック ダセンプレ デル ポッツォ ブオーノ 2014( 2015) 粘土や砂質土壌で南向きの斜面の畑から 9 月下旬 ~10 月にかけて手摘収穫 天然酵母を用い スキンコンタクトを長めに行い 温度管理しながら発酵 ステンレスタンクで4か月 2か月瓶内熟成 バラやスミレ ベリーや桃 ヨーグルトのようなアロマ フレッシュな酸味とあんずのようなジューシーな果実味のなめらかな味わい ほのかにタンニンを感じます 料理 : サラミやハム パルミジャーノチーズ ガンベロ ロッソ グラス (VT2012) コード 産地 DOCヴェルディッキオ ディ カステッリ ディ イエージ クラシコ 品種 ヴェルディッキオ100% 度数 13.5% 参考小売 1,900 ラクリマデル ポッツォ ブオーノ 2014 南向きの粘土や砂質土壌の畑で育つ樹齢 20 年のぶどうを 9 月下旬 ~10 月にかけて手摘収穫 丁寧な選果の後 特別な部屋でゆっくり 3 週間程乾燥させるアマローネスタイルで造られます スキンコンタクトを長めに行い (20 日間 ) 温度管理しながら発酵 ステンレスタンクで 9 か月 さらに 3 か月瓶内熟成 すみれやバラ コケモモを思わせる華やかなアロマ ドライでややタンニンを感じ しっかりとしたボディがあります 料理 : 濃厚なソースと合わせたジビエ 赤身肉のグリル International Wine Charrenge 2013 金賞 (VT2012) ガンベロ ロッソ グラス (VT2011) コード 数量限定 産地 DOCラクリマ ディ モッロ ダルバ スペリオーレ 品種 ラクリマ ネッラ100% 度数 15% 参考小売 2,800 ガンベロ ロッソ グラス (VT2012) サクラ ワイン アワード 2016 ダブル ゴールド受賞 コード 月下旬 VT 変更予定産地 DOCラクリマ ディ モッロ ダルバ品種ラクリマ ネッラ100% 容量 750ml タイプ赤 / ミディアム度数 13% 参考小 2,000 アマラント デル ポッツォ ブオーノパッシート 月に丁寧に選果 手摘収穫 その後ゆっくり乾燥が進むようコンディション管理をしながら2ヶ月間陰干し その後マセレーション 20 日間の長いスキンコンタクト 熟成はスチールタンク バラ スミレ ベリー 熟したサクランボジャム トーストのような香り 味わいはとても柔らかく 凝縮感のあるしっかりしたボディ クリーンでドライ 華やかな甘みがあります [ 残糖 : g/L] ビターチョコや焼き菓子と相性が良いです ガンベロ ロッソ グラス (VT2011) コード 数量限定 産地 DOCラクリマ ディ モッロ ダルバ パッシート 品種 ラクリマ ネッラ100% 容量 500ml タイプ 赤 / 甘口 度数 14% 参考小売 3,800 27